Heringhal Hering életmód és élőhely

A hering értékes ipari hal a hering családból. Elsősorban az Atlanti-óceán óceánjának északi részén él. A különféle halfajok elosztási tartománya a Fehér-tenger déli és nyugati részei, a Finmarken és a Murmanski partvidék, a Vizcayai-öböl déli része, a Balti-tenger, az Észak-Amerika és Európa atlanti partjai, valamint a Grönland környéki vízi terület.

Az oldalakon található hering teste tömörítve van, és nagy vagy közepes méretű méretekkel van borítva. A hasa széle van, a farokfurok kissé elágazó. A hering hossza 36 és 42 cm között mozog, néha különösen nagy halak 75 cm-ig, több tucat fajta hering.

Mivel a hal gyorsan romlik, a fogást követően a lehető leghamarabb le kell fagyasztani vagy sózni. A halászati hagyományoktól és a halászati régióktól függően a halak fogási és tárolási módszerei eltérőek. Hollandiában például a fogott fogást a hajókon sózzák. Először is, egy kés segítségével élő élő halakat távolítanak el egy élő halból, majd átadják a hordókba, amellyel a halászok visszatérnek a fogásból. A skótoknak egy kicsit más rendszere van. A fogott halakat azonnal elkapják a partra naponta, és onnan már beleesik a sós palackba. Mivel a kopoltyúkat egy halott halban már levágták, a hajók sokkal kisebbek. Ennek eredményeként az ilyen sós hering húsa lágy és világos színű. Az angolnak is érdekes hagyományai vannak. A mocsarakban sült heringeket sültek. Az olajos halakat egy újságba helyezik, és egy kenyérpirítóba helyezik. Az ily módon készített hering rendkívüli ízléssel rendelkezik. Azt mondják, hogy az ilyen ízletes halakat csak az angol kikötőben lehet kóstolni.

Különösen az ínyencek értékelik az Astrakhan sózott heringet a kiváló ízlés és a húsosság miatt. Ezt a nagy halat „csarnoknak” is nevezik. A fogott hering nagy részét élelmiszerként használják, de néhány faja a zsír melegítésére és műtrágya előállítására kerül, és más halak csaliként is használják.

A hering sózáskor megkapja az ízét. Csak hideg és sötét helyen tárolható, mert a nedvesség és a fény hatására a halolaj hajlamos oxidálni, a hal pedig keserű utóízet kap. A főzés során a heringet főleg már kész formában, azaz füstölt vagy sózott heringben használják. A tálalás előtt ecettel, növényi olajjal, hagymával vagy zöldhagymával egészítse ki. Ez a hal különösen népszerű a böjtölés során, és mint étel, általában növényi pörkölteket, babot, burgonyát szolgálnak fel. Ez is része néhány salátának (például „Fur Coat”).

A kompozíció, a kalória hering

100 g hering 17,96 g fehérjét, 1,46 g hamut, 9,04 g zsírt és 72,05 g vizet tartalmaz. A hering a következő vitaminokban gazdag: A, B, C, E, D, K, PP; makrotápanyagok: kalcium, kálium, foszfor, nátrium, magnézium; nyomelemek: mangán, vas, cink, szelén, réz.

A hering kalória 100 kcal / 100 g termék.

A hering előnyei

A vitaminok és ásványi anyagok, zsírok és fehérjék gazdag tartalmának köszönhetően a hering értékes élelmiszertermék. Sok fehérjét tartalmaz, amelyek összetételében olyan esszenciális aminosavak vannak, amelyeket a test nem képes önállóan előállítani. Emellett a hering szinte a teljes vitamintartományt tartalmazza, és a tojásban lecitin és más szerves vegyületek szükségesek a test normális működéséhez. Így a hering használata elősegíti a bőrsejtek gyors regenerálódását, szabályozza a vérnyomást, növeli a vér hemoglobinszintjét.

A halzsír „jó” koleszterint tartalmaz, ami annyira szükséges a szív-érrendszeri betegségek és az atherosclerosis esetében. Úgy vélik, hogy a hering használata pozitív hatással van néhány agyi funkcióra, látásra, és csökkenti a psoriasis néhány tünetét.

A hering előnyei mellett azonban ellenjavallatok is vannak. Például ne győződjön meg arról, hogy a gastritisben szenvedők, a gyomor fokozott savtartalma, magas vérnyomás, enterokolitisz, fekély. Ezekben a betegségekben a hering korlátozott mennyiségben jelenik meg, és jobb, ha tejben, erős teákban áztatjuk, vagy a sótartalom csökkentése érdekében forraljuk fel.

http://www.neboleem.net/seld.php

Hal hering

leírás

A hering a leggyakoribb hal a világon. A füstölt, sózott és pácolt hering a legtöbb nemzet étrendjében mindig igényelt. Ez a hal gyakran a filmek, képek, dalok és mesék hősnője. Az ilyen népszerűség a hering tápértékével, mint olcsó fehérjeforrással és a napi étrendben való diverzifikáció képességével kapcsolatos.

