A felelősségteljesen választott alkohol nemcsak jó lesz a közelgő eseményhez, hanem egy különös kiemeléshez is, amely kiemeli a nyaralás jellegét a többi összejövetelhez képest.

Éppen ezért fontos, hogy az asztalainkban igazán eredeti alkohol álljon rendelkezésére kiemelkedő ízléssel és vizuális jellemzőkkel.

Ilyen italok példa a gyöngyös pezsgőnek. Ez egy különleges pezsgő ital, amely a kóstolás első pillanataitól egy felejthetetlen ünnepi légkörbe merít.

Kóstoló tulajdonságok

A gyöngyös pezsgő a népszerű alkoholos termékek egyik alfaja, amely semmiképpen sem rosszabb, mint az íz és aroma jellemzőinek más analógjai.

Az egyetlen dolog, ami megkülönbözteti azt, így ünnepi szín, egyfajta élénk benyomást képez az egyes kortyokon. Azt is figyelembe kell venni, hogy a terméket kizárólag a klasszikus technológia gyártja, de számos további összetevőt használ.

Az alkohol erőssége ugyanakkor nem haladja meg az 5 fokot, míg az italban lévő cukor mennyisége csak 40 g / liter.

A gyöngy pezsgő összetétele

A pezsgő belsejében ragyogással nincs semmiféle természetfeletti. Ez is egy pezsgő, de enyhe árnyalattal. Az ilyen típusú termékeket elsősorban az Ayren és a Moskatel fajták szőlőből állítják elő.

Ugyanakkor a ragyogás szerepét különböző ártalmatlan élelmiszer-adalékanyagok végzik. Ezért az alkohol szerkezete nem károsíthatja a fogyasztó testét.

A szegmens képviselőinek vizuális színezése igen változatos lehet. Mindez közvetlenül függ a gyártó cég által használt élelmiszer-adalékanyagoktól és színezékektől.

aroma

Az alkohol aromás indikátorai egy stílusos gyümölcsfajtán alapulnak, amelyet virág- és bogyós jegyekkel egészítenek ki.

A gasztronómiai alapítvány örömét fejezi ki az expresszív édességnek, de erős, ízletes utóíz nélkül. A szegmens minden képviselője kiegyensúlyozott ízű.

Hogyan válasszunk jó minőségű alkoholt?

Ha szeretne gyönyörű gyöngy pezsgőt vásárolni, nagyon óvatosnak kell lennie, mivel az idei hamisítás piaca nagyszámú hamisítással túltelített.

Ma hamisítványok szinte minden terméken megtalálhatók, akár prémium-alkohol, akár nyilvánosan elérhető italok. Ezen túlmenően, ha nem szeretné, hogy a személyes ízlés szerint az alkohol választását tévesen számolja, javasoljuk, hogy vegye figyelembe a következő árnyalatok számát:

Alkoholt csak alkobutyki vagy speciális szupermarketekben vásárolhat. Próbálja meg elkerülni a standokat és a helyi élelmiszerboltokat. Csak olyan értékesítési pontokra van szükség, ahol az ügyfél először minőségi tanúsítvánnyal rendelkezik az összes értékesíthető termékre.

A tartály megjelenése jelentős szerepet játszik. A modern gyártók arra törekszenek, hogy ügyfeleiknek kifogástalan minőségű termékeket nyújtsanak, megjelenésükkel reprezentatív.

Következésképpen a tapasztalt kenyérpirító soha nem talál üveglapokat, sérült fóliát, egyenetlen elrendezésű címkéket, ragasztónyomokat és egyéb jeleket a márkás termékek gyártási hibáiról. Az ital bármilyen hibája a hamisítás jele lehet.

A szokásos típusú pezsgő esetében elegendő volt, hogy a fogyasztó megvizsgálja a következetességet, és győződjön meg róla, hogy nincs benne üledék és más daganat.

A gyöngyös italok izgatottságot igényelnek, majd gondosan meg kell vizsgálni a folyadék megjelenését. Minden ragyogásnak egyenletesen kell elosztódnia az egészben, és a struktúrában nem lehet semmit semmi, kivéve őket. Az ital minden jellegét tekintve köteles ünnepi hangulatot kelteni.

Ma a szikrázó italokat kizárólag külföldi cégek állítják elő, ezért érdemes minden termékre jövedéki bélyegzőt látni. Ennek a védjegynek a hiánya automatikusan köteles kétségeket felmutatni a termék hitelességével kapcsolatban.

Hogyan kell szolgálni

A szikrázó pezsgőt széles körökben gyakran gyöngyháznak nevezik, mivel sajátos eredeti megjelenéssel rendelkezik. A termék neve nem befolyásolja a fogyasztás elveit.

Mint a Mondoro cég jó pezsgője, a gyöngyházas pezsgő minden variációja a legjobban az általánosan elfogadott kóstolókoncentrumoknak megfelelően kerül felszolgálásra.

Öntsük az italt speciális borospohárba egy vékony száron, tiszta üveggel és keskeny nyakkal. Az ilyen szemüvegekben a legegyszerűbb felismerni a termék kiváló színét, valamint fényes aromás tulajdonságait.

A termék ellátási hőmérsékletének szabványosnak kell lennie. Indítsa el a tálalást abban a pillanatban, amikor a pezsgő alkohol lehűl 5-7 fokra. A pezsgőt iszogatjuk.

Milyen termékekkel kombinálható?

Minden egyes italhoz megtalálható a tökéletes gasztronómiai kíséret. A gyöngyházas pezsgő viszont a gyümölcsökkel és a desszertekkel jól megy. És az ital elfogyasztására mind az este kezdetén, mind pedig digestifként szolgálhat.

Egyéb felhasználások

Bármi legyen a pezsgő, amit vásárol, függetlenül attól, hogy a Moet márkájú terméke vagy a gyöngyház-összeszerelési szegmens képviselője, kérjük, próbálkozzon más összetevőkkel kombinálva.

A pezsgő alapján számos eredeti keveréket hozhat létre, amelyek tökéletesen kiegészíthetik nyaralását.

