Legfontosabb Gabonafélék

A badian hasznos tulajdonságai - egy csodálatos ánizscsillag

Badian, vagy a csillagánizs, mint a legtöbb keleti jellegű fűszerezés, tömeges gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A hagyományos elosztási terület: Délnyugat-Kína és Japán. Ma ezt a fűszert Indiában és a Fülöp-szigeteken is termesztik.

Fénykép: Depositphotos.com. Írta: belchonock.

Az egyedülálló édesgyökér aroma és a badyan erős vírusellenes tulajdonságai a shikiminsav jelenlétének köszönhetőek.

Az ánizscsillagokból nyert olajat széles körben használják új parfüm kompozíciók létrehozásában, a szájfrissítők előállításában, aromaterápiában és homeopátiában.

Az influenza ellen

Később shikiminsavat (más néven shikimik), amely a Tamiflu gyógyszer alapját képezte az influenza különböző törzseinek leküzdésére, a badianból kivonták. A jogorvoslat nagyon hatékonynak bizonyult az influenza, a madárinfluenza és a sertésinfluenza kezelésének megelőzésében és korai szakaszában.

A shikiminsav természetes forrásai között különbséget kell tenni az E.Coli fajta, a gyömbér, az édeskömény és a borostyánfa gyümölcsei segítségével erjesztett termékekkel. Bár az aniziszintben az emberi immunitás szempontjából hasznos sav maximális mennyisége koncentrálódik.

Egyes orvosok úgy vélik, hogy a badian antivirális tulajdonságainak spektruma nem korlátozódik a shikiminsavnak az influenzavírusra gyakorolt ​​hatására. Talán a megfelelő pillanatban a csillagánizs másik összetevője, az alkohol linalool, belép az egészségért.

Egészségügyi csillag

A badiana-ban, mint a legtöbb természetes fűszerben, sok antioxidáns. Tudományosan bizonyított: a csillagánizs fogyasztása megakadályozza bizonyos koleszterin plakkok növekedéséért felelős zsírsavak oxidálódását a létfontosságú artériákban.

A limonén anyag, amely a mandulában is megtalálható, megakadályozza bizonyos típusú rákbetegségeket.

A hagyományos orvostudomány a mai napig a gázok felhalmozódása által okozott hasi fájdalom enyhítésére használatos badianus infúziót használ, mint diuretikumot, sőt anesztetikumként is: ennek a fűszerezésnek a frissítő és frissítő aromája megnyugtatja a fejfájást, ami annyira nem megfelelő.

Gyomor-orvostudomány

Keverje össze 1 csepp csillagánizsolajat 1 evőkanál. méz, és szájon át, emésztési zavar, gáz vagy hányinger esetén. De vigyázzon a koncentrációval: csak 1-5 ml badianolajat, és hányingert vagy hányást okoz.

A Badian szintén a női közönség számára érdekes lesz, mivel a sajátos mellnövelő tulajdonságai miatt. Meg kell említeni, hogy ez a csillagfűszer kedvező hatással van a szoptató anyák tejtermelésére.

A csillagánizs két specifikus anyagot tartalmaz, amelyek az emberi ösztrogénhez hasonlóan növelik a mellet és serkentik a tejtermelést.

Aphrodisiac-ként működik, nő a libidó és csökkenti a premenstruációs szindróma (PMS) tüneteinek intenzitását a nőknél. A terhesség alatt a magnon fogyasztása és származékai az élelmiszerben kerülendők.

köptető

Adjunk hozzá mindössze 1 csepp badianolajat a köhögés elleni szirupjához, hogy segítsük a torkát asztma, hörghurut, hideg vagy kopasz köhögés közben. Ne növelje az adagolást, veszélyezteti a tüdőödémát.

Azonban a csillag-anizem olajja a megfelelő időben egyszerűen nem lehet kéznél. Ebben az esetben szükség van egy receptre, amely egy zúzott badian-nak egy köpenyes infúziójára szolgál. A könnyű lánckereket nem könnyű aprítani finom porba - a daráló négy lépésben eleget tesz ennek a feladatnak. Mindazonáltal, többé-kevésbé darált badin lehet az influenza kiváló gyógyszere.

Expectoráns infúzió

  1. 1 teáskanál. a csillagok szétzúzódnak, hogy 200 ml forró vizet öntsünk, hagyjuk legalább egy órán át állni.
  2. A terápiás hatás fokozása érdekében ajánlott az edényt az infúzióhoz vízfürdőben kb. 30-40 percig elhelyezni.
  3. A végső szakasz: szűrjük át egy szitán vagy több gézrétegen, hígítsuk 1 pohár vízzel és 100 ml-t vegyünk étkezés előtt naponta háromszor.

Ez a recept a gyakorlatban tesztelt. Vízfürdő helyett egy lassú tűzhely gőzkosárában egy üveggel ellátott korsót helyeztem el - ez is egy lehetőség. Azt is tanácsolom, hogy 1 evőkanál vegyen fel Badyanba. l. kamilla virág és 1 evőkanál. egymásutánban.

Figyelembe véve a badian előnyös tulajdonságainak jelentős súlyát a többi fűszerhez képest, ez a termék több, mint egy kulináris táplálékkiegészítő. Így desszertekben, halszószokban és savanyúságokban nyugodtan adhat hozzá csillagánizs.

http://www.poleznenko.ru/poleznye-svojstva-badyana.html

Csillagánizs (csillagánizs) - csillagok formájában fűszerezett

A csillagánizs (Latin nevű Illicium verum) a Magnoliaceae család Illicium nemzetségének növénye. Eng. - ánizscsillagok, badain, badiana, kínai ánizs, fris anis de la. Cine, ánizs etoile, badiane. - Sternanis; um. - anice stellate.

Egyéb nevek: badyan (real), szibériai ánizs, kínai vagy hajó ánizs, indiai ánizs, Illitsium. Az általános név (Illitsium) „vonzó”, ami a Badyan fűszeres virágainak és gyümölcsének megjelenésével függ össze.

Badian - fűszer csillag formájában

A csillagánizs növény egy kis méretű örökzöld fa. A csillagánizs virágai olyanok, mint a nárcisz virágai, sárga. A fa 5-6 éven belül virágzik, és 6-15 év alatt gyümölcsöt visel, de ezután akár száz évig is termelhet gyümölcsöt. Melyek a csillagok a Badyan? A nyolc, néha 7-12-es érett gyümölcsök csillag alakú gyümölcsfejekké alakulnak. Az egyedülálló gyümölcs sötétbarna, hajó alakú. Kemény, fás. Belül van borostyánszínű magok - magok. Őrölt fűszer formájában durva szemcsés, sárga-barna por, néha bordó színű árnyalatú.

A badian szaga és íze

Bár a közönséges és a csillagánizs növények megjelenése nagyon eltérő, ugyanolyan szagú (bár a nárciszban kissé erősebb) és édes íze édesgyökérrel (a badian kevésbé cukros, mint a közös ánizsban, keserű árnyalatú).

Badian hazája délnyugat-kínai. Most Japánban, Indokinában, Laoszban, a Fülöp-szigeteken, Jamaica-ban, Kambodzsában, Indonéziában nő.

Illóolajat (9-10%) tartalmaz, amelyek 85-90% -a anetol, valamint farnesol, alfa-terpineol, limonén, alfa-pinene, limonén, hidrokinon-etil-észter, béta-adrandén, szafol és zsíros olaj.

