Hering, uram pl., ő Tengeri kereskedelmi hal, az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán északi részén (főleg sózott és füstölt formában). Sózott hering. Horgászat. A hering szaga. ◊ Mint egy hordóban lévő hering - nagyszámú ember összegyűjtése egy közeli szobában.

Javaslatok a "hering" szóval:

Termékek: 1 sózott hering, 1 hagyma, 1 evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál ecet, petrezselymes zöldek.

Vágja ki a heringfilét kis darabokra.

Minden kör esetében helyezzen egy darab heringet, apróra vágott hagyma gyűrűt és egy másik burgonya kört.

Szinonimák a "herring" szóhoz

Szövetségek a "hering" szóhoz

Mi a "hering":

morfológia:

A szó térképének jobb összeállítása

Üdvözlet! A nevem Lampobot, egy számítógépes program, amely segít egy szó térkép készítésében. Tudom, hogyan számíthatok tökéletesen, de még mindig nem értem, hogyan működik a világ. Segíts nekem kitalálni!

Köszönöm! Egy kicsit jobban megértettem az érzelmek világát.

Kérdés: Az út valami semleges, pozitív vagy negatív?

A "hering" szó szövetségei:

Szinonimák a "hering" szóhoz:

Javaslatok a "hering" szóval:

• Termékek: 1 sózott hering, 1 hagyma, 1 evőkanál növényi olaj, 1 teáskanál ecet, petrezselymes zöldek.
• Vágja ki a heringfilét kis darabokra.
• Minden kör esetében helyezzen egy darab heringet, apróra vágott hagyma gyűrűt és egy másik burgonya kört.
• (minden ajánlat)

Hagyjon megjegyzést

Ezen kívül:

A "hering" szó szerepel a szavak listájában:

Az orosz nyelv szavainak és kifejezéseinek térképe

Online thesaurus azzal a képességgel, hogy társulásokat, szinonimákat, kontextusos kapcsolatokat és példákat keressen az orosz nyelv szavaira és kifejezéseire.

Háttérinformáció a főnevek és melléknevek lemaradásáról, az igék konjugációjáról, valamint a szavak morfémiájáról.

Az oldal erőteljes keresőrendszerrel van felszerelve az orosz morfológia támogatásával.

http://kartaslov.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B0%D0%B2%D0%B8%D0%BB%D1%8C% D0% BD% D0% BE-% D0% BF% D0% B8% D1% 88% D0% B5% D1% 82% D1% 81% D1% 8F-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% BE /% D1% 81% D0% B5% D0% BB% D1% 8C% D0% B4% D1% 8C

Hering, ez - mindenki ismeri a heringet

A heringnek vagy a heringnek van egy lapított teste az oldalakon, és a hasa szélén fogazatok vannak. A mérlegek leggyakrabban közepes vagy nagy méretűek, de ritkán kicsi lehet.

Az alsó állkapocs a felső részhez képest előre van tolva. A szája kicsi. Ha vannak fogak, nem erősen fejlődnek ki és nem esnek ki. Az áthaladó átjáró közepes hosszúságú, körülbelül 80 sugarú. A hátsó fin a ventrális fin felett helyezkedik el. Caudal fin bifurkált.

A hering nemzetség több mint 60 fajt tartalmaz. Ezek a halak a mérsékelt és meleg övek tengerén élnek, és néhány faj megtalálható a hideg övezetben.

A hering néhány képviselője átmeneti és folyóvizek, míg mások kizárólag tengeri lakosok, soha nem úsznak édesvízben.

A hering étrendje többféle kis állatból áll, amelyek nagyrészt kis rákfélékből állnak. Ez az egyik leggyakoribb nemzetség. A hering döntő szerepet játszik a halászatban. De néhány trópusi faj mérgező, ami a táplálkozáshoz kapcsolódik, így nem lehet enni.

A hering rendkívül hasznos hal az emberek számára, nemcsak élelmiszerekhez, hanem műtrágyák előállításához is. Egyes fajok a leghasznosabbak - gazdasági szempontból az igazi hering, a szardínia, a spratt, az árnyék, a gyökér, a Kaszpi-tengeri és a Fekete-tengeri hering legértékesebb, Európa tengerén él és folyókban ívik. Az értékes fajták között az észak-amerikai folyókban élő shad és mengadena is szerepel. Shad mesterségesen tenyésztették, és ez jelentős eredményeket hozott - ma nemcsak az észak-amerikai Atlanti-óceán partján a halászat csökkenésének csökkentése, hanem a Csendes-óceán partján is elterjedt.

A hering hagyományos ünnepi hal.

A hering szintén fontos eleme a ragadozó halak élelmiszerláncának. Ezen túlmenően a heringet csaliként használják, hogy értékesebb halfogási fajokat kapjanak. A közös hering a legfontosabb.

A közönséges hering különbözik a legközelebbi relatív kilkától, jelentéktelen árnyalatokkal, például a hasi régió fogainak számával, de általában ezek a fajok nagyon hasonlóak. Közöttük nagyszámú köztes forma van. A legnagyobb méret a norvég és a svéd hering, ezeknek a fajoknak a képviselői elérik a 37-42 centiméter hosszúságot. A hátuk színe kékes, zöld vagy arany árnyalatú acél, a has és az oldalak ezüstösek. A farok és a hátborona sötét, a többi pedig könnyű.

A hering értékes termék a világ minden tájáról. Hering só, füstölt, sült, stb.

A hering-élőhely az Atlanti-óceán, mind az észak-amerikai, mind az európai parton. Északon Grönlandra, délre pedig a balti-öbölre laknak. A balti-szigeteken a heringnek nevezett kis hering él. Salak a Balti-öbölben és a Fehér-tengeren található, főleg a déli és nyugati partján.

A hering másképp is megjelenhet, de fajtájuk kérdése továbbra is ellentmondásos. Valószínűleg ezek a halak életük nagy részét jelentős mélységben töltik.

Hering egy ízletes tengeri hal, ami nagyon hasznos az emberek számára.

Európában minden évben viszonylag sekély vízben kezd a fogások a skót szigetek közelében fogni, majd fokozatosan dél felé haladnak. A hering-ívás egész évben folytatódik. A kaviár hal különböző helyeken feküdt. Leggyakrabban az ívás két fő helyen történik. A Balti-tengeren az ívás nyáron és ősszel történik, az óceánban pedig a tél kezdete előtt vagy a tél végén. A nagy nőstények nagy mélységben helyezik el a tojásaikat, míg a kisebbek, éppen ellenkezőleg, közelebb állnak a parthoz és általában kevésbé sós vízhez.

Az ívási időszak alatt a hering hatalmas állományokban gyűlik össze. Néha a halak olyan sűrűn helyezkednek el az iskolában, hogy a felső rétegek kifelé kerülnek a vízből. Ebben az időszakban a víz zavarossá válik, és a kellemetlen szag hosszú távon terjed.

A füstölt hering különleges ízű, mindenki szereti ezt a halat!

