A Kumin (zira) fűszeres ízű, finom aromájú ízesítő, mely ízletes és utánozhatatlan ízt ad. Évszázadok óta a köményt gyógyító komponensként használták, amely a szív- és érrendszerre és az emésztőrendszer szerveire hatott, és amely gyorsan gyógyítja a sebeket. Például az ősi piramisok ásatásaiban a leletek magjait találták. Mi a modern ember előnye?

Fűszerezés kömény

A Kumin a Cmin nemzetség (Cuminum) lágyszárú növénye, más néven Zara, Zira, Jira, Cammun, indiai vagy római kömény és Kamin Mine. Közép-Ázsiából származik, Afganisztánban termesztik, Iránban, a Földközi-tengeren, Afrikában vadon termő, Amerikában (északi, latin). Az európai szakácsok gyakran köményt használnak. A kömény nem kömény. A saját szemeddel összehasonlítva, és nem a fotóról, nem fogod összekeverni őket a jövőben. A vetőmagok hasonlóságai és különbségei:

• A köményt köményével ugyanabba a családba tartozik - esernyő.
• A kömény aromája vékony, nem kifejezett, finom.
• A köményben a szag világos, dió, keserű, savanyú, fűszeres.
• A köménymag nagyobb, könnyebb, mint a köménymag.

Az éves (néha két éves, évelő) zira növénymagasság eléri a fél métert. A levelek váltakoznak, az alsóakat háromszor vékony tollakra vágják. Növényi virágzat, napernyőkön gyűjtött, piros vagy fehér, virágzik júniusban. A spira sötétbarna magjait egy keskeny, keskeny, hosszanti bordákkal görbítették. Azok a magok, amelyek mérete 0,5 cm hosszú és 0,15 cm széles, gyümölcstermől származnak. Az aromát feltárják, ha sültek vagy kissé elhalványultak.

Hasznos tulajdonságok

A köménymag energiaértéke 100 g termékre 375 kcal (1567 kJ). A Zira pozitív hatással van az emésztőszervekre, a szív-érrendszerre, az agyi aktivitásra. Hozzávalók:

• víz, fehérjék, szénhidrátok (cukor);
• vitaminok (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• nyomelemek (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• telített zsírok (illóolajok).

Rendszeres használat esetén a Zira jótékony hatással van a testre, a főzéshez, a kozmetikához és az aromaterápiához. A zeira előnyei:

• Segíti az emésztést, megszünteti a gyomor görcsöket, a kólikát.
• Megerősíti az étvágyat, enyhíti a hasmenést, a hasi elhízást.
• Ez egy erős aphrodisiac.
• A kömény teahangjai javítják a memóriát. Az édeskömény, a kömény, a koriander, a kardamom megtisztítása normalizálja a vesefunkciót, eltávolítja a szervezetből a toxinokat.
• Segít a rovarcsípésekben, enyhíti a viszketést, gyorsan gyógyítja a bőr sebeit.
• Javítja a szoptatást, megszünteti a toxémiát.
• Ez fájdalomcsillapító, diuretikus, köhögésgátló, antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.
• Segít a migrénben, stresszben, ideges kimerültségben, fáradtságban, álmatlanságban.
• Az ázsiai fűszer szaga javítja a hangulatot.
• Zavarja a vérrögképződést, a szívroham kialakulását.
• Javítja az agyi aktivitást, tisztítja a vért.
• A légutak betegségeit, megfázását, köhögését kezeli.
• Szembetegségekkel küzd, növeli a látásélességet.
• Segít a zsíros ételek asszimilációjában.
• Eltávolítja a parazitákat a testből.
• Segít a gyógyszerek felszívódásában.
• Illóolajokat használnak a kozmetológiában: a cellulit elleni küzdelem, a pigment foltok, a szeplők, a test szagtalanítása, a fokozott hajnövekedés, a seborrhea kezelése.

Kár és ellenjavallatok

A kömény használata jótékony hatással van számos betegség kimenetelére. Keleten úgy vélik, hogy a jeera nélküli étel nem ízletes, nem hasznos. Meg kell érteni, hogy nem mindenki számára alkalmas. A használat ellenjavallatai:

1. A gyomor-bélrendszer gyulladása.
2. Nyombélfekély.
3. Savasság, gyomorfekély.
4. Gyomorhurut.
5. Allergia fűszerre.
6. Túlsúly vagy túlsúly.

A zsírszegénység valószínűsége olyan, mint a hepatitis, a fogyás, az agyi szindróma kialakulása, a gyomor-bél traktus betegségeinek csökkenése. Ha a köményt tartalmazó étkezés után kényelmetlenséget, rossz közérzetet tapasztal, azonnal forduljon orvoshoz az okok felismeréséhez.

A kömény típusai

A kulináris könyvekben fehér és fekete kömény képeket láthatunk, amelyek megjelenése és ízlése eltérő. Két fajta jeera:

1. White Kumin (perzsa zira) - a piacok és üzletek polcain gyakrabban fordul elő. Sárgás fényes árnyalatú, enyhe ízű, mogyorós jegyekkel, finom aromás illattal.
2. Fekete kumin (kirman zira, kalazira) - színes, szenet, kis magok éles aromás, földes szaggal, keserű ízű. A fűszer nem igényel hosszú sütést, a hőkezelés során elveszíti a földi ízét, de különleges ételeket és gazdag ízt ad az ételeknek. Sült fűszeres a főzéshez elég kicsit.

http://sovets.net/16472-kumin-chto-eto-takoe.html

Kumin - az íz finomítása

Kumin: előny és kár

Kumin - egy olyan növény, amely már az ókori egyiptomiak számára ismert volt, így magjait még mindig megtalálják a piramisokban. Most a Földközi-tengeren és Közép-Ázsiában termesztik a finomított fűszereket, és a világszerte termett kömény éves termése 35 tonna. Ez a fűszer a petrezselyem relatívjának tekinthető, kellemes, kissé kemény ízű és fűszeres aromájú, és magjai valamivel emlékeztetnek a köményre. A keleti szeretők úgy vélik, hogy kömény nélkül a konyhában nincs semmi köze!

Kumin: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A kumin (zira) nagyon hasznos az emésztéshez - eltávolítja a vastagbél és a gyomor görcsöket, csökkenti a hasmenést és a duzzanatot, javítja az étvágyat és az emésztést. A tea kömény segíti a toxikózist és javítja a szoptatást, megszünteti az álmatlanságot, hangokat, erősíti a memóriát és hatékony aphrodisiac. A hagyományos gyógyászatban a köhögés kezelésére köményből, korianderből, édesköményből és kardamomból készült teát használtak. Ugyanezt a teát, a kömény hozzáadásával ajánlott a méreganyagok eltávolítására a szervezetből és a vesék működésének normalizálására. Az orvostudomány régóta felismerte a kömény előnyeit, és a károsodás főként a gyomorfekély és a nyombélfekély, valamint a gyomor-bélrendszer gyulladásos betegségei.

A kömény típusai

A fehér kömény világosabb árnyalatú és puha dió ízű - a leggyakrabban az üzleteinkben és a piacokon értékesítik. A fekete köménymagok kisebbek és sötétebbek, csípős aromájúak és keserű ízűek, ezért nem kell hosszú pörkölésre, és a főzéshez elég egy kicsit ebből a fűszerből. A fekete kömény (calazira) földes aromával rendelkezik, amely csak hőkezelés után eltűnik, azonban fűszeres ízének köszönhetően a tálnak fényességét és gazdagságát adja. A legszokatlanabb fajta fekete kömény - a Bunium Perzsa - gyakori Tádzsikisztánban, égő, füstölt íze van, és nemrégiben betiltották Oroszországban kábítószerként.

