Normandy büszke egy ilyen világhírű Camembert sajt előállítására. Megkezdte a szerzeteseket a hegyekben, ahol a kolostor található, a normandiai Camembert falu közelében. Tulajdonképpen, honnan jött a finom tejtermék neve.

Normandia-ban tudják, hogy a Camembert sajt gyártásakor a sajtgyártás minden régi hagyományához kell ragaszkodni. Ezt a francia tejterméket fehér formájú kéreg borítja. A világ minden tájáról származó ínyencek kedvelik ezt a klasszikus sajtot. 250 g Camembert sajt elkészítéséhez 2,5 liter tejet kell használni, 21 napig kell tartani. Ezután a sajtgyártók kerek fadobozba csomagolják. A fogyasztásra kész sajt krémes sárga színű, fehér penész borítja, sós ízű, enyhén fűszeres és gomba illata. A tömege könnyen elolvad, krémes szerkezetű. A Camembert sajt maga is nagyobb, mint más sajtok. És mivel a gazdák gyártják, nem tartalmaz vegyi anyagokat, csak természetes termékekből áll.

A vitaminok és ásványi anyagok tartalma

A Camembert sajtban sok ásványi anyag szerepel, nevezetesen: foszfor, nátrium, réz, kalcium, vas és nátrium - az építőanyagok szintézisét, a sejtek helyreállítását, a csere reakciókat serkentik. Ez a termék csak nagy mennyiségű vitamint tartalmaz: B1, B2, B5, B6, B9 (folsav), B12, A-vitamin, C-vitamin, D-vitamin, E, H (biotin), PP. Jelen van benne és béta-karotinban.

Hasznos tulajdonságok

A Camembert sajt részét képező vitaminok vitalitást adnak, növelik a vitalitást. Kiváló hatással van a test egészének emésztésére, jólétére és általános állapotára. A táplálkozási tanácsadók ajánlják napi Camembert sajtot, de legfeljebb 50 g-ot, mivel sok zsírt tartalmaz. Ezen túlmenően, ha a Camembert sajtot több mint 50 gramm naponta használja, ez bélrendszeri zavarokat okozhat, antibiotikumokat termelnek, amelyek megölik a jó baktériumokat.

A Camembert sajt, mint a többi sajt, javítja a csontrendszert, a fogakat, az idegrendszert.

kérelem

A Camembert sajtot külön-külön is felszolgálják, de tökéletesen kombinálják a francia bagettet. Továbbá, ez a tejtermék pörkölésre, pizzára vagy pite elkészítésére is használható. Jól olvad, és különleges íze van az ételnek. Jól megy az almabor almával - hangsúlyozza a sajt krémes élességét.

http://cosmetology-info.ru/2243/products-milk-Syr-Kamamber/

Camembert sajt

Azt mondják, hogy Salvador Dali a Camembert sajt által inspirált híres „áramló óráját” hozta létre. By the way, ez a francia csemege mindig a bohémok egyik kedvence volt. És a francia Köztársaság első elnökének, III. Napóleonnak köszönhetően ez a sajt a párizsi népek első kedvencévé vált, majd megnyerte az egész világ szeretetét. Néhányan azzal érvelnek, hogy Camembert még a népszerűségével is meghaladta a Brie-t, ami valójában a megjelenésének köszönhető.

Ahol Camembert származott

A francia forradalom zűrzavaros idején Brie tartományból menekülő szerzetes menekült a Norman paraszt Marie Arel házába. Annak érdekében, hogy valahogy megköszönjék a nőt az üdvösségért, a szerzetes azt tanította neki, hogy készítsen egy egyedülálló sajtot, amelyet csak a saját hazájában készítenek el. Tény, hogy Marie Arelnek híres brie sajtot kellett volna készítenie. De kiderült, hogy a Norman tehenek teje a klímaváltozás és a takarmány különbsége miatt nem azonos a Bree tehenekéivel.

Ezért Marie újabb sajtot mutatott, ami csak brie-re emlékeztet. De az új termék íze nagyon személyes volt. Már majdnem egy évszázadon Marie leszármazottai a szerzetesek által kapott recept szerint sajtgyártással foglalkoztak, míg 1863-ig a termék a Napoleon III asztalához érkezett. Ő ő őrizte meg a sajt hivatalos nevét - Camembert (az a falu neve, ahol Marie Arel élt).

Az Arelle család sajtja hamar megtámadta a párizsi emberek szívét és gyomrát. És most már Mari leszármazottai nem csak azt gondolták, hogy hogyan készítsenek elegendő mennyiségű terméket a mindenki igényeinek kielégítése érdekében, hanem azt is, hogyan lehet ezt a kényes terméket a fővárosba szállítani. Először a lágy sajt fejét vastag szalma réteg borította, és így az ügyfeleknek szállították. A XIX. Század végén azonban úgy döntöttek, hogy speciális fadobozokat használnak a szállításhoz. Egyébként, a mai franciaországi sajtok még mindig hasonló konténerekben szállíthatók.

De mint a penész, aminek köszönhetően maga Camembert is ismert, nemcsak a modern ínyencek ismerik. Ma a fehér formájú kéreg a Norman sajt védelmére szolgál. De egy ilyen penész csak a huszadik században jelent meg a sajton.

Ezek a Penicillium camemberti gombák, amelyeket speciálisan laboratóriumokban tenyésztettek.

És előretekintve azt mondjuk, hogy ezek a gombák hihetetlenül hasznosítják a Camembertot. A huszadik századig a sajtot szürke-kék formájú, barnás foltokkal borították.

Mi az a Camembert és hogyan történik

A Camembert ma világhírű, gazdag, lágy sajt, gazdag ízű és olajos textúra. Általában ez a sajt 340 g súlyú fejekké alakul, amelyeken kívül egy hófehér kéreg borított sajtformával.

A termék belsejében lágy krémes árnyalattól a gazdag tégla színig terjedhet, de mindig a sajtforma kifejezett szaga. Minél idősebb a sajt, annál kifejezettebb az illata. A helyes Camembert fejeknek pontosan 11,3 cm szélesnek és 3,1 cm vastagnak kell lenniük, 12 sajt készítéséhez 25 liter tejet kell elvenni. De az adott termékhez tartozó tej nem alkalmas - csak a legkiválóbb, legmagasabb minőségű pasztőrözött, a különleges fűszernövényeken legeltetett tehenekből.

