A tejtermékeknek minden ember táplálékában kell lenniük. Az ilyen étel nagy mennyiségű tápanyag forrása, táplálja a szervezetet hasznos fehérjékkel, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és savakkal. Ma a boltokban sok tejtermék található, amelyek minőségükben, előkészítési módjukban és az emberi testre gyakorolt ​​hatásban különböznek. De sok felhasználó nem bízik a bolt termékeiben, és megpróbálja megvásárolni az ilyen termékeket a bizonyított emberekből a vidéki területekről, valamint önmagukban főzni. Beszéljünk arról, hogyan készítsünk otthon krémet, erre adunk receptet.

A tejszín nagy része a tejben lévő zsír. A tej fenntartásakor a könnyű zsírok felemelkednek a felszínre, mielőtt egyszerűen eltávolíthatnák a friss tejből, oly módon, hogy egy ideig megvédték. Ipari körülmények között egy ilyen terméket szétválasztással nyerünk.

Hogyan készítsünk otthon krémet?

Ahhoz, hogy a krémet otthon készítse elő, négyszáz milliliter tejet (2,5-3,5% zsír) és vajot kell készítenie. Tehát a tejszín 35% -os zsírtartalmához négyszáz gramm vajra van szükség. A kijáratnál ötszáz milliliter krémet kap.

Öntsük a tejet a serpenyőbe, vigyük a fagyasztott vajat egy terke-re. Tegye a tartályt a minimális teljesítményű tűzre, és melegítse fel a keveréket, amíg az olaj teljesen fel nem oldódik. A tejnek nem szabad forrni, nagyon óvatosan nézni.

Miután az olaj feloldódott, a keveréket keverővel (késsel) helyezze át, és három percig kapcsolja be. Szükséges, hogy a tej és a vaj egybe kerüljön. Egy másik edénybe vagy tálba öntöttük, hűtsük le szobahőmérsékleten és fedjük le. Ugyanakkor kívánatos, hogy a fedelet a szövetre helyezzük, hogy a kondenzátum ne keletkezzen. Tegye a hűtőszekrényt nyolc órára. A készterméket keverni kell. Mindent. Egy ilyen krém recept otthoni megismerése mindenkinek van.

Hogyan kaphatunk tejszínt házi tejből?

Ha sikerült valódi tejet kapnod (nem bolt), küldd el közvetlenül egy üvegedénybe egy hűvös, sötét helyre. Valahol 24 órán belül zsírréteg - krém. Szabad szemmel látható, az ilyen termék konzisztenciája eltér a tej szerkezetétől. Kanál a tejszínt egy külön kis üvegbe.

A tejszínhabbal csináld magad

Egy ilyen termék elkészítéséhez fel kell készítenie egy fél csésze tejet, egy negyed csésze hideg vizet, egy negyed csésze porcukrot, egy teáskanál zselatint és egy teáskanál vanília kivonatot.

Először öntsünk egy negyed csésze vizet egy kis tálba. Öntsük bele a zselatint, és hagyjuk egy ideig hagyni, hogy megduzzadjon és elnyeli a folyadékot.

Öntsük a tejet egy kis serpenyőbe, helyezzük közepes hőre és hőre állandó keverés közben. Miután a tej elkezd buborékolni a serpenyőben, kapcsolja ki a hőt. Öntsük egy külön tálba, és keverjük össze zselatinnal. Bit jól keverje egy keverővel, amíg sima lesz. Ezután állandó ütés mellett öntsünk cukrot és vanília kivonatot a tartályba. A keveréket kilencven percen keresztül küldjük a hűtőszekrénybe. Minden tíz percben keverjük össze az előkészítő krémet.

Kilencven perc múlva tegyük a tálat egy nagyobb edénybe, jeges vízzel. Állandó keverés közben fél óráig hűtsük le a krémet. Ezután vegye ki az edényt a keverékből a vízből, és habozzon egy elektromos keverővel, amíg vastag, gazdag krémet kap. De ne vigyük túlzásba, mert ellenkező esetben a krém göndöríthet vagy elvesztheti a mennyiséget.

Annak érdekében, hogy a krémet otthon kaphassa, szeparátort is használhat. Vásárolható online és szaküzletekben. Otthon a legjobb, ha kézi elválasztót használunk, kevés helyet foglalnak el, nem törik meg, hanem fizikai erő alkalmazását igénylik. Egy ilyen eszköz használata lehetővé teszi a különböző fokú zsírtartalmú krémet - akár 50% -ig. Nem mindenki készíthet ilyen tejszínt otthon. Szükséges, hogy a tejbe öntsük a tejet, és állítsuk be a zsírtartalom szintjét. A szeparátor nemcsak elválasztja a krémet, hanem jól tisztítja és tisztítja őket.

A krém egy hihetetlenül egészséges étel, amely nagy előnyökkel járhat egy személy számára. Ezek könnyen emészthető fehérje, zsír és szénhidrátok forrása. Emellett számos B-vitamin, A-provitamin, aszkorbinsav, D-vitamin, E, H és PP vitaminokat tartalmaznak. A krém sok káliumot és kalciumot, klórt és foszfort, nátriumot és magnéziumot tartalmaz. Rézben, vasban, jódban, mangánban, kobaltban, fluorban, cinkben, szelénben és molibdénben gazdagok.

A fehérje krém nagyságrenddel több lecitint tartalmaz, mint a tej, és ez az anyag fontos az optimális koleszterin-anyagcsere szempontjából. A lecitin a sejtmembránok, valamint a citoplazma és a magok építéséhez szükséges számos foszfatid forrása.

A lecitinnek köszönhetően a krémet aktívan ajánljuk hozzáadni a kávéhoz és a teahöz, különféle gabonafélék, saláták, szószok és levesek. Ugyanakkor nem szabad őket hőkezelésnek alávetni.

Érdemes megjegyezni, hogy a krém fogyasztása káros lehet az elhízásra, sok szív- és érrendszeri betegségre, májpatológiára, magas vérnyomásra és anyagcsere-rendellenességekre. Ez a termék nem alkalmazható tejfehérje intoleranciában szenvedő betegek számára. Nem adható két évesnél fiatalabb gyermekeknek.

A hagyományos orvostudományi szakemberek gyakran használják a mindennapi életben krémet számos kóros állapot kezelésére és megelőzésére.

Úgy gondoljuk, hogy egy ilyen molokoprodukt ideális a napégés kezelésére. Csak naponta többször meg kell kenniük az érintett területeket.

Az ilyen égési sérülések hatékonyabb kezelése érdekében érdemes a krémet burgonyával kombinálni. Több burgonyát, forralt burgonyát és burgonyapürét kell mosni. Adjunk hozzá krémet a tömeghez. A kész keveréket húsz percig a sérülés helyére kell felhordani. Távolítsa el a gyógyszer többi részét pamut tamponnal.

A krém hasznos lesz a szoptató nők számára. Tehát ahhoz, hogy növeljék az anyatej termelését, össze kell keverni egy pohár cukrot és egy pohár tejszínt. Öntsünk ilyen összetevőket egy liter frissen (gyenge) teával, jól keverjük össze. Igyon ezt a keveréket naponta. Két vagy három nappal az ilyen kezelés a hagyományos orvoslás szakembereinek állításai szerint biztosítja az anyatej aktív termelését.

A krém közvetlenül a bőrre felhordható, tökéletesen kiküszöböli az irritációt, kiütéseket stb. Ez a termék sebgyógyító hatású és hatékonyan kiküszöböli a pigmentációt.

Abban az esetben, ha a vesebetegséggel kapcsolatos duzzanatot szenved, a frissen préselt sárgarépalé krémmel. Egy ilyen mézzel édesített ital pozitív hatással lesz a szexuális funkcióra.