A legérdekesebb és legkedveltebb pezsgő koktélok a Mimosa, a Northern Lights, a Kir Royal, a Chicago és a Bellini.

Népszerű gyöngy pezsgőtípusok

Figyelembe véve a gyöngyházas pezsgő opcióit, próbáljon figyelni a márka termékeire, amelyek már a legjobb kézzel sikerült kialakulniuk a piacon. Tehát nemcsak kifogástalan minőséggel, hanem kiváló gasztronómiai mutatókkal is körülveszi magát. Ezek az italok a következők:

• Nacreous Aviva Blue Sky pezsgő. Vonzó kék színű és kis ezüstös üledékkel rendelkezik. Az ízlés alapja az ananász, a narancs, a fehér virágok és a grapefruit felismerhető részei, míg az aroma színes gyümölcs- és virágfajtákkal kedveskedik.
• Champagne Mavam Beach. Spanyol pezsgő pezsgő, vonzó, frissítő illattal, gyümölcsös íz alapján. Az íze jellegzetességei egy finom, édes virágzású édességre épülnek.
• Cloudem bronz. Elegáns alkohol kifejező bronz színnel. Az aromás természet alapja a friss blokk féltónusai, míg gasztronómiai mutatókban a különböző évek és gyümölcsök jegyzetei dominálnak.

Történelmi háttér

A spanyol Torre Oria cég az első olyan cég, amely csillogással csillogó termékeket gyárt.

1897-ben az ő termelési létesítményei először előállították az eredeti ital-palackot, amelynek képe az alkoholos italok híres ismerőseinek széles közönségének vita tárgyává vált.

Később más cégek felvették a kezdeményezést, és ma már számos analógot találhatunk, amelyek számos kiváló organoleptikus festékkel értékesíthetők.

Adjon nyaralást magadnak és másoknak

Próbáld meg a legmegfelelőbb megközelítést választani az alkoholos kíséret kiválasztásához nyaralásodra. Biztosítson már bizonyított márkákat, mint például a Bollinger, a különféle ízekkel, a Mumm színes ízekkel, vagy az Aviva bőséges stílusos vizuális megoldásokkal.

http://gradusinfo.ru/alkogol/vino/shampanskoe/raznovidnosti-5/s-blestkami-perlamutrovoe.html

Champagne sáros, miért

VIII. FEJEZET A GAMING WINE BETEGSÉGEI ÉS HIBÁK

Homályos pezsgő. A pezsgő zavarossága különböző intenzitású és különböző okokból, élete különböző időszakaiban jelentkezhet. A zavarosság kimutatása nagyon egyszerű: minden fényforrás előtt alaposan mosott pezsgős palackokat nézünk; A pezsgő játékosok a palackokat egy sötét pincében látják egy gyertyán, és a fény oldaláról a palack ujjai egymástól elválasztva helyezkednek el, amelyek árnyékot, penumbrát vetnek a borba, és átadják a szétszórt fénysávot, amelyben megfigyelhetjük a súlyozott, opálos részecskéket a borban, amelyek kevésbé láthatók, vagy kevésbé láthatók. a kékes reflex bleu miatt Champagne-ban nevezett nagyvonalúság. A gyújtógyertya mellett speciális sötét kamerákat is használhat, amelyeken belül egy elektromos lámpa található.

A felhősség okai nem azonosak; köztük elsősorban az alábbiakat különböztetjük meg

1) a különböző anyagok oldhatatlan állapotára való áttéréshez kapcsolódó zavarosság, amit a fizikai feltételek megváltozása vagy a különböző kémiai reakciók bekövetkezése magyaráz, amelyek valamilyen oknál fogva még nem következtek be vagy nem zárultak le;

2) bizonyos mikroorganizmusok kialakulásával kapcsolatos zavarosság: baktériumok, élesztő, nem megfelelő gombák.

A zavarosság közvetlenül a futtatás után, valamint a pezsgő palackok öregítésének egész periódusában halmozódhat fel az újbolya előtt; Ezekben az esetekben az opacitások kiküszöbölhetők a palackok különböző feldolgozási módszereivel, például hideggel, tannin vagy ragasztó Bourgeois módszerrel történő befecskendezésével, stb. Sajnos a fiatalítás után is előfordulhatnak, különösen azután, hogy a brut expedíciós likőrrel adagolták, ellenkező esetben a kész pezsgőben. A leggyakoribb lendület a pezsgő gyors felszabadulása, az úton halmozódás és különösen a bor hőmérsékletének emelkedése. Néha csak pár hónap múlva jelentkezik a zavarosság. Ilyen esetek a leginkább kellemetlenek, mivel általában a pezsgőnek az elosztóhálózatból történő visszaküldéséhez vezetnek vissza, és ha a palackokban a szén-dioxid nyomása gyenge, és a másodlagos kisütés és szétválás nem végezhető el, akkor a pezsgőt a Marron-Popov módszerrel kell szűrni; a legrosszabb esetben hordókba kell önteni.

A fizikai-kémiai sorrend zavarossága mindig a hőmérsékleti viszonyok éles megsértésével vagy az adott kezelés után végül a bor által elért kémiai egyensúly megsértésével jár. A legtöbb esetben az alacsony hőmérséklet zavarossághoz vezet, ami például a téli szállítás során jelentkezik. A fogkő elvesztésének lehetőségéről már beszéltünk. Itt szem előtt tartjuk a fehérjeszerűség zavarosságát, amelyet minden olyan esetben figyeltek meg, amikor a borokat boldoggá vált a bhhoi növényekből, melyeket a penész, az oidium, vagyis a kezdettől fogva megnövekedett fehérjetartalommal rendelkezett. Ha az alagsorkezelés során ezt a körülményt nem fordították kellő figyelemre, nevezetesen, ha az ilyen borokat nem cserélték időben, vagy nem kaptak hidegkezelést a lehetséges szállítási hőmérsékletnél alacsonyabb hőmérsékletre, akkor elkerülhetetlenül zavarosak lesznek. Néha zavarossá válnak még a huzatoknál is. Ha a zavarosodás jelentős mértékben eléri, akkor egy idő után flokkulált csapadék keletkezik, és a pezsgőt rendszerint visszaadják az elosztóhálózatból a gyárba, ahol a hordókba ürülnek, vagy másodlagos álcázásra és dekorgálásra törekszenek.

