nyersanyagok a tequilához

• Mexikóban a mesterséges italt a növény édes gyümölcsléjéből készítik.

• görög mitológiában, Cadmus és Harmony lánya, a Semele nővére, egy orgia alatt, szétválasztva a fiát, Penteust.

• Egy-egy életen át tartó mexikói üzem

• évelő trópusi növény, nagy, kemény és tüskés levelek szélén, szálak gyártására

• az Agave család évelő növények nemzetsége

• trópusi növény, amelyből szizál nyerhető

• déli és beltéri gyógynövények

• nyersanyagok a nyálkahártyához

• tequila növény

• milyen növényt készít a mezcal?

• Cactus szomszéd Mexikóban

• Cadmus és Harmony lánya, Semele nővére, Penfey anyja az ókori görög mitológiában

• nyersanyagok a szizálhoz

• a szőlő tequilája

• Alkoholos füvek

• húzza ki belőle

• Dél-Amerika dísznövénye

• vodkagyár-növény

• Dél-Amerika sivatagi növénye

• Mexikóban őshonos növény

• Mexikói alapanyagok vodkához és kötelekhez

• kefék, kötelek és hálók

• Mexikói alapanyagok vodkához és kötelekhez

• arak - a rizsből, és ahonnan a pulque?

• életre szóló virágzás

• az ital mezcal nyersanyaga

• Mexikó völgyeinek növénye

• a trópusokon „alkoholos” fű

• Cadmus lányának tiszteletére szolgáló növény

• Mexikói növény, amely életre egyszer virágzik

• A görög mitológiában Cadmus és Harmony lánya, Semele nővére

• Az évelő agave növények nemzetsége

• Díszítő trópusi növény

• Agave családi növény, életben egyszer virágzik

• Dísznövényként termesztett és rostgyártásra szánt trópusi növényi növény

• A trópusok "Alkoholos" füve

• arak - a rizsből, és ahonnan a pép

• a lé a golyóban van

• g. Amer. nőnek. Agave; nagymama, ideges, sabur, agave

• milyen növényi mezcsi ital

http://scanwordhelper.ru/word/1074/0/2522486

A tequila gyártási technológiája és összetétele

Az egzotikus alkohol rajongói gyakran érdeklődnek a tequila összetételéért, otthon akarják főzni. De a tequila nem egy közönséges kaktusz, amit általában Oroszországban hittek. A gyártási technológia nagyon összetett, és ritka összetevőket igényel, amelyek egyszerűen nem a mi térségünkben vannak. Ez a tequila csak Mexikóban készíthető. De először először.

Először is megtudja, mi a tequila. Az elkészítéshez a lé a kék agave magjából, a liliom család lágyszárú növényéből származik. A természetben csak a Nyugat-Mexikó felvidékén nő a homokos-vörös-föld talajon. Néhány évszázaddal ezelőtt a mexikói megtanulták, hogyan növekszik a kék agave az ültetvényeiken, a bab és a kukorica mellett, ami jelentősen leegyszerűsítette a termelési folyamatot. A használt tequila előállításához legalább 8 éves agave kor.

Összetétel tequila

• kék agave maglé;
• élesztő;
• desztillált víz;
• nádcukor vagy kukoricaszirup (opcionális, csak néhány típusú tequilában található).

Tequila nem tudja

Az első fázisban az agave gyümölcslé erjedt. Ennek eredményeként a kapott folyadék 5-7% alkoholt tartalmaz. Ezután a folyadékot kétszeres desztillációnak vetjük alá (desztilláció). A kijáratnál kapunk tequilát 50-55 fokkal. Ez az ital készen áll az értékesítésre, de sok gyártó csökkenti az erődöt (és növeli a kész tequila mennyiségét) az alkohol és a desztillált víz összekeverésével. Mexikói törvény lehetővé teszi, hogy a tequilát 38% -ra hígítsák.

Kezdetben minden tequila átlátszó. De néhány hónaptól több évig tartó hordóban való öregedés után jellemző színt kap (sárgás-sötétbarna). A legtöbb esetben tequilát tartották bourbon (amerikai whisky) vagy pálinka. Egyes gyártók új tölgyfahordókat használnak.

Egy másik lehetőség van a tequila szín megadására - az ital különleges színezékeinek hozzáadásával (a címke „Arany”), a leggyakrabban tölgy koncentrátumot használnak. Az ízlés szerint ez a tequila majdnem ugyanaz, mint a színtelen kollégák, de többet fizet.

http://alcofan.com/sostav-tekily-i-eyo-prigotovlenie.html

Mi teszi a tequilát: a gyártási folyamatot, a kompozíciót és a nyersanyagokat

Tequila egy mexikói erős ital és az ország kultúrájának szerves része. Innen a világ minden tájáról exportálják, és már régóta népszerű az alkoholos italok szerelmesei körében. Az alkohol termelési technológiájának a hazájában való betartását egy különleges állami szerv - a felügyelő bizottság - felügyeli.

Mi az a tequila?

A tequila nyersanyaga a sivatagi liliom családhoz tartozó kék agave. Külsőleg hasonlít egy "keresztre" a kaktusz és az ananász között. Érdekes, hogy nem minden cserje alkalmas alkohol előállítására, hanem csak egy különféle fajta - agava tequilana. A növény más nemzeti fajtáit más mexikói italok készítik: bacanoru, pulque, mescal, sotol.

A kemény alkoholos szerelmesek tévesen úgy vélik, hogy a tequila kaktuszból készül. Ez félreértés: annak ellenére, hogy az agave kaktuszoknak néz ki, nem vonatkozik rájuk. A mexikói kaktusz a saláták és az üdítőitalok része, de soha nem használják alkoholt.

Az Agave túlnyomórészt a felföldön nő. A levelek 2 m hosszúak lehetnek. Egy bizonyos kor elérésekor a cserje kibontja a nyilat, amelynek helyett virágzat alakul ki. Akkor a gyümölcsök belőlük nőnek, és ekkor a növény élete véget ér, meghal.

Az agave betakarítása nehéz fizikai munka. Van még egy speciális szakma - „himador”, amelynek titkai a mexikói generációról generációra továbbítódnak. Érdekes, hogy először az aztékok 1239-ben kitalálták az alkoholt ebben a növényben. Alkoholt alapítottak a gyümölcsléjéből, "az istenek italának" nevezve.

Ma az alkoholiparban is használják a kék agave-lé. A cserje szárából kivonták, félig vágva. A növény levelei és virágai nem találtak alkalmazást a termelésben.

Gyártási folyamat

Mexikóban, amikor tequilát készítenek 800 éve egymás után, ugyanazt a módszert alkalmazták. A cserje életének elején a hajtások apróra vágnak, hogy a lé egyenesen a maghoz kerüljön. Úgy gondolják, hogy a nyersanyagok érési ideje 12 év. Ha készen áll, a gyártó elküldi azt a lepárlásra.

A tequila összetétele agave gyümölcslé, cukor, kis mennyiségű víz és speciális élesztő. Sok európaiak rettegnek, ha megtudják, hogy az emberi nyál is szerepel az eredeti receptben. Az aztékok a nyersanyagot a szárakból szopogatták, és a fermentációs tartályba öntik.

A nyersanyagokat alaposan megtisztítják és dupla desztillálják. Ennek eredményeképpen létre lehet hozni egy teljesen átlátszó italt, amelynek szilárdsága legfeljebb 55 fok. A legnépszerűbb tequila fajták 38-40 fokosak, ezért az eredeti terméket vízzel hígítjuk.

A kapott alkoholt kétféleképpen tárolják: fém tartályokban vagy fahordókban. A második esetben a tequila jellegzetes arany színárnyalatot hoz létre.

A mexikói kormány gondosan ellenőrzi a nemzeti alkohol előállításának folyamatát. E célból speciális állami szerveket hoztak létre - a Tequila Gyártók Szövetsége és a Szabályozó Tanács. Érdemes megjegyezni, hogy a kék agave csak Mexikóban nő. Az ültetvényeket az UNESCO ellenőrzése alatt tartják.

