Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.

http://fitaudit.ru/food/190086

A tejföl fehérje vagy szénhidrát

Valójában a modern ember által fogyasztott összes termék három nagy csoportra osztható. Az első csoportot "mókusoknak" nevezik. A második csoportot "élő élelmiszereknek" nevezik. A harmadik csoport pedig "szénhidrátok". Fehérjék, élő élelmiszerek és szénhidrátok.

• hús
• hal
• tojás,
• gomba,
• hüvelyesek,
• szója (nagyon fontos termék),
• padlizsán,
• diófélék és
• napraforgómag

• zöldek,
• gyümölcs,
• szárított gyümölcsök
• zöldségek (a burgonya, a hüvelyesek kivételével), t
• friss gyümölcslevek
• bogyók,
• görögdinnyét.

• kenyér
• gabonafélék,
• cukor és minden cukorszármazék (édességek, dzsemek, tea cukorral)
• méz
• burgonya.

Tehát a fehérjék a következők: hús, hal, tojás, gomba, hüvelyesek, szójabab (nagyon fontos termék), padlizsán, diófélék és magvak. Ezek mókusok.

Most írjunk szénhidrátokat, a harmadik oszlopot. A szénhidrátok közé tartozik a kenyér, a gabonafélék, a cukor és a cukor összes származéka (édességek, dzsemek, tea, cukor, méz), burgonya.

És töltsük ki az átlagos oszlopot, az élő ételeket. Ezek a zöldek, gyümölcsök, szárított gyümölcsök, zöldségek (a burgonya, a hüvelyesek kivételével), friss gyümölcslevek, bogyók, görögdinnye.

Rajzolj egy vonalat az élő termékek alatt, és írd be az alábbiakat: zsírok. Nem tartoznak az élő termékekhez, de közepén vannak.

És most a töltés kérdése: mi a különbség a fehérjék és a szénhidrátok között? Ha nem tudja, ne törje meg a memóriát. A fehérjék és a szénhidrátok között a fő különbség az, hogy a fehérjék normál emésztéséhez, lebontásához és asszimilációjához savas környezetet kell kialakítani az emberi gyomor-bél traktusban. A szénhidráttermékek normál emésztési-emésztési-emésztési műveleteihez alkáli környezetet kell kialakítani. Ez az alapvető különbség a fehérjék és a szénhidrátok között. Van egy savas környezet, és itt lúgos.

De boldogságunkban az úgynevezett élő termékek nagy csoportja van. Ezek a termékek olyan jól illeszkednek testünkhöz, hogy mind savas, mind alkáli környezetben tökéletesen felaprózódnak. Számukra nincs különbség. Ezenkívül ezek a termékek magukban hordoznak további enzimeket, amelyek elősegítik a fehérjék és szénhidrátok jobb emésztését és felszívódását. Ezért az élő élelmiszerek kompatibilisek a fehérjékkel és a szénhidrátokkal.

A fehérjék és a szénhidrátok azonban nem kompatibilisek.

Zhdanov nem beszélt a tejtermelésről.

• A tejtermék nem kompatibilis semmivel. De és.
• A zsír vaj és tejföl.

http://mihaylenkov.livejournal.com/49591.html

Tejföl

Patee. A receptek több mint 45 000 részletes receptet tartalmaznak az iPhone, iPad és Android fényképekkel és videókkal.

+ Több száz új recept minden nap.

Vastag, erjesztett tejtermék, amelyet tejföllel nyerünk. A zsírtartalom tekintetében a tejföl 10 és 58 százalék között változik. Ez egy hagyományos szláv és francia konyhaművészet terméke, melyet Európa-szerte elosztottak.

gyártás

Korábban a tejszínt a tejszínből a tejből eltávolítottuk, majd hűvös helyen tartottuk.

Most a tej áthalad egy szeparátoron, aminek következtében a tejszín és a sovány tej elkülönül. Ezután a krém normalizálódik, hogy megkapja a kívánt zsírt. A következő lépés a krém pasztőrözése, amely biztosítja a patogén mikroflóra eltávolítását. Ezután a krémet hozzáadjuk a krémhez (általában mezofil és termofil streptococcusok). Amikor a tömeg elérte a szükséges savtartalmú szintet, 8 ° C-ra hűti, és további érlelésre hagyja, ami általában legfeljebb egy napig tart.

A tejföl a zsírtartalom függvényében típusokra oszlik: 10%, 15%, 20%, 30%, 40%, 58%.

