Tanninok (tanninok) (francia tanner-tan bőrből), fenolos vegyületek csoportja. nőnek. sok OH csoportot tartalmaznak, mondják. m, 500-3000; barnító sv-you. A tanninok barnító hatása azon alapul, hogy erős kötéseket hoz létre fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel (pektin anyag, cellulóz).
Tanninok találhatók a kéregben, a fa, a levelek és (vagy) gyümölcsökben (néha magok, gyökerek, gumók) pl. növények-tölgy, gesztenye, akác, luc, vörösfenyő, eukaliptusz, tea, gránátalma és cinchona fák, sumach, quebracho stb.; a levelek és gyümölcsök tartós ízűek.
Meg kell különböztetni a hidrolizálható és kondenzált (negide-rolizuyemye) tanninokat. A hidrolizálható tanninok alapja az, hogy összetett gallic-to-you-t vagy a digallova-t és trigalovoy-t polihidrogénnel (pl. Glükóz, f-la I) kötve. Szóval, naib. a hagyományos kínai cserzés barnulása a Rhos semialata-tartalmú ch. arr. glükóz-észterek és m-digalloic (penta-m-digalloil-glükóz, gallotannikus c-to) és három gallus-t keveréke; Török tannin-in-Aleppian tintafertőzött tölgyfertőzött (Quercus infectoria) - glükóz és ellagic (II) észterek és 4.4 ', 5.5', 6,6'-hexahidroxi-fenikus (III)-t keveréke.
Az ilyen szerkezetű tannin könnyen hidrolizálható a tami, a tanninacilhidrolázok bázisai és enzimjei által szénhidrátok és fenol-karboxil-to-t képződésével; pirolízis során pirogallolt képeznek.
A kondenzált tanninok a flavanolok származékai. arr. például 3,4-flavanol vagy 3-flavanol dimerei. IV. Képletek. KT és bázisok hatására az ilyen tanninok nem hidrolizálnak, hanem oldhatatlan, gyakran vörös színű polimert képeznek; pirolízis során pirocatechint képez.
Csomó tanninok ch. arr. akác, luc, gesztenye, vizes kivonat formájában, amely 36, 16 és 13% tannint tartalmaz. A tanninok gátolják a sok növény számára patogén mikroorganizmusok növekedését, megvédik a növényeket az állatok fogyasztásától. Bőr és szőrme cserzésére, tinta előkészítésére, textilszálak maratására, zsugorító gyógyszerekként, különböző italok tartós és összehúzó ízének adására szolgál.
Kretovich V. L., Plant Biochemistry, 2. kiadás, M., 1986; Goodwin T., Mercer E., Bevezetés a növényi biokémiába, transz. angol, 2. kötet, M., 1986, p. 198-200.,
csersav
IPARI KÉMIA
- oldal:
- legfontosabb
- Ipari kémia
csersav
Kémiai képlet: C76H52O46
Szinonimája: tannid
Nemzetközi név: TANNIN
CAS-szám: 1401-55-4
Minősítések: Imp. "H"
Megjelenés: por bézstől világosbarnaig
Csomagolás: dob, 25 kg
Tárolási feltételek: jól szellőző, alacsony hőmérsékletű, száraz helyiségben.
Kémiai tannint kínálunk versenyképes áron, Oroszországban. A fizetési feltételek megegyezéséhez hívja telefonkezelőinket:
(383) 289-98-09 (383) 289-98-08
(383) 279-97-52
(383) 279-98-76
A tannin (Tannid) egy olyan növényi eredetű fenolos vegyületek csoportja, amelyek nagyszámú -OH csoportot tartalmaznak. A tanninok barnító tulajdonságokkal és jellegzetes zsugorodó ízekkel rendelkeznek. A tanninok barnító hatása azon alapul, hogy erős kötéseket hoz létre a fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel. A tannin egy amorf, világos sárga por, enyhe sajátos szagú, összehúzó ízű, vízben, alkoholban és glicerinben oldódik. Vízben kolloid oldatokat képez, amelyek savas és erős tannikus hatásúak. A vizes oldatok alkaloidokkal, proteinoldatokkal és zselatinokkal, nehézfémek sóival képződnek.
vétel
Tanninok találhatók a kéregben, a fa, a levelek, a sokféle növény gyümölcsében - tölgy, gesztenye, akác, luc, vörösfenyő, eukaliptusz, tea, gránátalma, datolyaszilva és cinchona fák, sumach, quebracho és mások; a levelek és gyümölcsök tartós ízűek. A tanninok gátolják a sok növény számára patogén mikroorganizmusok növekedését, megvédik a növényeket az állatok fogyasztásától. A tannin a növényekből származó technikai vagy gyógyszerkönyvi gyógyszer.
kérelem
• Az iparban a tanninokat bőr és szőrme cserzésére használják, tintát készítenek, textilszálakat öltözve, különféle italokhoz tartós és feszes ízt adva, és élelmiszer színezékként (E181).
