FONTOS! A halászok 25 kg halat fogtak a Fish XXL aktivátorral a halat harapva! Olvassa tovább.

A csuka viselkedésének sajátosságai az ívás és az ívás után

A halászok tisztában vannak azzal a ténnyel, hogy az évszak különböző időszakaiban nagyon különbözik. Ez vonatkozik a toothy ragadozóra is. Különösen érdekes a spinningisták és a zherlichnikov-ívási csuka. Csak az ívás előtt és után történik a sikeres halászat. Mi történik a halakkal a párzási időszak alatt, amikor érdemes a tározóba menni, és amikor jobb otthon maradni?

A kihallgatás során a halászok egy csoportja egy titkos csali nevét tárta fel.

Rovat: regionális hírek.

Rágási idő és tartályi feltételek

A csuka más édesvízi halaktól eltér, mivel nagyon korán kezd ívni. Számos régióban az ívás időszakában tiltást kell kötni egy toothy ragadozó fogására. A párosodás pontos időpontja azonban nem mindig lehetséges az ichthyológusok meghatározására, gyakran a tiltás után, amikor az egyének találkoznak szexuális termékekkel. A dolog az, hogy a halak csak akkor szárnak, ha a víz 3... 6 ° C-ra melegszik. A csuka hosszú ideig képes ívásra készen állni, ha a víz hőmérséklete nem éri el a normát.

Amint az olvasztott víz behatol a jég alá, az érett csuka nagy folyókat hagy el, árvizekbe, torkolatokba, öblökbe és kis patakokba. A tavakban és a tározókban az ívás később 3-4 héten keresztül történik. Gyakran előfordul, hogy az álló vizeken a párzási időszak a jég alatt van.

Hogyan lehet növelni a halfogást?

7 éves aktív hobbi horgászatra találtam tucatnyi módot a harapás javítására. A leghatékonyabbat adom:

• Aktivátor harapás. Ez a feromon kiegészítés leginkább a hideg és meleg vízben halakat vonz. Beszélgetés aktivátor harapás "Éhes halak".
• Érzékenység növelése. Olvassa el az adott típusú hajtóművek vonatkozó kézikönyveit.
• Feromon alapú csali.

Vannak olyan egyedi régiók, ahol a csuka ívása fokozatosan történik. Így a balti-tengeri Koporsky-öbölben egy csuka első ívét közvetlenül az öbölbe áramló folyókból származó jég felszabadítása után figyelik meg. A második alkalommal, amikor a fogazott, június közepén szaporodik, ekkor a legnagyobb egyedek tojásukat helyezik el.

Oroszországban az ívási csuka közelítő ütemezése a következő:

• déli régiók - február;
• a középsáv március;
• az északi régiók - április;
• tározók Zauralye - május.

Csuka viselkedés ívás előtt

A téli időszakban a legtöbb édesvízi halfaj sok energiát vesz igénybe. Annak ellenére, hogy a csuka a tél folyamán táplálkozik, a halak tavaszi állapota sok kívánnivalót hagy maga után. Sok kis víztároló-víztározóban a toothy általában az élet és a halál szélén egyensúlyban van a víz alacsony oxigéntartalma miatt. De a normál íváshoz sok erőt igényel. A csuka prespawning pozícióját súlyosbítja az a tény, hogy a nők hasa tele van kaviárral. Ezért még a nagy egyedek is kis halakat táplálnak. A tápanyagellátás felhalmozásához sokat kell mozognia. Ezért csak a nyílt folyókon lehet reménykedni a csuka ívásában. De itt is szükség van kis fonók és kis élő csali használatára.

Az ívásra való felkészülés során a ragadozó a téli megállókról indul át áramló patakokra és sekély öblökre. A halak a nap folyamán ilyen pontokon maradnak, testüket pedig a napsugárzásnak kitéve.

Csuka ívási helyek

Az ívás előtti csuka megkeresi az optimális párosítási helyet. Ha lehetséges, a halak patakokba és kis patakokba süllyednek sekély öreg hölgyekbe és öblökbe. Ilyen területeken a víz gyorsabban felmelegszik, és a megtermékenyített tojások fiatalok lesznek.

• A rágási helyek olyan kicsi, hogy a nagy nők érintik az alsó hasát, míg a hátsó rész a víz felszínén jelenik meg. Néha a halak az íváshoz csak 5 cm mélységben választják ki a tározó részeit, míg a csuka ívási területeinek maximális mélysége 1,2 m.
• Toothy ragadozó választja a kemény alsó ívási területeket, ahol nád vagy nád van. Vonzza el a halakat és a part menti területeket, ahol egy elesett levelek és ágak vannak.
• Sok fiatalkorú hal meg, mivel a csuka tojásait az árvíz alatt helyezi el. Amikor megjelennek a fiatal zsidók, a folyók belépnek a bankjaikba, és sok pörkölnek a pocsolyákban. Némelyikük egyszerűvé válik a madarak számára, és néhány hal meg a miniatűr tározók teljes szárítása után.

Rágási folyamat

Amikor eljött az idő a csuka-íváshoz, megfigyelhető, hogy egy ragadozócsoport jelenik meg a parton, amely egy nagy nőstény és 3-4 kisebb hímből áll. A csoportok lassan közelítenek az ívási területekhez, és egyidejűleg folytatják a vadászatot. Ezekben az időszakokban a halászok gyakran ugyanazt a családot magukban foglalják.

A nőstény különféle alsó növényzeten, ágakon vagy lombokon szaporodik. A tiszta területeken a kaviár közvetlenül az alsó talajra kerül. A tojások gyenge ragasztási kapacitása miatt végül az alsó részre süllyednek. A védett sárga-zöld színnek köszönhetően a kaviár tökéletesen illeszkedik a tavalyi növényzetbe. Mivel a tojások mérete elérheti a 3 mm-es átmérőt, a sütés megjelenése gyorsan történik. A megtermékenyítés után egy héten belül 7 mm hosszúságú ragyogó szemű kölykök jelennek meg. Amint a tojássárgája megszűnik, az apró fenékorganizmusok átviszik a táplálékba.

Az ívás után a nő azonnal átmegy a mély szakaszokra, és a férfiak az ívási helyeken maradnak, a következő érett csuka után. Az ívás során a férfiak gyakran súlyos károkat okoznak egymásnak, és egy éhes nagy nő néha fiatalabb férfiakat eszik.

Amikor a csuka ívik, a halászat nemcsak hiábavaló (mivel nem halászják a halakat), de sok régióban a törvény ellentétes. És a halászat tiltott módon, mostanában egyszerűen barbár.

Az ívási időszak után

Az ívás utáni eredményes csuka halászat után 17-20 nappal kezdődik. Körülbelül 10 nappal az íváshoz, egy másik hal körülbelül egy hetet vesz igénybe a játékok után. Ezután azonnal megkezdődik a csuka utáni ívás. A toothy ragadozó megszünteti magát. Ő eszik le, és az egész tél, és az ívási időszak. Pikes megragad minden elhúzódó zsákmányt, legyen szó sárkányról, sivárról, sügérről vagy fonásra. A horgászjelek harapás csúcsa egybeesik a madár-cseresznye és tölgyfa levelek virágzásának pillanatával.

De a folyókon az ívás utáni zhor gyakran előfordul az árvizek során. Az aktív csuka eljutása problematikus, és az ívás miatt már tilos belépni a vízbe. Ezért bizonyos esetekben csak az utolsó fázist lehet megragadni, amikor a fogazott ragadozó megakadályozta a telhetetlen étvágyát, és finoman lett.

Április végétől május második feléig csípős csípések harapnak az élő csali vagy halott halaknál. De a spinning csalik már nem hoznak annyi harapást, mint az ívás első heteiben.

Természetesen nagyon sikeres évek vannak, amikor az árvíz kicsi. Amint befejeződött a csuka ívása, elkezdheti a kiömléseket. Együtt a folyóvizekben és a toothy vízben, ahol továbbra is aktívan vadászik. Miután elvégeztük a csekély módosításokat, folytathatja a már folyó halászatot.

Állandó vizeken a helyzet sokkal egyszerűbb. A fonás első öntvényei a jéghéj leereszkedését követően azonnal elvégezhetők. A legfontosabb az, hogy ez az időszak egybeesett a csuka halászatának tilalmával. Ahogy a víz felmelegszik, a harapás javulni kezd, és az igazi tavaszi zhorba kerül. A halak nyárig aktívan eszik. De minden tartálynak saját jellemzői vannak az ívás utáni időszakban.

Hogyan válasszuk ki a csuka vagy a csuka sügérének egy vibro-farát

Korábban a szilikon hal nagyon költséges volt, mert hiányzott. Napjainkban a piac tele van olyan cégekkel, amelyek több mint tucat különböző modellt gyártanak széles színvonalú vonalzóval. Ezért néha nagyon nehéz meghatározni a vállalat választását, színét és méretét.

FONTOS! A halászok 25 kg halat fogtak a Fish XXL aktivátorral a halat harapva! Olvassa tovább.

Szilikon hal a csuka számára

Hogyan válasszuk ki a csuka horgászatához szükséges vibrot? Először is, tudnod kell, milyen érzéseket fókuszál a csuka a vadászat során.

A csuka karizma nem játszik szerepet a vadászatban, mint a sügér, a csuka sügér vagy a harcsa. Ezért a csuka horgászatához egyáltalán nem szükséges izluchatsya és ehető gumi használata, amiről az előző cikkek egyikében beszéltünk.

Jobb, ha nagyobb figyelmet szentelünk a csalik színének kiválasztására. A csukló döntő jellemzője a vibrotail színe.

Milyen szabályok szükségesek a csalétek színének kiválasztásakor:

A kihallgatás során a halászok egy csoportja egy titkos csali nevét tárta fel.

Rovat: regionális hírek.

• A szezontól függően. Tavasszal és ősszel előnyben kell részesíteni a természetes színeket, esetleg fényes, kis irritáló színfoltokkal (piros, narancs).
• Nyáron világosabb színeket használnak - narancs, zöld. Mivel ebben az időszakban a víz nem különösebben átlátható, és a ragadozó számára nehéz észrevenni a csalét.
• A tevékenységtől függően. Ha a csuka aktív, akkor jobb, ha természetes színeket használunk, ha az ellenkezőjét eszik, akkor ebben az esetben színeket kell használni - ingerek.

A szilikon merevségének megfelelően a vibrotails szimbolikusan két típusra osztható:

• Puha - halott vízben és gyenge árammal történő halászat esetén.
• A közepes és gyors áramlású folyókon keményen használható.

A fogak fogadásának rajongóit gyakran használják az arzenálban olyan modellek formájában, mint a Relax héja és Mance az áruló.

Szilikon sügér

A hal, mint egy csuka sügér, nem különbözteti meg jól a színeket, de tökéletesen látja a sötétben.

A csuka sügérének színeinek kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a fényesebb és kontrasztosabb színeket, mint például: zöld, narancs és lila.

Barátaim között "sudchanikov" a legtöbbet részesíti előnyben a "Bass Assassin" cégnél. A gumi egy kicsit merev, és a farok nem tapad a patakhoz, miközben nagyon jól játszik.

Hogyan lehet növelni a halfogást?

7 éves aktív hobbi horgászatra találtam tucatnyi módot a harapás javítására. A leghatékonyabbat adom:

• Aktivátor harapás. Ez a feromon kiegészítés leginkább a hideg és meleg vízben halakat vonz. Beszélgetés aktivátor harapás "Éhes halak".
• Érzékenység növelése. Olvassa el az adott típusú hajtóművek vonatkozó kézikönyveit.
• Feromon alapú csali.

A rögzített vibrotail értéke 1 dollár. Mivel a ragadozó néha egy szilikon hal farkát veszi, a halászat helyén meg kell változtatni. A szilikon cseréje maga is csökkenti a legfeljebb 0,7 dolláros veszteséget. A tapasztalatlan halászok közül sokan nem tudják, hogyan kell helyesen csinálni, ezért azt javaslom, hogy ezen a ponton maradjak részletesebben.

