A brokkoli káposzta neve az olasz "brocco" -ból származik, ami "menekülés" vagy "ág". Az olaszok a kultúra ezen részéből kezdtek brokkolit. Először Európában és Amerikában kevéssé ismert a növény. Ezután a zöldséget olasz spárgának is nevezték. A huszadik század második felét követően a növényi növény egyre népszerűbb lett.

A brokkoli előnyei és kárai

Brokkoli tulajdonságai

Ha fennáll a betegség, a káposzta elfogyasztása előtt konzultáljon egy dietetikussal vagy gasztroenterológussal.

struktúra

A brokkoli szál, kálium, foszfor, vas, mangán, cink és kén forrása. Folsav, nikotin és aszkorbinsavban gazdag. A, B, E. K vitaminokat, kalciumot és béta-karotint tartalmaz.

Az előnyök

A brokkoli számos olyan hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek megfelelő használata esetén segítenek a betegségek kezelésében. A zöldség előnyei a következők:

• normalizálja az anyagcserét;
• megakadályozza a köszvényt vagy meggyógyítja;
• megakadályozza az idegrendszeri betegségeket;
• elősegíti a szívbetegségek jólétét;
• megakadályozza a szívinfarktus és a stroke kialakulását;
• helyreállítja és normalizálja az emésztőrendszert.

Az ebben a káposztaban levő anetolition anyag csökkenti a rákos sejtek valószínűségét a végbélben és az emlőmirigyekben. Ha állandóan zöldségeket fogyaszt, reális az atherosclerosis korai fejlődésének megakadályozása.

A brokkoli a radioaktív expozíció után minden nap használatos. A radioaktív anyagok, a nehézfémek sói eltávolíthatók a testből. A káposzta a gyermekek, az idősek, a cukorbetegségre hajlamos és terhes. A B9-vitamin magas tartalma a magzat fejlődésének alapja.

A felsorolt ​​brokkoli mellett:

• nem alacsonyabb a tej kalciumtartalmában;
• a vas napi értékének 10% -át tartalmazza (100 g);
• 100 g káposzta a C-vitamin napi bevitelének közel 100% -át tartalmazza.

Ellenjavallatok a brokkoli étkezéshez

A káposztából főtt zöldségleves jobb, ha nem eszik. Magas adenin- és guanin-káros purin-bázisuk van. Sütés közben rákkeltő anyagok szabadulnak fel, amelyek az emberi szervezetben felhalmozódnak. A zöldségek használatának korlátozása az alábbi betegségekkel küzdő emberek számára szükséges:

• gastritis és fekélyek;
• fokozott savasság;
• olyan étrend, amely kizárja a durva szálas táplálékfelvételt;
• egyéni intolerancia.

A brokkoli használata élelmiszerekben

Rengeteg edényt lehet főzni brokkoli.

Külsőleg, a zöldség olyan, mint egy virág - eszik azt is esztétikai élvezet. Jobb választani egy fiatal, frissen megjelenő növényt.

Vásárláskor figyeljen a káposzta színére. Soha ne vásároljon sárga: ez azt jelenti, hogy túlérett, vagy helytelenül tárolták. Az előnyök nem lesznek.

A zöldséget minden nap enni lehet. Nemcsak virágzat, hanem a szár és a levelek is fogyaszthatók. Sokféle módon lehet főzni. A zöldség frissen, főtt, párolt, sült vagy sült. Gyakran használják szószok készítéséhez, a pite töltéséhez, omlettekhez, zöldséges köretekhez. Friss koktélokat készíthet, vagy a főétel előtt snackként szolgálhat.

A szár felhasználása az élelmiszerben

A szárat sűrű bőr borítja, így a főzés előtt meg kell tisztítani a felső réteget. Ezután a növényt darabokra vágják és virágzatban használják. A szár szálakból áll, édes ízű.

Tippek a brokkoli főzéséhez:

• Tisztítsa meg jobban egy növényi vágóval: eltávolítja a vékony bőrréteget.
• A leveshez héja nélküli brokkoli nélküli szárakat készítünk, sós vízben előfőzve.
• A szárak különösen jóak a növényi pörköltekben. Ezeket vékony csíkokra vágjuk, blanšáljuk (forrásban lévő vízbe mártva 3-5 percig), majd vizet és jeget tartalmazó edénybe helyezünk.
• A szár tökéletesítése érdekében vajjal permetezzük, majd egyenletesen helyezzük a sütőlapra.

Azok, akik táplálkoznak, egy pár főzés módját fogják megközelíteni. Ilyen ételeket lehet enni. A szárak és a virágzat előkészítési ideje a szerkezet miatt eltérő. Ezt a főzéshez kulináris étel kiválasztásakor figyelembe kell venni.

Levelek használata az élelmiszer számára

Az A-vitamin nagy mennyisége (legfeljebb 90%) különösen kedvezővé teszi a leveleket.

A zöldebbek, annál élesebb és telítettebbek. A benne található enzimek szabályozzák a szervezet anyagcsere-folyamatait.

Ha forró vizet kezel, éles íze eltűnik. A levelek a finom zöldek kedvelői számára elfogadhatóbbak lesznek. Néha a háziasszonyok uborkával sózásra használnak leveleket.

A fiatal levelek ízében és minőségében hasonlóak a spenóthoz.

Hogyan töltsük ki a brokkolit

A brokkoli kombinálása nagyon egyszerű, mert semleges zöldség. Például egy salátában ennek a káposztának a levelei kiemelkednek. Virágzatok alkalmasak díszítésre.

