Az emberi táplálkozásra idegen vegyszereket xenobiotikumoknak nevezik. Sokan vannak egy modern ember élelmiszertermékeiben (E típus - kb. 300 tétel). A táplálék eredetük sokrétű. Néhányan kifejezetten az élelmiszerekhez - mint élelmiszer-adalékanyagokhoz - adnak hozzá, hogy javítsák a megjelenést (a kolbászban lévő nitrátok), vagy hogy természetes ízt adjanak (eper íz a joghurthoz). A tésztához sütőport, keményítőanyagokat, festékeket, tartósítószereket és ízeket adunk. Az élelmiszer-ipari termékek modern gyártásának, értékesítésének és tárolásának technológiája lehetetlen.

Más xenobiotikumok belépnek a talajból az élelmiszerekbe, nagy mennyiségben kerülnek be a növényekbe: növényvédő szerek, vegyi műtrágyák (nitrátok). Ugyanezekkel a célokkal számos anyagot adnak az állati takarmányhoz (hormonok, antibiotikumok).

A környezeti problémák következtében számos szennyező anyagot fogyasztanak: mesterséges fekete talajjal - a városi kompozícióktól (cézium, kobalt), az autók váladékával (a benzin ólmából az utakon növekvő alma és gomba kerül).

A xenobiotikumok lehetséges patogén hatása:

A) befolyásolja:

1) alacsonyabb immunitás;

2) toxikus, allergén és szenzibilizáló hatása van

3) (burgonyában lévő nitrátok, 80% -ra fordítva, főtt húslevesben); hátrányosan befolyásolják

a tápanyagok emésztése és asszimilációja;

B) befolyásolhatja:

1) gonadotoxikus, embriotoxikus és rákkeltő hatásokat okozhatnak (sütőolaj sütésére - napraforgóolaj);

2) felgyorsíthatja az öregedést;

3) a reprodukció függvényében: a spermiumok számának és minőségének csökkentése a férfiakban és a tojásban.

Az orosz Föderációban a 14 legveszélyesebb kémiai elem (a kadmium, a higany, az ólom, a peszticidek, a nitrátok, a nitritek, a radionukletidek, a nitrozaminok, az aplotoxinok, az antibiotikumok) élelmiszerek tartalmát ellenőrző egészségügyi epidemiológiai hatóságok végzik.

Teszt kérdések

1) A táplálkozás szerepe az emberi életben.

2) Az élelmiszer-higiénia jelenlegi prioritásai és problémái.

3) A fehérjék szerepe az emberi táplálkozásban.

4) A zsírok szerepe az emberi táplálkozásban.

5) A szénhidrátok szerepe az emberi táplálkozásban.

6) A táplálkozás alapjai.

7) Napi étrend.

8) Piramis racionális táplálkozás.

9) Teljesítmény üzemmód.

10) A táplálkozás élettani normái, az energiafogyasztás különböző tevékenységekben.

11) Étrendkiegészítők és szerepük a modern életben.

12) Idegen vegyszerek élelmiszerekben (xenobiotikumok)

11. téma: A GYÓGYSZER- ÉS PREVENCIÁLIS LÉTESÍTMÉNYEK ÉLELMISZER-RENDSZERÉRE VONATKOZÓ SZERVIZ ÉS HIGIÉNIAI KÖVETELMÉNYEK. AZ ÉLELMISZER-TERMÉKEK MINŐSÉGÉRE VONATKOZÓ HIGIÉNIAI KÖVETELMÉNYEK. ÉLELMISZER-ÉRTÉKELÉS.

TUDÁS:

1. Egészségügyi követelmények az egészségügyi létesítmények élelmiszer-feldolgozó létesítményeinek felszerelésére, az élelmiszer előállítására, tárolására, szállítására és értékesítésére, az élelmiszer-feldolgozó egységek személyzete számára.

2. Élelmiszer-mérgezéshez vezető fő okok, megelőzés.

KÉSZSÉGEK:

1. Cserélhető minták előállítása, az étel organoleptikus tulajdonságainak értékelése, készételek.

2. Vizsgálja meg az ételmérgezést a Sanepid alkalmazottai érkezését megelőzően.

3. Vegyük a mintákat a termékek és ételek minőségének meghatározásához.

ÜZLETI TARTALOM:

1) A kórházak konyhai munkájának megszervezése.

2) Az egészségügyi létesítmények vendéglátó osztályának egészségügyi és higiéniai elvei.

3) A vendéglátóegység helyiségei, az egészségügyi létesítmények büféosztályai.

4) Cserélhető minták, napi mintavétel.

5) Az edények és evőeszközök, konyhai eszközök mosásának módja.

6) Az élelmiszer minőségére és tárolására vonatkozó higiéniai követelmények. A végrehajtás feltételei.

7) Élelmiszer-mérgezés mikrobiális természet: bakteriális toxikózis és toxikózis. Mikotoxikózisok.

http://studepedia.org/index.php?vol=3post=49166

Mi az antibiotikumok veszélyes tartalma az élelmiszerben?

A jelentős mennyiségű antibiotikumot tartalmazó élelmiszerek fogyasztása súlyos kárt okozhat az emberi egészségnek.

Az antibiotikumok fokozzák a szervezet érzékenységét az allergiás reakciót okozó irritáló hatásokra, sértik a bél mikroflórát, okoznak zavarokat a gyomor-bélrendszerben. Leggyakrabban antibiotikumok találhatók a húskészítményekben (marhahús, sertés, baromfi), tehéntej, tojás, hal.

Az élelmiszerekben lévő antibiotikumok maradék mennyiségének meghatározásához laboratóriumi vizsgálatot kell végezni. A Rosselkhoznadzor alárendelt Chelyabinsk MVL Bakteriológiai és Táplálkozási Tanszéke a GOST 31903–2012 „Élelmiszertermékekkel” összhangban minőségi vizsgálati módszert végez az élelmiszerekben lévő maradék antibiotikumok jelenlétére. Expressz módszer antibiotikumok meghatározására ", GOST 31502–2012" Tej és tejtermékek. Mikrobiológiai módszerek az antibiotikumok jelenlétének meghatározására ”, MUK 4.2.026–95„ Expressz módszer az antibiotikumok meghatározására az élelmiszerekben ”.

A legszélesebb körben alkalmazott antibiotikumok: kloramfenikol, tetraciklin csoport, streptomicin, penicillin, amelynek tartalma az élelmiszerekben nem megengedett vagy a vonatkozó szabályozási dokumentumok által meghatározott határokon belül megengedett.

Az állatgyógyászatban és az állattenyésztésben az állatok kezelésére számos antibiotikum van különböző csoportokból és spektrumokból. Mindegyik antibiotikumnak megvan a saját eliminációs periódusa a testből, amelyet figyelembe kell venni egy állat megölésekor. Ellenkező esetben fennáll a veszélye annak, hogy megőrzi a maradék mennyiségű antibiotikumot a húsban és más állati termékekben. Egyes gyártók szándékosan antibiotikumot adnak a tejhez a termelés során, hogy elpusztítsák a kórokozó növényeket és egyszerűsítsék a megőrzést az eltarthatóság növelése érdekében, ezáltal rontva a tej egészségügyi minőségét és technológiai tulajdonságait.