A kész camembert gyorsan elveszíti sűrű textúráját. Néhány perc alatt szobahőmérsékleten a sajt húsa elhomályosodik.

Ebben a sajátosságban van a termék előállításának fő nehézsége. Ezért általában csak az év hideg hónapjaiban (szeptember-május) történik.

És bár az igazi Camembert csak Normandiaban készül, de a világ minden tájáról a sajtgyártók ismerik a legendás termék receptjét, és sokan megpróbálják ezt a finomságot elkészíteni. A tejhez mesofil baktériumokat és oltót adunk. Másfél óra elteltével a tejsavó és a puha rögök képződnek a tartályban a tej helyett, amelyet ezután a henger formájába továbbítanak, és a szérumot 6 óránként elvezetik. Egy napon belül a tejrögök tömör túróvá válnak, amelyen a Penicillium camemberti gomba ténylegesen lakott, és az így kapott fej éretté válik. A termék érlelési ideje nem túl hosszú. 12 nap elteltével készen áll a fogyasztásra, bár a szabályok szerint ajánlott legalább 21 napig ellenállni. A legmagasabb minőségű Camembert már olyan termék, amelynek érési ideje 35 napig tartott. A kész fejeket papírba csomagolják speciális fadobozokban.

A FÁK-országokban ez a Camembert ritka látogató, bár van néhány jó társa Olaszországból, Németországból, Svájcból, Brazíliából, az USA-ból és Japánból.

A szervezetre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

Az a tény, hogy Camembert jó egészségnek örvend, először a múlt század elején beszélt. Ezekben az időkben az egyik orvos az orvosi gyakorlatában ezt a fajta sajtot használta. És ami a legmeglepőbb, ez a termék valóban segítette a betegeit. És mi ma ismert a csemege kedvező tulajdonságairól?

Tanulmányok kimutatták, hogy a Camembert sajt az összes emberi esszenciális aminosavat tartalmazza, valamint hatalmas mennyiségű vitamint (szinte mindegyik a B csoportból) és ásványi anyagokat.

A termékben található penész egyáltalán nem veszélyes gombák, amint azt néhányan gondolják. Éppen ellenkezőleg, amikor belépnek az emberi testbe, a bélben lévő baráti mikroflórának játszanak szerepet. Ezért Camembert képes javítani az emésztést.

A török ​​tudósok komoly kutatási munkát végeztek a sajtforma emberre gyakorolt ​​hatásáról. Kiderült, hogy ezek az anyagok hihetetlenül előnyösek a bőr számára, mivel megvédik a napégéstől. Ezen túlmenően, ezek a gombák, mint kiderült, felhalmozódhatnak a bőr alatt és stimulálhatják a melanin termelését.

A termékben található kalcium és foszfornak köszönhetően a Camembert értékes az ízületi gyulladásban szenvedő emberek, az ízületi gyulladás, valamint a menopauza alatt élő nők étrendjében. Ugyanezen okból kifolyólag a sajt a gyermekek számára hasznos az intenzív növekedés időszakában. Ez a termék fontos, hogy a csonttörés után az étrendbe kerüljön.

Megerősítette a Camembert használatát a fogak és az ínyek számára. Különösen az ásványok segítenek erősíteni a zománcot, és a penészgombák, amint azt a kísérletek eredményei mutatják, hasznosak a fogszuvasodás megelőzésére és kezelésére. És ez a fajta sajt olyan fizikai vagy mentális stresszben szenvedők számára hasznos, akiket súlyos betegségek, köztük tuberkulózis, rák vagy AIDS okozhat.

Annak ellenére, hogy a sajt fő összetevője a tej, ez a termék szinte nem tartalmaz laktózt, ami az allergiák és a tejtermékek intoleranciájának oka. De mégis, az emberek, akik hajlamosak arra, hogy a tejre reagáljanak, nem nagyon kedvelik a sajtot, és emellett ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék. A magas koleszterinszintű, elhízás, magas vérnyomású betegek számára is zsíros sajtot kell korlátozni. Az ajánlott napi bevitel 50 g sajt.

http://foodandhealth.ru/syry/kamamber/

FitAudit

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.

http://fitaudit.ru/food/190570/calories

Camembert kék sajt: egészséges tulajdonságok, kalória és recept

Nagyon drága, és sok éven át helyet foglal el a vörös kaviárral ellátott szendvicsek melletti ünnepi asztalra. Finom textúrájú, kellemes ízű, de kényelmetlen szaga és megjelenése. Nehéz megtalálni valakit, aki közömbös a termékkel. Szeretett, vagy hajlandó fizetni 2000 rubelt kilogrammonként, vagy gyűlölni, ült az asztal másik végénél - távol tőle. Nemes, szégyentelenül drága és ízletes - Camembert kék sajt. Ez egy nagyon kövér, puha sajt, fehér formával borítva, amely eredeti ízét adja. Ugyanakkor a termék sok hasznos anyagot tartalmaz nagy mennyiségben.

Hogyan jelent meg a fehér camembert sajt

Ez a sajt, mint sok barátja, Franciaországból származik. Külsőleg más kék sajtra hasonlít, de összetételében, ízében és textúrájában különbözik. Kezdetben az ősi brie sajt képe és hasonlósága alapján készült, de a receptben lévő eltérések miatt a tejhez adott tehenek etetése és a tárolási feltételek megsértése teljesen eltérő sajtnak bizonyult.

A Brie Camembert nagy zsírtartalmával, kifejezett krémes ízével, gombával, tojással vagy dióval. Lágyabb és lágyabb, és szobahőmérsékleten gyorsan elolvad. A puha, enyhén törékeny közepén sűrű kéreg van a penészből.

Közel száz éve, a sajtnak nem volt megfelelő neve, amíg a 19. század közepén nem ízelt és nem szerelmes III. Napóleonba, aki a nevét a származási hely, a Camembert Norman falu után adta neki. Hosszú ideig ezt a nemes formájú sajtot csak otthon lehetett kóstolni - Franciaországban. Eddig a század végére Riedel feltaláló nem talált különleges fadobozot, ami lehetővé tette számára, hogy nagy távolságra utazhasson a termékkel. Azóta Camembert "világszerte" sétált, és különösen gyorsan megnyerte az amerikaiak szeretetét.

