Üdvözlet a blog minden olvasójának. Gondoltad már valaha, hogy mennyi fehérjetartalmú étel van jelen a diéta? Úgy gondolom, hogy a legtöbb ember nem veszi figyelembe ezt. És hiába. Végül is a fehérjék (fehérje, polipeptidek) a szövetek és izmok fő építőanyagai. Ezek az anyagok nagyszerűek a fogyásban. Nézzük meg az élelmiszerekben lévő fehérjét + az alábbi táblázatban található polipeptidben gazdag ételeket.

Mi a fehérje?

Ezek az anyagok testünk számára nagyon fontosak. A konstrukció mellett hormonális, szabályozó, védő funkciókat is végeznek. A polipeptidek esszenciális és nem esszenciális aminosavakat tartalmaznak. A pótolhatatlanokat a test nem tudja szintetizálni, ami azt jelenti, hogy zöldséggel, hússal és gabonafélékkel kell hozzánk jönni. Ezek hiánya az immunitás csökkenéséhez, a hatékonyság romlásához vezet. Szenvedő memória, szív, májmunka romlik.

A kényelmetlenség oka lehet az elégtelen mennyiségű fehérje az étrendben. Azt tanácsolom, hogy olvassa el a cikket "mi a fehérjék szerepe a testben". Ezek az anyagok nem halmozódnak fel. A test folyamatosan tölti őket.

A polipeptidek növényi és állati eredetűek. Ha ezeket az anyagokat tejjel, hússal, tojással, tenger gyümölcseivel kapjuk, az állatok. A hüvelyesekből, gabonafélékből, diófélékből, zöldségekből - zöldségből. Olvasson tovább a cikkben a "növényi és állati fehérje termékek listája".

Az állati polipeptidek jobban felszívódnak. Ezek az összes szükséges aminosav forrása a testünkben. Mind cserélhető, mind nélkülözhetetlen. Igaz, az egészséges fehérje, a hús, a tej, a tojás mellett a hal zsírt és koleszterint is tartalmaz.

TÉMAKÖRÖK:

Termék táblázat

Szóval, hol vannak szükségünk a fehérjékre? A leggyorsabban felszívódott polipeptidek listáját szeretném megadni. Ez segít Önnek, hogy diverzifikálja a diétát a megfelelő ételekkel. Először az állati fehérjéket kell figyelembe venni. A táblázatban figyeljen a tápértékre (emészthetőség). Minél magasabb, annál jobban felszívódik a fehérje.

Most fontolja meg a növényi polipeptideket. Ez az élelmiszer szinte nem tartalmaz zsírt. Ez étrendi étkezés. Tehát hasznos lesz a fogyás. Fontos tudni, hogy a növényi fehérjék nem teljesen emészthetőek. De aztán megteremtik a telítettség illúzióját és az éhség érzését. Ezen kívül a zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék rostot tartalmaznak, ami javítja az emésztőrendszer működését. Lásd, hogy hol találhatók a hasznos növényi fehérjék.

A növényi étel kevésbé kalória, mint az állat. Ezért a fogyás érdekében sokan választanak egy zöldség- és gabona diétát. Ez rossz, mivel a zöldségek, gyümölcsök és gabonafélék alacsony az emészthetőség aránya. Ezért nem tudják fedezni a napi fehérjeigényeket. Ez jól látható a táblázatból. A legjobb, ha az állatokat növényi fehérjékkel kombináljuk.

Tanulási arány

Ez arra utal, hogy ezek az anyagok aminosavakká bonthatók és felszívódnak. Az emésztés sebessége más. A tejtermék, tojás polipeptidek a leggyorsabbak. A halakat és a húst követi. A növényi fehérjéket emésztjük és leginkább abszorbeáljuk.

Minden élelmiszer-polipeptidet az abszorpciós sebesség alapján értékelünk. Azt is tükrözi a termék kémiai értékét - az aminosav-összetételt. A biológiai érték - az emésztés mértéke is. A legteljesebb fehérjeforrások az 1-es tényezővel rendelkező termékek.

Ugyanakkor a kombinált táplálkozás (növényi és állati) biológiai értéke sokkal magasabb, mint egyénileg. A fehérje felszívódásának növelése érdekében mindkét típusú élelmiszert össze kell kapcsolni. A tojás tökéletesen kombinálódik a burgonyával, a búza, a kukorica, a bab. A tej rozssal eszik.

A legjobb emésztésű és felszívódó, kiváló minőségű polipeptidek. Az ilyen anyagok az aminosavak kiegyensúlyozott készletét tartalmazzák. Ezek közé tartozik a tojásfehérje, a hús és a hal, valamint a tej. Az állati eredetű élelmiszerekből az aminosavak több mint 90% -át emésztik és felszívják.

A hibás fehérjék kiegyensúlyozatlan összetételűek. Lehet, hogy hiányzik egy vagy több esszenciális aminosav. A legalább egy aminosav hiánya megnehezíti a többi aminosav fehérje szintetizálását. Gyakorlatilag minden növényi polipeptid hibás. Ezek közül az aminosavak 60-80% -a felszívódik.

Élelmiszerek gazdag fehérjék fogyás

Amint kiderült, az állati eredetű élelmiszereknek magas az emészthetőségi együtthatója az aminosavaknak. Ennek ellenére csak állati ételek fogyasztása székrekedést okozhat. Még mindig nehéz a gyomra. Ezért fontos az étrendbe és a növényi élelmiszerekbe is belefoglalni. A bélszálaknak köszönhetően nem fog stagnálni a folyamat.

A fogyás során a gabonaféléket, gyümölcsöket, zöldségeket lehet enni. Kötelező alacsony zsírtartalmú tejtermékek, olívaolaj. Tenger gyümölcsei, sovány hús és sovány hal, egy kicsit teljes kiőrlésű kenyér.

Mivel a polipeptideket lassan emésztjük, a szervezet a kalóriát feldolgozza. A zsír felhalmozódása nem fordul elő. Ha a táplálékot sportterheléssel kombinálják - a hatás többször megnő. A fogyás során fontos, hogy a legalacsonyabb zsír- és szénhidráttartalmú ételeket válasszuk.

• Kiváló diétás étel a főtt csirkemell vagy pulyka. Párolt vagy főtt pisztráng, rózsaszín lazac és más alacsony zsírtartalmú halak. Ne felejtsük el az alacsony zsírtartalmú túrót, tojást.
• A diétás főtt bab, a zabpehely, a rizs hasznosítható. Igaz, kívánatos, hogy a hüvelyeseket legfeljebb heti 2-3 alkalommal használják.
• Természetes házi kolbászok nem tiltottak az étrenden, valamint néhány zsiradékon.

Különösen hasznos a nyers zöldségek, például a paradicsom fogyására. Ennek a zöldségnek a összetétele likopin, növeli a fehérje diéta hatását. A koleszterincserét is szabályozza, serkenti az emésztési folyamatokat. És normalizálja az étvágyat, elősegíti a zsírégetést, ami a fogyást jelenti.

