Legfontosabb Gabonafélék

Mi a hasznos szója

Szója - a hüvelyes növények egyik legrégebbi kultúrájának képviselője. Mindenféle vita zajlott az emberi egészségre gyakorolt ​​előnyeiről és hátrányairól. Kelet-Ázsiát tekintik hazájának, de mindenütt termesztik. Gyümölcsei nagyon gazdag növényi fehérjében, így sikeresen felváltják az állati termékeket. A szójanak csodálatos kalorizáló képessége van. Nem rendelkezik saját ízével és illatával, képes felszívni őket kívülről, a természetes állati húsból származó termékek cseréje, beleértve a kolbász, pástétom és egyéb hús finomságokat, és a szójahús analógok nem tartalmaznak koleszterint, jobban felszívódnak, és nem vezetnek elhízáshoz. A szójaból zsírtalanított lisztet (a fehérje szálakat a szerkezet megváltoztatásához), valamint a szója tejet használnak. 40% fehérjét tartalmaz, amelyek teljesen helyettesítik az állati fehérjéket, valamint a vasat, a kalciumot, a magnéziumot, a mangánt, a nátriumot, a foszfort, a B1, B9, C, D, E és telítetlen zsírsavat.

Szója - 11 hasznos tulajdonság

Rákmegelőzés

A rák a modern társadalomban a halál egyik oka. A szójatermékek fogyasztása elméletileg növeli a mellrák mértékét. A legtöbb tudományos vizsgálat azonban azt mutatja, hogy a szójatermékek fogyasztása ezzel ellentétben csökkentheti az emlőrák kockázatát. A kutatási eredmények azt is mutatják, hogy a termék védő hatással van a prosztatarákra férfiaknál. A szójabab összetevői, mint például az izoflavonok, a lektin és a lunazin, potenciálisan rák-megelőző hatást fejtenek ki.

A szív egészsége

A szója a minimális zsírtartalom beszállítója. A szójababok az egészséges, telítetlen zsírok jó forrásai, amelyek segítenek csökkenteni a teljes koleszterinszintet. Ezzel elkerülhető olyan betegség, mint az atherosclerosis, amely szívrohamhoz és stroke-hoz vezethet. Emellett szójaban vannak olyan speciális zsírsavak, amelyek szükségesek a keringési rendszer egészségéhez. A linolén és linolén - két szójaban található zsírsav jelentősen segít szabályozni a test izmainak zökkenőmentes működését, és segít fenntartani a megfelelő vérnyomásszintet. A szójarost segít csökkenteni a koleszterint a szervezetben a kaparással, a véredények és az artériák falainak tisztításával.

Normálizálja az alvást

A szójababok segítenek az anyagcsere számos aspektusának szabályozásában, ami segít csökkenteni az alvászavarokat és megakadályozza az álmatlanságot. Emellett a szója magas magnéziumtartalmú - ásványi anyag, amely közvetlenül kapcsolódik az alvás minőségének, időtartamának és nyugalmának javításához.

Aktiválja az anyagcserét

Mint korábban említettük, a szója rendkívül fontos fehérjeforrás. Amikor a szervezet elég fehérjét tartalmaz, az anyagcsere-rendszer komoly lendületet ad. A fehérjék a sejtek, az erek és az emberi test szinte minden fontos részének szerkezeti elemei. A szójafehérjék biztosítják a sejtek regenerációjának megfelelő állapotát. A vegetáriánus vagy vegán esetén nagyon nehéz elég fehérjét kapni, a szója jó forrás és a fehérje kiváló helyettesítője, amelyet általában vörös hús, csirke, tojás, tejtermékek és halak találnak.

Megakadályozza a vérszegénységet

A szója magas réz- és vastartalmú, és mindkét elem fontos a vörösvérsejtek kialakulásához, amelyek a testbe belépve oxigént hoznak létre, ami az összes testrendszer egészséges működéséhez vezet. Maximalizálja az anyagcserét és növeli az energiaszintet, segít megelőzni az anaemiát.

A szója előnyei a nők számára

A menopauza a nő életében a menstruáció leállítása. Ezt az állapotot gyakran kellemetlen tünetek kísérik: izzadás, hangulati ingadozások és forró villanások, amelyeket az ösztrogénszint csökkenése okoz. Az ázsiaiok, különösen a japán nők azonban sokkal kevésbé valószínűnek tűnnek a menopauza tüneteit, mint a nyugati nők. A szójabab-termékek nagyobb fogyasztása Ázsiában magyarázza ezt a különbséget. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a szójaban levő izoflavonok jelentősen hozzájárulnak a menopauza tüneteinek enyhítéséhez.

Megakadályozza a csecsemők születési rendellenességeit

A szója tartalmaz egy lenyűgöző mennyiségű komplex szintet és folsavat, ami nagyon fontos a terhes nők számára. A folsav garantálja a csecsemőkben a neurális csőhibák megelőzését.

Csontritkulás kezelése

A szója nagyon hasznos az oszteoporózisban szenvedők számára, csökkent csontsűrűség és fokozott törési kockázat, különösen az idősebbek esetében. A szójatermékek izoflavonokkal való gyakori használata csökkenti a menopauza után elterjedt nőknél a csontritkulás kockázatát.

Segít a fogyásban

A csíráztatott szója mindkét irányban hasznos és hasznos lehet. Először is, a szójabab, valamint a szójabab elnyomja az étvágyat, ami segíthet az embereknek az overeating megszüntetésében, ami elhízáshoz és minden kapcsolódó kockázathoz vezet. Ezen túlmenően a szója hajtások nagy mennyiségű rostot és fehérjét biztosítanak, ami nagy mennyiségben történő fogyáshoz vezet. Így a szója hasznos azok számára, akik fogyni akarnak, és azok számára, akik meg akarják szerezni.

Megakadályozza a cukorbetegséget

A cukorbetegség az egyik legveszélyesebb betegség. A csírázott szója használata természetesen hatékony módszer ennek a betegségnek a megelőzésére és kezelésére, elsősorban azért, mert a szója kimutatta, hogy képes növelni az inzulin receptorokat a szervezetben, ezáltal segítve a betegség hatékony kezelését vagy megelőzését. A korábbi vizsgálatok azt mutatják, hogy a szójatermékek csökkentik a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának lehetőségét.

Serkenti az emésztőrendszert

A szójarost az emésztőrendszer szempontjából a növény egyik legfontosabb része. A szál erősíti a székletet, ami nagy erőfeszítés nélkül mozgatja az emésztőrendszert. Hasonlóképpen, a szál stimulálja a perisztaltikus mozgásokat, és sima izomösszehúzódásokat, amelyek segítik az élelmiszer áthaladását. A rostok nagyon fontosak a testünk számára, mert a székrekedés nagyon súlyos betegség lehet, és a vastagbélrák kialakulásához vezethet.