A tequila típusai

A tequila különböző fajtái ugyanúgy készülnek, és a különbség a kivonat időtartamában és jellemzőiben rejlik:

1. A fehér (Blanco) és az ezüst (Plato) - nem rendelkeznek semmilyen kitettséggel vagy tölgy (fém) tartályban kevesebb mint két hónapig.
2. Arany (Oro) vagy fiatal (Joven) - idős és fehér fajták keveréke.
3. Reposado - tölgyfahordóban van legalább három hónapig, de legfeljebb egy évig.
4. Añejo - egy és három év közötti.
5. Az extra-Añejo - több mint három éve van. Ez a fajta újdonság, amely 2006-ban jelent meg.

A különböző fajták ízének sajátosságai nem attól függnek, hogy melyik tequila készül, hanem attól, hogy hol tartják. Több "felnőtt" márka jellegzetes íze és illata van a tölgyfahordókban.

Mi a tequila con gusano?

Van egy félreértés, hogy a valódi mexikói tequila legyen con gusano, azaz. féreggel. Valójában egy ilyen eredeti „adalékanyag” jelenléte csak csökkenti az ital minőségét és károsítja az ízét. Ezt a trükköt néhány gyártó használja a külföldiek iránti érdeklődés érdekében. Ez nem nemzeti hagyomány, hanem marketingkedés.

A féreg jelenléte egy másik mexikói ital - mescal jellegzetes jellemzője. Különböző agave-fajtákból készül, nem csak kékből, hanem a nyersanyagok desztillációját jelenti, nem pedig kétszer. A palackban ez a „gyógyszer” egy pillangó hernyó, amely agave ültetvényeken él. A rovar jól mosott és alkoholizált, ezért teljesen alkalmas az emberi fogyasztásra. A fehérje és az alkohol nagyon organikusan kombinálódnak egymással, sajnálatos, hogy nem könnyű megpróbálni a mescal-ot: nem exportálják, és csak Mexikóban értékesítik.

Hogyan kell tequilát inni?

A mexikói nemzeti italt nagyon könnyű inni. Nagy mennyiségben fogyasztható enyhe íze miatt, ezért nagy a veszélye az áthaladásnak.

A hagyományos ivás módja a só és a mész. Úgy tartják, hogy az influenza-járvány Mexikóban történt megterheléséből származik. Ezután az alkohol a két termékkel helyettesítette az ország lakóit rendes gyógyszerekkel.

Az italt kis pohárban, vastag aljjal töltik. A kar sóját öntik, megnyalta, majd az alkohol gyorsan részeg, és egy szelet lime-t vesz. Ha nem tetszik ez az egzotikus gyümölcs, akkor cserélje ki egy citrommal.

Mexikóban szokás szerint tequilát egy étkezés előtt vagy után iszik, és soha nem. Néha hozzáadjuk a teát vagy kávét az íz és aroma érdekében.

http://alkorules.ru/drugienapitki/iz-chego-delayut-tekilu-protsess-proizvodstva-sostav-i-syre.html

Tequila: mi történik, hány fok, összetétel és nyersanyagok

Az erős mexikói ital tequilának több millió rajongója van a világon. Ugyanakkor az ital sok csodálója nemcsak egy lövés után lelövi a lövést, hanem a Mexikói Köztársaság névjegykártyájáról is a lehető legtöbbet megtanulja. Az ilyen embereknek a mexikói fél-sivatagok alkoholtartalmú gyöngyével kapcsolatos legjelentősebb kérdésekre válaszolunk.

Mi a tequila készült

Sok olyan kézműves, akik szeretik a saját hozzátartozói desztillátumaival a rokonokat és barátaikat, gyakran érdekeltek: melyik kaktusz alkalmas tequilára? Szóval, drága önversenyzők, csalódnunk kell. Hagyja az edényeket egyedül az ablakpárkányok tüskés lakosaival, mivel nincs semmi közük az érdeklődő desztillátumhoz.

Az egyedüli és egyedülálló nyersanyag a mexikói alkohol ezen különlegességéhez az agave speciálisan feldolgozott magja - egy szukkulens növény, amely spárga, gyöngyvirág és aloe. Az érett agave hámozott rizómait felére vagy negyedre vágjuk, és speciális kemencékben vagy autoklávokban pároljuk. Ezután egy sajtó vagy egy speciális malomkő segítségével összezúzódik, amelyet nagy mennyiségű vízzel (kb. 2–1) töltenek, és erjesztésre küldnek. Ha az ital alacsony minőségű fajtáinak gyártásáról beszélünk (lásd alább), a hozam növelése érdekében a cukornádhoz cukornádot adunk.

A fermentáció végén (az időtartam öt-tíz napig tart) a folyadékot leszűrjük és legalább kétszer desztilláljuk kis vagy közepes térfogatú lepárlókban.

Összetétel és nyersanyagok

Érdekes, hogy nem minden agave alkalmas tequila előállítására. Ebben az esetben csak az úgynevezett Blue Agave használatos. Ezen túlmenően az említett fajoknak csak az öt következő mexikói államban kell növekedniük: Jalisco (ahol valójában Tequila városa, amely a nevet adott az italnak), Guanajuato, Michoacan, Nayarit és Tamaulipas.

Az agave desztillátum összetételéről beszélve meg kell jegyezni, hogy vannak bizonyos kettős szabványok.

Így a klasszikus változat alkoholtartalma nem tartalmazhat másat, mint az erjesztett kék agávé lé desztillációjának eredménye. Ezt a helyzetet a címkén feltüntetett "Tequila 100% de agave" felirat mutatja. Emellett a mexikói alkoholtermékek fent említett változata nem tartalmazhat további színeket vagy ízeket.

A száz százalékos agavovka mellett létezik egyfajta ersatz opció, amit Tequila Mixto-nak hívnak. Az ebbe az osztályba tartozó alkohol 51% -os agavát és legfeljebb 49% cukornádot vagy kukorica-alkoholt tartalmazhat. Ugyanakkor a mexikói jogszabályok nem tiltják az italok színezését és ízesítését, tölgy kivonat, cukorszirup, karamell, glicerin, vanília és más, nem megfelelő összetevők hozzáadásával.

Így a kedvenc tengerentúli alkohollal a polcokon állva állítsa meg a választást csak a „100%” és „de agave” címkéket tartalmazó címkékkel.

Hány fok a tequilában

A legnépszerűbb ital az országban: Tequila blanco, eredeti formájában 55 fokos alkoholt tartalmaz. Ami az exportorientált termékeket illeti, azokat 38-ra tenyésztik, ami gyakrabban fordul elő a gringóknál (egyes esetekben akár 40 vagy 35). Habár természetesen itt a lényeg nem ismerős, hanem a nagyobb profit lehetősége.

http://vzboltay.com/alcohol/tequila/456-tekila-iz-chego-delaetsya.html

Mi teszi a tequilát és hogyan használja azt helyesen?

Nincs olyan személy, aki nem hallott volna egy egzotikus tequila italról. Hazája Közép-Amerika, de az ital már régóta népszerűvé vált más kontinenseken. Mi teszi a tequilát és a termék minőségét?

A történelem

Tequila - egy igazi mexikói ital. A közép-amerikai bennszülöttek felfedezték, hogy az érett agave-lé szokatlan ízű. A kaktusz vodkát azonban egyáltalán nem találták ki az inkák, a maják vagy az aztékok, hanem a 16. század közepén a hódítók. Az amerikai kontinensen lepárlót hoztak, hogy kedvenc brandyjukat hozzák létre. És amikor a szükséges nyersanyagok véget értek, az agave nevű zamatos növényt használták.

Így kezdődött a tequila története. Még a mexikói vodka születésének dátuma is megmarad - 1521. Azonban hosszú ideig „mescal” -nak nevezték. A "tequila" név csak a XIX. Század közepén jelent meg, amikor a terméket a gyártási folyamatra helyezték. A nevet az azonos nevű városhoz társították, ahol először italt kezdtek. A XX. Század közepén. A mexikói hatóságok biztosítják, hogy a kék agave-lé az állam több államában készüljön, és csak a palackozásra szolgáló hordókba importálható más országokba.

