A borjúhús alatt olyan borjakat értünk, amelyek a vágás idején nem haladják meg az 1 évet. Kétféle borjúhús van: tej (csak anyatejből táplált borjakból) és állati hús, amely a tej mellett különböző gabonaféléket fogyasztott. A tejhús jó hangulatának mellett színük is különbözik: az első hús rózsaszínű árnyalatú, a második pedig világosabb rózsaszínű.
Ez a fajta hús hasznos tulajdonságait és finom ízét az őseink felismerték, akik különféle ételeket főztek belőle.
Tápérték és kalória
Például a marhahúshoz vagy akár csirkehúshoz képest a borjúhús kis kalóriatartalmú, és nagy tápértékkel rendelkezik. Annak ellenére, hogy csak 100 kcal / 100 g termék, a BJU 18 g fehérjét, 1,5 g zsírt és 0 g szénhidrátot tartalmaz. Éppen ezért az emberek, akik sportolnak, határozottan be kell vonniuk ezt a terméket az étrendjükbe.
CWA-jának köszönhetően ezt a húst azoknak ajánljuk, akik fogyni akarnak, vagy akiknek magasabb a koleszterinszint, mivel a borjúhús alacsony koleszterin-tartalmú diétás terméknek tekinthető.
A sült hús kalóriatartalma nagyon eltérő - már több mint 300 kcal, fehérjék - 32,7 g, zsírok - körülbelül 28 g, nincsenek szénhidrátok. A párolt borjúhúsban kb. 100 kcal van jelen, ebből 16 gramm fehérjét és 4 gramm zsírt tartalmaz, nagyon kevés szénhidrát - 1,5 gramm, 100 gramm húslevesre pedig legfeljebb 18 kalóriát tartalmaz, ebből 3,4 gramm fehérjét, 0 4.
Összetétel, előnyök és kár
Sok orvos ajánlja mindenkinek, hogy az ilyen típusú húst az étrendjükbe foglalja, és ez elég ésszerű. Valójában a borjúhús összetétele számos jótékony nyomelemet és aminokarbonsavat tartalmaz, amelyek a szervezetben könnyen felszívódnak. A kész borjúhúsok nemcsak nagyon ízletesek, hanem ugyanolyan egészségesek is, hiszen magas hömérséklet esetén a hús szinte minden szükséges anyagot megtart.
A legfontosabb a nagy mennyiségű fehérje jelenléte a húsban, valamint az élelmiszerek jó emésztését elősegítő extrakciós anyagok. A borjú sok vasat tartalmaz, ami pozitív hatással van a hemoglobin szintre. A vitaminok különböző csoportjai, például a riboflavin, a tiamin, a folsav, az E-vitamin kedvező hatással vannak a test általános állapotára.
Borjúhús - a tökéletes hús az emberek számára, akik hajlamosak ateroszklerózisra, szívbetegségre, zsírra. Használható a gyermek menüjében is, mivel a borjúhús szinte nem zsír, és könnyen felszívódik az éretlen test.
Ez a fajta hús gyakorlatilag nem rendelkezik káros tulajdonságokkal. Ugyanakkor néhány árnyalatot is meg kell jegyezni.
- Főzéskor a hús egy bizonyos mennyiségű káros vegyületet bocsát ki a húslevesbe. Ha ez aggodalomra ad okot, jobb, ha valami másat választ a főzéshez.
- Az arthritisben szenvedő embereknek korlátozniuk kell a borjúhús használatát, mivel a sók lerakódása az ízületekben felgyorsul.
- A húst megfelelően kell főzni, mivel az alul főzött vagy alul főzött termék enyhe szaga lesz egy fiatal bikától.
Főzési alkalmazás
Mielőtt elkezdené a finomságok főzését a borjúhúsból, meg kell tanulnia, hogyan válasszon kiváló minőségű húst. A hús vásárlásakor az ilyen jellegű tulajdonságokat kell figyelembe venni: szín, szag és szerkezet. A bélszín színe a rózsaszíntől a gazdag árnyalatig változhat, mindez attól függ, hogy milyen borjú volt. A hús illata kellemetlenül tejszerű.
