Legfontosabb Zöldségek

Askorbinsav (aszkorbinsav)

Az aszkorbinsav kémiai összetétele

Molekulatömeg: 176,124

Aszkorbinsav (az ókori görögből. Не - nem + latin. Scorbutus - skorbut) - egy szerves vegyület, amelynek képlete C6H8O6, az emberi táplálkozás egyik fő anyaga, amely a kötőszövet és a csontszövet normális működéséhez szükséges. Az antioxidáns egy redukálószer biológiai funkcióit és bizonyos metabolikus folyamatok koenzimét végzi. Az izomerek közül csak az egyik a biológiailag aktív L-aszkorbinsav, amelyet C-vitaminnak neveznek. A természetben az aszkorbinsav számos gyümölcsben és zöldségben található. Az aszkorbinsav vitaminhiánya szörnyűséghez vezet.

Fizikai tulajdonságai szerint az aszkorbinsav fehér kristályos savanyú por. Könnyen oldódik vízben, alkoholban oldódik. Két aszimmetrikus atom jelenléte miatt négy aszkorbinsav diasztereomer van. Két, szokásosan L- és D-formájúnak nevezett forma királis a furángyűrű szénatomjához képest, és az izoform az etil-oldallánc szénatomján lévő D-izomer. Az E315 élelmiszer-adalékanyagként L-izoaszkorbinsavat vagy erythorbinsavat használnak.

Szintetikusan glükózból származik. A növényeket különböző hexózokból (glükóz, galaktóz) és legtöbb állatból (galaktózból) állítják elő, kivéve a főemlősöket és néhány más állatot (például tengerimalacot), amelyek ételtől kapják.

alkalmazás:

  • Farmakológiai. Az aszkorbinsavat szén-monoxid-mérgezéssel injektáljuk, nagy adag hemoglobin-képzőkkel - legfeljebb 0,25 ml / kg 5% -os oldat naponta. A gyógyszer erős antioxidáns, normalizálja a redox folyamatokat.
  • Élelmiszeripar. Az aszkorbinsavat és nátrium- (nátrium-aszkorbát), kalcium- és káliumsóit az E300-E305 antioxidánsokként használják, amelyek megakadályozzák a termék oxidálódását.
  • Kozmetikus. A C-vitamint kozmetikai készítményekben használják az öregedés lelassítására, a bőr védő funkcióinak gyógyítására és helyreállítására, különösen a bőr nedvességének és rugalmasságának helyreállítására a napfény hatásának kitettsége után. A krémek összetételét a bőr megvilágítására és a pigment foltok elleni küzdelemre is beadják.
  • Photo. Az aszkorbinsav egyik nem élelmiszeripari felhasználása a fejlődő anyagként való felhasználás a fotózásban, mind az ipari, mind az önálló gyártóknál. Jelenleg a termékkémiai fotókémia gyártói a fényképészeti filmek és fotópapírok fejlesztői, amelyek aszkorbinsavat vagy nátrium-aszkorbátot tartalmaznak. Az ilyen fejlesztők fő előnye, hogy az oldathoz való érintkezéskor nincsenek káros hatások az emberi egészségre, mivel sok szintetikus fejlődő anyag mérgező bizonyos mértékig.
http://formula-info.ru/khimicheskie-formuly/a/formula-askorbinovoj-kisloty-strukturnaya-khimicheskaya

ASCORBIC-sav

ASCORBIC-sav (Acidum ascorbinicum; a C-vitamin szinonimája) a vitaminokhoz kapcsolódó szerves vegyületek, amelyek a legtöbb növényben megtalálhatók. A táplálék hiánya egy bizonyos betegség kialakulását okozza - a skorbut (lásd), és a elégtelenség a hipovitaminózis kialakulásához vezet.

1923–1927-ben Zilva (S. S. Zilva) először egy erős anti-scorbutináns tulajdonságú anyagot izolált a citromléből. Megállapította az anyag alapvető tulajdonságait is. Az 1930-1933-as években J. Tillmans ezen anyag reverzibilis oxidációját mutatta. 1928–1933-ban a Szent Györgyi (A. Szent-Györgyi) kristályos formában izolált egy bika mellékveseiből, valamint káposztából és paprikából, amelyet "hexuronsav" -nak nevezett, később "aszkorbinsavnak" nevezett. Kiderült, hogy azonos a Zilvy anti-scorbent anyaggal.

Az aszkorbinsav az L-gulonsav (2-3-endiol-L-gulon-1,4-lakton) származéka. A legaktívabb forma az L-aszkorbinsav. Empirikus képlet C6H8O6, szerkezeti képlet:

Az aszkorbinsav molekulatömege 176,1. Fajlagos forgatás vízben - [a] 20D + 23 °; t ° pl 192 °. Olyan monobázisos sav, amelynek disszociációs állandója pKa - 4,25 vízben van. Erősen savas közegben az aszkorbinsav abszorpciós maximumja 245 nm-en van, és semleges közegben 365 nm-re, lúgosan 300 nm-re változik. Tiszta formában az aszkorbinsav fehér savanyú kristályok, amelyek száraz formában tartósak és vizes oldatokban gyorsan lebomlanak.

1 g aszkorbinsavat feloldunk 5 ml vízben, 25 ml etil-alkoholban vagy 100 ml glicerinben. Az aszkorbinsav benzolban, kloroformban, éterben, petroléterben és zsírokban nem oldódik. Az aszkorbinsav reakcióba lép a fémkationokkal, hogy a C általános képletű aszkorbátokat képezzen6H7O6M. Az aszkorbinsav könnyen oxidálódik légköri oxigénnel. Az aszkorbinsav oxidációját semleges és lúgos oldatokban gyorsítják. A fény, a réz, a vas, az ezüst és a növényi enzimek ionjait katalizálja: aszkorbinsav-oxidáz és polifenol-oxidáz. Az oxidáció során az aszkorbinsav átalakul dehidro-korbinsavvá, amely ugyanolyan magas C-vitamin hatással rendelkezik, mint az aszkorbinsav. A dehidro-korbinsav gyorsan helyreáll a szövetekben. Nem tartalmaz konjugált rendszert, és nem érzékeli az abszorpciót az ultraibolya sugárzásban. Az aszkorbinsav és a dehidrooszkorbinsav mellett az aszkorbinsav - aszkorbigén - növényi eredetű formái ellenállnak az oxidációnak. Az irreverzibilis oxidáció esetén a dehidro-korbinsav 4-nél nagyobb pH-értékű laktongyűrű megnyitása után 2,3-diketogulonsavvá, majd oxál- és omgreonsavvá alakul. Az aszkorbinsav oxidációját tioszulfát, tiourea, tioacetátok, flavonoidok, o-difenolok, metafoszforsav, savas poliszacharidok stb. Késleltetik. A legtöbb fehérje és aminosav az aszkorbinsavval való oxidációt az aszkorbinsav vagy a méz komplexek képződésével is késlelteti. Az aszkorbinsav könnyen visszaállítja az ezüst-nitrátot, a bróm, a jód és a 2,6-diklór-fenol-dofenol oldatát. Az aszkorbinsav olyan hatásos, mint egy redukálószer, amelyet széles körben használnak az analitikai kémia során számos ásványi elem meghatározásában és számos anyag, különösen urán és más vegyületek polarográfiás vizsgálatában. Az aszkorbinsav a természetben széles körben elterjedt (lásd a táblázatot). A növényekben található, főleg csökkentett formában. Az állatok szervei aszkorbinsavban, mellékvese, hipofízis, lencse, májban gazdagok. A főzés során az aszkorbinsav legfeljebb 50% -a elveszik. A készételek elkészítésekor többet veszít. A tojásfehérjében, a húsban, a májban, a gabonafélékben, a túróban, a keményítőben, a sóban található számos stabilizátor segít az aszkorbinsav megőrzésében a főzés során. Az aszkorbinsav hosszú távú megőrzését elősegíti: pácolás, fagyasztás, dehidratálás, konzerválás, bogyók és gyümölcsök cukorral való konzerválása (lásd még az élelmiszerek vitaminozása).