A kémiai egyensúly megsértésével járó zavarosság, amelyet általában a pezsgő brut expedíciós folyadék dózisa és a pezsgő brut és folyadék külön-külön okozott, kristályos átlátszó lehet, azaz saját stabil kémiai egyensúlyuk van. Az utóbbi megsértését súlyosbítja a bor gyors expedíciós megérkezése és az úton zajló hosszadalmas izgatottság. Ebben az esetben a zavarosság a pezsgő és a expedíciós folyadék kémiai összetételének bruttó különbségével függ össze. Ez akkor fordulhat elő, ha más eredetű borot készítenek egy expedíciós likőr elkészítésére, mint amilyen a pezsgő készült, azaz ha a 217. oldalon szereplő szabályt nem tartják be. az expedíciós italokhoz való viszony, néha különleges célt szolgálnak; így, hogy a kész pezsgő szilárdságának vagy aromájának növelése érdekében, más esetekben erősebb vagy több aromás borokat vegyen be. Az első és megnövekedett tannin tartalmú alkoholtartalom növekedése a második, aromás anyagokban, amelyeket extrakciónak vetettek alá, leggyakrabban a bogyók bőrére támaszkodva, az ilyen likőrrel, pezsgővel való keveréssel, a brut kémiai egyensúlyának megsértésével és mindkét esetben a veszteséggel. az alvadásukból származó fehérjéket az alkohol hatására és a tanninok tanninokkal való képződéséből. Az expedíciós likőr növekedése különösen gyorsan okoz zavarosságot a folyadékban lévő felesleges vas-oxid sók esetében, amelyek az iszapszínt foszforsavval és fekete tanninnal kapják. Mivel az elkészült pezsgő megfelelően kivitelezett technológiával nem tartalmazhat felesleges tannint, a feketésedés (tanninsav vas-oxid) előfordulása általában kizárt. Éppen ellenkezőleg, a ferrophosphate opacities nem ritka.

Noha a fénynek való kitettségüket teljesen meg lehet szabadítani, mégis jobb, ha előzetesen kiküszöböljük előfordulásuk okait (lásd az összeállítást, 55. o.). Mivel a fenti reakciók mindegyike lassú lehet, mindig jobb, ha ilyen esetekben a bor stabilitásának időtartamát vizsgálati palackok sorozatában ellenőrizzük, amelyet a szabályozó raktárban kell tartani a megfelelő időben, anélkül, hogy a hőmérséklet hatását elveszítenénk.

http://sinref.ru/000_uchebniki/05599_vinodelie/023_sove_shampan_frolov_bagreev/050.htm

Lehet-e inni lejárt pezsgőt?

A pezsgő minden ünnepélyes ünnep szimbóluma. Mindazonáltal gyakorlatilag nem gondoljuk azt a tényt, hogy ez az ital egy bizonyos eltarthatósági idővel rendelkezik.

Ellentétben a borral, amelyet 10 évig lehet tárolni, és amely egy csokor ízét tárja fel, a pezsgőt sokkal kevésbé tárolja. A pezsgő eltarthatósága az az időszak, amikor az ital megfelel a gyártó által a címkén feltüntetett összes tulajdonságnak.

Hogyan állapítható meg a lejárati idő

A palack címkéjén fel kell tüntetni a pezsgő eltarthatósági idejét. Általában 2-3 év, feltéve, hogy a palack zárva van. Ellenkező esetben az ital egyszerűen nem vehető fel: már lejárt, vagy a gyártók nem törődtek a gyártott italokkal.

A pezsgő tárolására vonatkozó szabályok

A pezsgő tárolásának nagyon finomsága azonban bizonyos tárolási feltételeknek megfelelő, ami elegendő.

A pezsgő tárolási hőmérséklete +10 - +12 fok. Ez azért fontos, mert 0 és +5 ° C közötti hőmérsékleten lehetőség van arra, hogy a parafa deformálódjon, vagy meleg helyiségben egyszerűen kiszálljon a palackból.

A pezsgőt a tárolás során sötét helyen, ideális esetben a pincében kell tartani. Az ital semmi esetre sem esik a napsugárzás alá, amely elrontja az ízét, és elnyeli a ként.
A palackoknak vízszintes helyzetben kell lenniük. Ha sorokban állnak a polcokon - ez súlyos hiba.

Emlékezzetek most arra a boltra, ahol a közelmúltban vásárolhatott egy üveg pezsgőt, és emlékezzen arra, hogy a palackok a lámpa fényében álltak. A szokásos áruház feltételeinek való megfelelés lehetetlen. Ezért a nem szaküzletekből származó pezsgő eltarthatósági ideje legalább egy évre csökken.

A pezsgő ital otthoni tárolásában saját szabályai is vannak:

• Vettem pezsgőt, próbáld meg, hogy ne tárolj több mint egy hónapot, mert nem is adhatsz neki ideális tárolási feltételeket. Hacsak nincs különleges pince.
• Tartsa a pezsgőt sötét helyen, vagy tekerje be a fekete ruhát, így megvédi azt a fénysugarak hatásától, amelyek elrontják az ital ízét.
• A nyitott pezsgőt 24 óránál hosszabb ideig nem szabad hűtőszekrényben tárolni, különben elveszíti a pezsgő és ízesítő tulajdonságait.
• Soha ne hagyja a pezsgőt parafa nélkül! Ellenkező esetben ez egy undorító ízű, és egy ízletes ital egy alacsony minőségű italgá válik.

Miért nem ajánlott lejárt pezsgőt inni

A széndioxid buborékok miatt, amelyek ebben az italban vonzanak, az ital minősége fokozatosan romlik. Ha nem inni pezsgőt időben, az íze romlik, és egyszerűen nem iszol.

Nagy az élelmiszer-mérgezés kockázata, mivel ugyanaz a szén-dioxid hatással lesz a testre. Próbálja meg azonnal megszabadulni a lejárt üvegből.

tippek

Nem csak a lejárt pezsgő tönkreteheti a gyomrát és a hangulatot. A polcokon sok alacsony minőségű termék található.