Kalóriatartalom

100 gramm tejföl, melynek zsírtartalma 10%, 119 Kcal, 30% - 293 Kcal.

struktúra

A tejföl abban különbözik, hogy egy teljes értékű tejfehérjét tartalmaz, amely a szervezetben jól felszívódik, mivel túllépte a tejsavas erjedés stádiumát. A fehérje esszenciális aminosavakat, tejcukrot, könnyen emészthető zsírokat, valamint A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, K, kolin, makrotápanyagokat: kalciumot, káliumot, nátriumot, magnéziumot, foszfort, valamint nyomelemek: réz, vas, szelén, cink.

kérelem

A szláv népek hagyományos konyhájában a tejföl az egyik legnépszerűbb mártás szinte minden első meleg és hideg ételhez: borscs, shchi, okroshka solyanka, levesek, savanyúság. Sajttorta, palacsintát, palacsintát, gombócot, gombócot, káposzta-tekercset is szolgálnak. Töltött salátákkal, a süteményekhez természetes sütőporként, krémek, pudingok, rakottok alapjaként használva. A pörkölés egyik legfontosabb összetevője, különösen a hús (marhahús stroganoff).

Tiszta formájú tejföl ajánlott reggel és ebédidőben, legkésőbb 14 órában enni, mert délután használatával súlyosbíthatja a májbetegségeket.

Hogyan válasszuk ki

Most az üzletek rengeteg olyan terméket értékesítenek, amelyek összetételükben messze vannak a természetes tejföltől. Az Orosz Föderáció területén működő GOST szerint csak tejszín és tejföl kell a tejföllel. Ha más összetevőket adnak hozzá, például emulgeálószereket, tartósítószereket, stabilizátorokat, akkor ez a termék nem kaphatja meg a "tejföl" nevet.

A termelési folyamat költségeinek csökkentése érdekében azonban gyakran használnak növényi zsírokat, valamint mindenféle adalékanyagot, amelyek a termék ízét és szerkezetét a lehető legközelebb állítják a természeteshez.

A természetes tejföl kiválasztásához először figyelni kell az eltarthatóságára: nem haladhatja meg az egy hetet.

Emlékeztetni kell arra is, hogy a tejföl olyan termék, amely zsírtartalmú krémeket képez, és ezért nem lehet fölözni. A természetes tejföl zsírtartalma nem lehet kisebb, mint 40%.

tárolás

Zárt csomagolásban a tejföl 2-7 fokos hőmérsékleten 5-7 napig tárolható, lezárt csomagolásban - legfeljebb 72 óra.

Hasznos tulajdonságok

Ez a fermentált tejtermék tökéletesen felszívódik a szervezetben a tejsavbaktériumok jelenléte miatt. Ez növeli az étvágyat, javítja az emésztést, normalizálja a bél mikroflórát, gátolja a baktériumok gyomor-bélrendszerében a szaporodást, normalizálja a pszicho-érzelmi állapotot.

A benne levő lecitin miatt javítja a koleszterin anyagcserét, megakadályozza a koleszterin plakkok lerakódását a véredények falán. A tejfölben jelenlévő nagy mennyiségű kalcium erősíti a csontrendszert, a körmöket, a fogakat, javítja a haj állapotát.

Magas tápértékük miatt a tejföl ajánlott anémia, kimerültség, emésztési zavar, rossz étvágy. Ez is tápanyag az izmok számára, serkenti az agyi aktivitást.

A használat korlátozása

A tejfölben lévő nagy zsírtartalom, valamint egy bizonyos mennyiségű koleszterinszint óvatosságot igényel a termék használatában diabéteszben szenvedő betegeknél, a szív- és érrendszeri betegségeknél, valamint a zsír anyagcseréjének megsértésénél. Ajánlott a tejföl intenzív használatát tartózkodni olyan betegek számára, akik magas savasságú fekélyek vagy gasztritiszben szenvednek.

Érdekes tények

A „savanyú tejszín” szó a „söpörés” -ből származik, mert azt a sűrű tejfelszíntől, amely felülről keletkezett, eltávolították.

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/milky/smetana/

Tejföl - kalória és tulajdonságok. A tejföl előnyei és kárai

Tejfölös tulajdonságok

Mennyibe kerül a tejföl (1 kg átlagár)?

Gyakorlatilag a legnépszerűbb erjesztett tejtermék, valamint az orosz kefir és ryazhenka a tejföl, amely legalább 32% zsírtartalmú erjesztett tejszín. Miért van ilyen név? Minden egyszerű - krém leürült, és a tejföllel eldobható - így a név. Sok külföldiek még mindig nem tudják, hogy mit jelent ez, így az orosz krém tejföl.

A tejföl élelmiszerek és minőségi tulajdonságai közvetlenül függenek a tejtermék frissességétől és zsírtartalmától. Jelenleg a boltjaink választéka képes kielégíteni a legigényesebb ügyfelek ízlését, ez a népszerű tejtermék hét fő opciót kínálva:

A tejföl bármilyen formában használható: önálló termékként, készen áll a fogyasztásra, vagy a különféle ételek elkészítésének lényeges összetevőjeként. A tejtermékek sok rajongója tisztában van azzal, hogy a tejföllel csodálatosan kombinálják a túrót, gyümölcsöt, mézet, lekvárt és zöldséget. Nagyon gyakran az első és a második kurzusok közé tartozik, mint egy nagy kötszer, amely nemcsak finom textúrájú, hanem a tejföllel járó savanyúságot is gazdagítja. A szakácsok és a cukrászsütemények különféle mártások, habok, ételízesítők, mártások, finom desszertek, krémek, sütemények és egyéb ízesített sütemények készítéséhez alapul szolgálnak.

