Tanninok (tanninok) (francia tanner-tan bőrből), fenolos vegyületek csoportja. nőnek. sok OH csoportot tartalmaznak, mondják. m, 500-3000; barnító sv-you. A tanninok barnító hatása azon alapul, hogy erős kötéseket hoz létre fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel (pektin anyag, cellulóz).

Tanninok találhatók a kéregben, a fa, a levelek és (vagy) gyümölcsökben (néha magok, gyökerek, gumók) pl. növények-tölgy, gesztenye, akác, luc, vörösfenyő, eukaliptusz, tea, gránátalma és cinchona fák, sumach, quebracho stb.; a levelek és gyümölcsök tartós ízűek.

Meg kell különböztetni a hidrolizálható és kondenzált (negide-rolizuyemye) tanninokat. A hidrolizálható tanninok alapja az, hogy összetett gallic-to-you-t vagy a digallova-t és trigalovoy-t polihidrogénnel (pl. Glükóz, f-la I) kötve. Szóval, naib. a hagyományos kínai cserzés barnulása a Rhos semialata-tartalmú ch. arr. glükóz-észterek és m-digalloic (penta-m-digalloil-glükóz, gallotannikus c-to) és három gallus-t keveréke; Török tannin-in-Aleppian tintafertőzött tölgyfertőzött (Quercus infectoria) - glükóz és ellagic (II) észterek és 4.4 ', 5.5', 6,6'-hexahidroxi-fenikus (III)-t keveréke.

Az ilyen szerkezetű tannin könnyen hidrolizálható a tami, a tanninacilhidrolázok bázisai és enzimjei által szénhidrátok és fenol-karboxil-to-t képződésével; pirolízis során pirogallolt képeznek.

A kondenzált tanninok a flavanolok származékai. arr. például 3,4-flavanol vagy 3-flavanol dimerei. IV. Képletek. KT és bázisok hatására az ilyen tanninok nem hidrolizálnak, hanem oldhatatlan, gyakran vörös színű polimert képeznek; pirolízis során pirocatechint képez.

Csomó tanninok ch. arr. akác, luc, gesztenye, vizes kivonat formájában, amely 36, 16 és 13% tannint tartalmaz. A tanninok gátolják a sok növény számára patogén mikroorganizmusok növekedését, megvédik a növényeket az állatok fogyasztásától. Bőr és szőrme cserzésére, tinta előkészítésére, textilszálak maratására, zsugorító gyógyszerekként, különböző italok tartós és összehúzó ízének adására szolgál.

Kretovich V. L., Plant Biochemistry, 2. kiadás, M., 1986; Goodwin T., Mercer E., Bevezetés a növényi biokémiába, transz. angol, 2. kötet, M., 1986, p. 198-200.,

http://www.xumuk.ru/encyklopedia/2/4311.html

Tanninok, mi az, milyen tulajdonságokkal rendelkeznek ezek az anyagok

Nagyon gyakran hallják a tea és egyéb tannin termékek tartalmát. De nem mindenki ismeri a tanninokat, mi az, milyen tulajdonságokkal rendelkeznek ezek az anyagok, akár károsak, akár előnyösek. Ebben a cikkben megpróbáljuk megmondani az olvasóknak az egész igazságot.

A tanninok általános jellemzői

A tannin egy vízoldható polifenol, amely komplex természetes szerves vegyület. Sok növényi termék rendelkezik ezzel az anyaggal. A "tanninok" nevet cserzésként fordítják le. Ez a vegyület fő képessége.

Leggyakrabban tanninok találhatók a növényekben: fa kéreg, gyökerek, néhány gyümölcs és levél. Elszigetelt formában barnás por. A legnagyobb koncentráció tölgyfa kéregben található. A tannin oldat zsugorító sav. A borkősavat a sörgyártásban és a borkészítésben használják. Az orvostudományban a garatgyulladás, mandulagyulladás, aranyér, bőrkiütés kezelésére használják. Az iparban a tanninok tulajdonságait a bőr kifejlesztésében, a tinta gyártásában és a szövetek festésében használták.

Tannin besorolás

Két tannincsoport van:

A sűrített tanninok flavonoidokból készülnek. Ezek ellenállnak a hidrolízisnek. Az anyagokat a férfi páfrány magjai, a henna kéreg, a vadcseresznye kéreg, a tea levelek tartalmazzák.

A hidrolizált tanninok enzimekkel és savakkal végzett hidrolizálás után ellagikus és gallikus savakat képeznek. Ezek a fenolsav észterei. Az Ellag a gránátalma kéregben és az eukaliptusz levelekben található. Gallic sav szegfűszegben és rabarberben.

Tannin tulajdonságai

A tejsav vagy a tannin könnyen oldódik vízben, alkohollal kombinálható és rosszul kölcsönhatásba léphet a glicerinnel. A tanninok lúgos anyaggal, kloroformmal és más anyagokkal hígíthatók. Vasvegyületekkel lila vagy lila csapadékot kapnak. Magas hőmérsékleten a tanninok elszenesednek, pirocatechinek és pirogallolok szabadulnak fel.

Mi a különbség a szintetikus és a természetes tanninok között?

A természetben a természetes tanninok megtalálhatók a dvuhdolnye növényekben. Nagy koncentrációban a kakaó, a gesztenye, a tölgy és a datolyaszilva egyes részei tartalmazzák. Tanulmányok kimutatták, hogy kis mennyiségű tannin van zsályában, az orbáncfűben, a kamillavirágban és a szederben. Gyakran megtalálható a moha, a páfrányok, a horsetail, a mohák. A legnagyobb mennyiségű tannin (70% -ig) a fák növekedésében található.

Az ipar számára az anyag akácból vagy tölgyből nyerik ki. A tanninok forrása lehet egy szerpentin, az orvostudomány, a madár-cseresznye, az éger és az áfonya. A tudósok kimutatták, hogy a növények tanninszintje nem statikus. Különböző évszakokban a koncentráció változó, eltérő és a nappali órákban. A növény tavasszal a maximális mennyiségű csersav, és a reggeli és este koncentráció nagyobb, mint délben.

A természetes tannin tulajdonságait tanulmányozó vegyészek 1950-ben megtanulták szintetikus termelését, amely megtartotta a természetes tannin képességét. Előnye a szennyeződések teljes hiánya, és a konzisztencia lehetővé teszi, hogy az anyagot a legpontosabb dózisban alkalmazzák. A szintetikus tannin eltarthatósága meghaladja a természetes anyag életképességét.

Tanninok gyógyszerként

A tejsav előnyös tulajdonságokkal rendelkezik: antibakteriális, hemosztatikus, gyulladáscsökkentő. Az anyagot aktívan használják nehéz anyagok, toxinok sóinak eltávolítására. Hasznos megoldás a gyomor rendellenességei számára.