A leveleket és a szárakat tenger gyümölcseivel kombináljuk, szójaszósz és szezámolajjal fűszerezzük. Ha kiteszik őket, a bechamel szósz tökéletes.

A vaj salátában brokkolival kombinálva. A levelek és a szár nem erősen kifejezett ízű. Lehetnek olyan ételek is, amelyek más élénkebb ízű termékekhez tartoznak, tökéletesen kombinálva a halhoz vagy a kacsahoz.

A citromlé pácolt brokkoli, hagymával és pirospaprikával. A majonéz, a tejföl vagy a joghurt alkalmas mártással vagy pácolásra.

http://fermoved.ru/kapusta/kak-est-brokkoli.html

Brokkoli levelek és szárak sokkal egészségesebbek, mint a brokkoli virága!

A brokkoli az egyik leghasznosabb zöldség. Gyakran brokkolit használunk salátaként, hogy egészséges maradjunk. Ez azonban gyakran azt a tényt eredményezi, hogy a brokkoli olyan részét dobjuk ki, amit ténylegesen fogyasztunk.

A brokkoli az antioxidáns gazdag forrása, valamint az A, E és C vitaminok. Emellett elegendő magnézium- és kalciumszintet kap a brokkoli virágból.

Mi a helyzet a brokkoli más részeivel? Gondolkoztál már valaha brokkoli szárak és levelek elfogyasztására? Ha nem, gondolj rá, mert enni brokkoli leveleket és szárakat, hogy egészséges maradjon.

Meglepődni fogod, hogy 30 g brokkoli levél 90% -a az A-vitamin napi adagjának. A brokkoli levelek fogyasztása fokozza az immunrendszert és javítja a látást. 43% C-vitamint is biztosít testünknek, amely megelőző szerként működik a rák kezelésében.

Nézzük meg a brokkoli szárak előnyét is. A szár gazdag szálforrás. Íze édes és ízletes. A brokkoli más részeihez képest egy kicsit hosszabb ideig kell főzni. De biztosan megéri.

Tehát most, amikor a brokkolihoz megy, főzzük őket teljesen. Ez egy természetes gyógyító növény, ahonnan egy virágot, leveleket és szárat lehet enni. Ne hagyja ki a brokkoli részeit, rendszeresen tartsa meg, hogy egészséges maradjon.

http://prelestno24.ru/boginyam/kulinariya/listya-brokkoli-i-stebel-znachitelno-poleznee-chem-sam-tsvetok-brokkoli/

Brokkoli káposzta. Ehető a brokkoli?

Lehet-e enni brokkoli szárakat?

Hányan tudják, hogy a karfiol párosított brokkoli az összes szokásos káposztafajta, köztük a fehér káposzta őse. És a brokkoli láb lényegében ugyanaz a csonk. Mint a fehérben a fogyasztásnál, jobb, ha a külső burkolatból tisztítjuk. És az a tény, hogy benne lesz, annyira édes szokás lesz, mint a szokásos káposzta szára, amit sokan szeretnek, és akkor is meg lehet enni a szár szárát. A közeli szórólapok is eléggé ehetőek. Nos, a bázis szárai meglehetősen merevek, és alig van vágyuk használni őket. A tisztátalan virágzat része marad. Meg lehet sózni, pácolni, vízben főzni és párolni, valamint sütni, amíg ropogósan tésztában van.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/567226-kapusta-brokkoli-sedobny-li-stebli-brokkoli.html

Hogyan főzzük a brokkolit a leghasznosabb módon?

A brokkoli szár nagyon kellemes és enyhén édes. Virágokkal főzheti őket, de ezt néhány percig meg kell tennie.

Hogyan lehet a brokkolit az étrendbe felvenni?

A legtöbb ember brokkoli leveleket dob, nem tudva, hogy ez a növény legfontosabb tápanyagban gazdag része. A brokkoli levelek sok béta-karotint tartalmaznak - fontos antioxidáns, amely csökkentheti az öregedéssel összefüggő mellrák és makula degeneráció kialakulásának kockázatát.

Emellett a brokkoli levelek az A-vitamin forrása, amely erősíti az immunrendszert és védi a látást. Csak 30 g brokkoli levelek tartalmaznak a C-vitamin ajánlott napi bevitelének 44% -át.

A brokkoli levelek, mint a virágok, főzhetők, de a legjobb módja az, hogy roston sózzuk, sózzuk vagy gőzöljük őket.

Mi a legjobb párolt brokkoli?

A legtöbb ember nem figyel oda, de a zöldségek főzésének módja fontos szerepet játszik az összes szükséges tápanyag megőrzésében. Brokkoli nem kivétel.

A 2008-as Napi Naplóban, a Mezőgazdasági és Kémiai Naplóban közzétett egyik tanulmányban azt állítják, hogy a zöldségek gőzölése lehetővé teszi számukra a maximális tápanyagok megtartását.

Hogyan főzzük párolt brokkoli?

A brokkoli külön-külön vagy más zöldségekkel párolható. Ehhez a legjobb dupla kazán használata. Körülbelül 15 percig tarthat.

Mi a legjobb módja a brokkoli kombinálásának

A brokkoli egyik fő előnye, hogy ez a sokoldalú zöldség szinte bármilyen élelmiszerrel és ízléssel kombinálva van. Azonban a legjobb, ha ezt a fajta káposztát B-vitaminban gazdag élelmiszerekkel, például paradicsommal és spenótával kombinálják. Különben is fogyasztható, olívaolajjal és citromlével ízesítve.

Hogyan készítsünk egészséges brokkoli salátát?

Ez a zöldség sok egészséges saláta fő összetevője és a kiegyensúlyozott étrend alapja lehet.