Amikor kedvenc ételeiket sütőben sütik, a táplálkozási tanácsadók azt javasolják, hogy ezt az erjesztett tejterméket káros majonéz helyett használják, ha csak azért, mert a tejföl kalóriatartalma sokkal alacsonyabb, és melegítés közben semmi rossz nem történik vele, ellentétben a tárolással.

Olyan sok receptet készítenek a tejföllel való főzéshez, hogy egyszerűen nem lehet mindent tanulmányozni. Kétségtelen, hogy a gasztronómiai jegyzettömbök minden háziasszonya rengeteg különféle edényt vett fel, amely szükségszerűen magában foglalja a tejföllel. Ezzel nemcsak a hagyományos leveseket, hanem a levest vagy a céklát is főzheti, hanem a savanyúságot, a parasztot és más levest is. Sajttorta, palacsintát, palacsintát, gombócot, gombócot, káposzta-tekercset alig lehet elképzelni a legapróbb hófehér tejföl kanál nélkül.

By the way, a hagyományos orvoslás azt állítja, hogy a tejföl jótékony tulajdonságai a szervezet számára egyszerűen nyilvánvalóak, mivel ez az erjesztett tejtermék természetes antidepresszáns. Ezért, ha egy pohár friss tejföllel cukorral rázzuk, nemcsak bőséges és ízletes finomságot fog kapni, hanem a depresszió és a stresszes helyzetek hatására is csodálatos gyógyszert.

A tejföl előnyei

Ma szinte senki sem gondolja a tejföl előnyeit, mivel egyszerűen nyilvánvaló. Elég csak a táplálkozási értékekkel, vitaminokkal, makro- és mikroelemekkel kapcsolatos adatok megismerése. Higgyen el nekem, az emberi egészség szempontjából fontos kémiai elemek táblázatának csaknem felét a tejföl tartalmazza: kalcium, foszfor, jód, vas, fluor, cink - semmiképpen sem a termékben található összes hasznos anyag. Emellett a tejföl kiváló minőségű állati fehérjékben, szénhidrátokban, kiváló minőségű tiszta vízben, szerves és zsírsavakban, valamint természetes cukrokban gazdag.

A tejföl előnye, hogy jótékony hatással van az emésztési folyamatokra, mivel ez az erjesztett tejtermék sokkal könnyebben felszívódik testünkben, mint a tejszín, amelyből előállított. Ezért a szakértők tanácsot adnak a gyenge gyomorral rendelkező embereknek, hogy rendszeresen enni pontosan tejföllel, nem tejszínnel vagy tejjel.

A tejföl károsodása

Ehhez a hófehér tömeghez, valamint számos tejtermékhez szigorúan be kell tartani a tárolási feltételeket, hogy a tejföl esetleges károsodásának elkerülése érdekében. Ezért elfogadhatatlan a termék hosszú ideig, elfogadhatatlan hőmérsékleten való jelenléte, mert a tejzsírok oxidációs folyamatai elkezdődhetnek és következésképpen a káros mikroorganizmusok aktív reprodukciója.

Kalória-tejföl 206 kcal

A tejföl energiaértéke (a fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):

Energia arány (b | W | y): 5% | 87% | 7%

http://findfood.ru/product/smetana

Tejföl 20% (átlagos zsír)

A tejföl, valamint más tejtermékek szokatlanul igénylik a hazai főzésben. Tej, tejszín, tejföl még a távoli őseink is használják.

A modern megközelítés technológiai jellegű, amely nem csökkenti a tejtermékek pozitív tulajdonságait, és különösen a tejföl 20% -át (átlagos zsír). Az ilyen zsírtartalmú indikátorral rendelkező tejfölt a legkedveltebb a vevőnél, a legjobban a jelenlegi feldolgozóipar (kalorizátor) termeli. Ezen túlmenően ez az a fajta, amely optimális az íz, az előny, az ár és az egyéb jelentős mutatók számára.

Kalória-tejföl 20% (átlagos zsír)

Kalória-tejföl 20% (átlagos zsír) 206 kcal / 100 g termék.

A tejföl összetétele és előnyös tulajdonságai 20% (átlagos zsír)

A tejföl összetétele 20% (átlagos zsír) megfelel a tej összetételének. Tejföl 20% (közepes zsír) vitaminokat tartalmaz: A, A (RE), PP, D, E (TE), B1, B5, B2, B6, B12, B9, H, C és kolin, valamint ásványi anyagok, a következő elemekből áll: kalcium, nátrium, magnézium, kálium, klór, foszfor, cink, vas, jód, szelén, réz, fluor, mangán, molibdén és kobalt. A tejföl egyedi összetétele lehetővé teszi, hogy optimalizálja a nagyon nehéz étel asszimilációs folyamatát.