Szója - kár és ellenjavallatok

Amellett, hogy a szójatermékek nagyon hasznosak, károsak lehetnek az emberek bizonyos kategóriájára, és negatív következményekkel járhatnak, például:

  • Migrén. A szójababokban az izoflavonok magas szintje olyan betegség kialakulásához vezethet, mint a migrén.
  • A pajzsmirigy betegségei. Bizonyos esetekben a szójatermékek megzavarják a pajzsmirigy normális működését, különösen a gyermekeknél és a csecsemőknél. Még a hypothyreosisban szenvedő felnőtteknek is tanácsos orvoshoz fordulni, mielőtt a szójatermékeket bevennék. A tanulmányok kimutatták, hogy a szója a hormonszintek változásához és a goiter jeleinek kialakulásához vezethet.
  • Allergia. Sokan szenvednek az élelmiszer-allergiáktól. Előfordulhat a földimogyoró, a tej, a kagyló, valamint a szója. A szója allergia jelei és tünetei lehetnek orrfolyás, csiklandozás, kiütés, légzési nehézség, nyelési nehézség, szédülés, gyengeségérzet és jelentős vérnyomáscsökkenés.
  • Emésztőrendszeri betegségek. Néhány problémát a gyomor-bél traktussal néha szója-táplálékkal társítanak. A szójaval való visszaélés emésztési zavarhoz, hányingerhez, laza széklethez vezethet.
  • Káros a férfi testére. A szója olyan előnyös, mint a férfi teste, így káros lehet. Számos tudós tanulmányai azt mutatják, hogy a szójafogyasztás befolyásolhatja a tesztoszteron szintjét a férfiaknál, a fitoösztrogének tartalma csökkenti a férfi szexuális vágyát. A vizsgálatok arra is utalnak, hogy a szójafogyasztás befolyásolhatja a férfi sperma minőségét.
  • A szója befolyásolja a női testet. A tudósok azt is bizonyítják, hogy a szója nemcsak előnyös, hanem bizonyos esetekben káros a női testre. Megállapítják a nők esetleges daganatos növekedésének kockázatát, valamint a túlzott szójafogyasztás következtében kialakuló mellrákot.
http://chem-polezno.com/krupy/soya

A szójabab és a termékeinek a férfiak és nők egészségére gyakorolt ​​előnyei és kárai

Szója - egy növény a hüvelyes családból. A kulturális vagy szójabab, mint sok termék fő összetevője, jelenleg népszerű. A szójatermékek összetételének fontos eleme az izoflavonok. Szója izoflavonok előnye vagy kár? A szójatermékek összetevői?

  1. Nagy fehérjetartalom (35%).
  2. Körülbelül egyenlő arányú zsír és szénhidrát (17%).
  3. Tartalmaz hamutartalmú anyagokat (5%), amelyek a test számára fontos elemeket (vitaminokat és ásványi anyagokat) tartalmaznak.
  4. Diétás rost és keményítő (mindegyik 12%).

A szójatermékek axeroftolt (A-vitamin), tokoferolt (E), biotint és B. csoport vitaminokat tartalmaznak. A szójatermékek aminosavakat is tartalmaznak, ami kedvezően befolyásolja a test működését.

A szója hatása a férfiak egészségére

Káros a szója a férfi testére? A szójatermékek izoflavonokat, a női hormonokhoz hasonló növényi vegyületeket tartalmaznak. A férfiak esetében ezeknek az anyagoknak a használata nem kívánatos, nagy mennyiségben képesek elfojtani a hím hormonokat és rontani a tesztoszteron termelést.

A szójatermékek zavart okoznak a pajzsmirigy hormonjának termelésében, megakadályozzák a jód behatolását a szervezetbe. Mit hoznak ezek a folyamatok?

  • Lassú anyagcsere;
  • A szervezet teljesítményének csökkenése;
  • Csökkent hormon teljesítmény.

A bab többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek a szervezetben oxidálódnak és károsítják a sejteket. Ez hormonális hiba, ezért a férfiaknak nem ajánlott a szójatartalmú termékek visszaélése.

A szójatermékek hatása a nőkre

Mi a hatása a női test egészségére? Hasznos a szója?

A nők előnyei:

  1. Csökkenti a vérben a koleszterin-lerakódások szintjét.
  2. Visszaállítja az agysejtek munkáját.
  3. Csökkenti a testsúlyt.
  4. Csökkenti a daganat kialakulásának kockázatát az emlőmirigyekben.
  5. Képes eltávolítani a magas sugárzással rendelkező helyeken található rádió nukleinszotópokat.

A szójabab erősíti a csontrendszert és csökkenti a vércukorszintet. Tisztítják az epevezetéket és segítik a menstruációs ciklus meghosszabbítását.

A szója káros az ovulációra?

A szója tartalmazó élelmiszerek káros az ovulációra? A legfrissebb adatok szerint kiderült, hogy a szójabab késlelteti az ovulációt, de nem akadályozza meg. Ezek sem befolyásolják a spermiumok koncentrációját.

Hasznos a szója a menopauza számára?

A szója hasznos a menopauza idején, az izoflavon anyagok a készítményben hasonlóak a női hormonok hatására. Egy nap egy pohár szója tej kitölti a nőnek a szükséges makro- és mikroelemek iránti igényét, és megkönnyíti a menopauza tüneteit.

A szója káros a pajzsmirigyre?

Mi árt a pajzsmirigy szójainak? Ez egy goitrogén, egy olyan termék, amely növeli a pajzsmirigyet, lelassítja a funkciót és betegséget okoz. Hogyan kell szójaterméket használni az ilyen betegségekhez?

  • Jódhiány esetén nem ajánlott.
  • Használjon erjesztett szójaterméket (sajt, tészta). Ne vegyen feldolgozott babot (por, fehérje).
  • Nem ajánlott szójaterméket enni a pajzsmirigy betegségeinek kezelése során, így a szója képes elnyomni a gyógyszerek hatását.
  • Ne használja vissza a terméket, a napi optimális adagot: harminc milligramm.
  • Nem ajánlott szójaalapú adalékanyagokat használni az izoflavon-vegyületek magas tartalma miatt.

A szójabab allergiás reakciót okoz: duzzanat, rhinitis, bőrkiütés. Ezért, ha a pajzsmirigy zavara zavar, szükség van az ilyen termékek használatától.

Milyen termékeket tartalmaz szója

A szójatermékek gyakoriak, szinte minden élelmiszerboltban kaphatók. Milyen fajok találhatók?