Szintén 21 mg C-vitamint, 311 NE A-vitamint, 646 mg Ca-t, 440 mg foszfort, tartalmaz néhány B-vitamint is: niacint, riboflavint, tiamint, piridoxint és folátokat.

A csillagánizs energiaértéke

100 gramm termékre 337 kcal vagy 1411 kJ van. Ez az emberi fogyasztás napi arányának 16,9% -a. De van egy badian a tiszta formában, és ilyen mennyiségben nem valószínű. A csillagánizsot gyakran használják a fogyásra, mert csökkenti az étvágyat.

Milyen magok és gyümölcsök használhatók egy sikátorban?

Fűszerként mind a gyümölcsöket, mind a csillagánizs magokat használják. Ez egy hagyományos indiai és kínai konyha fűszer. Széles körben használják ízesítő alkoholos italokként. A főzés során hozzáadjuk a húsételekhez, süteményekhez és lekvárhoz. A marha- és sertéshús receptjeiben, gulyásban, marinádokban használják. Egy kínai kacsát főzünk, hozzáadva leveshez, beleértve a halászlé. Lehetőség van mind az egész csillagra, mind a különálló gyümölcsökre vagy az őrölt csillagánizsra. Részletesebben az ízesítő badyan használatáról szakácsban - külön fejezetben.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy antiszeptikus, lázcsillapító, kimerítő, görcsoldó, nyugtató hatással rendelkezik, az orvosi alkalmazásokban megtalálta a helyét. Ebből húst, infúziót, teát készítenek. A csillagánizs hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait részletesen egy külön oldalon írják le.

Egyesek úgy vélik, hogy a badan a közös ánizs analógja hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a kompozíció hasonlóságának köszönhető, de az ánizs és a csillagánizs 2 különböző fűszer. Mi a különbség az ánizs és a badian között - olvassa el honlapunkon.

Gyűjtési és tárolási szabályok

A gyümölcsök éretlenek, napfényben száradnak, amiből vörösbarná válnak. Egész gyümölcsök egy ideig sötét, sötét helyen tárolhatók. Az őrölt mandulákat viszont elkészítésük után gyorsan fel kell használni elveszíti aromás tulajdonságait. Ugyanezen okból kifolyólag érdemes kis mennyiségben tárolni, és lezárt csomagban tárolni. Ebben az esetben minél nagyobb a csillag, annál jobb a fűszer. Szükséges megkülönböztetni a kínai csillagánizsot (Illicium verum) a japánoktól (Illicium anisatum). Utoljára a szülőföldön Shikimit (a benne lévő sav néven) nevezik, és mérgező. Megkönnyíti az élesebb kellemetlen szagot.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Badian ízű ízesítők

Badian a Magnoliacees családjának fűszere, amely keserű édes ízű és illatos illattal rendelkezik. Csillagánizsnak is nevezik, de semmi köze hozzá.

Az ánizs csillagánizs csak a fűszeres ízeket ötvözi. A őrölt fűszer egy sárga-barna vagy vöröses-bordó színű, apró szemű por.

Hazai fűszerek - Kína, déli és keleti részei. Először a fűszer Európán keresztül érkezett Oroszországba, ahol tengeren importálták. Később megnyitották az utat Kínába Szibérián keresztül, és a badian közvetlenül a földön szállították.

Speciális magoncokból termesztik, majd ültetvényekre ültetik. A fűszerfa elég magas, sárga vagy zöld virágokkal virágzik. Aztán a virágok elesnek, úgynevezett csillag alakú gyümölcsök jelennek meg. Belül olyan magok száríthatók, amelyeket a főzés során használnak.

Gyógynövény tea csillagánizs

Ez a tea az időjárási viszonyok átmeneti időszakában, amikor a testünk gyenge és sebezhetővé válik. A fűszerek használata a teaben erősséget ad és megakadályozza a megfázást és az influenzát.

A tea felépítése fél liter vízhez:

  • 8 gramm szárított kakukkfű;
  • 8 gramm hárs virágzat;
  • 8 gramm száraz Hypericum;
  • 3 málna levele;
  • 2 csillagos csillag;
  • 2 g gyömbér;
  • fahéj bot;
  • citromos ék;
  • méz.

Készítsük el gyógynövényeinket, tisztítsuk meg a gyömbért és rácsozzuk. Forralt vizet öntsünk a teáskanna fölé, majd ott gyógynövényeket, gyömbért, csillagánizsot, forró vizet öntsünk rá, fedjük le és fedjük le. Ragaszkodjon harminc percig.

Az infúziós teát teáscsészékbe öntik, mézet, citromot, csillagánizsot, fahéjat helyeznek. Kellemes teafilmet!

Badyan tulajdonságok

A csillagánizs illóolajokat, kátrányt, tannint, cukrot tartalmaz. Gyógyszerként használják az egész test jólétének javítására és a gyomor aktivitására, amely karminatív, gyulladáscsökkentő és görcsoldó hatást fejt ki.

A badian jótékony tulajdonságai miatt nagyon gyakran kezdték hozzá a keverékek, szirupok és köhögéscseppek összetételéhez. Számos gasztritisz, gyomorhurut és reumatizmus gyógyszere is.

Recept a mézes mézeskalács csillagánizs

Hogyan készítsünk egészséges teát fűszerrel, már tudjuk. És milyen tea nélkül édes sütemények? Ezért bemutatunk egy receptet a finom mézeskalácsokhoz.

  • méz - 700 gramm;
  • tojás - 3 db;
  • 10 tojássárgája;
  • zúzott dió - 2 pohár;
  • gyömbér és kardamom - 1 evőkanál;
  • fahéj - 5 evőkanál;
  • badyan - 2 evőkanál;
  • liszt - 600 gr.

Öntsük a mézet a serpenyőbe, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, majd keverjük össze.

Hűtés után a felvert tojásokat külön kell hozzáadni, továbbra is verni, hozzáadni a fűszereket.

Ismét tesszük a tüzet, melegítjük, de ne forraljuk fel. Ismét megvertem, és fokozatosan öntsük a lisztet, és a keveréket vastag konzisztenciának vetjük alá. Öntsük a tésztát öntőformákba, 180 órán keresztül sütjük fél órán keresztül.

A friss, forró mézeskalácsot tányérra tesszük, és teát fogyasztunk!

A badian kulináris alkalmazása

Nagyon gyakran ez a fűszerezés hozzáadódik a tésztához a dagasztás során. Amikor a tésztatermékeket sütik, a csillagánizs felmelegszik és feltárja ízét, ami a jövőben nem tűnik el.

Az orosz és európai szakácsokban a fűszereket kompótokban, italokban és édes ételekben (pite, keksz, gyümölcs desszertek, pudingok) használják. A birs, a körte, az alma, a szilva kompótja finom illatot szerez egy badie-vel. Népszerűek a likőrök, a keserű likőrök, az indító vodka, a tea- és kávéitalok. Ez a fűszerezés fokozza az ízlést és növeli a termékek eltarthatóságát.

Ázsiai emberek szeretik gazdagon megszórjuk a baromfi, bárány, sertés sült ételeket. A hús ízének telítettebbé válik, ha a fűszereket növényi olajjal és cukorral keverjük össze. A rizzsel, zöldséggel, halételekkel kiegészítve a csillagánizsot paprika, hagyma és fokhagymával együtt.

Fűszerezés jól megy az édeskömény, a fahéj, a bors, a gyömbér, a szegfűszeg, a fokhagyma, a hagyma és a vanília.