Próbálj meg nem vásárolni egy pezsgő italt kis üzletekben, különösen, ha 150 rubelnél kevesebbet fog fizetni. Jó minőségű, megfizethető árú pezsgőt árusítanak a nagy szupermarketekben, de az összes tárolási törvényt nem tartják be. Ezért a legjobb, ha ezt az italt szaküzletekben vásárolják, ahol az ár természetesen magas lesz, de teljes mértékben megfelel az ital minőségének és ízesítő csokorának.

Talált egy hibát? Jelölje ki, és nyomja meg a Shift + Enter billentyűt, vagy kattintson ide.

http://alkozona.ru/mozhno-li-pit-prosrochennoe-shampanskoe/

Aviva Pearlescent Champagne - összetétel és leírás

Otthon, pezsgő - Franciaországban - ez az ital gyakran természetes arany hozzáadásával történik. Ezt azért teszik, hogy a vásárlót intrigálja, hogy az italt különlegessé tegye. Az ilyen palack ára 400 dollárról indul. Torre Oria pontosan ugyanazt a célt szolgálja, hogy gyöngyházas pezsgőt hozzon létre.

A gyöngy pezsgő jellemzői

Az Aviva pezsgő íze nem rosszabb, mint egy másik pezsgő. Téves véleménye van arról, hogy a pezsgőt ragyogással elsősorban nők számára hozzák létre. A férfiak is használhatják. Az íze megegyezik, az ital csak színben különbözik.

Az ital tiszta formában és koktélokban is használható. Ragyogó italt aktívan használnak csaposbemutatókhoz és fényes fotózásokhoz. A fejlett csaposok kezében gyöngy ital készíthet más árnyalatokat, ha kevert.

A gyártóról

Egy gyöngy italt hoz létre, amely 1897-től a borok gyártásával foglalkozó Torre Oria olasz bortermelő cég. Abban az időben a Torre Oria birtokát Oria de Rueda család alapította, aki Spanyolország északi részén érkezett Valenciába.

A birtok alapjában egy pincészetet alapítottak, melynek szimbóluma a gyönyörű kő kupolája. Innen jött a Torre Oria - Oriya Tower név. De a borokat nem ipari méretekben állították elő, hanem családi igényekre.

1954-ben úgy döntöttek, hogy eladják a családi tornyot. Néhány idő után több ember birtokolta a pincészetet, köztük a híres Cava borász.

1993-ban a vállalat gyorsan fejlődött. Ugyanezen évtől kezdve a pincészet hivatalosan megadta az ellenőrzött eredetű borok Cava D.O. Cava - Katalónia történelmi hazáján kívül.

Az Aviv színes pezsgőt viszonylag nemrégiben gyártották - 2013-ban. Ebben az évben jelentős a borászat és az a tény, hogy a Vintes Wines megvásárolta. A cég összes pezsgője a hagyományos francia technológia szerint készül.

A bor ragyogása

A bor összetétele 2 szőlőfajtát tartalmaz: Airen és Moscatel. A pezsgőnek meglepő, gyümölcsös aromája van virágos jegyekkel. Az ital elfogyasztása után hosszú felületet tartanak fenn.

A gyöngyházfény árnyékot különféle élelmiszer-színezékek hozzáadásával kapjuk. Biztonságosak az egészségre. Pontosan ugyanazokat a fényes adalékokat használják a cukrászok a pékáruk gyártásában, valamint a tojásfestés során. De a festéket tartalmazó termékeket mérsékelten kell fogyasztani.

A cukor mennyisége az italban 40 g / 1 liter, és az alkoholtartalom nem haladja meg az 5,5% -ot.

Az Aviva Champagne típusai és jellemzői

A különböző színű italok előállításának technikája ugyanaz. A különbség csak a különböző színek színezékeiben rejlik, amelyeket az utolsó szakaszban adnak hozzá. Ezt a pezsgőt az üledék jellemzi, amely a palack remegésével frissíti a gyöngyház hatását.

Ha egy italt fogyaszt, érezheti a megjegyzéseket:

Az Aviva Champagne a következő árnyalatokban kapható:

• Aviva Gold - arany;
• Aviva Blue Sky - kék;
• Aviva Pink Gold - meleg rózsaszín;
• Aviva Rose - rózsaszín;
• Alkoholmentes - ezüst.

A kis cukormennyiség ellenére a bor elég édes ahhoz, hogy megkóstolja. A száraz, kifinomult brutok néhány szakembere számára ez a bor is édesnek tűnhet.

A tapasztalt szakemberek ezt a bort édes gyümölcsökkel és desszertekkel kombinálják. Ebben az esetben az utóbbinak mérsékelt édességet kell kapnia, különben elfojtja a pezsgő ízét. Ez a bor önmagában is használható aperitifként.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt

Nagy népszerűségük miatt a pezsgő pezsgőt gyakran hamisítják. A fogyasztóknak óvatosnak kell lenniük a bor kiválasztásakor. Ajánlások vannak, amelyek után megvásárolhatja az eredeti Aviva-t, és nem eshet a csalók kezébe:

1. Figyelembe kell venni az ital árait. Tehát az eredeti pezsgőnek átlagos ára van. Túl olcsó nem lehet, mert külföldön gyártják, és drága szőlőfajtákból készült bor előállítására. A helytelenül magas ár miatt rejtett hamis lehet. A csalók ezt a lépést abban a reményben veszik el, hogy a vásárlók, akik a magas árat figyelik, úgy döntenek, hogy szembe kell nézniük az eredetivel.
2. Az eredeti palackon jövedéki bélyegzőnek kell lennie. Ez az attribútum minden idegen alkohol szerves részét képezi. Ellenőrizze, hogy biztonságosan van-e ragasztva.
3. Bort vásárolva el kell olvasnia a palackra illesztett címkét. Nem tartalmazhat hibákat. Az eredetit meg kell adni a bor nevének, amelyet a gyártó jelez.
4. Az eredeti palack nyakát védőfóliával kell fedni. Színének meg kell egyeznie az ital színeivel. A palackon ne legyen papírcímke.
5. A bor csak 5 színben készül. Ha az ital más színű - hamis. A csalók a trükköt a "újdonság" szó írásával tehetik a palackra. Nem szabad ezt a trükköt vezetni.
6. A hamis bor az etil-alkohol nyilvánvaló aromáját bocsátja ki.