  1. Tej - sajtolt, elő főtt, szójababból készült. Jó cianokobalamint és kalciumot tartalmaz. A tejtermékek és italok szója hozzáadásával kifinomult, finom ízűek.
  2. A húst az extrudálás során vízzel és liszttel főzzük, majd a tömeget szárítjuk és darabokra vágjuk. Egy hasznos fehérje részeként, amely az állati fehérje helyettesítője.
  3. Sajt - szója tej elosztásával készült. Különböző típusai vannak, a készítmény összetételétől, illatától és egyéb összetevőitől függően.
  4. A spárga a szója tejhab összegyűjtésével és szárításával készül. Használat előtt egy ideig áztatjuk, és hozzáadjuk a különböző ételekhez. A spárga felgyorsítja az anyagcserét, és pozitív hatással van az emésztőrendszerre és az idegrendszerre.
  5. Liszt - az egész szójabab csiszolásával, a porszerű konzisztencia kialakulása előtt. Alacsony zsírtartalmú terméknek számít és 50% fehérjét tartalmaz. Növeli a szervezet immunitását, erősíti a csontot és a központi idegrendszert.
  6. Vaj - a babok préselésével készül. A készítmény jó zsírokat, jótékony hatást gyakorol az emberi test szív- és érrendszerére.
  7. Tészta - szója keményítőből készült. A nagy mennyiségű fehérje miatt hasznos a sportolók, a cukorbetegek számára. Tökéletesen helyreállítja a testet súlyos betegségek és sérülések után.
  8. Szójaszósz - babok erjedésével állítható elő. A tankolás javítja a központi idegrendszert és a szervezet védelmét.

A diétás termékekhez csokoládé tartozik, benne szójabab helyettesíti a kakaót. A csokoládé csökkenti a vérnyomást és küzd a megnövekedett testfáradtság ellen.

Az ötven gramm babfehérje fogyasztása az állat cseréjében csökkenti a vérben lévő koleszterinszintet. Ezért a szójatermékek csökkentik a stroke, a szívinfarktus és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Csírázott szója

A szójabab csíráztatott formában kétszer annyi aszkorbinsavat, tokoferolt és B-vitamint tartalmaz, melyek a csírázott bab jellemzői?

  • Antioxidáns, növeli a szervezet immunerősségét.
  • Nyugtató, megakadályozza a stresszt és pozitívan befolyásolja az erek állapotát.
  • Tisztítás, javítja a bélmozgást.
  • Kedvezően befolyásolja a vérrendszert.

A szójabab hajtások károsíthatják az emberi egészséget. A tizenkét év alatti gyermekeket nem szabad fogyasztani a serdülők hormonális rendszerére és pubertására gyakorolt ​​negatív hatás miatt.

Lehetőség van a babszemek és a háztartási körülmények között, jól kell mosni a babot, és sötét helyen, a megnövekedett páratartalommal hagyni őket.

Szója kozmetikában

A kozmetikában a szójaliszt hidrolízisével nyert fehérje-vegyületet széles körben használják. Hogyan kell használni a szójafehérjét?

  1. Pozitívan befolyásolja a sérült hajat, kondicionáló, hidratáló és regeneráló hatású.
  2. Átjutnak a bőrön, sima ráncok és megakadályozzák a korai öregedést a szója izoflavonok miatt.
  3. A szemhéj gondozása, a duzzanat megszüntetése és a sötét körök a szem alatt. Sok szérum és krém van, melynek fő összetevője a szója.
  4. A kezek és lábak durva és keményített területeinek gondozására (sarok, könyök) használják. Világos lágyító és hidratáló hatásuk van, képesek a bőr bőrgyógyászati ​​hibáinak kiküszöbölésére.

A szójababolajat széles körben használják, az ilyen bőrtípusokhoz száraz és normál, valamint az elöregedés első jeleivel együtt alkalmazható. Nem ajánlott olaj használata zsírfajta esetén.

http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.html

A szója hasznos tulajdonságai az emberi egészségre és az ellenjavallatokra

Kína, Korea és Japán egyik legrégebbi kultúrája a szója. A gyárat a 18. század közepén vezették be az európai kontinensre. Hosszú ideig az ipari termesztés nem érdekelt senkit, és csak a XIX. Század vége volt, hogy ezt a kultúrát az angol tenyésztők észrevették, és előnyös tulajdonságait értékelik.

Az első szójabab mező az Egyesült Államokban a következő évszázad elején jelent meg. Hamarosan valódi szójabomba kezdődött az országban, ami egyáltalán nem meglepő. Egy ilyen szerény babnövény, mint a szója:

  • lehetővé teszi, hogy hatalmas hozamokat kapjon;
  • nagyon gyorsan növekszik;
  • nem igényel gondos ellátást;
  • különbözik a megnövekedett fehérjetartalomtól;
  • hozzájárul számos betegség megelőzéséhez;
  • óriási számú olyan termék előállítására használják, amely első pillantásra nem kapcsolódik hozzá;
  • Sok éven át helyettesíti a húst és a tejet.

A megművelt növénynek háromrétegű levelei és egyenes csupasz vagy szőrös szárai vannak, amelyek magassága 15 és 2 méter között mozog. Virág lila vagy fehér. A magok oválisak és többnyire sárga színűek. A vetőmag mérete és súlya a fajtától függ, egyes babok súlya eléri a 300 grammot. Oroszországban 1924 óta szinte mindenütt nő a szójabab. Ebben az időben kezdték el gondolkodni arról, hogyan lehet az üzem előnyös tulajdonságait az élelmiszertermeléshez igazítani.

A termék hasznos tulajdonságai

Annak ellenére, hogy a növény olcsó termék, az emberi test tápértéke nagyon magas. Tehát a szójabab és az azt tartalmazó termékek nagy mennyiségben tartalmaznak:

  1. Fehérjéket. A megnövekedett fehérjetartalom, legalább 40%, a szója nélkülözhetetlen a cukorbetegek és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.
  2. A-vitamin és E-vitamin A vitaminok jelenléte lehetővé teszi a növény antioxidáns tulajdonságainak megvitatását, lehetővé téve a felesleges radikálisok elleni küzdelmet és a sérült sejtek szerkezetének helyreállítását.
  3. A lecitin. Az elem felelős az emberi szervezetben az anyagcseréért. A babok rendszeres fogyasztása jelentősen csökkentheti a súlyt, és a vérben lévő koleszterinszintet a szükséges normákhoz igazíthatja. A szója előnyei e tekintetben vitathatatlanok.
  4. Foszfolipidek. Elemek, amelyek közvetlenül részt vesznek a test epe tisztításában. Előnyük a belső szervek működésének javítása is.
  5. Zsírsavak. A zsírsavak jelenléte pozitív hatással van az emberi test egészére. A zsír mennyisége 18-27% között változik.
  6. Az izoflavonok. Különleges anyagok, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek kialakulását. Az izoflavonok használatát néhány tudós megkérdőjelezte, úgy vélik, hogy ezek az anyagok nemcsak előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek, hanem kárt is okozhatnak.
  7. Tokoferol. Az anyag pozitív hatást gyakorol az immunrendszerre, megakadályozza a testsejtek korai öregedését. A növény magjában 1,3 mg / 100 g mennyiségben van jelen
  8. Mikro- és makroelemek. Vas, bór, kálium, alumínium, nikkel, kobalt és réz - mindezek a nyomelemek jelen vannak a növény gyümölcsében. Kalciumot, ként, foszfort, káliumot, magnéziumot, szilíciumot és nátriumot is tartalmaznak. A jód jelenlétét 0,15-0,2 mg / 100 g mennyiségben figyeltük meg, az ilyen növényekben a tápanyagok ilyen magas tartalma igen ritka.
  9. Szénhidrátok és cukor. A szójaban lévő szénhidrátok mennyisége eléri a 20% -ot.

