Van egy fűszer, amelyről sok különböző értelmezés létezik. Valaki nagyon hasznosnak találja, mások azt tanácsolják, hogy óvatosak legyenek a különféle ételekhez. Kinek van igaza - objektíven tekintsük az ilyen fűszereket badyannak. A Wikipedia száraz, a fűszerezés fa-szállítója szerint a Limonnik vagy Badyanov családhoz tartozó virágos növények nemzetsége. Bhuban Kelet-Ázsiában, Észak-Amerikában, Délkelet-Kínában született. És népszerűvé vált Kambodzsában, Vietnámban és közelünkben Abháziában.

Gyakran hallhatod, hogy a badian és az ánizs egy növény nevét különböztetik meg (egyébként már írtunk az ánizs illóolajról). Igen, csillagánizsnak vagy anisnak hívják, és úgy néz ki, mint egy badyan (a cikkben szereplő fotó nem teszi lehetővé a hazugságot), mint egy csillag. És mégis ez még két különbség, amint azt Odessans mondja. És a fák különböznek, és a virágok és a fűszer is. Az egyik dolog közös számukra - az ételek ízlése, amikor hozzáadja ezeket a fűszereket, varázslatos lesz - jól tudná az indokinai nép élni egy nagy dicsőítésért?

A Badian virágokban is különbözik az ánizstól. És halványsárga, világos zöld szirmok. Amikor a gyümölcsök érik, úgy válnak, mint egy 7, 9, 10 vagy 12 sugarú csillag. Ezekben a sugarakban, amelyek hasonlóak a hajóval, a csillagánizs drága, drága fűszere tárolódik. A vetőmag íze keserű, édes, keleti, éles és tartós. És ánizs - kissé cukros (egy amatőr számára). A szagot össze lehet keverni az ánizsral, de a bíborosban sokrétűbb és szagtalanabb. Még a parfümök, nem is beszélve a szakácsokról, nem kerülték el az ilyen finom illatot.

Mi az a badian?

Így történt, hogy megismerjük a kínai legértékesebb és leghasznosabb termékeket. A Badyan nem kivétel. Igen, ez volt az égi birodalom lakói, még az úgynevezett AD kezdete előtt is, már tudtak egy ilyen növényről, mint egy badianról, akinek hasznos tulajdonságai magukra próbáltak.

Kis adagokban a Badin javítja a bélműködést és eltávolítja a gázokat. És nagy - hangok és inspirálja a feats. Egyetértek, ilyen széles körű cselekvés egy ilyen kis gyümölcs esetében. Evett, egy kicsit rosszindulatú, és megemésztette az egyetemet tanulmányozásra. Útközben enni egy maroknyi, és a nindzsák banda már nem félelmetes.

Ezeket a tulajdonságokat a badian a badian illóolajban levő anetollal köti. Azoknak, akik a biológia és a kémia közeli barátai, emlékeztetünk arra, hogy két anetol izomer van: Z és E, amelyekből a Z-izotóp káros. A badianban, vagy inkább az illóolajban E-anetol van.

A badian illóolaj kátrányt, terpént, tannint és cukrot is tartalmaz. Összességében ezek az anyagok sok problémát kiküszöbölnek:

• fájdalom és nehézség a gyomorban;
• köhögés és görcsök. Kijevben van egy gyógyszertár múzeum. Az egyik kiállítás egy évszázaddal ezelőtt készült köhögéscukorka. Mit gondolsz, mi az a cukorkát? Igaz, badyan;
• reumás és görcsös fájdalmakból;
• hasmenés;
• a felesleges folyadékból, mivel diuretikumot okoz.

Itt van egy ilyen badian. Az ókori Kínában a fűszerek használatát patakolták. A színészek egy badyana főzetét ivották, ha hirtelen egy hang vagy osyp eltűnt. A modern színészek és énekesek, akik énekesek, a kínai tapasztalatokat szolgálják. A szoptató anyák - a tejbe kerültek.

Miért érdemes megvásárolni a rágógumit a friss levegőért, ha van egy badyan? A fontos személyes találkozó előtt beszélők és üzletemberek megrághatják a badian magjait. Így a lélegzet kellemes lesz, és a gondolatok egyértelműek lesznek.

Lehet-e rossz baj?

Bármely termék, bármilyen fűszer ártalmas lehet, ha ellenőrizetlenül és korlátlan mennyiségben veszi őket. Ugyanez vonatkozik a badianra is.

Például a terhesség korai stádiumában lévő nőknek nem szabad inni vagy enni, vagy az ételeket egy sikátorban feltölteni. A Badian abortív módon jár, vagyis a havi ciklus kezdetét provokálja a nőkben.

Lehetetlen bekapcsolódni a badiyanba és felszámolni, és az emberek számára fokozott izgalommal jár. Nos, legalábbis nem nagy mennyiségben.

Néha az indító a figura tea része, kapor vagy málna levél. Az ilyen teák célja, hogy eltávolítsák a felesleges vizet a testből, és kiszáradást okozhatnak. Tehát több tiszta vizet inni, hasonló teákkal együtt.

Paradox. Ha nem tudod, megtartom a badian étkezést, a felesleges súly megjelenik és a derék eltűnik.

Ha egy személy allergiás, és még nem tudja, mi az allergia, akkor óvatosnak kell lennie egy badyannal. A fűszer kiütést, duzzanatot, irritációt és vörösséget okozhat. És az olaj tiszta formában, vagyis nem hígítva képes a bőrt égetni - legyen óvatos.

Csillagánizs. Főzési alkalmazás

Számunkra a konyhában a badian már a zsákokban van, ha megvásárolta a szupermarketben, vagy egy papírzacskóban, ha megvásárolta a piacon a fűszerkereskedőtől. Meg lehet vásárolni már őrölt. De jobb, ha teljes vetőmagot vásárol, és otthon őröljük, feltöltve a konyhát egy finom illattal. Ezután használja a szív utasításait.

• A süteményekben, mézeskalácsokban, süteményekben, mézeskalácsokban, a tészta keverésénél több ízesítésre szánt sajttorta. Miközben a tésztát sütik, az íz telített. Érdekes, hogy a kész sütés, még a következő napon is, ugyanolyan illatú, mint az étvágygerjesztő.
• A kompótokban, zselékben, lekvárban, lekvárban, lekvárban, rosszindulatú készítményekben röviddel a felkészülés előtt kell hozzáadni. Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről és hagyja kb. 15 percig főzni, amíg a fedél zárva van. Az ajánlott adag 1,5 liter édes étel ¼ tl.