Az aszkorbinsavat D-glükózból szintetikusan kapjuk, amely D-szorbit-ra redukálódik, majd bakteriális szintézis segítségével D-szorbóz, 2-oxo-L-gulonsav és L-aszkorbinsav alakul ki. Az aszkorbinsav jó stabilizálója a nátrium-szulfit, amelyet az ampulla oldatok előállításához használnak. Az aszkorbinsav egyetlen antagonistája a glükózkorbinsav.

Az összes növény és sok állat az aszkorbinsavat szintetizálja, kivéve az embereket, majmokat, tengerimalacokat, indiai gyümölcsöket (Pteropus medius) és vörös bikát (Pycnonotus cafer Linn.) - madarak a Passeriformes rendből, a D-glükuronáz reduktáz hiánya miatt. L-gulon-gamma-lakton-O2-oxidoreduktáz, esetleg veleszületett genetikai hiba miatt.

Az emberi szervezetben az aszkorbinsav felszívódik a vékonybélben. Az egészséges személy testében az aszkorbinsav teljes mennyisége 3–6 g, a vérplazma 0,7–1,2 mg%, a 20–30 mg% -os leukocitákban. Számos oxidáz (aszkorbikus oxidáz, citokróm oxidáz, peroxidáz, lakkerin stb.) Közvetlenül vagy közvetve katalizálja az aszkorbinsav oxidációját. Az aszkorbinsav szintézise az állati testben D-glükuronolaktonból származik. Az aszkorbinsav hatásmechanizmusa még nem teljesen megfejthető. Fontos szerepet játszik a prolin hidroxi-prolin-kollagén hidroxilezésében, részt vesz az aromás aminosavak (tirozin és fenilalanin) oxidációjában, valamint a triptofán 5-hidroxi-triptofán hidroxilezésében rézionok jelenlétében. Az aszkorbinsav részt vesz a kortikoszteroidok biogenezisében, védő hatással van a pantotén és nikotinsavakra, és elősegíti a folsav folsavvá történő átalakítását. Az aszkorbinsav (emberi, tengerimalac), valamint a bioszintézisre képesek fajokban nem szintetizáló fajokban az aszkorbinsav gazdaságos hatást fejt ki a B1, B2, A, E vitaminokra, folsavra, pantoténsavra, csökkentve a fogyasztást, azaz csökkentve a fogyasztást. szükségük van rájuk. Ez a hatás az aszkorbinsav redukáló és antioxidáns tulajdonságaihoz kapcsolódik.

Az aszkorbinsav napi szükséglete - lásd Vitaminok.

Az aszkorbinsav készítményeket a C-vitaminhiány megelőzésére és kezelésére, valamint a szervezetnek az aszkorbinsavban megnövekedett fiziológiai szükségleteivel (terhesség és szoptatás ideje alatt, fokozott fizikai aktivitással, fokozott mentális és érzelmi stresszel) használják.

Terápiás célokra az aszkorbinsavat fertőző betegségek és különböző típusú mérgezések, májbetegségek, terhes nők nefropátia, Addison-kórban, gyengén gyógyuló sebek és csonttörések, a gyomor-bélrendszeri betegségek (achilia, peptikus fekély stb.) Komplex terápiájában használják. atherosclerosisban. Az antikoaguláns kezelés alatt a vérzés megelőzésére aszkorbinsavat írnak elő.

Az aszkorbinsav hozzárendelése (étkezés után), intramuszkulárisan és intravénásan. Terápiás dózis felnőtteknek orálisan beadva 0,05—0,1 g naponta 3-5 alkalommal; A parenterálisan aszkorbinsavat 1-5 ml 5% -os oldat formájában adagoljuk. Gyermekeket orálisan kell beadni, napi 0,05–0,1 g 2-3 alkalommal; parenterálisan 1-2 ml 5% -os oldat. A kezelés időtartama a betegség természetétől és lefolyásától függ.

Az aszkorbinsav nagy dózisainak hosszú távú alkalmazásával ellenőrizni kell a hasnyálmirigy, a vesék és a vérnyomás működését, mivel különféle megfigyelések jelzik, hogy a jelentős mennyiségű aszkorbinsav hosszan tartó bevitele gátolja a hasnyálmirigy szigetelését, hozzájárul a vesebetegség kialakulásához. és növelheti a vérnyomást.

Gondoskodni kell az aszkorbinsav maximális dózisainak intravénás alkalmazásra történő alkalmazásakor, ha a véralvadás fokozódik, thrombophlebitis és trombózis hajlamos.

Előállítási eljárás: por, 0,05 g-os drazsé, 0,025 g glükóz tabletta, 0,05 g tabletta és 0,1 g; 1 és 5 ml 5% -os oldatot tartalmazó ampullák. Ezenkívül az aszkorbinsav a különböző multivitamin készítmények része.

Tartsa jól zárt tartályban, fénytől és levegőtől védve.

Az aszkorbinsav meghatározására szolgáló módszerek a vizsgálat tárgyától, az objektumban lévő aszkorbinsav koncentrációjától, a meghatározást befolyásoló anyagok jelenlététől függenek, stb. A vizsgálat tárgyai lehetnek az állatok szervei és szövetei, biológiai folyadékok (vér, vizelet stb.), Növényi termékek (zöldségek), gyümölcsök, stb.), elkészített étel, aszkorbinsav gyógyszer. A felsorolt ​​tárgyakban az aszkorbinsav mind a redukált, mind az oxidált formában van (dehidro-korbinsav), amely például az élelmiszer feldolgozása és tárolása során képződhet. Ezért meg kell határozni.

Az aszkorbinsav meghatározásának fő lépései a következők:

1) anyag fogadása;

2) a fogadott anyag tárolása;

3) aszkorbinsav kivonása a mintából;

4) a keletkező kivonat felszabadulása az aszkorbinsav meghatározását gátló szennyeződésekből;

5) az aszkorbinsav mennyiségének meghatározása.

Az aszkorbinsav könnyen megsemmisül, és ezért biztonságának biztosítása nagyon fontos minden kutatási módszer esetében. Az aszkorbinsav megsemmisülését fokozza a napfény, a levegőztetés, a hőmérséklet emelkedése és a közeg pH-értékének növekedése. Minél alacsonyabb az aszkorbinsav tartalma a vizsgált tárgyban, annál nagyobb a meghatározás nehézsége. Néhány módszer, például az aszkorbinsav meghatározása a vérben és a vizeletben, értékes ahhoz, hogy felismerjük az aszkorbinsav emberi testhez való hozzáférhetőségének mértékét. Amikor a vizsgált tárgyról anyagot veszünk, meg kell teremteni az aszkorbinsav maximális megőrzésének feltételeit a kapott mintában.

Például a vér feltárása után hemolízis nélkül kell bevennie. Szükség esetén olyan tárolási körülményeket kell kialakítani, amelyek csökkentik vagy kiküszöbölik az aszkorbinsav inaktiválását (hideg, tartósítószerek hozzáadása stb.). Az extrakciót legalább 4-es pH-n végezzük, az aszkorbinsav oxidációját katalizáló fémionok előkötése és az aszkorbinsavat oxidáló enzimek inaktiválása. Az extrakcióhoz ecetsav, triklór-ecetsav, oxál- és metafoszforsavak oldatait használjuk. A legelőnyösebb 5-6% metafoszforsav, jól stabilizáló

Askobinsav, fehérjék kicsapása és az aszkorbináz enzim inaktiválása nyers növényi tárgyakban. A meghatározást megzavaró szennyeződések alól mentességet végzünk az utóbbiak lerakódásával, valamint különböző kromatográfiás módszerekkel (vékony rétegű ioncserélő papírra).