A Camembert penészes fehér sajt tápértéke és kalória tartalma

A termék, mint más sajtok is, szinte teljes egészében különleges módon készített tejből áll. Ezért a Camembert kémiai összetétele megközelítőleg hasonló a fő nyersanyag összetételéhez, de 100 gramm sajt többször több elemet tartalmaz, mint maga a tej. 100 gramm Camembert sajt elkészítéséhez 1 liter nyers tejre van szükség.

A Camembert tartalmaz egy csomó nátriumot, foszfort, kalciumot, amely 100 gramm sajtot eszik, ezeknek az anyagoknak a napi értékének mintegy felét kapja. Vannak a kompozícióban és a magnéziumban és a vasban, de sokkal kisebbek - a napi szükséglet 4% -a.

A fehér formájú Camembert sajt vitamin-összetétele nem alacsonyabb, mint az ásványi anyag, nem sokféleségben vagy mennyiségben. 100 gramm kezeli a B csoport vitaminainak napi értékének felét, az A-vitamin és a PP-vitamin normájának egyharmadát. Van még sok E, D, H. vitamin.

Camembert sajt: BJU 100 g-ra:

• Fehérje - 15,3 gr
• Zsír - 28,8 gr
• Szénhidrátok - 0,1 gr
• Víz - 52 gr

A Camembert sajt kalória tartalma magas: körülbelül 320 egység / 100 gramm. Ezért azoknak az embereknek, akik figyelik a súlyukat, óvatosnak kell lenniük egy sós krémmel.

Hogyan kell enni camembert sajtot

Magas zsírtartalma miatt a termék lefagy a hűtőben, mint a vaj. Ezért a tálalás előtt a Camembert sajtot fehér formával előzetesen kivesszük a hűtőből. Vágott, amíg szilárd formában van, és az asztalon már szobahőmérsékleten megolvadt. Mit eszik Camembert? A terméket desszertnek tartják - gyümölcsök, diófélék, kekszek, sőt lekvárral együtt szolgálják fel. Ideális snackként bor vagy almabor. A Camembert a sajtlemez fontos eleme.

Sokan érdeklődnek a kérdés iránt, Camembert sajtot penészgombával vagy anélkül fogyasztják. Korábban azt mondtuk, hogy a múlt században egy speciális formát fejlesztettek ki a termékhez, ez teljesen ártalmatlan. Ne tévessze össze azt a szokásos formával, amely a romlott sajtokon és más termékeken jelenik meg. Sőt, a penészes kéreg a pikáns, sós ízű Camembertnak ad otthont, ezért elsősorban a terméket vásárolják. De ha szereted a sajt szívének ízét, és nem szereted a kéregét, vághatod. Ez azonban teljesen veszteséges, mivel a termék majdnem egyharmadát csökkenteni kell. A Camembert sajtot kéregesen fogyasztják.

Camembert sajt recept otthon

Ön is készíthet egy finomságot. Ez nem egy nagyon egyszerű és nem túl gyors folyamat, amely speciális felszerelést igényel. De a heves sajtok rajongói sok nehézség nélkül tudják főzni.

Ezekre az eszközökre itt van szükség:

• 5 literes edény
• Speciális hengeres penész perforációval Camembert számára - úgy, hogy a tejsavó szabadon leválik a túrótól
• Sajt leeresztő szőnyeg
• Konyhai hőmérő
• Élelmiszer-tartály sajt
• Mérőkanál
• A konyhai mérlegek, ha szükséges, cserélhetők mérőkanálokkal
• Vízelvezető tartály

A Camembert sajt otthon készítéséhez használt termékek listája:

• 4 liter tej
• Mesofil starter: 1/8 tl élesztő MM 101
• Penicillium Candidum - 0,02 g Körülbelül - 280 rubel fél gramm csomagra, ami elég 100 liter tejhez
• Geotrichum Candidum - 0,05 g
• Kalcium-klorid oldat - 1/8 teáskanál
• Folyékony oltó - ¼ tl
• Teáskanál só
• A meghatározott mennyiségű termékből körülbelül 400 gramm sajtot készítenek.

• Öntsük a tejet a serpenyőbe, és tegyük a tüzet, amíg 36 fokig felmelegszik, majd távolítsa el a tűzből
• Töltsük fel a mezofil élesztőt és a nemes penész két típusát, hagyjuk pár percig, hogy elnyeljék a folyadékot
• Shumovkoy zökkenőmentesen összekeveri a tejet, és a tetejét lefelé mozgatja. Legalább 10 percet kell töltenie
• A kalcium-kloridot 50 ml vízben oldjuk, azonos mennyiségű vízben és oltóanyagban oldva
• A kapott két oldatot a tejbe öntjük és keverjük
• Hagyjuk fél órát a fedél alatt a fedél alatt, amíg egy vérrög képződik, ami úgy néz ki, mint egy zselé
• A vérrögnek jól elkülönülnie kell a szérumtól.
• A kapott tiszta vérrög másfél centiméter vastagságú kockákra vágódott
• Lassan keverjük össze a tömeget 10 percig, amely idő alatt a sajtszemcsék kondenzálódnak, és a tejsavó többet fog elválasztani.
• A tejsavó nagy részét egy speciális tartályba engedik, és a sajttömeget a vízelvezető formákra terítik
• A tömegtömeg oly módon, hogy a sajtszemcsék összenyomódjanak, hagyjuk pár órát hagyni
• Forgassa el a formát - a sajttömege lefelé mozog és még jobban összenyomódik a saját súlya alatt
• Tehát félóránként négy órán keresztül fordítsa a sajtot a vízelvezető csészékbe
• Tedd Camembertot a tartályba - érlelj. Ehhez a tartály alját szalvéták borítják, amelyeken egy leeresztő szőnyeget helyezünk, és a sajtfejeket ráhelyezzük rá
• Küldje a hűtőszekrénybe három hétig, rendszeresen cserélje ki a nedves törlőkendőket újakkal. Naponta forgassa el a sajtfejet, hogy a penész egyenletesen lefedje
• Két hét múlva a Camembert-t fehér bolyhos formával kell borítani.
• 21 nap elteltével a sajtot élelmiszerfóliába kell csomagolni és egy hónapig hűteni kell.