Az élelmiszerekben az antibiotikumok tartalmának csökkentése érdekében megfigyelhető az antibiotikumok állattenyésztésben és állatgyógyászatban történő alkalmazásának szigorú ellenőrzése, az antibiotikumok tartalmának ellenőrzése az élelmiszeripari termékekben laboratóriumi kutatásokkal, valamint a termékek hőkezelése során.

http://www.chel.aif.ru/health/chem_opasno_soderzhanie_antibiotikov_v_produktah_pitaniya

Antibiotikumok az élelmiszerben

Az antibiotikumok kimutatása az élelmiszerben egy iskolai laborban

letöltés:

előzetes:

Bashkortostani Köztársaság Oktatási Minisztériuma

Önkormányzati költségvetési oktatási intézmény

Középiskola № 16 р.п. Priyutovo

Belebeevsky kerület önkormányzati kerületében

Szakasz neve: Biológia

Téma: "Antibiotikumok élelmiszerekben"

Ivanov Vitaly, 10. osztály,

Ivanova Elena Nikolaevna,

1. Az irodalom áttekintése

1.1. Antibiotikumok élelmiszerekben …………………………………………… 3.

1. Tetraciklinek szerves anyagokként ………………………..7

2. Kísérleti rész száma 1.

2.1. A tetraciklinek kimutatásának minőségi reakciója …………………..9

(tetraciklin-hitelesítési reakció)

2.2. A termékminták előkészítése a kutatáshoz ………………… 10

2.3. Kísérleti eredmények ……………………………………………… 10

3. Kísérleti rész száma 2.

3.1. Az antibiotikumok hatása az orális folyadék tulajdonságaira................................................. 12

3.2. Kísérleti eredmények ……………………………………………………… 13

1. Az irodalom áttekintése

1. Antibiotikumok az élelmiszerben

Az élelmiszerekben az antibiotikumok lenyelése a betegségek kezelésére, megelőzésére és a haszonállatok és baromfi növekedésének ösztönzésére, valamint az antibiotikumok használatára vonatkozik, hogy meghosszabbítsák az élelmiszertermékek eltarthatóságát.

Az alábbiakban a Moszkva Állat-egészségügyi Laboratórium, a szövetségi állami intézet "Moszkva város higiéniai és epidemiológiai központja", a "ROSTEST" CJSC adatai és a Kalnitskaya O.I.

Az antibiotikumok kimutatásának gyakorisága,% t

A fő antibiotikumok kimutatásának gyakorisága,% t

Brazília, Kína, Dánia, Kanada, Németország, Franciaország, RF

Szarvasmarha, izomszövet

RF, Brazília, Lengyelország

Szarvasmarha, máj és vesék

izomszövet és máj

Ezek az adatok arra engednek következtetni, hogy a leggyakrabban az antibiotikumok maradványmennyiségei megtalálhatók a belföldön behozott és belföldön behozott baromfihúsban, a behozott marha- és sertéshúsban, melléktermékekben, valamint a belföldön termelt tejben.

Az antibiotikumok nyersanyagokban és állati termékekben, valamint halakban történő kimutatásának 90% -a tetraciklinet mutat.

A halak szennyeződését tetraciklinnel végzett felületkezelése okozza.

Az utóbbi években 10-100 mg / l koncentrációjú antibiotikumokat alkalmaznak olyan anyagokként, amelyek késleltetik a sok élelmiszer elrontását: húst, halat, baromfit, sőt zöldségeket.

Jelenleg a tetraciklin megengedett napi dózisa az EU-országokban és az Orosz Föderációban 30 μg / testtömeg kg. Ebben az esetben, figyelembe véve a termékek átlagos napi fogyasztását, a termékekben lévő tetraciklinek megengedett maradékmennyiségei a következők:

• Tej - 100 mcg / l
• Izomszövet - 100 µg / kg
• A zsírszövet - 10 µg / kg
• Tojás - 200 mcg / kg
• Máj - 300 mcg / kg
• Vese - 600 mcg / kg

A tudósok szerint ez azonban további kockázatot jelenthet az emésztési szervek, az anaemia, a bőrgyulladás, az allergiák és az immunhiányos állapotok előfordulásának a gyermekeknél. Javasoljuk a tetraciklin megengedett napi dózisának 3 µg / ttkg-ra történő csökkentését, és az élelmiszertermékek tartalmát 10 µg / kg-ra (0,01 mg / kg). Ugyanakkor jelentősen csökken a közegészségügyi kockázatok.

Tetraciklinek (angol tetraciklinek) - az antibiotikumok csoportja, hasonló a kémiai szerkezethez és a biológiai tulajdonságokhoz. Ennek a családnak a képviselőit az antimikrobiális hatás közös spektruma és mechanizmusa, a teljes keresztrezisztencia és hasonló farmakológiai jellemzők jellemzik. A különbségek bizonyos fizikai-kémiai tulajdonságokkal, az antibakteriális hatás mértékével, az abszorpciós jellemzőkkel, az eloszlással, a test anyagcseréjével és a tolerálhatósággal kapcsolatosak.

A tetraciklinek széles spektrumú antibiotikumok. Aktívak a gram-pozitív és a gram-negatív mikroorganizmusok többsége ellen, befolyásolják a spirocetákat, a leptospirát, a rikettia, a nagy vírusokat. Bakteriosztatikus hatásuk van.

Lenyelés után az elfogadott adag 66% -a felszívódik.

A keringő vérben a tetraciklinek jelentős része (55–65%) kötődik a plazmafehérjékhez.

Jól behatolnak különböző szervekbe és szövetekbe, valamint biológiai folyadékokba - epe, pleurális, szinoviális, cerebrospinális. Szelektíven felhalmozódik csontokban, májban, lépben, daganatokban, nyirokcsomókban, fogakban (mivel stabil komplexeket képeznek bármely csontképző szövetben Ca 2+ kationokkal), és hosszú ideig megtalálják őket. A placentán keresztül bejuthat az anyatejbe. Az anyagcsere nincs kitéve. A tetraciklin elfogadható mennyiségének 10-25% -a glomeruláris szűréssel és 20-50% - kal, a széklet változatlan formában kiválasztódik.

A tetraciklinek számos káros hatást fejtenek ki:

- láz, angioödéma, bőr allergiás reakciók: kiütés, viszketés;

- gyomor-bélrendszeri elváltozások az orális nyálkahártya, a nyelv, a végbél akut gyulladása formájában. Ezeket a tüneteket dyseptikus rendellenességek kísérik: hányinger, epigasztriás fájdalom, hányás, étvágytalanság, hasmenés;

- májkárosodás, a máj transzaminázok emelkedett vérszintje, lúgos foszfatáz, bilirubin, kreatinin;

- változások a vérképzőrendszerben: neutropenia, thrombocytopenia, hemolitikus anaemia;

- Központi idegrendszeri reakciók: ájulás, fejfájás, vestibularis zavarok.

1. A tetraciklinek szerves anyagok

A tetraciklin csoport számos természetes antibiotikumot tartalmaz, amelyek közé tartozik a tetraciklin, az oxitetraciklin, valamint a félszintetikus tetraciklinek. A tetraciklin és az oxitetraciklin mind bázisok, mind hidroklorid sók formájában használatos. A tetraciklinek sói vízben oldódnak.

A gyógyszerészeti kémia szempontjából a tetraciklinek több, funkcionális csoportot tartalmazó fenil-, enol- és alkohol-hidroxilcsoportot, karbamidcsoportot, alifás aminocsoportot és oxo-csoportot tartalmaznak.