By the way, nem minden, amit a kínai néptől veszünk. Oroszországban népszerű ital, mint például a sbiten. A csillagánizs hozzáadásával az ital illatos, friss.

• A hajdina fűszerezett és húsételek 1 gramm fűszerként adagolva. Ha egy pár gabonát fácán, kacsa vagy csirke belsejébe tesz, akkor a hús illatos és mágikus lesz, és megolvad a szájában. Ezt csinálják Kínában.
• Ne felejtsd el, hogy ezt a fűszeres mártást a húsételekhez Indonéziának példáján követve elfogyaszthatja.
• Badin hozzáadható a levesekhez, mint a kínai és a vietnami, és megkapja a híres, hihetetlenül illatos cápahal levest vagy zsíros húsleveset.

A csillagánizs békésen más fűszerekre utal, így fokhagymával és fekete borssal, hagymával, szegfűszeggel, édesköménygel, fahéjjal, gyömbérrel és számos más ízesítővel is hozzáadható.

De hol nem találkozol a badian-val (kivéve a lekvárt) és a halételeket. Ne is próbálja meg, különben veszélybe kerülhet az íz megrongálódása.

Badi csodálatos tények

Badian nemcsak a valós világban, hanem a fantázia világában is megtalálható - a Harry Potterről szóló könyvben vagy filmben említette.

• Ron egy pár bűncselekményt követett, de kissé szerencsétlen. A következmények sajnálatosak - szinte levágta a kezét. Hermione Granger időben orientált és néhány csepp badian tinktúrát öntött a sebre. A kéz együtt nőtt a szemekben. Ne feledje - ez egy mese! Ha valami ilyesmi történik veled, nem kell bántalmazással kezelni, hanem a sürgősségi teremben!
• Ugyanaz a Hermione meggyógyította Harry Pottert a Nagini méregével, amikor megtámadta a hősöket.
• Miután a bank Gringotts meggyulladt. Azokat, akik az égést kapták, csak a badian gyógyíthatja.
• Draco Malfoy-nál Harry Potter varázslatot vetett a Sectumsempra-ra. Perselus Piton megmentette Dracót a fordított varázslat elmesélésével. És úgy, hogy a hegek ne maradjanak, azonnal bánikával kezelték őket.

És a híres Rowan elixír vagy főzet - a szinte minden baj, égés és vérzés orvoslása. Megtanult, hogy a második évben főzzük a húsleveset a bájitalok óráiban. Ugyanez az ital felébred az „élő halálról” - az azonos nevű ital által okozott mágikus álomról.

A Rowan húsleves eredeti receptje többkomponensű és túl bonyolult. Harry Potter először nem tudott osztályban csinálni. A valóságban nem lehetséges olyan bogyók keresése, mint a boom, cheespuruffle fangs vagy egyszarvú kürt. A berkenye levest egy egyszerűbb recept segítségével lehet főzni (végül is még mindig nem működik, ezért miért többet költenek?).

• Asphodel gyökér kell őrölni. Az Asphodel ugyanaz, mint az aranygyűrű.
• A csillagánizs magjait és a varázslatos hegyi kőris kéregét, a Wiggen-fát nevezzük. Meg lehet venni a közönséges berkenye kéregét.

Mindezt meg kell főzni, és a végén adjunk hozzá egy szálmártást.

Nem teheted meg a húsleveset, de törölheted a kopásokat, majd zöld festékkel elpiríthatod őket. A varázslatos elixírrel a gyerekek nem fognak nyafogni.

Badyan vita tárgya

A cikk elején megemlítettük, hogy az embereknek más a véleménye a badianról. Ezt írják meg azok, akik szeretik a fűszereket, és azok, akik attól óvják.

Támogatók:

„Sikeresen kezeltem a köhögést: add hozzá a csillagánizs, a kardamom, a menta, az édeskömény, a gyömbér és a fahéj forró vízzel a termoszhoz. A mézzel együtt iszom - nagyon finom.

- Szeretem a teát badie-vel. Hozzáadok egy csipet fahéjat, bogyót, egy kis pálcikát a teáskannához.

„A badyana 1 gabona minden reggel üres gyomorban növeli a vonzerőt. És nagyobb mennyiségű gabona csökkenti a nyomást - jó a magas vérnyomású betegek számára.

Próbáld meg nem csak a teát, hanem a kávét vagy a tejet is hozzáadni.

ellenfelek:

„Ha a gyomor fáj, van egy gasztritisz vagy idegek, jobb, ha megtagadják a fűszereket, különben csak önmagát károsíthatja.”

„Ha túl nagy mennyiségű Tambourine-t adtál hozzá, a tea elkezd kóstolni, és a torkában éget és csiklandozik. Tehát nem messze van a gége ödémától.

- És van egy frissen levágott badyan, és egy műanyag dobozot evettünk. Igaz, ipari célokra készült, nem pedig élelmiszerre.

Milyen következtetést lehet levonni egy ilyen vitáról? Tartsa a fűszereket üvegedényekben. És minden jó mérsékelt, akkor még a legkisebb kár kerül az egészségre.

http://safeyourhealth.ru/badyan-poleznyie-svoystva-i-primenenie/

HelperLife

Megfelelően fűszereket alkalmazva, igazán egzotikus és ízletes ételeket érhet el, mert a fűszerek nélkülözhetetlenek a kulináris kifinomultságokhoz. Badian az egyik leggyakoribb fűszer, amit sokan szeretnek. Lássuk, hogy mi olyan jó, tulajdonságai és használata a főzés során.

