A gyümölcslevek tartalmazó italok az italok, beleértve a fermentált italokat, amelyek gyümölcsöt, zöldséglevet vagy többféle gyümölcslevet tartalmaznak.

Ismeretesek a cukorra jellemző hagyományos italok, köztük a szőlő, az alma, a cseresznye, az áfonya, az eper és más gyümölcslevek, és az üdítőitalok receptjeinek összegyűjtésével készülnek.

"Andries", "Grape", "Voskeat", "Little Red Riding Hood", "Dog and Cat" italokat szőlőlé alapján állítanak elő. Ezeknek az italoknak a lé tartalma a kutya- és macskaital 6,3% -a, az Andriesh ital 17,2% -a. Az "Andries", "Little Red Riding Hood", "Dog and Cat" italok 10-15 mg / 100 ml aszkorbinsavat is tartalmaznak, ami növeli az italok megelőző tulajdonságait.

Az almalé a körte (kb. 3%) és az Apple (13,3%) italok egy része. A koncentrált almalé alapján egy "Golden ranet" italt termel.

A "Cherry" és a "Children" italok összetétele tartalmazza a cseresznye levét; Eper ital - eper; áfonya ital - áfonya; ital "Szilva" - él; Chernoplodnoryabinovy ​​ital - fekete gyümölcsös berkenye leve. Az italokban lévő lé mennyisége átlagosan 9,5%.

A "Sputnik", "Gyümölcs", "Fox és szőlő" italok receptében a "Cosmos" gyümölcsleveket tartalmaz. Például a Sputnik ital sárgadinnye és alychev lé tartalmaz. A "Gyümölcs" italt alma- és szőlőlé felhasználásával készítjük el a bodza természetes vörös színével együtt. Az italok "Fox és szőlő" összetevői a koncentrált szőlőlé és a fekete chokeberry szirup. A Cosmos ital szőlőlétet tartalmaz - 4,8%, áfonyalé - 3,6%, cseresznye gyümölcslé - 3,3%, valamint sterculia infúziót, ami tonikus tulajdonságokat biztosít az italnak.

A citruslevek alapján ismeretlenek a Golden, Golden Orange, a greip, a citromlime, a gránátalma, amelyek a XX. Század 80-90-es években népszerűek voltak.

Alkoholmentes ital „Golden” mandarinlé, „Golden Orange” - mandarin és narancs, „Gránátalma” - gránátalma és cékla.

Az új gyümölcslétartalmú italok előállítását a hazai vállalkozások kezelik. K 0 „Ochakovo” különböző ízekből készül a „Justim” sorozatú üdítőitalok: ananász, cseresznye, narancs, narancs-sárgarépa, őszibarack, grapefruit. Az italokban a lé tartalma 10%. Az italokat béta-karotinnal, A, C, E vitaminokkal, pektin anyagokkal gazdagítják.

A gyümölcslevek alapján készült szénsavas üdítőitalokat a Krasznojarszk Pikra cég készíti a GM Akvadzhus Akvadzhus Taiga bogyók alatt, a taiga bogyós gyümölcsök, alma, szőlő és citrom, őszibarack passió gyümölcs és ananász narancslével. Italok C, E, B1, B2, B6 vitaminokban gazdagok, egyesek növelik a szervezet megfázását és fertőző betegségeit, javítják az anyagcserét, csökkentik a rák kockázatát.

A gyümölcslé-tartalmú üdítőitalok létrehozásának új iránya a zöldséglevek, különösen a cukorrépa-lé. A gyümölcslé tejsavbaktériumokkal történő fermentálásakor a tejsav felhalmozódik az italban, amely a lé biológiailag aktív anyagával együtt segít megvédeni az emberi testet a különböző fertőzések ellen. Az erjesztett cukorrépa-lé mellett az alma- és áfonyalé is hozzáadódik a recepthez. Az ital gazdag létfontosságú anyagokkal rendelkezik, radioprotektorokkal és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik.

A Mogiljev Technológiai Intézet tudósai "Amber" és "Zarnitsa" üdítőitalokat készítettek petrezselyem és cukorrépa-gyümölcslevek alapján, almaléval együtt. A petrezselyem és a cékla vitaminok, ásványi anyagok és pektin anyagok jelenléte miatt képes eltávolítani a mérgező anyagokat és az emberi szervezetből származó radionuklidokat, a nehézfémek sóit, ezáltal védve a szervezetet a környezet káros hatásaitól. A természetes ásványvíz "Pine" italokat készítenek. Az italok nagy mennyiségben tartalmaznak tannint és színezéket, pektint és ásványi anyagot, C-vitamint, ami tápértéküket és terápiás tulajdonságaikat jelzi.

Az üdítőitalok modern választékában általában a gyümölcsleveket gyógynövények, tejsavó és méhtermékek kivonataival kombinálják.

http://znaytovar.ru/new718.html

Juice italok

Most az üzletek és szupermarketek polcain nagyszámú italt találunk, amely tökéletesen leállítja a szomjat: kezdve a közönséges vízzel és a különböző gyümölcsökből és zöldségekből származó koncentrált gyümölcslevekkel. Mindenki választhat egy megfelelő italt, amit saját ízlésének és preferenciáinak megfelelően vezet. De kevesen gondolkodnak hasznosságukról.

A közelmúltban egyre inkább felvetődik az üdítőitalok minőségének kérdése. Ahhoz, hogy termékeik hasznosabbak és természetesebbek legyenek, különféle gyümölcsleveket, gyógynövénykivonatokat és egyéb hasznos összetevőket adnak az italokhoz. Ez jelentősen növeli a vásárlóerőt.

A gyümölcs- és zöldséglevek alapján készült italokat a következő kategóriákba sorolják:

• Természetes gyümölcslevek. Ezek 100% zöldség- vagy gyümölcslé. A gyártás során csak cukrot és citromsavat lehet hozzáadni. Kémiai adalékanyagok hozzáadása szigorúan tilos.
• Nektárok. Legalább 50% természetes lé tartalmaz. Elsősorban azokból a gyümölcsökből vagy zöldségekből készül, amelyekből a természetes nedvességtartalom miatt nehéz a természetes gyümölcslé elkészítése. A nektárt vízzel vagy más gyümölcslével hígítjuk.
• Gyümölcsitalok. Legalább 15% természetes lé tartalmaznak. A gyümölcslevek, más gyümölcslevekkel ellentétben, püréből, koncentrált léből vagy fagyasztott bogyókból készülhetnek.
• Juice italok. A nem olyan régen megjelent gyümölcslevek egyre népszerűbbé válnak minden évben, különösen a forró szezonban. Gyümölcsitalokban a létartalom nem lehet kevesebb, mint 10%. És ha ez citrom vagy mész - akkor akár 5%. Növényi italokban a létartalom legfeljebb 40% lehet.

Most beszélünk a gyümölcslevekről. Ellentétben a hagyományos gyümölcslevekkel, természetes és mesterséges ízeket, valamint színezékeket és kémiai tartósítószereket adhatnak hozzá. A víz és a cukor mellett citromsavat is tartalmaz. A lé italokat kémiailag és fizikailag is meg lehet őrizni. Ezért sok különböző „E” van, amelyek a terméket még kevésbé hasznosítják.

A gyümölcslevek az alábbiakra oszlanak:

• nektár típusú - lé tartalma 25-40%;
• gyümölcslevek tartalma 6–24,9%;
• gyümölcs - 3–5,9%;
• italok (limonádé) - akár 2,9%.

A természetes gyümölcslevek, koncentrátumok, kivonatok, gyümölcsszirupok előállítására nyersanyagként szolgálnak.

