A marhahús tehenek, bikák és más szarvasmarhák levágásából származó hús. Szűkebb értelemben a marhahúst a nyolc hónapos korú állatok csontrendszeri izomzatának és szomszédos kötőszövetének és zsírszövetének nevezik. A fiatalabb szarvasmarhák pályázati húsát borjúnak nevezik.
Az eladásra érkező marhahús kategóriákba és fajtákba sorolható. Az I. vagy II. Kategóriába tartozó hús hozzárendelésének alapja a hasított test zsírtartalma (azaz a zsírlerakódás mértéke és az izomszövet fejlődése). A fajtákra való felosztást az állat testének azon részének figyelembevételével végzik, amelyből a húst vágták. Tehát az 1. fokozatú marhahús sternumnak, dudornak, hátszínnek, hátszínnek és hátszínnek nevezik. A 2. osztályú hús felismeri a szárnyat, a vállat és a vállrészt. A marhahús harmadik osztályába tartoznak a szár, a csukló és a nyak (vágva).
A tehenek, bikák és borjak húsát párolt, sült, füstölt és főtt húsban fogyasztják. Alapján főtt darált hús, levesek és zselék. Az idősebb marhahúsokat kolbászok, kolbászok és kolbászok készítésére használják.
A marhahús és a vitaminok összetétele
A marhahús tápértéke a kategóriától és a fajtától függően változik. A bikák, tehenek és borjak húsában a fő tápanyagok tartalmára vonatkozó átlagolt adatokat az 1. táblázat tartalmazza.
Vitaminok a marhahús összetételében (100 g-os súlyokban):
- 8,887 μg folsav (B9);
- 0,554 mg pantoténsav (B5);
- 0,288 mg tokoferol ekvivalens (E);
- 0,176 mg riboflavint (B2);
- 2,766 mcg kobalamin (B12);
- 8,791 mg niacin-ekvivalens (PP);
- 0,384 mg piridoxint (B6);
- 3,248 mcg biotin (H);
- 0,069 mg tiamin (B1).
A marhahús energiaértéke
A marhahús kalóriatartalma attól függ, hogy melyik kategóriában van a vágott hús, melyik része a húsnak, és milyen módon volt főzve.
A marhahús ételek kalóriatartalma (100 g adagra):
- sült marhahús - 379,012 kcal;
- főtt marhahús - 206,484 kcal;
- marhahús pörkölt - 229,14 kcal;
- sült marhahús - 126,767 kcal;
- kolbász és marha kolbász - 227,587 kcal;
- marhahús zselé - 97 844 kcal;
- azu - 102,441 kcal;
- füstölt szalonna - 599,614 kcal;
- marhahús stroganoff - 192,457 kcal;
- entrecote - 219,614 kcal;
- szelet - 244,351 kcal;
- marhahús pálcika - 143.112 kcal;
- steak - 217,894 kcal;
- húsleves - 3,989 kcal.
Hasznos elemek a marhahús összetételében
Makroelemek marhahúsban (100 g-ra):
- 58,799 mg klór;
- 324,414 mg kálium;
- 21,156 mg magnézium;
- 8,766 mg kalciumot;
- 229,881 mg kén;
- 64,331 mg nátriumot;
- 187,647 mg foszfort.
Mikroelemek a marhahús összetételében (100 g):
- 7,121 jjg jód;
- 62,254 μg fluort;
- 181,18 μg réz;
- 8,527 μg nikkel;
- 2,658 mg vas;
- 6,981 mcg kobalt;
- 8,193 mcg króm;
- 11,613 μg molibdén;
- 76,131 g ón;
- 3,237 mg cinket;
- 0,033 mg mangánt.
A marhahús hasznos tulajdonságai
- A marhahús tápláló, tápláló és alacsony kalóriatartalmú termék, amelyet a fogyókúrázó személy menüjében biztonságosan lehet beilleszteni.
- A B csoportba tartozó, szarvasmarha húsban gazdag vitaminok hozzájárulnak az anyagcsere folyamatok aktiválásához a szervezetben.
- A marhahús jelentős mennyiségű könnyen emészthető állati fehérjét tartalmaz. A sportolók és a fokozott fizikai terhelésben szenvedő sportolók további fehérjeforrásként használhatják.
- A szarvasmarhahúsban található vitaminok, hasznos makro- és mikrotápanyagok kedvező hatást gyakorolnak az idegrendszerre. Az ételek alapjául szolgáló étlap menübe történő rendszeres felvétel csökkenti az alvászavarok kialakulásának kockázatát (álmatlanság, elalvási nehézség stb.), A depressziót és a neurózist, segít csökkenteni a stressz negatív hatásait a szervezetre.
- A marhahús olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek felgyorsítják a koleszterin feleslegét. A mérsékelt táplálékfogyasztás alapján csökken az atherosclerosis kockázata.
- A marhahúsban lévő anyagok erősítik a véredények falát, megelőzve a szívbetegségek kialakulását.
- A marhahús olyan vegyületeket tartalmaz, amelyek normalizálhatják a gyomornedv savasságát, és pozitívan befolyásolják az emésztőrendszer működését.
- A szarvasmarha húsában található hasznos elemek és vitaminok erősítik az immunrendszert és segítik a szervezetet a fertőző betegségek ellen. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a hosszan tartó betegségből, műtétből, sérülésből nyert személyek étrendjébe foglalják bele.
- Az E-vitamin és a marhahúsban lévő egyéb vegyületek lassítják a test öregedéséhez vezető folyamatokat.
- A tehenek és a bikák húsa vas és más anyagok forrása, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a vérrendszer munkájára. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy az anémiában szenvedő emberek hetente kétszer vagy háromszor magukban foglalják a táplálékot a bennük levő ételek.
- A marhahús olyan anyagokban gazdag, amelyek pozitív hatással vannak a bőr, a fogak, a haj és a körmök állapotára.
A marhahús ellenjavallatai és káros tulajdonságai
- A táplálkozási szakértők szerint a marhahús napi fogyasztása nem haladhatja meg:
- 157 g - 19-30 éves nők számára
- 142 g - 31–50 éves nők számára
- 185 g - 19–30 éves férfiaknak
- 171 g - férfiaknak 31-50 év.
Ugyanakkor a szakértők nem javasolják, hogy a hét folyamán több mint 550 g e húst fogyasszanak. Ezen normák túllépése negatív következményekkel járhat a szervezet számára. A marhahús visszaélése különösen az ateroszklerózis, köszvény, urolitiasis, osteochondrosis és mérgezés kialakulásához hozzájáruló tényezők közé tartozik.
