Legfontosabb Gabonafélék

A hüvelyesek és a szója fehérje bevitelének problémája

A „hüvelyesek” szó szerint a legtöbbünk emlékszik a babokra, a borsóra és a szójababra. Valaki emlékezni fog a titokzatos biológiailag helytelen kifejezésre: "kakaóbab". Kiderült, hogy a hüvelyesek családja a harmadik legnagyobb a növények között. Ez több mint hétszáz nemzetséget és mintegy húszezer fajot hoz össze. Bobov az emberi étrendben fontos gabonafélék után a második helyre tartozik. A fontos mezőgazdasági és takarmánynövények (bab, borsó, hüvelyesek, szójabab, lencse, földimogyoró, lucerna) mellett számos hüvelyes növény is megtalálható, amelyek gyönyörű virágokkal gyönyörködnek (lóhere, akác, mimóza, csillagfürt, borjú).

A hüvelyes családok kultúrái egyedülállóak: hasznosak, ízletesek, táplálóak, rostokban gazdagok, vitaminok (A és B), flavonoidok, vas, kalcium, szénhidrátok, folsav. Magas fehérje, zsír és keményítő. A hüvelyesek fehérjetartalma meghaladja a húskészítményeket, így helyettesíthetik őket a vegetáriánusok számára. A fehérje fehérje a kémiai összetételében közel áll az állathoz, de sokkal könnyebben emészthető az emberi testben.

A táplálkozási szakemberek szerint a hüvelyesek a táplálékunk 8-10% -át teszik ki. A hüvelyesek jól fogynak a növényi olajjal, tejföllel, zöld zöldségekkel. Kenyérrel, burgonyával és dióval való használata nem ajánlott. A hüvelyesek kemény ételek az idősek és a szív-, gyomor- és epehólyag-betegségben szenvedők számára. A zöldbab azonban kevés szénhidrátot tartalmaz, és nem jelent veszélyt.

A hüvelyesek az emberiség számára ismertek az ókorban. Minden ősi civilizáció értékelte e növények tápértékét és előnyeit. Az ókori Róma csapatai a világ felét lefoglalták, főleg lencse és árpa takarmányozásával. Borsó, bab és lencse található az egyiptomi fáraók sírjaiban. A babokat az Új Világ országaiban mintegy 7000 évvel ezelőtt termesztették, amit régészeti ásatások is megerősítenek. A régi orosz konyhában a hüvelyesek sokkal fontosabbak voltak, mint most. A bab számos országban népszerű. A szerénységük lehetővé teszi, hogy egy nagy terményt is lehessen betakarítani, még hideg éghajlaton is.

Az ókorban a lencséket a Földközi-tenger és a Kis-Ázsia országaiban termesztették. Ezsau bibliai legendájának lencseire utalunk, akik lencseiről kereskedtek a születési jogával. Oroszországban a 19. században a lencse mindenki számára elérhető volt: mind a gazdagok, mind a szegények számára. Hosszú ideig Oroszország volt a lencse egyik fő szállítója, ma az elsődleges kérdés ebben az ügyben India, ahol ez a fő élelmiszertermelés.

A lencse könnyen emészthető fehérjékben gazdag (35% lencse szemcsés növényi fehérje),
de nem sok zsír és szénhidrát van benne - legfeljebb 2,5%. A lencséknek csak egy része biztosítja a vas napi normáját, ezért jó használni a vérszegénység megelőzésére és az étrend fontos elemeire. A lencse nagy mennyiségben tartalmaz B-vitamint, ritka nyomelemeket: mangánt, rézet, cinket. Nagyon fontos, hogy a lencse ne gyűjtsön nitrátokat és mérgező elemeket, ezért környezetbarát terméknek tekintik.

A lencse nagyon vékony, így gyorsan lágy. Különösen jó a forró vörös lencse számára, ami ideális levesek és burgonyapürével. A saláták és az oldalsó ételek jó zöld fajták. A legkiválóbbnak tekintik a barna lencsefajtákat, melyek ízletes és sűrű textúra. A lencse leveseket és pörkölteket készít, köreteket készít, kenyeret készít lencse lisztből, hozzáadja krekkerekhez, sütikhez és még csokoládéhoz is.

A házi babot Közép- és Dél-Amerikának tekintik. Christopher Columbus hozta Európába, és a babot Európából Európába juttatták a 18. század elején. Hazánkban a bab nagyon népszerű, mindenhol termesztik, kivéve az északi régiókat. A borsóhoz hasonlóan a babot az érés bármely szakaszában meg lehet enni. Sok fajta bab van. Ezek mérete, színe, íze és sűrűsége változik. Néhány fajta jó levesben, mások jobban illeszkednek a húsételekhez. Legyen óvatos az új babfajtákkal: az egyéni intolerancia lehetséges.

A bab rostokban és pektinekben gazdag, amelyek eltávolítják a szervezetből a mérgező anyagokat, a nehézfémek sóit. A bab magjai sok káliumot tartalmaznak (akár 530 mg / 100 g gabona), ezért hasznos az ateroszklerózis és a szívritmus zavaraiban. Egyes babfajták olyan anyagokból állnak, amelyek hozzájárulnak az immunitás erősödéséhez és az influenza, a bélfertőzések ellen. A babcsíkok vizes kivonata 30-40% -kal csökkenti a vérben lévő cukortartalmat, ami akár 10 óráig is tarthat. A vese és a szív eredetű ödéma, a magas vérnyomás, a reuma, a vesebetegség és a sok más krónikus betegség esetében ajánlott a magok infúziója, a hüvelyek főzése, valamint a bablevesek. A levest és a burgonyapürét a gyomorhurut táplálékaként használják csökkent szekrécióval.

