A szójabab egyfajta, a hüvelyesek családjába tartozó növények. A növény magjait szójababnak nevezik. Nagyon hasznosak és táplálóak, egyedülálló tulajdonságaik miatt gyakran használják hús- és tejtermékek helyettesítőjeként. Jó vagy rossz - találja meg a cikkben.

A szója rövid leírása

A szója egy lágyszárú növény, amelynek magassága 15 cm és 2-3 méter között változhat (a fajtól függően). A növény viszonylag nagy serpenyő levelei és styloid lepényei, ami a legtöbb szójababra jellemző.

A növény gyümölcse egy kis kagyló (pod), amelyek mindegyike több magot tartalmaz. A típustól függően a szójabab mérete kis és viszonylag nagy méretű lehet. Általában az egyik mag súlya 1-3 gramm.

A szójabab összetétele

A szójabab elég sok vitamint (A, B, C, E, PP), mikro- és makroelemeket (kalcium, kálium, magnézium, foszfor, nátrium, vas, cink), szerves savakat, enzimeket és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Ugyanakkor a szójabab körülbelül 30-40% -át fehérje alkotja, ami az egyik legmagasabb fehérjeszerű növény. Ez megkülönbözteti azt más gyümölcsnövényektől.

Szójatermékek

A szója a magas fehérjetartalom miatt olyan népszerű kultúra. A növény magjai alapján nagy számú szójaterméket állítanak elő, amelyek természetes helyettesítők. Először a tej- és húskészítményekről beszélünk.

Például a szója tej magalapú ital. És a szójahús olyan termék, amelyet alacsony zsírtartalmú zúzott magokból készítenek, mint hús. Valójában minden szójatermék növényi eredetű és vegetáriánus konyhába tartozik. A növényi olajat szójababból, lisztből, tésztából, szószból, tofu-ból stb. Is extraháljuk. Mindezekből a kolbász, a kis kolbász, a szelet, a sajt és sok más, a természetes kolbásztól eltérő termék található.

Így összegezhetjük. A szójatermékek olyan növényi eredetű termékek, amelyek a természetes termékekhez hasonló ízekkel és megjelenéssel rendelkeznek (amelyet színezékek, aromaanyagok és helyettesítők felhasználásával érnek el). Kizárólag annak a célnak a tisztázása áll, hogy melyik célt szolgálta. Ésszerű és teljesen indokolt döntés, banális szükségesség vagy nagy csalás, amelynek fő célja a nyereség? A szója ételek jóak neked, vagy nap mint nap megölnek minket? Ezekre a kérdésekre sok válasz van.

A szójatermékek előnyei

A szójatermékek létrehozása természetesen folytatódott. Több száz évvel ezelőtt vált ismertté, hogy a szójabab nagyon tápláló és nagyon hasznos, így elkezdtek növekedni és táplálékként használni őket. Jelenleg mindent ugyanaz marad, kivéve, hogy a használt ízesítők és helyettesítők előállítása a termékek ízének javítására szolgál. De általában, az évszázadok során semmi sem változott.

A szójatermékek előnyei vitathatatlanok. Ezek nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, ezért kedvező hatással vannak az egészségre. Továbbá, mivel nem tartalmaznak állati fehérjéket, hozzájárulnak a felesleges koleszterin eltávolításához a szervezetből és javítják a szív-érrendszer állapotát. Következtetés: a szójahús hasznosabb lehet, mint a természetes. Bár jobb mindkettőt enni, ésszerű határokon belül.

A szójatermékek károsodása

Sajnos a szójatermékek kárát is bizonyították. Megállapították, hogy a szója megakadályozza számos ásványi anyag (vas, jód, kalcium stb.) Felszívódását. Emiatt a szója nagy mennyiségben történő fogyasztása különböző egészségügyi problémákat okozhat. Például a pajzsmirigy betegségei (jódhiány miatt). Vagy osteoporosis (a kalcium gyenge felszívódása miatt), vagy akár a fogak triviális problémái.

De itt érdemes megjegyezni, hogy a szója önmagában nem árt. Éppen ellenkezőleg, nagyon hasznos, csak megakadályozza, hogy néhány ásványi anyag felszívódjon a szervezetben. Ezért nagy mennyiségben nem használható.

következtetés

Így arra a következtetésre juthatunk, hogy a szójatermékek jóval jóval jóbbak, mint a kár. Igen, nem az ideális megoldás, és nem szabad belefoglalni a napi étrendbe. A tápanyagok gazdag tartalmának köszönhetően a szója pozitív hatással van az egészségre.

bab
Haricot - a hüvelyes család hasznos kulturális növénye.

borsó
Borsó - a hüvelyes család hasznos kulturális növénye.

http://naturae.ru/rastitelnyi-mir/kulturnye-rasteniya/soya.html

Szója és szójatermékek

repost

Az elmúlt 15-20 évben a szójabab és a termékek szó szerint megragadta a piacot, és ezzel együtt a gyomrunkat. A vegetáriánusok különösen a szója. De minden rendben van vele? Az Ecologist (The Ecologist) hivatalos amerikai folyóirat nemrégiben kiadott egy nagyon kritikus cikket a szójababról.

„Úgy tűnik, mint egy eretnekség a világunkban, szójal töltött”, írja „Ökológus”, „mégis azt mondjuk, hogy egészséges táplálkozás nélkül lehet szója nélkül. Figyelembe véve azonban, hogy a szójabab milyen mértékben került be az étrendünkbe, titanikus erőfeszítéseket fog tenni annak kizárására. ”

Másrészről, az Ázsia Az ázsiai portál az ígéretes „Élj jobb, élj jól” címmel, a „fő táplálkozási szakember” szavai alapján, Sherlyn Quek a „szófogyasztóként” dicséri a szóját; Madame Kiek szerint a szójabab nemcsak ízletes és egészséges táplálékot, hanem „mellrák elleni védelmet” is nyújt, de azzal a feltétellel, hogy fiatal korban az étrendben szerepel.

Cikkünk szójaról beszél, és egyszerre két kérdést tesz fel az olvasónak: mennyire hasznos (vagy káros) a szója és mennyire hasznos (vagy káros) a genetikai módosítása?

Úgy tűnik, hogy a szó "szója" ma már minden harmadik. És gyakran szója jelenik meg az átlagember előtt egy nagyon más fényben - a kiváló fehérjehelyettesítőtől a húskészítményekben és a női szépség és az egészség megőrzésének eszközeivel egy ártatlan, genetikailag módosított termékhez, amely mindenki számára káros, különösen a bolygó férfi részén, bár néha nő.

Mi okozott ilyen változást a legkülönlegesebb egzotikus növény tulajdonságainak jellemzőiben? Próbáljuk meg kitalálni.

Először néhány szót kell mondanunk arról, hogy milyen szója van az eredeti formában. Először is, a szója nem jelenti a fogyást, az olcsó gombócokat vagy a tejpótlót, hanem a leggyakoribb babot, amely Kelet-Ázsiából származik. Itt több ezer évig tenyésztették, de a bab csak a 18. és a 19. század elején érte el Európát. Enyhe késéssel Európát követően Amerikában és Oroszországban termesztettek szójababot. Egy kis időbe telik, és a szójababot könnyen bele lehetett venni a tömegtermelésbe.