- A kombinált takarmányok, amelyek a modern állattartó gazdaságokban takarmányokat és teheneket táplálnak, nagy mennyiségű hormonot, peszticidet és egyéb káros vegyületeket tartalmaznak. A halak felhalmozódnak a húsban, és belépnek az emberi testbe az ételek alapján készített ételek mellett.
- A magas fehérjetartalmú étrend, amely a marhahús gyakori fogyasztását eredményezi, negatívan befolyásolhatja az emésztőrendszer munkáját, és segít a vesék terhelésének növelésében.
- A táplálkozási szakemberek szerint a marhahús és az ételek alapos fogyasztása növeli a rákos daganatok kialakulásának kockázatát vastagbél szövetekben és más onkológiai patológiákban.
Hogyan válasszuk ki és tároljuk a marhahúst?
Mielőtt belépne a boltba vagy a marhahús piacára, el kell döntenie, hogy melyik ételeket kell elvennie. A tapasztalt szakácsok javasolják a szarvasmarha hús kiválasztását:
- a levesek és a marhahúslevesek főzéséhez tanácsos csont, lapocka, váll, a szegycsont elülső vagy dudor mellkasát használni;
- a legjobb sült bélszín, bélszín, dudor és bordák;
- szelet, húsgombóc, darált hús, húsgombóc és húsdarabok főzésénél használja a csuklót, a vállat, az alsó dombot, a szárnyat és a húst a szárból;
- eloltani célszerű szalonnát és tuskót vásárolni;
- a legfinomabb zselék a szárból, a szárból és a farokból származnak.
A marhahús kiválasztásakor figyelni kell a következő pontokra:
- egy fiatal bika vagy tehén friss húsának fényes vörös színe van, zárványok és foltok nélkül (a sötétebb árnyalatok azt jelzik, hogy a hús egy régi állat hasított testéből származik);
- a zsírrétegnek sűrű (néha morzsolódó) szerkezete és fehér színű legyen;
- a friss hús felületének szilárdnak és száraznak kell lennie;
- a jó minőségű hús nem szaga;
- a fagyasztott marhahús csomagolásában nem kell hó és nagy mennyiségű jégkristály (nem a hústárolás szabályainak megsértése vagy újrafagyasztása esetén alakul ki).
A friss marhahús hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig tárolható. A fagyasztóban a hús sokkal hosszabb ideig megőrzi hasznos és ízesítő tulajdonságait - akár 10 hónapig.
http://onwomen.ru/govyadina.htmlmarhahús
A marhahús az egyik legősibb házi hústípus. Nem biztos, hogy a tehén volt az első háziállat, amelyet az élelmiszerekben használtak, de az elsők között megszokott, egyértelmű.
A marhahúst bármilyen korú tehénhúsnak nevezik. Ugyanakkor a legfiatalabb marhahús - gyakran megkülönböztethető különféle fajtákban a megkülönböztető gasztronómiai tulajdonságai és tulajdonságai miatt. A marhahús főbb típusai megoszlanak annak alapján, hogy a hasított test melyik része húst kapott.
Marhafajták
Az élelmiszeriparban a marhahús három fő osztálya van: felső, első és második. A marhahús prémium a hátsó hús, az emlő, a bélszín, a hátszín és a dudor. Ez a hús a legkellemesebb, kellemes ízű és a legkevésbé durva porc- és kötőszövetszálakat tartalmazza.
A marhahús 1. osztálya - az ágyék, a válllapok és a vállak húsa, egy kicsit durvaabb, mint a legmagasabb minőségű hús. És végül a marhahús 2 fokozatú - ez a hátsó és az első szár és a horony.
Emellett a marhahúsfajták besorolása a szarvasmarhák fajtái szerint történik, ahonnan azt szerezték. Az éretlen húsfajtából származó húst a legértékesebbnek, kissé kevésbé tápláléknak tekintik a felnőtt állatokból, majd a tejelő tehenek és a régi tehenek és a bikák.
A fajtától függően a marhahús káros és hasznos tulajdonságai némileg eltérőek, bár a teljes anyag összetétele egészében változatlan marad.
Összetétel és hasznos tulajdonságok
A marhahús kémiai összetétele nagy mennyiségű fehérjét, zsírt, vizet, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, K, kalcium, magnézium, kálium, nátrium, foszfor, vas, mangán, réz, cink és szelén, valamint különböző aminosavak és biológiailag aktív anyagok.
Figyelemre méltó a marhahús alacsony zsírtartalma, ami nagy előnye a sertéshúsnak. Továbbá, a marhahús zsírtartalma még kevesebb, mint a csirkehús, ezért nagyon hasznos a sportolók számára, hogy izomtömeget nyerjenek. Emellett a marhahús fehérje könnyen emészthető.
Mi a hasznos marhahús? A kollagén és az elasztin jó forrása - az ízületi szövetek fő építőelemei, és ezért az ízületek betegségeinek megelőzésére használható. A magas cinktartalom a marhahús igazi előnyös tulajdonságait okozza a férfiaknak: ez a fém biztosítja a prosztata normális működését és az intenzív spermatogenezist.
Azonban a marhahús, amelynek előnyös tulajdonságai feleslegben vannak, hátrányai vannak.
Marha károsítja a szervezetet
Az orvosi kutatások eredményei szerint kiderült, hogy a tehénhús túlzott mértékű fogyasztása és az egyéb húsfajták cseréje növeli a rektális rák kialakulásának kockázatát. Ez a marhahús károsodása különösen figyelemre méltó, ha hiányzik a durva rosttermékek az élelmiszerben - zöldségek, zöldek és korpa kenyér.
Ezen túlmenően, a nagy mennyiségű marhahús az étrendben a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vagy súlyosbodásához vezethet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a marhahús koleszterinje elég nagy mennyiségben van és a rost benne van - nagyon kevés. Ezért előnyösebb, ha marhahúst eszik teljes kiőrlésű kenyérrel, zöldséges és zöldséges ételekkel, hogy a marhahús káros tulajdonságai ne okozzanak egészségügyi problémákat.
És még több: a marhahús ellenjavallt a gyomor és a belek magas savasságában szenvedő emberek számára. Az a tény, hogy ez a fajta hús önmagában hozzájárul az ilyen növekedéshez, és a szervezet prediszponzitása révén acidózist okozhat.
