Szója - a hüvelyes növények egyik legrégebbi kultúrájának képviselője. Mindenféle vita zajlott az emberi egészségre gyakorolt előnyeiről és hátrányairól. Kelet-Ázsiát tekintik hazájának, de mindenütt termesztik. Gyümölcsei nagyon gazdag növényi fehérjében, így sikeresen felváltják az állati termékeket. A szójanak csodálatos kalorizáló képessége van. Nem rendelkezik saját ízével és illatával, képes felszívni őket kívülről, a természetes állati húsból származó termékek cseréje, beleértve a kolbász, pástétom és egyéb hús finomságokat, és a szójahús analógok nem tartalmaznak koleszterint, jobban felszívódnak, és nem vezetnek elhízáshoz. A szójaból zsírtalanított lisztet (a fehérje szálakat a szerkezet megváltoztatásához), valamint a szója tejet használnak. 40% fehérjét tartalmaz, amelyek teljesen helyettesítik az állati fehérjéket, valamint a vasat, a kalciumot, a magnéziumot, a mangánt, a nátriumot, a foszfort, a B1, B9, C, D, E és telítetlen zsírsavat.
Szója - 11 hasznos tulajdonság
Rákmegelőzés
A rák a modern társadalomban a halál egyik oka. A szójatermékek fogyasztása elméletileg növeli a mellrák mértékét. A legtöbb tudományos vizsgálat azonban azt mutatja, hogy a szójatermékek fogyasztása ezzel ellentétben csökkentheti az emlőrák kockázatát. A kutatási eredmények azt is mutatják, hogy a termék védő hatással van a prosztatarákra férfiaknál. A szójabab összetevői, mint például az izoflavonok, a lektin és a lunazin, potenciálisan rák-megelőző hatást fejtenek ki.
A szív egészsége
A szója a minimális zsírtartalom beszállítója. A szójababok az egészséges, telítetlen zsírok jó forrásai, amelyek segítenek csökkenteni a teljes koleszterinszintet. Ezzel elkerülhető olyan betegség, mint az atherosclerosis, amely szívrohamhoz és stroke-hoz vezethet. Emellett szójaban vannak olyan speciális zsírsavak, amelyek szükségesek a keringési rendszer egészségéhez. A linolén és linolén - két szójaban található zsírsav jelentősen segít szabályozni a test izmainak zökkenőmentes működését, és segít fenntartani a megfelelő vérnyomásszintet. A szójarost segít csökkenteni a koleszterint a szervezetben a kaparással, a véredények és az artériák falainak tisztításával.
Normálizálja az alvást
A szójababok segítenek az anyagcsere számos aspektusának szabályozásában, ami segít csökkenteni az alvászavarokat és megakadályozza az álmatlanságot. Emellett a szója magas magnéziumtartalmú - ásványi anyag, amely közvetlenül kapcsolódik az alvás minőségének, időtartamának és nyugalmának javításához.
Aktiválja az anyagcserét
Mint korábban említettük, a szója rendkívül fontos fehérjeforrás. Amikor a szervezet elég fehérjét tartalmaz, az anyagcsere-rendszer komoly lendületet ad. A fehérjék a sejtek, az erek és az emberi test szinte minden fontos részének szerkezeti elemei. A szójafehérjék biztosítják a sejtek regenerációjának megfelelő állapotát. A vegetáriánus vagy vegán esetén nagyon nehéz elég fehérjét kapni, a szója jó forrás és a fehérje kiváló helyettesítője, amelyet általában vörös hús, csirke, tojás, tejtermékek és halak találnak.
Megakadályozza a vérszegénységet
A szója magas réz- és vastartalmú, és mindkét elem fontos a vörösvérsejtek kialakulásához, amelyek a testbe belépve oxigént hoznak létre, ami az összes testrendszer egészséges működéséhez vezet. Maximalizálja az anyagcserét és növeli az energiaszintet, segít megelőzni az anaemiát.
A szója előnyei a nők számára
A menopauza a nő életében a menstruáció leállítása. Ezt az állapotot gyakran kellemetlen tünetek kísérik: izzadás, hangulati ingadozások és forró villanások, amelyeket az ösztrogénszint csökkenése okoz. Az ázsiaiok, különösen a japán nők azonban sokkal kevésbé valószínűnek tűnnek a menopauza tüneteit, mint a nyugati nők. A szójabab-termékek nagyobb fogyasztása Ázsiában magyarázza ezt a különbséget. A vizsgálatok azt mutatják, hogy a szójaban levő izoflavonok jelentősen hozzájárulnak a menopauza tüneteinek enyhítéséhez.
Megakadályozza a csecsemők születési rendellenességeit
A szója tartalmaz egy lenyűgöző mennyiségű komplex szintet és folsavat, ami nagyon fontos a terhes nők számára. A folsav garantálja a csecsemőkben a neurális csőhibák megelőzését.
Csontritkulás kezelése
A szója nagyon hasznos az oszteoporózisban szenvedők számára, csökkent csontsűrűség és fokozott törési kockázat, különösen az idősebbek esetében. A szójatermékek izoflavonokkal való gyakori használata csökkenti a menopauza után elterjedt nőknél a csontritkulás kockázatát.
Segít a fogyásban
A csíráztatott szója mindkét irányban hasznos és hasznos lehet. Először is, a szójabab, valamint a szójabab elnyomja az étvágyat, ami segíthet az embereknek az overeating megszüntetésében, ami elhízáshoz és minden kapcsolódó kockázathoz vezet. Ezen túlmenően a szója hajtások nagy mennyiségű rostot és fehérjét biztosítanak, ami nagy mennyiségben történő fogyáshoz vezet. Így a szója hasznos azok számára, akik fogyni akarnak, és azok számára, akik meg akarják szerezni.
Megakadályozza a cukorbetegséget
A cukorbetegség az egyik legveszélyesebb betegség. A csírázott szója használata természetesen hatékony módszer ennek a betegségnek a megelőzésére és kezelésére, elsősorban azért, mert a szója kimutatta, hogy képes növelni az inzulin receptorokat a szervezetben, ezáltal segítve a betegség hatékony kezelését vagy megelőzését. A korábbi vizsgálatok azt mutatják, hogy a szójatermékek csökkentik a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának lehetőségét.
Serkenti az emésztőrendszert
A szójarost az emésztőrendszer szempontjából a növény egyik legfontosabb része. A szál erősíti a székletet, ami nagy erőfeszítés nélkül mozgatja az emésztőrendszert. Hasonlóképpen, a szál stimulálja a perisztaltikus mozgásokat, és sima izomösszehúzódásokat, amelyek segítik az élelmiszer áthaladását. A rostok nagyon fontosak a testünk számára, mert a székrekedés nagyon súlyos betegség lehet, és a vastagbélrák kialakulásához vezethet.
Szója - kár és ellenjavallatok
Amellett, hogy a szójatermékek nagyon hasznosak, károsak lehetnek az emberek bizonyos kategóriájára, és negatív következményekkel járhatnak, például:
- Migrén. A szójababokban az izoflavonok magas szintje olyan betegség kialakulásához vezethet, mint a migrén.