Vibrotail szerelvény

Azt javaslom, hogy a vibrációs farok telepítését három hagyományos típusra osztjuk fel:

1Jig fej. Az egyik leggyakoribb és legnépszerűbb montázs.

2 Egy iker felszerelése egy vibráló farokra, melynek terhelése cheburashka. Egy ilyen montázs főleg a fúrógépen való halászatra szolgál. Ebben az esetben több esélye van egy ragadozó fogására.

3Az összeszerelés dugóhúzó zárral. Ennek a bilincsnek a terhelése a szilikon elejére van csavarozva, és a póló a hátsó részre van rögzítve.

Ennek eredményeként kapunk egy horoggal ellátott szilikon halat. Természetesen ez nem minden lehetséges telepítés. Sokan silikonot felszerelnek további pólókkal kevesebb nyugdíjra.

A póló maga a horgonyt és az elülső fülen lévő jigfejet is felhelyezheti.

Remélem, rájöttél, hogyan lehet egy rezgéscsillapítót ültetni, és most azt javaslom, hogy vegye fel az anyagot:

Azt hiszem, ez egy kicsit eltúlzott alak, mivel maga a szilikon egy nagyon puha anyag, és hamar használhatatlanná válik a ragadozó éles fogaiból.

Mindazonáltal, a halászatra szánt szilikon halak és a mi időnkben - ez is szerves, azt mondanám - a halász halmazának kötelező része. A rezgéscsillapítás csak egy örömöt jelent. Bizonyos körülmények között, ha nem működik, egyetlen wobbler sem menti el banális szilikonját. Ezért nem szabad figyelmen kívül hagyni ezt a csalét, és bölcsen és hozzáértő módon megközelíteni a választását.

Ősz: csuka harapás mintái

Az ősszel folytatott csuka horgászás áldott idő. Ebben az időszakban a csuka aktív, és hosszú télen megszerzi a szükséges zsírtartalékokat. Pike ebben a pillanatban a nagyobb csalik előnyeit részesíti előnyben, bár nincs semmi váratlan, ha még kicsi, puha csalit is megharap. A kérdés nyilvánvalóan az, hogy a csali a csuka támadási zónájába kerül. Mindazonáltal előnyben kell részesíteni a nagy és az átlagos méretű, és nem annyira aktív játékkal rendelkező fonó csaléteket. A legfontosabb, hogy helyesen azonosítsuk a tározó lehetséges területeit, ahol a csuka vadászhat.

Ami a „csukaállomány” vagy a „pártmegbeszélés” előfordulásának történetét illeti, számomra mindez K. Kuzmin cikkével kezdődött. Ez volt a spinningista, aki felhívta a figyelmet natív ragadozónk szokatlan viselkedésére. Természetesen a halászok egy őrült harapásra esettek ugyanabban a telekon belül, de valahogy elképzelhetetlen és kifejezetlen volt. Én magam nem érdekelt a csuka "párt találkozók", amíg meg nem látogattam egy csodálatos halászati ​​utat. Ebben a cikkben nem csak ezt a halászatot szeretném leírni, hanem azt is, hogy a csuka hogyan viselkedett ilyen módon.

Dobj ki a nádból

A spinningisták már régóta hozzászoktak ahhoz a tényhez, hogy a csuka a szezon nagy részét nádban tölti, ha természetesen vannak a tóban. A nádasban a fogazott fogások statisztikái alapján bizalommal mondhatjuk, hogy nemcsak az 1 kg-ig terjedő gyepek élnek ilyen helyeken, hanem elég tisztességes halak is. Például a barátom 7, 5 és több 3 kg-nál egy csónakot fogott egy halászatra. Nyilvánvaló, hogy nem nyugdíjazás nélkül. És két méter mélységben halászott a nádas falának közelében.

Feltételezem, hogy mélyen gyökerező rokonai csatlakozhatnak a nádasokból, amelyek elhagyták a nádpótlót. Miért hirtelen? A válaszom ez. A fehér keszeg, nyálkás és sólyom, mind a csuka, mind a füvesférgek vadászatára. És mivel a nagy takarmányhalak csak ősszel alakulnak ki, akkor a csuka elkerülhetetlenül találkozik egymással ebben az időszakban, őrizve a zsákmányt. Ne felejtsük el, hogy az őszi második fele a zsírraktárak télen történő táplálásának döntő fázisa.

Könnyen feltételezhető, hogy a csuka csomagban körülbelül azonos méretű példányok lesznek. Az ok nyilvánvaló - a csuka kannibalizmusa nagyon gyakori. Mivel azonban a közelmúltbeli halászat kimutatta, minden van. Ezen a napon, szó szerint egy pontról néhány perc intervallummal, 5 és 1 kg-os fogásokkal fogták.

Ami a csuka ösztöneit illeti, nem vagyok biztos benne a magas fejlődésében. Valószínűleg a toothy vadászokat egyesíti a vágy, hogy sikeresen vadászhasson, nem pedig a természetes ellenségektől, vagy valami mástól. Ez azt jelenti, hogy a csuka elvileg nem igényli hozzátartozóik tapasztalatait, és csak a saját hasznukra tolerálja őket. Talán ezért a csuka "párt találkozók" időtartama kicsi (több héttől egy hónapig). Csakúgy, mint a tisztviselőink, akik, mint a csuka, nem tolerálják a saját természetük szomszédságát, és állandóan próbálják a darabot a lehető legnagyobb mértékben elszakítani és szükségszerűen egyedül tenni.

Egy halász számára, többek között, fontos, hogy kitaláljuk a csuka "párt-találkozójának" maximális aktivitásának idejét. Sok tapasztalt spinningista szerint ez a horoszkóp időtartama körülbelül egy hétig tart. Ezért számos különböző vélemény létezik. Néhányan azt állítják, hogy az aktivitás csúcsa akkor keletkezik, amikor a vizet 4 ° C-ra hűtjük. Mások biztosak abban, hogy legalább 8 fok. Még mások társítják az aktivitás mértékét a takarmány halak iskoláinak mozgásához és a víz megvilágosodásához. Szerintem, mint mindig, nincs egyetlen kritérium. Véleményem szerint nagyon fontos figyelembe venni a tározó egyediségét. Hogyan lehet ezt egy külön beszélgetés témája, amelyhez még nem vagyok kész. Az ilyen helyzetben való sikerem receptje meglehetősen egyszerű: gyakrabban megy a csuka-víztározókba, és kommunikáljon a shukari-fickóval. Az is hasznos, ha nyilvántartást vezetünk a napló összes haljáról, amelyben Isten hajlandó, hogy a csuka "párt-összejövetelek" már megjelennek. Az ilyen rekordokról elmondom.

Pike "párt találkozók" történetének pillanatai

Seversky Donets. Sokkal nehezebb eljutni a "pike" találkozóra, mint a zárt tartály "pártmegbeszélésére", de ez még mindig lehetséges. Egy éjszakai vonattal érkezett egyszer a folyóra, és lehetőségem volt arra, hogy szemügyre vegyem az ébresztő Donetek szépségét. Csodáltam a természetet, természetesen, a vízben párhuzamosan dobott csalit. Az első néhány órában - nem egyetlen harapás. De közelebb a vacsorához az egyik ponttól négy, 0,5–3,5 kg súlyú csuka. Ez viszonylag sekély vízben történt egy nyolc méteres gödör közelében.

Psel. Személyes eredményeim nagyon szerények: ha egyszer három pontot vettem egy pontról tíz percre, másodszor - öt vagy hat tengerparti bokrok közelében (példányok 1-2 kg), harmadik alkalommal - kettő 1,5 kg és kettő. Igaz, tanúja volt annak, hogy az egyik elvtárs, az emelőhorgok nélkül, meggyőzte a hat fogazott darabot 1-2 kg-tól. Ma az ördög húzott, hogy elkapjon egy sügér egy féregen. Szóval úgy nézett ki - aztán a rögzített úszójára, majd a szomszédjára, húzva egy másik csuka.

Tavak. Itt van a leginkább élénk benyomások a "Baraboy" gazdasággal. Igazából nem lehet azt mondani, hogy az egyik pontból (a parttól is) kitűnő harapás oka az, hogy a csuka egy állományban összeszorult. Csak ez a csuka annyira olyan, hogy kénytelen a csomag életét vezetni. Tehát valahogy, egy barátommal, Baraboi-val és az elvtárssal, szó szerint egy helyen dobták a csaléteket, és húsz perc alatt hét farkát fogtak. Általában három ember által két óra alatt lefoglaltunk egy kis öbölet, és körülbelül 70 pogót vettünk fel és tettünk ki, amelyek súlya 300-600 gramm volt. Kicsit később, itt is 5,5 kg-tal túlzsúfolták a szépséget.

A bérelt tavacskánál bármilyen hal "pártmegbeszélését" szervezhetjük, de a természetes és a tulajdonosok számára rendkívül nehéz az őrült csuka. Mindazonáltal tudom, hogy egy kis tóban lévő, a Poltavka régióban elvesztett spinningista körülbelül 20, 0,8-1 kg-os súlyt fogott. Szerencsém voltam ott is, de látszólag már túl késő volt. Aztán három halászatra csak egy tucat arcot fogtam.

Sok titokzatos halhely van Kharkov közelében. Természetesen vonakodva beszélnek, majd általában a tó halak után. Tehát az egyik ilyen tavacskán a barátom szó szerint egy helyről tucatnyi 1–4 kg-os fogást vett. Sok helyi horgász azonban nem is gyanította, hogy itt egy csuka létezik.

Víztározó. Azt hiszem, sokan egyetértenek abban, hogy ez a fajta tározó a legelőnyösebb a jó csuka beütése szempontjából. Általában ez pontosan a téli küszöbön történik - valahol a széleken, elárasztott tavakon vagy gödrökön. A történetek közül, amiről erről hallottam, voltak olyanok, amikor több mint 40, legalább 1,5 kg-os ragadozót vettek egy kis területről. Ugyanakkor meg kellett látniuk a képen egy halott hal hegyét, amely szokatlanul szétszóródott a part mentén. Ellentétben ezekkel a bántalmazókkal, legalább néhány halászot ismerek, akik egy nap alatt több mint húsz vizsgálati halat fogva csak néhányat tartottak.

A csuka harapása előtt

Ismételten tanúskodtak arról, hogy néhány horgász néhány órán belül megpróbálta megjósolni a zhu furatát. Én egyszer úgy gondoltam, hogy a csuka hangulatának kitalálása nem olyan nehéz. De minél több halászat, annál meggyőzőbb az ellenkezője. Ezért anélkül, hogy mindent egyszerre általánosítanék, elmondom, hogy mi megelőzte a csuka-parti találkozóra való belépést.

Reggel reggel kilencre érkeztünk. Ezen a tóban nem voltam két hétig. Ez alatt az idő alatt a víz láthatóan megvilágosodott és lehűlt. Jól pumpált hajók és úsztak. Azokban a pontokban, ahol a sügér és a csuka sügér rendszeresen csapkodott, ma szomorú és üres volt. Ebben az esetben a halak jelenléte még mindig kitalált. Ez a könnyű bot, majd végül a sügér vagy a sudachok ül a horgon. Mindenütt rosszul fogták. Az információt azért birtokoltuk, mert több legénységgel halászottunk, folyamatosan hívtuk egymást.

A mai halászati ​​feltételek nagyon kényelmesek - szinte nyugodt, szelíd napsütés óvatosan emlékeztet a már elfelejtett nyárra. Egy dolog rossz - nincsenek harapások bárhol és nem számít. Ilyen esetekben általában három lehetőség van a folyamatos eseményekre:

1) a halász a nap végéig nem fog semmit fogni a kezével;
2) véletlenül vagy nem, de egy nap múlva a horgász szerencsés lesz, hogy kihúzza vagy legalábbis megtartja a trófeát;
3) még mindig megtalálható egy hely vagy (ritkábban) a fogás módja, amely lehetővé teszi, hogy legyőzzük a csípőt.