Ezek az italok nem hasznosak, de tökéletesen leállítják a szomjúságot, kellemes ízléssel. A gyümölcslevek közül az utolsó helyen van a segédprogramban. Szinte minden, ami a gyümölcslevekhez való hozzáadáshoz tilos, a gyümölcslevekben megengedett.

Légy óvatos:

a hibák elrejtése érdekében a gyártók gyönyörű csomagokban helyezik el őket, gyakran megtalálhatók a „fitness”, „light”, „slim” szavak. Amikor egy italt vásárol, figyeljen annak összetételére. És ha nem találta az ilyen információkat a címkén, akkor jobb, ha egyáltalán nem vásárol.

Így az összes természetes gyümölcslét tartalmazó ital közül a lé tartalmú italok kevésbé hasznosak, mint a többi. A víz és a lé mellett különböző összetevőket adnak hozzá, amelyek károsak a szervezetünkre. A különféle adalékanyagok miatt teljesen természetes és kellemes ízűek. Ezek közül az egyetlen plusz, hogy tökéletesen leállítják a szomjúságukat, különösen forró napokon.

És "Élő könnyű!" ajánlja olvasóinak: az immunitás növelése érdekében a legjobb, ha frissen facsart gyümölcsleveket inni. Ebben az esetben biztos lehet benne, hogy egy igazán természetes és egészséges italt fogyaszt!

http://jivilegko.ru/sokosoderzhashhie-napitki

Juice (ital)

A gyümölcslé a világ szinte minden országában népszerű ital. A leggyakoribb gyümölcslevek a gyümölcsökből (gyümölcsök, zöldségek, bogyók). Vannak azonban olyan gyümölcslevek, amelyek a szárból, a gyökerekből, a különböző ehető gyógynövényekből származnak (például zellerszárú lé, cukornádból származó lé).

A fogyasztók szempontjából a gyümölcsleveket hagyományosan két típusra osztják:

• Friss gyümölcslé. Gyümölcslé, amelyet a fogyasztók jelenlétében termelnek gyümölcsök vagy más növényrészek kézi vagy mechanikus feldolgozásával;
• 100% feloldott lé. Az aszeptikus csomagolásban értékesített koncentrált gyümölcslé (vagy burgonyapürével) készült lé.

Az orosz törvény szerint (lásd a 2008. október 27-i szövetségi törvény N 178-ФЗ „Gyümölcs- és zöldséglétermékekre vonatkozó műszaki előírások”), a gyümölcslét úgy kell érteni, mint „nem erjesztett, erjeszthető, ehető részből nyert folyékony élelmiszert”. jóindulatú, érett, friss vagy konzervált friss vagy szárított gyümölcs- és (vagy) zöldség fizikai hatással ezekre az ehető részekre, és amelyekben a termelési módszer sajátosságai szerint a lé jellemzői azonos nevű és (vagy) zöldségek tápértéke, fizikai-kémiai és organoleptikus tulajdonságai ”.

A tartalom

Hivatalos Juice osztályozás

Az orosz jogszabályok a gyümölcsök ötféle típusát osztják szét a gyümölcs termelési és feldolgozási módszereitől függően:

1. Közvetlenül sajtolt gyümölcslé - a friss vagy konzervált friss gyümölcsökből és (vagy) zöldségekből közvetlenül mechanikus feldolgozással előállított gyümölcslé;
2. Frissen facsart gyümölcslé - közvetlen kitermeléssel, friss vagy konzervált friss gyümölcsökből és (vagy) zöldségekből, fogyasztók jelenlétében, és nem konzerválva;
3. Feloldott gyümölcslé - koncentrált lé vagy közvetlen sajtolt lé és ivóvíz. A visszanyert paradicsomlé paradicsompüré és (vagy) paradicsompüré rekonstruálásával is előállítható;
4. Koncentrált gyümölcslé - az abban lévő víz egy részének közvetlen sajtolásából a gyümölcsléből fizikailag eltávolított gyümölcslé, hogy az oldható szilárd anyagok tartalmát legalább két alkalommal növeljék a közvetlen extrakció eredeti lééhez viszonyítva. A sűrített gyümölcslé előállításakor az ugyanazon tételből származó, zúzott gyümölcsből és (vagy) zöldségből származó száraz anyagok extrahálásának folyamata, amelyből a levet előzőleg elkülönítették, ivóvízzel felhordható, feltéve, hogy ennek az extrakciónak a termékét az eredeti folyadékba egy koncentráció előtti koncentráció előtt hozzáadják. technológiai folyamat. A koncentrált gyümölcslé koncentrált természetes aromaterápiás anyagokat is tartalmazhat, amelyek az azonos nevű gyümölcsből vagy ugyanazon gyümölcsből vagy zöldségből készülnek;
5. Diffúziós gyümölcslé, amelyet ivóvíz-kitermelő anyagok segítségével friss gyümölcsökből és (vagy) zöldségekből vagy szárított gyümölcsökből és (vagy) azonos típusú zöldségekből nyerünk ki, amelyekből a lé nem állítható elő mechanikus feldolgozásukkal. A diffúziós gyümölcslé koncentrálható, majd csökkenthető. A diffúziós gyümölcslében az oldható szilárd anyagok mennyisége nem lehet alacsonyabb, mint a visszanyert gyümölcslevek szintje.

A létermékek osztályozása

A gyümölcslevek előállítása nem csak a lé. A gyümölcslevek termékei közé tartozik a nektárok, gyümölcsitalok és gyümölcslevek. Mindezek a termékek összetételében és ízében különböznek.

1. A 100% -os lé koncentrált lé és ivóvíz, közvetlen sajtolt gyümölcslé vagy frissen facsart gyümölcslé. Az utóbbit azonban a vevő jelenlétében kell elkészíteni.
2. Az elkészített gyümölcslé koncentrált gyümölcsléből és speciálisan elkészített ivóvízből készült termék. Az ízek, színek és tartósítószerek nem adhatók hozzá a gyümölcsléhez. A 100% -os és az elkészített gyümölcslé nem tartalmazhat tartósítószereket, mesterséges ízeket és édesítőszereket.
3. A nektár koncentrált gyümölcslé (püré), speciálisan elkészített víz és természetes aromás anyagok (gyümölcs aroma). A koncentrált lé részarányának a teljes mennyiség 20-50% -ának kell lennie. A víz mellett a nektár tartalmazhat cukrot és természetes savanyítószereket (például citromsavat), gyümölcsöket (gyümölcsöt és zöldséget) és citrusféléket. A nektárt nem lehet hozzáadni - tartósítószereket, mesterséges ízeket és édesítőszereket. Általában a nektárokat olyan gyümölcsökből állítják elő, amelyek koncentrált gyümölcsléje nem használható fel 100% -os lé előállítására túl édes vagy savanyú íz miatt (például cseresznye, ribizli, gránátalma) vagy vastag konzisztenciája miatt (például banán, őszibarack ).
4. Gyümölcslevek - koncentrált lé (püré) és speciálisan elkészített víz keveréke, feltéve, hogy a koncentrált lé aránya nem kevesebb, mint 10% (ha a gyümölcslé citromból vagy mészléből készült, a koncentrált lé arányának legalább 5% -nak kell lennie). A gyümölcslétartalmú italok sora a legtöbb szokatlan ízű és ízkombinációval rendelkező italokat tartalmazza: szeder, málna, kaktusz és mész, stb.
5. Morse egy hagyományos orosz nemzeti ital, amelyet bogyós gyümölcslé (bogyópüré), speciálisan elkészített víz, cukor (vagy méz) keverékéből készítenek, feltéve, hogy a koncentrált lé minimális aránya a teljes mennyiség legalább 15% -a. A morsszal töltött víz helyett vizes kivonatot használhatunk a gyümölcslé vagy püré előállításához használt bogyókból.