Badian - a fűszer története: hogyan csírázik

A "Badyan" szót a tatárról "Bhajan" kölcsönzik, ami az ánizs. Ennek a fűszernek a hazája Délnyugat-Kína. Már a XVI. Században a fűszer Európába érkezett, ahol Thomas Cavendish hozta. És mikor kezdett növekedni a legtöbb trópusi országban. A növény nagyon népszerű Indiában, Japánban, Vietnamban és más hasonló éghajlatú országokban. Ez a fűszer csírázik a magokból. Ez a fa ötéves kora óta virágzik. Virágzás kezdődik világos sárga virágok és fokozatosan csomók, egyre egy barna árnyalat, de ez a folyamat időt vesz igénybe. A Tamian gyümölcseinek használata csak tizenöt év lehet. Ennek a fűszernek az íze kifejezett édes árnyalatú, enyhe keserűséggel.

Úgy néz ki, mint egy badian: fotó

A badian előnye. Ellenjavallatok

A növény gyümölcsében illóolaj, C-vitamin, A-vitamin, B-vitamin és foszfor található. Ez egy nagyon lenyűgöző lista, így a csillagánizs előnyeit nehéz tagadni. A növény magjait aktívan használják az orvostudományban. A badian főzete segít javítani a gyomor működését, és görcsök, láz és szabálytalan menstruáció. Ezt a növényt kiváló diuretikumnak tekintik, ha étkezés előtt főzték. Néha azt használják, hogy megszüntessék a száj szagát. A modern orvostudományban a gyógyszerek összetétele gyakran magába foglalja a badint, javítja az ízüket. Ismert a shikiminsav Tamiflu-gyógyszerben való alkalmazásáról is. A sikiminsavat megtanulták, hogy a gyümölcsből kivonják a badianst. A gyógyszert kifejezetten az influenza elleni küzdelemre hozták létre, és sikeresen használják a betegség korai szakaszában. A Badian jól érzi magát a légzőszervi megbetegedésekkel, így ha hörghurut vagy csak köhögés van, ajánlott a növény gyümölcséből kivágni.
Ez a növény ellenjavallatok is rendelkezésre állnak. A csillagánizs nem használható terhesség, epilepszia és az idegrendszer fokozott ingerlékenységének szindróma során. Legyen óvatos egy badian illóolajával. Nem szabad a bőrön szennyeződni. E növény olajja égési sérüléseket és allergiás reakciókat okoz.

Hol van a csillag egy kivonat

A Badin-gyümölcsöket gyakran őrölt vagy szárított magokban használják. Különös népszerűségre tett szert a főzés és az italok előkészítése terén. Fűszer hozzáadódik édes sütéshez, mézeskalácshoz, pudinghoz, dzsemhez, habhoz, túrós pasztahoz, krémhez, rágógumikhoz és még kenyérhez is. E nélkül a fűszer és a megőrzés. Szóval Badyan szeretne hozzáadni a konzerv paradicsomhoz, cukkinihez és uborkahoz. Néhány országban a húst porított mandulaporral meghintjük, vagy mártással meghintjük, amely ezen a kivonaton alapul. Vietnámban szeretik a marhahús leveseket, míg Kínában hozzáadják a fűszereket az aszalthúshoz hússal és a céges levesre a cápafürtől. Örményországban a fűszereket töltött sütőtökbe, sőt pácolt szőlőbe helyezik. Ennek a fűszernek ez az előnye a főzéshez nem korlátozott. A csillagánizs hozzáadódik az olyan alkoholos italokhoz, mint a bor, a grog, a forralt bor, a lyukasztó, a pálinka és a likőrök. Még a csókok és a kompótok is ritkán végeznek a fűszer nélkül. Különösen népszerű tea badyanom.
Érdemes emlékezni arra, hogy a földhöz hasonlóan a magokkal ellentétben nem tárolják sokáig. Egy idő után elkezd elveszíteni az illatos tulajdonságait, így egy ilyen fűszer vásárlásakor a lehető leghamarabb használja.
Tipp Ne vigyük túlzásba ezt a fűszerrel. Nagy mennyiségben elronthatja az étel ízét, így túl keserűvé válik. Ne keverje össze ezt a fűszert a halakkal. Ezek összeegyeztethetetlenek és kellemetlen ízeket adnak. A főzés mellett a Badyan illóolajokhoz, balzsamokhoz és még a parfümökhöz is hozzáadódik.

Brew tea csillagánizs: recept egy gyógyító italt

A badian alkalmazása a főzés során: videó

A legfontosabb iparág, ahol aktívan használják a badyan-t, a főzés. De ezt a fűszert nem lehet gondolatlanul használni, hogy ne roncsolják meg az edényt. Csak megfelelő arányban, nemcsak egyedülálló ízű, hanem illatos aromával is rendelkezik. A videóban megtudhatja, hogyan használják a badyan a főzés során.

http://helperlife.ru/81-badyan-poleznye-svoystva.html

A badyan fűszerezés és a főzéshez való felhasználás

Csillagánizs - nemzeti kínai és indiai konyha ízesítése. Belép a jól ismert kínai ötféle fűszerkeverékbe, valamint a pakisztáni indiai fűszeres keverékbe (például garam masala). A fűszercsillag ánizs részletes leírása külön lapon található.

Milyen ételek adnak bhubánt

Receptek a badian használatára a főzés során. Keleten a marhahús pörkölt, sült bárány fűszerezett. Ez a kínai kacsa receptjének része. Általában adagként 1 g-ot ad. Meg lehet szórni a húst őrölt fűszerrel, vagy más fűszerek és növényi olaj keverékével. Emellett levesek, gulyás, mártással, zöldségekkel vagy oldalsó ételekhez is hozzáadódik. A Biryan muszlim étel szerves része (rizs és fűszerek, hús, zöldség, tojás hozzáadásával), vietnami Pho tészta. A halak fűszerezésének használata vitatott.

• A sütési folyamat során a fűszer a tésztába kerül vagy hozzáadódik a töltelékhez. Fűtött állapotban egyedülálló aromával tölti ki a sült terméket. Ez az íz a késztermékben megmarad.
• Az édes ételeket édes ételekhez kell hozzáadni 5-10 perccel a készenlét előtt. Miután eltávolítottuk a hőt, az edényt fedéllel kell fedni, és egy ideig hagyni állni.
• Úgy tartják, hogy ez a fűszer meghosszabbítja az eltarthatósági időt és javítja a konzervek ízét. Egy csillag elég.
• Kompótokhoz és zselékhez elegendő 0,25 tl. őrölt badyan vagy 1-2 "sugar" a teljes 0,5 literes edényre. Rabarber és körte szirupokban ajánlott édes édesgyökér ízt adni nekik.