A fűszerek használata az alábbi arányokban történik:

  • húsételekhez - kb. 1 gramm adagonként;
  • folyékony edényekhez - egy teáskanálnyi őrölt por 2 literre;
  • édes ételekhez - 1 vagy 2 csillag 5 perccel a készenlét előtt.

A Badyan megakadályozza a cukrozást és megőrzi a természetes megőrzés színét, savanyúságát és savanyúságát, mert tartósítószerként működik.

Receptje marhahús, padlizsán és csillagánizs

Termékek: alacsony zsírtartalmú marhahús, szójaszósz, daikon retek, padlizsán, zöld hagyma, növényi olaj, szezámolaj, rizsecet.

Fűszerek: gyömbér, burgonyakeményítő, só, chili paprika, fokhagyma, száraz sherry, csillagánizs, koriander.

Vágjuk szeletre a húst, tedd egy tálba szójaszósz, száraz sherry és keményítővel. Tegye félre a pácolásra. Csiszolja a gyömbért fokhagymával és chilivel. Tisztítjuk és vágjuk a daikont és a padlizsánt külön tálba.

Padlizsán só és ragaszkodj hozzá. Melegítse fel a serpenyőt vajjal, tegye a húst. Amint megvilágosodik, visszaszorulunk egy szűrőn. Nyomja össze a padlizsánt.

Magas oldalú serpenyőt veszünk, a fokhagymát, a gyömbért, a borsot, a padlizsánt, a apróra vágott zöldhagymát. Öntsünk egy kis vizet, vegyes sherry-t mártással és ecettel és hasítóval. Miután dobott badinákat, daikon retek, hús. Egy kis keményítőt töltünk a vízbe, öntsük a húsba. Továbbra is pörköljük - sütjük. Végül adjunk hozzá egy kis szezámolajat.

A kész kiadós edényt lemezre cseréljük, koriander levelekkel és hagymával díszítjük. Tálalásként tálalva rizzsel és burgonyával.

Ezek az egészséges ételek, amelyek ezzel a fűszerrel elkészíthetők.

Badian - ízletes ízű ízesítés, amely díszíti a főzés remekműveit!

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/poleznye_sovety/badyan-aromatnaya-priprava

Badian (csillagánizs)

leírás

Badian-csillagánizs (latin - Illicium, angol - Anise fa, német - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - klasszikus fűszer, születési helyként Délkelet-Ázsia. Mint a fahéj, amely ezekben a helyeken nő, Badyan különösen a kínai szerette. Ők voltak az elsőek, akik ezt a fűszereket használták a főzés előtt a BC előtt. Badyan a XVI. Század elején érkezett Európába, és nagyon drága volt. Az európaiak azonnal felvették ezt a szokatlan fűszert, mivel sokszor javította a sütemények és az édes ételek ízét. Még akkor is megtanulták megkülönböztetni az ánizs és a csillagánizs ízét, mert néha úgy hívták. A csillagánizs Oroszországban népszerű volt. Híres orosz mézeskalácsok és mézeskalácsok, amelyeket ezzel a fűszeres fűszerezéssel szoktak sütni. A Badianot Vietnamban, Kambodzsában, Japánban, a Fülöp-szigeteken, Jamaica-ban, Indiában és más trópusi országokban is termesztik. Az európai kontinensen - Abházia. A badian fája magról nő. Öt év óta kezd gyümölcsöt viselni, de a gyümölcs, mint fűszer, csak 15 év után használható. Badin virág virágzik, halványsárga és világos zöld között. Ahogy érik, megmerevedik, színét sötétbarnavá változtatja. Minden zsákban van egy ragyogó gabona (vetőmag), amely kellemes ízű és édes-fűszeres aromájú fűszer.

A növény hasznos tulajdonságai

A Badian kiváló karminatív és diuretikum, ha az étkezést megelőzően infúziót fogyaszt. A kínaiak gyakran elvágják a csillag egyik végét a maggal, és a nyelv alá helyezik, hogy frissítsék a lélegzetet. A bajban lévő shikiminsavnak köszönhetően segíti a vírusos betegségek és a köhögés súlyos megfázását. Készítsünk egy badyanov szirupot, 12-15 csillagot zúzva egy mozsárban és egy 1 literes öblöt. forrásban lévő víz. Forraljuk fel a magas hő felett, hogy a folyadék 2/3-ra elpárologjon. Törzs, adjunk hozzá mézet. Az influenza és a hideg ideje alatt vegyél 2 evőkanál. 2-3 óránként.

Íze. kérelem

Badian édes íze van, nagyon hasonlít az ánizshoz, de nem annyira bosszantó. És az íze erősebb. Az édesség ellenére a csillagánizsot nemcsak desszertekben használják - bár ezekben, különösen csokoládéval és bizonyos citrusfélékkel kombinálva, ez a fűszer nagyon jó. Fűzze be a hús- vagy növényi pörkölt csillagánizsral, egész csillagokat helyezve a mártásra a főzés közepén. Ha egy pár csillagot egy kacsa, liba vagy csirke hasába vitt, a húst

a badian szagával átitatott és finomabbá válik. Észak-Vietnamban Badyan-t hozzá kell adni a marhahús levesekhez. Thaiföldön a Badian a tejjel és a jéggel ellátott édes hideg tea nélkülözhetetlen összetevője. Nos, és sok alkoholtartalmú ital, amelyet "ánizsnak" neveznek (mint például a "Galliano" ital), valójában egy badit is tartalmaz - ez sokkal olcsóbb, mint az ánizs.

figyelmeztetés

A túlsúlyos felesleget az étel keserűvé teheti, ezért nagyon óvatosan kell őket használni. Egy liter kompót elegendő a csillag egyik csúcsához, és egy üveg lekvárhoz - egy teljes csillaghoz. Nem alkalmazható terhesség, laktáció, májbetegség alatt.

Tanácsunk

A frissen őrölt csillagánizsot mézeskalácsba, muffinba és cookie-kba kell keverni, liszthez keverve. Ha hozzáadod a boszorkányt a lekvárhoz, akkor már nem fog eltűnni a cukorból.

http://www.trapeza.tv/enc/enc_list.php?enc=25

Badian - előnyös tulajdonságok és ellenjavallatok, fűszerek használata a főzésben és a hagyományos orvoslásban

Az ételek és a péksütemények különleges ízét, ízét és illatát különféle fűszerek használják. A badian vagy illicium fa az ánizs rokonja, amelyet a főzés során széles körben használnak tulajdonságai és hasznos tulajdonságai miatt. Ezt a fűszeres csillagánizsot az európai nemzeti konyhákban, ázsiai, édesipari és még parfümökben is használják. A levesek, mártások, húsok, koktélok, likőrök, pudingok, desszertek ízesítik. Az orvostudományban a magnólia széles körben használt kivonata.

Mi az a badyan?

Ez a fűszer a Fülöp-szigeteken, Indiában, Dél-Koreában és más országokban nő. Látható a nemzeti ételek elkészítéséhez használt fűszerek fotójában. Úgy néz ki, mintha a kis csillagok felfelé nyílnának, és mindegyiknek van egy kis magja. Sokan összezavarják ezt a fűszereket ánizssal, de van különbség közöttük - az első élénkebb, gazdagabb, kölesebb ízű. A fűszer ízei kötődnek és keserűek.

Hogy nő

A limonniki család örökzöld növénye akár 18 méter magas is lehet. Sötét színű levelekkel és csillag alakú gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek 6-8 végűek lehetnek. Magas fagyállóságú. Az éretlen gyümölcsök betakarításakor még éretlenek. Ők maradnak a nap, hogy megszáradjon. Amikor a stellate gyümölcsök barnaek lesznek, zúzódnak.