A kömény használata a főzés során

Hol adhat hozzá fűszerező köményt? Ez a fűszer elengedhetetlen a zöldségkonzervekhez (káposzta, uborka, paradicsom, gomba), és ennek a keleti pilau előkészítésében a földi kömény megőrzi a helyet a borbolya, sáfrány, paprika, paprika, aromás fűszernövények és fokhagyma mellett. A Zira leveseket, salátákat, hideg előételeket, forró zöldség-, hús- és halételeket ízesít. A Kumin fokozza a tejtermékek (joghurt, joghurt, túró, sajt), sütemények, édességek és italok ízét. Köményt, édeskömény, kardamom és fahéj kombinációjával lekvárral és gyümölcssalátával egészítenek ki.

A fekete kömény használata fűszerként nagyon változatos, és magában foglalja az ételeket, beleértve a desszerteket is - ez a fajta kömény harmonikusan gazdagítja a kolbászok, savanyúságok, mártások, bab, rizs és likőrök ízét. A Zira-t (különösen az egészet) száraz serpenyőben, előnyösen olajban (növényi vagy olvasztott) kell pörkölni, mivel az olaj szokatlan ízeket és ízeket mutat az ázsiai fűszerezéshez.

A kömény a híres fűszerkeverék része - garam masala, chili, curry, mexikói és jemeni fűszer, édes és fűszeres chutney. Indiában friss leveleket is használnak élelmiszerekben, salátákhoz és pörköltekhez. Keleten, kömény nélkül, az étkezés hiányosnak tekinthető, mivel Zira megkönnyíti a nehéz ételek emésztését, és a szokásos ételeket ízletesebbé teszi.

Ne kövesse a köményt a jövőbeni felhasználásra, mert a hosszú távú tárolás során a keserű ízű. A köményolajat parfümökben használják páfrányos fa kompozíciókban, és része a cellulitellenes kozmetikumoknak. Ez az ősi fűszer növeli a hangulatot és kitölti a házat egy friss, eredeti illattal, amely soha nem lesz unalmas!

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17681-kumin-izyskannost-vkusa

Kumin (zira): alkalmazás és hasznos tulajdonságok

A fűszerek a legnépszerűbb fűszerek közé tartoznak, amelyeket a különböző ételek kiegészítéseként használnak. A mindennapi életben jobban ismertek fűszerek.

A fűszerek az aromás növények levelei vagy gyökerei, amelyeket frissen és szárítva is használnak. A készételekhez hozzáadva eredeti ízt és aromát adnak nekik.

Ezeknek a természetes ízesítő adalékoknak köszönhetően javul a főtt ételek minősége, és szükség esetén tárolási ideje nő.

Kömény alkalmazás

Kumin, Zira, római kömény - mindezek a fűszerek neve. Először indult Indiában. Most a kömény nő Latin-Amerikában, Iránban, Szíriában, Közép-Ázsiában, Délkelet-Ázsiában és Észak-Afrikában.

Kumin vad és termesztett. Ez egy vagy két éves gyógynövény, és tartozik a köldökcsaládhoz, mivel magjait napernyőkhöz gyűjtik, hasonlóan a kaproshoz. A maggyűjtés éretlen formában történik, mint a száraz állapotban, és gyorsan leesnek a földre.

A legnépszerűbb köménytípusok közé tartoznak a perzsa és a kirmani Zira, amelyek tulajdonságaik szerint a legjobbak. Az utóbbi típusú fűszerezés sajátossága egy édes éles íz, és kifejezett aromája, amely keserű diószaggal rendelkezik. Erősebbé válik a szemek őrlésénél vagy pörkölésénél.

A kumin a kenyér és a péksütemények ízesítésére szolgál.

Kumin fehér és fekete. Oroszországban a fehér köményt a finom íz és finom aroma miatt gyakoribbá vált.

A zirát elsősorban a keleti bazárokban vásárolhatja meg, bár sok üzlet nemrégiben elkezdte keleti fűszercsomagokat kínálni az ügyfeleknek.

Először is, a köményt fűszerként használják a borsó és a húsételekhez, mivel lehetővé teszi, hogy gyorsabban főzzük őket, és különleges ízeket és egészséges tulajdonságokat ad.

A sáfrány előnyeiről és káráról olvassa el a cikket.

Szinte minden keleti salátában és növényi ételben láthatja és érezheti magát, hiszen a köménynek lehetősége van arra, hogy javítsa a készételek ízét. A jeera magjait széles körben használják a kulináris termékek előállításában, a szószok, például a curry vagy a chili előállításában.

A Spice-t kolbász, sertéshús, kenyér és édességek ízesítésére, tejtermékekben használják. A Kumin szintén része a keleti népszerű fűszeres Garam Masala keveréknek. Nem kevésbé népszerű ez a fűszer, amikor paradicsomot, uborkát, pácoló gombát, savanyú káposztát sózunk.

Kelet- és ázsiai konyhában a köményt mind szemcsékben, mind kalapács formájában használják.

A fűszerek hasznos tulajdonságai

Ezt a fűszert hagyományosan az étvágy növelésére és az emésztés javítására használják. Gyakran használják égő fűszerekkel, például fekete vagy vöröspaprikával kombinálva, ami különösen fontos azoknak az embereknek, akik nem eszik égő fűszereket, például idősek.

A Kuminnak kedvező hatása van a szív-érrendszerre, mivel megakadályozza a vérrögök előfordulását és a szívinfarktus előfordulását. Ezen túlmenően ez a fűszer segít javítani az agy működését, emésztést, a szervezetből származó toxinok eltávolítását, a látás minőségének javítását, a vér tisztítását, ami nagyon fontos az anaemia szempontjából.

Ősi idők óta a köményt gyógyászati ​​célokra használják.

A köménylé segítségével a trachóma kezelésére, a szemhéjak és más szembetegségek elleni küzdelemre. A gyomorban colicával és görcsökkel eszik, duzzanat. Ezenkívül a kömény segíti a zsíros ételek elnyelését.

Azok a nők, akik szoptatnak a tejtermelés növelésére és a szülés utáni méhgyulladás csökkentésére, ajánlott a vizet őrölt tej hozzáadásával iszni.

A kumin jótékony hatással van a légutak állapotára, így bronchitisz, bronchiás asztma, köhögés.

A jó hatás használatát urticaria és allergiás kiütések esetén alkalmazzák. A kömény segítségével lehet eltávolítani a böfögést, a duzzanatot, és eltávolítani a parazitákat a testből.

Nem kevésbé hasznos a fűszer hatása a testre a központi idegrendszer különböző rendellenességeiben, például álmatlanság, stressz vagy fáradtság.

Kumin még képes arra, hogy semlegesítse a mérgeket, például egy kígyó mérgét, amelyről Avicenna írta. Indiában különféle mérgezés, fejfájás és emésztési zavarok miatt kerül sor. A kömény ugyancsak jól mutatkozott az urolithiasisban, a nephritisben és a gennyes sebek és fekélyek kezelésében, mivel antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Ha a zirát mézzel együtt használjuk, akkor ezáltal jelentősen javulhat a memória. A Kumin nemcsak az ételeket, hanem a drogokat is felszívja.