Marhahús szójaszószban csillagánizsral

• A közelmúltban a fűszereket egyre inkább fűszerként használják a marinádokhoz (1 csillag ánizs 1 liter pácolt termékre, például a húst kebab húsára).
• Badian jól megy fahéjjal, fekete borssal, kardamonnal, édesköményrel, gyömbérrel, szegfűszeggel. Olvassa el az ánizs és az ánizs különbségét honlapunk külön részében.

italok

Ami a bayennel készült italokat illeti, elég sok receptük van: zöld tea tejjel, csillagánizs és csokoládé. Az ínyencek is értékelni fogják a kávét a magnólia mellett. A megfázás esetén a tej fűszerekkel segít. A bayena egyéb hasznos tulajdonságairól olvassa el külön-külön. A fűszereket széles körben használják különböző alkoholos italok gyártásában.

http://specii-pripravi.ru/badyan-v-kulinarii/

Badian - ázsiai fűszer

A badian egy trópusi fa szárított gyümölcsét, amelyet Japánból a 16. században hoztak Európába. A badian gyümölcsök emlékeztetnek a vöröses-bordó csillagokra, amelyek közepétől miniatűr hajók formájában sugárzik, és mindegyik magot tartalmaz. Most Badi-t Indiában, Kambodzsában, Dél-Koreában, Vietnamban, Jamaica-ban és a Fülöp-szigeteken termesztik.

Ennek a fűszernek a neve az ánizs nevéből származik - bhajan. Azonban a badian gyakran gyakran nevezik ánizsnak - kínai, indiai, csillag alakú, szibériai és hajós. Annak ellenére, hogy a csillagánizs egyfajta ánizs, az íze és aroma fényesebb árnyalatokkal rendelkezik, amelyben az éles, tartós, keserű és édes jegyek összefonódnak anélkül, hogy túlzottan szétterülnének. Gazdag és kifinomult illatának köszönhetően a fűszereket a cukrászok és parfümök szerették.

Badian finom ételeket kínál

A Badin-t az eredeti formában vagy durva por formájában használják. Az ázsiai konyhában a badian gyakran kiegészíti a húsételeket, mivel ez a hús lágyabbá és lágyabbá teszi az ínyenc ízét és ízét. Ebben az esetben a csillagánizs cukorral és növényi olajjal vagy hagymával, fokhagymával és egyéb fűszerekkel - szegfűszeg, fahéj, gyömbér, édeskömény és bors.

Vietnami séfek hozzáadják Badian levest a marhahúsleveshez, Indonéziában nem lehet egyetlen szósszal is megtenni e fűszer nélkül, a kínai ínyencek a cápafürtől kezdtek, és örmény konyhában zöldséges ételekbe helyezték. Az illatos fűszer kellemes ízelítőt biztosít a tea, a grog és az üdítőitalok számára, ez számos fűszerkeverék része.

A Badian-t cukrászdák használják sütemények, torták, sütemények, mézeskalácsok, dzsemek, pudingok és mézeskalácsok készítéséhez. Az indiai ánizsnak köszönhetően a likőrök, tinktúrák és a sbitén különösen ízletesek és eredetiek.

A badyan kezelésére vonatkozó szabályok egyszerűek.

A badian használatának legfontosabb szabálya a mérséklés, mivel a felesleg miatt az élelmiszer íze keserűvé válik. A második szabály az, hogy a főzés kezdetén jobb, ha az edényhez egy badian-t adunk hozzá, mert csak a fűtési folyamat során, vagy 10 perccel a főzés vége előtt (ha az italokról) ízét adja. A Badiannak egy értékes előnye van - meghosszabbítja a termékek eltarthatósági idejét, ezért elengedhetetlen a zöldségek és gyümölcsök konzerválásához.

By the way, badian nem eszik allergiás betegek és az emberek szenvednek idegrendszeri betegségek. Az összes többi fűszerventilátor biztonságosan hozzáadhatja a csillagánizst az ételéhez, és élvezheti az új ízeket az ismerős ételekből. Ráadásul a badyan minden más, a fűszer hasznos. Aromás illóolajokat, tanninokat, cukrokat, tannint, kátrányt, almasavat és ásványi sókat tartalmaz.

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17020-badyan-aziatskaya-pryanost

Hogyan használhatod a bhadán fűszerét a főzés során?

Érdekes cikk arról, hogy egy fűszer badyan, hogyan kell használni a főzés során, a receptek használatát, hogyan kell hozzá illatos fűszereket az ételekhez

Badian a nagyon csillag alakú fűszer, amelyet gyakran összekeverünk az ánizsral, és néha azt mondják, hogy ugyanaz, de a növények csak a tulajdonságokban hasonlítanak, és az ízlés szerint távolról - a származás teljesen más.

A Badian a kínai nép legnépszerűbb konyhája, de a fűszereket gyakran más országok konyhájában használják.

Különösen széles körben használják sütemények gyártásában, amely szokatlan ízt és csodálatos aromát szerez.

Tökéletesen kombinálva a hús- és halételekkel, míg a magvak minősége nem korlátozódik az ízlésre, hanem az egészségre is jó.

Csillagánizs fűszerezése és használatának módszerei a főzés során

Ebből a cikkből megtudhatja:

A Badian-t gyakran csillag alakú, kínai vagy indiai ánizsnak nevezik, mert aroma nagyon hasonlít az ánizshoz, bár kevésbé éles, és ízlés szerint kevésbé bosszantó, mint az ánizs.

A badian a limonnikovy családhoz tartozik, és örökzöld cserje vagy fa Illicim verum (Star Anise)

A virágok szépek, egy vékony, hosszúkás szirmokból állnak, amelyek színe sárga, lila vagy világos zöld. Barna színű, formájú gyümölcsök hasonlítanak egy 8-12 sugarú csillagra, amely a magok "ágyaként" szolgál.

A gyümölcsöket főleg kulináris célokra használják, mivel a cserje nem ismert a hivatalos gyógyászatban.

De az egyedülálló összetétel és sok hasznos tulajdonság nem tette lehetővé az embereknek a népi gyógyászatban való áthaladását - elég sok gyógyító levest receptet gyűjtött.

