A tejföl és a tejfölös termék kiválasztása során gyakran mechanikusan előnyben részesítjük az elsőt. De ez a helyes választás? Melyek a tejtartalmú termékek főbb előnyei és hogyan különböztethető meg a tejföllel a tejfölös terméktől?

Biztonságos zsírok

Először is, válaszoljon a kérdésre: "Hogyan lehet megkülönböztetni a tejfölt a tejfölös terméktől?" A válasz elég egyszerű - tanulmányozni kell a kompozíciót.

ÖSSZETÉTEL SMOKE

A MEGHATÁROZOTT TERMÉK ÖSSZETÉTELE

• Normál krém tejből (tehén).
• Állati zsírok.
• Kovász.

• Pasztőrözött tehéntejkrém.
• Növényi és állati zsírok.
• Savanyú sűrítő.

A fő különbség, a növényi zsír jelenléte a termék első előnye.
Lírai visszavonulás
Állati zsírok zsírsavakkal telített. Tűzállóak, kemények és gyengén emészthetőek.
Növényi zsírok - folyadék, poli- és mononepiesített zsírsavak. A szervezet gyorsan felszívódik. Ugyanakkor a tápanyagok - a Sterol, a lecitin, a D, C, B és A csoportok vitaminjai - a lényeges részei, mivel a szervezet nem szintetizál.

Alacsony kalória

Kalória - egy másik előnye a tejföl. A tejföllel ellentétben a tejtartalmú termékek napi fogyasztása 2-3 evőkanál.

SMOKES 20% FAT

Zúzott termék 20% FAT

Első pillantásra a 16 kcal különbsége nem olyan nagy. De ha a fogyás vagy az egészséges táplálkozás gyakorol, elengedhetetlen.

Hosszabb tárolás

A hagyományos krémtermelési módszer a névben szerepel. A nyelvi szakemberek szerint a szó a „sweep” szóból (csepp vagy felszállás) jön létre. A tejszín felső zsírrétege összeolvad a tehéntejjel. Ezután egy újabb, kevésbé nehéz tejszínt tartalmazó réteget húzzunk el, egy indítót adunk hozzá. Ezt követően a savanyú folyékony krém megmarad. Az érlelés 5 ° C-on 24-48 órán keresztül történik. A tejföl készen áll a pasztőrözési szakaszon, és 3-14 napig + 4 ± 2 ° C hőmérsékleten tárolható.
A tejföl összetétele tartalmaz pasztőrözött krémet, amelyet hosszabb ideig tárolnak az íz és vitamin értékvesztés nélkül. Felhasználhatósági időtartam: legfeljebb 28 napig, a hőmérséklettől függően (+ 4 ± 2 ° C).

gazdaságosan

Átlagosan, ha tejterméket vásárol, 20% -ot takarít meg. Minden csomag megtartja a készpénz egyenlegét!

finom

A hagyományos gyártási módszer hiánya (sweep) nem tette a tejföl ízének jellemzőit a krémtermék újjáépítéséhez. A vastag tejtartalmú termék azonos aromás anyagokkal, ízzel és illattal rendelkezik. A tejfölterméket nem lehet megkülönböztetni a hagyományos tejföllel.

Összefoglalva

A smetan termék előnyei 5 fő szempontból állnak: az egészséges növényi zsírok jelenléte, alacsony kalóriatartalmú, hosszú eltarthatósági idő, megfizethető árképzés és jó ízlés.

http://www.zemmoloko.ru/5-plyusov-smetannogo-produkta/

Mi a smetan termék: rövid áttekintés

A boltok polcain sok új termék található. Az egzotikus gyümölcsök és a tengerentúli finomságok mellett az ínyencek és a kísérletezők örömére is csodálatos ízekkel rendelkeznek. Megkóstoltod a savanyúsággal a rubincsokoládét, édes pamut ízű szőlővel vagy aktívszénnel fagyasztott fagylalttal? Egy kevésbé szokatlan újdonság például a tejfölös termék. Fájdalmas vagy nem? És ha nem, mi a különbség közöttük? Tehát, tejföllel - mi ez? Próbáljuk meg megismételni.

GOST minden fejét

Hazánk vállalatok által gyártott termékeknek meg kell felelniük az állami szabványoknak (GOST). Minden terméktípus esetében - saját szabványa. A dokumentum meghatározza a nyersanyagokra vonatkozó követelményeket (mi a termék) és a késztermék megjelenését (szín, szag és íz), valamint a fizikai és kémiai paraméterek (zsír, savasság stb.) Normáit.

A GOST szerint a tejföl egy erjesztett tejtermék, amely tejből, tejszínből, vajból és erjedő mikroorganizmusokból készül. Sajnos az állami szabvány lehetővé teszi a tejből és tejszínből származó felújított tejtermékek használatát. Ez az, ami takarékos üzletemberek használják.

A száraz termékekből történő termelés olcsóbb, így a tejfölös termékek aránya az eredeti tejfölhez viszonyítva növekszik az üzletek polcain.

Ez az új termék trükkös lépés a gyártók számára. A „zöld fény” ezt a trükköt... GOST R 54339-2011. Erjesztett tejtermékek. Ez a dokumentum a tejtermékeket az induló kultúra típusának megfelelően osztályozza. Többek között a tejföl. És így megjelent egy új kereskedelmi név. Tehát mi a tejfölös termék, káros vagy hasznos a használatához?