A koncentrált lé termelési folyamata

A koncentrált gyümölcslé egy természetes termék, amelyet a betakarítási időszak alatt termelnek a speciális növények gyümölcstermő ültetvényeinek közelében. Termeléséhez csak a kiválasztott gyümölcsöket (gyümölcsök, zöldségek, bogyók) használják. Először megtisztítják, összetörik, majd sajtó alatt küldik őket. Ezt követően a kapott gyümölcslé a kumulatív tartályba kerül. A termelés minden szakaszában: a kiválasztott gyümölcsök kiszállításától a kész koncentrált gyümölcslé palackozásáig a növényi laboratórium alapos, többszintű minőség- és biztonsági ellenőrzést végez a terméken. A tartósítás érdekében a gyümölcslé 87-92 ° C hőmérsékletre kerül, és 35-40 másodpercig tartják, hogy megakadályozzák a mikrobiológiai károsodást. Ezt követően a gyümölcslé nem tisztázott (felhős), vagy egy speciális berendezésben ultraszűréssel tisztítható, miután áthalad az átlátszóvá. A hőkezeléssel párhuzamosan az aromák összegyűjtésének folyamata, amely a fűtés során elpárolog. Ezután a lé speciális tartályba kerül, amelyben a nedvességet vákuumban és alacsony hőmérsékleten elpárologtatják. Ezután a kapott koncentrált gyümölcslé tartályokban tárolásra kerül. A tökéletes íz érdekében a szakértők különböző fajtájú és hozamú sűrített gyümölcslevek keverékét állítják elő. A keveréket ezután aszeptikus tartályba öntjük szállítás céljából.

A 100% -os lé előállításának folyamata

1. szakasz Ellenőrizze a koncentrált lé. Koncentrált gyümölcsleveket és püréteket szállítanak a gyárba, aszeptikus ételzsákokkal ellátott hordókban, vagy rozsdamentes acélból készült élelmiszer-tartályokban. A koncentrált gyümölcslé ellenőrzése két szakaszból áll. Az első szakaszban a koncentrált gyümölcslé a gyárba való belépés után azonnal ellenőrizhető. Az ellenőrzés magában foglalja a következőket: vizsgálat, amelynek során a szakértők megtudják, hogy a koncentrált lé megfelel-e a dokumentumoknak (azaz például, hogy a kapott termék almalé stb.); mikrobiológiai vizsgálat; az érzékszervi jellemzők (íz, szín, szag) ellenőrzése; a fizikai-kémiai paraméterek ellenőrzése (pH, savasság, szárazanyag-tartalom, cellulóz-tartalom). Ha az ellenőrzés első szakasza azt mutatja, hogy az összes mutató normális, akkor döntést hoznak arról, hogy ezt a koncentrált lé a termelésben használják fel. Ezután a sűrített gyümölcslé tárolásra kerül, amelyet különleges körülmények között tartanak az összes paraméter mentése érdekében. A vizsgálat második szakaszát közvetlenül a termék elkészítése előtt végezzük. A koncentrált gyümölcslét újra ellenőrizzük, hogy megfelelnek-e a megadott normának a organoleptikus és fizikai-kémiai paramétereinek. Ha bármilyen ellenőrzési szakaszban bármilyen eltérés észlelhető, akkor a koncentrált lé elutasításra kerül, és nem kerül felhasználásra a termék előállításához.

2. szakasz Víz visszatér A 100% -os lé előállításához szükség van a teljes folyadékmennyiség visszaadására, amelyet a gyártási folyamat során eltávolítottak a koncentrált lé. Ehhez csak speciálisan előkészített vizet használjon, amely nem befolyásolja a gyümölcslé ízét, illatát és színét. Ehhez a víz többlépcsős tisztításon megy keresztül: mechanikus késleltetés, szerves szennyeződések tisztítása, baktericid ultraibolya lámpákkal történő kezelés és vaku tisztítás. A víz visszajuttatásához a koncentrált gyümölcslé a keverő tartályokba kerül (speciális zárt rozsdamentes acél tartályok). A koncentrált gyümölcslé és a speciálisan elkészített víz keveréke. Ez a folyamat zárt, átlátszatlan tartályokban történik, a fény minimális mennyiségű oxigénnel való hozzáférése nélkül. Ugyanakkor visszatér a természetes aromás összetevő koncentrált léjéhez.

3. szakasz Mintavétel. Koncentrált lé, speciálisan előkészített víz és aromás összetevő összekeverésekor

a növényi laboratóriumok vesznek egy mintát a léből, és ellenőrzik az elkészített termék minőségét (íz, szín, szag, textúra, savasság, szilárdanyag-tartalom, PH). A teszt 10–15 percet vesz igénybe. Amíg a laboratórium jóváhagyja a termékminőségi előírásokat, a gyümölcslé nem lesz palackozható.

Ha minden paraméter normális, a gyümölcslé hőkezelésre kerül.

4. szakasz. Pasztőrözés. A hőkezelés (pasztőrözés) feladata a termék mikrobiológiai biztonságának és megőrzésének biztosítása a teljes eltarthatósági idő alatt. A pasztőrözés során a terméket 90-120 ° C-ra melegítjük és 30 másodpercig tartjuk. Ezután nagyon gyorsan lehűtöttük 25 ° C-ra. Egy ilyen hőmérsékleti rendszer lehetővé teszi, hogy elpusztítsa az összes káros mikroorganizmust, és ugyanakkor megőrizze az ízét, ízét és vitaminjait.

5. szakasz Palettázó. A pasztőrözött gyümölcslé csomagológépben kerül felszolgálásra, ahol zsákokba öntik, amelyeket sterilizálnak és közvetlenül a gép belsejében öntenek. Így a teljesen zárt gyártási és aszeptikus feldolgozásnak köszönhetően a lé teljesen védve van a nem kívánt külső hatásoktól. Ebben a szakaszban a szakemberek ellenőrzik a csomagolás minőségét, a zsákok kialakulásának minőségét és tömörségét, ellenőrzik a töltés teljességét, majd a csomagot kitörölhetetlen festékkel (gyártási dátum és lejárati idő), szalmával vagy fedéllel jelöljük. Ezután a csomagokat egy gofrokoroba, opalechivayutba csomagolják egy fóliába, raklapra helyezik és tárolják. Most a gyártónak lehetősége van különböző típusú csomagolások kiválasztására. A gyümölcslevek aszeptikus zsákokban, PET-palackokban és üvegpalackokban (üvegek) vannak csomagolva. A csomagolás fő feladata a gyümölcsök és zöldségek előnyös tulajdonságainak megőrzése, és természetesen a termék magas minőségének és biztonságának biztosítása a fogyasztó számára. A létermékek palackozásának módszere különbözik a különböző típusú csomagolásban. A termékeket üvegpalackokban (üvegek) melegen melegítik, és palackozás után sterilizálhatók. Az aszeptikus zacskókba palackozva a termékeket elő pasztörizált hidegnek tartják. A csomagolózsákok is pasztörizáltak.

http://dvc.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/14601

Gyümölcslevek és gyümölcslevek

Ezek közé tartoznak a gyümölcslevek, a nektárok, a gyümölcslevek.

A gyümölcslevek mechanikus hatású gyümölcsökből vagy zöldségekből nyert folyékony termék, amelyet fizikai úton tartanak fenn. A lé koncentrálható, majd vízzel helyreállítható. Nem szabad a lé tartósítószerekhez (a természetes jellegűek kivételével) hozzáadni a mesterséges ízeket, beleértve az azonos természetes anyagokat és a festékeket. Gyümölcsleveket lehet készíteni cellulóz és / vagy cukor hozzáadásával, a csomagolás szerint például: "Alma-cseresznye gyümölcslé cellulózzal, cukorral."