A badian hasznos tulajdonságai és összetétele

A növény magjai zsíros olajokban, tanninokban és illóolajokban gazdagok, amelyeket száraz desztillációval nyerünk. Sárga színű, kellemes ízű és szagú.

Ide tartoznak a következők:

• tanninok;
• aldehidek;
• ketonok;
• szafrolban;
• ásványi sók;
• szerves savak;
• cukor;
• gumi;
• gyantát;
• terpének;
• etil-zsír;
• limonén;
• alfa-terpineol;
• franezol;
• anetol.

Ezért a válasz a kérdésre, mi a használata a badian, szinte retorikus, mert a hasznos anyagok listája a kompozícióban meglehetősen lenyűgöző. Az érdekes cikkben olvashat többet a badian előnyös tulajdonságairól.

Badian fotózás fűszerezése

A fő és legfontosabb tulajdonsága lehet spasmodikus, ami az anetol anyagot adja. Ennek köszönhetően ennek a növénynek a főzete jól segít a gyomor-bélrendszeri problémákban: normalizálja a gyomor munkáját, elősegíti a gázok kibocsátását.

A légzőrendszer betegségeinek kezelésére használják, mivel elősegíti a köpet kiürülését.

Ha rendszeresen használja a Badyan-t a főzés során, miközben nem használja vissza, akkor megakadályozhatja sokféle influenza kialakulását, mivel a kompozíciót alkotó savak között shikiminsav van, vagyis az influenza törzsek attól félnek.

Badian fűszerezés - Használja a főzéshez

Badian a jóság fűszere. Fűszerként használjon száraz őrleményeket, amelyek illatos, édes ízűek, fűszerességgel.

Rendeltetésének megfelelően a Badyan közel van a fahéjhoz, ennek segítségével édesipari mesterművek készülnek: sütemények, zsemle, süti, mézeskalács, perec, stb.

Nagyon fontos részlet - a sütés előtt a sütés előtt hozzáadjuk a Badian-t. Fűtéskor elkezd adni az ízét és tárolja azt a késztermékben.

Nem lehet azt mondani, hogy az orosz konyhában nemrégiben kezdték el használni, mivel sok recept van egy ilyen összetevővel, és nem csak édességek, hanem italok, konzervek, első és második tanfolyamok is.

A badian, mint fűszer, a kínai konyhában 5 ízesítéssel és a sertés- és marhahús, a kacsa főzéséhez és a halászléhoz való hozzáadáshoz nélkülözhetetlen.

• A főzésben lévő tatár jól illeszkedik a különböző típusú húsokhoz és halakhoz, így az ételek érdekes sós ízűek lesznek, és a hús lágyabbá és ajánlatossá válik. (A húsételeket egy tálcánként 1 g-os mennyiségben helyezheti el)
• Nem teheted anélkül, hogy a konzervben, mert a savanyúság és a savanyúság sokkal finomabb. (1 csillag 1 literre pácolt termék, például kebab vagy uborka).
• Jam, illatos, nem teszi lehetővé a cukrot, és hozzájárul a természetes szín megőrzéséhez.

A Badian ideális a szilva, a birs, a körte, az alma, az egres gyümölcsök és lekvárok számára. Javítja a lekvár ízét és meghosszabbítja az eltarthatósági idejét.

Ha hozzáadja a csillagánizsot a cseresznye lekvárhoz, akkor 3 évig nem párolog.

• Az édes-savanyú íz ellenére a mandulákat gyakran édes termékekhez, például habokhoz és zselékhez, pudingokhoz és túróhoz adják hozzá.

• Az orosz konyhában a kompótot és a zselét főzés közben a zúzott növényi magokat is hozzáadják. Az ilyen receptek őseiből származnak, vagyis már az ókori Oroszországban is ismerték az embereknek.
• Ma a legnépszerűbb fűszerezett teák, amelyeket helyesen nevezhetünk gyógyításnak az emésztőrendszerre és az immunitásra gyakorolt ​​pozitív pozitív hatásnak köszönhetően.
• Annak érdekében, hogy az alkoholtartalmú termékek szokatlan szagot kapjanak, néhány országban elkezdték hozzáadni ezt a fűszert az alkoholtartalmú italokhoz.
• Hála neki, az alkohol nem alkoholt, hanem nagyon specifikus aromát szerez, de nagyon kellemes.
• A Spice segít megnövelni a termékek eltarthatóságát.

Jól megy a fekete bors, édeskömény, fahéj, szegfűszeg és gyömbér.

Finom recept a marhahús csillagánizs - videó

A fűszerezés alkalmazásának ellenjavallatai

Az allergiás betegeket óvatosan kell kezelni, és az epilepsziában szenvedők és a fokozottabb idegérzékenységűek egyáltalán nem fogyaszthatók.

A terhesség és a szoptatás alatt álló nők számára is lehetetlen, hogy megpróbálják megkóstolni a badian-t.

Ennek a növénynek az illóolaját, valamint másokat nem lehet hígítatlanul alkalmazni a bőrre.

Vásároljon itt a legmagasabb minőségű csillagjegyeket

http://vseprynosti.ru/badyan-v-kulinarii/

A csillagfűszer csillagánizsról: az egészségügyi előnyök és a főzés során történő felhasználás

Itt mindent megtudhatsz a badian-ról: mi az, ami a főzéshez, a jótékony tulajdonságaihoz és a használandó ellenjavallatokhoz, és még sok más. Vonzó illata és egyedülálló csillagformája világszerte elismert. Az erőteljes gyógyászati ​​tulajdonságok, a rendelkezésre állás és az alacsony költség nemcsak a főzésben, hanem a hagyományos orvostudományban is népszerűvé vált.

Mi az a badyan?

A Badian (Illicium verum) egy örökzöld fa fűszeres, csillag alakú gyümölcs (pod), amely kis, kerek, borostyánszínű magokat, magjaikat és magjaikat fűszerezésként használja, mindkettő ugyanolyan ízű és aromás, mint az ánizs.

A szag hasonlósága miatt egy másik fűszer és egy szokatlan forma, a csillagánizs egyik neve „csillagánizs”.

Az egész kontinensen Kínában, Vietnamban, Japánban, Indiában és Dél-Ázsia más régióiban az egész ételkészítésben teljes hüvely, őrölt por vagy badianolaj kerül felhasználásra.