Egy hatalmas mennyiségű megtermékenyített tojás alján. A kaviár a víz alatti tárgyakhoz csatlakozik, vagy csomókba van ragasztva. A tojások száma eléri a 20-40 ezret. A hering esetében a kaviár átmérője 0,9-1 milliméteren belül változik, míg az óceáni heringben a kaviár kissé nagyobb - 1-1,3 mm. Az ikrák kialakulása általában 2 hétig tart, de ha a hőmérséklet magas, a lárvák néhány napon belül megjelennek.

Kis rákfélékből, főként koporsókból táplálkoznak. De ők is kis halakat fogyasztanak. Tanulmányok azt mutatják, hogy a part menti halászat sikere a víz hőmérsékletétől és sótartalmától függ, amikor ezek a mutatók magasak, nagy mennyiségű heringállomány úszik ilyen vízben.

http://animalreader.ru/seld-ona-zhe-vsem-izvestnaya-selyodka.html

hering

Részletes útmutató: mi az, hogy milyen, hogyan fogják meg és sózzák, hogyan kell tisztítani - és mit csináljunk róla

A hering a legfontosabb orosz hal, amely előtt mindenki egyenlő. A királyi asztalnál szolgálta fel, és a heringet a szigorú tartományi borospohárban szolgálják fel. Kövér feszes hús, fűszeres só, ízesítő csokor, amelyet erjesztéssel nyerünk, - a hering szilárdan és örökre belépett az orosz ízkártyára.

Milyen hering, hogyan és hol fogják el, hogyan sózzák a növényekben, hogyan tisztítsák meg, mit csináljanak kaviárral és tejjel, mi ez a hal megy - kérdeztük az ichtyológusokat, a halászhajó kapitányát, a halgyár-technikusokat és a jó szakácsokat.

Alkalmazásként 5 hering recept kedvenc szerkesztője, kóstolás (svéd savanyú hering) és egy videó arról, hogyan lehet a hernyó carpaccio-t készíteni.

Mi a hering

Nikolay Antonov, a biológiai tudományok doktora, az oroszországi Tengeri Hallaboratórium vezetője FSBI VNIRO:

- Sokféle hering van. A hering az északi féltekén szinte minden tengerben és óceánban található. Az orosz vizekben élő heringről beszélek.

A csendes-óceáni hering három formája él a Távol-Kelet orosz vizében - a tenger, a tengerpart és a tó-lagúna. A Kamcsatka-félsziget északi részének vizében két nagy tengeri forma - Gizhiginsko-Kamchatka és Korfo-Karaginskaya (vagy oligorskaya) hering található. Az első az Okhotsk-tenger észak-keleti részén található, a második a Bering-tenger északnyugati részén. A múlt század közepén mindkét populáció magas népességet ért el. A harmadik, a legnagyobb lakosság az Okhotsk, az Okhotsk-tenger északnyugati részén elterjedt.

A parti és a tó-lagúna formái a csendes-óceáni vizeken osztoznak Kamcsatka keleti partján és a Bering-tengeren a Koryak-hegység szomszédságában. Több mint tucatnyi ilyen forma létezik, de ezek mindegyike általában alacsony, és kereskedelmi állományuk alacsony.

Nagy mennyiségű időszakban a heringpopulációk köre növekszik, és az alacsony bőségű időszakokban csökken. A Gizhiginsko-Kamcsatka hering érett példányai, a Kamcsatka nyugati partja mentén kiterjedt táplálkozási vándorlási évek során a Csendes-óceánba mentek, és a félsziget keleti partja mentén Kronotsky-öbölbe mentek. A depresszió időszakában a lakosság körét csak az Okhotsk-tenger északkeleti részére korlátozta. Hasonló a pulzáló tartomány a Korfu-Karaginszk heringben. A magas és közepes népesség nagysága alatt a hering a Bering-tenger északnyugati partja mentén 177 fokos nyugati hosszúságra terjed ki, alacsony években pedig csak Karaginsky és Olyutorsky-öblökre korlátozódik.

A Távol-Kelet-medence déli részén élő hering él, amely korábban számos és jól ismert, és most elvesztették kereskedelmi értéküket. Ezek a Szahhalin-Hokkaido és a De-Kastrin hering és a Nagy-öböl hering. Azok a személyek, akik ezeken a területeken élnek, tökéletesen ismerik ezt a halat, jó íze is van.

Az atlanti hering az Atlanti-óceánon és az Északi-sarkvidéken él. A Barents, a norvég, az északi és a fehér-tengeren fogott. Most, amennyire tudom, az Oroszország európai részének lakói által fogyasztott fő hering az Atlanti-óceán. Ugyanakkor átlagos ízű.

Az Azovi és Kaszpi-tengeren több hering-populáció is található, amelyek egyszerre magas kereskedelmi értékkel rendelkeznek, és delikátusnak tekinthetők. Például a csernoszkina hering, ez is egy csarnok, ez is Kessler hering - ez már gyakorlatilag hiányzik a Kaszpi-tengeren. És ha eljutunk bármelyik Moszkva piacra, akkor látni fogjuk, hogy különböző típusú heringeket árusítanak - ugyanaz a fekete nyakú, Oltuális, Dolinskaya, Duna és mások. Őszintén szólva - mindezek az eladók PR-mozdulatai, és valójában ezeknek a ritkaságoknak a leple alatt az atlanti heringet leggyakrabban értékesítik.

Még hering is tulajdonítható kis heringnek. Kicsi - belföldi értelemben. Ez a hering (spratt), a spratt és a spratt. Mindegyik heringfajhoz tartozik, és magas tápértéke is van.

De iwashi még egy heringhal, de nem hering. Szovjet időkben, amikor a halak nagy népessége volt, hirdetési kampányt rendeztek, amelyben Iwasi heringnek nevezték. Valójában ez egy csendes-óceáni szardínia. Egyébként, jelenleg a halak alacsony száma eltűnt, állománya megnőtt, az aktív halászat megkezdődött - és az üzletekben megőrzi az Ivashit.

Az összes heringpopuláció most többé-kevésbé normális állapotban van. Kivéve, hogy megismétlem, a Kaszpi-tengeri hering: egyszer már magas népességűek voltak, ami a kiterjedt halászat miatt esett vissza. A csarnoknak jelenleg nincs kereskedelmi értéke, de még mindig kis mennyiségben bányászik, és nem a kihalás szélén áll.

Az elmúlt években az orosz halászok éves heringfogása mintegy 450-500 ezer tonna. A Csendes-óceán északnyugati részének vizében az oroszlánrész - 350–380 ezer tonna hering, az Atlanti-óceán északkeleti részén - 60-80 ezer tonna, a Kaszpi-tengeren - nem több, mint 700 tonna.

Kirill Kuzishchin, a biológiai tudományok doktora, a Moszkvai Állami Egyetem Biológiai Karának Ichtyológiai Tanszékének professzora:

„Az óceáni heringet két faj képviseli - az Atlanti-óceán és a Csendes-óceán. Számos jelben különböznek egymástól, és a szakember egy kis darab segítségével is felismeri őket. Például az Atlanti-óceáni hering hasán lévő gerincmérlegek jelentősen fejlődnek, míg a Csendes-óceánon nem kifejezetten jól fejeződnek ki. E két faj ízminősége összehasonlítható, és nehéz megmondani, hogy melyik a jobb.

