Laktáz-hiány hely

Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.

http://fitaudit.ru/categories/mlk/lactose

A laktózt tartalmazó termékek listája

A laktóz vagy a tejcukor az ember természetes élelmezési terméke az élet első napjaiból, az egyik legigényesebb szénhidrátból. Vannak, akiknek hiányzik az enzim laktáz, ami szükséges a tejcukor bontásához és asszimilációjához. A laktázhiány az emésztési zavarokban nyilvánul meg.

Szükség van-e egy laktózra?

Szénhidrát-laktózt adnak hozzá szinte minden ipari termékhez. A laktóz megkönnyíti a kenyér pompáját, és gyönyörű héját ad, javítja a mártások és a kolbász ízét, elengedhetetlen édességekben és margarinokban, a gyermekek táplálkozási keverékeiben.

Amellett, hogy a laktóz adja a test energiáját, más hasznos tulajdonságokkal rendelkezik:

szükséges a kalcium anyagcseréjéhez;
javítja az idegrendszert, megnyugtatja;
a bél mikroflóra tápközege;
a vérerek és a szív kedvező hatása;
védi a fogszuvasodást.

A laktázhiány ─ intoleranciájának fő megnyilvánulása, ha a tejtermékek használatát követi, emésztési zavarnak kell lennie. Első alkalommal a laktázhiány az első életévben jelentkezik, amikor kiegészítő táplálékot vezetnek be.

A felnőttek laktázhiánya különböző mértékű súlyosságú. Néhányan nem is szállíthatnak olyan anyagokat, amelyek minimális mennyiségű anyagot tartalmaznak, mások csak a friss tejre nem tolerálják, míg más tejtermékek jól emészthetőek. Ezért a laktózt tartalmazó termékek cseréjének kérdését egyedileg megoldják.

Laktózt tartalmazó termékek

tej;
tejsavó;
túró;
vaj;
sajt;
joghurt;
sűrített tej;
fagylalt;
tej turmixok;
tejszín;
tejföl;
savanyú tej;
sajt;
gyermekek táplálkozási keverékei;
mare;
bivaly tej;
természetes joghurt;
kecsketej;
író;
varenets;
feldolgozott sajt.

minden pékáru;
mindenféle kolbász;
előkészített lekvár;
konzervek;
Desszertek és édességek;
gyorsétterem;
azonnali termékek;
porított fűszerek;
joghurtok és más tejpor termékek;
kakaó;
burgonyapürével;
tejcsokoládé;
Pite és sütemények;
ketchup és majonéz;
kész mártások;
minden sütemény;
édesítőszerek és ízfokozók;
pudingok;
élelmiszer-adalékanyagok;
dió paszta;
kenyér morzsákat;
margarint.

Meg kell jegyezni, hogy a tejtermékek laktóz tartalma nem azonos. Legalább a vajban, kemény sajtban és alacsony zsírtartalmú túróban található összes anyag, amely kis mennyiségben fogyasztható és kell fogyasztani a kalcium egyensúly fenntartása érdekében.

Laktózmentes termékek

Sok termékcsoport nagyon kevés laktózt tartalmaz, vagy egyáltalán nem tartalmaz:

állati termékek: hús, baromfi, hal;
gyümölcsök: mindenféle, mert egyáltalán nincs laktózuk;
gyümölcslevek: gyümölcs és zöldség, de csak házi készítésű vagy megbízható gyártó;
házi tészta és tészta neves gyártóktól;
gabonafélék: minden dara, ezekből származó természetes zabkása;
hüvelyesek: csicseriborsó, bab, borsó, természetes;
zsírok: mindenféle növényi olaj, zsír;
zöldségek: mindenféle kivétel nélkül;
liszttermékek: házi sütés csak sütőpor, színezékek és egyéb adalékanyagok használata nélkül, kivéve az élesztőt;
édességek: glükóz és fruktóz, külön-külön;
gabonafélék és növényi olajok alapú tejhelyettesítők, amelyek csak a megjelenéshez és ízléshez hasonlítanak: szójabab, rizs, kókusz, mandula, zabpehely és mások.

http://prokishechnik.info/profilaktika/pitanie/produkty-s-laktozoy.html

Anatómia, fiziológia és minden más.

Néhány termék laktóz tartalma. Laktóz. Laktóz intolerancia.

A laktóz-intolerancia meghatározásához viszonylag egyszerű teszt van. Ehhez két hétig tartsuk be a laktózmentes étrendet (eliminációs étrend). Ha ez idő alatt a rossz közérzet tünetei összességében csökkentek vagy eltűntek, komolyan gondolni kell a további vizsgálatra. Az eliminációs étrend nem haladja meg a napi 1 g-ot, a laktóztartalmú étrend napi 8-10 g laktózt tesz lehetővé. A termékek speciális listájával meghatározhatja az étrendben jelen lévő laktóz mennyiségét.

Néhány termékben a laktóz mennyisége grammban 100 g termékre (T. Shleip, 2004):