Egy hónappal később, kényeztetheti családját saját, kézzel készített Camembert-vel, fehér nemes formával. Két héten belül szükség van egy finomságra - ez az eltarthatóság. Talán az ilyen művek és használt leltárak után a Camembert ára az üzletben nem tűnik olyan magasnak?

Camembert sajt

A gazdag és változatos kémiai összetétel nagyon hasznos. Sok foszfor és kalcium van benne - ami azt jelenti, hogy a sajt jó csontok, fogak, haj, körmök számára. Arthritisben, törésekkel kell megenni. A sérült sérülések esetén a Camembert-t is bele kell venni az étrendbe - ez felgyorsítja a csontok felhalmozódását.

A kálium és a magnézium elengedhetetlen a szív-érrendszer egészségéhez. És a sajtot alkotó baktériumok pozitív hatással vannak az emésztőrendszer munkájára. Ha Camembert rendszeresen van, javíthatja a fogait. A finomságok használata - a fogszuvasodás további megelőzése.

Ugyanakkor a termékben kevés laktóz van, ezért az anyaggal szembeni intoleranciájú emberek élvezhetik azt. Ami különösen értékes, tekintettel arra, hogy a test legfontosabb kémiai elemei a tejből nem nyerhetők.

Camembert, fehér formájával, sokkal előnyösebb, mint a nemes gombákat nem tartalmazó hagyományos sajt. Ezek az anyagok javítják a test felszívódását a hasznos vegyszerekben.

Camembert sajttól

Kevés ellenjavallat van a finomságra, de fontos figyelni rájuk:

• Terhesség és szoptatás
• Gyermekkor 7 éves korig
• túlsúly
• Magas vérnyomás
• Emelkedett koleszterinszint

Ha nincs ellenjavallat, naponta legfeljebb 50 gramm Camembert sajtot lehet enni. Egy ilyen rész előnyös, anélkül, hogy károsítaná a testet.

http://www.sportobzor.ru/diety-pravilnoe-pitanie/syr-s-plesenyu-kamamber-poleznye-svoystva-kaloriynost-i-recept-prigotovleniya.html

Camembert sajt

A klasszikus ízek hívei előnyben részesítik a francia Camembert sajtot. 1981-ben született párizsi Francois Durap megkezdte a lágy, fehérfehér sajt előállítását a Normandia Camembert falu közelében.

Egy 250 g-os sajt előállítása legalább két és fél liter friss tejet (kalória) tartalmaz. A sajtot legalább 21 napig érik, majd fából készült kerek dobozba csomagolják. A kész sajt tejszínes sárga színű, sós ízű, és fehér krémmel borított természetes kéreg.

A Camembert-t a gazdák készítik, ami azt jelenti, hogy a főzés során csak természetes termékeket használnak, és a sajtgyártás hagyományait betartják, garantálva a minőséget és a kiváló ízlést.

A Camembert sajt származási bizonyítvánnyal és minőségével rendelkezik.

Kalória Camembert sajt

A Camembert kalória sajt 291 kcal / 100 g termék.

A Camembert sajt összetétele és előnyös tulajdonságai

A Camembert sajt összetételében nem cserélhető aminosavak és vitaminok szükségesek. A forma tovább növeli a sajt (kalorizátor) előnyös tulajdonságait. Ez a sajt rekord mennyiségű kalciumot és foszfort tartalmaz, ezért hasznos a törésekhez és a teljes csontrendszer intenzív kialakulásához.

A Camembert sajt rendszeres fogyasztása kedvezően hat az idegrendszer működésére, megakadályozza a fogszuvasodás előfordulását, és javítja a fogzománc állapotát.

A sajtot azoknak ajánljuk, akik nehéz fizikai vagy szellemi munkát végeznek.

http://www.calorizator.ru/product/cheese/cheese-12

Kalória Camembert sajt, mdzh. 60% száraz a szigeten. Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Camembert sajt, mdzh. 60% száraz. In-ve".

Energiaérték Camembert sajt, mdzh. 60% száraz a szigeten 324 kcal.

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A CAMAMBER CHEESE, MDJ hasznos tulajdonságai 60% a SUKH-ban. In-BE

Mi a hasznos Camembert sajt, mdzh. 60% száraz a szigeten

• Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív funkcióért, az egészséges bőrért és a szemért, fenntartva az immunitást.
• A B2-vitamin részt vesz a redox-reakciókban, hozzájárul a színérzékenység növekedéséhez a vizuális analizátor és a sötét adaptáció révén. A B2-vitamin elégtelen bevitelét a bőr, a nyálkahártyák állapota, a fény és a szürkület látásának megsértése kíséri.
• A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, ​​az aminosavak és a cukrok felszívódását elősegíti a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• A B6-vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlásának és gerjesztésének folyamatában, az aminosavak átalakításában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a vörösvérsejtek normális képződéséhez, fenntartva a vérben a homocisztein normális szintjét. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, a homociszteinémia és az anaemia kialakulása kíséri.
• A B9-vitamin koenzimként részt vesz a nukleinsav- és aminosavak metabolizmusában. A foláthiány a nukleinsav- és a fehérjeszintézis károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és eloszlásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan proliferáló szövetekben: csontvelőben, bél epitheliumban stb. és a gyermek fejlődési rendellenességei. A folsav, homocisztein és a szív-érrendszeri betegségek kockázata között kifejezett összefüggés mutatkozott.
• A B12-vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak metabolizmusában és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, részt vesznek a vérképződésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiány kialakulásához, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
• A H-vitamin szerepet játszik a zsírok, a glikogén, az aminosav-metabolizmus szintézisében. Ennek a vitaminnak a nem megfelelő bevitele a bőr normál állapotának megszakításához vezethet.
• A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
• A kalcium a csontok fő összetevője, az idegrendszer szabályozójaként működik, részt vesz az izom összehúzódásában. A kalciumhiány a gerinc, a medence csontjai és az alsó végtagok demineralizációjához vezet, növeli az osteoporosis kockázatát.
• A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
• A klór szükséges a sósav képződéséhez és kiválasztásához a szervezetben.
• A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiány a Kashin-Beck-betegséghez (az ízületek, gerinc és végtagok többszörös deformációjával rendelkező osteoarthritishez), Keshan-betegséghez (endémiás myocardiopathiához), örökletes thrombustionhoz vezet.
• A cink több mint 300 enzim részét képezi, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisének és bomlásának folyamatában és számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességekhez vezet. Az utóbbi években végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisai megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak az anaemia kialakulásához.

