Dél-Európa. Apennine-félsziget egy boot-boot formában. Itt található az európai turizmus gyöngyszeme - Olaszország, egy szokatlanul szép és érdekes ország, egyedülálló építészeti műemlékekkel és lenyűgöző helyekkel, amelyek világszerte ismertek. Mindez évente turistákat vonz ide.
A közelmúltban azok közül, akik szeretik utazni a hatalmas földgömb kiemelkedő sarkaiba, egyre népszerűbbé válik az olaszországot nem megőrző gasztronómiai turizmus. Végül is, az olasz konyha nem csak az élelmiszer, hanem egy olyan művészet, amely jellemzi az ország hangulatát, hagyományainak szellemét és nemzeti ízét. Az ételek receptjeiben, több ezer év alatt létrehozva és megtisztítva bizonyos érzéseket és érzelmeket ágyazott be. Sőt, mindannyian, még ha nem is próbáltuk meg, de biztosan hallottam olyan világhírű kulináris legendákról, mint a Margherita pizza, tészta, rizottó, carpaccio, ciabatta, lasagna, panakota, tiramisu és sok más. És ha erre az országra megy, akkor érdemes elfelejteni az étrendeket, mivel a legtöbb olasz étel nagyon magas kalóriát tartalmaz, mivel nagy mennyiségű tésztát, sajtot, szószot és kolbászt használnak. Egyetértek azzal, hogy jöjjön ide és korlátozza magát egy ilyen lenyűgöző gasztronómiai élményre, legalábbis nehéz és nagyon sértő lesz, mert nem fogod tudni, hogy ki az igazi olaszok!
Amint lehetősége van arra, hogy Olaszországba menjen, mindenképpen felejthetetlen benyomást kelthet ezen az országon, miután ízletes utazást tett a kulináris remekművein!

Az olasz konyha néhány hagyománya

A temperamentum és az impulzív olaszok egy aranyszabályt tisztelettel tisztelnek: nagyon szeretnek enni, őszintén az asztalnál ülni, és lassan és örömmel csinálják. Egy étterembe megy, mint egy egész rituálé: ehhez össze kell gyűjtenünk egy rokonokból és barátokból álló nagyvállalatot. Sőt, régóta megvitathatják a menüt, és megoszthatják étkezési szokásaikat, miközben aktívan gesztikulálják, hogy csak emocionálisan hangsúlyozzák.
Az olaszok nem szoktak hozzászokni a tészta reszelt parmezán tenger gyümölcseivel. És amikor spagettit esznek, ne használjunk kanalat. Ügyes csomagolás őket a dugó körül, és anélkül, hogy önmaguk fröccsennek, vagy a közelben ülnek - az egész képesség. Semmilyen esetben ne gyűjtsük össze a maradék mártást a lemezről!

Az olasz konyha fő összetevői

Olívaolaj
Olaszország az olívaolaj egyik fő gyártója és szállítója a világpiacon. Itt a fa fenomenális számú faja nő - körülbelül 400. Az országban vannak olyan régiók, ahol az olajbogyó nem nő a nem megfelelő éghajlat miatt (Piemont és Lombardia). A fa gyümölcsét hozzáadjuk a pitehez, húskészítményhez és kolbászhoz, salátához, sajthoz, kenyérhez, süteményekhez. Ez az olaj az olasz ételek fontos alkotóeleme, amely megkapja a pikánsságot, így ízlés szerint világosabbá teszi őket. Ezen kívül az olívaolajnak gyógyító tulajdonságai vannak, ezért sok olasz kezdődik minden nap búza kenyérrel mártva.
Balzsamecet
Hosszú ideig (legfeljebb 50 évig) érlelődik. Hordókban, sokféle hűtési és fűtési cikluson megy keresztül, természetes körülmények között történő tárolás miatt, nem pedig speciális helyiségekben. Ebben az időszakban erjedt és sűrű szirupra eresztik, és hihetetlen csokor aromát kapnak.
Hal és tenger gyümölcsei
Olaszország nagyon hosszú partvonallal rendelkezik, így egész évben a lakosság élvezheti a legfinomabb és legfrissebb halakat és tenger gyümölcseit. A helyi éttermekben az ilyen fajokból készült halételek széles választékát találják: szardella, kardhal, szardínia, lepényhal, dorado, pisztráng, tőkehal, kagyló, homár, tintahal, kagyló, kagyló, garnélarák, rák, osztriga, polip
sajt
A sajt olyan ételek kategóriájába tartozik, amelyeket érdemes megpróbálni, hogy az élet ne legyen hiábavaló. Olaszország mintegy 500 fajta sajtot gyárt. Itt vannak a leghíresebbek.
Gorgonzola a kék formájú sajtok közé tartozik. A termék Milánó tartomány egyik városának nevét örökölte, ahol először főzték, tehéntejből, majd penészgomba termesztik. Két fajtája van: friss krém és kemény lédús. Tökéletes édes és száraz borokhoz.
Mozzarella a Campania régióból származik. E sajt nélkül nem lenne pizza. Bivaly tejből készül. A név a mozzare szóból származik - "tear off", mert minden golyót levágnak az általános tömegből. Élésre is készen áll.
Parmezán - kemény, törékeny, fűszeres. A lejárat 18-24 hónap. Ez egy 35 kg-os súlyú hordó, annál nagyobb az érési idő, annál könnyebbé válik, megszárad, és ez a minőség nem veszíti el. Vékony szeletek körte és dió duettében - csak egy dal! A parmezán a tészta, a rizottó, az omelets.
Ricotta - sajtos tejsavó. A tortellini di ricotta, a tészta szószok, a szicíliai cannoli sütemények és a gyümölcs sütemények példák a sajtot használó remekművekre.
A Mascarpone, a világ legnépszerűbb olasz desszert tiramisu fő összetevője a tejszínhez citromsav hozzáadásával készül, amelyet a tejből eltávolítanak a parmezán előállítása során. Ezután a krémet egy kis tűzön melegítjük, és várjuk, amíg megfékeznek és megvastagodnak.
zöldségek
Meg kell jegyezni, hogy az olaszok mindenféle zöldség kedves rajongói. És az első hely a paradicsom - az olasz konyha királya. Ahol csak nem használják: előételek, sütemények, saláták, pizza, szószok. Mind a friss, mind a szárított gyümölcsöket használják. A szárított paradicsom használatának másik lehetősége, hogy aromás fűszereket, fokhagymát és olívaolajat adnak hozzá.
A dió
Olaszországban az olajfa mellett a mogyoró elterjedt. A dió hozzáadódik a salátákhoz, a mártásokhoz és snackként is használható.
Zöldek, aromás fűszerek, forró paprika - peperoncino, fokhagyma
Olaszországot hegyvidéki országnak tekintik, és ezért gyógynövényekben gazdag. És a fűszerek finom aromájúak és ízletesek. A konyhában a növényi szeretet jellemző.
Az olasz konyhában a zöldek közül az első hely a bazsalikom, amely kiváló barátok paradicsommal, gyümölcsökkel, mártásokkal, pizzával, spagetti és néhány salátával.
Oregano finom szagú és fűszeres ízű, görögül fordítva - "a hegyek öröme". Római idők óta ismert. Jól megy a baromfi, a sajt, a gomba.
Rosemary - a bokrok nőnek a tenger közelében. Szárított formában használatos. A szokatlan íz jól megy a hússal.
kenyér
A péksüteményeket az asztalhoz kosarak széles választékával szolgálják fel. Ön kínálhat:
- Grissini - hosszú és vékony ropogós botok, amelyek egy ceruzához hasonlítanak. Első alkalommal a XIX. Században készítették a királyi asztalhoz a Felsége fia számára, akik étkezési zavarban szenvedtek. Hamarosan a pékek kezdtek versenyezni egy új teremtés előkészítésében.
- Focaccia - egy tészta, amely élesztő tésztából olívaolajjal készült, fűtött kőből sült a sütőben.
- Ciabatta - a név szó szerinti fordítása "szőnyeg papucsot" jelent. A morzsában nagy egyenetlen lyukak vannak, a tetején pedig ropogós.
Azt kell mondani, hogy az olaszok egyszerűen imádják a pirított gabona kenyeret szeletelt paradicsommal, fokhagymával és bazsalikommal, valamint olívaolajjal, fokhagymával és parmezán sajttal.
szószok
Az olasz konyhai mártással különleges helyet kap. Az ételhez hozzák az ízüket. És amikor elkészítjük ugyanazt az edényt, minden alkalommal, amikor az íze egyedülálló. A mártások alapja lehet a friss és szárított paradicsom, a zöldek, a fűszerek, a szerecsendió, a fokhagyma, az olajbogyó, a gombák, a sajtok, az olívaolaj, a kapribogyó, a balzsamecet.
A Carbonara - a közelmúltban feltalált, fűszeres, finom szerkezetű, a következő összetevőkből áll: tojás, tejszín, olívaolaj, fokhagyma, parmezán és pancetta (sonka).
Pesto - olasz klasszikus mártások. Gyengéd, fenyőmaggal vagy pisztáciával kiegészítve, gazdag zöld színnel, amely olívaolajat és bazsalikomot ad. Minden összetevőt egy kőhabarcsban őrölnek.
A Seppia nevű, sötétkék vagy fekete színű egzotikus mártás tintahal festékből készül, paradicsompürével, olívaolajban sült fokhagymával, fehérborral és petrezselyemmel.
Salsa - hallotta ezt a szót, azonnal tüzes tánc jön eszembe. De a tánchoz természetesen nem kapcsolódik semmilyen módon! A kapribogyó, szardella, fokhagyma, mustár, petrezselyem és olívaolajból készült káprázatos zöld mártás tökéletesen alkalmas húsra, halra és zöldségre, és egyszerűen a ciabatta-ra. Ezt a keleti mártást a római katonaság 2000 évvel ezelőtt hozza Olaszországba.
Marinara - nincs olasz asztal, amely nélkül a szósz. Több mint kétszáz évvel ezelőtt merült fel a paradicsom megjelenése miatt Európában. Az első olívaolajjal, fokhagymával, bazsalikommal és az eredetivel tészta paradicsomszószot is felvett a tengerészekbe. Barátságos pizza és tészta, rizs és tenger gyümölcseivel.
Bolognese - született az olasz Bologna városában, csodálatos hússzósszal marhahús és sertéshús, szalonna, paradicsom, száraz vörösbor, petrezselyem és bazsalikom, fokhagyma, olívaolaj keverékéből, időigényes. Előkészítése több mint négy órát vesz igénybe. Ennek a mártásnak a sajátossága az összes összetevő alapos őrlése, ami a mártást kínálja. Ez az első étel. Lasagnával, tésztával, zöldséggel tálalva.
Amatrichana - a szósz fő összetevői a sertéshús, a sajt és a paradicsom.
A bor
Az olasz konyháról beszélve érdemes megjegyezni, hogy az étel és a bor mindig a közelben van. Az ital nem tartalmaz ételt anélkül, hogy kancsó lenne. Igyon itt gyakran és nem csak ünnepnapokon. A főzés során is használható. Étkezés előtt aperitifként pezsgőt választanak. A bor az olaszországi gasztronómiai turizmus legfőbb fénypontja. Növekszik a különböző fajtájú szőlő.

