Site FitAudit - a napi táplálkozási ügyek segédje.

Az igazi élelmiszerekkel kapcsolatos információk segítenek Önnek fogyni, izomtömeget szerezni, javítani az egészségét, aktív és vidám emberré válni.

Sok új terméket találsz magadnak, megtudd, milyen előnyei vannak, távolítsd el a táplálkozásból azokat a termékeket, amiket eddig még soha nem ismertél.

Minden adat megbízható tudományos kutatáson alapul, mind az amatőrök, mind a profi táplálkozók és sportolók számára.

http://fitaudit.ru/food/120353/calories

shiitake

Patee. A receptek több mint 45 000 részletes receptet tartalmaznak az iPhone, iPad és Android fényképekkel és videókkal.

+ Több száz új recept minden nap.

A Shiitake egy ehető gomba, amelyet főként Délkelet-Ázsiában termesztett bükkfákon és különböző tölgyfajtákon termesztenek. Gasztronómiai célokra általában kupakokat használnak, amelyeket frissen vagy szárítva fogyasztanak.

Kalóriatartalom

100 gramm shiitake körülbelül 34 kcal-t tartalmaz.

struktúra

A shiitake kémiai összetételét a fehérjék, szénhidrátok, rostok, vitaminok (A, B3, B5, B9, B12), makro (kálium, kalcium, magnézium, nátrium, foszfor) és mikroelemek (vas, mangán, réz, cink, szelén) magas tartalma jellemzi. ).

Hogyan kell főzni és szolgálni

A shiitake gomba a kínai, koreai és japán konyha egyik legnépszerűbb összetevője. Általában gasztronómiai célokra kupakokat használnak, amelyek kevésbé merevek, mint a lábak húsának. Magas cukortartalmú levesek, szószok, tejtermékek, italok, édességek és desszertek készítéséhez használják.

A shiitake népszerűsége a főzés során az e gombák azon képességéből adódik, hogy más élelmiszerek ízét is felvehetik anélkül, hogy megfulladnának. Ehhez azonban néhány meglehetősen egyszerű szabályt kell követnie. A fő a folyamatos keverés a sütés során, amelyet növényi olajban kell végrehajtani, amíg a víz teljesen elpárolog a serpenyőből. Ezen a ponton a shiitake húsos ízű lesz. A sült gombákhoz fűszereket, hagymát, mandulát és diót adunk. A legtöbb esetben a zöldség, a rizs, a hús, a baromfi, a tészta, a hal és a tenger gyümölcsei ételeivel együtt szolgálják fel őket.

A hőkezelés időtartamát illetően ahhoz, hogy a shiitake emberi fogyasztásra alkalmas legyen, elegendő 3-4 percig forralni. Ugyanakkor 1 kg gomba esetében nem lehet több, mint 200 gramm víz. A sütést és a párolást legalább 30 percig kell elvégezni. Ez biztosítja a shiitake puhaságát és jellegzetes hús ízét és a gomba aromáját, ugyanakkor hasonlóan a gombákhoz és a sertéshúshoz.

Hogyan válasszuk ki

A legvalószínűbbek a shiitake, a kupak átmérője nem haladja meg az 5 cm-t, ugyanakkor 70% -kal kell nyitniuk, és bársonyos felülettel, sötétbarna színnel egyenletesen festve.

tárolás

A friss shiitake-t papírcsomagolásban kell tárolni a hűtőszekrényben, 5-7 napig. A hosszabb tárolási időszakok szárított gombával büszkélkedhetnek. A használat előtt a konyhai ételeket áztatni kell.

Hasznos tulajdonságok

A biológiailag aktív anyagok kis kalóriatartalma és lenyűgöző kémiai tartalma határozza meg a sok hasznos tulajdonság jelenlétét a shiitake-ben. Több ezer éve használták a hagyományos orvostudományban Délkelet-Ázsia számos országában. Különösen a gombák használata csökkenti a koleszterint és a cukrot, növeli a véráramlást, normalizálja a szívfrekvenciát és a vérnyomást, ami viszont megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának és kialakulásának kockázatát. Ezen túlmenően a shiitake javítja a gyomor-bélrendszer működését, csökkenti az idegrendszeri ingerlékenységet, immunstimuláló, tonikus, gyulladáscsökkentő, antioxidáns hatásokat biztosít, miközben stimulálja a vérképződést.