A köménymag számos hasznos mikroelemet és vitamint tartalmaz.

A Zira széles körű alkalmazást talált a kozmetológiában. Ebből kapjon egy antioxidáns tulajdonságú illóolajat. Tartalmaz pintet, terpinenet, terpineolt, köményt, perillaal és ánizs aldehidet, camphént, tsimolt, fellandrene-t. Ezt az olajat különböző kiütések leküzdésére, a bőr tisztítására és a stagnálás enyhítésére használják. Illatanyagként használják sok kozmetikai termék gyártásában és az élelmiszertermelés ízesítőjeként.

Erős, fűszeres illatú illóolajat kapunk a köménymagból a gőz desztilláció módszerével. Ez halványsárga, barna vagy zöldes árnyalatú, de hosszabb tárolás esetén az olaj sötétebb lesz.

A kömény kiváló tonik, fehérítő hatása van, ezért az életkori foltok és szeplők eltávolítására szolgál. Sokan megvásárolják ezt a fűszereket a test dezodorálására és a cellulit elleni küzdelemre.

Még az ókorban is sok nő használta, hogy elérje a mellszobor rugalmasságát. Ha zira-t használ a hajápoláshoz, nagyon hamar pozitív változásokat tapasztal a korpásodás és a megnövekedett növekedés formájában.

A mustár előnyeinek és veszélyeinek megismeréséhez kattintson ide.

Ellenjavallatok

Emlékeztetni kell arra, hogy ennek a fűszernek az összes jótékony hatásával a túlzott fogyasztása a szervezet különböző rendellenességeihez vezethet, mint például a fogyás, a hepatitis, a potencia gyengülése, sőt az agyi szindróma.

Ez a fűszer magas kalóriatartalommal rendelkezik: 100 g magot tartalmaz 375 kcal. Ezért mérsékelten kell használni azokat, akiknek súlyproblémái vannak.

A terméknek egyéni intoleranciája van, így a fűszernövények elszívásának első jelei után figyelni kell erre, és minimális mennyiségben hozzá kell adni az élelmiszerhez.

A keleti kumin a fő fűszer, amely nélkül gyakorlatilag egyetlen étel sem tehető. Ez elsősorban a hasznos tulajdonságokkal kapcsolódik, amelyek sok betegségből gyógyulnak, és pozitív hatást gyakorolnak a hangulatra és a megjelenésre.

http://specia-info.ru/pryaniye-travi/kumin-zira/kumin-zira-sfera-primeneniya-i-poleznye-svojstva.html

Spice Zira, hogyan kell helyesen alkalmazni, hogy milyen ételeket adjon hozzá. A fűszerek kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai

A Zira, amelyet köménynek is neveznek (Cuminium cyminum), az esernyőcsalád éves növénye, melyet ízesítő aromájáról és éles, keserű és fűszeres ízéről ismert.

Mi a zira

Ezt az aromás fűszert örökös idők óta használják és még a Bibliában is említik. Az egyiptomiak a testeket mumifikálják; Rómaiak - az ételek ízlése és a hús megőrzése; és az európaiak - a lojalitás garanciájaként. Emellett az egészségre, különösen az emésztésre kedvező tulajdonságai miatt a zira-t hagyományosan számos betegség kezelésére használták.

Ez érdekes! Olaszországban a pár, akinek egy ideig kellett részt venni, elfogyasztotta a zeira magjait, amelyeknek meg kellett volna védeniük őket a házassági különbségektől. A görögök pedig a kapzsiság jelképévé tették a magas költségek és a kis magvak miatt.

Ma a zira széles körben elterjedt szárított kis, világosbarna magvak formájában, és hasznos aromás fűszerként használják.

Fő típusok

4 fajta jeera van:

A legjobbak közé tartoznak a kirmanskaya (kis, sötét fűszeres aromájú magok) és a perzsa (sárga színű és erős illatú).

Hogyan és hol nő a növény

A Kumin egy aroma éves növény, amely 40-50 cm magas, fényes áttört zöld, közel-keletről származik, a napot kedveli és meleg és napos éghajlatban nő. A növény úgy néz ki, mint egy sárgarépa, vékony levelekkel, 3-7 cm hosszú és fehér vagy rózsaszín rügyekkel esernyők formájában. Néha összetévesztik a köményrel (Carum carvi), melynek gyümölcsét a „magok” a virágzás után is kialakítják, és hasonló aromájúak. Ovális alakú köménymagok, amelyek egy tojásra hasonlítanak, 3-6 mm méretűek, szürke színűek, könnyebbek, mint a kömény.

Hogyan nő a kömény a vadon

Hogy néz ki a fűszer?

Kémiai összetétel és kalória-tartalom

A szellemek tápértéke

100 g kömény tartalmaz:

Alapvető tápanyagok

• A köménymagban gazdag vas optimálisan szállítja az oxigént a testben. Ne felejtse el kombinálni más termékekkel, például lencse vagy hal.
• A magokban levő magnézium segít enyhíteni az emésztőrendszer sima izmait az emésztőrendszer jobb emésztéséhez és megfelelő működéséhez.
• A foszfornak kedvező hatása van az idegsejtekre. Ezzel aktiválják és fenntartják az izmok és az agy jó dinamikáját.
• A magokban lévő béta-karotinok antioxidáns tulajdonságokat adnak az étrendnek, lassítják a sejtek öregedését és stimulálják a testszövetek javulását.
• A köménymag nagy mennyiségű illóolajat, különböző flavonoidokat, izoflavonokat (növényi hormonokat), alkaloidokat és más fenolos vegyületeket tartalmaz.

A Zira kis mennyiségben fogyasztott fűszer, ezek a tápanyagok növelik az élelmiszer-ellátások általános szintjét. Ne felejtsd el egyensúlyozni a táplálkozásodat, mivel nagy mennyiségű gyümölcsöt és zöldséget fogyaszt, hogy minden ásványi anyagot, vitaminot és nyomelemet igényeljen.

Hasznos tulajdonságai a köménynek

A kömény nemcsak kulináris fűszer, hanem egy természetes gyógynövény, amely bizonyos betegségeket gyógyíthat vagy csökkentheti az egészségügyi problémákat. Az utóbbi években számos tanulmányt végeztek annak érdekében, hogy jobban megértsék az üzem előnyeit.

A fűszerezésnek számos gyógyászati ​​tulajdonsága van, amelyek pozitívan befolyásolják a testet. ő:

• javítja az étvágyat;
• serkenti az emésztést;
• csökkenti a puffadást és a duzzanatot;
• csökkenti a bél görcsöket;
• emésztési zavarok elleni küzdelem;
• a test hűtését biztosítja;
• segít az álmatlanság elleni küzdelemben.

Továbbá a fűszer segít megelőzni a súlyosabb rendellenességek kialakulását:

• Egészséges életmóddal kombinálva megvédi a szív- és érrendszert, és ezáltal csökkenti a szívroham kockázatát.
• A kiegyensúlyozott étrend részeként a kömény fontos szerepet játszik bizonyos ráktípusok (gyomor, máj) kialakulásának kockázatának csökkentésében.

Ezen túlmenően a zira jótékony hatással van a női test működésére, különösen a menstruációs ciklus egyensúlyára.

Ellenjavallatok

A köménymagok fogyasztása nemkívánatos mellékhatásokkal járhat. Túlságosan mérgezővé válik a testre. Az adagok tekintetében figyelembe kell venni a gyógynövények ajánlásait.