A nemzeti olasz konyha ételei

Reggeli (colazione)
És milyen szövetségek nem jönnek létre az orosz néptől a "reggeli" szóval. Ez a kolbász, rántotta, vaj, hal, szalonna stb. De az olasz reggeli sokkal szerényebb: friss gyümölcslé, egy csésze aromás kávé és egy bagel vagy lekvárral kenyér. Egyébként Olaszországban a cappuccino az első félévi italokra utal. Olaszországban 13.00-tól 16.00-ig az élet fagyosodik, és az ország a pizzériák, éttermek, vendéglők izzadtságának és illatainak felhőjébe merül, mert ebben az időben az emberek számára a legfontosabb étkezés ebéd és siesta. Ez a szent cselekedet a hagyomány szerint aperitifvel kezdődik, amikor az emberek az alkoholtartalmú és alkoholmentes italok asztalánál gyűlnek össze.

Snackek - Antipasto
Húsra vannak osztva: füstölt hús, sonka, kolbász, szalámi, kolbász, parma sonka, dinnye és füge, vagy zöldségfélék: olívaolajban fűszernövényekből készült articsóka, gomba, hagyma, szárított paradicsom. És győződjön meg róla, hogy mindez friss kenyeret szolgált. Ezeket az összetevőket nagy tányérokon és leggyakrabban forgó tálcákon bemutatott összetételre készítik.
Néhány antipasti opció:
- Prosciutto - rántott sonka, vékony és apró darabokra vágva, hogy élvezze ezt a nagyszerű ízt;
- A Carpaccio az olaszok körében a legnépszerűbb és legkedveltebb snack, amely egy 2,5 mm vastagra vágott, sóval, borssal, citromlével és olívaolajjal darabolt vékony szeletelt marhahús filé. Az étel nevét az egyik festő tiszteletére adták, a festményekben, amelyek vörös árnyalatai voltak.
- Bruschetta - ("bruscare" - sütés / sütés szénen) egy másik olasz aperitif, amely roston sült ciabatta kenyéren alapul, ropogós, reszelt fokhagymás kéreggel. Mindent felül oly módon olívaolajjal öntünk, amit a kóstolás során az ókori Rómában használt sült kenyeret használtak. Egy másik változat szerint a bruschetta - szegény kenyér, amelyet a parasztok a helyszíni munka során snack-nek találtak. És annak érdekében, hogy a hőség keményedése után meleg legyen, olajba mártották. A paradicsom, a gyógynövények, a mozzarella és más összetevők sokkal később jelentkeztek. És ha ezt a tálcát többes számban nevezzük - "bruschette", akkor minden bizonnyal egy egész lemezt kapsz, és különböző töltelékekkel.
- A "Caprese" snack nevét kapta a dél-olaszországi Capri szigetének tiszteletére. Az olívaolajjal ízesített étel, fényes összetevőinek köszönhetően: paradicsom, mozzarella, bazsalikom olasz zászlót emlékeztet (zöld, fehér, piros). A szeleteket a lemez körül helyezik el, sóval, fekete borssal fűszerezzük és olívaolajjal vagy balzsamecettel szitáljuk.