A nektárt úgy kapjuk, hogy gyümölcslét, egy vagy több koncentrált gyümölcslé vagy érett és friss gyümölcsből készült, pácolt ehető részeket összekeverünk vízzel, cukorral vagy mézzel. A gyümölcslé tömege legalább 25-50% legyen, nevezetesen:

- nem kevesebb, mint 25% -a lé - passiógyümölcs nektárokban, fekete, fehér és vörös ribiszke, banán, guava, papaya, citrom és lime, édes alma.

- a lé legalább 30% -a - a tövisek, szilva, hegyi kőris, áfonya nektárjaiban.

- a lé legalább 35% -a cseresznye és mangó nektár.

- legalább 40% -a lé - nektárban vadrózsa, édes cseresznye, áfonya, málna, sárgabarack, eper, eperfa.

- a lé legalább 45% -a őszibarack nektár.

- nem kevesebb, mint 50% -a lé - nektáron a birsból, alma, kivéve a sima, körte, citrusfélék, kivéve a citromot, lime-t és ananászokat.

A nektárok technológiája szerint a vegyi tartósítószerek használata nem megengedett.

Mind a cellulóz, mind a gyümölcslé hozzáadható a nektárhoz - ez általában a név mellett látható a csomagoláson. Az ilyen gyümölcslevek és nektárok minőségét az összetevők őrlésének (homogenizálása) mértéke határozza meg.

Juice italok: természetes gyümölcslé keveréke nem csak vízzel és cukorral, hanem citromsavval is. A gyümölcsitalok megőrzése fizikailag és vegyileg is lehetséges. A gyümölcslevek italainak legalább 10% -nak, a zöldségben pedig 40% -nak kell lenniük. Lehet, hogy természetes és mesterséges ízeket, valamint a lé italok színezékeit és kémiai tartósítószereit adják hozzá.

A gyümölcslevek világpiacán többféle gyümölcslevek vannak:

Frissen facsart gyümölcslevek (friss) - egy vagy több gyümölcsfajtából fizikai-mechanikai úton előállított gyümölcslevek, amelyeket további feldolgozás nélkül végeznek.

A frissen facsart gyümölcslé az elkészítés után 20 percen belül el kell fogyasztani, mivel egyes vitaminok levegő hatására oxidálódnak.

Közvetlenül préselt gyümölcslé (nem koncentrátumból) egy folyékony termék, amelyet közvetlenül érett (vagy hűtött) gyümölcsből vagy zöldségből közvetlenül mechanikai hatással nyernek. A közvetlen kitermelésből származó gyümölcslevek közvetlen fogyasztásra, valamint további ipari feldolgozásra szolgálnak.

A közvetlen préselt gyümölcsleveket kizárólag fizikai módszerekkel tartják fenn, amelyek közé tartozik a hűtés vagy a rövid távú fűtés (ún. Pasztőrözés vagy sterilizálás). Tilos a gyümölcslevek kémiai megőrzése, például tartósítószerek hozzáadásával.

A hűtött, közvetlen sajtolt gyümölcslevek eltarthatósága korlátozott, ami általában nem haladja meg az 1 hónapot. A pasztőrözött vagy sterilizált közvetlen sajtolt gyümölcslevek eltarthatósági ideje 6 hónap és 2 év.

A közvetlen sajtolt gyümölcslevek tárolásának és szállításának új technológiája a mélyfagyasztás.

Az elkészített lé közvetlen fogyasztásra szánt gyümölcslé. Az ipari méretű gyümölcsleveket a koncentrátumból történő visszanyerés módszerével állítják elő.

A koncentrátumot magas minőségű, szennyeződés nélkül hígítjuk, ezáltal helyreállítva az eredeti terméket. A modern technológiáknak köszönhetően a felújított gyümölcslevek semmiképpen sem rosszabbak a frissen préselt: ugyanolyan mennyiségű vitamin és ásványi anyag.

Nem szénsavas italok. Ezek közé tartozik a kvass és a lé.

A gabona kvass egy régi orosz ital, amely közepes pozíciót foglal el az alacsony alkoholtartalmú és alkoholmentes italok között. Magas higiéniai tulajdonságokkal rendelkezik, amelyeket az élesztő és a tejsavbaktériumok aktivitása okoz. A tejsav frissítő hatású.

A kenyér és a kenyér szénsavas italok készítéséhez kvassfű koncentrátum, cukor, rozs és árpa maláta, kvass kenyér és más nyersanyagok felhasználásával. A tömény kenyeret egy koncentrátumból főzzük, vízzel hígítjuk, együttesen tejsav és alkoholos erjedésnek vetjük alá.

A gabona kvass nemcsak a szomjúságosító ital, hanem a főzéshez használt nyersanyag a hideg levesek (okroshka, botvini) és zselé készítéséhez. Ez egy barna színű átlátszatlan ital, friss, édes-savanyú ízű, a rozskenyér és az aromás adalékanyagok (kömény, menta) kifejezett aromájával.

A feldolgozás útján a gabonafélékből származó kvass és italok pasztörizálatlanok és pasztőrözöttek. Palackozzák.

A recepttől függően kenyérpirítót készítenek az okroshka számára, valamint a kenyér nyersanyagokból származó italokat: Kvass Aromatny, Lithuanian, Honey, Moscow, Russian, Mint, stb. Ezeknek az italoknak a sajátossága az alkohol teljes hiánya.

A kenyér és a italokat 2-12 ° C hőmérsékleten tároljuk. A kvasa ellenállása 20 ° C-on - 2 nap., Italok - 3-5 nap. a vállalattól való kiadás napjától.

A gyümölcsitalok nem szénsavas gyümölcsitalok, amelyeket erjesztett és tisztított gyümölcslevek vízzel, cukorral, savakkal, színezékekkel és lényegekkel való keverésével állítanak elő. Áfonyát és vörösáfát, málát, szeder márt.

Diétás üdítők. Ezek közé tartoznak a természetes vagy szintetikus adalékokat tartalmazó italok. Ilyen italok közé tartoznak a cukorbetegek erősítettek, ásványi vagy polifenol vegyületekkel dúsítva.

http://mylektsii.ru/9-37617.html

A gyümölcslevek és gyümölcslevek fajtái

Különböző típusú gyümölcslevek és gyümölcslétartalmú italok vitaminokat, pektint, szerves és ásványi savakat telítenek az emberi testben. Ezek számos betegség gyógyító eszközei.

Friss italok

Az a kérdés, hogy mi a gyümölcslé, közvetlenül használat előtt főzve, és mi a táplálkozási értéke, minden háziasszony aggódik. Természetes termékeket vásárolhat egy speciális áruházban. Az ital palackot jégre vagy hűtőszekrénybe kell helyezni. A termék nem tartalmazhat idegen részecskéket, foltok, szennyeződések, károsodás jelei.

Friss házi nektár vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz, a szervezet jól felszívódik. Még a híres márkák terméke sokkal rosszabb, mint otthon.

A házigazdának csak egy fúvókával kell kombinálnia. Otthon készítsen egy egész terméket egyfajta gyümölcsből vagy adjon hozzá zöldséget:

A ribizli lé hasznos avitaminózisban, anémiában és májbetegségekben. Ahhoz, hogy a szükséges mennyiségű gyógyító folyadékot kapja, elektromos vagy kézi szerszámgépet használhat. A folyamat során használjon géz vagy pamut anyagot. A burgonya vagy a főtt bogyókat az elkészített anyagba helyezik, és kézzel összenyomják.

Közvetlen centrifugálás

Az Apple nektár konzerv, majd hosszú ideig csomagol és tárol otthoni és ipari környezetben. Az ital csak friss és érintetlen gyümölcsökből készül. Minőségi termék megszerzéséhez csak a helyi körülmények között növekvő gyümölcsöket hoznak. A kizárólag a sterilizálási módszerrel előállított szederfajták Tornfrey közvetlen kitermelése.