Szoptatás

A szoptató nőknek kerülniük kell a túl sok fűszer fogyasztását, mivel ez alacsony tejtermeléshez vezethet. Bár ez a mellékhatás nem mindenki számára közös, a túlzott mennyiség több kárt okozhat, mint az egészségügyi előnyök.

Terhesség alatt

A vetőmag magjai abortív hatást gyakorolhatnak a nőkre a terhesség alatt. A nagy mennyiségek fogyasztása vetéléshez vezethet. A terhes nőknek az orvos vagy a táplálkozási tanácsadó által javasolt étrendet kell követniük.

A fűszer fűszerezés a főzés során

Mi ez a fűszer

A fűszerezéshez a köménymagokat összegyűjtjük, majd szárítjuk. A Zira illóolajat kivonhatja. Szárított vetőmagok, főzés előtt apróra vághat. A talajforma is rendelkezésre áll. A nyers és főtt ételekhez fűszerezés is hozzáadható. Ugyanakkor használd meg a takarékosságot, mivel az ételek ízében az ételek fokozódnak.

Zira illóolaj

Ezen túlmenően, a köményt felhasználhatjuk gyógynövény tea vagy infúzió formájában az emésztőrendszer javítására. Az infúzióhoz 20 g magot öntsünk forró vízzel, hagyjuk állni néhány percig, majd feszítse meg.

Milyen ízű

A Zira ízletes és meleg, fűszeres illatú. Fűtéskor több keserű és csípős aromát nyit.

A főzéshez használt fűszer:

• kellemes illatot ad a termékeknek;
• csökkenti a hal és a hús szagát;
• antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik.

Figyelem! Por formájában a köményt előnyösen a főzés végén helyezzük el, hogy megőrizze az összes ízét.

Hol lehet hozzáadni köményt

A Zirát keleti fűszernek tekintik, de fontos összetevője a különböző nemzetek konyhájának. A őrölt kömény a currypor fontos összetevője, és az indiai, a vietnami és a thai fűszerek között található. Sok latin-amerikai recept is igényli ezt a fűszerezést.

A Zira ideális a tipikus nemzeti ételek, mint a kuszkusz, a chili con carne, a garam masala vagy a keleti pilaf ízesítésére. Jól halad, bárány, csirke, zöldségek, mártások és levesek.

Az ízesítés kiválóan alkalmas holland sajtokhoz, mint például az Edam és a Gouda, és növényi teákban vagy önmagában vagy más gyógynövényekkel kombinálva.

Tanács. Megszórjuk a köménymagot a zsemlemorzára, hogy a húsos húsod szépebbé és ízesebbé váljon.

Milyen fűszereket kombinálhat a kömény

Mivel a zira a bonyolult fűszerek egyik fő összetevője, jól illeszkedik az ízesítőanyagok összes összetevőjéhez.

Mit cserélhet

Ha egy recepthez köményt igényel, de nem áll rendelkezésre, az alábbi helyettesítők egyike használható:

Köménymag

Zira és az azonos családból származó köménynövények. Megjelenésük és ízük hasonlóak, bár a köménynek erősebb, melegebb íze van. Használj köményt köménymagok helyett. Kezdje fel a recepthez szükséges mennyiség felét, és fokozatosan adja hozzá az ízlés szerint.

Ez a helyettesítő nem befolyásolhatja a kész étel színét.

Őrölt koriander

Egy másik lehetőség a koriander őrlése, bár használata megváltoztatja a recept ízét. Ő a földes, citrom ízű kömény, de nincs meleg. Adjunk hozzá néhány koriandert, majd adjunk hozzá egy kis chili port, hogy visszanyerjük a meleg ízlést.

Chili por

A kömény a chili por egyik fő összetevője, így helyettesítőjeként az ízét visszaadhatja az edénybe. Mivel a chili por általában paprikát, cayenne borsot, fokhagymát, hagymaport és oregánt is tartalmaz, meg kell fontolnia, hogy ezek a további összetevők hogyan működnek a receptben. Ezek befolyásolják az ízét, valamint a színváltozást. A kömény dióbarna színű, míg a legtöbb chili por piros. Először használja fel a szükséges mennyiséget, majd adja hozzá az ízléshez.

Garam Masala

Ez az indiai fűszerkeverék nagy mennyiségű köményt tartalmaz. Koriander, kardamom, fekete bors, fahéj, szegfűszeg és szerecsendió is van. Mindezek a fűszerek összetett aromát hoznak létre, amely szintén földes, édes, citrus és fűszeres.

Curry por

A currypor összetevői változóak, de a zira mindig nagy mennyiségben van jelen. A currypor leggyakrabban a kurkuma, a koriander, a gyömbér, a mustár, a sárgarépa mag, a fekete bors és a fahéj. A pörkölt, édes és fűszeres ízeket adnak a curry ételeknek. Ha úgy dönt, hogy ez a helyettesítő a legjobb a receptéhez, ne feledje, hogy a szín kissé megváltozik. A kurkuma világos sárga.

Hogyan válasszuk ki a minőségi fűszereket

Egy jó nézet kiválasztásához néhány szemet dörzsölje az ujjaival. A minőségi fűszer jól szárított és erős, friss ízű.

Hogyan tároljuk a köményt

A legjobb, ha zira-t vásárol magokba, és légmentesen záró tartályban tárolja, távol a hőtől és a fénytől. 12-15 hónapig megőrzi az egész ízét.

Ha a recepthez por hozzáadására van szükség, egyszerűen vágja le a magokat egy kis fűszeres malomban, vagy zúzással.

A zira zara közel 2 hónap múlva elveszíti majdnem minden ízét.

Recept pilaf Zirával

• 500 g hosszú fehér basmati típusú rizs;
• 400 g sárgarépa;
• 400 g hagymát;
• 150 g napraforgóolajat;
• 800 g bárány;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. köményt;
• 1 teáskanál. koriander por;
• sáfrány;
• 1 marék csicseriborsó;
• 1 maroknyi mazsolát.

• A keményítő eltávolításához a rizst bő vízzel mossuk.
• Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben. A hagymát ebben az olajban sárgásbarna színűre sütjük.
• Tedd a húst, apró darabokra vágva, majd a sárgarépát hosszú kockákkal.
• Adjunk fel a fűszerek, a só, a bors, a fokhagyma és a forró vízzel. Fedjük le a serpenyőt és főzzük nagyon alacsony hőmérsékleten legalább egy órán keresztül.
• Ezután tegye a rizst, a mazsolát és a csicseriborsót, és fedje le vízzel, hogy a rizs teljesen lefedjen. A pilaf titka az, hogy az egymást követő rétegeket soha nem szabad összekeverni!
• Körülbelül 20 perc múlva ellenőrizze a rizs készségét.

Felnő

A Kumin egy hő-szerető növény, amely szereti a napot.

• Meg kell vetni egy jól megvilágított és, ha lehetséges, védett a szél, egy hely.
• A talajt legalább 12 fokig kell melegíteni, jól megvilágított és humuszban gazdag.

• A csírák megjelenése után vékonyítsuk őket úgy, hogy a növények között 15-20 cm távolság legyen.
• A Kuminnak nem kell különös gondoskodnia, csak meleg és száraz időjárás esetén.
• A betakarítás a kora ősszel történő vetés után 3-4 hónappal történik.
• Amikor a magok érik, a hüvelyek barnaek lesznek.