Badian az egyik fő összetevője egy népszerű kínai öt öt fűszerkeveréknek, valamint édesköménymagoknak, fahéjnak, Szechuan paprikának és szegfűszegnek.

Hogy néz ki a badyan?

A badian úgy néz ki, mint egy kis "csillag": általában nyolc hegyes szegmenst tartalmaz, amelyek mindegyike tartalmaz egy kis, kemény héjas magot.

Általános leírás

A badian ízesítés egy ritka csillag alakú gyümölcs, amely a délkelet-kínai és vietnami hegyi esőerdőkben növekszik.

Botanikusan a fűszer a Magnoliaceae (Magnoliaceae) családjába tartozik. Tudományos név: Illicium verum - banyan real.

Egyéb nevek: csillagánizs, kínai ánizs, indiai ánizs, szibériai ánizs,
hajó ánizs.

A badian egy közepes méretű örökzöld fa, amely 8–15 (20) m magasságú és körülbelül 25 cm átmérőjű, egyenes, lekerekített törzse és zöld csupasz ága. A hordó függőleges, kerek és hornyos és elágazó. A kéreg fehértől a világosszürkeig terjed.

A levelek 10-15 cm hosszúak és 2,5-5 szélesek, váltakozó, bőrszerűek, gyakran az ágak végén 3-4 darabra csoportosítva.

A fa 6-7 évig termesztett gyümölcsöt, de termelési élettartama legfeljebb száz év. A nárciszszerű virágok márciustól májusig jelennek meg, és októberben gyümölcsökké fejlődnek. Ezek meglehetősen nagyok, biszexuálisak, 1-1,5 cm átmérőjűek, fehér-rózsaszíntől piros vagy zöldes-sárgaig.

Éretlen, zöld gyümölcsök, amelyek érettségük után csillag alakúak.

Az érett gyümölcsök (hüvelyek) csillag alakúak, 6-8 lapos, kemény és ráncos rostos szórólapból állnak. Mindegyik körülbelül 1,5 cm hosszú, csónak alakú és egy magot tartalmaz. A magok kemény, borostyánszínű, ovális, sima és fényes.

A magokat és a magokat is ízesítőként használják.

A Badianot ipari méretben termesztik Kína Yunnan, Guizhou és Guangxi tartományokban és a vietnami Lang Son tartományban (Wan Quan kerület).

Japánban, Koreában és Kínában egy másik faj is megtalálható - Illicium anisatum vagy Wild, amelynek gyümölcsei nagyon hasonlítanak a jelenhez, de mérgező alkaloid skimmicint tartalmaznak. Nem lehet enni, mivel ez súlyos mérgezést okoz, az ilyen típusú eladás tilos.

Badian és ánizs - mi a különbség közöttük

A Badian vagy egyébként „csillagánizs” gyakran összekeveredik a szokásos ánizsral, hasonló nevének és ízének köszönhetően. Mivel mindkét fűszer anetolt tartalmaz, ízük és aromájuk hasonló. Azonban teljesen különböző növénycsaládokhoz tartoznak, és sok különbségük van.

• Az ánizs egy növényi növény, amely az Umbrella családhoz tartozik, eredetileg a Földközi-tenger térségéből és a Közel-Keleten. Fehér virágokkal és hosszúkás gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek ánizsmagokként ismertek, amelyeket általában a teáktól a desszertekig és a likőrökig ízesítenek.
• Másrészt Badian egy örökzöld fából származik, eredetileg Vietnamból és Kínából. A gasztronómiai felhasználás mellett az olaj is megtalálható a fogkrémben, szájvízben, bőrkrémekben és még néhány gyógyszerben is.
• A badian szaga sokkal aromásabb, vékonyabb és bonyolultabb, és az anizisz illatának sajátossága nélkül.
• Kémiai összetételével mandulaolaj különbözik az ánizstól, sáfrányos illóolaj jelenlétében. Ez a különbség különösen észrevehetővé válik, ha fűtött, vagyis a főzés folyamata.

Annak ellenére, hogy a csillagánizs és az ánizs nem ugyanaz, a két összetevő néhány receptben felcserélhető.

A képen látható, hogy milyen rosszindulatú, mint az ánizs a külső jeleken:

Hogyan juthat hozzá Badian fűszerezéshez?

A csillag alakú gyümölcsök közvetlenül az érés előtt gyűlnek össze, amikor még zöldek, de már kezdik kibontakozni. Négyféle módszer áll rendelkezésre a banda ízesítésére:

1. Szárítás a napsütésben - ebből a célból a frissen betakarított éretlen gyümölcsöket rendszeres keverés mellett szárítjuk, amíg teljesen megszáradnak.
2. A napfényes anizaánokban a blanizálást és a szárítást 90-100 ° C-os vízben 4-6 percen át hígítjuk, alkalmanként keverve. Amikor a zöld hüvely színe sárgára változik, kivonják őket, majd a nap alatt szárítják.
3. Mechanikus kiszárítás - a dehidrátort 90-100 ° C-ra melegítjük, és a frissen szedett Badian gyümölcsöt ott helyezzük. Csökkentse a hőmérsékletet 50-60% -ra, és tartsa 7-8 órán át a kiszáradás befejezéséhez.
4. A speciális eszközökben történő szárítás a leggyorsabb módszer. Itt a bayena friss hüvelyei 45-55 ° C hőmérsékletű kamrákba kerülnek. A szárítási folyamat 24 órán belül befejeződik.

A szárítás során a zöld gyümölcs vöröses-barna árnyalatot kap, és jellegzetes szagot fejleszt. Fűszerként egy doboz és mag is használható. Készen áll a fűszer, méret szerint rendezve, távolítsa el a törmeléket és a sérült gyümölcsöt.

Mi az illata és íze a badiannak

A badian finom édes ízű és kellemes aromás, jellegzetes ánizsjegyekkel. Ez az illat az etetikus olajból származik.

A badian nagyon hasonlít a rendes, ánizs magjához, de egy kicsit keserűbb.

Hogyan válasszunk és hol vásárolj Badian-t?