A főzés előtt a babot 8-10 órán át kell áztatni. Ha ez nem lehetséges, forraljuk fel a babot, hagyjuk egy órát, majd ürítsük le és főzzük új vízben. Először is, az áztatás lágyítja a kemény babot és lerövidíti a főzési időt. Másodszor, amikor az oligoszacharidokat (az emberi testben nem emésztett cukrokat) áztatjuk, a babból kijön. A vizet, amelyben a babot áztatták, nem szabad főzéshez használni. A bab áztatása nélkül nem tekinthető tápláléknak.

A szójabab hazája India és Kína. A történészek tudják, hogy Kínában több mint 2000 évvel ezelőtt sajtot és szója tejet készítettek. Hosszú ideig (a 19. század végéig) Európában semmit sem tudtak a szójababról. Oroszországban a szójababot csak a 20. század vége óta termesztették.

A fehérjetartalom tekintetében a szójabab más hüvelyesek között nem egyenlő. A szójafehérje aminosav-összetételében közel áll az állathoz. A 100 g termékben található fehérje mennyisége pedig a szójababot, a csirkét és a tojást (100 g szójababból 35 g-ig, míg 100 g marhahúsban csak körülbelül 20 g fehérjét tartalmaz). A szója értékes az atherosclerosis, az ischaemiás szívbetegség, a cukorbetegség, az elhízás, a rák és számos más betegség megelőzésére és kezelésére. A szója gazdag káliumsókban van, ami azt jelenti, hogy krónikus betegségekben szenvedő betegek táplálékában kell használni. A szójababból nyert olaj csökkenti a vérben lévő koleszterint, felgyorsítva a szervezetből történő kiválasztást. A szójabab összetétele magában foglalja a cukrokat, pektikus anyagokat, a vitaminok nagy részét (B1, B2, A, K, E, D).

A szójababból több mint 50 fajta étel készül. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy jelenleg a szójababtermékek közel 70% -a géntechnológiával módosított szójababot használ, amelyeknek az emberi testre gyakorolt ​​hatása nem teljesen tisztázott.

A borsó az egyik legkevésbé tápláló növény. A borsómag fehérjét, keményítőt, zsírt, B-vitaminokat, C-vitamint, karotint, kálium-sókat, foszfort, mangánt, kolint, metionint és más anyagokat tartalmaz. Előnyösek a zöldborsók, mivel több vitamin van benne. A borsó csírázhat annyi szemet.

Mi nem csak borsó! Eszik nyers vagy konzerv, forrni zabkása, leves, sütjük pite, tészta, töltelék palacsinta, zselé és még borsó sajt; Ázsiában sóval és fűszerekkel sült, és Angliában a borsó puding népszerű. A borsó iránti szeretet meglehetősen magyarázható - nemcsak ízletes, hanem hasznos is: szinte ugyanolyan fehérje van, mint a marhahúsban, és sok fontos aminosav és vitamin is.
Mint más hüvelyesek, a borsó a hagyományos gyógyászatban is használható. Az erős diuretikus hatás miatt a borsó szár és magjainak főzését vesekőbetegségben használják.
A források és a szénhidrátok reszorpciójához borsó lisztet használunk a kenyér formájában.

Nem szokás, a földimogyorót egy diónak tartjuk, bár ez a hüvelyes család fényes képviselője. Úgy tartják, hogy a földimogyoró - Brazília és Európában - hazája a 16. században került bevezetésre. Oroszországban a földimogyoró a 18. század végén jelent meg, de ipari termelésük csak szovjet időkben kezdődött. A földimogyoró értékes olajmag. Emellett ragasztókat és szintetikus szálakat is gyárt.

A földimogyoró elég magas zsírtartalmú (kb. 45%), fehérjéket (körülbelül 25%) és szénhidrátokat (kb. 15%) tartalmaz. A földimogyoró gazdag ásványi anyagokban, B1-, B2-, PP- és D-vitaminokban, telített és telítetlen aminosavakban.
A mogyoróvaj nagyon értékes; Nemcsak a főzéshez, hanem a szappan- és kozmetikai iparban is használják.

Mint minden hüvelyes, a földimogyoró is a hagyományos orvoslásban használatos. A napi 15-20 dió használata jótékony hatással van a vérképződésre, normalizálja az idegrendszer, a szív, a máj aktivitását, javítja a memóriát, a hallást, a figyelmet és még a ráncokat is simítja. A mogyoróvaj és a dió choleretic hatása ismert. Az erőteljes kimerülése miatt a földimogyoró tonikus hatása van. A földimogyoró elengedhetetlen azok számára, akik a tömeggel küzdenek. A földimogyoróban lévő fehérjék és zsírok könnyen felszívódnak az emberi testben, míg a személy gyorsan telített, és nem áll helyre.
A földimogyoró a cukrászati ​​iparban sütemények, sütemények, halva és sok más desszert gyártására szolgál. A földimogyoró hús vagy hal kenyérrel, ínyenc saláták hozzáadásával használható.

Bab receptek

Lencse Chowder

összetevők:
2 liter vizet
200 gramm lencse
1 hagymát,
1 sárgarépa
5-6 burgonya
szegfűborsó,
babérlevél.

előállítás:
Öblítse ki a lencseit, és hideg vízzel öntsön egy serpenyőbe. Miközben a víz forró, vágja a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát. Ezután adjunk hozzá zöldségeket a serpenyőhöz, sóhoz és főzzük 15-20 percig. Néhány perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá fűszereket. Adj egy kis izzadságot a potnak, hogy az étvágygerjesztő íz érett legyen.