A tanninok a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:

• gyógyítja a műtét utáni sebeket;
• megszabaduljon a baktériumoktól;
• gyulladás kezelése;
• enyhíti a viszketést;
• segítséget nyújt a bőr regenerációjában első fokú égési sérülésekkel;
• az epidermisz kiszáradásának megakadályozása.

Az orvostudományban az anyag szintetikus analógját használják, és a népi gyógyászatban tannonsavban gazdag növényeket használnak. A kalgan gyökér a hasmenés, a megfázás eukaliptusz kivonatának kezelésére szolgál, és a gesztenyét a véredények falainak megerősítésére használják. A makk és a szumák jótékony hatással vannak a testre.

Tanninok: rejtett veszélyek

• Az ilyen anyagokat tartalmazó termékek túlzottan aktív használatával megfigyelhető az emésztési zavarok, a vesék és a máj működési zavarai. A tanninok képesek irritálni a bélfalakat, nagy mennyiségük megakadályozza a hasznos ásványi anyagok, a vas felszívódását, ami anémia kialakulásához vezet.
• Egyéni intoleranciát mutatnak a tanninokra, allergiás esetekben kerülni kell azokat a termékeket, amelyekben azok tartalmaznak.
• Nem javasolt tannintartalmú termékeket használni olyan személyek számára, akik instabil vérnyomást és szívelégtelenséget szenvednek. Túl sok tannin megzavarhatja az étvágyat és diszperziót okozhat.

A sok tannint tartalmazó termék

A sok tannint tartalmazó termékek teljes listáját nem lehet közzétenni. Próbáljuk meg csak ezeket a termékeket nevezni, a tanninok koncentrációja, amely közel van a maximális arányhoz.

• Italok: kakaó és tea.
• Zöldségek: vörös bab és rabarber.
• Fűszerek: szegfűszeg és fahéj.
• Gyümölcsök: datolyaszilva és birs.
• Bogyók: fekete ribizli, sötét szőlő, madár-cseresznye, kutyafélék, gránátalma.
• Diófélék: mandula és dió.

Tanninok használata étrend-kiegészítőként

Az élelmiszeriparban lévő taninokat az E181 adalékanyagnak nevezik. Neki a növényi kivonatok gömbök és sumacok. A tanninok feszes ízűek, védik a gyümölcsöket és zöldségeket a kiszáradástól és a rothadástól. Íz szerint az anyag hasonlít a glutaminsavra. A borkősavat a bor és a sör tisztítására használják.

Tannin tartalom a teaben

A tannin koncentrációja a teaben meglehetősen magas. De egyes fajtákban ez magasabb, mint másokban. Ez elsősorban a zöld fajtákra vonatkozik. Egyes fajták legfeljebb 30% tannint tartalmaznak. A tea-levelek koncentrációja sokat függ. Ez az a természeti körülmény, amelyben a terméket termesztették, és milyen évszakban gyűjtötték össze a tealevéleket. A tea bokrok kora is fontos.

Szakértők úgy vélik, hogy az indiai és a Ceylon-teákban a tanninok koncentrációja magasabb, így még ízletesebb. Több, augusztusban vagy júliusban összegyűjtött anyag a teaben. A szeptemberben vagy májusban gyűjtött tealevélben a tanninok a legkisebbek. A tanninok maximális mennyisége az idősebb teákban. A tannin a teaben kissé különbözik a más termékekben lévő tannintól. Ez jobban emlékeztet a P-vitaminra, segít erősíteni az ereket.

Tannin-tartalom borban

A bor tannin-tartalma meglehetősen nagy, számuk szerint a tartalom alapján ítélhető meg. A szőlő tannin belép a szőlőből. A tanninok a boron keresztül is bejutnak a fába. Az italt tölgyfahordókban tárolják, különleges borkóstolót és kis mennyiségű tannint adnak hozzá.

A borkészítésű tanninokat az íz javítására használják, természetes antioxidánsok szerepét is betölti, lehetővé téve a hosszú távú bor tárolását. Az évek során a borkősav kevésbé válik, lágyabbá válik. A bor tanninek hibája van. Sok ember számára a csersav súlyos fejfájást okoz. Még egy pohár vörösbor után is ezek a személyek migrénnel rendelkeznek.

A tanninok kölcsönhatása más anyagokkal

A tudósok továbbra is tanninokat és tulajdonságaikat tanulmányozzák. Különösen fontos számukra, hogy elemezzék, hogyan hatnak az emberi testre, hogyan jutnak el más elemekkel. A legérdekesebb a koffein és a tannin kombinációja, mint például a teákban. A tea a nagy mennyiségű koffein ellenére pihentető hatást fejt ki. Tanulmányok kimutatták, hogy tannin érdeme. A tannin koffeinnel kombinálva nyugodt és nyugodt alvást biztosít.

Továbbá a tea tanninok védik a májsejteket. Az alkoholfogyasztás után a tanninsav segít a szervezetben. A tanin kölcsönhatásba lép az antibiotikumokkal és az etiotrop szerekkel.

Reméljük, hogy ez a cikk segített mindenkinek megérteni, hogy mi a tannin sav és milyen hatással van az emberi testre. A tannin ízének érezhetővé tehet egy csésze kiváló minőségű fekete teát. Ragaszkodjon egy kicsit a szokásosnál hosszabb ideig, majd vegyen egy kortyot. Súlyos szárazság a nyelv csúcsán, enyhe keserűség az alapvető ízben - ez a tannin, és a tea csak a vizes oldat. A következő alkalommal, amikor választja a tealevéleket, előnyben kell részesítenie a tanninokban gazdag teákat.

http://chayexpert.ru/chay/taniny-chto-eto-takoe.html

csersav

csersav

Tanninok (tannidek) - növényi eredetű fenolos vegyületek csoportja, amelyek nagyszámú -OH csoportot tartalmaznak. A tanninok barnító tulajdonságokkal és jellegzetes összehúzó ízekkel rendelkeznek. A tanninok barnító hatása azon alapul, hogy erős kötéseket hoz létre a fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel.

A tartalom

Tannin kémia

A tanninok két osztályba sorolhatók: többértékű alkoholból (például glükózból) állnak elő, ahol a hidroxilcsoportok részben vagy teljesen galvansavval vagy hasonló vegyületekkel vannak észterezve (ún. Hidrolizálható tanninok, például I), és fenolos vegyületek kondenzációjával, például katechinekkel (úgynevezett nem hidrolizálható) képződnek. vagy kondenzált tanninok, például a II.

Tannin tulajdonságai

Tanninok találhatók a növények kéregében, fában, levelében, gyümölcsében (néha magokban, gyökerekben, gumókban) - tölgy, gesztenye, akác, luc, vörösfenyő, kanadai tsugi, eukaliptusz, tea, kakaó, gránátalma, datolyaszilva és chinoy fák, sumach, quebracho és mások; a levelek és gyümölcsök tartós ízűek. A tanninok gátolják a sok növény számára patogén mikroorganizmusok növekedését, megvédik a növényeket az állatok fogyasztásától.