Az atlanti- és csendes-óceáni hering viszont több helyi állományra oszlik, amelyek mindegyike saját medencéjére korlátozódik.

Az atlanti hering két legismertebb csoportja a balti (alfaj, más néven a hering) és az atlanti-skandináv. A második, amelyet főként a norvég és a barents-tengeren fognak, az „atlanti hering” kereskedelmi név alatt értékesítik.

Ami a csendes-óceáni heringet illeti, több helyi állomány is van. Ezek szinte megkülönböztethetetlenek egymástól külső jelekkel, de méretükben és ízükben eltérőek lehetnek. A legértékesebb az Okhotsk hering, amely az Okhotsk-tengerben Magadan délnyugati részén fogott: nagy, az egyének súlya akár egy kilogramm. Itt például a Corfo-Karaginsky hering és a Bering-tengeren élő Olutorskaya hering általában kisebb méretű, de nem kevésbé értékes az ízükben. Általánosságban elmondható, hogy a hidegebb a víz, amelyben a hal él, a vékonyabb és érdekesebb az emberek úgy érzik az ízét. A hideg vízben élő halakban a zsír folyékonyabb, mint a melegvízé, nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavakkal: olvadáspontja alacsonyabb, mint a telített zsírsavak zsírtartalma. És a személy az ilyen zsírt ízletesebbnek látja. Egyébként sok halfaj finomabbnak tűnik, ha télen fognak, nem pedig nyáron.

Még mindig léteznek többféle hering, amely az életmódot vezeti. A tengerben táplálkoznak, de tenyésztéshez a folyókhoz mennek. Ez például a Kaszpi-Fekete-tengeri heringek híres csoportja, amely a Fekete, Azov és Kaszpi-tengeren táplálkozik, és a Volga-ban, az Urálban és a Donban. A kaszpi-fekete-tengeri heringek közül a múltban a hering széles körben ismert volt. Ez egy nagy hering, amely, amikor nem volt gát a Volgában, nagyon magasra emelkedett, közel Samarához és Ulyanovskhoz, és néhány embert Tverhez és Rzevhez is. A Volgogradi Vízi Erőmű 1958-1961-ben történő üzembe helyezése azt eredményezte, hogy a Volga hering nagy része - a csarnok és más csoportok - elveszítette ívási területeit. És csak most, a 21. században ezek a halak megváltozott körülmények között alkalmazkodtak az élethez. A szoba szerepel a Vörös Könyvben, és nem fogható (az Alosa kessleri volgensis alfaj szerepel a Vörös Könyvben. - Kb. Szerk.). Néha a kereskedelmi hálózaton némi Kaszpi-Fekete-tengeri heringet látok. A legvalószínűbb, hogy a Kaszpi-tengeren fogott, és nem a folyóban.

A hering kisebb képviselőinek csoportja van, amely - bár az óceáni hering méreténél kisebb - nem kevésbé fontos a halászatban. Ez például a balti spratt egy kicsi hal, körülbelül tíz centiméter hosszú, melyet a spratt kereskedelmi név szerint ismerünk. Erőteljes köldökmérlegek miatt nevezik sprattnak. Nem kevésbé fontos a Kaszpi-tenger és az Azovi-tengerek heringének kis képviselői, hasonlóan a balti spratthoz, de egy másik csoportból - ugyanazt a sprattot értem.

Van is egy halászterület, amelyet heringnek neveznek, de nem. Például Sosvinskaya hering valójában nem is közel áll a heringcsaládhoz. Ez egy vontató, a sig családból származó hal, és a fehérhalak a lazac rokonai. Az Ob és annak mellékfolyói, köztük a Felső-Soszva lakik. A Tuguna heringet külső hasonlóság miatt nevezték el. Ezt azonosíthatja: a farok száránál van egy kis zsíros fin, a hátsó fin mögött. A Pleshcheyeva-tóból származó Pereslavskaya hering nem is hering, hanem a fehérhalak képviselője. És a hering egy távol-keleti szardínia. A Japán-tengerben él, és onnan a Dél-Kurilákban vándorol a Csendes-óceánra, majd visszatér. Kisebb, mint az óceáni heringhez képest, de nem kevésbé értékes, bár az íze eltér. ”

Hogyan kell elkapni a heringet?

Igor Zalogin, egy halászhajó kapitánya:

„A hering három kategóriájú hajókon fogható: kis flotta, közepes és nagy mennyiségű hajó. Általában egy kis flotta csak fogók. Halat kapnak, és feldolgozásra bérelnek - a partra vagy az anyahajóra. Az átlagos flotta kettős, és nagy része - az újrahasznosításra képes, és átadhatja a fogást az úszó alapnak. A nagy flotta - BMRT, nagy fagyasztóhalászó vonóhálós halászhajók, - önállóan működik: tengerre, fogásra, feldolgozásra és fagyasztásra.

A járat addig tarthat, ameddig csak lehet, a halászati ​​vállalat kvótáitól és a hajó kategóriájától függ. A halászat több naptól néhány hónapig tart. Néha ez lehet: nagy kontingensek, annyit kapnak, mint amennyit akarnak, de nincsenek heringek, például elment a part menti övezetekbe, ahol egy kis flotta működik, és nagy hajók nem mehetnek oda. És néha, éppen ellenkezőleg, egy nagy sűrűségű iskolába belépve 3-4 perc alatt egyszerre 100 tonna heringet foghat. De nem próbálják megfogni az ilyen mennyiségeket, még akkor is, ha ez egy nagy hajó, nagy kvótákkal: a hering puha hal, finom, és ha egyszerre vonóhálóba csomagolják, könnyen sérülhet. Így egyszerre legfeljebb 60–70 tonnát próbálnak megfogni. A hajónkénti korlátok általában 400 tonna és annál nagyobbak. Egy ilyen kötet, ha minden jól megy, öt nap alatt elkapható. És ha a hajó határa 1000 tonna, akkor lehet két hónapos munka.

A hering egész évben fogott. Annak érdekében, hogy megértsük, hol kell elkapni, használjuk az echo hangjelzőt. A hering alsó hal, a talajok 100 és 400 méter mélységben helyezkednek el. A köpenyek olyan sűrűek, erőteljesek és magasak, hogy elérhetik a 200 méteres magasságot. Az echo hangszórók spektrogramjai különböző színekben színesítik a felületek és tárgyak különböző sűrűségét. Talaj, például fekete vagy sötétvörös festék. Tehát pontosan ez a fekete vagy sötét vörös spektrogram is felhívja ezt a heringoszlopot: az echo hangjelző megragadja a hering iskolát, mint egy lenyűgöző víz alatti szikla. Nagyon egyszerű kiszámítani a heringet: nincs más olyan hal, amely ilyen kocsival járna. A tőkehal például egyértelműen elterjed a földön, és nem ad ilyen sűrűséget. A már bizonyított helyeken a hering fogása mellett.