összetevők:
100-200 g vörös lencse
1 gerezd fokhagyma,
1 piros paprika,
1 hagymát.

előállítás:
Cook lencse egy kis vízben. Adjunk hámozatlan és sült hagymát, reszelt fokhagymát és apróra vágott paprikát a pürébe. Hűtsük le, és mártjuk a pogácsákat, keverjünk lisztbe, és mindkét oldalon barna színűre sütjük.

összetevők:
(a teszthez)
2 evőkanál. fehér bab,
2 evőkanál. cukor,
7 tojás
1 evőkanál. őrölt keksz,
6 dió.
krém:
0,5 evőkanál. cukor,
1/3. tej,
150 gramm vaj,
1 evőkanál. l. keményítő.

előállítás:
Az áztatott babot húskészítőben őröljük. A tojássárgákat elkülönítsük a fehérektől és dörzsöljük cukorral, külön-külön felvertük a fehéreket. Keverjük össze a babtömeget a sárgájával, reszelt zsemlemorzsával, sóval és óvatosan adjunk hozzá fehérjéket. Az elkészített tömeget zsírozott formában helyezzük, és 45 percig sütjük. Hideg sütemény 2 részre vágva, krémmel. Krém esetében fel kell forralni a tej felét cukorral, a többit pedig feloldjuk a keményítőt, és óvatosan öntsük a forró tömegbe, keverés közben úgy, hogy a keményítő ne váljon darabokra. Forraljuk a keveréket néhány percig, vegyük le a hőt, hűtsük le, majd habozzuk puha vajjal. Öntsünk jegesedés a tortára.

Bean Pate

összetevők:
1 evőkanál. bab,
1 / 2-1. dió
1 hagymát,
1-2 evőkanál 9% ecet,
2 evőkanál. vaj,
1 csomó petrezselyem,
só, fűszerek ízlés szerint,
növényi olaj hagyma pörköléshez.

előállítás:
Éjjel áztassa a babot, forraljuk fel és keverjük össze egy száraz serpenyőben pirított dióval, és hagyjuk, növényi olajban pirított. Adjunk hozzá sót, fűszereket, apróra vágott gyógynövényeket, vajat. A pástétot jól kell gyúrni és lehűteni.

összetevők:
250 gramm rizs
2 evőkanál. l. növényi olaj
2 db hagyma izzó
1 gerezd fokhagyma,
1 darab zöldpaprika
100 gramm mogyoró,
100 g sampinyonval,
100 gramm kukorica (konzerv),
4 darab paradicsom (apróra vágott),
petrezselyem, só és bors ízlés szerint.

előállítás:
Forraljuk fel a rizst, amíg készen áll, hajtsa le egy szűrőedényben, hűtse le. Finom apróra vágott hagymát és fokhagymát sütni egy serpenyőben, amíg puha, majd adjunk hozzá apróra vágott zöldpaprikát és mogyorót, és 5 percig főzzük, alkalmanként keverve. Ezután adjunk hozzá a kukorica és a apróra vágott sampinyonval, és további 5 percig sütjük. Add hozzá a rizst, a paradicsomot és a petrezselymet. Sózzuk és borsozzuk, tartsuk a tüzet és szolgáljunk melegen.

Leves válogatott bab, lencse és borsó

összetevők:
3 l. víz
1 evőkanál. bab
1 evőkanál. borsó
1 evőkanál. lencse,
1 darab paprika,
1 hagymás fej
1 darab sárgarépa,
1 darab petrezselymes gyökér,
bors keserű - ízlés szerint
növényi olaj, só - ízlés szerint.

előállítás:
Vágja le és mentse bolgár paprika, hagyma, sárgarépa és petrezselyem növényi olajban. Áztassuk a babot, a borsót és a lencseit, és forraljuk fel, majd főzzük barnaített zöldségekkel, forraljuk fel, só ízlés szerint. Szolgáláskor szezonban zöldek.

http://kedem.ru/glossary/bean/bobovye/

A POTENCIÁLIS TERMÉKEK ÉLELMISZER- ÉS KÉMIAI ÖSSZETÉTELÉNEK VIZSGÁLATA: PEA, BEANS, SOY

Mester hallgató, Almaty Műszaki Egyetem,

Kazah Köztársaság, Almaty

Mester hallgató, Almaty Műszaki Egyetem,

Kazah Köztársaság, Almaty

AZ ÉLELMISZER- ÉS KÉMIAI ÖSSZETÉTELI LEGUMES TERMÉKEK MEGFELELÉSE: PEAS, BEANS, SOY

Mira Serikkyzy

PhD-Doctor, egyetemi docens, Almaty Műszaki Egyetem,

Kunnur kyzyr

mester, Almaty Műszaki Egyetem,

Összefoglaló

A cikk célja a hüvelyesek (borsó, bab, szójabab) használatának hatása a húsipari termékek előállítására. A hüvelyesek kémiai összetételének összehasonlító elemzését végeztük. Vizsgálták a hüvelyesek használatának lehetőségét a húsipari termékek funkcionális és technológiai tulajdonságainak és kémiai összetételének optimalizálására. A hüvelyesek fehérjetartalma közel áll a húshoz. Sőt, a borsó, a szójabab vagy a bab fehérje sokkal könnyebben felszívódik, mint a hús. A hagyományos főzési módszerek szerint a babfehérje 70-80% -ban felszívódik. A hüvelyesek esetében számos szerves sav, zsír, vitamin és ásványi só szükséges. Minden hüvelyesek sikeresen használatosak az orvosi gyakorlatban.