1. Desszertkrém - 2.8-6.3.

2. Kávéfehérítő - 10.0.

3. Joghurt tejporból - 4.7.

4. Joghurt teljes tejből (3,5%) - 4.0.

5. Tejjoghurt (1,5%) - 4.1.

6. Tejjoghurt (3,5%) - 4.0.

7. Természetes joghurt - 3.2.

8. Krémes joghurt - 3.7.

9. Gyümölcszsír joghurt - 3.1.

10. Zsírmentes gyümölcs joghurt - 3.0.

11. Krémes gyümölcs joghurt - 3.2.

12. Joghurt fagylalt - 6.9.

14. Burgonyapürével - 4.0.

15. Búzadara - 6.3.

16. Rizs kása tejjel - 18.0.

18. Alacsony zsírtartalmú kefir - 4.1.

19. Kolbász - 1.0-4.0.

20. Margarin - 0,1.

21. Vaj - 0,6.

22. Tejsav - 5,3.

23. Alacsony zsírtartalmú tej - 4.9.

24. Paszturizált tej (3,5%) - 4.8.

http://www.predtechy.ru/anatifiziol/927/

A laktózt tartalmazó termékek előnyei és kárai

A laktóz olyan szénhidrát, amely a szervezetet glükózzal táplálja annak érdekében, hogy biztosítsa a szervezet fizikai és pszicho-érzelmi aktivitásának energiaigényét. A tápanyag szükségessége az életkorral együtt változik. Az első életévi gyerekek, akik energiát töltenek az idegrendszer növekedésére és kialakulására, többet igényelnek az étrendjükben, mint a felnőttek. Életkor a test részben vagy teljesen elveszíti a képességét, hogy teljes mértékben felszívja a laktóz tartalmú termékeket.

Laktóz (tejcukor) - a bifidobaktériumok és a lactobacillusok szaporodásának szubsztrátja, amely a bél mikroflórát képezi. A laktózt tartalmazó étkezés megakadályozza a dysbiosis kialakulását, erősíti a test immunrendszerét.

Az oxigénből, szénből és hidrogénből álló laktóz-kémia részvétele a szervezet számára szükséges anyagok szintézisében segít:

a B és C vitaminok felhalmozódása;
optimális kalcium felszívódás;
az idegrendszer harmonikus fejlődése a gyermekeknél;
az idegrendszer erős stimulációja felnőtteknél;
a szív- és érrendszeri betegségek megelőzése.

A laktózt az élelmiszerben akár természetes kémiai vegyületként is tartalmazhatja, vagy mesterségesen adható hozzá.

A természetes laktózt teljes tejben és tejtermékekből állítják elő. A tejpor ízének növelése és eltarthatóságának meghosszabbítása mesterségesen hozzáadódik az élelmiszeripar termékeihez.

A táblázatban a természetes és mesterséges tejcukor termékei szerepelnek a táblázatban:

tej - 4,8;
kefir - 4,1-6,0;
szérum - 4,7;
sajtok - 0,05–3,2;
joghurtok - 3.2;
vaj - 0,6;
tejföl - 2,5;
koumiss - 5,0;
túró - 3.2

Kolbász, kolbász, sonka;
lekvárok, lekvár, lekvár;
fagylalt;
instant levesek és burgonyapürével;
kenyér és tészta;
keksz tészta: sütemények, torták stb.;
zsemlemorzsa;
krokett cookie-k;
dió paszta;
mártások: ketchup, majonéz, mustár, stb.;
ízfokozók;
gyorsétterem;
kávé édesítő krém;
sűrített tej;
szopás cukorka;
laza fűszerek;
kakaópor;
csokoládé és csokoládé jegesedés;
bouillon kockák;
sült áruk;
rágógumi;
étrend-kiegészítők;
tablettákban

Néhány embernél a laktóz kémiai összetevőinek felosztása és felszívódása csökken a laktáz enzim termelésének csökkenése vagy teljes hiánya miatt. A bélbe belépő, nem bontott laktóz savas közeget képez, amely elősegíti a patogén mikroflóra szaporodását. Az eredmény a colitis és a bél dysbiosis krónikus folyamata. A laktóz intoleranciában szenvedő betegek állapotának javítása érdekében kizárja a tejtermékeket az étrendből.

Az intoleráns étrend a jóváhagyott élelmiszerek alábbi listájából áll:

növényi olajok;
tészta;
rizs;
gyümölcsök;
méz;
zöldségek;
kávé;
tea;
szójatermékek:
- tej;
- hús;
- sajt;
hús;
hal;
bab;
tojás;
gabonafélék:
- hajdina;
- kukorica;
- búza stb.;
diófélék;
gyümölcs- és zöldséglevek;
természetes alkoholos italok:
- bor;
- sör stb.

Az intoleranciájú embereknek kis adagokban kell tejtermékeket fogyasztaniuk, mesterséges enzim laktázzal étrend-kiegészítő formájában:

Mamalak;
Laktazar;
Laktofor;
Laktáz enzim;
Laktáz baba.

A laktóz-tartalmú termék bevételekor figyelemmel kell kísérni a belek állapotát, és meg kell határozni, hogy mely mennyiség nem okoz romlást, amit a hasi fájdalom, puffadás, hasmenés fejez ki.

Egy ilyen állapot veszélyes a gyermekek számára a fejlődés és a növekedés megszakadása miatt. A laktázhiányos gyermek táplálkozását egyedileg választják ki. Különös figyelmet kell fordítani a kedvező anyagok kompenzálására, amelyeket a növekvő testnek tejből kell kapnia. A bébi anyatej helyébe olyan keverékek lépnek, amelyek nem tartalmaznak laktózt, ami kedvező hatással van az állapotukra. Az életkorral ez a probléma elveszíti jelentőségét, és jobban kifejezi a tejtermékek önkéntes elutasítását.

http://pro-allergen.com/laktoza-v-kakix-produktax-soderzhitsya.html

Milyen tejtermékek tartalmazzák a legkevesebb laktózt?

A laktóz egy diszacharid, amely monoszacharidokból és galaktózból áll. Az emlősök tejében található szénhidrát.

A tej és a tejtermékekben található laktóz a fő cukor. Ha valaki nem tolerálja a laktózt, ez azt jelenti, hogy a belek nem képesek az emésztőanyagokat emészteni és átalakítani: glükóz és galaktóz. Ez a vékonybél által termelt laktáz hiányához vezet.