• Az orvostudományban a tannint zsugorító és gyulladáscsökkentő szerként használják, mint ellenszert (ólom, higany sóinak mérgezéséhez stb.).
Tanninok vagy tanninok a növényekben
Tanninok, más néven tanninok (tanninok, tanninok), biológiailag aktív vegyületek, az úgynevezett. a növények által életük során termelt másodlagos metabolitok, és az anyagcsere közbenső terméke. Ezek amorf, víz- és alkoholban oldódó, könnyen oxidált, nem toxikus termékek, amelyek a szabadban felszívódó oxigén felszívódása miatt sötétebbek.
Az anyagcsere-folyamatokban való részvétel mellett a barnító szerek védőfunkciókat végeznek a növényekben, védve őket az ultraibolya sugárzás káros hatásaitól, megakadályozzák a növényevőik és a különböző kórokozók károsodását, valamint a természetes növényvédő szerek szerepét is. Ezek a gyökerek, levelek, kéreg, fa, gyümölcsök, magvak és egyéb növények részei. A tanninok bizonyos élelmiszerekre jellemző aromát és összehúzódó ízlést adnak, ezért jól ismertek a gyümölcsökben, például datolyaszilva, gránátalma, birsalma, tövisbogyó, csipkebogyó, áfonya, dió stb. Összetevőjeként. és szemes kávé, hozzon létre egy egyedülálló csokor szőlőborokat.
A tannin név eredete feltehetően az anglo-norman szavak cseréjéhez és a középkori latin tannarészhez kapcsolódik, azaz tölgy kéreghez. Ősi idők óta a tölgyfa kéregét használták bőr cserzésére, mivel jelentős mennyiségű kötő- és barnító tulajdonságú anyagot tartalmaz. A tanninok - tanninok miatt - az állatok különleges módon kezelt bőre védelmet kapott a bomlás, a megszerzett szilárdság és egy bizonyos szín ellen. A bőr cserzéséhez nem minden tannin alkalmas, de csak azok, amelyek molekulatömege meghaladja az 1000 g / mol értéket. Némelyikük nagyon stabil színkomplexeket képez fém sókkal, főként vas-sókkal, amelyeket ezután tinták és más színező folyadékok előállítására lehet használni.
A tanninok mennyisége a növényi szövetekben nagyon változó, és a földrajzi körülményektől (napfénytől, magasságtól, nedvességtartalomtól stb.), A növekedés éghajlati jellemzőitől, a talaj jellemzőitől, a növény típusától és korától, növekedési fázisától, fejlődési fázisától függően növekedhet vagy csökkenhet. a napszak stb. A tanninok legmagasabb tartalmát a tölgyfalomból, az ún. galls, ahol elérheti az 50-70% -ot.
A tanninok és a tanninsavak természetét és funkcióit tanulmányozták több évszázadon át. Először 1793-ban a francia vegyész és Nicolas Deye gyógyszerész szerezte be őket. 1891-ben a kötőanyagokat külön csoportra osztották, és Henry Trimble professzor (USA) tannin nevet adott nekik. A legnehezebb az volt, hogy tiszta tannin-tartalom keletkezett, cukrok nélkül. Az első tisztított anyagok reagálnak a digálsav szerkezetére. A kapott laboratóriumi adatok elméleti megalapozottságát és megerősítését 1912-ben végezték el: Fischer Emil és Karl Freudenberg kimutatta, hogy a tannin szerkezete megfelel a gallikus anhidridnek.
1962-ben Tony Svein és Edgar Charles Beit-Smitt tudósok, akik a fenolos növényi anyagokat vizsgáló csoport alapítójaként léptek be a történelembe, később az Európai Phytochemical Society-be alakultak tanninok, mint a zsugorodó, aromás, polifenolos, nitrogénmentes vegyületek nagyszámú hidroxilcsoporttal ( –OH) és 500-3000 (g / mol) molekulatömeg, amelyek képesek erős kötéseket létrehozni fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel, beleértve a cellulózot, pektin anyagokat, aminosavat mi, alkaloidok stb.
Csak 2013-ban, először, a francia tudósok egy csoportja képes volt felismerni egy növényi organelle-t, amit a tannomnak neveznek, amelyben tannin szintézis történik - tanninok. Kloroplasztokban keletkezik, és a tanninok polimerizációja után membránmembránban izolálódik. Ebben a formában a tannoszóma a vakuoléhoz megy, ahol a tanninok maradnak.