A hering északi halfaj, és a heringcsaládhoz tartozik. Ez a hal a part menti nagy iskolákban mozog, néha a halászhajók kíséretében. A hering a nagyobb tengeri ragadozók, például a tőkehal, a lazac és a tonhal élelmiszere.

A slave maga is viszonylag kicsi. A felnőttek 20-40 cm hosszúak és lapos, egyszerűsített testtel rendelkeznek. A hering hasa ezüst-irizáló színű, a hátsó kékszürke acél árnyalattal.

Hering története és halászat

A hering az Észak-atlanti és a Csendes-óceán északi részén él. A legfontosabb halászterületek a Balti-tenger, az északi és a fehér-tenger, valamint a Vizcayai-öböl déli része.

A hering instabil hal. A 15. c. Lakosságának fő helye az észak és a balti-tenger volt, a heringfogás pedig a Hanza kereskedőinek gazdag. Majd majdnem eltűnt ebből a régióból, és soha nem tért vissza a korábbi mennyiségekben. Később óriási halak kezdtek költözni Skócián, ami jelentős részét képezte az ország jövedelmének. A túlhalászás hatással volt a mennyiségére, és a hering elvesztette vezető pozícióját a skót gazdaságban az első világháború után.

Érdekes! A hal hering ősi időkből gondoskodott az embereknek, és a középkori északi népek táplálékát képezte. Skóciában az úgynevezett „ezüst drágakő”, Norvégiában pedig az „arany tenger”.

Században a hering továbbra is vezető szerepet játszik a tengeri halászatban. A hering kereskedelmi fogásának vezetői Oroszország, USA, Kanada, Írország, Skócia, Hollandia, Norvégia és Izland.

Hering fajok

A hering több mint 60 alfaja van, de a leggyakoribbak közül három:

Atlanti hering, gyakori az észak-atlanti térségben.
Csendes-óceáni hering, amely a Csendes-óceán északi részén található.
Araucan hering - Chile partjainál található.

Hering összetevők

A hering elég zsíros, omega-3 zsírsavakban gazdag hal. Ezek nélkülözhetetlenek, és az emberi test nem képesek szintetizálni.

A hering fehérje-gazdag termék, amely nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A becslések szerint 100 gramm hering 15% -át teszi ki a riboflavin és a B6-vitamin napi értékének, 18% -os niacin, 186% B12-vitamin, 46% D-vitamin, 26% -os foszfor, 17% magnézium, 14% kalcium és 10% kálium. más alapvető vitaminokat és ásványi anyagokat.

Hasznos tulajdonságai a heringnek

A hering kellemes és puha íze magyarázatot ad a főzés során, gazdag vitamin- és ásványi összetételének köszönhetően az egészséges táplálkozás fontos részévé vált. A hering étkezése számos egészségügyi előnnyel jár:

a jó hemoglobinszint fenntartása;
kardiovaszkuláris betegségek megelőzése;
inert és kötőszövet erősítése;
a normális agyi működés és az idegrendszer előmozdítása.

Fontos! A hering biztonságos halak. A hering, gyakorlatilag a tápláléklánc alján, a nagy tengeri halakkal ellentétben szinte nem halmoz fel olyan káros anyagokat, mint a higany és más nehézfémek.

Heringkorlátozások

A heringnek a testre gyakorolt nemkívánatos hatását sózott vagy pácolt formában használják. Itt fontos figyelembe venni:

A fehérjékben gazdag élelmiszerek, például a heringben történő előállítása során a vegyületet tirraminnak nevezik. Lenyelés esetén fejfájást és magas vérnyomást okozhat, mivel csökkenti az agyban a szerotoninszintet.
A sózott hering nem ajánlott a gyomor-bél traktus problémáira, mivel növelheti a savasságot és gasztritist okozhat.
A veseelégtelenségben szenvedők, a májproblémák és az ödémában szenvedő emberek gondosan eszik sózott és pácolt heringet.

Heringfeldolgozás

Bár a hering frissen vásárolható, a fogás nagy része eladás előtt feldolgozható. A heringfeldolgozás ismert típusai:

fagyasztás és hideg tárolás: a friss heringet több órára (legfeljebb 24 órán keresztül) fagyasztják le, és -30 ° C-on legfeljebb hét hónapig tárolják;
a dohányzás: a bélelt hering lehet hideg vagy forró füst. A füstölt heringfilé az Egyesült Királyságban és Írországban az egyik legfontosabb füstölt termék;
Szárítás: kis mennyiségű heringfogás szárítható az előzetes sózás után. Ilyen hering a legnépszerűbb a Földközi-tenger és a Fülöp-szigetek országaiban;
konzerv: a paradicsommártásban a hering a halak fő típusa;
sózás: a heringfogás körülbelül két százaléka a világban sózott. A halat speciális hordókban sózzák, ahol a kapott folyadékban pácolják;
Pácolás: A hering keverékében ecetes sav, só és fűszerkeverék pácolását népszerű módnak tekintik a hering kezelésében. Egy ilyen heringet otthon és ipari szinten is főzünk;
erjedés: a leggyakoribb módja a hering kezelésének, amelyet a svédek a 16. század elejétől imádtak, és ezt nevezték surstrummingnak.