KIVONAT

Nézze meg, mit szeretne használni hüvelyesek (borsó, bab, szójabab) előállításához a húskészítmények előállításához. A kémiai összetétel összehasonlító elemzése. A húskészítmények összetétele. A hústartalmú hüvelyesek tartalma szerint. Ráadásul a fehérjeborsó, a szójabab vagy a testünk által elnyelt hús sokkal könnyebb. A főzés teljes módszereiben a babfehérjét 70–80% -kal emésztjük. Szükségünk van szerves savakra, vitaminokra és ásványi sókra is. Minden hüvelyesek sikeresen használták az orvosi gyakorlatban.

Kulcsszavak: kémiai összetétel összehasonlítása; borsó; bab; szójabab.

Kulcsszavak: kémiai tartalom összehasonlítása; borsó; bab; szója.

Ősi idők óta a hüvelyesek olyan emberek étrendjében használatosak, akik valamilyen okból elkerülték a húst. Babtermékek - növényi fehérjék és szénhidrátok forrása. Ezek tartalmazzák az E, B1, B6, PP és számos más vitamint, valamint kalciumot, káliumot, magnéziumot és sok nyomelemet. A hüvelyesek között a szójabab zsírban gazdag. A szójafehérje állati fehérjékhez közel áll az aminosav-összetételhez, de (mint más hüvelyeseknél) nincsenek metionin és cisztein aminosavak. Gabonafélékkel kombinálva a hüvelyesek lehetővé teszik a jó aminosav-összetételű ételeket.

A hüvelyesek családja magában foglalja a szójababot, a borsót, a babot és másokat - amelyek a fehérjék és szénhidrátok forrásának tekintendők. Ezek a termékek bonyolult szénhidrátokban gazdagok, amelyek annyira szükségesek, hogy egy sportoló megőrizze az erőt és az energiát, valamint olyan fehérjéket, amelyekre az izmainknak szükségük van a növekedésükhöz [1].

Az 1. és az 1. ábrán a hüvelyesek tápértékét és kémiai összetételét mutatjuk be: mennyi fehérje, zsír, szénhidrát, élelmiszer csatorna, mono- és diszacharid, víz, keményítő, hamu, telített zsírsavak, telítetlen zsírsavak vannak jelen a babokban [2; 3; 4].

1. táblázat.