A laktóz intolerancia típusai

Összesen három különböző típusú laktóz-intolerancia van:

Elsődleges: laktáz aktivitás fiziológiailag csökken a serdülőkorban.
Másodlagos: a bélnyálkahártya károsodása vagy a csökkent felszívódási terület okozza. A betegség időtartama átmeneti, és más betegségektől, például parazitáktól vagy gastroenteritistól függ.
Veleszületett: ebben az esetben a vékonybél nem termel laktázt, és ez a születés utáni első héten nyilvánul meg.

tünetek

A tej fogyasztása után előforduló tünetek, például:

• Hasi fájdalom
• Gázok,
• Hasmenés,
• Hányinger,
• Hányás

A laktóz intoleranciáját nem tekintik súlyos betegségnek. Némelyiknek el kell távolítania a tejtermékeket az étrendjüktől, mások csak a számuk csökkentését.

A legkevesebb laktózt tartalmazó tejtermékek listája

1. Joghurt - természetes probiotikum

Mivel a joghurt természetes fermentációs folyamaton megy keresztül, laktóz tartalma sokkal alacsonyabb, mint a többi tejtermék. Összetevők joghurt - laktobacillák és elektrokokok, amelyek probiotikus termékké teszik.

A joghurt egy adagja 25% -kal kevesebb laktózt tartalmaz, ami ideális azok számára, akik intoleranciában szenvednek. Ezenkívül a savas baktériumok segítenek elpusztítani ezt az enzimet. Ráadásul vitaminokban, ásványi anyagokban és esszenciális zsírokban gazdag.

2. Fermentált sajt

Ez a fajta sajt nem tartalmaz pasztörizált tejet, és a fermentációs folyamat felelős a laktóz más elemekben történő megsemmisítéséért. Az alábbiakban felsoroljuk az étkezési sajtokat:

Érett sajtok: ezen a folyamaton áthaladva a sajt elveszti laktózt. Azonban a kazeint hordozó emberek gond nélkül tudják enni. A fajok példái a parmezán vagy a Gruyere.
Érett sajt: igen, laktózt tartalmaznak, de kis mennyiségben. Például kipróbálhatja a Manche vagy a Camembert sajtokat.
Friss sajtok: körülbelül 3% laktózt tartalmaznak. Ezek közé tartozik például a túró vagy a mozzarella.

3. Vaj

Ez nem minden típusú olaj. A legkisebb mennyiségű laktóz valódi vajat tartalmaz, azaz a tejzsírból származik. Ez a típus körülbelül 0,01 g laktózt tartalmaz egy evőkanálban.

Ezért az olaj nem okozhat problémát, ha nem fogyasztja fel azt.

Ajánlások a laktóz intoleranciára

Nem szabad teljesen lemondani a tejtermékekről, ha nem fogyaszt D-vitamint és kalcium-helyettesítőt, ami megakadályozza az osteoporosis kialakulását.
Ügyeljen a rostokban gazdag élelmiszerekre, amelyek javítják az emésztést.
Olvassa el a termékek címkéit és válassza ki azokat, amelyek nem tartalmaznak laktózt.
Figyeljen a gyógyszerekre, mert egyesek laktózt tartalmaznak, hüvelyesek, diófélék és szója fogyasztása, mert kalciumban gazdag.
A test más termékekkel együtt fogyasztva jobban tolerálja a laktózt.
Egyél zab tej, mandula tej vagy szója tej.

Ne feledje, hogy ha allergiás reakciót észlel a tej elfogyasztása után, forduljon szakemberhez. Ez az egyetlen módja annak, hogy megtudja, milyen súlyos a probléma.

http://nyamkin.ru/advice/kakie-molochnye-produkty-soderzhat-naimenshee-kolichestvo-laktozy

Diétás terápia laktázhiány esetén

A betegek laktóz intoleranciájának vizsgálatára szolgáló módszerekről, hogy milyen esetekben szükséges a kezelés előírása, és milyen táplálkozásra van szükség egy felnőtt beteg számára, valamint a laktázhiányos csecsemő gyermek táplálkozási jellemzői, E.N. Preobrazhenskaya, c. A legmagasabb minősítési kategóriájú dietetikus (Észak-Nyugati Állami Orvostudományi Egyetem, I. Mechnikov, Szentpétervár).

A laktóz intolerancia diagnózisa

Laktóz tolerancia teszt

Mielőtt az elemzés nem tud enni semmit. Az elemzés napján a beteg laktózt tartalmazó folyadékot fogyaszt, amely gáz- és hasi fájdalmat okozhat. Ezt követően 2 órán keresztül 30 percenként ellenőrzik a vért. Ha a vércukorszint nem emelkedik, a laktóz intoleranciáját jelezheti. Ez az elemzés nem vonatkozik a cukorbetegek és a csecsemők esetében.

A gyermek laktóz intoleranciáját az eliminációs módszer határozza meg. 2 hétig a tej és a tejtermékek nem tartoznak a baba étrendjéhez. A dyspepsia tüneteinek eltűnése után fokozatosan kis adagokban kezdik be a tejet a baba étrendjébe. Ha a csecsemő tejét vagy összetételét követő 4 órával a laktóz intolerancia tünetei jelennek meg, ez azt jelenti, hogy a baba nem rendelkezik elegendő laktáz enzimmel.

A kilégzett levegő hidrogéntartalmának vizsgálata

Ez a laktóz intolerancia legpontosabb elemzése. A kilégzett levegő hidrogéntartalmának meghatározása lehetővé teszi a mikroflóra aktivitásának azonosítását a laktóz emésztésében. A gázok koncentrációját a mért terhelés után határozzuk meg normál vagy jelzett laktózzal. A módszer a laktóz intolerancia diagnosztizálására szolgál felnőtteknél és idősebb gyermekeknél.