Szükséged lesz rá

• 1 kg brokkoli
• 2 paradicsom
• 1 zöldpaprika
• ½ hagyma
• 150 g kész garnélarák
• olívaolaj
• néhány borsot
• csipet só

• Mossa meg a brokkolit, és ossza meg virágokra. Vigye félig készre a sós vízben, majd ürítse ki és helyezze a brokkolit egy tálba.
• Vágjuk a paradicsomot kockákra, a borsot szeletekre, és a hagymát vékony gyűrűkké. Keverjük össze a friss zöldségeket garnélarákkal és brokkolival.
• Hűtsük le a salátát és tálaljuk.

http://steptohealth.ru/kak-prigotovit-brokkoli-maksimalno-poleznym-sposobom/

csodák

Brokkoli - hidegálló kultúra, amely szorosan kapcsolódik a szokásos káposzta és karfiolhoz. Nagyon tápláló és rákellenes terméknek számít. A brokkoli sok A-vitamint, kalciumot és riboflavint tartalmaz (B2). A brokkoli ehető része egy nyers szárból és bontatlan bimbókból áll.

Szinte minden talaj jó állapotban van a brokkoli termesztéséhez. A legmegfelelőbbek a termékeny száraz talajok, a homoktól kezdve agyaggal végződve. A talaj pH-ja 6,0-6,5. A mész tartalmát a talajelemzés eredményeinek megfelelően szabályozzák. A szerves talajok nem igényelnek ilyen magas pH-értéket.

A zöld brokkoli áprilisban és szabadban májusban borítja a legjobban. A brokkoli vetőmagokat 7 cm mélységben, 60 cm-es intervallummal kell ültetni, ez azért szükséges, mert a brokkoli nagyra nőhet és meggátolja más káposzta növekedését. Amint a palánták elkezdenek kialakulni, próbálkozzon 22 cm-rel metszéssel vagy elvágással a növekedés javítása érdekében. Más növényekkel ellentétben a brokkoli palánták jól tolerálják a transzplantációt, és minden magágyon jól fejlődnek.

Ha száraz időjárás áll be a vetés és / vagy ültetés után, az öntözés szükséges (az öntözés szükséges a vegyi anyagok gyomok elleni permetezése előtt, ellenkező esetben minden vegyi anyagot egyszerűen le kell mosni a talajba, ahonnan a káposzta felszívódik). Szintén szükség van az öntözésre az óvoda termesztése során. A transzplantáció után a jó érlelés és a kultúra fejlődése érdekében az öntözés szintje rendszeres és bőséges legyen.

A brokkoli sok nedvességet igényel. A lassuló növénynövekedés és a minőség romlása miatt. Az öntözés szintje és gyakorisága függ a talaj típusától, a környezeti feltételektől, a termesztéstechnikától stb.

Az öntözés még fontosabbá válik, amikor a brokkoli megkezdődik.

A korai fajtákat a palántákat üvegházakban vagy otthon, az ablakpárkányon kell termeszteni. Ez történhet kazettákban vagy tőzegcserepekben. A csírázási szakaszban a hőmérsékletnek + 18 ° C-nak kell lennie, és a káposzta emelkedése után a hőmérséklet nem lehet + 12 ° C alatt.

Nyáron és ősszel termesztett növények esetében a nyílt gyökerekkel rendelkező palántákat is szabad tenyészetekben termesztik. Ebben az esetben a magok 60-70% -a általában csírázik. A csírázást nagymértékben befolyásolja a víz, a magminőség stb.

Egy héttel az ültetés előtt a növényeket keményíteni kell.

Az őszi betakarításnál a távolság 60x45-re vagy 60x50-re módosítható a gombás vagy bakteriális szennyeződés elkerülése érdekében.

A betakarítási időt mindig nagyon nehéz meghatározni. A fejeket meg kell vágni, mielőtt a virágbimbó virágzik. Ha a rügyek már virágzik, és a sárga virág láthatóvá vált, akkor a fej túlérett. Jobb, ha a fej hosszát 14-16 cm-re vágjuk (a szár alapjától a fej tetejéig). A fej súlyának körülbelül 250-300 g-nak kell lennie.

Brokkoli kora reggel tiszta, mert a napsütésben gyorsan elhalványul. A betakarítási időszak körülbelül 1-2 hét.

Néhány nappal azután, hogy a központi fejet kivágták, a száron kis oldalrúgások jelennek meg. Nagyon jóak a fagyasztáshoz. A termés időben történő betakarításához a termést 2-3 naponta kell vágni. Átlagosan az egyik ágyon a betakarítás 4-6 alkalommal történik.

A könnyű fagy nem károsítja a brokkolit, így az őszi szüret késik az első fagyig. A frozok károsítják a fejeket, amelyek ennek következtében alkalmatlanok.

Brokkoli - korlátozott eltarthatósági idő (kb. 1-2 hét).

Optimális tárolási feltételek: 0 ° C-1 ° C hőmérséklet és 90-95% -os páratartalom. Ebben az esetben az eltarthatóság 1-2 hét. A csomagolás előtt a fejet lehűteni kell.

http://ekola2015.net.ua/2016/02/brokkoli-na-nashem-uchastke/

Brokkoli főzés hibák nélkül 41

Zöld, hasonló a bolyhos virágokhoz, brokkoli káposztát készítenek a téli főzéshez. Hihetetlen mennyiségű vitamin, rákellenes, lédús és fényes íz. Azonban a brokkolit gyakran emésztik, helytelenül apróra vágják, és még az ehető szárakat is dobják a szemétbe. Olvassa el a csaló lapunkat, majd vásároljon friss brokkolit, és készítsen finom és egészséges vacsorát.