A borsó, a bab és a szója kémiai összetétele

http://sibac.info/conf/innovation/lix/58881

A bab és a szójabab kiváló hangulatban

Az E-vitamin jelenléte a babokban, valamint a vas- és káliumsókban segít növelni az anyatej mennyiségét a szoptató nőkben, erősíti az embriót, a magzatot és a méhét, valamint szabályozza a menstruációt és megakadályozza a túlzott vérzést. Más szóval, a bab elősegíti a test reproduktív funkcióinak és a magzat fejlődésének erősítését. Különösen hasznos a nők számára, hogy inni egy babkeveréket, amelyet a szervezet kevesebb energiával terhel.
A zöldbab hüvelyei kevésbé táplálóak az érett babhoz képest, de hasznos tulajdonságuk van. Ők, mint más zöldségek és fűszernövények, C-vitamint tartalmaznak, ami megakadályozza a vér elvékonyodását és a fertőzés kialakulását. Ezek a hüvelyek gazdagak a B1-vitamin kalcium-, kálium-, magnézium-, foszfor-, kén-, fehérje-vitaminokban is, amelyek a test normális aktivitása szempontjából fontosak az egészséges bőr, haj és körmök fenntartásához. A zöld hüvelyben lévő cukor jelenléte miatt a test fizikai erejét terheli. A zöldbab hasznos a pajzsmirigy működésének normalizálásában és a bőrbetegségek megelőzésében.
A bab nagyon gazdag a vasban, és a szervezet napi szükségleteit biztosítja az elemhez. Megakadályozza az anaemiát, és növeli a szervezet különböző betegségekkel szembeni rezisztenciáját. A bableves vagy a babliszt pörköltet ajánlott a gyomor erősítésére és a gyomornedv magas savasságának csökkentésére. Ez a leves hasznos a húgyhólyag kövére. A bab részvételével főzhet és sovány borscsot, savanyú levest és válogatott levest (borsó és lencse), valamint különböző salátákat és növényi pörkölteket készíthet. Főtt bab - értékes, nagy energiafogyasztással. Nagyon hasznos az idegrendszer erősítésére. Ahhoz, hogy a babot jobban emésztjük a gyomorban, meg lehet enni egy pürében. A főtt gyümölcsből készült savanyú gyomorhurut alacsony savasságú, a vesék és a húgyhólyag gyulladásos betegségei, valamint a húgyhólyag-étkezéshez alkalmas.
A vegetáriánusok és azok, akiknek a húsa ellenjavallt, biztonságosan eszik a babot, amely annyi fehérjét tartalmaz, mint a hús, és segít a test helyreállításában és megerősítésében, és a benne lévő magnézium segít az izmok megerősítésében és az izomgörcsök megelőzésében. A babnak még előnye is van a húshoz képest, mert fehérjéket és cukrot tartalmaz. Ezenkívül a fehérje olyan mennyiséget tartalmaz, hogy a babot gyakran csontozott húsnak nevezik.
Nos, ha a babot olívaolajjal készítjük, és hozzáadunk egy kis citromlevet, akkor egy nagyon finom és jól emészthető étel kerül. Általában ezeket a babokat csak folyékony növényi olajokkal kell főzni, és kerülni kell az állati vagy szilárd növényi zsír fogyasztását.
A bab nagyon hasznos, még a terhes nők számára is. A bab babban lévő növényi fehérjék, a jövőbeni baba növekedéséhez szükséges aminosavak, és a B1-vitamin szükségesek a gyermek idegrendszerének kialakításához, a szíve és a belek megerősítéséhez.
A bab diuretikus tulajdonságokkal rendelkezik. Az európai országok parasztai a babbab héját szárítják, és vesebetegségre, köszvényre és cukorbetegségre táplálják. Egy ilyen ital nemcsak a vizeletet vezeti, hanem az antibiotikum tulajdonságait is. A babér hüvelyek és infúziók jól fogyaszthatók reuma, magas vérnyomás, betegségek esetén
vesebeteg és húgyhólyag, sértő anyagcserét. A húsleves esetében a zöld hüvelyeket finomra vágjuk, forró vizet öntsünk 3 evőkanál 0,5 liter vízre, 10-15 percig forraljuk, 3 órán át töltsük fel, szűrjük, hűtsük és itassuk 1/2 csésze naponta 3-szor egy fél órát étkezés előtt.
Egyes szakértők úgy vélik, hogy a bab káros az intramuscularis fájdalomra, köszvényre és reumára. Azonban egy iráni táplálkozási és gyógynövény-dr. Jazairy szerint ez a szempont megalapozatlan. Véleménye szerint a bab, éppen ellenkezőleg, hozzájárul a köszvény és a reuma kezeléséhez, segíti a kövek hasadását és eltávolítását a húgyhólyagból. Az idősebbek számára a bab különösen hasznos és jó táplálkozási és terápiás termék. Azonban a babérlel való túlzott mértékű viszonyulás gázfelhalmozódást és nyugtalan alvást okozhat. Ugyanezen okból kifolyólag este nem szabad babot enni, lefekvés előtt vagy az emésztőrendszeri megbetegedések esetén.
A jó élelmiszer-adalék a babcsíra, amelyet nedves környezetben csíráznak egy tálcán vagy tálcán. Amikor a palántán a csemetéket csírázzák, a bab magjait hideg vízben előmosják, majd néhány ételben meleg nyers vízbe öntjük, és egy éjszakán át hagyjuk megduzzadni. Másnap egy sekély raklapot vesznek, egy darab nedves ruhát helyeznek az aljára, és vékony réteggel duzzadt magokat helyeznek rá, amelyeket előzőleg megszárítanak. A tálca műanyag burkolattal van borítva, és sötét helyen, szobahőmérsékleten helyezzük. 2-3 nap elteltével a raklap a fénynek van kitéve, de nem közvetlen napfényben. A serpenyőben lévő szövetnek mindig nedvesnek kell lennie, de nem szabad vízzel tölteni. 4-6 nappal az erőszak kezdete után ezek a palánták készen állnak enni. Jobb, ha azonnal, nyersen, citrommal vagy más gyümölcs- és zöldséglevekkel ízesítjük, vagy zöld saláták adalékanyagaként. De néhány ínyencek hőkezelést végeznek, forró növényi olajban sütik és folyamatosan keverik.
A bab palántáiban nagy mennyiségben C-vitamin és különböző ásványi sók vannak. Ezek a palánták hasznosak anémia, arthritis, cukorbetegség, rák, súlyos fáradtság és depresszió esetén, a vas, a foszfor, a kalcium, a terhes nők és a túlsúlyos nyomelemek hiányának kiküszöbölésére.
A babokban, amint már említettük, nagy mennyiségű karotint, fehérjét és zsírt tartalmaz. És számos babban, például a szójababban, a fehérjék 1,5-szer magasabbak és 7-szer több zsírt jelentenek, mint a hús. A húshoz képest nagyszerű szója a tény, hogy nincs benne koleszterin, amelynek többlete nagyon káros a vérerekre. A szójaban számos hasznos aminosav szükséges az új testsejtek kialakításához. Ezenkívül lecitint is tartalmaz - olyan anyagot, amely az epével összekeverve belép a vékonybélbe, lebontja a zsírokat, és segít megakadályozni a t
epekövek és koleszterin plakkok a véredényekben. A zsírok normális metabolizmusának biztosítása, a lecitin segít az energia felhalmozódásában, az agy és a szív- és érrendszer stimulálásában, növeli a szervezet rezisztenciáját a vírusok, mikrobák és mérgező anyagok hatásával szemben. Lecitin szükséges a terhes és szoptató nők számára, mivel részt vesz a gyermek agyának és idegrendszerének kialakulásában és fejlődésében. Lecitinhiány esetén az anyagcserét zavarják, a koleszterin szintje nő, súlynövekedés, ateroszklerózis és egyéb érrendszeri betegségek jelentkeznek, és a stroke kockázata megnő. Ezért az angina, a koszorúér-betegség, a szívizomgyulladás, a gyomor- és nyombélfekélyek, a máj- és vesebetegség megelőzésére ne felejtsük el, hogy belépjen a diétás ételekbe, amelyeket ugyanúgy készítenek, mint a babot, és tökéletesen kombinálják a húst, halat és zöldség. Észrevettem, hogy Japán lakói, akik folyamatosan eszik szóját, gyakorlatilag nem ismerik az ilyen betegségeket, mint a mellrák vagy a prosztatarák. A szójababot jelenleg számos országban termesztik, és nagyon tápláló szójaolajat készítenek, amely a lecitin legjobb növényi forrása.
A babbokrok levelei vonzzák a hibákat, és ezért jó módja ezeknek a rovaroknak a gyűjtésére és megsemmisítésére.
A bab friss leveleit és zöld bőrét használhatjuk arra, hogy kenyeret készítsenek, amelyet a rovarok megharapott helyére helyeznek, hogy megakadályozzák a harapást, és főtt babból, ha egy mash-ba keverjük, kiderül, hogy az égő hólyagok és fekélyek kezelésére szolgál. Főtt szárított babból vörös vagy márványbabból készült burgonyapürével, amely a testen elterjedt, megvédi és segít a napégéstől, és a bőrbetegségek és erysipelák számára is hasznos. Amikor a zúzódások naponta 1-2 alkalommal is ajánlottak, a főtt rántott babot sérülés helyett helyezzük. Vigye fel a szárított és zúzott babot és babot, amelyet por formájában használnak az ekcéma, égési sérülések, szaggatások és más bőrelváltozások sírásához.