És ez nem meglepő: a szójabab nagyon gazdag fehérje-növényi ételekben. A szója sok ételből készül, széles körben használatos a fehérjék gazdagítására különböző ételekben. Népszerű Japánban, a "tofu" néven ismert termék, nem hasonlít a babkávéhoz, amelyet viszont a szója tejből készítenek. A kutatások szerint a Tofu számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, beleértve a vér koleszterinszintjének csökkentését és az osteoporosis megelőzését. A Tofu védi a testet a dioxin ellen, és ezáltal csökkenti a rák kockázatát. És ez csak egy példa a szójatermék tulajdonságaira.

Azt a következtetést lehet levonni, hogy a szójabab, amelyből tofu származik, rendelkezik a fenti tulajdonságokkal. Valójában a meglévő vélemény szerint számos szójaanyag tartalmaz olyan anyagot, amely kedvező hatással van az emberi egészségre: izoflavonok, genisztin, fitinsavak, szója lecitin. Az izoflavonoidok természetes antioxidánsnak tekinthetők, amely az orvosok szerint növeli a csont erősségét, pozitív hatást gyakorol a nők egészségére. Az izoflavonok természetes ösztrogénekként hatnak, és csökkentik a menopauza idején bekövetkező kényelmetlenséget.

A genisztin olyan anyag, amely a korai stádiumban képes megállítani a rák kialakulását, és a fitinsavak viszont gátolják a rákos daganatok növekedését.

A szója lecitin rendkívül kedvező hatással van a test egészére. A szója iránti érveket komoly érv támasztja alá: a szója évek óta szerves része a felkelő nap lakosságának gyermek- és felnőtt étrendjének, és úgy tűnik, hogy nincsenek mellékhatásai. Ellenkezőleg - a japánok jó egészségügyi mutatókat mutatnak. De nemcsak Japánban rendszeresen fogyasztanak szójat, hanem Kína és Korea is. Mindezekben az országokban a szójababnak ezer éves története van.

Ugyanakkor furcsa módon van egy teljesen más nézőpont a szója tekintetében is, amelyet a kutatás is támogat. E nézet szerint számos szójabab összetételű anyag, beleértve a fent említett izoflavonoidokat, valamint a fitinsavakat és a szója-lecitint is jelentős károkat okoz az emberi egészségnek. Hogy megértsük ezt a kérdést, meg kell nézni a szója ellenfelei érvelését.

A tábortámogatás szerint az izoflavonok negatív hatást gyakorolnak az emberi reprodukcióra. Elég gyakori gyakorlat: a csecsemők táplálékának szedése a rendszeres bébiétel helyett, szója analógdal (allergiás reakciók miatt) - azt eredményezi, hogy az öt fogamzásgátló tablettával egyenértékű izoflavonoidok naponta belépnek a gyermek testébe. A fitinsavakhoz hasonlóan szinte minden hüvelyes növényben megtalálhatók az ilyen anyagok. A szójaban ennek az anyagnak a szintje némileg túlbecsült a család többi növényéhez képest.

A fitinsavak, valamint a szójabab összetételében számos más anyag (szója-lecitin, genisztin) blokkolja a jótékony anyagok bevitelét a szervezetben, különösen a magnéziumot, a kalciumot, a vasat és a cinket, ami végül osteoporosishoz vezethet. Ázsiában, a szójabab hazájában, az oszteoporózist megakadályozzák az étkezés és a rosszul sült babok nagy mennyiségű tenger gyümölcsei és húslevesek fogyasztása. De komolyabban, a "szója toxinok" közvetlenül befolyásolhatják az emberi test belső szerveit és sejtjeit, megsemmisítve és megváltoztatva őket.

Ugyanakkor más tények valószerűbbek és érdekesebbek. Ázsiában a szójababot messze nem olyan széles körben használják, mint amilyennek látszik. A történeti dokumentumok szerint a szójababot az ázsiai országokban, főként szegény emberekben széles körben használják. Ugyanakkor a szójabab főzésének folyamata meglehetősen bonyolult volt, és rendkívül hosszú fermentációt és az azt követő hosszú sütést tartalmazott. A „hagyományos erjesztéssel” történő előkészítés lehetővé tette a fent említett toxinok semlegesítését.

Az Egyesült Államokban és Európában a vegetáriánusok a következményekre gondolva hetente kétszer 3–3 alkalommal fogyasztanak körülbelül 200 gramm tofut és több pohár szója tejet, ami valójában meghaladja a szójabab-fogyasztást az ázsiai országokban, ahol kis mennyiségben fogyasztják, és nem a fő mennyiségben. étel, de táplálékkiegészítő vagy fűszerezés.

Még akkor is, ha elvetjük ezeket a tényeket, és elképzeljük, hogy a szója nem okoz kárt a szervezetnek, még egy tényező marad, amit nagyon nehéz megtagadni: szinte minden szójatermék ma genetikailag módosított szójababból készül. Ha minden harmadik személy hallott ma szójababról, akkor minden második személy valószínűleg genetikailag módosított élelmiszerekről és szervezetekről beszél.

Általában a transzgenikus vagy géntechnológiával módosított (GM) termékek főleg olyan növényekből származnak, amelyekben a DNS-ben egy adott gén került bevezetésre, amelyet nem adtak a növénynek. Ez például annak biztosítása érdekében történik, hogy a tehenek tejhababbak legyenek, és a növények rezisztensek legyenek a herbicidekkel és rovarokkal szemben. Szóval szója volt. 1995-ben az amerikai cég, a Monsanto elindított egy GM szójabab, herbicid-rezisztens glifozátot, amelyet a gyomok ellenőrzésére használnak. Az új szója ízléses: ma a növények több mint 90% -a transzgénikus.

Oroszországban, mint a legtöbb országban, a GM-szójabab betiltása megtörtént, de a világ legtöbb országához hasonlóan szabadon importálható. A szupermarketekben a legtöbb olcsó árú élelmiszer, kezdve az ízletes megjelenésű instant szeletekkel és néha bébiételekkel végződve, tartalmaz GM szóját. A csomagoláson szereplő szabályok szerint kötelező feltüntetni, hogy a termék transzgéneket tartalmaz-e vagy sem. Most már különösen divatos a gyártók körében: az áruk tele vannak feliratokkal: "Nem tartalmaz GMO-kat" (genetikailag módosított tárgyak).

Természetesen ugyanaz a szójahús olcsóbb, mint a természetes kollekció, és egy buzgó vegetáriánus számára általában ajándék, de a GMO-k jelenléte a termékekben semmiképpen sem örvendetes - nem az a tény, hogy egy adott termékben a transzgén jelenlétének megtagadása vagy elhallgatása nem indokolt. A szójababok vonatkozásában az Orosz Nemzeti Genetikai Biztonsági Szövetséget végeztem, amelynek eredménye egyértelmű összefüggés volt az élőlények GM-szójababban való fogadása és az utódaik egészsége között. A patkányok utódai, akiknek az élelmiszerhez transzgenikus szója volt, magas halálozási arányt, valamint túl alacsony súlyt és gyengített állapotot mutatnak. Röviden, a kilátás nem túl világos.

Az anyagi előnyökről beszélve azt kell mondani, hogy a szójabab-termelők és főként a GM szójabab-termelők többsége szélsőséges egészségügyi termékként helyezi el, szélsőséges esetben - egyáltalán nem káros. Nyilvánvaló azonban, hogy egy ilyen nagyszabású termelés jó bevételt eredményez.

A szója eszik vagy nem eszik - mindenki maga dönt. A szója kétségkívül számos pozitív tulajdonságot tartalmaz, de a negatív oldalak sajnos inkább átfedik ezeket a tulajdonságokat. Úgy tűnik, hogy az ellentétes oldalak végtelenül mindenféle előnyt és hátrányt hozhatnak, de támaszkodniuk kell a tényekre.