A hús frissességének másik mutatója a rugalmasság. A húst egy kicsit meg kell nyomni: ha a bélszín felszíne gyorsan visszaáll az eredeti helyzetébe, azt jelenti, hogy friss. Helyesebb a húst olyan gazdálkodóktól vásárolni, akik maguk is részt vesznek az állattenyésztésben, de a mi korunkban ritkán történik. Ennek alapján a szupermarketekben vagy a piacon borjúhús vásárlásakor ellenőrizni kell a hasított test minőségét.
A tapasztalt szakácsok bizalommal beszélnek a borjú szinte minden részének értékéről. Az ilyen hús főzés közben bármilyen feldolgozási eljárásnak vethető alá, és ami a legfontosabb, nagy mennyiségű termékkel kombinálható. Sok háziasszony szereti a borjúhús használatát szeletelésre, mert nagyon szeretik a gyerekeket. Azok számára, akik betartják a megfelelő táplálkozást, akkor párra készíthetjük őket, míg a hús pattyban a hús megmarad, mint a többi főzési módszer.
A borjúhús legnépszerűbb része a bélszín. Bármit is csinálhatsz belőle: húsgombóc, párolt pörkölt, sült steak, sült hús zöldségekkel vagy burgonyával. Egy szokatlanul sült borjúhúsból készült barbecue, amely másképpen pácolható: szójaszószban, majonézben mustárral, paradicsomos paszta fűszer hozzáadásával.
http://eda-land.ru/telyatina/cennost-i-kalorijnost/FitAudit
Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.
Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.
Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.
Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.
http://fitaudit.ru/food/148722/caloriesFőtt borjúhús
A borjú a 4 hónapos és egy év közötti borjúhús. A legdrágább a borjúhús, a tejet csak a levágás előtt táplált borjú. Ez a hús világos rózsaszínű, majdnem fehér színű. A gabonafélékkel táplált borjak húsának telítettebb színe van. A borjú gazdag, finom, finom ízű.
A borjúételek hosszú ideig ismertek, még akkor is, ha az emberek megismerik az ilyen típusú hús ízét és egészséges tulajdonságait.
A főtt borjú kedvenc étkezési étvágygerjesztő étel. A főzés során a hús jótékony tulajdonságai megmaradnak.
Kalória főtt borjú
A főtt borjú kalóriatartalma 131 kcal / 100 g termék.
A főtt borjú összetétele
Hasznos tulajdonságai a főtt borjúnak
Mivel a főtt borjúhús étrendi húst tartalmaz, a helyreállító étrendben szerepel. Alkalmas gyermekek és idősek számára (kalorizátor). Ajánlott főtt borjú és azok, akik magas vérnyomás, cukorbetegség és anémia szenvednek. A fertőző betegségekkel küzdő emberek étrendjében is jelen van.
Főtt borjú főzés közben
A főzés előtt a hús nagyon jól mosható, távolítsa el a filmet, és távolítsa el az inak (kalorizátor). Főtt borjúhús mindenféle fűszer hozzáadásával, amelyek csak javulnak és csodálatosan elengedik a hús ízét. Főzzük kb. A főtt borjú tökéletesen ötvözi a burgonyát, a rizst, a salátákat.
http://www.calorizator.ru/product/beef/veal-5Calorie Veal 1 macska.. Kémiai összetétel és tápérték.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Borjú 1 macska.".
Energiaérték Borjú 1 Cat. 97 kcal.
Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.
** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.
Termék számológép
A termék kalóriaelemzése
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:
Az 1-es értékű CAT hasznos tulajdonságai.
Mi a hasznos borjú 1 macska.
- A B2-vitamin részt vesz a redox-reakciókban, hozzájárul a színérzékenység növekedéséhez a vizuális analizátor és a sötét adaptáció révén. A B2-vitamin elégtelen bevitelét a bőr, a nyálkahártyák állapota, a fény és a szürkület látásának megsértése kíséri.
- A kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban lévő foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
- A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, az aminosavak és a cukrok felszívódását elősegíti a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- A B6-vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlásának és gerjesztésének folyamatában, az aminosavak átalakításában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a vörösvérsejtek normális képződéséhez, fenntartva a vérben a homocisztein normális szintjét. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, a homociszteinémia és az anaemia kialakulása kíséri.