Stool savasság elemzés

A teljes szénhidrát-tartalom meghatározása a székletben, amely tükrözi a szervezetnek a szénhidrátok felszívódásának képességét.

A laktázhiány kezelése

A kezelés csak azokat a laktóz intoleranciákat igényli, amelyek klinikailag nyilvánvalóak. A kezelés alapvető elve a terápia differenciált megközelítése:

a beteg életkora (teljes vagy koraszülött újszülött, csecsemő, korai, idősebb, felnőtt beteg);
az enzimhiány mértéke (alaktózis, hypolaktóz);
fermentáció (elsődleges vagy másodlagos).

Az abszolút laktázhiányos betegek (alaktázia) fő kezelése a tej és tejtermékek használatának teljes elutasítása. Ugyanakkor a bél dysbacteriosis korrekciójára, a helyettesítő kezelésre (laktázkészítmények: laktáz, tilaktáz, laktád) és a tüneti kezelésre irányuló terápiát végeztünk.

Amikor a másodlagos laktázhiány az alapbetegség kezelésére összpontosít. A laktóz mennyiségének csökkentése az étrendben átmeneti, amíg a vékonybél nyálkahártyája helyreáll.

Az elsődleges vagy szekunder laktázhiányos betegek esetében a tej és tejtermékek fogyasztásának korlátozása szigorúan egyéni, mivel egyes betegek nem tolerálnak csak tejet, de képesek alacsony tejcukor-tartalmú savanyú termékeket fogyasztani. És az enyhe hipolaktázisban szenvedő betegek az egészséget károsító hatás nélkül akár kis mennyiségű friss tejet is fogyaszthatnak (napi 100-150 ml-ig). Ilyen esetekben a tejfelvételt nem éhgyomorra, lassan, kis adagokban, hetente legfeljebb 1-2 alkalommal adják meg. A korlátozások megszűnnek a tejtermékek iránti tartósság növekedésével.

Tartsa az élelmiszer-naplót!

A betegnek élelmiszer-naplót kell tartania. A feljegyzéseknek köszönhetően két fontos kérdésre válaszolhat:

Milyen termék okozta légszomj és hasmenés?
Mennyi laktázt kell adni a laktózt tartalmazó élelmiszerekhez?

A beteg tejjel való reakciójának észlelése érdekében ajánlott a kísérleti terheléseket tejjel vagy laktózzal elvégezni. A megfelelő enzimrendszerek képzését is mutatja, hogy kis mennyiségű fermentált tejterméket adunk kielégítő állapotban beteg vagy felnőtt betegnek. A tejhez való megnövekedett tolerancia mutatója a bélrendszeri zavarok hiánya.

Vigyázat!

Az élelmiszeriparban a laktózt számos élelmiszertermék előállítására használják. A tej és tejtermékek mellett a laktóz a csomagolásban, a zsákokban levő levesekben, kész mártásokban, csokoládéban, kakaóporban van jelen. A termék viszkózus tulajdonságainak és könnyű használatának növelésére szolgál. Az édes laktóz 30-35% -kal alacsonyabb, mint a szacharóz, nagy mennyiségben. Sütéskor a tejcukor barna árnyalatú, ezért a sült krumpli, krokett, sütemény és pékáru változatlan összetevője.

Még a laktózt is széles körben használják a gyógyszerek gyártásában, az ízek, az ízfokozók, az édesítőszerek, stb.

Olvassa el a termék- és gyógyszercímkéket.

A laktóz mennyisége a termékekben

A termékek speciális listájával meghatározhatja az étrendben jelen lévő laktóz mennyiségét. Az alábbiakban a különböző szerzők adatai találhatók.

Néhány termékben a laktóz mennyisége grammban 100 g termékre (T. Shleip, 2004):

Desszert krém - 2.8–6.3.
Kávéfehérítő - 10.0.
Száraz tejjoghurt - 4.7.
Teljes tej joghurt (3,5%) - 4,0.
Tejjoghurt (1,5%) - 4.1.
Tejjoghurt (3,5%) - 4,0.
Természetes joghurt - 3.2.
Krémes joghurt - 3.7.
Gyümölcszsír joghurt - 3.1.
Zsírmentes gyümölcs joghurt - 3.0.
Joghurt fagylalt - 6.9.
Krémes gyümölcs joghurt - 3.2.
Kakaó - 4.6.
Burgonyapürével - 4.0.
Búzadara - 6.3.
Rizs kása tejjel - 18.0.
Kefir - 6.0.
Kefír zsírmentes - 4.1.
Kolbász - 1,0–4,0.
Margarin - 0,1.
Vaj - 0,6.
Savanyú tej - 5.3.
Alacsony zsírtartalmú tej - 4.9.
Pasztőrözött tej (3,5%) - 4.8.
Sűrített tej (7,5%) - 9.2.
Sűrített tej (10%) - 12,5.
Sűrített tej cukorral - 10.2.
Száraz tej - 51,5.
Sovány tejpor - 52,0.
Teljes tej (3,5%) - 4.8.
Száraz teljes tej - 38,0.
Milkshakes - 5.4.
Tejcsokoládé - 9.5.
Fagylalt - 6.7.
Tej fagylalt - 1.9–7.0.
Fagylalt fagylalt - 1.9.
Krém fagylalt - 5.1–6.9.
Gyümölcs fagylalt - 5.1–6.9.
Nougat - 25,0.
Íróasztal - 3.5.
Csirkemell száraz - 3.5.
Fánk - 4.5.
Pudding - 2.8–6.3.
Tejszínhabbal (10%) - 4.8.
Tejszínhabbal (30%) - 3.3.
Kávé krém (10%) - 3.8.
Pasztőrözött krém - 3.3.
Pasztőrözött teljes tejszín - 3.1.
Tejföl (10%) - 2.5.
Száraz tejsavó - 70,0.
Gouda sajt (45%) - 2.0.
Camembert sajt (45%) - 0,1–3,1.
Mozzarella sajt - 0,1–3,1.
Parmezán sajt - 0,05–3,2.
Roquefort sajt - 2.0.
Steppe sajt - 0,1.
Túrós (20%) - 2.7.
Túrós (40%) - 2.6.
Alacsony zsírtartalmú túró - 3.2.