A használat korlátozása

Az egyéni intolerancia, az allergiás reakció nagy valószínűsége, ha túlzott mennyiségben fogyasztják (több mint 18 gramm szárított és 200 gramm friss gomba naponta).

http://www.patee.ru/cookingpedia/foods/mushrooms/shiitake/

Shiitake friss

Kínában és Japánban kezdetben növekedni kezdett a shiitake vagy a fekete gomba. Ma ez a gomba számos országban, köztük Oroszországban is termesztik és értékesítik. Ezek olyan gombák, amelyek egy shi fán nőnek. Rendkívül kitűnő ízük és aromájuk van, ami a ceps és a csiperkegomba íze között van.

Ezeknek a gombáknak a kupakja az esernyő-szerű (mint a sampinyon). A szín krémes barnatől sötétbarnaig terjed, sima felületű, vagy mérleggel borított.

A shiitake-t széles körben használják az orvostudományban, a kozmetikában és a főzésben.

Általában a shiitake-t szárított formában értékesítik, és közvetlenül a használat előtt áztatják (kalorizátor). Sokan azonban inkább csak frissen fogyasztanak ilyen gombákat, mivel a szárítási folyamat során ízük megváltozik. Leggyakrabban csak gomba sapkát használnak a főzéshez (a shiitake lábak sokkal keményebbek, mint a sapkák).

Kalória friss shiitake

A friss shiitake kalóriatartalma 34 kcal / 100 g termék.

Hasznos tulajdonságok és kár a friss shiitake-nek

A kutatási eredmények szerint ezek alkalmazása csökkenti a vér koleszterinszintjét. Cukorbetegek számára ez a gomba fontos a cukorszint csökkentésére és az inzulin termelés javítására. A shiitake is fontos a vegetáriánusok számára, mivel D-vitamint tartalmaznak.

A kínai orvosok szerint ezek a gombák segítenek a légzőszervi megbetegedésekben, stimulálják a vérkeringést, tisztítják a májat, megszüntetik a gyengeséget és a fáradtságot, és lassítják az öregedést.

A friss shiitake-et kis mennyiségben kell fogyasztani (160-200 gramm naponta), mivel allergiát okozhatnak.

Friss shiitake főzés

A levesekhez, mártásokhoz. A shiitake kivonatot még sütemények, édességek és italok (kalorizátor) előállítására is használják. A maximális haszonért nyers shiitake-et lehet enni, de nem mindenkinek tetszik. A legegyszerűbb megoldás a friss shiitake készítésére, sós és fokhagymás olajban. Ajánlott rizs, hal, csirke, tészta vagy zöldség.

A shiitake-t kis mennyiségű sós vízben forraljuk (szó szerint 3-4 perccel a forrás után). A friss shiitake gombák elkészítése nem lehet hosszú, különben gumi-szerű anyagot kapunk íz és aroma nélkül.

http://www.calorizator.ru/product/mushroom/mushroom-31

Kalória Shiitake gomba, gyorsan sült (keverjük megsütjük). Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Shiitake gomba, gyorsan sült (keverjük sült)".

Energiaérték Shiitake, keverjük sült gomba (keverjük megsütjük) 39 kcal.

• csésze szeletelt = 97 gr (37,8 kcal)
• darab egész = 19 gr (7,4 kcal)
• csésze egész = 89 g (34,7 kcal)

Fő forrás: USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázis a Standard Referenciához. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A SHIITAKE, MUSHROOMS QUICKLY FRIED (STIR-FRY) HASZNOS TULAJDONSÁGAI

Milyen hasznos Shiitake gomba, gyorsan sült (keverjük sült)