Napi arány a sportban

Ha sportolás közben a súlya csökken, a napi fehérjemennyiség 1 g / kg. Ugyanaz a napi szükséglet fizikai erőfeszítés nélkül lesz. Intenzív edzés esetén 1,5-2,0 g / kg súlyt igényel a nitrogén egyensúly fenntartása érdekében. Ez nagyon fontos. Az aktív sporthoz hasonlóan a fehérjék sokkal többet igényelnek.

Mérsékelt edzésekkel naponta három csirkemellet fogyaszthat. A mellek intenzív edzésénél még néhány tojást, hüvelyeseket, diót kell hozzáadni. Tehát, ha a cél nem csak a fogyás, hanem az izom építése, a normális táplálkozás nem elég. Itt segíthet a savófehérje.

Ha nincs fehérje, akkor a szervezetben lévő nitrogén egyensúly megzavaródik. Ez katabolizmushoz vezet (izomszövet megsemmisítése). A testmozgás utáni lassú fellendülés. Nem lesz képes az izomépítésre, a kitartás csökken a képzésben.

Ha a fogyás és az étrend gyakorlásának kell lennie:

A snackelés során általában a diót használják. Mivel kalória, egyszerre csak néhány dolgot kell enni. Melyek a leghasznosabb dió és kalória?

Most már tudod, hol található a fehérje. Győződjön meg róla, hogy az étrendjében fehérjében gazdag élelmiszerek szerepelnek. A fogyás során vegye figyelembe a kalóriát is. A cukrokban gazdag élelmiszert minimálisra kell csökkenteni, de egyáltalán nem szabad kizárni.

Tartalmazza mind a növényi, mind az állati polipeptideket az étrendbe. Így jobban felszívódnak. Ha a tanácsom segítene - örülök. Áldjon meg! És ne felejtse el feliratkozni a blogfrissítésekre. Bye bye!

http://takioki.life/belok-v-produktah-pitaniya-tablica/

Fehérje táblázat

A fehérjék a bolygónk biológiai életének fő eleme. Ez a vegyület szerkezete és fajspecifikációja igen változatos - egy szén, nitrogén, hidrogén, oxigén és más elemek polimerje. A saját specifikus fehérjék létrehozása minden élő dolog legfontosabb funkciója. A fehérje szerkezetének alapja a különböző szekvenciákban és kombinációkban kombinált aminosavak. A hosszú molekula kapcsolódási sorrendjét és további csomagolását (többdimenziós összecsukása) az örökletes információs bázis - RNS határozza meg.

Annak érdekében, hogy (mint minden más élő szervezet) fehérjét hozzunk létre, nyersanyagokra van szükségünk. Alapvetően a legtöbb fehérje szintézise 20 esszenciális aminosav jelenlétét igényli. A közönséges zöld növények aminosavakból hoznak létre fehérjéket, amelyeket viszont szén-dioxidon, vízen és nitrogénen alapuló klorofill felhasználásával állítanak elő. Állatokban és emberekben az aminosavak más aminosavakból szintetizálódnak az anyagcsere folyamatában, vagy bizonyos vegyületek alapján jönnek létre. Vannak azonban olyan aminosavak, amelyeket nem tudunk létrehozni önmagunkban, és a kész formában ételekkel kell elkészíteni, a termékeket alkotó fehérjék részeként. Ezeket az aminosavakat "alapvetőnek" nevezik.

A termékek hasznosságát - a fehérjék (fehérjék) forrásait pontosan meghatározza az ilyen esszenciális aminosavak jelenléte és az asszimiláció lehetősége. Továbbá, a fehérjék mellett a termékek további szerves és szervetlen vegyületeket tartalmaznak, amelyek befolyásolják azok hasznosságát és emészthetőségét, valamint azt, hogy képesek-e szabályozni a szervezet biokémiai folyamatait az emésztés után.

A fehérjék állati és növényi eredetűek. Állati fehérjék (hús, hal, baromfi, tejtermékek, tojás), valamint néhány zöldség (szójabab, bab, borsó) teljesek, és a napi fehérje 60% -ának kell lennie. A legtöbb növényi fehérje (például teljes kiőrlésű gabona) alacsonyabb, arányuk 40%. Az alábbiakban az állati és növényi eredetű, fehérjékben gazdag termékek táblázata található.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/tablica-belkov.shtml

Táblázat az élelmiszerek fehérjetartalmáról

Ebben a táblázatban a termékeket kategorizáljuk. Az első oszlop a termékekben lévő fehérje mennyiségét, a másodikban a zsírt, a harmadik pedig a termékek kalóriatartalmát jelzi.

A csirke tojás az első számú termék egy sportoló számára. Ezeknek a termékeknek a fehérje tartalma nagyon lenyűgöző. Emellett a tojásfehérjét ideálisnak tartják szerkezetének és emészthetőségének.

Főtt hús. A hús az állati fehérje fő forrása. Az előnyök szempontjából hasznosabb a főtt hús vagy párolt, mivel ebben a formában több tápanyagot és kevésbé egészségtelen zsírt tartalmaz. A csirkemell és a sovány marhahús a legnépszerűbb sportolók. A csirkemell fehérjékben gazdag, és szinte semmilyen káros zsírt nem tartalmaz. A marhahús is olyan hasznos összetevőket tartalmaz, mint a cink és a vas, amelyek nemcsak a szervezet egészére hasznosak, hanem pozitív hatást gyakorolnak a tesztoszteron termelésére, ami annyira szükséges egy sportoló és bármely más személy számára.

http://www.ciplenkov.ru/pitanie/141-tablica-soderzhaniya-belka-v-produktah.html

Az élelmiszerek fehérjetartalma

A fehérje az összes élő lény sejtjeinek legfontosabb összetevője. Azok az emberek, akik az egészséges életmódhoz tartoznak, ismert, hogy a fehérje az izomtömeg építőanyag. Ezért a fehérjékben gazdag étel nagyon fontos a tónus, a testmozgás és az általános egészség fenntartásához.

A fehérje nagy szerepet játszik az ember életében:

• részt vesz az anyagcsere folyamatokban;
• energiaforrásként szolgál;
• védi a testet szélsőséges körülmények között, például betegségekben vagy éhségben.

A napi árfolyam kiszámítása

A fehérjék összetevői aminosavak. A személynek általában 20 aminosavra van szüksége, amelyeket maga a szervezet szintetizál. Néhány aminosavat azonban csak kívülről lehet beszerezni, a fehérjében gazdag bejuttatott élelmiszerekkel együtt.

Ahhoz, hogy a szükséges mennyiségű fehérjét pontosan kiszámítsuk naponta, tudnunk kell, hogy mennyi tiszta fehérje van ebben az élelmiszerben. A napi étrendben található legkedveltebb fehérjetartalmú élelmiszerek baromfi, hal, tenger gyümölcsei. Fehérjében is gazdag:

A felnőttek fehérje bevitelének aránya 0,8–1,2 g / testtömeg-kilogrammonként, nemtől, életmódtól és sporttól függően. Egy felnőtt nő esetében naponta legalább 0,8 g / kg-ot kell fogyasztania, szoptató anyának 1,2 g / ttkg. A sportban a férfiak és a nők normái valamivel magasabbak, mint az alacsony aktivitásúaknál - 1,3 és 1,0 g / kg.