Hidrolizálható és kondenzált (nem hidrolizálható) tanninok vannak. A hidrolizálható tanninok alapja a gallusav vagy a hozzá kapcsolódó digális és trihalogén savak többértékű alkohollal alkotott észterei. A kondenzált tanninok a flavanol-származékok, elsősorban a 3,4-flavanol vagy a 3-flavanol dimerei.

Tannin készítmények

A tanninokat főként akác kéregből, lucból, gesztenyéből izoláljuk, 36, 16 és 13% tannint tartalmazó vizes kivonat formájában.

• A tannin a növényekből származó technikai vagy gyógyszerkönyvi gyógyszer. Ez egy amorf, világos sárga por, enyhe sajátos szagú, összehúzó ízű, vízben, alkoholban és glicerinben oldódik. Vízben kolloid oldatokat képez, amelyek savas és erős tannikus hatásúak. A vizes oldatok alkaloidokkal, proteinoldatokkal és zselatinokkal, nehézfémek sóival képződnek. Kötőanyagként és helyi gyulladásgátló szerként alkalmazzák.

Tannin alkalmazás

Az iparban a tanninokat bőr és szőrme barnítására használják, tintát készítenek, textilszálakat öltözve, különféle italokhoz tartós és feszes ízt adva, és élelmiszer-színezékként (E181).

Orvostudományban a tanninokat zsugorító szerként használják, mint antidótumot (ólom, higany stb. Sóinak mérgezésére), mint antidiarrhealis, hemosztatikus és antihemorrhoidális szerek.

irodalom

• NS Zefirov, N.N. Kulov és mások Kémiai enciklopédia. - M.: Tudományos kiadó "Great Russian Encyclopedia", 1995. - 4. kötet - 493-494. - ISBN 5-85270-092-4

Wikimedia Alapítvány. 2010.

Nézze meg, hogy "Tannin" más szótárakban:

TANNIN - (frannan). Egy speciális kötőanyag, amely a leginkább a barnító bőr tölgyfa kéregében található, valamint az egyik orvosi eszköz. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Chudinov, AN, 1910. TANNIN. Tannin,...... Idegen nyelvű szótár orosz nyelven

TANNIN - TANNIN. lásd a tannint. Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótár

tannin - n., szinonimák száma: 6 • barnítószer (4) • sav (171) • festék (137) •... szinonimák szótára

Tannin * - (techn). A különböző típusú tinta dió nyersanyagként szolgál T. (lásd Tanning anyagok) és különösen Kelet-Ázsia (kínai és japán), amelyek legfeljebb 75% T.-t tartalmaznak, és a legmagasabb kereskedelmi fokozatot adják. A szokásos módon most...... FA enciklopédikus szótár Brockhaus és I.A. Efron

Tannin - (tech.) A különböző típusú tinta dió nyersanyagként szolgál T. (lásd Tanning anyagok) és különösen Kelet-Ázsia (kínai és japán), amelyek legfeljebb 75% T.-t tartalmaznak, és a legmagasabb kereskedelmi fokozatot adják. A szokásos módon most...... FA enciklopédikus szótár Brockhaus és I.A. Efron

a tannin - taninai statusas téri chemijos apibrėžtis panasų tanino rūgštį savybių iš augalų ekstrahuojamų medžiagų mišinys. atitikmenys: angl. tannin rus. tannin... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

tannin - gallodubic acid... Kémiai szinonimák szótár I

Tannin-kivonat - Ezt a nevet különböző tanninokból készült kivonatoknak nevezik, és jelentős mennyiségben használják a festékgyártásban, mivel a nyers tanninok használata soha nem érte el a teljes felhasználást...... FA enciklopédikus szótár Brockhaus és I.A. Efron

gallodubic acid - tannin... A kémiai szinonimák szótára I

Szolárium - A barnító anyagok az aromás sorozatban igen változatos és összetett összetételű, vízben oldódó szerves anyagok, amelyek fenolos hidroxilcsoportokat tartalmaznak. A tanninok elterjedtek a növényben...... Wikipedia

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/80895

tanninok

Tanninok vagy tanninok (a Tan. [1] [2] -ból) - olyan növényi eredetű fenolos vegyületek csoportja, amelyek nagyszámú –OH csoportot tartalmaznak. A tanninok tannikus tulajdonságokkal és jellegzetes összehúzó ízekkel rendelkeznek. A tanninok barnító hatása azon alapul, hogy erős kötéseket hoz létre a fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel.

A tartalom

Tanninok kémia [| ]

A tanninok 2 osztályba sorolhatók:

1. hidrolizálható tanninok - többértékű alkoholból, például glükózból állnak, amelyekben a hidroxilcsoportok részben vagy teljesen galvansavval vagy hasonló vegyületekkel vannak észterezve;
2. kondenzált tanninok - fenolos vegyületek kondenzációjával, például katechinekkel.

Tanninok tulajdonságai [| ]

A tanninok sok növényi kéregben, fa, levelek, gyümölcsök (néha magok, gyökerek, gumók) találhatók - tölgy, gesztenye, akác, luc, vörösfenyő, kanadai tsugi, eukaliptusz, tea, kakaó, gránátalma, madár cseresznye, datolyaszilva, kinin, sumach, quebracho és mások. A tanninok leveleket és gyümölcsöket adnak egy fanyar ízesítőnek. A tanninok gátolják a sok növény számára patogén mikroorganizmusok növekedését, megvédik a növényeket az állatok fogyasztásától (a tanninok íze valószínűleg kellemetlen a kérődzők számára, ezért a takarmány vonakodva, de nem mérgező).

Hidrolizálható és kondenzált (nem hidrolizálható) tanninok vannak. A hidrolizálható tanninok alapja a gallusav vagy a hozzá kapcsolódó digális és trihalogén savak többértékű alkohollal alkotott észterei. A kondenzált tanninok a flavonoidok származékai, főként a 3,4-flavandiol vagy a 3-flavanol dimerei.

Tannin készítmények [| ]

A tanninokat főként akác kéregből, lucból, gesztenyéből izoláljuk, 36, 16 és 13% tannint tartalmazó vizes kivonat formájában.

• a tannin egy növényekből származó technikai vagy gyógyszerkönyvi gyógyszer. Ez egy amorf, világos sárga por, enyhe sajátos szagú, összehúzó ízű, vízben, etanolban és glicerinben oldódik. Vízben kolloid oldatokat képez, amelyek savas és erős tannikus hatásúak. A vizes oldatok alkaloidokkal, proteinoldatokkal és zselatinokkal, nehézfémek sóival képződnek. Kötőanyagként és helyi gyulladásgátló szerként alkalmazzák.