A hagyományos orvostudományi szakemberek azt állítják, hogy a krém segít a gyomorbetegségek gyógyításában: gyomor- és nyombélfekély, gyomorhurut, stb. Az ilyen termék fogyasztása segít a toxinok gyors és hatékony eltávolításában a szervezetből, beleértve mérgezés esetén is. Még mindig nem rossz krém növeli a munkaképességet, megszünteti az álmatlanságot és a depressziót.

Meg kell jegyezni, hogy a krém - bár hasznos, de nagyon magas kalóriatartalmú termék. Ezért ne fogyasszanak túlzott mennyiségben.

http://www.rasteniya-lecarstvennie.ru/17537-slivki-iz-moloka-v-domashnih-usloviyah.html

Hogyan készítsünk tejszínt?

2018. augusztus 23., 15:18

Két termék egyből

A tejből elkülönített krém nem igényel semmilyen berendezést vagy különleges képességet. Csak vegyél egy falusi tejet vagy nagy zsírtartalmú gyárilag elkészített terméket, öntsük egy széles, sekély edénybe, és hagyjuk sötét hűvös helyen 12 órán át nyáron vagy egy nap télen. A kapott zsírréteget egy üvegedénybe töltött kanállal lehet összegyűjteni. 2 óra hűtőszekrény után 20–25% zsírtartalmú finom krém lesz kész.

A fennmaradó tejből elválaszthatja a termék egy másik részét. Csak ebben az esetben kell 1-2 napig kiegyenlíteni.

A zsíros krém 0,5 liter közepes zsírtartalmú tejből és 250 g vajból nyerhető. Ezeket az összetevőket egy kis serpenyőbe kell adni, tűzre kell helyezni, és addig keverni, amíg az olaj fel nem oldódik. A folyadék nem forralhat.

Amikor az első buborékok megjelennek, kapcsolja ki a hőt, és 2 percig keverje meg egy keverővel vagy keverővel, majd hűtse le, fedje le és küldje 5-6 órán át a hűtőszekrénybe. A tejszínhab készen áll.

Tökéletesek a vastag krém készítéséhez. Azonban vegye figyelembe, hogy a hozam a tej térfogatának 1/10-e.

Szeparátort használunk

A szeparátor lehetővé teszi, hogy viszonylag gyorsan kaphasson krémet és a szokásos tejet. Elég, hogy egész házi tejet öntsünk a gépbe, és beállítsuk a kívánt zsírtartalmat. Ez az eljárás lehetővé teszi, hogy azonnal két terméket tisztítsunk meg a szennyeződésekből.

tejföl

A sajttal szokatlan ízű, tejszínes sajt a Kaukázus népeinek kedvence. Őket kaymaknak nevezik. És az elkészítéséhez sült tejet használnak.

Agyag edényben lévő friss tejet 180 ° C-ra melegített kemencébe kell helyezni, és forraljuk, majd 100 ° C-ra csökkentjük a hőt. Amikor karamell-arany kéreg alakul ki a tejen, a terméket fedővel kell fedni, és hagyjuk hűlni egy nap sötét helyen. Ezután a barnás habot késsel el lehet távolítani és fel lehet húzni. Egy lemez kaymakból 4 liter teljes zsírtartalmú tejből készül.

http://ecomilk.ru/magazine/healthy-food/kak-sdelat-slivki-iz-moloka/

Krém: az előnyök és összetétel. Hogyan készítsünk házi krémet

Mindenki tudja, hogy a tejszín tejtermék: külön fogyaszthatóak, hozzáadhatók a kávéhoz és a teahöz, és különféle ízletes ételeket készíthet velük - sok ilyen recept van a szakácskönyvekben.

Miért nevezik a krémet krémnek is könnyen megérteni, ha egy kicsit gondolsz: a tejből elvezetik őket, vagy inkább, ha a tej friss volt, és raktárakban és pincékben állt. Esténként a szeretője fejtette meg a tehenet, és reggel, ha a tej elég zsíros volt, elment a kamrába, és tejszínt hozott - ízletes, édes és nagyon hasznos, és olyan sok kalciumot és más értékes anyagot, hogy a gyerekek, akik ittak, erősödtek és egészséges. Azonban a friss tej elég volt a gyerekek számára - a krém túl zsíros számukra, de ennél sokkal később.

A tejben lévő zsír nagy része a tejben: amikor a tej elengedhet, könnyebb zsírok lépnek fel a csúcsra, így a tejszín mennyisége függ a tej zsírtartalmától - így a tehén táplálékától. Ma a krém megszerzésének otthoni módját csak a távoli falvakban emlékezik meg, ahol nincs elválasztó; az iparban pontosan a szétválasztás útján állítják elő: természetes - a teljes tejből, és feloldva - a száraz tejszínből, amelyet pasztőrözött krémből kapnak - magas hőmérsékleten történő permetezéssel. Egy kicsit zavaró, de megítéljük, hogy mennyi hasznos dolog marad az ilyen termékben.

Krém összetétele

És mégis - a krém hasznosságáról és összetételéről. A boltban alacsony zsírtartalmú vagy zsíros krémeket vásárolunk, és kalóriatartalma is eltérő, de ugyanolyan fehérjék, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok vannak, mint a tejben. A tejzsír zsírtartalma nem csak 10 vagy 20%: ma alacsony zsírtartalmú krém termel - 10, 12 és 14%, alacsony zsírtartalmú krém - 15, 17 és 19%, klasszikus - 20-34%, zsíros - 35-48% és nagy zsírtartalmú - 50–58%.

A közepes zsírtartalmú krém kalória tartalma kb. 205 kcal; a fehérjék, szénhidrátok és zsírok kivételével sok vitamin van benne - A, B, C, D, E, H, PP; ásványi anyagok - kálium, kalcium, klór, foszfor, nátrium, magnézium, vas, réz, jód, kobalt, mangán, cink, fluor, molibdén, szelén.

A tejfehérjék különböznek a tejfehérjéktől - bonyolultabbak és telítettebbek a lecitinrel, amely a szervezetnek szüksége van a normál koleszterin-metabolizmusra. A lecitin számos foszfatidot tartalmaz, és ezek az anyagok nagyon fontosak - nélkülük sejtmembránokat, valamint a citoplazmat és a magot nem lehetett építeni.

A tejzsír golyókból áll; Természetesen nem szabad szemmel látni - körülbelül 3 milliárd darab 1 ml tejjel esik ilyen golyókhoz. A golyók nem egyesülnek egymással - a zsírmembrán zavarja őket, és ezekben a membránokban lévő lecitin a fehérjéhez kapcsolódik. Amikor a tejet felmelegítik, vagy a vaj lemorzsolódnak, a golyók kagylói megsemmisülnek, és a lecitin marad az íróban, mint sok más értékes anyag - és nem használjuk az írót tiszta formában. De a lecitin olajában nagyon kevés, ami azt jelenti, hogy sokkal kevesebb foszfatid van benne, de a krémet gazdag benne - benne minden zsírgömböly érintetlen marad: az elválasztási folyamat, és még inkább, nem rombolja őket.

Ezért amennyire lehetséges, érdemes helyettesíteni a vajat krémmel, még akkor is, ha magas zsírtartalmú: nemcsak a kávéra és a teára, hanem a gabonafélékre, salátákra, levesekre és szószokra is fel lehet venni, hogy a lehető legkevesebbet melegítsék. Nem szükséges kizárni a krémet az idősek étrendjéből: az emésztőrendszerük rosszul kezeli a zsírokat, de a tejszínben lévő zsír meghosszabbítja életüket - természetesen, ha a krémet mérsékelten használja - legfeljebb 50-70 g naponta. krém, de kicsit kevésbé, mivel a közönséges tej, amelyben kevesebb zsír van, egészségesebb számukra - egy bizonyos korig.

haszon krém

Mi az előnye a krémnek, és milyen egészségügyi problémák segíthetnek megoldani? Egy felnőtt számára könnyebb elnyelni a tápanyagokat és zsírokat a tejszíntől, mint a tejből, és egyszerre több energiát kap, ezért a krém hasznos a súlyos fizikai terheléshez.