Első tanfolyamok - Primi piatti
Nincs olasz asztal tészta nélkül - az olasz nemzeti tésztaételek általános neve. Igen, jól hallottad, az olasz tészta levesekkel együtt az első edénynek számít. A tészta sokról beszélhet, mert az olaszok naponta és nagy mennyiségben fogyasztják.
A tészta szó (az ókori görögről lefordítva "mártással kevert liszt"). Független ételként megjelent a XIV. Században. Században a tészta hosszú távú tárolása miatt népszerűvé vált az utazók és a tengerészek körében. A tészta főzésének módja minden alkalommal javuláson és kifinomultságon ment keresztül: a pörkölés mellett főtt, és más fajták kezdtek megjelenni a lapshevid alakja helyett.
Figyelem! Ne tévesszen meg arról, hogy a tésztát főzzük és mit fogyasztanak. Ehhez felajánljuk, hogy menjen át az ABC-n, amely 350 tészta típusból áll, és megismerheti néhányat:
- bucatini - hosszú tészta, szalma formájában, vékony központi csatornával, tökéletesen kombinálva paradicsommal, zöldség- vagy sajtmártással;
- A fettuccint lapos és hosszú szalagok formájában leggyakrabban mascarponnal, valamint paradicsommal vagy halalapú szószokkal szolgálják fel;
- farfalle - pillangók, fényes növényi mártással főzve;
- penne - vésett élekkel ellátott tollak, amelyek rakott és salátákhoz alkalmasak;
- cappelletti - kalapok, hasonlítanak a gombócokra, de ellentétben az utóbbival, töltelék nélkül, reszelt parmezánnal vagy húsleveszel szolgálhatók fel;
- Capellini - hosszú és vékony paszta, amely megfelel a nevének (olasz - hajból), finom mártással tálalva;
- cannelloni - egyfajta nagy csővel, töltelék és pörkölés céljára szolgál;
- gnocchi - miniatűr burgonya tészta gombóc, olvasztott vajjal vagy paradicsomos mártással;
- lasagna - tészta széles csíkokkal, hússal, tenger gyümölcseivel, zöldséggel, sajttal, paradicsomos mártással és bechamellel vagy bolognázissal hasonlít egy réteg torta;
- ravioli - van valami közös a gombócokkal, csak a különböző töltelék nem nyers, még csokoládé is lehet.
A tészta sokféleségét nemcsak a formák, hanem a szín is képviseli, beleértve a nemzeti zászló árnyalatait is feketeig, a tintahal festék hozzáadásával az előkészítés során. A fentiek mindegyike - ez csak egy kis töredéke a pasztáknak. A leveshez hozzáadjuk a sajt kupakkal sült. A klasszikus olasz tészta durumbúzából és vízből készül. A fő dolog nem az, hogy megemésztjük, hanem a félig kész - „al dente” - állapotába hozzuk.
A tészta-mártások elkészítése általában egész tudomány. És sokszínűségük több ezer alkalommal több, mint a tészta. És meg kell jegyezni, hogy ezek kiegészítik a pasztát, kitöltését, lelkét.
Úgy vélik, hogy az olasz házasodik csak akkor, amikor megtanulja a tészta 15 változatának főzéséhez szükséges recepteket.
És ha úgy gondolja, hogy az olaszok csak egy tésztát esznek, tévedsz! És ennek bizonyítéka. A Minestrone az ország legnépszerűbb levesje. 7 komponenst tartalmaz: húst, szezonális zöldségeket (csak azokat, amelyeket jelenleg a piacon lehet vásárolni) és fűszereket, mindig tészta, bab vagy rizzsel. Továbbá, ahogy az olasz lassan élvezi az étkezést, a minestrone is lassan készül. Körülbelül három óra alatt az összetevőket kis mennyiségű növényi vagy kevesebb húslevesben pároljuk. Az olasz nyelvről a "minestrone" szó szerint szója "leves", és ideális esetben, ha van benne egy kanál. Kezdetben a hétköznapok rendszeres vendége, a leves a vidéken szerepel.
Rizottó - ez az edény a három fajta egyikének rizsét tartalmazza: carnaroli, ampullon nano vagy arborio. Először is olajban sült, amíg átlátszóvá válik, majd a bort öntenek, és csak a végső húsleves. Krémes konzisztenciára főzve, amikor a gabonát a gabonához kapja. Töltelékként rizs, tenger gyümölcsei, hús és zöldség kerül hozzáadásra. Az utolsó szakasz a parmezán és az apróra vágott zöldek hozzáadása.

Második tanfolyamok
Másik edényként a hús, a hal, a tenger gyümölcsei egy zöldségfélékkel tálalnak. A húsból az olaszok előnyben részesítik a marha-, borjúhús-, sertés-, bárány-, és egyes vadászterületeken a játékot. A húsfeldolgozási módszerek a legkülönfélébbek: főzés, pörkölés, pörkölés a szénen.
A tenger gyümölcseit és zöldségeit fóliában sült, fehér borban párolt, mély zsírban sült.
Felhívjuk figyelmét, hogy az éttermekben hús kerül felszolgálásra. És ha úgy dönt, hogy hozzáadja, akkor azt az intézmény főmenüjének "Contorni" részében teheti meg.

kávé
Ebéd után szokás kávét inni. Amint Olaszországban alakult, pontosan 2 evőkanálnyi apró kávéscsészébe kerül, csak a fele a vizet forró vízzel öntjük, ami lehetővé teszi, hogy élvezze az erős és tartós kávé aromáját. Az olasz ebéd összesen öt ételből és többféle italból áll.

A vacsora
A vacsora menü maga nem különbözik az ebédmenütől. Első tanfolyamokat tartalmaz levesek, tészta, rizs ételek formájában, általában ugyanazokat, amelyek ebédre szolgálnak. A vacsora is lehet hideg ételek formájában vinigrett, paradicsom, sajt. Néha a harapnivalókat és az elsőeket ki lehet zárni az esti menüből, ami attól függ, hogy mikor kezdődik az étkezés. Leggyakrabban Olaszországban a vacsora 20:00 óra körül kezdődik.

Desszert és italok
Minden étkezés során győződjön meg róla, hogy a desszerthez gyümölcsöt fogyaszt. A főételek között snack - fagylalt, sütemény, gyümölcs, joghurt. Ami az édességeket illeti, az olaszok ebben a részben ritka feltalálók. Mit érdemes a tiramisu mesterműve és egy száz fagylaltfajta, ami nem hagy közömbös világi bölcseket. Van még fagylalt fokhagymával, parmezán sajttal, illatos gyógynövényekkel és sóval is meghintjük.
Nos, desszert után itt az ideje, hogy kávét inni. A klasszikus "eszpresszó", amelyet az olaszok "kávézónak" hívtak (a stressz az utolsó szótagra esik), citromos likőr "Limoncella" vagy "Campari" szolgál.

Pizza: hogyan kell választani és enni?
A Pizza a legismertebb olasz étel és ennek megfelelően szinte minden vendéglátóhelyen főzve. Az éttermekben a pizza többet fog fizetni, mint a pizzériákban. Nem minden oszteria lehet a menüben, de a kocsmákban és a trattoriasban elkészítik a legszebb pizzát. És csak akkor lesz nagyszerű, ha egy faüzelésű tűzhelyen főzünk, mert a száraz hőség ropogósságot ad a kéregének, és a töltelék - lédússág. Ezt a pizzát vacsorára kapják, mert a sütőt elő kell készíteni és el kell érni a kívánt hőmérsékletet.
Egy pizza lemez, amelyet az oroszok ketten vettek fel Olaszországban, egy személy számára készült. Ha úgy gondolja, hogy ez egy csomó az Ön számára, kérje meg a pincér felét, hogy felosztja a szolgálatot. A pizzériákban pizzát lehet enni kézzel. De a bort megrendelni nem fogadják el.
Ha van egy primo a kiválasztott pizzához a menüben, akkor korlátozza magát, és ne rendeljen további ételeket és desszerteket, mert nem eszik ezt az élelmiszer-hegyet.
A főtt ételben pontosan az összetevők szerepelnek a menüben. A pizzát késsel és villával fogyasztják. Menj Nápolyba, mert itt a legjobb pizza. A pizzák létrejöttének története 1889-ben nyúlik vissza, amikor Margherita királynő megérkezett ebbe a városba, amelynek tiszteletére egy lapos tortával, paradicsommal és bazsalikommal kezelték. A királynő értékelte a kínált ételeket, és azóta az alkotója a pizza szülőjének tekinthető, és a királynő nevéből nevezték el.
A pizzák és a különlegességek közé tartozik például a zárt - calzone vagy a "Four Seasons", amely négy részből áll, amelyek mindegyike saját összetevőivel van feltöltve.

