Címkék:Élelmiszer-só kalóriatartalom 0 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, hasznos élelmiszer-só, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és „elveszett” a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

A só képlete és tulajdonságai. A só használata

Az asztali só, amelynek képlete NaCl, egy élelmiszertermék. A szervetlen kémia esetében ezt az anyagot nátrium-kloridnak nevezik. Az asztali só zúzott változatában, amelynek képlete a fenti, fehér kristályok. Egyéb ásványi sók jelenlétében szennyeződésként jelentéktelen szürke árnyalatok jelenhetnek meg.

Különböző formákban készül: finomítatlan és tisztított, kicsi és nagy, jódozott.

Biológiai jelentőség

Az ember és más élő szervezetek teljes életéhez és aktivitásához szükséges ionkémiai kötéssel rendelkező só kristálya. A nátrium-klorid részt vesz a víz-só egyensúly, a lúgos metabolizmus szabályozásában és fenntartásában. A biológiai mechanizmusok szabályozzák a nátrium-klorid koncentrációjának tartósságát különböző folyadékokban, például a vérben.

A NaCl koncentrációjának különbsége a sejten belül és kívül van a tápanyagok lenyelésének fő mechanizmusa, valamint a hulladéktermékek eltávolítása. Hasonló folyamatot alkalmaznak a neuronok generálásában és átadásában impulzusokkal. Továbbá, a klór-anion ebben a vegyületben a sósav képződésének fő anyaga, a gyomornedv legfontosabb összetevője.

A napi szükséglet ennek az anyagnak 1,5 és 4 gramm között változik, és a forró éghajlat esetén a nátrium-klorid adagja többször is nő.

A szervezetnek nincs szüksége önmagára, hanem a Na + kationra és a Cl-anionra. Ezen ionok elégtelen mennyiségével az izom és a csontszövet megsemmisül. A depresszió, a mentális és idegrendszeri betegségek, a szív- és érrendszeri aktivitás rendellenességei és az emésztési folyamatok, izomgörcsök, anorexia és osteoporosis jelentkeznek.

A Na + és a Cl-ionok krónikus hiánya halálhoz vezet. Zhores Medvedev biokémikus megjegyezte, hogy só hiányában a testben nem lehet több, mint 11 nap.

A vadászok és vadászok törzsei az ősi időkben, hogy kielégítsék a test sóigényét, használt nyers hústermékeket. A mezőgazdasági törzsek növényi táplálékot fogyasztottak, amelyekben kis mennyiségű nátrium-klorid volt. Mint a só hiányát jelző jelek, gyengeséget és fejfájást, hányingert, szédülést okoznak.

Termelési jellemzők

A távoli múltban a sóeltávolítást bizonyos növények égés közbeni égetésével végeztük. A kapott hamut fűszerként használták.

A tengervíz elpárologtatásával nyert só tisztítását nem végezték el, a kapott anyagot azonnal felhasználták. Az ilyen technológiák forró és száraz éghajlattal rendelkező országokból származnak, ahol hasonló folyamat történt emberi beavatkozás nélkül, majd amikor más országokban elfogadták, a tengeri vizet mesterségesen melegítették.

A Fehér-tenger partján sóművek épültek, amelyekben koncentrált sóoldatot és friss vizet kaptunk párologtatással és fagyasztással.

Természetes lerakódások

A nagy sótartalmú helyek közül kiemeljük:

Szulfátok, karbonátok, kálium és nátrium-kloridok keveréke. +20 ° C és +35 ° C közötti hőmérséklet-elpárologtatás során a kevésbé oldható sók kristályosodása kezdetben: magnézium és kalcium-karbonátok, valamint kalcium-szulfát. Továbbá oldódó kloridok, valamint magnézium- és nátrium-szulfátok csapódnak ki. Ezeknek a szervetlen sóknak a kristályosításának szekvenciája változhat, figyelembe véve a hőmérsékleti indexet, a párolgási sebességet és más feltételeket.

Ipari térfogatban a tengervízből a tengeri sót párolgással nyerik. A mikrobiológiai és kémiai mutatókban jelentősen különbözik a kőzet sótól, nagy mennyiségű jód, magnézium, kálium, mangán. A különböző kémiai összetétel miatt az érzékszervi tulajdonságok különböznek. Az orvostudományban használt tengeri só a bőrbetegségek, például a pikkelysömör kezelésére szolgáló eszköz. A gyógyszertári hálózatban kínált gyakori termékek közül válassza ki a Holt-tenger sóját. Továbbá az élelmiszeriparban jódosított formában kínálnak tisztított formájú tengeri sót.