Csak egy bevásárolt italt vásárolhat meg: szupermarketek, üzletek. Ha valaki a „külföldről hozott” borokat vásárolja meg, akkor ne vegye meg. Valószínűleg ilyen módon a csalók hamisított termékeket próbálnak eladni.

Ha a bort már megvásárolták, de a palacknyitáskor vagy a fogyasztáskor gyanú merül fel, el kell hagynia az ital használatát. A hamis nemcsak az egészséget, hanem az emberi életet is károsíthatja. Amikor a pezsgőmérgezés olyan tüneteket mutat, mint a fájdalom az epigasztriás régióban, hányinger, hányás, fejfájás. Ha egy boltban hamisítványt vásárol, azonnal értesítenie kell a rendőrséget.

http://spirtnoe.expert/perlamutrovoe-shampanskoe-aviva-sostav-i-opisanie/

Nyissa meg a pezsgő titkát

Mi teszi a pezsgőt csillogóvá és bizsergővé a nyelvre? A francia tudós Gerard Ligier-Bela (Gerard Liger-Belair) szerint a pezsgő szívének útja a buborékjain keresztül, vagyis a 10 millió buborékjaival van.

A pezsgőgyártás gondosan szabályozott folyamat, amely két szakaszból áll.

Először is, a bor csak a kelet-franciaországi Champagne régióban termesztett szőlőből származik, és kis mennyiségű élesztőt és cukrot adnak hozzá. A palackokat fejjel lefelé tárolják, és naponta fordítják, hogy a fermentációs üledékek a nyakába kerüljenek. Ez az üledék lefagy, és egy dugót képez, amelyet ezután eltávolítanak. A palack parafával és vezetékkel van lezárva, így érlelődik.

A szakértők felfedezték az ital több egyedi tulajdonságát, amelyek korábban nem voltak ismertek.

A pezsgő egyedi íze

Amikor üvegbe öntöttünk pezsgőt, 2 millió buborékot engedünk el. A pezsgő egyedülálló ízét a buborékok magyarázzák, amelyek mindegyike tele van több tucat aromás anyaggal, amelyek az orrba kerülnek. Ezek a vegyületek sokkal több a buborékokban, mint magában a folyadékban.

Ha közelebb hozza az üveget a szájához, a felületen lévő buborékok kitörése a legkisebb cseppek felszabadulásához vezet, ami finom, érzéki jellegű.

És amikor egy kortyot veszel, ezek a buborékok aktiválják a nyelv széndioxid-receptorait, ami jelzést ad az agy gerjesztésére.

Buborékmozgás

A franciák megtudták, miért emelkednek a buborékok az üveg bizonyos pontjairól. Ez akkor következik be, amikor a konyhai törölközőből vagy csak porszemcsékből származó mikroszkopikus foltok a falakon maradnak, így az oldott szén-dioxid molekulák összeolvadnak és buborékokat képezhetnek.

By the way, egy feleslegesen tiszta üveg a pezsgő ellensége, mivel ebben az esetben kevesebb buborék keletkezik. Ezért sok gyártó kifejezetten az üveg alján korrodálja az üvegt, hogy kis hibákat képezzen, aminek köszönhetően a pezsgő buborékok szép gyűrűkkel emelkednek.

Pezsgő tálalás

Hogyan kell megfelelően szolgálni a pezsgőt: egy hosszú borból, fuvolából, vagy egy széles lapos üvegből, amely a legenda szerint Marie-Antoinette mellkasának alakjában készült?

A kutatások kimutatták, hogy egy széles üveg vagy tál elveszti a szén-dioxidot háromszor gyorsabban, mint egy fuvola, ezért elvesztheti az értékes lemorzsolódást.

Egyéb érdekes pezsgős tények:

1. Az angol feltalálta a pezsgőt

A britek ugyanolyan fontos szerepet játszottak a pezsgő megalkotásában, mint a francia. Mielőtt Dom Perignon 1662-ben feltalálta volna a pezsgőt, a brit tudós, Christopher Merret megnyitotta a pezsgő előállításának folyamatát, hozzáadva a kész borhoz cukrot a másodlagos erjesztéshez. Emellett a brit borosüvegek erősebbek voltak, mint a franciák, és a másodlagos erjedés során nem robbantak fel, ami szintén meghatározó szerepet játszott az ital előállításában. A britek elsőként szerettek a pezsgőbe, és népszerűvé vált az országban és később Franciaországban.

2. Az első pezsgő édes és sáros volt

Dom Perignon, egy francia bencés szerzetes, akit sokan a pezsgő feltalálójának tartanak, jelentősen javította a pezsgő tulajdonságait. Előttük a pezsgő halvány rózsaszínű volt. A szőlőfajtákat összenyomása előtt elkezdte keverni, és népszerűsítette a szelíd sajtolási módszert is, melynek köszönhetően a pezsgő fehér, annak ellenére, hogy a Pinot Noir és a Pinot Minnes termelése vörös szőlő.

Ráadásul a pezsgő sokáig nagyon édes volt, és körülbelül annyi cukrot tartalmaz, mint a szénsavas cukrozott italok. Ma a legnépszerűbb a száraz pezsgő "brut".

3. Veszélyes forgalmi dugó

Legyen óvatos, amikor a pezsgőt szétzúzza, mivel a parafa és a pezsgő 97 km / óra sebességgel képes lőni. Ha egy ilyen cső a szembe kerül, súlyos sérülést okozhat a szaruhártya kopásánál, akár a retina leválásáig.