Az aszkorbinsav tartalmának kvantitatív meghatározása biológiai anyagokban számos módszert javasolt. Így az aszkorbinsav meghatározása a vizeletben a Tillmans módszerével történik, amely az aszkorbinsav azon képességén alapul, hogy bizonyos anyagokat, különösen a 2,6-diklór-fenolindofenolt csökkent. Ehhez a vizsgált mintát 0,001 n-vel titráljuk. a 2,6-diklór-fenolindofenol nátrium-sójának oldatát, amíg az oldat elszíneződése le nem áll. Ugyanez az elv az aszkorbinsav vérplazmában történő meghatározásán alapul (lásd Farmer-Abt módszer). A leukociták mennyiségi meghatározásánál a Bessei-módszert alkalmazzák (lásd Bessea-módszereket). A módszer meglehetősen pontos és rendkívül kis mennyiségű biológiai anyagot (0,2 ml teljes vért) igényel az elemzéshez.

A 2,6-diklór-fenol-indofenol-ohmmal (szirupok, kompótok, szárított zöldségek, gyümölcsök stb.) Kombinálódó ún. Reduktonokat tartalmazó termékek tanulmányozása során a legjobb, ha az extraktumot formaldehiddel kezeljük [A. Schillinger, 1966 ]. A természetes pigmenteket (festékeket) tartalmazó tárgyak elemzése során a 2,6-diklór-fenolindofenollal történő titrálást szerves oldószer (kloroform, xilol, izoamil-acetát stb.) Jelenlétében gyakrabban használják fel. Az aszkorbinsav színezett gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek meghatározásakor amperometriás titrálást alkalmaznak. Az aszkorbinsav 2,6-diklór-fenolindofenollal történő titrálásának végpontját a potenciálváltozás határozza meg - potenciometriásan [Harris, Marson (LJ Harris, LW Marson) és mások, 1947] vagy egy polarizációs áram megjelenését - amperometriásan [Kharlampovich, Voznyak (Z. Charlampowicz, W Woznjak és munkatársai, 1969]. Ez a módszer nagyon pontos.

A dehidro-korbinsav meghatározásához aszkorbinsavvá redukálódik, majd 2,6-diklór-fenol-indofenollal titráljuk. A helyreállításhoz hidrogén-szulfidot használnak [Tillmans (J. Tillmans) és mtsai., 1932]. A hidrogén-szulfid azonban nem teljesen helyreállítja a dehidro-korbinsavat. A legjobb eredményeket szulfhidril-vegyületekkel (homocisztein, cisztein, 2,3-dimerkaptopropanol) történő redukcióval nyerjük.

Az aszkorbinsav meghatározására szolgáló biológiai és redox módszerek mellett olyan módszereket alkalmaznak, amelyek aszkorbinsavval vagy oxidációs termékeivel való színreakciókon alapulnak.

Ezeket a módszereket az aszkorbinsav, a dehidro-korbinsav és a diketogulonsavak meghatározására használjuk. A leggyakoribb módszer, amelyet 1948-ban Rowe (J.N. Roe) és mások javasoltak 2,4-dinitrofenil-hidrazinnal. A diketogulonsav, amelyet a dehidro-kórsav oxidációjának elemzése során kapunk, narancssárga színű csomókat képez. Az ózonokat savakban oldjuk (kénsav, ecetsav, sósav és foszforsav keveréke), és az oldatok optikai sűrűségét fotocolorimetriával mérjük. A legjobb feltételek: oldat hőmérséklete 37 °, reakcióidő - 6 óra.

Az aszkorbinsav meghatározását jelölt izotópok, fluorimetriás módszer, stb.

Az aszkorbinsavat szintetikus készítményekben 0,1 n titrálással határozzuk meg. kálium-jodát-oldat, amelynek 1 ml-je 0,0088 g aszkorbinsavnak felel meg.

Irodalom: Vitaminok az étrendben és a vitaminhiány megelőzése, szerk. V. V. Efremova, M., 1969; Food Hygiene, ed. KS Petrovsky, 1. kötet, p. 89, M., 1971; Pokrovsky A. A. A lakosság különböző csoportjainak energia- és alapvető tápanyag-szükségleteinek kérdésére, Vestn. AMS USSR, № 10, p. 3, 1966, bibliogr.; Modern táplálkozás az egészségben és a betegségekben, ed. M.G. Wohl a.R.S. Goodhart, p. 346, Philadelphia, 1968; A vitaminok, szerk. W. H. Sebrell a. R. S. Harris, v. 1, N. Y. - L., 1967; Wagner A. F. a. Polkers K. A. Vitaminok és koenzimek, N. Y., 1964.

Az A.K. meghatározásának módszerei - Biokémiai kutatási módszerek a klinikán, szerk. A. A. Pokrovsky, p. 469, M., 1969; Módszertani útmutató az A-, D-, E-, Bt-, B2-, B-, PP-, C-, P- és karotin-vitamin meghatározására vitaminkészítményekben és élelmiszerekben, szerk. B. A. Lavrov, p. 99, M., 1960; Stepanova E.N. és Grigorieva MP Az aszkorbinsav élelmiszerekben történő meghatározásának módszerei, Vopr. Pit., 30, № 1, p. 56, 1971; Harris L. J. a. Mapson L. W. Britanthroptera, Britanthropy módszer, Brit. J. Nutr., V. 1, p. 7, 1947; R oe J. H. a. o. A dihidro-l-aszkorbinsav, 1-aszkorbinsav és 2,4-dinitrofenil-hidrazin módszer meghatározása, J. biol. Chem., V. 174, p. 201.1948; T i 1 1-mansJ., Hirsch P. a. SiebertF. Das Reduktionsvermögen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum Vitamin C. Z. Lebensmitt.-Untersuch., Bd 63, S. 21, 1932.

V. V. Efremov; V. M. Avakumov (ph.).

http: //xn--90aw5c.xn--c1avg/index.php/%D0%90%D0%A1% D0% 9A% D0% 9E% D0% A0% D0% 91% D0% 98% D0% 9D % D0% 9E% D0% 92% D0% 90% D0% AF_% D0% 9A% D0% 98% D0% A1% D0% 9B% D0% 9E% D0% A2% D0% 90

Askorbinsav-formula

Az aszkorbinsav meghatározása és képlete

Normál körülmények között ezek fehér kristályok, savanyú ízűek (1. ábra). Vízben könnyen oldódik.

Ábra. 1. Aszkorbinsav. Megjelenés.

Az aszkorbinsav számos zöldségben és gyümölcsben található. Aktív résztvevő az emberi test számos anyagcsere-folyamatában.

Az aszkorbinsav kémiai képlete

Az aszkorbinsav K kémiai képlete6H8O6. Ez azt mutatja, hogy a molekula összetétele hat szénatomból (Ar = 12 amu), nyolc hidrogénatomból (Ar = 1 amu) és hat oxigénatomból áll (Ar = 16 amu). m.). A kémiai képlettel kiszámíthatja az aszkorbinsav molekulatömegét:

Az aszkorbinsav grafikus (szerkezeti) képlete

Az aszkorbinsav szerkezeti (grafikus) képlete intuitívabb. Azt mutatja, hogy az atomok hogyan kapcsolódnak egymáshoz a molekulán belül:

Az aszkorbinsavmolekulában két aszimmetrikus szénatom van, aminek következtében az izomerizmus ezen anyagra jellemző.