- A pajzsmirigy betegségei. Bizonyos esetekben a szójatermékek megzavarják a pajzsmirigy normális működését, különösen a gyermekeknél és a csecsemőknél. Még a hypothyreosisban szenvedő felnőtteknek is tanácsos orvoshoz fordulni, mielőtt a szójatermékeket bevennék. A tanulmányok kimutatták, hogy a szója a hormonszintek változásához és a goiter jeleinek kialakulásához vezethet.
- Allergia. Sokan szenvednek az élelmiszer-allergiáktól. Előfordulhat a földimogyoró, a tej, a kagyló, valamint a szója. A szója allergia jelei és tünetei lehetnek orrfolyás, csiklandozás, kiütés, légzési nehézség, nyelési nehézség, szédülés, gyengeségérzet és jelentős vérnyomáscsökkenés.
- Emésztőrendszeri betegségek. Néhány problémát a gyomor-bél traktussal néha szója-táplálékkal társítanak. A szójaval való visszaélés emésztési zavarhoz, hányingerhez, laza széklethez vezethet.
- Káros a férfi testére. A szója olyan előnyös, mint a férfi teste, így káros lehet. Számos tudós tanulmányai azt mutatják, hogy a szójafogyasztás befolyásolhatja a tesztoszteron szintjét a férfiaknál, a fitoösztrogének tartalma csökkenti a férfi szexuális vágyát. A vizsgálatok arra is utalnak, hogy a szójafogyasztás befolyásolhatja a férfi sperma minőségét.
- A szója befolyásolja a női testet. A tudósok azt is bizonyítják, hogy a szója nemcsak előnyös, hanem bizonyos esetekben káros a női testre. Megállapítják a nők esetleges daganatos növekedésének kockázatát, valamint a túlzott szójafogyasztás következtében kialakuló mellrákot.
A szójabab és a termékeinek a férfiak és nők egészségére gyakorolt előnyei és kárai
Szója - egy növény a hüvelyes családból. A kulturális vagy szójabab, mint sok termék fő összetevője, jelenleg népszerű. A szójatermékek összetételének fontos eleme az izoflavonok. Szója izoflavonok előnye vagy kár? A szójatermékek összetevői?
- Nagy fehérjetartalom (35%).
- Körülbelül egyenlő arányú zsír és szénhidrát (17%).
- Tartalmaz hamutartalmú anyagokat (5%), amelyek a test számára fontos elemeket (vitaminokat és ásványi anyagokat) tartalmaznak.
- Diétás rost és keményítő (mindegyik 12%).
A szójatermékek axeroftolt (A-vitamin), tokoferolt (E), biotint és B. csoport vitaminokat tartalmaznak. A szójatermékek aminosavakat is tartalmaznak, ami kedvezően befolyásolja a test működését.
A szója hatása a férfiak egészségére
Káros a szója a férfi testére? A szójatermékek izoflavonokat, a női hormonokhoz hasonló növényi vegyületeket tartalmaznak. A férfiak esetében ezeknek az anyagoknak a használata nem kívánatos, nagy mennyiségben képesek elfojtani a hím hormonokat és rontani a tesztoszteron termelést.
A szójatermékek zavart okoznak a pajzsmirigy hormonjának termelésében, megakadályozzák a jód behatolását a szervezetbe. Mit hoznak ezek a folyamatok?
- Lassú anyagcsere;
- A szervezet teljesítményének csökkenése;
- Csökkent hormon teljesítmény.
A bab többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, amelyek a szervezetben oxidálódnak és károsítják a sejteket. Ez hormonális hiba, ezért a férfiaknak nem ajánlott a szójatartalmú termékek visszaélése.
A szójatermékek hatása a nőkre
Mi a hatása a női test egészségére? Hasznos a szója?
A nők előnyei:
- Csökkenti a vérben a koleszterin-lerakódások szintjét.
- Visszaállítja az agysejtek munkáját.
- Csökkenti a testsúlyt.
- Csökkenti a daganat kialakulásának kockázatát az emlőmirigyekben.
- Képes eltávolítani a magas sugárzással rendelkező helyeken található rádió nukleinszotópokat.
A szójabab erősíti a csontrendszert és csökkenti a vércukorszintet. Tisztítják az epevezetéket és segítik a menstruációs ciklus meghosszabbítását.
A szója káros az ovulációra?
A szója tartalmazó élelmiszerek káros az ovulációra? A legfrissebb adatok szerint kiderült, hogy a szójabab késlelteti az ovulációt, de nem akadályozza meg. Ezek sem befolyásolják a spermiumok koncentrációját.
Hasznos a szója a menopauza számára?
A szója hasznos a menopauza idején, az izoflavon anyagok a készítményben hasonlóak a női hormonok hatására. Egy nap egy pohár szója tej kitölti a nőnek a szükséges makro- és mikroelemek iránti igényét, és megkönnyíti a menopauza tüneteit.
A szója káros a pajzsmirigyre?
Mi árt a pajzsmirigy szójainak? Ez egy goitrogén, egy olyan termék, amely növeli a pajzsmirigyet, lelassítja a funkciót és betegséget okoz. Hogyan kell szójaterméket használni az ilyen betegségekhez?
- Jódhiány esetén nem ajánlott.
- Használjon erjesztett szójaterméket (sajt, tészta). Ne vegyen feldolgozott babot (por, fehérje).
- Nem ajánlott szójaterméket enni a pajzsmirigy betegségeinek kezelése során, így a szója képes elnyomni a gyógyszerek hatását.
- Ne használja vissza a terméket, a napi optimális adagot: harminc milligramm.
- Nem ajánlott szójaalapú adalékanyagokat használni az izoflavon-vegyületek magas tartalma miatt.
A szójabab allergiás reakciót okoz: duzzanat, rhinitis, bőrkiütés. Ezért, ha a pajzsmirigy zavara zavar, szükség van az ilyen termékek használatától.
Milyen termékeket tartalmaz szója
A szójatermékek gyakoriak, szinte minden élelmiszerboltban kaphatók. Milyen fajok találhatók?
- Tej - sajtolt, elő főtt, szójababból készült. Jó cianokobalamint és kalciumot tartalmaz. A tejtermékek és italok szója hozzáadásával kifinomult, finom ízűek.
- A húst az extrudálás során vízzel és liszttel főzzük, majd a tömeget szárítjuk és darabokra vágjuk. Egy hasznos fehérje részeként, amely az állati fehérje helyettesítője.
- Sajt - szója tej elosztásával készült. Különböző típusai vannak, a készítmény összetételétől, illatától és egyéb összetevőitől függően.
- A spárga a szója tejhab összegyűjtésével és szárításával készül. Használat előtt egy ideig áztatjuk, és hozzáadjuk a különböző ételekhez. A spárga felgyorsítja az anyagcserét, és pozitív hatással van az emésztőrendszerre és az idegrendszerre.