A tejföl 20% (átlagos zsír) használata a főzés során

A tejföl 20% -át (átlagos zsírtartalmú) a konyhában sokat lehet használni. Vannak olyan ételek, amelyek nélkül lehetetlen elképzelni, például borscs vagy gombóc. Ugyanez vonatkozik a különböző süteményekre is - a palacsintát, palacsintát és palacsintát a tejföl (kalorizátor) legjobban meg lehet fogyasztani. Ez minden bizonnyal ízletes, de ami még fontosabb, hasznos. Meg kell jegyezni, hogy ez a fajta savanyú tejszín a főzés mellett is megtalálható.

A tejföl 20% (átlagos zsír) alkalmazása kozmetikában

A kozmetikusok 20% -os tejföllel (átlagos zsírt) használják a maszkok elkészítésének alapvető összetevőjét.

http://www.calorizator.ru/product/milk/sourcream-2

Pro ebéd / Információ

Összetétel táblázat (fehérjék, zsírok, szénhidrátok) és kalóriatartalmú élelmiszerek

Hivatkozásként. A kalóriaérték az adott termék által egy adott termék felszívódása következtében kapott energiamennyiség, a személy által igényelt kalóriák száma a munkától, a fizikai aktivitástól, a nemtől, az életkortól, a földrajzi szélességtől (hideg vagy meleg éghajlat) függ. Mint minden tüzelőanyag, élelmiszerek, amelyek a test kemencében égnek, energiát szabadítanak fel. Következésképpen az élelmiszer bizonyos energiaértékkel rendelkezik, amely mérhető (pl. Kilokalóriában vagy joulesben). Ezért az élelmiszer energiaértékének másik neve a kalóriatartalom. Mindannyian ismételten láttuk a boltban vásárolt termékek gyári csomagolását, amely a termék 100 g-os energiaértékének felel meg. Bárki kiszámíthatja, mennyi energiát kap a teste egy bizonyos mennyiségű termék használata után.

Ismerve valaki napi adagját, azaz a naponta fogyasztott élelmiszerek mennyiségét, beleértve az italokat, és azok energiaértékét, könnyen kiszámítható a kapott energia mennyisége - a napi adag kalóriatartalma. A biokémikusok és táplálkozási szakemberek régóta kiszámították a szinte minden élelmiszertermék kalóriatartalmát és összetételét.

Minden élelmiszer-választék egyszerű. Figyelembe véve azonban az élelmiszerek címkéin feltüntetett információkat, a napi kalóriabevitel kiszámítása nem okoz komoly nehézségeket.

http://www.obedix.ru/info/?news=3

Kaloros tejföl 15% zsír. Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Tejföl 15% zsír".

Energiaérték Tejföl 15% zsír 162 kcal.

• Üveg 250 ml = 250 gr (405 kcal)
• 200 ml-es üveg = 200 gr (324 kcal)
• Evőkanál (folyékony termékek kivételével) = 20 gramm (32,4 kcal)
• Teáskanál (folyékony termékek kivételével) = 9 gramm (14,6 kcal)

Fő forrás: I. M. Skurikhin és az élelmiszerek kémiai összetétele. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A SOMETHÁN 15% FATTY KÖZÖTTI TULAJDONSÁGAI

Mi az a hasznos tejföl 15% zsír

• Az A-vitamin felelős a normális fejlődésért, a reproduktív funkcióért, az egészséges bőrért és a szemért, fenntartva az immunitást.
• A B12-vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak metabolizmusában és átalakulásában. A folát és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, részt vesznek a vérképződésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiány kialakulásához, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

• legfontosabb
• A termékek összetétele
• Tejtermékek összetétele
• A "Tejföl 15% zsír" kémiai összetétele

Címkék:Tejföl 15% zsír kalóriatartalma 162 kcal, kémiai összetétel, tápérték, vitaminok, ásványi anyagok, mint a hasznos tejföl 15% zsír, kalória, tápanyagok, hasznos tulajdonságok Tejföl 15% zsír

Az energiaérték vagy a kalóriaérték az az emberi testben felszabaduló energiamennyiség, amely az emésztési folyamat során az élelmiszerből származik. A termék energiaértékét kilo-kalóriában (kcal) vagy kilo-joulesben (kJ) mérjük 100 g-ra. termék. Az élelmiszer energiaértékének mérésére használt kalóriát „élelmiszer-kalórianak” is nevezik, ezért a kalóriatartalom (kiló) kalóriában történő megjelölésekor a kiló előtagot gyakran elhagyják. Az orosz termékek energiaértékének részletes táblázatai itt találhatók.

Tápérték - a szénhidrátok, zsírok és fehérjék tartalma a termékben.