Ezen túlmenően a szója egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely a kis mennyiségű étel elfogyasztása után is teljességérzetet okoz, ami lehetővé teszi, hogy ne fogyasszon túl jó állapotban az emberi testet.

Tápérték

A szója tápértéke jótékony hatású, és az ilyen betegségek kialakulásának kockázatának csökkentését javasolja:

  • atherosclerosis;
  • emlődaganat nőkben;
  • cukorbetegség;
  • gyomorfekély;
  • májgyulladás;
  • pszoriázis;
  • anémia;
  • bélbetegségek.

A szójaban levő elemek aktívan részt vesznek a káros baktériumok elleni küzdelemben, pozitív hatással vannak az inzulintermelésre és csökkentik a vérben a káros koleszterinszintet.

A jótékony tulajdonságok azonban nem ér véget, különös figyelmet kell fordítani a szójara a menopauza idején. Ez lehetővé teszi, hogy sikeresen megbirkózzon a csontritkulással és az árapályokkal, ami jelentősen javítja a nők jólétét, és hozzájárul a hangulat normalizálásához.

Veszélyes tulajdonságok, ellenjavallatok

Az eredeti formában nyert természetes szójabab alapvetően ártalmatlan. Mindazonáltal mindig fennáll annak a kockázata, hogy a szójatartalmú termékek túlzott fogyasztása negatív hatással lehet a szervezetre. Például a legutóbbi tanulmányok azt mutatták, hogy a pajzsmirigy betegségében szenvedő emberek jobban kizárják a szójababot a napi étrendből. Ez eléggé képes károsítani az endokrin rendszert.

Az izoflavonok emelkedett szintje károsíthatja az agy vérkeringését, és a fitoösztrogének jelenléte lassítja az agyi aktivitást. A szója mint rendszeres táplálkozás rendszeres fogyasztása az idősek férfiak és nők Alzheimer-kór kialakulását okozza.

Először is meg kell védeni a nagy mennyiségű szójagyermekeket az étrendben. A szója jelen van a gyerekek által szerzett számos finomság összetételében, mert egy adott termék megvásárlása előtt gondosan meg kell vizsgálni, hogy mi történik, értékelje a kárt és a kockázat mértékét. A 3 éves kor alatti gyermekek szójatermékeinek állandó használata károsíthatja fizikai fejlődésüket. A fiúk növekedése lelassul, és a lányok éppen ellenkezőleg, felgyorsulnak.

A terhes lányoknak és nőknek tartózkodniuk kell az ivástól, a patológiák kialakulásának veszélye nő. Az allergiának is óvatosnak kell lennie. Káros az, hogy súlyos allergiás reakciókat okozhat.

Az oxálsav jelenléte a szójatermékekben urolitiasis kialakulását okozhatja. Hosszú ideig bebizonyosodott, hogy a vesére nehezedő szója károsodik, ezért ezt a tényt nem szabad figyelmen kívül hagyni.

Ha genomodált termékről beszélünk, akkor még egy kis mennyiség is káros lehet. Az ilyen termékek negatív hatással vannak a nők reproduktív rendszerére, és negatív hatással vannak a gyermekek fejlődésére.

Válassza ki és főzze fel a babot

A szójabab hasznos tulajdonságait csak akkor lehet fenntartani, ha nem csak természetes terméket lehet választani, hanem azt is helyesen előállítani.

A szója általában műanyag zacskókba van csomagolva, ami lehetővé teszi, hogy gondosan mérlegelje a termék minőségét, és válassza ki a legjobbat, amit az eladó kínál. A kiváló minőségű szója világos sárga színárnyalattal rendelkezik, a szójabab tökéletes kör alakú, nem morzsolódik és nem törik le a kezében.

A szójababnak nincs szaga és kifejezett íze, mert amikor hozzáadjuk az ételeket, szinte teljesen összeolvad. A szójababon alapuló edény elkészítése előtt ügyeljen arra, hogy az éjszakát áztassa. Szilárd fajták esetében legalább egy napig kell áztatni. Forraljuk fel a babot 2-3 órán át.

A legnépszerűbb és ízletes szójaételek mindenféle paszta, szósz, szójahús, valamint rajta levő pörköltek. Különböző ételként a babot gyakorlatilag nem fogyasztják, ami a fent említett szójabab ízének és szagának hiányával függ össze. A szójababot lehet sült és fogyasztani, nem pedig magokat, de nemcsak ízletes, hanem nagy előnyökkel is jár.

Tárolási funkciók

A szójatermékek előnyei nemcsak az előállításuk módjától függnek, hanem arról is, hogy hol és mennyi ideig tárolták a szója. A baboknak csodálatos képességük van a nedvesség felszívására, még a levegőből is, mert a szójabab tárolásának fő dolog a hőmérséklet betartása.

A raktárba történő küldés előtt a babot meg kell vizsgálni a sérült és apróra vágott magok jelenlétében, eltávolítva őket a teljes tömegből. A sérült felső réteggel rendelkező törmelékekkel és magokkal is foglalkoznia kell. A babot védeni kell a penésztől és a penésztől. A nedves bab tárolása nem ajánlott.

Az eltarthatóság növelése szükséges ahhoz, hogy a magokat papírzacskóba vagy szövetzsákba öntjük. Jobb, ha a babot száraz, sötét helyen tároljuk, és nem próbáljuk össze a már megvásárolt termékeket.

Sajnos nincs szükség óvintézkedések a szójabab védelmére, mert legfeljebb 1 évig tárolhatók. Ellenkező esetben megkérdőjelezhető az ilyen szójaételek főzésének előnyei.

A szója étrend titkai a fogyáshoz

A leghasznosabb termék mindenkinek, aki álmodik a fogyásról. A súlyvesztés a szója diéta segítségével egy növény alacsony kalóriatartalmán, a megnövekedett fehérjetartalomon és a ellenjavallatok gyakorlati hiányán alapul. A fogyás folyamatának lényege a következő:

  • természetes szójatermékek használata a tej- és húsételek helyettesítésére;
  • a szója diétán és a fizikai aktivitáson alapuló megfelelő táplálkozás kombinációja;
  • minden édes és liszt elutasítása;
  • zsíros hús és hal, a gyors ételeket kizárják az étrendből.

Ha úgy dönt, hogy a szója fogyni kezd, konzultáljon orvosával, és ne feledje, hogy 100 gramm szója 381 kalóriát tartalmaz. A testnek nem az a előnye, hogy maximalizálja a szója használatát, hanem csak 100 grammra és 381 kalóriára korlátozva.

http://vseprozdorovie.ru/products/soya-polza-vred.html

Szójabab: a nők és férfiak egészségének előnyei és károsodása

A szójabab olyan hüvelyesek, amelyek otthona Ázsiában. A szója az ázsiai étrend része volt több ezer éve. Valójában bizonyíték van arra, hogy a szójababot Kínában korábban 9000-nél korábban termesztették.

Napjainkban a szójababot nemcsak növényi fehérje forrásaként, hanem sok élelmiszerként is felhasználják.