A napi adagban lévő termékekben lévő fehérjéket előnyösen három főételre és három kis snackre kell osztani. A napidíj nagy része ebédre esik - körülbelül 45%. 20% mindegyikét elosztják vacsorára és reggelire, 5% pedig snackekre.

Ami a fehérjékre utal

A táblázat a legjobban mutatja a kiegyensúlyozott étrend elvét. Végül is tudnia kell, hogy melyik élelmiszer tartozik a fehérjéhez, és amely sok szénhidrátot és zsírt tartalmaz.

A gabonafélék és a gabonafélék főleg szénhidrátokban gazdagok, míg a fehérjék mennyisége jelentéktelen. Sok gabonafélék nyomelemek, például vas, kalcium, magnézium. Kis mennyiségű fehérje is jelen van a zöldségekben és a gyümölcsökben. Ezek azonban sok vitamint és rostot tartalmaznak, ami szükséges a testhez, különösen az emésztőrendszerhez.

Azok a személyek, akik részt vesznek a sportban és figyelik a súlyukat, inkább a baromfihúsból származó állati fehérjét kapják, különösen a csirkét. A csirkehús a fehérjetartalom vezetője. A diétát követve fontos, hogy nemcsak mennyi fehérje van a csirkében, hanem egy kis százalékban a zsír: körülbelül 1,5 g-ot tartalmaz 170 g filében.

A különböző típusú halak közül a fehérje egyik legértékesebb forrása a rózsaszín lazac. A tonhal, a tőkehal és a mocsári kaviár nem alacsonyabb a fehérjetartalomnál. Nemcsak a halak, hanem mindenféle tenger gyümölcsei is magas értéket képviselnek a kompozícióban levő fehérje nagy százalékában. Például 28,7% -ban garnélarákot tartalmaz 100 gramm termékben, és 18% -ban tintahalat. A tenger gyümölcseit legalább hetente kétszer bele kell foglalni az étrendbe. Ezek gazdag forrásai a jó nyomelemeknek, mint például a jódnak és a foszfornak.

De nemcsak az állati fehérje jó a test számára. Meglehetősen méltó helyettesítő lehet növényi fehérje. A vegetarianizmus megszerzése meglehetősen változatos étrendet kínál, a kompozícióban kiegyensúlyozott, nem rosszabb, mint a húsmenü esetében. Például a gomba növényi fehérje gazdag forrása. Ezenkívül a friss gombák tartalma szignifikánsan alacsonyabb az ugyanazon fajhoz képest, de szárított formában. A legmagasabb fehérjetartalom szárított aspen gombával és porcini gombával büszkélkedhet.

http://vitaminki.guru/produktyi/soderzhanie-belka-v-produktah

A legtöbb fehérjét tartalmazó termékek

Minden, az egészséges táplálkozás iránt érdeklődő személy többször hallotta és olvassa el a fehérje fontosságát, amelyet gyakran az élet alapjaként hívnak. Ez nem túlzás, hanem a valóságnak megfelelő valóság. Figyelembe véve az étrendet, mindig figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a fehérje mennyiségének legalább 30% -nak kell lennie. Hasonló mennyiségűnek kell lennie a zsírokra és a szénhidrátokra - 40%.

A kiegyensúlyozott menü összeállítása azt jelenti, hogy tudni kell, hogy melyik élelmiszer rendelkezik a legtöbb fehérjével, hogyan kell kiszámítani a napi árfolyamot. Ezenkívül a megfelelő étrend fontos aspektusa a termékek egymással való kompetens kombinációja.

Naponta bevitt fehérje

Nők esetében ez egy gramm a saját súlyának kilogrammonként. És ha a tisztességes nemi képviselő 60 kg-os súlyú, 60 gramm fehérjét igényel. A mennyiség 1,2 grammra emelkedik, amikor meglátogatják az edzőtermet.

Azok a férfiak, akik nem vesznek részt a sportban, 1,2 gramm fehérjét kell fogyasztaniuk minden kilogrammra. Ez a szám akkor nő, ha aktív életmódról van szó, ami azt jelenti, hogy meglátogatjuk az edzőtermet.

A szervezet számára a szükséges mennyiségű fehérje biztosítása a nap folyamán lehetővé teszi, hogy ismerjék, milyen élelmiszerek gazdagok ebben a fontos vegyületben az emberek számára.

A fehérjében gazdag ételek listája

10 élelmiszer a legmagasabb fehérjetartalommal

• Baromfihús - 17-22 gramm (100 gramm termékre)
• Hús - 15-20 gramm
• Hal - 14-20 gramm
• Tenger gyümölcsei - 15–18 gramm
• Hüvelyesek - 20-25 gramm
• Diófélék - 15-30 gramm.
• Tojás - 12 gramm
• Kemény sajt - 25-27 gramm
• Túrós - 14-18 gramm
• Gabonafélék - 8-12 gramm

Fehérje hús asztal

Fehérje hal és tenger gyümölcsei

Tejfehérjék

gabonafélék

A táblázatokban szereplő adatok abszolút értéket képviselnek, de a fehérje asszimiláció százalékos aránya a szervezetben nem éri el a száz százalékot.

Fehérje emészthetőségi táblázat

Annak megállapításához, hogy mennyi fehérje kerül a testbe, a fenti számításhoz hozzáadunk 50% -ot, ami 90 gramm, azaz 65x1 + 50%.

A fehérje eloszlása ​​a nap folyamán

Ez két fő rendszerben történik:

Az első. Magas fehérjetartalmú élelmiszerek elosztását öt adagban tartalmazza, amelyeket a nap folyamán fogyasztanak.

A második. Egyél 20% -ot reggelire és vacsorára, és 45% fehérjét ebédre. A fennmaradó napi bevitelt a főételek után 5% -ra osztják fel.

A választott rendszertől függetlenül figyelembe kell venni azt a tényt, hogy minden egyes adag nem lehet több, mint 300-350 g. A fő dolog az, hogy a legjobbat választani.

Körülbelül napi menü

Reggelire egy sovány darab hús, fehérje (fehérje) koktél, egész tojás vagy fehérje, görög joghurt szolgálhat.

Ebédre és ebédre tofu, pulykahús, csirkemell és kolbász, darált marhahús, lazac, garnélarák, tonhal és tőkehal tökéletes.

Snackként hámozott magokat lehet enni, fehérjet rázzuk, dióféléket, vagy hüvelyeseket fogyaszthat.

http://builderbody.ru/produkty-soderzhashhie-bolshe-vsego-belka/

Táblázat az étkező asztal fehérjetartalmának

Minden, az egészséges táplálkozás iránt érdeklődő személy többször hallotta és olvassa el a fehérje fontosságát, amelyet gyakran az élet alapjaként hívnak. Ez nem túlzás, hanem a valóságnak megfelelő valóság. Figyelembe véve az étrendet, mindig figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a fehérje mennyiségének legalább 30% -nak kell lennie. Hasonló mennyiségűnek kell lennie a zsírokra és a szénhidrátokra - 40%.

A kiegyensúlyozott menü összeállítása azt jelenti, hogy tudni kell, hogy melyik élelmiszer rendelkezik a legtöbb fehérjével, hogyan kell kiszámítani a napi árfolyamot. Ezenkívül a megfelelő étrend fontos aspektusa a termékek egymással való kompetens kombinációja.