A tanninok nem állandó kémiai szerkezete miatt, mivel különböző polifenol vegyületeket képviselnek, ezek meglehetősen nehezen osztályozhatók. A legkorábbi, 1894-ben G. Procter által létrehozott osztályozás a végtermék (pirocatechin vagy pirogallol) formáján alapul, amely a tannin +180 ° C-ra történő felmelegítéséből ered. Ennek a tulajdonságnak megfelelően a tanninok két csoportra oszthatók: pirocatechin és pirogallic.
Sokkal később, már 1933-ban, Freudenberg K. javította a korábbi besorolást, és a savanyú hidrolízis eredményeként a tanninok bomlástermékeit vették figyelembe. Mindezek alapján egy modernebb osztályozás alakult ki, amely szerint a hidrolizált tanninokat és a kondenzált tanninokat megkülönböztetik.
A származási típus szerint a tanninok szintetikusak és természetesek. Mindkét csoport nagy jelentőséggel bír az életünkben. A szintézis eredményeként nyert tanninvegyületeket a szennyeződések és a nagy tisztaság hiánya jellemzi, ami nagyon fontos a gyógyszeriparban, és lehetővé teszi az orvosi készítmények pontos adagolásának betartását. De mivel a bőripari technológiában való alkalmazásuk során a szintetikus készítmények gyakorlati felhasználása után nyertük a figyelmet, a fogyasztók továbbra is visszatérnek a természetes tanninokhoz, és csökkentették a kémiai eredetű termékek használatát.
Ma a tanninok, mint természetes összetevők, sok iparágban széles körben használatosak. Alkalmazást találtak élelmiszer-, textil-, bőr-, kozmetikai, gyógyszerészeti, orvosi és egyéb emberi tevékenységek területén. A tannin élelmiszer festékként (E181) világos sárga por, vízben, alkoholban és glicerinben oldódik.
csersav
csersav
Tanninok (tannidek) - növényi eredetű fenolos vegyületek csoportja, amelyek nagyszámú -OH csoportot tartalmaznak. A tanninok barnító tulajdonságokkal és jellegzetes összehúzó ízekkel rendelkeznek. A tanninok barnító hatása azon alapul, hogy erős kötéseket hoz létre a fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel.
A tartalom
Tannin kémia
A tanninok két osztályba sorolhatók: többértékű alkoholból (például glükózból) állnak elő, ahol a hidroxilcsoportok részben vagy teljesen galvansavval vagy hasonló vegyületekkel vannak észterezve (ún. Hidrolizálható tanninok, például I), és fenolos vegyületek kondenzációjával, például katechinekkel (úgynevezett nem hidrolizálható) képződnek. vagy kondenzált tanninok, például a II.
Tannin tulajdonságai
Tanninok találhatók a növények kéregében, fában, levelében, gyümölcsében (néha magokban, gyökerekben, gumókban) - tölgy, gesztenye, akác, luc, vörösfenyő, kanadai tsugi, eukaliptusz, tea, kakaó, gránátalma, datolyaszilva és chinoy fák, sumach, quebracho és mások; a levelek és gyümölcsök tartós ízűek. A tanninok gátolják a sok növény számára patogén mikroorganizmusok növekedését, megvédik a növényeket az állatok fogyasztásától.
Hidrolizálható és kondenzált (nem hidrolizálható) tanninok vannak. A hidrolizálható tanninok alapja a gallusav vagy a hozzá kapcsolódó digális és trihalogén savak többértékű alkohollal alkotott észterei. A kondenzált tanninok a flavanol-származékok, elsősorban a 3,4-flavanol vagy a 3-flavanol dimerei.
Tannin készítmények
A tanninokat főként akác kéregből, lucból, gesztenyéből izoláljuk, 36, 16 és 13% tannint tartalmazó vizes kivonat formájában.
- A tannin a növényekből származó technikai vagy gyógyszerkönyvi gyógyszer. Ez egy amorf, világos sárga por, enyhe sajátos szagú, összehúzó ízű, vízben, alkoholban és glicerinben oldódik. Vízben kolloid oldatokat képez, amelyek savas és erős tannikus hatásúak. A vizes oldatok alkaloidokkal, proteinoldatokkal és zselatinokkal, nehézfémek sóival képződnek. Kötőanyagként és helyi gyulladásgátló szerként alkalmazzák.
Tannin alkalmazás
Az iparban a tanninokat bőr és szőrme barnítására használják, tintát készítenek, textilszálakat öltözve, különféle italokhoz tartós és feszes ízt adva, és élelmiszer-színezékként (E181).
Orvostudományban a tanninokat zsugorító szerként használják, mint antidótumot (ólom, higany stb. Sóinak mérgezésére), mint antidiarrhealis, hemosztatikus és antihemorrhoidális szerek.
irodalom
- NS Zefirov, N.N. Kulov és mások Kémiai enciklopédia. - M.: Tudományos kiadó "Great Russian Encyclopedia", 1995. - 4. kötet - 493-494. - ISBN 5-85270-092-4
Wikimedia Alapítvány. 2010.