A gyomor- és nyombélfekélyek, gasztritisz és egyéb gyomor-bélrendszeri betegségek esetében a friss krém az étrendben szerepel; segítenek a mérgezésben is - hozzájárulnak a toxinok gyors kötődéséhez és eliminálásához.

A krém részeként sok L-triptofán aminosav, amely a szervezetben szerotoninná válik - mindig hiányzik. Az L-triptofán nemcsak a hangulat növeléséhez járul hozzá, hanem a testet is jó állapotban tartja, javítja a teljesítményt, enyhíti az álmatlanságot és a depressziót - ez is csökkenti az étvágyat, és különösen a szénhidrátok vágyát, amelyből gyorsabban zsírt kapunk - és a fogyókúrás krém is hasznos.

Ha tejszínnel kevert sárgarépalé iszik, csökkentheti a duzzanatot és segítheti a vesék működését; ha egy kis mézet adsz hozzá, javíthatsz és szexuális funkciót érhetsz el.

véletlen
cikkek

Hogyan válhat stílusossá. Női oldal www.InMoment.ru

Római Szent Antal - augusztus 16

A szegénység támogatásának nemzetközi napja - december 19

Mi a teendő, ha utálod. Hogyan keletkezik a gyűlölet? Női oldal www.InMoment.ru.

Vegyésznap - 2019. május 26., a kémia története.

Kazan ikonja az Isten anyjának: történelem, ünnep, az ikon napja - november 4.

Kurszk csata (Kurszk), 1943 - augusztus 23: az orosz katonai dicsőség napja.

A világ sajtószabadság napja - május 3 Újságírás Oroszországban.

Ammolit kő: tulajdonságok, leírás

A száraz, törékeny és hajhullás kezelése otthon.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/cream.html

A recept krém készítéséhez otthon

Az első módja, hogy a házi krémet megkönnyítse.

Vegyük a friss tehéntejet, és tedd hűvös helyre. Körülbelül egy nap elteltével a tej leülepedik, és egy krémréteg képződik. Óvatosan ürítse le, hogy a tejszín ne keverje össze a tejjel. Ehhez speciális kanálok - krémesítők.

Krém szeparátor segítségével

A következő módszer bizonyos készségeket, valamint tejtisztító - szeparátor - jelenlétét igényli. Segítségével elválik a tejszín és a sovány tej. Ehhez öntsön friss tejet a gépbe, majd állítsa be a zsírtartalmat. Ez a folyamat elegendő időt vesz igénybe, de ennek eredményeként szennyeződésmentes terméket kap.

Vaj krém

Ezen kívül tejből és a boltban vásárolt vajból tejszínt is készíthet. A legfontosabb, hogy ezek a termékek frissek és kiváló minőségűek. Szüksége lesz papírszalvétára és gézre is. Vásárolhatók a gyógyszertárban.

Vegyünk egy közepes méretű edényt. Óvatosan öntsük bele az összes tejet, és apró darabokra vágva adjuk hozzá a vajat. Ezután helyezze a serpenyőt az összes tartalommal alacsony hőre. Folyamatosan keverjük össze a jövő krém összetételét. Nem kell forrni a masszát. Szükséges, hogy jól megolvadjon. Öntsünk homogén, meleg folyadékot egy előkészített keverőbe, és 5-9 percig megvertük.

Annak érdekében, hogy a korbácsoló keverék ne váljon vajká, kapcsolja be a keverőt a legalacsonyabb teljesítményre. És csak ezután fokozatosan növeli lendületét. A keverő kikapcsolása szintén fokozatos.

Ezután öntsük a keveréket egy másik edénybe (lehetőleg üvegbe), fedjük le egy papírszalvétával vagy gézzel és hűtsük le. Ezután tegyük ezt a hűtőszekrénybe körülbelül 6-8 órán át, bár egy napig lehetséges.

A tejszín zsírtartalma bármilyen irányban megváltoztatható, növelve vagy csökkentve az olaj mennyiségét. Azonban figyeljen a csomagoláson feltüntetett zsírtartalomra. Könnyen kiszámítható a tejszín zsírtartalma. Tegyük fel, hogy 38% krémre van szüksége. Ez azt jelenti, hogy 1 kg terméknek 380 g zsírt kell tartalmaznia.

Például 2,5% tejet és 80% zsírt tartalmaz. Mivel a krém főleg zsírt ad a vajnak, arra kell összpontosítania. 450 g vajból 360 g zsírt kapunk, 550 ml tejből pedig hiányzik a 20 g. A hiba természetesen, de jelentéktelen lesz.

Tejfölös krém

A krém otthon tejföl készíthető. Sokkal vastagabbak és kövérebbek lesznek. Ehhez öntsünk egy friss tejet egy üvegedénybe, és hagyjuk, hogy forrjon. Egy idő elteltével a krém felfelé emelkedik, és gyengéd „sapkát” észlelhet a doboz felett.

A tej, amit tejjel készítünk, annál vastagabb, annál vastagabb lesz ez a „sapka”. Ez a fajta "fejdísz" óvatosan egy kanállal tisztít és egy másik tiszta tartályba kerül.

Mint látható, az ízletes és egészséges termékeket akár városi környezetben is meg lehet főzni. Ehhez csak vágy és türelem kell.

http://domashniy.ru/eda/kak_prigotovit_slivki_samostoyatelno_re15/

Krém: jellemzők és felhasználások

A krém mindig is az egyik legkedveltebb finomság volt, de sajnos nem tud sokat enni. Napjainkban nevetséges elképzelni, hogy még csak a gazdagok számára, vagy csak a királyok rendelkezésére álltak.

Mi az?

A tejszín a tej legfinomabb része. Ez különösen nyilvánvaló a tej forráspontja után.

A növények tehéntejből tejszínt termelnek, amely a gyártási folyamat során két részre oszlik - zsírtartalmú és sovány. Otthonban a tejet csak szűrtük, majd letelepítettük. Ezután az összes folyadékot kiöntjük - így a krém megmarad.

Az ilyen típusú háztartási termékek eltarthatósági ideje általában nem haladja meg a három napot, de ha gyárban gyártják, 120 napra meghosszabbodik. Az ilyen tulajdonságokat biztosító eljárásokat pasztőrözésnek és sterilizálásnak nevezik. A pasztőrözés gyengébb kezelés, néhány tápanyag megmarad. Amikor gyakorlatilag nincsenek sterilizálva az összetételűek.

A tejkrém különböző zsírtartalmú: a legalacsonyabb - 8%, a legmagasabb - 65%. Között a modern fajták a krém lehet megkülönböztetni ivás, konzerv, száraz, zöldség, pasztőrözött, szója és a levegő.

A szokásos tejtermék mellett a növényi zsírokból készült ún. Növényi krém is előállítható. Leggyakrabban pálma- és pálmamagolaj. A termék összetételét a zsíros komponens mellett adják hozzá, és tej, valamint különböző típusú stabilizátorok, ízek és színezékek. A termék nem hasznos, de kis mennyiségben használatos a főzés során.

Mi különbözik a tejföltől?

A krém a savanyúságtól és ízlésétől eltérően különbözik. Mindkét termék tejből készül, és sok zsírt tartalmaz - ez a hasonlóság, de a különböző ételek elkészítésekor nem helyettesíthetik egymást.

A tejszínből és tejfölből tejszínt kapunk. Az első terméket a tej elhelyezésével állítják elő, a második a különböző mikroorganizmusok hozzáadásával. Így kiderül, hogy a krém a leülepedés terméke, és a tejföl erjedt. Ehhez kapcsolódik a tejszín édes íze, valamint a enyhén megtelepedett tejföl savanyú íze.