• A B2-vitamin részt vesz a redox-reakciókban, hozzájárul a színérzékenység növekedéséhez a vizuális analizátor és a sötét adaptáció révén. A B2-vitamin elégtelen bevitelét a bőr, a nyálkahártyák állapota, a fény és a szürkület látásának megsértése kíséri.
• A kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban lévő foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, ​​az aminosavak és a cukrok felszívódását elősegíti a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
• A víz, sav és elektrolit egyensúly szabályozásában a kálium a fő intracelluláris ion, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
• A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
• A mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, az enzimek része, amelyek az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában részt vesznek; szükséges a koleszterin és nukleotidok szintéziséhez. A nem megfelelő bevitelhez a növekedés késleltetése, a reproduktív rendszer zavarai, a csont törékenységének növekedése, a szénhidrát és a lipid anyagcsere rendellenességek jelentkeznek.
• A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.
• A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiány a Kashin-Beck-betegséghez (az ízületek, gerinc és végtagok többszörös deformációjával rendelkező osteoarthritishez), Keshan-betegséghez (endémiás myocardiopathiához), örökletes thrombustionhoz vezet.

még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16808.php

Shiitake gombák: kalória, összetétel, előnyök, kár

Kevés ember ismeri az egészséges japán gomba - shiitake, amely több mint 2000 éves. Azok, akik megpróbálták mondani: "Ízletes és hasznos!". Mi a különleges a shiitake-ről? Melyek a gombák előnyös tulajdonságai? Ismeretes, hogy a gombák nőnek egy shi fán. Korábban csak Japánban és Kínában használták őket. A mai napig közösek lettek velünk. Az ilyen gombákat egyszerűen főzzük, sajátos ízük van, mint a sampinyonval és a fehér gomba.

A shiitake előnyei

A gombák fő jellemzője a tápérték. A termék összetett szénhidrátokat, valamint sok kitint, fehérjét, rostot, cinket, lizint, vasat, leucint, foszfort tartalmaz. A gomba gazdag összetétele miatt gyógyászati ​​célokra aktívan használják.

Bizonyították, hogy a shiitake használata:

• Erősítse az immunrendszert, gyorsítsa meg a fertőző és vírusos betegségeket.
• Védje az allergiát.
• Távolítsa el a mérgező és káros anyagokat, csökkentse a koleszterint.
• Javítsa a szív munkáját.
• Növelje a hatékonyságot.
• Csökkentse a vérben lévő cukor mennyiségét.
• Állítsa le a gyulladásos folyamatot.
• Tisztítsa meg a vért.
• A belek, a gyomor munka javítása érdekében megszabaduljon a tumortól.

Hogyan lehet fogyni a shiitake-en?

A táplálkozási tanácsadók értékelik a gombákat, hogy csökkentse a súlyukat. A Shiitake kalóriája alacsony, így a gombák az étrendben szerepelnek.

Ezenkívül tisztító hatásuk van, pozitív hatással vannak az összes szerv munkájára. A komplex szénhidrátok miatt a terméket hosszú ideig a testben dolgozzák fel, így a személy teljes.

Terápiás alkalmazás

Mivel a gombák összetétele poliszacharidokat tartalmaz, az immunrendszert meg lehet erősíteni. Jeff Chilton tudós bizonyította: „A shiitake hatóanyaga miatt egy rosszindulatú daganat csökken. Ebben az esetben a termék finoman működik. A poliszacharidok aktiválják a T-limfocitákat, a makrofágokat, befolyásolják az interferon termelését. " Emellett a gombák összetételében nincs méreg, ezért teljesen biztonságosak.

A tudósok olyan anyagokat találtak, mint az eritadenin gombákban, amelyeket a vér koleszterinszintjének normalizálására lehet használni. A Suzuki kutatói bebizonyították, hogy ha egy hétig shiitake-t használ, 12% -kal csökkentheti a koleszterinszintet.

Rákellenőrzés

Az amerikai onkológusok kísérletet folytattak, amelynek során kimutatták a lentinánt. Ez az összetevő megbízhatóan véd a fertőző betegségek és a különböző típusú tumorok ellen. Amellett, hogy a shiitake kiváló rák megelőző szer, a rosszindulatú daganat növekedésének megállítására használható.