A szójabab eredeti formájában nem alkalmas emberi fogyasztásra. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy (talán némileg merész) azt a következtetést, hogy a természet nem szánta ezt a növényt emberi fogyasztásra élelmiszerként. A szójabab különleges feldolgozást igényel, ami végül ételvé alakítja őket.

Egy másik tény: a szójabab számos toxint tartalmaz. A szójabab folyamata jelentősen különbözött a mai felhasználástól. Az úgynevezett hagyományos savanyúság nemcsak sokkal összetettebb feldolgozás volt, hanem a szójababok toxinjait semlegesítette. Végül az utolsó tény, amit nem lehet tagadni: a szójatermékek több mint 90% -a ma genetikailag módosított szójababból készül. Ezt nem szabad elfelejteni a szójatermékek étrendben történő használatakor vagy a következő szupermarketben a természetes termék és - gyakran olcsóbb - szója analógja között. Végül is az egészséges táplálkozás nyilvánvaló aranyszabálya, hogy minél többet enni a természetes, feldolgozatlan élelmiszerek.

forrás:
SoyOnline
GM Soy Debate

http://vegetarian.ru/articles/Soya_i_soevyie_produktyi.html

Madame Soy

A "Miso" és a "tofu" - a klasszikus ázsiai konyha, a szójabab-növényen alapulnak. Miért hasznos ez a természeti ajándék? Miért teszik a „bölcs” kínai a rizs és a búza szintjére?

A szójabab a hüvelyesek családjának távol-keleti növénye, kitűnő állati fehérje analógja vegetáriánusok számára. Kiváló lisztet, vajot, húst, tejet, túrót, kakaót és szószokat termel.

A szója hasznos tulajdonságai

Tudományosan bizonyították, hogy a szójafehérje alapján előállított termékek, így a szérum koleszterinszintje alacsonyabb, csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

Emellett a szójafehérje a prosztata és vastagbélrák megelőzésére hat, csökkenti a csont osteoporózist, enyhíti a menopauza utáni tüneteket és segít fenntartani a normális vércukorszintet, ami nagyon fontos a cukorbetegek számára.

Ezért a szója ajánlott táplálkozási és vegetáriánus termékként.

De nemcsak a szójafehérje kedvező megelőző hatása van a testre - „segítők”.

Először is, ezek az izoflavonok - olyan fitoösztrogének csoportja, amelyek pozitív hatást gyakorolnak a női egészségre az ösztrogén női hormonokkal való hasonlóságuk miatt, és egyes tanulmányok eredményei szerint elnyomják a rákos sejtek növekedését.

De a szaponinok és a fitoszterolok csökkentik a koleszterinszintet és eltávolítják a toxinokat a szójafehérjékből.

A szaponinok olyan természetes emulgeálószerek, amelyek cukormolekulákból állnak, amelyek hatása hasonló a testünkben lévő epesavakhoz, és a fitoszterolok olyan egyedülálló vegyületek, amelyek gátolják a koleszterin felszívódását a belekből.

Az utolsó szójakomponensek, hasonlóak a tulajdonságaikhoz, szálak és oligoszacharidok (ezeket étrendi rostnak nevezik). Ezek az élelmi rostok tisztítják a testet, és ennek megfelelően eltávolítják a cukrot, segítve a „csapat tagjai” többi tagját.

A kísérletek szerint a szója segít növelni a mikroorganizmusok számát - a lactobacillákat és a lactobacillákat, amelyek a mikroflórát alkotják.

Tehát a múlt század végén végzett számos tanulmány a „A szójatermékek előnyei” feljegyzéssel nem véletlen.

Szójatermékek

A szójatermékek olyan sokszínűek, mint a szójaban lévő anyagok. Természetesen az érett, de még mindig zöld, nem szárított babot, amelyet a japán szó „edamame” (vagy „edamame”) nevez, a gyomor számára elfogadhatóbbnak tartanak.

Sültek, párolva, hozzáadva a hüvelyhez salátákban. Az erjesztett babból népszerűvé válik az időben szójaszószunkban. De mindent rendben.

Szójaolaj

A szójabab univerzális termékként élelmiszer-, takarmány- és technikai célokra, festékek, szárítóolajok és lakkok, szappan, műanyag, ragasztó, gyógyászatban az antibiotikumok termesztésére szolgáló fehérjeként szolgál.

Ha az élelmiszerekben való használatáról beszélünk, érdemes megjegyezni, hogy az olaj csak finomított és szagtalanított formában kerül felhasználásra, sajátos hal ízének köszönhetően, és természetes antioxidánsokat - tokoferolokat tartalmaz.

Szója tej

A szója tej frissítő ital lehet, és nagyszerű alternatívája a tehéntejnek. Mindez az éghajlati övezetek jellemzőitől függ.

A mérsékelt övezetekben a fehérjék és zsírok magas tartalmú szójababok nőnek, forró országokban, éppen ellenkezőleg, alacsonyabbak. Ezt a tejet ajánljuk a gyomor, a vesék és a máj különböző betegségeihez.

A tejből a különleges gombák kultúrája hozzáadásával kapjuk a tofu-túrót, a kínai konyhában a hús helyett. Kétféle tofu van: lágy és kemény, az első a levesekhez. Keleten a babcserje a csontozott húsnak számít a fehérjék és az alacsony szénhidrát-tartalom miatt.

A Tofu-t a gyomorhurut, a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri megbetegedések étrend-táplálékának, valamint az izomépítés táplálékkiegészítőjeként ajánlják. Meg kell jegyezni, hogy a szója táplálkozási tulajdonságai ugyanazok, mint a tej vagy a hús!

Szója kakaó

A szójabab kakaó egy olcsó és nagyon hasznos, különösen a gyermekek számára, erõsítõ ital, 40% fehérjét és 20% zsírt tartalmaz.

Szójahús

Az egyedülálló termékről, szójahúsról, népszerű vegetáriánus állati eredetű hús helyettesítőjéről nem mondhatunk. A szójahús alacsony zsírtartalmú szójalisztből * és vízből készül, az élelmiszer-adalékanyagok segítségével bármilyen természetes húsétel, például sertés- vagy marhahús ízét és megjelenését szerezheti meg.

Tulajdonságai hasonlóak a többi szójatermékhez - "steak" -et kapunk, tiszta fehérjével, jól emészthető és alacsonyabb koleszterinszinttel.

Szójaszósz

Azonban még a természetes hús steaknek is szója van, csak olyan mártásként, amelyet sok országban szeretett.

A mártás megszerzése időigényes technológiai folyamat, amelynek lényege a szójabab erjesztése speciális gombák (leggyakrabban Aspergillus oryzae) hatására. A szójaszószot hozzáadjuk a húshoz, a rizshez, a gabonafélékhez és a növényi salátákhoz.

Egy másik, ezekből a gombákból készült termék a miso, a fermentált szójabab-paszta - a japán konyhát sújtotta.

A napi adagolási termékek kiválasztása a listából, néhány tényt emlékeznie kell. Először is, minden felsorolt ​​termék előállítható géntechnológiával módosított szójababból (hazánk kivételével), és itt az a kérdés, hogy hogyan érzi magát ezzel a jelenséggel.

Másodszor, a kínai kis adagokban használják. Az a tény, hogy a szójabab fitinsavakat tartalmaz, amelyek néhány tudós szerint blokkolják a hasznos anyagok, például kalcium, vas és cink bejutását a szervezetbe.