Ezért a tehénhúst megfelelően eszik. Számos recept áll rendelkezésre a marhahús főzésére különböző ízletes ételekkel, ízesítőkkel, gabonafélékkel és zöldségekkel, ami a legjobb emészthetőséget és pozitív hatást gyakorolja a testre. Ma már szárított gyümölcsökkel is megtanultuk a marhahús főzését! Csak meg kell választania a megfelelő recepteket, elő kell készítenie és követnie kell az intézkedést. És akkor a marhahús előnyei a tested számára valóban kézzelfoghatóak lesznek.
http://sostavproduktov.ru/produkty/myasnye/myaso/govyadinaCalorie Beef, bélszín. Kémiai összetétel és tápérték.
Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Marha, szűzpecsenye".
Energiaérték Marha, szűzpecsenye 106 kcal.
Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.
** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.
Termék számológép
A termék kalóriaelemzése
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:
A GYERMEK, Vágás hasznos tulajdonságai
Mi a hasznos marhahús, bélszín
- A B2-vitamin részt vesz a redox-reakciókban, hozzájárul a színérzékenység növekedéséhez a vizuális analizátor és a sötét adaptáció révén. A B2-vitamin elégtelen bevitelét a bőr, a nyálkahártyák állapota, a fény és a szürkület látásának megsértése kíséri.
- A kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban lévő foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
- A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, az aminosavak és a cukrok felszívódását elősegíti a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
- A B6-vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlásának és gerjesztésének folyamatában, az aminosavak átalakításában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a vörösvérsejtek normális képződéséhez, fenntartva a vérben a homocisztein normális szintjét. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, a homociszteinémia és az anaemia kialakulása kíséri.
- A B12-vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak metabolizmusában és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, részt vesznek a vérképződésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiány kialakulásához, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
- A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
- A víz, sav és elektrolit egyensúly szabályozásában a kálium a fő intracelluláris ion, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
- A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
- A vas a fehérjék egy része, a funkcióban, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, az oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválódását. A nem megfelelő fogyasztás hypochromicus vérszegénységhez, vázizom-myoglobinhiányos atóniához, fokozott fáradtsághoz, myocardiopathiához, atrophikus gastritishez vezet.
- A kobalt a B12-vitamin része. Aktiválja a zsírsav-metabolizmus és a folsav metabolizmus enzimeit.
- A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.
- A molibdén számos enzim kofaktorja, amely biztosítja a kéntartalmú aminosavak, purinek és pirimidinek metabolizmusát.
- A króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozva az inzulin hatását. A hiányosság csökkenti a glükóz toleranciát.
- A cink több mint 300 enzim részét képezi, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisének és bomlásának folyamatában és számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességekhez vezet. Az utóbbi években végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisai megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak az anaemia kialakulásához.
Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.
- legfontosabb
- A termékek összetétele
- Hozzávalók marha- és borjúhús
- Kémiai összetétel "Marha, szűzpecsenye"
Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.
Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.
Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.
Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/679.phpFitAudit
Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.
Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.
Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.
Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.
http://fitaudit.ru/food/167937marhahús
A marhahúst szarvasmarha húsnak (tehén, bika, ökör) nevezik. A hús minőségét az alábbi mutatók befolyásolják: az állat kora és neme, az általa használt élelmiszer, a fogva tartás feltételei. Ezen túlmenően az állatok öregedése (érési folyamata) és a vágás előtti stressz is meghatározza a hús minőségét.
A különböző országokban az állati tetem vágására különböző módszerek léteznek. Ez a kulináris preferenciáktól és a kulturális jellemzőktől függ.
A marhahús három fajtára oszlik: a legmagasabb fokozatú (filé, hátsó, hátszín, mellkas, dudor és dudor), 1. fokozatú (váll és váll, ágyék) és 2. fokozat (horony, első szár és hátsó szár).
A marhahús a legnagyobb értékű, amelyet húsállati fajtákból nyerünk, és a legtöbb marhahúst ajánljuk a borjúhús.
Hogyan válasszuk ki
A marhahúsból készült finom étel titka alapja a választás helyessége.
Annak érdekében, hogy a hús a legmagasabb minőségű legyen, fontos figyelni a következő jellemzőkre:
- A húsnak kellemes és friss illatának kell lennie, szennyeződés nélkül.
- A marhahús színét közvetlenül befolyásolja az állat életkora: minél fiatalabb az egyén, annál világosabb a hús (a halvány rózsaszíntől a bordó-vörös árnyalatig). Ha a hús ismételt leolvasztásra hajlamos, akkor színe nem egyenletes.
Kalóriatartalom
A marhahús kalóriatartalma 130 és 400 kcal között változhat a hasított testrésztől függően. Például 100 gramm alcapularis 137 kcal-t tartalmaz, míg a 100 gramm szegycsont 400 kcal-t tartalmaz.
Tápérték 100 grammonként
- Víz - 65,4 g.
- Zsír - 12,0 g
- Belkov - 18,6 g.
- Szénhidrátok - 0,0 g.
- B1-vitamin (0,06 mg), B2 (0,2 mg), B3 (4,7 mg), B4 (70 mg), B5 (0,5 mg), B6 (0,4 mg), B9 ( 8,4 ug), B12 (2,6 ug), E (0,6 mg) és H (3 ug).
- Ásványok - 9 mg kalcium, 2,7 mg vas, 22 mg magnézium, 188 mg foszfor, 325 mg kálium, 65 mg nátrium, 3,24 mg cink, 182 μg réz, 59 mg klór, 230 mg kén, 7,2 μg jód, 0,035 mg mangán, 8,2 μg króm, 63 μg fluor, 11,6 μg molibdén, 7 μg kobalt, 8,6 μg nikkel és 75,7 μg ón.
A marhahús hasznos tulajdonságai
A marhahús olyan hús, amely nemcsak egyedülálló ízű, hanem jelentős mennyiségű hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
- Alkalmazás gyógyászatban:
- A marhahús teljes fehérje forrása, amely esszenciális aminosavakat tartalmaz. Az állati fehérje biztosítja az emberi test normális működését, a kollagén és az elasztin (alacsony értékű fehérjék) felelősek a kötőszövet erősségéért és rugalmasságáért.
- A marhahúsban lévő vas miatt a sejtek oxigénnel telítenek és erősítik az immunrendszert. A cink befolyásolja a prosztata működését, és fokozza az agyi aktivitást is. A kálium hatással van a szívizom munkájára, továbbá hozzájárul a felesleges folyadék eltávolításához a szervezetből. A kén segítségével a vér megtisztul, és a véralvadás fokozódik, és a foszfor nélkülözhetetlen az anyagcsere-folyamatok megvalósításához, erősíti a csontokat és a fogakat, és pozitív hatást gyakorol az idegrendszerre.