Nézze meg, hogy "Tannin" más szótárakban:
TANNIN - (frannan). Egy speciális kötőanyag, amely a leginkább a barnító bőr tölgyfa kéregében található, valamint az egyik orvosi eszköz. Az orosz nyelvű idegen szavak szótára. Chudinov, AN, 1910. TANNIN. Tannin,...... Idegen nyelvű szótár orosz nyelven
TANNIN - TANNIN. lásd a tannint. Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótár
tannin - n., szinonimák száma: 6 • barnítószer (4) • sav (171) • festék (137) •... szinonimák szótára
Tannin * - (techn). A különböző típusú tinta dió nyersanyagként szolgál T. (lásd Tanning anyagok) és különösen Kelet-Ázsia (kínai és japán), amelyek legfeljebb 75% T.-t tartalmaznak, és a legmagasabb kereskedelmi fokozatot adják. A szokásos módon most...... FA enciklopédikus szótár Brockhaus és I.A. Efron
Tannin - (tech.) A különböző típusú tinta dió nyersanyagként szolgál T. (lásd Tanning anyagok) és különösen Kelet-Ázsia (kínai és japán), amelyek legfeljebb 75% T.-t tartalmaznak, és a legmagasabb kereskedelmi fokozatot adják. A szokásos módon most...... FA enciklopédikus szótár Brockhaus és I.A. Efron
a tannin - taninai statusas téri chemijos apibrėžtis panasų tanino rūgštį savybių iš augalų ekstrahuojamų medžiagų mišinys. atitikmenys: angl. tannin rus. tannin... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas
tannin - gallodubic acid... Kémiai szinonimák szótár I
Tannin-kivonat - Ezt a nevet különböző tanninokból készült kivonatoknak nevezik, és jelentős mennyiségben használják a festékgyártásban, mivel a nyers tanninok használata soha nem érte el a teljes felhasználást...... FA enciklopédikus szótár Brockhaus és I.A. Efron
gallodubic acid - tannin... A kémiai szinonimák szótára I
Szolárium - A barnító anyagok az aromás sorozatban igen változatos és összetett összetételű, vízben oldódó szerves anyagok, amelyek fenolos hidroxilcsoportokat tartalmaznak. A tanninok elterjedtek a növényben...... Wikipedia
http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/80895Tannin kémiai képlete
Nanizmus - Dwarfizmus, az egyének patológiás késése a növekedésben az átlagos normához képest. Két törpe csoport létezik - arányos és aránytalan fizikummal. A törpék számos emberi örökletes betegség egyik jele, és bizonyos mutációk (például egerek) eredménye.
telefonkönyv
Könnyű betakarító komplex (SSC) - klorofillmolekulák, amelyek csak a fényt elnyelik, és a gerjesztő energiát átvisszük bizonyos klorofillmolekulákba, amelyek közvetlenül részt vesznek a fotokémiai folyamatban.
telefonkönyv
A test belső környezete - a sejteket mosó folyadékok és a szövetek sejt-sejtjeinek szerkezete. Részvétel a test anyagcsere-reakcióinak megvalósításában.
telefonkönyv
Rekombináns DNS - a gének egy új kombinációban történő kombinálásával kialakított DNS.
telefonkönyv
Homozigóta - Az egy adott lókuszban homozigóta populációban lévő egyének aránya; a homozigóta lokuszok aránya a genomban / egyénben.
telefonkönyv
Klór, С2 - normál körülmények között a gáz sárga-zöld, körülbelül 2,5-szer nehezebb, mint a levegő, kellemetlen, éles, irritáló szagú fehérítő; tkip –34? С; vízben oldódik. Amikor a klórtartalom a levegőben 0,1–0,2 mg / l, egy személy mérgezettvé, elfojtó köhögésnek, fejfájásnak, fájdalomnak a szemében, a tüdő károsodása, a nyálkahártyák és a bőr irritációja.
http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/45/448.htmlTannin kémiai képlete
Oxidatív foszforiláció - az ADP foszforilációja az ATP kialakulásával együtt, az elektronok átadásával a mitokondriumok ETC-jén keresztül.
telefonkönyv
A közvetlen kalorimetria a test által a biokaloriméterekben felszabaduló hő mennyiségének közvetlen elszámolásán alapul.
telefonkönyv
Hosszabbítási tényezők (EF) - Proteinek, amelyek ciklikusan kapcsolódnak a riboszómához, az egyes új aminosavaknak a polipeptidláncba való felvételével összhangban.
telefonkönyv
Attenuátor - A promoter és az operon szerkezeti génjei között a vezető régióban lokalizált nukleotidszekvencia, ami a vezető régióban a transzkripció megszűnését okozza.
telefonkönyv
A világjárvány egy általánosított járvány, amely egy ország vagy több ország nagy részét lefedi.
http://molbiol.kirov.ru/spravochnik/structure/45/448.htmlA tanninra jellemző
Tanninok (francia nyelvből, Tanner-tan bőrből), növényi eredetű fenolos vegyületek csoportja, amelyek nagyszámú OH csoportot tartalmaznak, molekulatömegük 500-3000; barnító tulajdonságokkal rendelkeznek. A tanninok barnító hatása azon alapul, hogy erős kötéseket hoz létre a fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel (pektin anyagok, cellulóz).