Kiváló antioxidáns

Ismerjük a természetes antioxidánsok előnyeit. Segítségükkel megszabadulhat a szabad gyökök testétől, amely gyakran a rák oka. 2005-ben Washingtonban végzett kísérlet során megtudtuk, hogy a gombák sok L-ergothioneint tartalmaznak. A népszerű antioxidánsok többségében a búzacsírákkal és a csirkemájjal összehasonlítva.

Érdekes tény! Korábban az amerikai női magazinban arról számoltak be, hogy a "Chanel" luxus kozmetikumok bőrfiatalító krémet termelnek, amely kojinsav + shiitake kivonatot tartalmaz. A kozmetikumok állandó használatával megszabadulhat a hiperpigmentációtól. Ez az egyik legjobb astringens, amely a bőr rugalmasságát biztosítja.

Shiitake gomba kár

Minden termék használatakor fontos figyelembe venni nemcsak az előnyös tulajdonságait, hanem figyelni kell az ellenjavallatokra is. A bél- és gyomorbetegek számára tilos gomba használata. Gyakran előfordulhat, hogy allergiás reakciók is jelentkeznek, így a szoptatás alatt ne próbálja meg a gombát. Nem adhatsz kisgyermekeknek a shiitake-t, károsíthatják a gyomrát.

Figyelem! Legyen különösen óvatos. Sok por, tabletta kerül forgalomba most, a címkén, amelyen jelezték, hogy a készítmény shiitake gombát tartalmaz. Valójában csak ízek és más veszélyes vegyi anyagok vannak.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a terméket?

A gomba szárított, friss és fagyasztott formában vásárolható. Érdemes megjegyezni, hogy amikor a termék kiszárad, kellemes aromája van. Az ilyen gombákat jól tárolják és gyorsan elkészítik. A gombákat pörköltekbe, levesbe, raklapba, szószba adhatjuk.

Fontos, hogy csak jó minőségű termékeket vásároljon, sok poliszacharidot tartalmaz. Az ilyen gombákat tölgyfa termesztik. De az olcsó shiitake-nek számos különbsége van, beltéren termesztik őket a blokkokon. Ennek eredményeként a termék gyorsan romlik, a gyártók fungicidekkel, peszticidekkel kezdenek feldolgozni. Ha nem megfelelő gombát vásárol, alaposan meg kell tisztítania.

Shiitake-vélemények

Sok ellentmondásos vélemény a termék használatáról. Vannak, akik teljesen tagadják a jótékony tulajdonságaikat, míg mások ellenkezőleg, biztosak abban, hogy a shiitake segít javítani az általános jólétet és pozitívan befolyásolja az immunrendszert. Ami az orvosokat illeti, azt javasoljuk, hogy a gombákat nem orvosi célokra, hanem profilaktikus célokra használják.

Lyudmila: „Először megtanultam ezeket az egyedi gombákat, amikor úgy döntöttem, hogy lefogyok. Azt tanácsoltam nekik, hogy próbálják meg a táplálkozást. Shiitake nagyon finom, hosszú idő után nem érzem, hogy eszem. Ezért azt javaslom, hogy vegyék fel őket az étrendbe. "

Anna: „Yummy termék, de nem segít a fogyásban. Nem is vagyok benne biztos a gyógyító tulajdonságaiban.

Elena: „Megpróbálok rendszeresen hozzáadni különböző egészséges ételeket az étrendemhez, amelyek közül az egyik a shiitake gomba kiváló eszköze a gyenge immunrendszernek.”

Tehát sok ellentmondó vélemény ellenére érdemes ezeket a szokatlan és ízletes gombákat próbálni. Különbözőek a sampinyonval és más fajtákkal, hogy alacsony kalóriatartalmúak. Próbálj meg csak egészséges ételeket enni!

http://med.propto.ru/article/griby-shiitake-kaloriynost-sostav-polza-vred

Kalória Shiitake gomba, szárítva. Kémiai összetétel és tápérték.

Táplálkozási érték és kémiai összetétel "Shiitake, szárított gombák".

Energiaérték Shiitake gomba, szárítva 296 kcal.