Ugyanakkor a szója okoz néhány ellentmondást - néhány dicséret az egészségügyi előnyök, míg mások azt állítják, hogy káros lehet a szervezetben. (1)

Ez a cikk a szójafogyasztás előnyeinek és lehetséges károsodásának bizonyítékát tárgyalja.

Szója - a nők és férfiak egészségének előnyei és kárai

Mi a szójabab és milyen típusú ételeket termelnek belőle?

A szójabab olyan hüvelyesek, amelyeket egészben vagy különböző ételekből lehet főzni.

Egész szójatermékek

A legkevésbé feldolgozott egész szójatermék. Ezek közé tartozik a szójabab és az edamame, amelyek éretlen (zöld) szójabab. A szója tej és a tofu is teljes szójababból készül (2).

Míg az érett szójababok ritkán fogynak, az edamame az ázsiai konyhák egyik kedvenc fehérje.

A szójabab egész szójabab áztatásával és őrlésével, vízben forralásával és a szilárd anyagok szűrésével történik. Gyakran használják az állati tej alternatívájaként azok számára, akik nem tolerálják a tejtermékeket, vagy akik el akarják kerülni a tejet.

A Tofu-t szója-tej koagulálásával és a túró tömbökké való sajtolásával állítják elő. Ez a növényi fehérje általános forrása a vegetáriánus étrendben.

Fermentált szója

A fermentált szójatermékeket hagyományos módszerekkel dolgozzák fel. Ezek közé tartozik a szójaszósz, a tempeh, a miso és a natto (2).

A szójaszósz folyékony fűszerezett szójababból, pörkölt szemekből, sós vízből és bizonyos típusú gombás kultúrából készült.

Tempe egy fermentált szójatermék, amely eredetileg Indonéziában jelent meg. Bár ez nem olyan népszerű, mint a tofu, a vegetáriánus étrendben általában fehérjeforrásként is eszik.

A Miso egy hagyományos japán fűszer, szójababból, sóból és gombából.

Feldolgozott szójaalapú termékek

A szója felhasználásával több feldolgozott élelmiszert állítanak elő, beleértve a húskészítményeket, a joghurtokat és a vegetáriánusok és vegánok sajtjait.

Sok gyári ételben használják a szója lisztet, a texturált növényi fehérjét és a szójaolajat.

Szója kiegészítők

A szójafehérje-izolátum erősen feldolgozott szójaszármazék, amelyet a szójabab és az olajkitermelés őrlésével nyerünk. Ezután a zúzott szóját alkohollal vagy lúgos vízzel keverjük, melegítjük, és a kapott szójakoncentrátumot szárítjuk és porítjuk (3).

A szójafehérje-izolátum számos fehérjeporban kapható, és számos feldolgozott élelmiszerhez is hozzáadódik, mint például a fehérje rudakhoz és rázkódásokhoz.

Más szója-kiegészítők közé tartoznak a szója-izoflavonok, amelyek kapszula formájában kaphatók, és a szója-lecitin, amelyet kapszula vagy por formájában lehet bevenni.

Összefoglaló:

A szója számos termékből készül, beleértve az edamame-t, az egész szójaterméket, az erjesztett szójatermékeket, a feldolgozott szójaalapú termékeket és az adalékokat.

Tápérték, összetétel és kalória-szója

A szója jó forrás számos fontos tápanyagról.

Például egy 155 gramm adag Edamam-t tartalmaz (az ajánlott napi bevitel% -ában) (4):

  • Kalória: 189 kcal (9%).
  • Szénhidrátok: 15,8 g (5%).
  • Zsír: 8,1 g (12%).
  • Fehérje: 16,9 g (34%).
  • Cellulóz: 8,1 g (32%).
  • C-vitamin: 9,5 mg (16%).
  • K-vitamin: 41,4 mcg (52%).
  • Tiamin: 0,3 mg (21%).
  • Riboflavin: 0,2 mg (14%).
  • Folát: 482 mcg (121%).
  • Kolin: 87,3 mg.
  • Kalcium: 97,6 mg (10%).
  • Vas: 3,5 mg (20%).
  • Magnézium: 99,2 mg (25%).
  • Foszfor: 262 mg (26%).
  • Kálium: 676 mg (19%).
  • Cink: 2,1 mg (14%).
  • Réz: 0,5 mg (27%).
  • Mangán: 1,6 mg (79%).
  • Omega-3 zsírsavak: 560 mg.
  • Omega-6 zsírsavak: 2781 mg.

A szója kis mennyiségben tartalmaz ilyen vitaminokat és ásványi anyagokat, mint például E-vitamin, niacin, B6-vitamin, pantoténsav és nátrium (4).

Ezenkívül tartalmaz prebiotikus rostot és számos előnyös fitokémiai anyagot, például növényi szterolokat és izoflavonokat, daidzeint és genisteint (5).

Összefoglaló:

A szója növényi fehérjében gazdag, és sok tápanyag és fitokémiai anyag jó forrása.

A szója lehetséges egészségügyi előnyei

A szója egyedülálló fitokémiai anyagai számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek.

Segítheti a koleszterinszint csökkentését

Számos tanulmány kimutatta, hogy a szója javíthatja a koleszterint, különösen a „rossz” LDL-koleszterin szintjét.

A 35 tanulmány széles körű áttekintése során a kutatók megállapították, hogy a szójatermékek fogyasztása csökkentette az LDL-koleszterint és az általános koleszterint, miközben növelte a HDL „jó” koleszterinszintjét. Ezek a hatások kifejezettebbek a magas koleszterinszintű emberekben (6).

A kutatók azonban megjegyezték, hogy a szója-kiegészítőknek nincs azonos koleszterinszint-csökkentő hatása, mint a szójatermékek fogyasztása (6).

A 38 vizsgálat egy másik felülvizsgálatában a kutatók megállapították, hogy napi átlagosan 47 gramm szójafogyasztás a teljes koleszterin 9,3% -os csökkenésével és az LDL-koleszterin 13% -os csökkenésével társult (7).

Emellett a szója magas rosttartalmú, ami additív hatás következtében csökkenti a koleszterinszintet.

Egy vizsgálatban 121 felnőtt magas koleszterintartalmú nyolc héten át 25 g szójafehérjét szójaszálval vagy anélkül vett. Szója szálval csökkentette az LDL-koleszterint több mint kétszer jobb, mint a szójafehérje (8).

Javíthatja a termékenységet

A szójababok javíthatják a termékenységi rátákat azoknál a nőknél, akik megpróbálnak elképzelni vagy kezelik a meddőséget.

Egy 36 nőből álló tanulmányban megállapították, hogy azok, akik naponta 6 gramm fekete szójababport vettek, magasabb volt az ovuláció és a menstruációs ciklusok aránya, mint azoknál, akik nem vettek szójababot (9).

Egy másik, több mint 200 nő, akik extracorporalis trágyázást kaptak (IVF), azt mutatták, hogy azok, akik naponta 1500 mg szójabab-fitoösztrogént kaptak, magasabb beültetési és terhességi arányokkal rendelkeztek, mint azoknál, akik nem vettek szóját (10).