Néhány termékben a laktóz mennyisége grammban 100 g termékben (I. M. Skurikhin, M. I. Volgarev, 1987):

Hajdina Zadaritsa - 0,03.
Zabkeverék - 0,05.
Zabliszt - 0,02.
Téli búza - 0,05.
Tavaszi lágy búza - 0,02.
Női tej - 6,6–7,0 (tehén-4.8, tehén-sterilizált-4.7, mare-5.8, juh-4.8, kecske-4.5, teve-4.9, száraz egész - 37,5, száraz sovány - 49,3).
Kefirzsír - 3.6.
Savanyú tej - 4.1.
Acidophilin - 3.8.
Joghurt - 3.5.
Kumys - 5.0.
Pasztőrözött író - 4.7.
Krém, száraz - 26.3.
Sterilizált krém (25%) - 3.3.
Sűrített tej cukorral - 12.5.
Sűrített tej cukor nélkül - 9.5.
Alacsony zsírtartalmú túró - 1.8.
Zsíros túró - 2.8.
Krém (10%) - 4.0.
Krém (20%) - 3.7.
Tejföl (30%) - 3.1.
Kakaó, sűrített tej és cukor - 11.4.
Kávé sűrített tej és cukor - 9,0.
Kávé sűrített tejszínnel és cukorral - 9.0.
Kemény sajtok (a mutató a termék zsírtartalmától függ) - 2,0–2,8.
Fehér sajt - 2.9.
Olaj hagyományos összetétele - 0,81 ("Paraszt" - 1,35, "Szendvics" - 1,89).
Krém fagylalt - 5.8.
Száraz tej keverék alacsony laktóz, rizsliszt - 0,36, hajdina liszt - 0,36, zabpehely - 0,36.

Olyan termékek, amelyek szinte mindig tartalmaznak tejcukrot

Tej és tejtermékek.
Csomagolt kolbász, beleértve a főtt sonkát.
Levesek csomagokban.
Kész mártások.
Sütőipari termékek.
Dió paszta.
Fagylalt
Zsemlemorzsa.
Sütemények és torták.
Gnocchi.
Krokett sajttal.
Hamburgereket.
Sajtburgert.
Ham.
Ketchup.
Mustár.
Majonézt.
Erősítők ízei.
Keverő a szószok készítéséhez.
Édesítőszerek kész csomagolt termékekben.
Sűrített tej.
Laza fűszerek.
Csokoládé, édesség, például édesség, csokoládé (a sötét csokoládé kivételével).
Kakaópor.
Táplálékkiegészítők
Fényes mártások.
Puddings, krémleves.
Fánk és omlett.
Burgonyapürével.
Szacharin tabletta.

A laktázhiányban használható termékek:

Szója tej és szója italok.
Alacsony laktóz tejkeverékek.
Nyers hús, baromfi, hal.
Tojás.
Sertészsír.
Növényi olaj
Minden gyümölcs és zöldség.
Burgonya.
Gabonafélék (rizs, stb.).
Hüvelyesek.
Dió.
Jam, méz, szirupok.
Bármilyen cukor, a tej kivételével (szorbit, fruktóz).
Folyékony szacharin.
Gyümölcs- és zöldséglevek.
Tea, kávé.
Tészta búzalisztből adalékanyagok nélkül.
Természetes liszt.
Rozs és búza kenyér savó és élelmiszer-adalékanyagok nélkül.

Táplálkozás a laktázhiányra

Több táplálkozási információt szeretne?
Iratkozzon fel a Praktikus Dietetikai információk és a praktikus magazin 10% -os kedvezményben!

Elsődleges (alkotmányos) laktázhiány esetén csökken a laktóz mennyisége az étrendben, egészen az életre való teljes kizárásig. Lehetséges csökkenteni a laktóz mennyiségét az étrendben a laktóz-tartalmú termékek, elsősorban a teljes tej alkalmazásának csökkentésével vagy teljes megszüntetésével (lásd 1. táblázat). Ez a módszer felnőttek és idősebb gyermekek felnőtt laktázhiány esetén elfogadható.

Fontos megjegyezni, hogy sem a felnőttek, sem a gyermekek nem mutatnak összefüggést a laktázaktivitás szintje és a klinikai tünetek súlyossága között. Ugyanolyan mértékű enzimhiány esetén a tünetek nagy változatosságot mutatnak (beleértve a hasmenést, a duzzanatot és a hasi fájdalmat). Mindazonáltal mindegyik betegnél a klinikai tünetek az étrendben laktóz mennyiségétől függenek (dózisfüggő hatás).

Amikor a másodlagos laktázhiány lehetővé tette fermentált tejtermékek, vaj, kemény sajtok használatát. A pasztőrözött erjesztett tej joghurtokat a betegek kevésbé könnyen asszimilálják, mivel a hőkezelés során a laktáz mikrobiológiai hatása megsemmisül. Élelmiszert kell vásárolni élő tejsavbaktériumokkal, mert a joghurt baktériumai már megemésztették a laktóz néhány részét. Minden nap joghurtot vagy acidophilust vagy savanyú tejet tartalmaz.

A sajtokat az érés mértéke szerint osztják el: minél tovább érik a sajt, annál kevesebb tejcukor marad. Következésképpen a kemény és félig kemény sajtok (svájci, cheddar) a laktóz nagy részét elveszítik.