Példák a problémamegoldásra

ω (X) = n × Ar (X) / M (HX) × 100%.

Számítsa ki az oxigén tömegarányát a vegyületben:

ω (O) = 100% - ω (P) = 100% - 56,4% = 43,6%.

Jelölje a vegyületet az x-nek (foszfor), „y” -nek (oxigén) alkotó elemek számát. Ezután a mólarány a következő lesz (a DI Mendeleev Periódusos Rendszeréből vett relatív atomtömeg értékeit egész számokra kerekítjük):

x: y = 56,4 / 31: 43,6 / 16;

x: y = 1,82: 2,725 = 1: 1,5 = 2: 3.

Így a foszfor és az oxigén foszforvegyületének legegyszerűbb képlete P2O3 és móltömege 94 g / mol [M (P);2O3) = 2 × Ar (P) + 3 × Ar (O) = 2 × 31 + 3 × 16 = 62 + 32 = 94 g / mol].

A szerves anyag moláris tömegének értékét a levegő sűrűsége határozza meg:

Manyag = 29 × 7,59 = 220 g / mol.

Egy szerves vegyület valódi képletének megállapításához megtaláljuk a kapott moláris tömegek arányát:

Ez azt jelenti, hogy a foszfor- és oxigénatomok indexének 2-szer nagyobbnak kell lennie, azaz a foszfor- és az oxigénatomok indexei 2-szer nagyobbak. az anyag képletének P formája lesz4O6.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-askorbinovoj-kisloty/

Askorbinsav

Szinonimák: L-aszkorbinsav, C-vitamin, 3-keto-L-gulofuranolakton; Angol: aszkorbinsav, L-aszkorbinsav, C-vitamin

1. Termelés: glükózból szorbiton keresztül fermentációval és kémiai oxidációval.

2. CAS Nr. 50-81-7.

3. E-300.

4. Empirikus képlet: C6H8Oh6.

5. Strukturális képlet:

6. Organoleptikus tulajdonságok: fehér kristályos savanyú por.

7. Oldhatóság: vízben könnyen oldódik; alkoholban oldódik.

8. A külső tényezők hatása:

A C-vitamin érzékeny a hőre, a fényre és az oxigénre. A hosszú távú tárolás vagy főzés következtében részben vagy teljesen elpusztulhat az élelmiszerben.

9. Főbb funkciók:

  • a nitrint közvetlenül NO-ra bontja, és megkönnyíti a nitrozomoglobin képződését. Így felgyorsítja a vörös szín kialakulását, amely a részvétel nélkül alakul ki, de sokkal lassabb;
  • stabilizálja a késztermék színét, mint antioxidáns, semlegesítő vagy dezaktiváló szer a peroxid-gyököknek az O-felületen lévő termék felületén.2 és ultraibolya sugárzás;
  • lehetővé teszi, hogy csökkentse a könyvjelző nitritjét, és ezzel megakadályozza a nitrozaminok képződését.

10. Szállítók: Bisterfeld SpecialChemi Ukraine LLC, Macrochem CJSC, Galean LLC.

11. Gyártók: Hugestone Enterprise Co., Ltd., Shijiazhuang Sinca Foods Co., Ltd., H. K. Group, Chizhiu Inc., Hunan tartományi imp. Exp. Group Corp., BÜFA Chemikalien GmbH Co KG, a Wacker Chemie AG.

http://prasol.com.ua/ru/ingredients/112-ascorbic-acid

Askorbinsav

Az aszkorbinsav éles savanyú ízű fehér kristályok. Az aszkorbinsav olvadáspontja 192 fok. Celsius (normál körülmények között). Az aszkorbinsav szilárd állapotban stabil.

Az aszkorbinsav oldhatósága (gramm 100 ml oldószerre vonatkoztatva): 33,3 H2O, 2 EtOH. Az aszkorbinsav nem oldódik dietil-éterben, CHCl-ben3, benzol, petroléter. Az aszkorbinsav vizes oldatai pH-ja

3; egybázisos savként működik. Az aszkorbinsav hatékony redukálószer, amelyet sok oxidálószer könnyen oxidál.

Az aszkorbinsav vizes oldatai oxigén nélkül stabilak. A levegőben az aszkorbinsav oldat pH-ja 5-6-on stabil, lúgos pH-nál nagyon instabil.

Az aszkorbinsavat H (hidrogén) donorként használják biológiai rendszerekben az elektron-transzport vizsgálatában és más könnyen oxidált anyagok védelmében.

http://ascorbinka.x51.ru/index.php?mod=textuitxt=421

C-vitamin

A C-vitamint (aszkorbinsav, anti-scorpitious vitamin) anti-scorbens, anti-szcintilláló faktornak nevezzük, amely megakadályozza a skorbut kialakulását - olyan betegséget, amely a középkorban járványt vett. A betegség okát nem lehetett hosszú ideig felismerni, és csak 1907–1912-ben. Kétségtelen kísérleti bizonyítékot kaptunk (tengerimalacoknál is, hajlamosak, mint az emberek, a szörnyűségre), hogy közvetlen összefüggés van a skorbut kialakulása és a C-vitamin hiánya vagy hiánya között.

A kémiai szerkezet szerint az aszkorbinsav az L-glükózhoz hasonló szerkezetű laktonsav; a C-vitamin végső szerkezete az L-xilózból történő szintézis után jött létre. Az aszkorbinsav erős sav; savas jellege két, reverzibilis disszociáló enol-hidroxil jelenlétének köszönhető a 2. és 3. szénatomban.

Az aszkorbinsav a 4. és 5. helyen két aszimmetrikus szénatomot tartalmaz, ami négy optikai izomer képződését teszi lehetővé. A természetes aktivitású vitaminok aktivitása az L-sorozathoz tartozik. Az aszkorbinsav jól oldódik vízben, rosszabb az etanolban és szinte oldhatatlan más szerves oldószerekben. A bemutatott szerkezeti képletekből látható, hogy az aszkorbinsav legfontosabb kémiai tulajdonsága az a képessége, hogy reverzibilisen oxidálódjon dehidro-korbinsavvá, és redox rendszert hoz létre az elektronok és protonok eltávolításával és hozzáadásával. Az oxidációt különböző tényezők, különösen a levegő oxigénje, a metilén-kék, a hidrogén-peroxid stb. Okozhatja. Ez a folyamat általában nem jár a vitamin aktivitás csökkenésével. A dehidro-korbinsav könnyen helyreállítható ciszteinnel, glutationnal, hidrogén-szulfiddal. Egy gyengén lúgos (és még semleges) közegben a laktongyűrű hidrolizálódik, és ezt a savat diketogulonsavvá alakítjuk, amely biológiai aktivitást nem tartalmaz. Ezért oxidálószerek jelenlétében történő étel elkészítésekor a C-vitamin egy része megsemmisül. Az aszkorbinsav szükséges élelmiszer-tényezőnek bizonyult az emberek, majmok, tengerimalacok és néhány madár és hal számára. Minden más állatnak nincs szüksége C-vitamin-vitaminra, mivel a glükózból könnyen szintetizálható a májban. Mint kiderült, a C-vitamin-érzékeny állatok és emberek szövetei nem rendelkeznek egyetlen enzimmel, amely katalizálja az aszkorbinsav glükózból való képződésének utolsó lépését, nevezetesen a gulonolakton-oxidázt, amely az L-gulonolaktont L-aszkorbinsavvá alakítja.