Az élelmiszertermék tápértéke az élelmiszertermék tulajdonságainak kombinációja, amelynek jelenlétében a szükséges anyagok és energia fiziológiai emberi igényei kielégítőek.

Vitaminok, szerves anyagok, amelyek kis mennyiségben szükségesek az emberek és a legtöbb gerincesek étrendjében. A vitaminok szintézisét általában növények, nem állatok végzik. A napi vitamin-szükséglet csak néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminokat erős fűtés elpusztítja. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés során vagy az élelmiszer feldolgozásakor.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/1433.php

Calorie tejföllel

A tejföl egy erjesztett tejtermék, amelyet nehézkrém megsavanyításával nyerünk.

Ahhoz, hogy otthon készítsük a tejföllel, 200 g tejföllel vagy savanyú tejzel és 400 g tejszínnel kell feltölteni. A sűrűbb krém lesz, a fatter végül házi tejföl lesz, amelynek kalóriatartalma majdnem 400 kcal / 100 g, és zsírtartalma körülbelül 30%.

Egy pohár vagy zománcozott tálban alaposan keverjük össze a joghurtot és a krémet. Ezután, esetenként keverve, a kapott keveréket egy napig vagy két napig meleg helyen kell hagyni, majd alaposan keverjük össze, majd az edényeket tetejére becsomagoljuk a fóliával, és tegyük egy napig a hűtőszekrénybe. 24 óra elteltével az ízletes házi tejföllel kész enni.

A tejfölben lévő kalóriák száma közvetlenül függ a zsírtartalmától. Így például a 15% zsírtartalmú tejföl kalóriatartalma 160,5 kcal 100 g termékre vonatkoztatva, és az összetevő zsírok mennyisége 15 g, a tejföl 20% -os kalóriatartalma 206 kcal és 20 g zsír.

A tejföl hasznos tulajdonságai

A tejföl, amelynek kalóriatartalma elég nagy, mint az összes erjesztett tejtermék, tejsavat tartalmaz, amely javítja a bőr rugalmasságát, mivel segít abban, hogy megtartsa a nedvességet, hozzájárulva a halott sejtek természetes hámlásához és a kollagén termelés növekedéséhez. A tejsavat sok kozmetikai termékben használják, mint például hidratáló, samponok és szappanok. A tejsav egyfajta alfa-hidroxi-sav, amely természetesen eltávolítja a holt bőrsejteket és elősegíti az új sejtek kialakulását, simítja a bőrszínt és megakadályozza a ráncok megjelenését.

Annak ellenére, hogy a tejfölben magas kalóriatartalom van, az erjesztett tejtermék gyorsan felszívódik a szervezetben, mivel a fehérje szerkezete az érési folyamat során változik.

Számos tanulmány azt mutatja, hogy egy kis mennyiségű házi savanyú tejföl napi fogyasztása, amelynek kalóriatartalma 100-400 kcal / 100 g, kedvező hatással van egy személy pszicho-érzelmi állapotára és hormonjaira.

A tejföl, mint az összes erjesztett tejtermék, kalciumban gazdag, ami segít a körmök, a csontok és a fogak erősítésében és növekedésében. A tejföl használata az étvágyat serkenti, javítja a belek működését, és a tejfölben lévő magas kalóriatartalom ellenére ez a termék nem tartalmaz annyi koleszterint, mint a vaj.

Ez az erjesztett tejtermék számos mikroorganizmust tartalmaz, amelyek segítik a szervezetet a bélbél mikroflóra elleni küzdelemben, és esszenciális aminosavakban gazdag.

Kalória-tejföl: a termék élelmiszerértéke

A tejföl kalóriatartalma meglehetősen magas, de ez nem akadályozza meg az ilyen típusú tejtermékek széles körű használatát a főzés, a dietetika és a kozmetológia területén.

Táplálkozási érték és kalóriás tejföl 100 g-nál, a zsírtartalomtól függően, a termék alábbi összetétele miatt:

• Retinol (A-vitamin) - 0,1 mg;
• Nikotinsav (PP-vitamin) - 0,1 mg;
• Béta-karotin - 0,04 mg;
• Tiamin (B1-vitamin) - 0,03 mg;
• Riboflavin (B2-vitamin) - 0,1 mg;
• Piridoxin (B6-vitamin) - 0,07 mg;
• Folsav (B9-vitamin) - 8,5 µg;
• Cianokobalamin (B12-vitamin) - 0,4 mcg;
• Askorbinsav (C-vitamin) - 0,4 mg;
• D-vitamin - 0,2 mcg;
• Toferol (E-vitamin) - 0,3 mg;
• Biotin (H-vitamin) - 3,6 mcg;
• Kolin - 124 mg;
• Kálium - 116 mg;
• Vas - 0,2 mg;
• Kalcium - 88 mg;
• Nátrium - 40 mg;
• Klór - 61 mg;
• Magnézium - 9 mg;
• Foszfor - 61 mg;
• Cink - 0,24 mg;
• Jód - 7 mcg;
• Réz - 20 mcg;
• Mangán - 0,003 mg;
• Szelén - 0,3 µg;
• Fluor - 14 mcg;
• Molibdén - 5 mcg;
• Kobalt - 0,3 mcg;
• Kalória-tejföl 10% - 115 kcal;
• Fehérjék - 3 g;
• Zsír - 10 g;
• Szénhidrátok - 2,9 g;
• Kalória-tejföl 15% - 160,5 kcal;
• Fehérjék - 2,9 g;
• Zsír - 15 g;
• Szénhidrátok - 3,1 g;
• Kalória-tejföl 20% - 206 kcal;
• Fehérjék - 2,8 g;
• Zsír - 20 g;
• Szénhidrátok - 3,2 g;
• Kaloros tejföllel 25% - 248 kcal;
• Fehérjék - 2,6 g;
• Zsír - 25 g;
• Szénhidrátok - 3,3 g;
• Kaloros tejföllel 30% - 294 kcal;
• Fehérje - 2,4 g;
• Zsír - 30 g;
• Szénhidrátok - 3,1 g.

Kalória-tejföl: a tejföllel a főzés során

A tejföl már régóta széles körben használják a főzés során Európában és Észak-Amerikában. Desszertként fogyasztják gyümölcsökkel vagy bogyókkal, cukorral meghintjük. Ezenkívül különböző dugókkal kombinálva használják a gofri, a sajttorta és a palacsinta elkészítéséhez és kiszereléséhez.

A mexikói konyha a világ egyik legmagasabb kalóriatartalma, mivel a nachók, a bitroszok és a tacók előállításához 15% -os tejföl nagy mennyiségben kerül felhasználásra, amelynek kalóriatartalma 160,5 kcal, és a kalóriák 20% -a kalóriában, amelynek kalória tartalma 206 kcal.

A különböző kalóriákból készült tejföl salátaöntetként is használják. Az a vélemény, hogy az ilyen salátáknak magas kalóriatartalmúnak kell lenniük, alapvetően tévednek, mivel a hozzáadott 2-3 evőkanál. A tejföl nem befolyásolja a saláták kalóriáinak változását a vajhoz képest. A tejfölös salátáknak több receptje is van, amelyek kalória tartalma 100 g-nál nem haladja meg a 100 kcal-ot, nevezetesen:

• Friss uborka, paradicsom, friss fűszernövények és tejföl saláta. A paradicsom és az uborka durvára apróra vágott és apróra vágott zöldek, tejfölös és 1 evőkanál. citromlé. A tejfölös saláta 40 kcal / 100 g;

• Csirke saláta tejföllel. Egy tál saláta elkészítéséhez 60 g friss káposztát vágjunk, 10 g zeller gyökérzel és 60 g főtt csirke filé durvára vágjuk. A szeletelt összetevőket 25 g 10% tejföl, fél evőkanálból készített mártással kell összekeverni és fűszereezni. torma, 10 g kapor, 5 ml ecet, só és cukor. Kalória-saláta tejföllel és csirkével 70 kcal / 100 g;

• Saláta sajttal, tejföllel és brokkolival. Forraljuk fel 100 g brokkolit, keverjük össze 20 g brynza-val és 30 g tejföllel, és gyúrjuk jól, amíg sima, és adjunk hozzá egy friss paradicsomot, uborkát és 10 g petrezselymet, sót és borsot. A tejfölös saláta, tejföl, brokkoli és sajt 95 kcal;

• Borjúhússal és pácolt gombával, tejföllel. 5 adag saláta elkészítése, kockákra vágva és 300 g főtt marhahús keverése két főtt tojással. Ezután adjunk hozzá 100 g marinált sampinyonval és 100 g sózott uborkával a húshoz tojással. Az elegyet 100 g tejföllel, 5 g mustárral és 10 g petrezselyemmel készítjük a mártásra. A saláta kalória tartalma 75 kcal / 100 g;

• Nyúl, tejföllel. 5 adag saláta elkészítéséhez 250 g pörkölt nyúlhúst csíkokra kell vágni, és 100 g reszelt zellerkeverékkel kell összekeverni. 300 g pácolt uborka szeletekre és két kemény főtt tojással keverjük össze, mindegyik 8 darabra vágva. 100 g apróra vágott olajbogyót apróra vágunk, 50 g tejföllel, 5 g petrezselyemmel, sóval, cukorral, borssal és 1 evőkanál keverjük össze. citromlé. Keverjük össze az összes összetevőt, töltsük meg tejfölös mártással, és édes piros paprikával apróra vágott gyűrűvel díszítsük. A tejfölös és a nyúl kalória-saláta 70 kcal.