Tanninok alkalmazása [| ]

Az iparban a tanninokat bőr és szőrme barnítására használják, tintát készítenek, textilszálakat öltözve, különféle italokhoz tartós és feszes ízeket adva, valamint élelmiszer-színezékként (E181).

Délkelet-Ázsiában a nők tannintartalmú folyadékkal festik a fogaikat.

Az orvostudományban a tanninok zsugorító szerek, ellenanyagok (ólom, higany stb. Sóival történő mérgezés esetén), antidiarrhealis, hemosztatikus és antihemorrhoidális szerek. A sebészek is használják a kezek bőrének barnítására a művelet végrehajtása előtt.

Tannin alapú rozsda-átalakítók, vas-oxiddal való reagáltatás után vízálló vas-tannáttá alakítják át.

http://ru-wiki.ru/wiki/%D0%A2%D0% B0% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D1% 8B

Tannin szerkezeti képlete

A tanninok olyan növényi eredetű fenolos vegyületek csoportja, amelyek nagyszámú -OH csoportot tartalmaznak. A tanninok barnító tulajdonságokkal és jellegzetes összehúzó ízekkel rendelkeznek. A tanninok barnító hatása azon alapul, hogy erős kötéseket hoz létre a fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel.

Tannin kémia

a tanninok két osztályba sorolhatók: egy többértékű alkoholból állnak, amelyekben a hidroxilcsoportok részben vagy teljesen galvansavval vagy rokon vegyületekkel vannak észterezve, és fenolos vegyületek kondenzációjával, például katechinekkel képződnek.

Tannin tulajdonságai

Tanninok megtalálhatók a kéregben, a fa, a levelek, a sok növény gyümölcsében? tölgy, gesztenye, akác, lucfenyő, vörösfenyő, kanadai gomba, eukaliptusz, tea, kakaó, gránátalma, madár-cseresznye, datolyaszilva és cinchona fák, sumach, quebracho és mások; a levelek és gyümölcsök tartós ízűek. A tanninok gátolják a sok növény számára patogén mikroorganizmusok növekedését, megvédik a növényeket az állatok fogyasztásától.

Hidrolizálható és kondenzált tanninok vannak. A hidrolizált tanninok alapja? a galátsav észterei vagy a dihalogén és trigalinsavak polihidroxi-alkohollal kapcsolatosak. A kondenzált tanninok a flavanol-származékok, elsősorban a 3,4-flavanol vagy a 3-flavanol dimerei.

http://4108.ru/u/taninyi

tanninok

bevezetés

A tanninok olyan növényi eredetű fenolos vegyületek csoportja, amelyek nagyszámú -OH csoportot tartalmaznak. A tanninok barnító tulajdonságokkal és jellegzetes összehúzó ízekkel rendelkeznek. A tanninok barnító hatása azon alapul, hogy erős kötéseket hoz létre a fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel.

1. Tannin kémia

a tanninok két osztályba sorolhatók: többértékű alkoholból (például glükózból) képződnek, ahol a hidroxilcsoportok részben vagy teljesen galvansavval vagy hasonló vegyületekkel észterezettek (ún. hidrolizálható tanninok, például I), és fenolos vegyületek kondenzációjával, például katechinekkel (úgynevezett nem hidrolizálható) képződnek. vagy kondenzált tanninok - például ii).

2. Tanninok tulajdonságai

Tanninok találhatók a növények kéregében, fában, levelében, gyümölcsében (néha magokban, gyökerekben, gumókban) - tölgy, gesztenye, akác, luc, vörösfenyő, kanadai tsugi, eukaliptusz, tea, kakaó, gránátalma, datolyaszilva és chinoy fák, sumach, quebracho és mások; a levelek és gyümölcsök tartós ízűek. A tanninok gátolják a sok növény számára patogén mikroorganizmusok növekedését, megvédik a növényeket az állatok fogyasztásától.

Hidrolizálható és kondenzált (nem hidrolizálható) tanninok vannak. A hidrolizálható tanninok alapja a gallusav vagy a hozzá kapcsolódó digális és trihalogén savak többértékű alkohollal alkotott észterei. A kondenzált tanninok a flavanol-származékok, elsősorban a 3,4-flavanol vagy a 3-flavanol dimerei.

3. Tannin készítmények

A tanninokat főként akác kéregből, lucból, gesztenyéből izoláljuk, 36, 16 és 13% tannint tartalmazó vizes kivonat formájában.

• a tannin egy növényekből származó technikai vagy gyógyszerkönyvi gyógyszer. Ez egy amorf, világos sárga por, enyhe sajátos szagú, összehúzó ízű, vízben, alkoholban és glicerinben oldódik. Vízben kolloid oldatokat képez, amelyek savas és erős tannikus hatásúak. A vizes oldatok alkaloidokkal, proteinoldatokkal és zselatinokkal, nehézfémek sóival képződnek. Kötőanyagként és helyi gyulladásgátló szerként alkalmazzák.

4. Tanninok alkalmazása

Az iparban a tanninokat bőr és szőrme barnítására használják, tintát készítenek, textilszálakat öltözve, különféle italokhoz tartós és feszes ízt adva, és élelmiszer-színezékként (E181).

Délkelet-Ázsiában a nők tannintartalmú folyadékkal festik a fogaikat.

Orvostudományban a tanninokat zsugorító szerként használják, mint antidótumot (ólom, higany stb. Sóinak mérgezésére), mint antidiarrhealis, hemosztatikus és antihemorrhoidális szerek.

http://wreferat.baza-referat.ru/%D0%A2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%BD

tanninok

TANNINOK (tanninok) - aromás savak észterei, leggyakrabban gallikus (3,4,5-trioxibenzoesav), szénhidrátokkal; a tanninokhoz tartoznak, az orvostudományban főként zsugorító és gyulladáscsökkentő hatású gyógyszerként alkalmazzák. A T. csoport képviselői az úgynevezett. Kínai tannin, török ​​tannin és boszorkány mogyoró. A T. szerkezetét ch. arr. E. Fisher.

A kínai tannin (gallotanin) a poligloil-glükózszármazékok keveréke (lásd:), mind az öt hidroxilcsoportot acilezzük gallusos, gallusos és (esetleg) trigalikus Tami-ra (átlagosan minden cukormolekula esetében 9 gallus maradványa to-ön).

A török ​​tannin kevésbé tartalmaz gallic-to-you-t (átlagosan 5-6 molekulánként) és még heterogénebb, mint a kínai. Molekulája hexán-hidrodifén és ellagic-t, a glikozid kötések által rögzített maradékokat tartalmaz.

A Hamamelis virginiana kéregéből kristályos állapotban nyert hamamelithanin-barnító anyag di-galloil-hexóz, azaz a cukor, a molekulában, amelyhez két hidroxilcsoportot acilezünk, a galikus maradékokkal. A boszorkány mogyoróra a javasolt képlet:

A bonyolult szerkezetű tanninok közé tartoznak a tanninok (lásd a), a nemes gesztenye, a sumac levelek (Rhus cotinus és Rhus coriaria L.) stb.