Hasznos tulajdonságok

Ez a csillagánizs illóolajokat, anetolokat, terpéneket, gyantákat, cukrokat és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Pozitív hatással van a gyomor-bélrendszer működésére, erősíti az immunrendszert, a szív-érrendszer, javítja a belső szervek működését. Illatos csillagok ismertek gyulladáscsökkentő, kimerítő, görcsoldó tulajdonságaik miatt. Ezt széles körben használják köhögés kezelésére.

Gyakran ezt a fűszert ajánljuk a szoptatás ideje alatt. Segít növelni a tejmennyiséget, segít helyreállítani a bélműködést, küzd a légutat és a székrekedést, normalizálja a menstruációs ciklust. A badianus előnyös tulajdonságai segítenek normalizálni a hormonális és idegrendszer munkáját. Ezzel a fűszerrel gyorsan megszabadulhat a férgekről. Ezt a funkciót gyakran a kisgyermekek szülei használják.

Hogyan kell használni

Ezt a fűszerezést aktívan használják a főzés során. A húsételekhez a marinád részeként adják hozzá, hogy felfedjék a hús ízét, hogy lágyságot és kellemes ánizs ízt adjanak neki. A levesek főzésére használják. Ezt a fűszert tészta sütés közben adjuk hozzá. A tésztát cookie-k, sütemények, torták készítésére tehetjük. A fűszer alkoholos és alkoholmentes italok készítéséhez használatos. Az illatos fűszer hozzáadásával infúziókat, teákat, vitaminokat, kávét, koktélokat és likőröket készítenek.

Használat előtt meg kell ismerkednie a meglévő ellenjavallatokkal. Ez a fűszer nem ajánlott gyermek szállítására. Az allergiás reakciók hajlamosak felhagyni a használatáról. A kontraindikációk közül az ingerlékenység és a termék intolerancia. Mielőtt elkészítené az edényt a fűszer hozzáadásával, egy habarcsot kell használnia, hogy alaposan összetörje.

Mit cserélhet

Ha szükséges, az őrölt illatos csillagok helyett az ánizs édes süteményekbe kerül. Ezt a fűszert cserélheti köményrel vagy fahéjjal is, amely hasonló aromájú és ízű. A fahéj édes íze van, amely az ánizs csillagokra hasonlít. A zöldség- és húsételek főzésénél a bemutatott fűszerek helyett édeskömény vagy kapros magokat használnak. A kívánt ízt adják.

Receptek hálóval

Ez a csillag egy csillag formájában hihetetlen illatot ad az ételeknek, fokozza más fűszerek aromáját. Megváltoztatja a szerkezetet és javítja az összetevők ízét. A lekvár főzéséhez ez a fűszer a másik funkciója érdekében - kiváló tartósítószer. A jamine dzsemek hozzáadásával az elakadásokat legfeljebb 3 évig lehet tárolni. Ahhoz, hogy javítsuk a testet, főzzünk italt a fűszer használatával. Lehet, hogy infúziók, teák vagy dekokciók, amelyek megfelelően elkészítve nagyon ízletesek. A fűszer gyakran látható a különböző egészséges melegítő italok fényképén.

Tea Toteennal

  • Idő: 10 perc.
  • Edények: 2 fő.
  • Kalória-edények: 87 kcal / 100 g.
  • Cél: ital.
  • Konyha: keleti.
  • Nehézség: könnyű.

Ez a keleti fűszer alapján hagyományos teát készíthet, vagy használhatja a következő receptet, és még hasznosabb melegítő italt készíthet keleti gyökerekkel. A természetes méz és a citrom mikrotápanyagokkal és vitaminokkal telíti el. A fahéj aromásabbá és ízletesebbé teszi. Az ilyen tea hideg időben gyorsan felmelegszik és megvédi a vírusos fertőzést.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Star Spice

Szeretem ezt a fűszert. Imádom a badian-t. Csillagánizs, ahogy hívják. Mire? A szépségért. Csodálatos vizuális szépségért. Nem szép? Badian esztétikusan úgy néz ki, mint a kávé, és forralt borban, mint a teában, és a bélyegben.

De mi valójában a Star Anise vagy a Badian.

Badianis száraz, érett, bizarr gyümölcsök, szép, meglehetősen nagy barna csillagok formájában, sűrű, fényes magokkal.

A badian gyümölcsét termelő fát nemcsak fűszerként termesztik, hanem gyönyörű vöröses fát is termelnek, melyet a kabinetmesterek nagyra értékelnek. A fa illatos kéregét hagyományosan a keleten füstölőként használják.

Badian édes-keserű ízű, és az illata hasonlít az ánizsra, ezért csillagánizsnak is nevezik.

A tápanyagok tartalma.

A Badian kátrányt, tannint, cukrot, 5-10% aromás illóolajat tartalmaz, amelynek fő összetevője az anetol (legfeljebb 90%); benne vannak terpének is. Badian köteles Anetolu-nak a görcsoldó tulajdonságokkal és a gázok kibocsátását okozó képességgel. Más anyagok, például kátrány, tannin, cukor jelenléte lehetővé teszi, hogy ezt terápiás szerként is használják.

Kémiai összetételével közel van az ánizshoz (anetol jelenléte miatt), ezért az íze hasonló, de nincs teljes megfelelés. Meg kell jegyezni, hogy a badian illata sokkal aromásabb, vékonyabb és bonyolultabb, mint az ánizsé; A Badyannak nincs anizisz ízére jellemző közelsége; ez a különbség különösen érzékelhető, ha a sikátorot a főzés során melegítik. Ezért helytelen az a jelzés, amelyet néha a főzőkönyvekben találtak, hogy az ánizs helyett ánizsra cserélhető. Az íze fűszeres, keserű, összehúzódó és édes.

Kis adagokban a fűszer serkenti az emésztést és enyhíti a belek görcseit, és nagy dózisokban stimulálja a központi idegrendszert.

Gyulladáscsökkentő, karminatív, spasmás hatású és javítja a gyomor aktivitását (a magnólia illóolaj jelentősen növelheti a bélmozgást). Hasznos emésztési zavarok, étvágytalanság, görcsös fájdalom, dizentéria, köhögés, asztma, reumatoid arthritis, arcbénulás és rossz lehelet.

A Badian javítja az immunrendszert, növeli a szervezet ellenállását a stressz és a fertőzések ellen.

A Badian egy erős anti-influenza természetes orvosság, amelyet a gyógyászatban használnak. Lágyan hígítja a köpetet, és elősegíti az ürülést. Tökéletesen kezeli a köhögést, segít visszatérni a durva vagy hiányzó hangon.

Fürdőkád olajolaj és erősíti és megnyugtatja az idegrendszert.

Apró tea ajánlott az étvágycsökkenés és a hasmenés, valamint a fogak vágásakor nyugtató gyermekek számára.

Badian is fokozza a szoptatást.

Ellenjavallatok: ne használja a bébi terhesség alatt, ne használja az egyéni intoleranciát.

Használja a főzéshez.

A rendeltetés szerint a badyan közel van a fahéjhoz. A Badian főleg édes ételeket - tésztatermékeket (különösen sütik), valamint italok ízesítésére, különböző kompótok, zselék, pudingok, habok és más gyümölcsételek elkészítésére, mint pl. Szilva, birs, körte, alma, egres, cseresznye Különben is, a csillagánizs különösen jól működik a cseresznyével, ezért gyakran hozzáadják a töltelékhez, a cseresznye nagymama és a cseresznye lekvárral.