A szokásos só gyenge antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek az anyagnak a százalékos aránya a 10-15% tartományban megakadályozható. Ebből a célból nátrium-kloridot adunk tartósítószerként az élelmiszerhez, valamint más szerves tömegekhez: fa, ragasztó és bőr.

Só visszaélés

Az Egészségügyi Világszervezet szerint a nátrium-klorid túlzott fogyasztása a vérnyomás jelentős növekedéséhez vezet, aminek következtében a vesék és a szív, a gyomor és az oszteoporózis gyakran előfordul.

Más nátrium-sókkal együtt a nátrium-klorid szembetegséget okoz. A só megtartja a test belsejében a folyadékot, ami az intraokuláris nyomás növekedéséhez, a szürkehályog kialakulásához vezet.

A nátrium-klorid, amelyet a mindennapi életben közönséges sónak neveznek, széles körben elterjedt szervetlen ásványi anyag. Ez a tény nagyban leegyszerűsíti alkalmazását az élelmiszer- és vegyiparban. Nem szükséges időt és energiát költeni ennek az anyagnak az ipari termelésére, ami befolyásolja annak értékét. Annak érdekében, hogy megakadályozzuk, hogy ez a vegyület felesleges legyen a szervezetben, figyelni kell a sós ételek napi használatát.

Só energiaérték

Élelmiszertermékekként asztali sót (nátrium-klorid, NaCl, „asztali só”, „só” vagy egyszerűen „só”) használnak. A kalapács egy kis fehér kristály.

A természetes eredetű asztali só szinte mindig más ásványi sók szennyeződéseivel rendelkezik, amelyek különböző színek árnyalatait (általában szürke) adják. Különböző formákban készül: tisztított és finomítatlan (kőzet só), durva és finoman őrölt, tiszta és jódozott, tengeri stb.

Kalória só

A kalória-só 0 kcal / 100 g termék.

A só összetétele és károsodása

A só vagy a nátrium-klorid egy fehér kristályos ásvány, amely a természetben található; feloldódik vízben; az egyik kevés ásványi anyag, amit az emberek eszik. Az emberi testhez só szükséges, de a túlzott fogyasztás növelheti a különböző betegségek kockázatát, beleértve a magas vérnyomást, a stroke-ot.

A só hasznos tulajdonságai

A só részt vesz a szervezetben a víz-só egyensúly fenntartásában és szabályozásában, a nátrium-kálium ioncserében. A só hiánya pótolja a csont- és izomszövet pusztulását. A só hiánya depresszióhoz, idegrendszeri és mentális betegségekhez, emésztési zavarokhoz és kardiovaszkuláris aktivitáshoz, sima izomgörcsökhöz, osteoporosishoz, anorexiához (kalorizátor) vezethet. A testben a só krónikus hiánya végzetes lehet.

A táplálékban a felesleges sót a szervezet szívja fel. A vér optimális nátriumtartalmának szabályozását a vesén keresztül a vizelettel történő kiválasztás biztosítja. Ennek az elemnek egy része elveszik az izzadságon keresztül.

A sóhiánnyal küzdő személy általában gyenge és álmos, hosszantartó sómentes, szédülés, hányinger, ízveszteség és néha teljes ízvesztés.

Só a főzésben

A főzéshez használt sót szinte minden ételben használják, a rendeltetésüknek megfelelően, hogy sós legyen. A sót hússal, halakkal, zöldségekkel, oldalsó ételekkel és egyéb termékekkel kombinálják.

Só - kalória és tulajdonságok. A só előnyei és kárai

A só tulajdonságai

Mennyi a só (az 1 kg átlagár)?

Az asztali só egy jól ismert élelmiszertermék, amely nélkül nehéz elképzelni az edény főzésének folyamatát. Úgy tűnik, ezek kis fehér kristályok, amelyek színe a tisztítási foktól és más ásványi sók szennyeződésétől függően változhat. Az asztali sót különböző formákban találjuk: finomítatlan és tisztított, tiszta és jódozott, nagy és finomra őrölt, tenger és sok más.