Zira fogyásért

Az étkezési fűszerek hozzájárulnak a zsírok felszívódásához az edényekben és serkentik az emésztést. Emellett a fűszeres ételek 1,5-szeresére növelik a teltségérzetet a tapadásmentes edényhez képest. A vitaminokban gazdag köménynek mindezek a tulajdonságai vannak. Csökkenti az élelmiszerekben lévő cukor mennyiségét és szabályozza a koleszterinszintet. Az emésztési gyümölcslevek gyomorszekréciójának növelésére és a puffadás elleni küzdelemre való képessége nagyon hatékony a lapos gyomor megőrzésében. Ehhez csak egy evőkanál zirát kell önteni forró vízzel, és ebből inni. Egy összetettebb recept, amely javítja a diéta hatékonyságát:

• 3 evőkanál. kanál szeszes italok;
• 1 evőkanál. gyömbér kanál;
• 1/2 teáskanna fahéj;
• 1 szeletelt citrom.

Tegye az összetevőket egy üvegbe, és öntsön forró vizet. Zárja le az üveget, hagyja kihűlni, és tegye a hűtőszekrénybe. Minden étkezés előtt egy pohár italt. A súlycsökkenés garantált, feltéve, hogy az Ön étkezése kiegyensúlyozott és alacsony kalóriatartalmú.

Válaszok a kérdésekre

Mi a különbség a kömény és a zira között

Zira (Cuminium cyminum) és kömény (carum carvi) mindketten az esernyő családjába tartoznak. Ez a kétféle fajta színe és szaga megkülönböztethető. A Zira sárgásbarna színű és enyhén citromos ízű, és a köménymagok szinte fekete és szagok, mint az ánizs.

http://pryanalavka.com/zira.html

Fűszerezés kömény. Főzési alkalmazás

Kumin, más néven zira, egy keleti fűszer, amely a petrezselyem nemzetségéhez tartozik. Ez az egyik legszélesebb körben használt fűszer egész keleti részén. Egyedülálló aromája és íze miatt a köményt elterjedt az egész világon.

Miért adjuk hozzá a köményt az ételhez?

Önmagában sok évszázadnyi köményt használnak sokféle étel adalékanyagaként. Ennek az ízesítésnek az a fő célja, hogy csodálatos, fűszeres ízű és egyedi ízt adjon az ételeknek. Azonban a zira és az íze mellett az egészségre is hatással van. Ez a fűszer erősíti a test általános állapotát, és segít javítani a gyomor-bélrendszert, ami különösen fontos az overeating esetén. Ezen túlmenően, miután eszik a szellemeket, elkerülheti a puffadást.

Milyen ételeket lehet használni

Fűszeres ízének és egyedi aromájának köszönhetően a köményt számos országban több mint száz éve használják a főzéshez. Különösen népszerű a déli országokban. Ez annak köszönhető, hogy a szellemek a testen hűsítő hatásúak, ami különösen fontos a hőben. Szóval, milyen ételeket lehet hozzáadni köményt?

• a különböző száraz kolbászok gyártása során nem lehet helyettesíteni a fűszerkeveréket;
• a liula-kebab vagy egyszerű húsgombóc főzéséhez hozzáadjuk a darált húst;
• egész gyümölcsöt adnak a kenyérhez és a tortillákhoz;
• köménymagokat használnak húsételek és pilaf készítéséhez;
• zúzott köményt sajtszendvicsekkel meghintjük;
• A Zira különösen finoman hangsúlyozza a kebab, sült hal ízét.
• A bab, a borsó, a bab, a zöldség pörkölt, a burgonya ételei jobban felszívódnak, ha hozzáadnak egy csipetnyi jeerát, mert csökkenti az erjedési folyamatot és megszünteti a gyomor érzését;
• a paradicsomlé tökéletesen kombinálva van a tejföllel és a köményrel;
• adj hozzá fűszereket különböző süteményekhez;
• A köményt különböző tejtermékekhez adhatjuk hozzá, hogy ízét és érdekes ízét adják. Ezen túlmenően ez a fűszerezés hasznosabbá teszi az erjesztett tejet is;
• a paradicsom, uborka és más zöldségek megőrzése során a fűszerek hozzáadott csípése egyedülállóvá teszi az ételek ízét;
• A Zira-t különböző marinádokban és benzinkutakban használják (zöldségek, kebabok);
• Ez a fűszer gazdagítja a közönséges teák ízét, és hasznos tulajdonságokkal tölti fel.

Érdekes tény! Indiában a fűszerek királysága szinte minden ételhez hozzáadódik a kömény. Mind a talajban, mind a teljes magvak formájában használják.

Mikor a legjobb az ételek ízesítésére?

Általában a zira, mint az oregano, gyakrabban használatos hideg ételekben és harapnivalókban. A legjobb, ha a főzés befejezése előtt 5-10 percig hozzáadjuk.

Forró ételek elkészítésekor a köményt a főzés kezdetén adják hozzá. Ez különösen igaz a sütésre. Sütés vagy párolás esetén először csak a fűtött olajba öntjük, majd hozzáadjuk például a burgonyát, zöldséget vagy húst. Ez úgy történik, hogy a fűszer teljes mértékben megkapja az ízét a kész ételhez.

Fontos emlékezni! A köményben a legnagyobb ízű és nem keserű az edényben, jobb, ha a fűszert közvetlenül a használat előtt őröljük.

Milyen fűszereket lehet a legjobban kombinálni?

Sok országban a zirát különböző fűszerkeverékekben használják. A kömény jól megy a különböző paprikákkal (fekete, csípős piros, chili paprika), korianderrel, kurkuma. Az oregano és a kakukkfű kombinációja tökéletesen kiegészíti a paradicsom ételeit. A köményből, borbolyából és korianderből származó ízesítők triójával csodálatos pilafot készíthet.

Kumin a világ konyhájában

• Zira India egyik leggyakoribb fűszerezése. Szinte minden ételhez hozzáadódik: rizs, zöldség;
• Mexikóban a pörkölt húsok és zöldségek fűszerezésére szolgálnak;
• Görögországban a pörkölthez fűszereket adnak, és néhány kolbász receptbe is beillesztik;
• Marokkóban a köményt különböző fűszerek keverékeiben használják (például kömény, fokhagyma, forró paprika, koriander);
• Tádzsikisztánban, Üzbegisztánban a zirát szükségszerűen hozzáadják a bárányhús, a levesek, a tészta termékekhez;
• Örményországban a kebab marinádéhoz fűszereket adnak. A Zira-t hagyományosan az örmény „Chaman” fűszerezés tartalmazza (tartalmaz paprikát, köményt, őrölt koriandert és őrölt borjúmagot), Európában ez a fűszer a különféle növényi pörköltek, húsok és hal- és tenger gyümölcsei ételeinek adalékanyaga..

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/priprava-kumin-primenenie-v-kulinarii.html

A fűszerekről. És a zavarokról. Kömény, kömény és Zira

Hány ember van elrontva a zavar miatt. És a legrosszabb a szakácskönyvek fordításával. Még a Dahl szótárának is van ilyen hibája.

De az ételek, amelyek kömény, a kömény szinte mindig ellenjavallt. A nyugat-európai országokban talán csak az olaszok foglalkoztak velük: köménynek hívják a „német köményt”.

És ha itt találsz egy keleti konyhai receptet, és azt mondja, hogy „kömény”, akkor abszolút - nem teheted a köményt! Ha a Közel-Kelet, India, Délkelet-Ázsia receptje szabadon hozza hozzá a köményt; és ha a recept Közép-Ázsiából - zira!