A hajón lévő partnerem, Volodya, csak a harmadik opcióval egyetért, így gyorsan megváltoztatjuk a pontokat, csalik és vezetékek. Még nincs harapás. A többi személyzet ugyanezt teszi, így a vízfelület a benzinmotorok munkájától állandóan ingadozik és aggódik. Az eset közeledik vacsorához, már volt ideje enni, és a mi eszközünkben, kivéve néhány pletyka, nincs semmi. Gondolatok arról, hogy mi történik.

A sügér nem harap, mert napos és csendes, sőt a víz nagyon hideg lett. Valahogy, a csíkos hideg fájdalmasan érzékeli az őszi hideg, a legtöbb tározó hosszú ideig nem tud alkalmazkodni, és természetesen szinte nem táplál.

A csuka sügér passzív, de nem kötném össze a víz hűtésével. Ma még többet számoltunk a sügérnél, mint a csuka. Személy szerint észrevettem, hogy ha egy kis csuka szinte nem fog harapni az ellenőrzött pontokon, akkor valószínűleg még nagyobb példányok sem fognak fogni. És mégis remélünk egy kellemes kivételt.

Pike, amely a mai napig haladt a halászati ​​preferenciáink árnyékába, nagyszerű show lehet. És hagyja, hogy a napos, csendes időjárás, mint, és nem neki, hanem most ősszel, azt jelenti, hogy a maximális tevékenység időtartama. Egy másik dolog az, hogy hol találja meg? Brovki, amit már „megragadtunk” részletesen - ha ott van, akkor biztosan megmutatnánk magunkat. A parti nádas zóna nem bíznak sok bizalmat - finoman. Számos csónak, aki kicsit ott csiszolt, visszatért a mélységbe. Mit tegyek?

A tartály teteje felé haladva. A ma már nem kapott eredményeket a csatornarészek kizárták az ígéretes webhelyek listájából. A gyakorlatból tudom, hogy néha előfordul, hogy talál egy halat, ahol ellentétes a logikával és a józan ész. De ez csak első pillantásra. Amint néha kiderül, abban a helyen, ahol véletlenül eltalálod a harapást, a hangulatos fenék hátterénél csak egy szög van a területen vagy a héj egy részén. De ami valóban ott van, egy 10 cm magas járdaszegély vagy egy minimális mélységű gödör összegyűjti az egész lábait. Végül félig megállt egy, a telelő gödör felé haladva egy fagyasztott nyáj. Az ilyen ragadozók a foltos vadászoktól valószínűtlen, hogy észrevétlenek maradnak - éppen ebben az esetben az alsó megkönnyebbülés lehetősége nem számít.

Nos, a gondolatok gondolatok, de mi van a cselekedetekkel? A víz alatti lakosok alacsony aktivitása ellenére a Volodya és én még mindig aktív halakra támaszkodunk, így széles körű, energikus robbanásokkal és általában agresszív rajongókkal dobunk. Ma 3-4 méteres mélységben 10-14 gramm nagyságú fejeket használunk nagy csalikkal (Mann és Fishkhan-Tera 8. számát a Mikado-tól). Többek között vizuálisan figyelemmel kísérje a körzet helyzetét. Ami annyira világosan megtörténik, a hatalom teljes hiányáról beszél, hogy néha el akarja vinni és hazamenni. De mint a kitartásunk és kitartásunk jutalmáért, vagy a helyes cselekedetekért, kaptunk egy jegyet egy csuka „párt-találkozóra”.

A "repülés" előzetes elemzése

Pike szünetet követelt, és nagyon fáradtak vagyunk. Úgy döntöttünk, hogy egy ideig partra megyünk, és megvitatjuk az aktuális ügyeinket. A kép így volt. Valamilyen oknál fogva a csuka egy kis telken gyűlt össze, és nagyon aktívan cselekedett. Meglepő, de az a tény, hogy egy csuka csomagolásban 1,5 kg és 4,5-5,5 kg-os példányok voltak. Azt is elemeztük, hogy a halászat milyen típusú eredményt adott. Az elemzés főbb pontjai a következők:

1. Ma nem volt univerzális csali. Ráadásul a szilikon mellett a csuka is jól reagált a víz alsó látószögében tartott csavargókra. Például az egyik legénység, aki először találta meg a csuka fél találkozót, és aki később minden oldalról körülvett, nehéz és terjedelmes „rezgéseket” használt.

2. A színes csali fontos szerepet játszott, de nem elsődleges. Azok a barátok tapasztalatait elemezve, akik nem rejtették el a csalétek színét és megjelenését, valamint azoknak a horgászoknak, akiknek a cselekedetei jól láthatóak voltak, elmondható, hogy a twisterek számára a legjobb szín zöld, ezüst foltokkal, valamint a szokásos "karamell" zöld vagy fekete pontokkal. A vibro-faroknál sokkal fogékonyabb, mint a „karamell”. Legalábbis azzal érveltem, hogy egy kolléga, aki a csali hat gyönyörű csuka fogott. De a „karamell” vibrotailom nem működött. Egy tucatszor egy ilyen „Fishhunter” -et mártott meg, és mindezt eredménytelenül. De amint felváltotta a 13. „Mannsovsky” csavart, megfogott egy csuka. Azok, akik különösen nagy csalit használtak - „Predator Maxi” vagy nagy wobblerek, a „mérgező zöld” színt választották. A kisebb csuka méreteinek „mérgező” színei azonban nem érdekeltek. Úgy gondolom, hogy ez azzal magyarázható, hogy a csuka kis csalik esetében a hasonlóság a takarmánytárgyhoz való jobban hatott, és a „mérgező” nagy csalik esetében - az irritáció vagy akár a verseny hatása.

Következtetések és megjegyzések

Azok a halászati ​​pillanatok és finomságok, amelyeket délben észrevettek, és a fentiekben leírták, estig működtek. Bár talán az oka az is, hogy nem csak valami újat vontunk be, hanem folytattuk a felhalmozott akciókat. Ami a következő kirándulásokat illeti, a mai halászat néhány résztvevője többször jött ide, de senki sem sikerült megismételnie a sikert. Sőt, a harapás teljesen hiányzott. Nyilvánvalóan arra a következtetésre jutottunk, hogy a csuka "fél találkozója" megváltoztatta a regisztrációt, vagy egyáltalán nem létezett.

Néhány, az általam megcsonkított csíkban nem volt egyetlen hal. De azt feltételezték, hogy a zsemlét körülvett, tapasztalt ragadozók állománya észrevehetően vékonyodott. Ebben az értelemben a korábban alkalmazott gyakorlat és elmélet nem egybeesett. Valószínűleg hosszú távú passzivitás esetén ez volt az első nap, amikor a fogat aktívan takarmányozásra szánta. És itt halászok vagyunk a vadászatban.

Amennyire megítélhető, az őszi csuka harapásában két jellemző eset különböztethető meg:

• Nibble egy-két napig tart, amikor a csuka minden kedvezőtlen körülmény után kezd feltölteni a kiégett energiát.

• Nibble egész hétig tart, amikor a csuka egy állományba gyűlt össze, és aktívan táplálkozik, zsírtartalékot szerez a tél előtt.

Természetesen a második lehetőség a spinningista számára a legtermékenyebb idő, amikor nem csak a fogott fajták számát élvezheti, hanem a minőségét is. Személy szerint nem lehet előre látni, hogy ma milyen zűrzavar történik. Ilyen pillanatokban csak horgászok, miközben valamilyen kísérletet végezek. És ha van egy lehetőség és izgalom, akkor újra itt vagyok.

Ez a harapás, amelyet részletesen leírtam ebben a cikkben, természetesen az első fajhoz tartozik, ami azt jelenti, hogy meglehetősen ésszerű azt feltételezni, hogy a ragadozó táplálékában is lesz egy második, hosszabb időszak. Megjegyezem még egyszer, hogy a siker kulcsa nem annyira az elméleti gondolatokban, hanem a "shastaniya" az online obshalkam halászatában, mint a leggyakoribb halászati ​​utakon. Természetesen a "helyes" horgászokkal beszélhet a telefonon. Az ilyen beszélgetésekből nagyon érdekes információt tanultam.

Kiderült, hogy azon a napon, amikor elkaptunk egy jó fogást, egyszerre több tározóból egy nagy csuka kilépett. Még érdekesebb, hogy a tavak tisztességes távolságban voltak egymástól. Tehát ugyanazon a napon nemcsak számos Kharkiv-víztározón volt egy csuka zhor, hanem a Luhansk régióban is. A helyi halász szerint hosszú és régóta sikertelenül keresték meg a halakat, de délután délután végül a helyszínen álltak, és azonnal több nagy csukát vettek. És ez pontosan a mi történetünk.

• Megpróbáltam összekapcsolni tevékenységemet egy csuka és az időjárás változásai között, és az időjárás archívumára pillantottam. Az eredmények nem voltak különösen lenyűgözőek, de valami érdekesnek bizonyultak.

• Három nappal a csuka harapása előtt a szél nyugati volt, és a sebessége legfeljebb 8 m / s volt. A harapás napján szinte nyugodt volt, alig észrevehető keleti irányban.

• A nyomás nem változott a negyedik napon, és 756 mm-en tartották. Hg. Art. Másnap a nyomás lassan esett.

• Hőmérsékletet. Figyelem! Ezt megelőzően az átlagos napi levegő hőmérséklete csökkent, elérve a minimális harapás naponta, majd ismét emelkedett. Az a nap volt, amikor a harapás az egyik első komoly éjszakai fagy. Azt hiszem, nem véletlen, hogy a csuka rövid távú csúcsa egybeesett a hőmérséklet változásával.

• A felhők gyakorlatilag hiányzottak, mind a leírt halászat előtt, mind az után, ami kiderült, hogy ősszel nem volt napos, világos és kényelmes.

Biztos vagyok benne, hogy nem véletlen volt, hogy minden más ragadozó (sügér és csuka sügér) megtagadta a mai napot. Biztosan tudták a tervezett csuka ünnepeiről, és egyáltalán nem akartak résztvevőkké válni. Egyébként már régóta észrevettem, hogy amikor a csuka aktív (különösen nagy), a többi víz alatti lakosság nagyon passzív állapotban van. Ahogy azt mondják: "nem zsír, élnék."

Az ezen a napon fogott halak számának becsült becsült értékei. A futballpálya méretének kevesebb mint felénél lévő telken ebédtől estig 6-7 hajó volt. Valaki úszott el, valaki visszatért, állandó öntés volt, de a lényeg az, hogy körülbelül 30 csuka fogott el egyáltalán, az átlagos súlya két-három kilogramm között változott. A legnagyobbak 5,5 kg (2 farok), 5 kg (1 farok), 4,5 kg (4 farok) másolatai voltak. Szerintem logikus, hogy a csuka mellett a többi halat nem fogták el. A halászat Isten elosztotta a fogásokat a résztvevők között oly módon, hogy nem kaptak több mint hat farkát a kezükben. Alapvetően mindegyiknek több jó hala volt. A halászat számos résztvevőjének hitelére a fogás jelentős részét szabadították fel. És ez, furcsa módon, inkább a legnagyobb halhoz kapcsolódik. Nos, akkor a jövőben egy kicsit, de növeljék a csuka "pártmegbeszélésének" valószínűségét. Várunk új találkozókra és új fényes benyomásokra!

http://shchuka.rybalkanasha.ru/ryibyi/skolko-u-shhuki-kostej/

Megtanulni a csuka tisztítását

Kényeztesse magát, szeretteit vagy vendégeit a töltött csuka, illatos halászlé vagy egy darab sült halakkal, amit a halételek minden kedvelője szeretne. De a menüben a kiváló íz, a rendelkezésre állás és a becsület helye ellenére kevesen tudják, hogyan kell tisztítani a csuka, ami nagyban bonyolítja az előkészítés folyamatát. Valójában egy ilyen hasznos készség megszerzése nem nehéz. Ehhez néhány türelmet kell mutatnod, és az alábbiakban ismertetett hatékony tippeket kell használnod ahhoz, hogy sikeresen előkészítsd a folyó ragadozójának edényét, és örökre emlékszel, hogyan kell megfelelően tisztítani a csuka.