A főzési sót elengedhetetlen élelmiszeranyagnak nevezhetjük, mert az nem az emberi szervezetben termelt. Ebben az összefüggésben ezt az ásványt naponta kell bevenni. By the way, körülbelül 20% -a sót, hogy jön az élelmiszer szükséges ahhoz, hogy elegendő mennyiségű gyomornedv. És az asztali só előnyös tulajdonságai abban nyilvánulnak meg, hogy bizonyos enzimeket aktivál, amelyek a testben a savas-bázis egyensúlyt támogatják. A só hiánya vagy hiánya az élelmiszerben különböző rendellenességeket okozhat. Ezek a vérnyomás, a szívdobogás, az izomgörcsök, az általános gyengeség és egyéb tünetek csökkenésében jelentkeznek.

Eközben a túlzott mennyiségű sótartalom hozzájárul a felesleges víz megtartásához a testben, ami a szívizom és a vesék terheléséhez vezet, ami fejfájást és ödémát okoz.

Ezért fontos megjegyezni, hogy a só napi bevitele nem haladhatja meg a tíz grammot. Az orvosok azt tanácsolják, hogyan tanulják meg naponta a termék tartalmát az élelmiszerben. Például a kolbász, az olajbogyó, a sajt, a füstölt és a sózott hal, a savanyú káposzta nagyon nagy mennyiségű anyagot tartalmaz. Nagy mennyiségű természetes lúgos ásványvizekben található. Érdekes, hogy az asztali só kalória tartalma csaknem nulla.

A só használata

Tekintettel arra, hogy ez a termék az 1-es típusú cukorbetegségben szenvedők számára létfontosságú elem, az asztali só használata a vércukorszint szabályozására való képességének köszönhető, ezáltal csökkentve az inzulin szükségességét.

A só előnyei a test számára is nyilvánvalóak, mivel egyszerűen szükséges a savasság normalizálásához az intracelluláris környezetben, ami különösen fontos az agysejtek esetében. Ezért a diuretikumok és a sóktól mentes étrendek, amelyek a szervezetből sókat és ásványi anyagokat öblítenek, növelik az Alzheimer-kór kialakulásának kockázatát.

Sókárosodás

Az asztali só veszélyeiről beszélhetünk a szív- és érrendszeri megbetegedések esetén, ahol csökkent a vérkeringés, a vesék és a máj (ödéma), magas vérnyomás, reuma és az elhízás. Az ilyen betegeknél az orvosok erősen ajánlják, hogy korlátozzák vagy akár kizárják ezt a terméket az étrendjükből.

Az asztali só kalória tartalma 1 kcal

A só energiaértéke (a fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):

Energia arány (b | W | y): 400% | 900% | 400%

Só energiaérték

Só (nátrium-klorid (NaCl), lehet főzni, asztal, szikla) ​​egy fehér ásványi anyag, jól oldódik vízben. A sót gyakran a természetben különböző szerkezetű és méretű kristályok (nagy és kicsi) formájában találják meg. Ez az egyik ásvány, amit az emberek eszik. Az emberi testnek sóra van szüksége, de nagy fogyasztása nagyon sok betegséget és szövődményt okoz a szervezetben.

A vitaminok és ásványi anyagok tartalma

A termelésben feldolgozott sónak nincsenek nyomelemei. A feldolgozatlan természetes só (100 g-onként):
• 8,0 mg kálium;
• 1,0 m magnéziumionok;
• 24,0 mg kalcium;
• 38758,0 mg nátrium;
• 0,3 mg vas;
• 0,1 mg mangán;
• 0,1 mg cink.

Az extrakció helyétől függően, tartalmazhat továbbá: szelént, ónot, cinket, jódot.

A jelenlegi gyártók jódot adnak a sóhoz, de a fennmaradó nyomelemek hiányoznak. Majdnem a hasznos nyomelemek csak a feldolgozatlan tengeren vagy a kőzet sójában találhatók.

Hasznos tulajdonságok

A só jelentősen segít csökkenteni a nyomást, tachycardia (sós víz). A tengeri só természetes antihisztamin. Ez segít megnyugtatni a gyulladást, allergiát, csökkenti a nyálkahártya mennyiségét.