A harmadik vizsgálat kimutatta, hogy a szója védő hatással van a biszfenol A-ra, amely a műanyagokban található vegyi anyag, amely káros hatással lehet a termékenységre. Azok a nők, akik szójababot fogyasztottak az IVF előtt, nagyobb valószínűséggel voltak sikeres terhességgel, mint azok, akik nem voltak (11).

Emellett úgy tűnik, hogy a jövőbeli apa szójabab-fogyasztása nem befolyásolja negatívan az IVF-ben szenvedő nők terhességi arányát (12).

Csökkenti a menopauza tüneteit

Az izoflavonok a szójababokban előforduló fitoösztrogének egy csoportja, amelyek gyenge ösztrogénként hatnak a szervezetben.

Az ösztrogén szintje a menopauza alatt csökken, ami olyan tünetekhez vezet, mint a forró villogás. Mivel a szója természetes ösztrogénként működik, felhasználása segíthet csökkenteni ezeket a tüneteket.

A vizsgálatok megerősítik a szója jótékony szerepét a menopauza során.

A 35 vizsgálat áttekintése során a szója-izoflavonnal való kiegészítés 14% -kal növelte a posztmenopauzában lévő nők ösztradiol (ösztrogén) szintjét (13).

A posztmenopauzális nők 15 vizsgálatának egy másik vizsgálatában, akik naponta 3-12 hónapig 25–100 mg szójabab-izoflavont szedtek, a meleghullámok gyakorisága jelentősen csökkent (14).

Végül a 17 vizsgálat egy másik felülvizsgálatában a nők, akik naponta átlagosan 54 mg szója-izoflavon adagot vettek igénybe 12 héten keresztül, 20,6% -kal kevesebb meleghullámot és 26,2% -kal csökkentek a tünetek súlyossága a vizsgálat kezdetéhez képest (15).

Összefoglaló:

Azt találták, hogy a szója csökkenti a koleszterint, javítja a termékenységet és csökkenti a menopauza tüneteit.

A szója egészségének esetleges károsodása

Bár a szójababnak számos előnyös tulajdonsága van, más betegségekre gyakorolt ​​hatása nem világos.

Az emlőrákra gyakorolt ​​hatás ismeretlen

A szója tartalmaz izoflavonokat, amelyek ösztrogénként hatnak a szervezetben. Mivel sok emlődaganatnak ösztrogénekre van szükségük a növekedés érdekében, ésszerű feltételezni, hogy a szója növelheti az emlőrák kialakulásának kockázatát. Azonban a legtöbb vizsgálatban ez nem volt megerősítve.

A szója-izoflavonfogyasztás és az emlőrák előfordulásának összefüggését vizsgáló 35 vizsgálat áttekintése során megállapították, hogy a magasabb szójafogyasztás csökkentette a mellrák kockázatát a menopauza előtt és után.

Az egyik tanulmány megállapította, hogy a szójafogyasztás nem befolyásolta az emlőrák kialakulásának kockázatát (16).

Ez a különbség az Ázsiában elfogyasztott szójabab különböző típusainak köszönhető, a nyugati étrendhez képest. A szójaot általában egészben fogyasztják vagy ázsiai országokban erjesztik, míg a nyugati országokban a szója főleg feldolgozás alatt áll vagy kiegészítőként kerül felhasználásra.

A fermentált szója tejjel táplált patkányokon végzett vizsgálat során megállapítást nyert, hogy ezek a patkányok 20% -kal kisebb valószínűséggel fordultak elő mellrák kialakulására, mint azok a patkányok, akik nem kaptak ilyen típusú ételt. A szója-izoflavonokat kapó patkányok 10–13% -kal kisebb valószínűséggel fordultak elő mellrák kialakulására (17).

Ezért a fermentált szójababok jobban védhetők az emlőrák ellen, mint a szója-kiegészítők.

Emellett a szójabab hosszabb élettartammal jár együtt az emlőrák diagnózisa után.

Öt hosszú távú vizsgálat áttekintése során a diagnózis felállítása után a szója fogyasztó nők 21% -kal kisebb valószínűséggel fordultak elő a rákban, és 15% -kal kevesebbet fognak meghalni, mint a nők, akik elkerülték a szója használatát (18).

A pajzsmirigy működésére gyakorolt ​​hatás

A szója tartalmaz goitrogént - olyan anyagokat, amelyek negatívan befolyásolhatják a pajzsmirigyet, blokkolva a jód felszívódását.

A kémcsöveken és állatokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a szója-izoflavonok gátolják a pajzsmirigyhormonok termelését (19, 20).

A kutatók még nem vizsgálták a szója pajzsmirigy működésére kifejtett hatását az emberekben, de egyes tanulmányok azt mutatják, hogy nem lehet jelentős hatása.

A 14 vizsgálat áttekintése során a szójababnak gyakorlatilag nincs hatása a pajzsmirigy működésére, és a szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a hypothyreosisban szenvedő embereknek nem kell elkerülniük a szójababot, amíg a jód bevitelük megfelelő (21).

Ezen túlmenően, két, posztmenopauzális nőkkel végzett randomizált vizsgálat kimutatta, hogy napi 120 mg szója-izoflavonok szedése nem befolyásolta szignifikánsan a pajzsmirigyhormonok termelését (22, 23).

Hatás a férfi nemi hormonokra

Mivel a szója fitoösztrogént tartalmaz, a férfiak aggódhatnak a terméknek az étrendjükbe való bevonása miatt.

A vizsgálatok azonban nem mutatják, hogy a szója hátrányosan befolyásolja a tesztoszteron termelését a férfiaknál.

A 15 férfiakkal végzett vizsgálat áttekintése szerint a szójatermékek, a fehérje szójaporok (napi 70 g) vagy a szója-izoflavon-kiegészítők (napi 240 mg) fogyasztása nem befolyásolta a szabad tesztoszteron szintet vagy a teljes tesztoszteronszintet (24).

Továbbá a szója csökkentheti a prosztatarák kockázatát a férfiaknál.

A 30 vizsgálat áttekintése során a szójafogyasztás magas szintje szignifikánsan alacsonyabb kockázatot jelentett e betegség kialakulásának (25).

A legtöbb szója GMO

Az Egyesült Államokban termelt szójabab több mint 90% -a genetikailag módosított (26).

Sok a vita a géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) biztonságáról. Az emberekre gyakorolt ​​hatásuk meghatározásához és mennyire biztonságosak, több hosszú távú kutatásra van szükség (27).

Emellett a GMO-kat tenyésztik a glifozát herbicid ellen.

A glifozát káros egészségügyi hatásokkal járhat, beleértve a rákos megbetegedések fokozott kockázatát és a magasabb születési rendellenességeket (28, 29).

Néhány GMO szójatermék glifozát maradékot tartalmaz és alacsonyabb tápanyagszinteket mutat, mint a szerves szójabab (30).

Ezért a GMO-k és a glifozát hatásának elkerülése érdekében ragaszkodjunk a szerves szója fogyasztásához.