A csuka egyedülálló abban a tekintetben, hogy húsa szinte nem tartalmaz zsírt (maximum 2%), és fehérjében gazdag. A halakban antiszeptikus anyagok vannak, ezért filéje rendszeresen használható. De a kezeletlen ragadozónak 2 hátránya van: egy csomó csont, valamint a sár szagtalan illata. Az ilyen kellemetlen tulajdonságok miatt a finomsági összetevő nem túl népszerű eleme az otthoni főzésnek. Ezek a hátrányok azonban előnyökké alakíthatók, így ízletes ünnepi ételeket készíthet.

Hentes csuka: előkészítő folyamatok

• Vágáskor rendkívül óvatosnak kell lennie, mert a csuka ragadozó, nagyon éles fogakkal több sorban növekszik. Ha nem vagy óvatos, könnyen megsérülhet.
  
• Tisztítás előtt öblítse ki a terméket a szennyeződésektől és a nyálkahártyától a bőséges víznyomás alatt. Miután meg kell szabadulni a nedvesség maradványaitól, nedvesítse meg a halat papírtörlővel.
• Ne felejtsük el a kényelmet: a vágáshoz szükséges az elegendő mennyiségű hely elhelyezése az asztalon, és ügyeljen arra, hogy semmi ne korlátozza a kézmozgást.
• Annak érdekében, hogy a vágódeszka ne csúszik az asztallapra, használjon nedves papírtörülközőt, amelyet a fedél alatt kell elhelyezni.
• A fő szerszám - a kést széles lapával kell ellátni, a legkényelmesebb fogást, jól élezni.
• Távolítsuk el a mérlegek maradványait a kesztyűből, hogy ne sértse meg a kezek finom bőrét.

Hogyan távolítsuk el a mérlegeket egy csuka

A hasított testnek a mérlegből való tisztításához főként kaparót, villát vagy hegyes kést használunk.

• Az egyik kezével a farokot vesszük, a második pedig a kést tartjuk, és az élénk mozdulatokkal eltávolítjuk a halszeletet a növekedés irányába. Ennek a módszernek köszönhetően a mérlegek nem oszlanak el a helyiségben, hanem a tisztítóeszközön maradnak.
  
• A halszövetet hátra helyezzük, rögzítjük a fejünket, majd a has közepén elhelyezkedő uszókat késsel fogjuk meg, és levágjuk őket a fej felé.
• A fejen a konyhai olló segítségével el kell távolítani a gilleket.
• Ezután kinyitjuk a hasat különböző irányokban a középső részen található uszonyok irányában, és eltávolítjuk a belsejét.
  

Ha kaviárt talál a halak belsejében, akkor vegye ki, és semmiképpen ne dobja el a halakkal, mert csemege. A csuka rippelésének folyamatában tartsa a kést enyhén megdöntötten úgy, hogy a borjún lévő film ne törjön meg.

Miután a terméket megtisztítottuk a mérlegektől, és a belső részeket választottuk ki, alaposan le kell mosni, törölni kell, nedvesíteni kell egy papírtörlővel és elkezdhetjük a vágást. By the way, a fórumon is meg kell mosni, eltávolítása nyálka és a maradék mérlegek, majd törölje száraz.

Hogyan lehet eltávolítani a csontokat egy csuka és elkülöníteni a filé

Valójában nem nehéz a filéit elválasztani a csontoktól, még ha figyelembe vesszük a folyó ragadozó erős csontos természetét is. A fő feltétel egy vékony éles pengével rendelkező pisztoly jelenléte.

1. Először is, hogy kényelmes legyen a fejed, meg kell vágnod a csontot a gillek között. Ezután fogd meg a fejét a bal kezével, tartsd meg a gilleket.
2. Tegye a halakat a bal oldalra, húzza meg a hosszirányú metszést a kicsi finomság alatt, a gillek alatt.
3. Óvatosan folytassuk a metszést a gerinc irányába, megállva, amikor érezni fogják a ropogást. Ez azt jelenti, hogy elértük a gerincet, így szüneteltetni kell, hogy ne véletlenül károsítsa azt.
   
4. A csuka visszafordulását maga után kell fordítani, miután egy kis vágást végzett a hátsó rész hosszában.
5. Ezután tegye a bal tenyeret a csuka, enyhén nyomja a felületre, és a kést be kell helyezni a vágott lyukba a gillek alatt.
6. A kést párhuzamosan kell tartani a táblával, miután elkezdheti vágni a halpépet, és a farok mentén a farok felé halad. Fontos, hogy a vágókés kissé felemelkedjen, különben a csontok maradnak a filében. Az irányát a kéz nyomása szabályozza, ezért szükséges, hogy a hentesítés magas színvonalú legyen.
   
7. Miután a filé a halak egyik oldalától elválasztották, ugyanazt az eljárást kell elvégezni a csuka másik oldalával.

Fillet vágás

Érdemes megjegyezni, hogy szinte lehetetlen eltávolítani a csuka összes kis csontját, így még az elit éttermekben is kis csontok találkozhatnak a kabátok szakemberei által készített ételekben. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ezeket egyáltalán nem szabad eltávolítani. Tehát a halfilé vágása a következő:

1. Tegye a fedélzetre a halak egy részét, amelyet korábban a gerinctől elválasztottak. Ezután el kell különítenie a bordákat és levágni a fin. A kést a borda és a fólia közé kell helyezni a bordákkal, miután összeszorítottuk a bordákat és a filétől. Ebben az esetben a kést a hátáról a hasba kell küldeni. Ugyanezeket a műveleteket végezzük a csuka második részével.
   
2. Most külön kell választanod a bőrt a bőrtől. Óvatosan, két ujjal, vegye fel a halat a farokba, helyezze a kés szélét a bőr és a hús közé, és vágja le a filéit úgy, hogy a kés enyhén lefelé haladjon.
   
3. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a pengék irányát, a filét néhány darabra kell vágni a szálak elhelyezkedése ellen, de a bőrt nem szabad vágni. Miután az ujjait a filé felületén futtatta, távolítsa el a nagy csontokat speciális csipesszel.

Most már tudod, hogyan kell otthon és gyorsan megtisztítani a csuka, elválasztva a derekát a gerinctől. Ez lehetővé teszi, hogy ízletes ételeket készítsen a sovány hús ragadozójától, amilyen gyakran csak lehetséges. És talán idővel megtanulod meglepni a vendégeket új és új szerző kulináris remekműveivel a csuka finomságából.

http://lovlyavsem.ru/rybackaya-kuxnya/kak-chistit-shhuku.html

Sok csont van a csuka

Ön döntött úgy, hogy főzni fogja a halakkal ellátott halételeket, vagy ízletes halételekkel, fűszeres mártással kezeli a családját? Aztán meghívjuk Önt, hogy fordítson figyelmet a ragadozó csukára, és mondja el, hogyan tisztítsa meg a csuka a mérlegektől, és szétválasztja a filét a csontvázról. Valójában ez a készség az első tapasztalatból származik, de meg kell ismernie a kis titkot, amiről elmondjuk.

A csuka édesvízi ragadozó, húsa szinte zsírmentes (csak 2% -ig), de nagyon sok fehérje. A csukahús olyan anyagokat tartalmaz, amelyek erős antiszeptikumok, így a test különböző fertőzésekkel szembeni rezisztenciájának növelése érdekében ajánlott a csuka húsát a lehető leggyakrabban használni. Annak érdekében, hogy ilyen csodálatos és rendkívül egészséges terméket vonzzon a családjának menüjébe, pontosan meg kell tudnia, hogyan tisztítsa meg a csuka, és kiváló minőségű és gyors.

A kezeletlen csuka két meglehetősen elkerülhető hátránnyal rendelkezik: sok csontja van, és erős szaga van. Ezek a hiányosságok miatt ez a termék nem a legnépszerűbb az otthoni szakácsok körében. De ezek meglehetősen túlterhelhető hátrányok - könnyen átalakíthatók előnyökre!

A csuka vágásának alapvető szabályai

I. szabály

Legyen óvatos a halakkal! Ez a ragadozó nagyon éles fogakkal rendelkezik, és több sorban nőnek a szájban. Nagyon könnyen megsebezheti az ujjait!

II. Szabály

Mielőtt tisztítaná a halakat a mérlegéből, azt alaposan le kell mosni a nyálka és a szennyeződés alatt folyó víz alatt. Ezután nedvesítse meg.

III. Szabály

Mielőtt megtisztítaná a csuka, vigyázzon a kényelemre. Elegendő helyet kell biztosítani a halak vágásához, hogy elhelyezhesse a táblán, és helyet biztosítson a karok mozgatására.

A vágódeszka nem mozdulhat az asztalon, egyenletesen álljon az asztallapra. Vagy a megbízhatóság érdekében nedvesítse meg a vászon törülközőt vízzel, és tegye a fedél alá.

IV. Szabály

A késnek nagyon élesnek, széles pengével és kényelmes fogantyúval kell rendelkeznie, különben nehéz lesz a filé kiváló minőségben elválasztani.

Hogyan tisztítsuk meg a csuka mérlegéből

A mérlegekből a mérlegek tisztításához speciális kaparót vagy széles, éles kést használunk. Egyik kezével megragadjuk a farkát, és a második kezével egy késsel elkezdjük szétválasztani a mérlegeket a gyakori prying mozgalmakkal a növekedés irányával szemben.

Ezzel a módszerrel a mérlegek nem szétszóródnak a konyhában, és maradnak a késlapján. Ne feledje, hogy a csuka mérete kicsi, tartsa a kést enyhén megdöntötten úgy, hogy a mérleg visszahúzódjon a pengéjéből.

Tedd magadba a halat a fej hátuljára, rögzítsd a fejet a táblára, és használd a kést a has középső részén lévő uszonyok horgolásához és a fej irányába vágva.

Ezután késsel, a középső uszonyoktól különböző oldalakon hasítjuk a hasot, nyissuk ki a belső részeket és tisztítsuk meg őket. Ha a csuka kaviárral rendelkezik, vegye ki. Ez egy igazi finomság! A csuka hasításakor tartsa a kést nem párhuzamosan az asztallal, de kissé döntse úgy, hogy ne zavarja a borjún lévő filmet.

Miután megtisztítottuk a halakat a mérlegektől, és elválasztottuk a belsejét, mossuk le, töröljük le a nedvességet, és folytassuk a vágást. A vágás előtt a fedélzetet is le kell mosni, és törölni kell a nedvességet.

Hogyan hámozzunk egy csuka és szétválasztjuk a filéit a csontoktól

Valójában nagyon könnyű elkülöníteni a filéit, még akkor is, ha ez a ragadozó túlzottan káros. A legfontosabb dolog - egy éles, széles kés vékony pengével. Az ilyen kések mindig megtalálhatók a konyhában minden háziasszony számára.

• Ahhoz, hogy a csuka fejét biztonságosan tartsuk, levágtuk az intersticiális csontot, és bal kezünkkel megragadjuk a fejek mögötti fejet. Tegye a halat a bal oldalra, állítson függőleges metszést a kicsi finomság alatt a gillek alatt.

• Óvatosan vágja a gerincre, és fejezze be a nyomást, amint érezzük a ropogást. Tehát elértük a gerincet, és meg kell állnunk, különben megtörténhet.
• A hátizsákot magunkhoz fordítjuk, és a hátoldalon sekély bemetszést készítünk. Érezni fogja a mozgás szabadságát, mert a csontok hátulja minimális.
• Ezután tegye a balra (vagy jobbra, ha balkezes) tenyerét a halra, enyhén nyomja meg a táblára, és helyezze be a kést a zsákok alá. Állítsa be a késlapot a táblával párhuzamosan, és kezdje vágni a filéit, mozgatva a kést a farok irányába a gerinc mentén.