Tequila termelési technológia

Ma a tequila termelésének minden joga Mexikó, mert ez a nemzeti ital. Mit csinálnak a tequila bennszülöttek? A mexikói vodka agave-ből készül - egy nagy, zamatos, Mexikóban megszokott. A növény úgy néz ki, mint az aloe.

Jó tequila készült kék agave. Mexikóban vannak olyan speciálisan képzett emberek is, akik az agave gyűjtésével és feldolgozásával foglalkoznak. Őket hívják neki. Himador bánya mag növényei, aprító levelek egy speciális lapáttal. A megfelelő növénynek legalább 10 évesnek kell lennie, mivel a tequilát csak érett agávából készítik.

A mexikói agave magját pina-nak hívják. Egy felnőtt növényben ez meghaladja a futball-labda méretét. 1 üveg mexikói vodka előállításához 2 pignes szükséges. A magot speciális kemencékben lágyítják. A hőkezelés után a pignies lágy, így könnyen kiszoríthatja a gyümölcslé.

A gyümölcslé először 5% -os alkoholtartalommal készül. Ezt úgy kapjuk, hogy az agave gyümölcsléhez élesztő élesztőt adunk, és a folyadékot 5 napig hagyjuk fermentálni. Miután a folyadékot primer és másodlagos desztillációnak vetettük alá.

A mexikóiak csak az agavából készült italt ismerik fel. Azonban a mexikói vodka sok termelője hozzáadhat különböző anyagokat: kukoricaszirup, nádcukor, természetes ízek, stb. Megváltoztatják az ital ízét, de nem mindig jobbak.

Típusok és összetétel

A mexikói ital két fő osztályozása - az összetétel és az expozíció időtartama. A kompozíció megkülönbözteti a 2 fajta tequilát:

A tiszta tequila 100% -os agave-lepárló. Ez az ital csak Mexikó öt országában készül. Más régiók és országok még nem jogosultak ilyen típusú mexikói alkoholt öntöttetni. Minden "100% -os tequila", egy másik helyen készült, hamis. A szennyeződések és a természetes összetétel hiányát a címke megfelelő felirata jelzi, amely feltétlenül jelen van a mexikói vodkán.

A kevert tequila alacsonyabb minőségű termék, mivel a természetes agave-lepárló tartalma csak 50% lehet. A készítmény további összetevői színezékek és ízek. Ezek lehetnek természetes és szintetikusak is. Az adalékanyagok azonban kevesebb, mint 5%. Az italt a mexikói vodka szerelmesei is értékelik.

Az expozíció időtartamának megfelelően a következő tequila típusokat különböztetjük meg:

• fűszerezett;
• fűszerezett;
• pihent;
• fehér (platina);
• arany (fiatal);
• ezüstöt.

Az időseket italnak tekintik, amely 1 és 3 év között volt a hordóban. A tequilát legfeljebb 600 literes speciális fahordókba öntik. A legjobb anyag a francia vagy az amerikai tölgy. És néhány mexikói vodka ismerője azt állítja, hogy a termék jó ízű, ha hordóban van, ahol korábban bor vagy pálinka volt.

Ilyen tárolási körülmények között a legjobb tequilát lehet elérni, melynek szilárdsága, színe és íze a legjobb. Az ebbe a kategóriába tartozó italok közé tartozik az idős és túlkorú tequila. Csak 100% -os agave-lepárlót tartalmaz. A kiváló minőségű termék enyhe ízű és gazdag aranyszínű borostyánszínű.

Az expozíció nyugodt és a fehér tequila 1-3 hónap. E fajok természetes italának összetétele nem tartalmaz adalékanyagot. Csak az agave lepárlóból készül, de kevésbé kifejezett ízléssel. A termék színe fehér vagy arany lehet. Szinte nincs szaga.

Az arany és ezüst tequila alacsony minőségű termékekre utal. És ha az aranykaktusz vodka egyes gyártói hozzáadnak egy kis számú kémiai összetevőt egy agavovka-hoz, akkor az utolsó csaknem fele szintetikus termék. Az ezüst tequila összetétele gyakran nem boldog, bár vannak jó márkák.

Hogyan válasszunk egy minőségi italt - a legjobb márkákat

A kaktusz vodka annyira népszerűvé vált, hogy világszerte sok gyártó gyártja ezt az italt. A minőségi termék azonban két kritérium alapján választható ki: csak agave összetételű és mexikói termelés. Csak agave tequila, további szintetikus összetevők nélkül, természetesnek tekinthető. Előfordulhat, hogy kis mennyiségű növényi összetevőt adunk hozzá, és a forrásvízzel hígítjuk.

Leggyakrabban kék agavát használnak kaktusz vodka előállítására. Tőle gyártott tequila márkák, mint például "Patron", "Sierra", "Messicano", "Tequila Sauza Blanco", "Olmeka". Az utolsó 2 márka híres a kiváló minőségű termékekről és a megfizethetőségről. Az érett kék agave leve hihetetlen lágy és gazdag ízű, tartós és édes ital.

A kaktusz vodka legdrágább márka a "Jose Cuervo", a "Ley 925 Azteca", az "Asombroso Del Porto", a "Clase Extra Anejo", az "1800 Coleccion". Magas áruk az ital hihetetlen íze és aromája, valamint az expozíció hosszú ideje. Ezek a márkák idővel teszteltek és garantálják termékeik minőségét.

Hogyan és mit kell inni?

A kaktusz vodka többféleképpen is ittható. A mexikói maguk szívesebben inni egy kis csészében, és paradicsomlével leöblítik. A paradicsomhoz gyakran hozzáadjuk a citrusfélék levét és a forró fűszereket. Az alkohol hívei között azonban úgy vélik, hogy a minőségi italt zapivka vagy harapnivalók nélkül kell megfogyasztani, megkóstolni az ízét és érezni a hihetetlen illatot.

Európában és Amerikában más a szokás. Kis csésze égő folyadékot citrommal vagy mészlével megnedvesített sóval ragasztanak. A sót a hüvelykujj közelében fekszik, majd megnyalta. Ilyen snack esetén az agave íze egyre hangsúlyosabbá válik.

A citrusfélék tökéletes harmóniában vannak a kék agave tequilával. A mexikói vodka narancs, citrom vagy mész szeletekkel fogyasztható. És néhány bárban láthatjuk, hogy az italt egy egész citrom vagy mész „csészébe” öntik. Alkalmas "tűzvíz" koktélok készítéséhez. Gyümölcslevekkel, szódával és akár világos sörrel is keverhető.

http://spirtnoe.expert/iz-chego-delayut-tekilu-i-kak-pravilno-ee-upotreblyat/

Mi teszi a tequilát: termelési technológiát

Most nem beszélünk arról, hogy mi a tequila, mert mindenki ismeri ezt a híres mexikói italt. A megbeszélés témája az italkészítés folyamata, azaz a tequila készült és hogyan történik. És ha úgy gondolja, hogy ennek a folyamatnak a fő összetevői egy latin-amerikai országban növekvő kaktuszok, akkor olvassa el a cikket, amely ezt az ősi mítoszt lebontja.

Hogyan tequila

A mexikói vodka gyártásában fontos, hogy nemcsak a tequila készült, hanem az egyes szakaszok technológiájának betartása is. Annak érdekében, hogy a legjobb mezcal legyen, 6 szakaszon kell mennie.

Növekvő kék agave

Először is tisztázni kell, hogy ez a mexikói tequila egy speciális növényből - kék agave - készül. Most ezt a terményt Tamaulipas, Nayarit, Michoacan, Guanajuato és Jalisco mexikói államaiban termesztik.

A növénytermesztés folyamata teljesen kézi. A mexikói törvény szerint az agave tequila cukortartalma nem lehet a 24% -os küszöb alatt. Ezért a termesztés 8-12 évig tart.

Az érlelés után a növényt levágják és levágják a levelekből, és ennek eredményeként a gyümölcs megérkezik, amely vizuálisan hasonlít egy cédrus kúpra vagy ananászra.

A termés hőkezelése

A mezcalhoz szükséges agávé csak a magas hőmérséklet hatására szabadul fel, ezért mielőtt a növényi gyümölcsök különleges kemencékben lecsapódnának. Most, ebben a szakaszban, korszerűbb eszközöket foglalnak magukban - acél autoklávokat, amelyekben az agávát hőkezeljük gőzzel.