Az eredeti és a hamis különbség

Annak érdekében, hogy a marketinghálózat feloldódjon, nézzük meg közelebbről a vacsorázó asztalon lévő valamennyi pályázót. Végtére is, ez nem csak az ár, hanem a táplálkozási érték (és néha biztonságos is), amit eszik.

Tejfölös funkciók

Először is, a tejföltermék összetétele a pasztőrözött (hőkezelt) tej és tejszín, állati és növényi zsírok, fermentok keveréke. A krém egyébként nem lehet egyáltalán. Állati zsírok is.

A növényi zsírok közül a tenyér különösen népszerű. A gyártók választása világos - olcsóbb, mint a napraforgó, a repce, a szójabab és más olajok. Az orvosok azonban figyelmeztetnek: ennek a komponensnek a gyakori használata növeli a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Annak megakadályozása érdekében, hogy a termék a lehető legrövidebb időn belül megrepedjen, a gyártók keményítőt, sűrítőanyagokat és stabilizátorokat (E-shki) adnak hozzá. Így hosszabbítsa meg az eltarthatósági időtartamot három hónapig.

A tejfölről

A tejföl összetétele egyszerű és tömör: krém és savanyú. Nem "E", keményítő, helyettesítők, stabilizátorok és egyéb dolgok. A tartósítószer nélküli természetes termék eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 14 napot egy lezárt csomagban, amely tartalmazza az állami szabványszámot.

Hogyan lehet megkülönböztetni a tejfölöt a tejfölös terméktől? Elég egyszerű: gondosan olvassa el a csomagolást. Nézd meg a kompozíciót, figyelj a lejárati dátumra, az árra! És ami a legfontosabb: mi van a címkén? A tejföl csomagolásán csak egy név lehet: „Tejföl”. Ha azt mondja, hogy „Smetana”, „Smetanka” és hasonlók, akkor van egy tejföltermék. Ne vitatkozzon, sokkal olcsóbb, de érdemes megmenteni az egészségét?

http://vmoloke.ru/smetana/obschaja-informacija/smetannyj-produkt.html

A modern smetanny termék hasznos

A tejföltermelés technológiája hasonlít a tejföltermelés technológiájához - a tejfölterméket is erjesztik, de teljesen más komponensekből áll. Lehet, hogy egyáltalán nincs krém, vagy ha van, akkor a minimális mennyiségben lesz. A többi komponens azonban bőséges lesz - olcsó növényi zsírok, különböző tejszármazékok, stabilizátorok, sűrítőanyagok és tartósítószerek. Ezért hónapokig tárolható, elrontás nélkül. Ahogyan azt hiszem, az ilyen „tejföl” és a „tejföl” használatának előnyei nagyon kétségesek. Egyébként nemrégiben kerestem a nőgyógyász szolgáltatásait, és találtam egy jó szakembert, aki segített a problémáimban, és azt mondta nekem, hogy a megfelelő táplálkozás, beleértve a jó tejföllel is, előnyös lenne.

Találj egy jó smetanny terméket igazán

A háziasszonyok, akik úgy vélik, hogy az igazi tejföl csak az a, amelyben a „kanál érdemes”, komolyan téved. Ez a minőségi mutató releváns volt a múlt században. A kémiai komponensek, amelyekkel a modern tejföl gyártók nagyvonalúan ízlik a terméket, kötelező érvényűek a vízre, így a kanál nem süllyed. Most fontos, hogy egy másik nemzeti minőségi mutatót használjunk, amely a következő: a tejföl egy bankból a másikba történő öntésekor az utóbbinak egy „dombot” kell képeznie, amelyből a „hullámok” lassan leereszkednek, lassan egy teljesen vízszintes felületre állítva. Míg a sűrítőanyagot tartalmazó termék csomókkal kerül átadásra, és nem lesz képes egyenletesen elterjedni, vagy egyáltalán nem lesz. De a kémiai technológián alapuló klasszikus „csúszda” tejföl soha nem fog megtörténni.

Vásárláskor ügyeljen a tejföltermék összetételére.

A tejföl minőségét a megjelenés alapján értékelheti. A természetes krém színe világos krém, egyenletes az egész tartályban. A természetes krém nem lehet szabálytalanság vagy csomó. A természetes termék felülete teljesen fényes, sima és fényes. Ha kinyitotta a tartályt, és látta, hogy a tejföl nem ragyog, azt jelenti, hogy vegyes tejfölöt vásárolt egy teljes sűrítőszerrel.
A természetes tejföl tisztán savanyú tejének megkóstolása. A ghee ízlése felismeri, hogy tejpor hozzáadásával készült, és az élesen savanyú íz arra utal, hogy a tejföl kezd romolni. A természetes savanyú tejszínnek ki kell borítania a nyelvet, és nem szabad elterjednie, és nem lehetnek csomókban.