• A kés kését kissé felemelték, különben beléphet a gerincbe, majd a filé csontokkal lesz. A tenyér megnyomásával szabályozhatjuk a penge irányát - a minőségi munkához. Elválasztva a filét egyrészt ugyanezt az eljárást, másrészt.
• Vágjuk a fejet és a gerincet a maradék hús vékony rétegével darabokra, és hagyjuk az ízletes levesre. A fagyasztóba vágás vagy fagyasztás után azonnal főzzük, tudva, hogy minden nap a halászlé ridge fejét használhatja időigényes előkészítő munkák nélkül.
• A bélszínben járunk. Tudnia kell, hogy nagyon nehéz teljesen megszabadulni a csuka kis csontjaitól. Még a divatos európai éttermekben is kis csontok találkozhatnak a csukafilében, bár a helyi szakácsok biztosan tudják, hogyan kell tisztítani a csuka, ugye? A csuka ételeket eszik, ügyeljünk arra, hogy ne rázzuk őket.
• A fedélzetre helyezzük az egyik filé darabot a gerinctől. Vágja le a finat, és kezdje elválasztani a bordákat. Helyezze a késlapot a fólia közé bordákkal és hússal a hason, és a fóliát a pengéhez csatlakoztatva válassza le a bordákkal. A kés penge felfelé irányul, és a háttól a gyomorba mozog. Ugyanezt tegyük a második filmet is.

• Most el kell különítenünk a filéit a bőrtől. Ez egy ismert eljárás, amelyet gyakran más típusú halakkal ismételünk meg. Két ujjal megfogják a halakat a faroknál, behelyezik a kést a bőr és a hús közé, és elkezdik vágni a filét úgy, hogy a késlap kissé lefelé (a laphoz képest szögben) - könnyebb eltávolítani a filét tiszta és veszteség nélkül.

Annak érdekében, hogy ne veszítsük el a penge irányát, vágjuk a húst a szálakra több darabra, de ne vágjuk le a bőrt. Húzza az ujját a bőrtől elválasztott darabokra. Húzza ki a legnagyobb csontokat csipesszel vagy kis fogóval. Nem sok időt vesz igénybe, és amikor evés közben halászó halat eszik, nem lehet félni a torok traumatikus eseteiről.

Nos, nos! A lapos tálra szépen hajtogatott filé. Ha mégis szaga van, akkor megszabadulni annyira egyszerű, mint egyszerűen citrommal vagy mészlével.

Most, hogy láttad, hogyan tisztítsd meg a csuka és mennyire egyszerű a filé elválasztása a gerinctől és a bőrtől, az e ragadozó étkezési húsának ételei gyakrabban fognak megjelenni a menüben, és idővel igazi csuka finomsággá válsz - csak azt kell mondanod: „Pike az én kívánságom szerint... "

Hentes csuka: előkészítő folyamatok

• Vágáskor rendkívül óvatosnak kell lennie, mert a csuka ragadozó, nagyon éles fogakkal több sorban növekszik. Ha nem vagy óvatos, könnyen megsérülhet.
  
• Tisztítás előtt öblítse ki a terméket a szennyeződésektől és a nyálkahártyától a bőséges víznyomás alatt. Miután meg kell szabadulni a nedvesség maradványaitól, nedvesítse meg a halat papírtörlővel.
• Ne felejtsük el a kényelmet: a vágáshoz szükséges az elegendő mennyiségű hely elhelyezése az asztalon, és ügyeljen arra, hogy semmi ne korlátozza a kézmozgást.
• Annak érdekében, hogy a vágódeszka ne csúszik az asztallapra, használjon nedves papírtörülközőt, amelyet a fedél alatt kell elhelyezni.
• A fő szerszám - a kést széles lapával kell ellátni, a legkényelmesebb fogást, jól élezni.
• Távolítsuk el a mérlegek maradványait a kesztyűből, hogy ne sértse meg a kezek finom bőrét.

Hogyan távolítsuk el a mérlegeket egy csuka

A hasított testnek a mérlegből való tisztításához főként kaparót, villát vagy hegyes kést használunk.

• Az egyik kezével a farokot vesszük, a második pedig a kést tartjuk, és az élénk mozdulatokkal eltávolítjuk a halszeletet a növekedés irányába. Ennek a módszernek köszönhetően a mérlegek nem oszlanak el a helyiségben, hanem a tisztítóeszközön maradnak.
  
• A halszövetet hátra helyezzük, rögzítjük a fejünket, majd a has közepén elhelyezkedő uszókat késsel fogjuk meg, és levágjuk őket a fej felé.
• A fejen a konyhai olló segítségével el kell távolítani a gilleket.
• Ezután kinyitjuk a hasat különböző irányokban a középső részen található uszonyok irányában, és eltávolítjuk a belsejét.
  

Ha kaviárt talál a halak belsejében, akkor vegye ki, és semmiképpen ne dobja el a halakkal, mert csemege. A csuka rippelésének folyamatában tartsa a kést enyhén megdöntötten úgy, hogy a borjún lévő film ne törjön meg.

Miután a terméket megtisztítottuk a mérlegektől, és a belső részeket választottuk ki, alaposan le kell mosni, törölni kell, nedvesíteni kell egy papírtörlővel és elkezdhetjük a vágást. By the way, a fórumon is meg kell mosni, eltávolítása nyálka és a maradék mérlegek, majd törölje száraz.

Hogyan lehet eltávolítani a csontokat egy csuka és elkülöníteni a filé

Valójában nem nehéz a filéit elválasztani a csontoktól, még ha figyelembe vesszük a folyó ragadozó erős csontos természetét is. A fő feltétel egy vékony éles pengével rendelkező pisztoly jelenléte.

1. Először is, hogy kényelmes legyen a fejed, meg kell vágnod a csontot a gillek között. Ezután fogd meg a fejét a bal kezével, tartsd meg a gilleket.
2. Tegye a halakat a bal oldalra, húzza meg a hosszirányú metszést a kicsi finomság alatt, a gillek alatt.
3. Óvatosan folytassuk a metszést a gerinc irányába, megállva, amikor érezni fogják a ropogást. Ez azt jelenti, hogy elértük a gerincet, így szüneteltetni kell, hogy ne véletlenül károsítsa azt.
   
4. A csuka visszafordulását maga után kell fordítani, miután egy kis vágást végzett a hátsó rész hosszában.
5. Ezután tegye a bal tenyeret a csuka, enyhén nyomja a felületre, és a kést be kell helyezni a vágott lyukba a gillek alatt.
6. A kést párhuzamosan kell tartani a táblával, miután elkezdheti vágni a halpépet, és a farok mentén a farok felé halad. Fontos, hogy a vágókés kissé felemelkedjen, különben a csontok maradnak a filében. Az irányát a kéz nyomása szabályozza, ezért szükséges, hogy a hentesítés magas színvonalú legyen.
   
7. Miután a filé a halak egyik oldalától elválasztották, ugyanazt az eljárást kell elvégezni a csuka másik oldalával.

Fillet vágás

Érdemes megjegyezni, hogy szinte lehetetlen eltávolítani a csuka összes kis csontját, így még az elit éttermekben is kis csontok találkozhatnak a kabátok szakemberei által készített ételekben. Ez azonban nem jelenti azt, hogy ezeket egyáltalán nem szabad eltávolítani. Tehát a halfilé vágása a következő:

1. Tegye a fedélzetre a halak egy részét, amelyet korábban a gerinctől elválasztottak. Ezután el kell különítenie a bordákat és levágni a fin. A kést a borda és a fólia közé kell helyezni a bordákkal, miután összeszorítottuk a bordákat és a filétől. Ebben az esetben a kést a hátáról a hasba kell küldeni. Ugyanezeket a műveleteket végezzük a csuka második részével.
   
2. Most külön kell választanod a bőrt a bőrtől. Óvatosan, két ujjal, vegye fel a halat a farokba, helyezze a kés szélét a bőr és a hús közé, és vágja le a filéit úgy, hogy a kés enyhén lefelé haladjon.
   
3. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki a pengék irányát, a filét néhány darabra kell vágni a szálak elhelyezkedése ellen, de a bőrt nem szabad vágni. Miután az ujjait a filé felületén futtatta, távolítsa el a nagy csontokat speciális csipesszel.

Most már tudod, hogyan kell otthon és gyorsan megtisztítani a csuka, elválasztva a derekát a gerinctől. Ez lehetővé teszi, hogy ízletes ételeket készítsen a sovány hús ragadozójától, amilyen gyakran csak lehetséges. És talán idővel megtanulod meglepni a vendégeket új és új szerző kulináris remekműveivel a csuka finomságából.

Előkészítő munka

A meleg évszakban, ha lehetséges, jobb a halat az utcán tisztítani, ahol nincs probléma a mérlegek és a fröccsenő víz terjedése miatt. A konyhában a csuka tisztítása előtt elő kell készíteni a helyet és a szükséges tartozékokat, hogy a munka során többször ne kelljen mosni.

1. Minden eszközt és tartozékot el kell távolítani a vágóasztalról és a mellette lévő gáztűzhelyről, jobb, ha a tűzhelyet és a közeli bútorokat papíron vagy műanyaggal borítja.
2. Teljesen ürítse ki a mosogatót, készítsen egy dugót, hogy a víz a mosogatóba kerüljön (vagy használjon nagy tartályt).
3. Készítsen megfelelő méretű vágódeszkát. Kívánatos, hogy műanyagból vagy üvegből készüljön. A hal szaga felszívódik a fába, amelyből később nehéz lesz megszabadulni.
4. Annak megakadályozására, hogy a tábla az asztallapon csúszhasson működés közben, nedves szalvétát vagy egy régi törülközőt helyezhet.
5. Szükséged lesz egy vágókésre, lehetőleg széles lapával. A csuka ugyanazzal a késsel tisztítható, de kényelmesebb egy olyan speciális tisztítószert használni, amelyet a boltban vásárolhat. A legjobb, ha egy mérlegtartályhoz van.
6. A munkakesztyű viselése (legalább balra) megkönnyíti a halak tartását és csökkenti a sérülés valószínűségét.
7. Ön főzhet egy pár durva sót. Ha elszórja a csuka farkát vele, a munka során nem csúszik ki a kezéből.

Ajánlatos ezeket az előkészítő munkákat elvégezni, ha nem halmozott halakat vágunk le.

Hogyan tisztítsuk meg a csuka

A csuka nem rendelkezik olyan éles tüskékkel, mint a sügér, a fodros vagy a csuka. De ez egy ragadozó hal. A szájában, több sorban, a fogai élesek, mint a tűk, a belsejében íveltek, amelyekről súlyos sérülést okozhat magának. Óvatosnak kell lennie, amikor eltávolítja a gilleket, mert éles tövisekkel is rendelkeznek.

Bizonyos készségekkel gyorsan megtisztíthatja a csuka:

• Először is meg kell öblíteni a halat, hogy leöblítsük a ragadós szennyeződést és a nyálkát.
• Annak érdekében, hogy a konyhában ne ürítsük ki, jobb, ha a csuka víz alatt tisztítható. Ehhez fele töltse ki a héjat vagy megfelelő széles edényeket, merítse bele a halat és tisztítsa meg víz alatt.
• A halat a faroknál tartva, széles pengével, széles lapátú kést használva, a mérlegekkel ellentétes mozdulatokkal tisztíthatja a csuka minden oldaláról. Ebben az esetben a késnek éles szögben kell haladnia a hal testéhez. Ebben az esetben a mérlegek gyakorlatilag nem szétválnak egymástól, hanem a kés késén vannak. Még jobb - használjon speciális tisztítószert.
• Ezután távolítsa el az uszonyokat. Ezt késsel végezhetjük, levághatjuk őket a farokról fejre, vagy konyhai ollóval.
• Vágja a porcot a fej és a has között, majd óvatosan nyissa ki a hasát. Ehhez tartsuk a fejed felé a csukát, és a fejed mellé egy éles késekkel át kell szúrni a bőrt (ne tedd mélyen a szúrást, mert károsíthatod az epehólyagot), és a lapátot enyhe dőlésszögben tartva vágd le a hasat a végbélnyílásra, próbáld minimálisan behatolni a végbélnyílásba. Ha minden helyesen történik, a melléképületek tartalma nem foltja a hasüreget. Ezen túlmenően, ha kaviár van a hal belsejében, akkor nem is károsodik, és ízletes finomságok készítésére is használható.
• Távolítsuk el az üregeket a végbélnyílásról. Elérve a fejet, meg kell próbálnod elválasztani a gilleket, vágni őket a kés csúcsával a fej és az oldalsó porc közelében. Ezután a szemcsék szabadon eltávolíthatók a hasított testből.
• Egy nagy csuka megvizsgálja a májat. Ha az epehólyag nem sérült, akkor elválaszthatja a májat és használhatja azt élelmiszerre.
• Az utolsó szakaszban el kell távolítani a légbuborékot (fehér film a gerinc mentén) és a vérrögöket.
• Továbbra is meg kell mosni a hasat, és ki kell öblíteni a csuka kívül.