Az anyag vagy funkcionális csoport képletének neve

http://nsportal.ru/ap/library/drugoe/2018/02/11/antibiotiki-v-produktah-pitaniya

antibiotikumok

A legtöbb ember ismeri az antibiotikumokat kábítószerként - talán nem, hogy olyan felnőttet találjon, aki még életében sem vett antibiotikumot. Szintén az állatállományban van, de van különbség. Az ember antibiotikumokat vesz fel, ha fertőző betegségben szenved (ideális esetben orvos által javasolt). Állat is, de már az állatorvos ajánlása alapján.

Az antibiotikumok általában instabil vegyületek, amelyek gyorsan bomlanak a környezetben. Ez azt jelenti, hogy az antibiotikumoknak az élelmiszerekben való megjelenése az állatok emelésére való speciális felhasználásuk eredményeként jelentkezik (korábban a megőrzésre is használták).

Nyilvánvaló, hogy az antibiotikumokkal szennyezett élelmiszerek kizárólag állati termékek. Az antibiotikumok használatát követően, amíg az antibiotikumot a szervezetből nem távolítják el, vagy ha a koncentrációja nem éri el a megengedett határértéket, az állatot nem szabad levágni annak érdekében, hogy részeit vagy egészét élelmiszerként használhassa. Ugyanebben az időszakban tilos a termékeket is használni (például a tejet nem is lehet újrahasznosítani - egyszerűen el kell pusztítani, általában a talajba, a szennyvízbe önteni stb.).

Külön problémát jelent az, hogy az antibiotikumok nem mindig indokoltak az állatokban. Így hozzá lehet adni a betegségek megelőzésére szolgáló élelmiszerekhez, vagy azért, mert az antibiotikumok hátterében az állatok gyorsabban fogynak.

Az antibiotikumok használatára vonatkozó előírások be nem tartása esetén ezek megtalálhatók a húsban, az állati tejben, a csirke tojásban stb. (Statisztikák szerint az összes állati eredetű termék 15-20% -ában találhatók).

A mezőgazdaságban az antibiotikumok nem ellenőrzött használatának fő problémája a fenntartható mikroflóra kifejlesztése. Ez mindig akkor fordul elő, amikor egy antibiotikumot hosszú ideig használnak a gyakorlatban. Ebben az esetben minél szélesebb a felhasználási tartomány, annál gyorsabban jelenik meg az ellenálló törzs. Tekintettel arra, hogy az emberekben és a mezőgazdaságban a betegségek kezelésében használt antibiotikumok csoportjai azonosak, az élelmiszerekben lévő antibiotikumok maradványmennyiségei hozzájárulnak a rezisztens törzsek megjelenéséhez az emberekben. Ez azt a tényt eredményezi, hogy az ilyen termékeket használók olyan immunitást fejlesztenek ki az antibiotikumok szedése mellett, hogy a várt hatás elérése érdekében a kezeléshez egyre erősebb gyógyszerekre van szükség, amelyek ellen gyermekeik örökölnek. Ma hazánkban a leggyakoribb fertőzések kórokozóinak többsége ellenáll az ilyen gyógyszereknek, mint például: biszeptol, gentamicin és a tetraciklin csoport gyógyszerei. A penicillin, az ampicillin és az amoxicillin helyzete kétértelmű, csak egy mikroorganizmus, a pneumococcus fenntartja az ilyen gyógyszerek érzékenységét.

Ezen túlmenően, ha az élelmiszerekben megengedett antibiotikumszintek túllépnek, az antibiotikumok toxikus és allergiás tulajdonságokkal rendelkezhetnek. Így az állattenyésztési antibiotikumokban használt legerősebb allergének a penicillin és a tilozin. Az allergiás hatás akkor is kimutatható, ha az élelmiszerekben az antibiotikumok rendkívül alacsony tartalma van. Ez hozzájárul az allergiás betegségek kialakulásához. Az elmúlt 40 évben az allergiás megbetegedések száma, különösen a gyermekek körében, tízszeresére nőtt Oroszországban.

A főbb élelmiszeripari termékek a következő antibiotikumokra vonatkoznak: kloramfenikol, tetraciklin csoport, streptomicin, penicillin, grisin, bacitracin. Az élelmiszerekben lévő tartalmuk nem megengedett (a megfelelő módszerekkel meghatározott határokon belül).

Meg kell jegyezni, hogy az élelmiszeriparban használt gyógyszerek köre több tucat típusú antibiotikumot tartalmaz, sok élelmiszer tartalmában nem standardizált. A meglévő előírások szerint azonban nem szabad megőrizni az élelmiszerekben használt antibiotikumok maradék mennyiségét.

A mai napig nem áll rendelkezésre hatékony élelmiszer-ellenőrzési intézkedés az összes antibiotikum tartalmára vonatkozóan. Ez azt jelenti, hogy a mezőgazdaságban az antibiotikumok használatára vonatkozó vonatkozó szabályok betartásáért a felelősség teljes mértékben a gyártót terheli.

Azonban az elmaradott (alacsony) termelési kultúra miatt sok gyártó a termelés jövedelmezőségének növelése érdekében nem követi ezeket a szabályokat. mert legalábbis ez megköveteli: a szakismeretekkel és készségekkel rendelkező személyzet rendelkezésre állását; a munkahelyen a szükséges higiéniai feltételeknek való megfelelés, kiküszöbölve az antibiotikumokkal történő betegségmegelőzés szükségességét; antibiotikumokat tartalmazó élelmiszerek megsemmisítése stb.

A jelenlegi helyzetből az egyetlen lehetséges út az állati termékek (hús, tejtermékek, tojás) megvásárlása megbízható megbízható gyártóktól, akik technológiai ciklusuk során nem használnak ipari méretekben antibiotikumokat. Ilyen termelők közé tartoznak az állatok szabad legeltetésével és a természetes takarmányokkal rendelkező kis gazdaságok.

http://moydietolog.ru/antibiotiki-v-produktah

Antibakteriális gyógyszerek az élelmiszerben

Az antibiotikumok sok veszélyes fertőzésből mentettek meg, nemcsak az emberek, hanem az állatok számára is. De néha az étellel együtt használjuk őket tudatlanságban, de egy ilyen „fogadásban nincs használat.

Az antibiotikumok jelenléte az élelmiszerekben az állattenyésztésben és a mezőgazdasági termékek feldolgozásában való alkalmazásuk eredménye.

Mi veszélyes az antibiotikumokat tartalmazó ételeket fogyasztók számára? Hogyan lehet meghatározni jelenlétüket és megvédeni magát a káros hatásoktól.

Az antibiotikumok a baktériumok és a mikroorganizmusok hatóanyaghoz való alkalmazkodása miatt elavulnak. Gyakran ez előfordul, ha a gyógyszert orvos nélkül kapja meg, és visszaélnek. Az előírt gyógyszerek megszakított lefolyása rossz szerepet játszhat.

A kórokozó mikroorganizmusok megmaradt nem megsemmisített kolóniái immunitást termelnek az anyaggal szemben. A következő alkalommal, amikor egy személy megbetegszik és kezelésre szorul, számos antibiotikum inaktív. A kiút egy új generációs gyógyszer használata, amely évekig tart.

De még az antibiotikum-kezelés teljes elutasítása sem garantálja, hogy nem kerülnek be a szervezetbe. Számos állati eredetű termék tartalmaz ezeket az anyagokat, amelyek különböző módon esnek bele.