- Liszt - az egész szójabab csiszolásával, a porszerű konzisztencia kialakulása előtt. Alacsony zsírtartalmú terméknek számít és 50% fehérjét tartalmaz. Növeli a szervezet immunitását, erősíti a csontot és a központi idegrendszert.
- Vaj - a babok préselésével készül. A készítmény jó zsírokat, jótékony hatást gyakorol az emberi test szív- és érrendszerére.
- Tészta - szója keményítőből készült. A nagy mennyiségű fehérje miatt hasznos a sportolók, a cukorbetegek számára. Tökéletesen helyreállítja a testet súlyos betegségek és sérülések után.
- Szójaszósz - babok erjedésével állítható elő. A tankolás javítja a központi idegrendszert és a szervezet védelmét.
A diétás termékekhez csokoládé tartozik, benne szójabab helyettesíti a kakaót. A csokoládé csökkenti a vérnyomást és küzd a megnövekedett testfáradtság ellen.
Az ötven gramm babfehérje fogyasztása az állat cseréjében csökkenti a vérben lévő koleszterinszintet. Ezért a szójatermékek csökkentik a stroke, a szívinfarktus és más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Csírázott szója
A szójabab csíráztatott formában kétszer annyi aszkorbinsavat, tokoferolt és B-vitamint tartalmaz, melyek a csírázott bab jellemzői?
- Antioxidáns, növeli a szervezet immunerősségét.
- Nyugtató, megakadályozza a stresszt és pozitívan befolyásolja az erek állapotát.
- Tisztítás, javítja a bélmozgást.
- Kedvezően befolyásolja a vérrendszert.
A szójabab hajtások károsíthatják az emberi egészséget. A tizenkét év alatti gyermekeket nem szabad fogyasztani a serdülők hormonális rendszerére és pubertására gyakorolt negatív hatás miatt.
Lehetőség van a babszemek és a háztartási körülmények között, jól kell mosni a babot, és sötét helyen, a megnövekedett páratartalommal hagyni őket.
Szója kozmetikában
A kozmetikában a szójaliszt hidrolízisével nyert fehérje-vegyületet széles körben használják. Hogyan kell használni a szójafehérjét?
- Pozitívan befolyásolja a sérült hajat, kondicionáló, hidratáló és regeneráló hatású.
- Átjutnak a bőrön, sima ráncok és megakadályozzák a korai öregedést a szója izoflavonok miatt.
- A szemhéj gondozása, a duzzanat megszüntetése és a sötét körök a szem alatt. Sok szérum és krém van, melynek fő összetevője a szója.
- A kezek és lábak durva és keményített területeinek gondozására (sarok, könyök) használják. Világos lágyító és hidratáló hatásuk van, képesek a bőr bőrgyógyászati hibáinak kiküszöbölésére.
A szójababolajat széles körben használják, az ilyen bőrtípusokhoz száraz és normál, valamint az elöregedés első jeleivel együtt alkalmazható. Nem ajánlott olaj használata zsírfajta esetén.
http://otravlen.info/polza-i-vred/soevye-produkty.htmlA szója hasznos tulajdonságai az emberi egészségre és az ellenjavallatokra
Kína, Korea és Japán egyik legrégebbi kultúrája a szója. A gyárat a 18. század közepén vezették be az európai kontinensre. Hosszú ideig az ipari termesztés nem érdekelt senkit, és csak a XIX. Század vége volt, hogy ezt a kultúrát az angol tenyésztők észrevették, és előnyös tulajdonságait értékelik.
Az első szójabab mező az Egyesült Államokban a következő évszázad elején jelent meg. Hamarosan valódi szójabomba kezdődött az országban, ami egyáltalán nem meglepő. Egy ilyen szerény babnövény, mint a szója:
- lehetővé teszi, hogy hatalmas hozamokat kapjon;
- nagyon gyorsan növekszik;
- nem igényel gondos ellátást;
- különbözik a megnövekedett fehérjetartalomtól;
- hozzájárul számos betegség megelőzéséhez;
- óriási számú olyan termék előállítására használják, amely első pillantásra nem kapcsolódik hozzá;
- Sok éven át helyettesíti a húst és a tejet.
A megművelt növénynek háromrétegű levelei és egyenes csupasz vagy szőrös szárai vannak, amelyek magassága 15 és 2 méter között mozog. Virág lila vagy fehér. A magok oválisak és többnyire sárga színűek. A vetőmag mérete és súlya a fajtától függ, egyes babok súlya eléri a 300 grammot. Oroszországban 1924 óta szinte mindenütt nő a szójabab. Ebben az időben kezdték el gondolkodni arról, hogyan lehet az üzem előnyös tulajdonságait az élelmiszertermeléshez igazítani.
A termék hasznos tulajdonságai
Annak ellenére, hogy a növény olcsó termék, az emberi test tápértéke nagyon magas. Tehát a szójabab és az azt tartalmazó termékek nagy mennyiségben tartalmaznak:
- Fehérjéket. A megnövekedett fehérjetartalom, legalább 40%, a szója nélkülözhetetlen a cukorbetegek és a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára.
- A-vitamin és E-vitamin A vitaminok jelenléte lehetővé teszi a növény antioxidáns tulajdonságainak megvitatását, lehetővé téve a felesleges radikálisok elleni küzdelmet és a sérült sejtek szerkezetének helyreállítását.
- A lecitin. Az elem felelős az emberi szervezetben az anyagcseréért. A babok rendszeres fogyasztása jelentősen csökkentheti a súlyt, és a vérben lévő koleszterinszintet a szükséges normákhoz igazíthatja. A szója előnyei e tekintetben vitathatatlanok.
- Foszfolipidek. Elemek, amelyek közvetlenül részt vesznek a test epe tisztításában. Előnyük a belső szervek működésének javítása is.
- Zsírsavak. A zsírsavak jelenléte pozitív hatással van az emberi test egészére. A zsír mennyisége 18-27% között változik.
- Az izoflavonok. Különleges anyagok, amelyek megakadályozzák a rákos sejtek kialakulását. Az izoflavonok használatát néhány tudós megkérdőjelezte, úgy vélik, hogy ezek az anyagok nemcsak előnyös tulajdonságokkal rendelkeznek, hanem kárt is okozhatnak.
- Tokoferol. Az anyag pozitív hatást gyakorol az immunrendszerre, megakadályozza a testsejtek korai öregedését. A növény magjában 1,3 mg / 100 g mennyiségben van jelen
- Mikro- és makroelemek. Vas, bór, kálium, alumínium, nikkel, kobalt és réz - mindezek a nyomelemek jelen vannak a növény gyümölcsében. Kalciumot, ként, foszfort, káliumot, magnéziumot, szilíciumot és nátriumot is tartalmaznak. A jód jelenlétét 0,15-0,2 mg / 100 g mennyiségben figyeltük meg, az ilyen növényekben a tápanyagok ilyen magas tartalma igen ritka.
- Szénhidrátok és cukor. A szójaban lévő szénhidrátok mennyisége eléri a 20% -ot.