A tanninok a növények kéregében, fában, levelében és gyümölcsében (néha magokban, gyökerekben, gumókban) találhatók - tölgy, gesztenye, akác, luc, vörösfenyő, eukaliptusz, tea, gránátalma és chinoy fák, sumach, queberaho; a levelek és gyümölcsök tartós ízűek.
Hidrolizálható és kondenzált (nem hidrolizálható) tanninok vannak. A hidrolizálható tanninok alapja a gallusav vagy a hozzá kapcsolódó dihalogén- és trihalogénsav-észterek egy többértékű alkohollal (például glükóz - 1. ábra). Így az Rhos semialata-növény tinta dióinak (gömbjei) leggyakoribb kínai tannin-barnító anyaga főként a glükóz és az m-dihalogén (penta-m-dihalloil-glükóz, gallotanninsav) és a trihalinsavak keverékét tartalmazza; A török tannin az Aleppo tinta diófélék tölgyes fertőzött (Quercus infectoria) - glükóz- és ellagic-észterek (2.-II. Ábra) és 4,5,6-hexahidroxidifén (2.-III. Ábra) keverékei.
1. ábra - Glükóz
R = (HO) 3C6H2COO, (BUT) 3C6H2COOC6H2 (OH) 2COO, (BUT) 3C6H2COOC6H2 (OH) 2COOC6H2 (OH) 2COO
2. ábra - II ellaginsav, III 4,5,6-hexahidroxidifeninsav
Az ilyen szerkezetű tanninok savakkal, bázisokkal és taninacil-hidroláz enzimmel könnyen hidrolizálhatók szénhidrátok és fenol-karbonsavak képzése céljából; pirolízis során pirogallolt képeznek.
A kondenzált tanninok a flavanol-származékok, főként a 3,4-flavanol vagy a 3-flavanol dimerek, például a (IV) képlet (3. ábra). Savak és bázisok hatására az ilyen tanninok nem hidrolizálnak, hanem oldhatatlan, gyakran vörös színű polimert képeznek; pirolízis során pirocatechint képez.
3. ábra - Flovanol dimerje
A tanninokat főleg akác kéregből, lucból, gesztenyéből izoláljuk, vizes kivonat formájában, amely 36, 16 és 13% tannint tartalmaz. A tanninok gátolják a sok növény számára patogén mikroorganizmusok növekedését, megvédik a növényeket az állatok fogyasztásától. Bőr és szőrme cserzésére, tinta előkészítésére, textilszálak maratására, zsugorító gyógyszerekként, különböző italok tartós és összehúzó ízének adására szolgál.
Tészta gyúrása
A sót és a savat vízben oldjuk (a teljes vízmennyiség 3/4-ét a normálra támaszkodva), adjunk hozzá tojást, majd lisztet és gyúrjuk a tésztát az autóban, vagy manuálisan, fokozatosan öntjük a maradék vízbe; a tésztának homogénnek kell lennie. A leveles tészta jobb minőségű, ha „keményen gyúrják”.
Cook személyes higiénia
Az étel jó minősége nagymértékben függ a szakács szakácsától. Ezért a tuberkulózisra, a bacillusra és a bőrbetegségre speciális orvosi vizsgálatokon átesett emberek dolgozhatnak vendéglátó-ipari létesítményben. Minden OH munkásnak rendszeresen át kell mennie.
A raktározás jellemzői
Az étterembe belépő nyersanyagokat raktárakban tárolják. Az étterem raktárai a következő funkciókat látják el: a nyersanyagok, félkész termékek, élelmiszertermékek, áruk, anyagok és műszaki felszerelések készítése és fenntartása bizonyos szinten; a nyersanyagok tárolásához szükséges feltételek megteremtése és. t
Tanninok, mi az, milyen tulajdonságokkal rendelkeznek ezek az anyagok
Nagyon gyakran hallják a tea és egyéb tannin termékek tartalmát. De nem mindenki ismeri a tanninokat, mi az, milyen tulajdonságokkal rendelkeznek ezek az anyagok, akár károsak, akár előnyösek. Ebben a cikkben megpróbáljuk megmondani az olvasóknak az egész igazságot.