4. Hogyan kell a pezsgőt helyesen megnyitni

Óvatosan nyissa ki az üveget, hogy a parafa ne lőjön fel. Ebben az esetben a parafa úgy hangzik, mint egy könnyű "kilégzés", és nem sziszegés. Ehhez kívánatos a pezsgőt kihűlni, eltávolítani a fóliát, enyhén lazítani a dugót a parafán, és a parafa tartásával meg kell fordítani a palackot az alapra.

5. Gyors mérgezés

A gyors pohár pezsgést követően bekövetkező mérgezés érzését az okozza, hogy a szén-dioxid inkább növeli a vér alkoholtartalmát. 40 perccel az ivás után a vér mennyisége a vérben eléri a 0,7 mg / ml értéket, összehasonlítva a 0,58 mg / ml koncentrációval, amikor az alkoholmentes italok gázok nélküliek.

http://www.infoniac.ru/news/Otkryt-sekret-shampanskogo.html

15 érdekes tény a pezsgőről

Esküvő, újév, kiállítás bemutatása, a verseny megnyerése... - a legjelentősebb ünnepségeket egy személy életében gyakran pezsgőcseppek kísérik. Az augusztus 4-e a mágikus buborékok csillogó italának születésnapja.

Ez a pezsgőfajta 1668. augusztus 4-én született a вtvilier apátságban, a francia Champagne régió közepén. Ekkor Pierre Perignon atya, aki a borok különböző receptjeit próbálta, véletlenül találta meg a pezsgő készítésének módját. Ismerjük meg az italhoz kapcsolódó legérdekesebb tényeket.

1. Pezsgőfürdő Marilyn Monroe számára

Marilyn Monroe egyszer valódi pezsgővel fürdött. Ehhez körülbelül 350 üveg szénsavas italt vettek (közel 263 liter). Pontos információ arról, hogy hányszor csinálta, nem. De nagyon tetszett az eljárás. A huszadik század kedvenc pezsgő nemi jelképe - Piper-Heidsieck (Brut).

2. A 19. században a pezsgő édes volt.

A modern pezsgő nagyon különbözik az ízlésétől, mint amit két-három évszázaddal ezelőtt is szeretett. A 19. század képviselői nagyon édes pezsgőt részesítettek előnyben, amely ízlés szerint hasonlít a szirupra. De később a francia észrevette, hogy a britek jobban hasonlítanak a száraz pezsgőre. Így kétféle pezsgő jelent meg: édes és száraz. Később még édesebb pezsgőt is termeltek, ami nagyon népszerű volt Oroszországban. Ennek eredményeként ma már háromféle ital található: száraz, félszáraz és félig édes.

3. Lengyel csizma

A XIX. Században az angol dandiesok úgy vélték, hogy a csizmájuk és a cipőik legjobb lengyeljei pezsgőbe áztatott ruhával rendelkeznek. Ezzel az eszközzel a cipőjüket ragyogva dörzsölték.

4. A hideg tél a pezsgő születéséért felelős

Az egyik feltételezés szerint a hideg miatt megjelent a pezsgő. Az a tény, hogy a Champagne régió északi részén található, és néha a hideg tél miatt, a bor erjedési folyamata megszakadt. De amikor tavasszal jött, az élesztő újra erjedni kezdett, másodlagos erjedést hozva létre, melyeket a borászok hosszú ideig próbáltak megakadályozni. Szóval pezsgőt hozott.

5. Több gáz és buborék, mint a sör.

A pezsgőben háromszor több gáz van, mint a sörben. És mindegyik üvegben (750 ml) az ital 50 000 000 és 300 000 000 buborék között van. Úgy véljük, hogy a jelen pezsgőbuborékok a palack megnyitása után 15-20 óra elteltével alakulhatnak ki.

6. A palackban a nyomás nagyobb, mint a gumiabroncsokban

Hihetetlennek tűnhet, de egy üvegben, amely ezt a pezsgő italt körülbelül 6,3 kg / cm2, ami átlagban meghaladja az autó gumiabroncsok nyomását. Kezdetben a borászok komolyan aggódtak a robbanásveszélyes palackok miatt. Gyakran nem tudtak ellenállni a bor másodlagos erjedése utáni erős nyomásnak, és a pezsgő több mint 90% -a felrobbant. Ezután a borászok megtanulták, hogyan készítsenek palackokat az italhoz.

7. A pezsgő fogyasztásának szabálya

Biztos, hogy bárki, aki valaha kóstolta meg a pezsgőt, egyetért - ez az ital inkább a mérgező, mint a hagyományos bor. Annak érdekében, hogy a pezsgő ne érje el azonnal a fejét, akkor lassan és kis sipakban kell itatni. Egy italt nem szabad inni, ráadásul nem felel meg a standard etikettnek.

8. Veszélyes forgalmi dugó

9. Clicquot titka

A híres Madame Clicquot, akinek a nevében a "Veuve Clicquot Ponsardin" híres pezsgője még mindig jön ki, igazi áttörést ért el a pezsgő ital gyártásában. Rájött, hogyan lehet megszabadulni a sáros élesztő üledék pezsgőjétől. Ebből a célból felajánlotta munkatársainak, hogy speciális fából készült deszka segítségével lyukakkal tárolják az ital palackokat. A palackokat kéthetente meg kellett fordítani, hogy a feldolgozott élesztő üledéke ne halmozódjon fel. Ennek következtében a pezsgő átlátszó volt.

10. Tartsa a sötétben, de ne a hidegben

A szakértők úgy vélik, hogy a drága pezsgő elveszíti tulajdonságait, ha hosszú ideig marad a fényben, például egy boltban lévő polcon. Speciális dobozba kell csomagolni, vagy meg kell kérnie az eladótól, hogy ne a polcról, hanem a raktáron lévő dobozból kapja meg a palackot. A tálalás előtt a pezsgőt gyakran jég vödörben szolgálják fel, vagy hűtőszekrénybe helyezik. De a pezsgő ital palackainak hosszú távú tárolásához a hagyományos konyhai szekrény jobban megfelel. Az a tény, hogy a hideg hatására a parafa fokozatosan kiszáradhat és zsugorodhat, ezért más nemkívánatos aromák behatolhatnak a borba.