Az olasz konyha regionális jellemzői

Érdemes megjegyezni, hogy Olaszország legkülönbözőbb régióiban, és körülbelül 20-an van itt, ugyanaz a nemzeti étel készül az ételre vonatkozó preferenciáktól függően, és az általa kiemelt jelentőségű. Vannak itt és kizárólag saját ételek, amelyek a területhez tartoznak, és amelyeket a szomszédos területeken nem talál.
Lazio régió, Róma
Különböző tésztafajtákkal találkoznak, amelyek közül az első helyen a Carbonara, a Saltimbocca - borjúhús, az abbacchio - bárány rozmaringos, fehérbor mártással, "cannelonni" máj, spenót, tojás és sajt.
Lombardia régió, Milánó
A legjobb húsételek és a kiváló tehén sajtok kipróbálásához egy csoportos sajtútra indulhat Lombardia-ba, ahol az alpesi réteken jól ápolt tehenek állnak. A pörköltet rendszerint polenta - cornmeal zabkása segíti. Nem kevésbé népszerű itt a sáfrányos rizottó, a "Pavia" leves krutonnal, sült tojással, húslevesre öntve és sajttal meghintve és "Coletta a la Milanese" apróra vágva. Mindenhol van mindenféle szalámi és kolbász. És ha már nem lep meg az egyszerű ételek, akkor nem kell csalódnia. Itt kínálnak csodálatos élvezeteket az agyból, a májból, a veséből a takarmányba, különféle ételekkel.
Kampány, Nápoly
Homeland pizza, a legfinomabb mozzarella és limoncello likőr; Létrehoztak tucatnyi tésztát hihetetlen mennyiségű különféle szószokkal. Ne tagadja meg magának, hogy kipróbálhatja a Sart - rizs rakott húsgombóccal, mozzarellával, gombával és zöldborsóval. A híres nápolyi húsételek közül - a genoese-i hús, sertéshús, párolt nyúl. Nápoly jelképe a Pastiera húsvéti torta, melyet alapul, de furcsa hangzású, gyöngy árpa.
Piemont régió, Torino
Ez a régió talán a legkiválóbb konyhával rendelkezik. Gasztronómiájában az ilyen finomságok, mint a szarvasgomba, a béka lábak, a sajtok hihetetlen bősége és mindezek a Franciaországgal való szoros kapcsolatoknak köszönhetően. A Piemont hétköznapi ételei között szószok és isteni borok népszerű rizottó kacsa, csiga bab és gorgonzola. A desszerthez kényeztesse magát a híres csemege - Panna cotta - vajkrém, gyümölcsökkel, bogyókkal és dióval.

Átlagosan az olcsó olasz étteremben két ebéd ebéd 40-55 euróba kerül (a bor is).
Egy csésze eszpresszót inni a pultnál, akkor 1-1,5 EUR-t fog fizetni, de ha úgy dönt, hogy ezt teszi, üljön le egy asztalnál, majd 2,5-3 EUR-ra.

ajándéktárgyak

Igen, és még többet, ne felejtsd el elfelejteni a szuveníreket, amelyek emlékeznek az Olaszországba való utazásra magad és szeretteid számára. Tészta lehet (a csomag ára 3-4 EUR), a szósz (3-5 EUR), egy üveg jó bor (3-5 EUR) vagy grappa (15-18 EUR), szárított paradicsom (6-10 EUR) ), konzerv szarvasgomba (kb. 6 EUR), olívaolaj (1 liter - 3-12 EUR), parmezán (20 EUR / kg), őrölt kávé (3 EUR-tól), szardella (3-9 EUR)

Most már van egy ötlete arról, hogy milyen ételek és italok találkoznak, amikor Olaszországba érkezik. Érdekes Tehát terjessze ki az ország ismertségét és ismerkedjen meg Olaszország egyes régióinak lakosságának gasztronómiai preferenciáival!

http://lions-guides.ru/Italy/cooking/Italian-cuisine

Olasz nemzeti konyha - jellemzői és hagyományai

Az olasz konyha fő összetevői

Az olasz konyha nagyon gazdag és változatos, és az olaszok maguk is nagyszerű ínyencek és ételek szerelmesei. Amikor a barátok, rokonok és ismerősök között találkozunk, az egyik első kérdés az egyik: „Mit esett ebédre?” Vagy „Mi van ma vacsorára?”, „Vasárnap, milyen ízletes fogsz főzni?” Igazán érdekel, örömmel hallgatja az étel receptjét, vagy megosztja a kulináris titkát. A tészta és a pizza mellett, amelyek Olaszország jelképévé váltak, sok nyers és főtt tenger gyümölcseit fogyasztanak, zöldségeket, hüvelyesek, gyümölcsök, húsok és sajttermékek.
Olaszország minden régiójában évszázadok óta bizonyos kulináris ízek az ott előállított termékek alapján alakultak ki. Az olaszországi egyesülés után 1850-ben különösen finom ételek kezdtek elterjedni egész Olaszországban, és minden régióban elkezdték előkészíteni. Számos példa erre - polenta, firenzei steak, focaccia, pizza, calzone (zárt sós pite), pizza, fonduta, porchetta (fiatal malac tekercs, sült nyárson) és pesto (bazsalikomos mártás, parmezán sajt, fenyőmag és diófélék) olívaolaj).
A hagyományos olasz konyha a termékek minőségére, a felkészülési módszerek szerint, a tápanyagok egyensúlyára helyezi a világ első helyét a világ minden meglévő konyhája között.

Amit olaszok eszik reggelire, ebédre és vacsorára

Az olasz reggeli nagyon különbözik az orosz reggelitől. Kötelező csésze természetes kávé (nem oldódik), egy speciális kávéfőzőben, lekvárral vagy tejszínnel és csempe-kel. Sok olaszok inkább nem itthon tartanak reggelit, hanem bárokban, ahol ismerősökkel és csevegéssel találkozhatnak, olvassák el a legújabb sajtót, vagy csak csendes reggelit fogyaszthatnak. Általában a bárok sok időt töltenek - a szünet alatt az irodának kollégáival és kávét kell inni. Munkavégzés után a természetes termékekből készült fagylaltot enni vagy aperitifre kezelni.
Az olasz ebéd menünek több ételből kell állnia:

A harapnivaló sonka, sajt, zöldség (főtt vagy sült). Ezt követően az első tanfolyamot szolgálják fel - tészta, rizottó vagy növényi minestrone leves. A második edény a hús, a hal, a mozzarella sonkával és egy zöldségfélékkel együtt. Az olasz konyha fő szabálya - nem szénhidrátokat és fehérjéket együttesen fogyasztanak, hanem maguk is megtörik, különösen ünnepnapokon. Mindezeket az ételeket egy pohár jó bor kísérheti (Olaszországban nincs semmi rossz bor). Minden étkezés során győződjön meg róla, hogy a desszerthez szezonális gyümölcsöt és édesköményt fogyaszt, ami megtisztítja a gyomrot, és gyorsabban segít feldolgozni az ételt. Ebből a célból ebéd után kávét iszik, ami az olasz hagyomány szerint pontosan 2 evőkanál legyen a pohárban. Ez nem vicc: A szokásos standard kávéscsésze felét tölti fel - a kávé erős, tartós és aromás.
A főételek között snack - fagylalt, sütemény, gyümölcs, joghurt, de valami ízletes és nem túl egészséges. Vacsora esetén a menü szinte ugyanaz, mint az ebédre, de sok olasz kizárja az ételeket és az elsőt. Ez attól függ, hogy mikor kezdődik a vacsora, Olaszország déli részén ez nem kezdődik 20.30-ig. Ez azzal magyarázható, hogy sok irodának és üzletnek a munkanapja két részre oszlik - 9.00-tól 13.00-ig, majd a siesta kezdődik és a munka 17.00-tól 20.00-ig folytatódik.