Az echo hangszórókon kívül olyan hangjelzők is találhatók, amelyek legfeljebb 1200 méter távolságra látják a halakat. És van például egy vonóháló-vezérlő eszköz: saját szonárjával rendelkezik, amely megmutatja, hogy a vonóháló milyen mértékben mozog a vidékhez képest, hányan mentek el, hány darabot vágtak le, hány maradt - és hol mozog. Mindezeket az eszközöket kombinációban használják, ezért nehéz hibázni.

A nagy hajók hernyót képeznek pelagikus vonóhálóval. Ez egy mélységi vonóháló, amely a halakat különböző rétegekben feszíti (ami szükséges a hering iskola magassága miatt). A közép tonnatartalmú flotta gyakran kifogja a heringet az erszényes kerítőhálókban: egy szöget helyez el, észreveszik, körbeveszik a hering iskolát, megszárítják, vagyis megszorítják, és a szőlő kiszáll a fedélzetre, ahonnan a halat szivattyú vagy kanál veszi. A vonóháló traumatikusabb, a gerinc lágyabb. A vonóháló nyomást gyakorol a vízben, a hering a vonóháló falába nyomódik, összezúzódik, vérzik, fizikai terhelésnek van kitéve, és ennek következtében csökkent a megjelenése. És a szálból nem halványak a halak, a testén nincs delhi minta, azaz egy háló, sima, tiszta, szép. Az alacsony tonna mennyiségű flotta hálózatként működik, de a hering ritkán fogott az ilyen hajókon. A hálót a part mentén tesszük ki, amikor a hering a sekély vízbe megy, és keres egy helyet, ahol önmagát kötheti. A háló, mint a vonóháló, durva út: a halak bemutatása gyakran romlik.

A kis mennyiségű (250 grammnál kisebb), de a vonóhálóba befogott hering esetében technikai jellegű. A halászathoz csalit használnak, például tőkehal vagy rákok. Kiderült, hogy a hering bányászok szinte nem termelnek hulladékot.

A vonóhálón elkapott összes halat rögzítik a fogás számláján, így a halászok nagyon keményen próbálják megfogni azt, amit a tengerbe mentek. Mielőtt elindulna a hajóra, szelektív rácsokat telepítenek annak érdekében, hogy elkerüljék más halak ütését - de még mindig találkozik. Különböző szabályokat állapítottak meg a különböző medencékben, amelyek diktálják, hogyan és mit kell tenni ezzel a haszontalan járulékos fogással. Előfordul, hogy a hering helyett a kvóta-számlán szerepel, és nem számít, hogy egy értékes halat fognak-e vagy sem: ez a kötet egyszerűen törlődik az Ön számára kiosztott kvótákból - ez minden.

Az Északi-tengeren a járulékos fogások 49% -a megengedett, és külön-külön tekintik. Például 100 tonna heringet kaphat, és valahol még mindig 49 tonna járulékos fogása van, vagyis valójában 149 tonna halat fogott meg: semmit nem fogsz erre. A Távol-Kelet-medencében más szabályok is léteznek - a járulékos fogások csak 2% -át büntetlenül lehet elkapni. Ez azt jelenti, hogy ha 100 tonna heringet kapsz, és véletlenül további 2 tonna egyéb halat nem kell, akkor semmi, és ha több, akkor fizetsz. A felesleges halak dobása - nem tekinthető a fogás károsodásának. A teljes fogást fel kell jegyezni a hajónaplóba. Ugyanakkor meg kell érteni, hogy a vonóháló-ellenőrző eszközök nem mindig jól működnek, és a halak összegyűjtése során könnyű hibákat okozni. De még kis hibák esetén is komoly bírságok támaszkodnak - ezért sok halász először próba-vonóhálós halászatot végez, hogy ellenőrizze, hogy a vonóháló-ellenőrző szenzorok megmutatják-e a valóságot.

Ha nagy kvótáid vannak, akkor nem különösebben aggódsz, tudva, hogy a halak egy részét technikailag leírja. És amikor kevés kvóta van, és megpróbálsz magas minőségű heringet próbálni, hogy súlya ne legyen kevesebb, mondjuk 300 gramm, akkor nehéz dolgozni.

A fogást az Orosz Szövetségi Biztonsági Szolgálat Állami Tengerészeti Felügyelete ellenőrzi. Ezt az ellenőrzést határőrök végzik a járőrhajóikon, közvetlenül a tengeren. Hasonlóképpen, a hajó a kikötőben találkozik: ellenőrizze a naplókat, a fogott halak számát, tanulmányozza a papírgyűjtőt - amit fogott fogni, és azt, amit ténylegesen fogott.

Ez történik, a piacokon és az üzletekben ritka hering van, amelynek ipari fogása korlátozott. Ezt mondhatjuk például az oligorskoye heringről, amelyet az Olyutorsky-öbölben kaptak Kamcsatkában, az Olyutorsky-fok és a Gauvin-fok között. Nagy, jó hering, amelyet szovjet időkben kollektív farmhorgászat szervezett - a jég alá fogták: négyzet alakú lyukakat vágtak ki, és egy hálózatot húztak egyikről a másikra a jég alatt. A part felé rohanó hering belépett ebbe a hálóba, a felszínre húzódott, a jégen feküdt, ahol gyorsan befagyott, és a fagyasztottat feldolgozásra küldték. Most ne ragadd meg. A hering hering ipari halászatát a közelmúltig betiltották - de azt mondják, hogy ma már a térfogat visszaállt, és talán ismét javul az ipari halászat.

A Kamcsatka déli részén élő nagy Zhupanovskaya hering még mindig veszélyben van. Ez volt a Távol-Keleten ismert legnagyobb hering: az egyik hal súlya összehasonlítható a rózsaszín lazac tömegével. Csak egy fiú heringet láttam, amikor egy boltban eladták, és nem kaptam el, bár 30 évig jártam a tengerbe.

Ezek mind mítoszok, amelyeket a horgászok utálnak a halakra. Halat fogyasztunk - sózva és párolva. Párolt hering a sütőből - nagyon finom. Szükséges, hogy eltávolítsuk a gillákat, a belépőket, sóval és borssal dörzsöljük a halakat, a babérlevél és a zöldek tetejére morzsoljunk. Egy serpenyőben, ahol a halat sült, öntsünk egy kis sóoldatot - például sózott teát vagy bort - pergamenre, és tegyük a sütőbe: 40-80 perc 170-200 fokban, annál magasabb a hőmérséklet, annál gyorsabb lesz a főzés. Nincs tiltás a hajókon és a borokon, de például az amerikai gályáknak már van sóval kevert kulináris boruk is - nagyon jól működik vele.

Hogyan sózott hering

Elena Usoltseva, a Vostochny Liman Társaság fő technológusa:

„A leghíresebb és kövér hering van a Távol-Keleten, amelyet októbertől februárig fognak fogni. Ebben az időszakban etetésnek tekintik, a hús zsír. Márciustól májusig a csendes-óceáni hering aktívan fejleszti a kaviárt, és minden tápanyag a húsból és a kaviárból származik. Ebben az időszakban a hús kevésbé értékes, de a halak borostyánszínű kaviárral és ropogós szerkezetűek lesznek.