De ez csak egy a vélemények közül, és valójában sokan vannak, és minden országban vannak különböző előfeltételek, amelyek alakítják a szójababhoz való hozzáállást. Szakértőink szerint a szója fontos a test számára, és tulajdonságai egyszerűen alulértékeltek!

* Szójaliszt - a szójafehérje formája, a leggyakoribb az élelmiszeriparban, különösen a pékiparban.

Ez az adalékanyag táplálóbbá teszi a sütést, a kenyér morzsát - hófehér, torta - rugalmas és cupcakes - levegőt. Mogyorós ízű és ízű, hosszabbítja a kenyér eltarthatóságát.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

A szójatermékek előnyei és károsodása - egy lista, a termelés és a testre gyakorolt ​​hatások

A szója a világ egyik legkeresettebb és legígéretesebb terménye. Gyakran ezt a jövő termékének nevezik, amely megmentheti az emberiséget az éhségtől. Ennek oka a szójababból előállított termékek, a tej, a hús, a túró, a spárga, a vaj, a liszt, a kolbász és még a forgács. Mi az olyan népszerű szójatermék, olvassa el az alábbi cikket.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Szójatermékek: termelési technológia és összetétel

A megjelenés, a textúra, az íz és a szín erős különbségei ellenére minden szójatermék e növény babjából készül. A legtöbb esetben a feldolgozás első szakasza a tej további összenyomásával éli őket. Ebből a jövőben spárgát, valamint túrót kapunk. A spárgához a szója tejet főzik, amelynek során a koagulált fehérjét eltávolítják a felszínről. A koagulánsokat (citromsavat, magnézium-kloridot vagy kalcium-szulfátot) a tej túróba történő koagulálására használják.

A szójatermékek hasznos tulajdonságai

Mechanikus feldolgozással a vaj és a liszt a babból származik. Az extrudálással elkészített tészta (az étkezésből vagy lisztből) egy szivacsos texturált tömeget ad, amelyet szójahúsnak neveznek.

A bab erjesztése eredményeként különböző tésztafajtákat, valamint szójaszószot készítenek. A szója búzamagjaival főtt és / vagy kevert, különleges mikroorganizmus-kultúrákat adnak hozzá, amelyek megváltoztatják a termék összetételét, ízét és illatát. Az erjesztett keverék kemény része a miso paszta, a Twendzhan, a Kochujan és a folyadék felé megy a mártásra.

A szója minden termékét a készítményben magas fehérje- és aminosavak jellemzik. A babban a tömege legfeljebb 50%. Éppen ezért népszerűek a vegetáriánusok és a vegánok körében, akiknek jó fehérjeforrásra van szükségük hús nélkül. Fontos jellemzője továbbá a szójabab-izoflavonok magas tartalma. Ezek a fitoösztrogének a szervezet által termelt növényi hormonok analógjai.

A szójatermékek előnyei és kárai

A kompozíció nagy különbségei miatt a szójatermékek előnyös tulajdonságai változó mértékben jelentkeznek. Különböző mértékben az egészségre és az általános jólétre gyakorolt ​​hatásukat a következő esetekben fejezik ki:

• A koleszterinszint csökkentése. A szója és származékai nemcsak nagyon káros "káros" koleszterint tartalmaznak, hanem stimulálják az erek eltávolítását is. Bizonyos esetekben az orvosok a szójatermékeket hiperkoleszterinémia, ateroszklerózis, szívbetegség és magas vérnyomás kezelésére ajánlják.
• Soy termékek fogyás. Az alacsony kalóriatartalom és a zsírok és szénhidrátok alacsony tartalma miatt a szójatermékek segítenek a testtömeg csökkentésében. Serkentik a testet a halasztott tartalékok felhasználására, és segítik a toxinok és toxinok eltávolítását az anyagcsere javításával.
• A szójabab izoflavonok hasznosak lehetnek a rák és a reproduktív funkciókban részt vevő szervek rák megelőzésében.
• Cukorbetegek számára. Az alacsony szénhidrát-tartalom miatt ezek a termékek ritkán rontják a cukorbetegség állapotát.
• Szója étrend allergiákért. A szója tej és termékei nagyszerű alternatíva a laktózra allergiás állatok számára készült állati tejből.
• Az érzelmi és fizikai hang fenntartása. A lecitin, a különböző nyomelemek, ásványi anyagok és aminosavak jelenléte megakadályozza a neurológiai betegségeket és a kognitív képességek csökkenését.
• Az emésztéshez. A szója-poliszacharidok fenntartják a bél mikroflóra egyensúlyát, elősegítik a rendszeres ürítést és csökkentik a belek terhelését.

Milyen termékeket tartalmaz szója

A szója és származékai számos termékben találhatók, amelyek bármelyik boltban megtalálhatók. Az élelmiszeriparban széles körben használt lecitin, fehérje, szójababliszt. A lecitin népszerű a cukrász- és pékségiparban, mint természetes emulgeálószer, és fehérje töltőanyagként emulgeált húsban és darált húsban. Így számos termékben találkozhat a szójaval: a cookie-któl a gombócig.

Szójatermékek: lista

Szója tej

Ez a növényi tej, amelyet az áztatott és főtt szójababok szorításával állítanak elő. A készüléken minden nehézség nélkül elkészül. A készítmény 5% -a (a gyártási technológiától függően) fehérje. Általában magas a B12-vitamin és a kalcium tartalma. Az emberi test gyorsan felszívódik. A joghurtok, a koktélok, a tofu, a kakaó és a kávé, például a latte szója tejjel, finom és enyhe ízű. A szója tej előnyös tulajdonságai az E-vitamin, az izoflavonok, a lecitin és a telített zsírok alacsony mennyiségének köszönhetőek.

Szójahús

Ez egy texturált termék, amelyet víz és étel vagy liszt alapú tészta extrudálással állítanak elő. A kapott szivacs terméket darabokra vágjuk és szárítjuk. Az eredmény száraz textúrájú pelyhek vagy gulyás. A termék azok közé tartozik, akik visszautasítják az állati eredetű élelmiszert, mert fontos fehérjét tartalmaz az egészséges táplálkozáshoz. Használható minden receptben, húskészítményekkel helyettesítve. További információ a szójahúsról itt.

Bab túró (tofu)

A tofu, amelyet mind a túrós sajtnak, mind a szója sajtnak nevezik, a tej merevítésével koagulálva készül. A Tofu fajták különböznek a keménység, az illat és az aromás tulajdonságokat meghatározó további összetevők jelenlétében. A hagyományos tofu Délkelet-Ázsiában több mint 2000 éve használatos, és ma is népszerű.

A szójabab összetétele és hasznos tulajdonságai általában hasonlóak a többi termékhez. Sok értékes fehérjét, aminosavat, ásványi anyagot (különösen kalciumot, nátriumot, vasat), fitoösztrogént ad a szervezetnek. Desszertek, levesek, saláták, meleg és hideg ételek, füstölt ételek elkészítésére szolgál.

spárga

Fuzhou-t kínaiul vagy yuban japánul soy spárga-nak hívják Oroszországban és a FÁK-ban. Ezt a nevet a terméknek a Szovjetunió óta rögzítették, bár ez a termék semmi köze a valódi spárgához. A Fuju-t úgy állítják elő, hogy a melegített szója tejben koagulált fehérjét összegyűjtik és szárítják. A hengerelt és szárított filmet használat előtt áztatják, és salátákban, levesekben, forró ételekben használják. A japánok külön-külön használják, és a mártásba merítik.