A savanyú tejföllel különböző ételekre alkalmas

A tejföl különböző fokú zsírtartalmú - 10 és 58 százalék közötti. Ha tápláló tejföllel szeretne vásárolni, hozzáadja a salátához - vásároljon magas kalóriatartalmú tejföllel. Ha aggódik az ábra - vásároljon alacsony kamatozású opciót. De érdemes megjegyezni, hogy az elmúlt években a táplálkozási szakemberek hozzáállása a tejtermékekben található zsírokhoz sokat változott. Még mindig nem tartom őket teljesen egészségesnek, de már sok hasznos anyagot találtak. Az orvosok rendelkeznek olyan tudományos információkkal, amelyek arra utalnak, hogy a tejtermékek megakadályozzák az elhízást, sőt segítenek a fogyókúrák fogyásában.

http://ledistories.com/sovremennyj-smetannyj-produkt/

Mi különbözik a tejfölös "tejföllel"?

Mi különbözik a tejfölös "tejföllel"?

A tejföl természetes, klasszikus tejtermék, amely egyedülálló előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, mivel ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaz, és a tejföllel tökéletesen segít az emberi gyomor-bél traktusban, és tejföl készítjük tejszínből és kovászból, és egy élő terméket kapunk. emberek, akik laktóz-intoleranciában szenvednek.

De a tejföllel a főzés során különböző hőkezeléseken megy keresztül, és ez lehet pasztőrözés és hőkezelés is.

A tejzsír-helyettesítőket, valamint a különböző stabilizátorokat használva, a tartóssága sokkal hosszabb a tartósítószerek miatt, és az ár természetesen alacsonyabb, mint a természetes tejfölé.

A tejfölös termék különbözik a klasszikus tejföltől, hogy tejzsír-helyettesítőt használ - növényi zsír. Ennek a terméknek a pluszja az olcsósága, de ez egyáltalán nem tejföllel, ezért gondolja át alaposan a vásárlás előtt.

A tejföl eltarthatósági ideje 3-14 nap, 42 ° C-on. A tejföllel csak tejszín és savanyú. A Smetanny terméket 4 hétig tároljuk + 2 ° C és + 20 ° C közötti hőmérsékleten. A növényi zsírok összetételében stabilizátorok. A csomagoláson fel kell tüntetni: tejföltermék, tejfölös vagy tejfölös termék, zöldség és krémes, növényi krémes tejföllel, alacsony zsírtartalmú paszta)

A tejfölös termék, a valódi savanyú tejszíntől eltérően, pálmaolajból készül (növényi zsírként jelölve). A közelmúltban rengeteg izgalom van ebben - mindenki átkozott a hamisítványoktól és a tisztességtelen termelőktől, de a tejtermelés nagyon költséges a pénzért és a környezetért, így a jövő valószínűleg az ilyen termékek mögött van. A vegánok éppen ellenkezőleg, szembesülnek azzal a problémával, hogy olyan termékeket találnak, amelyek nem tartalmaznak tejet, és ha az elkövetők például az igazságot írják, könnyebb lenne számukra.

Egyszerűen fogalmazva ez ugyanaz, de hígított tejföl. Ez nem mindig olcsó helyettesítő. Vannak emberek, akiknek ez a termék a legmegfelelőbb és testre szabott. Mivel a tejföl zsírosabb termék, és nem minden test képes rávenni.

Hogyan lehet házi tejföllel? A felső sűrített réteg - krém kiszárad a tejből, majd szobahőmérsékleten erjednek. Kiderül, hogy olyan termékről van szó, melyet „söpörhet”. - tejföllel.

Hogyan lehet az ipari tejföl? Majdnem ugyanaz, mint a házi készítésűek: először elválasztják a tejet, elválasztva a tejszínt. Ezután pasztőrözik, mikrobákat ölnek meg, majd mikrobákkal - tejsavval és krémes streptococcusokkal - újratelepítik. Amikor megjelenik a szükséges savasság, a jövő tejföl "érlelhető"; egy ideig nyolc fokos hőmérsékleten.

És mi az a "smetanny productquot"; és hogyan juthat hozzá? Ez is pasztörizált, azaz hőkezelésnek vetik alá. A lényeg a termék összetételében van. Tehát a tejzsírok helyett részben zöldségeket használnak, alapvetően a pálmaolaj - ez a nagyon félelem! Ennek eredményeként kapunk egy terméket, amelyben gyakran 50% -ban tejzsír, a fennmaradó fele pálmaolaj. És a tejfölbe stabilizátorokat adunk. Az ilyen érdekes összetétel miatt a smetanny termék akár egy hónapig tárolható.

Tejföl - erjesztett tejkrém.

Tejtermék - erjesztett zöldségkrém. Amikor PM elsősorban káros pálmaolajból vagy géntechnológiával módosított szójaból származik.

Ez a téma nagyon közel áll hozzám, mivel közvetlenül a tejtermékekkel dolgozom. Tehát a tejfölös termék különbözik a jelenlegi tejföltől, hogy növényi zsírokat (tejzsír-helyettesítőket) tartalmaz. Így a tejföl olcsóbb, mint a tejföllel, de a tejzsír-helyettesítők nem részesülhetnek előnyben.

Jó napot Természetesen az ilyen termékek között különbség van, ha tejföllel tejjel készül, akkor a tejfölben is szerepelnek a növényi zsírok, ezért nem várnak semmilyen előnyöket a szokásos fogyasztásból.

A tejföl természetes termék, különösen, ha házi készítésű.

Otthon a tejet egy korsó savanyúba helyeztük, tetején egy tejfölréteg van, kanállal kell gyűjteni, és enni kell.

A tejfölös termék otthon nem működik. Végül is nemcsak az állati zsírok, hanem a zöldség is áll, és több is van.