Hibát talált a szövegben? Válassza ki, majd nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűt.

http://www.neboleem.net/kalorijnost-smetany.php

Tejföl

Tejterméke már régóta hagyományos számos országunk területén. A tejföl a saját tejfölös gyártási módszerbõl kapta a nevét. Miután a kiülepedett tej felső rétegét öntöttük, egy második réteget, amely a krém alatt volt, egy seprűvel vagy kanállal gyűjtöttük össze. Ez a tejföl - rendkívül tápláló termék, ízletes és elnyelte a tej jótékony hatású anyagát. Táplálkozási, biológiai értéke és táplálkozási tulajdonságai miatt a tejföl néha jelentősen eltér. A 10% -os zsírtartalmú friss tejföl több, mint a táplálkozási követelményeknek felel meg, amelynek savtartalma a Turner-skála esetében nem haladja meg a 90 ° -ot.

A tejföl otthon készíthető. Ehhez speciális süteményt kell készíteni krémben szobahőmérsékleten. A tejföllel vagy tejföllel is használható, ha jó minőségűek. Miután a tejszín savanyúvá válik, azokat hidegben kell kivenni, és hagyni kell pihenni (keverés nélkül) 5-8 ° C hőmérsékleten 24–48 órán keresztül. Ez idő alatt a tejföl vastag, „érett” lesz, alig folyik le a kanálból, és megkapja a jellegzetes „tejföl” ízét. A sima tejföl 30% zsírt, 2,9% fehérjét és 2,9% szénhidrátot tartalmaz.

A legmagasabb fokú savanyú tejszín idegen ízek és szagok nélkül, mérsékelten vastag, homogén, zsír- és fehérjetartalmú, fényes megjelenésű. Az első osztályú tejföllel kissé savanyúbb ízű, nagyon enyhe takarmány-ízek. Konzisztenciája kevésbé sűrű, mint a prémium tejföllel.

Az állami minőségi előírásoknak (GOST) megfelelően csak a tejszín és a fermentáció kell lennie a termékben. Csak akkor lehet a „tejföl” szót felírni a csomagra. De ha az üvegbe emulgeálószereket és stabilizátorokat adunk, akkor már nem tejföl, hanem egyszerűen tejtermék. Növényi tej is lehet (ha az állati zsírt növényi helyettesíti) vagy zsírt (ha a zsír és a fehérjék teljesen kicserélődnek). Általában ilyen esetekben a címkékre a „savanyú tejszín” szóval egybeeső nevet írnak. Miért van szükség a helyettesítőkre? Az ok egyszerű: jelentősen csökkenti a termék gyártási költségeit.

A jelöléseken kívül a tejföl kiválasztásakor figyelemmel kell lenni a termék eltarthatóságára és eltarthatóságára. A zárt csomagolásban lévő természetes tejföllel 5-7 napig tárolható +2 és +6 fok közötti hőmérsékleten, és tisztán (például egy műanyag pohár fedéllel) - 72 óra. Minél kevésbé természetes összetevők a termékben, annál hosszabb a tárolási idő (2-4 hét), és minél magasabb a tárolási hőmérséklet (+2 és +20 ° C között).

Hogyan lehet megkülönböztetni a tejfölöt a tejfölös terméktől?

Egy kísérlet elvégzéséhez kétféle alacsony zsírtartalmú tejföl vásároltam a boltban. Mivel ez a tejföl nem lehet olyan vastag, mint a klasszikus, elméletileg a gyártó konzisztenciájának javítása érdekében hozzáadhat egy stabilizátort, például ugyanezt a keményítőt.

De hogy a gyártót a tiszta vízhez ne hozza, nem olyan nehéz. Elég egy csepp jódot adni egy kis mennyiségű tejföllel. Ha valódi, akkor egy kis sárgaságsá válik. És ha gyógynövény-kiegészítőket tartalmaz, kék lesz. A tejföllem nagyon valóságos volt.

A második kísérlethez két pohár forró vizet vettem, és egy kanál tejföllel töltöttem őket. Az első teljesen feloldódott, egyenletes fehér színűvé téve a vizet. Ez azt jelenti, hogy kiváló minőségű. És a második pohár tejföllel egy kicsit kanyarodott, vagyis nem volt teljesen friss. Alacsony minőségű tejföllel és csapadék válhat ki.

A tejföl hasznos tulajdonságai

A természetes tejföl egy pasztőrözött krémből készült erjesztett tejtermék, amelyet speciálisan kiválasztott erjesztéssel erjesztettek.

A tejföl biológiai értéke az esszenciális aminosavakat, könnyen emészthető zsírokat és tejcukrot tartalmazó teljes értékű tejfehérje jelenléte, valamint az érési és érlelési folyamatok során az emberi szervezetben sokkal jobban felszívódó tényező, mint a tejtermékek. A tejföl értékes vitaminokat tartalmaz: A, E, B2, B12, C, PP, valamint kalcium, foszfor és vas, amely szükséges a növekvő testhez.

A tejsavas erjedésnek köszönhetően a tejföl a probiotikus hatás termékévé válik: a benne lévő mikroorganizmusok segítenek a bélflórában fellépő harcban, a hasznos baktériumok növekedésében és reprodukálásában.