• gomba = 3,6 gr (10,7 kcal)
• 4 gomba = 15 gr (44,4 kcal)

Fő forrás: USDA Nemzeti Tápanyag Adatbázis a Standard Referenciához. További részletek.

** Ez a táblázat a felnőttek vitaminok és ásványi anyagok átlagos arányát mutatja. Ha szeretné megismerni a szabályokat, figyelembe véve a nemét, életkorát és egyéb tényezőit, akkor használja az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazást.

Termék számológép

A termék kalóriaelemzése

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

A SHIITAKE, SZÁRÍTOTT HALÁSZATOK HASZNOS TULAJDONSÁGAI

Mennyire hasznos Shiitake gomba, szárított

• A B1-vitamin a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimjei közé tartozik, biztosítva a testet energia- és műanyaganyagokkal, valamint az elágazó aminosavak metabolizmusával. E vitamin hiánya az idegrendszeri, emésztési és szív-érrendszer súlyos rendellenességeihez vezet.
• A B2-vitamin részt vesz a redox-reakciókban, hozzájárul a színérzékenység növekedéséhez a vizuális analizátor és a sötét adaptáció révén. A B2-vitamin elégtelen bevitelét a bőr, a nyálkahártyák állapota, a fény és a szürkület látásának megsértése kíséri.
• A kolin a lecitin része, szerepet játszik a májban lévő foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• A B5-vitamin fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcsere, koleszterin-anyagcsere, számos hormon, hemoglobin szintézise, ​​az aminosavak és a cukrok felszívódását elősegíti a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• A B6-vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlásának és gerjesztésének folyamatában, az aminosavak átalakításában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak metabolizmusában, hozzájárul a vörösvérsejtek normális képződéséhez, fenntartva a vérben a homocisztein normális szintjét. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, a homociszteinémia és az anaemia kialakulása kíséri.
• A B9-vitamin koenzimként részt vesz a nukleinsav- és aminosavak metabolizmusában. A foláthiány a nukleinsav- és a fehérjeszintézis károsodásához vezet, ami a sejtek növekedésének és eloszlásának gátlását eredményezi, különösen a gyorsan proliferáló szövetekben: csontvelőben, bél epitheliumban stb. és a gyermek fejlődési rendellenességei. A folsav, homocisztein és a szív-érrendszeri betegségek kockázata között kifejezett összefüggés mutatkozott.
• A D-vitamin fenntartja a kalcium- és foszfor-homeosztáziát, elvégzi a csontszövet-mineralizáció folyamatát. A D-vitaminhiány a csontokban a kalcium- és foszfor metabolizmus csökkenéséhez vezet, fokozott csont demineralizáció, ami a csontritkulás fokozott kockázatához vezet.
• A PP-vitamin részt vesz az energiacsere redox-reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitelhez a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normális állapota zavar.
• A víz, sav és elektrolit egyensúly szabályozásában a kálium a fő intracelluláris ion, részt vesz az idegimpulzusok vezetésében, a nyomásszabályozásban.
• A magnézium részt vesz az energia anyagcserében, a fehérjék, a nukleinsavak szintézise stabilizálja a membránokat, szükséges a kalcium-, kálium- és nátrium-homeosztázis fenntartásához. A magnézium hiánya hipomagnémiához vezet, ami növeli a magas vérnyomás, a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
• A csontok és a fogak mineralizációjához foszfor részt vesz számos fiziológiai folyamatban, beleértve az energia anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak. A hiányosság anorexiához, anémiához, ricketekhez vezet.
• A mangán részt vesz a csont és a kötőszövet kialakulásában, az enzimek része, amelyek az aminosavak, szénhidrátok, katecholaminok metabolizmusában részt vesznek; szükséges a koleszterin és nukleotidok szintéziséhez. A nem megfelelő bevitelhez a növekedés késleltetése, a reproduktív rendszer zavarai, a csont törékenységének növekedése, a szénhidrát és a lipid anyagcsere rendellenességek jelentkeznek.
• A réz a redox aktivitással rendelkező enzimek része, és részt vesz a vas anyagcserében, serkenti a fehérjék és a szénhidrátok felszívódását. Részt vesz az emberi test szöveteinek oxigénellátásának folyamatában. A hiányt a szív- és érrendszer és a csontváz károsodott kialakulása, a kötőszöveti diszplázia kialakulása okozza.
• A szelén az emberi test antioxidáns védelmi rendszerének lényeges eleme, immunmoduláló hatása van, részt vesz a pajzsmirigy hormonok hatásának szabályozásában. A hiány a Kashin-Beck-betegséghez (az ízületek, gerinc és végtagok többszörös deformációjával rendelkező osteoarthritishez), Keshan-betegséghez (endémiás myocardiopathiához), örökletes thrombustionhoz vezet.
• A cink több mint 300 enzim részét képezi, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisének és bomlásának folyamatában és számos gén expressziójának szabályozásában. A nem megfelelő fogyasztás vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális diszfunkcióhoz, magzati rendellenességekhez vezet. Az utóbbi években végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a cink nagy dózisai megzavarják a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárulnak az anaemia kialakulásához.