Tanninok a természetben megtalálhatók a különböző típusú tölgy kéregében és az úgynevezett. tinta dió - bizonyos tölgyfajok levelei.

A T. oldatok fehérjék kicsapására képesek. A T.-nek a T. molekulákban lévő fenolos hidroxilcsoportok jelenlétével kapcsolatos antiszeptikus tulajdonságaival együtt a p-rummal végzett kezelés után képezik ezeknek a vegyületeknek a bőrre gyakorolt ​​cserző hatását, beleértve a kezek bőrét is. „T. sűrűvé válik (fehérje koaguláció) és rezisztens a mikroorganizmusokkal szemben. A T. képessége a fehérjék összehajtására, azaz úgynevezett. albuminátok, az alapja és összehúzó hatása (lásd a szűkület).

Tannin, mint gyógyszer

Tannin, mint gyógyszer (Tanninum, Acidum tannicum) egy világos sárga vagy barnás amorf por, sajátos illatú, összehúzódó ízű. Az ázsiai tölgyfából készült tinta dióból (Gallae turcicae) vagy a sumac és a Scumpy (Cotinus coggygria Scop.) Növények leveleiből nyerik. sumach (Anacardiaceae). A T. por könnyen oldódik vízben és alkoholban, rosszul szerves oldószerekben (éter, kloroform, benzol), a T. vízoldatokban levő oldatok fehérjékkel, alkaloidokkal, zselatinnal, nehézfémek sóival kicsapódnak. Album-nat film, amely akkor következik be, amikor a T. oldat érintkezik a nyálkahártyával vagy sebfelülettel, megvédi az érzékeny idegvégződéseket az alatta lévő szövetektől az irritációtól, csökkenti a fájdalmat, a vérerek lokalizációját, a szekréció korlátozását és a sejtmembránok konszolidációját, ami a jelenségek elvesztéséhez vezet. gyulladás (lásd).

T. szájban, orrban, torokban, gégében gyulladásos folyamatokban használatos öblítések formájában (1-2% alkohol vagy víz és 10% glicerin oldat) és kenés (5-10% -os oldat), égési sérülésekkel, fekélyekkel, repedések, ágyneműk, kopások stb. (3-5-10% kenőcsök és oldatok). A T. belsejében ne jelölj ki, mivel mindenekelőtt a gyomor nyálkahártyájának fehérjéivel kölcsönhatásba lép. Nem szükséges T.-t kinevezni, és a végbél repedéseibe való beöntés. A T.-t gyakran nehézfémek sóinak mérgezésére használják, a rymihez a készítmény oldhatatlan lerakódásokat képez, amelyek nem képesek a belekben vérbe áztatni. Ebben az esetben a gyomormosást 0,5% -os vizes r-rum T-vel ajánljuk (morphipus, kokain, atropin, nikotin, a fizosztigmin T. instabil vegyületeket képez, ezért a lehető leghamarabb el kell távolítani a gyomorból).

Kibocsátási forma - por, szorosan zárt üvegedényekben tárolva.

T. a Novikov antiszeptikus folyadék és fényvédő film része (olyan folyadék, amely gyorsan kiszárad, amikor a bőrre kerül, és védelmet nyújt az ultraibolya sugárzás ellen). A fényvédő fóliát sötét üvegben, sp. B (lásd a fotóvédő berendezést).

A gyógyászatban az T. albumin-t is használják - tanalbin (lásd).

T. aszkorbinsavval kombinálva (lásd), úgynevezett. Galascorbin (Galascorbinum), amelyet a májban a szénhidrát- és foszforcserék normalizálására használnak különböző mérgezések során, csökkentve a kiszáradást a sugárkezelés során stb.

Bibliográfia: Zaprometov MN A fenolos vegyületek biokémiai alapjai, M., 1974; Carrer P. A szerves kémia folyamata, transz. vele. 669, JI., 1960; Kretovich B.JT. A növényi biokémia alapjai, M., 1971; M. Vera M. Drugs, 1. rész, p. 300, M., 1977; D. Biokémia, transz. angol, 3. kötet, p. 151, M., 1980.

H. G. Budkovskaya; D. N. Samoilov (ph.).

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%A2% D0% 90% D0% 9D% D0% 98% D0% 9D% D0% AB

csersav

IPARI KÉMIA

• oldal:
• legfontosabb
• Ipari kémia

csersav

Kémiai képlet: C76H52O46
Szinonimája: tannid
Nemzetközi név: TANNIN
CAS-szám: 1401-55-4
Minősítések: Imp. "H"
Megjelenés: por bézstől világosbarnaig

Csomagolás: dob, 25 kg
Tárolási feltételek: jól szellőző, alacsony hőmérsékletű, száraz helyiségben.

Kémiai tannint kínálunk versenyképes áron, Oroszországban. A fizetési feltételek megegyezéséhez hívja telefonkezelőinket:
(383) 289-98-09 (383) 289-98-08
(383) 279-97-52
(383) 279-98-76

A tannin (Tannid) egy olyan növényi eredetű fenolos vegyületek csoportja, amelyek nagyszámú -OH csoportot tartalmaznak. A tanninok barnító tulajdonságokkal és jellegzetes zsugorodó ízekkel rendelkeznek. A tanninok barnító hatása azon alapul, hogy erős kötéseket hoz létre a fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel. A tannin egy amorf, világos sárga por, enyhe sajátos szagú, összehúzó ízű, vízben, alkoholban és glicerinben oldódik. Vízben kolloid oldatokat képez, amelyek savas és erős tannikus hatásúak. A vizes oldatok alkaloidokkal, proteinoldatokkal és zselatinokkal, nehézfémek sóival képződnek.
vétel
Tanninok találhatók a kéregben, a fa, a levelek, a sokféle növény gyümölcsében - tölgy, gesztenye, akác, luc, vörösfenyő, eukaliptusz, tea, gránátalma, datolyaszilva és cinchona fák, sumach, quebracho és mások; a levelek és gyümölcsök tartós ízűek. A tanninok gátolják a sok növény számára patogén mikroorganizmusok növekedését, megvédik a növényeket az állatok fogyasztásától. A tannin a növényekből származó technikai vagy gyógyszerkönyvi gyógyszer.
kérelem
• Az iparban a tanninokat bőr és szőrme cserzésére használják, tintát készítenek, textilszálakat öltözve, különféle italokhoz tartós és feszes ízt adva, és élelmiszer színezékként (E181).
• Az orvostudományban a tannint zsugorító és gyulladáscsökkentő szerként használják, mint ellenszert (ólom, higany sóinak mérgezéséhez stb.).

http://www.shp-nsk.ru/chemicals_213.html

tanninok

Tanninok vagy tanninok (a tannin [1] [2] -ból) - a fenolos növényi csoportok csoportja, amelyek nagyszámú –OH csoportot tartalmaznak. A tanninok barnító tulajdonságokkal és jellegzetes összehúzó ízekkel rendelkeznek. A tanninok barnító hatása azon alapul, hogy erős kötéseket hoz létre a fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel.