Olasz üdülési konyha

A Holiday olasz konyha különbözik a mindennapoktól. Először is, minden üdülésre jellemző ételek készülnek. Másodszor, az edényeknek telítettebbnek és ízletesebbnek kell lenniük. Harmadszor, a nyaralás mindig nyaralás. A december 24-i vacsorára (katolikus karácsony) csak a halételek kell az asztalon. Minta snack karácsony estéjén - nyers osztriga és kagyló, lazac carpaccio, kardhal, polip, grillezett angolna, tintahal gyűrűk nyers. Hivatkozás: carpaccio - vékony szeletelt nyers hal vagy hús, olívaolajjal, ecettel meghintve és rucola levelekkel meghintve. Először két étel kerül felszolgálásra - egy tészta, a másik a rizs, de mindig tenger gyümölcsei.
A második étel egy hal, és minden családnak van saját aláírása: karácsonyi étel - dorada a sütőben, sült burgonya, grillezett kardhal, kis sült hal, királyrák vagy citrommal sült pisztráng és fűszerek. Ezen a vacsorán nem ér véget - az asztalon zöldséges ételek, burgonya, sült vagy sült krumpli. Mindezek után a gyomorban a rengeteg helyet kell találni a friss gyümölcsökre, majd a diófélékre és a szárított gyümölcsökre. A dióféle mindenféle - dió, mandula, mogyoró, mogyoró és pisztácia. A vacsora az édes tészta híres olasz desszertjével végződik - „Pandoro” és „Panettone”.
Az ünnepi karácsonyi vacsora december 25-én megismétlődik, csak a húsmenü. Snackek - mozzarella, sonka, hús carpaccio, az első lasagna és a második feltétlenül bárány- vagy kecskehús (a sütőben, a grillen, zöldborsóval párolt). Díszítsünk zöldséget, burgonyát. Ezután friss gyümölcsök, diófélék és szárított gyümölcsök, desszerthez - „Pandoro” és „Panettone”. A vacsora végén erős alkoholtartalmú italokat szolgálnak fel az étel megemésztésére. A legkedveltebb alkoholos italok olaszok között:

• grappa - szőlő vodka
• Amerikai whisky
• Orosz vodka
• limoncello - citromos likőr
• fehér mandula likőr (nem keverhető össze az amarettóval)
• amaro (balzsam vagy tinktúra)

A karácsonyi ünnepek harmadik napja - december 26. a Szent István napja. Mindezek ellenére csak a tészta helyett az első főzéshez erős marhahúsleves, ravioliával, a második pedig húsot eszik a húslevesből.
A húsvéti menü nagyon hasonlít a karácsonyra - harapnivalók, lazánna, bárány, étel, gyümölcs, csak desszerthez, csokoládé tojást, "Colomba" sütést, bárány mandula pasztát és ricotta-tészta süteményt szolgálnak fel. A születésnapi menü különbözik - „pártot” rendeznek szendvicsekkel, harapnivalókkal, tartletekkel és egyéb finomságokkal. Valójában Olaszországban születésnapja nem nagyon ünnepelt dátum, sokkal fontosabb egy névnap vagy egy angyal napja. Az olasz nemzeti konyha minden ilyen hagyományát évszázados parasztnők, rabszolgák és szerzetesek alakították ki.

Olasz konyha jellemzői

Az olasz konyha jellemzői: könnyű elkészítés, különféle ételek és összetevők, a házi készítésű olasz konyha receptjein alapuló főzőművészet remekművei. Különböző ételek Olaszországban nagyon lenyűgözőek. Csak egy pizza képes számolni tucatnyi típust - az olasz pizzát egyetlen recept alapján készíteni - liszt, víz, só, élesztő és vaj. De itt sok pizza van:

• "Négy sajt" - mozzarella, gorgonzolla, parmigiano és pecorino
• "Fume" - mozzarella, füstölt sajt és szalonna
• Tonhal konzerv tonhal

"Évszakok" mozzarellával, articsóka, gombával és olajbogyóval

• Napoletana bivaly mozzarellával
• Lazac mozzarellával, lazacral és fekete kaviárral
• Calabrese mozzarellával és fűszeres szalámi kalabriával

Az olasz konyha sajátosságai a tészta elkészítésében is megnyilvánulnak: hány italt nem lehet Olaszországban számolni, senki - több száz és több faj. Az ízletes tészta egyetlen feltétele az al dente főzése, azaz pontosan annyi perc, amennyi az egyes tésztafajták csomagolásán szerepel. Ez annak köszönhető, hogy az olasz tészta tészta durumbúzaból készül, ami lehetővé teszi, hogy a terméket ne lágyítsuk. Az olasz kulináris kultúrában különleges helyet foglal el a bor. Minden régióban különböző szőlőfajtákat termesztenek, amelyekből fehér, vörös, desszert bor, valamint grappa is készül. Talán a leghíresebb olasz bor "Chianti" az azonos nevű városból Toszkánában, Firenze tartományában, és megkülönböztethető a nagy Dante Alighierit ábrázoló matrica.
Az olasz konyha titka nagyon egyszerű - termékeny éghajlat, termékeny föld és szorgalmas olasz nép.

http://italiaray.ru/kuxnya/osobennosti-i-tradicii.html

Olasz konyha

Az olasz konyha története

A római birodalom híres volt ünnepeiről, amelyen rengeteg finomság állt rendelkezésre. Azóta Olaszországban megőrizte a hús természetes formájú főzésének hagyományát. Például, ha az olaszok húsdarabot készítenek, gyakran nem vágják a húst apró darabokra, és az egész darabot pörkölték.

A középkorban az olasz konyha kifinomultabb lett. A halak változatosabbá váltak. A mediterrán halak mellett olaszországi lakosok rákot, kagylót, tintahalat, garnélarákot, homárot és homárot kezdtek főzni.

A reneszánszban a főzés Olaszországban a művészet rangjára emelkedett. A 16. században a Vatikán könyvtáros Bartolomeo Sacchi „A valódi örömökről és a jólétről” című komplex szakácskönyvet publikált. A kiadást 6 alkalommal adták át, nagyon népszerű volt Olaszországban. Ezt követően, Firenzében kezdett iskolákat nyitni, kulináris készségeket tanítani.

Az olasz ételeket a világ délnyugati részéről ismerték. Észak-Olaszország gazdagabb volt, mint az ország többi része. Emiatt nagy különbségek vannak Olaszország északi és déli konyhái között. Az ország déli része szegény volt, így a főzés során az embereknek tápláló és olcsó ételeket kellett használniuk. Míg északon friss tésztát készítettek tejszínből és tojásból, délen javították a száraz tészta és tészta készítését.

Az olasz konyhát a világ egyik legjobbjának tartják, de például a franciákkal szemben. Ennek egyik fő előnye az alkalmazott termékek szezonalitása.

Olasz konyha jellemzői

Az olasz ételek fő összetevői a tészta, a paradicsom, a fokhagyma, a chili paprika, az olívaolaj, a káposzta, a sárgarépa, a hagyma, a zeller, a burgonya, a saláta, a spárga, a zöldek és a nagy mennyiségű sajt. Népszerű a rizs, amelyet hússal, garnélarákkal, osztrigával, gombával és így tovább.