Különbség van a két termék összetételében: ha a tejszín jól fogyasztható italokkal, gyümölcsökkel és süteményekkel, akkor a tejföllel jól fogyasztható forró ételek, zöldségek és sós sütemények. A tejföl néha forró ételekkel vagy termékekkel való kölcsönhatás esetén korlátozható, ami a krém esetében nem így van. Természetesen a tejszín sokkal zsírosabb termék, mint a tejföl, mivel a fermentáció során a zsírok egy része elpusztul.

Összetétel és sűrűség

Sűrűség vagy zsírtartalom százalékában az ilyen termék négy fő kategóriába sorolható:

• zsírmentes - a zsír százalékaránya 100 g-ra 10-14%;
• alacsony zsírtartalmú - a zsírtartalom 15–19% lehet;
• klasszikus - az ilyen termékek 20-35% zsírt tartalmaznak;
• magas zsírtartalmú - benne rekord zsírtartalom - 50-60%, és néha több.

A krém a következő összetevőket tartalmazza: zsírok, fehérjék, szénhidrátok, ásványi sók, folsavak. Ebben a termékben különböző vitaminok is vannak: A, szinte az összes B, C, E és D csoport vitaminja. A zsírok, a fehérjék és a szénhidrátok mennyisége különböző zsírtartalmú krémekben változik. Például a 10% krém 2,7 g fehérjét tartalmaz, és 20% 2,5 g-ot tartalmaz, az első termékben 100 g-nál a zsírtartalom 10 g, a második pedig 20 g.

Nyilvánvaló, hogy a kalóriák száma a zsírtartalom százalékától függ. 10% krémben a kalóriák száma 119, 20% - ban 207, 35% - 337 kalória 100 g-ra, ezért a legkisebb zsírtartalmú krém nem ajánlott a rendszeres használathoz a fogyásban.

Előny és kár

A krém hasznos anyagok koncentrátumának tekinthető: csak egy A-vitamin tartalmaz többször többet, mint az azonos mennyiségű tej - ugyanez vonatkozik a kalciumtartalomra is. Fontos tisztázni, hogy minden tápanyagot csak természetes és nem sterilizált termékben tárolnak.

A krémes maszkok a haj és a bőr számára jóak. Ezek jól felszívódnak és hatással vannak a csillapításra és a hidratálásra.

A krémet szoptatáskor ajánljuk, mivel ismertek a testük erős fizikai terhelés és kimerültség után történő helyreállításának képességéről, amelyek például a közelmúltban tapasztalt szülés. A szoptatás során a vitaminok és nyomelemek magas tartalma jótékony hatással lesz a tej minőségére.

A krém által okozott kár is ott van. E tekintetben a leggyakoribb probléma az egyéni fehérje-intolerancia. A test tejtermékekre adott reakciójának ez a jellemzője egyre gyakoribbá vált.

A krém túlzott fogyasztása nemcsak a súlygyarapodáshoz járul hozzá, hanem jelentősen növeli a cukor és a koleszterin szintjét, és a három év alatti gyermekek nem ajánlják őket a termék túlzott sűrűsége miatt.

faj

Minden termelt krém többféle gyártott tej alapanyagra oszlik:

• normalizált (a szokásos tejből);
• visszanyert (porított tejből);
• rekombinált (különböző összetevőkből és tejszármazékokból);
• kevert (ugyanaz a rekombináció, de tejpor hozzáadásával).

Mivel a krém zsír és néha vastag termék, nagyon problémamentes, hogy szárazon használják a legtöbb ember számára. Leggyakrabban kávé vagy tea adalékanyagaként szolgálnak. Az italok esetében a krém egy részét kifejezetten állandó termék előállítására fejlesztették ki. Most már aktívan megvásárolják a kis kávézókat és a szerviz- vagy szállítási szektor különböző szervezeteit. Az ilyen krém hosszú tárolási időt igényel, így azok pasztőrözésre kerülnek.

Az otthoni terméket legfeljebb 2-3 napig tároljuk, majd megkezdjük savanykásodni. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a terméket nagy mennyiségben nem lehet egyszerre használni, ajánlatos pasztőrözött krémet vásárolni annak érdekében, hogy elég sokáig használhassa őket, és ne küldjön majdnem teljes csomagolást 3 nap után. 2000 óta népszerűvé vált a léggömbben lévő krém. Különösen kedvelik a cukrászokat.

Sajnos ez a termék sok tartósítószert és cukrot tartalmaz, ezért ajánlott korlátozott mennyiségben használni.

A laktózmentes krém a laktóz intoleranciában szenvedő emberek számára készült, és a laktóz hiánya egyáltalán nem befolyásolja a termék ízét. A szójakrém nem tehéntejből készül, hanem szójaból. Ezek vegetáriánus és nyers élelmiszertermék. Nagyszerű azok számára, akik érzékenyek az egészségre és a megfelelő táplálkozásra.

Alkalmazási módszerek

A 10% zsírtartalmú krémet a kávé vagy tea adalékanyagaként használják, a nagy zsírtartalmú terméket a különböző sütés és a mártások díszítésére használják.

Kevés ember tudja, hogy a krémet a hagyományos nyugati gyógyászatban használják. Ezek a kazein és lecitin forrásai, amelyek csak alacsony zsírtartalmú termékből (legfeljebb 14%) állnak elő. Ezek a két anyag különböző étrend-kiegészítők és gyógyszerek összetevői.

A sárgarépalé és a tejtermék keveréke segít eltávolítani a duzzanatot és javítja a vesék működését, és mézzel összekeverve és üres gyomorban fogyasztva a nemi mirigyek munkáját rendezheti.

Lehet-e befagyasztani?

Az ilyen kérdés leggyakrabban azt kérdezi, hogy túl sok zsírtartalmú terméket vásárolt a termékből. A termék egy részét alkalmazták, és a nagyobb mennyiség nem kívánt. Túl zsíros terméket nehéz enni.

Nyilvánvaló, hogy a léggömböt a léggömbben nem lehet fagyasztani - a kiolvasztás után az ilyen termék megszűnik légy és elterjed.

Ami a szokásos folyékony termékeket illeti, nem is ajánlott nagy mennyiségben fagyasztani őket, mivel a kiolvasztás után az ilyen termék különböző összetevőkké válik: zsír, víz és egyéb összetevők. A legjobb, ha kis mennyiségben, például 50 ml-ben fagyasztjuk. Különböző ételek, például a julienne vagy a szószok főzésénél célszerű olyan részeket használni. Használja őket a kávé vagy a habverő adalékanyagaként, miután a leolvasztás nem működik.

Hogyan készítsünk finom krém cupcake-t, lásd a következő videót.

http://eda-land.ru/molochnye-produkty/slivki/osobennosti-ispolzovaniya/

Melyik krém alkalmas tejszínhabosításra. Receptje tejszínhabbal otthon.

A vajkrém nagyon finom! Nem csoda, hogy sok sütemény és egyéb desszert része. De ahhoz, hogy ez a krém igazán tágas és étvágygerjesztő legyen, meg kell tanulnia, hogyan kell helyesen verni. És hogyan kell csinálni? Minden krém korbácsolásra alkalmas? Nézzük meg!

Milyen krém lesz?