Meg kell jegyezni, hogy a badián hozzáadása nemcsak a lekvár ízét javítja, különleges frissességet biztosít, hanem növeli az ízét, de hozzájárul a természetes szín és a lekvár kiváló minőségének megőrzéséhez, amely a fűszer használatának köszönhetően három évig nem cukrozódik!

Emellett a Badyan túrós pasztákba kerül, amellyel kivételesen finom, fűszeres és kifinomult ízű.

Délkelet-ázsiai országokban Badian-t arra használják, hogy a szomjúságot elfojtja - „Badianova Water”: ha Badianot szokásos főtt vízbe dobja, és ragaszkodik hozzá, csodálatos frissítő italt kap.

A Badian nemcsak az édes, hanem a sós ételekhez is hozzáadódik - mártással és zöldséges, rizs ételekkel. A marinád egyik összetevőjeként más fűszerekkel együtt is használják.

Használat előtt őrölje a csillagánizst, majd sütés előtt feküdjön a tésztában. A csillagánizs jellemzője, hogy melegítéskor elkezdi levenni az ízét, amelyet a késztermékben tárolnak. Az illat abban a pillanatban alakul ki, amikor a termék készen áll, és a termékkészség egyik fő jele.

Mégis, a badiyánt óvatosan kell használni - túlkínálatával az étel keserűséget kaphat. Az összes édes ételhez az ajánlott mennyiségű badian 1-2 szegfűszeg, és egy csillag elegendő a lekvár medencéjéhez.

A Store Badin-nek sűrű üvegedényben kell lennie sötét, száraz helyen.

"Spice téma" üzenetsorozat:

Szappanná vált a kedvenc fűszerek aromájával. Amikor fürdöttem, a gondolat jött, hogy valami hiányzik ebben a húslevesben...)))

1. rész - Spice ft. fűszerezés fűszer
2. rész - Kurkuma
3. rész - Fahéj - leírás és használat-
4. rész - Csillagfűszerek - Badian
5. rész - Bazsalikom
6. rész - Curry - fűszerezés
7. rész - Fahéj - nem eszik, hanem használja
8. rész - A fűszerek őrlésének három módja

Badian - fűszer csillag formájában

A csillagánizs növény egy kis méretű örökzöld fa. A csillagánizs virágai olyanok, mint a nárcisz virágai, sárga. A fa 5-6 éven belül virágzik, és 6-15 év alatt gyümölcsöt visel, de ezután akár száz évig is termelhet gyümölcsöt. Melyek a csillagok a Badyan? A nyolc, néha 7-12-es érett gyümölcsök csillag alakú gyümölcsfejekké alakulnak. Az egyedülálló gyümölcs sötétbarna, hajó alakú. Kemény, fás. Belül van borostyánszínű magok - magok. Őrölt fűszer formájában durva szemcsés, sárga-barna por, néha bordó színű árnyalatú.

A badian szaga és íze

Bár a közönséges és a csillagánizs növények megjelenése nagyon eltérő, ugyanolyan szagú (bár a nárciszban kissé erősebb) és édes íze édesgyökérrel (a badian kevésbé cukros, mint a közös ánizsban, keserű árnyalatú).

Badian hazája délnyugat-kínai. Most Japánban, Indokinában, Laoszban, a Fülöp-szigeteken, Jamaica-ban, Kambodzsában, Indonéziában nő.

Illóolajat (9-10%) tartalmaz, amelyek 85-90% -a anetol, valamint farnesol, alfa-terpineol, limonén, alfa-pinene, limonén, hidrokinon-etil-észter, béta-adrandén, szafol és zsíros olaj.

Szintén 21 mg C-vitamint, 311 NE A-vitamint, 646 mg Ca-t, 440 mg foszfort, tartalmaz néhány B-vitamint is: niacint, riboflavint, tiamint, piridoxint és folátokat.

A csillagánizs energiaértéke

100 gramm termékre 337 kcal vagy 1411 kJ van. Ez az emberi fogyasztás napi arányának 16,9% -a. De van egy badian a tiszta formában, és ilyen mennyiségben nem valószínű. A csillagánizsot gyakran használják a fogyásra, mert csökkenti az étvágyat.

Milyen magok és gyümölcsök használhatók egy sikátorban?

Fűszerként mind a gyümölcsöket, mind a csillagánizs magokat használják. Ez egy hagyományos indiai és kínai konyha fűszer. Széles körben használják ízesítő alkoholos italokként. A főzés során hozzáadjuk a húsételekhez, süteményekhez és lekvárhoz. A marha- és sertéshús receptjeiben, gulyásban, marinádokban használják. Egy kínai kacsát főzünk, hozzáadva leveshez, beleértve a halászlé. Lehetőség van mind az egész csillagra, mind a különálló gyümölcsökre vagy az őrölt csillagánizsra. Részletesebben az ízesítő badyan használatáról szakácsban - külön fejezetben.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy antiszeptikus, lázcsillapító, kimerítő, görcsoldó, nyugtató hatással rendelkezik, az orvosi alkalmazásokban megtalálta a helyét. Ebből húst, infúziót, teát készítenek. A csillagánizs hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait részletesen egy külön oldalon írják le.

Egyesek úgy vélik, hogy a badan a közös ánizs analógja hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a kompozíció hasonlóságának köszönhető, de az ánizs és a csillagánizs 2 különböző fűszer. Mi a különbség az ánizs és a badian között - olvassa el honlapunkon.

Gyűjtési és tárolási szabályok

A gyümölcsök éretlenek, napfényben száradnak, amiből vörösbarná válnak. Egész gyümölcsök egy ideig sötét, sötét helyen tárolhatók. Az őrölt mandulákat viszont elkészítésük után gyorsan fel kell használni elveszíti aromás tulajdonságait. Ugyanezen okból kifolyólag érdemes kis mennyiségben tárolni, és lezárt csomagban tárolni. Ebben az esetben minél nagyobb a csillag, annál jobb a fűszer. Szükséges megkülönböztetni a kínai csillagánizsot (Illicium verum) a japánoktól (Illicium anisatum). Utoljára a szülőföldön Shikimit (a benne lévő sav néven) nevezik, és mérgező. Megkönnyíti az élesebb kellemetlen szagot.

Mi hasznos és egyedülálló badian

A leírt növény már régóta híres gyógyító tulajdonságairól. A sikátorok magjainak összetétele a következő anyagok:

  • illóolaj;
  • szerves savak;
  • tannin;
  • tiamin;
  • aszkorbinsav;
  • nyomelemek - vas, kálium.

Ismeretes, hogy az illóolaj-komponens - anetol - enyhe görcsoldó hatású, és kedvező hatással van a test egészére.

A mandula gyümölcsei hatékonyak a gyulladások, az emésztőrendszer rendellenességeinek kezelésére, beleértve a hasi elváltozást. A népi orvostudományban a stellát gyümölcsöket decoctions, tinktúrák, tea formájában használják. De leggyakrabban ételek ízesítésére használják.

Emellett a csillagánizs diuretikus hatású, csökkenti az étvágyat, így az ízesített tea helyettesítheti a szokásos édességeket.

Az illóolaj és a tannin kombinációja segít megszabadulni a köhögéstől, elősegíti a tüdő eltávolítását a tüdőből, és az alapvető vitaminok és nyomelemek fokozzák az immunrendszert a megfázás ellen.