Nők esetében ez egy gramm a saját súlyának kilogrammonként. És ha a tisztességes nemi képviselő 60 kg-os súlyú, 60 gramm fehérjét igényel. A mennyiség 1,2 grammra emelkedik, amikor meglátogatják az edzőtermet.

Azok a férfiak, akik nem vesznek részt a sportban, 1,2 gramm fehérjét kell fogyasztaniuk minden kilogrammra. Ez a szám akkor nő, ha aktív életmódról van szó, ami azt jelenti, hogy meglátogatjuk az edzőtermet.

A szervezet számára a szükséges mennyiségű fehérje biztosítása a nap folyamán lehetővé teszi, hogy ismerjék, milyen élelmiszerek gazdagok ebben a fontos vegyületben az emberek számára.

Fehérje hús asztal

A táblázatokban szereplő adatok abszolút értéket képviselnek, de a fehérje asszimiláció százalékos aránya a szervezetben nem éri el a száz százalékot.

Protein sourceCool emészthetőségi együttható Milk100% Szigetelt szójafehérje Supro100% Marha92% Fish92% Egyéb izolált szójafehérje92% Mechanikus dekompresszió hús70% Konzerv bab 68% Oves57% Fig54% Földimogyoró42% Corn42% Búza glutén27%

Annak megállapításához, hogy mennyi fehérje kerül a testbe, a fenti számításhoz hozzáadunk 50% -ot, ami 90 gramm, azaz 65x1 + 50%.

Ez két fő rendszerben történik:

Az első. Magas fehérjetartalmú élelmiszerek elosztását öt adagban tartalmazza, amelyeket a nap folyamán fogyasztanak.

A második. Egyél 20% -ot reggelire és vacsorára, és 45% fehérjét ebédre. A fennmaradó napi bevitelt a főételek után 5% -ra osztják fel.

A választott rendszertől függetlenül figyelembe kell venni azt a tényt, hogy minden egyes adag nem lehet több, mint 300-350 g. A fő dolog az, hogy a legjobbat választani.

Reggelire egy sovány darab hús, fehérje (fehérje) koktél, egész tojás vagy fehérje, görög joghurt szolgálhat.

Ebédre és ebédre tofu, pulykahús, csirkemell és kolbász, darált marhahús, lazac, garnélarák, tonhal és tőkehal tökéletes.

Snackként hámozott magokat lehet enni, fehérjet rázzuk, dióféléket, vagy hüvelyeseket fogyaszthat.

2015.08.17. 44,177 Megtekintés

Tartalom BZHU és kalória 100 gramm termékre.

zöldségek

Gyümölcsök és bogyók

Szárított gyümölcsök

Csokoládé, édesség, cukor

cukrászda

Sütőipari termékek

gabonafélék

impulzus

gomba

Hús, Madár

Kolbász és kolbász

Zsír, vaj, margarin

Tej és tejtermékek

tojás

Hal és tenger gyümölcsei

A dió

A fehérjék állati és növényi eredetűek. A legtöbb növényi fehérje (például teljes kiőrlésű gabona) alacsonyabb, arányuk 40%.

Állati fehérjék (hús, hal, baromfi, tejtermékek, tojás), valamint néhány zöldség (szójabab, bab, borsó) teljesek, és a napi fehérje 60% -ának kell lennie.

Az alábbiakban az állati és növényi eredetű, fehérjékben gazdag termékek táblázata található.

Meg kell jegyezni, hogy egy étkezéskor testünk nem képes több mint 30 gramm fehérjét felszívni. Ezenkívül a különböző fehérjék asszimilációs foka nagyon eltérő.

Ez a fehérje típusától (állati vagy növényi) és az élelmiszer feldolgozásának módjától, a test általános állapotától függ. Az állati fehérjék körülbelül 70-90% -ban felszívódnak. Zöldség - 40-70%.

Íme néhány példa:

• Fehérje csirke tojás - az asszimiláció mértéke 92-100%;
• Erjesztett tejfehérjék - legfeljebb 90%;
• Friss tej fehérje - 83%;
• Marhafehérjék - 76%;
• Fehérje túró - 75%;
• Zabpehely fehérje - 66%;
• Búzalisztből származó fehérjetermékek - 52%.

Minden termék három fontos összetevőt tartalmaz. Ezek fehérjék, zsírok és szénhidrátok. Az a személy, aki az egészségéről gondolkodik, különleges helyet kell adnia az étrendjében a legelőnyösebbek számára - fehérjék. A legmagasabb fehérjetartalmú ételek fogyasztásával javíthatja az egészségét, vonzóbbá teheti a megjelenését, sőt akár súlyt is veszíthet. Ez a tápanyag a test életének és építőanyagának alapja.

A nagy mennyiségben fehérjéket tartalmazó élelmiszerekkel való ellátásához nagyon fontos, hogy ez több okból is fontos. Az egyik az a tény, hogy a fehérje (vagy fehérje, ahogy azt is nevezik) szerepet játszik az izomszövet szerkezetében. Ebből kifolyólag a magas fehérjetartalmú táplálkozás ajánlott a profi sportolók, a fitneszben résztvevők, valamint a gyermekek számára.

Az egészséges életmód és a minőségi táplálkozás támogatóinak tudniuk kell, hogy napi fehérjeigényüket a súly alapján számítják ki. Naponta minden kilogrammonként 2 gramm fehérje legyen. Azaz, ha egy személy súlya 70 kilogramm, akkor naponta 140 gramm fehérjét kell tartalmaznia az ételében. Azon termékek listájának tanulmányozása, amelyekben sok fehérje van, észrevehető, hogy némelyikük elég magas kalóriát, míg mások ellenkezőleg nagyon kevés energiát adnak. Ezt a tényt érdemes megfontolni a megfelelő étrend kiválasztásakor.

Másrészt a szakértők szerint a fehérjék napi szükséglete általában az élelmiszer teljes mennyiségének 40% -a. Ez a racionális táplálkozás egyik garanciája.

A fehérje nagyon fontos, hogy fizikailag aktív emberekben eszik, mert képes helyreállítani egy személy kimerült energiáját. Amikor a szervezetnek többlet fehérje van, nem válik zsírsá, és nem eredményez extra font megjelenését, ellentétben a szénhidrát élelmiszerekkel.

Mielőtt leírnák az élelmiszerekben lévő fehérjék fő táblázatát, figyelni kell a fehérjetartalmú élelmiszerek negatív tulajdonságaira.

Mint tudják, a zsírok és a szénhidrátok és a fehérjék károsíthatják az emberi testet, ha feleslegesen fogyasztják. Ezért csak akkor lehet károsítani a testet, ha a szervezetben felesleges fehérje képződik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy csak a fehérjék szükséges szükséglete könnyen felszívódik a szervezetben. A maradékot újrahasznosítani kell. Ehhez a kalcium szükséges. Ha ez nem elegendő a testben, akkor a csontokból húzódik ki. A fehérje állandó feleslege számos kellemetlen betegséghez vezethet. Például az osteoporosis esetében.