- A nagy mennyiségű folsav marhahús tartalma segít normalizálni a bél és a máj munkáját, javítja a mentális állapotot, részt vesz a fehérje anyagcserében, és megakadályozza a magzati rendellenességek előfordulását a terhes nőknél. A B12-vitaminnak köszönhetően a vérképző folyamatokat normalizálja, a folsav hatásának növekedése.
- A marhahús rendszeres fogyasztása az ételben energiát ad az embernek, enyhíti a fáradtságot.
Ha a marhahús káros tulajdonságairól beszélünk, akkor meg kell jegyezni, hogy tartalmaz purin bázisokat, amelyek hozzájárulnak a húgysav felhalmozódásához, ami az ízületek betegségeinek kialakulásához, a vese hyperuricémiához és az urolitiasishoz vezet. Ezen túlmenően, a marhahús, mint bármely vörös hús, koleszterint is tartalmaz, ami azt jelenti, hogy a termék fogyasztását napi 100 grammra kell korlátozni.
http://opitanii.net/story/govyadinaDiétás marhahús
A marhahús nemcsak az ízlés szempontjából értékes, hanem a test számára is hasznos.
Az alacsony zsírtartalmának köszönhetően étrendi termékekhez tartozik, 6% -tól 19% -ig, bélszínben - akár 25% -ig, és egyáltalán nem tartalmaz szénhidrátot.
Összehasonlításképpen, csirkehúsban 2–16% zsírtartalmú.
Az emberek több mint 8 ezer évig eszik szarvasmarhát, megjegyezve a termék jó ízét és különböző hasznos tulajdonságait.
Milyen anyagokat kap a testünk a marhahústól, a marhahúslevestől vagy a sült lapáttól? Ki támaszkodik erre a húsra, és ki kerüljön el?
A termék hasznos tulajdonságai
A marhahús esetében a marhahús fehérjék (fehérjék) a legjobban az emberi szervezetben szívódnak fel.
Ha a marhahús 40% -ig forralja el a vizet, akkor a fehérje nem haladja meg a 2% -ot, ami azt jelenti, hogy az új sejtek potenciális anyagának maximális mennyisége a gyomorba kerül.
A legtöbb fehérje bélszínben, prémium húsban gazdag.
A marhahús segít a fáradtság leküzdésében. Azt is tanácsolják, hogy a vashiányban szenvedjen.
Az alacsony zsírtartalmú húsdarabok közel 20% -kal csökkentik a vér koleszterinszintjét.
Előnyös anyagok
A marhahúsból származó fehérjék közül egy személy észrevehető mennyiségű keratint és elasztint szív fel, amely az ízületi szövet létrehozásához és javításához szükséges.
A marhahús előnyeinek nem az egyetlen oka a magas fehérje- és alacsony zsírtartalom. Nagy mennyiségben makro- és mikrotápanyagokat, vitaminokat tartalmaznak, tartalmuk a minőségtől és minőségtől függően változik.
makrotápanyagok
Az úgynevezett makrotápanyagok napi dózisa több mint 200 mg, mivel a normális emberi metabolizmushoz szükségesek.
Átlagosan marhahúst kapunk:
A többi termékhez képest a marhahús kénben gazdag a kollagénben és az elasztinban, ami kulcsfontosságú a foszforos csontok kialakulásában, a szív és az erek munkájához szükséges kálium.
Nyomelemek
Kevés az ilyen anyag az emberi szervezetben, kevesebbet kell fogyasztania naponta, vagy akár 200 mg-nál is, de kis mennyiségben szükségesek a biokémiai folyamatokhoz.
100 g marhahúsból:
Az első a mirigyről szól. Átlagosan ez a nyomelem 100 g marhahúsban 2,7 mg, a májban eléri a 11 mg-ot.
A vas kialakulásához szükséges a vér, és részt vesz az oxigén szállításában, és minden húsban nincs ilyen koncentráció.
A szóban forgó termék komoly bónusza a cink, normalizálja a prosztata működését és részt vesz a férfi sperma kialakításában, hozzájárul a hatékonyság fenntartásához.
vitaminok
A szervezethez szükséges egyszerű szerves vegyületek szinte teljes egészében az élelmiszerből származnak, az emberi szervezetben csak néhány vitamin keletkezik.
A legtöbb marhahús a következő vitaminokat tartalmazza:
Az emésztés jellegéből adódóan a tehenek sok B12-vitamint termelnek, és 100 g-nál átlagosan 2,6 mcg-ig felhalmozódnak, legmagasabb minőségű húsban 3,6 mcg-ra, és véletlenszerűen ő teszi lehetővé a személynek, hogy felszívja a vasat a szóban forgó húsból.
Videó: "Minden a marhahús előnyeiről"
Ki a hasznos marhahús
A fiatal marhahúst a legjobban felszívják, szinte minden embernek kivétel nélkül ajánlott enni, nincs korhatára.
Egy régi állat húsa csak felnőtteknek alkalmas.
A magas vastartalom a húshiányos anaemia kezelésében lényeges szerepet játszik.
A májbetegség megelőzésére ajánlott a májbetegség megnövekedett betegségveszélyes betegeknél, és - az urolitiasis kezelésében.
A sérülések, megrázkódtatások, fertőzések, égési sérülések után a főtt borjúhús segít helyreállni.
Az alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú étrend a fogyókúrához ajánlott étrendi étel.
A cukorbetegek számára is hasznos marhahúst fogyasztani.
A sportolók sok értékes anyagot kapnak a termékből: a már említett fehérje és vas mellett a testük különösen káliumot, foszfort, ként, kalciumot és minden vitamint igényel.
Ellenjavallatok és kár
A vér húsa képes növelni a gyomor és a belek savasságát, és nem ajánlott az ilyen megnövekedett jellemzőkkel rendelkező embereknek, mivel ezek az emberek asszociációt okozhatnak.
A húsból származó purin bázisok a húgysav termelését provokálják - az urolitiasis, a köszvény és az osteochondrosis forrása, ami megzavarja a vesefrons kapillárisok permeabilitását.
A sok koleszterin és a rostok hiánya miatt a termék veszélyes a szívre és az erekre.
A rákkeltő anyagok kialakulása miatt nem ajánlott sült hús. Ezek az anyagok vélhetően rákhoz vezetnek.
Kalória- és tápérték
Az átlagos marhahús, különösen a töltelék esetében 100 g-ot tartalmaz, körülbelül 19 gramm fehérjét, 12 gramm zsírt és szénhidrátot nem tartalmaz.