Hogyan válasszuk ki a krémet és a korbácsoláshoz alkalmas krémet? Íme néhány fontos pont:

• A tejszín minimális zsírtartalma 30%. Kevésbé kövér krém, valószínűleg is tülekedés, de a kapott krém nem fogja megőrizni alakját. Minél nagyobb a tejszín, annál sűrűbb lesz a kész krém. De még mindig túl zsíros termék nem érdemes megvenni. Először is gyorsan válhat vajra, másrészt nem hasznos az ábrára.
• Vásároljon csak természetes krémet. Óvatosan tanulmányozza a termék összetételét, nem tartalmazhat olyan adalékanyagokat, mint a sűrítőanyagok, ízek stb.
• Ügyeljen arra, hogy figyeljen a lejárati időre. Jobb, ha megvásárolja a legfrissebb krémeket, mint azok, amelyek már több napig voltak a boltban. A tejföllel csak nem rágódik, és tejsavó- és túrós pelyhek közé van osztva.
• Fontos és tárolási feltételek. Tehát a boltban a krémnek állnia kell a hűtőegységben, de nem a fagyasztóban!
• Ami a sűrűséget illeti, akkor valójában nem játszik fontos szerepet. Természetesen a vastag krém könnyebben és gyorsabban ostorol, mint a folyadék. De a folyadék is nagyon alkalmas vajkrémre.
• Ezeket a háziasszonyokat már régóta a gyakran használt termékek megválasztásával és bizonyos gyártóktól származó termékek megvásárlásával határozták meg. A legjobb krém kiválasztásához használhatja a próba- és hibamódszert. Vásároljon termékeket különböző gyártóktól, értékelje az eredményeket (a legjobb, ha azokat rögzíti), majd válassza ki a legjobb opciót.

Hogyan kell legyőzni?

Hogyan ostorozzuk a krémet? Ez a kérdés sok háziasszonyot aggaszt, és jó okból. A kész krém minősége az alkalmazott berendezésektől függ. A legtapasztaltabb szakácsok és szakácsok véleményét vizsgálva egyértelmű következtetést lehet levonni arról, hogy a keverő nem lehetséges a szokásos késsel történő rögzítéssel, hogy meggyőződjék róla!

Egyszerűen megosztja a tejszínt a korbácsolás folyamatában, és nem kap szilárd készítményt, hanem két frakciót: vaj és tej vagy tejsavó. De ha a készlet tartalmaz egy habverőfejet, akkor ebben az esetben a turmixgép megteszi.

Sokan azt javasolják, hogy a krémet egy turmixgép segítségével kézzel aprítsuk. Ez az opció a legnehezebb és időigényesebb, de ez a legjobb, hiszen vezérelheti a folyamatot és fenntarthatja az optimális sebességet.

Használhat egy élelmiszer-feldolgozót vagy keverőt is, melyet korbácsolásra terveztek.

Termékek és berendezések előkészítése

Tehát a krém megvásárolható, most mindenre fel kell készülnie a veréshez. A legfontosabb pontok:

• A krém jól lehűlt, vagyis nem jeges, hanem hideg. A meleg formában nem harcolnak. Tehát néhány órán át küldje el a terméket a hűtőszekrényben. Néhányan, akik szeretnék felgyorsítani a hűtési folyamatot, tegyék a krémet a fagyasztóba. De ez nem feltétlenül ajánlott. Fagyasztva és felolvasztva a tejszínt, amikor korbácsolás következik be, és vastag krém helyett egy érthetetlen folyadékot látunk pelyhekkel.
• A tejszín korbácsolása előtt a legjobb, ha jól megrázzuk vagy keverjük. Az a tény, hogy a zsírrész leggyakrabban emelkedik, és minden más marad. És ha elfelejti a remegést, akkor a kész krém heterogén lesz.
• A tapasztalt háziasszonyok nemcsak a tejszínt, hanem a csiszolás előtt használandó kiegészítőket is hűtésre ajánlják. Tehát a habverőt, a fúvóka keverőt, a keverőt vagy a keverőt, valamint egy tálat is a hűtőszekrénybe kell küldeni. Vannak, akik nem, de mégis jobb, ha minden feltételt megteremtünk a tökéletes korbácsoláshoz.
• Ha egy kicsit édesíteni akarja a krémet, akkor a cukor helyett cukorport használjon. A hozzáadás előtt szitán szitáljon át. Ezzel elkerülhető a por összeomlása.

Hogyan lehet felrázni?

Szóval, hogyan rázzuk fel a krémet, hogy a tökéletes krém? Felsoroljuk a főbb szakaszokat és azok jellemzőit:

1. Tehát öntsük a krémet egy tálba vagy a keverék vagy keverő tálba. Keverje újra mindent, hogy a zsírrészt a kevésbé zsírtartalmú alkatrészekkel egyesítse. By the way, ha szüksége van egy csomó tejszínre, ne próbálja meg ostorozni a krémet egyszerre, csak nem fog sikerülni. A legjobb, ha az adagokat feldobjuk, az egyik adag optimális mennyisége 200-300 ml.
2. Ha a keverő vagy keverő tál vagy tál nem magas, de széles, a krém az alján lesz, és a habverő nem lesz teljesen beleesik, ami nem kívánatos. Ebben az esetben érdemes a tálat billenteni úgy, hogy a habverő a vízbe merüljön. Ez sima krémet eredményez.
3. Sokan érdeklik, hogy milyen sebességgel kell a tejszínt ostorozni. A legmagasabb és a leginkább túl nagy nem fog pontosan illeszkedni, mivel a krémet azonnal vajdá alakíthatja, és egyáltalán nem kell. Mindenesetre a legalacsonyabb sebességgel kezdje meg a verést. Ezután a folyamat leállítása nélkül lépjen a következő sebességre. A legjobb, ha az átlaghoz jut.
4. Mennyi ideig kell legyőzni? Nem lehet pontos választ adni erre a kérdésre, mivel túl sok tényező befolyásolja a folyamat időtartamát: a zsírtartalmat, a corolla vagy a fúvóka konfigurációját, a tejszín vastagságát, a hűtés mértékét, a verés sebességét. Átlagosan a nem túl vastag krémet körülbelül 4-5 percig tart, de a vastagokat néhány perc alatt felverték.
5. Hogyan állapítható meg a készség? Először is, elég sűrű csúcsok jelennek meg a felületen. A habot is merítse a habba. Ha nyilvánvaló nyomokat hagy, a folyamatot be kell fejezni. Fontos, hogy folyamatosan nyomon kövessük a krém állapotát és konzisztenciáját, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és ne szakítsa meg a krémet az olajban.
6. Amikor rájön, hogy a krém készen áll, akkor ne rohanjon ki a kombájn vagy a keverő kikapcsolására, és ne hagyja abba a verést. Először fokozatosan csökkentse a sebességet, és csak akkor álljon le, különben a hab csak leeshet.

Néhány hasznos tipp a hostessek számára:

• Ha porcukrot adunk hozzá, akkor nem a kezdetektől, hanem a folyamat közepétől kell megtenni. Amikor a tejszín egy kicsit veri és elkezd sűrűbbé válni, öntsön egy port egy vékony patakba, és folytassa a verést. Ha egyszerre hozzáadja az összes mennyiséget, a tejszínben a csomók maradhatnak.
• Ahhoz, hogy a krém a süteményhez stabilabb és vastagabb legyen, hozzáadhat egy speciális sűrítőt a krémhez. De mégis jobb, ha nem tesszük.
• A zselatin segít a tejszín sűrűbbé tételében. De külön kell hozzáadni. Először töltse fel a szükséges mennyiséget hideg vízzel, és hagyja, hogy a zselatin megduzzadjon. Ezután a készítményt vízfürdőben melegítjük, amíg a részecskék teljesen fel nem oldódnak. Hűtsük le a keletkező folyadékot és fokozatosan öntjük a tejszínbe a korbácsolás folyamán, amikor meglehetősen vastagok lesznek. De ne tegyük túlzásba zselatinnal, különben krémes zselé helyett krémmel fog kapni. 250 ml termék elegendő egy negyed kanál zselatinhoz.
• Ha a tejszín semmilyen módon nem felvert, akkor próbálja meg a citromlevet használni. Egy pohár tejszínhez egy negyed citromlé szükséges. Nem szükséges egyszerre önteni a lé, hanem a verés során. És csináld nagyon óvatosan.
• Néhány krémes joghurtot vagy tejföllel. 250 ml tejszínnel vegyen 1 teáskanál joghurtot. Csak természetes adalékanyag nélküli termékeket használjon!
• Mi a teendő, ha megtörte a krémet? Továbbra is legyőzheted őket, hogy megkapd az olajat és használd. Megállíthatja, feloldhatja az oldott zselatint az összetételhez, keverje össze mindent, és küldje el a hűtőbe. Az étvágygerjesztő tejipari desszert jelenik meg.
• Krém hozzáadása a süteményhez fontos, hogy legyen óvatos, és mindent óvatosan és óvatosan tegyen.
• Tárolja a házi tejszínhabbal a hűtőszekrényben, és ne haladja meg a napot.