Hiba 1: ne vágja le a brokkolit

Kezdjük az anatómiával: a brokkoli egy olyan szárból áll, amely erős és rugalmas, és törékeny törékeny virágzat. A szárak és a virágzat teljesen eltérő szerkezettel, kihívással és ízléssel rendelkezik, ami különböző főzési időket jelent. Nem főzzük sárgarépa tetejével? Ugyanez a szabály vonatkozik a brokkolira is. Ez azt jelenti, hogy a brokkoli kétfajta zöldség, és mindegyik rész különleges kezelést igényel.

Ha a recept az összetevők között szerepel a brokkoli, akkor valószínűleg virágzatról beszélünk. Vegyük a brokkolit a kezében, vágjuk le a virágzatot a vastag szárból. A virágzatban természetesen a lábak maradnak, de próbáld meg, hogy ne legyen túl vastag és masszív láb. A lábak hossza természetesen függ a recepttől. A saláták esetében a rövid lábak ideálisak, és köretként a lábak vastagabbak lehetnek.

2. hiba: Húzza ki a szárat

Nemrégiben utasítottam a férjemet, hogy tisztítsa meg a brokkolit, és abban a pillanatban találta meg, amikor elküldte a szárakat a szemétbe. Őszintén szólva, sok éven át ugyanezt csináltam, hiszek abban, hogy jobb, ha keményebb kenyeret kérünk, mint a brokkoli szárak főzését - olyan kemények.

A franciák ragyogóan szembesülnek a szárakkal: a brokkoli szárakat burgonyahámozóval tisztítják. A durva, rostos bőr alatt elrejti a legkényesebb, lédúsabb anyagot, amely csak a védőrétegtől szabadul fel. Nézd meg a brokkoli szár keresztmetszetét, egy kemény kéreg és egy könnyű központ, mint egy fa. A hámozott szárakat csíkokra lehet vágni, és leveshez, pörköltekhez vagy keverjük össze. A brit kulináris szerző Nigel Slater azt tanácsolja, hogy kezeljük a szárakat, mint a spárga: gőz vagy blanch. By the way, a szárak tárolják a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig, ami látható, nagyon kényelmes.

Hiba 3: Digest Broccoli

Brokkoli gyakran nem tetszik a főtt káposzta miatt a laza, lágy konzisztencia. Ilyen brokkolit néha étkezdékben adnak. De nem káposzta, hanem forráspont. A 70-es években megszokott volt a zöldségeket emelni - a burgonya szétesett, és megérintették a sárgarépát burgonyapürévé. Most más szabványok vannak a főzésben. A zöldségeket legjobban főzve főzik, de megtartják a könnyű rugalmasságot.

Próbálja meg szétszerelni a brokkoli virágokat, hogy azonos méretűek legyenek, majd a káposztát egyenletesen főzzük. Kísérlet: forraljunk káposztát 3 és 5 percig, majd rendezzük az összehasonlító kóstolót. Hogyan érthetné meg másképp azt a káposztát, hogy melyik főzéshez szeretne többet?

A legfontosabb, ne feledje, hogy a főzés után a hőmérséklet továbbra is befolyásolja a káposztát. A főzési folyamat leállításához nem csak a káposztát kell eltávolítani a tűzhelyről, hanem egy szűrőedénybe kell helyezni, és hideg vízzel önteni. (Ez a szabály minden zöld zöldségre vonatkozik, a spárgatől a zöldborsóig.) Az éttermekben a szakácsok a zöldségeket még jéggel egy tálba is helyezik.

4-es hiba: Bizonyosodjon meg róla, hogy melegíti a brokkolit

A brokkoli káposzta, ami azt jelenti, hogy nyersen lehet enni. Télen fehér káposzta salátákat készít? Hasonlóképpen, brokkoli is használható. Vágjuk a virágzatokat kis darabokra, keverjük össze a mazsolával, dobjunk néhány napraforgómagot, és hagyjuk majonézzel és tejföllel (vagy majonézzel, természetes joghurttal). Cseresznyeparadicsomokat, zöldeket vagy főtt csirke darabokat adhat hozzá. Ez egy univerzális saláta, 2-3 napig tárolható a hűtőszekrényben, és ideális irodai bulik és piknikek számára, amikor senkinek nincs ideje vagy vágy arra, hogy közvetlenül tálalás előtt főzze.

Hogyan kell főzni

A brokkoli főzhető, párolható, buborékfólia és a sütőben süthető. A sütés előtt győződjön meg róla, hogy a káposztát olíva- vagy vajjal szórjuk, és egyenletes rétegben tepszeljük.

Mit kell adni

Töltsön vajjal. Olyan egyszerű és ízletes.

Nyomja össze néhány majonézet, vagy készítsen hollandaise mártást

A szardella levágása, a vaj oltása egy serpenyőben, a szardella hozzáadásával és a kapott brokkoli mártással. Megszórjuk citromlével, tökéletesen elhagyja a szardellait.

Készítsünk mustárt, olívaolajat és citromlevet.

Tegyük fel a gyömbért, vágjuk a fokhagymát, barna színű növényi olajban egy serpenyőben, és öntsük a kapott brokkoli mártást.

A szójaszósz jól megy a brokkolival, különösen, ha sötét szójaszószot használ. Egyébként a kínai éttermek gyakran brokkolit szolgálnak fel hoisin mártással vagy osztriga mártással, szörnyen ízletes.