A tartalom

Tannin kémia

A tanninok 2 osztályba sorolhatók:

1. hidrolizálható tanninok - többértékű alkoholból, például glükózból állnak, amelyekben a hidroxilcsoportok részben vagy teljesen galvansavval vagy hasonló vegyületekkel vannak észterezve;
2. kondenzált tanninok - fenolos vegyületek kondenzációjával, például katechinekkel.

Tannin tulajdonságai

A tanninok sok növényi kéregben, fa, levelek, gyümölcsök (néha magok, gyökerek, gumók) találhatók - tölgy, gesztenye, akác, luc, vörösfenyő, kanadai tsugi, eukaliptusz, tea, kakaó, gránátalma, madár cseresznye, datolyaszilva, kinin, sumach, quebracho és mások. A tanninok leveleket és gyümölcsöket adnak egy fanyar ízesítőnek. A tanninok gátolják a sok növény számára patogén mikroorganizmusok növekedését, megvédik a növényeket az állatok fogyasztásától (a tanninok íze valószínűleg kellemetlen a kérődzők számára, ezért a takarmány vonakodva, de nem mérgező).

Hidrolizálható és kondenzált (nem hidrolizálható) tanninok vannak. A hidrolizálható tanninok alapja a gallusav vagy a hozzá kapcsolódó digális és trihalogén savak többértékű alkohollal alkotott észterei. A kondenzált tanninok a flavonoidok származékai, főként a 3,4-flavandiol vagy a 3-flavanol dimerei.

Tannin készítmények

A tanninokat főként akác kéregből, lucból, gesztenyéből izoláljuk, 36, 16 és 13% tannint tartalmazó vizes kivonat formájában.

• a tannin egy növényekből származó technikai vagy gyógyszerkönyvi gyógyszer. Ez egy amorf, világos sárga por, enyhe sajátos szagú, összehúzó ízű, vízben, etanolban és glicerinben oldódik. Vízben kolloid oldatokat képez, amelyek savas és erős tannikus hatásúak. A vizes oldatok alkaloidokkal, proteinoldatokkal és zselatinokkal, nehézfémek sóival képződnek. Kötőanyagként és helyi gyulladásgátló szerként alkalmazzák.

Tannin alkalmazás

Az iparban a tanninokat bőr és szőrme barnítására használják, tintát készítenek, textilszálakat öltözve, különféle italokhoz tartós és feszes ízeket adva, valamint élelmiszer-színezékként (E181).

Délkelet-Ázsiában a nők tannintartalmú folyadékkal festik a fogaikat.

Az orvostudományban a tanninok zsugorító szerek, ellenanyagok (ólom, higany stb. Sóival történő mérgezés esetén), antidiarrhealis, hemosztatikus és antihemorrhoidális szerek. A sebészek is használják a kezek bőrének barnítására a művelet végrehajtása előtt.

http://wiki-org.ru/wiki/%D0%A2%D0% B0% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D1% 8B

tanninok

A tanninok vagy a tanninsav vízben oldódó polifenolok (komplex természetes szerves vegyületek), amelyek számos növényi termékben megtalálhatók.

A franciákról a név „a bőr barnulását” jelenti, amely meghatározza az anyag egyik fő képességét.

Általános jellemzők

A tanninok sárga-barna por. Ezt az anyagot gyakran a növényekben, főleg a gyökerekben, a fakéregben, a levelekben, néhány gyümölcsben találják meg. A magas koncentráció tölgyfa kéregben található.

A tanninoldatok összehúzó savak. Az élelmiszeriparban tartós ízű, bizonyos színű és aromájú termékeket ad. A borkősavat a borkészítéshez és a sörfőzéshez használják. Szűkítő tulajdonságai miatt gyógyászatban a mandulagyulladás, a garatgyulladás, a bőrkiütések, az aranyér kezelésére használják.

A vízzel oldható barnítószerek vasvegyületekkel sötétkék vagy sötétzöld oldatot képeznek. Ez a tulajdonság lehetővé teszi tanninok használatát tinta előállítására. A könnyűiparban bőr- és festékszövetek készítésére használják.

Tannin besorolás

A kémiai tulajdonságok miatt 2 tannincsoport van: hidrolizálható (vízben oldva) és kondenzált.

Az első csoport képviselői savakkal vagy enzimekkel végzett hidrolizálás után gallusos és ellagikus savakat képeznek. Kémiai szempontból a fenolsav észterei. Gallic - főként rabarber, szegfűszeg és ellagic - eukaliptusz levelek és gránátalma kéreg.

A kondenzált tanninok hidrolízisállóak és flavonoidokból készülnek. Ezeket az anyagokat henna kéregben, hím páfránymagban, tealevélben, vadcseresznye kéregben találjuk.

Fizikai és kémiai tulajdonságok

A savanyú sav olyan anyag, amely könnyen feloldódik a vízben, majdnem olyan könnyen kombinálható az alkohollal és egy kicsit rosszabb a glicerinnel. A tanninok acetonnal és alkáli anyaggal jól hígítva, kloroformban, etil-acetátban és más anyagokban mérsékelten oldódnak. A vasvegyületekkel végzett kémiai reakciók során lila, lila vagy fekete csapadékot kapnak. Vízzel kombinálva kolloid oldatokat hoznak létre, oxigén hatására oxidálódnak és sötét színűvé válnak. Magas hőmérsékletek hatására (200 Celsius fokig) a tanninok nem olvadnak meg, hanem elszenesednek. Ezt a folyamatot pirogallol és pirocatechin kiválasztások kísérik. A legtöbb tannin optikailag aktív vegyület.

Természetes és szintetikus tanninok: mi a különbség

A természetben a szoláriumokat szinte minden növényben megtalálják, de a legmagasabb koncentráció dicotákban (gyökerekben, gyümölcsökben, levelekben és magokban) található. Egyébként a tanninokat tartalmazó növények kevésbé érzékenyek a rovarok „támadásaira”. Az anyag magas koncentrációja tölgy, gesztenye, kakaó és még datolyaszilva gyümölcsök részecskéi. Ezt az anyagot az alma, szeder, kamilla virág, az orbáncfű, zsálya is megtalálta. Gyakran megtalálható a moha, a horsetails, a páfrányok és a moha. Azonban a maximális tannin-tartalom - 50-70% -a - önmagában kúpszerűen növekszik a fákra, úgynevezett galls.