Összefoglaló:

Az állatkísérletek azt mutatják, hogy a szója negatív hatást gyakorol az emlőrákra, a pajzsmirigy működésére és a hím hormonokra, de az emberi vizsgálatok azt sugallják, hogy valami más. A legtöbb szójabab genetikailag módosított, így ha meg akarja kerülni az esetleges kárt, használjon szerves szójababot.

http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/

Szója - jó és kár, vagy O szója tiszta

A szója egyáltalán nem könnyű. Miért?

A szója ellentmondásos termék. Valószínűleg hallott a kivételes előnyeiről: csökkenti a koleszterinszintet, csökkenti a klimatikus meleghullámokat, megakadályozza a mell- és prosztatarák megjelenését, védi az oszteoporózist és elősegíti a fogyást.

Ugyanakkor van egy álláspont, hogy a szója pozitív tulajdonságai nem más, mint egy reklámkötvény. És a szója káros az egészségre: kockázatot jelent az Alzheimer-kór, az osteoporosis, bizonyos rákfajták, hormonproblémákhoz és néhány más negatív eredményhez. Sőt, a borzalmak, amelyek jelzik, megdöbbentik a képzeletet! Néha úgy tűnik, hogy a szója elleni hatalmas támadás a húsipari vállalatok versenytársait sújtja. Mintha nem volt évszázados hagyománya, hogy ezt a gabonakultúrát a keleti nemzetek használják!

Olyan hasznos vagy szója káros? Nagyon könnyű megzavarni, különösen a hétköznapi fogyasztók számára, akik nem kötelesek megérteni a tudományos érvek logikáját. Mennyire konzisztensek a szójabab csodálói és támogatói, akik készen állnak, hogy szinte kézzel harcoljanak? Van-e kiegyensúlyozott pozíció a terméken?

Próbáljunk meg összefoglalni mindent, ami a leginkább ellentmondásos kérdésekről ismert egy népszerű nyelven. A szója előnyeinek és károsodásának eldöntése különösen fontos a vegetáriánusok, különösen a vegánok számára, akik a szója egyedülálló forrásaként értékelik.

A szója jótékony hatással van a szívbetegségekre?

1995-ben 38 ellenőrző klinikai vizsgálat eredményei alapján arra a következtetésre jutottak, hogy az állati fehérjék helyett napi 50 gramm szójafehérjék fogyasztása 9,3% -kal, az alacsony szintű zsírsavakkal (veszélyes koleszterin) 12,9% -kal csökkentheti a teljes koleszterint és triglicerid szintje 10,5%.

Az ilyen csökkenés, ha hosszú időn belül, 20% -os csökkenést jelenthet a szívrohamok, a stroke és a szívbetegségek egyéb formáinak kockázatában. És a szója előnyei precedens nélkül lennének.

A modern nézet azonban a 2000 óta publikált számos tanulmány alapján nem olyan optimista a szója és a koleszterin tekintetében.

A szójabab teljesebb és jobb tanulmánya szerint, amelyet az American Heart Association Táplálkozási Bizottsága folytatott, 50 gramm szójabab egy személy napi menüjében csak 3% -kal csökkentheti a veszélyes koleszterinszintet. Vagyis még mindig csökkenti, de nem túl sok.

Emellett szem előtt kell tartanunk azt is, hogy 50 gramm szójabab a napi fehérjék több mint felét képviseli. Naponta 680 gramm tofu sajtot vagy 8 csésze (mindegyik 236,6 ml térfogatú) felelnek meg.

Kiderült, hogy a szója előnyei megkérdőjelezhetők?

Egyáltalán nem. A jól ismert tények nem azt jelentik, hogy el kell hagyni a tofu, a tempeh vagy a szója tejet, és általában teljesen figyelmen kívül kell hagyni az edamame-t (a viccesnek szójababnak nevezik).

Az Amerikai Szív Szövetség Bizottsága megjegyzi, hogy bár a szójafehérje önmagában nagyon kevés közvetlen hatást gyakorol a koleszterinre, a szójatartalmú élelmiszerek jóak a szív és az erek számára. Először is, a testet többszörösen telítetlen zsírokkal, rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal szállítják, és nagyon kevés telített zsírt tartalmaznak. Másodszor, lehetővé teszik, hogy az egészségügyi szempontból kevésbé hasznos termékeket (például vörös hús) helyettesítsék.

A szója káros a pajzsmirigyre?

Mi a probléma? Strumogén anyagokról beszélünk, amelyek megakadályozzák a pajzsmirigy normális működését, a goiter kialakulásához. A diszfunkció akkor fordulhat elő, ha a strumogenamival nagy mennyiségű terméket fogyasztó (és köles, káposzta, spárga, karfiol, káposzta, torma, retek, fehérrépa, káposzta stb.) Étrendje jódot nem tartalmaz.

A 50 évvel ezelőtti tanulmányok kimutatták, hogy a szójaliszt alapján táplált csecsemők goitre esett. Szója nemcsak kárt okozott, hanem agresszív! Azóta izolált szójafehérjéből készült bébiétel (a lisztektől eltérően nem tartalmaz strumogén anyagokat, és jóddal dúsítva).

Ami a felnőtteket illeti, a szója használata egészséges embereknél a pajzsmirigy zavarához vezet, ha az étrend nem rendelkezik elegendő jóddal. Ezért a szója, különösen a vegánokat fogyasztóknak figyelniük kell a jódtartalmukat az ételükben. Különösen használjunk jódozott sót, tengeri moszatot (azonban ezekben a jódtartalom nem mindig kiegyensúlyozott) vagy vitamin-kiegészítők.

Így a szójatermékek valóban strumogén anyagokat tartalmazhatnak, azonban ha a diéta kiegyensúlyozott a jódtartalmában, a szója biztonságos a pajzsmirigy számára.

A "káros szójabab demenciához vezet"?

Van egy tanulmány, amely kapcsolatot talált a tofu fogyasztása és a károsodott mentális képesség között. A tanulmány következtetéseit azonban már nem megfelelően bizonyították. Emellett három további tanulmány is bizonyítja, hogy az izoflavonok erősítik ezeket a képességeket. Például, a hetedik napos adventisták, akiknek sok tofu van az étrendjükben, jobb kognitív funkciókat mutatnak, mint az amerikaiak más csoportjai. Ezért elmondható, hogy ma már nem létezik legalább kétségtelen bizonyíték arra, hogy a szója károsítja az agyat. Ugyanígy beszélhetünk a szója előnyeiről az intelligenciára és a memóriára.

Szójatermékek és ásványi anyagok felszívódása

Bármely termék - ezek a komponensek egy bizonyos konfigurációban vannak, amelyhez az előny és a kár függ, a szója nem kivétel. A szója számos, úgynevezett fitátot, olyan anyagot tartalmaz, amely nemcsak a jód, hanem a cink, a vas és a kalcium felszívódását is befolyásolja.