Alacsony zsírtartalmúvá teszi a húst alacsony kalóriatartalmú: ez a mennyiség 107 kalóriát jelent.
A hasított test különböző részei táplálkozási értékenként 100 grammtól 500 kcal-ig különböznek:
- A főtt hús 153 kcal, sült - 180 kcal.
- A legértékesebb rész, bélszín - 324 kcal / 100 g hús, itt 25% zsír és 24% fehérje.
- Az azonos méretű mell csak 155 kcal-ot fog hozni: a zsír 7%, a fehérje - 21%.
Jó tudni
A marhahús jó összetétele teszi ezt a húst gyakori vendégként az emberi egészséget gondozó asztalon. De hogyan ne vásároljunk rossz terméket egy hasznos darab helyett, és hogyan lehet megőrizni a kiválasztott étel hasznos tulajdonságait? Íme néhány tipp.
Hogyan válasszuk ki a jó húst?
A háziasszonyok tudják: a legjobb, ha marhahúst vásárolnak, mint bármelyik húst, egy ismerős hentestől a piacon.
A hipermarketekben a hús gyakrabban elavult, és megjelenése egyszerű trükkök segítségével jön létre.
A hússorban ezek a trükkök pontosan ismertek, de szinte mindig talál egy őszinte hentest egy jó termékkel.
Egy darab hús vizsgálata után töltsön el néhány tesztet:
- Színes. A jó marha piros, a borjúhús rózsaszín.
- Ellenőrizze a felületet. Száraznak kell lennie, halvány kéreggel, de nincsenek foltok.
- Szag. A friss hús ízletes illatú, ösztönösen elutasítjuk a régi. A húst fűtött késsel nyújtsa be, belsejében felszabadítja a szagot.
- Kövér ellenőrzés. Fehérnek és morzsolódásnak kell lennie, nincs szaga, és a szeleten kell elosztani.
- Rugalmasságát. Friss hús húzódik fel: egy pillanat alatt az ujjlenyomat eltűnik a felszínről.
Videó: "Hogyan válasszunk és főzzünk egy jó marhahúst?"
Hogyan kell a húst tárolni?
Tartsa a marhahús a legjobb a fagyasztóban. A fagyasztott állapotban ez a fajta hús, a birkahús mellett, a leghosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik - akár egy évig.
Fagyasztás előtt a darabot elő kell készíteni:
- Mossa meg a húst.
- Oszd darabokra.
- Csomagolja mindegyiket fóliába, pergamenbe vagy zsákba.
- Annak érdekében, hogy ne felejtsük el - írja be a fagyasztás dátumát és csatolja a darabhoz.
A leghosszabb húst -18 és -24 ° C között tároljuk.
-12... -18 fokon az időtartam 8 hónapra csökken, -8... -12-től 4-ig, és -4 foknál csak két nap lesz.
Amikor ideje főzni, tegye a húst jeges vízbe. Lassan felolvad, de friss és biztonságos marad.
Ha fel kell gyorsítania a folyamatot - a hideg vizet forró vízzel cserélheti, mielőtt egy darab hermetikus fóliát csomagolna, elkerülve a baktériumok terjedését.
A mikrohullámú sütőben állítsa be a funkciót "leolvasztás és forgassa el a darabot 3 percenként, a sütőben ne hagyja, hogy a hőmérséklet meghaladja a 30 fokot.
Nem mindig lehetséges a hús tárolása a fagyasztóban. A hűtőszekrényben az eltarthatóság 24 óra, majd fagyassza le vagy főzzön.
Zománcozott, műanyag vagy üvegedényben tárolható, kiszabadítva a csomagoktól - különben a hús „megfullad”.
Hogyan készítsünk marhahúst?
Különböző ételeket vásárolhat különböző ételek elkészítéséhez. Bár ez nem kötelező, a szakácsok tudják, hogy mi a legjobb a hasított test egyik vagy másik részéből:
- gyengéd bélszín, tökéletesen kebabok, steak, medálok, aza, tekercsek, szelet és pörkölt marhahús számára;
- a háta jó egy nagy darab, húsleves, húsgombóc és szeletelésre;
- comb szaftos és gyengéd, nagyszerű a sültek és a romsteksa számára;
- A bélszín nagyon értékes, puha és szelíd, és többe kerül, mint mások. Jól pörkölt, főzzük, és a legjobbat a medálok készítésére;
- a zsemlét tekercsekhez használják, főzve vagy darabokban eloltva, kitűnő borscsából származik;
- a nyak gyengéd, lédús, nem veszíti el a nedvességet, de hosszabb ideig főzi. Lehet főzni, sütni, pörkölt;
- - a nyak része, jó húsleves vagy párolt;
- a csukló és a szár optimálisan alkalmas az aszfaltra;
- az ágyék (pomkor) merevebb, a főzés előtt távolítsa el a filmet. Vegyük az első kurzust vagy a pite kitöltését;
- a lapocka a legváltozatosabb hús, kevés zsírt tartalmaz, és szinte nincs ín. Szelet, leves, gulyás, húsleves, lédús húsleves - mindezt egy spatulából lehet főzni, és sült is lehet.
És végül néhány tipp - mi fontos a marhahúsról:
- a húsnak pirosnak, száraznak és rugalmasnak kell lennie, ízletes, illatos, zsíros fehér, szagtalan és szagtalan;
- a marhahús növeli a gyomor és a belek savasságát, ha már megemelkedik - jobb, ha nem kockáztatjuk;
- ha nem tudod, mit fogsz főzni a marhahússal, vegyél egy spatulát, univerzális;
- enni marhahús sérülésekkel, ízületi betegségekkel, égési sérülésekkel és vashiánygal;
- a marhahús eltávolítja a koleszterint, és nem zsír, ne adja fel a diétát;
- Eszik marhahús mérsékelten, napi bevitele az optimális adag 200 gramm, és győződjön meg róla, hogy adjunk gyümölcsöt és zöldséget.
marhahús
Marha: minden előnye és hátránya
A marhahúst szarvasmarha húsnak nevezik, amely magában foglalja a különböző korú tehenek és bikák. Bizonyíték van arra, hogy a modern tehenek első ősei körülbelül 8 ezer évvel ezelőtt voltak háziasítva Transbaikáliában. A "marhahús" név közvetlenül kapcsolódik a szarvasmarha régi nevéhez - "marhahús".
A marhahús három fajtába sorolható: jobb, első és második. A legmagasabb fokozat a mellkasi és a háti részek, valamint a sonka, a filé, a dudor és a dudor. A marhahús első osztálya a hasított váll, váll és vállrésze, a második osztály pedig a horony és a szár (első, hátsó). Húsállatfajokból származó marhahús a legértékesebb, különösen a borjúhús a fiatal, éretlen állatoknak.