A C-vitaminhiány legjellemzőbb jele a szervezet azon képességének elvesztése, hogy lerakódnak az intercelluláris "cementező" anyagok, amelyek károsítják az érfalakat és a hordozó szöveteket. A tengerimalacokban például néhány speciális, erősen differenciált sejt (fibroblaszt, osteoblaszt, odontoblaszt) elveszíti a kollagén szintézisét a csontban és a fogban. Ezenkívül a glikoprotein-glikánok képződése zavar, a vérzéses jelenségek és a csont- és porcszövetek specifikus változásai észlelhetők.

A C-vitaminhiányban szenvedő személy a testtömeg csökkenését, az általános gyengeséget, a légszomjat, a szívfájdalmat, a szívdobogást is csökkenti. A verekedésben elsősorban a keringési rendszert érinti: az edények törékenyek és áteresztővé válnak, ami kis pontvérzést okoz a bőr alatt - az úgynevezett petechiák; A belső szervekben és a nyálkahártyákban gyakran előfordulnak vérzés és vérzés. Az ürülék vérzése is jellemző a szörnyűségre; Az odontoblasztok és az osteoblasztok degeneratív változásai a fogszuvasodás kialakulásához, a lazításhoz, a repedésekhez és a fogak elvesztéséhez vezetnek. A skorbuszos betegeknél az alsó végtagok duzzanata és a fájdalom járás közben is fennáll.

Biológiai szerep. A C-vitamin a legvalószínűbb, hogy részt vesz a redox folyamatokban, bár még nincsenek enzimrendszerek, amelyek összetételében a protetikai csoportok is szerepelnek. Úgy vélik, hogy a C-vitamin részt vesz a prolin és a lizin hidroxilezésében a kollagén szintézisében, a mellékvesekéreg hormonok (kortikoszteroidok), a triptofán aminosavak és esetleg más hidroxilezési reakciók szintézisében. Bizonyíték van arra, hogy szükség van a C-vitamin részvételére a tirozin és a hemoglobin oxidatív lebomlásában a szövetekben.

A természet eloszlása ​​és a napi szükséglet. A C-vitamin a természetben széles körben elterjedt vitaminok közé tartozik. Az emberek legfontosabb forrásai a növényi eredetű termékek (zöldségek és gyümölcsök). Sok C-vitamin bors, saláta, káposzta, torma, kapor, hegyi kőris, fekete ribizli, különösen citrusfélék (citrom). A burgonya a C-vitamin fő napi forrásai közé tartozik, bár sokkal kevesebbet tartalmaz. A nem élelmiszerforrásokból gazdag C-vitamin csípő, tű, fekete ribizli levél, kivonatok, amelyek teljes mértékben kielégítik a test igényeit. A C-vitamin napi szükséglete 75 mg. Számos tudós (köztük L. Pauling) által ajánlott aszkorbinsav (1 g) magasabb napi dózisait valószínűleg nem kellőképpen alátámasztani.

http://www.xumuk.ru/biologhim/095.html

Servata forma

Kozmetikai vélemények

népszerű

C-vitamin

Askorbinsav. Strukturális képlet

A C-vitamin (aszkorbinsav, E300) egy glükózhoz kapcsolódó anyag, amely számos anyagcsere-folyamatban részt vesz. Antioxidáns (lassító oxidáció) tulajdonságokat mutat.

Valójában a C-vitamint csak az egyik aszkorbinsav-izomernek nevezik - az úgynevezett L-aszkorbinsavat. Egy másik aszkorbikus izomer, az L-izoaszkorbinsav vagy az erythorbic, az E315 élelmiszer-adalékanyag indexéhez van rendelve. A fennmaradó izomerek nem biológiailag aktívak, és a farmakológia nem érdekli a kozmetikát.

A C-vitamin körül sok mítosz merült fel, amelyeket megpróbálunk kitalálni:

A C-vitaminhiány (vitaminhiány) rémületet, gyengített immunitást, gyengeséget, ízületi fájdalmat okoz stb.

Ez igaz. Figyelembe kell venni azonban, hogy nagyon nehéz szörnyetegeket keresni - hosszú ideig „rossz” ételt kell enni, és csak akkor, ha a C-vitamin hiánya kritikus értékeket vesz fel, akkor a scurvy tünetei jelennek meg. Ennél a kritikus pillanatnál semmi tudományos kutatás nem tudta meggyőzően bizonyítani, hogy a C-vitaminhiány a fenti kellemetlen tüneteket okozza.

Vitamin túlkínálat (hipervitaminózis) C, veszélyes.

A C-vitamin egyike azon kevés vitaminoknak, amelyek túladagolása viszonylag könnyen tolerálható, ellentétben az A-vitaminnal, például túladagolás, amely végzetes lehet. Ugyanakkor lehetségesek olyan tünetek, mint a hasmenés vagy a bőrirritáció.

A C-vitamin bevitelre vonatkozó orvosi előírásokat alábecsülik. Valójában a C-vitaminnak többször van szüksége.

Emberekben, mint a magasabb primátusokban, a C-vitamin termeléséért felelős gén inaktív. Sok emlősben a szervezetben szintetizálódik glükózból. Élelmiszerrel kell bevennünk. Az ilyen „importfüggő” helyzet nem felel meg soknak, és az elv szerint „jobb, ha elhalad, mint hogy aláássa”, az állampolgárok mérik nélkül és vitamin nélkül vesznek vitaminokat.
A felnőttek napi díja 90-100 mg / nap. A maximális megengedett - 2000 mg / nap. Ezek a normák nem kerülnek a mennyezetbe, és a legkisebb orvosi ok nem haladhatja meg őket. Semmi rossz nem fog megtörténni, de semmi jó nem várható.

A C-vitamin szedése csökkenti a szervezet saját vitaminkészítésének képességét.

Teljesen anti-tudományos nyilatkozat. Amint már említettük - az emberekben a C-vitamin nem szintetizálódik a szervezetben.

A C-vitamin antioxidáns. És minden antioxidáns hasznos, lassítják az öregedést.

Sajnos nincs tudományos kutatás, amely alátámasztaná ezt a hipotézist. Az öregedés jelenségét nem vizsgálták teljes mértékben, de biztosan azt mondhatjuk, hogy genetikai szinten van programozva. Egyes tudományos tanulmányok azt mutatják, hogy az antioxidánsok védik a sejteket a szabad gyököktől, mások - amelyeknek nincs hatása, és mások - a kísérleti alanyok halálozásának növekedését rögzítik. Az általános kép még mindig nem világos.
Csak azt lehet mondani, hogy a természet megtévesztésére irányuló kísérlet általában kudarcot vall.

Az aszkorbinsav (E300) tartósítószer. Ez káros.

Általában a tartósítószerek olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a termék biológiai romlását, például gomba vagy baktériumok expozíciójától. De a C-vitamin nem tartósítószer, hanem antioxidáns. Megakadályozza a termék kémiai romlását. És ez nem ugyanaz. Ha a tartósítószer méreg, akkor az antioxidáns több anyag, amely hajlamosabb az oxidációra, mint a „védett termék”.

Minden C-vitamint tartalmazó terméket nyersen kell elfogyasztani, mert a magas hőmérséklet hatására bomlik. A hosszú távú tárolás során a C-vitamin is megsemmisül.

Mint minden kémiailag aktív anyag, a C-vitamin a hőmérséklet emelkedésekor megsemmisül. Számos ellentmondásos adat áll rendelkezésre, de az átlagértékek - félórás forralás mellett - a C-vitamin 50% -a marad az eredeti termékben, 190 ° C és annál magasabb hőmérsékletű sütés közben minden C-vitamin szinte azonnal bomlik.
A zöldségek és gyümölcsök tárolását illetően nem lehet egyetlen következtetésre jutni, túl sok tényező befolyásolja a vitamin biztonságát - a gyümölcs érettségi fokát, a tárolási hőmérsékletet stb. A sok gyümölcs és zöldség szabálya tisztességes - minden tárolási hónapban csökken a C-vitamin mennyisége. 10-15%.