A fogás után a hajón lévő heringet szállítószalagokkal szállítják a feldolgozóüzembe. Ott mossuk, lemérjük és rendezzük. A halat méretkategóriák szerint rendezik, és öt ilyen sor van, a számukban a gramm: 250+, 300+, 350+, 400+ és 500+. Ugyanakkor a válogatás során a bőr, a fej, a farok és a has mechanikai károsodását okozó halakat elutasítják. A következő lépés a fagyasztás. A kifogás pillanatától a fagyasztásig nem haladhatja meg a 12 órát. A halak szépen rakott blokkokba kerülnek, és –25 fokos hőmérsékletű fagyasztókba kerülnek. Minél gyorsabban fagy a hal, annál magasabb lesz a minőség; ezen a hőmérsékleten a fagyasztás 2-3 óra.

A következő technológiai művelet üvegezés: a halat egy vékony jégréteg borítja. A fagyasztott hal legfeljebb 12 hónapig tárolható, és az üvegezés lehetővé teszi a halak jó állapotban tartását. Ehhez a halat egyszerűen sózott vízbe vagy vízbe merítik antioxidánsok hozzáadásával, majd újra csomagolják és fagyasztják. A máz mennyisége standardizált, nem lehet több, mint 4%.

Ezután a halak általában belépnek a gyártó műhelyébe, ahol elkezdik előkészíteni - néha a hajón történik, de gyakrabban a földön.

A 230–250 gramm súlyú hering kevésbé értékelhető, mint általában, konzervek vagy konzervek készülnek belőle. A nagy halakat egészben vagy filébe vágják, majd vákuumcsomagban értékesítik.

Sózás előtt a heringet kihúzzák az éjszakai hűtőből, és levegővel leolvasztják. A bolt munkatársai ismét szétválogatják a heringet kézzel, méret- és mechanikai sérüléssel elválasztva, majd sós vízzel sózva - 80 g sót és 10 gramm cukrot egy liter vizet adnak. 50 literes műanyag hordóban sózott hering. Csavaros kupakkal záródik, és visszahúzódik a hűtőszekrénybe, ahol a halak 0–4 ° C-on 5–10 napig sóznak. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a vízben sok só van, és a húsban sok zsír van, a hal ezen a hőmérsékleten nem fagy. A sózási idő végén a halak saját enzimek rovására megérzik az érett hal ízét.

Most a só mellett számos vállalat különböző adalékanyagokat használ fel a halak érésének felgyorsítására. Nem támogatom ezt. De ha használják, akkor elegendő lesz három napig a halak sózására és készenlétre.

Nadechda Terekhova, az orosz halgyár technológusa:

"Miután a heringet elkapták, azt mosni és tartani jéggel, vagy az úgynevezett folyékony jégben, amely a tengervíz alapján készül, vagy egyszerűen a 0–1 fokos hűtött tengervízben, a fagyasztás vagy feldolgozás folyamatáig.. Amikor a hering az őshonos környezetében van, akkor jobb, ha nem tartanak: nem habozik, nem fáj, a rigor mortis lassabb, és ez lehetővé teszi, hogy a kezelésre a szivattyúhoz továbbítsa.

Korábban a halat közvetlenül a fogás után sóztatták, de kényelmetlen volt - a sózott heringes tartály a szállítás során sok helyet vett, a halak csak sós formában jöttek a termelőkhöz, és már nehezebb volt vele dolgozni: tovább kellett áztatni a további feldolgozásra. Most a fogást azonnal fagyasztjuk fagyasztó készülékben, amelyben a hőmérséklet -40 fok, vagy akár –60 fok. A lényeg az, hogy nem haladja meg a –30 fokot. Minél gyorsabb a fagyasztás, annál jobb a minősége: a fehérje denaturáció nem történik meg, más lebomlási folyamatok lassulnak. És ha a fagyás lassan következik be, akkor a hal sötétedik, és a zúzódások megjelennek.

A hajón felhasznált hering minősége lényegesen magasabb, mint a fagyasztás után vágott hering minősége: minél gyorsabban halad át a hal a feldolgozáson, annál jobb lesz később tárolni. A vágott halak gyorsabban oxidálódnak, mint a vágatlan halak, és ezért óvatosabb védelmet igényel a tárolás során a levegőnek való kitettség ellen. A filé, valamint az egész halak fagyasztva vannak, és tetején egy réteg mázzal van bevonva, ami korlátozza a levegőnek a halhoz való hozzáférését. A máz egyszerűen vízből készül, és PVA-ból (polivinil-alkoholok) vagy CMC-ből (karboxi-metil-cellulóz) történik - ezek vízben oldódó bevonatok, gázzáró héjak formájában. Itt minden gyártó dönti el, hogy mit használjon. A vízi mázzal ellentétben a PVA és a CMC egyáltalán nem észrevehető, csak egy kis fehér patinát adnak, és jól védik a halakat az oxigén expozíciótól. A máz helyett (gyakrabban filé esetében) gázzáró polimer fóliákat is használnak, és a csomagolást vákuum alatt készítik.

A következőképpen sózott hering: leolvasztás, mosás, majd egy speciális fürdőbe helyezése, sós rétegek öntése: a sónak a hal teljes tömegének 20% -át kell képeznie. Az ebben az állapotban lévő halak egy ideig állnak, a só feloldódik, majd ezt követően erős sóoldattal - sóoldattal - öntjük, amelyben körülbelül két-három napig tartják, attól függően, hogy milyen eredményt akarunk sózni vagy sózni. Sós halat 5 ° C hőmérsékletű hűtőszekrényben.

Ha filé van főzve, akkor egyes gyártók speciális érlelőanyagokat használnak, a savakon alapuló keverékeket, foszfátokat az intramuszkuláris csontok lágyításához. A filé vágásakor a gerinccsontot, a parti csontokat és a háti uszont azonnal eltávolítják a halból, és néha kisebb intramuszkuláris csontokat hagynak el; ezeknek a döntéshozóknak a rovására az ilyen csontok lágyak lesznek. Úgy gondoljuk, hogy ezek az adalékanyagok a testből kiválasztódnak, és ezeknek az anyagoknak köszönhetően a filé lágyabb lesz, mint az érés nélkül főzött hering.

És azok számára, akik nem akarnak érlelődéseket és foszfátokat használni, speciális csipeszek vannak az intramuszkuláris csontok húzásához. Ez egy nagyon időigényes munka, és ez a hal drágább, mint a halak az érleléssel, de sokkal ízletesebb.

A legnagyobb kereslet az emberek között a hering, sózva, mint egész. Természetesen kényelmetlen az ilyen halakkal bonyolítani, ezért sok ember vágott filét vásárol. De a hering, amely teljesen sózott, finomabb.

Ivan Krotkov, zátony-technológus:

„Amikor a heringet termelésre hozzuk, először technológusok és állatorvosok vizsgálják meg. Az érzékszervi mutatók esetében vizsgálja meg a frissességet és a szabályozási dokumentumok betartását. Ha a halnak sárgás hasa van, azt jelenti, hogy még mindig van, és a sózás után savanyú ízű lesz. Ez a zsírok oxidációjának köszönhető. De egy ilyen hal most egy kicsit szembesül; A hering futómű, és a nyersanyagok alapjain gyorsan szétszerelhető. A piacon kevesebb atlanti hering van, de sokkal érdekesebb, mint a csendes-óceáni állományok: nagyjából a húsát táplálják, és a csendes-óceáni hús csípős.