A marhahús íze, színe és illata közvetlenül függ az állat fajtájától, életkorától és nemétől, valamint az élelmiszer jellegétől és a fogva tartás körülményeitől. A hús egyedi jellemzőit befolyásolhatja az állatok vágás előtti stressz.
A friss marhahúsnak finom szálszerkezete, gazdag vörös színe és kellemes, friss, húsos szaga kell, hogy legyen. A friss marhahús rugalmas konzisztenciával rendelkezik, ragyog a vágáson, és ujjával ráfésülve, néhány másodperc múlva kiugrik. A marhahús puha textúrájú és krémszínű. A régi marhahús sötétkék színű, pelyhes szerkezetű, és zsírja számos filmet tartalmaz.
A marhahús főtt, sült, párolt és füstölt. A marhahúst darált hús készítésére használják, amelyet húsgombócok, ravioli, hamburgerek, húsgombócok készítésére használnak. Átlátszó levesek és húslevesek esetében csontos csontot használnak (spatulát, köpenyt, köpenyt is használhat). A cékla és a káposzta leves főzéséhez több zsíros húst kell készíteni - szegy. A marhahúst az aszalthúsra és az aszaltra készítik, és főzve az ilyen hús ragadós anyagot bocsát ki a húslevesbe, ami hozzájárul a termék jó keményedéséhez. A pörköléshez a legjobb, ha egy vágott sertést és puha szűzpecsenyét, valamint a pörkölést - dudorot és csörgőt kell venni. A marhahús mindenféle hússaláta, húsgombóc, húsgombóc, steak, chop, stb.
Összetevők marhahús (100 g):
Vitaminok marhahúsban:
B1-vitamin (tiamin) - 0,049 mg
B2-vitamin (riboflavin) - 0,154 mg
Niacin (B3-vitamin vagy PP) - 4,818 mg
B5-vitamin (pantoténsav) - 0,576 mg
B6-vitamin (piridoxin) - 0,355 mg
Folsav (B9-vitamin) - 6 mcg
B12-vitamin (cianokobalamin) - 1,97 mcg
Kolin (B4-vitamin) - 67,4 mg
K-vitamin (filokinon) - 1,1 µg
Ásványok marhahúsban:
Mangán - 10 mcg
Kalóriamarha: átlagosan 100 g körülbelül 192 kcal.
"A" marhahúsért
A marhahús kiváló minőségű, jól emészthető fehérjéket tartalmaz, amelyek nagy jelentőséggel bírnak az emberi táplálkozásban. A legmagasabb mennyiségű fehérje megtalálható a marhahús szűzpecsenyében (a hasított test legapróbb részében). A marha számos nyomelemet is tartalmaz (magnézium, cink, kalcium, kálium, vas, foszfor, nátrium), amelyek erősítik az izom-csontrendszert és a vitaminokat: A csoport (hasznos a látásszervek számára), PP (az enzimek egy része), C (erősíti) a véredények falai), B6 és B12 (aktívan részt vesz a szervezet által a vas felszívódásában). Főtt marhahús segít helyreállni a sérülésekből, fertőző betegségekből, égésekből. A marhahús kis mennyiségű zsírt tartalmaz, és sovány húsnak számít. Ez a minőség elengedhetetlen a diéták és a cukorbetegek számára.
A legigényesebb táplálkozási követelmények a borjúhús. Még néhány purin bázis van benne, mint a marhahúsban (38,5 mg%), de a koleszterin szignifikánsan alacsonyabb (30,0 mg%). A nem kezelt borjú izomrostjai sokkal lágyabbak, mint egy felnőtt állat izmai. A szubkután és intramuszkuláris borjú zsír több mint fele többszörösen telítetlen zsírsavak. Mindazonáltal a főtt borjúhús sokkal elfogadhatóbb az étrendi és a csecsemő ételek számára, mivel az eredeti termék szinte minden koleszterinje és a nitrogéntartalmú extrakciós anyagok legfeljebb háromnegyede marad a húslevesben.
A marhahús ellen
- A marhahús koleszterint tartalmaz, amely az emberi szervezetben felhalmozódva szív-érrendszeri betegségeket és bélbetegségeket okozhat.
- A marhahús purin bázisokat tartalmaz, amelyek a húgysav felhalmozódását okozzák a szervezetben, ez urolitiasishoz, köszvényhez és osteochondrosishoz vezethet.
- A marhahús oxidáló hatása. A húsfehérjék aminosavainak elégetése erős savak képződését eredményezi, amelyeket semlegesíteni kell, ami csökkenti a tartalék lúgosságát és az acidózisra hajlamos.
- A marhahús túlzott fogyasztása az immunitás csökkenését és számos betegségre való fokozott érzékenységet okozhat.
- A súlyos húsfogyasztás következtében a vastagbélben előforduló folyamatok nagy károkat okoznak az egészségre. Putrefaktív baktériumok bőségesen lerakódnak az emésztetlen húsmaradékokra, és hasítási termékeik, mint például az indol, fenol, skatol, kresol, putrescin, kadaverin és mások, a bélből a vérbe szívódnak fel, fokozatosan mérgezve a testet. Ez nem biztonságos, különösen az idősebbek esetében, mivel a májban és a vesékben az antidotumok termelése már jelentősen gyengült.
- Általában a fogságban tartott állatok húsát fogyasztjuk. A mozdulatlanságban termesztett tehenek különböző ízületi betegségekkel, izmokkal, a nem megfelelő anyagcsere által okozott keringési rendszerrel rendelkeznek. Ebben a húsban, más kedvezőtlen összetevőkkel együtt, a telített zsírsavak mennyisége jelentősen megnő. Megállapítást nyert, hogy még az úgynevezett alacsony zsírtartalmú angol marhahús is többször többet tartalmaz, mint például az Ugandából származó vad bivaly hús. Ezen kívül az antibiotikumok, a hormonok, a peszticidek (élelmiszerekkel együtt) stb. Megtalálhatók a húsban.