- A B12-vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak metabolizmusában és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, részt vesznek a vérképződésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiány kialakulásához, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
- A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
- A víz, sav és elektrolit egyensúly szabályozásában a kálium a fő intracelluláris ion, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
- A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
- A vas a fehérjék egy része, a funkcióban, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.
- A kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav-metabolizmus és a folsav metabolizmus enzimeit.
- A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.
- A cink több mint 300 enzim részét képezi, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisének és bomlásának folyamatában és számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességekhez vezet. Az utóbbi években végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisai megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak az anaemia kialakulásához.
Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.
- legfontosabb
- A termékek összetétele
- Hozzávalók marha- és borjúhús
- Kémiai összetétel "Borjú 1 kategória".
Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.
Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.
Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.
Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/393.phpborjúhús
A borjúhús a tejes borjúhús, amelynek ízlelőbimbói nem éreztek semmit, mint az anyatej. Ez a hús a legértékesebb, tápláló és rendkívül ízletes.
Leggyakrabban a borjúhúst a tejelő szarvasmarhákból nyerik, bár a nőstények íze és szerkezete teljesen azonos. Ez egyszerű megfontolásból történik: a tejelő tehén egy másik borjú (vagy több) borítását és szülését is lehetővé teszi.
Tehát mi a jó borjúhús, és megéri-e villanni a napi étrend szelíd vágásainak bevezetésére?
Hasznos tulajdonságok
A borjúban a vitaminok, aminosavak és egyéb hasznos tápanyagok koncentrálódnak. Még a hőkezelés sem befolyásolja a hús kémiai összetételét, és az emberi test az elsődleges formában vesz anyagokat. Mitől különbözik a borjúhús más húsoktól? A fiatal borjúhús extraktumokat tartalmaz. Nem táplálkoznak táplálkozási komponensekkel, és nem hordoznak energiaértéket. Az extraktumok stimulálják az emésztési gyümölcslevek szekrécióját, így az emésztési folyamat a szervek számára gyorsabb és könnyebb.
A termék energia és tápértékének aránya nem csak örülhet. A borjúhús darabokban a zsír és a kötőszövet minimális mennyisége. Ezért kell a fogyás és a sportolók figyelni a borjúhúsra, nem pedig csirke vagy marhahúsra.
Az összetevőnek alacsony a glikémiás indexe, ezért nem kell félni a vérben fellépő hirtelen hirtelen ingadozásoktól (kivéve, ha természetesen csokoládéval ragadja meg a húst). A tejhús erősíti a szervek nyálkahártyáit, felépíti a sejtmembránokat, javítja az emésztő- és idegrendszer működését. A borjúhús olyan kisgyermekek és öregek étrendjébe kerülhet, akik nehezen tudják elnyelni a „nehéz” ételt.
A hús minimális koleszterin-koncentrációt tartalmaz ugyanazon marhahúshoz vagy bárányhoz képest. Ezen túlmenően, a húsban a zselatin, amely stimulálja a véralvadást, megtalálható. Az orvosok tejtermékeket ajánlanak a magas vérnyomású betegek, a cukorbetegek, az anaemia, a szívbetegségek és a vérerekben szenvedők számára. A tudósok bebizonyították, hogy a hús megvédi a testet az urolithiasistól, a szívrohamtól, a csont, az izomrendszer és a fertőző / bakteriológiai patológiáktól. 500–1000 gramm hetente elegendő lesz a kézzelfogható előnyökhöz és a jelenlegi egészségügyi állapot „táplálásához”.
Kémiai összetétel
Használja a főzéshez
A gasztronómiai gyakorlatban a legértékesebb és funkcionálisabb borjúhús-darabok jegyzéke készült. A főzés szempontjából a hús univerzális összetevő. Bármilyen hőkezelésnek vethető alá, és a borjúhús ízét szinte minden élelmiszerrel kombinálják.
ágyék
Leggyakrabban a csontot a csonton értékesítik. Ez az egyik legkeményebb és lédús darab, amely percek alatt készül. A márka séfjei grillezett karajréteget ajánlanak. Még egy újszülött is megkapja ezt a fajta húst, ezért nem kell aggódnia a szélre dobott pénz miatt. Pácolja a borjút a fűszerekben / fűszernövényekben, hagyja, hogy a szagok és az ízek beágyazódjanak, majd óvatosan helyezzük el a nyakát a rackre és megsütjük mindkét oldalon. Vágja a vágott darabokra vágott steakeket, tálalja kedvenc kedvencét.