Olaszország a parmezán, a gorgonzola, a mozzarella, a mascarpone és mások szülőhelye. A sajt az olasz étel fő összetevője, reszelt formában vagy apró darabokra vágva.

Majdnem olasz étel nem lehet olívaolaj nélkül. Ráadásul sült, és készítsen különféle fűszereket, valamint salátákhoz. Érdekes, hogy az olasz konyha nem használ napraforgóolajat: extra szűz olívaolaj vagy sertészsír.

A paradicsommártás Olaszországban nagyon népszerű. Hosszú ideig általában alacsony hőmérséklettel forraljuk, majd hozzáadjuk a fűszereket, mint a bazsalikom és a majoránna. Általában az olasz konyha sokféle fűszert használ: rozmaring, oregánó, zsálya, kömény és mások. Hála nekik, az ételek egyedi ízűek.

Regionális olasz konyha

Olaszország minden régiójára jellemző a szokások, amelyek a főzés kultúráját alkotják. Az ország egy adott területének főzését befolyásoló egyik fő tényező az éghajlat, az életmód és a helyi lakosok által előállított termékek.

A Molise és Abruzzo régiók híresek a sajt és a füstölt húskészítményekről. A Basilicata konyhájában marhahús ételeket, gazdag leveseket és más kiadós ételeket szolgálnak fel. Calabrian, Ligur és Apulian ételek alapja a hal és a tenger gyümölcsei. Ezen túlmenően Calibriaban hatalmas mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt termesztenek.

A világhírű olasz étel - pizza - hazája Campania fővárosa - Nápoly. A tápláló leves fűszerekkel és gyümölcsös desszertekkel szintén népszerű.

Parmezán, Parma sonka, balzsamecet és mortadella származik Emilia-Romagnából. És a Lazio régió konyhájára, amelynek fővárosa Róma, a borjúhús és a bárány használata jellemző.

A Lombardia és a Piemont régió konyháira jellemzően rizs, polenta és gnocchi ételek használata. Ismert, hogy a legjobb fehér szarvasgombákat Piemonton termesztik.

A toszkán termőföld kiváló gyümölcs- és zöldségféléket, valamint állattenyésztést biztosít. A marha-, sertés- és vadételeket népszerűek itt.

Szardínia konyhájában a fő szerepe az angolna, a tonhal, a homár, és a hagyományos ünnepi étel egy nyáron pörkölt fiatal sertés.

A szicíliai ételeket olasz, arab, görög és spanyol konyhák alkotják. És ha röviden leírja a szicíliai konyhát, három szó lesz: tészta, hal, édesség.

A Trentino-Alto Adige régió hagyományos ételei a knedley és a füstölt kolbászok. Itt is borkészítéssel foglalkozunk.

Az Umbria kiváló minőségű olívaolajat és fekete szarvasgomba szállít. A régió ételei sertés-, bárány-, vad- és folyóhalakból készülnek.

Veneto és Friuli híresek a halételekről, valamint a polentáról és a rizottól, és a Marche régió főbb termékei a sertéshús, a tészta és az olajbogyó.

Hagyományos olasz ételek

Az első helyen Olaszországban népszerű a különböző tésztaételek, amelyek alakja, minősége és íze különböznek. Ezeket az ételeket egy szónak nevezik - tészta. Általában tele van a sok olasz mártással. Hosszú "spagetti", közepes méretű "Maccheroni", rövid "bukatini", vékony "vermicelli" és nagyon vékony "cappellini". Ez a paszta durumbúza.

A pizza szintén hatalmas szeretettel rendelkezik, nemcsak Olaszországban, hanem a világ minden táján. A pizzát speciális éttermekben - pizzériákban - készítik, de rendes étteremben is rendelhető.

Egy másik hagyományos olasz étel - rizottó - rizs pilaf sonkával, sajttal, hagymával, gombával és garnélarákkal. A készítmény azonban változhat.

A kenyér olaszok búza fogyasztanak. Előkészítik és értékesítik kis pékségekben, amelyeket paneficcio-nak hívnak.

Nem kevésbé ismert carpaccio, amely egy marhahús filé, gyógynövények és fűszerek, és olívaolajjal fűszerezett. Ezt az ételeket előételként vagy főételként szolgálják fel.

Ha szeretné kipróbálni az olasz nemzeti ételeket, akkor menjen a "Moszkva olasz éttermek" szekcióba, és válassza ki a legjobban látogatót.

http://www.otzivi-o-stranax.ru/italy/italjanskaya-kuhnya.php

Olasz konyha

Az olaszországi éttermekkel (ristorante) együtt vannak trattorias (ossetia), osteria (osteria) és „tavola calda” (forró étel). A városokban pizzériák és önkiszolgáló éttermek is találhatók.

Utcai kávézó Taorminában

Olasz éttermekben nem szokványos az asztal kiválasztása. A látogatók várják, amíg a pincér megmutatja nekik a helyet. Az étel árához hozzáadódik a szerviz (servizio) és az asztali beállítás (coperto) is. Az ebéd (pranzo) általában 12.30 és 14.30 között van, az esti órákban (ár) a szolgáltatás legkorábban 19.00-kor kezdődik. A városokban az éttermek konyhája hosszú ideig működik, de 21:00 után kis helyeken nehézségek merülhetnek fel.

Az olasz konyha sokszínűsége miatt hihetetlenül jó hírnevet élvez. Ami az étkezési szokásokat illeti, van néhány sajátosság.

Az olasz reggelit (kalazion) gyakran cappuccino (cappuccino), eszpresszó vagy keksz (erős eszpresszó) kekszekkel korlátozzák. A szállodákban a reggelit leggyakrabban büfé formájában kínálják.

Az ebéd (pranzo) általában egy snack (antipasto), egy primo első tanfolyam (tészta, rizs vagy leves), egy második másodlagos edény (hal vagy hús), zöldségekkel (contorno) vagy salátával áll. Ezt követően választhat sajtot (formaggio), desszertet (dolce) vagy gyümölcsöt (frutta). Az ebéd kész eszpresszó kávé. Néhányan alkohollal - grappa, Cognac amaro vagy Sambuco, az ún. A vacsora alatt (cena) megismétlik a vacsorák sorrendjét, emlékezzünk rá: ritkán szolgálják fel 19.30 előtt.

Olasz konyha

A "Larousse Gastronomique", a francia konyha biblia szerint "az olasz konyha a valódi kulináris művészet forrása minden nyugat-európai országban." Alapítói a rómaiak voltak, akik nemcsak a saját országukban növekvő összetevőket és fűszereket használtak, hanem sok ötletet is, köztük a különböző országok kulináris ételeit. És ma az olasz kulináris paletta nagyon változatos. Ez nagyrészt annak köszönhető, hogy egyetlen olasz konyha sem létezik. Inkább az „olasz konyha” (Cucina italiana) a régiók konyhája és a különböző regionális hagyományok szimbóluma. Ezek sajátosságai kapcsolódnak a területre jellemző termékekhez, mert az itt élők az étlapon függenek attól, hogy mit termettek maguknak a sok különböző földjükön.

Pizza - talán a leghíresebb olasz étel

Az Aosta-völgy konyhája meglehetősen egyszerű. Az első étel általában bőséges leves - rendszeres kenyérpehely sajt- vagy sajtleves savoy káposzta - zuppa di Valpelline, egy kis város nevében az Aosta-völgyben. A konyhában fontos szerepet játszanak a füstölt hús - szegy, szegy, valamint sajt, kenyér, személyesen sült, vaj és tejszín. Folyóhalak, pisztráng, átlátszó hegyi patakok vagy tavak torkolatai a legegyszerűbb módon készülnek.