A zsírok és a vastag krém kevésbé laktózt tartalmaznak, mint a tej, ezért kivételes esetekben kis mennyiségben történő felhasználásuk megengedett. Minél magasabb a termék zsírtartalma, annál kevesebb laktózt tartalmaz. Egy pohár tej 12 g laktózt tartalmaz. Szükség esetén a tejből és a tejből készült sajtot szója tejjel és szója sajtra cserélheti.

Javasoljuk, hogy a tejtermékeket kombinálják, például gabonafélékkel, kenyértermékekkel, tortákkal, Edward Claflin írja a „Home Doctor for Children” című könyvében (1997).

Tejmentes táplálkozással csökkenthető a kalcium-bevitel.

Mellszülés és laktázhiány

Csecsemőkorban a laktázhiányos étrend-korrekció problémája összetettebbé válik. Ha a baba szoptat, akkor az anyatej mennyiségének csökkentése az étrendben nem kívánatos. Ebben az esetben a legjobb megoldás az, hogy laktázkészítményeket használjunk, amelyeket az expresszált anyatejhez keverünk, és lebontják a laktózt, anélkül, hogy befolyásolná az anyatej egyéb tulajdonságait. Ha a laktázkészítmények alkalmazása nem lehetséges, az alacsony laktózelegyek használatának kérdése megoldódik.

Azok a csecsemők, akik palackot táplálnak, a keveréket a maximális laktózmennyiséggel választják ki, ami nem okoz klinikai tüneteket és a székletben megnövekedett szénhidrátokat. Ha a gyermek állapota nem zavar, akkor elkezdhetjük a szénhidrátot tartalmazó laktóz formájában. Ezt az arányt úgy érhetjük el, hogy a szokásos adaptált keveréket alacsony laktóz- vagy laktózmentes keverékkel kombináljuk, vagy fermentált tejkeverék hozzárendelésével. Két keverék alkalmazása esetén az egész nap egyenletesen kell elosztani őket. Például: minden takarmány 40 ml alacsony laktózelegyet és 80 ml standardot tartalmaz. Az étrend megváltoztatása után ellenőrizze a széklet szénhidrát-tartalmát. 1 hét múlva megoldja a laktóz mennyiségének további csökkentésének szükségességét.

A laktáz szignifikáns hiánya esetén a laktóz mennyiségének felére csökkentése esetén nem ajánlott alacsony laktóz-keveréket használni.

Az alacsony laktóztermékek többféle típusa van:

csecsemőtápszer malátakivonattal a gyermekek etetésére az élet első két hónapjában;
tej keverék liszttel (rizs, hajdina, zabpehely) vagy zabpehely 2-6 hónapos gyermekeknek;
alacsony laktóz tej 6 hónaposnál idősebb gyermekek táplálására és a természetes tej helyett ételek elkészítésére;
Készíthet saját alacsony tejsavtartalmú keverékét tojással, cukor, margarin és rizsliszt segítségével.

Készen áll az alacsony laktózelegy - por, a száraz tejre emlékeztető megjelenés és íz. Ilyen keverékek a kukoricaolaj és a tejzsírok aránya 25:75 arányban, szacharóz, malátakivonat vagy dextrin-maltóz, keményítő, gyermekek számára készült liszt és étrend, A, D, E, PP, C, B vitaminok, makro- és nyomelemek (vas, nátrium, kálium, kalcium, foszfor, magnézium).

A laktózmentes keverékek csomagolásán „SL” (szinusz-laktóz) vagy „LF” (laktózmentes) van. A szójabázisú, laktózmentes keveréket alkalmazhatja. Az alacsony laktózelegyek a kazein, a szója és a tejfehérjék hidrolizátumai alapján alakíthatók ki.

A másodlagos hypolactasia esetében a laktázhiány tünetei átmeneti jellegűek. Ha a gyermeknek az élelmiszer-anyagok, különösen a zsírok emésztési és felszívódási jeleinek erős károsodása jelei vannak, a baba rosszul növeli a súlyát, hosszú távú, instabil székletet figyeltek meg, akkor jobb, ha fehérje-hidrátokon alapuló laktóz-mentes keverékeket használnak közepes láncú trigliceridek hozzáadásával, amelyek jól felszívódnak és hozzájárulnak a jó tömeggyarapodáshoz testet. Ha a laktázhiány 1 évesnél idősebb gyermekeknél (vagy a bélfertőzések és parazita betegségek után) fennáll, akkor az étrend előkészítésekor a táblázatban megadott ajánlások alapján lehet eljárni. 1.

1. Táblázat Gyermekek számára engedélyezett és a táplálékból kizárt termékek laktázhiánya miatt (A. I. Kliorin et al., 1980)

http://praktik-dietolog.ru/article/169.html

Laktóz intolerancia. Minden tejtermék tiltott?

Konstantin Spakhov, gasztronenterológus, orvostudományi jelölt válaszol:

- A tejcukrot (laktózt) emésztő laktáz enzim hiánya nagyon gyakori! Kérjük, vegye figyelembe, hogy az enzim és a tejcukor nevei csak egy betűben különböznek. Ne keverje össze őket, ha tovább olvas. Az oroszok mintegy 30% -ában változó mértékben van laktázhiány. Némelyikük, aki még egy kis tejet is részeg, szenved. Hányás kezdődik (túlzott gázképződés a bélben, szappanosodás), és mindez általában hasmenéssel (hasmenéssel) végződik. A laktóz oka: a cukor, amely az emésztőrendszeren át nem folyik, a vastagbélben kezd fermentálódni. Ez azonban erős enzimhiány esetén történik. Néhányan még egy pohár tejet isznak, és mindezek a jelenségek enyhén kifejeződnek - nem mindig hozzákapcsolják az emésztési problémáikat a tejhez.