Agy csontja
A borjú agycsontja a híres Szent saláta egyik legfontosabb összetevője. John. De nincs szükség csak egy salátára. Az agy csontjait fel lehet készíteni gazdag húslevesre, ízesítésre mártással, sült ételekkel vagy a növényi rizottó alapjaként.
Borjú szélén
Ez a cellulóz csontok hátsó részéből vágott cellulóz. Valójában a szegély a hátoldalán van (nagyon lédús és ízletes). A borjú szélén a sütőben főzhető steakek, grillezők vagy klasszikus pörkölés áll rendelkezésre.
sonka
A húst a borjú lábának hátsó vagy elülső részéből nyerik ki. Egészben sült, fűszeres vagy pörkölt. De a standard módszer feldolgozása sonka - dohányzás (hideg és meleg).
A marhahúshoz képest a borjúnyelv finomabb és apróbb. Az összetevőt 1 órán át sós vízben kell főzni alacsony hőmérsékleten. A borjúnyelv bőrét a kéz enyhe mozgásával távolítják el, és nem fájdalmas erőfeszítésekkel (mint a marhahús esetében). A nyelv megtisztításának leggyorsabb és legegyszerűbb módja, hogy a nyelvet 60 percig forraljuk, majd azonnal merítsük jéggel ellátott tartályba. A film önmagában húzódik le, csak egy késsel kell kiütni, és eltávolítani a felületről.
vesepecsenye
A hasított test leggyakrabban használt része a bélszín. Sült, pácolt, kebabok, pörkölt, gulyás vagy húsgombóc. A hőkezelés módszere tetszik, pontosan úgy, mint a fűszerek. A borjú egyedülálló tulajdonsága, hogy harmonikusan össze tudjon keverni az összes élelmiszerrel. Ezért nyugodtan kísérletezzen és ne féljen a hibáktól.
csontok
A tapasztalt szakácsok a csont sütését javasolják, majd egy gazdag és hihetetlenül ízletes húsleveset forralnak rajta. Gyors recept: a csontokat és a zöldségeket előmelegített sütőben 60-70 percig tegye. Amint a csontok barnaek lesznek, vegye ki a tartályt az összetevőkkel. Tegye a csontokat a papírtörülközőkbe a felesleges zsírkötegbe. A kész csontok alapján főzzük kiváló húsleveset. Figyelmeztetés: a forralási csontok legalább 3 órát kapnak, de az eredmény megéri az eltöltött időt és időt.
agyvelő
A marhahús agyát az egész Európai Unióban tiltják a lehetséges őrült tehénbetegségek miatt. Ugyanakkor a borjúszemeket mind a nagy szupermarketláncok, mind a kis magánhentesek minden második számlálóján értékesítik. Az agyakat bármilyen típusú hőkezelésnek vethetjük alá, tegyük egy kis húsra, vagy szokatlan tölteléket készíthetünk sós pitehez.
vese
A veséknek váratlanul pályázati szerkezete van és kellemes, szokatlan íze van. Roston sült vagy serpenyőben sültek. A legjobb választás - sült karaj, szűzpecsenye és vese főzése. A hústálca csodálatos ízt teremt, amely mindenkit lenyűgöz, és kiváló alkalom lesz arra, hogy otthon vacsorát szervezzen.
sípcsont
Az orosz nyelvben a láb - a "borjú nagyanyja" - egy meghatározott elnevezése. A vágást általában csont helyett valósítják meg, ami növeli a kulináris keresések és opciók körét. A dobka tökéletes mind a főétel, mind a harapnivalók számára. Kombinálja a húst szezonális zöldségekkel és jó borokkal.
máj
A különböző állatok májja (még ugyanazon a családon belül is) radikálisan eltérő íze van. A borjú májja finom és finom, ezért megfelelő kezelést igényel. A máj könnyű darabjai grillezhetők, sültek, párolhatók, pite- vagy töltelékre főzhetők. Legyen óvatos a fűszerekkel, hogy ne szakítsa meg az egyedülálló tej ízét, és ne rontja meg az edényt.
váll
Spatula - a legjobb vágás darált hús, házi kolbász, sült vagy pörkölt. A spatula elég sűrű, így tökéletes a pörköléshez és a grillezéshez. A márka szakácsok javasolják a gulyás, a marhahús pörkölt, és a kulináris listán kötelező tétel a fricassee.