még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

• legfontosabb
• A termékek összetétele
• Tejtermékek összetétele
• Kémiai összetétel: "Camembert sajt, mdzh. 60% száraz. In-ve"

Címkék:Camembert sajt, mdzh. 60% száraz a szigeten 324 kcal kalóriatartalom, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mint a Camembert sajt hasznos, mdzh. 60% száraz súly, kalória, tápanyagok, előnyös tulajdonságok Camembert sajt, mdzh. 60% száraz a szigeten

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1442.php

Camembert sajt, kalória 100 g-on

A (z) Cheese Camembert termékoldalát nézed meg, amelynek kalória tartalma 291 kcal. Szeretné tudni, hogy a Camembert sajt milyen helyen van a sajt- és túrós kategóriában? Csak kattintson a kívánt rubrikára, és rendezze az összes nevet, például a szénhidrátok mennyiségével és a kalóriák számával.

Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a vitaminok és nyomelemek jelenlétét, valamint a hasznos vagy káros adalékanyagok számát, amelyekről a végső soron esetleg utalunk. Egyél jobb!

http://productello.ru/syr-kamamber

Camembert sajt: előnyök, kár, receptek, főzés

Minden Camembert sajtról. Energiaérték, vitamin- és ásványi összetétel. Hogyan hasznos ez a termék, és miért kell ezt mérsékelten fogyasztani? Ínyenc receptek camembert-szal. A sajt története Franciaországból származik.

Camembert egy lágy francia sajt, amely zsíros fajta. Felül a Geotrichum candidum és a Penicillium camemberti mikroorganizmusok által képzett rugalmas kéreg. Belül rejtett elefántcsont színe. Camembert-nek nagyon különleges íze van, amelyet a francia prózaíró nagyon jól és poétikusan „Isten lábainak szaga”. A sajt története 1791-ben kezdődik. Van egy legenda, amely szerint egy Marie Arel nevű paraszt megmentette az üldözéstől elrejtődő szerzetesét, és ő, mint elismerés jelzője, titkos receptet mondott neki ennek a csodálatos sajtnak. Camembert III. Napóleon uralkodása alatt különösen népszerűvé vált. Ma azonban nem vesztette el hírnevét, ez a francia sajt nemcsak csodálatos íze, hanem egészséges tulajdonságai is szereti a világot.

A Camembert sajt előállításának jellemzői

A tehéntejből készült sajt elkészítése. A gyártási folyamat nagyon bonyolult és sok kifinomultsággal és trükkökkel rendelkezik, de az egyszerűsített rendszer szerint Camembert önmagában is elkészíthető, és az amatőr sajtgyártók szerint az íze tökéletes lesz, mint a francia sajtoké.

A Camembert egy rövid öregedési időszakú sajt, amely határozottan az otthoni főzéshez. 5-6 hét alatt meg lehet majd enni.

Természetesen elengedhetetlenek a speciális berendezések és alkatrészek. A Camembert elkészítéséhez meg kell vásárolni: egy sajtot, a folyadékok gyors mérésére szolgáló hőmérőt, induló kultúrákat, Penicillium és Geotrichum Candidum penészkultúráit, a kalcium-kloridot és a tejet összeomló enzimet.

Fontolja meg, hogyan kell főzni camembert:

1. Öntsünk egy tejet (3 liter) egy serpenyőbe, só ízlés szerint, és hevítsük 32 fokos hőmérővel.
2. Amikor a tej felmelegszik, öntsük be a mezofil indítóoldatot (75 ml), adjuk hozzá mindkét penészfajtát (a kés csúcsán), és finoman keverjük össze.
3. Öntsön kalcium-kloridot (10% -os oldat, 10 ml), keverje össze és várjon 7-10 percig.
4. Adjuk hozzá a tejet (0,1 g) felvető enzimet, amelyet előzőleg meleg vízzel (50 ml) hígítottunk, fél óráig hagyjuk.
5. Vágjuk a túrótömeget 1-2 cm-es kockákra, és várjunk további 10 percet.
6. A Camembert receptje szerint melegítsük fel a masszát 32 ° -ra, „forraljuk” a sajtot, és a hőmérsékletet szabályozzuk (ha emelkedik, kapcsolja ki a tüzet), 15-20 perc.
7. Drain az összes savó, és tedd a túró tömegét az űrlapba, próbáld megragadni a "szemeket". Hagyjuk 2 órán át.
8. Fordítsa meg a sajtot, majd várjon fél órát és fordítsa újra. Ismételje meg az eljárást 7-8 alkalommal.

Camembert szinte készen áll, csak érett. Ehhez helyezze a fejet egy műanyag tartályba, amelyet korábban szalvétákkal borítottak. Minden nap fordítsa el a fejét és cserélje ki a szalvétákat. 10-12 nap elteltével Camembert otthon egyenletesen borította a penész, fóliába csomagolva és 4 hétig hűtőszekrényben tárolja.

Összetétel és Camembert kalória sajt

A Camembert normál kalóriatartalommal rendelkezik a sajtok esetében, de összetétele atipikus, ha a legtöbb sajt majdnem egyenlő fehérje- és zsírtartalommal rendelkezik, akkor ez utóbbi egyértelmű előnye.

A Camembert sajt kalóriatartalma 324 kcal / 100 gramm, ebből:

• Fehérje - 15,3 g;
• Zsír - 28,8 g;
• Szénhidrátok - 0,1 g;
• Víz - 52 g.

A termék jó vitamin- és ásványi összetételű.

Ásványok 100 g-ra:

• Kálium - 75 mg;
• Kalcium - 510 mg;
• Magnézium - 15 mg;
• Nátrium - 800 mg;
• Foszfor - 390 mg;
• Vas - 0,3 mg.

Vitaminok 100 g-ra:

• A-vitamin, ER-303 mcg;
• Retinol - 0,27 mg;
• Béta-karotin - 0,2 mg;
• B1-vitamin - 0,05 mg;
• B2-vitamin - 0,42 mg;
• B5-vitamin - 1,1 mg;
• B6-vitamin - 0,25 mg;
• B9-vitamin - 62 mikrogramm;
• B12-vitamin - 1,3 mcg;
• C-vitamin - 0,4 mg;
• D-vitamin - 0,93 mcg;
• E-vitamin - 0,3 mg;
• H-vitamin - 5,6 mcg
• PP-vitamin, NE - 5,6 mg mg;
• Niacin - 0,4 mg.