A szója spárga előnyös tulajdonságai az anyagcsere javítása, az emésztés, az idegrendszer és az agy stabil működésének fenntartása, az endokrin rendszer befolyásolása.

Szójaliszt

A szójabab egész babát, süteményét vagy étkezését őrölve vagy őrölve fehér és krémszínű por alakú termékké alakítjuk. A zsírmentes termék összetétele, amely a főzés során a leginkább igényelhető, magas fehérjetartalommal (akár 50% -ig) és alacsony zsírtartalommal (legfeljebb 1%), cink, magnézium, kalcium, foszfor és kálium jelenlétében van jelen a készítményben. A szójabab liszt előnyös tulajdonságait foszfolipidek, többszörösen telítetlen zsírsavak és ásványi anyagok fejezik ki:

• javítja a máj, a vese, az immunrendszert;
• növeli az izomtónust;
• a csontváz erősebbé válik;
• az anyagcsere stabilizálódik;
• megakadályozzák az idegrendszer degeneratív változásait.

A lisztből, amely otthon készíthető, édességet, palacsintát, kenyeret, sütiket stb. Kapnak.

Szójaolaj

A szójaból származó növényi olaj a világ legszükségesebb, az éves termelés mennyisége alapján. A szagtalanított finomított formában széles körben használják az otthoni főzési és élelmiszeriparban. Jól megy a zöldség, a hal, a hús és a baromfi. A szójaolaj összetételét a halolajokra jellemző zsírsavak jellemzik. Ezek kedvező hatást gyakorolnak a szívre és az erekre, erősítik az általános immunitást.

Szója tészta

Ez a termék nagyon hasonlít a funchozához, az oroszországi ismertebbé. A szójaból készült termék alacsonyabb keményítőtartalommal rendelkezik. Ezért biztonságosabb a túlsúlyos és a cukorbetegek számára. Használatakor a szervezet jól emészthető növényi fehérjével, ásványi anyagokkal és foszfolipidekkel rendelkezik, ami segít megőrizni az általános jólétet jó szinten.

Forraláskor a tészta áttetsző gumiszalagként néz ki, és rágás közben egy kicsit a fogakra húzódik. A semleges ízlésnek köszönhetően minden oldalsó ételhez és alapanyaghoz jól illeszkedik, így szinte bármilyen salátához, leveshez, snackhez és ételhez lehet hozzáadni.

Szója chipek

Ez hasznos alternatívája a klasszikus burgonya chipsnek, amelyek szilárdan elfoglalták a piacot. A szójaforgács nem tartalmaz annyi sót és zsírt, mert a legtöbb analógot széles körben értékesítik a kiskereskedelmi láncokban, és több ásványi anyaggal, vitaminokkal és bioaktív komponensekkel rendelkeznek. Az ügyfelek igényeinek kielégítésére a chipek különböző ízekkel készülnek: hús, sajt, tejszín, hagyma, stb.

Szója keverék a tehenek tejfehérje-allergia elleni gyermekei számára

Az újszülöttek szójakeverékei a tehéntej alapú tejtermékek alternatívája a laktózra és tejfehérjére való allergia miatt nem használó gyermekek számára. Tartalmaznak szója növényi fehérjét, vitamin-kiegészítőket, mikro- és makro-tápanyagokat. Ezeknek a termékeknek a hipoallergén jellegére vonatkozó vélemény hibás - a gyermekek intoleranciája lehet a szója növényi fehérjére, ezért az étrendbe való felvételhez orvos-ajánlás szükséges.

A gyermekorvosok nem javasolják a szója keverékek használatát „egészséges” újszülöttek etetésére (allergia nélkül), mert ez táplálékhiányhoz és alacsony testtömeg csökkenéséhez vezet. A szója keverékek alkalmazására vonatkozó jelzések:

• szerzett, átmeneti vagy veleszületett laktózhiány;
• allergiás a tehénre, kecskére vagy anyatejre;
• vírusos hasmenés;
• galaktozémia (galaktóz anyagcsere zavara).

Szója kolbász: összetétel és táplálkozás

A szójababból készült kolbász tápláló és egészséges alternatívája a hagyományos húskészítményeknek azoknak, akik ragadnak a vegetáriánus vagy vegán ételekhez. Legfeljebb 50% -ban könnyen emészthető növényi fehérjét tartalmazhatnak a készítményben, hőkezelés után fitoösztrogént, aminosavat, ásványi anyagot és vitaminokat tartalmaznak. A rendszeres fogyasztás hozzájárul:

• a cukor és a koleszterinszint csökkentése;
• javítja az emésztést;
• a szívritmus normalizálása;
• öregedés megelőzése;
• az anyagcsere stabilizálása, a vérnyomás és a vérképződés.

A kolbász főtt bab vagy tofu, mártás, fűszerek, növényi olaj, hagyma, fokhagyma és mustár.

http://orehi-zerna.ru/soevye-produkty/

Biztos benne, hogy szójatermékeket lehet enni?

A szója a „hüvelyesek” családból származó növények nemzetsége. Hazája Kelet-Ázsia. A tenyésztett szójabab magjai, más néven „szójababok”, a világon gyakori élelmiszerek.

A szójabab termesztése leggyakoribb Ázsiában, Dél-Európában, Észak- és Dél-Amerikában, Közép- és Dél-Afrikában, Ausztráliában, valamint a Csendes-óceán és az Indiai-óceán szigetein.

Elosztási előzmények

A szója az egyik legősibb termesztett növény. Az első ország, ahol növekedni kezdett, Kína. Aztán eljött Koreába és onnan Japánba 500-ban. e. - 400 AD e. 1691-ben a szójababot E. Kempfer német természettudós írta le, aki a keleten látogatott. A szójabab 1740-ben érkezett Európába, amikor a franciák elkezdték enni.

A szójabab első tanulmányai Amerikában 1804-ben kezdődtek. Ezután célzott kiválasztás és ipari termesztés kezdődött ott.

Hazánkban a szójabab első említése V. Poyarkov volt, akinek expedíciója 1643 - 1646-ban meglátogatta az Okhotsk-tengeret. A helyi Manchu-Tungus populációból szójababnövényekkel találkoztak. De Oroszországban ez a kultúra csak 1873-ban tartott bécsi kiállítás után következett be.

Élelmiszertermék

A szója nagyon magas a fehérje telítettsége miatt. Alkalmazzon szójababot és állati eredetű termékek helyettesítőjét.

A szójabab tartalmaz: fehérjét (40%), zsírokat (20%), szénhidrátokat (20%), vizet (10%), durva rostot (5%) és hamu (5%).

A legelterjedtebb szójabab a japán és a kínai, valamint a vegetáriánus konyhában. A szójabab széles körben elterjedt az állati eredetű élelmiszeripari termékek növényi vagy vegetáriánus analógjainak előállításában. A szójabab préselésének eredményeképpen szójabab-tort kapunk, amelyet főleg a haszonállatok takarmányozására használnak.

Szójatermékek

A Miso egy szójababból készült fermentált paszta. Ezzel azonos nevű levest készítenek.

A Natto egy fermentált szójabab magból előállított termék.

A szójaliszt szójababból készült liszt.

A szójaolaj szójababból származó növényi olaj. Gyakran használják sütéshez.

A szója tej egy fehér ital, amely tejjel néz ki. Szójababból készült.

A szójahús olyan texturált termék, amely alacsony zsírtartalmú szójalisztből készül. A megjelenés és a szerkezet hasonlít a szokásos húsra.

A szójaszósz folyékony szószból készült.