Összetevők csiszolása

Miután a fő komponens gőzkezelésen ment keresztül, elkezdi a szükséges gyümölcslé előállítását, de az ömlesztve még mindig a gyümölcs belsejében koncentrálódik. Ezért, hogy megkapjuk ezt az elixíret, azokat speciális malmokkal mossák és zúzzák. A kapott tömeget összenyomjuk és a kapott folyékony kádakkal töltjük, miközben egy bizonyos mennyiségű vizet adunk hozzá.

erjedés

A kapott folyadék élesztővel van feltöltve. A sörélesztőt főként használják, de a Herradurát gyártó cég olyan technológiát alkalmaz, amely az ugyanazon agave leveleiből kivont élesztőt használ. Az erjedés időtartama 7-14 nap lehet. A fermentációs folyamatot és annak időtartamát a következő tényezők befolyásolják:

• a cukor százalékos aránya a növény gyümölcsében;
• a termelés hőmérsékleti rendszere (hideg erjesztés közben lelassul);
• térfogatnyi keményítőtartály (egy nagy tartályban a folyadék megtartja a fermentációhoz szükséges hőmérsékletet).

lepárlás

Ezt a szakaszt a keverék 4-7% alkoholtartalmának kezdete után lehet elindítani. A szűrést előkészítő eljárásnak tekintjük a desztillációs szakasz előtt - ez a folyamat a különböző csapadékok és szálak eltávolításáról a gyümölcsből.

Mivel az agavának különleges íze van, a desztillációt többször is végzik. Az első kör után a folyadék tiszta lesz. A benne rejlő árnyék csak hordókban való öregedés után vagy karamell hozzáadásával jelenik meg.

szakadó palackok

A palackozás előtti készterméket végső szűrésnek vetjük alá aktív szénen vagy cellulózon keresztül. A legtöbb mexikói alkoholgyártás modern automatizálást alkalmaz, és a kiömlés szállítószalag üzemmódban történik. Napjainkban azonban vannak olyan vállalkozások is, ahol minden a régi vágású módon történik, és a palackok kitöltése kézi üzemmódban történik. Ez annak is köszönhető, hogy a kézi munka ebben az országban túlságosan alábecsülik, és a magas szintű technológia gyakran nem megfizethető a helyi iparágak számára.

Különböző típusú tequila gyártási jellemzői

A tequila hány fokát a termelés befejezésének időpontjában függ a típusától. Ez a szám 38 és 43% között mozog. De mi befolyásolja őt? Nézzük meg.
Az alkoholos italok piacán öt fő típusú tequila van:

• Blanco a legfiatalabb mezcal, amelyet a lepárlás után azonnal palackozunk. Ezt a terméket úgy gyártják, hogy megőrizze az agave eredeti ízét. A legismertebb márkák, amelyek tequila Blanco-t kínálnak - „Casadores”, Chinako Blanco és „Sausa”.
• Reposado - az ilyen mescal kora nem haladja meg az egy évet. De legalább 2 hónapig kell lennie. Az expozíció az amerikai alatti whisky - vagy pálinka - fából készült hordókban történik, de vannak olyan gyártók is, akik az italokat új tölgyfahordókba helyezik. Ez a folyamat egy könnyű, arany színárnyalatú és meglehetősen enyhe ízű italt is készít. A híres márka reposado a Sierra.
• Añejo - egy kellemes szájáztató csokoládé színárnyalat, amelyet a „konyak” alatti tölgyfahordókban való öregedésnek köszönhetünk 2-4 évig. A konyak nemcsak az ízben, hanem a mexikói szeszek ízében is jelen van. De ráadásul fűszeres, fűszeres jegyzetek is megjelennek benne. Dona Celia, a Villa Lobos és a Casa Noble kiváló példák erre.
  
• Extra - érett típusú ital. A mexikói jog értelmében a bélyegzők legalább három évig tarthatnak. Az ilyen típusú gyűjtemények közül sokan 4 és 5 éves szeszes italokból készülnek, több ízesített komponenssel kombinálva. Színük telítettebb és enyhén vöröses árnyalatú. Az ízt hosszú utóíz jellemzi. E faj kiemelkedő képviselője - Patron -.
• Az arany egy fiatal, kéthónapos ital, amely aranyszínű árnyalatot kap a tölgyfahordók öregedése miatt, vagy speciális színezékek hozzáadásával (például karamell). Ez a tény nem befolyásolja az ízlést vagy aromás tulajdonságokat, de ennek költsége magasabb lesz. Az arany tequila között megtalálható az „Olmeca” vagy Sombrero Negro márka.

A fentiekből következik, hogy a gyártás nem biztosít ilyen hosszú öregedést a fahordókban, mint a konyhák vagy a whisky előállításakor. Ez annak az oka, hogy az ital hosszú érlelésével elveszítheti az erejét. Ezért, ha a kezdeti termék 55 fokos alkoholokat tartalmaz, akkor a kész (szűrés és desztillált vízzel való hígítás után) kevésbé erős - csak 38 ° -tól 43 ° -ig. Ez az exportra küldött ital utolsó mutatója, de az országon belül akár 46 ° -ig terjedő erőddel rendelkező mintákat is találhat.
Mivel az indiánok megtették az első mescal, sok idő telt el, és ennek a folyamatnak a technikája sok változáson ment keresztül, de egy dolog változatlan maradt - ez a legjobb alkohol, amelyet Mexikó bemutatott a világnak.

Comments

Meg kell próbálnunk, de a barátok véleménye szerint a tequila nem sokban különbözik a holdfényünktől. Talán agave, ami különleges „varázsa”.

Bármely bárban bárhol megtalálhatja ezt az alkoholt, sajnálatos, hogy nem mindig eredeti vagy nem hígított.

És a férjem és én meglátogattuk Mexikót ezen a nyáron, és saját szemünkkel láthattuk, hogyan csinálják - valóban, az agave nagyon kaktusznak néz ki, nagyon meglepődtem, hogy ez a liliomok egyik rokonja.

http://gradusinfo.ru/alkogol/tekila/iz-chego-delayut-3.html

TEQUILA

A Tequila egy erős alkoholtartalmú ital, amelyet Mexikóban készítenek az erjesztett kék agavéléből.

Nyersanyagok. A tequila előállításának fő nyersanyaga a kék agave, az Agave (azul) tequilana Weber, az Agave család (Agavaceae). Ez egy nagy növény, rövid, vastag szárral és vastag, húsos levelekből álló rozettával.
A Jalisco (Jalisco) állapota, ahol a tequila legnagyobb része termel, egy plató, amelynek átlagos magassága 2 km. Különböző szempontok vannak a legmegfelelőbb agave termesztési helyekre vonatkozóan. Egyesek úgy vélik, hogy a legjobb agave a régi kihalt vulkánok, mások lejtőin növekszik, a felföldön, ahol nagyobb.

Gyártási technológia tequila. A virágzás előtt, amikor a növényekben a legnagyobb mennyiségű cukor és keményítő halmozódik fel (virágzás után 8-12 éves korban elpusztul), a leveleket levágják az agave-ből, és a szármagot extraháljuk - a pinot (pino "csomó") 30-90 kg súlyú és több. Hőkezelésnek van kitéve, zúzva és préselve. Egyes gyártók körülbelül 12% cukrot adnak hozzá a kapott gyümölcsléhez (más arányok is lehetségesek), és a lé 2-12, több mint négy napig erjesztett. Az erjedéshez az agave leveleiből előzőleg használt természetes élesztő, most szinte minden gyártó, Herradura kivételével, kulturális típusú élesztőt használ. Dupla desztilláció után 50-55 térfogatszázalék alkoholt kapunk. A tequila előállításához a párlat középső frakcióját használtuk. Tavasszal vagy desztillált vízzel 38-40% -ra hígítjuk, és palackozásra vagy öregedésre küldjük.
A fermentáció során cukor hozzáadásával készült tequilát mixto-nak nevezik, a legrosszabb minőségű.
A gyártók gyakran hígítják a desztillátumot más eredetű alkoholokkal, azonban a törvény szerint a tequilát italnak nevezzük, amelynek előállításához legalább az 51% -os desztillátum 51% -át használták, és még jobb - mindegyik 100%. Az utóbbi esetben a címke a "100%" vagy a "100% Blue Agave" feliratot tartalmazza.