Az ipar számára a könnyűpor formájú anyagot leggyakrabban tölgyből vagy akácból nyerik. A tölgy kéreg esetében általában egy két évtizednél nem régebbi fa sima „bőrét” használjuk. Az ő tanninjaiban - a készítmény közel 10-20% -a, a kémiai képletben pirogallol és pirocatechin. A tinta dió össztömegének több mint fele tannav. Ennek az anyagnak a forrása az ősi idők óta a hegyi növények, cserjék, sumach és skumpii levelek. A leggyakrabban ezekből a növényekből származó cserzőanyagokat a Kaukázus és a Krím-félsziget lakosai bányászták. Egyéb tannin növényi források: madár-cseresznye, gyógyászati ​​burnet, szerpentin, áfonya, éger.

A tudósok érdekes tényt hoztak létre: a növények tannin tartalma nem statikus mutató. Az anyag koncentrációja nemcsak különböző évszakokban, hanem napfényben is változhat. Így a tavaszi hónapokban, a csúcskoncentrációban a növényekben a tanninsav maximális tartalma megfigyelhető. Emellett ismert, hogy a kora órákban a növény több tannint is tartalmaz, mint délben, és este a koncentráció ismét emelkedik.

Az emberiség több évszázadon keresztül tannint használ. Ez idő alatt a kémikusok, miután megvizsgálta a természetes anyag tulajdonságait, megtanulták, hogyan állítsák elő a szintetikus kollektort. A kémiai termék megtartotta a természetes tanninok képességét, de ezenkívül teljesen mentes a szennyeződésektől (természetes anyagból), és konzisztenciája lehetővé teszi az anyag legpontosabb adagolását. Természetesen a "vegyi" tanninok eltarthatósága jelentősen meghaladja a természetes anyag "vitalitását".

De a szintetikus tanninok viszonylag nemrégiben jelentek meg. A múlt század közepén senki sem tudta elképzelni, hogy a barnító anyag forrása lehet más, mint a növényi összetevők. Lab tannin született az 1950-es években. És ez az anyagváltozat aktívan alkalmazta az orvostudományban.

Tanninsav gyógyszerként

A cserzőanyagok számos előnyös tulajdonsággal rendelkeznek, amelyek lehetővé tették a tanninok használatát az orvosi gyakorlatban. Különösen az antibakteriális, gyulladáscsökkentő és hemosztatikus szerek hatására emlékeztető képességeik nem lépték túl az orvosok figyelmét. Ezt az anyagot használják a nehézfémek toxinjainak és sóinak eltávolítására, vagy a gyomorbetegségek összehúzódására.

A tanninok hatékonyak a gyulladások (különösen a szájüregben) és a bőrbetegségek (baktériumok, gyulladások és fertőzések okozta) kezelésében, és a toxicitás (nehézfémek okozta) enyhítésére szolgálnak.

És ami a legfontosabb - biztonságos a terhesség, a szoptatás és a csecsemők számára. Emellett javítják a vér koagulálhatóságát és erősítik a véredényeket, és ismertek olyan anyagokként is, amelyek hozzájárulnak a C-vitamin jobb felszívódásához.

A tannin alapú krémek enyhítik a duzzanatot és a viszketést, és a por alakú tannint a fürdők adalékanyagaként használják.

Az orvosi tannin tulajdonságai:

• enyhíti a viszketést;
• kezel mindenféle gyulladást;
• megszünteti a betegséget okozó baktériumokat;
• megakadályozza az epidermisz kiszáradását;
• harcol a vírusokkal az ekcéma, herpesz, bárányhimlő;
• gyógyítja a műtét utáni sebeket;
• urológiában, nőgyógyászatban, proktológiában;
• hatékony az első fokú égési sérülések gyógyítására;
• hatásos gyógyszer dermatosisos gyermekek számára.

Eközben érdemes megjegyezni, hogy nem csak az anyag szintetikus analógját használják gyógyszerként. A hagyományos orvoslás gyakran a csersavban gazdag növények használatát jelenti. Például a Kalgan (gyökér) kezeli a hasmenést, a gesztenye erősíti a véredények falát, az eukaliptusz hatékony eszköze a megfázásnak. Ezenkívül a makk (a kávé helyettesítőjeként használt) és a sumac (a keleti konyhában fűszerként használatos) kedvező hatást gyakorol a testre. Az ilyen pozitív hatások a testben a tanninokban gazdag növények többségével rendelkeznek.

"Sötét" oldalsó cserzőanyagok

A barnító anyagokat tartalmazó termékek túl aktív fogyasztása nem a legkellemesebb következményekkel jár. Különösen az emésztési zavarok, a máj- vagy veseműködési zavar lehetséges. A tanninok hatására a bélfal irritációja lehetséges. A tanninsav feleslege megakadályozza a hasznos ásványi anyagok, különösen a vas megfelelő felszívódását, amely tele van a vérszegénység kialakulásával.

Ezeknek az anyagoknak különös gondossággal fontos kezelni azokat a személyeket, akiknek teste nem érzékel tannint. Ellenkező esetben az allergiák nagyon súlyos következményekkel járhatnak. A tannin-tartalmú termékek elkerülése szintén fontos a szívelégtelenségben és az instabil vérnyomásban szenvedők számára. A tanninok túlzott fogyasztása diszperziót okozhat és megzavarhatja az étvágyat.

Cserzőanyagokban gazdag termékek

Valószínűleg, ha valaki a tanninokat tartalmazó termékek teljes listáját szeretné összeállítani, majdnem a Föld növényvilágának szinte minden képviselőjét kell átírni, mivel szinte minden növény egy vagy másik koncentrációban különböző részeikben barnító anyagokat tartalmaz. Csak a legnépszerűbb termékeket hívjuk, amelyekben a tanninok koncentrációja közel van a maximális értékhez.

Italok: tea, kakaó.

Bogyók: szőlő (sötét fajták), fekete ribizli, vadfa, madár-cseresznye, gránátalma.

Gyümölcsök: birs, datolyaszilva.

Zöldségek: rabarber, vörös bab.

Diófélék: dió, mandula.

Fűszerek: fahéj, szegfűszeg.

Emellett a tanninok, a gesztenye, az eukaliptusz, a gyökér galangál és a sötét csokoládé nagy mennyiségű tanninja van.

Mint élelmiszer-adalékanyag

Az élelmiszeriparban a tanninok az E181 adalékanyag (stabilizátor, emulgeálószer, festék) néven ismertek. Az E181-es nyersanyagként a sumah-nemzetség növények kivonatait és a galls-eket használják.

Az anyag az élelmiszeriparban népszerűvé vált, hiszen képes volt megkívánni az ízét. Ezenkívül aktívan használják, mert képes megvédeni a bőrt a zöldségek és gyümölcsök rothadásától vagy száradásától. Ha az ízlelőbimbókra gyakorolt ​​hatásról beszélünk, akkor ez az anyag bizonyos mértékig hasonlít a glutaminsavra, és az élelmiszer specifikus ízét adja a chabra-nak. A sör, bor és egyéb termékek tisztítószerként az E181 formában levő cserepet használják.