Most mindenki megpróbálja sózni a heringet a villával. A régi száraz nagykövet nagyon munkaigényes folyamat: minden egyes heringet kézzel kell sózni. Ezenkívül a száraz sózás hosszabb ideig tart, mint a testimpulzus. És egy száraz nagykövettel való főzéshez nem a halkozott hal nem egy lehetőség: egyszerűen nem lehet ideje sózni és elkezdeni romlani. Egy másik fontos szabály: minél alacsonyabb a hal, annál alacsonyabb a sózott hőmérséklet, különben a zsírok már a gyártási folyamat során elkezdenek roncsolni. Közvetlenül a főzés után előfordulhat, hogy nem lesz észrevehető, de a tárolás során visszhangot ad.

A tömeggyártásban az érlelőszereket használják, az élelmiszer-savak - citromsav, erythorbic - és illatos fűszernövények együttesével. Az érett alkotók segítenek a hering helyes előkészítésében, ugyanakkor lágyítják a csontokat. Ezek kész vegyületek, önmagunkat nem készítjük el, hanem egyszerűen csak az érlelőkkel együtt helyezzük a kádba. Képzeld el: ha egy halat citrommal öntünk, fehérbe kezd - ez a fehérjék kémiai denaturációja. Körülbelül ugyanazt a folyamatot kapjuk meg, amikor a filé főzőkészülékkel készül. Az érett alkotók lágyítják a csontokat, és elég rugalmasak lesznek ahhoz, hogy ne okozzanak kényelmetlenséget az étkezés során. Tehát a kis csontok csipesszel való kihúzásához egy vállalkozás indokolatlanul időigényes folyamat. Számomra az érlelés nélkül elkészített hering íze rosszabb. És az érettségű - gazdagabb és ajánlatosabb.

A házi sózás nagyon más. Meg kell vágni a nyers heringet a fileten, megszórjuk sóval és cukorral, hagyjuk sózni néhány órára, majd hagymával cserélni, öntjük olajjal, és egy éjszakán át tegyük a hűtőszekrénybe.

Hogyan válasszuk ki a heringet?

Dmitrij Romanovszkij, márkafőnök, a "Around the World":

„A hering kiválasztásakor először is figyelni kell a hús sűrűségére, hogy ne legyen laza, hanem rugalmas, mint a lazac. Ha a hering gyenge sóoldatban fekszik, akkor a tenyerére helyezve mindkét oldalon lóg, és ha erős, akkor rugalmasabb lesz. A hering illata nem lehet gyanús: a gyenge só heringének szaga kell lennie, mint a halak és a tenger.

Lara Katsova, a "Duke-Duke" étterem szakácsfőnöke:

„Először is, a szemek: a heringnek emlékeznie kell, hogy melyik év van ma. A megjelenésnek világosnak kell lennie. Másodszor, ha fehéresre megy a szem körül, azt jelenti, hogy a hal erősen sózott, nagyon hosszú ideig fekszik sós lében. Harmadszor, nem lehet sárga, rozsdás foltok a halakon: azt jelenti, hogy a technológia megtört. Negyedszer, a heringnek sűrűnek kell lennie: ha megnyomja, majd eltávolítja az ujját, a deformáció eltűnik. Ötödször, a bőre ragyog és örömteli. Nos, hatodszor, természetesen a hering nem lehet vékony ”.

Szergej Eroshenko, a "Honest cuisine" és a "Fedya" éttermek séfje:

„A halnak természetesnek kell lennie, és annak ellenére, hogy sózva van, fényes ezüst színű, kék színű, sűrű húst és zúzódásokat és ágyneműt nem tartalmazhat. A szemnek világosnak kell lennie, és az uszonyoknak természetesnek kell lenniük, és nem szárítaniuk kell: az utolsó a stagnálás jele. ”

Vlad Piskunov, Matryoshka márka-szakács:

„Amikor egy nőt választasz, a szemébe nézel; így a hering. A szemének viszonylag átlátszónak kell lennie, nem lehet fehér és unalmas. Ezután: a heringnek jellegzetes heringszaggal kell rendelkeznie - de kellemes, nem romlott és ónozott árnyalat nélkül. A heringnek nem lehet rongyos bőre: ha van ilyen, azt azt jelenti, hogy sózás közben óvatosan kezelték, és sózni lehet. Igen, és az asztalon a szakadt bőrű hering nem néz ki.

Hogyan tisztítsuk a heringet

A szerkesztőség Lara Katsova hosszú barátja, a „Home cooking” Domashnyben és a „Duc-Duc” étterem szakácsnője két módja látható. És Lara a harmadikról beszél.

http://eda.ru/media/produkt/seledka

HERITAGE (HERRING)

A hering (közönséges hering) az északi és a balti-tengeri *, valamint a Távol-Keleten található.cm. Távol-Keleten *) az Oroszország partján. A heringhalászatot évszázadok óta folytatták.
Az oroszok soha nem főznek és nem sütik ezt a halat. A hering általában sózott vagy füstölt. A hering az egyik legnépszerűbb és olcsóbb snack (cm. hors d'oeuvre) az orosz asztalon: ugyanolyan örömmel fogyasztják hétköznapokon és ünnepnapokon; azt a hering pasztát, a vinigretthez hozzáadott heringolajat használják; általában vodkát harap. Hering só hordóban (cm. hordó), szorosan kitöltve őket halakkal. Ezért a zsúfolt szoba jellegzetes összehasonlítása: mint a hordóban lévő hering. A szóhasználatból eredően a hering a hosszúkás alakú különleges lemez nevét képezte - halszálkás.

Hering ételek:

Oroszországban. Nagy nyelvi-kulturális szótár. - M.: Állami orosz nyelvintézet. AS Puskin. AST-Press. TN Chernyavskaya, K.S. Miloslavskaya, E.G. Rostov, O.E. Frolova, V.I. Borisenko, Yu.A. Vyunov, V.P. Chudnov. 2007.