Lejárati tequila.

• Ezüst (ezüst) - ezüst vagy fehér tequila. A lepárlás után azonnal palackozott; színtelen.
• Joven (Hoven) - fiatal tequila, nem az utolsó expozíció, általában ízesített vagy színezett színséma.
• Arany (arany) - arany tequila. Egyfajta fiatal tequila, színezett szín vagy tölgyfaforgács.
• Reposado (Reposado) - pihenő tequila. 3-12 hónapos korban töltött tölgyfahordóban, és aranyszínű árnyalatot kap.
• Anejo (Anekho) - régi vagy éves tequila. Az öregedési idő 3-10 év, általában nem több, mint 7. A hordókban a tequilát nem lehet hosszabb ideig tartani, mivel az ital folyamatosan keserűvé válik.

Az öregedő tequilához 600 literes tölgyfahordókat használtunk. A leggyakoribb hordók a bourbon alól származnak, de néhány gyártó előnyben részesíti a sherry, a whisky, a brandy és az új tölgyfahordók hordóit, hogy az ital erősebb ízű legyen. A hordók kora eléri az 50 évet.

Alkoholtartalom. Általában az export tequila erőssége 38-40 térfogatszázalék, belföldi fogyasztásra - akár 46 térfogatszázalék.

Átláthatóság / zavarosság. Egy üveg tequila tartalmazhat finom szilárd anyagot, amely nem tekinthető hibának, de azt jelzi, hogy a tequilát nem szűrték meg a palackozás előtt az íz megőrzése érdekében.

Ár. Az USA-ban és Európában egy üveg kiváló minőségű tequila költsége $ 10 (ezüst) és 80 dollár (Anejo) között van. Az ár Oroszországban hasonló.

A tequila készítésének helye és ideje. 1758-ban Mexikóban a Cuervo család megvásárolta a földet a Tequila kisváros közelében, az 1656-ban alapított Jalisco és Antonio de Cuervo az agave ültetvényt. 1795-ben Joseph Maria Guadalupe de Cuervo kérte a kormány engedélyét a "mezcal vino de tequila" előállítására és a tequila kereskedelem megnyitására Mexikóban. Cuervo az ital nevét adja a város nevének. A legrégebbi "Jose Cuervo" (Jose Cuervo) már ma is létezik. A mescal és a tequila különféle italokra való szétválasztása az 1870-es években történt.

A terület, ahol az ital készül. Mexikó 1978-as törvényeivel összhangban a tequila csak egy Mexikóban gyártott ital, a Jalisco (Jalisco, Guadalajara közigazgatási központja), Guanajuato (Guanajuato), Tamaulipas (Tamaulipas) nevű ital.
A szomszédos Nayarit és Michoacan államok egyes területein a kék agávát is termesztik.

Azok az emberek, akiknek neve egy italhoz kapcsolódik. A tequila legismertebb márkáját gyártó Sauza (Sauza), Don Senobio Sauza cég alapítója 1858-ban kezdte a tequila-i iparágban dolgozni. Először munkás volt, majd 1873-ban bérelt egy gyárat Tequilában. La Antica Cruz (La Antica Cruz) és megnyitotta saját üzletét. Ő volt az első 1873-ban, aki elkezdte exportálni a tequilát az USA-ba.

Jelölje meg az italt. Ennek a tequilának a címkéjének tartalmaznia kell a Denominacion de Origon megnevezést - a mexikói kormány engedélyét, hogy a tequila nevét a származási területe és számai szerint használják (nevezik NOM - Norma Oficial Mexicana de Calidad), garantálva az ital minőségét. A CRT (Consejo Regulador del Tequila) felirat azt jelenti, hogy a tequila gyártását a Tequila Szabályozó Tanács irányította. Emellett van egy nonprofit Tequila Producers Association (Tequila Producers Kamara) is.
A 100% agávából származó tequilát Mexikóban kell palackozni; A címkét "Hecho en Mexico" (spanyol "Made in Mexico" változatban) kell olvasni.

A szállításra és a kereskedelemre szánt hajók. A tequilát gyakran speciális formában palackozzák, készítik és kézzel is festik. Gyakran elegáns, fából készült dobozokban vannak csomagolva. Mexikóban néhány tequila fajtát kis hordókban lehet vásárolni.

Tárgyakba fektetett tárgyak egy itallal. A tequila hernyókkal ellátott palackokban lévő mexikói nem kerülnek be. Egyes Egyesült Államokban elterjedt fajtákban a hernyókat promóciós célokra használják, de a mescal-tal ellentétben ez semmi köze a mexikói hagyományokhoz.

http://www.toast.ru/drinks/tequila/

Tequila termelés

A Tequila meglehetősen erős alkoholtartalmú ital, amely a kék agave magjából készül. Az ital erőssége 35 és akár 55 fok is lehet. Ez az ital nagyon kellemes az íze és saját egyedi aromája. Szóval próbáljuk kitalálni, hogy milyen tequila termelési technológia. Az egész termelési folyamat több szakaszra osztható.

Agave betakarítás és feldolgozás

Az előkezelt tequila agave előállításához. A speciális éles kések segítségével a növény összegyűjti a leveleket. A levelek levágása után egy rostos izzó marad, ami nagyon hasonlít egy nagy ananászhoz. Az ilyen hagyma körülbelül 40-50 kilogramm. Átlagosan egy nagy hagymából a jövőben legfeljebb 16 liter kész tequilát kapunk.

Főzés agave "fejek"

Miután levágták a leveleket, folytassuk az agave „fejének” csiszolását és forrását. Mi ez a folyamat? A főzés fő célja az, hogy a rostokban lévő keményítőt a cukor hőkezelésének folyamatává alakítsa. Az ilyen főzés mindig bizonyos nyomás alatt történik. A legjobb főzési lehetőség a hagyományos kő kemencék.

kitermelése

Ezt a színpadot a tequila előállításának egyik legfontosabb szempontjának tartják. A fonást elsősorban speciális malmokban, valamint ipari présekben végezzük. Ebben a szakaszban ezek a tequila gyártási technológiák egymástól elkülönülnek (rendszeres tequila, valamint tequila, amely a jövőben címkézhető - 100% agave). Érdekes tény, hogy az első változatban, ha rendszeres tequilát vesz fel, akkor elfogadható, hogy a különböző cukrok 50% -át adják hozzá az agave gyümölcsléhez. Ha a második opciót választjuk, akkor itt tiszta agávé-levet használunk, adalékanyagok nélkül. Ebben az esetben az ital gyártása nem teszi lehetővé a további összetevőket.

erjedés

Ebben a termelési szakaszban történik a fermentációs folyamat, amelynek eredményeképpen a cukor alkohollá alakul. Ez a szakasz nagyon fontos a tequila készítésének folyamatában. A fermentációt nagy edényekben végzik, mivel ezek a főzéshez a legmegfelelőbbek. Ugyanakkor a víz és az élesztő már hozzáadódik az agavéhoz, és a keveréket további feldolgozásra készítik.

Ami az erjedés idejét illeti, minden szezonban más. Télen például ez a folyamat átlagosan négy óra alatt tart. Nyáron az idő némileg eltérő lesz. Ebben a szakaszban van egy aktív szaggatás, amely megáll, amikor a hozzáadott élesztő befejezi munkáját, azaz a fermentációs folyamat leáll.