Nagyon fontos, hogy más okokból tanulmányozzuk a fehérjék összetételét az élelmiszerekben. Túlzott többletköltséget okoz a veséknek. Élelmiszer fogyasztásakor, amely magas állati fehérjében van, érdemes megjegyezni, hogy a koleszterin, amely hátrányosan érinti az emberi testet, belép a testbe.

A fenti mellékhatások elkerülése érdekében fehérjéket kell hozzáadni az étrendhez, a szervezet igényeitől függően. Érdemes figyelembe venni a sok fehérjét tartalmazó termék teljes kalóriatartalmát. Nagy mennyiségben húskészítményekben, tojásban, sajtban és túróban, gabonafélékben és néhány más termékben található.

Mind az állati, mind a növényi fehérje nagyon fontos a szervezet számára. A termékeket tartalmazó lista érdemes az elsőtől kezdeni. Az állati természet fehérjét is nevezik magas minőségű fehérjéknek. Ennek oka a teljes aminosav-komplex tartalma.

A nagy mennyiségű állati eredetű fehérjét tartalmazó élelmiszerek húskészítmények. A listájuk csirkével és pulykával kezdődik. Minden 100 gramm csirke vagy pulykahús körülbelül 20 gramm fehérjét tartalmaz. Ezekből a termékekből könnyen emészthető. Ezen túlmenően ezek a két húsfaj alacsony kalóriatartalmának köszönhetően étrendnek tekinthetők. Ezeket ki kell egészíteni a kiegyensúlyozott étrendhez.

A legmagasabb fehérjetartalmú élelmiszerek tartalmazhatnak egy másik típusú húst - marhahúst. 100 gramm marhahúshoz körülbelül 25 gramm fehérje tartozik. De a test sokkal bonyolultabb. Éppen ezért jobb, ha ételt főzve eszik.

Nagy mennyiségű fehérje található marhahúsban, sertés- vagy báránymájban. Körülbelül 18 gramm 100 gramm termékre. Ajánlott párolt formában használni.

Vannak más élelmiszerek, állati fehérjék, amelyek nagy mennyiségben találhatók. Ez a hal és a tenger gyümölcsei. Ez egy fehérje és más hasznos nyomelemek tárháza. Bármely hal könnyen emészthető a szervezetben, amely elnyeli az összes hasznos anyagot. Az egészséges táplálkozás támogatóinak étrendjükben tartalmaznia kell az ilyen típusú, fehérjetartalmú élelmiszereket.

A fehérje számos gabonafélékben található. Emellett mindegyik hasznos az emésztőszervek jó működéséhez. Az élelmiszerekben lévő fehérje, azaz ebben az esetben a gabonafélékben különböző mennyiségben van jelen. De ugyanolyan jól illeszkedik.

A 12% -os hajdina növényi fehérjékből áll. Nagyon hasznos a test számára. Zabpehely nem kevésbé hasznos, és a fehérje tartalmának második listája. 11 gramm fehérjet tartalmaz 100 gramm gabonafélékre. A búza dara ugyanabban a helyzetben van, mint a zabpehely. 11 gramm fehérjét is tartalmaz.

Töltse ki a fehérjékben gazdag gabonafélék listáját, a rizs és a kukorica. Ezek 7-8% -os fehérjetartalom.

A zabkása nagyon hasznos az emberi test számára, de hozzátéve, hogy az étrendhez, érdemes megjegyezni, hogy ezek többsége szénhidrát.

A fehérjetartalmú élelmiszerekkel kapcsolatban jogosan mérlegeljük, hogy mennyi fehérje van egy tojásban.

A csirke tojás különböző méretű és súlyú lehet, de átlagosan két tojás 100 grammot tartalmaz. Ennek megfelelően egy tojás körülbelül 50 grammot tartalmazhat. A termék 100 grammja a fehérjék 17% -át teszi ki. Tehát egy tojásban körülbelül 8,5 gramm fehérje.

Ebből a termékből a fehérje a legjobban felszívódik. Kalóriatartalma meglehetősen alacsony. A csirke tojás számos hasznos savat tartalmaz, amelyek az emberi test fontos anyagcsere-folyamataiban vesznek részt.

A legmagasabb fehérjetartalmú élelmiszerek szintén sajt és túró. Mindegyiket külön kell megvizsgálni.

A túró körülbelül 14% fehérjét tartalmaz. Nagyon hasznos a test számára. Magas kalciumtartalmú, amely egyes esetekben fehérjék feldolgozásához szükséges lehet. A túró zsírtartalmától függően fehérje tartalma enyhén változhat. Javasoljuk, hogy alacsony zsírtartalmú túrót adjon az étrendhez.

A kemény sajt túróból készül. A fehérje tartalma azonban kétszer olyan magas. Így átlagosan 100 gramm sajtot tartalmaz körülbelül 30 gramm fehérjét. Érdemes megjegyezni, hogy a kemény sajt nagyon magas kalóriát tartalmaz, és kis mennyiségben hozzá kell adnia az étrendhez.

A termékekben található fehérjék táblázata információt tartalmaz, és azt a tényt, hogy a tej csak 5% -át alkotja, annak ellenére, hogy a túró és a sajt származékai.

Vannak más kedvencek a fehérjetartalom tekintetében. Milyen élelmiszereket tartalmaz sok fehérje? Először szója, lencse és kelbimbó.

Az ilyen termék, mint a brüsszeli hajtások, csak 9% -ban tartalmaz egy csomó fehérjét. De alacsony kalóriatartalmú, és ahhoz, hogy a szervezet felszívódjon, nagy mennyiségű energia szükséges. Ezért 9 gramm fehérje 100 grammonként e termékre eléggé tekinthető. Emiatt ez a termék a magas fehérjeszintű listához tartozik.

A szója növényi fehérjét tartalmaz. A fehérjét tartalmazó termékek listája a felső pozícióba helyezi. Mintegy 14 gramm fehérjét tartalmaz 100 gramm termékben. A növényi termékek fehérje összetételében az első lehet. Az élelmiszeriparban a hús helyett gyakran használt termékként ismert. De a napi étrendben jobb, ha az étel helyére kerül. Ő helyettesítheti a kásait.

Az alábbi táblázat néhány olyan fehérjét tartalmaz, amelyek nagy mennyiségű fehérjét tartalmaznak.

http://pohudenie-kak.ru/2018/07/31/tablica-soderzhanie-belka-v-produktah-pitaniya-tablica/

Az élelmiszerek fehérjetartalma

A fehérje az összes élő lény sejtjeinek legfontosabb összetevője. Azok az emberek, akik az egészséges életmódhoz tartoznak, ismert, hogy a fehérje az izomtömeg építőanyag. Ezért a fehérjékben gazdag étel nagyon fontos a tónus, a testmozgás és az általános egészség fenntartásához.

A fehérje nagy szerepet játszik az ember életében:

• részt vesz az anyagcsere folyamatokban;
• energiaforrásként szolgál;
• védi a testet szélsőséges körülmények között, például betegségekben vagy éhségben.

A napi árfolyam kiszámítása

A fehérjék összetevői aminosavak. A személynek általában 20 aminosavra van szüksége, amelyeket maga a szervezet szintetizál. Néhány aminosavat azonban csak kívülről lehet beszerezni, a fehérjében gazdag bejuttatott élelmiszerekkel együtt.