Amint az a leírásból látható, a csuka tisztítása semmi bonyolult.

Ne feledje, hogy a friss csuka jobban megtisztul, mint amennyit egy ideig a levegőben feküdt. A fagyasztott halat azonnal meg kell tisztítani, amint a mérlegek és a bőr felenged, és nem várja meg, hogy a csuka teljesen felolvadjon.

Válasszuk le a filé

A csukahús kiváló darált hal. Ezen kívül a halak darabjai tésztában is sültek. Mindkét esetben szükség lesz egy tiszta filére. Meg kell jegyezni, hogy nem könnyű a csuka vágása és a csontok elkülönítése. Ha megvan a képessége, nagyon gyorsan megteheti - pár perc múlva. Ezenkívül más típusú halakat is hasonlóan kezelnek. Az eljárás a következő:

1. A fej elválasztható a testtől úgy, hogy kényelmesebb legyen dolgozni, bár erre nincs szükség.
2. A hasított testet hátoldalával magával kell elhelyezni, és a hasított testet egy éles késsel a gerinc mentén metszeni kell, felülmúlva a dorzális végtagot (majd a gerinccsontok a késlapja alatt lesznek).
3. Néhány fénymozdulattal a késlapot a hasított test felső felére kell eltemetni, amíg a bordák nem érzik magukat. Gondoskodni kell arról, hogy ne vágjuk őket.
4. Helyezze a kés síkját a bordákkal párhuzamosan, távolítsa el belőle a pépet.
5. A filé felső részén történő elválasztása után emelje fel a kezével, és helyezze a lapátot az asztal síkjával párhuzamosan, és merőleges a gerincre, és vágja le a húst a farokból.
6. Megfordítjuk a hasított testet, és hasonlóképpen eltávolítjuk a filét a második felétől.

A fejet és a gerincet nem szabad kidobni. Hasznosak a leves, hal vagy húsleves főzéséhez.

A csuka sok csontot tartalmaz, de könnyen megszabadulhat tőlük. A darált húst főzés közben kétszer csavarja a húsdarálóban, majd keverje össze hagymával, sóval és hagyja állni néhány percig. A főtt húsgombócokon a csontok nem lesznek.

Ha a filé darabok elkészítését tervezzük, majd néhány perccel a főzés előtt, megszórjuk citromlével és sóval. A só és a lé kis csontokat old fel.

A csuka szinte nincs zsír, ugyanakkor gazdag fehérjében. Ennek a halnak a húsa nemcsak nagyon hasznos, hanem nagyon ízletes is. A csuka sajátos illatú, nagyon éles, különösen, ha a ragadozó a tóban fogott. Ezért sokan nem főzik. De a tina szaga könnyen megszabadulhat. Elég, ha a hasított testet citromlével szórjuk, és néhány perc múlva eltűnik.

Ha mindent helyesen és gondosan végzünk, a csomóból készült legfinomabb ételek meglepődhetnek és örömmel fogadják a családtagokat és a vendégeket.

Javasoljuk, hogy olvassa el: hogyan tisztítsa meg a sterletet

Mi az a csuka

Ezeknek a halaknak a teste egy torpedóhoz hasonlít, az oldalakon hosszúkás és tömörített. A csuka színe az élőhelytől és a környező növényektől függően változik: szürkés, barna, sárga vagy zöld árnyalatú, olajfoltokkal borított, oldalakon keresztirányú csíkok keletkeznek. A páratlan bordák barnaek, sötét vagy sárgásszürke színűek, a párosok narancssárgaek. A hal mérlegei vékonyak és kicsiek. Az egyének feje nagy, a szája kicsit lapos és nagyon hosszú. Az állkapocs alsó része a koponya aljához van csatlakoztatva, és kissé előrefelé nyúlik, a felső rész az aljzatok elülső szélein túl. A csuka fogai számos és nagyon erősek. A gillek nem kapcsolódnak egymáshoz, és nincsenek közbenső távolságokkal. Ez lehetővé teszi, hogy a csuka elég nagy zsákmányt lenyeljen.
Az egyének maximális hossza eléri a másfél métert, súlya pedig 35 kg. Közepes fogásokban azonban ezek a halak kevesebb, mint egy méter, és körülbelül 12 kg súlyúak.

A csuka ívási ideje a kora tavasszal kezdődik, a parti övezetben körülbelül 20 centiméter mélységben, közvetlenül a jég megolvadása után. Ekkor a tartályban lévő víz plusz jel mellett hat fokos hőmérsékletet ér el. Az utódok fejlődése meglehetősen gyorsan történik, már két héttel az ívás befejezése után a lárvák megjelennek.

Gasztronómiai előnyök

Ezeknek a halaknak a húsa tápláléknak tekinthető, kis mennyiségű kalória tartalmának köszönhetően - mindössze 84 grammonként. Emellett a vitaminok, antioxidánsok, foszfor, jód, kálium, fluor, cink és kalcium természetes forrása.

A halhúsban lévő fehérjék bősége hozzájárul a termék könnyebb emésztéséhez, mint az állatok húsát alkotó fehérjékhez, ezért ez a termék nagyon hasznos az emésztési problémákban szenvedők számára.

Emellett a csuka segít az immunrendszer megerősítésében és a szívritmuszavarok kockázatának csökkentésében.

A csuka sült, főtt, sült, töltött és sózott.

Annak érdekében, hogy a hal megőrizze szagát és ízét, azt közvetlenül a fogás után kell főzni, anélkül, hogy megfagyna.

A csuka húsának táplálkozási jellemzői

A csuka húsának merevsége és merevsége miatt harmadik aránynak számít. Ebből azonban egy igazán kulináris remekművet készíthet.

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya az emberi fogyasztásra alkalmas csuka részén 97%, 3% és 0%.

A halfilé nem lehet attól tartva, hogy a túlzott súlyt szenvedő emberek napi menüjébe beilleszkedjenek, és az alacsony kalóriatartalom miatt ne aggódjanak az alakra.

A csuka húsának előnyei az emberek számára

1. A fehérjék és zsírok gyors lebomlása a szervezetben.
2. A szív, a vérerek, a bőr állapotának javítása.
3. A stressz hiánya az emésztőrendszeren.
4. A test általános immunitásának növelése, a megfázás és fertőzések ellenállása.
5. A vércukorszint normalizálása.
6. A cukorbetegség kialakulásának kockázatának csökkentése.
7. A pajzsmirigy működésének javítása.
8. Az aritmia megelőzése.
9. A szervezet idegrendszerének helyreállítása.

Annak ellenére, hogy a csuka húsát hipoallergénnek tekintik, és nem jelent veszélyt az emberek testére, mielőtt megvásárolná ezt a halat, meg kell kérdeznie a tározó ökológiáját, amelybe befogott. Ne felejtsük el, hogy maga a hal is hajlamos káros mérgező vegyületek felhalmozódására, amelyek veszélyt jelentenek az emberi egészségre. Következésképpen, ha egy csuka a szennyezett víztartályba került, az élelmiszerek fogyasztása allergiás reakciót, általános mérgezést, bélfertőzést vagy emésztési zavarokat okozhat. Mindez olyan kellemetlen tünetekkel járhat, mint:

• görcsös hasi fájdalom;
• hőmérséklet-emelkedés;
• általános gyengeség;
• hidegrázás vagy láz;
• éles nyomásesés és így tovább.

Ezenkívül a csuka használata ellenjavallt az egyéni intolerancia vagy allergia esetén. Annak ellenére, hogy a csuka diétás termék, nem szabad bántalmazni, és azért, hogy elkerüljék a extra fontot, jobb, ha kis mennyiségben halat eszik, és mindig főzzön egy párnak.

Hogyan tisztítsuk és vágjuk a halakat: lépésről lépésre fotó utasítások

A kezeletlen csuka két hátránya, hogy könnyen megszabadulhat: a csontok nagy száma és a tengeri sár kellemetlen aromája. A helyes megközelítéssel azonban ezek a hiányosságok kétféleképpen leküzdhetők!

Felkészülés a munkára

A csuka főzésének megkezdése előtt meg kell adnia a munkahelyet és készítenie kell a szükséges eszközöket. Egy kis időt vesz igénybe, de ez segít megvédeni a konyhát a mérlegektől, és maga a felesleges tisztítástól. Figyelembe véve, hogy a halmérlegek meglehetősen sűrűek és tisztítás közben szétszóródhatnak a helyiségben, meg kell védenie a felületet a vágódeszka közelében, azáltal, hogy élelmiszerfóliával borítja őket. Egy medencében vagy mosogatóban (mivel valaki számára kényelmes) hideg tiszta vizet kell venni. Készítsen egy vágódeszkát, amely nagy és lehetőleg nem fából, hanem üveg vagy műanyag (a fa nagyon erősen elnyeli a halak szagát). A tábla alatt törölközőt kell helyezni, különben a tisztítás során az asztalra csúszik, ezáltal bonyolítja a folyamatot.

Egy egész halral együtt dolgozva, semmiképpen nem lehet megragadni az ujjait a nyitott szájban. Számos sor apró éles fogak vannak, amelyek a vastag kesztyűn keresztül is vághatják a kezét.

Ezután meg kell készítenie egy éles kést széles, széles pengével, amely kényelmes lesz a csuka vágásához. Ezenkívül hasznos és kisebb kés. Kényelmes lesz a mérleg eltávolításához. Lehetőség szerint jobb, ha nem használunk kést a csuka méreteinek tisztításához, hanem egy speciális eszközt, amely egy edényt tartalmazó reszelővel rendelkezik. Ezen túlmenően, a tisztítási folyamat során célszerű durva sót használni, amelyet a maradék nyálka eltávolításához alaposan mosott hal farkával kezelünk. Ez a trükk lehetővé teszi, hogy szilárdan rögzítse a halat a kezedben, így kevésbé csúszós.

Sok háziasszony tűnik kényelmetlennek a kesztyűt a hal tisztítása közben. Ugyanakkor jelentősen leegyszerűsítik ezt az eljárást, és minimálisra csökkenti az éles fogakkal vagy csontokkal való kezek sérülésének kockázatát. Emellett a kesztyűk segítenek elkerülni a halak szagát a bőrben, ezért nem kell ismét lemosni a kezét citromlében.

A csuka tisztításának fő lépése

Mielőtt bármit főzne egy csuka, meg kell tisztítani. Ez a folyamat nem könnyű, és több lépésben zajlik.

Kezdeti feldolgozás

Először is a halakat alaposan le kell mosni, eltávolítva a maradék alomot és a kellemetlen természetes nyálkát, amely teljesen lefedi a halat. Ahhoz, hogy megszabaduljon a mocsár illatától, a halat hideg vízben, nagy mennyiségű só hozzáadásával mossuk. Ha a tina aromája nagyon erős, 30 percig erős sóoldatba kell helyezni, majd öblítse le hideg folyó vízzel.

Egy másik módja a nyálka tisztítására és a csuka könnyítésére, hogy hamvas és só keverékével kenje be 1: 1 arányban. Várjon tíz percet, majd öblítse le. Nem lesz nyom a csúnya nyálka a hal.

Van egy másik módja annak, hogy megkönnyítsük a csuka takarítási folyamatát - nedvesítsük meg a halat ecettel. Elég, ha halakkal dörzsöljük őket, és engedjük őket áztatni.

A halak eltávolítása.

A halak kezdeti feldolgozásához szükséges összes manipuláció után elkezdheti tisztítani.

Ez a legnehezebb dolgozni csuka. Szükség van a halak terjesztésére, hogy a fej a bal oldalon legyen, a farok pedig a jobb oldalon. Továbbá, egy nagyon éles késsel vagy egy speciális eszközzel lassan vágja le a finom pelyheket a fejtől a farokig, rendszeresen hideg vízzel lemosva. A tisztítás során bekövetkező mozgásoknak szúró, sima és magabiztosnak kell lenniük, és a kést enyhe dőlésszögben kell tartani.