Ez a vágás nagy mennyiségű növényi zselatint tartalmaz. A láb tökéletesen alkalmas ropogós vagy vastag húslevesre. Ha a zuhany nem egy konkrét snackre vagy az első fogásra fekszik, akkor az egész lábat megsütjük, vagy a zúzott darabokat zöldséggel pörködjük.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket
A borjúhús fajta szerinti besorolása nem különbözik a marhahústól. A legértékesebb darabok a karaj / tengerparti részek, a comb és a dudor. Második fokozat: oldalirányú hús és nyakvágás. A harmadik osztály: csukló és szár.
A hús kiválasztásakor három fő jellemzőre kell összpontosítania:
A legjobb, ha húst vásárolnak olyan bizonyított beszállítóktól, akik önállóan nőnek és vágnak le az állatokat. De egy bizonyított hentes egy ritka lottójegy, így a legtöbbnek jó minőségű borjúhúst kell keresnie a piacon vagy egy szupermarketben.
A szag
A friss tejből származó illat, amely húsból származik, nem a gyártók találmánya, hanem megengedhetetlen tény. A borjúnak nem volt ideje, hogy az anyatej kivételével kóstoljon, így a hús, az izomösszekötések és a csontok szó szerint áztatva kellemes tejes ízűek. Ha nem lehet értékelni a vágás szagát (például, ha a hús szupermarketben van csomagolva), akkor figyelmesen olvassa el a címkén szereplő információkat. A fogyasztót tájékoztatni kell a levágás időpontjáról és időpontjáról. Kezdje a csomag dátumát, válassza ki a legértékesebb és legszebb vágást.
Minden borjúhús vágása világos színű. A zsírrétegeknek fehérnek kell lenniük. Ha a hús egy gyönyörű piros színárnyalat, de a csíkok sárgák, akkor adja fel a terméket. A zsírrétegek sötétednek az életkorból és a hosszú távú tárolásból. A hús színének egyenletesnek és egyenletesnek kell lennie a vágás során. A foltok, a csíkok, a szúrójelek nem megfelelő tárolási körülményeket vagy problémákat jeleznek a szállítás során.
Ne feledje: a könnyebb a hús, annál fiatalabb az állat a vágás idején.
struktúra
A hús rugalmasságának klasszikus vizsgálata borjúhúsra alkalmas. Az ujjával enyhén dugja a hús felületét. Ha a vágás gyorsan visszatér az eredeti helyzetébe, akkor minden rendben van, és a hús frissessége megerõsödik. Ha a hús laza szerkezete nem tudja kitölteni a nyálkát, akkor megtagadja a vásárlást. A hús valószínűleg már régóta a polcon volt, és nincs különleges igény. A laza szerkezet azt is jelzi, hogy kémiai adalékanyagok és antibiotikumok vannak jelen a növekedés ösztönzésére.
http://foodandhealth.ru/myaso/telyatina/borjúhús
Borjúhús a fiatal borjúhús, amelynek kora nem haladja meg a 4-5 hónapot. Ezt az ajánlott húst nagyon sokan szeretik, és a marhahúshoz képest a borjúhúst kifinomultabb íz és különleges zamatosság jellemzi. Ha nem tartoznak a vegetáriánusokhoz, akkor valószínűleg hetente fogyasztható borjúhús. A fiatal borjak húsa azonban nemcsak az íz finomítása miatt, hanem számos hasznos tulajdonság miatt is híres. Szeretné tudni, hogyan hasznos ez a termék a szervezet számára? Ezután gondosan olvassa el a mai kiadványunkat.
Kezdjük azzal a ténnyel, hogy ma a tejelő borjak húsa a legízesebb és legdrágább. Ezeket a borjakat kizárólag tejjel táplálják, így a nevét. A tejes borjúhús színe is különbözik - szinte fehér vagy halvány rózsaszínű. Ez a hús különösen kényes illatú, sűrűbb és bársonyosabb. A tejtermelés főbb termelői Nagy-Britannia, Hollandia és Franciaország.