- A közvetlenül az izomszövetben felhalmozódó zsírok hozzák létre a sok ember számára szokásos húsétel jóságát, és természetesen táplálóbbá teszik. De ez a zsír nem tűzálló és alacsony diétás. Ugyanakkor a sovány marhahúst is nehéz a teljes táplálkozási termékekhez rendelni, mivel az állat zsírtartalmának csökkenésével a kötőszövet elasztin és kollagén fehérjék, valamint a víz mennyisége jelentősen megnő a hasított testben. És a zsírok még gyengébb, többszörösen telítetlen zsírsavak és gazdagabbak a telített tűzálló zsírsavakban. Az étrend-adagokban a sovány marhahús gyakori és jelentős mennyiségét a gyomormirigyek szekréciós, savképző funkcióinak túlzott feszültsége, a hasnyálmirigy kiválasztási funkciója, az epe termelését és szekrécióját hátrányosan befolyásolja. Következésképpen a legmegfelelőbb nem átlagos marhahús zsírtartalma.
http://www.abcslim.ru/articles/746/govjadina/marhahús
A marhahús messze a legnépszerűbb hús. Ez képviseli a szarvasmarha húsát, hagyományosan a mi területünkön tehén. A marhahús kiváló ízű, magas tápértékkel és kiváló aromával rendelkezik, ugyanakkor elég étrendű.
Hasznos tulajdonságok és kalóriamarha
A marhahús fő tulajdonsága a magas minőségű fehérje tartalma, ami hozzájárul az emberi sejtek oxigénnel történő telítettségéhez. Ezen túlmenően a marhahús fehérjéket az emberi test legjobban szívja fel. A legnagyobb mennyiségű fehérje marha bélszínt tartalmaz (a hasított test legkönnyebb része prémiumhús). Az ilyen fehérjék fontosak az emberi táplálkozásban. Csak a marhahús tartalmazza a maximális mennyiségű vasat. A marhahúsban a zsír annyira kicsi, hogy még a csirkehús is alacsonyabb.
A marhahús kalória tartalma 192 kcal. Az ilyen típusú hús tápértéke azonban a következő mennyiségű 100 g-ot tartalmazza:
- Víz - 67 g;
- Zsír - 12 g;
- Fehérjék - 19 g;
- Ash - 2 g;
- Szénhidrátok - 0 g.
A marhahús ilyen vitaminokat tartalmaz:
- B1-vitamin (tiamin);
- B5-vitamin (pantoténsav);
- Kolin (B4-vitamin);
- B6-vitamin (piridoxin);
- B12-vitamin (cianokobalamin);
- B2-vitamin (riboflavin);
- Niacin (B3-vitamin vagy PP);
- Folsav (B9-vitamin);
- K-vitamin (filokinon).
A marhahús fő összetevői:
A marhahús fő összetevői:
Emellett a marhahús alacsony értékű fehérjéket tartalmaz, nevezetesen:
A kollagén, amely a testen belüli ízületi kötések építésének forrása. A marhahús részét képező cink szükséges ahhoz, hogy egy személy megőrizze a megfelelő immunitás szintjét. Ilyen hasznos nyomelemek, mint magnézium, kálium, nátrium, kalcium aktívan erősítik az ember izom-csontrendszerét. Az A csoport vitaminai rendkívül hasznosak a látás problémáiban. A PP-vitamin elősegíti a test enzimrendszerének normális működését. A C-vitamin segít megerősíteni a véredények falát. De olyan fontos vitaminok, mint a B6 és a B12, aktívan részt vesznek a vas teljes felszívódásának folyamatában.
A marhahús számos ízét és táplálkozási tulajdonságát az állat fajtája és életkora befolyásolja. Tehát a hús vágására felnőtt tehenek, bikák és borjak lehetnek.
Tehát a marhahús alapvető tulajdonságai (íz, szín és szag) az állat három fő tényezőjétől függenek:
Ezenkívül a marhahús egyedi tulajdonságait befolyásolhatja a vágás során tapasztalt állat stresszének mértéke.
A marhahúsfajtától függően ez lehet sűrű (borjúhús) és durva (egy felnőtt állat - a durva izmok bősége miatt). A fiatal hús puha rózsaszín színű, és minél idősebb az állat, annál sötétebb a hús színe.
Háromféle marhahús van:
1. Magasabb (hátsó és szegycsont részek, filé, dudor, dudor és dudor);
2. Először (lapocka, váll, oldal);
3. Második (shin - elöl és hátul).
A marhahús kiválasztásakor gondosan tanulmányozni kell, hogy a helyes választás legyen.
Tehát a friss marhahúst az alábbi mutatók jellemzik:
1. A szín telített (rózsaszínről élénkvörösre);
2. A hús szerkezete lágyszálas;
3. A szag friss és kellemes;
4. Rugalmasság;
5. Csillogó a vágáson;
6. Nyomásos formák kialakulása (néhány másodperc múlva eltűnik);
7. Lágy konzisztencia és krémszínű zsír.
Sok zsír és sötét színű film jelenléte jelzi az állat öregségét, vagy azt, hogy a húst hosszú ideig tárolják.
A leghasznosabb és ízletesebb a borjúhús, egy fiatal tehén húsa. Ideális választás a borjúhús 20 hónapos korában, finom íze és magas tápértéke van. Miért a borjú a legértékesebb és a legelterjedtebb hús? Igen, mivel ez az állat kora éretlen. Ezt az időszakot megelőzően a borjú első tápláléka a tehéntej és a teljes takarmány az aktív növekedéshez és fejlődéshez biztosított. Ezért a borjúhús az úgynevezett tiszta és értékes hús.
kérelem
A marha bármilyen korú emberek számára hasznos. A marhahúst eszik a vashiányos anaemia. A hém vas marhahús szállítójának nevezik. A hemot a hemoglobin részének nevezik.
Elengedhetetlen termék a marhahús azok számára, akik az elhízással küzdenek. A marhahúst szinte minden étrendbe be lehet vonni, mivel ez a hús soványnak számít, amely tartalmazza a minimális zsírtartalmat. Emellett a marhahús alacsony zsírtartalmának és kalóriatartalmának köszönhetően a cukorbetegek ezt a húst fogyaszthatják.
Különösen kívánatos marhahúst használni azoknak, akik aktív életmódot vezetnek, sportolók, és a testük izomtömege. A férfiaknak marhahúst kell fogyasztaniuk, különösen, ha nehéz fizikai munkát végeznek, vagy az edzőterembe mennek.
A marhahús főzésének legmegfelelőbb módja a főzés. Főtt marhahús mindig ajánlott a betegek számára, a sérülések, égési sérülések, fertőző és vírusos betegségek elszenvedése után.