A brokkoli előnyei

A táplálkozási szakemberek szempontjából a brokkoli a tökéletes termék. Rostokban és kalciumban gazdag, és szinte nincs zsír, de jelentős mennyiségű folsavat és C-vitamint tartalmaz, amely hozzájárul a test vas felszívódásához, szintén brokkoliban. Egy csésze főtt brokkoliban annyi kalciumot, mint egy pohár tejben, valamint a napi ajánlott napi adag 10% -át és a C-vitamin napi bevitelét.

A brokkoli olyan anyaggal is rendelkezik, amely segít a szervezetnek a rák elleni küzdelemben. A hő ellenálló, de főtt brokkoli esetében az anyag egy része vízben oldódik. A veszteségek kisebbek lesznek, ha brokkoli gőzölnek. (A The Full Truth About Food című könyvéből, a Gil Fullerton-Smith, a BBC által kiadott)

http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-brokkoli-bez-oshibok/

Brokkoli tulajdonságai.

Káposzta brokkoli tulajdonságai.

A brokkoli a kókuszdió családba tartozik, káposzta, karfiol, kohrabi és kelbimbó. A brokkoli erős növény, nagy levelei. A brokkoli virágfejek ehető része. Ezeket a virágfejeket még zölden is betakarítják.

Használt alkatrészek. Virágzatok brokkolival, mint zöldség, amíg a rügyek nyitva vannak. Hámozott brokkoli szár is használható.

A brokkoli előnyei. A brokkoli magas antioxidánsokkal rendelkezik, szív- és érrendszeri védelmet biztosít, és sok rákellenes és helikobakter elleni vegyületet tartalmaz.

Rákellenes. Az American Cancer Society azt javasolja, hogy több brokkolit és más keresztkötésű zöldséget használjanak, mert rákellenes fitokémiai anyagokat tartalmaznak. Epidemiológiai vizsgálatok azt mutatják, hogy a brokkoliban gazdag étrend csökkentheti bizonyos sugárzás kockázatait, bizonyította, hogy a sugárzásnak kitett laboratóriumi állatokban a halálozási arány jelentősen csökkenthető brokkoli és káposzta táplálásával.

Számos izotiocianát kimutatta, hogy elnyomja a kémiai rákkeltő anyagok által indukált tumorokat. Az indol szintén szerepet játszik a rák megelőzésében. A patkányok táplált brokkoli indol alacsonyabb kémiailag indukált tumorok előfordulását mutatják. Tanulmányok kimutatták, hogy a brokkoliban lévő vegyületek megvédhetik a szemet a makula degenerációjától.

Szív- és érrendszeri védelem. A humán vizsgálatok szerint még mindig a szívvel járó brokkoli előnyei vannak, a tanulmányok során a brokkoli szedése során néhány szív- és érrendszeri védőhatást mutattak.

Anti-helicobacter tulajdonságok. Számos tanulmány azt mutatja, hogy a brokkoliban lévő szulforafán antibiotikumként hathat a Helicobacter pylori ellen, és felhasználható a Helicobacter pylori törzsek felszámolására.

Egyéb tények A brokkoli szó a Brocco olasz szóból származik, ami "ág". A brokkoli fontos fitokémiai anyagokat tartalmaz, és más tápanyagokban is gazdag, beleértve a kalciumot, a rostot és a vitaminokat. A brokkoli jellegzetes csípős, kénszagot képez a főzés során. Ezeket a szagokat a kén és alkotórészei enzimatikus és kémiai reakciói okozzák.

Egyéb nevek Olasz Brokkoli, Calabrese, Brox

Mi az a brokkoli.

Ha elolvassa a káposzta jellemzőit, ne hagyja abba a meglepetését: miért nem elég a kertünkben? Végtére is, a tulajdonságok és az ásványi anyagok, vitaminok, a testre gyakorolt ​​hatásai miatt a brokkoli nem csak a káposzta, hanem más zöldségek között is versenyen kívül esik.

Így a C-vitamin telítettsége és felhalmozódása szempontjából a brokkoli háromszor annyi, mint a karfiol. A B |, Br, PP, E, karotin, valamint a kolin és a metionin fehérjék jelenléte nélkülözhetetlen antiszklerotikus szer, amely megakadályozza a koleszterin felhalmozódását a vérben és a korai öregedést. Ezen túlmenően az amerikai tudósok azt találták, hogy csak a brokkoli csírázott magjai az emberre rákellenes megelőző szerként hatnak, amely megakadályozza a rákos sejtek fejlődését.

Az ateroszklerózis, a gyomor- és májbetegségek esetében ajánlott a brokkoli káposzta. A gyógynövényes virágpor, amely a mézből származó vízből tinktúrával készül, hatékony gyógyászati ​​szer a sugárbetegség ellen. Japánban, Kínában, Amerikában, valamint Olaszországban, Spanyolországban, Franciaországban ezt a csodálatos zöldséget értékelték: levesek, ételek, ízletes és egészséges önálló ételek készülnek belőle. A legegyszerűbb az, ha sós vízben forralt brokkolit, majd vajban sütjük, először zsemlemorzsával. Az így elkészített káposzta gyengéd és ízletes illatú.

A brokkoli káposzta nagyon hasonlít a karfiolra, de a feje nem olyan sűrű. A teljes növekedési érési periódus alatt a petefészek oldalirányú hajtásai brokkoliban nőnek, amelyeken a fejek nem olyan nagyok, mint a brokkoli káposzta fő szárán.