Bab paradicsommal
Bab - 800 g, hagyma - 3 db, paradicsom - 4-5 db, vaj - 50 g, búzaliszt - 1 evőkanál. l., fokhagyma - 2-3 szegfűszeg, kapor, petrezselyem, só ízlés szerint, növényi olaj sütésre.

Öblítsük ki a fiatal babok hüvelyét, húzzuk le, 2-3 darabra tegyük, és a pörköltet kis vízbe tesszük (tegyünk egy darab vajat). Miközben a babot főzzük, hagymát mentünk növényi olajban, enyhén enyhén megsütjük a szeletelt, sózott és borsolt paradicsomot. A lisztet külön serpenyőben sütjük (zsír nélkül). Pároljuk a babot félig főzve, majd sózzuk, tedd a barnított hagymát, írjuk be a vízbe hígított lisztet (vagy húsleveset). 5-7 perccel a párolás befejezése előtt adjuk hozzá az elkészített paradicsomot. A végén, tedd a dübörgött vagy apróra vágott fokhagymát. A kész babot máris gyógynövényekkel meghintjük a lemezen.

http://natural-medicine.ru/rasteniya/779-fasol-i-soja-dlja-otlichnogo-nastroja.html

impulzus

A hüvelyesek családja magában foglalja a szójababot, a borsót, a babot, a lencséket és másokat - amelyek fehérje- és szénhidrátforrásnak tekintendők. Ezek a termékek összetett szénhidrátokban gazdagok, amelyek annyira szükségesek, hogy a sportoló megőrizze az erőt és az energiát, valamint olyan fehérjéket, amelyekre az izmainknak szükségük van a növekedésükhöz. Alacsony zsírtartalmúak, magas a kalória 300 - 360 kcal / 100 gramm, még különböző étrendekhez is használják, akik fogyni akarnak.

Lásd a táblázatban a hüvelyesek tápértékének kalóriatartalmát. Itt látható, hogy mennyi fehérje, zsír és szénhidrát van a babban, de itt van egy másik táblázat a hüvelyesek esszenciális aminosavainak tartalmával.

A szója egy egyedülálló, fehérjében gazdag növény, a fehérje minőségét összehasonlítjuk a hússal, és azt mondják, hogy a húst helyettesíthetjük szójaval, amit most kolbászgyártók csinálnak (húst helyettesítenek a kolbászra) 100 gramm szója tartalmaz 35-40 gramm fehérjét önmagában már nincs ilyen mennyiségű fehérje, jól kiegyensúlyozott aminosav-összetétele is van. A világon jelenleg zajló mínuszok közül a szója-gmo 95% -a (genetikailag módosított szervezetek), sok tudós egymás között vitatja, hogy a GMO-termékek károsak vagy sem. Nincs hivatalos bizonyíték arra, hogy ezek a transzgenikus termékek károsak, egyes tudósok patkányokon végzett kísérleteket, és azt állítják, hogy a harmadik generáció nem lesz eredményes. A GMO-termékeket Amerikában 1994-ben adták el, és most már világszerte értékesítik, az Európai Unió országai ellenállnak ezeknek a termékeknek, megjelölik a címkén, hogy a termék GMO-kat tartalmaz-e. A szója hasznos betegségben szenvedők számára: szív- és érrendszer, cukorbetegség. A szójaban levő mínuszok közül fitoösztrogének (női nemi hormonok), nagy mennyiségben nem fogyasztható nőknél sem.

A szójaban olyan vitaminok találhatók: béta-karotin 0,07 mg, B1 0,94 mg, B2 0,22 mg, B3 2,2 mg, V6 0,9 mg, V9 0,2 mg, H 0,06 mg, E 0,94 mg.

Ásványok, amelyek benne vannak: Nátrium (Na) 6 mg, Kálium (K) 1607 mg, Kalcium (Ca) 348 mg, Vas (Fe) 15 mg, Magnézium (Mg) 226 mg, Foszfor (P) 603 mg, Réz (Cu) 0,5 mg, cink (Zn) 2 mg, jód (I) 8 μg, kobalt (Co) 31 μg, mangán (Mn) 2,8 mg, molibdén (Mo) 0,099 mg, fluor (F) 0 12 mg.

borsó

King borsó is nevezik, ez a növény gazdag mind a fehérje és a szénhidrátok, 100 gramm száraz borsó tartalmaz 23 gramm fehérjét és 57 gramm szénhidrátot. A borsó nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz, amelyek részt vesznek a szervezet anyagcseréjében. A borsó használata javítja a vérellátást, ajánlott a magas vérnyomás (magas vérnyomás) szenvedő emberek számára. A borsóban antioxidánsok (lipidek) is vannak, amelyek erősítik az immunrendszert, és eltávolítják a szervezetből a toxinokat.