Általában ez az összetévesztés az ókorban kezdődött, és problémát jelent a pontos okok feltárása. De nyilvánvalóan ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezeknek a növényeknek a fűszeres magjai hasonlóak a megjelenésükhöz, és kissé hasonlóak (amíg meg nem kezdik főzni.) Szagok.

A képen: 1 - kömény, 2 - kömény, 3 - kömény. (Fénykép innen, de helytelenül írják le).

És most maguk is gyomok.

Kömény. (carum carvi l.)

Szinonimák: timon, common cumin. Eng. Sarum.

A leginkább agresszív szaga és íze van. Főként pékárukban használják, jól használható káposztával, lágy sajtokkal. Jó az italokhoz - kvass, sör. Nagyon szép, ha egyenruhában főzzük a burgonyát.

Szóval emlékszem a kampányra, egy másik zavart: a fekete köményt a köményre semmi köze!

Fekete kömény (nigella sativa l.)

Szinonimák: Chernukha, Chernushka, matsok, Nigella, római koriander.

Voto fotochka, de magukról a chernushki-ról később külön írok. Most már csak észreveszem, hogy a chum fekete köményt használ az uborka, görögdinnye, savanyú káposzta és sütés során.

Kumin, cmin (cuminum cyminum l.) (Csak ne keverje össze - ukránul a „cmin” kömény)

Szinonimák: timon (egy másik zűrzavar), fűszeres kömény, kömény kömény, római kömény, egyiptomi kömény, iráni kömény, vulkanikus kömény. Eng. kömény.

Sokkal finomabb ízű, mint a kömény, mert a hatókör szélesebb. Bár a nem-keleti konyhában szinte azonos módon használják - egy cukrászda séf és italok. Európában azonban gyakran hozzáadják a kolbászokat és a sajtokat. Nagyon jól megy a rizs és a hüvelyesek, ez természetesen a curry része. Az aroma a hőkezelés során a legjobb, így a sütés során jó a zöldséghez adni.

Zira (Bunium persicum, Bunium badachshanicum, Trachyspermum copticum L.)

Szinonimák: azhgon, ayovan, Coptic kömény, indiai kömény, caram ajowan hajlított, et horog. Eng. Zira.

A kövér magjai kissé sötétebbek és kisebbek, mint a kömény. Az aroma sokkal erősebb és kellemesebb, mint a kömény, és az íze sokkal csípősebb.

Alkalmazás. Nos, a zira a keleti pilaf szerves része, általában jó a hússal. Ez szinte mindennel kombinálódik, ami a szénre készül.

Most mindent. Folytatni kell.

(c) tireno és egy kicsit hozzáadott. A fotók külön-külön vannak.

http://pikabu.ru/story/o_pripravakh_i_o_putanitsakh_tmin_kumin_i_zira_5885935

Kumin mi ez a fűszerezés - hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A Zira, a kömény és a kömény hasonló külső tulajdonságokkal rendelkezik. Ez a tény az összetévesztéshez vezetett a fűszergyártók körében, akik úgy vélik, hogy a kömény, a kömény és a kömény egy és ugyanaz. Ezért elkezdtek írni a fűszercsomagokra bármilyen nevet, vagy akár két nevet együtt. Azonban a növényeknek van néhány külső különbsége, íze és aroma.

Zira, mi ez a fűszerezés

A Zira illatos fűszerezés keserű árnyalattal és éles aromával. Az indiai spira magjai a világ legjobbjai. Ez a legrégebbi fűszer, a fekete bors után a második legnépszerűbb a világon. Másként nevezték el, mint az esernyő család éves növényét Cuminum Cyminum-nak.

A növény aszályos, trópusi vagy szubtrópusi éghajlatban növekszik, fehér vagy rózsaszín virágokat termel csoportokban rövid szárakkal, amelyek napernyőkre hasonlítanak.

A Spice-t ízesítő ételekhez használják, fontos ízek, amelyeket sok konyhában használnak: Dél-Ázsiában, Észak-Afrikában és Latin-Amerikában.

Spice népszerű gyógynövény volt az ókori Egyiptomban. A szeszesitalok gazdag vasban vannak, segítenek fenntartani az erős immunrendszert, hatásosak febrifuga, anthelmintikus, diuretikus és emésztőszerként.

Hogy néz ki a fűszerezés?

A fűszerezés kétféle: zúzott, magokban. A fűszereket másokkal együtt használják. A földi ízesítés könnyen használható, mert a magok megkóstolhatják az ízlést. A magok oválisak, világosbarna színűek. A Zira földje khaki színű, erősebb aromájú és olajos textúra.

Alkalmas különböző mártásokhoz. Hal, baromfi, bárány, bab, kenyér, zöldség, fűszeres sajt, rizs és savanyú káposzta esetében is.

A világ ételeiben használatos:

• Texas,
• mexikói,
• indiai,
• kínai,
• Dél-amerikai,
• mediterrán;
• Holland.

Figyelem! A fűszereket borssal, ánizsmaggal, barna mustárral, kardamommal, fahéjjal, korianderrel, édesköménygel, fenugreekkel, fokhagymával, gyömbérrel, szerecsendióval, paprikával és kurkumaival kombinálják.

Kumin - megéri-e vagy sem

Kumin - ez nem Zira, a növény születési helye - Közép-Ázsia hegyvidéki területei. Emlékeztetni kell arra, hogy a kömény egy olyan mag, amely sötét árnyalattal és hosszúkás formájú, évelő növény.

A kömény (Centratherum anthelminticum vagy Cuminum nigrum) egy keleti fűszer, amelyet az emésztőrendszer betegségei, köhögés és hidegkezelés használnak. Segíti az emésztést azáltal, hogy stimulálja az enzimeket az élelmiszerek lebontására. Jó tulajdonságokkal rendelkezik, fájdalomcsillapítóként működik, különösen fogfájásra és akut hasi fájdalomra.

Fekete kömény, inkább keserű íze és csípős illata. Nem kell hosszú pörkölés, mint a fehér kömény. A jól ismert étel, ahol fűszereket adnak hozzá, pilaf. Alkalmas növényi pörköltek, sült zöldségek, borsó, bab.

Figyelem! Ezt a fűszert gyakrabban összekeverik a köményrel, mert a magvak könnyebbek. Miután először hozta meg a köményt Európába, tévedték a köményt, így adtak neki egy nevet, ezért van egy rendetlenség a fűszerekben.

1. A másnaposság gyógyítása. Az Ayurvédikus orvostudományban a népszerű másnaposság gyógyítása 1 evőkanál keveréke. lime juice, csipetnyi kömény, 1 evőkanálban oldva. narancslé.
2. Akne kezelés. Az orvosok teát, édesköményt, koriandert és köményt fogyasztanak. Keverjük össze a gyógynövényeket egyenlő arányban, hagyjuk 10 percig beadni. Feszítse meg a teát, igyon három csésze naponta, étkezés után.
3. Hányingertől. Forraljuk forró vízben 1 evőkanál. fűszerek, hagyjuk főzni, inni.
4. Az álmatlanság. 1 evőkanál. meleg tejet adjunk fel egy teáskanál köményt, mézet. Igyáljon lefekvés előtt.

A növényi tulajdonságok az antioxidáns, antidiabetikus, antimikrobiális és a rákellenes hatások között mozognak. Kezeli a krónikus bőrbetegségeket, a reumát, a görcsöket, csökkenti a vércukorszintet.