A Camembert sajt is tartalmazza:

• Mono- és diszacharidok - 0,1 g;
• Koleszterin - 78 mg;
• Telített zsírsavak - 18,3 g.

A Camembert sajt hasznos tulajdonságai

A Camembert sajt előnyei aktívan beszéltek a XIX. Század elején, néhány orvos még az orvosi gyakorlatban is használta a terméket, és ami fontos, pozitív eredményt kapott. Ami a modern kutatást illeti, a Camembert javára is tanúskodnak - a termék kiváló aminosav összetételű, és a vitaminok és ásványi anyagok valódi forrása.

A Camembert sajt előnyei a szervezet számára a következők:

1. Teljes fehérje forrása. A termékben található fehérje jó egyensúlyban van az aminosavak összetételében, ami különösen hasznos komponensként szolgál a sportolók és a fizikai munkásság számára.
2. A csontok erősítése. A sajt jól ismert forrás a kalciumban, míg a termék abszorpciós segédanyagokat is tartalmaz - foszfort és D-vitamint. Így Camembert étkezéssel biztos lehet abban, hogy az ásványi anyag nem csak a szervezetbe jut, hanem jól felszívódik. Ez a tulajdonság különösen fontos a menopauza idején szenvedő nők számára, akikről ismert, hogy fennáll az osteoporosis kialakulásának veszélye.
3. Az emésztési folyamat normalizálása. A Camembert sajt előállításánál speciális formai törzseket használnak, amelyek hasznosak a humán emésztőrendszerben. A termék részét képező mikroorganizmusok barátságosak a belekben lévő mikroflóra számára, ezért rendszeres használata javítja az emésztést.
4. Védje a bőrt, a fogakat és az ínyeket. A török ​​tudósok nemrégiben részletesen tanulmányozták a Camembert sajtformáknak az emberekre gyakorolt ​​hatását. Ennek eredményeként további hatások merültek fel. Először is, a gombák hajlamosak felhalmozódni a bőr alá, serkentik a melanin termelését, és megvédik a napégést. A formák hatékonyak a fogszuvasodás megelőzésében és kezelésében is.
5. Energiacsere támogatás. A B csoportba tartozó vitaminok jól képviseltetik magukat a sajtban, olyan komplexben, amely pozitívan befolyásolja a szervezet összes anyagcsere-folyamatát. Emellett a B-vitaminok fontos hatással vannak az idegrendszer szabályozására.
6. A szív-érrendszer védelme. A Camembert sok káliummal rendelkezik, amely makroelem fontos szerepet játszik a szív- és érrendszer egészséges működésében. Az ásványi anyag szabályozza a ritmust és a nyomást.

A sajtot nagy terheléssel, fizikai és szellemi felhasználásra ajánljuk. Az első esetben az előny a teljes fehérje elérhetőségében rejlik, a másodikban a B. csoport vitaminjai.

Gyakran előfordul, hogy a Camembert ajánlott terápiás termékként enni, miközben gyengíti a testet a legsúlyosabb betegségekkel - tuberkulózis, rák és AIDS.

A Camembert sajt ellenjavallatai és károsodása

A Camembert fontos, hogy takarékosan használja, ne haladja meg az 50 grammot. Ezt az ajánlást minden embernek - még azoknak is, akiknek nincs egészségügyi problémája - kell követniük. Az a tény, hogy ez a termék legalább hasznos, de magas kalóriatartalmú és nagy zsírtartalmú. Emellett az ipari sajtot hosszú ideig vizes oldatokban sózzák, ami sokkal több sót eredményez, mint a házi Camembertben. A megnövekedett nátrium az étrendben megsérti a szervezet legfontosabb folyadék- és ásványváltóinak harmóniáját.

A Camembert sajtának károsodása, még mérsékelt használat esetén is, ha:

• Laktázhiány. A tejcukorban (laktóz) szignifikánsan kevesebb, mint a tejben, de a betegség súlyos formáiban még az ilyen dózis sem emészthető, és nem bomlik a bélrendszerbe. Az enyhe elégtelenség formáiban egy kis darab sajtot lehet enni.
• Elhízás. Az ilyen zsírok terméke az étrendben bármilyen fokú elhízásban elfogadhatatlan.
• Szívbetegségek. Ebben az esetben a nátrium-kálium egyensúly különösen fontos, ezért a termék használata előtt mindig konzultáljon orvosával.

Az orvoshoz való konzultáció akkor is szükséges, ha orvosilag felírt egy vagy másik orvosi étrend.

Camembert sajt receptek

A Camembert íze a sajtok sokféle változata szerint sokrétű, ez a csemege kifejezett tejszerű ízű, gombával, tojással, dióval, gyógynövényekkel, gyümölcsökkel és fokhagymával. Azonban, ha az ízt nehéz leírni, akkor az adott penész illata meg fogja ismerni Camembert-t ezer másik sajtból.

A sajt tálban gyümölcsökkel, dióval és friss baguettával tálaljuk - ideális esetben még meleg. A klasszikus ital a fiatal bor - fehér vagy rózsaszín, almabor és alma vodka (calvados) is alkoholos kísérletként szolgálhat.

Franciaországban a penészes penész gyakran hihetetlenül ízletes és egyszerű edényt sült. A bőséges mennyiségű sajtot egyszerűen pépes tésztába csomagolják és a sütőbe küldik. Egy ilyen süteményt általában bogyós mártással szolgálnak fel.

A sajtot azonban klasszikus módon lehet használni - pizzát, forró szendvicseket, rakottokat, szószokat, leveseket stb.