Ami a gabonafélékből táplált borjúhúst illeti, a telített vöröses színe kissé éles szaggal jellemezhető. Azonban, ha megfelelően előkészítették, akkor az íze jellemzői szerint nem különbözik nagymértékben a tejelő borjak húsától. A legfontosabb, hogy emlékezzünk rá, hogy ha a hőmérséklet túl magas, a borjú kiszárad egy vékony külső és belső zsírréteg miatt. Ezért 180 ° -nál nem magasabb hőmérsékleten kell főzni az ételeket a sütőben.
Kalóriatartalom
Ez a fajta hús a leghasznosabbnak tekinthető, mert sok könnyen emészthető aminosavat és ásványi anyagot tartalmaz. Ugyanakkor, még a hőkezelés során is, a termékben lévő előnyös anyagok teljes mértékben megmaradnak.
A borjúhús kalóriatartalma csak 96,8 kcal / 100 g termék. Éppen ezért ezt a húst étrendnek tekintik, és az egészséges és kiegyensúlyozott étrend étrendjében szerepel. Ezért, ha megnézed a figurádat, akkor a borjúhús ételeket a napi étrendben kell tartani.
Tápérték 100 grammonként
Mint korábban említettük, a borjúhús magas tápértékkel rendelkezik, és egészséges zsírokat, B, E és PP csoportú vitaminokat, valamint vasat, rézet, magnéziumot, káliumot, cinket, foszfort, kobaltot és másokat tartalmaz. A borjúhús legértékesebb összetevője azonban a fehérjét, amely testünk telített.
A 100 gramm borjúhús tápértéke a következő:
http://vsegdazdorov.net/poleznye-svoystva/telyatinaborjúhús
Borjúhús összetétele, fajtái és kalóriái
Borjú - a fiatal korú tehenekből származó hús az egész világon nagyra értékelik a legkényesebb íz, lágyság és táplálkozást.
A termelési folyamat során a bika borjak különböző osztályokba tartoznak.
Borjúfajták:
- Az első osztályba tartozik: sonka, ágyéki.
- A második fokozatot a szőrzet és a lapát rész képviseli.
- A harmadik fajta alkar és szőrzet.
Kalória borjú
A borjút számos étel főzi, beleértve az étrendet, a rossz egészségi állapotú embereket és a gyermekeket is.
Az adatok 100 g terméken alapulnak.
A fiatal húsban kevés a koleszterinszint, és a borjúhús kalóriatartalma mindössze 131 Kcal.
Borjú is ajánlott alacsony hemoglobinszintű, vese-, gyomor- és szívbetegségben szenvedők számára.
Magnézium, B-, C-, A-, vas-, kálium- és nátrium-vitamin - ez egy nem teljes lista a fiatal tehenek húsában gazdag anyagokról.
A minőségi borjú nem káros, kivéve a szabványok megsértésével készült termékeket.
Ha az állatokban a káros anyagokkal való takarmány jelen volt, ez befolyásolja a hús összetételét, és nem biztonságos. Ezenkívül kizárja a rossz főzési mód minden értékes tulajdonságát: a sütés többször megnöveli a kalóriatartalmat. Előnyös a gőzölés, a párolás és a grillezés.
A bárány az első számú hús az étrendben.
Hány kalóriát tartalmaz a marhahúsban? A marhahúst figyelembe vesszük.
Előny, kár és kalóriahús. Sertés.
http://3diet.ru/kalorijnost-teletina/Hústermékek kalóriatáblája
- Nem eszik húst, mert szereted az állatokat? - Nem, utálom a növényeket!
Kalóriahús és hús félkész termékek
A húskészítményeket széles körben használják a táplálkozásban. Ezek az egészséghez szükségesek, mert esszenciális aminosavakat tartalmaznak. A hús gazdag B12-vitaminban, vasban, ami nagyon fontos az anaemia megelőzéséhez. A hús káliumot, foszfort tartalmaz, és ugyanakkor szinte semmilyen szénhidrátot nem tartalmaz.
Különösen a gyermek növekvő testének szüksége van húsra. A hús akkor szükséges, ha a terhesség alatt kemény fizikai munkát végez. A hideg éghajlaton élő embereknek hetente legalább 0,5 kg húst kell fogyasztaniuk. Ha a test hosszú ideig nem kap húst, az ember különböző betegségeket fejleszt. Ugyanakkor az étrendben a húskészítmény túlzott mennyisége káros az egészségre.