A C-vitamin javítja az immunitást, így elkerülheti az influenzát vagy az ARI-t

A nemspecifikus immunitás elsősorban a szervezet genetikai tulajdonságai, és csak másodsorban az életmód határozza meg. A specifikus immunitást csak a kórokozó ismerete okozza. Ie a teljes vírus helyett a betegnek kell megbetegednie, vagy be kell csúsztatnia az oltóanyagot az immunrendszerbe. Egy orvosi jelentésben a C-vitamin egyszerűen kijelentette: „A C-vitamin rendszeres fogyasztása nem befolyásolja a közönséges betegség gyakoriságát.

http://servataforma.ru/reference/272-vitamin-c

C-vitamin (aszkorbinsav, gyulladásgátló)

Az aszkorbinsav szerkezete

forrás

Friss zöldségek és gyümölcsök (csökkenő sorrendben): vadrózsa, ribizli, áfonya, vörösáfonya, paprika, kapor, káposzta, eper, eper, narancs, citrom, málna.

Napi szükséglet

  • csecsemők - 30-35 mg,
  • 1-10 éves gyermekek - 35-50 mg
  • serdülők és felnőttek - 50-100 mg.

struktúra

A vitamin a glükóz származéka. Szintézisét minden szervezet végzi, a főemlősök és a tengerimalacok kivételével.

Biokémiai funkciók

Részvétel a redox-reakciókban, mint koenzim-oxidoreduktáz.

Az aszkorbinsav biokémiai reakcióban való részvételének mechanizmusa

1. A hidroxilezés reakciói:

Egy példa az aszkorbinsavat tartalmazó reakcióra
  • a biogén amin szerotranszmitter szintézisében,
  • karnitin szintézisében (vitaminszerű anyag Bt) a zsírsavak oxidációjához szükséges.

2. A vas-ion Fe 3+ visszanyerése a bélben lévő Fe 2+ ionba, hogy javuljon a felszívódás és a vérben (felszabadulás a transzferrinnel való kapcsolatból).

3. Részvétel az immunválaszokban:

  • növeli a neutrofil védőfehérjék termelését, t
  • a vitaminok nagy dózisa stimulálja a baktericid aktivitást és a neutrofil migrációt.

4. Antioxidáns szerep:

  • az oxidált E-vitamin csökkentése, t
  • a szabadgyök reakcióinak korlátozása hasadó szövetekben, t
  • korlátozza a gyulladást
  • csökkenti a lipoproteinek oxidációját a vérplazmában, és ennek következtében anti-atherogén hatása van.

5. A hexokináz enzim ("glükóz csapda") aktiválása, amely biztosítja a glükóz anyagcserét a sejtben (reakció).

hypovitaminosis

ok

Élelmiszerhiány, az élelmiszerek hőkezelése (50-80% -os veszteség), az élelmiszer hosszú távú tárolása (2-3 havonta, a vitamin mennyisége felére csökken).

A tavaszi-téli időszakban a vitaminhiány a régiótól függően Oroszország lakosságának 25-75% -át veszi figyelembe.

Klinikai kép

Mivel az aszkorbinsav különösen intenzíven felhalmozódik a mellékvesékben és a csecsemőmirigyben, számos tünet kapcsolódik a szervek csökkent funkciójához. Az immunitás megsértése, különösen a tüdő, általános gyengeség, fáradtság, fogyás, légszomj, szívfájdalom, alsó végtagok duzzanata. A férfiaknál a spermiumok összecsapódnak és a meddőség.

A vékonybélben a vas felszívódása csökken, ami a hem és a hemoglobin és a vashiányos anaemia szintézisének csökkenéséhez vezet. A folsav aktivitás csökken - ez megaloblasztikus anaemiához vezet.

Gyermekekben az aszkorbinsav-hiány Meller-Barlow-betegséghez vezet, amely a csontkárosodásban nyilvánul meg: a porc túlzott növekedése és mineralizációja, a porc felszívódásának gátlása, a szegycsont vályúszerű süllyedése, a lábak hosszú csőcsonkainak görbülete, a bordák különböző végeinek kiálló része. Tsingotnye gyöngyök, ellentétben a rachitikus, fájdalmas.

A vitamin teljes hiánya az aszkorbinsavhiány legismertebb megnyilvánulásához vezet. Ugyanakkor megsértik a kollagén, a hialuronsav és a kondroitin-szulfát szintézisét, ami a kötőszövet legyőzéséhez, a kapillárisok törékenységéhez és permeabilitásához, valamint a sebgyógyulás romlásához vezet. Az odontoblasztok és az osteoblasztok degenerációja mellett a fogak állapota romlik.

Minden állat képes önmagában szintetizálni C-vitamint, csak a főemlősök és a tengerimalacok elvesztették ezt a képességet, és aszkorbinsavat kell kapniuk az élelmiszerből.

Adagolási űrlapok

Az aszkorbinsav tiszta vagy glükóz. Askorutin (bioflavonoid rutinnal kombinálva).

http://biokhimija.ru/lekcii-po-biohimii/16-vitaminy/37-vitamin-a.html

ASCORBIC-sav

A stressz igazítása: ASCORBI`NEW ACID

ASCORBIC ACID (Acidum ascorbinicum; syn. C-vitamin) egy vitamin, és a legtöbb növényben megtalálható szerves vegyület. A táplálék hiánya egy bizonyos betegség kialakulását okozza - a skorbut (lásd), és a elégtelenség a hipovitaminózis kialakulásához vezet.

1923-1927-ben Zilva (S. S. Zilva) volt az első, aki egy erős, szétterjedő tulajdonságú anyagot izolált a citromléből. Megállapította az anyag alapvető tulajdonságait is. 1930-1933 között. Tillmans (J. Tillmans) ezen anyag reverzibilis oxidációját mutatta. 1928-1933-ban Szent Györgyi (A. Szent-Györgyi) kristályos formában izolált a bika mellékvesékéből, valamint káposztából és paprikából, melyet "hexuronsav" -nak neveztek, amelyet ezután "aszkorbinsavnak" neveztek. Kiderült, hogy azonos a Zilvy anti-scorbent anyaggal.

A. k. Az L-gulon származéka-neked (2-3-endiol-L-gulon-1,4-lakton). A legaktívabb forma az L-aszkorbikus. Empirikus képlet C6H8O6, szerkezeti képlet:

Mol. A. súlya -176,1. Sp. forgatás vízben - [α]D 20 + 23 °; t ° pl 192 °. Ez egy pK-as disszociációs állandójú monobázisos savegy -4,25 vízben. Erősen savas közegben, A. c. Abszorpciós maximum 245 nm-en, semleges közegben 365 nm-re és lúgosan 300 nm-re változik. Tiszta formában, A. c) A fehér színű savanyú kristályok száraz formában tartósak, és vizes oldatokban gyorsan lebomlanak. 1 g A. k 5 ml vízben, 25 ml etil-alkoholban vagy 100 ml glicerinben oldunk. A. k) Benzolban, kloroformban, éterben, petroléterben és zsírokban nem oldódik. A. k. Reagál a fémkationokkal, hogy a C általános képletű aszkorbátokat képezzen6H7O6M. A. k. A légköri oxigén könnyen oxidálódik. A. semleges és lúgos oldatokban felgyorsult oxidáció. A fény, a réz, a vas, az ezüst és a növényi enzimek ionjait katalizálja: aszkorbinsav-oxidáz és polifenol-oxidáz. Az A. oxidációjánál a Dehydroascorbic-hoz áthalad, és olyan magas C-vitamin hatású, mint az A-tól Dehydroascorbic-ig, amely gyorsan helyreáll a szövetekben. Nem tartalmaz konjugált rendszert, és nem érzékeli az abszorpciót az ultraibolya sugárzásban. Az A. c. És a dehidro-kórkomplex, az A. c. Növényi eredetű formái is megtalálhatók a növényi termékekben. Reverzibilis oxidáció esetén a laktongyűrű 4-nél nagyobb pH-nál történő megnyitása után a dehidro-kór-bór a 2,3-diketoguloniká alakul át, majd az oxal és az a-treonissá. A. savanyítást késleltetnek tioszulfát, tiourea, tioacetát, flavonoidok, o-difenolok, metafoszforsav, savas poliszacharidok, stb. A legtöbb fehérje és aminosav szintén gátolja az A. oxidációt. vagy rézzel. A. k. Könnyen helyreállítja az ezüst-nitrátot, a bróm, a jód és a 2,6-diklór-fenol-dofenol oldatát. A. c) olyan hatásos, mint egy redukálószer, amelyet széles körben használnak az analitikai kémia során számos ásványi elem meghatározásában és számos anyag, különösen az urán és más vegyületek polarográfiás vizsgálatában. A természetben elterjedt (lásd a táblázatot). A növényekben található, ch. arr. visszaállított formában. Az állatok szerveiben gazdag A. a mellékvesék, az agyalapi mirigy, a kristálylencsék és a máj. A főzés során átlagosan 50% -ig veszít A. k. Még inkább elveszett, ha készen áll a főzésre. A tojásfehérjékben, a húsban, a májban, a gabonafélékben, a túróban, a keményítőben, az asztali sóban található számos stabilizátor hozzájárul az A. in. Az A. hosszú távú megőrzése: elősegíti: pácolás, fagyasztás, szárítás, konzerválás, bogyós gyümölcsök és gyümölcsök cukorral való főzése (lásd még az élelmiszerek vitaminozása).

Szintetikusan nyerjük a D-szorbitolban helyreállított D-glükózból, majd bakteriális szintézissel D-szorbózba, 2-oxo-L-gulonovy-ba és L-aszkorbikusba kerül át. Jó stabilizálószer az A.-hez. C) A nátrium-szulfit, amelyet az ampullaoldatok előállításához használnak. Az egyetlen antagonista A. k. A glükóckorbikus a-ta.

Az összes növény és sok állat A. szintetizál., Az emberek, majmok, tengerimalacok, indiai gyümölcs denevérek (Pteropus medius) és a vörös hátú bika (Pycnonotus cafer Linn.) Kivételével - madarak a Passeriformes rendből, a D-enzimek hiánya miatt glükuron-reduktáz és L-gulon-gamma-lakton-O2-oxidoreduktáz, esetleg veleszületett genetikai hiba miatt.

Belépett az emberi testbe A. k. A vékonybélben felszívódott. Az A. k. Teljes mennyisége egészséges személy testében 3-6 g, a vérplazma 0,7-1,2 mg%, a leukocitákban 20-30 mg%. Oxidázok (aszkorbinsav-oxidáció, citokróm-oxidáz, peroxidáz, laktáz, stb.) Sorozata közvetlenül vagy közvetve katalizálja az A. oxidációt K. K. szintézis A. mivel az állati szervezet D-glükuronolaktonból származik. Az A. k hatásmechanizmusa még nem teljesen dekódolt. Fontos szerepet játszik a prolin hidroxi-prolin-kollagén hidroxilezésében, részt vesz az aromás aminosavak (tirozin és fenilalanin) oxidációjában, valamint a triptofán 5-hidroxi-triptofán hidroxilezésében rézionok jelenlétében. A kortikoszteroidok biogenezisében részt vesz, védekező hatást gyakorol a pantotén és nikotinsavakra, és elősegíti a folinovy ​​folsav enzim átalakulását. Olyan fajokban, amelyek nem szintetizálnak A. c. (Emberi, tengerimalac), valamint azok, amelyek képesek a bioszintézisre, A. c.1, B2, A, E, folic-to-you, pantothenic-to-you, csökkenti a kiadásokat, azaz csökkenti az igényüket. Ez a hatás nyilvánvalóan az A. és az A redukáló és antioxidáns tulajdonságaihoz kapcsolódik.

A napi emberi szükséglet A. k. - lásd a vitaminokat.

Az aszkorbinsav készítményeket C-vitaminhiány megelőzésére és kezelésére, valamint fokozott fiziol kezelésére használják. A szervezetnek szüksége van A. k. (terhesség és szoptatás ideje alatt, fokozott fizikai terheléssel, fokozott mentális és érzelmi stresszel).

A lech. A fertőző betegségek komplex terápiájában és más típusú mérgezéseknél, májbetegségeknél, terhes nők nefropátiájánál, Addison betegségénél, lassú gyógyító sebeken és csonttöréseknél. (achilia, peptikus fekély stb.) ateroszklerózissal. A. k. Az antikoagulánsok kezelésében a vérzés megelőzésére előírt.

Jelölje be az A.-t a belsejében (étkezés után), intramuszkulárisan és intravénásan. Lech. Felnőtt dózisok 0,05-0,1 g orális beadásra, naponta 3-5 alkalommal; A parenterális A-t 5% -os oldat formájában adjuk be 1-5 ml-re. A gyermekeket szájon át kell beadni 0,05-0,1 g naponta 2-3 alkalommal; parenterálisan 1-2 ml 5% -os oldat. A kezelés időtartama a betegség természetétől és lefolyásától függ.

Az A. és a hasnyálmirigy, a vesék, valamint a vérnyomás működését hosszan tartó használatával figyelemmel kell kísérni, mivel külön megfigyelések jelzik, hogy jelentős mennyiségű A. hosszantartó alkalmazása gátolja a hasnyálmirigy szigetelését. mirigyek, hozzájárul a vesebetegség kialakulásához és növelheti a vérnyomást.

Óvatosan kell eljárni az A. maximális dózisainak meghatározásakor. Ha intravénásan adják be a véralvadás fokozott növekedését, tromboflebitist és trombózisra való hajlamot.

Előállítási eljárás: por, 0,05 g-os drazsé, 0,025 g glükóz tabletta, 0,05 g tabletta és 0,1 g; 1 és 5 ml 5% -os oldatot tartalmazó ampullák. Továbbá A. k. A különböző multivitamin készítmények része.

Tartsa jól zárt tartályban, fénytől és levegőtől védve.

Lásd még Dogrose.

Az aszkorbikus meghatározás módszerei függnek a vizsgálat tárgyától, az A. koncentrációjától A tárgyban a definíciót zavaró anyagok jelenlétében, stb. A kutatás tárgyai lehetnek az állatok szervei és szövetei, biológiai folyadékok (vér, vizelet stb.). növényi termékek (zöldségek, gyümölcsök, stb.), készételek, gyógyszerek A. k. A. a felsorolt ​​létesítményekben A. k. mind redukált, mind oxidált formában (dehidro-kórbázis) van kialakítva, például az élelmiszer feldolgozása és tárolása során. Ezért meg kell határozni.

Az A. meghatározásának fő lépése a következő: 1) az anyag átvétele; 2) a fogadott anyag tárolása; 3) az A. kivonása a minta miatt; 4) az eredményül kapott extraktum felszabadulása az A. k. 5) az A. szám meghatározása.