A 0,2 literes (Fruto-Nanny) térfogatú Tetra Pak csomagolásban egy széles létszámú, köztük a jól préselt termékek márkanevét, egy 1,0 literes üvegtartályban („Élő gyümölcslevek”) állítják elő.

Ezt a grapefruitlét közvetlenül a Gan Shmuel Foods cég sajtolja. Ezt a márkát sok fogyasztó bízza. A Pridonya Juice kertjei nem felelnek meg a minőségnek, mivel nem közvetlen kitermelés eredménye. Összetétele tartalmaz sótól tisztított vizet.

A GOST szabályainak betartása nélkül elkészített közvetlen kitermelés italának kellemetlen, savanyú illata van. A termék íze nem felel meg az érzékszervi tulajdonságoknak.

A nem megfelelő italok a Biotta Karotte termékei, a sárgarépa nektár térfogata 0,5 liter. Nem közvetlen spin termék. A víz és a tejsav felismerhetetlen. A természetes italt csak friss és ép gyümölcsökből készítik. Tárolási ideje 6 hónap és 2 év közötti.

Újrahasznosított termék

Ami az újjáépített gyümölcslé, minden fogyasztónak tudnia kell, mert a készterméknek van néhány előnye a közvetlen sajtoló italhoz képest. Az elkészített lé előkészítése a folyadéknak a késztermékből történő bepárlásából áll. A víz koncentrátum eltávolítása után marad. Ezután a kapott folyadékban azonos mennyiségű bepárolt folyadékot adunk.

Bizonyos esetekben az elkészített italok nem alacsonyabbak, mint az íz, szín és illat közvetlen kitermelése. A hasznosított lé hasznos, a vásárlók érdeklődnek egy termék megvásárlásával. Megjegyzik az aromáját, kellemes ízét és textúráját, a vitaminok és ásványi anyagok jelenlétét.

A visszanyert gyümölcsleveket számos gyümölcs-, zöldség- vagy bogyós nektár képviseli. A termék legfeljebb 12 hónapig tárolható, megtartva az összes tápanyagot és vitamint. A kész ital elkészítése pasztőrözõben néhány nyomelem elpusztulásához vezet, ezért a használat elõtt figyelni kell a gyártás idõpontjára.

A lé és a további csomagolás aszeptikus tartályokban történő pasztőrözése a zöldségekből és gyümölcsökből származó létermékekre vonatkozó műszaki előírások szerint történik (ТР ТС 023-2011).

Gyümölcs vagy zöldség nektár

Az édes ital összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

A nektár mindig visszanyert lé, mivel a frissen préselt ital nem tartósan tárolható. Cseresznye, őszibarack, banán, mangó. A termék 50% természetes lé. A nyersanyagokat többféle ital elkészítésére használják:

A nektárt bármilyen gyümölcslé koncentrátumából nyerik, elegendő mennyiségű hasznos összetevőt tartalmaznak.

A készterméket üveg és műanyag tartályokba csomagolják. A gyümölcs- és zöldség nektárokat jóváhagyott technológia szerint állítják elő, például a feldolgozásra kerülő sütőtöklé koncentrátum hőmérséklete + 110 ° C.

Hasznos gyümölcsitalok

Gyakran a lé vízzel hígítjuk, hozzáadunk egy bizonyos mennyiségű cukrot. Morse vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz, a citromos szeletet és a narancssárga héját is beviszik.

Otthon, az ital elkészítéséhez bogyókkal és gyümölcsökkel. A gyümölcsökből friss koncentrátumot kapunk. Víz és cukor - a szirup fő összetevői. A lé hozzáadódik a hűtött összetételhez, friss gyümölcslé.

Tartósítószerek, sűrítőanyagok, stabilizátorok használata nem megengedett. A lovak PET-tartályba öntik. A pasztőrözött termék 6 hónapig érvényes.

Más típusú gyümölcs folyékony termékek

A citrom gyümölcsök alapján gyümölcslé-tartalmú italokat készítenek, amelyek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. A citrusfélék héja vitaminokat, rostokat, fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, illóolajokat tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy a baktériumok elpusztítása érdekében a gyümölcsöket 2,5 mm-es szemcseméretű malomban feldolgozzák és őrlik.

A gyümölcslevek szirupok hozzáadásával készülnek:

Az eredeti termék összetételét több mutató jelzi:

A leginkább harmonikus organoleptikus tulajdonságok egy olyan ital, amelyben a citrom és a cukorszirup 1: 1 arányban szerepel. A termékhez néha különböző szirupokat adunk, és térfogatát 100 ml-re állítjuk be.

A késztermék citrompépet tartalmazó átlátszatlan folyadék. Szín - halványsárga, áfonyaszirupkal - világos piros, íz és aroma - torta.

Koncentrált termék

Csomagolt gyümölcslevek előállítására használt aromás anyagok és importált nyersanyagok. Nem ajánlott festékeket és tartósítószereket használni, kivéve az aszkorbinsavat.

Mi a koncentrált gyümölcslé, minden fogyasztónak, aki rendszeresen vásárol árut a boltban, tudnia kell. Ez az ital a közeli kapcsolat a friss gyümölcslé és az elkészített termék között.

Három módon kapható:

• bepárlással;
• fagyasztva;
• membránkezelés.

Ezután a koncentrátumot sterilizáljuk vagy fagyasztjuk. A termék eltarthatósága 6 hónap.

A koncentrált gyümölcsleveket a kereskedési hálózatban a következő típusok képviselik:

• tisztázni;
• a legkisebb szuszpenziót tartalmazó tisztázatlan.

Otthonban alma nektárt készítenek bármilyen gyümölcsből. A nyersanyagokat előkezeltük: mosni, több részre vágni, a magot eltávolítani a magokkal. A folyadékot speciális szerszám segítségével préselik. A lé pasztőrözése után a készterméket üvegedénybe lezárják, és hosszú tárolásra teszik.

A bogyók és gyümölcsök természetes kínálata gazdag nektárok készítésére, és a leggyakrabban a gyártók:

A gyümölcslé alapján készített késztermékben kis mennyiségben tartalmaz alkoholt.

Diffúziós ital

Cukorrépából készült. Munkához speciális KDA, DdS, C-17 készülékeket használ. A cellulóz formájú zsetonokat eltávolítjuk a készülékből, és a melegített vizet a csövön keresztül a csőbe áramlik át.

A végtermék szálakat és pektint tartalmaz. A diffúziós gyümölcslé 15% cukrot tartalmaz, és meg kell tisztítani, mert fekete színű, habok, törmeléket és szilárd részecskéket tartalmaznak, amelyek nem szűrhetők. A diffúziós levet 2 fázisban tisztítják.

Először a mészet óvatosan injektáljuk a nem cukrok és az oldhatatlan sók eltávolítására, hozzáadunk 0,2-0,3% mészet (pH 11). A terméket + 90 ° C-ra melegítjük, majd a defekátorba küldjük, ahol a diffúziós levet 3-5 percig + 80... + 85 ° C hőmérsékleten dolgozzuk fel. A kormányzati szabványok előírják a telítési folyamatot - az ital további tisztítását adszorpcióval. A diffúziós folyamat 10 percig tart.

A folyamat második része a mésztartalom 0,015-0,025% -ra történő csökkentését jelenti. Ezután a terméket speciális vákuumszűrőkön vezetjük át.