Az egyik mondat állati-növényi zsír keverék. Hol szedje be a házi tejföllel.

Csak egy plusz tárolódik hosszabb ideig.

Valószínűleg ugyanúgy, mint a közönséges kondenzált tej különbözik a kondenzált tejterméktől, TU 00-00quot; Nincs tejzsír és fehérje, vagyis semmilyen nyom. Értékes tejzsírokat helyettesítenek olcsó növényi zsírfajtákkal, ugyanazzal a tenyérzsírral és más szemetet.

A krémnek csak tejszínt és savanyúságot kell tartalmaznia. A gyártók azonban néha ravaszok és nem jelzik. hogy a tejföllel különböző sűrítőszereket adnak a megjelenés jobb megjelenítéséhez. Ezért tejszínt vásárolok, hozzáadok egy kis tejföllel, lehet egy falu vagy egy olyan, amely korábban otthon volt, és csodálatos természetes tejföllel. Az igazságnak egy ideig kell várnia. de a termék természetes.

A tejföl tejszínből és savanyúságból készült természetes termék, valamint "tejfölös termék"; - Ez valamiféle támadó anyag, nem világos, hogy mi történt.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/chem-otlichaetsya-smetana-ot-quotsmetannogo-produktaquot/

Olvassuk a címkét

A tejföl forró ételek és desszertek készítéséhez, valamint levesek és saláták öntéséhez használják. De vajon a tejföl egyformán hasznos: van-e különbség a tejföllel és a tejföllel?

Természetes savanyú tejszín = krém + élesztő

A természetes tejföl tejszínből készült, tejsavbaktériumokkal fermentálva. A folyamat során a tejfehérjék szerkezete megváltozik, így még a laktóz intoleranciában szenvedő emberek is bevihetik a tejföllel az étrendjükbe.

A ("élő") tejföl jelek:

1. Nem tartalmazhat más összetevőt, kivéve a tejszínt és a baktériumindítót.
2. A klasszikus technológiával készített tejföl hasznos mikroorganizmusokat tartalmaz. Számukat (CFU) kell feltüntetni a címkén - 1 g az eltarthatósági idő végén.
3. Az „élő” tejföl nem szabad hőkezelni, például pasztőrözés, sterilizálás, stb.
4. A tartósítószert nem tartalmazó természetes termék eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 3 napot - a csomagolásban lévő termék esetében 14 nap légmentesen zárva.

Tehát a természetes tejföl tipikus összetétele: tejszín, tejsavkultúrák erjesztése (baktériumok).

Tejfölös termék ≠ természetes tejföl

A tejfölös termék, jóllehet hasonló ízű tejföllel, egyértelműen rosszabb, mint a kedvező tulajdonságok. Pontosan megtudhatja, hogy melyik terméket látja el - tejföllel vagy tejföllel - olvassa el figyelmesen a termék címkéjét.

A tejföl termék jelei:

• Az „élő” tejföllel ellentétben a tejföl hőkezelésnek - pasztőrözésnek vagy hőkezelésnek - vethető alá. Mert gyakran, még a termék nevében is szerepel a "thermized" szó.
• A tejfölös termékek előállításánál tejzsír-helyettesítőket (növényi zsírokat) és stabilizátorokat használnak, ami ezeknek az élelmiszereknek a nagy hátránya.
• A tejföl eltarthatósága elérheti a 30 napot.
• A tejfölös termék egyetlen előnye az ár - sokkal olcsóbb, mint a tejföl.

Tehát a tejfölös termék tipikus összetétele: normalizált krém, tejzsír-helyettesítő, savanyú. Ebben az esetben a zsírfázisban a tejzsír tömegfrakcióját gyakran jelzik (általában 50% - azaz a tejfölben lévő zsír felét a növényi eredet helyettesíti).

Mint látható, a tejföl és a tejfölös termék hasonló nevekkel rendelkezik, de más hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. Mit kell vásárolni, csak emlékezzen arra, hogy nem szabad megmentenie az egészségét. Élvezze a vásárlást!

http://gastronom.by/sovety/chitaem-etiketku/4194-smatana-i-smetannii-produkt

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi tejföllel a tejfölös terméket?

A legtöbben, különösen azok, akik nem szeretik az étrendet, szeretik a tejfölt. Azonban a boltokban állva, és megnéztem a tejfölös üvegek és csomagolások bőségét, elkezdünk eltévedni.

Hogyan ne tegyünk hibát a kiválasztási folyamatban, és meghatározzuk a kiváló minőségű terméket? Mi jelzi a termelési folyamat megsértését vagy a tejföl tárolását? Mi az a smetanny termék? Lehet-e otthon elkészíteni a tejföllel?

Megpróbálunk válaszolni ezekre a kérdésekre. A tejföl egy erjesztett tejtermék, mely tejsavbaktériumokkal erjesztett. A tejsavas erjedés eredményeként a tejfehérjékben bekövetkezett változások következnek be, ezért a tejföl az emberi testben jobban felszívódik, mint a tejszín.

A tejföl készítésére szolgáló savanyúság tiszta baktériumkultúrákból áll - tejsav és krémes streptococcusok, aromás baktériumok.

A klasszikus termék nem tartalmazhat más adalékanyagot, a faluban, hogy tejfölt vegyen fel a tejszínt a teljes tehéntejből, és melegen hagyja őket éjszakán át (például hűtőfürdő).