Mely termékcsoportokban lehetnek antibakteriális gyógyszerek?

A házi gazdák rendszeresen különböző gyógyszereket használnak, hogy megakadályozzák a háziállatok pestisét. A kezeléshez penicillint, tetraciklinet, levomitsetint és sok más gyógyszert használnak.

Milyen élelmiszerek tartalmaznak antibiotikumokat:

• Hús (marhahús, sertés, csirke stb.);
• Hal és tenger gyümölcsei;
• Tej és származékai;
• Tojás.

Az állami szabványok szerint az állati termékekben az antibiotikumok tartalmának minimális aránya megengedett. Olyan apró dózis, hogy a testet károsítja.

Az indikátorok arányát gyakran túllépik a nagyobb nyereség elérése érdekében. Ennek oka, hogy a gyógyszerek használata hozzájárul az állatok gyors növekedéséhez és túléléséhez.

A húsban

A tehenek, a sertések és az egyéb állatok, valamint a madarak megérthetik a fertőző betegségeket. A járványok és a járványok elkerülése érdekében az állattenyésztők a megelőzést alkalmazzák, és a legtöbb gyógyszer aktív növekedési időszakban történik.

Annak érdekében, hogy az eladásra kerülő hús a legtöbb antibiotikumot megfosztja, bizonyos rendet kell követnie. A vágást megelőzően az állatot 7-10 napig védik a kábítószerektől.

Az antibiotikumok instabil és gyorsan bomló vegyületek. Nem halmozódnak fel, így 7-10 nap után az állat testében nem. De senki sem garantálja, hogy ezt a szabályt tiszteletben tartsák, és az eladásra kerülő hús nem károsíthatja.

A magángazdálkodóktól származó húst nem lehet megvásárolni, mivel az antibiotikumok magánvállalkozók is használhatók. Ezenkívül az ilyen termékeket nem mindig megfelelően ellenőrzik, különösen nem érdemes a húsokat természetes piacokon figyelembe venni.

Hogyan csökkenthetjük a húsban lévő antibiotikumok lenyelésének kockázatát? Részben semlegesíthetőek az első tápközeg öntésével történő forrással. Bizonyos melléktermékek gyakori használatának elkerülése. Ne feledje, hogy ennek a gyógyszernek a legnagyobb koncentrációja az állat májjában és vesében van.

A legtöbb antibiotikumot a csirkék termesztésére használják, ezért előnyben kell részesíteni a marhahúst. Szintén alacsony mennyiségű káros anyagok a fürjhúsban.

A tenger gyümölcsei és a hal

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a tenger gyümölcseiben és a halakban nincs antibiotikum, de ez nem igaz.

A különböző halászatok által ipari méretben termesztett halak szintén megelőzésre kerülnek. A levomycetin, valamint más gyógyszerek adagolása, fürdés vagy intraperitoneális beadása.

Ugyanakkor nincs garancia arra, hogy a természetes vizeken fogott halak, nem pedig a faiskolákban, nem részesültek kezelésben. Ugyanez vonatkozik a tenger gyümölcseire is, mint például a garnélarákra.

A tejtermékekben

Tanulmányok kimutatták, hogy a tejtermékek tíz mintájából három az antibiotikumot tartalmaz.

A gyógyszerek kétféleképpen juthatnak be a tejbe:

• az állat testéből;
• közvetlenül a termékhez.

A tejfeldolgozás során antibiotikumokat használnak a baktériumok növekedésének megakadályozására. Ez az intézkedés jelentősen megnöveli a termékek eltarthatóságát, de az ilyen tej károsodása nyilvánvaló.

A gyógyszerek legmagasabb dózisai a legelőkön legelőként megelőző intézkedésnek számítanak.

A tojásban

A baromfi gazdaságokban a csirkék nagy népessége a baromfi fertőzésfókuszainak gyakori oka. A rétegeket ugyanazok a vitamin-gyógyszer komplexek megakadályozzák.

A nagy mennyiségű antibiotikumot tartalmazó tojásokat sokkal hosszabb ideig tárolják. Ez előnyös a vállalkozók számára, így a csirkék még több jogosulatlan cikluson mennek keresztül a gyógyszerek felvételében. Ennek eredményeként a káros anyagok a szupermarketekbe és a piacra szállított tojásokban vannak.

Nagyszerű alternatíva a fürjtojás, amely értékes étrendi termék. A fürkok ritkán betegek, magas túlélési arányuk van, és tojásaikat drog nélkül tárolják. Így sokkal kevesebb gyógyszert termesztenek. Ez az egyik legbiztonságosabb állati eredetű élelmiszer.

Hogyan lehet meghatározni az antibiotikumok jelenlétét?

Hogyan lesz az átlagos fogyasztó meggyőződve arról, hogy a megvásárolt termék biztonságos? A hús, a hal és a tojás lehetséges károsodását laboratórium nélkül nem lehet meghatározni.

Íme néhány példa a tejvizsgálatra, amit otthon lehet elvégezni:

1. Ha a hűtőn kívül töltött éjszaka után a tej nem savanyú, azt jelenti, hogy az antibiotikum adagja megnő.
2. A GOST hitelesítési technológiája szerint 100 ml tejet steril tartályba kell önteni és 1 tl hozzá kell adni. friss tejföllel. Biztonságos tej 3-4 óra elteltével, hogy joghurtgá váljon, és a "gyógyászati" tej - nem.

Természetesen ezek a módszerek nem határozzák meg a tejben lévő gyógyszerek mennyiségi tartalmát. De azonosíthatja azokat a márkákat, amelyek termékei a legmegfelelőbbek és biztonságosabbak.

A termékek rejtett veszélye

Ha állandóan magas antibiotikumtartalmú ételeket fogyaszt, nagy egészségkárosodást okozhat.

A súlyos mellékhatások a következők:

• golyva;
• allergiás reakciók;
• a kezelés során nem érzékeny a gyógyszerre.

Emellett az állati termékekben antibiotikum-rezisztens baktériumok is megtalálhatók. Ezeknek a mikroorganizmusoknak a fertőzése veszélyes, különösen az alacsony immunitásúak, köztük a gyermekek és a terhes nők esetében.

Az antibiotikum-rezisztens baktériumok fertőzésének elkerülése érdekében az alábbi intézkedéseket kell követni:

1. Csak hőkezelt húst, halat, tejet és tojást használjon.
2. Az edényeket, a konyhai eszközöket és a munkafelületet alaposan mossa le forró vízzel és mosószerrel.
3. Külön levelei hús-, hal- és vágódeszka készítéséhez (sajt, zöldség salátához stb.).
4. Kerülje a húslevek más termékekre való hűtését a hűtőben, külön tárolóedényben tárolja.

Gyakran nem is tudjuk, mi árt az ételnek, amit eszünk. Az alapvető tudatosság és megelőző intézkedések azonban segítenek a negatív hatások minimalizálásában. Elõnyben részesítjük az élelmiszeripari termékeket a megbízható gyártóktól.

Az egészségbiztonság érdekében különböző márkákból származó nyitott kutatási termékeket találhat.

http://oantibiotikah.ru/drugoe/antibiotiki-v-pishhevyx-produktax.html

Antibiotikumok az élelmiszerben. Hogyan válasszunk egy biztonságos élelmiszer-terméket?