A tanninok általános jellemzői
A tannin egy vízoldható polifenol, amely komplex természetes szerves vegyület. Sok növényi termék rendelkezik ezzel az anyaggal. A "tanninok" nevet cserzésként fordítják le. Ez a vegyület fő képessége.
Leggyakrabban tanninok találhatók a növényekben: fa kéreg, gyökerek, néhány gyümölcs és levél. Elszigetelt formában barnás por. A legnagyobb koncentráció tölgyfa kéregben található. A tannin oldat zsugorító sav. A borkősavat a sörgyártásban és a borkészítésben használják. Az orvostudományban a garatgyulladás, mandulagyulladás, aranyér, bőrkiütés kezelésére használják. Az iparban a tanninok tulajdonságait a bőr kifejlesztésében, a tinta gyártásában és a szövetek festésében használták.
Tannin besorolás
Két tannincsoport van:
A sűrített tanninok flavonoidokból készülnek. Ezek ellenállnak a hidrolízisnek. Az anyagokat a férfi páfrány magjai, a henna kéreg, a vadcseresznye kéreg, a tea levelek tartalmazzák.
A hidrolizált tanninok enzimekkel és savakkal végzett hidrolizálás után ellagikus és gallikus savakat képeznek. Ezek a fenolsav észterei. Az Ellag a gránátalma kéregben és az eukaliptusz levelekben található. Gallic sav szegfűszegben és rabarberben.
Tannin tulajdonságai
A tejsav vagy a tannin könnyen oldódik vízben, alkohollal kombinálható és rosszul kölcsönhatásba léphet a glicerinnel. A tanninok lúgos anyaggal, kloroformmal és más anyagokkal hígíthatók. Vasvegyületekkel lila vagy lila csapadékot kapnak. Magas hőmérsékleten a tanninok elszenesednek, pirocatechinek és pirogallolok szabadulnak fel.
Mi a különbség a szintetikus és a természetes tanninok között?
A természetben a természetes tanninok megtalálhatók a dvuhdolnye növényekben. Nagy koncentrációban a kakaó, a gesztenye, a tölgy és a datolyaszilva egyes részei tartalmazzák. Tanulmányok kimutatták, hogy kis mennyiségű tannin van zsályában, az orbáncfűben, a kamillavirágban és a szederben. Gyakran megtalálható a moha, a páfrányok, a horsetail, a mohák. A legnagyobb mennyiségű tannin (70% -ig) a fák növekedésében található.
Az ipar számára az anyag akácból vagy tölgyből nyerik ki. A tanninok forrása lehet egy szerpentin, az orvostudomány, a madár-cseresznye, az éger és az áfonya. A tudósok kimutatták, hogy a növények tanninszintje nem statikus. Különböző évszakokban a koncentráció változó, eltérő és a nappali órákban. A növény tavasszal a maximális mennyiségű csersav, és a reggeli és este koncentráció nagyobb, mint délben.
A természetes tannin tulajdonságait tanulmányozó vegyészek 1950-ben megtanulták szintetikus termelését, amely megtartotta a természetes tannin képességét. Előnye a szennyeződések teljes hiánya, és a konzisztencia lehetővé teszi, hogy az anyagot a legpontosabb dózisban alkalmazzák. A szintetikus tannin eltarthatósága meghaladja a természetes anyag életképességét.
Tanninok gyógyszerként
A tejsav előnyös tulajdonságokkal rendelkezik: antibakteriális, hemosztatikus, gyulladáscsökkentő. Az anyagot aktívan használják nehéz anyagok, toxinok sóinak eltávolítására. Hasznos megoldás a gyomor rendellenességei számára.
A tanninok a következő tulajdonságokkal rendelkeznek:
- gyógyítja a műtét utáni sebeket;
- megszabaduljon a baktériumoktól;
- gyulladás kezelése;
- enyhíti a viszketést;
- segítséget nyújt a bőr regenerációjában első fokú égési sérülésekkel;
- az epidermisz kiszáradásának megakadályozása.
Az orvostudományban az anyag szintetikus analógját használják, és a népi gyógyászatban tannonsavban gazdag növényeket használnak. A kalgan gyökér a hasmenés, a megfázás eukaliptusz kivonatának kezelésére szolgál, és a gesztenyét a véredények falainak megerősítésére használják. A makk és a szumák jótékony hatással vannak a testre.
Tanninok: rejtett veszélyek
- Az ilyen anyagokat tartalmazó termékek túlzottan aktív használatával megfigyelhető az emésztési zavarok, a vesék és a máj működési zavarai. A tanninok képesek irritálni a bélfalakat, nagy mennyiségük megakadályozza a hasznos ásványi anyagok, a vas felszívódását, ami anémia kialakulásához vezet.
- Egyéni intoleranciát mutatnak a tanninokra, allergiás esetekben kerülni kell azokat a termékeket, amelyekben azok tartalmaznak.