Hogyan készítsünk otthon tejföllel?

Ehhez speciális krémet kell készítenie a tejszínben (megvásárolható tejföllel), vagy jó minőségű tejföllel, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni. Amikor a tejszín savanyú, hidegre kell helyezni, 5-8 fokos hőmérsékleten, hogy ellenálljanak a 24-28 órán át, majd a tejföl készen áll.

A természetes tejföl kevésbé gyakori a polcokon. A tejföl gyártása alatt egyre inkább a befejezetlen majonézhez hasonló termékeket kínálnak.
Az ilyen termékek gyorsabban készülnek, mint a valódi tejszín (csak ahhoz, hogy összekeverjük az alkatrészeket) és a gyártók költsége kisebb.

A természetes tejföl érési folyamata bonyolult és 1-2 napig tart, amelynek során a zsír keményedik és a fehérjék megduzzadnak, és a termék jellegzetes konzisztenciát és ízt szerez (egyébként az aromás anyagokat, amelyek a már erjesztett krém érése során keletkeznek), különleges krémes ízt adnak.

Tészta növényi és tejszínes, tejfölös tejfehér paszta, tejfölös paszta, pasztőrözött krémes zöldséges tejföllel - mindezek a termékek hasonlóak a textúrájú, színezett és sima ízű tejföllel, de nem rendelkeznek a klasszikus erjesztett tejtermék tulajdonságával.

A tejföltermékeknek joguk van létezni és olyan tulajdonságokkal rendelkezni, amelyek számos fogyasztó számára értékesek - hosszú élettartam, alacsonyabb fűtőérték, alacsonyabb ár, mint a valódi tejföl.

Azonban a fogyasztók tájékoztatási és tájékozott választási jogainak megfelelően világosan meg kell érteni, hogy milyen terméket vásárolunk. Sajnos a gyártók néha megpróbálják félrevezetni a fogyasztókat azáltal, hogy a termék összetételére vonatkozó információkat nagyon kis nyomtatással írják be.

Hogyan lehet megkülönböztetni a tejfölöt a tejfölös terméktől?

Ehhez alaposan meg kell vizsgálni a címkén feltüntetett termék összetételét. Ez a tejföl csak tejszínből és savanyúból készül. De ha a konténer feliratai között növényi olajok és egyéb élelmiszer-adalékanyagok találhatók, akkor ez egy kombinált termék.

Tény, hogy a GOST R 51917-2002 „Tej- és tejtermékek. A kifejezések és meghatározások nem tartalmaznak olyan kifejezést, mint a „tejföltermék”. Azonban a tejföl szigorú definíciója van: „Országos erjesztett tejtermék, tejszínnel, laktokokok tiszta tenyészeteivel, vagy laktokokok és termofil tejsavstreptokokkok tiszta tenyészeteivel keverve (0,8-tól 1,2-ig): 1, a késztermékben lévő tejsavbaktériumok tartalma az eltarthatósági idő végén nem kevesebb, mint 10-7 fok CFU 1 g-ban. nem tejtermékek (pl. keményítő, karragenán, kókuszolaj stb.) hozzáadása nélkül.

A testnek kedvező tulajdonságokkal rendelkező tejföllel nem szabad magas hőmérsékleten feldolgozni - pasztőrözést, sterilizálást stb. Ha a csomagoláson látható az UHT - Ultra High Temperature angol rövidítés, azt jelenti, hogy van egy tejfölös termék, amelyben nincs élő mikroorganizmus.

http://tdup33.ru/novosti/kak-otlichit-nastoyashuyu-smetanu-ot-smetannogo-produkta/

Cikkek

5 előnye tejföltermék

A tejföl és a tejfölös termék kiválasztása során gyakran mechanikusan előnyben részesítjük az elsőt. De ez a helyes választás? Melyek a tejtartalmú termékek főbb előnyei és hogyan különböztethető meg a tejföllel a tejfölös terméktől?

Biztonságos zsírok

Először is, válaszoljon a kérdésre: "Hogyan lehet megkülönböztetni a tejfölt a tejfölös terméktől?" A válasz elég egyszerű - tanulmányozni kell a kompozíciót.

ÖSSZETÉTEL SMOKE

A MEGHATÁROZOTT TERMÉK ÖSSZETÉTELE

• Normál krém tejből (tehén).
• Állati zsírok.
• Kovász.

• Pasztőrözött tehéntejkrém.
• Növényi és állati zsírok.
• Savanyú sűrítő.

A fő különbség, a növényi zsír jelenléte a termék első előnye.
Lírai visszavonulás
Állati zsírok zsírsavakkal telített. Tűzállóak, kemények és gyengén emészthetőek.
Növényi zsírok - folyadék, poli- és mononepiesített zsírsavak. A szervezet gyorsan felszívódik. Ugyanakkor a tápanyagok - a Sterol, a lecitin, a D, C, B és A csoportok vitaminjai - a lényeges részei, mivel a szervezet nem szintetizál.

Alacsony kalória

Kalória - egy másik előnye a tejföl. A tejföllel ellentétben a tejtartalmú termékek napi fogyasztása 2-3 evőkanál.