Csomagolt italok

A csomagolt gyümölcslé visszanyeréssel vagy közvetlen kitermeléssel nyerhető. Gyakran előfordul, hogy a termelők az italok előállításához regionális jelentőségű zöldségeket és gyümölcsöket használnak. A tartósság meghosszabbítása érdekében a friss koncentrátumot pasztörizálni kell. A tetrapackbe csomagolt italt gyakran „gyümölcslé” néven árusítják. A természetes anyagok mennyisége ebben a termékben nem haladja meg a 12% -ot. A pépet tartalmazó csomagolt termék magas tápértékkel rendelkezik, káliumsókban, karotinban, aszkorbinsavban gazdag.

A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy rendszeresen igyon egy közvetlen kitermelést, mivel speciális technológiával készül. A csomagolt gyümölcslé érzékszervi tulajdonságai a cukor, savak és aromás anyagok jelenlététől függenek.

A modern technológiák lehetővé teszik, hogy egy bizonyos cukortartalmú gyümölcs- és bogyós gyümölcsleveket szerezzenek be. A csomagolt termék hosszú távú tárolása kedvezőtlen körülmények között az ízének megváltozásához vezet - íztelen és sötét színűvé válik.

Az italok minőségi jellemzői

A koncentrált gyümölcslevek a következő mutatókban különböznek:

• sűrűség;
• az oldható anyagok jelenléte.

Ezek az adatok lehetővé teszik a lé százalékos koncentrációjának beállítását. A népszerű ital-márkák jellemzője az oldható szárazanyag-tartalom. A sűrített ital nagy sűrűségű.

A gyártó meghatározza a késztermékben koncentrált cukormennyiséget. Az összetevők arányos arányával rendelkező italok aránya 12-15%. A gyümölcslevek, a nektárok és az italok szabványait a GOST határozza meg.

Az ital ára sok tényezőtől függ, amit a márka, a késztermék típusa, sűrűsége, szilárdanyag-tartalma, aránya határoz meg. A pasztőrözött gyümölcslé cseresznye, körte, sárgabarack, őszibarack, banán és mangó püré - nektárok és szénsavas termékekből készül.

A paradicsomital vezető szerepet tölt be - a termelés volumene 43%, az alma és a narancs -27% és 20%. Az új kevert ízekkel kevert kevert gyümölcslevek a vásárlókat vonzzák. A legtöbb ital palackozott a Tetra Pak csomagolásában. Egy üvegedénybe TM Jaffa gyümölcsleveket helyeztünk. Az európai palackokat használó prémium termékek esetében az alacsonyabb árú szegmens lé három literes edénybe öntik.

A piacon a hazai alapanyagokból készült termékek dominálnak, az italgyártás pedig az élelmiszeripar növekvő ágazata.

Az, hogy a gyümölcslevek hasznosak-e a csomagokban, mindenki dönt az egészségügyi és pénzügyi képességeik alapján.

http://prosoki.ru/mix/vidy-sokov-i-sokosoderzhashhih-napitkov.html

Infoportal Sadgora

Főoldal / Élelmiszer / Sör és üdítőitalok / Mi a különbség a gyümölcslé, a nektár és a lé tartalmú italok között?

Mi a különbség a gyümölcslé, a nektár és a gyümölcslé között?

Nagyon gyakran, egy boltban lé beszerzése után aztán kiderül, hogy egyáltalán nem lé, hanem nektár. A csomagon található információk, amelyek jelzik a jelenlegi tartalmát, az ügyfelek nagy sajnálatára, ügyesen rendezettek, és a „nektár” felirat általában nem nagyon észrevehető. Tehát mi a különbség? Kiderült, hogy a gyümölcslé és a nektár közötti különbség jelentős, és az ital természetes összetevőjének mennyisége.

Mi a lé?

A gyümölcsleveket csak természetes terméknek nevezhetjük, amelyet közvetlen kivonással vagy a koncentrátumból nyert gyümölcsből vagy zöldségből nyerünk. Ezen túlmenően, a természetes gyümölcslében nem engedélyezett a tartósítószerek, színezékek, mesterséges ízek vagy ízek, amelyek azonosak a természetes anyagokkal. A természetes gyümölcslevekben csak gyümölcsökből vagy bogyókból nyert természetes anyagok használhatók.

A természetes gyümölcs- vagy zöldséglevek nemcsak a szomjúságot használhatják, hanem kezelik is. Például egy pohár gyümölcs- vagy paradicsomlé, amely egy kis gyomorban ürül egy üres gyomorban, jó hatással van az emésztésre - ez hasznos mind a felnőttek, mind a gyermekek számára. És ha a hónap folyamán egy pohár káposzta levet inni, a gastritis meggyógyul.

Mi a nektár?

De a nektár olyan termék, amely csak 25-50% -ban tartalmaz természetes gyümölcslé, a többi víz, cukor, méz. A nektárok általában azokból a gyümölcsökből készülnek, amelyekből a lé a telített savanyú vagy édes íz miatt vagy a nedvességhiány miatt nem lehetséges. Ezek a gyümölcsök a cseresznye, a piros és a fekete ribizli, az őszibarack, a banán, a sárgabarack, a mangó. Vannak gyümölcsök, amelyekből gyümölcsleveket és nektárokat is készíthetünk - narancs, grapefruit, körte és mások.

Érdemes tudni, hogy a természetes gyümölcslé nektár tartalmára vonatkozó szabványok a gyümölcs típusától függően léteznek. Például a passiós gyümölcsből származó nektárban a fehér, vörös vagy fekete ribizli, a citrom, a banán, a guava, a papaya és az édes alma nem lehet kevesebb, mint 25% természetes lé. Szilva, hegyi kőris és áfonya nektárjában - legalább 30%, meggyből és mangóból - nem kevesebb, mint 35%, kajszibarackból, málnából és eperből - legalább 40%, őszibarackból - 45%, ananászból, birsból, almából, birsból, almából kivéve édes), körte és citrusfélék (a citrom és a mész kivételével) - a lé legalább 50% -a. Ezért egy adott nektárt választva keresse meg a csomagoláson található összetételre vonatkozó információkat.

Mivel a gyümölcslé és a nektár közötti különbség jelentős, az árban különbséget kell tenni. A gyakorlatban azonban az alapvetően különböző italok közötti árkülönbség (ha van egyáltalán) csak néhány kopecks.

Mi az a gyümölcslé?

A gyümölcslevek és a nektárok mellett italokat tartalmaznak. Ezekben a természetes lé komponense még kisebb, mint nektáron - 10% -ról 40% -ra (növényi italokban). A cukor és a citromsav mellett a mesterséges ízek, színezékek, cukorhelyettesítők, cellulózstabilizátorok és más élelmiszer-adalékanyagok jelenléte megengedett az ilyen italokban. Zöldségleveket, sót, ecetet, fűszereket tartalmazó italok gyártásánál hozzá lehet adni a gyógynövényeket.

Gyümölcslé tárolása

A nyitott csomagolású gyümölcslé legfeljebb 3-4 napig tárolható a hűtőszekrényben. Az első jele, hogy a lé elkényeztetett, az alkohol vagy ecet illata.