Másrészt, teljesen hiábavalóan visszautasítod a tejből származó termékeket. Olyan elrendezésűek, hogy a laktóz sokkal kisebb, mint maga a tej, és néhány esetben szinte hiányzik, és laktózmentesnek is nevezhető. Például, amikor szankciók miatt sok európai országból származó sajtok behozatala betiltásra került Oroszországban, sok gyártó „átalakult”, és elkezdte szállítani a laktózmentes sajtokat Oroszországba. Mivel Oroszországban a laktóz nélküli tejtermékeket gyakorlatilag nem állították elő, importjuk megengedett volt. A paradoxon az, hogy a szállítók csak a sajtok címkéjét változtatták meg, jelezve rá a mágikus szót - „Laktózmentes”. Valójában szinte minden sajt nem tartalmaz laktózt, és gond nélkül enni lehet.

A természet úgy van elrendezve, hogy amikor a tej tejtermékekből, túróból és sajtból készül, a laktóz mennyisége csökken. Amikor a tej érik, a lactobacillák elpusztítják a tejcukrot, és mennyisége jelentősen csökken. Amikor túrót készítenek, a fermentált tej, amely túrósrögré vált, kiszorul a vízből - és ezzel együtt a maradék tejcukor levelei. Amikor a túró sajtban ér, a laktóz még kevesebb lesz. Tehát még azok is, akik nem tudnak tejsavterméket fogyasztani - ez súlyos laktázhiány esetén történik - a túró és a sajt nem okoz reakciót.

Mit tartalmaz egy pohár tejben (a napi szükségletek% -ában)

Előnyös anyagok

Kalcium - 25%
B2-vitamin - 22%
D-vitamin - 21%
Foszfor - 18%
B12-vitamin - 15%
Fehérje - 13,5%
Szelén - 11%
Kálium - 10%

Sikertelen anyagok

Tejzsír * - 6,4-8 g
Laktóz - körülbelül 10 g (tejcukor) **

* A tejzsír hasznosságáról vagy károsságáról vitatkoznak, de eddig még mindig nem tekinthető hasznosnak, mivel a telített (szilárd) zsírokra vonatkozik.

** Mivel a tej nem édes, sokan még nem veszik észre, hogy cukor van benne. Tény, hogy a laktóz nem édes, édes ízű, de más, negatív tulajdonságokkal rendelkezik. Egy pohárban körülbelül 2 teáskanál tejcukor.

Túrós - a tökéletes termék

A túrógyártás nemcsak az összes tejcukor elvesztését vonja maga után, hanem nagy mennyiségű, magas minőségű tejfehérjét - élelmiszerünk legfontosabb összetevőjét - koncentrálja. A túrófehérje sokkal több, mint bármelyik ivott erjesztett tejtermékben. Ugyanakkor előnyös lactobacillák is vannak.

A túró nagyon kielégítő és segít az izom kialakításában. Ahhoz, hogy annyi fehérjét kapjunk, mintha csak 100 gramm 9% -os túró lenne, 600 ml tejet kell inni. De ezzel kétszer annyi zsírt és 6 evőkanál tejcukrot kapsz.

Kevesebben vannak, mint a savanyú tejben vagy más savanyú tejben, de ne dobja el őket. De 1,5-szer több hasznos kalcium van a túróban, mint azokban vagy a tejben, és közel 2,5-szer több foszfor.

Ezen kívül, a túróban sok foszfolipid. Ezek az anyagok fontosak a szervezet számára - megakadályozzák a koleszterin káros hatásait.

Petr Obraztsov, Ph.D. a kémiai tudományok:

- Sokan úgy vélik, hogy a krém nem képződik a modern tej felszínén, és a forrásban nem keletkezik hab, mert por alakú. Ez nem teljesen igaz. A krém csak olyan tej felszínén képződik, amelyen nem történt az úgynevezett homogenizáció.

Ez a tej zsírgömböcskéket tartalmaz, amelyek könnyebbek, mint a víz, úsznak és egymáshoz tapadnak - így kapjuk meg a tej felszínén lévő krémet. Csak azok eltávolítása szükséges. És ha ilyen tejet főznek, akkor a habot a felületén sütik. A modern tej esetében ez így nem működik, mert homogenizálva van. Ez azt jelenti, hogy a fejés után a tehenek speciálisan felvertek a zsírgömbök megsemmisítésére. Ennek eredményeként a tejzsír legkisebb részecskéi képződnek, amelyek nem lebegnek, hanem szuszpenziót képeznek - a tejben lévő szuszpenzió. Ezt úgy végezzük, hogy a tej ne hámozzon (azaz nem képez krémet), ami az ipari feldolgozáshoz szükséges.

Az erjesztett tejtermékek enciklopédiája

Savanyú tejtermékek, és szinte mindegyik egészségesebb, mint a tej. Ennek több oka van.

Bennük vannak probiotikumok - ezek hasznos mikroorganizmusok, amelyek a bélben csatlakoznak mikroflóránkhoz. Segítenek a káros baktériumok leküzdésében és a vitaminok és más hasznos anyagok szintetizálásában. A probiotikumok kétféle típusúak. Az első azok a mikroorganizmusok, amelyek magukat fermentálják. Mindig jelen vannak az erjesztett tejtermékekben. Az utóbbit célszerűen hozzáadják, nem vesznek részt az erjesztett tejtermékek előállításában, de még hasznosabbá teszik őket. Ebben a képességben a leggyakrabban a bifidobaktériumokat adják hozzá. Általában a „bio” részecske hozzáadódik az ilyen termékek nevéhez: biokefir, bio-joghurt stb.