SMOKES 20% FAT

Zúzott termék 20% FAT

⃰ A "Zemlyanskmoloko" webhelyről származó információk
Első pillantásra a 16 kcal különbsége nem olyan nagy. De ha a fogyás vagy az egészséges táplálkozás gyakorol, elengedhetetlen.

Hosszabb tárolás

A hagyományos krémtermelési módszer a névben szerepel. A nyelvi szakemberek szerint a szó a „sweep” szóból (csepp vagy felszállás) jön létre. A tejszín felső zsírrétege összeolvad a tehéntejjel. Ezután egy újabb, kevésbé nehéz tejszínt tartalmazó réteget húzzunk el, egy indítót adunk hozzá. Ezt követően a savanyú folyékony krém megmarad. Az érlelés 5 ° C-on 24-48 órán keresztül történik. A tejföl készen áll a pasztőrözési szakaszon, és 3-14 napig + 4 ± 2 ° C hőmérsékleten tárolható.
A tejföl összetétele tartalmaz pasztőrözött krémet, amelyet hosszabb ideig tárolnak az íz és vitamin értékvesztés nélkül. Felhasználhatósági időtartam: legfeljebb 28 napig, a hőmérséklettől függően (+ 4 ± 2 ° C).

gazdaságosan

Átlagosan, ha tejterméket vásárol, 20% -ot takarít meg. Minden csomag megtartja a készpénz egyenlegét!

finom

A hagyományos gyártási módszer hiánya (sweep) nem tette a tejföl ízének jellemzőit a krémtermék újjáépítéséhez. A vastag tejtartalmú termék azonos aromás anyagokkal, ízzel és illattal rendelkezik. A tejfölterméket nem lehet megkülönböztetni a hagyományos tejföllel.

Összefoglalva

A smetan termék előnyei 5 fő szempontból állnak: az egészséges növényi zsírok jelenléte, alacsony kalóriatartalmú, hosszú eltarthatósági idő, megfizethető árképzés és jó ízlés.

Csata: tejföllel és tejföllel

Csata: tejföl és tejfölös termék

A polcokon egy titokzatos árucikk jelenik meg, melynek neve „tejföltermék”. A szép csomagolás időnként nem is alacsonyabb, mint a népszerű tejföl-márkák. A szokásos tejfölös termelőkkel versenyezhet megfizethető áron és természetes összetételben.

De ugyanolyan ártalmatlan, mint az első pillantásra? Mi az olcsó termék titka? Érdemes-e túlfizetéseket vásárolni, ha a „házi” tejföllel rendelkező termékeket vásárolja meg? Együtt fogjuk megérteni.

1. forduló: alapvető információk

Először meg kell határoznia a tanulmány tárgyát. Esetünkben 2 népszerű termék: tejföl és tejfölös termék.

Mi a tejföl

A „tejföl” szót hallva, azt akaratlanul észrevehetően orosz, házi készítésű, krémből és élő savanyúból készült termékként érzékeljük. De tényleg? Kezdetben a házi savanyú tejszínt 2 fő összetevőből - normalizált krém, savanyú. Kezdeti variációk: laktokokkusz állati mikroorganizmusok vagy laktokokkusz keverék + tejsav termofil streptokokkok. A gyártási technológia egyszerű volt: a tejből a felső krémet öntötték, majd a következő réteget „eldobta” → hozzáadták a kovászot, és 2-3 nap elteltével „voila!” - egy vastag, egészséges házi tejszínt kaptunk. Megjegyezzük, hogy a régi módszerrel elkészített tejföl (otthon) 1 grammban több mint 110 CFU tejfehérje-mikroorganizmust tartalmaz.

Az idő azonban nem áll meg, a módszerek és a berendezések korszerűsítésre szorulnak, változásokra van szükség. A tejtermékek előállításának ez a technológiája a 90-es évek elején megszűnt, a tömegtermelés bevezetésének szakaszában. Ennek eredményeképpen a hagyományos módszer a főzési szakaszba került, mint recept "hogyan készítsünk otthon tejföllel."

A tejföl modern gyártója, amely a hétköznapi emberek előnyeit és szükségleteit kergeti, új összetevőket kell hozzáadnia a szokásos összetételéhez - sűrítő, keményítő, E-shki. De többet erről később.

Mi az a smetanny termék

A tejföltermék lényegében nem a házi tejföl a szokásos értelemben. A fő különbség a tejtermékek és a kompozíció termelési technológiája. A Smetanny termék készült pasztőrözött krém (tej + tejszín keveréke), növényi zsírok és fermentok. Az indító tenyészet variációi megfelelnek a tejfölnek: tiszta laktokokok tenyészetei vagy a laktokokok keveréke fermentált tejstreptococcusokkal.

Mint "bónusz" gondatlan gyártók hozzáadhatják az élelmiszer-adalékanyagok, stabilizátorok és sűrítőanyagok összetételét. Nuance: a savanyú tejtartalmú termékeknek több mint 20% természetes tejet kell tartalmazniuk (azaz 100 g termék nem kevesebb, mint 20 g).

http: //xn--80aan1ahuj.xn--p1acf/info/

Hogyan különbözik a tejföl a tejfölös terméktől?

Az STB szerint a tejföl fermentált tejterméknek nevezzük, amelyet pasztőrözött krém fermentálásával állítanak elő, más tejtermékek (vagy azok hozzáadása nélkül) hozzáadásával, a laktokokok starter mikroorganizmusainak vagy a laktokokok és a termofil tejsav-streptokokkok keverékének felhasználásával. Ebben az esetben a késztermékben levő tejsav-mikroorganizmusok teljes mennyisége a forgalomba hozatal során legalább 107 CFU / g legyen.