még mindig elrejti

Teljes útmutató a leghasznosabb termékekhez, amelyeket az "Egészséges táplálkozásom" alkalmazásban láthat.

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/16809.php

shiitake

Shiitake egy olyan fa gomba, amelyet sok országban értékesítenek és termesztenek, de ennek a gombanak a hazája Japán és Kína. Ott a gomba termesztése több mint ezer évvel ezelőtt kezdődött, kb.
A gombák rendkívül illatosak és ízletesek. A shiitake íze a sampinyonval és a porcini gombával való kereszt. A sapka formájánál a csiperkegomba is hasonlít, csak a színe világos vagy sötétbarna.

A vitaminok és ásványi anyagok tartalma

Ez a gomba csak egy fontos makro- és mikrotápanyagok, aminosavak és poliszacharidok tárháza. A gomba összetétele cinket tartalmaz, ami különösen hasznos az immunitás helyreállításához. A nagy mennyiségű B-vitamin teszi a shiitake gomba jó hangulatot, és mindenki számára ajánlott, aki depressziós vagy gyakran csak rossz hangulat. A gombák használata nagyon hasznos a vegetáriánusok számára D-vitamint tartalmaz

Hasznos tulajdonságok

A shiitake-t széles körben használják a kozmetikumokban és az orvostudományban. Számos adalékanyag van, amely magában foglalja ezt a csodálatos gomba. Tudományosan bizonyították, hogy a gombák összetételében lévő fitoncidek segítenek az olyan betegségek elleni küzdelemben, mint az influenza, a hepatitis és az AIDS.

A gombákat a rák elleni védekezésre vizsgálják, és már jelentős eredményeket ért el. A shiitákról ismert, hogy csökkenti a cukorszintet, ami nagyon jó a cukorbetegek számára, valamint szabályozza a vér koleszterint. Úgy gondolják, hogy ezek a gombák segítenek a légúti vírusfertőzések elleni küzdelemben, segítenek tisztítani a májat, stimulálják a vérkeringést, növelik a hatékonyságot és még lassítják az öregedést.

A gombát aktívan használják a neurológiai betegségek elleni küzdelemben, valamint a pajzsmirigy betegségei ellen.

kérelem

Leggyakrabban ezek a gombák száraz formában találhatók, amelyeket fogyasztás előtt áztatnak. A friss gombákban csak egy kalapot használnak élelmiszerként a lábgomba nagyon kemény. A gombákat is levesek főzésére használják, hozzáadjuk a szószokhoz és még süteményekhez, például édességekhez és süteményekhez.