A folyadék desztillálása vagy bepárlása

Tehát a tequila készítésének következő ötödik szakaszát hívhatjuk. Hagyományos esetekben kettős desztillációt alkalmaznak. A desztillációs kockák nagyon hasonlóak az alkoholtartalmú italok, mint például a whisky és a brandy előállításához. Amikor az első desztilláció befejeződött, körülbelül 25 fokos alkoholt termel. Ez azonban nem minden. A második desztilláció után az ital szilárdsága elérheti az 55 fokot. Ez az ötödik szakasz.

palackozás

Ebben a végső szakaszban a kész ital, a tequila, a zársebességre kerül. Minden attól függ, hogy milyen típusú italt szeretne készíteni, amint azt látjuk, a tequila előállításának és gyártásának folyamata nem olyan egyszerű. A legfontosabb dolog az, hogy megfeleljünk a technológiának, és szigorúan kövessük az algoritmust, majd sikerül.

http://aalcogol.org/information/tequila/48-proizvodstvo-tekily.html

tequila

A tequila egy erős alkoholtartalmú ital, amelyet egy egyszikű kék ​​agave növény magjából desztillálnak. Érdekes, hogy rajta alapulnak a porcelán, mescal és kokui is. Ezek hagyományos amerikai alkoholos italok, amelyek alkoholtartalma 38-56%.

Hiba van azt hinni, hogy a tequila kaktuszból készül, agavából készül. A növény szárát lerövidítik, húsos, tüskés levelei rozettáját alkotják. Az Agave nem virágzik a hatodik életév előtt, virágot képez virágokkal. A lövés magassága eléri a 12 métert. És a virágok száma - akár 17.000.

Egy 45 kg-os agave izzóból 15 liter kész tequilát mutat.

A növény kizárólag Mexikó száraz vidékén, Jalisco, Guanajuato, Tamaulipas, Michoacan, Nayarit államokban nő. Az ország speciális testületének szabályozott szabványai szerint "Tequila Szabályozó Tanács" ebben a tequilában a kék agave minimális alkoholtartalma 52%. Érdekes módon az UNESCO védelme alatt állnak azok a régiók, ahol a növények termesztése megengedett.

Történelmi információk

A tequila első variációit az aztékok készítették. Az indiánok ezt az italt "Oktli" vagy "Pulka" néven hívják. Ő lett az első tequila alapja. A XVI. Században, amikor a spanyol hódítók befejezték a pálinkát, megszervezték a pimasz lepárlását, így az erjesztett ital desztillátumának új neve "Mezcal" volt, és erős mexikói vodka volt. A XVII. Század elején Pedro Sanchez de Tahle márkát építette az első speciális szeszfőzde, és tömeges tequilát gyártott. 1608-tól bevezette az adót az éghető ital értékesítéséért.

1758 óta Don José Cuervo elképzelése szerint a kék agave-t termesztették. És már a XIX. Században a Tekilában (modern fajok) először "elindították" Guadalajarában a tömegtermelésben. 2000-ben a kék agávát a TMA sújtotta, amely több száz hektár növényi ültetvényt pusztított el. Ennek eredményeként az ital termelési volumene több mint 5 alkalommal csökkent, és a költség arányosan nőtt.

A mexikói termelésben a tequila elterjedt a nemzedékek folytonosságáról. A legendás, erős italkereskedők alkotói a spanyol bevándorlók leszármazottai. Ide tartoznak: "Jose Cuervo", "Sauza", "Tequila Sauza Blanco", "Sauza Extra Gold", "Sauza Hornitos Reposado", "Olmeca". A tequila készítésének receptje a legszigorúbb bizalom és a generációról a generációra kerül egy szűk családi körben.

besorolás

A tequila két mutatóra oszlik: az alkoholok öregedése és összetétele. Minél magasabb az agave gyümölcslé tartalma az italban, annál drágább.

A tequila összetétele két típusra oszlik:

1. Standard (kevert) - "Tequila Mixto". Ez az ital 51% -a kék agávé (nem alacsonyabb) és 49% cukrokból áll. A következő összetevőket használják a Tequila Mixto gyártási folyamatában: tölgykivonat, karamell szín, glicerin, cukoralapú szirup.
2. Prémium (tiszta) - 100% Blue Agave. Az italt csak természetes kék agavéból készítjük, nincs idegen zárvány.

A tequila kivonat típusai:

1. Ezüst (Plata, Platinum, Blanco, fehér). A kizárólag a kék agave magjából készült ital, nincs kivonata. Az ezüst íze természetes édességgel intenzív. Az italt közvetlenül desztilláció után palackozzák vagy legfeljebb 4 hétig tárolják rozsdamentes acél tartályokban. Enyhe íz elérése érdekében a tequilát legfeljebb 2 hónapig tartják.
2. Arany (Joven, Oro). Ez egyfajta, gazdag aranyszínű színtelen tequila. Gyakran vegyes ("Mixto"). Ahhoz, hogy az ital jellegzetes színét karamell színezzék. Az íz növelése érdekében hozzáadjuk az aromaanyagokat és a színezőanyagokat. Az eredmény egy fiatal, hígított alkohol, amely szennyeződéseket tartalmaz. Ez az ital olcsó, és bárokban használatos koktélok előállításához. Kivételt képez a Gold Tequila (Joven), amelyet a „Reposado” vagy „Añejo” „Silver” keverésével készítenek. Ennek eredményeként a kapott ital megőrzi a mexikói vodka természetes tulajdonságait, tiszta, 100% -os kék agavát.
3. «Reposado». Ez egy nyugodt, érett tequila az öregedés első szakaszában. 2–11 hónapig ragaszkodik a fém konténerekhez vagy fa hordókhoz. Az érett ital tükrözi a fa és az agave ízek egyensúlyát, aranyszínű árnyalattal rendelkezik. Érdekes, hogy ha tequilát tartasz egy hordóban, amelyben már korábban megérett a konyak, a whisky, a bourbon vagy a bor, akkor megszerzi a régi alkohol illatát.
4. Añejo (érett, hosszú expozíció). Az ilyen típusú tequila gyártói legalább 1 évig ragaszkodnak a 600 literes kapacitású hordókhoz. Ennek köszönhetően az ital gazdag borostyánszínű, gazdag, sokoldalú és sima ízű.
5. "Extra Añejo" (extra expozíció). Az ilyen típusú tequila gyártása 2006-ban kezdődött. Az Extra Añejo minimális expozíciós ideje - 3 év. A tequila 600 literes tölgyfahordókban ragaszkodik. Az "extra" expozíció ideje alatt az ital sötét vörös színt és erős ízeket szerez az "alkoholtartalmú termékek" számára. A lágyításhoz a tequilát a hordókban történő desztillálás után desztillált vízzel hígítjuk.

Ma a mexikói vodka különböző ízesítő és aromás adalékokkal készül. Ezek közül a legnépszerűbbek a "Tequila Infusions", "Tequila likőrök", "Tequila Mixto", "Tequila Cremes". Ezek az italok nemcsak tiszta formában fogyaszthatók, alapul szolgálva éttermi ételeket, desszerteket, koktélokat készítenek.

Termelési technológia

Az erős alkoholtartalmú ital készítése hosszú folyamat, amely hagyományosan a következő szakaszokra oszlik:

• agave gyűjtése, feldolgozása;
• főző növényi magok (pinyas);
• fonás;
• erjedést
• folyékony desztilláció / bepárlás;
• palackozás.

Az egyes folyamatokat részletesen meg kell vizsgálni.

1. sz. Szakasz "Nyersanyagok gyűjtése, feldolgozása"

A tequila előállításához használt 136 ismert agave faj közül kizárólag az egyik - kék. Az ültetvények eltűnésének elkerülése érdekében a növényeket folyamatosan frissítik. Az agave gyümölcs - pina, vizuálisan hasonlít egy hordóra vagy egy óriási ananászra, súlya 30 és 100 kilogramm, a cserje korától függően. A lap tetejére legfeljebb 2 méter hosszú tűvel hagyja el.

A tequila gyártásához csak érett, lédús gyümölcsöket használnak, amelyek 8–12 évesek. Ahhoz, hogy a pina masszívabbá váljon, a virágzást a virágzás során levágják, amelyek tápanyagokat fogyasztanak a magvak kialakításához és éréséhez. A gyártók szerint ez a „művelet” gazdasági szempontból előnyös. Ebben az esetben a biológusok az ellenkezőjét mondják - ezeknek a manipulációknak köszönhetően csökken a denevérek (hosszú orrú) beporzó agave virágai. Ennek eredményeként csökken a vadon élő növények száma.