A brokkoli káposzta levelei kisebbek, mint a karfiol húga. Ez a növény szerény. Ez jól tolerálja a fagyokat, és hűvös időben nagyobb és erősebb fejeket képez. Kevésbé színes brokkoli is igényli a talaj állapotát. A megfelelő és jól előkészített talaj esetében azonban nagy hozamok várhatók. Nem tolerálja a savas talajt. Az ősz folyamán a brokkoli és káposzta talajának mészét vezetik be, mivel a nagy mészadagok közvetlen alkalmazása bórhiányt okozhat, valamint csökkentheti a hozamot és a termék minőségét.

A brokkoli rosszul nő, és a káposzta gyengülni kezd, különösen a fejek. Ezért a korai fajták palántáinak március közepén kell növekedniük. Az ország déli részén, a Donbassban, a július második évtizedében vetéskor a brokkoli is jól működik, október-novemberben pedig további brokkoli betakarítással.

Brokkoli káposzta termesztésekor tudjuk, hogy forró és égő nyáron (25 ° C feletti levegőhőmérséklettel) a hanyatlott és törékeny fejek kötődnek, ami szinte azonnal virágzik. Drámai módon csökkenti a brokkoli termését és minőségét, erős száraz levegőt és a talaj nedvességhiányát. Ezért fontos az időszerű és bőséges öntözés biztosítása.

A brokkoli termesztésének módjai ugyanazok, mint a karfiol. A brokkolit csemete és mag nélküli módon termesztik. Vetőmagok vetéskor figyelembe kell venni, hogy korai érési ideje van. A szaporodási időszak a csírázástól a fejtisztításig 60-65 nap, és az átültetés után - 30-35 nap. Mindezek alapján, és szükség van a kirakodásra. Áprilisban a brokkolit egy melegágyban vetheti. Egy állandó helyet kell tölteni trágyával az ősszel vagy a komposztban tavasszal. Ennek előfeltétele, hogy a káposzta tenyészetet korábban nem tenyésztették.

Áprilisban a nitrogén műtrágya 1/3-át, a többit pedig további trágyázás formájában kell elkészítenie. Általában 60-80 g négyzetméterenként ammónium-nitrátot és 30-40 g szuperfoszfátot és 40% -os káliumsót alkalmazunk. A brokkolit 50-60 cm-es ágyon, növények között 30-35 cm között növesztjük. Növekvő zöldségek. Üvegházhatású, nyitott terep.

http://www.frukta.ru/Ovochi-ru/brokkoli-ru.html

Ehető brokkoli

Általában a hostessek két típusra oszthatók: azok, akik nem akarnak pénzt spórolni a brokkolira, mert van egy nagy, nem fogyasztható szár, és azok, akik brokkolit vásárolnak, és főzés közben ugyanazt a szárat hideg vérben dobják.

Egyikük sem tudja, hogy teljes hibát követ el!

Hogyan készítsünk ízletes és egészséges brokkolit

A brokkoli szár felhasználásának és az ehetőségnek a kérdése mindazokat, akik legalább egyszer megvették ezt a friss káposztát. Végül is egy sűrű és lédús szár nagyobb, mint maga a virágzat, és teljesen másképp kell főzni. Hogyan lehet vele lenni: dobja el, vagy enni?

A káposzta szár a káposzta egyik leghasznosabb része. A fogyasztás kultúrája Európából származott. Ott a szárakat vitamin-koktélok összetevőjeként használják, összetörik és töltelékként adják hozzá a pitehez, és természetesen főzik a híres krémleveset, vagy brokkoli salátát készítenek.

A szár túl kemény és általában vágott, de ez a rész nagyon ízletes és érdekes. A receptünk megtanítja Önt, hogy finom káposzta botokat készítsen.

Brokkoli saláta

összetevők

• 1 brokkoli szár
• 1 nagy sárgarépa
• 1 friss uborka
• 1 alma
• 1 fokhagymás szegfűszeg
• 4 evőkanál. l. tejföllel
• 1 teáskanál. mustár
• zöldek (hagyma, koriander)
• só ízlés szerint

előkészítés

Most már soha nem dobsz el egy brokkoli szárat. Készítse elő ezt a vitamin-ételt családjának, és ossza meg ezt a receptet barátaival.

http://baker-group.net/world-food-recipes/8805-rnshe-ja-vsegd-vybrsyvl-tolstye-stebli-otrezja-lish-socvetija-brokkoli-no-teper.html

Népszerű étrend

Ehető brokkoli

Ehető brokkoli

Lehet-e enni brokkoli szárakat?

több mint egy éve

Hányan tudják, hogy a karfiol párosított brokkoli az összes szokásos káposztafajta, köztük a fehér káposzta őse. És a brokkoli láb lényegében ugyanaz a csonk. Mint a fehérben a fogyasztásnál, jobb, ha a külső burkolatból tisztítjuk. És az a tény, hogy benne lesz, annyira édes szokás lesz, mint a szokásos káposzta szára, amit sokan szeretnek, és akkor is meg lehet enni a szár szárát. A közeli szórólapok is eléggé ehetőek. Nos, a bázis szárai meglehetősen merevek, és alig van vágyuk használni őket. A tisztátalan virágzat része marad. Meg lehet sózni, pácolni, vízben főzni és párolni, valamint sütni, amíg ropogósan tésztában van.

A kérdés szerzője ezt a választ választotta a legjobbnak

több mint egy éve

A brokkoli káposztát elsősorban a kochanchik-fejeknél értékelik, amelyekből sokféle étel készíthető, és mindegyik nagyon ízletes.

De a buzgó tulajdonos vagy háziasszony számára a növény más részei is érdekesek lehetnek. Például levelek vagy szár. Kiderül, hogy a brokkoli a gyökerek kivételével bármilyen növényi részet eszik. A szár és különösen a levelek vitaminokat tartalmaznak még jobban, mint a káposzta fejei, és sok béta-karotint is tartalmaz.