Ezen túlmenően a szója egy alacsony kalóriatartalmú termék, amely a kis mennyiségű étel elfogyasztása után is teljességérzetet okoz, ami lehetővé teszi, hogy ne fogyasszon túl jó állapotban az emberi testet.
Tápérték
A szója tápértéke jótékony hatású, és az ilyen betegségek kialakulásának kockázatának csökkentését javasolja:
- atherosclerosis;
- emlődaganat nőkben;
- cukorbetegség;
- gyomorfekély;
- májgyulladás;
- pszoriázis;
- anémia;
- bélbetegségek.
A szójaban levő elemek aktívan részt vesznek a káros baktériumok elleni küzdelemben, pozitív hatással vannak az inzulintermelésre és csökkentik a vérben a káros koleszterinszintet.
A jótékony tulajdonságok azonban nem ér véget, különös figyelmet kell fordítani a szójara a menopauza idején. Ez lehetővé teszi, hogy sikeresen megbirkózzon a csontritkulással és az árapályokkal, ami jelentősen javítja a nők jólétét, és hozzájárul a hangulat normalizálásához.
Veszélyes tulajdonságok, ellenjavallatok
Az eredeti formában nyert természetes szójabab alapvetően ártalmatlan. Mindazonáltal mindig fennáll annak a kockázata, hogy a szójatartalmú termékek túlzott fogyasztása negatív hatással lehet a szervezetre. Például a legutóbbi tanulmányok azt mutatták, hogy a pajzsmirigy betegségében szenvedő emberek jobban kizárják a szójababot a napi étrendből. Ez eléggé képes károsítani az endokrin rendszert.
Az izoflavonok emelkedett szintje károsíthatja az agy vérkeringését, és a fitoösztrogének jelenléte lassítja az agyi aktivitást. A szója mint rendszeres táplálkozás rendszeres fogyasztása az idősek férfiak és nők Alzheimer-kór kialakulását okozza.
Először is meg kell védeni a nagy mennyiségű szójagyermekeket az étrendben. A szója jelen van a gyerekek által szerzett számos finomság összetételében, mert egy adott termék megvásárlása előtt gondosan meg kell vizsgálni, hogy mi történik, értékelje a kárt és a kockázat mértékét. A 3 éves kor alatti gyermekek szójatermékeinek állandó használata károsíthatja fizikai fejlődésüket. A fiúk növekedése lelassul, és a lányok éppen ellenkezőleg, felgyorsulnak.
A terhes lányoknak és nőknek tartózkodniuk kell az ivástól, a patológiák kialakulásának veszélye nő. Az allergiának is óvatosnak kell lennie. Káros az, hogy súlyos allergiás reakciókat okozhat.
Az oxálsav jelenléte a szójatermékekben urolitiasis kialakulását okozhatja. Hosszú ideig bebizonyosodott, hogy a vesére nehezedő szója károsodik, ezért ezt a tényt nem szabad figyelmen kívül hagyni.
Ha genomodált termékről beszélünk, akkor még egy kis mennyiség is káros lehet. Az ilyen termékek negatív hatással vannak a nők reproduktív rendszerére, és negatív hatással vannak a gyermekek fejlődésére.
Válassza ki és főzze fel a babot
A szójabab hasznos tulajdonságait csak akkor lehet fenntartani, ha nem csak természetes terméket lehet választani, hanem azt is helyesen előállítani.
A szója általában műanyag zacskókba van csomagolva, ami lehetővé teszi, hogy gondosan mérlegelje a termék minőségét, és válassza ki a legjobbat, amit az eladó kínál. A kiváló minőségű szója világos sárga színárnyalattal rendelkezik, a szójabab tökéletes kör alakú, nem morzsolódik és nem törik le a kezében.
A szójababnak nincs szaga és kifejezett íze, mert amikor hozzáadjuk az ételeket, szinte teljesen összeolvad. A szójababon alapuló edény elkészítése előtt ügyeljen arra, hogy az éjszakát áztassa. Szilárd fajták esetében legalább egy napig kell áztatni. Forraljuk fel a babot 2-3 órán át.
A legnépszerűbb és ízletes szójaételek mindenféle paszta, szósz, szójahús, valamint rajta levő pörköltek. Különböző ételként a babot gyakorlatilag nem fogyasztják, ami a fent említett szójabab ízének és szagának hiányával függ össze. A szójababot lehet sült és fogyasztani, nem pedig magokat, de nemcsak ízletes, hanem nagy előnyökkel is jár.
Tárolási funkciók
A szójatermékek előnyei nemcsak az előállításuk módjától függnek, hanem arról is, hogy hol és mennyi ideig tárolták a szója. A baboknak csodálatos képességük van a nedvesség felszívására, még a levegőből is, mert a szójabab tárolásának fő dolog a hőmérséklet betartása.
A raktárba történő küldés előtt a babot meg kell vizsgálni a sérült és apróra vágott magok jelenlétében, eltávolítva őket a teljes tömegből. A sérült felső réteggel rendelkező törmelékekkel és magokkal is foglalkoznia kell. A babot védeni kell a penésztől és a penésztől. A nedves bab tárolása nem ajánlott.
Az eltarthatóság növelése szükséges ahhoz, hogy a magokat papírzacskóba vagy szövetzsákba öntjük. Jobb, ha a babot száraz, sötét helyen tároljuk, és nem próbáljuk össze a már megvásárolt termékeket.
Sajnos nincs szükség óvintézkedések a szójabab védelmére, mert legfeljebb 1 évig tárolhatók. Ellenkező esetben megkérdőjelezhető az ilyen szójaételek főzésének előnyei.
A szója étrend titkai a fogyáshoz
A leghasznosabb termék mindenkinek, aki álmodik a fogyásról. A súlyvesztés a szója diéta segítségével egy növény alacsony kalóriatartalmán, a megnövekedett fehérjetartalomon és a ellenjavallatok gyakorlati hiányán alapul. A fogyás folyamatának lényege a következő:
- természetes szójatermékek használata a tej- és húsételek helyettesítésére;
- a szója diétán és a fizikai aktivitáson alapuló megfelelő táplálkozás kombinációja;
- minden édes és liszt elutasítása;
- zsíros hús és hal, a gyors ételeket kizárják az étrendből.
Ha úgy dönt, hogy a szója fogyni kezd, konzultáljon orvosával, és ne feledje, hogy 100 gramm szója 381 kalóriát tartalmaz. A testnek nem az a előnye, hogy maximalizálja a szója használatát, hanem csak 100 grammra és 381 kalóriára korlátozva.
http://vseprozdorovie.ru/products/soya-polza-vred.htmlSzójabab: a nők és férfiak egészségének előnyei és károsodása
A szójabab olyan hüvelyesek, amelyek otthona Ázsiában. A szója az ázsiai étrend része volt több ezer éve. Valójában bizonyíték van arra, hogy a szójababot Kínában korábban 9000-nél korábban termesztették.
Napjainkban a szójababot nemcsak növényi fehérje forrásaként, hanem sok élelmiszerként is felhasználják.