A betakarítás a vöröses foltok megjelenése után kezdődik, ami arra utal, hogy a gyümölcs tartalmazza a szükséges mennyiségű édes levet.

Először is, a pásztorok levágták a leveleket, majd egy hosszú, élesen hegyes coa lapát segítségével kivágták a piny-t.

2. szakasz: "A növény magjának főzése"

A negyedévekben vagy a félcsúcsokban feldarabolt hagyományos kő kemencékben helyezkednek el, ahol 12 és 72 óra között 70 ° C hőmérsékleten elszállnak. Az agave gyümölcsök hőkezelésének célja az inulin glükóz, fruktóz. A formált cukrok könnyebben oldódnak vízben, fermentálhatók és eltávolíthatók a szálakból. Ugyanakkor nem lehet 80 ° -nál magasabb hőmérsékletet emelni a kemencében, mivel ez karamelizálódáshoz és a nyersanyagok károsodásához vezethet.

Fűtés után az agave darabjait lehűtjük.

3. szakasz "Spin"

Miután a magrészek lehűlnek, őrölnek, összenyomott pépet kapnak.

4. szakasz "Fermentáció"

A 12% cukrot tartalmazó gyümölcslevet acél erjesztő tartályba helyezik, és 30-40 ° C hőmérsékleten erjednek. Ez a folyamat 7-10 napig tart. Ennek eredményeképpen a héj maszkgá alakul, és 4-7 fokos alkoholt tartalmaz.

5. sz. Szakasz: "A folyadék desztillálása / bepárlása"

A tequilát szükségszerűen dupla lepárlásnak vetik alá.

A folyadékok elpárologtatásához speciális desztillációs kockákat (alambik) vagy oszlopdesztillálókat használnak, amelyek szerkezetük és működési elvük alapján hasonlítanak a whisky és a pálinka szűrésére szolgáló berendezéshez.

Az első tisztítás után, amely 2 órán át tart, alkoholt kapunk. Erődje 25 fok.

A második desztilláció során csak a desztillált ital középső részét (El Corazon, szív) dolgozzuk fel. A folyamat időtartama 4 óra. A tequilát a kimeneten alakítják ki, legfeljebb 55% alkoholtartalommal.

Az ital szilárdságát desztillált vagy forrásvíz szabályozza, ami 38-42% -ot tesz ki.

6. szakasz „Butiláció”

Ez az utolsó szakasz, amikor a kész italt a zársebességre helyezik. A fehér tequilát közvetlenül desztilláció után palackozzák vagy közvetlenül acél hordókban tárolják. Az alkoholtartalmú ital jellegzetes színt szerez az öregedés vagy a speciális adalékanyagok (karamell) bevezetése miatt. A tequilát a palackozás előtt cellulóz- vagy szénszűrőkön szűrjük. Ez a folyamat azonban nem kötelező.

A fahordókban történő infúzió után az ital borostyán színű, tölgy ízű és gazdag illatú. Amikor a termék érett, keveredik, üvegbe töltik.

Ne feledje, hogy a tequila termelését szigorúan a mexikói állami szabvány szabályozza - a kékgála növekvő helyétől az eltömődés módjáig.

A „NOM-006-SCFI-2005” felirat az eredeti kiváló minőségű ital címkéjén található. Rámutat az összes szabályozott szabvány betartására a tequila-termelés folyamatában.

Mi a használat?

Az Agave egy gyógynövény, amely kimerítő, gyulladáscsökkentő, lázcsillapító, fertőtlenítő és fájdalomcsillapító hatású. Ennek köszönhetően a tequila gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A legnagyobb értéket egy három évnél idősebb ital biztosítja, amelynek maximális tartalma agave-lé.

Mérsékelt mennyiségben (napi 50 milliliter) a tequila pozitív hatással van az emberi testre. 100 ml forró ital 200 és 250 kalóriát tartalmaz.

A szervezet előnyei:

• erősíti az immunrendszert;
• tisztítja a szabad gyökök vérét;
• csökkenti a fájdalomküszöb érzékenységét;
• serkenti a bél, a gyomor, a máj;
• megakadályozza az end-to-end fekélyek megjelenését;
• növeli a vastagbél mozgékonyságát;
• eltávolítja a máj salakjait;
• felgyorsítja az anyagcserét;
• tágítja az ereket;
• csökkenti a demencia kialakulásának esélyeit;
• lelassítja a baktériumok fejlődését, az onkológiai képződmények növekedését;
• csökkenti a gyomor és a duodenum gyulladásának valószínűségét;
• erősíti a hajhagymákat;
• segíti az álmatlanság megfékezését;
• normalizálja az epehólyag aktivitását;
• javítja a hajháló szerkezetét;
• felgyorsítja a hasznos mikroflóra növekedését.

Ezenkívül a tequilát dörzsölés és tömörítés előkészítésére használják, megkönnyítve a radikulitisz, reumás betegek állapotát. A betegek ízületeinek melegítése, a mobilitás hiánya miatt több rétegben hajtsa végre a gézet, áztassa az alkoholt, majd csatolja a fájdalmas helyet. A hatás fokozása érdekében a tömörítés műanyag borítással és meleg ruhával van borítva. Távolítsa el a teljes szárítószövetet.

Ki árthat?

Az agave túlzott mértékű fogyasztása negatívan befolyásolja a gyomor, a máj, a hasnyálmirigy, a központi idegrendszer működését. Az alkoholtartalmú italok visszaélése függőséget okoz, ami súlyos szakaszokban cirrózishoz, az agyi neuronok halálához, az emésztési szervek fekélyéhez és rákos megbetegedéséhez és a vörösvértestek pusztulásához vezet.

Halálos alkoholadag emberben - legfeljebb 6 ppm. Más szóval, 1 - 1,5 liter tequila halálhoz vezethet. Ugyanakkor a mérgezés mértéke, az irreverzibilis folyamatok kialakulásának kockázata függ a nemtől, a testtömegtől, az életkortól, a levegő hőmérsékletétől, az alkoholnak a szervezetbe való bejutásának ütemeiről, az alkohollal szembeni toleranciáról, a szív- és érrendszeri, vizelet-, gyomor-bélrendszeri betegségekről.

A tequila használatának ellenjavallatai:

• terhesség
• szoptatási időszak;
• gyermekek és serdülők 18 éves korig;
• cukorbetegség;
• köszvény;
• hipotenzió, magas vérnyomás;
• hasnyálmirigy-gyulladás;
• veseelégtelenség;
• májbetegség (hepatitis);
• gyomorhurut alacsony savassággal;
• megnövekedett vér trigliceridek;
• antibiotikumok;
• allergiára való hajlam;
• fekély;
• csontproblémák (csontritkulás);
• a szív- és érrendszeri betegségek a súlyosbodás szakaszában;
• műtét után.

A tequila elfogadása szigorúan tilos a kiskorúak és az alkoholizmusra hajlamos emberek számára.

Használati módok

A tequila fogyasztása a nyugati kultúra népeinek szertartása, amely bizonyos ismereteket és készségeket igényel.

Tekintsük meg az ital megfelelő használatának hat módját:

1. Korty. Elővágott egy szelet citromot vagy mészet, és a tenyér külső részéről, a mutatóujj és a hüvelykujj között megszórjuk egy csipet sót. Öntsünk egy üvegbe tequilát. Az ivás elve: nyalja a sót a tenyeréből, igyon egy italt, eszik citrusféléket. Röviden - „Lizni! Koppintson le Van egy snack!
2. Narancs és fahéjjal. Ez a módszer a tequila fogyasztására pontosan megegyezik az előzővel. Ezzel egyidejűleg a sót őrölt fahéjjal és citrommal helyettesíti narancssárga. Az eredmény egy érdekes, harmonikus kombináció, amely lágyítja az alkohol ízét. Ez a módszer széles körben népszerű a német lakosok körében.

Érdekes, hogy a nők inkább inkább fahéjjal és naranccsal tequilát inni, míg a férfiak a klasszikus „só-citrom” rendszert alkalmazzák.