Hasznos tulajdonságok

A szójatermékeket az állati fehérjékkel szemben táplálkozási allergiában szenvedőknek mutatják be. Hasznosak azoknak, akik a szív- és érrendszeri betegségekben szenvednek: atherosclerosis, magas vérnyomás, ischaemiás betegség, szívizominfarktusból való kilábalás. A szója diéta terápiás eszköz a cukorbetegek számára. Az elhízáshoz is ajánlott.

A szójatermékek ételeit krónikus holicystitisben, krónikus táplálék-székrekedésben és az izom- és izomrendszeri kórképekben, például ízületi gyulladásban és ízületi gyulladásban szenvedőknek is ajánljuk.

Szójabab ártalmas

Annak ellenére, hogy minden szója jótékony tulajdonsága van, a kárt okozhat a testnek, és nem kicsi. Most itt az ideje, hogy beszéljünk a szója veszélyeiről, miért, a szója, mint a szójatermékek, a táplálkozásban korlátozott legyen. Tehát a szójanak depresszív hatása van az endokrin rendszerre. Gyermekek, akik szója, nagyon gyakran pajzsmirigy betegség. A szója allergiát is okozhat, különösen 3 év alatti gyermekek számára. Ezért a szója és a szójatermékek rendszeres használata ellenjavallt kisgyermekek esetében.

A szójatermékek felgyorsíthatják a test öregedési folyamatát. Agyi keringési zavarokat is okozhatnak, növelhetik az Alzheimer-kór kockázatát.

A szója tartalmaz izoflavonokat, amelyek összetételében hasonlóak az ösztrogén női nemi hormonokhoz. Ezek pozitív hatással lehetnek a női testre. Ezek az anyagok azonban negatív hatással vannak az embrió agyának fejlődésére. Emellett növelik a vetélés kockázatát. Ezért a terhes nőknek korlátozniuk kell a szójatermékek fogyasztását, és jobb, ha teljesen elhagyják őket.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/soya.html

Szójatermékek: előny vagy kár

Bizonyos esetekben a húst, a tejet és a sajtokat szójatermékekkel kell helyettesíteni: például ha erre utaló jelek vagy a vegetarianizmus iránti elkötelezettség van.

Miután megtanultuk, milyen hasznos tulajdonságaik vannak, sokan bátran belevetik őket az étrendbe.

Szójatermékek: mi ez ^

A szója egy éves növény, amelynek magassága két méter. Számos típusa van:

A feldolgozás után olyan termékeket állít elő, amelyek tökéletesen helyettesítik a szokásos húst, túrót, sajtot és egyéb élelmiszereket, amelyek bizonyos esetekben nem használhatók bizonyos jelzésekhez. Csak néhány évvel ezelőtt úgy vélték, hogy a szójatermékek csak károsak voltak, és nem voltak hasznuk rájuk, de egy sor tanulmány után a tudósok bebizonyították, hogy ez a kijelentés alapvetően téves.

Szójatermékek: előny vagy kár

A szója- és szójatermékek fő jellemzője, hogy nagy mennyiségű fehérjét és lecitint tartalmaznak, amelyek a következőképpen működnek:

• Az idegszövet és az agysejtek regenerálása;
• Javítja a figyelem koncentrációját, gondolkodását;
• A fizikai aktivitás és a szexuális funkciók növelése;
• Az agyi betegségek megelőzése;
• Stimulálja a lipid anyagcserét;
• Normalizálja a vér koleszterint;
• Megakadályozzák a cukorbetegség, a májbetegség és az epehólyag kialakulását.

Általában a szójatermékek 40% fehérjét, 20% zsírt, 20% szénhidrátot, 10% vizet, 5% durva rostot tartalmaznak, és nyomelemekkel és vitaminokkal is rendelkeznek.

A szójabab összetétele a többi hüvelyeshez képest

Mik a káros szójatermékek

• Ezek hátrányosan befolyásolhatják a pajzsmirigy működését és növelhetik az endokrin betegségek kockázatát;
• A hormonszerű vegyületek magas tartalma miatt a terhesség alatt nem fogyaszthatók;
• A szójababban jelenlévő fitoösztrogének meggátolják az agysejtek növekedését, de hátránya van: ezért javasoljuk, hogy 30 év után enni az öregedés lassítása érdekében.

Nagyon gyakran ez a táplálék fogyás, mert a szójatermékek kalória tartalma 90 és 150 Kcal között változik, de ez a mutató befolyásolja a főzés módját: a főtt szójahús sokkal kevesebb kalóriát tartalmaz, mint a sült.

A szójatermékekből származó ételek használatára vonatkozó jelzések

• köszvény;
• Krónikus székrekedés vagy kolecisztitisz;
• Arthritis és arthrosis;
• Allergia állati fehérjére;
• ischaemia;
• atherosclerosis;
• magas vérnyomás;
• Miokardiális infarktus.

Nem ajánlott szója használata az endokrin rendszer megsértése és az agyi keringés problémái miatt.

Szójatermékek: lista és hasznos tulajdonságok ^

Szójatermékek az egészség és a fogyás érdekében

Szója tejtermékek

Ezek a termékek a következők:

• Joghurt: minimális zsírtartalmú növényi eredetű, de a vitaminok és ásványi anyagok összetétele nem különbözik a szokásosaktól. Nagy a vegánok számára;
• Tofu szójatermék: nem tartalmaz koleszterint, jól felszívódik, megakadályozza a rákos sejtek kialakulását, gyorsan helyreállítja a csont- és izomszövetet, erősíti őket;
• Kefír, majonéz, tej, joghurt, ryazhenka, acidophilus - mindez szójaból készülhet, az íz és a hasznos tulajdonságok alig különböznek a szokásos italoktól.

Szójaétel: lista

A fentieken kívül más termékeket is lehet szójababból előállítani:

• Liszt: lisztből vagy szárított szójababból. Gyakorlatilag nincs benne keményítő, de más hasznos anyagok nagyobb mértékben dominálnak benne, mint más típusú lisztekben;
• Hús: szójabablisztből (alacsony zsírtartalmú) extrudálással készül. Kevés kalóriát és koleszterint tartalmaz, így fogyni lehet fogyni;
• szójabab;
• A szójaszósz a leghíresebb termék, amely nélkül képtelen elképzelni az ázsiai konyhát. A szójabab erjesztésével készül;
• Szójaolaj - a szójabab-kivonás terméke. Az E-vitamin-tartalommal büszkélkedhet, kellemes ízű. A szójaolaj salátával ízesíthető, vagy sütésre használható;
• A szójacsokoládé a szokásos csokoládé étrendi egyenértéke, amelynek előállítása során a kakaóbabot szójabab helyettesíti. Az ilyen csokoládé kevésbé kalóriatartalmú, és nem tartalmaz állati zsírokat. Ez nagyszerű választás a vegetáriánusok és a túlsúlyos emberek számára;
• A szója lecitin egyike a legtöbb áru sütőipari és cukrászati ​​terméknek. Emulgeálószerként alkalmazzuk a kívánt konzisztenciát biztosító krémeket.

Szója fogyókúrás termékek: kalória

Azoknak, akik úgy döntenek, hogy főtt szójatermékeket tartalmaznak az étrendjükbe, tisztában kell lenniük a 100 gramm kalóriával:

• Tofu: 73 Kcal, 8 g fehérje;
• Szójaolaj: 899 Kcal;
• Szójaliszt: 385 Kcal;
• Szója tej: 54 Kcal;
• Szójahús: 296 Kcal.

A legtöbb esetben nincs értelme helyettesíteni a hagyományos termékeket szójababra: az egyszerű hús 187 Kcal, liszt - 342 Kcal, tej - 52 Kcal.