A mérlegeket a csuka segítségével is lebegővel távolíthatja el.

Jobb, ha a halat széles edényben vízzel vagy mosogatóval tisztítjuk, majd a mérlegek nem szétszóródnak, szennyeződnek a konyhában. Továbbá, hogy megvédje a konyhát a mérlegekkel való szennyeződésektől, segít egy hagyományos műanyag zacskó használatában, melyet tisztítani fog.

Lehetőség van a sűrű és kicsi mérlegek eltávolítására a halakból, enyhén gőzölve, fél percig forró vízben.

Ha a halat ujjaival tartja, durva sóba merítve - nem csúszik ki a kezéből.

Bár az emberi fogyasztásra alkalmatlan halmérlegek sok ritka és hasznos anyagot tartalmaznak az emberek számára. Ezért, ha a csuka főzését tervezik, a mérlegeket nem lehet teljesen megtisztítani, miután a főzés befejeződött, magától eltűnik.

A halak tisztítása a folyókból és uszonyokból

Miután a halat a mérlegektől megtisztították és mosották, le kell vágni a fin és a farok. Ez könnyebb lesz ugyanazzal az éles filé késsel, amelyet a mérlegek eltávolítására használtak.

A belső oldalak eltávolításához a csuka hasát kell eldobni. Ehhez készítsen egy kis metszést a fej közelében, majd fokozatosan és simán mozogjon a farokba a végbélnyílás felé. Vágja a bőrt a hasán, óvatosan, anélkül, hogy a kést mélyen a halak testébe ragasztaná, mert ez károsíthatja az epehólyagot és a hús károsodását.

Nyisd ki a hasat, meg kell nyitnod, és be kell szerezned a bennfenteket. Bármely halfaj hasi ürege vérrögöket tartalmaz a gerinc közelében, amelyek vékony, átlátszó film alatt vannak. Mindezt törölni kell. Ezt különböző módon lehet megtenni, mivel kényelmes, hogy kímélje le egy vékony késsel, törölje le ecsettel, gézzel vagy sóval.

Figyelembe véve a bennfenteket, emlékeznie kell az epehólyagra, és nagyon óvatosan kell kapnia. A szünet tönkreteheti a halakat, mivel az epe keserűséget ad neki. Ha ez megtörténik, az epével töltött helyet ki kell vágni vagy alaposan le kell mosni, és sóval meg kell dörzsölni.

Továbbá csak a fej eltávolítása szükséges (ha nem szükséges a receptben), és alaposan mossa le a halat.

A csuka előzetes feldolgozásánál elvégzett összes manipuláció elvégzése után elkezdhetjük ízletes kulináris ételek készítését.

Halak vágása a közelgő edénytől függően

Mielőtt friss halat vágna, előzetesen el kell döntenie, hogy mi fog készülni belőle.

Ha csak filé van szükség

Például, ha úgy döntenek, hogy a hal pogácsákat főzik, csak filére van szükség. Óvatosan eltávolítjuk egy speciális késsel a halakból, amelyek már kiürültek a mérlegekből, a belső viszkozitásból és az uszonyokból. Ez a folyamat meglehetősen hosszú, bonyolult és nem teljesen tiszta. Van azonban módja a vágásnak, elkerülve a felesleges nehézségeket. Ehhez vágódeszkát, villás villát és éles kést kell venni.

A műveletek sorrendje a következő lesz:

• Tegye a halat a fedélzetre, és vágjon a fejbe az első végvonal mentén.
• Érje el a gerincet, és a kést forgatva vágja le a hasított testet a gerinc mentén a farokig. Szerezz egy félcsukát.
• Ugyanezt tegyük a hal második részével.
• Óvatosan vágja le a bordákat mindkét félből egy filé késsel, tartsa a halat villával.
• Ezután szétválasztjuk a bőrt a kapott daraboktól, helyezzük őket a táblára a bőrrel az asztalra, és lassan vágjuk le egy késsel. Emlékeztetni kell arra, hogy a bőrt a faroktól kezdve el kell távolítani és nagyon óvatosan kell eljárni. Ha a bőr sérült, az eltávolítása sokkal nehezebb lesz.
• Távolítsuk el a maradék kis csontokat a két kapott húsdarabból rendes csipesszel.

Csak a húsfiléit egy darálóban őröljük. Kívánt esetben a bőrt nem lehet levágni - a töltelékben egyáltalán nem lesz észrevehető.

Ha a sütéshez hal van

A csuka sütéséhez előzetesen fel kell készülni. A recepttől függően ez különböző módon történik. A tésztában lévő halakhoz például filét használnak. A fentiekben leírtak szerint a skála eltávolítható a bőrrel, ami nagyban leegyszerűsíti a feladatot.

Ha a szokásos sütés megtörténik, akkor meg kell tisztítani a halakat a mérlegektől, a bejáratoktól és az uszonyoktól, mossuk, majd osztjuk szét darabokra, tartsuk a kést körülbelül 45 fokos szögben, és folytassuk a főzéshez.

Amikor meg kell díszíteni a hal asztal

Ha azt tervezi, hogy halat töltsön be a töltelékbe, vagy az ünnepi asztal szép díszítésére, jobb, ha egészet hagy. A csuka belsejét eltávolíthatjuk anélkül, hogy a hasüreget megszakítják. Ehhez hajtsa be a gerincfedél széleit a gerincre, vágja le a fejét, és vegye le a mellékelt belső oldalakat. Ezután távolítsa el a farkát és a bordákat.

Az előkészített halakat vágás nélkül vagy kerek darabokra lehet főzni.

Ha egy gyönyörű, kitömött csuka főzését tervezi, akkor a bőrt eltávolítja. Ehhez meg kell csúsztatnia az ujjait, és el kell különítenie a hústól, tépje le, mozogva a farokba (valami oltást kell kapnia). Ha a hús a bőrön marad - vágja le. Ha az uszonyok zavarják - óvatosan hajtsa be a bőrt az alá. A bőr eltávolítása után vágja le a farokot, hogy a bőrön maradjon.

A csuka bőrű bőrét kitöltött ízléssel töltötték. Ezt óvatosan kell végezni, hogy ne sértse meg a héjat. Ezt követően varrjuk a bőrt a fejre, ahonnan a károkat korábban eltávolították.

Hogyan tisztítsuk meg és vágjuk le a fagyasztott hasított testet

A fagyasztott hal hámozása és aprítása sokkal könnyebb, mint a friss. Az ilyen halak gyakorlatilag nem csúsznak, mivel kevésbé nyálkával borítják. A fagyasztott filéből készült darált filé is könnyű.

Mind a fagyasztott, mind a friss csuka vágását ugyanezen elv alapján végezzük el: a hal filéit a bőrtől és a csontoktól kell elválasztani. Ehhez jó éles kés, fogó (fogó) és vágódeszka szükséges.

A fagyasztott hal tisztításának eljárása:

• Először is el kell távolítanod a bordákat a hasról.
• Ezután eltávolítjuk a farok, az anális és a hátsó fin. Mellkasa, amíg el nem mehet.
• Vágja a bőrt a fej körül. A fej nem különül el!
• Vágja le a bőrt a hasán és vissza a farokhoz.
• A csipeszek segítségével óvatosan húzza le a halszövet bőrét, tartva a fejét. Általában a bőrt eltávolítják a fej oldaláról, de a farokszakaszból is lehetséges, ha kényelmesebbnek tűnik. Alapvetően nem számít.
• Vágja le a fejét, és távolítsa el a belsejét, egy átlátszó film és véres vérrögökkel együtt.
• Vágja le a „hasított” szeleteket, és óvatosan távolítsa el a filéit.

A kész hús felhasználható a saját belátása szerint: csiszolja meg a finomkodást, pácolja, töltse fel tésztában, vagy sütjünk egy pástétát.

Általános tisztítási javaslatok

A cikkben részletesen megvitattuk, hogyan kell megfelelően tisztítani és vágni a csuka különböző ételek elkészítéséhez. Végül szeretnék néhány általános tanácsot adni, amely után még egy kezdő hostess is megbirkózik ezzel a nehéz feladatsal.

• Legyen óvatos a halak szájával: abban a sorban nagyon éles, kis fogak sorakoznak, amelyek könnyen megsebesítik a kezét.
• Tisztítsa meg a frissen fogott halakat. A hűtőszekrényben töltött néhány óra elteltével nehezebb lesz tisztítani.
• Ahhoz, hogy megakadályozza, hogy a hal a kezükben csúszik, durva sóba merítheti őket.
• A tisztítás előtt nem kell felesleges mosni a halat sós vízben, hogy leöblítse a teljes hasított testet fedő természetes nyálkát.
• Jobb tisztítani a halat a mosogatóban vagy a széles edényekben hideg vízzel. Ez megakadályozza a konyhai szennyeződés mértékét.
• Kényelmesebb a skála eltávolítása a farokvégtől a fejig.
• Az uszonyok eltávolításakor nem szükséges túl sokat áttörni a hasított testet, különben az epehólyag megsérülhet.
• Ha az epe a húsra került, ezeket a helyeket sóval kell kezelni, vagy teljesen le kell vágni.
• Ha eltávolítja a bőrt, akkor győződjön meg róla, hogy nem törik meg, akkor sokkal nehezebb lesz eltávolítani.

Vágjuk a csuka előkészítését

Vegyük figyelembe, hogy könnyebb a friss halat faragni. Ha több órán át a hűtőben marad, nehezebb dolgozni. A fagyasztott csuka felolvasztása után meg kell tisztítani. Távolítson el mindent az asztalról. Fedjük le a bútorokat és a tűzhelyet papíron vagy műanyaggal, hogy ne legyen gond a későbbi tisztítással, mivel a kifröccsenések és a halak méretei minden irányban repülnek. Készítsünk:

• Éles kés. Ha rendelkezik egy speciális haltisztítóval a gazdaságban, használja azt.
• Kis reszelő és olló.
• Kötény.
• Latex kesztyűk. Gumikesztyűt használhat, és pamut is viselhet.
• Kulináris vagy kozmetikai fogó.
• Vágódeszka. Jobb, ha műanyagból vagy üvegből készült táblát készítünk. A fa elnyeli a szagokat. Tegyen nedves ruhát a fedélzet alá, hogy ne csúsztassa az asztalra.
• Nagy tál csuka áztatására. Használhatja a mosogatót. Távolítsuk el az edényeket, és mossuk le őket.

Vágjuk a csuka - hová kezdjük

A halakat jól mossuk a folyó nyálkából származó hideg víz alatt. Töltse fel a mosogatót vízzel, vagy öntsön vizet egy nagy tálba. Tedd be a halat. Forraló vízzel leöblítjük és kicsit szárítjuk. További tevékenységei a következők:

• Helyezze a halat egy táblára egy szögben, és vigye a farokba. A farok egyik kezével a mosogató vagy bármely hajó fölé tarthatja a helyet, a másik pedig a munka. A farkát sóval előzőleg meg kell szórni, ez megakadályozza, hogy a hal a kezükből csúszik.
• Vegyük le a mérleget úszóval vagy késsel, a faroktól a fejig.
• Vágja le az uszonyokat késsel vagy ollóval.
• Tedd magadnak a csuka fejét. Végezzen szúrást a fej közelében, és vágja le a bemetszést a farokhoz. Készítsen sekély lyukasztást, egyébként károsítsa a hal belső szerveit, és a hasüreg belsejét foltolja.
• Óvatosan vegye ki a beleket, és vágja le a kést egy késsel. Nagyméretű csuka használatával különféle ételeket használhat. Óvatosan távolítsa el az epehólyagtól. Távolítsa el a legutóbbi légbuborékokat vérrögökkel, a vérrögök a hólyag alatt. Ez a film fehér, a gerinc mentén.
• Vágja ki a hal és a fej hasa közötti porcot.
• Nos, mossa ki a csuka belsejét és kifelé.