A gomba minden előnyös tulajdonságának megőrzése érdekében ajánlott, hogy nyersen, vagy minimálisan sütjük fokhagymával és sóval. Az ilyen gombákat tészta, hal, csirke vagy zöldség tálalja. A shiitake-t legfeljebb 5 percig hőkezelésnek kell alávetni, különben a gomba gumi lesz és teljesen fogyhatatlan lesz. Gomba kell enni kis mennyiségben - legfeljebb 200 gramm naponta az allergia veszélye miatt.

http://cosmetology-info.ru/1828/products-mashrooms-SHiitake/

shiitake

Több mint ezer éve a bennszülött kínai növekvő shiitake. Kínai és japán konyhában számos étel van, amelyben ez a gomba a fő vagy kiegészítő összetevő. A shiitake-t főként szárított formában forgalmazzák. A gombákat főzésre áztatják. A szárítás folyamata, az íze megváltozik, így sok szerelmes, aki ünnepli a shiitake-t, inkább friss gombát szeretne. A shiitake lábai nagyon kemények, így többnyire puha és csúszós sapkát fogyasztanak. A friss gombák íze enyhén savanyú, kifejezett fás aromájú.
Jellemzőjük az egyéb összetevők ízének és aromájának felszívására való képesség. A shiitake-t hozzáadják a hús- és zöldség pörköltekhez (shabu shabu, sukiyaki), grillezett, és a tempurát főzik velük.

A shiitake előnyei

A shiitake-nek kiváló íze és jó egészsége van. Keleten egyenértékű a ginzenggel, és sok betegség gyógyítására tekint. Pórusaiban biztonságos az emberi részecskék számára, amelyek szerkezete az influenzavírushoz hasonlít. Az emberi szervezetben az élelmiszerekben való fogyasztásuk eredményeként az interferont termel. Ez azt jelenti, hogy a shiitake jó immunstimuláns. Az immunitás fenntartása érdekében ajánlott legalább 30 gramm szárított gomba vagy 200 gramm frissen fogyasztani egy hétig. A shiitake zsírban oldódó és vízoldható vitaminokat, különösen sok D-vitamint és tiamint tartalmaz. Ez egy alacsony kalóriatartalmú gomba, amely képes zsírt égetni, ajánlott a fogyás céljára.

Kár és ellenjavallatok

A shiitake, mint minden más gomba, nem ajánlott terhes és szoptató anyáknak. Bizonyos esetekben allergiát okozhat, így kisebb adagokban adja be őket az étrendbe.

http://vashvkus.ru/ingredients/grib-shiitakie

Élelmiszer-lista

Minden ízletes - van egy lépésről lépésre leírás, ne hagyd ki!

shiitake

• legfontosabb
• termékek
• shiitake

shiitake

Shiitake tulajdonságai

Kína a shiitake szülőhelye, ahol ezeket a gombákat több mint ezer éve termesztik. Az ősi dokumentumok megerősítik, hogy a vadon termő gombákat 199 AD körül fogyasztották. Ma a világ számos országában, köztük Oroszországban is termesztik és értékesítik őket.

A shiitake előnyös tulajdonságait széles körben használják japán és kínai konyhákban. Alapvetően szárított formában vásárolhatja meg őket, de használat előtt áztatják. Sokan inkább olyan friss gombát részesítenek előnyben, mert a szárítás folyamán a shiitake íze kicsit megváltozik. Általában csak gomba sapkát használnak, mivel a lábak sokkal keményebbek. A friss shiitake savanyú ízű és fás aromájú, és a gomba szerkezete puha és csúszós, ami kétségtelenül növeli kifinomultságát.

A főzés során a shiitake-et főként azért értékelték, mert képes elnyelni más termékek ízét anélkül, hogy egyáltalán megfulladna. Ezek a gombák a pörkölés egyik nélkülözhetetlen összetevője, amely magában foglalja a húst és a zöldségeket, mint például a sukiyaki és a shabu shabu. A shiitake-t egy másik formában lehet főzni, roston sütve, vagy főzésükkel egy étel, mint a tempura. A shiitake kalória tartalma nem kevesebb, mint 34 kcal / 100 gramm.

A shiitake előnyei

A Shiitake-et nagyon ritkán használják a konyhánkban. És hiába. Nagyon ízletesek és egészségesek, és egészséges ételeknek is tekinthetők, mivel csökkenthetik a vércukorszintet.