A növényt más gyógynövényekkel együtt használják, amelyek semlegesítik a mérgező anyagokat, hogy növeljék az illóolajok hatását. A növény különböző részein több mint 120 zsírsavból, szterolból, szeszkviterpén-laktonból, flavonoidból és szénhidrátból álló vegyületet azonosítottak.

Kömény, milyen fűszer

A kömény (Carum carvi), Nyugat-Ázsia, európai országokból származik, köményekkel helyettesíthetők. Fűszeres fűszeres íze van, amely kötelező része az osztrák, német konyha ételeinek.

Érdekes! 100 g vetőmag 333 kcal, 10 g vizet, 20 g fehérjét, 14,5 g zsírt, 50 g szénhidrátot, 12,5 g rostot, 6 g hamut, 689 mg kalciumot, 568 mg foszfort, 16,2 mg vasat és 16,2 mg vasat tartalmaz. sok más elem.

A főzés során levesekben, zöldségekben, sült krumplival és gombával használják. Rozsos kenyérben, káposztával kombinálva használják, gomba, sör, burgonya főzéskor, sajtokban. 15 percig ajánlott a fűszer használata. addig, amíg az elkészült ételeket nem keserű ízű.

Az esszenciális magolajat a fagylalt, a cukorkák, az üdítőitalok ízesítésére használják. Az illatszerekben, a szappan ízesítésére és antiszeptikus tulajdonságaira is.

A növény fiatal levelei kevésbé fűszeresek, mint a magok, alkalmasak a salátákra. A zúzott magokat teákban főzzük, amelyek szabályozzák az emésztést.

Ma ezekben az országokban termesztik a köményt:

• Finnországban;
• Hollandia;
• Kelet-Európa;
• Németország;
• Észak-Afrika;
• Egyiptomban.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

A kömény egy olyan fűszer, amelyet az északi, közép- és kelet-európai országokban szeretnek. A vetőmagok antiszeptikus, görcsoldó, emésztő, kimerítő tulajdonságokkal rendelkeznek. A gyógynövényről szóló információt találtak, ami azt jelezte, hogy a 4. században a Kr. E e. A Spice az elhízás, a vizelés és a májproblémák kezelésére szolgál.

A magokat rághatjuk nyersen, a hörghurut kezelésére használt emésztési zavarok vagy tinktúrák azonnali enyhítésére. A magok a köhögés gyógyszereinek egy része, amely a gyermekek számára hasznos, növeli a szoptató anyák anyatej termelését.

http://fermahelp.ru/kumin-chto-eto-za-priprava.html

Zira vagy Kumin - a fáraók és a római császárok kedvenc fűszerezése

Ebből a cikkből mindent megtudhatsz a keleti népszerű ízekről, érdekes ízléssel és aromával, ami meglehetősen gyakori a világ nemzeti konyháiban.

Zirát említik az ókori Rómában és Egyiptomban, és nagyon drága fűszerek voltak, amelyek csak az uralkodók rendelkezésére álltak.

Értékelik és szeretik ezt a fűszert Ázsiában, Afrikában és Latin-Amerikában.

Az elmúlt néhány évtizedben ismerik őt Európában, ahol egyre nagyobb tiszteletet szerez.

Mi a zira fűszerezés - tulajdonságok és alkalmazás

Ebből a cikkből megtudhatja:

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) egy lágyszárú növény, amely az Umbrella család Cmin (Cuminum) nemzetsége. Vannak más nevek a növény - ZERA, római kömény, cmin, kömény kömény, kömény, cammun

Rövid botanikai referencia - hogyan néz ki a Zira

A Kumin éves, szürkés-zöld növény, amely a Közel-Kelet és Egyiptom országaiból származó, apró levelekkel és elágazó szárakkal rendelkezik. Himalája a nyugati lábakon található? Afrika.

A fűszerszerű gyümölcsök 6-8 mm hosszú és 1 mm szélességű orsó alakú gyümölcsök, jellegzetes friss aromájúak és enyhén hűtő keserű forró ízűek.

Úgy néz ki, mint a zira vagy a kömény ízesítése

Fűszerek fajtái

Számos fajta kömény van. A leghíresebb a kirman zira és a perzsa.

• Kirmanskaya - meleg, nagyon kicsi, fekete.
• Perzsa - ez illatos, világos zöldes-sárga színű.

A leggyengébb aromája és íze a közel-keleti bálvány (perzsa) nagy zöldes-barna gyümölcsével rendelkezik.

Ennek a fűszernek még két típusa van: Nabatean és Szíria. De ezeket nem szokásnak tekinteni, főleg az első két faj köményét használva.

A Zira fűszereket szinte soha nem használják egyedül, az ételeket főként más, közös keleti fűszerekkel együtt használják: kurkuma, bors stb.

Mit tartalmaz a zira - a fűszerek kémiai összetétele

A kömény gyümölcsök legfeljebb 4% illóolajat tartalmaznak, legfeljebb 16% gyanták és ínyek, 8-10% zsír.

Sok illékony vegyület van benne - aldehidek és aromás alkoholok, kb. 35% cuminaldehid, γ-terpinene, α-terpinene, mentadién.

Az illóolaj egyéb alkotórészei az α-pinene, β-pinene, myrén, limonén, 1-8-cineol, kariofil, β-biszabolikus, p-cimén, β-felandren és mások, amelyek a gyantás és fűszeres színeket adják.

Hasznos tulajdonságai fűszer fűszerezésnek

Ez egy nagyon hasznos fűszer, amely az ókorban ismert volt, és az ókori Görögországban, az ókori Rómában és Egyiptomban nagyra értékelték.

A főzéshez, az orvostudományhoz és más életterületekhez használják.

A Zira jó fertőtlenítőszer, amely alapján sebgyógyító megoldásokat készít. A népi gyógyászatban ajánlott az olívaolajjal kevert jeera magvak tömörítésével eltávolítani a duzzanatot.

A kumin (zira) igen erős terápiás és profilaktikus tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Jelentősen javítja a zira anyagcseréjének folyamatát
2. Eltávolítja a szervezetből a mérgező anyagokat.
3. Javítja a légzési képességeket, gazdagítja a vért oxigénnel.
4. Növeli a gyomor-bél traktus emésztőképességét, helyreállítja a gyenge gyomrot,
5. Elősegíti az emésztőenzimek kifejlesztését a kiváló minőségű élelmiszer-emésztés érdekében.
6. Figyelemreméltóan kezeli a hasnyálmirigy, a máj, a vesék problémáit.
7. A fűszer javítja a szív és az erek egészségét, megakadályozza a vérlemezke aggregációt.
8. Javítja az agyat és a látást.
9. Megoldja a fejfájást, megnyugtatja az idegrendszert.
10. A csípős fűszereket teákban használják csecsemőknek, hogy enyhítsék a duzzanatot és megnyugtassák az idegrendszert.
11. Az orvosok azt ajánlják, hogy a zira-t használják mindenkinek, aki szívbetegségben szenved, érrendszeri, mindenki, aki problémával rendelkezik a nyomás, légszomj, túlzott izzadás.
12. Kiváló eszköz az anyatej emelésére egy szoptató anyában.
13. Ez a fűszer ismert a szexuális vágyat felkeltő tulajdonságairól. Az ősi keleti csábítónő tudott erről, aktívan alkalmazva, hogy mindig a szeretett nőkért legyen.
14. Ehhez hozzáadták köményt az ételekhez és mindenféle italhoz, fogyasztották magukat, hozzáadva ételüket és szeretettüket.
15. Ez enyhíti a belek izomzatának feszültségét, eltávolítja a gázokat, megállítja az erős kolikákat, fájdalmat, görcsöket.
16. Kumin erősíti a látást, kezeli az idegrendszeri betegségeket, mentális zavarokat.
17. Ennek a fűszerezésnek a magjaiból származó tea enyhíti az ideges feszültséget és a stresszt.