A paradicsomlé nem tárolható fém edényben vagy a fényben - a C-vitamin megsemmisül, ezért ha a gyümölcslét könnyű palackokba vagy konzervdobozokba öntjük, papíron tekerjük vagy sötét helyen helyezzük őket.

http://www.sadgora.info/food-stuffs/beer-and-soft-drinks/393-kakaya-raznica-mezdu-sokom-nectarom-i-sokosoderzashim-napitkom

Juice, nektár, mors, gyümölcslé

E-péntek 9: 00-18: 00 között

Juice, nektár, mors,
gyümölcslé

Cégtörténet
"Coca Cola"

Cégtörténet
"Pepsi Cola"

Limidádé "Lagidze"
a legendás márka története

Az üveg elengedhetetlenségének titkai,
infographics

Szabályok, utasítások és
termelési normák
üdítőitalok

Az alma, a paradicsom és a nyír - olyan volt, mint a standard szettlevek, amelyeket a szovjet oldaltáblák értékesítői öntettek, és kinyitották a kúp alakú konténerek szelepeit. Tíz év telt el - és minden megváltozott: szinte nincs frissítő nyír ital az üzletekben, de a szupermarket polcain töltött üvegek és dobozok más ízekből, színekből és ízekből állnak, beleértve a leg egzotikusabbakat is. Vannak rekonstruált gyümölcslevek, közvetlen kitermelés, gyümölcsitalok, nektárok, gyümölcslé-tartalmú italok - éppen ez az, ahogyan a puha termék az új állami szabvány szerint oszlik meg. Ha besorol a természetességéről, álljon ki egyértelmű vezetőkként és kimondottan kívülállóként.

1. Frissen facsart

Minél kevesebb idő telt el a lé elkészítése óta, annál több C-vitamint és más tápanyagot tartalmazott benne. Ezért a rangsorban az első hely egy frissen préselt italt kap. Szerencsére ma már lehetőség van arra, hogy ne csak egy kávézóban vagy étteremben, hanem egy műanyag palackban is vásároljon. A legfontosabb dolog - választani egy lé, a jégen fekve vagy a hűtőszekrényben. És nézd meg, hogy ne legyen idegen zárvány, szennyeződés és kár. De sajnos soha nem fogod tudni, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket alaposan mossuk-e az ital elkészítése előtt, és mikor csinálták - egy órával ezelőtt, vagy azelőtt. Ezért ideális, ha a lé kiszorul, és a szemedbe közvetlenül a tartályba öntjük.

2. Közvetlen centrifugálás

A frissen facsart gyümölcslé gyorsan romlik, így a nagyobb biztonság érdekében a pasztőrözést - hőkezelésnek vetik alá. Ez a termék természetes és a „hosszú játék” leghasznosabb, így a rangsorban a második helyet foglalja el. Megtalálható a csomagon található névvel - "közvetlen kitermelés lé". Az ilyen termék azonban igen ritka - túl drága, hogy triljonnyi liternyi „messze” litrát szállítsanak a betakarítási helytől (leggyakrabban a lé nyomva) a fogyasztóhoz.

3. Feloldott lé

A hasznossági besorolás harmadik helyét a legnépszerűbb és masszívan helyreállított gyümölcslé adhatja meg. A következő módon készül: az ültetvények közelében a frissen facsart terméket elpárologtatjuk, a térfogat hatszor csökken, és ebben a formában az italgyártásra szállítják. Ott a koncentrátumot ismét vízzel hígítjuk, elérve az eredeti konzisztenciát, és palackozzuk.

Néha a visszanyert termékkel ellátott csomagoknál a "100% -ban természetes gyümölcslé" olvasható. A szakértők úgy vélik, hogy ez nem teljesen igaz, mert a forrásban C-vitamin megsemmisül az italban, néhány aromás anyag elpárolog, és néhány aminosav és szénhidrát reagál és megváltoztatja szerkezetüket. Ahhoz, hogy az elkészített lé a lehető legközelebb legyen a frissen facsart, az aszkorbinsav hozzáadásra kerül (vagy nem) és az úgynevezett „aromás vegyületek” - természetes vegyületek, amelyeket „párolgás közben” gyűjtenek, vagy folyékony oldószerek: víz, alkohol és propilénglikol alkalmazásával nyerik. Az összetevők ilyen összetevők nem is jelzik. De a mesterséges ízek használata az ilyen gyümölcslevekben törvényben tilos.

Még a felújított italban is beléphet a gyümölcsök, bogyók és zöldségek, valamint az úgynevezett "citrus sejtek" pépébe és püréjébe. Az ilyen adalékanyagok csak üdvözlendőek, mert a gyümölcs szilárd maradékaiban hasznos anyagok vannak. Igaz, nem minden gyümölcslé kaphat engedélyt a "pépes" felirattal. Tartalma legalább 8%. Ha az üledék aránya kisebb, mint 0,3%, a terméket tisztázottnak nevezzük.

4. Nektár

A negyedik helyen a „nektár” nevű ital (keressük meg a csomagon). A felújított gyümölcslé vagy burgonyapüré 25-50% -ot tartalmaz. A százalékos arány a gyümölcsök, bogyók vagy zöldségek típusától függ. Például a narancs narancs nektárban legalább 50% -ban, őszibarackban - 40% -ban, cseresznyében és 25% -ban kell legyen. Néhány ember rosszul kezeli a nektárt, tekintve, hogy szinte mesterségesen létrehozott megoldások. Ez tévhit. Ritka kivételekkel szinte nem tartalmaznak "kémia" -ot: a nektárok számára engedélyezett adalékanyagok köre nem sokkal nagyobb, mint a gyümölcslevek esetében. A víz és a cukor mellett természetes mézet vagy szintetikus édesítőszereket is tartalmazhatnak (ezeket fel kell tüntetni a készítményben), valamint a citromsavat vagy az aszkorbinsavat (és ezek nem oszthatók el). Emellett lehetetlen kiszorítani néhány gyümölcsből (banán, őszibarack, cseresznye, tövis) lé - nem kiderül, hogy nem egy ital, hanem valami hasonló a burgonyapürével. Ezért az ilyen "zabkása" és a kiváló minőségű nektár.

5. Morse

A morsokban a gyümölcslé vagy a burgonyapüré aránya alacsonyabb, mint a nektárokban - legalább 15%, így csak az 5. helyen volt a minősítésben. Az ilyen kis mennyiségű természetes bogyók és gyümölcsök nem mindig adnak megfelelő italt az italnak, így a gyártók nemcsak természetes aromákat, hanem vegyi ízeket is használnak. Ezen kívül a citromsav és a borkősavak sói, amelyek a gyümölcslevek és nektárok esetében tilosak, hozzáadhatók a termékhez. Mindez azt sugallja, hogy az áruházlé nem hasonlítható össze a házi áfonyával vagy a vörösáfonyalével, és hasznos lenne hasznosnak tartani.

6. Juice ital

A kívülállók az úgynevezett "gyümölcslevek" voltak, mivel a legkisebb mennyiségű helyreállított gyümölcslé vagy burgonyapüré tartalmazzák. Általában a részesedésük 10%, de ha citromból vagy mészből készültek, a koncentráció 5% -ra csökkenthető. Aligha érdemes beszélni az ilyen italok hasznosságáról, és még inkább a természetességéről. Szinte mindent, amit a gyümölcslevek, a nektárok és még a gyümölcsitalok is megtiltanak velük. A gyümölcs- és zöldséglétermékekre vonatkozó műszaki előírások szerint a gyümölcslétartalmú italok előállításánál a szintetikus édesítőszerek, a citromsav és a borkősav mellett "más összetevők és élelmiszer-adalékanyagok használata a vonatkozó műszaki előírásoknak megfelelően" megengedett. Ez azt jelenti, hogy az ilyen „gyümölcslevekben” sokféle „E” van, beleértve a tartósítószereket, az ízeket és a festékeket is. Ezért legyen óvatos a vásárláskor, mert ahhoz, hogy valahogy elrejtse a gyümölcslétartalmú italok hiányosságait, nagyon szép palackokban és üvegekben szabadulnak fel, amelyek a hasznosság illúzióját képezik. Az ilyen helyettesítők neve gyakran tartalmaz olyan kifejezéseket, mint a „fitness”, a „light” vagy a „slim”.

Milyen csomagolásra van szükség?