Íme néhány érdekes recept Camembert sajttal:

1. Zöldségekkel és sajttal sült pisztráng. Cukkini (100 gramm) kockára vágva, cseresznye paradicsom (100 gramm) felére, apróra vágott hagyma (20 gramm) és fokhagyma (1 szegfűszeg). Készítsen kakukkfű leveleket (2 gramm). Pisztráng (150 gramm) mossa, tisztítsa meg, távolítsa el a bőrt, és nagy kockákra vágja. A kapribogyóban (50 gramm) vágtuk le a lábat, Camembert (50 gramm) tetszőleges darabokra vágott. Fólia alakja egy edény, feküdt az alsó réteg minden zöldség (kivéve fokhagyma), majd pisztráng, fokhagyma, kakukkfű, adjunk hozzá sót és bors ízlés szerint, elterjedt Camembert és néhány szelet vaj tetején (30 gramm). Sütjük, a fólia bezárása nélkül, 10-15 percig 220 fokos hőmérsékleten. Közvetlenül fóliában tálaljuk.
2. Szendvics reggelire. A kis ciabatta hosszirányban vágott, a serpenyő mindkét oldalán egy oldalon sütve, ahol nincs kéreg. Keverjük össze a mézet (2 evőkanál) - ha cukros, olvassuk előzetesen. Tegye a kész kenyeret az első zöld saláta leveleket, majd Camembert lemezeket, apróra vágott fügeit (2 db) és a méz és a dió keverékét.
3. Pie camembert és lazac. Keverjük össze a lisztet (300 g) sóval és vajjal (100 gramm). Keverjük össze a tésztát, amíg sima. Adjunk hozzá vizet (7 evőkanál), keverjük össze és tekerjük. Tedd a tésztát a formába, az oldalakat formázzuk, 10 percig sütjük a sütőben, előmelegítve 180 fokig. Addig is készítse el a tölteléket. A hagymát (100 g) vajban sütjük, amikor aranyszínű lesz, adjuk hozzá a tejszínt (50 ml) és a pörköltet, amíg puha. A hagymát készítsük fel a tésztára, majd a szeletelt lazacfilét (200 gramm) vékony szeletekre vágjuk. Egy külön tálban megverték a tojást (2 db) krémmel (100 ml), sóval és borssal, öntsük a keveréket a süteményhez. A lap tetejére helyezze el a Camembert vékony lemezeit (120 gramm). Sütjük a sütőben fél órán keresztül 180 fokon.
4. Köles zabkása ala risotto. Főzzük a köleset (100 gramm) külön-külön vízben, amíg meg nem főzünk és ízesítjük vajjal. Fehér serpenyőben (50 gramm) sütjük egy serpenyőben. Egy kis serpenyőben melegítsük fel a csirke levest (500 ml), adjuk hozzá a tejszínt (50 ml), majd a fehér bort (50 ml). Csökkentse a hőt és fokozatosan adjon hozzá sajtokat - Camembert (50 gramm), Taleggio (50 gramm), Parmesan (80 gramm). Egy vastag krémet kell kapnia. Tegyünk egy köleset egy tányérra, és sajttal és zöldséggel tálaljuk.
5. Spenót saláta dióval és Camemberttal. Öblítse le és szárítsa meg a spenótot (1 maroknyi). Vágjuk finomra a sajtot (30 gramm) és a rákrudat (3 darab). Tojás (1 db) forraljuk fel és vágjuk félre, szintén a cseresznyéből származik (5 db). Cseresznye dió (5 db). Keverjük össze az összes összetevőt, ízesítsük olívaolajjal, sóval és borssal.

Ahogy láthatjuk, Camembert tökéletesen kiegészíti az ételeket: megfelelő lesz egy friss salátában és forró süteményben, valamint az eredeti ételben és egy finom szendvicsben.

Érdekes tények Camembert sajtról

Van egy legenda, amely szerint a művész, Salvador Dali a leghíresebb „áramló óráját” a Camembert sajt ízének és típusának hatása alatt ábrázolta.

Különösen népszerű volt a sajt Napóleon III idején, az arisztokraták és a bírák imádták. Figyelemre méltó, hogy a népszerűség szempontjából jelentősen megkerülte „őse” - Brie sajtját. Marie Harel, akinek a neve Camembert megjelenésével társult, valójában Brie-t kapta.

A szerzetes, akit Marie elrejtett az otthonában, megszökött Brie tartományból, amely híres volt a sajt elkészítéséről. De mivel az időjárási és takarmányfeltételek a normani falu Marie-ban voltak kissé eltérőek, és a sajt íze más volt. Egyébként Camembert falujának hívták. Tehát két hasonló sajtot - és a nevek típusát és ízét, sőt eredetét - kiderült, de még mindig más.

A kiszolgálás előtt a Camembert szobahőmérsékleten kell tartani, hogy lágy, puha textúrát kapjon.

Ne keverje össze a penész „nemes” ízét az erős ammónia szaggal, ami azt jelenti, hogy a sajtot helytelenül főzik, helytelenül tárolják, vagy a lejárati idő lejárt. Egy ilyen termék fogyasztása szigorúan tilos.

A True Camembert csak Normandia-ban készül, és a termelésben rengeteg finomság érhető el. Bizonyos hőmérsékleti viszonyok miatt a sajt csak hideg évszakban készül - szeptembertől májusig.

Nézze meg a Camembert sajtot:

A Camembert a világ egyik legeredetibb sajtja, amely kívülről kifelé és puha, sokoldalú ízű és különleges aromájú. A főzés során sok hasznot talál, de ha kipróbálná - csak gyümölcslé, diófélék és fehérbort tartalmazó sajtlapon szolgál. A termék sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mérsékelt dózisokban jó egészségre. A Camembert bántalmazása nem éri meg, hogy elkerülje azt a diétában, hogy feltétlenül szükséges a laktázhiány, a túlsúly és a szigorú étrendhez kapcsolódó betegségek.

http://tutknow.ru/meal/13482-syr-kamamber-polza-vred-recepty-prigotovlenie.html

Camembert sajt

leírás

Camembert egy francia zsírsajt, amely teljes tehéntejből készül. Ennek a sajtnak az előkészítésében az a szem árnyéka, hogy a tejnek jó minőségűnek kell lennie. Ezért a tehenek a különálló legelőkön legelnek. A sajt vékony, penészes kéreggel rendelkezik, a termék színe finoman tejszíntől a gazdag tégla árnyalatig terjedhet.

A Camembert fűszeres, meglehetősen fűszeres ízű, gomba ízével és aromájával, amely hasonlít a nedves penész, a föld illatára. Minél gazdagabb az íze, annál több időt töltött a termék érlelése után. A francia krémsajt konzisztenciája, a termék lágy sajtokhoz tartozik.

gyártás

A modern termelésben az íz javítása érdekében a szakemberek elkezdtek hozzáadni egy kicsit sovány zsírt a teljes zsírtartalmú tejhez. Egy Camembert-250 g elkészítése legalább 2,5 liter tejhez jut.