Ugyanakkor a szója okoz néhány ellentmondást - néhány dicséret az egészségügyi előnyök, míg mások azt állítják, hogy káros lehet a szervezetben. (1)
Ez a cikk a szójafogyasztás előnyeinek és lehetséges károsodásának bizonyítékát tárgyalja.
Szója - a nők és férfiak egészségének előnyei és kárai
Mi a szójabab és milyen típusú ételeket termelnek belőle?
A szójabab olyan hüvelyesek, amelyeket egészben vagy különböző ételekből lehet főzni.
Egész szójatermékek
A legkevésbé feldolgozott egész szójatermék. Ezek közé tartozik a szójabab és az edamame, amelyek éretlen (zöld) szójabab. A szója tej és a tofu is teljes szójababból készül (2).
Míg az érett szójababok ritkán fogynak, az edamame az ázsiai konyhák egyik kedvenc fehérje.
A szójabab egész szójabab áztatásával és őrlésével, vízben forralásával és a szilárd anyagok szűrésével történik. Gyakran használják az állati tej alternatívájaként azok számára, akik nem tolerálják a tejtermékeket, vagy akik el akarják kerülni a tejet.
A Tofu-t szója-tej koagulálásával és a túró tömbökké való sajtolásával állítják elő. Ez a növényi fehérje általános forrása a vegetáriánus étrendben.
Fermentált szója
A fermentált szójatermékeket hagyományos módszerekkel dolgozzák fel. Ezek közé tartozik a szójaszósz, a tempeh, a miso és a natto (2).
A szójaszósz folyékony fűszerezett szójababból, pörkölt szemekből, sós vízből és bizonyos típusú gombás kultúrából készült.
Tempe egy fermentált szójatermék, amely eredetileg Indonéziában jelent meg. Bár ez nem olyan népszerű, mint a tofu, a vegetáriánus étrendben általában fehérjeforrásként is eszik.
A Miso egy hagyományos japán fűszer, szójababból, sóból és gombából.
Feldolgozott szójaalapú termékek
A szója felhasználásával több feldolgozott élelmiszert állítanak elő, beleértve a húskészítményeket, a joghurtokat és a vegetáriánusok és vegánok sajtjait.
Sok gyári ételben használják a szója lisztet, a texturált növényi fehérjét és a szójaolajat.
Szója kiegészítők
A szójafehérje-izolátum erősen feldolgozott szójaszármazék, amelyet a szójabab és az olajkitermelés őrlésével nyerünk. Ezután a zúzott szóját alkohollal vagy lúgos vízzel keverjük, melegítjük, és a kapott szójakoncentrátumot szárítjuk és porítjuk (3).
A szójafehérje-izolátum számos fehérjeporban kapható, és számos feldolgozott élelmiszerhez is hozzáadódik, mint például a fehérje rudakhoz és rázkódásokhoz.
Más szója-kiegészítők közé tartoznak a szója-izoflavonok, amelyek kapszula formájában kaphatók, és a szója-lecitin, amelyet kapszula vagy por formájában lehet bevenni.
Összefoglaló:
A szója számos termékből készül, beleértve az edamame-t, az egész szójaterméket, az erjesztett szójatermékeket, a feldolgozott szójaalapú termékeket és az adalékokat.
Tápérték, összetétel és kalória-szója
A szója jó forrás számos fontos tápanyagról.
Például egy 155 gramm adag Edamam-t tartalmaz (az ajánlott napi bevitel% -ában) (4):
- Kalória: 189 kcal (9%).
- Szénhidrátok: 15,8 g (5%).
- Zsír: 8,1 g (12%).
- Fehérje: 16,9 g (34%).
- Cellulóz: 8,1 g (32%).
- C-vitamin: 9,5 mg (16%).
- K-vitamin: 41,4 mcg (52%).
- Tiamin: 0,3 mg (21%).
- Riboflavin: 0,2 mg (14%).
- Folát: 482 mcg (121%).
- Kolin: 87,3 mg.
- Kalcium: 97,6 mg (10%).
- Vas: 3,5 mg (20%).
- Magnézium: 99,2 mg (25%).
- Foszfor: 262 mg (26%).
- Kálium: 676 mg (19%).
- Cink: 2,1 mg (14%).
- Réz: 0,5 mg (27%).
- Mangán: 1,6 mg (79%).
- Omega-3 zsírsavak: 560 mg.
- Omega-6 zsírsavak: 2781 mg.
A szója kis mennyiségben tartalmaz ilyen vitaminokat és ásványi anyagokat, mint például E-vitamin, niacin, B6-vitamin, pantoténsav és nátrium (4).
Ezenkívül tartalmaz prebiotikus rostot és számos előnyös fitokémiai anyagot, például növényi szterolokat és izoflavonokat, daidzeint és genisteint (5).
Összefoglaló:
A szója növényi fehérjében gazdag, és sok tápanyag és fitokémiai anyag jó forrása.
A szója lehetséges egészségügyi előnyei
A szója egyedülálló fitokémiai anyagai számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek.
Segítheti a koleszterinszint csökkentését
Számos tanulmány kimutatta, hogy a szója javíthatja a koleszterint, különösen a „rossz” LDL-koleszterin szintjét.
A 35 tanulmány széles körű áttekintése során a kutatók megállapították, hogy a szójatermékek fogyasztása csökkentette az LDL-koleszterint és az általános koleszterint, miközben növelte a HDL „jó” koleszterinszintjét. Ezek a hatások kifejezettebbek a magas koleszterinszintű emberekben (6).
A kutatók azonban megjegyezték, hogy a szója-kiegészítőknek nincs azonos koleszterinszint-csökkentő hatása, mint a szójatermékek fogyasztása (6).
A 38 vizsgálat egy másik felülvizsgálatában a kutatók megállapították, hogy napi átlagosan 47 gramm szójafogyasztás a teljes koleszterin 9,3% -os csökkenésével és az LDL-koleszterin 13% -os csökkenésével társult (7).
Emellett a szója magas rosttartalmú, ami additív hatás következtében csökkenti a koleszterinszintet.
Egy vizsgálatban 121 felnőtt magas koleszterintartalmú nyolc héten át 25 g szójafehérjét szójaszálval vagy anélkül vett. Szója szálval csökkentette az LDL-koleszterint több mint kétszer jobb, mint a szójafehérje (8).
Javíthatja a termékenységet
A szójababok javíthatják a termékenységi rátákat azoknál a nőknél, akik megpróbálnak elképzelni vagy kezelik a meddőséget.
Egy 36 nőből álló tanulmányban megállapították, hogy azok, akik naponta 6 gramm fekete szójababport vettek, magasabb volt az ovuláció és a menstruációs ciklusok aránya, mint azoknál, akik nem vettek szójababot (9).
Egy másik, több mint 200 nő, akik extracorporalis trágyázást kaptak (IVF), azt mutatták, hogy azok, akik naponta 1500 mg szójabab-fitoösztrogént kaptak, magasabb beültetési és terhességi arányokkal rendelkeztek, mint azoknál, akik nem vettek szóját (10).