A legtöbb ember ismeri az antibiotikumokat gyógyszerként. Most talán nem találni olyan személyt, aki életében még egyszer sem vett antibiotikumot, legyen az gyermek vagy felnőtt.

Az antibiotikumok több mint 70 éve találkoztak az élet megmentésével és a halálos betegségek leküzdésével, ugyanakkor a legerősebb allergén, és helyrehozhatatlan kárt okozhatnak a szervezetnek.

Jelenleg az antibiotikumokat széles körben használják az állattenyésztésben, a baromfitenyésztésben és a halgazdálkodásban.

Az állatokat és a madarakat antibiotikumokkal, valamint betegekkel kezelik. Az antibiotikumok az úgynevezett "növekedési hormonok" részét képezik, hogy növeljék az állattenyésztés vagy a baromfi növekvő arányát. Ha helytelenül használják, bejuthatnak a tejbe, a húsba és a tojásba.

A halak és a tenger gyümölcsei olyan termékek kategóriájába tartoznak, amelyek szó szerint csak mesterséges körülmények között termesztett antibiotikumokban fürdik.

Az antibiotikumokat hőkezelésre, sterilizálásra, szűrésre használják, hogy növeljék az eltarthatósági időt számos technológiai folyamatban az élelmiszertermékek gyártásában, ideértve a tej és tejtermékek, a hús, a tojás, a csirke, a sajt, a garnélarák és a méz.

Így nyilvánvaló, hogy az antibiotikumokkal szennyezett élelmiszerek kizárólag állati termékek, baromfitenyésztés és mesterséges tavakban termesztett halak. Az antibiotikumok használatát követően, amíg az antibiotikumot a szervezetből nem távolítják el, vagy ha a koncentrációja nem éri el a megengedett határértéket, az állatot nem szabad levágni annak érdekében, hogy részeit vagy egészét élelmiszerként használhassa. Ugyanebben az időszakban tilos az állatból származó termékeket is használni (például a tejet nem lehet feldolgozásra is felhasználni - általában el kell pusztítani, általában a talajba, szennyvízbe önteni stb.). Az antibiotikumok használatára vonatkozó előírások be nem tartása esetén ezek megtalálhatók a húsban, az állati tejben, a csirke tojásban stb. (Statisztikák szerint az összes állati eredetű termék 15-20% -ában találhatók).

Annak érdekében, hogy a levágást megelőzően eltávolítsák az antibiotikumokat a húsból, az állatot 7-10 napig, kábítószer nélkül kell tartani. Fontos tudni, hogy ha ez a gyógyszer az állat testében marad, akkor leginkább a májban és a vesében van.

Az antibiotikumok tartalma az állatok és a baromfi húsa hőkezelése következtében csökken, amikor a gyógyszer az izomlével együtt táplálékba kerül, a gyógyszer egy része a magas hőmérséklet hatására megsemmisül. A főzés utáni kezdeti mennyiséghez képest az izomszövetben 5,9% -ról (baromfihúsból származó baromfi) 11,7% -ra (baromfihúsban kloramfenikol) marad. Az eredeti antibiotikum tartalmának mintegy 70% -a kerül a húslevesbe. A hegesztés eredményeként az antibiotikumok kezdeti mennyiségének mintegy 20% -a megsemmisül.

A forralás, a sterilizálás, az érés gyakorlatilag nem befolyásolja az antibiotikumok tartalmát a tejben és a tejtermékekben. Miután a tejben forralt, az antibiotikumok kezdeti mennyiségének 90–95% -a marad, vagyis 5–10% -a megsemmisül. A tejben sterilizálás után a kezdeti antibiotikum mennyisége 92-100%. Ezek az adatok lehetővé teszik számunkra, hogy következtetéseket vonjunk le a forráspont és a sterilizálás paramétereinek alkalmatlanságáról az antibiotikumok tejben való pusztulásához.

Tekintettel arra, hogy az emberekben és állatokban használt antibiotikumok csoportjai ugyanazok, az élelmiszerekben lévő antibiotikumok maradék mennyisége hozzájárul az emberekben rezisztens törzsek kialakulásához. Ennek megfelelően az ilyen termékeket használó emberek immunitást fejtenek ki az antibiotikumok alkalmazásával szemben, és egyre több erős gyógyszerre van szükség a várt hatás eléréséhez a kezelés során.

Az antibiotikumok hatására a test elveszíti a képességét, hogy ellenálljon a különböző fertőzéseknek. Ráadásul széles körben elterjedt felhasználásuk miatt ezeknek a gyógyszereknek rezisztens baktériumtörzsek alakultak ki, és végül egy személy fertőzéseknek és mikroorganizmusoknak van kitéve.

Az antibiotikumok jelenléte a szervezetben súlyos allergiás reakciókat okozhat, amelyek súlyos viszketést, kiütéseket és ritka esetekben ödémát okozhatnak. Az allergiás hatás akkor is kimutatható, ha az élelmiszerekben az antibiotikumok rendkívül alacsony tartalma van. Az elmúlt 40 évben az allergiás megbetegedések száma, különösen a gyermekek körében, tízszeresére nőtt Oroszországban.

Az antibiotikumok hosszantartó jelenléte a szervezetben irritálhatja a gyomor nyálkahártyáit, a fekélyes és fekély előtti állapot súlyosbodását, a mikroflóra egyensúlytalanságát a bélben, a máj, a vesék, az epehólyag megzavarását, az idegrendszeri és keringési rendszerek reakcióit, az antibakteriális komponensekkel szemben.

Az ápoló nő testéből származó antibiotikumok bejuthatnak az anyatejbe, és az immunitás és az egészségügyi problémák gyengülését okozhatják az újszülötteknél.

Figyelembe véve az emberi egészséget veszélyeztető lehetséges kockázatokat, a jogszabályok szabványokat állapítanak meg a legszélesebb körben alkalmazott antibiotikumok tartalmára olyan élelmiszerekben, mint a tej és a tejfeldolgozó termékek, a hús, beleértve a baromfihúsot, a tojást és a tojástermékeket: levomycetin, tetraciklin-csoport, streptomicin, penicillin, Grisin, bacitracin. Az élelmiszerekben lévő tartalmuk nem megengedett (a megfelelő módszerekkel meghatározott határokon belül), ami fontos a fogyasztók számára.

A vámunió TR CU 021/2011 „Az élelmiszerbiztonságról” szóló műszaki szabálya előírja, hogy az állati eredetű feldolgozatlan élelmiszer (élelmiszer) nyersanyagokat olyan állati eredetű állatokból kell beszerezni, amelyek nem voltak kitéve antibiotikumoknak és más, állatgyógyászati ​​felhasználásra szánt gyógyszereknek, amelyeket a vágás előtt bevezettek. az állati szervezetekből való eltávolításuk lejárata.

A Krasznojarszki Terület Rospotrebnadzor Hivatala évente felügyeleti tevékenysége során figyelemmel kíséri az állati termékek antibiotikumok tartalmát.

A laboratóriumi vizsgálatok eredményeként megállapítást nyert, hogy az antibiotikumok tartalmára vonatkozó szabályozási dokumentumok követelményeit nem teljesítő minták aránya több éve stabil maradt, és 2013-ban - 1,3%, 2014-ben és 2015-ben. A késztermékmintákban nem észleltek antibiotikumokat, azonban az egyik nyers tejből vett 87 mintából az antibiotikum feleslegét találták. A törvényi előírásoknak nem megfelelő nyersanyagokat visszavonták a forgalomból.