A Badian jelenléte nagyon hasznos a szoptató nők számára, mivel javítja a szoptatást, megakadályozza az emésztőrendszer megjelenését és az emésztőrendszer egyéb problémáit. És a fűszeres íze javítja a hangulatot.

Néhány ember nem különbözteti meg a badint és az ánizsot. Mi a különbség e növények között? Az a tény, hogy a badian egy Ázsiában és Észak-Amerikában növekvő évelő cserje. Eléri a néhány méter magasságot, elterjedt koronát és fehér virágokat tartalmaz. A gyümölcsök olyanok, mint a csillagok, belülük - kerek barna magok. Badyan, akinek fotója megtalálható az interneten, ebben a formában kerül forgalomba.

De az ánizs egy éves növény, magassága nem haladja meg a 80 cm-t, a szár egyenes, a hegy egy esernyőre hasonlít. A magok nagyon kicsi, hosszúkásak és jellegzetes aromájúak.

A tapasztalt szakácsok az ánizs illatát monotonnak tartják, míg a csillagánizs hozzáadásával készült ételek az édes illat különböző árnyalatait képviselik. Minél hosszabb ideig felmelegszik az étel, annál finomabb és szokatlanabb.

Badian alkalmazása

A hagyományos keleti konyhában ennek a cserjéknek a száraz gyümölcsét használják baromfi ételek elkészítésére, és Európában barna édességek és túrós kazetták kiegészítik a barna csillagokat. És a szakácsok hozzáadják a fűszereket a bogyó lekvárhoz.

A badian ízesítés nagyszerű a hús és a hal pácolásához, nem csak javítja a termékek ízét, hanem lágyabbá teszi és megkönnyíti a további főzési folyamatot. Az ilyen étel sokkal ízletesebb, mint a szokásos, és jobban felszívódik. Érdekes, hogy a gyümölcsök már régóta használatosak az alkoholtartalmú italok készítéséhez, a fűszer szokatlan ízű.

A Badian, amelynek előnyös tulajdonságait vizsgálták, a gyógyszerek nélkülözhetetlen összetevője. Az illóolaj megőrzi a hányingert, serkenti a bélmozgást és csökkenti a székrekedés kockázatát.

Leggyakrabban ezt a természetes gyógyszert köhögés, húgyhólyag-betegségek, reumás állapotok írják elő. A magok főzése hasznos láz, fejfájás esetén.

A badian különösen hasznos a nők számára, a fűszer stimulálja az ösztrogén hormon termelését, normalizálja a menstruációs ciklust, csökkenti a menstruációs fájdalmat és egyéb kellemetlen tüneteket. Terápiás szerként is használhatjuk a növény szárát, leveleit és gyökerét.

A fájdalmas köhögés megnyilvánulásának csökkentése érdekében adjunk hozzá 1 csepp illóolajat a magnóliaból a teabe vagy a keverékbe. Egy idő után a flegma kijön a tüdőből, és a légzés egyenletesebb lesz.

A hideg, szárított őrölt gyümölcsök hatásosak, és forró vízzel kell önteni és 1 órán át infundálni. Az infúzióban hozzáadhatsz egy kamillát vagy mézet.

A fekete sivatagi badyana tea jó azok számára, akik ideges betegségekre hajlamosak. A jelen italban hozzáadunk egy barna csillagot, valamint fahéjat és mentát.

Ez a tea melegíti, megnyugtatja és enyhíti az obszesszív gondolatokat. Ezenkívül összetevőként narancssárga héját, mézet, gyömbért is használhat.

Hol vásárolhatok badian? Ez a fűszer megtalálható a fűszerosztályban található nagy szupermarketekben, valamint a kulináris üzletek piacán és polcain.

A csodálatos íz ellenére gondosan hozzá kell adni mandulát az ételekhez és italokhoz. Nagy mennyiségben ízesíti a szokásos ételek keserűségét.

Lehet-e fogyni a badian segítségével

Az emésztőrendszerre gyakorolt ​​kedvező hatásoknak köszönhetően a fűszereket gyakran használják súlycsökkentő programokban. A sikátor vagy a húsleves csillagával ellátott tea nemcsak csökkenti az étvágyat, hanem felgyorsítja az anyagcserét. És az italnak a következő előnyös tulajdonságai vannak:

  • a máj és az epehólyag normalizálása;
  • a szív működésének javítása;
  • csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A fűszer hozzáadásával megengedett az étrendi íz tökéletesítése. Jól megy a rizs és a zöldség, és keverjük össze a gyömbért és a borsot.

Lehetséges ellenjavallatok

A test számára nyújtott előnyök ellenére a leírt fűszer néhány ember számára káros lehet. Badin az alábbi esetekben tilos enni:

  • terhesség
  • gyermek 3 éves korig;
  • az epilepszia jelenléte.

Badian, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, amelyek alkalmazásával tanulmányozható, nem adhat hozzá teát a kapor és az áfonya leveleihez. Ezen összetevők keverése kiszáradást okozhat.

Fontos tudni, hogy egy ilyen fűszer okoz allergiát, ezért nem szabad visszaélni az ételt, amely hozzáadta a csillagánizsot. Ennek a növénynek az illóolajának használata óvatosnak kell lennie koncentrációja miatt.

leírás

Badian-csillagánizs (latin - Illicium, angol - Anise fa, német - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - klasszikus fűszer, születési helyként Délkelet-Ázsia. Mint a fahéj, amely ezekben a helyeken nő, Badyan különösen a kínai szerette. Ők voltak az elsőek, akik ezt a fűszereket használták a főzés előtt a BC előtt. Badyan a XVI. Század elején érkezett Európába, és nagyon drága volt. Az európaiak azonnal felvették ezt a szokatlan fűszert, mivel sokszor javította a sütemények és az édes ételek ízét. Még akkor is megtanulták megkülönböztetni az ánizs és a csillagánizs ízét, mert néha úgy hívták. A csillagánizs Oroszországban népszerű volt. Híres orosz mézeskalácsok és mézeskalácsok, amelyeket ezzel a fűszeres fűszerezéssel szoktak sütni. A Badianot Vietnamban, Kambodzsában, Japánban, a Fülöp-szigeteken, Jamaica-ban, Indiában és más trópusi országokban is termesztik. Az európai kontinensen - Abházia. A badian fája magról nő. Öt év óta kezd gyümölcsöt viselni, de a gyümölcs, mint fűszer, csak 15 év után használható. Badin virág virágzik, halványsárga és világos zöld között. Ahogy érik, megmerevedik, színét sötétbarnavá változtatja. Minden zsákban van egy ragyogó gabona (vetőmag), amely kellemes ízű és édes-fűszeres aromájú fűszer.

A növény hasznos tulajdonságai

A Badian kiváló karminatív és diuretikum, ha az étkezést megelőzően infúziót fogyaszt. A kínaiak gyakran elvágják a csillag egyik végét a maggal, és a nyelv alá helyezik, hogy frissítsék a lélegzetet. A bajban lévő shikiminsavnak köszönhetően segíti a vírusos betegségek és a köhögés súlyos megfázását. Készítsünk egy badyanov szirupot, 12-15 csillagot zúzva egy mozsárban és egy 1 literes öblöt. forrásban lévő víz. Forraljuk fel a magas hő felett, hogy a folyadék 2/3-ra elpárologjon. Törzs, adjunk hozzá mézet. Az influenza és a hideg ideje alatt vegyél 2 evőkanál. 2-3 óránként.