1. Sörrel (mexikói fodros). Éghető koktél elkészítéséhez 330 ml könnyű, mérgező italt és 33 milliliter tequilát keverjünk össze. Igyál egy gulpban. A mexikói romok hamarosan mérgezőek, aminek következtében az amerikaiak között nem hivatalos nevet kaptak - “Köd”.
2. Koktél Margarita. Ez a legnépszerűbb tequila-alapú alkoholos ital. Az amerikaiak évente több mint 750 millió adagot fogyaszthatnak. Az italt 1948-ban a texasi arisztokratikus Margarita Seyms találták ki, akinek a megtiszteltetésével a nevét kapta.

Főzés recept: Keverjük össze a citromlé és a Cointreau narancs likőr egy részét a tequila három részével, adjunk hozzá néhány jégkockát. Alaposan rázza fel rázógépben. A tálalás előtt az italt szűrtük, egy Margarita pohár só szélén szolgálják fel.

1. Koktél "Sangrita". Ez egy hagyományos mexikói ital, amely a közelmúltban Európában sújtotta.

A Sangrites készítéséhez előkészítse a következő összetevőket: paradicsom - 6 darab, hagyma - 1 fej, só, cukor, bors - 5 gramm, három narancslé és két citrom, tequila - 500 ml, jég - 50 gramm.

A zöldségeket hámozzák, több darabra vágják. Minden alkotóelem a keverő tálában feküdt, sima ütésig.

Ízlés szerint a mexikói amerikai Sangarit emlékeztet az európai „Véres Mária” -ra.

1. Koktél "Rapido" vagy "Tequila Boom". Ez az ital jelentős keresletet jelent a fiatalok körében, azonnal élénkíti, így széles körben elterjedt az éjszakai klubokban.

A koktél elkészítéséhez az édes pezsgőt vízzel és egyenlő arányban keverjük bármilyen tequilával. Ezután fedje le a poharat a kezével, enyhén érintse meg a "lábat" a pulton (óvatosan, hogy ne szakadjon meg). A habzás után a Rapido egy gulpban részeg.

Mit kell harapni?

A tequila snackeket a következő kategóriákba sorolják: könnyű, hideg, meleg, "folyékony". A választás a helyzettől függ. A forró és hideg ételek fő célja - a mérgezés megelőzése. Ha úgy döntünk, hogy 1–2 pohár (rövid találkozásra) korlátozzák a tequilát, a szokásos gyümölcsök alkalmasak snackként. Ebben az esetben, ha egy hosszú partit nem tervezünk forró kiegészítés nélkül, nem elég.

1. Tüdőben. Ha 150 ml tequilát fogyasztanak éjszakánként, az alábbi gyümölcsökre korlátozódik: narancs, fahéjjal meghintjük, ananász (friss vagy konzerv), savanyú alma.
2. Ez hideg. A mexikói ital jól megy a zsetonokkal, a kenyérrel és a helyi konyhai fűszeres mártással.

A hideg előételek klasszikus variációja: szeletelt (lágy sajt, sampinyonval, olajbogyó, hús), paradicsommal, sajttal, hagymával, olívaolajjal és chili paprikával, gomba salátával és garnélarákkal citromoslével, burritóval.

1. Hot. Alkalmas alkoholos italokkal töltött nagy ünnepekre. A meleg harapnivalókat úgy tervezték, hogy helyreállítsák az egyensúlyt a szervezetben, megakadályozzák a mérgezést, így az ételek zsíros és magas kalóriatartalmúak. Ezek a következők: sült hús, burgonyapüré. Ne feledje azonban, hogy a forró ételek erősen kipufogják az agave alapú folyadék sós ízét.
2. Italokat. A tequilát nem kombinálják más alkohollal. Gyúlékony italok keveréke negatív reakciót okoz a szervezetből, és súlyos mérgezéssel és másnapossággal jár. Az ember hányingert, gyengeséget, szédülést, gyakran hányást tapasztal. És mindez azért, mert a máj és a gyomor irritált falai nem rendelkeznek idővel az alkoholos keverék feldolgozásával.

Ahhoz, hogy elkerüljék a másnaposság tüneteit reggel, igyon csak egy italcsoportot: szőlőpárlatokat (pálinkát), gabonaféléket (vodkát, whiskyt), agave szeszeket (tequila, sotol, mescal), ízesített szeszeket (gin, akvavit, absint).

A tequilát legjobban alkoholmentes Sangrita - narancs és paradicsomlé keverékével kombinálják -, melyeket kedvenc fűszerekkel ízesítenek. A mexikói italt szobahőmérsékleten tiszta formában szolgálják fel, lassan kortyolgatva. Hagyományosan a tequilát egy keskeny ék alakú üvegbe öntik, amelynek kapacitása legfeljebb 60 milliliter ("cabalito"). Kedves öreg alkohol alkoholfogyasztása a whiskyt és a pálinkát használó szemüvegből. Lehetővé teszi, hogy jobban megértse az infúzióban használt erős ital ízét.

A palackozott tequila, ellentétben a borral, nem változtatja meg az ízét a tárolás során. A fő feltétel - ivás után szorosan csatlakoztassa a parafát.

A legjobb tequila rangsor a világon

10 - Gran Patron Platinum. Puha, olajos konzisztencia citrus ízű. A palack ára 250 dollár.

9 - "Don Julio Real". Prémium tequila. A palack ára 350 dollár.

8 - "Casa HerraduraSeleccion Suprema". Az ital színe borostyánszínű, a konzisztencia olajos. A palack ára 360 dollár.

7 - Tres Cuatro Cinco. Az ital a tequila keveréke, melynek zársebessége 3, 4, 5 év, 3: 4 arányban. 3. Az 1000 palack korlátozott száma. A példány ára 390 dollár.

6 - Rey Solanejo. A megkülönböztető jellemzője a vanília-karamell íze éles megjegyzéssel. Az italt 5 évig fahordókban infundáljuk. Költség - 400 dollár.

5 - "Clase Extra Anejo". Vérvörös színe van a sörry bor hordóinak öregedéséből, egy tartós ízből, egy szőlő-fás aromából. Csak 100 palackot gyártanak évente. Egyikük költsége - 1700 dollár. A palackok gyártásakor használt nemes anyagok (platina, ezüst, arany).

4 - "1800 Coleccion". Az ilyen típusú tequila előállításához többféle kékagávot használunk. A francia tölgyfahordókban infúziót fogyaszthat. A palack ára 1800 dollár.

3 - "Barrique Ponciano Porfidio". Ez egy elit ital, ragaszkodott a hordókhoz, amit Japánban kóstolhatunk meg. A palack ára 2000 dollár.

2 - "Asombroso Del Porto". Az italt a lágysága jellemzi, a hordókban 11 éves öregedés érhető el. A palack ára 2800 dollár.

1 - Ley 925 Azteca. Ez a világ legjobb tequila, minden elit italgyűjtő álma. A szelektív kék agave gyártásához. Az egy üveg magas minőségű Lei 925 ára 225 000 dollárból indul. A lenyűgöző árat az okozza, hogy nemcsak a tiszta tequila aromájából és a fényes, emlékezetes ízlésből, hanem a kézzel készített és nemesfémekkel, kövekkel és platina logóval díszített palackokért is fizet.

következtetés

Tequila - erős alkoholtartalmú ital, amely világszerte széles körben ismert, ami nem okoz másnaposságot. Színe, aromája és íze az expozíció időtartamától függ, ami 2 hónaptól 3 évig terjed. Az elit fajták 11 évig tartanak.

A prémium tequila az emberek számára a legelőnyösebb, mivel 100% agávé tartalmaz, ami pozitív hatással van a szervezet munkájára. Nevezetesen, megtisztítja a vért, eltávolítja a toxinokat, ellenáll a patogén flóra fejlődésének, serkenti az emésztőrendszert, javítja a haj állapotát. Emellett a tequilát az ízületek felmelegítésére használják.

A nemes italok egy üvegének költségét az alábbi tényezők befolyásolják: öregedés, agave-lé tartalma, márka népszerűsége, csomagolási ára. Javasoljuk, hogy előnyben részesítsék a következő időigényű vállalatokat: Olmeca, Sauza és Jose Cuervo. Termékeik megfelelő árat és jó minőséget biztosítanak.

http://foodandhealth.ru/alkogolnye-napitki/tekila/