Nézze meg, hogy "SALYONKA (HERDS)" más szótárakban:

Hering a bundában - „Hering a bundában” „Hering a bundában” (egyes helyeken egyszerűen „szőrme”) egy hering-, zöldség-, tojás- és majonézes saláta, népszerű Oroszországban és a volt Szovjetunió országaiban. A saláta a receptből kapta a nevét, amely szerint a...... Wikipedia

Hering -? Hering tudományos osztályozás Királyság: Állatok Nadklass: Halak osztály... Wikipedia

Hering - hering, hering, női. (Colloquial.). 1. Hering. Astrakhan hering. 2. Saber, shashka (drev. Joke. Elhanyagolt.). A rendőr heringgel. Magyarázó szótár Ushakov. DN Ushakov. 1935 1940... Ushakov magyarázó szótár

HERITAL - HERITAL és fem. Ugyanaz, mint a hering (gyakrabban főtt termékként). | Csökkentse. hering, és női | mn. hering, th, oe. Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár

hering - és; pl. fajta doc, dátumok dkam; Nos.; köznapi. lásd még Hering (általában kész élelmiszertermékként) Füstölt hering. Segíts magadnak: a hering jó, gyenge só. Harapás hering farok... Sok kifejezést tartalmazó szótár

Hering Astrakhan -? Hering Astrakhan Tudományos Osztály Királyság: Állatok Nadklass: Halak Család... Wikipedia

Hering - és nemzetség. pl. doc, dátumok dkam, jól. Hering. Füstölt hering. □ A legjobb snack, ha meg akarja ismerni a heringet. Csehov, szirén... Kis akadémiai szótár

Hering, hering -? Hering tudományos osztályozás Királyság: Állatok Nadklass: Halak osztály... Wikipedia

hering - hall, gallidya, hering, ivasi, hering Szótár orosz szinonimák. hering hering (beszéd) Az orosz nyelv szinonimáinak szótára. Gyakorlati útmutató. M.: Orosz nyelv. Z. E. Alexandrova. 2011... Szinonimák szótár

hering - hering, és jól. Ugyanaz, mint a hering (gyakrabban főtt termékként). Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár

http://lingvostranovedcheskiy.academic.ru/458/%D0%A1% D0% 95% D0% 9B% D0% 81% D0% 94% D0% 9A% D0% 90_% 28% D0% A1% D0% 95 % D0% 9B% D0% AC% D0% 94% D0% AC% 29

Hering, amely a lazacot. A lány piros halat akart, de útközben volt egy marketingszintű isten

A Twitter felhasználók egy adott csomagban megvitatják a heringet, ami nagyon hasonlít a vörös halhoz. A terméket Szentpétervár lakója vásárolta, aki úgy vélte, hogy lazacot vásárol. De a termékre nézve nem akarja, hogy a lány figyelmen kívül hagyja.

Vásárlás a következő alkalommal a boltban lazac egy finom étel, legyen óvatos: a végén, akkor lehet hering a kezed helyett piros hal. Ezt a helyzetet február közepén fordult elő Szentpétervár tésztafőnökével, akit „táplálkozási értékként” csíptek.

A lány azt mondta a szociális hálózatban, hogy csemegét akar vásárolni, hogy szendvicseket készítsen belőle. És csak otthon, amikor a Petersburger nő kinyitotta a csomagot és látta a csontokat, azt gyanította, hogy valami baj van. Sietett lazac kiderült, hogy hering.

Nem, a gyártó nem becsapta a vásárlót: a csomagoláson jelezte, hogy a filé hering. Ez csak a design nagyon hasonló a drágább halakhoz - például pisztránghoz vagy lazachoz. Emellett a hering darabjai nem a szokásos világos és narancssárga színűek. Ráadásul a „Red Fish” terméket hívják.

tápérték

Néhány felhasználó megjegyzi a megjegyzéseket: ők és barátai nem értették meg azonnal, mi a baj a halakkal.

hárman kettőt

Nyugdíjas valkyrie

A "tápérték" nem határozta meg, hogy a termék ára mennyi, de azt mondta, hogy drágább, mint a hagyományos hering. Szentpétervár hozzátette, hogy egy ilyen hering több élelmiszer-színezéket is tartalmaz. A szavakat egy másik Twitter felhasználó által közzétett csomag fotója is megerősíti (és nyilvánvalóan az Otzovik portálból vették). Felhívta a figyelmet a gyártó figyelmeztetésére, hogy az egyik halfesték hátrányosan befolyásolhatja a gyermekek jólétét.

Szerencsés láb

Annak ellenére, hogy a Twitter-felhasználók mostanra felfedezték a terméket, eladásra került 2017-ben. Ez a „Baltic Coast” gyártó honlapján szerepel. Azt állítják, hogy egy ilyen hering "vizuális jellemzői miatt sok halételeket fog díszíteni, és egy ünnepi asztalra néz." A szöveg azt is kimondja, hogy a terméket a lakosság minden csoportja számára ajánljuk (és mi a helyzet a gyermekekre jelentett veszélyre vonatkozó figyelmeztetéssel)?

Talán a festett hering valóban jövedelmezőbb lesz az új év asztalánál, mint egyszerű társa. De a felhasználók jobban törődnek a termék összetételével. Az Otzovik portál mind a négy állomásán, hogy a Medialeaks szerkesztője megismerkedett, a szerzők a heringben lévő színezékek és tartósítószerek tartalmával kapcsolatos aggályaikról is írnak.

Olvastad, és az étvágy eltűnt. Másrészt, hol nincs kémia? Igaz, ezeknek az Exxxxeknek (az E. - Note. Medialeaks betűkódoknak) többsége viszonylag biztonságos és sok élelmiszerben használatos, de ez nem ad örömöt és nyugalmat. Ez egy kicsit, - jegyzi meg a felhasználónak az Artemonius becenevét.

A 21. századi termékek minősége gyakran a TV-műsorok és történetek témakörévé válik. A felhasználók azonban nem mindig fogadják el őket kedvezően. Télen az NTV a csokoládé ízét összehasonlítva kiadást mutatott, de a kísérlet eredményei (furcsa) felhasználókat bosszantottak.

Legyen óvatos, amikor otthon készül. A hallgató folyamatosan tésztát evett, de valahogy nem tévesztett és lejárt a tészta. A lustaságért fizetnie kellett, és ezt a történetet követően gondosan ellenőrizni fogja a macaroons eltarthatóságát.

http://medialeaks.ru/1902amv-red-herring/

Heringhal Hering életmód és élőhely

Hering jellemzők és élőhely

A hering a heringcsaládhoz tartozó több halfaj közös neve. Mindegyiküknek kereskedelmi értéke van, és nagy ipari méretben fognak el.

A halak oldalát enyhén préselik, és mérsékelt vagy nagy vékony mérlegek borítják. Sötétkék vagy olajbogyó színének hátoldalán van egy fin a közepén.

A ventrális fin közvetlenül alatta van, és a caudalis finon megkülönböztető rés van. A hason, ezüstön, a középvonal mentén, a kört áthaladva, amely enyhén élesített skálájából áll. A hering kicsi, még kicsi is. Átlagosan 30-40 cm-re növekszik, kivételesen haladó életmódú halak akár 75 cm-ig is növekedhetnek.

Nagy szemek vannak mélyen a fejen. Fogak vagy gyenge, vagy nem léteznek. Az alsó állkapcsot egy kicsit jobban fejlesztették ki, és a felső részére adják ki. A szája kicsi. Hering lehet tengeri vagy folyóhal. Édesvízben él a folyókban, leggyakrabban a Volga, a Don vagy a Dnyeper területén.

A sós vízben lenyűgöző állományok találhatók az Atlanti-óceán, a Csendes-óceán és az Északi-sarki óceánokban. A mérsékelt éghajlatot kedveli, így nagyon hideg és meleg trópusi vizekben kevés faj van.

A képen egy csorda hering

Kevés ember tudja, hogy a halakat Pereyaslavskaya heringnek nevezik. A vicces dolog az, hogy egyáltalán nincs köze ehhez a családhoz, bár megjelenése kissé hasonlít rá.