11. A pezsgő tárolása a szőlőfajtától függ

A mondás, hogy a „bor csak az évek során jobb lesz”, nem mindig releváns a pezsgő számára. Sokat függ a szőlőfajtától, amelyből az ital elkészült. A pezsgőnek három híres fajtája van: Pinot Noir, Chardonnay és Meunier. Minél több az első két fajta egy italban, annál tovább tárolják. Például a "Veuve Clicquot" elit pezsgőben 50-55% Pinot Noir, Chardonnay pedig csak 30-35%. És a híres „Dom Pérignon” gyakorlatilag mindegyike a Chardonnay fajta.

12. Hasznos a memória és az alak.

Néhány hasznos tanulmány szerint a pezsgőben lévő fehérjék fenolos vegyületei hozzájárulnak az emberi memória funkcióinak megőrzéséhez. Az életkorban ezek az agyi fehérjék csökkentek, és a kiváló minőségű pezsgő segíthet megtartani őket. Ráadásul kevesebb pezsgő kalória van (55 brut, 90 félig édes), mint az erős alkoholok bizonyos típusaiban. De mindenesetre ez az ital alkoholtartalmú, és túlzott mértékű felhasználása káros az egészségre.

13. A legszebb pezsgő a száraz nyáron.

A legjobb íz érdekében az ital megfelel a száraz nyáron termesztett szőlőnek, gyakori eső nélkül. A bőséges nedvesség miatt a növény gyümölcsei gyakran elveszítik igazi ízüket. Érdemes figyelmet fordítani az elit fajta pezsgő kiválasztására. Például a 2006-ban vagy 2015-ben előállított bor különösen értékes.

14. A pezsgő agyag nélkül nem létezne.

Az egyik olyan tulajdonság, amely a Champagne tartomány ilyen egyedi területét képezi, agyag. Erről barlangok készültek, amelyek ideális szintet biztosítanak a páratartalomnak, ami megakadályozta, hogy a palackok idő előtt felrobbanjanak. Kiderül, hogy az óceán alján lévő agyag hasonló a Champagne tartományban agyaghoz.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=18916

A bor mikrobiológiája és biokémia

Mikrobiológia pezsgő

Webhely navigáció

A pezsgők biológiai zavarosságának okai

Gyakran előfordul, hogy a kész pezsgő zavarossá válik. A pezsgőt zavarhatja a tenyésztett vagy vad élesztők és a tejsavbaktériumok, amelyek a malolaktikus fermentáció okozói.

A tenyésztett élesztő kialakulása egy üveg pezsgőben folytatódhat az eredeti borállomány alacsony alkoholtartalma vagy a pezsgő élesztővel való elégtelen öregedése következtében. Az első esetben az elkészült pezsgő alkoholtartalma is alacsony, és ha az alkoholtartalom 11 térfogatszázalék alatt van. Az élesztő újra folytatja fejlődését. A második esetben még mindig sok élő sejt képes fejlődni a pezsgőben.

Az acortophore pezsgő zavarosodásának oka az élesztő hiányos eltávolítása a szűrés során.

A vadon élő élesztőből a Brettanomyces élesztő, amelynek fejlesztését főként a palackozott pezsgőben figyelik meg, leggyakrabban zavarosságot okoz. A fejlődésük megakadályozása érdekében szükséges a pezsgő boranyagainak kiszűrése a szűrés biztosítása érdekében.

A tejsavbaktérium-savcsökkentők kész pezsgőjének fejlődése akkor figyelhető meg, ha fiatal boranyagokat használtak a pezsgőzéshez, amelyben a savak nem szétválnak, vagy nem került sor végére.

1. Szőlőből, gyümölcsből, szeszből és borból származó mikroflóra

2. A környezeti tényezők hatása az élesztő aktivitására

3. Tiszta élesztő kultúrák

4. A mikroorganizmusok gátlásának módszerei

5. A borok mikroorganizmusainak fejlesztésével kapcsolatos folyamatok

6. Mikroorganizmusok egyes különleges borok előállításában.

7. Biokémiai átalakulások a szőlő érése során

8. Redox folyamatok a borkészítésben

9. Biokémiai folyamatok a szőlő feldolgozásában és a cellulóz fermentálásában

10. Az erjedés biokémia

11. Biokémiai folyamatok a borok feldolgozásában és öregedésében.

12. Egyes speciális borok biokémiai folyamatainak technológiája.

http://vinobio.narod.ru/6-1-3.html

Mystery Champagne

Az újév ünnepe jön. Az újévi találkozó nem teljes, ha egy kedvenc ital, amely csillogó buborékokkal - pezsgővel - tele van. Tudja, mi történik vele, mielőtt az asztalunkra esik?

A pezsgő több csodálatos átalakulás eredménye, és ez a titka.

Tilos a pezsgő szőlőültetvényeiben lévő autók, ezért csak kézzel lehet gyűjteni. A Pinot Noir és a Pinot Meunier fekete szőlőt speciális, széles és sekély présben préselik. Ugyanakkor a szőlőbőr nem szégyenül meg, és a szőlőmagos, amely nem színezett a bőr színében, a sajtóból származik. A fekete szőlő fehérbor. Ez a pezsgő első metamorfózisa.

A pezsgőborok második átalakulásának ideje néhány hónap múlva következik be. A borász hozzáad egy speciális likőrben oldott cukrot és élesztőt a már elkészített és összeállított száraz borhoz. Ezt a keveréket vastag vállú vastag palackokba öntik, szorosan dugva és több évig küldött börtönbe. A pezsgő földalatti galériáiban, 10-12 méternél hosszabb mélységben, a nyugodt bor pezsgővé válik.

A harmadik metamorfózis szintén időben meghosszabbodik. Földalatti tárolójukban a pezsgőpalackokat speciális zenei állványra helyezik, és az utolsó expozíciós hetekben vízszintesről függőleges helyzetbe kerülnek - fejjel lefelé, rázva őket időről időre. A lassú erjedés, bukás, forgalomban való összegyűjtése során a borban keletkezett üledék. A parafát egy pillanatra eltávolítjuk, a csapadékot leeresztjük, és sáros pezsgőt kap kristálytiszta.