Hagyja, hogy vajkrém legyen tágas és ízletes!

2016. június 2. Olga

1. Először is, ne feledje, hogy sok a krém zsírtartalmától függ (ezért a zsírtartalom 33% -át fogjuk venni), másrészt a tejszín minőségét. Soha ne vásároljon krémet nem ellenőrzött gyártóktól. Javasoljuk, hogy csak házi készítésű, kiváló minőségű krémet vegyen be.
2. Annak érdekében, hogy a krém eclairs vagy sütemények kóstolja meg - mindig csak hűtött tejszínt használjon.
3. Ha a krémet a boltban vásárolták, győződjön meg róla, hogy 2-3 órán át „mozgatjuk” őket hűtőszekrényben, üvegben vagy zománcozottan.
4. Ezen kívül a keverő fúvóka a krém előkészítése előtt több órán át tartsa a fagyasztóban.
5. A legjobb az egészben, ha a tejszínt egy tálban ostorolod be, merítsd egy előre elkészített medencébe jeges vízzel.
6. A krémet legalább nyolc percig kell megpörgetni, de folyamatosan figyelnie kell a tömeg állapotát, hogy ne váljon vajra. Ez a folyamat legnehezebb része a tapasztalatokkal. Ezért, ha eddig kevés tapasztalata van, akkor az idő irányítása.
7. Ha turmixgépet használ, mindig kezdje meg a minimális sebességgel történő korbácsolást, és fokozatosan növelje.
8. A cukor helyett mindig porcukrot használjon. A cukorkristályoknak általában nincs ideje, hogy hideg krémmel keverve feloldódjanak.
9. Az ideális arány 100 ml tejszín 1 táblázatban.
10. Csak a teljes verés után adjon hozzá festékeket és más hasonló anyagokat.
11. A tejszínhab készenlétét csúcsokkal ellenőriztük: ha puha, de stabil, akkor minden rendben volt.

A desszertekben a legjobban értékelem a természetességet. Minden, ami a dekorációban vagy a töltelékben van, harmonikusan kell kombinálni, nem csak színben, hanem ízlés szerint is. Mindenféle cukorgyöngy és műanyag figura jól néz ki egy születésnapi torta, de látod, hogy a leggyakrabban a lemez szélén találkoznak, mert a vendégek félnek, hogy megtörik a fogaikat. Ezért a legjobb torta dekoráció tejszínhabbal és gyümölcskrémmel. Ma elmondom, hogyan kell tejszínt ostorozni, milyen terméket kell választani, milyen hibákat lehet könnyen elkerülni a folyamat során.

• Nehéz tejszín korbácsoláshoz (33%) - 500 g. A "Lacomo" cég termékeit (az orosz gyártás, a címkén használtam, és "tejszín a korbácsoláshoz")
• Jegesedés cukor - 70-100 g (ízlés szerint)
• Vanília kivonat (opcionális) - 1 evőkanál. (vagy egy fél vanília vanília cukor, súlya 10 g)

Hogyan készítsünk tejszínt tejszínhabbal (recept lépésről lépésre)

A természetes krém nagyon szeszélyes termék, ezért minden apró dolog fontos a munkájuk során. Még a tapasztalt háziasszonyok is szembesülhetnek azzal a ténnyel, hogy a tejszínt nem felverték, vagy fordítva, vajvá válik. Hogyan keverjük össze a cukrot a tejszínnel, hogy egy finom krém?

Az erőteljes kombinációk nem alkalmasak korbácsolásra, ami másodpercek alatt a tejszínt vajra fordíthatja. Használjon egy 350-400 W teljesítményű kézi keverőt, miközben bekapcsolja az átlagos sebességet (például van egy 350 W teljesítményű BOSCH kézi keverő, először 2 sebességgel megvertem, majd 3-ra növelni, anélkül, hogy a maximális negyedikre állítanám). A krém a kezdetektől fogva folyékony lesz, de ahogy elkezd verni, elkezd vastagodni. Szó szerint 4-5 perc alatt (az idő a keverő teljesítményétől függ) lágy csúcsokat lát. Teljesen merítettem a corollákat a tejszínbe, és megtartottam a tálat, majd a krémet a krém egész tömegére meghajtani, amíg meg nem sűrűsödik (ebben a pillanatban elkezdöm önteni a port).

Miután látta a foltot a krém felszínén, és úgy érzi, hogy a massza vastagabb lesz, függessze fel a keverőt. Szitáljuk a cukrot a tálba. Az összege függ a preferenciáitól, így adjunk hozzá 50 g-ot, megkóstoljuk. Ezután adjon hozzá még néhányat, ha szükséges.

A porcukor hozzáadása után további 5 percig tart a tejszín sűrű tömegű ostorozása. Összesen 8-10 percet töltök.

Finom tejszínhabbal kész enni! Desszertekhez, sütemények és cupcakes díszítéséhez használja a friss bogyós gyümölcsök és gyümölcsök mellett. Bon étvágy!

Miért nem ostorozzátok krémet?

Nézzük meg a gyakori hibákat, amikor természetes krémmel dolgozunk:

• alacsony zsírtartalmú termék

Vásároljon csak tejszínhabbal tejszínhabbal, vagy krémmel, amely zsírtartalma 33% vagy annál magasabb.

Csak hűtött krém tökéletesen felvert, így a fagyasztóba 10–15 perccel a verés előtt fel lehet helyezni.

• krém hámlasztás közben

Ha a krém leveszi, és vajvá válik, ez azt jelentheti, hogy túlzottan túlzott volt és túl sok volt. Ne legyőzze, és ne gondolkozzon el arról, hogy "elrontott" vajkrémet dobna! Csak adjunk hozzá néhány evőkanál hideg tejszínt, keverjük össze, és néhány másodperc múlva vigyázzunk óvatosan.

• a krém nem tartja meg a formáját a süteményen és a süteményen

Nincs elég tejszínhabbal, többet kell dolgoznia egy keverővel, miután a tömeg felszínén külön jeleket értek el.

Milyen krémet válasszon a krémhez?

A hűtőszekrényben mindig tejszínhab van, nagyon gyakran megveszem őket, hogy kényeztesse a hozzátartozóimat. Keksz süteményeket szendvicsekkel, gofrit szolgálnak fel, reszelt csokoládét, friss gyümölcsöket és bogyókat adnak hozzá, és desszertként enni.

Ha beszélünk a gyártókról, ki tudom emelni a következő TOP 3-at, a krémet, amiben nagyon szeretem a munkát:

Parmalat 35%

Nagyon drága és a legjobbnak tekinthető (de más véleményem van). Mindenki csodálja a sűrűségét, de nem tetszik, hogy a kompozíció - kukoricakeményítő. A currigan mellett a kukoricakeményítő is sűrítőszerként működik, így a krém vastag, nem azért, mert zsíros jellegű, hanem egyszerűen keményítővel ízesítve. Kiderül, hogy valamiféle megtévesztés van. Természetesen a keményítő íze nem érzi magát, és nem is jól felvert, de mégis.