A kömény (Zira) használata a főzés során

Kumin egy kedvenc ízesítés Iránban, Törökországban és Egyiptomban.

Ezekben az országokban a zirát számos fűszerkeverékben használják, különösen a csípős paprika és a koriander, a fekete bors és a helyi fűszeres fűszernövények kombinációjában.

Zira a világ népeinek konyháiban

• Indiában ez egy curry keverék összetevője (lásd Curry cikk).
• Majdnem minden indiai maszkba lép be, így a gazdag indiai fűszerekre jellemző.
• Mexikóban pörkölt hús zöldséges ízesítésére szolgál.
• Kirgizisztánban marinádokat helyeznek húsra.
• Üzbegisztánban és Tádzsikisztánban a pilaf, a levesek, a főételek és a tészta termékek nem tesznek szellemeket.
• Örményországban a zira a Chaman hagyományos ízesítője (a zira kivételével, őrölt borjúmagot, őrölt koriandert és paprika keveréket tartalmaz).
• Görögországban a zira-t néha hozzáadják a húshoz, amikor párolásra kerülnek, és a kolbászok és kolbászok különleges receptjeibe kerülnek.
• A kumint számos egzotikus és hagyományos fűszerrel kombinálják a bharat, havaydzh, ras-el-khan típusú keverékekben. A forró paprikából, fokhagymából, köményből és korianderből készült ízesítők, mint például a marokkói harissa, friss, gazdag ízt adnak a leveseknek és a taginoknak.
• Európában ez az ízesítés különösen a különböző növényi pörköltek, húst, halat és tenger gyümölcseit tartalmazó párolt zöldségek szerelmeseinek értékelik.

Hol lehet hozzáadni cirát?

Valódi indiai curry, plov, amelyet Üzbegisztánban főzünk, az Azerbajdzsánból származó lula kebabot, ami az Ön ízléséhez hasonlíthatatlan, - mindezek a híres ételek köményt tartalmaznak.

• A száraz kolbászok előállításához elengedhetetlen a fűszerezés.
• Tökéletes kombinációja a paradicsomlé tejföllel és Zirával.
• A növényi pörköltek, a borsó, a bab, a bab és a zira burgonya jobban felszívódik a szervezetben.
• A darált húshoz és sajthoz, diófélékhez és zöldek töltelékéhez őrölt köményt adnak.
• A teljes kenyérre és tortillára meghintjük
• A zöldség hozzáadásával és a pácolással a Zira-t adják hozzá, akik rendszeresen gondoskodnak az otthoni megőrzésről. A spin egy ilyen háziasszonynak különleges, nem olyan, mint más üres, íz és aroma.

A Kumin meglepően díszíti a pilaf ízét, különösen korianderrel és borbolyával kombinálva.

• A szeszes italok magjait a hús és a pilaf készítéséhez használják, amelyeket a klasszikus fűszerek összetételébe vezetnek be, mint például a "Chile" szósz.

A kebabok, a barbecue, a sült hal, az ínyenc növényi ételek rajongói sokat tudnak a fűszer használatáról, és értékelik a jeera azon képességét, hogy hangsúlyozzák az ételek ízét, hozzáadhatók a kebab marinádokhoz, és roston sült zöldségeket szórnak rá

• Adja hozzá a süteményekhez, a kompótokhoz és a közönséges teákhoz, hogy gazdagítsa az ízét és telítettítse az ételt jótékony tulajdonságokkal.
• A sajtszendvicseket őrölt köményrel megszórjuk.

A zira pedig a hüvelyesekből származó ételek állandó társa, megnyugtatja a fermentációs folyamatot, és megszünteti a nehézség érzését.

Milyen fűszereket kombinál Zira?

Hasznos tippek a köményről

Keleten a fűszerek használatának titkait a szülőktől a gyerekekig öröklik. Vegyünk részletesebben néhány zira titkot.

• Az egyik titkát - a köménymagot használat előtt a száraz serpenyőben enyhén kell pörkölni, amíg el nem érik az ízét.
• Annak érdekében, hogy a friss kömény aromája ne párologjon el és ne essen össze, jobb, ha közvetlenül a használat előtt őröljük, és a főzés végén adjuk hozzá az edényekhez.
• Ha főzött zöldségeket használunk főzés közben, akkor enyhén pörkölt vetőmagokat és olajat öntünk erre a célra. Tehát az étel még finomabb lesz.
• Add hozzá a jeera vetőmagokat a savanyú italához és az ételekhez. Ez nemcsak új ízekkel, ízekkel gazdagítja őket, hanem hasznosítja az erjesztett tejet is.
• A normál kefir, a ryazhenka, a túró, a koumiss a szervezetben sokkal gyorsabban, könnyebben emészthető. Segít elkerülni a fogyasztást követő puffadást.

Mit cserélhet a zira?

Ha hirtelen rájön, hogy nincs kömény, ne idegesítsen. Könnyen elérheti a köményt, cserélje ki, használja az ételeket.

Ezen túlmenően a kömény nemcsak az egész világhoz hasonlít, de szaga nagyon hasonló. A gyógyászati ​​tulajdonságok szinte azonosak, enyhe különbséggel.

Hogyan válasszunk ki egy kiváló minőségű fűszernövényt?

Jobb, ha köményt vásárolnak, gyári csomagolásban csomagolva anélkül, hogy ott levegővel lennének, légmentesen lezárt tartályokban.

Ha még mindig vásárol a kereskedőktől a piacon, meg kell vennie a köménymagot, és őrölnie az ujjait.

A kiváló minőségű fűszerkuminnak erős, friss illata kell, hogy legyen idegen színek nélkül.

Videó az ívás hasznos tulajdonságairól

Ügyeljen arra, hogy nézze meg ezt az érdekes videót a szeszesitalok hasznos tulajdonságairól és használatáról.

Lejárat dátuma és a kömény tárolása

Ez a fűszer a tárolás során nagyon gyengéd. Egész magjait legfeljebb egy évig tároljuk hűvös, sötét helyen, oxigén nélkül.

A porított köményt legfeljebb egy hónapig kell tárolni. Általában ajánlatos a fűszer használatát közvetlenül a felhasználás előtt őrölni.

Ellenjavallatok a zira alkalmazására

A zira alkalmazása nem ajánlott a gyomor-bélrendszer krónikus betegségeinek súlyosbodásához, mint pl. A gyomorfekély és a gyomorhurut.

És fontolja meg a fűszerek esetleges egyéni intoleranciáját.

Infographics körülbelül római kömény

Ez a lemezmemória a mentésre kerül, amikor úgy dönt, hogy a zira-t a főzés során használja.

Mentse el a szociális hálózatokon és az egészségen!

Ahogy már megértette, a zira fűszerezés egyedülálló fűszer, melynek jótékony és ízesítő tulajdonságai vannak.

Győződjön meg róla, hogy egy edényt helyez el a konyhai polcon, és élvezze.

Vásároljon itt a legmagasabb minőségű szerves szemeket

http://vseprynosti.ru/zira-priprava/