Természetesen a tejföl vastagnak kell lennie, ha magas zsírtartalma van - körülbelül 30 százalék. Ha a csomag 15-18 százalékos zsírtartalmat mutat, és a tejfölben „kanál érdemes”, ez jelezheti a keményítő, a stabilizátor vagy más sűrítőanyagok tartalmát. A természetes tejföl nem tartalmazhat tejtermék-összetevőket (például keményítőt, karragenánt, kókuszolajat stb.).

Ezenkívül a tejföl nem csak erjesztett krém, hanem szükség szerint érésnek van kitéve. Ha csak összenyomja a krémet, akkor nem kap tejföllel, de folyékony savanyú tejszínnel, kellemetlen ízléssel. Az érett tejföl 1-2 napon belül 5-6 fokos hőmérsékleten történik. Az érés lényege, hogy a tejfölben lévő zsír részlegesen megkeményedik és kristályosodik, és a fehérje megduzzad. Ennek következtében a tejföl vastag konzisztenciát kap. Az érés folyamatában az aromaterápiás streptococcusok fejlődése folytatódik, az aromás anyagok felhalmozódnak, így a tejföl jellegzetes íz és szag.

• Napjainkban a tejföllel leplezett üzletekben megtalálható az úgynevezett „krémtermék”, amely az állati zsírok mellett növényi zsírokat is tartalmaz. Ezeket a termékeket a specifikációk (TU) szerint gyártják, és valójában nem tejföl.

A tejföltermékek tej és / vagy tejtermékek és növényi zsírok (gyakran pálmaolaj) pasztőrözött normalizált keverékéből készülnek, hozzáadott szójafehérjével vagy anélkül, tiszta laktokokkuszok vagy laktokokkusz és termofil tejsavstreptokokkok keverékével történő érés útján. A növényi zsiradék kivételével a smetanny termékben mindenütt adjunk hozzá élelmiszer-adalékanyagokat (sűrítő, ízesítő, stabilizáló). A tejtartalmú tejfölös termékeknek legalább 20% száraz szárazanyag-tartalmúnak kell lenniük a késztermék szárazanyagaiban (azaz a tejtermékben lévő természetes tejtermékeknek legalább 20 grammnak kell lenniük 100 gramm termékre). A csomagolásnak tartalmaznia kell: „tejföltermék”, „termikus tejföltermék” vagy „növényi krémtermék”.

A tejföl és a tejföl közötti különbség a tárolás szempontjából is. Így a tejföl eltarthatósági ideje 3 és 14 nap között van 4 ± 2 fokos hőmérsékleten, és a tejföl legfeljebb 30 napig tárolható.

A tejföllel és a tejfölös termék megválasztásakor vegye figyelembe, hogy hol tárolják az árut. A hűtőszekrényben a polcokon kell elhelyezni a zsákokat és a tejföllel. Ha a hűtőszekrény melletti dobozban vannak, akkor jobb, ha nem veszünk ilyen terméket. Ugyanakkor a tejföl nem szabad negatív hőmérsékletű kamrában tárolni: a termék elveszíti organoleptikus tulajdonságait. Az a tény, hogy a tejföl alacsony hőmérsékleten tárolódott, kis szemcsékkel és a tejsavó felszabadulásával jelennek meg a termék felületén. Ezt csak a csomag megnyitása után lehet felismerni.

A csomagolásnak teljesnek és légmentesnek kell lennie, látható hibák nélkül. A címkén fel kell tüntetni a gyártót, a gyártás dátumát és az eltarthatósági idejét, a tárolási feltételeket, a zsírtartalmat és az összetevők összetételét.

Beresneva Olga illusztrációja

Ha tetszik nekünk, támogass minket!

http://ecoidea.by/ru/blogs/285

Mi különbözik a tejfölös "tejföllel"?

A tejföl eltarthatósága 3–14 napig 4 ± 2 ° C hőmérsékleten. A tejföl részeként csak krém és savanyú. A Smetanny terméket 4 hétig tároljuk + 2 ° C és + 20 ° C közötti hőmérsékleten. A készítményben - növényi zsírok, stabilizátorok. A csomagoláson fel kell tüntetni: "Tejfölös termék", "Természetes tejföltermék" vagy "zöldség krémtermék", "alacsony zsírtartalmú krém zöldség és tejszín krém"

Hogyan lehet házi tejföllel? A felső sűrített réteg - krém kiszárad a tejből, majd szobahőmérsékleten erjednek. Kiderül, hogy a termék "söpör" - tejföl.

Hogyan lehet az ipari tejföl? Majdnem ugyanaz, mint a házi készítésűek: először elválasztják a tejet, elválasztva a tejszínt. Ezután pasztőrözik, mikrobákat ölnek meg, majd mikrobákkal - tejsavval és krémes streptococcusokkal - újratelepítik. Amikor megjelenik a szükséges savasság, a jövőben a tejföl egy ideig nyolc fokos hőmérsékleten „érik”.