Petmol cég 33%

Kiváló minőségű termék, és soha nem hagyja el. Ezek drágák, de nem jó kár a jó termékekre, különösen nyaraláskor, és szükséges, hogy a tortához tartozó krém 100% legyen. Ha csak a cukrászokat mesterműködteti, és nem szeretne lyukasztani, akkor a krém legjobb krémet készít.

Korbácsoló krém „Lakomo” 33%

Kiváló ár az ár és a minőség szempontjából. A város üzleteiben (Auchanban) 120 rubelt áron értékesítenek 500 ml-re. A krém kényelmes csomagolással rendelkezik, amelyben kényelmes a krém tárolása és használata a csavaros kupaknak köszönhetően. Tökéletesen felvert, kellemes ízt és aromát.

Vizsgálataim végén szeretném beszélni azokról a krémekről is, amelyek a tejszínhabra szánt tejszínhabra készültek. A leggyakoribbak a Vilpak és a Shantipak (nézd meg a fényképet).

Egyértelmű hozzáállás az őket illetően (és mindent, ami természetellenes). A "kiváló", de az egészségre nézve biztonságos, nincs információ.

Sikeres krémet és desszerteket kívánok neked! Ossza meg az információkat, milyen krémet szeretne, milyen cégeket szeretne? Örülök, hogy megjegyzéseket, válaszokat és válaszokat kapok a receptre.

Nem minden háziasszony tudja, hogyan kell tejszínt ostorozni, de sokan azt akarják, hogy maguknak vagy vendégeiknek tejszínhabbal várják. Körülbelül hogyan keverjük össze a tejszínt a cikkben.

Helyesen ostorozzuk a habot a krémben, nem nehéz, csak egyszerű tippeket kell követnünk. És ha mindent a szabályoknak megfelelően csinálsz, akkor a tejszínhab légy lesz, jól fog tartani a formáját, és igazi asztali díszítéssé válik. Szóval, néhány egyszerű szabály arról, hogyan kell tejszínt ostorozni.

Milyen tejszínt ostoroz

A korbácsoláshoz legalább 30% zsírt tartalmazó krémet kell vásárolni. Gyakran - ez 33% krém. Természetesen megpróbálhatod megverni és 20% -ot, sőt 10% -os tejterméket, de valószínűleg semmi jó nem fog belőle. Ez a krém nagyon folyékony. Zselatint adhat alacsonyabb zsírtartalmú krémhez (kevesebb, mint 30%) annak érdekében, hogy megőrizze alakját, de a tejszínhab ízlése és megjelenése teljesen más lesz. Néha egy tojást adnak hozzá a folyadékhoz és nem túl zsíros krémhez, de az eredmény csalódást okozhat. Ezért azt tanácsolom, hogy milyen tejszínt vásárol a korbácsolásért - legalább 30% zsírt.

A növényi krém olcsóbb, mint az állatok, de inkább a tejből származó állatokat részesítem előnyben.

Megpróbálhatja a házi tejszínt is. Az eredeti formájukban természetesen túl vastagok, hasonlóak a zsírkrémhez. Hideg vízzel vagy tejzel kell hígítani. Hozzávetőleges arányok: 300 ml hideg víz vagy 100 ml hideg tej szükséges 300 ml házi tejszínre. Miután a krémet a kívánt konzisztenciára hígítottuk, elkezdheted a verést.

Hogyan nézel ki a tejszínre

Azonnali fenntartás, hogy ebben a bekezdésben 30% -os zsírtartalmú krémről beszélünk. A tejszín sűrűségének különböző gyártói különbözőek. Néhány krém vastag, megtartja formáját, és konzisztenciája hasonlít a tejföllel. Más krémek vékonyabbak. Első pillantásra úgy néz ki, mint a kövér tej. Öntsön nagyon könnyen, és ne tartsa a formát. Ezek a két lehetőség - a norma lehetőségei. Beat a lehető legjobban az első és a második. Rontja a rossz verést. Néha a folyékony krémet jobban és gyorsabban felverték.

A következő lépés a hőmérséklet. Annak érdekében, hogy a tejszínhúst korbácsoljuk, hűteni kell őket. Ez úgy történik, hogy a tejszín korbácsolásakor a szérumba és olajba nem rétegezzük. Ezért ne felejtsük el - csak hideg tejszínt ostorozzunk. De itt fontos, hogy ne túlzásba vegyük. Fagyasztva, jégdarabokkal vagy csak fagylalttal, hogy sokkal nehezebb legyen, mint a hideg. Ezért nem szabad hűlni a krémet a hűtőszekrény szélén.

Edények és eszközök veréshez

Minden edénynek és tejszínnek hidegnek kell lennie. A verés megkezdése előtt a keverőből és a tartályból, ahol főzök, mind a dobogókat helyeztem el.

Nem javaslom, hogy turmixgéppel rázza a krémet. A keverő csak akkor engedélyezett, ha van egy megfelelő fúvóka - egy habverő. Jobb, ha a krémet vagy a szokásos keverőt, vagy manuálisan, régi módon ostorozzuk. És ismét - tökéletes, ha hideg.

Mikor adjunk hozzá cukrot a tejszínhabbal

Felhívom a figyelmet arra a tényre, hogy a cukor helyett, míg tejszínhabot, jobb a porcukrot használni. Miért? Mivel a modern krémben 30-33% zsírtartalmú gyártók adnak stabilizátort. Ennek köszönhetően a tejszín sokkal gyorsabban felvert, és a cukornak egyszerűen nincs ideje, hogy feloldódjon a krémben. A cukorral azonban nincs ilyen probléma, gyorsan megolvad és könnyen zavarhatja a keveréket. Én azonnal hozzáadok vanillint vagy vaníliás cukrot a jegesedéshez. És a vaníliát illatos cukorrépa már a krémhez kerül.

Leggyakrabban nem vásároltam porcukrot. Én egy speciális fúvókával készítem magam egy turmixgéphez. A cukrot a tálba helyeztem, vanillint adtam, és pár perc múlva ezt a keveréket porcukorrá őrlem.

Mikor kell hozzáadni cukrot vagy porcukrot? Soha nem köpködöm ki egyszerre a teljes porcukor mennyiségét, és még soha nem adom hozzá, mielőtt elkezdem a tejszínt ostorozni. Nem tudom, hogy mi kapcsolódik ehhez, de amint azt a tapasztalatok azt mutatják, ha cukrot adsz hozzá, mielőtt megkezded a verést, a krém valószínűleg nem keveredik fel. És ha egyszerre kiöntjük az összes cukrot, nehezebb egyenletesen oldódni. Cukor hozzáadása után a tejszín kissé felvert. Nem áll meg, hogy megvertem, elaludok egy vékony jeges cukorárammal. Ezután egy kicsit növelem a sebességet. De! Hirtelen mozgások nélkül. Minden lassan és szeretettel történik.

Mennyit kell tejszínt ostorozni

Határozottan válaszoljon arra a kérdésre, hogy mennyi időre van szükség ahhoz, hogy a tejszínt korbácsolja. Mivel a korbácsolás ideje sok tényezőtől függ. A főbbek az egy időben felvert tejszín mennyisége, a korbácsolás sebessége és a tejszín márka.

Kezdetben a tejszínhab mennyisége. Azt tanácsolom, hogy ha keverőt használ a tejszínhabosításhoz, akkor egyszerre kb. 250-300 ml krémet kell verni. Körülbelül fél doboz. Ha habot használ, és kézzel működik, a felvert termék mennyisége nem haladhatja meg az 500 ml-t.