Mindig szignifikánsan alacsonyabbak, mint a tejcukor, amelynek negatív hatásait már tudod.

Könnyebben emészthető, mint a tej. Ez paradoxnak tűnik, mert jól ismert, hogy a folyékony élelmiszerek jobbak. Ez helyes, de a tej esetében minden más. A gyomor savas környezetében a tejfehérjék gyorsan koagulálódnak egy sűrű és alig emészthető alvadékba. És ez általában elég nagy - lenyelni egészben, rágás nélkül, aligha lehetne. Ennek eredményeként a gyomor és a belek hosszú ideig működniük kell, és a fehérje vérrögét őrölni kell. Ezért a tej az egyik legnehezebb asszimilálható termék.

http://www.aif.ru/food/products/bremya_neperenosimosti_laktozy_vse_li_molochnye_produkty_pod_zapretom

Laktózmentes diéta - Élelmiszerlista

- Drink, gyerekek, tejet - egészséges leszel! - egy híres dalban énekeltek. A durva igazság az, hogy sok ember számára ennek a terméknek a használata csak légúti, hasi fájdalmat és hasmenést okozhat. Ennek oka a tejcukor egyéni intoleranciája (hipolaktázia), amelynek köszönhetően csak laktózmentes termékeket kell tartalmaznia. Ez a probléma meglehetősen gyakori - a keleti szláv lakossággal rendelkező régiókban a polgárok 16-18% -ában fordul elő, Dél-Franciaországban 67% -uk szenved, és szinte minden afroamerikai és észak-amerikai indián nem tudja teljesen megemészteni a tejet. Az észak-európai lakosok (a hollandok, a dánok, a svédek stb.) Körében azonban ennek a rendellenességnek a hordozói csak 1-5% -ot tesznek ki. Miért történik ez, és mi legyen laktózmentes étrend?

A hipolaktázia okai

A laktóz intolerancia a tejcukor emésztésének genetikailag meghatározott hiánya, a laktáz lebontási enzimének csökkent szintje miatt. Az evolúció szempontjából az emlősök teje tisztán bébiétel, amely életének első 1-2 évében szükséges a gyermek fejlődéséhez. Ezért kezdetben, egy etetés után, minden emberi gyermek természetesen csökkent vagy teljesen elvesztette a laktáz előállítására való képességét.

Az állattenyésztés fejlődésével (körülbelül 4-6 ezer évvel ezelőtt) a helyzet megváltozott. A tejelő állatokat tenyésztő népek végül a laktáz előállításáért felelős gén mutációját szerezték, amely komoly versenyelőnyt jelentett a túlélésért folytatott küzdelemben. A friss tej felnőttkorban való használatának sok tekintetben hozzájárult az indoeurópai nyelvcsalád képviselőinek széles körű elterjedéséhez, amely ma Európában, Ázsiában, Ausztráliában és mindkét Amerikában él. De ez a mutáció nem minden emberben megtalálható - így a laktóz intolerancia esetei.

Laktózmentes étrend

Úgy tűnik, akkor mi a probléma? Elég, ha kizárjuk a „táplálékból” a „tejet” és élünk. A laktóz azonban nemcsak benne van, hanem széles körben használják az élelmiszeriparban a nagyszámú termék gyártásában, például:

gyorsétterem, levesek és instant burgonyapürével;
különböző kolbászok (kolbász, kolbász, sonka);
tejcsokoládé, csokoládé bevonat, cukorka;
cukrászati termékek keksz tésztából, sütikből, kenyérből, muffinból;
fagylalt, laza fűszerek, sok kényelmi étel stb.

Nyilvánvaló, hogy a boltban megvásárolható termékek legalább fele, valamint a kávézók és éttermek menüjébe tartozó nagy mennyiségű étel tartozik ebbe a kategóriába. Emiatt a laktóz intoleranciában szenvedő emberek étrendje jelentősen kimerült. És ha úgy gondolja, hogy sok irodai dolgozó ételt fogyaszt, vagy étkezést rendel egy kávézóban, a probléma még súlyosabbá válik. Ráadásul a szokásos tej és tejtermékek nem állnak rendelkezésre számukra, ami értékes forrása a létfontosságú anyagoknak.

De nem minden olyan rossz, mint amilyennek az első pillantásra tűnik - a laktóz-intoleranciájú embereknek sok lehetőségük van ahhoz, hogy ezt a korlátot megkerüljék. Ma a laktózmentes termékek lenyűgöző listájával rendelkeznek:

természetes eredetű - minden gyümölcs, zöldség (és ezekből származó gyümölcslevek), hal, hús, méz, hüvelyesek, gabonafélék, rizs, tészta, házi galuskával, tea és kávé;
Laktózmentes tej (és rajta alapuló termékek) - valójában közönséges tej, amelyben a laktózt mesterségesen osztják be a bevezetett laktáz segítségével;
természetes túró és sajt, amelyben a tejcukor baktériumok természetes erjedése miatt sokkal kisebb a tejcukor tartalma;
növényi olajok (pálma, pálmamag, kukorica, stb.), szója, rizs, zabfehérje, amelyben a definíció szerint hiányzik a laktóz, tej- és tejtermékek helyettesítői.

A boltokban a laktózmentes termékeket megfelelően felcímkézik a csomagoláson - és a többi élelmiszer tartalma is jelzi a tejcukor vagy annak nyomai tartalmát. Érdemes megjegyezni, hogy a hipolaktázia nem feltétlenül jelenti a természetes "tej" étrendből történő teljes felszámolását - attól függően, hogy a szervezetben milyen mértékben oszlik meg az enzim, az ezzel a problémával küzdő emberek korlátozott mennyiségű ilyen táplálékot használhatnak, vagy kiegészíthetik az élelmiszer-adalékanyagokkal laktázzal.