A bányák közül, ha sok borsó van, akkor néhány ember megnövekedett gázképződést tapasztalhat. Sok borsómagban található anyag részt vesz a fehérjék szintézisében, a borsó nem használható olyan személyeknél, akiknek a gyomor-bélrendszeri betegségek akut súlyosbodása, akut nefritisz, köszvény.

Ilyen vitaminok vannak borsóban: 0,35 mg béta-karotin, B1 0,25 mg, B2 0,25 mg, B3 2 mg, B5 15 mg, B6 0,22 mg, B9 0,063 mg, C 6,65 mg, H 0,001 mg, E 0,5 mg, K 0,025 mg.

Ásványok benne: Nátrium (Na) 33 mg, Kálium (K) 873 mg, Kalcium (Ca) 115 mg, Vas (Fe) 6,8 mg, Magnézium (Mg) 107 mg, Foszfor (P) 329 mg Réz (Cu) 0,75 mg, cink (Zn) 3,1 mg, jód (I) 5 ug, kobalt (Co) 13 ug, mangán (Mn) 1,75 mg, molibdén (Mo) 0,084 mg, fluor. (F) 0,03 mg.

bab

A bab 22 gramm fehérjét és 54 gramm szénhidrátot tartalmaz, ez 309 kcal / 100 gramm kalória. A borsó kéntartalmú (S), amelyek a bélrendszeri fertőzések esetén szükségesek a bélrendszerben, hasznos a reumára és a bőrbetegségekre. Sok vasat (Fe) is tartalmaz, amely részt vesz a vörösvérsejtek képződésében, csökkenti a rákos megbetegedés kockázatát.

A babokban olyan vitaminok vannak, mint a béta-karotin 0,02 mg, B1 0,5 mg, B2 0,2 mg, B3 2,1 mg, B9 0,09 mg, E 3,8 mg. Sok káliumot (K) tartalmaz, ami a szív, a véredények számára hasznos (eltávolítja a görcsöket), az elemei a következők: Nátrium (Na) 40 mg, Kálium (K) 500 mg, Kalcium (Ca) 150 mg, Vas (Fe) 6 mg, magnézium (Mg) 100 mg, foszfor (P) 500 mg, réz (Cu) 1,34 mg, cink (Zn) 3,2 mg, jód (I) 1,2 mcg, kobalt (Co 1,9 mg, mangán (Mn) 1,34 mg, molibdén (Mo) 39 mcg, fluor (F) 0,043 mg.

lencse

A lencse 53% -os szénhidrátokban és 24% fehérjében és a B. csoportba tartozó vitaminokban gazdag. A lencse gyógyászati ​​célokra is felhasználható, mint a húgyhólyaggal bevont főzet. Hasznos a magokra is, mert sok káliumot (K) tartalmaz, és a cukorbetegek számára a leves is normalizálja a vér cukortartalmát. Serkenti az anyagcserét.

Vitaminok lencse: béta-karotin 0,03 mg, B1 0,5 mg, B2 0,2 mg, B3 1,8 mg, V9 0,1 mg, E 0,5 mg.

Makró és lencse mikroelemek: Kálium (K) 670 mg, nátrium (Na) 55 mg, kalcium (Ca) 80 mg, vas (Fe) 11 mg, magnézium (Mg) 80 mg, foszfor (P) 390 mg, réz (Cu) 0,66 mg, cink (Zn) 0,025 mg, jód (I) 0,003 mg, kobalt (Co) 1,1 μg, mangán (Mn) 1,2 mg, molibdén (Mo) 7,8 μg, fluor. (F) 25 mcg.

Link a webhelyére:

Cikk megjelenítése egy barátnak:

http://nakachajsa.ru/bobovue.php

Szója és bab

A hüvelyesek, beleértve a szójababot és a babot, nagyon érzékenyek a mikrotápanyag-hiányokra. Hiányuk különösen veszélyes a növényfejlesztés kezdeti szakaszában - a csírázás és a csíranövények fejlődése, mivel az erős, jól fejlett csemeték ellenállnak az aszálynak és más kedvezőtlen tényezőknek. Ezen túlmenően a jó tápanyagellátás a termesztési időszakban javítja a termés minőségét, különösen biztosítja a fehérje felhalmozódását.

A szójabab és a bab táplálkozási programja:

Figyelünk egy egyedi táplálkozási programot a szójababra és a babra, amelyet cégünk szakemberei fejlesztettek ki, figyelembe véve ezeknek a növényeknek a szükségleteit.

A borsó komplex műtrágyák bevezetésének programja:

A műtrágyák hatása és hatása

Magvetés +
Micro szója, bab

vetőmagkezelés előtt

Növeli a csírázást *, fokozza a gyökérrendszer fejlődését, aktiválja a növekedést, növeli a nitrogén rögzítését, növeli az aszály ellenállóképességét és egyéb kedvezőtlen tényezőket

Herbicid kezelés +
Mikroelektrónikai

a levél leválasztása 3-4 leveles fázisban

fokozza a fotoszintézist és a nitrogén rögzítését, növeli a betegségekkel szembeni immunitást és a kedvezőtlen körülményekhez (szárazság) való rezisztenciát

Fungicid, inszekticid + kezelés
Mikroelektrónikai

a lombozat alkalmazása a rabló szakaszban

fokozza a fotoszintézist és a nitrogén rögzítését, növeli a fehérjetartalmat

A Micro Soy, a bab - a szójabab és a bab kezelésére szolgáló egyedi összetétel 5 makro- és 12 nyomelemet tartalmaz nagy koncentrációban.