A só a víz-só egyensúlyt és az emberi test nátrium-kálium ioncseréjét támogatja. Ha nincs elég só a testben, a csont és a szövet megsemmisül, depresszió, idegrendszeri, mentális zavarok, csontritkulás, a szív-érrendszer szenved. Minden, ami a szervezetben nem felszívódik, a vesén és a vizelettel ürül. A sóhiányos személy gyenge, szédül, íztelen és néha hányinger. Ha a só hiánya krónikus, akkor akár halálos kimenetelű is lehet. Ez azonban csak a természetes só hiányára vonatkozik.

kérelem

A só terjedelme meglehetősen széles. Először is, táplálkozásban használják. A modern kozmetikusok gazdagítják termékeiket ásványi sókkal (krémek, maszkok). Még a hagyományos tengeri fürdők a tengeri sóval enyhítik az izom- és ízületi gyulladást, segítenek a sebek gyorsabb gyógyításában. Nagyon hasznos a légzési problémákkal küzdő emberek lélegzése a tengeri só gőzei felett. A sóbarlangok mindig is népszerűek erre a célra. Manapság egyes kórházak sószobákat biztosítanak. A sós lámpák a gyógyszertárakban is megtalálhatók - melegítéskor a só gőzöket bocsát ki, amelyek hasznosak a légutakban.

Só - kalória

A só az ember által használt legrégibb fűszerek. Sok különböző lehetőség van, például főzés, tenger, nyers, jódosított stb. Sokan, különösen azok, akik nyomon követik a súlyukat, érdeklik, hogy hány kalória van a sóban, és hogy az energiaérték milyen típusú?

Közvetlenül azt kell mondani, hogy a termelési módtól függetlenül nincs energiaértéke, azaz a benne lévő kalória 0.

Még ha figyelembe vesszük azt a tényt is, hogy nincs sóban kalória, ezt a terméket nem lehet visszaélni. A napi adag nem haladja meg az 5 g-ot, ha ezt az ásványi anyagot bántalmazzák, előfordulhat puffadás és egyéb, a testtel kapcsolatos problémák, amelyek hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz. Fontos figyelembe venni, hogy a só számos olyan termék részét képezi, amelyek az asztalon megtalálhatók, például kenyér, tészta, sajt, stb. Egyébként a só kalóriatartalma nem változik a különféle ételek elkészítéséhez.

Ennek az ásványnak számos változata létezik:

1. Főzés só Főleg nátriumból és klórból áll, de más szennyeződéseket is tartalmazhat. Például mikroorganizmusok, sziklák stb. Ez a lehetőség a szervezet számára a leginkább haszontalan.
2. Rózsaszín só. Az ásványi anyag kizárólag elsődleges feldolgozásra alkalmas, azaz csak mosni, szárítani és zúzni. A só színe nem befolyásolja az ízét. A legfőbb dolog - a rózsaszín Himalája sóban több mint 80 kémiai elemet tartalmaz.
3. Tengeri só Leggyakrabban természetes úton extrahálják. A tengeri só összetétele számos olyan anyagot tartalmaz, amelyek közvetlenül függnek a termelési technológiától.
4. Virág tengeri só. Ez az opció a legjobb, de ugyanakkor drága, mivel 0,5 kg sóhoz 40 kg végső nyersanyagot kell venni.
5. Barna só. A természetes ásványi anyag nem alkalmas bármilyen feldolgozásra, ezért nagy mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz.

Tápérték, kémiai összetétel és kalóriatartalom

Az alábbiakban a kémiai összetétel és a diagramok táblázatai találhatók, amelyekből megtudhatja, hogy milyen tápérték, milyen vitaminok, ásványi anyagok és mennyi kalória van ebben az élelmiszertermékben. Idővel egy pillantás a diagramokra elegendő lesz ahhoz, hogy megértse az élelmiszer tápértékét.

A táblázatok adatai% RSP. Ez egy felnőttnek az ajánlott napi szükséglete, amelyet egy nő, elsősorban mentális munkaerő alkalmazottja, 2000 kcal / nap energiafelhasználással, az Orosz Föderáció lakosságának különböző csoportjainak fiziológiai energiaigényének és tápanyagainak normái szerint, 2008. december 18-án.

Jelenleg az USA Nemzeti Tudományos Akadémia Orvostudományi Intézet ajánlásai 1-3 éves korú gyermekekre vonatkozóan, a 0,8 g / kg testtömeg-kilogrammonként napi 0,8 g-os fehérjék iránti megnövekedett szükségletük alapján, az esszenciális aminosavak aminosavbevitelének és% RSP-jének kiszámításához. 66 g / 1 kg felnőtteknek. (Az energia, szénhidrátok, diétás rostok, zsírsavak, koleszterin, fehérjék és aminosavak táplálkozási fogyasztása 2002/2005-től)

A napi bevitel magasabb vagy alacsonyabb lehet, mint az itt megadott% RSP.