Szójatermékek köszvényhez

Az orvosok nagyon gyakran javasolják a szója alapú ételeket, mert eltávolítják a húgysavat, ami a csontokkal és ízületekkel kapcsolatos problémákat okoz.

Ehhez elegendő, ha mérsékelt mennyiségű ilyen terméket adunk a táplálkozáshoz, és a betegség tünetei visszaszorulnak.

Használhatom a szójaterméket a poszton

• Minden álláshely lényege az érzelmi és erkölcsi tisztítás, de a táplálkozás is fontos szerepet játszik: el kell hagyni a tejet és a húst.
• Ez azonban nem vonatkozik a szójatermékekre: növényi eredetűek, így szabadon helyettesíthetők a tiltott élelmiszerekkel.

Gyakran feltett kérdések a szójaval kapcsolatban

A szója glutén

• A szója elhanyagolható mennyiségű glutént tartalmaz, így gluténmentes terméknek számít.
• Ezért a szójabab termékeit a glutén intoleranciában szenvedők számára ajánlott étrend tartalmazza.

Vannak-e allergiás reakciók a szójara

A szójafehérje allergia leginkább két-három évig terjedő gyermekekben van. Általában a szülők átadják az örökségnek. A statisztikák szerint a gyermekek körülbelül 5-10% -a. Az életkorral ezek a jelenségek áthaladnak.

• Felnőtteknél a szójaallergia rendkívül ritka, és inkább a szójafehérje egyéni intoleranciája.
• Ha azonban a szójababot peszticidekkel kezelték vagy vegyi műtrágyákkal, illetve genetikailag módosították, akkor az ilyen termékre gyakorolt ​​allergiás reakciók gyakoribbak.

Miért van a „zöldség” hús, túró, szójaból készült tej? Miért nem más hüvelyesekből?

• A fehérje szójabab a készítményben legközelebb áll az állati eredetű fehérjékhez. Ez a szója hasonlít a többi hüvelyeshez és gabonafélékhez.
• A szójafehérjék nemcsak nagyon táplálóak, de ha megfelelően feldolgozzák, az állati fehérjék nagyon hasonlóak a textúrájukban és ízükben.

Milyen termékekkel kombinálják a szójabab - és melyik kombináció nem kívánatos?

A szójabab és a termékei rosszul kombinálódnak az összes állati eredetű fehérjetermékkel és állati zsírral.

• Többé-kevésbé elfogadható kombinációk halakkal és tenger gyümölcseivel. Ne fogyasszon együtt más hüvelyesekkel.
• A szójaformák optimális és leghasznosabb kombinációi, kivétel nélkül, zöldségekkel - nyers, párolt és főtt, valamint zöldek és zöldségfélék.

SOY MILK - a tehén teljes cseréje? Például a kalciumnak többé-kevésbé van? Milyen jó és rossz várni egy ilyen csere?

• Természetesen ezek nem azonosak. A szója tej nem tartalmaz koleszterint és laktózt - ez a plusz. Éppen ezért az emberek, akik laktóz-intoleranciában szenvednek vagy allergiásak a tehéntejfehérjére, isznak.
• A szója tejben nincs koleszterin, és van egy teljes poliszaturált zsírsavak komplexje, ami azt jelenti, hogy nélkülözhetetlen azok számára, akik szív- és érrendszeri betegségekre hajlamosak.
• A kalcium-szója tej jelentősen alacsonyabb a tehéntejnél.
• Ugyanakkor van egy másik tulajdonsága, amely kedvező hatást gyakorol a csontváz állapotára és a teljes izom-csontrendszerre: a fito-hormonok jelenléte miatt a szójaból származó tej és tejtermékek hatékonyan megelőzik a csontritkulást.

Meg tudom-e inni a szója tejet tiszta formában? Milyen ételeket készíthetünk szója tejjel - ugyanaz, mint a természetes?

• A szója tejet ugyanúgy lehet fogyasztani, mint az állati tejet - inni a tiszta formában, főzzük a zabkásait, készítsünk gyümölcsökkel és bogyókkal turmixokat, pudingokat, adjunk hozzá kávét vagy teát.
• A fermentált tej szójatermékek nagyon jóak - joghurt, kefir. Sokkal jobban felszívódnak, mint a tej.
• Készült a szója tej és a tofu bab.

A CRAFT szója tejből készül, és a tejből is?

Igen, hasonló módon: a szójababot speciális kovászral vagy savval (sósavval, ecetsavval vagy citrommal) erjesztjük, majd a fehérje csokrokat préseljük.

Milyen termékekkel kombinálható? Van-e ugyanaz a eltarthatósági ideje, mint a túró?

• A Tofu-t leginkább zöldségekkel, gyógynövényekkel, algákkal kombinálják.
• Friss tofu tartósítószer nélkül 3-5 napig, vákuumcsomagolásban tárolva - legfeljebb 14 napig.
• A tartósítószerek hozzáadásakor a tofu több hónapig tárolható, de jobb, ha ilyen tofut nem használunk.

Sokan úgy vélik, hogy a SOYA SAUCE nagyon hasznos, és ezért jobban kedvelik bármely más mártással. Mások úgy vélik, hogy a szójaszósz helyettesítheti a sót, ami sokkal károsabb a szervezet számára. Ez így van?

A szójaszószot a szójababok specifikus aspergillus baktériumok hatására történő erjesztésével állítják elő.

• Előkészítésének hagyományos technológiája a szójabab erjedése (erjesztése): folyékony tömeggé alakulnak, és a mikroorganizmusok aktivitása miatt néhány biológiailag aktív anyaggal gazdagodnak.
• A kapott sötét folyékony mártás nyomelemekben, vitaminokban és sok más hasznos anyagban gazdag.
• A szójaszósz készítésének receptje a szokásos főzés vagy a (gyakrabban) élelmiszer-tengeri só használata.
• Az ételeket nem asztali sóval ízesítjük, de szójaszószban gazdagabb ízű és kevésbé sós ételeket kapunk.

Nemrégiben a japán étteremben rendelhető MISO SOUP nagyon népszerű Oroszországban. Hasznos?

A miso leves szójabab misó paszta alapján készült, hozzávalóival - zöldségek, hüvelyesek, burgonya, hínár, hal, tenger gyümölcsei, sőt hús és baromfi.

A miso paszta egy lágyított szójabab és gabonafélék (főként árpa és sötét vagy könnyű rizs) erjedt terméke, amelyet egy különleges starter befolyásol. A hagyományos recept szerint a fermentációs folyamat egy hétig több évig tart. Jelenleg sok gyártó (bár nem mindegyik) kissé leegyszerűsítette ezt az eljárást.

• A készítmény összetételétől és receptjétől függően a miso paszta színe fehér és sötétbarna, sőt vörös színű, eltérő állagú, sűrű szőlőtől a lágyabb és egyenletesebbé.
• A Miso tészta nemcsak levesekkel ízesítve. Különböző zöldség-, hal- és húsételek ízesítésére szolgál.
• A miso paszta tele van fehérjékkel, lecitint, glutaminsavat, B-vitamint és sok mikroorganizmust tartalmaz - segítik az étel emésztését és szabályozzák a teljes gyomor-bél traktus munkáját.

A közép-orosz ételeket miso-val, de mint a szójabab összes termékét, óvatosan és fokozatosan be kell vezetni az étrendbe. Mivel az emésztőrendszerünk hagyományosan nem alkalmazkodik a miso-tartalmú fehérjékhez és enzimekhez, először is a bél, a máj és az allergiás megnyilvánulások nemkívánatos reakciói teljesen lehetségesek.