Microel - univerzális kompozíció a lombozatkötésekhez, 4 makro- és 11 nyomelemet tartalmaz nagy koncentrációban.

Megjegyzés: ha a talajban alacsony a tartalom, vagy a rézhiány jelei mutatkoznak (ütközésnövekedés, turgorvesztés és növények elszaporodása, késleltetett virágzás, levélfehérítés), a cinket (elkeseredett növekedés és fejlődés, a vénák előfordulása a régi levelek vénái között) vagy bórt ajánlott ennek megfelelően használni Volski Mono-Copper, Volski Mono-Cinc vagy Volski Mono-Bor folyékony mikroszűrők. E műtrágyák használata jelentősen növeli a terméshozamot és javítja a termés minőségét.

A szójababra és a babra vonatkozó műtrágyakomplexum alkalmazási rendszere:

http://www.volskybiochem.ru/site.aspx?IID=725315SECTIONID=2531721

A szójabab és a bab életveszélyessé vált.

A német hatóságok új változatokat terjesztenek elő az egész Európát sújtó halálos fertőzés kitörésének oka miatt. Most az orvosok nem spanyol uborkát gyanítanak, hanem házi szójababot. Még olyan gazdaságot is találtak, ahol a betegség terjedése megkezdődött.

NTV tudósítója, Dmitry Pogorzhelsky továbbítja.

A veszélyes fertőzés forrása, melyet a lángok Németországban találtak meg. Ezek a szójabab és a bab fiatal hajtásai, de a brokkoli, a fokhagyma, a lencse hajtások is gyanúsak? csak 18 faj. A bizonyítékok annyira meggyőzőek, hogy erősen ajánlott, hogy hagyja abba a hajtásokat.

Gert Lindemann, Alsó-Szászország földművelésügyi minisztere: „A kapott adatok azt mutatják, hogy a fertőzés legvalószínűbb forrása a szójatermelésre szakosodott gazdaság. A vállalat kereskedelmi kapcsolatainak elemzése azt mutatta, hogy termékeik közvetlenül kapcsolódnak a fertőzés eseteivel. "

Egy kis farm Alsó-Szászországban, Hannover közelében. Valószínűleg ott kezdődött, ahol a különböző kultúrák fertőzött baktériumai most elszakadtak Németország északi városaiban. Különféle saláták készítésére készek.

Természetesen a gazdaság zárt, és a tulajdonos, amint azt a sajtó jelentette, szívesen együttműködik? Csak azt akarom mondani, hogy „a vizsgálatsal”. Nem rejti el, hogy két női alkalmazott a gazdaságból súlyos hasmenéssel és lázzal jár. Egyikük új veszélyes feszültséget tárt fel. A helyi emberek egyike sem sérült meg, de amikor hallottak erről, komolyan féltek.

Helyi lakos: „Nem tudtam elhinni a fülemet, amikor hallottam, hogy a fertőzés forrása itt van velünk. Ez egy dolog, amikor beszélnek róla a TV-ben, és még egy másik? tudja, mi van a küszöbön!

A fertőzés forrásának lázas keresése volt a legnehezebb a járvány elleni küzdelemben, Németországban, majd a szomszédos országokban. A vállalat tulajdonosa és a tudósok azonban meglepődtek, hogy a gazdaság nem használt természetes eredetű műtrágyákat. Ezért nem zárható ki, hogy csak a járvány egyik forrását fedezték fel.

Az étkezés előtt alaposan mossa meg a zöldségeket és a kezét, különösen most? ezt a fellebbezést megújult erővel hallják. Az uborka, a paradicsom és más, előzetesen gyanús zöldségek nem lettek teljesen felújítva. Több mint kétezer ember 12 országba, főleg Németországban, kórházba került, és 21 orvos nem tudott segíteni. De az egészségügyi miniszter siet, hogy megnyugtasson.

Daniel Bar, Németország egészségügyi minisztere: „A szövetségi ügynökségek és más felelős struktúrák egyértelműen végzik munkájukat, mindent megtesznek. Én személyesen figyelemmel kísérem a beosztottak munkájának intenzitását. A polgárokat időben tájékoztatják. De most a fő gond? gyógyítsd meg a betegeket.

És mégis, a epidemiológusok aggódnak azon a tényen, hogy elvben az általuk ismert E. coli furcsa módon mutálódik, és éles szövődményt ad az úgynevezett hemolitikus-urémiás szindrómának. Ennek eredményeképpen a vesék kudarcot vallanak.

A veszélyes bélfertőzés elleni küzdelem láthatatlan elején hamarosan ismert lesz a dolgok. Ma a határidő? holnap. Ekkor minden laboratóriumi vizsgálatnak készen kell állnia.

Azonban új kérdések merülnek fel: hogyan került a veszélyes baktérium ezekre a szerencsétlen hajtásokra? Lehetséges, hogy a víz szennyezett volt, vagy a magok már szennyeződtek? Mivel most már világossá válik, hogy a cég importált néhány magot, amelyből később a hajtások nőttek.

http://www.ntv.ru/video/230559/

További Információ Hasznos Gyógynövények