Most beszéljünk a korbácsolás sebességéről. A nagy hiba az, hogy azonnal elkezdjük a krémet a keverő nagy fordulatszámaival vagy egyszerűen intenzív mozgásokkal (manuális ütés esetén). Kezdje a legkisebb fordulatszámot, amit a keverő beállíthat. Ezután fokozatosan megnöveli a sebességet. Fokozatosan! Ezután adjunk hozzá cukrot, továbbra is ostorozni, miután a cukor (porcukor) feloldódik, továbbra is tovább növelheti a korbácsolás sebességét. Miután a tejszínt felverték, a keverőt élesen kikapcsolják, vagy nem ajánlott a tejszín korbácsolásának leállítása. Viselkedés fordított sorrendben. A maximális fordulatszámról fokozatosan csökkentse a korbácsolási sebességet, amíg minimalizálja őket. Ezután a keverő kikapcsolható (a kézi rázás befejezése).

És végül a korbácsolás ideje függ a tejszín márkájától. Petmol a város leggyakoribb márkája. Más krém márkákat szinte lehetetlen vásárolni. "Petmol" krémes cég átlagosan 5-7 percig felvert.

Hogyan ostorozzuk tejszínt cukorral, korbácsolási technológiával

Ha nincs elegendő mennyiségű krém, és a nimbus a felszín fölé néz, akkor azt tanácsolom, hogy a krémetartályt olyan szintre döntse, hogy a corollák teljes mértékben borítottak a tejszínnel. Ha elegendő krém van, egyszerűen engedje le a keverőt (vagy habverővel) a krémbe, és kezdje el verni.

Amint azt már fentebb már említettük, elkezdjük a krémet lassúbb sebességgel. Ön nem ad hozzá cukrot vagy cukrot. Ne vezessen habverővel vagy keverővel krém tartályban. Hagyja még mindig, hogy a krém önmagában keringjen. Fokozatosan növelve az ütést, várjuk a pillanatot, amikor a krém észrevehető és aktív keringése megállt a tartályban. Úgy tűnik, hogy befagynak, és csak a habverő vagy a keverőlapátok mozognak a tartályban. Ha ez megtörtént, kezdje csökkenteni a korbácsolás sebességét (és ne késleltesse ezt a pillanatot, különben a tejszínt vajdá alakíthatják). Az ütés fokozatos leállítása után ellenőrizheti, hogy a tejszín mennyire jól felvert. A megfelelően felvert tejszín jól tartja a formáját, és nem terjed át a felületre.

Krémes korbácsoló kiegészítők

Előfordul, hogy a korbácsoló krémben hozzá kell adni zselatint vagy citromot a jobb korbácsoláshoz.

Hogyan adjunk hozzá zselatint krémhez. Mielőtt hozzáadná a zselatint a krémhez, várjon, amíg megduzzad. Ezután addig kell melegíteni, amíg a zselés granulátum fel nem oldódik. Ezután a kész zselatint lehűtjük és hozzáadjuk a tejszínhez, miután enyhén felvertük.

Ha a tejszín rosszul felvert és nem akar sűríteni, próbálja meg „menteni” a citromlé hozzáadásával. 200 ml tejszínnek körülbelül egynegyede egy citromnak. Habozáskor a citromlé fokozatosan áramlik a krémbe. Az eredménynek vastag tömegnek kell lennie a citromsav miatt.

Ezen a ponton befejezheti a cikket arról, hogyan kell megfelelően tejszínt cukorral ostorozni. Ezek az egyszerű tippek segítenek elkerülni a fő problémákat, és egy igazán szép és ízletes desszert - tejszínhabot kapnak.

Egyesek számára az üdülési házimunkák igazi élvezetessé válnak, de egy háziasszony számára ezúttal gyakran fejfájással jár. Végtére is, meg kell, hogy szakszerűen készítsen egy menüt minden preferencia és jellemzői minden vendég, gondolja fel, hogy válasszon egy terítő és szalvéták. Rengeteg esete van, és nem sok idő van mindent elhelyezve. De itt a főbb ételek kerülnek kiválasztásra, az elkészítéséhez szükséges termékek is a legfontosabb desszert - a desszert. Még a mi korunkban is, amikor egy kész, ízletes édes étel kiválasztása egyszerűbb, mint valaha, sok nő inkább főzni akarja.

A legtöbb desszert egyik fő összetevője tejszínhabbal. Ez a buja, édes termék külön tál, valamint kiváló kiegészítője a gyümölcsöknek és a házi készítésű süteményeknek. Szinte minden szupermarket-palackban értékesítenek, rázva, hogy könnyen kapható krémes, levegős hab. A mennyiségük azonban sokkal alacsonyabb az árnál, és néha a minőség egyáltalán nem boldog. A megoldás egyszerű - főzze magát. Úgy tűnik, nincs semmi könnyebb, mint a cukor. De ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnhet. Van néhány szabály, amely segít elkerülni a nagy hibákat. Tehát megtudjuk, hogyan kell megfelelően cukrot.

Először meg kell határozni a tejszín zsírtartalmát. A szabály itt az, hogy annál jobb. Ideális megoldás egy 33% -os zsírtartalmú termék. De mit tegyek, ha nincs ilyen ember, de csak kevésbé kövér? Felmerül a kérdés, hogy 10% -os zsírtartalmú tejszínt ostorozzunk, és hogy lehet-e ugyanolyan finom desszertet kapni tőlük. Jobb, ha nem próbálkozunk, mivel az eredmény biztosan csalódást okoz. Az ilyen zsírtartalmú krém túl folyékony a korbácsoláshoz.

Hogyan ostorozzuk a krém 20% zsírt? Már van egy lehetőség. Hozzáadhat egy kis zselatint vagy egy speciális rögzítőt, amelyet a boltokban értékesítenek. A gyümölcslé egy negyed citromlevet kap. A zselatint alaposan fel kell oldani forró vízben, hogy az összes szemcsék eltűnjenek, lehűljenek, majd hozzáadódjanak a krémhez. És a legjobb, ha ezt már a korbácsolás folyamatában végezzük, különben a krém nem keveredik jól.

Mielőtt elkezdi főzni a tejszínt, el kell döntenie, hogy mit és hogyan keverje össze őket. A cukrot tartalmazó krém a legjobban keverővel keverhető, vagy manuálisan habverővel. Nem szükséges a keveréket keverőbe helyezni, ellenkező esetben az eredmény sajnálatos lesz. Az erős keverés után a tömeg túl sűrűsödik és vajgá válik. Ezért, ha úgy dönt, hogy egy turmixgépet használ, akkor kezdje fokozatosan dobni, változtatva a sebességmódokat. Egy kis időt vesz igénybe, 1-5 perc.

Mielőtt elkezdené valamit a krémmel, győződjön meg róla, hogy előzetesen hűti őket. De győződjön meg róla, hogy nem fagynak. Ellenkező esetben a szeszélyes tömeg két részre oszlik, és a kívánt desszert helyett vaj lesz a kezedre. Azt is ajánljuk, hogy hűtsük le azokat az ételeket, amelyekben meg fogják verni a szerszámot. Főzhet úgy, hogy a tálat a krémet egy másikba öntjük, és töltsük fel a köztük lévő helyet jéggel.

Mindenki tudja, hogy a cukorszemek nagyon rosszul oldódnak hideg folyadékban. De hogyan kell a tejszínt ostorozni? Szükséged lesz néhány egyszerű manipulációra a cukorral. Könnyű lesz, ha otthon van egy kávédaráló. Hiánya esetén porcukor vásárolható. Add hozzá, mint a zselatin jobb a folyamatban.

Lehetséges-e az országkrém elkészítéséhez, amelynek zsírtartalma általában jóval magasabb, mint a megvásárolt? Igen, lehetséges, de csak abban az esetben, ha jeges vízzel hígítják. Ezután a desszert nem lesz túl zsír és nehéz az emésztéshez.

http://grumy.ru/which-cream-is-suitable-for-whipping-cream-the-recipe-for-whipped-cream-at-home.html