Ahhoz, hogy a szükséges mennyiségű fehérjét pontosan kiszámítsuk naponta, tudnunk kell, hogy mennyi tiszta fehérje van ebben az élelmiszerben. A napi étrendben található legkedveltebb fehérjetartalmú élelmiszerek baromfi, hal, tenger gyümölcsei. Fehérjében is gazdag:

A felnőttek fehérje bevitelének aránya 0,8–1,2 g / testtömeg-kilogrammonként, nemtől, életmódtól és sporttól függően. Egy felnőtt nő esetében naponta legalább 0,8 g / kg-ot kell fogyasztania, szoptató anyának 1,2 g / ttkg. A sportban a férfiak és a nők normái valamivel magasabbak, mint az alacsony aktivitásúaknál - 1,3 és 1,0 g / kg.

A napi adagban lévő termékekben lévő fehérjéket előnyösen három főételre és három kis snackre kell osztani. A napidíj nagy része ebédre esik - körülbelül 45%. 20% mindegyikét elosztják vacsorára és reggelire, 5% pedig snackekre.

Ami a fehérjékre utal

A táblázat a legjobban mutatja a kiegyensúlyozott étrend elvét. Végül is tudnia kell, hogy melyik élelmiszer tartozik a fehérjéhez, és amely sok szénhidrátot és zsírt tartalmaz.

A gabonafélék és a gabonafélék főleg szénhidrátokban gazdagok, míg a fehérjék mennyisége jelentéktelen. Sok gabonafélék nyomelemek, például vas, kalcium, magnézium. Kis mennyiségű fehérje is jelen van a zöldségekben és a gyümölcsökben. Ezek azonban sok vitamint és rostot tartalmaznak, ami szükséges a testhez, különösen az emésztőrendszerhez.

Azok a személyek, akik részt vesznek a sportban és figyelik a súlyukat, inkább a baromfihúsból származó állati fehérjét kapják, különösen a csirkét. A csirkehús a fehérjetartalom vezetője. A diétát követve fontos, hogy nemcsak mennyi fehérje van a csirkében, hanem egy kis százalékban a zsír: körülbelül 1,5 g-ot tartalmaz 170 g filében.

A különböző típusú halak közül a fehérje egyik legértékesebb forrása a rózsaszín lazac. A tonhal, a tőkehal és a mocsári kaviár nem alacsonyabb a fehérjetartalomnál. Nemcsak a halak, hanem mindenféle tenger gyümölcsei is magas értéket képviselnek a kompozícióban levő fehérje nagy százalékában. Például 28,7% -ban garnélarákot tartalmaz 100 gramm termékben, és 18% -ban tintahalat. A tenger gyümölcseit legalább hetente kétszer bele kell foglalni az étrendbe. Ezek gazdag forrásai a jó nyomelemeknek, mint például a jódnak és a foszfornak.

De nemcsak az állati fehérje jó a test számára. Meglehetősen méltó helyettesítő lehet növényi fehérje. A vegetarianizmus megszerzése meglehetősen változatos étrendet kínál, a kompozícióban kiegyensúlyozott, nem rosszabb, mint a húsmenü esetében. Például a gomba növényi fehérje gazdag forrása. Ezenkívül a friss gombák tartalma szignifikánsan alacsonyabb az ugyanazon fajhoz képest, de szárított formában. A legmagasabb fehérjetartalom szárított aspen gombával és porcini gombával büszkélkedhet.

http://vitaminki.guru/produktyi/soderzhanie-belka-v-produktah

Élelmiszerek magas fehérje, napi árfolyama

Miért van szükség a fehérjére. Mennyit kell fogyasztania naponta. Mely termékekben van a maximális tartalom.

A fehérje fontosságának alulértékelése és az étrendben való hiánya tele van kellemetlen következményekkel a test számára. Ez nem meglepő, mert a fehérje olyan szerepet játszik az „építőelemek” szerepében, ami fontos az izomtömeg kialakításában, és az immunrendszer, a DNS, az enzimek, a belső szervek és az inak megerősítéséhez is szükséges.

Minden nap az ember építőanyagot kap élelmiszerrel - túróval, hüvelyesekkel, hússal és más forrásokkal. Ennek ellenére sokan hiányoznak a fehérjében. Ennek az az oka, hogy nem tudjuk, hol és mennyi ez a fontos elem. Az alábbiakban figyelembe vesszük annak fontosságát, és megemlítjük a magas fehérjetartalmú termékeket.

Napi árfolyam

Érdemes megjegyezni, hogy az élelmiszerekben lévő fehérjék „zsíros” és „sovány”. A második kategóriába tartoznak a minimális zsírtartalmú termékek - túró, csirkemell, sovány hal. Ez az élelmiszer minősül soványnak, és nem befolyásolja az alakot.

By the way, az étrend kialakításakor figyelembe kell venni a feladatokat. A sportolóknak és azoknak, akik fogyni akarnak, a fehérjetartalmú élelmiszerek a táplálkozás alapjává válnak - tartalmuk maximális legyen. Ugyanakkor érdemes ellenőrizni a bejövő fehérje mennyiségét naponta, hogy elkerüljük a hiányt.

Szóval, mennyi ez az elem a testnek? A kezdők gyakran a „minél több, annál jobb” elv szerint járnak el. Ez a megközelítés téves. Sok táplálkozási szakember határozza meg az arányt 1 gramm fehérje / kg tömegben. De ez az átlagos embernek szól. Az állandó terhelésű rendszerben élő sportolók esetében a felhasznált fehérje mennyiségének nagyobbnak kell lennie - akár 2-2,5 gramm / kilogramm súly. Ha nagyobb mennyiséget ad a testnek, az „építőanyag” nem szívódik fel, és természetesen kijön.

Tehát egy 100 kilogramm súlyú sportoló esetében az optimális adag 200-250 gramm fehérje. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a teljes kötetet egyszerre kell megtenni - a technikát egy egész napra kell feszíteni, hogy az izmok és a szervek naponta 24 órát tápláljanak.

Szóval, hogyan kell kiszámítani a szükséges mennyiségű fehérjét - rájöttünk. De ahhoz, hogy helyesen alakítsuk ki az étrendet, érdemes tudni, hogy mely termék tartalmaz több fehérjét és melyik élelmiszer a legelőnyösebb a szervezet számára.

Kár van?

Az interneten van egy csomó hozzászólás, amely a felesleges fehérje bevitel veszélyeiről beszél. Emiatt sokan kontrollálják az élelmiszerek fehérjetartalmát, és nem próbálják vissza ezt az elemet. De mennyire igazak ezek az állítások?

Ebben a tekintetben több tucat tanulmányt végeztek, és a tudósok egyetértenek abban, hogy a megnövekedett mennyiségű fehérjét egyszerűen kiválasztják a testből. De van egy másik oldal is az érméhez. A túlzott mennyiségű fehérje bevitele az élelmiszerekben arra kényszeríti a szervezetet, hogy további mennyiségű kalciumot rendeljen a feldolgozáshoz. Ha ez az elem nem elegendő, akkor a „csontszövetből” „kihúzódik”. Ezért a rendszeres többlet gyakran osteoporosishoz vezet.