A magas zsírtartalmának köszönhetően tejföl nagyon tápláló termék. Ezért széles körben használják a kimerült és anemikus betegek táplálkozásában, akik rossz étvágyat és emésztést szenvednek.

A tejföl erősíti az izmokat, serkenti a mentális aktivitást: a napégésre gyógyító szerként használható. A tejföl reggel ajánljuk. 10 és 14 óra között: délután használata a májbetegség súlyosbodásához vezethet.

De minden hasznos tulajdonsága elveszik a tejföl, hosszú ideig eltartva - több mint 10 nap. A pasztőrözésen kívül tartósítószereket adnak hozzá a tárolási idő meghosszabbításához. A tejszín, amely hosszú élettartamot biztosít a csecsemő ételben, jobb, ha nem használja. Az alacsony zsírtartalmú tejföl (jobb, mint 10%), mint leves, saláták és mártások kötszerét, 1,5 év feletti gyermekeknek ajánljuk.

A tejföl veszélyes tulajdonságai

Magas savtartalma miatt nem ajánlott gyomorfekély és bélrendszer, magas savasságú gastritis esetén.

A boltban levő tejföl magas zsírtartalmának és tartósítószerének köszönhetően az orvosok nem javasolják azt 1,5 év alatti gyermekek számára.

A magas kalóriatartalom miatt ne használja vissza az elhízást a tejföllel. Továbbá, a tejföl túlzott fogyasztása károsíthatja az epehólyag- és májbetegségben szenvedő embereket, valamint a szív- és érrendszeri betegségeket, mivel magas koleszterin-tartalommal rendelkezik.

A hálózat egyik legnépszerűbb videója, amely arról beszél, hogyan kell otthon főzni a tejföllel.

http://edaplus.info/produce/sour_cream.html

A tejföl fehérje vagy szénhidrát

A múltban a szeparátor megalkotását megelőzően a tejföllel meglehetősen egyszerű volt: a felső rétegű réteget eltávolítottuk a savanyú tejből, és hűvös helyen tartottuk.

Napjainkban, amikor a tejföl ipari termelését először elkülönítik, azaz tejszínre és sovány tejre oszlik. Ezután a krém normalizálódik - ez a folyamat biztosítja a krém kívánt zsírtartalmát. A patogén mikroflóra kiküszöbölésére a normalizált krém pasztőrözött (pasztörizálóban melegítve van). Ezután a krém olyan edényekben kerül forgalomba, amelyekben hozzáadjuk az indítót. Savanyú krém mezofil és / vagy termofil streptokokkokkal. Miután a krém megkapta a szükséges savasságot, körülbelül 8 ° C-ra hűtjük, és hagyjuk érlelni, ami körülbelül egy napig tart, majd a tejszín savanyúvá válik, amely vastagsá válik és megkapja jellegzetes sajátos ízét.

A tejföl különböző fokú zsírtartalomban 10–58% -ban kerül előállításra.

információ

Tengeri homoktövis - a Sun páncélszekrény egy egészségügyi könyvtár, amely a hagyományos orvoslás legjobb receptjeit tartalmazza, ismerteti a gyógynövények és gyógynövények gyógyító tulajdonságait, feltárja a hagyományos népi jogorvoslatok titkait, és receptet ad a gyógynövények, gyógynövények keverékei számára. A könyvtár külön része a betegségek kezelésére irányul. Leírja a súlyos betegségek és betegségek tüneteit, a gyógynövény-szakemberek ajánlásait különböző betegségek és betegségek esetén, a hagyományos orvoslás, a gyógynövény és a fitoterápia széles körű ismereteit rendszerezik. A gyógynövények legnépszerűbb terápiás hatásai, valamint a vitaminok, a létfontosságú mikro- és makroelemek leírása külön fejezetben kerül kiemelésre. Ezenkívül az oldal áttekintést nyújt a hagyományos gyógyászatban használt gyógyszerekről és a homeopátiás gyakorlatban használt Bach mágikus elixírjeiről. Továbbá online cikkeket olvashat, vagy hagyományos és alternatív gyógyszertárakat tölthet le, a gyógynövények hasznos és gyógyító tulajdonságairól szóló referenciakönyveket, orvosi enciklopédikus kiadványokat, a hagyományos gyógyítók tippjeit, gyógynövényeket. Olvasóink számos kérése szerint az egészséges ételek receptjeinek egy része nyitva van, és lehetőség nyílik az élelmiszerek kalóriatartalmának értékelésére.

Ne feledd! A gyógynövények nem a kábítószerek és a gyógyszerek alternatívája. Gyakran táplálékkiegészítőknek minősülnek, és növényi gyógyszertárakon keresztül értékesítik őket. Ne öngyógyuljon, mielőtt gyógynövényeket használna, forduljon orvosához!

http://oblepiha.com/calorie/milk_and_egg_food/1649-smetana.html