Valójában ez a fehérhal. Fogd meg, és még inkább, hogy tilos eladni a halálbüntetés miatt. Csak a királyi kamrákban evettük, különböző ünnepségeken. Ezt a híres halat Peresljavl-Zalessky város emblémáján ábrázolták.

Hering karakter és életmód

A tengeri hal hering élete elszalad a parttól. Közelebb húzódik a víz felszínéhez, ritkán esik még 300 méternél is alacsonyabbra. Nagy állományokban tartják, amelyet a tojás megjelenése során képez. Fiatal, ebben az időben próbál együtt lenni.

Folyó hering

Ezt elősegíti a plankton kezdeti táplálása, amely mindig bőséges a tengervízben, így nincs verseny. A rúd hosszú ideig változatlan marad, és nagyon ritkán keveredik másokkal.

A folyóhal hering haladó hal. A fekete és a Kaszpi-tengerben él, édesvízi helyeken szaporodik. Visszatérve a meggyengült egyének tömegesen halnak meg, soha nem jutnak haza.

Hering Étkezés

Étkezési szokások változása a heringben a növekedés és az érés ideje alatt. Miután kilépett a tojásból, az első ételt a fiataloknak - ez rossz. Ezután a copepodok bejutnak a menübe, felnőnek, az elfogyasztott étel egyre változatosabbá válik. Két év múlva a hering a zooplanktonba megy.

Az érlelés után a hering a halakkal, rákfélékkel és bentoszokkal eszik, amit fog. Méretük közvetlenül a gasztronómiai preferenciáktól függ. A halak csak a ragadozó étrendjéhez való teljes mértékben hozzá tudnak jutni a javasolt értékhez.

Hering reprodukció és élettartam

Sok heringfaj van, így elmondható, hogy egész évben szaporodnak. A nagyméretű egyének mélyen dobnak, és kicsiek közelebb vannak a parthoz.

A tenyészidőszak alatt hatalmas állományok gyűjtik őket, olyan sokan, hogy a halak alsó rétegei egyszerűen a felsőket a vízből nyomják. A rágás minden egyénben egyszerre jelentkezik, a víz zavaros, és az adott szag elterjedt.

A nő egyszerre 100 000 tojást hoz létre, süllyednek az aljára, és a földre, a mészkőre vagy a kavicsra tapadnak. Átmérőjük a hering típusától függ. 3 hét elteltével a lárvák körülbelül 8 mm méretűek. A gyors áramok a vízterületen kezdik viselni őket. A 6 cm-es hosszúság elérésekor állományokban gyűlnek össze, és a partok közelében tartják őket.

Az ívás során (május-június) az átmeneti hering az édesvízi folyók fölött emelkedik. Éjszaka az önvetés, míg a tojások szabadon úsznak a vízben, és nem kapcsolódnak az aljához. A fiatal hering, erősödni kezd, a folyó mentén lefelé mozog, annak érdekében, hogy a tél elejére a tengerbe jusson.

Hering fajok

Sok heringfaj, mintegy 60 faj van, ezért csak a legnépszerűbbeket tekintjük. A hal hering makréla az északi és a norvég tengeren található, ahol a melegebb hónapokban fogott.

Ez egy gyors úszó hal, melynek élettartama legfeljebb 20 év. Ő ragadozó, és ezért lenyűgöző méretre nő. 3-4 évig eléri az Írország délnyugati részén. Legnépszerűbb finomsága a makréla tejfölös mártásban.

A Fekete-tengeri hering az Azovban és a Fekete-tengerben él, az ívás május-júniusban kezdődik. Táplálja a rákféléket és egy kis halat, amely a víz felső rétegében úszik. Ennek a fajnak az átlagos értéke eléri a 40 cm-t. Leggyakrabban e heringhal savanyúsága a boltok polcaira esik.

A csendes-óceáni hering minden mélységben él. Nagy - több mint 50 cm hosszú, és 700 g súlyú - Húsa a legtöbb jódot tartalmazza, mint más fajok. Ez óriási kereskedelmi mérlegekben bányászik: Oroszország, USA, Japán. Leggyakrabban a hering fotójában láthatjuk ezt a fajta halat.

A híres hering hering a Balti-tenger vizében úszik. Kis méretű, kb. 20 cm, csak planktonra táplálkozik, még felnőttkorig is. Ennek a halnak az ételében a hering gyakrabban sózott formában kerül felhasználásra.

Van egy másik népszerű képviselő - balti spratt. Ezek az ízletes sütemények az Új-Zéland és a Tierra del Fuego partjain kívül is elkapnak. Az ilyen típusúak közül a legnépszerűbb felhasználás a konzervek.

A heringhal leginkább kétértelmű képviselője az iwashi. Az a tény, hogy a szardínia családjához tartozik, és csak úgy néz ki, mint egy hering. A Szovjetunió polcain ez a hal "Ivasi herring" márkanév alá került, ami további zavart okozott.

A távoli időkben ennek a halnak a zsákmánya olcsó volt, mert számos állománya úszott a parthoz közel, de aztán messzire mentek a tengerbe, és a halászat jövedelmezővé vált.

http://givotniymir.ru/seld-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-seldi/

Hering - tengeri vagy folyóhal?

Mondja meg, kérlek, hering, tenger vagy folyó hal, és hol vannak az Alutor hering?

A fő élőhely a Csendes-óceáni, az Atlanti-óceáni és az Északi-sarkvidéki óceánok hideg vize. A fő heringfajok itt tartósan élnek, beleértve a szardínia, a hering és a sprották, amelyek együttesen a globális kereskedelmi fogás fő részét képezik. A halak kiváló ízeit a zooplankton, a bentosz, a rákfélék és a sütés kiegyensúlyozott étrendje határozza meg.

A hering tekintetében fontos tudni, hogy ez egy nagyon hasznos termék, magas omega-3 zsírsavak, nyomelemek (foszfor, magnézium, kalcium), A, D vitamin és az egész B. csoport. minél magasabb a tápérték.

Néha a hering nem csak a tengeri hal, hanem a folyóhal is, bár ideiglenesen. Egyes fajok (Azov-Fekete-tenger, Kaszpi-tenger) kizárólag édesvízi folyókban - Volga, Kuban, Terek, Ural, Don, Duna, Dnyester - származnak. Az ívási folyamat befejezése után a halak fokozatosan visszatekerik a sós víz területére.

A Kamchatka partjainál elhelyezkedő Bering-tenger a legnagyobb Alutor hering öröksége, amelyet olyan buzgalommal és könyörtelenül fogtak be, hogy a múlt század 70-es évei teljesen megsemmisültek. 2013-ban a Rosrybolovstvo bejelentette az ilyen típusú ipari halászat újraindítását a lakosság megfelelő helyreállítása miatt. Kronotsky, nem az Alyutorsky-öböl, ahol csak ivasi (távoli keleti szardínia) bányásznak, a halászat fő területe. Sok szakértő kétségbe vonja ezen információk hitelességét, a „marketing mozdulatokról” és az eredeti „Alyurka” lehetséges fogásairól, de az Okhotski hering nagy tengeréről.

http://poklev.com/sposoby-lova/seld-eto-morskaya-ili-rechnaya-ryba