Tanninok a borban

Ha a bor szerelmesei, akkor valószínűleg hallott az úgynevezett cserép italokról. Annak ellenére, hogy ez lehetséges, sokan rejtély marad, ami az - a tannin koncentrációja a borban, és mi a szolárium szerepe a borkészítésben. Most próbáljuk meg tisztázni, hogy mi van a borban, és miért okoz néhány ilyen ital súlyos fejfájást.

A tanninok hatása az első borbot után is könnyen felismerhető - ez a szájszárazság és a tartós íz. E hatások intenzitásától függően az italban lévő tannin koncentráció mértékéről beszélhetünk.

A bor tannát tartalmaz kétféle módon: bizonyos szőlőfajtákból és fáról. A szőlő tannint főként a bogyóban, a magokban és a bogyók szárában találják. A vörösborokban az összege sokkal magasabb. Ezenkívül a cserzőanyagok koncentrációja a szőlőfajtától függ.

A tanninok egy másik ösvénye egy pohár boron keresztül történik. Vagy inkább a hordó, amelyben az italt tárolták. A borkészítésben a tölgyhajók a legnépszerűbbek, mivel az ital különleges ízét adják. Pontosabban érthetjük meg, hogy a tannin íze segíti a közönséges teát. Elég ahhoz, hogy egy erős italt főzzünk (édesítőszer nélkül), és ragaszkodjunk hozzá a szokásosnál hosszabb ideig. Ennek a teanek az első kortyja azonnal tisztázza a tannin ízét. Egy kis keserűség a nyelv középső részén és a tartós szárazságon a csúcsán - ez a tannin működik. Valójában a fekete tea a tannin vizes oldata.

A borsav koncentrációja a borban nemcsak attól függ, hogy mely szőlőfajták készülnek, hanem azt is, hogy mennyi ideig érintkeznek a bogyó leve, a mag és a szár. A vörösborok előállításánál a mélyebb szín elérése érdekében a bogyóhéjat hosszabb ideig érlelik a gyümölcslében. Ez megmagyarázza, hogy a borok miért szignifikánsan több barnítószert találnak ebben a fajtában. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a fehér fajták nincsenek tanninok. A savanyú savak elsődlegesen tölgyfahordókból kerülnek be, és ugyanúgy szárítják a fehérborokat, tartósságot, keserűséget.

De a borkészítésben használt tanninok nemcsak az íz javítására szolgálnak. Ezen a területen a barnító anyagok többek között a természetes antioxidánsok szerepét töltik be, amelyek hozzájárulnak a szőlőitalok hosszú tárolásához. Eközben az évek során elveszett a borkősav koncentrációja, ami befolyásolja az ital ízét, és lágyabbá válik.

De a bor tanninek hátrányai vannak. Vannak, akik súlyos fejfájással reagálnak a csersavra. Ez megmagyarázza a migréneket, amelyeket a borok szerelmesei szenvednek, még az ital nagyon kis része után is. Ezért az emberek, akik érzékenyek a tanninra, jobb, ha élvezik a fehér fajtákat, hogy ne szenvedjenek másnap.

Tannin tea

De a bor nem az egyetlen ital, amely tannint tartalmaz. A teaben ez az anyag koncentrációja is meglehetősen magas. A tejsav mindenféle italban kerül bemutatásra, de a szőlőfajtákhoz hasonlóan egyes fajták többet tartalmaznak.

Először is a zöld fajtákra vonatkozik. Néhányan közülük a tannin-tartalom több mint 30%. De érdemes megjegyezni, hogy a teás növényekben a tannav koncentrációja több tényezőtől függ. Először is fontos, hogy milyen természeti és klimatikus körülmények között termelték a terméket. Úgy vélik, hogy Ceylonban, az indiai és a jávai teákban a tanninok koncentrációja magasabb, így csodálatos tartós ízük. Ezen kívül a júliusban vagy augusztusban összegyűjtött levelekben az anyag sokkal inkább, mint az italokban, "májusban vagy szeptemberben" született. Másodszor, a növény kora is számít: a fiatal hajtásokban nem található meg a cserzőanyagok maximális mennyisége, hanem az idősebb leveleken.

Egyébként, a teaben lévő cseresznye sav a kémiai összetételben más termékektől és szintetikus „testvérektől” eltér. A tea tanninok a P-vitaminhoz hasonlítanak, és erősítik a véredényeket.

Szoláriumok és ipar

Ha emlékeztetünk arra, hogy a tanninok francia neve „a bőr cseréje”, akkor világossá válik, hogy melyik iparágban használják ezt az anyagot leggyakrabban. A báránybőr kabátja és szőrme, amelyben mindannyian szeretjük a hideg télben való felzárkózást, a tanninok használatának eredménye. Ezen túlmenően a különböző típusú tinta termelése, az emberiség is köteles az anyagokat barnítani. És a tannin nélküli textilszálak foltja is nehéz elképzelni.

Kölcsönhatás más anyagokkal

A tudósok továbbra is tanulmányozzák a tannin tulajdonságait, mivel még mindig sok ismeretlen az anyag életrajzában. Különösen a tudósok elemzik, hogyan befolyásolja a tannonsav a testet, és különösen azt, hogy hogyan jut el más hasznos elemekkel.

Jelenleg például a tannin és a koffein kombinációja (amely a teaben van jelen), talán a legtöbbet vizsgálták. Ebben a szokatlan "koktélban" a tudósok először is azon tűnődtek, hogy miért van a tea, amely meglehetősen nagy koncentrációban tartalmaz koffeint, pihentető módon hat a testre. Kiderült, hogy mindez a tanninnak köszönhető, amely a koffeinnel kombinálva a testre hatástalanító hatású (mint a kávé), de éppen ellenkezőleg, mint relaxálószer, és nyugodt alvást okoz. De az idegrendszerre gyakorolt ​​hatás mellett a tanninok a májsejtek védőjeként is működnek. Különösen a szervezetnek szüksége van a tanninsav védő hatására az alkoholfogyasztás után.

Ha a tannin és más gyógyszerek kombinációjáról beszélünk, akkor jól reagál az etiotrop szerekkel és az antibiotikumokkal.

A tannin nem tartozik olyan anyagokhoz, amelyek hasznos tulajdonságai szinte mindenki számára ismertek. Ráadásul sokan nem veszik észre a tanninsav létezését és az emberek számára betöltött szerepét. Eközben a tanninok nem csak léteznek, hanem nagyban megkönnyítik az életünket. És ha végig olvasta ezt a szöveget, most már szinte mindent tud a szoláriumok szerepéről.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/taniny/