- Nem javasolt tannintartalmú termékeket használni olyan személyek számára, akik instabil vérnyomást és szívelégtelenséget szenvednek. Túl sok tannin megzavarhatja az étvágyat és diszperziót okozhat.
A sok tannint tartalmazó termék
A sok tannint tartalmazó termékek teljes listáját nem lehet közzétenni. Próbáljuk meg csak ezeket a termékeket nevezni, a tanninok koncentrációja, amely közel van a maximális arányhoz.
- Italok: kakaó és tea.
- Zöldségek: vörös bab és rabarber.
- Fűszerek: szegfűszeg és fahéj.
- Gyümölcsök: datolyaszilva és birs.
- Bogyók: fekete ribizli, sötét szőlő, madár-cseresznye, kutyafélék, gránátalma.
- Diófélék: mandula és dió.
Tanninok használata étrend-kiegészítőként
Az élelmiszeriparban lévő taninokat az E181 adalékanyagnak nevezik. Neki a növényi kivonatok gömbök és sumacok. A tanninok feszes ízűek, védik a gyümölcsöket és zöldségeket a kiszáradástól és a rothadástól. Íz szerint az anyag hasonlít a glutaminsavra. A borkősavat a bor és a sör tisztítására használják.
Tannin tartalom a teaben
A tannin koncentrációja a teaben meglehetősen magas. De egyes fajtákban ez magasabb, mint másokban. Ez elsősorban a zöld fajtákra vonatkozik. Egyes fajták legfeljebb 30% tannint tartalmaznak. A tea-levelek koncentrációja sokat függ. Ez az a természeti körülmény, amelyben a terméket termesztették, és milyen évszakban gyűjtötték össze a tealevéleket. A tea bokrok kora is fontos.
Szakértők úgy vélik, hogy az indiai és a Ceylon-teákban a tanninok koncentrációja magasabb, így még ízletesebb. Több, augusztusban vagy júliusban összegyűjtött anyag a teaben. A szeptemberben vagy májusban gyűjtött tealevélben a tanninok a legkisebbek. A tanninok maximális mennyisége az idősebb teákban. A tannin a teaben kissé különbözik a más termékekben lévő tannintól. Ez jobban emlékeztet a P-vitaminra, segít erősíteni az ereket.
Tannin-tartalom borban
A bor tannin-tartalma meglehetősen nagy, számuk szerint a tartalom alapján ítélhető meg. A szőlő tannin belép a szőlőből. A tanninok a boron keresztül is bejutnak a fába. Az italt tölgyfahordókban tárolják, különleges borkóstolót és kis mennyiségű tannint adnak hozzá.
A borkészítésű tanninokat az íz javítására használják, természetes antioxidánsok szerepét is betölti, lehetővé téve a hosszú távú bor tárolását. Az évek során a borkősav kevésbé válik, lágyabbá válik. A bor tanninek hibája van. Sok ember számára a csersav súlyos fejfájást okoz. Még egy pohár vörösbor után is ezek a személyek migrénnel rendelkeznek.
A tanninok kölcsönhatása más anyagokkal
A tudósok továbbra is tanninokat és tulajdonságaikat tanulmányozzák. Különösen fontos számukra, hogy elemezzék, hogyan hatnak az emberi testre, hogyan jutnak el más elemekkel. A legérdekesebb a koffein és a tannin kombinációja, mint például a teákban. A tea a nagy mennyiségű koffein ellenére pihentető hatást fejt ki. Tanulmányok kimutatták, hogy tannin érdeme. A tannin koffeinnel kombinálva nyugodt és nyugodt alvást biztosít.
Továbbá a tea tanninok védik a májsejteket. Az alkoholfogyasztás után a tanninsav segít a szervezetben. A tanin kölcsönhatásba lép az antibiotikumokkal és az etiotrop szerekkel.
Reméljük, hogy ez a cikk segített mindenkinek megérteni, hogy mi a tannin sav és milyen hatással van az emberi testre. A tannin ízének érezhetővé tehet egy csésze kiváló minőségű fekete teát. Ragaszkodjon egy kicsit a szokásosnál hosszabb ideig, majd vegyen egy kortyot. Súlyos szárazság a nyelv csúcsán, enyhe keserűség az alapvető ízben - ez a tannin, és a tea csak a vizes oldat. A következő alkalommal, amikor választja a tealevéleket, előnyben kell részesítenie a tanninokban gazdag teákat.
http://chayexpert.ru/chay/taniny-chto-eto-takoe.htmlTannin kémiai képlete
A tanninok olyan növényi eredetű fenolos vegyületek csoportja, amelyek nagyszámú -OH csoportot tartalmaznak. A tanninok barnító tulajdonságokkal és jellegzetes összehúzó ízekkel rendelkeznek. A tanninok barnító hatása azon alapul, hogy erős kötéseket hoz létre a fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel.