Az antibiotikumokkal szembeni fokozott rezisztencia világszerte veszélyesen magas szintet ér el. Az élelmiszeriparban használt gyógyszerek köre most tucatnyi antibiotikumot tartalmaz, és folyamatosan bővül, és sokan közülük élelmiszeripari termékekben még nem szabványosítottak, és a ma már létező ellenőrző intézkedések nem határozhatják meg az összes használt antibiotikum tartalmát az élelmiszerekben.

Ez azt jelenti, hogy a mezőgazdaságban az antibiotikumok használatára vonatkozó vonatkozó szabályok betartásáért a felelősség teljes mértékben a gyártót terheli. Azonban az elmaradott (alacsony) termelési kultúra miatt sok gyártó, a termelés jövedelmezőségének növelése érdekében, nem követi az antibiotikumok használatára vonatkozó szabályokat, mivel ez legalábbis speciális ismeretekkel és készségekkel rendelkező személyzet jelenlétét igényli; a munkahelyen a szükséges higiéniai feltételeknek való megfelelés, kiküszöbölve az antibiotikumokkal történő betegségmegelőzés szükségességét; antibiotikumokat tartalmazó élelmiszerek megsemmisítése stb.

Ezért az Egészségügyi Világszervezet figyelmeztet arra, hogy sürgős intézkedésekre van szükség, és a Nemzetközi Fogyasztóvédelmi Szervezet felhívja az élelmiszeripari vállalatok meggyőzését az antibiotikum-politika megváltoztatására. A fogyasztók fontos szerepet játszanak ebben a folyamatban.

Annak ellenére, hogy az antibiotikumok tartalmának ellenőrzésére hatékony intézkedések állnak rendelkezésre, a fogyasztónak emlékeznie kell arra, hogy az állati termékeket (húst, tejtermékeket, tojást) megbízható gyártóktól és engedélyezett piacokon kell beszerezni.

Az állati eredetű termékeket el kell látni a szabályozási követelményeknek való megfelelésüket igazoló dokumentumoknak (állati eredetű feldolgozatlan élelmiszertermékek - állat-egészségügyi és egészségügyi vizsgálat, állati eredetű feldolgozott élelmiszerek - megfelelőségi nyilatkozat, hús- és tejtermékek csecsemőtáplálékra - állami bizonyítvány) bejegyzés).

Továbbá figyelni kell arra, hogy a hasított test, a féltest és a hús negyedét állatorvosi bélyegzővel nyomtassák; további benyomást tehet a merchandising bélyegzőről. A csomagolatlan vágási termékek szállítási dokumentációjában a következő információkat kell feltüntetni: a vágótermékből nyert olyan állat húsának típusa, a vágási termék neve, a hasított testek termikus állapota, féltestek, negyedek és darabok („hűtött”, „fagyasztott”), a hasított test anatómiai része ( vágás); vágási termékek.

Kedves fogyasztók! Tehát ma a jelenlegi helyzetből kiindulva lehetséges állati termékek (hús, tejtermékek, tojás, baromfihús) vásárlása megbízható megbízható gyártóktól az állati nyersanyagok állat-egészségügyi és egészségügyi vizsgálata után.

Tartózkodjon az állattenyésztési termékek, a baromfi, a halgazdálkodás meglepő megjelenésétől és kétes minőségtől való vásárlásától, amelynek gyártója ismeretlen cég.

Tartózkodik az alkalmatlan helyiségekben és helyeken vásárolt termékektől: az udvarban, az autó törzséből, a lépcsőházban stb.

Megjegyzések: 0

Hagyjon megjegyzést

Kedves látogatók! Itt hagyhat megjegyzést erről a cikkről. A fellebbezést elektronikus formában el lehet hagyni, ha kitölti a "Polgári, állami szövetségek és más jogi személyek kérelmeinek fogadása" c.

http://24.rospotrebnadzor.ru/about/Ugol_Potreb/Pamyt/146556

8 fontos kérdés az antibiotikumokat tartalmazó termékek veszélyeiről: szakértői válaszok

Az antibiotikumokon alapuló állatgyógyászati ​​készítmények fejlesztésében és gyártásában egy szakértő válaszol az antibakteriális szerek állattenyésztésben való aktív használatának az emberiségre gyakorolt ​​kockázataira, ahol a termékeknél nagyobb a kockázata az ilyen anyagok megtalálásának, és mennyire megbízhatóak az antibiotikumok meghatározására szolgáló meglévő módszerek.

1. Mennyire veszélyes az antibiotikumok használata az állattenyésztésben?

Itt szükséges összehasonlítani az antibiotikumok állattenyésztésben való felhasználásának előnyeit és hátrányait. Az összes hallott mínuszról nem fogok megismételni. De a közönség keveset tud a profikról.

Az állattenyésztésben alkalmazott antibiotikumok nemcsak az állat izom- és egyéb testtömegének felgyorsult növekedését, nem csak az akut betegségek sikeres kezelését és az epizootikumok és járványok elleni hatékony ellenállást jelentik.

Először is, az antibiotikumok olcsóbb termékeket biztosítanak, ezért felhasználásukat (valamint a parazitaellenes szereket) az állattenyésztés technológiai ciklusában, valamint a vakcinázás tartalmazza.

Vannak hatékony technológiák - és nem hatékonyak. A hatékony termék viszonylag olcsó termékeket kínál. Az állat- és baromfitenyésztés elavult technológiái, kivéve az antibiotikumok és más anyagok használatát, nem tudják biztosítani a termékek alacsony árát, de ezek a termékek nem tartalmazhatnak ksenobiotikákat még nyomokban sem.

Ugyanakkor az emberek túlnyomó többsége, véleményem szerint, bizonyos normatív mennyiségekben lévő antibiotikumok nem okoznak kárt.

A biotermékek körüli zaj nem elsősorban a megszokottól való radikális pozitív különbséghez kapcsolódik, hanem azzal a képességgel, hogy jó pénzt kereshessen és támogassa ezt a témát - és a kapcsolódó témákat is.

2. Vannak-e az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia kockázatai?

Igen, az ilyen kockázatok objektíven léteznek és összefüggésben állnak azzal a ténnyel, hogy a mikrobiota a környezeti tényezők nyomása alatt kiválóan fejleszti védelmi eszközeit, sőt, a védőeszközöket a mikroorganizmusok gyorsabban és könnyebben állítják elő, mint az emberek a kórokozók elleni küzdelem új eszközeit.

Ezen túlmenően ugyanazon faj mikroorganizmusai felszabadíthatják „környezetüket”, amelyek megvédik őket a veszélyes tényezők, például antibiotikumok hatásaitól. A környezetből pedig ezek a "találatok" más mikroorganizmusokat vesznek fel, amelyek az antibiotikumok elleni védelem érdekében kezdik használni őket.

Ennek eredményeképpen az antiiotikumok, amelyek ma tegnap hatékonynak bizonyultak, gyakran nem tudnak ellenállni a fertőzés terjedésének. Az antibiotikumok elleni védekezés tényezőit kódoló plazmidok átvitelének ténye nemcsak más fajokra, hanem a mikroorganizmusok egyéb nemzetségeire is bizonyított.