Csodálatos! De Camembert csak az év bizonyos időszakaiban készül - májustól szeptemberig. Ez a gyártási folyamatnak köszönhető. Az ebben az időszakban főtt sajtok finomak.

Általában a sajtkészítési folyamat 3 hétig tart. A nem pasztőrözött tejet speciális tartályba öntjük, kis adagokban, néhány órán át. Ezután összekeverik az oltóanyaggal, az érési folyamat megkezdődik. A savanyúság több órán át tart, a tömeget folyamatosan keverjük.

Ezután eltávolítjuk a tejsavót, és eltávolítjuk a tejsavót. A tömeg egész éjszaka maradt. Ezután fordítsa meg, és ha a sajt könnyen leválik a formától, hozzáadjuk a sót. Miután az öntőforma elkezdett megjelenni a sajton, azt egy speciális hőmérsékletű és páratartalmú speciális szárítóhelyiségbe helyezik.

Amint a penész a kék színárnyalat elkezd szaporodni, a sajtot magas páratartalmú alagsorba helyezik, és a hőmérséklet nem haladja meg a +10 ° C-ot. A penész megáll, és a megfelelő árnyalatot kapja.

A Camembertot szokatlan csomagban értékesítik. A 250 g-os, 11 cm átmérőjű és 3 cm magasságú kerek sajtfejek vékony pergamenbe, majd egy fadobozba vannak csomagolva. Ebben a formában értékesítésre kerül.

struktúra

A Camembert sajt kalória tartalma 324 kalória / 100 g. Ha a terméket minden szabvány szerint állítják elő, akkor ez nagyon hasznos a szervezet számára. Nagy mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz. Az esszenciális aminosavak, a mikro- és a makro-vitaminok széles választéka. A sajt magas kalcium- és foszfortartalmú.

Az előnyök

1. Az aminosavak gazdag halmaza miatt a Camembert a súlyos mentális és fizikai erőfeszítések során pótolhatatlan.
2. A kalcium és a foszfor erős csontrendszert képez, így a sajt hasznos artrózis, törések és sérülések esetén.
3. A készítményben lévő kálium hozzájárul a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
4. A sajt hasznos baktériumokat tartalmaz, amelyek javítják az emésztőrendszer aktivitását.
5. A sajtforma olyan anyagokat tartalmaz, amelyek melanint termelnek, védi a bőrt a napégéstől.
6. Kiemelkedő kémiai összetétele miatt Camembertot az orvosok javasolják az AIDS, az onkológia, a tuberkulózis, a fizikai kimerülés szempontjából.
7. A francia sajt rendszeres fogyasztása pozitív hatással van a fogak állapotára, és kiváló megelőzése a fogszuvasodásnak. Emellett hozzájárul az általános megjelenés javításához.
8. Mivel a Camembertban a laktóz minimális százaléka, a tejtermékekkel szembeni intoleranciával használható.
9. A sajtforma javítja a kompozíció összes előnyös elemének emészthetőségét, ezért előnyösebb, ha a sajt többféle fajtájú sajtból készül.

A Camembert nem élvezhető terhes nőkkel, szoptató anyákkal és 7 év alatti gyermekekkel, mivel a termelési folyamat nem biztosítja a tej pasztőrözését, lehetőség van listerózisra. Ezenkívül magas koleszterinszintű, túlsúlyos és magas vérnyomású betegek ellenjavallt. A többinek meg kell felelnie az intézkedésnek.

Fontos! Ne fogyasszon több mint 50 gramm sajtot naponta - ez az a norma, amely a testet pontosan az előnyökhöz hozza.

Főzési alkalmazás

A Camembert a sajtlemezek állandó összetevője. A gyümölcsök, zöldségek, fűszernövények és diófélék külön-külön szolgálják fel. Camembert tolerálja a hőkezelést, a raklapok, forró szendvicsek, pizzák, töltött zöldségek elkészítéséhez használják. Jó a különböző borok, különösen a vörös és a rózsaszín, valamint az almabor és a calvados.

Tipp Ahhoz, hogy a Camembertet szépen vágja, távolítsa el előzetesen a hűtőszekrényből, vágja le egy speciális sajtkésszel és hagyja megolvadni.

tárolás

Mivel a Camembert rövid ideig tárolva van, gyakran nem érett. Óvatosan viaszpapírba csomagolható és hűtőszekrényben tárolható. A Camembert nem tárolható egy zacskóba vagy fóliába, ez a termék szeret lélegezni. Ne tároljon sajtot öt héttel a tárolás után.

Érdekes tények

Homember Camembert Franciaország - Normandia. Ott volt egy egyszerű lány - egy parasztasszony, Maria, segített a szerzetesnek, aki a futás alatt állt, hogy menedéket biztosítson. Hálával az üdvösségéért kiderült neki, hogy ez a csodálatos finomság titka. Ezt követően a lány életét szentelték és értékesítették.

Később egy orvos azt javasolta, hogy a beteg betegei egy kis Camembert-t használjanak minden nap. Segített nekik gyógyítani a betegségeket. És hálás betegek építettek egy kis műemléket az orvos megmentésére, aki megmentette életét. Ez történt Camembert kis faluban, ezért az emberek így gyógyító sajtot hívtak.

http://dom-eda.com/ingridient/item/kamamber.html

Camembert sajt

Származás: Normandia régió (Franciaország).

Előkészítési eljárás: a teljes tejet enyhén melegítjük, mezofil baktériumokat adunk hozzá, lazacot, hagyjuk 1,5 órán át felzavarni. A kész puha vérrögöket hengeres formákba helyezik, amelyekben 6 óránként megfordulnak, hogy az üveg szérum és homogén tömeg alakuljon ki. nap. A legmagasabb minőségű Camembert eléréséhez legalább 35 napig tartják.

Szín: könnyű krémtől sötét tégláig.

Érési idő: 12-35 nap.

Íze és szerkezete: a fiatal Camembert 20 napig érlelődik, finom édes levegő-tejes íze van. A sajt textúrája rugalmas, elasztikus, vékony héjjal és bolyhos formájú.

Kombináció italokkal:

gyümölcs levegő vörös és fehér borok, almabor, calvados.

http://nssz.com.ua/types-of-cheese/kamamber