Spagetti - №2 a híres ételek értékelésében

A szomszédos Piemontban a hús valószínűleg nem sült, hanem kínos, mint például a különböző fajtájú, főtt húsból készült étel. Zöld mártással vagy hagyományos olasz ételekkel - gyümölcsökkel, mustárszirupban. A forró bagna-szóda-mártás nagyon népszerű - olívaolaj, tej és tejszín alapján főzött, szardella, sós fokhagymás mártással. A salátákat vagy zöldségeket fűszerezett. A Piemont konyháját tipikus őszi ételként lehet leírni, mivel fő összetevői fehér szarvasgomba, gomba és mindenféle játék, amelyhez erős vörösborok szolgálnak.

A Trentino és Dél-Tirol konyhája különböző gyökerei vannak: olasz-velencei és osztrák-tiroli. Ez egy egyszerű konyha, általában kevés ételekkel. Szinte minden húsfajtát füstölnek, mint például sertéshús, marhahús, borjúhús, liba, lóhús és még szamárhús. A füstölt ételeket kenyérrel és vajjal, vagy ételekkel, például savanyú káposztával és burgonyával szolgálják fel. Nem kevésbé fontosak a dél-tiroli konyhák és levesek: hús, liszt, zöldség, tejtermék, sárgarépa leves vagy füstölt húsgombóc (canederli). Dél-Tirolban és Trentinóban kiterjedt gyümölcsültetvények találhatók, ahol az alma, körte, szilva, sárgabarack és szőlő különösen jól nő.

És a harmadik helyen a népszerűség, természetesen, rizottó

Ellentétben az egyszerű hegyi konyhával a szomszédos Veneto régióban, a konyha kifinomult és fantasztikus. A halételeket egyértelműen bizánci ételkülönbség viseli: gyakran a halakat kis mazsolák, fenyőmagok és fűszerek hozzáadásával készítik. De a Veneto régió konyhájának fő összetevője a rizs (Veneto az egyik fő rizstermesztési hely) és a nagy bab. A rizst többféle variációban főzik: a rizs, az ún. Tavaszi leves, amelyet paradicsommal, zeller szárral, salátával, spárgafejekkel, komlórepülővel, tökkel, burgonyával, spenótával, káposztával és cukkinnal készítenek. Nem lehet elfelejteni a híres étel a helyi konyha risi e bisi (rizs zöldborsó). Ezen kívül, Veneto - Pandoro szülőhelye - számos karácsonyi mézeskalács.

Kukorica kása

Friuli-Julia-Velence nem gazdag régió. Ellentétben a Veneto konyhával, az étel itt nagyon egyszerű, sűrű és ízletes. A főétel a kukoricapehely (polenta). Egy tűzhelyen vagy nyitott tűzön főz, amíg olyan sűrűvé válik, mint a puding. A polentát szeletelt szalámi, sertéshús, bizonyos baromfifajták vagy akár halakkal is szolgálják. A Julia-Velence kiváló minőségét a sertéshús jellemzi. Különösen híres és ízletes a San Daniele sonka. Friuliban a nem túl kifinomult részek a főzéshez vezetnek: sonkabőr, sertéshús vagy sertésborda. Tipikus tenger gyümölcsei élvezhetők Triesztben.

Grana Padano sajt

A lombard konyha túlságosan változatos ahhoz, hogy az egyik legyen. A régió alpesi régióiban sűrű ételeket készítenek, a konyha hasonló a hegyvidéki területeken már említett konyhahöz. Azt is főtt vagy sült vajban, és nem olívaolaj. Magasabb helyeken különösen előnyös a polenta. Ha Milánóban, ahol sok étterem van az igazi ínyenceknek, a konyha a legváltozatosabb, más tartományokban szokás teljesen más hagyományokat követni. Általánosságban elmondható, hogy a régió híres a kiváló minőségű húsáról. Mindenhol borjú, marhahús és sertéshús ételeket készítenek, és a húst lassan főzik. A sajtok közül a grana padano (rivális parmezán), a stracchino, a taleggio, a robiola és a bitto előtt említést érdemel. Egy különleges helyi étel a Padan-völgytől a delta-folyóhoz, ahol sült vagy békák párolva paradicsommártásban, angolna és törpe harcsa (rane, anquille, pesci gatto).

Sertéshússal és zöldhagymával meghintjük

Lombardia által határolt Emilia-Romagna Olaszország kulináris központja. A régió leghíresebb termékei a balzsamecet, a parmigiano sajt és a parma sonka (prosciotto di parma). A sertés- és sertés kolbász fontos szerepet játszik a helyi konyhában. Egyéb híres ételek a mortadella kolbász és a töltött sertés láb (zampone). A tojás tészta termékek kiváló hírnévnek örvendenek - elsősorban a tortellini és a mindenféle töltelékkel töltött ravioli: sovány hús, ricotta (túró), fűszernövények, sütőtök (zucca), csirkemell, vad, sertés, mazsola és sajt. A mártást általában mártással szolgálják fel, általában félkövér, például tejszínből, vajból és sajtból, vagy húslevesből és pörköltből. A part felé haladva sok halat fogyasztanak, beleértve a Comacchio-i angolnákat és a brodetto halászlé.

A Lasagna egy másik hagyományos olasz étel.

Sokkal több kifinomult halételeket szolgálnak fel a különböző Ligur-ételeket. Ezen kívül mindent tartalmaz, ami itt gyümölcsösökben, mezőkben és domboldalakban növekszik, például fűszeres gyógynövények, diófélék, gombák. A bazsalikom és az olívaolaj különösen fontos a helyi konyhában. Ezek a fűszerek feltétlenül szükségesek a híres pesto genovese szószhoz. A pini (pinioli) és a sajt magjai hozzáadásra kerülnek, és mindezt hosszú, vékony trenette tésztával szolgálják fel, úgynevezett csak Liguria-ban. A Pesto-t különféle módon használják, még a minestrone zöldségleveshez is hozzáadják.

A toszkán konyha egyszerű, és az ételekből készült ételek főként a helyi mezőgazdaságban termelt termékekből készülnek. Itt marhahús, zöldségfélék, olívaolaj, gyógynövények és bor. Az étel a lehető legteljesebb mértékben főtt. Például a bistecca Fiorentina steak (fehér tehénfajtából származó hús Kjapina) mártással, olívaolajjal alig meghintjük és csak sóval és borssal ízesítjük. A sertéshús (maiale) is nagyon népszerű. Nem is beszélve a finom fehérbabról (fagioli), amelyet a főételben levő levesbe helyeznek, és mint ételeket. A desszerthez ajánljuk a panforte ízét: egy hagyományos toszkán karácsonyi süteményt vagy cantucci mandula cookie-t, amely tökéletesen kombinálva van egy pohár Vin Santo borral.

A mozzarella sajt olívaolajra öntjük

A közeli Umbriában a konyha is egyszerű, ami nem akadályozza meg, hogy rendkívül finom legyen. Ez a szezontól függ. Az ételek legfontosabb összetevői helyiak, ezért nagyon frissek és kiváló minőségűek. Érdemes megemlíteni például az Umbriai olívaolajat, amely Olaszország egyik legjobbja, vagy a szarvasgomba. Az Umbria konyhájában a sertéshús is fontos szerepet játszik, ami számtalan finomságon is észrevehető. Az Umbria regionális konyhájának központja Norcia (Norcia) kisváros, amely a hegyekben található, ahol a legjobb sertéshúst értékesítő hentesek származnak. Ezekben a helyeken, még ma is, a sertések szabadon legeltetnek, és makkokat táplálnak.