Egy másik veszélyt jelent a feltételesen patogén mikroorganizmusok állatokból emberbe való mozgása, és az antibiotikumok állat-egészségügyi vagy ipari felhasználása következtében kialakult ellenállású kórokozó hordozza ezt a kellemetlen funkciót az emberek népességébe.

Ez a probléma eléggé akut lehet (és már meg is történt) - például a vankomicinre rezisztens mikroorganizmusok terjedésének kitörése (az utolsó védelmi vonal néhány kórokozó ellen, elsősorban a meticillin-rezisztens staphylococcus ellen) az avoparcin használatával kapcsolatos.

Ezt az antibiotikumot később betiltották az EU-ban történő felhasználásra.

3. A termékek hőkezelése során elpusztultak-e az antibiotikumok?

Igen, elpusztultak - még egy kicsit, kevésbé. Ebben az esetben az allergiákat például termikus bomlásuk vagy hidrolízisük okozhatja. Még az autoklávozás (például a párolt hús előállítása során) nem teszi lehetővé, hogy garanciával elpusztítsa az összes lehetséges nyersanyagtartalmú antibiotikumot.

Vannak olyan gyógyszerek, amelyek jelentős termikus stabilitással rendelkeznek. Ezért a hőkezelés nem védi az antibiotikumok és azok bomlástermékeinek maradványmennyiségeit.

Lehetséges, hogy a húst, a tojást vagy a tejet érintő valós körülmények között lévő antibiotikumok mérgeznek.

Azonban, hogy szenzibilizáció jöjjön létre, vagyis az allergiás reakciót okozó irritáló hatásokra gyakorolt ​​érzékenység növekedése meglehetősen valószínű. A hőkezelés azonban sajnos nem befolyásolja jelentősen ezt.

4. Minél nagyobb az élelmiszerek, annál nagyobb az antibiotikumok megtalálásának kockázata?

Úgy tűnik, hogy ez a kapcsolat messziről szerezhető. Az antibiotikumok igen változatosak, beleértve a víz és a zsír közötti eloszlást is - egyesek vízben jobban oldódnak, mások zsírban oldódnak.

Ebben az esetben, ha valóságos körülmények között a tejből eltávolítjuk a valódi krémet (elkülönített zsírréteget), akkor az antibiotikumok tartalma ebben a krémben valószínűleg meghaladja a maradék tejéé, de ez nem az antibiotikum zsírsavakhoz való kötődésének köszönhető.

Később azonban, amikor például a túrót tejből nyerik, a túróban az antibiotikumok koncentrációja többszöröse lehet, mint a maradék tejsavóban lévő koncentráció. Az élelmiszeriparban az antibiotikumok és a technológiai folyamatok sokfélesége miatt személyesen nem látok módot egy megbízható termékválasztási stratégia kialakítására, amely garantálja az antibiotikumok hatásának minimalizálását a termékek zsírtartalma alapján.

5. Erősödik-e a tej, ha antibiotikumot tartalmaz?

Attól függ, hogy miként fermentálod, attól függően, hogy melyik antibiotikumot tartalmaz. Mindez döntő fontosságú lehet. Egyébként a tejtermékek változatossága és bősége a polcokon meggyőzően azt mutatja, hogy a tejben lévő antibiotikumok tartalma nem érinti az érlelés problémáját - elegendő mennyiségű, kielégítő minőségű tej, valamint a tejtermékek sikeres feldolgozására szolgáló technológia, amely kis mennyiségű antibiotikumot tartalmaz, amelyek mindig vannak nyersanyagokban ipari termelési feltételek.

6. Az élelmiszerekben előforduló antibiotikumok diszbakteriózist okozhatnak?

A diszbakteriózis az életünk egyik messziről előkerült jelensége. A diszbakteriózis egy olyan szó, amelyre nincs egy személy vagy szerve sajátos fiziológiai vagy egyéb állapota.

Az emberi béllumenben a biocenózis nagyon változó, és nincs optimális beállítás ehhez - a mikroorganizmusok között több vagy kevésbé elfogadható feltétel, kapcsolat áll fenn.

Az élelmiszerekben lévő antibiotikumok kis dózisokban vannak jelen, amelyek általában nem képesek jelentősen befolyásolni a mikroorganizmusok egyensúlyát, és még inkább, hogy elpusztítsanak néhány különösen hasznos, szükséges mikrobiot, amely nélkül a személy biztosan beteg lesz.

7. Milyen antibiotikumokat használnak az állattenyésztésben?

Van ilyen információm, de nem lesz teljes. Az állat-egészségügyi üzemek általában nem vesznek igénybe olyan gyógyszereket, amelyek nem engedélyezettek az állattenyésztésben. Az állatorvosok tudják, hogy "az orvostudomány az embereket és az állatgyógyászatot - az emberiséget" kezeli, és tisztában van felelősségükkel.

Ezen túlmenően a piacon a jóváhagyott állatgyógyászati ​​készítmények száma több mint elégséges, ezért nincs szükség a rendeletek és utasítások megsértésére. A fenyegetés valószínűleg nem az, hogy pontosan melyik antibiotikumot használják egy adott gazdaságban, hanem attól, hogy milyen szigorúan tartják fenn az állat-egészségügyi szabályokat - elsősorban az adott antibiotikum használata és az állatok levágása között eltelt idő.

Valójában egy dolog, amikor egy állatot levágtunk antibiotikumot szedve, vagy rövid időn belül annak megszűnését követően, és egy másik, ha az antibiotikumok elégséges teljes eltávolítására elegendő idő eltelt.

Mindannyian Oroszországban élünk, ahol, amint tudjuk, a törvények súlyosságát kompenzálja az a tény, hogy nem érvényesülnek, ezért ritka különleges esetekben elismerem, hogy bármi történhet.

Ugyanakkor megismétlem: az állati termékekben lévő antibiotikumok maradványmennyiségei a valóságos körülmények között általában olyan kicsi, hogy nem valószínű, hogy közvetlen kárt okoznak.

Ezt a helyzetet a nyersanyagok és az élelmiszertermékek minőségellenőrzése biztosítja, ami feltétlenül szükséges és nem gyengülhet.

8. Az antibiotikumok meghatározására szolgáló eljárások megbízhatósága?

Az állatgyógyászati ​​készítmények és az állati termékek modern műszaki feltételei és egyéb szabályozási és műszaki dokumentációja meghatározza a kutatási módszereket.

Ezek a dokumentumok jó módszereket tartalmaznak (például kromatográfiás). Elég azt mondani, hogy az állatgyógyászati ​​termékek előállításának ellenőrzésére szolgáló módszerek nem gyengébbek a gyógyszeriparban, és bizonyos esetekben még magasabbak is lehetnek.

Ugyanez mondható el az élelmiszeriparban alkalmazott ellenőrzési módszerekről is. Az antibiotikumok meghatározásának módszerei elégségesek az ilyen célok és célok eléréséhez.

Saját szavaimból szeretném hozzátenni, hogy egyszerre a nitratomerek és a dózismérők segítettek megnyugtatni a gyümölcsök és zöldségek minőségével foglalkozó polgárok jelentős részét - mindannyian látjuk, hogy mennyire csökkent a nitrátok vagy a radioaktív anyagok túlzott mennyisége a termékekben.