A marhahús használatának ellenjavallatai
Néhány orvosi bizonyíték arra utal, hogy a nagy mennyiségű marhahús egy életen át történő elfogyasztása vastagbélrákot okozhat. A marhahús magas bevitele is veszélyes lehet: emiatt előfordulhatnak szív- és érrendszeri betegségek. Ezen túlmenően, a koleszterin jelenléte a marhahúsban, hosszú távú alkalmazásával a vérerekből származó koleszterin plakkok kialakulásához és az atherosclerosis kialakulásához vezethet. Az eredmény szintén problémát jelenthet a szív és a bél munkájában.
A marhahús összetétele többek között purin bázisokat is tartalmaz. Ezek a húgysav felhalmozódását okozhatják a szervezetben, ami gyakran okoz urolitizist, osteochondrosist és köszvényt.
Ezért a marhahús visszaélése nem ajánlott. Mint tudják, minden intézkedésnek tartalmaznia kell, és egy egészséges ember étrendje nem lehet kizárólag egyetlen típusú húsból állni, még akkor is, ha az ízlés szerint.
Az a tény, hogy a marhahús rendszeres fogyasztása, ami a fontos vitaminok megérkezését jelenti a szervezetben, segít az immunrendszer megerősítésében, túlzott mértékű fogyasztása csökkentheti az immunvédelmet és növelheti a szervezet különböző betegségekre való hajlamát. Tehát az idősebbek és a gyermekek figyelmébe ajánljuk, hogy csak fiatal borjúhúst fogyasztanak, de az érett marhahús nem. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ilyen hús rosszabbodik és felszívódik.
http://www.neboleem.net/govjadina.phpMarha. A marhahús összetétele, előnyei és kárai. Hogyan válasszuk ki a marhahúst?
Az ember már régóta eszik húst: az állatállomány körülbelül 10 000 évvel ezelőtt származik, és ebben az időszakban új fajták tenyésztették - így megjelentek a modern szarvasmarhák. A hús típusának neve az állat típusához kapcsolódik: a sertésekből sertést kapnak, juh - bárányból, lovakból - lóhúsból stb. De a „marhahús” szó, azaz a bikák, ökrök, tehenek és borjak húsa, sok ember számára nem teljesen világos.
Valóban, a marhahúst úgy nevezik, mert az ókori Oroszországban a szarvasmarhákat „marhahúsnak” nevezték, és a 18. századig minden, az abból előállított húst neveztek el, függetlenül annak jellemzőitől és tulajdonságaitól. Hasonló nyelvek vannak más nyelveken: balti, török, angol és szanszkrit, de Európában nincs fogalom a marhahúsról, és a borjakat ott sorolják, de az ökör és a tehénhúst ritkán eszik - ez a 2-es termék. menj a fajta.
Marha összetétele
A marhahús összetétele tápanyagokban gazdag. Általában fehérjeforrásként ajánlott, és nagyon sokat tartalmaz - körülbelül 19 g / 100 g termék. A benne lévő vas nem annyira, mint általában vélhetően csak 2,5-2,7 mg. Összehasonlításképpen: pisztáciákban 23-szor több, sertésmájban pedig 8 alkalommal. És mégis más, vasban gazdag élelmiszerekkel kombinálva a marhahús nagyon hasznos lehet.
A marhahúsban nincs szénhidrát, de van zsír, és nem szabad enni, mint ahogy van - gazdag „rossz” koleszterinben, és negatív hatással van a szív és a belek aktivitására.
A vas mellett a marhahús kalciumot, nátriumot, magnéziumot, káliumot, foszfort, klórt, ként is tartalmaz - sok van; cink, jód, réz, mangán, króm, fluor, molibdén, kobalt, nikkel, ón. Vitamin összetétel: 6 B-vitamin, PP, E, N vitamin. 100 g termékben 220-230 kcal.
Marha főzés
A nagy mennyiségben és bárhol megtalálható a marhahús kulináris receptje, de kevésbé tudjuk, hogyan kell a marhahús részeit használni a főzés során.
A marhahús három fajtából áll: magasabb, 1. és 2..
A bordák felső részét lefedő réteg és a hátsó rész sok izma van - ezt a vastag élnek nevezik. A vékony él a hasított test hátsó része: nagy, lédús és ízletes steakeket készít.
A bordák és a porc alját a szőrzet borítja; vágáskor a szár és az élek elválasztva vannak.
A bordák középső része egy szegélyt képező izomréteggel van borítva, és a horony a csigolyák belsejében fekvő réteg a lumbális régióban.
Ezeknek a részeknek a kulináris tulajdonságai és értéke más. Attól függ, hogy mennyit és milyen kötőszövetet tartalmaznak: minél kisebb, annál nagyobb a hús minősége. A legjobb - "elit" - részek vágás, vastag és vékony él: a szakácsok sültek - lágyak és gyorsan főttek.
A vállpengékben és a hátsó lábak húsának részében sokkal több szál van: az ilyen hús párolt vagy főtt, de lehet sütni - különböző receptek vannak.
A nyak, a vágás, a szántás és a hántolt hús legtöbbje ilyen húsból készül, vagy hosszú ideig főtt és párolt; gyakran marhahúsból készül. A főtt húsleveset és a leveseket forrással főzzük - csontokkal együtt főzzük.
A leghasznosabb a húsfajtából nyert marha, amelyet kifejezetten tenyésztők tenyésztenek.
Borjú hasznos gyerekeknek, betegeknek és gyenge embereknek; vérszegénység, cukorbetegség; a szívroham és az urolithiasis megelőzésére. A tejtermelő borjak húsát a legfinomabbnak tekintik, és nem olcsó - mindenki számára hasznos, aki figyelemmel kíséri a táplálkozásukat és az egészségüket.
A marhahús különböző részei - különböző ételek
Tehát a bélszín általában a steakek és langetták főzésére szolgál - a sütőben sült és sült húsok darabjai, zöldek, gombák, alma, tojás stb. marhahús, marhahús stroganoff és különböző fajok sültek.
véletlen
cikkekA világ kenyérnapja - október 16
A hatalom szomja: vampirizmus. Nárcizmus és pszichoanalízis
Fogpiszkáló és fogselyem. Női oldal www.InMoment.ru
Fogak egészsége. Hogyan visszaküldhető és fenntartható az egészséges fogak. Női oldal www.InMoment.ru.
Milyen élelmiszerek tartalmazzák a B3-vitamint?
Diuretikumok a fogyáshoz: előnyök és hátrányok. Gyógyászati és népi diuretikumok, vö.
Álomértelmezés. Az álmok értelmezője. Az álmok értelmezése és jelentése. A bóján kezdődő álmok értelmezése és jelentése.
Mi a penész. Ami a penésznek tűnik. Szerszám károsítja az egészséget. Mi a teendő, ha evett
http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/beef.html