De az íze nem hasonlítható össze a macskakövekkel - nehezebb, és valószínűleg meg kell gőzölni vagy sózni. Ugyanaz a levelek.

több mint egy éve

Az utóbbi időben népszerűvé vált a brokkoli káposzta. De mivel a növény szokatlan az oroszok számára, sok kérdés merül fel. A kochanchikami fejek tisztaak, de a szárban használják vagy sem. Körülbelül 8 cm-es szárral vágtam a fejét, még mindig lédús és nem nagyon durva a fejének közelében. És az oldalsó fejben a szár vékonyabb és kicsi, szintén használható.

Brokkoli ehető szára és virágzat. Természetesen a levelek is ehetőek, de csak én személyesen soha nem evettem őket.

Ez csak a brokkoli főzet rossz a gyerekeknek. Ezért az első brokkolit 5 percig forraljuk, majd a levest elvezetjük. Csak miután ez a kezelés, a brokkoli használható leves és a baba püré.

Igen, a brokkoli szár is ehető és levelei! Nagy mennyiségű béta-karotint tartalmaz. És a brokkoli szárak magasak a kalciumban és a vitaminokban.

9 hónappal ezelőtt

Szeretem ezt a káposztát. A termék nem csak finom, hanem hihetetlenül hasznos. Általában a brokkolit kis darab szeletekkel értékesítik, de azokat is, amelyeket mindig sültek vagy levesekhez vágok és használok. Természetesen a szárak külön is használhatók, de a felső részen nincs semmi értékes és kemények.

Ahhoz, hogy a brokkoli szoknya normálisan először vágjon, több darabra vágom, nagy hővel megpirítjuk, majd hozzáadunk majonézet és ketchupot, és zsugorított tűzön sütjük. E szószok helyett kis mennyiségű vizet adhatunk hozzá, és puha lángra pörkölhetjük az alacsony hőt. Nagyon finom étel, mint egy étel és önmag.

Igen, brokkoli szárakat lehet enni. A brokkoliban a főzés során használhatja a szárakat. Csak ízlés szerint és keményebbek lesznek, mint a virágzat, így őrölhetjük és pürére vagy palacsintára helyezhetjük a levest. De ritkán, akik még mindig főzik őket, mindenki hozzászokott ahhoz, hogy csak a virágzatot lehet enni.

A brokkoli szárak (spárga káposzta) ehetőek, de ízük lényegesen alacsonyabb, mint az élelmiszerben általánosan használt brokkoli fejek. Emellett a főtt brokkoli fejek nagyon szépek, ami serkenti az étvágyat és javítja a hangulatot.

9 hónappal ezelőtt

Amikor brokkolit vásárol egy szárral, nem egy kész keverékkel rendelkező zsákot, ahol csak a virágzat van, kár, hogy értékes terméket dobjunk ki, de nem kell brokkoli szárakat dobni, csak enni, megrántani a brokkoli szárakat, egy serpenyőben kis mennyiségű vízben, növényi olajban és fűszerekben.

Pörkölt - lágyabbá tenni, gyors sütéssel, a szár belsejében lévő hús lehet nedves.

Ha a szárak sültek, akkor meg kell tisztítani, és például mártásokban sültek, nagyon finom lesz.

9 hónappal ezelőtt

Nem fogom felfedni a titkot, ha azt mondom, hogy amikor brokkoli fejeket eszik, akkor részben megeszik a szárat. Mivel a fej több ágból áll, amelyek a száron vannak és tartanak.

A szár külön-külön is elfogyasztható. De megéri?

Sültem brokkolit, amit eszem, de ezt a terméket nem tudom kielégíteni. Ő inkább hasonlít a húshoz.

De ha valóban meg akarod enni a szárakat, menj előre. Ne mérgezze magát.

9 hónappal ezelőtt

A brokkoli olyan értékes termék, amit mindkét szárat és fejet eszik. A szárak pörkölhetnek, forralhatnak. A főtt zsemlemorzsával főzve a káposzta különösen jó. A levelek ugyanúgy ehetőek is. Az oltás során egy csepp olajat kell felpuhítani. Minden zöldséget néhány zsírral kell párolni: vaj vagy olívaolaj, tejföl, tejszín. És a telítettség növekedni fog.

http://marmolesreynoso.com/stebel-brokkoli-sedobnyj/

Hogyan készítsünk brokkolit a hasznos tulajdonságok mentése érdekében!

Zöld, hasonló a bolyhos virágokhoz, brokkoli káposztát készítenek a téli főzéshez. Hihetetlen mennyiségű vitamin, rákellenes, lédús és fényes íz. Azonban a brokkolit gyakran emésztik, helytelenül apróra vágják, és még az ehető szárakat is dobják a szemétbe. Olvassa el a csaló lapunkat, majd vásároljon frisset

brokkoli és főzzön egy finom és egészséges vacsorát.

Hiba 1: ne vágja le a brokkolit

Kezdjük az anatómiával: a brokkoli egy olyan szárból áll, amely erős és rugalmas, és törékeny törékeny virágzat. A szárak és a virágzat teljesen eltérő szerkezettel, kihívással és ízléssel rendelkezik, ami különböző főzési időket jelent. Nem főzzük sárgarépa tetejével? Ugyanez a szabály vonatkozik a brokkolira is. Ez azt jelenti, hogy a brokkoli kétfajta zöldség, és mindegyik rész különleges kezelést igényel.