Nagyszerű lenne egy megfizethető eszközzel, amellyel, ha nem mérjük, legalább becsüljük meg az antibiotikumok mennyiségét a legegyszerűbb és legnépszerűbb termékekben - tej, hús, erjesztett tejtermékek. Biztos vagyok benne, hogy egy ilyen eszköz (ami a vércukorszint mérője - a vércukorszint mérésére szolgáló műszerek létrehozása) lehetséges lenne, és lehetővé tenné, hogy egy olyan elképzelést kapjunk a probléma valódi súlyosságáról, amelyről véleményem szerint annyi extra zaj van.

Másrészről az egyes gazdaságok és vállalkozások termékek minőségellenőrzésének esetleges hiányosságai nagyon gyorsan azonosíthatók.

A közösségi szerzők véleménye nem egyezhet meg a Roskontrol szervezet hivatalos álláspontjával. Szeretne hozzáadni vagy objektumot? Ezt megteheti a megjegyzésekben, vagy írhat saját anyagot.

Minden héten új termék referenciaértékekről beszélünk.
élelmiszer- és háztartási készülékek. Rövid és pont.

Igen, az első és a második generációs antibiotikumok széles körben használatosak az állattenyésztésben (valamint a halgazdálkodásban és a baromfitenyésztésben). És a szulfonamidok is, amelyek hosszú ideje is beléptek a gyakorlatba. Az állatgyógyászati ​​készítmények tucatjai a szulfanilamid-trimetoprim kombináción alapulnak. Ez a kombináció széles körben ismert a Biseptol gyógyszerről. Ezeknek a gyógyszereknek a széles körben történő felfedezése és megvalósítása óta számos új dolog került feltalálásra - más osztályú antibiotikumok és a már ismertek harmadik generációja, valamint a szintetikus antimikrobiális szerek, elsősorban a fluorokinolonok. Ne feledje, hogy a legújabb, hatékony antibakteriális szerek lényegesen drágábbak, mint elődeik, amelyeket nagy mennyiségben, jól bevált technológiákkal állítanak elő. Ezenkívül az új gyógyszereket fejlesztő cégek általában magas árat tartanak a legújabb termékeikért, elmagyarázva, hogy az új aktív molekulák keresése nagyon költséges, és a megfelelő költségeket valamilyen módon kompenzálni kell. Ezért az új és különösen a legújabb gyógyszerek széles körű bevezetése az állatgyógyászati ​​gyakorlatba. Ezenkívül egy ilyen bevezetés hozzájárulna ahhoz, hogy a mikroflóra gyorsan hozzon létre eszközöket ezeknek az antibakteriális szereknek a leküzdésére, ami az orvosi felhasználás hatékonyságának gyors elvesztéséhez vezetne. Így az új aktív molekulák magas ára ebben az értelemben előnyös az emberek számára.

Összefoglalva azt szeretném mondani, hogy elég sokakat találtak fel - itt az említett fluorokinolonok, amelyeket már széles körben bevezettek az állatorvosi gyakorlatba, a polimixinekbe, a nitrofuránokba, az anzamizinekbe és még sok másra. Az állatgyógyászati ​​antimikrobiális szerek nagy része azonban a leggyakoribb antibiotikumok első vagy második generációjának régi molekuláin alapul.

Nem, nem így van. A gyógyszer nem használható módszere nélkül az állati termékek aktív összetevőinek meghatározására - hús, tej, tojás, bármi, ami az asztalra jut. Vagyis, míg az állatorvosok jóváhagyott kábítószereket használnak, a termékekben, beleértve az antibiotikumokat is, nincsenek problémák a hatóanyagok tartalmának ellenőrzésével.

Természetesen, ha van olyan kézműves, aki az állattenyésztésben nem engedélyezett legújabb antibiotikummal kezeli a sertéseket, senki sem fogja keresni ezt az anyagot, és ha igen, akkor szembe kell néznie a termékek felderítésével és - ami a legfontosabb - a mennyiségi meghatározással. De a legújabb antibiotikumok magas ára megvéd minket az ilyen eseményektől.

"Nincs probléma a hatóanyagok hatóanyagtartalmának szabályozásában, beleértve az antibiotikumokat is."

Az ellenőrzéssel kapcsolatban nincsenek problémák. Problémák a vezérlőkkel, azaz azok távollétével.
Ha valamilyen oknál fogva fejbe kerülnek, hogy ellenőrizzék valaki termékeit, és megtudják, hogy hamis, akkor a vállalkozás nevetséges finomsággal lesz, sőt, nem fogja gondolni semmit.

Nem mondhatok semmit a műszaki szabályozásokról (egyébként, hogy pontosan mi a szabályozás?). De megismételem az állatgyógyászati ​​készítményeket: a hatóanyagok hatóanyag-ellenőrzésének módszereit minden terméktípusban (a gyógyszerhasználat területe szerint) a kormányzati szerveknek, elsősorban a VGNKI-nak kell kidolgozniuk, ellenőrizniük és jóváhagyniuk. Jóváhagyott módszer nélkül a gyógyszer egyszerűen nem engedélyezett. Ezért nemcsak az Ön által jelzett antibiotikumokat lehet objektíven ellenőrizni, hanem minden egyes állatgyógyászati ​​készítményben engedélyezett antibiotikumot.

Az ellenőrzés módszerei általában nagyon szelektívek, és az egyik antibiotikum meghatározása nem ad képet a másik jelenlétéről vagy tartalmáról. Az ellenőrzés azonban - ez csak nem teljes, és megfelel az ésszerű elegancia ötleteinek ezekben a különleges feltételekben. Egyetértek azzal, hogy a különböző xenobiotikumok mellett számos mérgező anyag is van, de a mérgek (az antibiotikumokkal sokkal veszélyesebb anyagok) tartalma nem szabályozható az egész sokféleségükben. Ebből arra a következtetésre juthatunk, hogy nincs „ilyen ellenőrzés”, de helyesebb volna azt a következtetést levonni, hogy a meglévő ellenőrzés elégséges - mert az állati termékek mérgező szennyeződései következtében fellépő élelmiszer-mérgezés rendkívül ritka.

A garanciákról. Többet fogok mondani: garantálható, hogy rendszeresen fogyasztunk hagyományos antibiotikumokat. De az új, modern gyógyszerek, amelyek illegálisan kiszivárogtak az orvosi gyakorlatból az állatgyógyászatba, nem valószínű, hogy rendszeresen kerülnek az asztalunkra - egyszerűen azért, mert kezelésük többszöröse lesz, mint az állatgyógyászati ​​készítmények. De még egy ilyen találat esetén sem ez a kár nem lehet jelentős, mert az "új gyógyszer" egyáltalán nem ugyanaz, mint a "különösen káros gyógyszer". Nincsenek garanciák és nem lehetnek, de megjegyzem, hogy nem léteznek ilyen garanciák azok számára is, akik „bio” termékeket fogyasztanak speciális üzletekből. Ilyen garanciát nem lehet csak azért, mert az állatorvosok és az állattenyésztő szakemberek számára rendelkezésre álló xenobiotikumok (beleértve az antibiotikumokat is, beleértve a moderneket is) nagyon szélesek, és nem lehet végleges kontrollt létrehozni minden lehetséges xenobiotikával és méreggel szemben. Jó, hogy nincs szükség ilyen ellenőrzésre, többek között a fent említett gazdasági okok miatt.

http://roscontrol.com/community/article/chem-opasno-ispolzovanie-antibiotikov-v-givotnovodstve-obyasnyaet-ekspert-po-farmatsevtike/