A shiitake előnye régóta elismert Keleten, ahol a ginsenghez hasonlóan értékelik. Ismert, hogy e gomba spóráiban olyan részecskék vannak, amelyek szerkezete hasonló az influenzavírussal, de teljesen ártalmatlan az emberre. Alkalmazásukkor elmondható, hogy kényszerítik testünket interferon előállítására. Más szavakkal, a shiitake mint immunstimuláns előnyei nyilvánvalóak. Ne feledje, hogy az immunrendszer hangjának fenntartásához legalább 200 gramm friss gomba vagy 30 gramm szárított por kell enni egy hét alatt.

Egyébként a shiitake mind vízben oldódó, mind zsírban oldódó vitaminokat, különösen sok tiamint és D-vitamint tartalmaz, amelyek a zöldségekben nem találhatók meg.

Káros a shiitake-ra

Természetesen a shiitake károsodása befolyásolhatja a terhességet és a szoptatást, mivel ebben az időben szinte mindenféle gomba nem ajánlott. Ennek a gombának a használata allergiás reakciókat okozhat, ezért kis adagokban szükséges bevinni az étrendbe.

http://food-list.ru/product/shiitake

shiitake

A világ legelterjedtebb gombája shiitake. Gyógyászati ​​célú széles körű alkalmazása nem akadályozza meg, hogy továbbra is vezető szerepet töltsön be a főzés során. A keleti konyha számos receptet kínál a fűszerek, a mártások, az italok és a shiitake levesek számára. A gomba kupakja sötétbarna színű, mintázatú repedésekkel és sűrűséggel borított, 5-20 centiméter átmérőjű. A shiitake rostos szárral van ellátva, amelynek membránja védi a sapkát a fiatal gombákban. A spórák érlelésével a membrán megszakad, és csak a kupakon marad. Shiitake - egyedülálló gombák, növekszik a fatörzseken vagy a tuskókon. Az eső után tavasszal vagy ősszel jelennek meg.

199 AD-ből származó kéziratok találhatók. e., amely megemlíti a shiitake-t, de a hagyományos kínai orvoslás sokkal korábban kezdte használni ezt az eszközt. A kínai császárok a shiitake főzetet a fiatalok megőrzése és a betegségek megelőzése érdekében tették. Második nevük "császári gomba" a legjobb termékekhez való tartozásukról beszél. A shiitake név több változata is van: ginseng gomba, alvó Buddha gomba. A shiitake név japán gyökerekkel rendelkezik, szó szerint „gesztenye” és „gomba”.

E gombák élőhelyei Japán és Kína vadon élő erdők. Nemcsak a gesztenye, hanem a tölgy, a juhar és az ébenfa is megtalálhatók. Az ősi időkben az emberek nem tudták, hogyan kell nőni a shiitake-t. Először fákkal és rönkökkel vágták őket. A shiitake hatékony művelési módjának feltalálása csak 1940-ben történt meg, amikor azt javasolta, hogy a fát termesztjük, miközben minden hasznos tulajdonsága megmarad. A mai időkben a shiitake-t kétféleképpen termesztik. Az első esetben a gomba oltása tömörfa rönkön történik - orvosi használatra. Ahhoz, hogy ezeket a főzéshez használják, használja a második, olcsóbb módot - a rizsfülön és a fűrészporon. Ezért a szupermarketben megvásárolt shiitake szép megjelenéssel és kiváló ízléssel rendelkezik, de a gyógyító jellemzők nem különböznek egymástól, mivel csak a fával való szimbiózisuk alkalmas arra, hogy a terméket az emberek számára előnyös tulajdonságokkal rendelkező anyagokkal ellátja.

Kalória- és tápérték

A shiitake étrendi, alacsony kalóriatartalmú ételek. 100 g nyers gomba csak 34 kcal, sült kalóriában 48 kcal, főtt - 54 kcal. A szárított shiitake-t nem szabad olyan személyek szállítani, akiknek problémája van a felesleges tömeggel, mivel az ilyen gombákban a kalória-tartalom 300 kcal / 100 g termék.

A termék tápértéke valóban egyedülálló. A shiitake összetett szénhidrátokat tartalmaz - poliszacharidokat, bázikus aminosavakat tartalmazó fehérjéket, amelyek jelenléte annyira szükséges az étrendben, sok cink, lizin és leucin.

http://opitanii.net/story/shiitake