Íze. kérelem

Badian édes íze van, nagyon hasonlít az ánizshoz, de nem annyira bosszantó. És az íze erősebb. Az édesség ellenére a csillagánizsot nemcsak desszertekben használják - bár ezekben, különösen csokoládéval és bizonyos citrusfélékkel kombinálva, ez a fűszer nagyon jó. Fűzze be a hús- vagy növényi pörkölt csillagánizsral, egész csillagokat helyezve a mártásra a főzés közepén. Ha egy pár csillagot egy kacsa, liba vagy csirke hasába vitt, a húst

a badian szagával átitatott és finomabbá válik. Észak-Vietnamban Badyan-t hozzá kell adni a marhahús levesekhez. Thaiföldön a Badian a tejjel és a jéggel ellátott édes hideg tea nélkülözhetetlen összetevője. Nos, és sok alkoholtartalmú ital, amelyet "ánizsnak" neveznek (mint például a "Galliano" ital), valójában egy badit is tartalmaz - ez sokkal olcsóbb, mint az ánizs.

figyelmeztetés

A túlsúlyos felesleget az étel keserűvé teheti, ezért nagyon óvatosan kell őket használni. Egy liter kompót elegendő a csillag egyik csúcsához, és egy üveg lekvárhoz - egy teljes csillaghoz. Nem alkalmazható terhesség, laktáció, májbetegség alatt.

Hogy néz ki és hol nő

Badian, Illicium (Illicium), szintén csillagánizs - a citromfű családjának növénye. Szaporított magvak.

Hazai növények Észak-Amerika, Kelet és Délkelet-Ázsia. A disztribúciót Abháziában is megkapta. Európában a XVI. Század végén érkezett a Fülöp-szigetekről.

10 m magas fák, néha kis cserjék. Az 1 éves korban a gallyak világos zöld színnel rendelkeznek, még nem nőttek fel a leveleken ebben a korban. A hajtások hegyeit lombozat borítja. A levelek felületén kis méretű pontok találhatók, a szélek szilárdak. A Stipule hiányzik.

Biszexuális virágok egyedül nőnek. Axillary virágok, a szárakon. Lehet, hogy sárga vagy lila. A perianth 3 és 6 lebeny között helyezkedik el, és 12-15, amelyek több rétegben helyezkednek el. Számos porzó és porszívó van. Gyümölcs júliustól szeptemberig.

A kombinált gyümölcs nagy számú szórólapból áll. A szórólapok kúp alakú tartályon helyezkednek el. A szilárd magok hasonlóak az almához, ugyanolyan sima és fényes. A növény az ötödik évben az első gyümölcsöt hozja.

Biokémiai összetétel

A badian rendes összetétele a következőket tartalmazza:

  • poliszacharidok;
  • gyanták;
  • illóolaj (legfeljebb 10%);
  • tanninok;
  • terpének;
  • mikro- és makrotápanyagok;
  • vitaminok.

A magnólia részét képező olaj tartalmaz:

  • fenolok: anetol - 85-90%, a többi szafrol;
  • terpének;
  • zsíros olajok;
  • cineol;
  • farnesol;
  • alfa-terpineol;
  • béta phellandren;
  • hidrokinon-etil-észter.

Mi az a badian

A csillagánizs alkalmazása a gyulladásban, a duzzanatban, az immunstimulációban, a gyomor-bél traktus stimulálásában hatékony, mint diuretikum. Segíti a szervezetet, hogy ellenálljon a járványok fertőzéseinek. Pozitív hatással van az anyagcserére és az idegrendszerre. Növeli a stresszállóságot. Különben meg kell mondani az illicium előnyeit a női test számára. A gyümölcsök kedvező hatást gyakorolnak az ösztrogén termelésére, normalizálják a ciklust és elősegítik a sima és következmény nélkül a fájdalmat a PMS és a menstruáció során.

Gyermekek számára a fogzás idején a badiana-t tartalmazó teát könnyű érzéstelenítő és nyugtató anyagként lehet használni. Növeli az étvágyat és segít a gyomorbetegségekben.

A csillagánizs széles körben használatos a gyógyszeriparban. Jellemző erős íze segít megszüntetni néhány gyógyászati ​​összetevő kellemetlen ízét. Pertussinban ilyen funkciót lát el - emlékezzen a gyermekkorból ismerős ízre, vagyis a badian ízére.

A Badian vírusellenes szerként használható. Ennek köszönhetően a Tamiflu termék része. Az Illicium olajnak kimerítő hatása van. A hörgők és a légutak belégzésére, az emésztési folyamat normalizálására használják. Szintén a csillagánizsolaj tökéletesen tonizálja a bőrt és enyhíti a puffadást. Alkalmazása után a bőr sima, rugalmas és rugalmas, a ráncok simulnak.

Mi különbözik a szokásos ánizstól?

Bár Badyan néha csillagánizsnak is nevezik, kevés a közös ánizsval. Próbáljuk meg kitalálni a két üzem közötti különbséget.

Mint már említettük, Badyan a Limonnikov család fája vagy cserje.

Az ánizs rendes (ágynemű, édes kömény) egy éves gyógynövény az Umbrella családból. Ez a nagy család magában foglalja például a kaporokat is, amelyekhez az ánizs közelebb van a növény szerkezetéhez.

Badian egy kifinomultabb fűszer, mint az ánizs. Finom íze és illata van. A hőkezelés ellenjavallt. Az illicium e tulajdonsága gyakran nem teszi lehetővé az ánizs helyettesítését.

Ha ez nem szerepel a receptben, akkor az ánizs helyett ne használjon badyan-t. Aromás éter anetol - olyan anyag, amellyel két különböző fűszer íz és aroma hasonló.

kérelem

A csillagánizs alkalmazásának fő területei a főzés és az orvostudomány. Ráadásul a badian-t széles körben használják a népi és a hagyományos gyógyászatban is. Az orvosi tudomány két különböző területe, amelyek gyakran nem ismerik egymást, az illicum tekintetében szolidaritás, és kölcsönösen elismerik hasznos tulajdonságait.

Az Ilcium pozitív hatással van az emésztőrendszerre és az emésztőrendszerre. Tökéletesen eltávolítja a szervezetből a toxinokat, segít normalizálni az anyagcserét. A fűszerek ilyen tulajdonságai kiváló eszközt jelentenek a fogyáshoz.

A főzés során: hol lehet hozzáadni, és mit kombinál

Badian széles körben használták a főzés során. Az európaiak fűszereket adnak a süteményekhez, italokhoz és édes ételekhez. Alkoholtartalmú likőrökben és különböző likőrökben is használják.

Otthon, Indokinában, Délkelet-Ázsiában, Badian hozzáadódik a hús- és baromfiételekhez. Szószok készítésére szolgál. Bármelyik ételben nem használják a csillagánizsot, eredeti íze és összehasonlíthatatlan szaga még más fűszerek hátterében is érezhető, amellyel Ázsia annyira gazdag. És a fűszer a legjobbat ötvözi:

  • szegfűszeg;
  • fahéj;
  • koriander;
  • mandarin;
  • ciprus;
  • kapor;
  • édeskömény;
  • gyömbér;
  • különböző típusú bors.