Tannin kémia
a tanninok két osztályba sorolhatók: egy többértékű alkoholból állnak, amelyekben a hidroxilcsoportok részben vagy teljesen galvansavval vagy rokon vegyületekkel vannak észterezve, és fenolos vegyületek kondenzációjával, például katechinekkel képződnek.
Tannin tulajdonságai
Tanninok megtalálhatók a kéregben, a fa, a levelek, a sok növény gyümölcsében? tölgy, gesztenye, akác, lucfenyő, vörösfenyő, kanadai gomba, eukaliptusz, tea, kakaó, gránátalma, madár-cseresznye, datolyaszilva és cinchona fák, sumach, quebracho és mások; a levelek és gyümölcsök tartós ízűek. A tanninok gátolják a sok növény számára patogén mikroorganizmusok növekedését, megvédik a növényeket az állatok fogyasztásától.
Hidrolizálható és kondenzált tanninok vannak. A hidrolizált tanninok alapja? a galátsav észterei vagy a dihalogén és trigalinsavak polihidroxi-alkohollal kapcsolatosak. A kondenzált tanninok a flavanol-származékok, elsősorban a 3,4-flavanol vagy a 3-flavanol dimerei.
http://4108.ru/u/taninyitanninok
Tanninok vagy tanninok (a tannin [1] [2] -ból) - a fenolos növényi csoportok csoportja, amelyek nagyszámú –OH csoportot tartalmaznak. A tanninok barnító tulajdonságokkal és jellegzetes összehúzó ízekkel rendelkeznek. A tanninok barnító hatása azon alapul, hogy erős kötéseket hoz létre a fehérjékkel, poliszacharidokkal és más biopolimerekkel.
A tartalom
Tannin kémia
A tanninok 2 osztályba sorolhatók:
- hidrolizálható tanninok - többértékű alkoholból, például glükózból állnak, amelyekben a hidroxilcsoportok részben vagy teljesen galvansavval vagy hasonló vegyületekkel vannak észterezve;
- kondenzált tanninok - fenolos vegyületek kondenzációjával, például katechinekkel.
Tannin tulajdonságai
A tanninok sok növényi kéregben, fa, levelek, gyümölcsök (néha magok, gyökerek, gumók) találhatók - tölgy, gesztenye, akác, luc, vörösfenyő, kanadai tsugi, eukaliptusz, tea, kakaó, gránátalma, madár cseresznye, datolyaszilva, kinin, sumach, quebracho és mások. A tanninok leveleket és gyümölcsöket adnak egy fanyar ízesítőnek. A tanninok gátolják a sok növény számára patogén mikroorganizmusok növekedését, megvédik a növényeket az állatok fogyasztásától (a tanninok íze valószínűleg kellemetlen a kérődzők számára, ezért a takarmány vonakodva, de nem mérgező).
Hidrolizálható és kondenzált (nem hidrolizálható) tanninok vannak. A hidrolizálható tanninok alapja a gallusav vagy a hozzá kapcsolódó digális és trihalogén savak többértékű alkohollal alkotott észterei. A kondenzált tanninok a flavonoidok származékai, főként a 3,4-flavandiol vagy a 3-flavanol dimerei.
Tannin készítmények
A tanninokat főként akác kéregből, lucból, gesztenyéből izoláljuk, 36, 16 és 13% tannint tartalmazó vizes kivonat formájában.
- a tannin egy növényekből származó technikai vagy gyógyszerkönyvi gyógyszer. Ez egy amorf, világos sárga por, enyhe sajátos szagú, összehúzó ízű, vízben, etanolban és glicerinben oldódik. Vízben kolloid oldatokat képez, amelyek savas és erős tannikus hatásúak. A vizes oldatok alkaloidokkal, proteinoldatokkal és zselatinokkal, nehézfémek sóival képződnek. Kötőanyagként és helyi gyulladásgátló szerként alkalmazzák.
Tannin alkalmazás
Az iparban a tanninokat bőr és szőrme barnítására használják, tintát készítenek, textilszálakat öltözve, különféle italokhoz tartós és feszes ízeket adva, valamint élelmiszer-színezékként (E181).
Délkelet-Ázsiában a nők tannintartalmú folyadékkal festik a fogaikat.
Az orvostudományban a tanninok zsugorító szerek, ellenanyagok (ólom, higany stb. Sóival történő mérgezés esetén), antidiarrhealis, hemosztatikus és antihemorrhoidális szerek. A sebészek is használják a kezek bőrének barnítására a művelet végrehajtása előtt.
http://wiki-org.ru/wiki/%D0%A2%D0% B0% D0% BD% D0% B8% D0% BD% D1% 8B