És mi a „tejfölös termék”, és hogyan juthat hozzá? Ez is pasztörizált, azaz hőkezelésnek vetik alá. A lényeg a termék összetételében van. Tehát a tejzsírok helyett részben zöldségeket használnak, alapvetően a pálmaolaj - ez a nagyon félelem! Ennek eredményeként kapunk egy terméket, amelyben gyakran 50% -ban tejzsír, a fennmaradó fele pálmaolaj. És a tejfölbe stabilizátorokat adunk. Az ilyen érdekes összetétel miatt a smetanny termék akár egy hónapig tárolható.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/14059-chem-otlichaetsja-smetana-ot-smetannogo-produkta.html

Tejfölös termék

5 előnye tejföltermék

A tejföl és a tejfölös termék kiválasztása során gyakran mechanikusan előnyben részesítjük az elsőt. De ez a helyes választás? Melyek a tejtartalmú termékek főbb előnyei és hogyan különböztethető meg a tejföllel a tejfölös terméktől?

Először is, válaszoljon a kérdésre: "Hogyan lehet megkülönböztetni a tejfölt a tejfölös terméktől?" A válasz elég egyszerű - tanulmányozni kell a kompozíciót.

A MEGHATÁROZOTT TERMÉK ÖSSZETÉTELE

• Normál krém tejből (tehén).
• Állati zsírok.
• Kovász.

• Pasztőrözött tehéntejkrém.
• Növényi és állati zsírok.
• Savanyú sűrítő.

A fő különbség, a növényi zsír jelenléte a termék első előnye.

Állati zsírok zsírsavakkal telített. Tűzállóak, kemények és gyengén emészthetőek.

Növényi zsírok - folyadék, poli- és mononepiesített zsírsavak. A szervezet gyorsan felszívódik. Ugyanakkor a tápanyagok - a Sterol, a lecitin, a D, C, B és A csoportok vitaminjai - a lényeges részei, mivel a szervezet nem szintetizál.

Kalória - egy másik előnye a tejföl. A tejföllel ellentétben a tejtartalmú termékek napi fogyasztása 2-3 evőkanál.

Első pillantásra a 16 kcal különbsége nem olyan nagy. De ha a fogyás vagy az egészséges táplálkozás gyakorol, elengedhetetlen.

A hagyományos krémtermelési módszer a névben szerepel. A nyelvi szakemberek szerint a szó a „sweep” szóból (csepp vagy felszállás) jön létre. A tejszín felső zsírrétege összeolvad a tehéntejjel. Ezután egy újabb, kevésbé nehéz tejszínt tartalmazó réteget húzzunk el, egy indítót adunk hozzá. Ezt követően a savanyú folyékony krém megmarad. Az érlelés 5 ° C-on 24-48 órán keresztül történik. A tejföl készen áll a pasztőrözési szakaszon, és 3-14 napig + 4 ± 2 ° C hőmérsékleten tárolható.

A tejföl összetétele tartalmaz pasztőrözött krémet, amelyet hosszabb ideig tárolnak az íz és vitamin értékvesztés nélkül. Felhasználhatósági időtartam: legfeljebb 28 napig, a hőmérséklettől függően (+ 4 ± 2 ° C).

Átlagosan, ha tejterméket vásárol, 20% -ot takarít meg. Minden csomag megtartja a készpénz egyenlegét!

A hagyományos gyártási módszer hiánya (sweep) nem tette a tejföl ízének jellemzőit a krémtermék újjáépítéséhez. A vastag tejtartalmú termék azonos aromás anyagokkal, ízzel és illattal rendelkezik. A tejfölterméket nem lehet megkülönböztetni a hagyományos tejföllel.

A smetan termék előnyei 5 fő szempontból állnak: az egészséges növényi zsírok jelenléte, alacsony kalóriatartalmú, hosszú eltarthatósági idő, megfizethető árképzés és jó ízlés.

Smetana termék

A tejfölös termék megvásárlásával kapcsolatban hívja a +7 495 589 55 99-et

Aktívan dolgozunk az Orosz Föderáció régióival (Kalinyingrádtól Vlagyivosztokig)

Smetanny termék súlya, zsírtömeg 15%, 20%, 30%

Csomagolás: műanyag vödörben (1 kg / 5 kg./10kg) kerül forgalomba.

Felhasználhatósági időtartam: 30 napig

1 tonna termék megrendelésekor:

15% krémtermék - 40 rubel / 1 kg.

20% krémtermék - 45 rubelt 1 kg-ra.

30% krémtermék - 50 rubel / 1 kg.

Smetanny termék csomagolva, műanyag szemüvegben, 200 gr, 250 gr. és 400 gr.

zsírtartalom 15% és 20%

15% krémtermék - 250 g csészék.

20% krémtermék - 200 g csésze. és 400 gr.

Csomagolás: 24 kartondoboz

Felhasználhatósági idő: 14 nap + 2 + 4 ° C hőmérsékleten

Tejtermék: „Falu standard” zsírtartalma 20%, 400 gr.

Összetevők: normalizált krém indító mikroorganizmusok alkalmazásával. Tápérték (100 g termékre vonatkoztatva): zsír - 20,0 g, fehérjék - 2,5 g, szénhidrátok - 3,4 g. Energiaérték - 204 kcal / 100 gr. A mikroorganizmusok száma 107 CFU / g

Ki van az oldalon

2 vendégünk van, és nincs regisztrált felhasználó az oldalon.

http://fxevolution.ru/produkt-smetannyj/