A harmadik vizsgálat kimutatta, hogy a szója védő hatással van a biszfenol A-ra, amely a műanyagokban található vegyi anyag, amely káros hatással lehet a termékenységre. Azok a nők, akik szójababot fogyasztottak az IVF előtt, nagyobb valószínűséggel voltak sikeres terhességgel, mint azok, akik nem voltak (11).
Emellett úgy tűnik, hogy a jövőbeli apa szójabab-fogyasztása nem befolyásolja negatívan az IVF-ben szenvedő nők terhességi arányát (12).
Csökkenti a menopauza tüneteit
Az izoflavonok a szójababokban előforduló fitoösztrogének egy csoportja, amelyek gyenge ösztrogénként hatnak a szervezetben.
Az ösztrogén szintje a menopauza alatt csökken, ami olyan tünetekhez vezet, mint a forró villogás. Mivel a szója természetes ösztrogénként működik, felhasználása segíthet csökkenteni ezeket a tüneteket.
A vizsgálatok megerősítik a szója jótékony szerepét a menopauza során.
A 35 vizsgálat áttekintése során a szója-izoflavonnal való kiegészítés 14% -kal növelte a posztmenopauzában lévő nők ösztradiol (ösztrogén) szintjét (13).
A posztmenopauzális nők 15 vizsgálatának egy másik vizsgálatában, akik naponta 3-12 hónapig 25–100 mg szójabab-izoflavont szedtek, a meleghullámok gyakorisága jelentősen csökkent (14).
Végül a 17 vizsgálat egy másik felülvizsgálatában a nők, akik naponta átlagosan 54 mg szója-izoflavon adagot vettek igénybe 12 héten keresztül, 20,6% -kal kevesebb meleghullámot és 26,2% -kal csökkentek a tünetek súlyossága a vizsgálat kezdetéhez képest (15).
Összefoglaló:
Azt találták, hogy a szója csökkenti a koleszterint, javítja a termékenységet és csökkenti a menopauza tüneteit.
A szója egészségének esetleges károsodása
Bár a szójababnak számos előnyös tulajdonsága van, más betegségekre gyakorolt hatása nem világos.
Az emlőrákra gyakorolt hatás ismeretlen
A szója tartalmaz izoflavonokat, amelyek ösztrogénként hatnak a szervezetben. Mivel sok emlődaganatnak ösztrogénekre van szükségük a növekedés érdekében, ésszerű feltételezni, hogy a szója növelheti az emlőrák kialakulásának kockázatát. Azonban a legtöbb vizsgálatban ez nem volt megerősítve.
A szója-izoflavonfogyasztás és az emlőrák előfordulásának összefüggését vizsgáló 35 vizsgálat áttekintése során megállapították, hogy a magasabb szójafogyasztás csökkentette a mellrák kockázatát a menopauza előtt és után.
Az egyik tanulmány megállapította, hogy a szójafogyasztás nem befolyásolta az emlőrák kialakulásának kockázatát (16).
Ez a különbség az Ázsiában elfogyasztott szójabab különböző típusainak köszönhető, a nyugati étrendhez képest. A szójaot általában egészben fogyasztják vagy ázsiai országokban erjesztik, míg a nyugati országokban a szója főleg feldolgozás alatt áll vagy kiegészítőként kerül felhasználásra.
A fermentált szója tejjel táplált patkányokon végzett vizsgálat során megállapítást nyert, hogy ezek a patkányok 20% -kal kisebb valószínűséggel fordultak elő mellrák kialakulására, mint azok a patkányok, akik nem kaptak ilyen típusú ételt. A szója-izoflavonokat kapó patkányok 10–13% -kal kisebb valószínűséggel fordultak elő mellrák kialakulására (17).
Ezért a fermentált szójababok jobban védhetők az emlőrák ellen, mint a szója-kiegészítők.
Emellett a szójabab hosszabb élettartammal jár együtt az emlőrák diagnózisa után.
Öt hosszú távú vizsgálat áttekintése során a diagnózis felállítása után a szója fogyasztó nők 21% -kal kisebb valószínűséggel fordultak elő a rákban, és 15% -kal kevesebbet fognak meghalni, mint a nők, akik elkerülték a szója használatát (18).
A pajzsmirigy működésére gyakorolt hatás
A szója tartalmaz goitrogént - olyan anyagokat, amelyek negatívan befolyásolhatják a pajzsmirigyet, blokkolva a jód felszívódását.
A kémcsöveken és állatokon végzett vizsgálatok azt mutatták, hogy a szója-izoflavonok gátolják a pajzsmirigyhormonok termelését (19, 20).
A kutatók még nem vizsgálták a szója pajzsmirigy működésére kifejtett hatását az emberekben, de egyes tanulmányok azt mutatják, hogy nem lehet jelentős hatása.
A 14 vizsgálat áttekintése során a szójababnak gyakorlatilag nincs hatása a pajzsmirigy működésére, és a szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a hypothyreosisban szenvedő embereknek nem kell elkerülniük a szójababot, amíg a jód bevitelük megfelelő (21).
Ezen túlmenően, két, posztmenopauzális nőkkel végzett randomizált vizsgálat kimutatta, hogy napi 120 mg szója-izoflavonok szedése nem befolyásolta szignifikánsan a pajzsmirigyhormonok termelését (22, 23).
Hatás a férfi nemi hormonokra
Mivel a szója fitoösztrogént tartalmaz, a férfiak aggódhatnak a terméknek az étrendjükbe való bevonása miatt.
A vizsgálatok azonban nem mutatják, hogy a szója hátrányosan befolyásolja a tesztoszteron termelését a férfiaknál.
A 15 férfiakkal végzett vizsgálat áttekintése szerint a szójatermékek, a fehérje szójaporok (napi 70 g) vagy a szója-izoflavon-kiegészítők (napi 240 mg) fogyasztása nem befolyásolta a szabad tesztoszteron szintet vagy a teljes tesztoszteronszintet (24).
Továbbá a szója csökkentheti a prosztatarák kockázatát a férfiaknál.
A 30 vizsgálat áttekintése során a szójafogyasztás magas szintje szignifikánsan alacsonyabb kockázatot jelentett e betegség kialakulásának (25).
A legtöbb szója GMO
Az Egyesült Államokban termelt szójabab több mint 90% -a genetikailag módosított (26).
Sok a vita a géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) biztonságáról. Az emberekre gyakorolt hatásuk meghatározásához és mennyire biztonságosak, több hosszú távú kutatásra van szükség (27).
Emellett a GMO-kat tenyésztik a glifozát herbicid ellen.
A glifozát káros egészségügyi hatásokkal járhat, beleértve a rákos megbetegedések fokozott kockázatát és a magasabb születési rendellenességeket (28, 29).
Néhány GMO szójatermék glifozát maradékot tartalmaz és alacsonyabb tápanyagszinteket mutat, mint a szerves szójabab (30).