Üveg palack

Általában a kiváló minőségű gyümölcslevek és nektárok palackokban kerülnek értékesítésre (de vannak kivételek, ezért ne felejtsük el elolvasni a címkét!). Az üveg ideális folyékony termékekhez, és rajta keresztül jól láthatóak a hibák. Azonban a palackokat sötétben kell tárolni (a gyümölcslé minősége romlik a fényben). Ezen túlmenően az üveg csomagolás nem biztonságos a gyermekek számára - a csecsemők jobban vásárolhatnak gyümölcslé törhetetlen tartályokban.

Alumínium doboz

A konzervdobozokban általában olcsó lé italokat öntenek. Az üveg nem teszi lehetővé a folyadék színének és a benne lévő szennyeződések jelenlétét. Azonban ez a tartály semleges, és egyáltalán nem befolyásolja az ital összetételét.

Karton dobozok

Tökéletesen megőrzi a gyümölcslé minőségét, és a fényben is tárolható. Az egyetlen negatív, hogy a dobozok átlátszatlanok, ami azt jelenti, hogy a vevő kellemetlen meglepetéssel szembesülhet. Ha megérti, hogy a nap folyamán a családja nem fog egy nagy mennyiségű gyümölcslé itatni, vegyél egy kisebb tartályt: egy nyitott csomagban az ital gyorsan elveszi előnyös tulajdonságait.

Műanyag palack

Az ilyen tartályokat frissen facsart gyümölcslevek és gyümölcslevek értékesítésére használják. Annak ellenére, hogy a műanyag használata megengedett, a közelmúltban egyre inkább megvitatja annak veszélyét, hogy a káros molekulák az anyagból a termékbe kerülnek (hosszú tárolási idővel rendelkeznek).

http://www.oooaquamax.ru/bezalkogolnie-napitki/vidi-bezalkogolnih-napitkov.html

Mi a nektár - ez a lé vagy a gyümölcslé? Mi az egyes italok

Ma a csomagolt gyümölcslevek rendkívül népszerűek a vásárlók körében. A szupermarketek polcain világos színű, különböző méretű csomagokat találhatsz mindenféle gyümölcslevével. Ezek mellett az italok mellett az üzletekben láthatod a kartonzsákokat is, amelyeken "nektár".

Sok vásárló, nem tudva, hogy a nektár nem ugyanaz, mint a lé, megszerzi és fogyasztja, gondolva, hogy vitaminokat és egyéb hasznos anyagokat kap. De valójában egy teljesen más termék, nagyon távolról hasonlító gyümölcslé.

Mi a nektár

A nektár gyümölcslé alapú ital. De itt csak 25-50%. A többi komponens a víz, a bogyó vagy a gyümölcspüré, a cukor és a citromsav. Itt figyelembe kell venni azt a tényt, hogy olyan gyümölcsökből, mint például a kiwi, sárgabarack vagy banán, alacsony szaftosságuk miatt szinte lehetetlen száz százalékos gyümölcslé. Néhány gyümölcslevek egyáltalán nem ízlik. Például egy ribizli italt nem hígíthatunk hígítatlanul, mert hihetetlenül ízletes. Ezért ebben az esetben a nektár a legjobb kiút.

A nektár olyan termék, amely különböző mennyiségű lé tartalmaz. Ennek aránya attól függ, hogy milyen típusú gyümölcsöt használnak az ital elkészítéséhez. Így a banánból, mészből, minden ribizlifajtából, édes almafajtából, papayaból, citromból, passiógyümölcsből és guavaból származó nektárok tartalmaznak a lé legalább 25% -át. Ha a nektárt szilva, áfonya, szeder vagy berkenye alkotja, akkor legalább 30% gyümölcslé legyen.

Az eper, sárgabarack, eperfa, málna, áfonya és cseresznye italok tartalmaznak legalább 40% -ot a lé. Az őszibarack nektárban a létartalomnak legalább 45% -nak kell lennie. És a létartalom 50% -át a birsalma, a sós alma, az ananász, a citrusfélék (a mész és a citrom kivételével) és a körte nektárjaiban találják meg.

A nektár hasznos tulajdonságai

Nem hiszem, hogy a nektár - ez egy nagyon egészségtelen ital. Saját előnyei is vannak, és feltétlenül bele kell foglalni az étrendbe. Tehát a nektár jó hatással van a bőr állapotára. Az a tény, hogy a nektárok A-vitamint tartalmaznak, a bőr kiváló állapotban lesz - megszünteti a ragyogást és egyéb problémákat.

Mint a lé, a nektár szabályozza a vércukorszintet. Ezeknek az italoknak a összetétele PP-elemek, amelyek kedvező hatást gyakorolnak a cukor beállítására. Ezen túlmenően a fent említett folyadékok használata megakadályozza bizonyos betegségek kialakulását - a folyadékokban lévő E-vitamin elősegíti a szív kiváló működését, és ezáltal megakadályozza a szervhez kapcsolódó számos betegség megjelenését. A nektárok pozitív hatással vannak a szilárdságra és a csontnövekedésre is.

Csak a gyümölcslevekről kell tudni

Ha nektárral minden többé-kevésbé világos, akkor most meg kell találnunk, mi a természetes leve. Természetes nem a lé, amelyet a kartondobozokban tárolnak, hanem otthon, közvetlenül a használat előtt. A természetes gyümölcslevek vagy friss gyümölcslevek olyan italok, amelyeket zöldségekből vagy gyümölcsökből préselnek ki, és összetételükben nem tartalmaznak vegyi anyagokat vagy tartósítószereket. Ezek ökológiailag tisztaak, és hasznosak a mindennapi használatra ajánlott hasznos összetevőkkel és termékekkel.

A természetes gyümölcslevek, mint a nektárok, otthon is elkészíthetők. A használatuk megkezdése előtt meg kell őket főzni. Lehetetlen, hogy a friss ital hosszú ideig "maradt". Ebben az esetben elveszíti hasznos tulajdonságait. Az egyetlen kivétel a cékla. Annak a ténynek köszönhetően, hogy egy ilyen termék megsemmisítő elemekkel gazdagodik, a főzés után jobb, ha néhány órán át a hűtőszekrényben tartjuk.

A természetes gyümölcslevek használatára vonatkozó szabályok

Annak érdekében, hogy a természetes gyümölcslé minél több hasznot hozzon létre, meg kell inni, bizonyos ajánlások betartásával:

1. Egyél jobban fél órával étkezés előtt. Mivel az ital gyorsan felszívódik egy üres gyomorban, azonnal bekerül a biokémiai folyamatokba.
2. Az evés után jobb, ha tartózkodnak az ilyen gyümölcslevek fogyasztásától. Élelmiszerrel való összekeverés esetén nagy mennyiségű gáz felszabadulását idézi elő a belekben.
3. A gyümölcsökből vagy zöldségekből nyert természetes folyadék, a legjobb, ha szalmán keresztül inni. A termék fogyasztása után ajánlatos vízzel öblíteni a száját.
4. A zöldségleveket (az egyetlen kivétel a paradicsom) kis adagokban kell itatni, és általában a cékla italt vízzel hígítani kell.

Juice ital

Egy másik gyümölcslevet is kibocsát, ami egy olyan termék, amely csak 10-40% természetes lé. Cukor, citromsav, mesterséges ízek, cukorhelyettesítők, festékek, cellulózstabilizátorok és egyéb élelmiszer-adalékanyagok általában hozzáadódnak az ilyen készítményekhez. Ha ez egy gyümölcslétartalmú zöldségösszetétel, akkor még gyógynövényeket, fűszereket, borsot és ecetet is tartalmaz. Az ilyen italokban nincs vitamin. De megállíthatod a szomjúságukat.

http://autogear.ru/article/294/525/chto-takoe-nektar---eto-sok-ili-sokosoderjaschiy-napitok-chto-soboy-predstavlyaet-kajdyiy-iz-napitkov/