A palackokat száraz bor vagy likőr töltik meg, majd néhány hétig pihennek a föld alatti kamrákban, és végül eladásra kerülnek.

Az ugyanazon termésből származó szőlőből készült pezsgőborok (amelyeknek a címke a címkén szerepel) többet értékelnek. Tulajdonságaik mindig egyediek. A következő gyümölcsöző év egy másik napot hoz a szőlőre, más esőre - ez azt jelenti, hogy színe, íze és aroma más lesz.

Több mint két és fél évszázad óta, 1729 óta, az emberek azért fizetnek az örömért, hogy egy különleges örömben egy pillanatra iszik. A pezsgőt szinte bármilyen ételhez lehet felszolgálni, de nagyon igényes a kiszolgálásra. Csak speciális hosszúkás szemüveget szolgálnak fel, alul egy kis tölcsérrel, ami hosszú és csodálatosan szépvé teszi a buborékok játékát.

Mindenképpen hidegnek kell lennie, és ahhoz, hogy a bor ideális hőmérsékletre kerüljön (plusz 6 fok), a palackot zúzott jéggel és vízzel egy vödörbe kell helyezni. Ez az eljárás több mint egy órát vesz igénybe.

Azonban a parafa és a közeli emberek öntésének habja régóta rossz hangnak számít. A bor sokat veszít egy ilyen sokkból, de szeretnénk élvezni a játékot és a habot.

A 17. században a pezsgők készítésének ötletét Perinion bencés szerzetes vitte el, aki Franciaországban élt Champagne tartományban. A neve Pierre Perignon volt (a latin dominusból a „house” szó a lord, a francia lelkészhez való fellebbezés). A "Dom Perignon" nevű pezsgő híres márkája megtiszteltetésben van. Perignont nem tekintik pezsgő feltalálójának, de ő volt az egyik első pezsgő propagandistája, aki némi javulást ért el a termelés technológiájában: felfedezte a keverés titkait, elkezdte bort önteni palackokba, és dugókat készített a parafa tölgy kéregéből. Perignon különös figyelmet fordított a bor előállítására. Az elért eredményei elismeréseként az apátság azon részében temették el, amely a felettesek leplezésére szolgál.

http://thingx.ru/lifestyle/tajna-shampanskogo/

Hogyan nyitható meg pezsgő

A pezsgő többnyire ünnepélyes alkalmakkor szolgált. Kár, hogy az ünnepélyes pillanatra való felkészülést a tapasztalatlan emberek nedves kezei zavarják, akik megpróbálják megnyitni a palackokat. De a szakemberek nem biztosítják a hangos gyapotot, aztán az értékes bor folyik, mint egy folyó a palackból.

Ha a parafa pamut és a pezsgő kiürül, akkor nem mindig örömöt ad a jelenlévőeknek. Ugyanakkor a nedves terítő és a rémült vendég nem a legnagyobb gonosz. A bort ápolt ruha és csak egy fél üveg bor nagy probléma. Leggyakrabban ez azért fordul elő, mert a palackot sokszor megrázta a nyitás előtt. Még rosszabb, ha a bor élesen az asztalra kerül.

A pezsgőborokkal ellátott palackok általában vízszintes helyzetben vannak tárolva, és ha kemény felületre helyezik őket, erős nyomás van. Továbbra is fennáll a kérdés, hogy hogyan kell a pezsgőt kiönteni az üvegből. A válasz nagyon egyszerű: öntsünk fél poharat. És még többet: öntsük, amikor leülepedik a hab.

Hogyan nyitható meg pezsgő

A bolshinawa-i pincék palackjának nyakát fóliába csomagolják, amely szalaggal van ellátva, amellyel eltávolítható ez a fólia. Érezd a kantár gyűrűjét (myzla) a stanioli kupakja alatt, és hajlítsa meg. Tépje le a sapkát. Óvatosan távolítsa el a zenei darabot úgy, hogy felcsavarja a huzalt, amely rögzítette a nyakát a nyakába

Tartsa szorosan a parafát egy kézzel (szükség esetén szalvétával), és óvatosan forgassa el a palackot a másik kezével (és nem fordítva). Amikor a parafa szabad, nyomás alatt áll. Tartsa a parafát a hüvelykujjával úgy, hogy ne szálljon túl gyorsan. Ha a parafa túl szorosan ül a palackban, akkor a pezsgő fogókkal lehet megbirkózni. De segítségükkel csak a parafát szabadítanod fel. Csak manuálisan kell leoldani

Ha egy üveg pezsgőt helyez el, az asztal alján kopogtatva, győződjön meg róla, hogy a drága nedvesség minden bizonnyal kiönt. Ezért a palackot nem szabad függőleges helyzetben kinyitni, és már akkor, amikor eltávolítja a kupakot, döntse meg. A parafát csak ebben a helyzetben kell eltávolítani. Ezután csökken a palack belsejében lévő nyomás, és ennek eredményeképpen, amikor a palack kinyílik, a hab leülepedik. Ez a hatás ismerős a sápadt búza sörének szerelmeseinek. Az erős habzás elkerülése érdekében az üveg, amikor sört öntenek rá, ferdén kell tartani.

http://vinodelie-online.ru/kak-otkryvat-shampanskoe/

pezsgő

A Mail.ru projekt oldalain a Gyermekek nem engedik meg az Orosz Föderáció törvényeit sértő megjegyzéseket, valamint a propagandát és az anti-tudományos kijelentéseket, a reklámokat, a kiadványok szerzőit, más panelistákat és moderátorokat. A hiperhivatkozásokkal rendelkező összes üzenet is törlődik.

A szabályokat szisztematikusan megsértő felhasználói fiókok blokkolódnak, és az összes üzenet balra kerül.

Ha észrevesz egy üzenetet, amely megsérti ezeket a szabályokat, kattintson a "Jelentés" gombra. Az első lehetőség moderátorai figyelni fognak rá.

Lépjen kapcsolatba a projekt adminisztrációjával a visszajelzési űrlapon keresztül.

http://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/shampanskoe_by_pavel_marahovski_mail_ru/