Csuka filé vágása

Most kezdjük faragni a filét:

• Vágja le a fejét és a farkát egy éles késsel.
• Szabadulj meg a gerinctől. Nyissa ki a hasított hasát, és vágjon a gerinc mentén. A gerincet a porccal együtt vágjuk. Tegye meg mindent óvatosan, egyébként károsítsa a húst. Két halrészed lesz.
• Húzza ki a csontokat két csipesszel. Távolítsa el az összes nagy csontot és a lehető legtöbb kis csontot.
• Ha szükséges, vegye ki a halbőrből. Helyezzen egy darab filét a táblára a bőrrel lefelé. A villát használva nyomja meg a darabot a farok oldaláról a táblára, és a másik kezével tartsa a kést a faroktól, elválasztva a filét a bőrtől. Hasonló akciókat hajtanak végre egy másik haldarabbal.

Most már filézet is használható darált hús vagy halételre.

Hogyan vághatunk egy csuka - a leggyorsabb út

Ez a csukakötési módszer nem igényli a kezdeti beáramlást és a nyírást. A hámozott és jól mosott hal két részre vágja a gerincet. Miután levágták az első filécsíkot, a másik darabon a gerincek lesznek. Mindez elkülönül a cellulóztól. Fogd meg csipesszel vagy fogóval, és óvatosan és türelmesen szétválasszuk a filéit, a faroktól kezdve. Fogja meg a fogak szélén lévő fogakat és húzza ki. A csontok eltávolítása a cellulózból marad. De ez a módszer a csuka horgászatához tapasztalatot igényel.

Ha türelmet mutat és mindent helyesen csinál, néhány perc múlva megbirkózik a csuka. A fejből és az uszonyokból főzzünk egy ízletes fület, sütjük meg, vagy sütjük meg a filé a bőrrel, és használjuk a különálló húst húsgombócokhoz és halakhoz. Lepje meg családját ízletes halételekkel!

edzés

Mielőtt folytatná a csuka tisztítására és aprítására vonatkozó vitát, elő kell készítenie a megfelelő leltárt. Ennek köszönhetően a folyamat gyorsabb és hatékonyabb lesz. Ne felejtsük el, hogy a hal takarítása lehetőséget ad szennyeződésre, sérülésre, így kéznél kell lennie:

• Kötény.
• Kesztyűt.
• Kést.
• Reszelő.
• Kulináris (kozmetikai) fogó

A halak vágási folyamata

Tudva, hogyan vághatunk egy csuka csontozott filében, a különböző húspehelyekkel etetheted családodat vagy barátaidat. Alkalmasak mindennapi menükre, díszítik az ünnepi asztalt. Milyen sorrendben szétszerelje a frissen fogott halakat:

1. Mielőtt a csuka filébe vágnánk, megtisztítjuk a mérlegét. Használjon kést, reszelőt. A farokról fejre haladva.
2. Vágja le az uszonyokat, fejét.
3. Goodwill hal. A hasba bemetszést végzünk, eltávolítjuk a belsejét, jól mossuk.
4. Megszabadulni a gerinctől. A hasított test hasát felfedjük, a gerinc mentén bemetsz, vágjuk a gerincet a porccal együtt. A folyamatot óvatosan, nem sietve hajtják végre, hogy ne károsítsa a húst.
5. Használjon csipeszeket a nagy, esetleg kis csontok eltávolítására a hasított test két részéből.
6. Fillet kész. Szükség esetén távolítsa el a bőrt. Leeresztjük a derekát a bőre, késsel a farok területére húzzuk, a kezével enyhén nyomjuk meg, vágjuk le a végére. Megpróbálunk olyan metszést készíteni, amely a lehető legközelebb van a bőrhöz.

Tudva, hogyan lehet gyorsan vágni a csuka filébe, rövid idő alatt képes lesz egy finom étel elkészítésére. A karaj sült, sült, mártással tálalva, pogácsával apróra vágva. Mint melléktál, burgonya, friss, sült zöldség. És annak érdekében, hogy vizuálisan láthassuk, hogyan kell megfelelően vágni a csuka filéit, az alább felsorolt ​​videó nagyon hasznos lesz.

Kevés csont van benne, de sok tüskék - éles csont sarok a testben a háton. Ha a csuka öreg, több mint 4 kg, a gerincek porcokká nőnek, és nem okoznak kellemetlenséget.
Tény, hogy a vízünkben élő halak (kivéve a baromfit, harcsait, patkányt), a jól ismert gerinccsontok kivételével, csontjaik vannak, amelyek nem kapcsolódnak semmire - abban az értelemben, hogy nincsenek kötőelemek az adott gerinchez. Ezek a csontok a dorzális izmokban találhatók, és egyfajta szilárdságú ketrecben játszanak szerepet. könnyű megtalálni őket - pontosan a húsrétegek között helyezkednek el. és a hal típusától függően - különböző formák vannak. az itt említett csuka valami csúzli. a keszegben ez a csúzli nem két szarv - de több. emellett mindkét oldalról. még több ilyen "szarv" a pontyban. nem merül fel probléma, ha a hal nagy - és főtt egész. akkor ezek a csontok jól elhelyezkednek, lefoglaltak és így tovább. Meglepetés vár valakire, aki megpróbálja megpirítani ezt a halat, miután korábban vékony keresztirányú darabokra vágta - nyilvánvaló, hogy ebben az esetben a kés egyszerűen számtalan alkalommal növelheti a csontok számát - megszakítja a „villát” külön komponenseken. leggyakrabban ez a csuka esetében történik - a test alakja, ahogyan ez is, csak egy ilyen alkalmazást javasol a trófeára. itt ülünk, köpködve a csontokat.

De annak a háziasszonynak a felismerése, akinek egy csuka kellett foglalkoznia.
Leírás: Miután a férj két hatalmas csuka hozott... és azt mondja: „Egy ízletes, ízletes halat ettem... pontosan tudom, hogy a csuka... olyan lédús.. kövér... ezt a halat akarom. Másnap kirúgtam egy halat, az összes ujjam megrepedt, amikor tisztítottam...... és azt mondja, nooooo..... száraz. Egy barátom ment meg, aki csodálatos receptet mondott a férje számára...... És most férfit akarok, megparancsoltam a férjnek, hogy főzzön a szeretett halat... Tehát a csuka csak lédús, kövér volt, íze nélkül, finom és illatos... Egy tiszta szívvel megosztom veled, kedvesem
Főzési idő: 50 perc
Adag: 4

Hozzávalók a "hal vacsorához" a csuka rendelettel... ":
Csuka - 1 kg
Hagyma (nagy) - 2 db
Majonéz - 200 g
Víz - 60 ml
Fűszerek (különleges keverék halakhoz)
só

Recept "Vacsora a halból" A csuka rendeletben... ":
Levágtuk a tiszta halak fejét és farkait, kivesszük a belsejét, és alaposan mossuk a hasat.
Távolítsa el a gerincet és a látható csontokat.
Dörzsölje a halréteget sóval és fűszerekkel.
Hagyjuk egy órát.
A rétegeket részekre vágjuk.
Spray a piros forró serpenyő olajjal, terjessze a csuka darabjait a peltre, és csak néhány percig sütje meg, hogy a bőr csak fehér legyen.
A másik oldalon halat forgatjuk és 5-7 percig sütjük.

Ezután burgonyával és hagymával nagy mennyiségű hagymát és halat öntöttünk, azt is mondhatjuk, hogy...
fedjük le, és 7 percig pároljuk közepes lángon.

Amikor a természetes folyadék elpárolog, adjunk hozzá vizet, és pároljuk a halat, amíg az alacsony hőmérsékleten meg nem főzik.

Ahogy a folyadék elpárolog, és a hal elkezd szó szerint szétesni, azt jelenti, hogy kész.
Isteni csemege... Én nem evettem ilyen lédús halat.

Kóstoló: halos Krémes, lágy, ízletes

Szeretne tudni a töltött csuka? Nyugodtan kattintson a kék vonalra.)))
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=1063

csuka - 1 db. (kb. 1 kg);
hagyma fehérrépa - 1 db. (meglehetősen nagy vagy 2 darab kisebb, mint közepes méretű);
friss sárgarépa - 1 db. (közepes vagy 2 db kicsi);
Konzerv sampinyonval - 1 doboz (400 g);
Vaj sütéshez, bors, só, zöldek.

Csukás a mérlegektől. Készítsen egy bemetszést a hátsó részen, hogy levágja a gerincet, de ne érintse meg a belső oldalakat.
Ezután egy késsel (tartva azt a pengével felfelé) vagy konyhai ollóval, óvatosan szétválasztja a fejet a testtől, és próbálja meg, hogy ne sértse meg a bennfenteseket.

Válasszuk el a fejet a bejáratokkal (ó, nem az éjszakára hasonló leírás).
Öblítse le a hasát, és távolítsa el azt, ami maradt.
A kés a bőr elválasztását jelzi a hasított testtől.
Ezután távolítsa el a "bőrt" a fő kezekben, ragadja meg az ujjait a bőr és a cellulóz között, és úgy, mintha eltávolítaná a harisnyát.
Legyen óvatos a bordák helyén, könnyen bonthatja a bőrt. Segíthetsz egy késsel, ne legyen mohó, ha ezeken a helyeken több "hús" lesz. De ha mégis zavarba ejtett, és a bőr megszakadt, akkor ez nem katasztrófa - varrással lehet varrni (ne felejtsük el, hogy csak tálalás előtt távolítsuk el őket).
Nem ér el pár centimétert a farokig (itt is károsíthatja a bőrt, ha elszállsz), vágd le a gerincet. Minden nem olyan hosszú és munkaigényes, hogy hosszabb időt vesz igénybe, csak meg akarom védeni Önt a „gereblyéktől”, amelyeket én magam találtam.
Válasszuk el a húst a csontoktól (fanatizmus nélkül, mert a kis csontok és nem sok marad a késen és a húsdaráló belső falain). A bordákkal csak vágjuk meg a húst egy késsel.

A kapott pépet egy húsdarálón vezetjük át. Ha valaki fél a csontoktól, akkor újra kihagyhatod. Én egyszer és kétszer próbáltam. Általában egyszer hagyom ki, szétszedem a húsdarálót, eltávolítom a csontokat, öblítem az alkatrészeket (csak abban az esetben), és előkészítjük a darálót a további munkákhoz.
A hagymát nagy kockákra vágom (amúgy is lapozzunk a húsdarálón).
Sárgarépa dörzsölje a durva reszelőt (ugyanezen okból).
Először, pár percig sütjük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a sárgarépát és kissé sütjük.
A gombák átmennek egy húsdarálón. Ha friss sampinyonval van, először egy kicsit kell főzni, mielőtt a kötet elment. A hagymát őröljük a hagymát és a sárgarépát, és adjunk hozzá mindent a darált halhoz.
Adjuk hozzá a zöldeket (kaptam), sót, borsot és keverjük össze.
Töltsük ki a "tölteléket" (szorosan, de nem feszes, máskülönben felrobbanhat), amint kitölti, kinyomja az ujjait
Az állomány tele van. Néha a töltelék megmarad - kis húsgombóc sütésére.
A karkötőt enyhén kapta majonézzel, és egy fejet csatoljon hozzá (azt is meg kell sózni és majonézzel kenetezni kell, mert szerelmesek vannak a fejükkel). Tedd a sütőlapot. Fóliával borítottam, így kevesebbet tudtam mosni.
És hogy nem unatkozott, egy barátot helyezünk hozzá.
A sütőbe 40 ° C-on 200 percig melegítjük őket, a fokozatok és az idő függ a sütőtől, de erős hővel a bőr nagyon forró és vékony lehet. És ha először főzsz, ne hagyd, hogy hosszú ideig figyelj.
Szépségünk kész.
Óvatosan vágja le a halakat egy éles késsel (gyakran hideg előételként szolgálom, mert még mindig ízletes, és ugyanakkor kényelmes - előkészítjük azt a napot, időt takarítunk meg), díszítjük, és - kedvesek vagyunk. A hideg könnyebbé válik.

http://chinastore24.ru/rybatskaya-kuhnya/mnogo-li-kostej-v-shhuke.html