Ezért a GMO-k és a glifozát hatásának elkerülése érdekében ragaszkodjunk a szerves szója fogyasztásához.
Összefoglaló:
Az állatkísérletek azt mutatják, hogy a szója negatív hatást gyakorol az emlőrákra, a pajzsmirigy működésére és a hím hormonokra, de az emberi vizsgálatok azt sugallják, hogy valami más. A legtöbb szójabab genetikailag módosított, így ha meg akarja kerülni az esetleges kárt, használjon szerves szójababot.
http://foodismedicine.ru/soya-polza-i-vred/Szója - jó és kár, vagy O szója tiszta
A szója egyáltalán nem könnyű. Miért?
A szója ellentmondásos termék. Valószínűleg hallott a kivételes előnyeiről: csökkenti a koleszterinszintet, csökkenti a klimatikus meleghullámokat, megakadályozza a mell- és prosztatarák megjelenését, védi az oszteoporózist és elősegíti a fogyást.
Ugyanakkor van egy álláspont, hogy a szója pozitív tulajdonságai nem más, mint egy reklámkötvény. És a szója káros az egészségre: kockázatot jelent az Alzheimer-kór, az osteoporosis, bizonyos rákfajták, hormonproblémákhoz és néhány más negatív eredményhez. Sőt, a borzalmak, amelyek jelzik, megdöbbentik a képzeletet! Néha úgy tűnik, hogy a szója elleni hatalmas támadás a húsipari vállalatok versenytársait sújtja. Mintha nem volt évszázados hagyománya, hogy ezt a gabonakultúrát a keleti nemzetek használják!
Olyan hasznos vagy szója káros? Nagyon könnyű megzavarni, különösen a hétköznapi fogyasztók számára, akik nem kötelesek megérteni a tudományos érvek logikáját. Mennyire konzisztensek a szójabab csodálói és támogatói, akik készen állnak, hogy szinte kézzel harcoljanak? Van-e kiegyensúlyozott pozíció a terméken?
Próbáljunk meg összefoglalni mindent, ami a leginkább ellentmondásos kérdésekről ismert egy népszerű nyelven. A szója előnyeinek és károsodásának eldöntése különösen fontos a vegetáriánusok, különösen a vegánok számára, akik a szója egyedülálló forrásaként értékelik.
A szója jótékony hatással van a szívbetegségekre?
1995-ben 38 ellenőrző klinikai vizsgálat eredményei alapján arra a következtetésre jutottak, hogy az állati fehérjék helyett napi 50 gramm szójafehérjék fogyasztása 9,3% -kal, az alacsony szintű zsírsavakkal (veszélyes koleszterin) 12,9% -kal csökkentheti a teljes koleszterint és triglicerid szintje 10,5%.
Az ilyen csökkenés, ha hosszú időn belül, 20% -os csökkenést jelenthet a szívrohamok, a stroke és a szívbetegségek egyéb formáinak kockázatában. És a szója előnyei precedens nélkül lennének.
A modern nézet azonban a 2000 óta publikált számos tanulmány alapján nem olyan optimista a szója és a koleszterin tekintetében.
A szójabab teljesebb és jobb tanulmánya szerint, amelyet az American Heart Association Táplálkozási Bizottsága folytatott, 50 gramm szójabab egy személy napi menüjében csak 3% -kal csökkentheti a veszélyes koleszterinszintet. Vagyis még mindig csökkenti, de nem túl sok.
Emellett szem előtt kell tartanunk azt is, hogy 50 gramm szójabab a napi fehérjék több mint felét képviseli. Naponta 680 gramm tofu sajtot vagy 8 csésze (mindegyik 236,6 ml térfogatú) felelnek meg.
Kiderült, hogy a szója előnyei megkérdőjelezhetők?
Egyáltalán nem. A jól ismert tények nem azt jelentik, hogy el kell hagyni a tofu, a tempeh vagy a szója tejet, és általában teljesen figyelmen kívül kell hagyni az edamame-t (a viccesnek szójababnak nevezik).
Az Amerikai Szív Szövetség Bizottsága megjegyzi, hogy bár a szójafehérje önmagában nagyon kevés közvetlen hatást gyakorol a koleszterinre, a szójatartalmú élelmiszerek jóak a szív és az erek számára. Először is, a testet többszörösen telítetlen zsírokkal, rostokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal szállítják, és nagyon kevés telített zsírt tartalmaznak. Másodszor, lehetővé teszik, hogy az egészségügyi szempontból kevésbé hasznos termékeket (például vörös hús) helyettesítsék.
A szója káros a pajzsmirigyre?
Mi a probléma? Strumogén anyagokról beszélünk, amelyek megakadályozzák a pajzsmirigy normális működését, a goiter kialakulásához. A diszfunkció akkor fordulhat elő, ha a strumogenamival nagy mennyiségű terméket fogyasztó (és köles, káposzta, spárga, karfiol, káposzta, torma, retek, fehérrépa, káposzta stb.) Étrendje jódot nem tartalmaz.
A 50 évvel ezelőtti tanulmányok kimutatták, hogy a szójaliszt alapján táplált csecsemők goitre esett. Szója nemcsak kárt okozott, hanem agresszív! Azóta izolált szójafehérjéből készült bébiétel (a lisztektől eltérően nem tartalmaz strumogén anyagokat, és jóddal dúsítva).
Ami a felnőtteket illeti, a szója használata egészséges embereknél a pajzsmirigy zavarához vezet, ha az étrend nem rendelkezik elegendő jóddal. Ezért a szója, különösen a vegánokat fogyasztóknak figyelniük kell a jódtartalmukat az ételükben. Különösen használjunk jódozott sót, tengeri moszatot (azonban ezekben a jódtartalom nem mindig kiegyensúlyozott) vagy vitamin-kiegészítők.
Így a szójatermékek valóban strumogén anyagokat tartalmazhatnak, azonban ha a diéta kiegyensúlyozott a jódtartalmában, a szója biztonságos a pajzsmirigy számára.
A "káros szójabab demenciához vezet"?
Van egy tanulmány, amely kapcsolatot talált a tofu fogyasztása és a károsodott mentális képesség között. A tanulmány következtetéseit azonban már nem megfelelően bizonyították. Emellett három további tanulmány is bizonyítja, hogy az izoflavonok erősítik ezeket a képességeket. Például, a hetedik napos adventisták, akiknek sok tofu van az étrendjükben, jobb kognitív funkciókat mutatnak, mint az amerikaiak más csoportjai. Ezért elmondható, hogy ma már nem létezik legalább kétségtelen bizonyíték arra, hogy a szója károsítja az agyat. Ugyanígy beszélhetünk a szója előnyeiről az intelligenciára és a memóriára.
Szójatermékek és ásványi anyagok felszívódása
Bármely termék - ezek a komponensek egy bizonyos konfigurációban vannak, amelyhez az előny és a kár függ, a szója nem kivétel. A szója számos, úgynevezett fitátot, olyan anyagot tartalmaz, amely nemcsak a jód, hanem a cink, a vas és a kalcium felszívódását is befolyásolja.