A legtöbb táplálkozási szakember javasolja az alacsony zsírtartalmú húsok előnyben részesítését. Úgy tartják, hogy kevesebb koleszterint tartalmaz, és nem segíti elő az elhízást.
Nagyon fontos megérteni, hogy minden hasznos tulajdonság kifejezetten a húsra, nem pedig a kolbászokra és a kolbászokra vonatkozik.
A húst sok étrendben használják. Ez a híres Dukan-étrend, valamint a Kreml-étrend, valamint a szénhidrátok mennyiségének korlátozásával kapcsolatos egyéb étrendek.
Az alábbiakban egy táblázatban található a hús és a vágási melléktermékek belsősége 100 grammonként.
http://fotodiet.ru/kaloriynost-myasa.htmFőtt borjúhús
Hozzávalók:
- Hány fehérje (város): 30.7
- Hány zsír (város): 0,9
- Hány szénhidrát (g): 0
- Hány kalória (Kcal): 131
- Kategória: Húsipari termékek
Főtt borjúhús, kalória - 131 Kcal
Milyen különbségek vannak az energia összetevőtől származó termékek tápértékében? Előfordul, hogy néhány ember számára ez a két fogalom egybeesik, valamint metszi egymást. A "tápérték" kifejezés három komponensből álló termék, fehérje, zsír és szénhidrát 100 g-ját jelenti. Az energiaérték az az energiamennyiség, amely az embernek vagy az asszonynak az emésztés folyamatában elfogyasztott táplálékából szabadul fel. Az élelmiszerek teljes kalóriatartalma határozza meg, hogy mennyi energiát kap a testünk, amikor teljesen felszívja a terméket. Az energia mennyisége közvetlenül számos tényezőtől függ, de az adott élelmiszertermék összetétele a legjelentősebb.
Az energiaösszetételt kilojoulokban mérjük. Emellett a mértékegység használható - kilokalóriák. 100 grammnak számít egy adott edénynek. Az élelmiszerek kalóriatartalmának méréséhez az élelmiszer-kilokalóriákat alkalmazták. A "kalória" kifejezést latinul fordítják oroszul "hőnek". 1 kalória elegendő hőt tartalmaz ahhoz, hogy 1 gramm folyadék hőmérsékletét 1 egységgel növelje. Figyelemre méltó, hogy a különböző országok étrendjei, az ugyanazon ételek kalóriatartalmára vonatkozó információ nem jelentős, de más. Ennek oka a termékek gyártási feltételei, valamint az időjárási különbség fontos oka.
Bármely ételben kalóriát tartalmaz, de egyes termékekben, például szárított bazsalikomban, az erős teanek van egy kis száma. Az egyetlen termék, amelynek nincs kalóriája, a víz. Az élelmiszertermékek energiatartalmának speciális tábláiban könnyen megtalálható az adott termék fehérje-, triglicerid- és szénhidrát-tartalma, valamint a kalória-tartalom adatai.
Mindhárom komponensben kilokalórium van. A fehérjék eszközeit az anyagcsere és a biológiai átalakulások szabályozzák. A lipidek energiaértéke 2-szer nagyobb, mint a szénhidrátok. Egy ilyen elem az emberi testben glicerinre bomlik, amely energiát termel.
http://specdieta.ru/teljatina-otvarnaja.htmlFőtt borjúhús, 100 g kalória-tartalom
Abban a pillanatban, amikor megnézed a terméklapot, főzött borjúhús, amelynek kalória tartalma 30,7 kcal. Érdekes tudni, hogy a húskészítmények kategóriájában a főtt borjúhús milyen helyet foglal el a termék értéke? Válassza ki a kívánt kategóriát és rendezze meg a szükséges neveket, például a fehérjék jelenléte és a kalóriák száma alapján.
Ügyeljen a vitaminok és a mikroelemek tartalmára, valamint a káros vagy hasznos adalékanyagok számára, azokra az információkra, amelyekről mindig a végén jelezzük. Emlékezzetek arra, hogy nem azért vagyunk, hogy éljenek, hanem éljenek, hogy éljetek!
http://productello.ru/telyatina-otvarnaya