A szomszédos Marche régióban a konyha gazdag és változatos, nem utolsósorban a dombok és a tenger között. Az Ancona brodetto dió, amely híres és kiváló az Ön ízlése szerint, egyfajta leves, amely legalább tizenhárom fajta fajta. A helyi konyha szlogenje a dolgok, a cucc és a cucc újra! Ez lehet hal, csirke, galamb vagy a helyiek kedvenc étele - szopós sertés (porchetta). A csak Markban kóstolható vincisgrassi hússal mártott tészta rakott kivételesen kifinomult. Desszert bor hozzáadódik a tészta tésztához az íz javítása érdekében, és a fahéjat hozzáadják a hússzószhoz.

Abruzzo és Molise konyhájában a labdát a peperoncino - forró piros paprika uralja. Sok étel még piros színnel is rendelkezik. Azt mondják, hogy ez a konyha ördögi, de vidám, sok tüzet használnak: tüzet a kandallóban, tüzet élelmiszerekben és még italokban is. Ennek oka a tűznek - a hidegben. Ezeken a helyeken hosszú és havas tél van. Különösen finom helyi étel a maccheroni, többek között a chitarra. Mackeroni - itt szalagos tészta - paradicsomból, füstölt szalonnából vagy szalonnából készült mártással, gyógynövények és kis mennyiségű juh sajt - pecorino vagy bárány pörkölt. Mivel a juhok fontos szerepet játszanak a régióban, sok jó fajta sajt található.

Spagetti tenger gyümölcseivel és piros paprikával

A Lazio konyhája is római. Bár a valóságban nincs tipikus római konyha, de a nemesség rómaiak mégis a hagyományos ételek megőrzésének szakértői. Ez a konyha egyszerű. Különösen ajánlott kipróbálni a tejszínes bárányt a fokhagymás mártásban - abbacchio, többek között romana, egy tál, amelyet Róma lakói szerettek a középkorban. Azt is elkészíti az ételeket a szemcsékből; a római konyhában a halak szinte ismeretlenek, kivéve a Tiberis (kariol) vagy tintahal finom angolnait. De az élelmiszerekben a nagy friss zöldségekre helyezik a hangsúlyt: ezek az articsóka, a brokkoli, a borsó, a nagy bab (fave), amelyeket többet fogyasztanak a régióban, mint máshol.

A szomszédos Campaniaban szeretik az életet. A helyi konyha hasonló a régió lakóihoz - nyitott és titkokat sem hordozó. Hogyan kell főzni - mindenki tudja. A "nemzeti étel" mindenféle módon pizzának tekinthető, de minden bizonnyal ropogós. A különféle tésztákból készült ételek száma, szinte hatalmas. Tehát a tészta paradicsomos mártással (fusilli, többek között napolitana), tenger gyümölcseivel (spagetti alle vongole), spárga, olívabogyóval és kapribogyóval (penne, pl. Puttanesca), a paradicsomos mártással (vermicelli col pomodoro) és sok mással. Az asztalon soha nem hiányzik a zöldség és a sajt. A helyi konyha halai is büszkék.

Pugliában a hal és a tenger gyümölcsei a kulináris művészet legmagasabb teljesítménye. Például, töltött kagyló (cozze ripiene), sült aurata hal (orata, pl. Pugliese) vagy apuliai halászlé. Az osztrigát és a nagy kagylót Taranto-ból szállítják. Apuliai konyha rusztikus. A hagyományos helyi termék szárított paradicsom, amelyet minden otthonban készítenek. A zöldségeket általában gyakran szárítják, majd olajban konzerválják. A régióra jellemző a zöldség: padlizsán, paprika, gomba, paradicsom, hagyma és természetesen olajbogyó.

Apuliai olívaolaj nagyra értékelt és nagyszerű. A régió bármely menüjében egy tál orecchiette - makaróni termék található, kis fülek formájában, fehérrépa vagy brokkoli mártással.

Töltött sertés láb

A szomszédos Basilicata-ban minden egy kicsit spárta. Ez egy kemény föld, amelynek lakói jól ismerik a sok gyógynövény illatát. A konyha központi része a sertéshús, elsősorban kolbásztermelés, amely néha kifejezett és ízletes ízű. Red hot paprika - peperonico - fogyasztatlan mennyiségben fogyasztva. A fő edények (secondi piatti) főként zöldségekből állnak, amelyeket a sütőben leggyakrabban főznek, például olívaolajjal, szardella, kapribogyóval és paradicsommal. A hagyományos piatto d'erba étel hagyma, padlizsán, paprika, petrezselyem, bazsalikom és fokhagymás paradicsom. Basilicata, mint sok más régió, híres a kiváló sajtfajtáiról, különösen a scamorza, a caciocavallo, a provolone és a ricotta.

A szicíliai konyhát egy szóval lehet leírni - barokk, annyira gazdag és sokszínű. Az ételeket mindig luxus szolgálják fel, még akkor is, ha a szokásos tészta. Igaz, ez a tészta - az összes edény királynője Szicíliában. A szicíliai szenvedély megértéséhez legalább egyszer érdemes kipróbálni a híres tészta Ragusa-ncasciata tartományából. Nem rosszabb, mint az ő íze és a tészta szardíniával (tészta szeletek), szósszal töltött szarvas (tészta ala norma). Az arabokból örökölt kuszkusz étel egyaránt népszerű. A kuszkusz szicíliai változata halakkal és tenger gyümölcseivel főzött, és elsősorban a Trapani és a közeli szigetek területén próbálhatja ki. Az édes étel nagyon értékes része a szicíliai konyhának. Általában marcipán, mandula és kandírozott gyümölcs alapján készülnek. Nagyon színesek és nagy képzeletből készülnek - egyenesen barokk pompával.

Szopós malac a nyárson

Szardínia önmagában egy kis világ, amelyben minden, amit akarsz, nő, virágzik és gyümölcsöt visel. Itt mindenféle hús van, a sajt, a hal és a vad, a zöldség és a bor - és mindez kiváló minőségű. Minden faluban van saját hagyománya - és az étkezés összetevői tekintetében. A sziget hihetetlenül gazdag saját termelésű friss termékeiben. A sertés szerelmesei örömükre szolgálnak a híres porceddu ételnek - egy szopós sertés, amelyet egy fából készült nyáron főzünk a szagú tűzifa mellett, ami különleges ízt és aromát ad a húsnak. Azt is ajánljuk, hogy kóstolja meg a halakat: az aurata (orate) és a marmor (mormore), a folyóhalmokat vagy a finom homárokat. Szardínia kiváló sajtok széles választékát kínálja. A leghíresebbek közülük - különböző érettségű pecorino juhsajtok - a lágy és a nagyon kemény. Az úgynevezett zenei papír (carta da musica), a legvékonyabb lapos kenyér, amelyet a pásztorok vándorlásaik során magukkal vittek, a sziget márkanevének tekintik.

A standard italok minden ételhez a bor (vino) és az ásványvíz (aqua minerale, gasata - gázzal). A sör (birra), általában könnyű olasz, mindenhol szolgálják, de külföldi (birra estera) - német, dán, holland. Gyakori frissítők: narancs (aranciata), limonádé (limonata) és különböző gyümölcslevek (succo di.). Az asztali bort gyakran szolgálják fel (vino da pasto vagy vino da tavola): dekanterben (1 l, 0,5 l, 0,25 l - un litro / un mezzo litro / un quarto litro) vagy üvegben (un bicchiere). A hosszú expozíciós és magas minőségű borokat a szokásos módon zárt palackokban szolgálják fel.

http://wikiway.com/italia/kukhnya-italii/