Mi a szójahús?

A szójabab feldolgozó termékek közül az úgynevezett „texturált szójatermékek” a fehérjék leggazdagabbak, azaz a szójahús.

• A szójahústermelés módja biztosítja a szójabab összes értékes tápanyagának megőrzését.
• A vízben vagy más élelmiszer-folyadékokban (zöldségleves, gyümölcslevek, húsleves) való duzzadás után hasonlítanak a fehérjetermékek textúrájára.

A szójahús növeli a hemoglobint?

Igen, ez felveti - és nem megfelelő vérszámlálással ajánlott. Ennek hasznossága azonban nemcsak az.

• Bíró magad: mind a nyolc esszenciális aminosav jelen van a szójahúsban.
• Rekord mennyiségű vasat tartalmaz más növényi eredetű termékekhez képest - több mint 10 mg / 100 gramm!
• Ezen kívül a szójaban lévő vas ebben a formában és más ásványi anyagokkal kombinálva van, ami lehetővé teszi, hogy a testünk 80% -kal szívja fel!

Mi a legjobb módja a szójahús főzésének?

• Mielőtt elkezdené főzni az ételeket, meg kell áztatni vízben, húslevesben, zöldséglevesben 1: 2 (vagy 1: 3) arányban több órán át (egy óra és tizenkét óra között - ezt a csomagoláson kell írni), vagy forraljuk 15-20 percen belül.
• Az ízlés szerint fűszereket, fűszereket, sót, szójaszószot adhat.
• Áztatás után, amikor a hús lédús lesz, hagyományos ételeket, például salátákat és leveseket készíthet.
• A szójahús különösen jól kombinálható zöldségekkel.

Hogyan lehet a szója spárga - UBU?

"Szója spárga" szója tejtermék. A yuba összetétele hasonló a tofu-hoz, de kissé eltérő szerkezetű.

• A tej szójafehérje fehérje kiegyenlítődik és kiszárad, és vérrög képződik. Ezt a rögöt hosszú ideig főzik (vagy 90 fokos hőmérsékleten tartják), amelynek során kondenzálódik, majd ezután spárga-yuba "pigtailet" képez.
• Szárított formában a "spárga" legfeljebb egy évig tárolható. A főzés előtt különböző fűszerek hozzáadásával vízben áztatják.

Milyen termékeket szeretne kombinálni?

• A "szója spárga" ideális kombinációja, mint minden fehérjetartalmú étel, zöldségekkel alakul ki.
• Megengedett a gabonafélék és a burgonya kombinálása.
• Az állati fehérjék és zsírok esetében azonban jobb, ha nem használjuk.

Mi a SOYA NÖVEKEDÉS hasznossága?

A szója hajtások nagyon hasznosak.

• Vitaminokban gazdag, B-vitamin vitaminokat, C, A, E, K. vitaminokat tartalmaznak. Kalciumot, magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat, cinket, krómot tartalmaznak.
• Általában vitaminok és mikroelemek tárháza.
• És egy igazi energiaital.

A búzacsíra hasznossága méretüktől függ. Megfelel-e a szójabab hajtások mérete és hasznossága?

• A tápanyagok mennyisége kis mértékben függ a szójabab palánták méretétől. A gyártók rendszerint a szükséges érettségű termékeket hozják a raktárakba.
• Azonban a palántáknak nagyon rövid eltarthatóságuk van - csak néhány nap.
• Minél gyorsabban használod őket, annál előnyösebb lesz a tested.

Hogyan kell megfelelően megenni őket?

• Használat előtt a szójacsírákat legjobban forró vizet öntjük, vagy legfeljebb egy percig forraljuk.
• Egyedülálló ételként, majonézzel, növényi olajjal, szójaszósszal ízesítve, vagy nyers és párolt zöldségekből készült salátákhoz lehet enni.
• Ön is főzni tőlük leves különböző összetevők. Lehet sütni.
• Ne feledje azonban: a palánták kevesebb hőkezelése, annál több vitamin marad benne.

Mi az a SOYBEAN? Cserélheti ki a búzát és milyen esetekben?

• A szójaliszt lényegesen több fehérjét tartalmaz, mint a búzaliszt és a többi gabonából származó liszt. Ezért tiszta formában nem használják.
• A lisztben levő szójafehérje kötő tulajdonságokkal rendelkezik, ezért nagyon jó hozzáadni a különböző típusú tésztához a búza vagy más gabonaliszt 1: 1 arányban, tojás használata nélkül.
• Az ilyen sütés jó, mint a sovány étel.

Melyik szójabab-gyártó ajánlja?

Klasszikus szójatermékek vásárolhatók bármely japán és koreai élelmiszerboltban és még a piacokon is. Azonban ezek a termékek szójababból készülnek, amelyek messze túlmutatnak Oroszország határain, előkészítésük magában foglalja a fűszereket és a fűszereket is, amelyek allergiás reakciókat okozhatnak egy olyan személyben, akik nem szoktak a használatukra, vagyis ezeket a termékeket a közép-orosz nép élettani jellemzőinek figyelembevétele nélkül készítik.

Az elmúlt tíz évben számos hazai gyártó jelent meg a szójabab-termékek piacán. Termékeik legjobban megfelelnek az oroszok élettani igényeinek, mivel hazai alapanyagokból készülnek, csúcstechnológiai eszközökkel, szigorú egészségügyi és higiéniai ellenőrzés mellett. Az orosz gyártású tofu azonban nem mindig úgy néz ki, mint egy klasszikus, és gyakran az ínyencek bírálják. Tehát válasszon.

A szójabab-élelmiszertermékek gyártásával foglalkozó hazai vállalatok (nem az élelmiszeripar félkész termékei) már régóta rájöttek:

• LLC Inter Soya,
• JSC "Belok",
• "ASSOYA" szójafeldolgozók szövetsége,
• ZAO cég "SOYA",
• LLC "Szójatermékek".

Számos termékhez, például kolbászokhoz, túróhoz, fagyasztott félkész termékekhez, süteményekhez, cukrászdákhoz adjuk a szóját. Milyen a szója jelenléte a termékek összetételében?

Ezek az adalékanyagok leggyakrabban szójaliszt és szójafehérje-izolátum (hasonló a "texturált szójatermékekhez, szójahúshoz"). Ez nem jó megoldás az élelmiszer-probléma megoldására.

Az a tény, hogy a szójabab-kiegészítők gyakran átalakítják a terméket a jótól a teljesen emészthetetlené. Például a hús és a szója kombinációja elfogadhatatlan, és ha mindez a tojás tésztájában van lezárva, akkor az étkezés után kolecisztitisz támadása történik.

• A „Csomagolt termékek címkézésére vonatkozó műszaki előírások” szerint minden, a terméket alkotó összetevőt fel kell tüntetni a fogyasztói csomagoláson.
• Ez például a gombóccal vagy a kolbász kenyéren található csomagoláson írható: "Szójafehérje-izolátumot tartalmaz."

Sajnos az élelmiszer-gyártók gyakran figyelmen kívül hagyják ezeket a követelményeket, és a termék csomagolásán nem jelentenek be szója-kiegészítőket. Ezért próbálja meg elkerülni az élelmiszer-félkész termékeket és a főtt kolbászokat, készítsen saját ételeket természetes termékekből. A húsnak húsnak és szójababnak kell lennie. Ez az egész titok.

http://happy-womens.com/soevyie-produktyi.html