Minőség szerint a badian két fajtára oszlik:

1. „Egész” - egész, jól kialakított, nyolcágú csillagok, legalább 2,5 cm-es ágak, gallyak, lábak és levelek nélkül, egyenletes rozsdásbarna színű. A gerenda belső oldala (ahol a mag található) briliáns világosbarna. Ha a csillagot a mutatóujja és a hüvelykujja között összezúzza, akkor a friss fűszer gazdag aromát bocsát ki.
2. A „Broken” - kisebb, mint 2,5 cm-es gyümölcsök, amelyek rosszul fejlett rövidített sugarakkal rendelkeznek. Nem kell ilyen badian-t vásárolni, mert ebben az esetben az illóolaj tartalma kicsi.

Ground Badin - olajos, kis piros-barna por, könnyen összeomlik. Ha túl világos, vagy éppen ellenkezőleg, sötét, lehet, hogy magokkal vagy ágakkal együtt őrölték, vagy hosszú ideig tárolva nyitott állapotban.

A legjobb, ha egész csillagot vásárol, és szükség szerint őröljük.

A Badian-t számos nagy szupermarketben, valamint speciális fűszerboltokban fűszerekkel értékesítik az osztályban. A garantált minőség érdekében vásárolja meg ezt a fűszert az ökológiai üzletekben.

Ajánlatos a Badin-t kis mennyiségben vásárolni, mivel az illóolajok elpárolgása miatt gyorsan elveszíti ízét.

Hogyan és mennyit kell tárolni a badian

A csillag ánizsot lezárt tartályokban tárolja hűvös, száraz helyen és a közvetlen napfénytől távol.

Megfelelő tárolás esetén a badian egész csillagának eltarthatósági ideje körülbelül tizenkét hónap, de jobb, ha a lehető leghamarabb (3-4 hónap) használják, mivel hajlamos a „gőz kifogyni”.

A Ground Badian megtartja tulajdonságait legfeljebb három hónapig.

Kémiai összetétel

A Badian számos fontos antioxidánsot, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek fontos szerepet játszanak a betegségek megelőzésében és kezelésében, az egészségfejlesztésben.

A bayan (Illicium verum) tápértéke 100 g-nál

Fiziológiai szerep

Badiannak van olyan hatása, mint:

• gyulladáscsökkentő;
• antibakteriális;
• szélhajtó;
• görcsoldó;
• javítja a gyomor aktivitását;
• köptető;
• tónusos;
• helyreállító.

A badian egészséges tulajdonságai

A csillagánizs hagyományosan fűszerként használatos gyógyító tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak.

Ez csak a jelenlévő rosszindulatú (Illicium verum) esetében érvényes, mivel van információ az ánizs anizol (Illicium anisatum) toxicitásáról.

Az illóolajok olajának nagy részét a stellát hüvelyek külső bevonata képezi. A Badian jellegzetes édes ízét és aromáját anetol - egy szerves vegyület, amelyet 13-szor édesebb, mint a cukrot.

Ez az illóolaj antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, beleértve a bakteriosztatikus és baktericid hatást a Salmonella enterica ellen és in vitro, ami gátló hatást fejt ki a gram-pozitív baktériumokra, például a streptococcusra.

A csillagánizsban egyéb fontos vegyi anyagok a metil-sör, az anizaldehid, a pinene, a peruol (neratidol), a citrofen, a cyneol, a safrol.

Az ebből a fűszerből nyert olajat számos hagyományos kínai gyógyszerben találták meg, mint karminikus, gyomor, antiszeptikus, görcsoldó, emésztő, kimerítő, stimuláló és tonikus.

Badiana-ban 3-7% -os shikiminsav az oseltamivir (Tamiflu) gyógyszer fontos összetevője, amelyet az influenza vírus kezelésére használnak.

A csillagfűszer számos alapvető B-vitamin, például niacin, piridoxin, pantoténsav és riboflavin kiváló forrása.

A Badian kitűnő ásványi anyagok, például kalcium, vas, foszfor, kálium, mangán, cink és magnézium forrása.

Más értékes antioxidáns vitaminokat is tartalmaz, mint például a C és A.

8 badian alapvető előnyös tulajdonsága

Íme a csillagánizs néhány tulajdonsága, amelyek az egészségre kedvezőek:

1. Megöli a baktériumokat. Kimutatták, hogy erős antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és gátolja a baktériumok növekedését, amely számos betegséget okozhat, a hasmenéstől a tüdőgyulladásig. Az antibakteriális tulajdonságok nagyrészt az anetol tartalmának köszönhetők.
2. Antioxidánsokban gazdag. Az antioxidánsok olyan anyagok, amelyek megvédhetik a szervezetben a káros szabad gyökök kialakulását. Az elegendő mennyiségű antioxidáns az étrendben az oxidatív stressz ellen küzd és megakadályozza a krónikus betegségek előrehaladását.
3. Védi a gombás fertőzések ellen. Tanulmányok kimutatták, hogy az anetolnak és más kivonatoknak köszönhetően a bogaraknak erős antifungális tulajdonságai vannak. Hatékony a Candida albicans gomba ellen.
4. Megerősíti a szív egészségét. Az erős antioxidánsoknak köszönhetően a test mandula segít csökkenteni az oxidatív stresszt, megakadályozza a káros szabad gyökök felhalmozódását és javítja a szív egészségét.
5. Az influenza természetes gyógymódja. Hidegrázás, láz, izomfájdalmak és fáradtság - az influenza ezekből a tünetekből indul ki. Ha ezt érzed, először egy csésze teát főzzünk jelvényt. A benne lévő shikiminsav számos influenza gyógyszer összetevője. Bebizonyosodott, hogy ha a kvercetinnel kombinációban alkalmazzák, ez a sav erősíti az immunrendszert és fokozza a vírusok elleni küzdelmet.
6. Szabályozza a vércukorszintet. Az anetol jelenléte miatt a tartánban hasznos a normál vércukorszint fenntartásához. Természetesen ez többet igényel, mint egy vagy két hüvely hozzáadása az élelmiszerhez.
7. Hasznos a nők számára. A vajolaj az ösztrogén tulajdonságai - a női hormon. Ez enyhíti a nők hormonális problémáit, csökkenti a görcsöket a menstruáció során. A tea a badie-vel stimulálja a szoptatást a szoptatás alatt. Felnőttkorban segít a menopauza tüneteinek leküzdésében és a libidó növelésében.
8. Segíti az emésztést. A hagyományos kínai orvoslásban a csillagánizs egyik felhasználása az emésztési problémák megoldása. A fűszer felhasználható puffadás, duzzanat és emésztési zavarok kezelésére.