Ami a vasat illeti, ez nem probléma a vegánoknak. Talán még valamivel alacsonyabb, mint a húsfogyasztóké, a vas szintje az egyik oka a szív- és érrendszeri betegségek alacsony kockázatának. Ezen túlmenően, ha egy személy változatos étrendet képez, beleértve a elegendő vastartalmú ételeket (gabonafélék, hüvelyesek, diófélék, szárított gyümölcsök), a szója nem lehet akadály. Elsősorban a C-vitamin megfelelő bevitelét kell biztosítani, mindig étkezéssel, mivel ez elősegíti a vas felszívódását.
A kalciumról. A szójafogyasztók számára fontos az ajánlott kalciumszint (1000 mg felnőtteknek) ismerete. Emellett kiegyensúlyozott étrendet kell kialakítani, amely elegendő mennyiségű fehérjét és D-vitamint tartalmaz. A szójatermékek azonban nem befolyásolják egyértelműen a kalciumtartalmat, és még inkább, az izoflavonok pozitív hatással vannak a csont egészségére.
Végül cink. Ez az egyik olyan élelmiszerelem, amelyet különös figyelmet kell fordítani a vegán táplálkozásban. Nincs ok arra, hogy visszautasítsuk a szójatermékeket, de van ok arra, hogy győződjön meg róla, hogy a napi étrend elegendő dió, mag, teljes kiőrlésű gabona és hüvelyesek (sok cinket tartalmaznak).
Így a szója előnyei és károsodása szintén kiegyensúlyozott vagy kiegyensúlyozatlan étrend kérdése.
Lásd még a szójabab összetételéről és más tulajdonságairól szóló cikket.
A szója jótékony hatással van a mellrák megelőzésére, vagy éppen ellenkezőleg, ahhoz vezet?
A kérdés ellentmondásos és nem megfelelően vizsgált, de vannak bizonyított tények is. Például a Shanghai nők egészségét vizsgáló tanulmány kimutatta, hogy azok, akik nagy mennyiségű szójafehérjét szedtek a serdülőkorban és a korai felnőttkorban, közel 60% -kal csökkentették a premenopauzális mellrák kockázatát, mint azoknál a nőknél, akik nem használják a szójat.
Az a tény, hogy az izoflavonoknak ösztrogénszerű hatása van, ami önmagában is növeli az emlőrák kockázatát. A kutatók azonban egyre inkább arra a következtetésre jutnak, hogy ez a hatás rövid idő alatt létezik, míg a hosszú távú ösztrogénellenes hatás aktiválódik. Ráadásul a szója-izoflavon (genistein) kis adagjai hozzájárulnak a rákos sejtek szaporodásához, míg a nagy dózisok akadályozzák. Tehát nem minden egyszerű a szójabab előnyeivel és károsodásával a hormonfüggő daganatok esetében, és még nem minden világos.
Van még egy dolog. Az izoflavon szójabab geniszinin gátolja a tumor növekedését elősegítő vérerek és enzimek növekedését. A szója olyan „okos” termék, amely megváltoztathatja az ösztrogén anyagcseréjét, hogy megvédje a szervezetet a ráktól.
Talán az egyetlen olyan nők csoportja, akiknek tartózkodniuk kell a szójafogyasztástól, vagy csökkenteniük kell, olyan nők, akik mellrákot tapasztaltak. És ez nem tény, hiszen a pozitív tulajdonságok, a szója előnyei meghaladják az ösztrogén hatását, bár a kérdés további vizsgálatot igényel. Ezért, ha ezek a nők szeretik a szójatermékeket, és hozzászoknak a használatukhoz, akkor nem kell teljes mértékben kizárniuk a szóját az étrendjükből, a szója nem okoz semmilyen helyrehozhatatlan kárt.
A szója az egyik fő vegetáriánus termék, amelynek fehérjéi hozzájárulnak a vegetáriánus étrend előnyeihez: tápláló és telített, nem képeznek salakot.
Szójatermékek és egyéb rákok
Bár a szójaanyagok - feltételezhetően - megvédhetik a testet az endometrium, a petefészek, a vastagbél, a prosztata és más rák ellen, jelenleg nincs meggyőző bizonyíték. Azonban nincs ellentétes bizonyíték.
A szója káros az ovulációra?
A kísérletek nem támasztják alá, hogy a szójabab negatív hatással van a reprodukciós funkcióra. Bizonyíték van arra, hogy további bizonyítékokra van szükség ahhoz, hogy az izoflaponok késleltethessék, de ne akadályozzák az ovulációt a nőknél.
Nincs bizonyíték arra is, hogy a spermiumok száma vagy koncentrációja csökken. És a közelmúltbeli vizsgálatok azt mutatják, hogy a szója nem befolyásolja a tesztoszteron szintet.
Hasznos a szója a menopauza számára?
A szójafajta a forró öblítések és más olyan problémák kezelésére is megvizsgált, amelyek gyakran magukban foglalják a menopauzát.
Elméletileg ez értelme. A szójabab gazdag, mint már említettük, fitoösztrogének. Így a posztmenopauzális forró villanások megnyugtatásával egy nő testét az ösztrogének hasonlóságával tudták ellátni, amikor azok szintje csökken.
Igaz, a gondosan ellenőrzött tanulmányok még nem találták meg, hogy ez a helyzet, és az American Heart Association bizottsága arra a következtetésre jutott, hogy a szója esetében nem figyelték meg a forrásokat és a menopauza egyéb tüneteit enyhítő tulajdonságokat.
Szóval érdemes szóját használni? A szója jó vagy rossz?
Ma a szójaról ismert, hogy a mérsékelt használat szinte minden egészséges ember számára biztonságos. A mérsékelt bevitel 2-3 adag naponta (1 adag = 80 g), ha vegán. Ügyeljen a menü egyensúlyára.
A szójabab, a tofu és más szójatermékek a vörös hús nagyszerű alternatívája. A szója elsődlegesen a káros hús helyettesítője, amely sokkal károsabb, mint a szója, de csak „több hús!”.
Egyes kultúrákban a szójatermékek a fő fehérje, és nincs szükség az öreg szokások megváltoztatására. Ha azonban nem vegán, nincs ok arra, hogy szója legyen a fő fehérjeforrás: 2-4 adag szója elegendő hetente. És hogy lemondjon a szójaról, szintén nincs ok.
2 következtetés a szójabab előnyeiről és veszélyeiről:
1. Számos vizsgálat nem tárta fel a szója károsodását az emberi egészségre. A szója körüli botrány nyilvánvalóan nem felel meg a probléma mértékének. A szójabab jótékony tulajdonságai azonban nem találtak tudományos bizonyítékot.
2. A mérsékelt szójabevitel tökéletesen biztonságos az egészséges emberek számára:
- Nem kell lemondani a szójaról, ha hozzászokott hozzá
- Egy napig 2 adag szójaterméket fogyaszthat ki kiegyensúlyozott étrend mellett, ha vegán
- Húsvágó esetén hetente négyszer enni kell a szójababot.