A népi gyógyászatban

Néhány tipp és trükk a csillagánizs használatához:

  • Egy csepp badianolaj, egy kanál mézzel keveredve segít a duzzanat és a hasmenés;
  • köhögés esetén használjon ilyen gyógyszert: 1 órán keresztül 0,25 ml forrásban lévő vízzel húzzunk egy teáskanál az Illycium zúzott gyümölcsét. Ezután az infúziót meg kell szűrni, adjunk hozzá azonos mennyiségű meleg vizet, és étkezés előtt inni 0,5 csésze. Adhat hozzá mézet;
  • 2 teáskanál zúzott csillagánizsgyökér, melyet egy pohár forró vízzel töltenek be, segít megszabadulni a férgektől. Reggel, üres gyomorban kell fogyasztani;
  • Adjunk hozzá néhány csepp csillagánizsolajat a tejszínhez. Kiváló eszköz a bőre számára, enyhíti a szeplőket;
  • A Badyana infúzió erősíti a hajot és eltávolítja a korpásodást;
  • Az ösztrogén segítségével növelheti a tej mennyiségét egy szoptató anyában. A badian fogyasztása viszont a hormon termelését serkenti;
  • A csillag ánizsból készült tea jól segít a PMS-ben.

Hogyan kell megvásárolni

A fűszerek helyes megválasztása nagyon fontos folyamat, amely bizonyos ismereteket igényel. A fűszer minősége közvetlenül befolyásolja annak hasznosságát:

  • a legjobb, ha csillag aniseasot vásárol, és őröljük porba;
  • válasszon fényes gyümölcsöt, csokoládé árnyalattal és fényes magokkal. Ha a csillag színe sötétebb, nem megfelelően szárított;
  • normál gyümölcsméret 2,5-4,5 cm, kisebb gyümölcsök nem vásárolhatók meg;
  • vegye figyelembe az idegen anyagokat a gyümölcsök között. Nem lehetnek! Az érett szárított gyümölcsök szokásos állapota kissé nyitott, a magok jól láthatóak. Ha a csillag nem jelenik meg kellőképpen, akkor nem érett, ezért tulajdonságai és illata nem fog teljesen feltárulni;
  • próbáljon meg kitörni egy csillagot, az aromának fokozódnia kell. Ha ez megtörténik, a fűszer friss, ha nem - valószínűleg már régóta a számlálón volt.

Hogyan kell otthon tárolni

A tárolt csillagánizsnak szorosan lezárt tárolóedényben kell lennie, fény nélkül. Ajánlatos a fűszer egész csillagát megőrizni. Ne köszörüljünk gyümölcsöt nagy mennyiségben. A levegő hőmérséklete és páratartalma - a lakóhelyiségekben szokásos.

Jó lehetőség a hosszú távú tárolásra - csecsemő ételek curlingedényei. Egy darab széles fehér vakolatot ragaszthatsz az üveget és aláírhatja. A konyhai szekrényben tartsa a fűszereket. Nem szabad elaludni egy tartályban egy fűszer alatt.

Hogyan készítsünk teát?

A badian tea kiváló megoldás számos megfázás esetén. Az influenza járványok, gyomor-bélrendszeri problémák, mint természetes nyugtató hatású megelőző intézkedésként hasznos ital. Ez segíteni fog a "mai napok" megjelenésében a nőknél, és csak átadja a hosszú téli esteket. Néhány egyszerű recept fogja megmondani, hogyan kell egy italt készíteni:

  • dörzsölje a csillagokat porba;
  • teáskanál por, öntsünk 0,5 csésze hideg vizet és forraljuk fel;
  • Forralás után 10 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten;
  • távolítsa el a hőt, hagyja enyhén lehűlni, és feszítse meg;
  • inni, mint egy kész italt, vagy vízzel hígítva, adhat hozzá mézet. Kiváló köhögés elleni védelem.

Tea csillagánizs és csipkebogyó:

  • egy termoszban 10-15 apróra vágott bogyót helyeztek el vadrózsaból. Adjunk hozzá egy teáskanál reszelt gyömbért, csillag aniseasot;
  • öntsünk forró vizet 2/3-ra, közel, hagyjuk 1 órán át főzni;
  • tetejére. A teát egész éjjel jobbra kell beadni.

Tea citrommal és csillagánizsval:

  • forraljuk fel 0,5 liter vizet;
  • a teáskannában, adjunk hozzá 2 csillag aniseens, egy szelet bármely citrusfélék, hogy a házban, citrom zest 0,5;
  • öntsünk forró vizet, és ragaszkodjunk 10 percig;
  • Cukor hozzáadható, de egészségesebb.

Gyömbér tea csillagánizsval:

  • egy teáskanna egy teáskanál frissen reszelt gyömbért és egy csillag ollitsiumot helyezünk el, elaludtunk teát;
  • öntsünk forró vizet és hagyjuk 10 percig főzni;
  • tálalva citrommal és mézzel.

Tea az badérrel azerbajdzsáni:

  • egy nagy vízforralóban (1 l, ha nincs, vegyél egy serpenyőt), öntsünk egy evőkanál zöld alpesi teát. Ilyen tea található az azerbajdzsáni fűszerek értékesítésében. Ha nem, nem probléma, a kínai zöld tea fog;
  • Miután az első buborékok megjelennek, közvetlenül a forrás előtt eltávolítjuk a vizet a tűzből;
  • tea, öntsük a vízforralóba (edénybe), öntsünk egy kevés forró vizet, majd öntsük. Ismételje meg ezt 2-3 alkalommal. Így eltávolítjuk a felesleges alomot a teaből, öblítjük és előkészítjük a sörfőzéshez;
  • Párolt, mosott teához 1-2 csillagot kell hozzáadni. 2/3-at töltünk vízzel (ekkor egy kicsit lehűlni kell, nem kell forró vízzel főzni a teát). Hagyjuk 5 percig főzni;
  • töltse fel a vízforralót a tetejére. Hagyjuk még 5 percig főzni;
  • Ezután 2-3 alkalommal öntsünk 0,5 csésze teát, és öntsük vissza a vízforralóba. Ez az eljárás hozzájárul az oxigén dúsításához és a jó tea infúzióhoz;
  • öntsük csészékbe és italokba. A vízforraló 2/3-át ivás után adjon hozzá több vizet. Ez többször is elvégezhető. Az íz csak javulni fog.

Ellenjavallatok és kár

A kétségtelen előnyök mellett a rosszindulatú gondatlan használat bizonyos esetekben károsíthatja a szervezetet:

  • hígítatlan illiciumolaj égési sérülést okozhat;
  • idiózis, allergia;
  • légy óvatos, amikor eszik a gyermekeket. Megengedett adag - 0,5 tl. naponta;
  • a terhesség egy másik lehetséges ellenjavallat;
  • idegrendszeri zavarok, érzelmi meghibásodások, rossz alvás - minden ilyen tünet esetében érdemes visszautasítani a fűszereket;
  • gyomor-bélrendszeri betegségek.

Szükséges gondosan használni a fűszereket és fűszereket. Meg kell értenie, hogy egyes országokban (India, Mexikó) a "fűszeres" vagy "fűszeres" fogalma alapvetően különbözik attól, amit hozzánk szoktunk. Az uralkodó körülmények és az évszázados hagyományok miatt ugyanazon indiánok gyomor-bélrendszeri és emésztőrendszerei genetikai szinten alkalmazkodnak a fűszeres ételekhez. Mit nem lehet mondani rólunk. Tehát, ha valamilyen korábban ismeretlen fűszer elszáll, és kényelmetlenséget érez, jobb, ha abbahagyja a használatát.

http://pohudenie.site/produkty/pryanost-v-vide-zvezdochki.html

További Információ Hasznos Gyógynövények