Ha a recept az összetevők között szerepel a brokkoli, akkor valószínűleg virágzatról beszélünk. Vegyük a brokkolit a kezében, vágjuk le a virágzatot a vastag szárból. A virágzatban természetesen a lábak maradnak, de próbáld meg, hogy ne legyen túl vastag és masszív láb. A lábak hossza természetesen függ a recepttől. A saláták esetében a rövid lábak ideálisak, és köretként a lábak vastagabbak lehetnek.

2. hiba: Húzza ki a szárat

Nemrégiben utasítottam a férjemet, hogy tisztítsa meg a brokkolit, és abban a pillanatban találta meg, amikor elküldte a szárakat a szemétbe. Őszintén szólva, sok éven át ugyanezt csináltam, hiszek abban, hogy jobb, ha keményebb kenyeret kérünk, mint a brokkoli szárak főzését - olyan kemények.

A franciák ragyogóan szembesülnek a szárakkal: a brokkoli szárakat burgonyahámozóval tisztítják. A durva, rostos bőr alatt elrejti a legkényesebb, lédúsabb anyagot, amely csak a védőrétegtől szabadul fel. Nézd meg a brokkoli szár keresztmetszetét, egy kemény kéreg és egy könnyű központ, mint egy fa. A hámozott szárakat csíkokra lehet vágni, és leveshez, pörköltekhez vagy keverjük össze. A brit kulináris szerző Nigel Slater azt tanácsolja, hogy kezeljük a szárakat, mint a spárga: gőz vagy blanch. By the way, a szárak tárolják a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig, ami látható, nagyon kényelmes.

Hiba 3: Digest Broccoli

Brokkoli gyakran nem tetszik a főtt káposzta miatt a laza, lágy konzisztencia. Ilyen brokkolit néha étkezdékben adnak. De nem káposzta, hanem forráspont. A 70-es években megszokott volt a zöldségeket emelni - a burgonya szétesett, és megérintették a sárgarépát burgonyapürévé. Most más szabványok vannak a főzésben. A zöldségeket legjobban főzve főzik, de megtartják a könnyű rugalmasságot.

Próbálja meg szétszerelni a brokkoli virágokat, hogy azonos méretűek legyenek, majd a káposztát egyenletesen főzzük. Kísérlet: forraljunk káposztát 3 és 5 percig, majd rendezzük az összehasonlító kóstolót. Hogyan érthetné meg másképp azt a káposztát, hogy melyik főzéshez szeretne többet?

A legfontosabb, ne feledje, hogy a főzés után a hőmérséklet továbbra is befolyásolja a káposztát. A főzési folyamat leállításához nem csak a káposztát kell eltávolítani a tűzhelyről, hanem egy szűrőedénybe kell helyezni, és hideg vízzel önteni. (Ez a szabály minden zöld zöldségre vonatkozik, a spárgatől a zöldborsóig.) Az éttermekben a szakácsok a zöldségeket még jéggel egy tálba is helyezik.

4-es hiba: Bizonyosodjon meg róla, hogy melegíti a brokkolit

A brokkoli káposzta, ami azt jelenti, hogy nyersen lehet enni. Télen fehér káposzta salátákat készít? Hasonlóképpen, brokkoli is használható. Vágjuk a virágzatokat kis darabokra, keverjük össze a mazsolával, dobjunk néhány napraforgómagot, és hagyjuk majonézzel és tejföllel (vagy majonézzel, természetes joghurttal). Cseresznyeparadicsomokat, zöldeket vagy főtt csirke darabokat adhat hozzá. Ez egy univerzális saláta, 2-3 napig tárolható a hűtőszekrényben, és ideális irodai bulik és piknikek számára, amikor senkinek nincs ideje vagy vágy arra, hogy közvetlenül tálalás előtt főzze.

Hogyan kell főzni

A brokkoli főzhető, párolható, buborékfólia és a sütőben süthető. A sütés előtt győződjön meg róla, hogy a káposztát olíva- vagy vajjal szórjuk, és egyenletes rétegben tepszeljük.

Mit kell adni

Töltsön vajjal. Olyan egyszerű és ízletes.

Nyomja össze néhány majonézet, vagy készítsen hollandaise mártást

A szardella levágása, a vaj oltása egy serpenyőben, a szardella hozzáadásával és a kapott brokkoli mártással. Megszórjuk citromlével, tökéletesen elhagyja a szardellait.

Készítsünk mustárt, olívaolajat és citromlevet.

Tegyük fel a gyömbért, vágjuk a fokhagymát, barna színű növényi olajban egy serpenyőben, és öntsük a kapott brokkoli mártást.

A szójaszósz jól megy a brokkolival, különösen, ha sötét szójaszószot használ. Egyébként a kínai éttermek gyakran brokkolit szolgálnak fel hoisin mártással vagy osztriga mártással, szörnyen ízletes.

A brokkoli előnyei

A táplálkozási szakemberek szempontjából a brokkoli a tökéletes termék. Rostokban és kalciumban gazdag, és szinte nincs zsír, de jelentős mennyiségű folsavat és C-vitamint tartalmaz, amely hozzájárul a test vas felszívódásához, szintén brokkoliban. Egy csésze főtt brokkoliban annyi kalciumot, mint egy pohár tejben, valamint a napi ajánlott napi adag 10% -át és a C-vitamin napi bevitelét.

A brokkoli olyan anyaggal is rendelkezik, amely segít a szervezetnek a rák elleni küzdelemben. A hő ellenálló, de főtt brokkoli esetében az anyag egy része vízben oldódik. A veszteségek kisebbek lesznek, ha brokkoli gőzölnek. (A The Full Truth About Food című könyvéből, a Gil Fullerton-Smith, a BBC által kiadott)

http://avtomat-kx.livejournal.com/3867351.html