A megnövekedett adagolás esetén a vesék további terhelést kapnak, mert ezeken keresztül a felesleges fehérje eltávolításra kerül. Hasznos tudni, hogy mennyi fehérje található a marhahúsban, a tejben, a tojásban és más állati termékekben. Ezekkel nemcsak „építőanyag” lép be a testbe, hanem nagy mennyiségű koleszterint is, amit egy személy nem igényel.

A problémák elkerülése érdekében meg kell szabályozni ennek az elemnek a fogyasztását, ismernie kell a fehérjével ellátott ételeket, és szükség esetén be kell vonni őket az étrendbe.

Fehérjetartalmú élelmiszerek

Tehát, hogy az élelmiszerekben lévő fehérjét szabályozzuk, hasznos egy táblázat, amelyet érdemes összeállítani az alábbi információkkal:

• Hús. A fehérje kétféle - növény és állat. Ugyanakkor az állati eredetű elem gazdag aminosav-összetétele miatt a szervezet számára a legmagasabb érték. Mi a hús fehérje tartalma? Így a marhahús 25 g / 100 g termékre vonatkozik. A jobb felszívódás érdekében ajánlott a marhahús főtt formában bevenni. A máj állati fehérjében gazdag (sertés-, marhahús- és birkahús) - 18-19 g-ot tartalmaz. A marhahússal ellentétben ajánlott párolni. Más állati források: csirke, sertés, hal, pulyka, bárány és mások.
• Gabona. Ha növényi fehérjéről beszélünk, akkor szükség van a gabonafélék elosztására, amely elegendő mennyiségű fehérjét biztosít a sejteknek és normalizálja az emésztőrendszert. Az ilyen típusú élelmiszerekben lévő fehérje jól felszívódik a szervezetben, és a szükséglet jelentős részét lefedi. Tehát ugyanabban a hajdina 12 gramm fehérjét tartalmaz. A második helyen a zabpehely előnye, amelyben 11 gramm van. Ugyanolyan mennyiségű búza gabona. Enyhén elmaradt kukoricadarabok, amelyekben 7-8 gramm. De amikor zabkása hozzáadódik az étrendhez, érdemes megjegyezni, hogy ezek alapja még mindig szénhidrátok. Olyan helyzetben, ahol a fő feladat a fogyás, ez a pillanat kulcsfontosságú.
• Tojás. Egy külön tétel az, hogy a tojásokat - a fő, magas fehérjetartalmú terméket - biztosítsák, amelynek jelentősége minden sportoló számára ismert. Ebben az esetben nem mindegyik tartalmazza, hogy mennyi fehérjét tartalmaz. A csirke tojások különböző méretűek, de az átlagos fehérjetartalom 17-18 g (100 grammonként). Ez azt jelenti, hogy egy tojásban 8-9 gramm fehérje. A fő előnye a gyors emészthetőség és alacsony kalóriatartalmú tartalom. Ezen kívül itt van a legteljesebb aminosav készlet.
• Tejtermékek. A túró fehérjetartalma 14-17 g. A következő fontos termék a kemény sajt, amely ugyanabból a túróból készült. A fehérjetartalom itt magasabb - 28-30 g / 100 gramm. De érdemes emlékezni a sajt magas kalóriatartalmára, így a fogyás folyamatában minimális mennyiségben kell fogadni. Tej - az eredeti termék sajt és túró előállításához. A legkevésbé fehérje - 5-6 g.

Milyen fehérje a legjobban felszívódik?

A sportolók számára nagyszerű plusz az a tudás, hogy melyik élelmiszerekben sok fehérje van. De érdemes megfontolni egy másik árnyalatot - az emészthetőségét. Ezek vagy más termékek különböző módon hasonlíthatók össze. Tehát a tejtermékek bevitele esetén a fehérje 95 százaléka a szervezetben „letelepedik”, 90 százalék csirke hús, 80 százalék a szójabab és a bab.

Az elem magas szintjének biztosítása érdekében érdemes reggelente magas fehérjetartalmú ételeket fogyasztani. Tehát az ébredés után a tejjel kása megfelelő, ebédidőben pedig hús (csirke vagy marhahús). Este különös figyelmet kell fordítani a tenger gyümölcseire és a sovány halra, a túró tökéletes. A tenger gyümölcsei a fehérje összetételében nagy arányban ismertek (23-25%). A többi nyomelem és víz, és gyakorlatilag nincsenek zsírok és szénhidrátok. Ráadásul purin, a vesékben, ízületekben és inakban található sav.

A fehérjetermékek előállítására vonatkozó szabályok

Annak érdekében, hogy elegendő mennyiségű fehérje bevitelre kerüljön, a készítményt megfelelően elő kell készíteni. Itt érdemes figyelembe venni a következő pontokat:

• A fehérjetermékeket gyümölcsökkel és zöldségekkel kell főzni. Az egyetlen dolog, hogy az utóbbi nem lehet keményítő. Tehát a "válogatott" burgonya nem alkalmas.
• A főzés a tökéletes főzési lehetőség. A hús vagy tojás sütése nem ajánlott. És ennek oka nem a fehérje szintjének csökkentése, hanem a zsír felszívódása következtében a kalória tartalmának növekedése. Így a párolt csirke filé 130-150 kcal és egy serpenyőben pörkölt darabot tartalmaz - 450-500 kcal. Ezenkívül a fehérje emészthetősége a hőkezelés időtartamától függ. Így könnyebb a test számára, hogy „kihúzza” a szükséges mennyiségű hasznos elemet egy főtt húsdarabból, mint a steakből a vérből.

találatok

Összefoglalva, ismételten válassza ki a legmagasabb fehérjetartalmú termékeket:

• A sajt magas kalóriatartalmú és legfeljebb 30% fehérjét tartalmaz.
• A tojás 17-18% fehérjét tartalmaz, amely gyorsan emészthető és az izmokhoz kerül. Előnyök - alacsony kalóriatartalom és a zsírképződés minimális kockázata.
• Marha - 25% állati fehérje. A marhahús jobb asszimilálásához ajánlott a pörkölés vagy a forralás. A leghasznosabb az állat fiatal húsa, legfeljebb 2 év.
• Madár - 17-20%. Előnyök - kiváló emészthetőség, alacsony kalóriatartalmú és megfizethető. Az ilyen táplálkozásnak a sportoló étrendjének részét kell képeznie.
• Túrós - 14-18%. A zsír hozzáadásának kockázatának kiküszöbölése érdekében előnyben kell részesíteni a "nulla" túrót. Kívánt esetben a terméket joghurtmal vagy kefirrel keverjük, hozzáadjuk a zöldségeket.
• Máj - 25%. Ez a fehérje legerősebb szállítója, ugyanakkor nagyon olcsó. Javasolt paszták vagy párolt formában elfogadni.
• Hal - 17-25%. Előnyök - jó emészthetőség, nagy mennyiségű fehérje.

http://proteinfo.ru/voprosy-pitaniya/produkty-i-sostav/belki/

Táblázat az élelmiszerek fehérjetartalmáról

A fehérje a test normális működéséhez szükséges három anyag egyike. Ennek az elemnek a hiánya vagy túllépése befolyásolja az egész szervezet munkáját. H]]>

Fehérje, funkciói

A fehérjék (szinonimák fehérjék, polipeptidek) - nagy molekulájú szerves anyagok, amelyek alfa-aminosavakat képeznek, és egy láncban peptidkötéssel kapcsolódnak.