Ellenjavallatok (kár) badian

Annak ellenére, hogy sokan dicsérik az egészséget és az antioxidáns tulajdonságait, fontos figyelembe venni a különböző mellékhatásokat és az esetleges károsodást.

• Ennek a fűszernek a túlzott használata vagy a magnóliai adalékanyag fogyasztása más gyógyszerekkel való összeegyeztethetetlenséghez vezethet, például rák vagy hormonális szabályozás kezeléséhez. Ha bármilyen előírt gyógyszerrel rendelkezik, a legjobb, ha a csillagánizs hozzáadása előtt kezdi meg a kezelőorvosát.
• A fűszer aktív összetevői befolyásolhatják a hormonokat, különösen az ösztrogén szinteket, amelyeken a hangulati ingadozások és más testfunkciók függenek. Ha már hormonális rendellenességgel küzd, jobb, ha elhagyja a gyógyszert, mint a gyógyszert.
• Néhány embernek egy egyéniséggel szembeni intoleranciája van, ami allergiás reakciót okozhat viszketés vagy kiütés formájában, vagy enyhe vagy súlyos gyomor-bélrendszeri zavarok miatt. Ebben az esetben a fűszerek fogadása megáll.
• A vajolajat és a teát nem ajánljuk 5 év alatti gyermekek és a terhesség alatti nők számára.

Az eper biztonságos, ha kis mennyiségben használják fűszerezésként.

A badian használata a főzés során

A főzés során használt, vagy édes és sós ételekhez hozzáadott kalapács. A hüvelyek egészben illatosabbak, mint a magok.

A lassú oltásra vagy főzésre szánt folyadékokhoz általában szilárd csillagokat adnak. A főzés után eltávolítják és eldobják.

Íme néhány ötlet, ahol a badian hozzáadódik:

• Az italok ízesítésére széles körben használják. A tea mellett néhány alkoholtartalmú ital is hozzáadódik: abszint, sambucát és pasztát.
• Alkalmas zöldségkonzervek, különösen sütőtök és cukkini számára.
• A szegfűszeg, az édeskömény, a fahéj és a Szechuan bors is jól működik - ez a híres kínai 5 fűszer.
• Ez egyike a vietnami tészta leves pho-nak.
• A garam masala keverékének is az egyik összetevője.
• Badint gyakran egészben egészítik ki levesekhez, pörköltekhez és húslevesekhez, amelyekhez édes paprika aromát ad az ánizs jegyzeteivel.
• Használt liszt cukrászda - mézeskalács, perec, süti. Ezekben az esetekben az előkészítés során az indítót a tésztába helyezik.
• Más édes ételekhez: kompótok, habok, zselé, lekvár, pudingok, túrós paszták.

Mikor kell elhelyezni egy tálcát egy tálba

Egész csillag csillagánizs - folyékony edényekben és szószokban a főzés végén. Kényelmesebb hozzáadni a marinádokhoz és italokhoz forró folyadékban, és hagyjuk, hogy a fedél alatt álljon 10-15 percig.

Földi csillagánizs - a főzés végén.

Az édes ételekben a csillagánizs 5-10 perccel készen áll, forró folyadékban, majd az edényt fedővel kell fedni, és hagyni kell.

A mandula fűszeres és édes aromája fokozódik a főzés során, hogy túl nagy mennyiségű tésztát hagyjon keserű utóízként.

Mennyit kell hozzáadni a badiana-t az ételekhez

• folyékony édes ételekben (kompótok, zselék) - 1-2 csillag vagy ¼ teáskanál por 1,5 literenként;
• zöldség- és gyümölcsmarinádokban - 2-3 db. 1 literre;
• húslevesekhez és levesekhez - 0,5 db. a 3. oldalon;
• alkoholos italok készítéséhez - 2-3 db. 3 l-en.

Hogyan készítsünk teát egy magnóliaval

A badyanból készült teát a világ minden tájáról készítik el, és gyors gyógyszereként alkalmazzák számos légúti betegség, gyomor-bélrendszeri betegségek és hormonális egyensúlyhiány kezelésére. A tea is könnyen főzhető és elég ízletes!

• 1. lépés - 1-1,5 pohár vizet főzzünk egy kis serpenyőben vagy vízforralóban.
• 2. lépés - Töltse fel a forró vizet 2 csillagcsillagos csillaggal.
• 3. lépés - Ragaszkodjon 10-15 percig.
• 4. lépés - Távolítsa el a csillagot, és adjon hozzá ízlés szerint mézet.
• 5. lépés - Jó hatás elérése érdekében naponta 2-3-szor forró ital.

Tanács: a fahéj, őrölt szegfűszeg vagy más fűszer hozzáadásával még érdekesebbé teheti a teát.

Recept a kávé és a boryan a török ​​- videó

Mit kell helyettesíteni a badyan receptekben

Ha nem rendelkezett ezzel a fűszerrel, több lehetőség is helyettesíthető egy badiannal.

• Kínai fűszerezés "5 fűszer" - kiváló helyettesítő, elsősorban azért, mert csillagánizsot tartalmaz. Ez a keverék egyik összetevője, de a legnyilvánvalóbb aromával. Egy és fél teáskanál fűszerezéssel cseréljünk két teáskanál csillagánizsot.
• A közös ánizs magjai is méltó helyettesítők, hiszen hasonló éles jegyekkel rendelkeznek, de a badian sokkal erősebb ízű. Ha kicseréljük, kétszer akkora mennyiségű ánizsmagot használjunk, mint a badian.
• Fennel magok egy másik ánizs fűszer. Ízük még enyhébb, mint az ánizs magja, de édesebb. A csillagánizs helyett másfélszer több édesköménymagot kell venni.

Ha olyan illatos fűszereket keres, amelyek hasznos tulajdonságokkal rendelkeznek, a csillagánizs jó választás lesz, csak vegye figyelembe a használat ellenjavallatait.

http://pripravkino.ru/spicery/badyan