Ami a vasat illeti, ez nem probléma a vegánoknak. Talán még valamivel alacsonyabb, mint a húsfogyasztóké, a vas szintje az egyik oka a szív- és érrendszeri betegségek alacsony kockázatának. Ezen túlmenően, ha egy személy változatos étrendet képez, beleértve a elegendő vastartalmú ételeket (gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, szárított gyümölcsök), a szója nem lehet akadály. Elsősorban a C-vitamin megfelelő bevitelét kell biztosítani, mindig étkezéssel, mivel ez elősegíti a vas felszívódását.

A kalciumról. A szójafogyasztók számára fontos az ajánlott kalciumszint (1000 mg felnőtteknek) ismerete. Emellett kiegyensúlyozott étrendet kell kialakítani, amely elegendő mennyiségű fehérjét és D-vitamint tartalmaz. A szójatermékek azonban nem befolyásolják egyértelműen a kalciumtartalmat, és még inkább, az izoflavonok pozitív hatással vannak a csont egészségére.

Végül cink. Ez az egyik olyan élelmiszerelem, amelyet különös figyelmet kell fordítani a vegán táplálkozásban. Nincs ok arra, hogy visszautasítsuk a szójatermékeket, de van ok arra, hogy győződjön meg róla, hogy a napi étrend elegendő dió, mag, teljes kiőrlésű gabona és hüvelyesek (sok cinket tartalmaznak).

Így a szója előnyei és károsodása szintén kiegyensúlyozott vagy kiegyensúlyozatlan étrend kérdése.

Lásd még a szójabab összetételéről és más tulajdonságairól szóló cikket.

A szója jótékony hatással van a mellrák megelőzésére, vagy éppen ellenkezőleg, ahhoz vezet?

A kérdés ellentmondásos és nem megfelelően vizsgált, de vannak bizonyított tények is. Például a Shanghai nők egészségét vizsgáló tanulmány kimutatta, hogy azok, akik nagy mennyiségű szójafehérjét szedtek a serdülőkorban és a korai felnőttkorban, közel 60% -kal csökkentették a premenopauzális mellrák kockázatát, mint azoknál a nőknél, akik nem használják a szójat.

Az a tény, hogy az izoflavonoknak ösztrogénszerű hatása van, ami önmagában is növeli az emlőrák kockázatát. A kutatók azonban egyre inkább arra a következtetésre jutnak, hogy ez a hatás rövid idő alatt létezik, míg a hosszú távú ösztrogénellenes hatás aktiválódik. Ráadásul a szója-izoflavon (genistein) kis adagjai hozzájárulnak a rákos sejtek szaporodásához, míg a nagy dózisok akadályozzák. Tehát nem minden egyszerű a szójabab előnyeivel és károsodásával a hormonfüggő daganatok esetében, és még nem minden világos.

Van még egy dolog. Az izoflavon szójabab geniszinin gátolja a tumor növekedését elősegítő vérerek és enzimek növekedését. A szója olyan „okos” termék, amely megváltoztathatja az ösztrogén anyagcseréjét, hogy megvédje a szervezetet a ráktól.

Talán az egyetlen olyan nők csoportja, akiknek tartózkodniuk kell a szójafogyasztástól, vagy csökkenteniük kell, olyan nők, akik mellrákot tapasztaltak. És ez nem tény, hiszen a pozitív tulajdonságok, a szója előnyei meghaladják az ösztrogén hatását, bár a kérdés további vizsgálatot igényel. Ezért, ha ezek a nők szeretik a szójatermékeket, és hozzászoknak a használatukhoz, akkor nem kell teljes mértékben kizárniuk a szóját az étrendjükből, a szója nem okoz semmilyen helyrehozhatatlan kárt.

A szója az egyik fő vegetáriánus termék, amelynek fehérjéi hozzájárulnak a vegetáriánus étrend előnyeihez: tápláló és telített, nem képeznek salakot.

Szójatermékek és egyéb rákok

Bár a szójaanyagok - feltételezhetően - megvédhetik a testet az endometrium, a petefészek, a vastagbél, a prosztata és más rák ellen, jelenleg nincs meggyőző bizonyíték. Azonban nincs ellentétes bizonyíték.

A szója káros az ovulációra?

A kísérletek nem támasztják alá, hogy a szójabab negatív hatással van a reprodukciós funkcióra. Bizonyíték van arra, hogy további bizonyítékokra van szükség ahhoz, hogy az izoflaponok késleltethessék, de ne akadályozzák az ovulációt a nőknél.

Nincs bizonyíték arra is, hogy a spermiumok száma vagy koncentrációja csökken. És a közelmúltbeli vizsgálatok azt mutatják, hogy a szója nem befolyásolja a tesztoszteron szintet.

Hasznos a szója a menopauza számára?

A szójafajta a forró öblítések és más olyan problémák kezelésére is megvizsgált, amelyek gyakran magukban foglalják a menopauzát.

Elméletileg ez értelme. A szójabab gazdag, mint már említettük, fitoösztrogének. Így a posztmenopauzális forró villanások megnyugtatásával egy nő testét az ösztrogének hasonlóságával tudták ellátni, amikor azok szintje csökken.

Igaz, a gondosan ellenőrzött tanulmányok még nem találták meg, hogy ez a helyzet, és az American Heart Association bizottsága arra a következtetésre jutott, hogy a szója esetében nem figyelték meg a forrásokat és a menopauza egyéb tüneteit enyhítő tulajdonságokat.

Szóval érdemes szóját használni? A szója jó vagy rossz?

Ma a szójaról ismert, hogy a mérsékelt használat szinte minden egészséges ember számára biztonságos. A mérsékelt bevitel 2-3 adag naponta (1 adag = 80 g), ha vegán. Ügyeljen a menü egyensúlyára.

A szójabab, a tofu és más szójatermékek a vörös hús nagyszerű alternatívája. A szója elsődlegesen a káros hús helyettesítője, amely sokkal károsabb, mint a szója, de csak „több hús!”.

Egyes kultúrákban a szójatermékek a fő fehérje, és nincs szükség az öreg szokások megváltoztatására. Ha azonban nem vegán, nincs ok arra, hogy szója legyen a fő fehérjeforrás: 2-4 adag szója elegendő hetente. És hogy lemondjon a szójaról, szintén nincs ok.

2 következtetés a szójabab előnyeiről és veszélyeiről:

1. Számos vizsgálat nem tárta fel a szója károsodását az emberi egészségre. A szója körüli botrány nyilvánvalóan nem felel meg a probléma mértékének. A szójabab jótékony tulajdonságai azonban nem találtak tudományos bizonyítékot.

2. A mérsékelt szójabevitel tökéletesen biztonságos az egészséges emberek számára:

  • Nem kell lemondani a szójaról, ha hozzászokott hozzá
  • Egy napig 2 adag szójaterméket fogyaszthat ki kiegyensúlyozott étrend mellett, ha vegán
  • Húsvágó esetén hetente négyszer enni kell a szójababot.
http://volshebnaya-eda.ru/zdorovoe-pitanie/vegetarianstvo/soya-polza-i-vred/

További Információ Hasznos Gyógynövények