A szervezetben lévő anyag több feladatot is ellát:

• szerkezeti (keratin, elasztin, kollagén, proteoglikánok): a kötőszövet fő anyagát alkotják, részt vesznek a sejt építésében (spektrin, glikoforin), riboszómák létrehozásában;
• hormon: a hormonok egy része fehérjék (inzulin, glukagon);
• enzimatikus: az enzimek fehérjék, és részt vesznek az anyagcserében;
• receptor: hormonokat, biológiailag aktív anyagokat és közvetítőket kötnek;
• szállítás: oxigén, zsír, hemoglobin, vas;
• biztonsági mentés: éhgyomorra a szervezet izomfehérjéket használ, 1 g anyagból 4 kcal;
• összehúzódó: a myozin, az aktin, a tubulin a sejt alakját megváltoztatja;
• védő: fertőző támadás, szövetkárosodás esetén védje a testet.

struktúra

A szervezetben a fehérje aminosavakká bontódik, majd új fehérjék keletkeznek, amelyek az emberi test felépítésére fordulnak.

• cserélhető - az anyagcserefolyamatok során a szervezetben létrejöttek;
• pótolhatatlanok - azok, amelyeket a test nem képes előállítani, csak étellel lépnek be a testbe;
• hagyományosan pótolhatatlanok - ezek savak, az igény, amelyre a test nem képes a test különleges feltételeivel - betegségek, fertőzések, intenzív sport.

Az esszenciális aminosavak listája:

A feltételesen esszenciális aminosavak listája:

Protein tartalom különböző élelmiszerekben (táblázat)

A szervezet fehérje szükségessége

A napi dózis a szervezet korától, foglalkozásától, egyéb jellemzőitől függ.

Napi szervezet fehérje szükséglete (táblázat)

Kockázati csoportok

Némelyik idővel változó súlyosságú fehérjehiányt mutat. A kockázatok közé tartozik:

• szigorú vegetáriánusok vagy vegánok, akik elkerülik az állati fehérje használatát, beleértve a tojást, a tejet és a tejtermékeket;
• a kiegyensúlyozatlan táplálkozásban részesülő gyermekek és serdülők;
• a terhes nők, akik nem veszik figyelembe az anyag iránti fokozott igényt, valamint a szoptató anyákat;
• emberek, akik az irracionális étrendhez ragaszkodnak a fogyás céljából;
• a kábítószer- és alkoholfüggőséggel rendelkező személyek;
• fertőző, onkológiai betegségek, vesebetegségek, pajzsmirigy, vérveszteség, kiterjedt sérülések.

A fehérjék hiánya vagy alacsony biológiai értéke komoly betegségek kialakulásához vezet. Gyermekekben a növekedés, a mentális fejlődés lassul, az immunrendszer gyengül. A felnőttkorban a mentális aktivitás romlik, a marasmus alakul ki, a testsúly csökken, a csontok törékenyek, a személy gyakran megfagy. A máj, a hasnyálmirigy, a vérrendszer és a szív- és érrendszer is szenved.

A fehérjehiány tünetei az étrendben:

• krónikus fáradtság szindrómát alakít ki;
• a haj kiesik, korai ráncok jelennek meg, a körmök hámlasztják;
• az izomtömeg elveszett;
• rossz testtartás;
• a bélmozgás csökken;
• a hormonhiány alakul ki;
• csökkenti a belső szervek hangját;
• kialakul a puffadás, a toxinok felhalmozódnak a szervezetben;
• a sebek hosszabb ideig gyógyulnak, mint egy egészséges embernél;
• az immunitás csökken;
• a szénhidrátfüggőség alakul ki és a testtömeg nő;
• problémák vannak a koncentrációval.

Növényi és állati eredetű fehérjék

• állati eredetű - jelen vannak az állatok, baromfi, halak, tenger gyümölcsei, túró, sajt, tejtermékek, tojás húsában;
• növényi eredetű - a tartalom vezetője a szójabab, a diófélék, a hüvelyesek, valamint a gabonafélék, a kenyér.

A növényi és állati fehérjék optimális aránya a napi étrendben 60:40 és 50:50 között van

A polipeptidek teljes értékűre oszlanak, teljes aminosavakkal, és hibásak, ahol nincs minden aminosav. A második típus magában foglalja a növényekben lévő fehérjéket. A szója az egyetlen olyan növény, amely a fent felsorolt ​​összes aminosavat tartalmazza. De a növényi fehérjéknek előnyei vannak az állatokkal szemben - gyorsan bontják őket aminosavakká és táplálják a testet.

Biológiai érték

Biológiai érték szerint 4 fehérjeosztály van.

1 osztály

Egy személy kap egy anyagot tejjel, tojással, tejtermékekkel. Az ilyen polipeptidek a leg esszenciálisabb aminosavakat tartalmazzák, és jobban felszívódnak, mint mások. A legértékesebb termékek a túró, a sajt.

2 osztály

Ilyen fehérjék hús, hal, szójatermékek. A hús elasztint, kollagént, izmokat, porcot, csontokat építő anyagot biztosít. Célszerű enni sovány húst.

3 osztály

Ezek közé tartoznak a növényi eredetű fehérjék. Mivel a növényi fehérjék a szervezetben jobban felszívódnak, az orvosok ideiglenes intézkedésként ajánlják a vegetáriánus étrendet. Ez a termékcsoport azonban az étrendben is képviselendő: a növényi fehérjék segítenek a koleszterinszint csökkentésében, anti-szklerotikus hatásúak, szálakat tartalmaznak, csökkentik a cukorbetegség kockázatát.

4. osztály

Ezek közé tartozik a zselatin és a hemoglobin. Ez a fehérje nem tartalmaz aminosavakat, így nulla vagy hibás.

Fehérje felvétele

A különböző élelmiszerekből származó fehérjék egyenlőtlenek. Ez a kémiai összetételnek köszönhető. Mint fentebb említettük, a fehérjék esszenciális aminosavak forrása, a főbbek triptofán, metionin, lizin. Ha elképzelünk egy ideális fehérjét az emberi test számára, akkor ezek az anyagok ilyen arányban lennének - 1: 3.5: 5.5.

Az élelmiszerekben lévő aminosavak tartalma a következőképpen oszlik meg:

• állati hús - 1: 2,5: 8,5;
• folyóhal - 0,9: 2,8: 10,1;
• csirke tojás - 1,6: 3,3; 6,9;
• tehéntej - 1,5: 2,1: 7,4;
• búza 1,2: 1,2: 2,5;
• szójabab - 1,0: 1,6: 6,3.

Ha összehasonlítjuk ezeket a számokat a standarddal, kiderül, hogy az állati hús, a tojás és a tej jobban megfelel az embernek.

http://prodgid.ru/tables/tablica-soderzhaniya-belka-v-produktax/