A. k. Könnyen megsemmisül, és ezért biztonságának biztosítása nagyon fontos minden kutatási módszerhez. Az A. károsodása a napfény, a levegőztetés, a hőmérséklet emelkedése és a közeg pH-értékének növekedése mellett növekszik. Minél alacsonyabb az A. k tartalom, az elemzett objektumban minél nagyobb nehézséget okoz annak meghatározása. Néhány módszer, például az A. k definíciója a vérben és a vizeletben értékes az emberi szervezet biztonságának mértékének felismeréséhez A. k. Ha egy tesztobjektumból anyagot veszünk, akkor meg kell teremteni az A. k maximális megőrzésének feltételeit.

Például a vér feltárása után hemolízis nélkül kell bevennie. Szükség esetén meg kell teremteni az anyag tárolására vonatkozó feltételeket, amelyek csökkentik vagy megszüntetik az A. a. Inaktiválását (hideg, tartósítószer hozzáadása, stb.). Az extrakciót legalább 4-es pH-n végezzük, az A. oxidációt katalizáló fémionok előkötődését és az A. oxidáló enzimek inaktiválását. K. Az extrakcióhoz ecetsav, triklór-ecetsav, oxál- és metafoszforsavak oldatait alkalmazzuk. A legelőnyösebb az 5-6% metafoszforsav, a jól stabilizáló A. c., Csapófehérjék és az aszkorbináz enzim inaktiválása nyers növényi tárgyakban. A meghatározást megzavaró szennyeződések alól mentességet végzünk az utóbbiak lerakódásával, valamint különböző kromatográfiás módszerekkel (vékony rétegű ioncserélő papírra).

Számos módszert javasoltak az A. tartalom mennyiségi meghatározására. Az A definíciója a vizeletben Tillman-módszerrel történik, amely a rogo A. képességének alapjául szolgál, hogy helyreállítsa a nek-ry anyagokat, különösen a 2,6-diklór-fenolindofenolt. Ehhez a vizsgált mintát 0,001 n-vel titráljuk. a 2,6-diklór-fenolindofenol nátrium-sójának oldatát, amíg az oldat elszíneződése le nem áll. Ugyanez az elv az A. definíció alapjául szolgál. C) A plazmában (lásd Farmer-Abt módszer). A leukociták mennyiségi meghatározásánál a Bessei-módszert alkalmazzák (lásd Bessea-módszereket). A módszer meglehetősen pontos és rendkívül kis mennyiségű biológiai anyagot (0,2 ml teljes vért) igényel az elemzéshez.

Az ún. reduktonok, a rozs összekapcsolódnak a 2,6-diklór-fenolindofenol ohmmal (szirupok, kompótok, szárított zöldségek, gyümölcsök stb.) "a legjobb, ha az extraktumot formaldehiddel kezeljük [A. Schillinger, 1966]. természetes pigmenteket (színezéket) tartalmazó 2,6-diklór-fenolindofenollal végzett szerves oldószer (kloroform, xilol, izoamil-acetát stb.) jelenlétében történő titrálás során az A-t a felesleges festékkel extraháljuk, mivel a színes gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek amperometriás titrálást alkalmaznak. végesen Az A. A. titrálási pontját 2,6-diklór-fenolindofenolt a potenciális változás határozza meg - potenciometriásan [Harris, Marson (LJ Harris, LW Marson) és mások, 1947] vagy egy polarizációs áram - amperometriásan [Kharlampovich, Voznyak (Z. Charlampowicz W. Woznjak) és munkatársai, 1969] Ez a módszer meglehetősen pontos.

A dehydroascorbic-nak a meghatározásához az A-ban vissza kell állítani, majd a következő titrálással 2,6-diklór-fenolindofenolt. A helyreállításhoz hidrogén-szulfidot használnak [Tillmans (J. Tillmans) és mtsai., 1932]. A hidrogén-szulfid azonban nem állítja vissza teljesen a dehidro-korbint. A legjobb eredményeket szulfhidril-vegyületekkel (homocisztein, cisztein, 2,3-dimerkaptopropanol) történő redukcióval nyerjük.

Az A, K. meghatározására szolgáló biológiai és redox módszerek mellett olyan módszereket is alkalmaznak, amelyek az A. k. Vagy az oxidációs termékei színreakcióin alapulnak.

Ezeket a módszereket használjuk az A. k., Dehidroascorbic és diketogulonsavak meghatározására. A leggyakoribb módszer, amelyet 1948-ban Rowe (J. H. Roe) és mások javasoltak 2,4-dinitrofenil-hidrazinnal. A Diketogulonova-hoz, amely a dehydroascorbic oxidálódása során az elemzés során kapott, narancssárga színű zónát képez. Az ózonokat savakban oldjuk (kénsav, ecetsav, sósav és foszforsav keveréke), és az oldatok optikai sűrűségét fotocolorimetriával mérjük. A legjobb feltételek: oldat hőmérséklete 37 °, reakcióidő - 6 óra.

Az A. k definícióját is jelölt izotópok, fluorimetriás módszer, stb.

A. k. A szintetikus készítményekben 0,1 n titrálással határozzuk meg. kálium-jodát-oldat, amelynek 1 ml-je 0,0088 g-nak felel meg. k.

Irodalom: Vitaminok a táplálkozásban és a vitaminhiány megelőzésében, szerk. V. V. Efremova, M., 1969; Food Hygiene, ed. KS Petrovsky, 1. kötet, p. 89, M., 1971; Pokrovsky A. A. Az energia és az alapvető tápanyagok különböző populációinak szükségleteiről, Vestn. Szovjetunió Orvostudományi Akadémia, №10, p. 3, 1966, bibliogr.; Modern táplálkozás az egészségben és a betegségekben, ed. szerző: M. G. Wohl a.R. S. Goodhart, p. 346, Philadelphia, 1968; A vitaminok, szerk. W. H. Sebrell a. R. S. Harris, v. 1, N. Y.-L., 1967; Wagner A. F. a. Folkers K. A. Vitaminok és koenzimek, N. Y., 1964.

Az A. c. Meghatározásának módszerei - Biokémiai kutatási módszerek a klinikán, szerk. A. A. Pokrovsky, p. 469, M., 1969; Iránymutatások az A, D, E, B vitaminok meghatározásához1, B2, B6, PP, C, P és karotin vitaminkészítményekben és élelmiszerekben, szerk. B. A. Lavrov, p. 99, M., 1960; Stepanova E. N. és Grigorieva M. P. Az élelmiszerekben lévő aszkorbinsav meghatározására szolgáló módszerek. Pit., 30, № 1, p. 56, 1971; Harris L. J. a. Mapson L. W. Az aszkorbinsav meghatározása Britanthusban, Brit. J. Nutr., V. 1, p. 7, 1947; Roe J. H. a. o. A 2,4-dinitrofenil-hidrazin-módszer, J. biol. Diketo-1-gulonsav, dehidro-l-aszkorbinsav és 1-aszkorbinsav megválasztása. Chem., V. 174, p. 201.1948; Tillmans J., Hirsch p. a. Siebert f. Das Reduktionsvermogen pflanzlicher Lebensmittel und seine Beziehung zum C-vitamin Z. Lebensmitt.-Untersuch., Bd 63, S. 21, 1932.

V. V. Efreagov; V. M. Avakumov (ph.)

  1. Nagy orvosi enciklopédia. 2. kötet / főszerkesztő B.V. Petrovszkij; Szovjet Enciklopédia Kiadványok; Moszkva, 1975-608. rosszul, 8 p. incl.

http://www.sohmet.ru/medicina/item/f00/s00/e0000834/index.shtml

További Információ Hasznos Gyógynövények