Hering-etetési módszerek

Különböző gasztronómiai hagyományokban a hering kiszolgálásának számos módja megtalálható. A holland, nyers hering zöldhagymával, amelyet kizárólag késő tavasszal - kora nyáron kóstolhatunk, igazi finomságnak tartják.

Oroszországban a pácolt hering kis darabokra szeletelve, napraforgóolajjal meghintjük, apróra vágott hagymával meghintjük. A skandináv és német konyhában népszerű a rozs kenyérrel, burgonyával és még a tejfölös pácolt hering is. A hering számos népszerű étel alapjául is szolgál, mint például a prémes bundában és forshmakban.

Érdekes! A zsidó közösség a hering főzésének módszereiben a legeredményesebb lett, amely sok receptet hozott létre, amelyek közül a leginkább extravagáns volt az apróra vágott hering zúzott csokoládé kekszekkel.

http://dom-eda.com/ingridient/item/ryba-seld.html

hering

A hering (lat. Clupea) a heringcsaládból származó hal (lat. Clupeidae).

A tartalom

leírás

A test oldalról összenyomott, a hasa fogazott élével van ellátva. Mérleg mérsékelt vagy nagy, ritkán kicsi. A felső állkapocs nem kerül kiadásra az alacsonyabbra. A száj mérsékelt. A fogak, ha vannak, kezdetlegesek és kiesnek. A fin mérete mérsékelt, és kevesebb mint 80 sugarú. A hátsó végtag ventrális. A farokszárny meg van húzva. Ez a nemzetség több mint 60 fajt tartalmaz, amelyek a mérsékelt és forró tengerekben, részben pedig a hideg övezetben találhatók. Egyes fajok pusztán tengeri jellegűek, és soha nem lépnek be édesvízbe, mások a vándorló halakhoz tartoznak, és a folyóba szaporodnak. Élelmiszert különböző kis állatokból, különösen kis rákokból állnak.

E nemzetség képviselőinek száma óriási, és rendkívül fontos szerepet játszik a halászatban. Csak néhány trópusi faj (Clupea thrissa, Cl. Venenosa, stb.) (Günter szerint valószínűleg az élelmiszer miatt) rendkívül mérgező, így az étkezés életveszélyes. Általában véve a hering jótékony hatással van az emberekre, főként élelmiszerként, részben zsír forrásként vagy műtrágya előállítására.

Különösen gazdaságosan, valódi hering (Cl. Harengus), spratt (Cl. Sprattus), szardínia (Cl. Pilchardus), Fekete-Kaszpi hering (Cl. Caspia, Kessleri, Saposhnikovi, delicatula - lásd Beshenka), aloza (Cl alosa) és a feint (Cl. finta), amelyek az európai tengerekben élnek, és a folyóba szaporodnak, mengaden (Cl. menhaden; lásd), shad (Cl. sapidissima), az Észak-Amerika Atlanti-óceán partjainál és most a Csendes-óceán partján, az észak-csendes-óceáni (Cl. mirabilis), a csendes-óceáni szardínia (Cl. sagax) heringén tenyésztették, tovább haladva az északi Atlanti-óceán partjainál Merika (Cl. Mattovocca), hering Sumatra partján (Cl. Toli) és mások. Az árnyék kísérleti tenyésztése nagy sikerrel történt (lásd Halászat), amelynek köszönhetően nemcsak az észak-amerikai Atlanti-óceán partjainál folytatott halászat leállt, hanem fejleszteni is kellett. erős halászat a Csendes-óceánon. A különböző heringfajok értékes halakként szolgálnak, és közvetve fontosak a nagy ragadozó halak táplálékaként. A leggyakoribb a hering (Cl. Harengus). Ez különbözik a legközelebbi sprattfajoktól (Cl. Sprattus) abban a tekintetben, hogy 1) az anal fin alapja kevesebb, mint 3/4 a ventrális uszonyoktól a maxillary csontjainak és a 36-48. (32-35 spratt). Általában mindkét faj több köztes formában kapcsolódik. A legnagyobb hosszúság (norvég és svéd) akár 37 cm és 42 cm, a hátsó színe zöld és arany árnyalatú acél-kék, az oldalak és a hasa ezüstös, a hát és a farok sötét, a többiek fehéresek.

Elosztási terület

A hering terület az Atlanti-óceán északi részén (mind az európai, mind az észak-amerikai partokon) északra fekszik Grönland déli részén és Finmarkenben, délre Biscay-öbölig. A Balti-tenger öbölével (ez a balak nevű kis faj), a Finmarken és a Murmanski part és a Fehér-tenger (főleg a nyugati és déli part mentén). A hering nagyon változó, de ezeknek a halaknak a fajtái továbbra is vitatottak.

Úgy látszik, a hering az élet egy részét nagy mélységben tölti. Az óceánhalászat Európában évente kezdődik a skót-szigetek körül, ahol a viszonylag sekély víz területe kezdődik, és fokozatosan tovább halad tovább délre. Az áztatás egész évben tart, és különböző helyeken különböző időpontokban fordul elő. Gyakran két különálló időszakot állíthat be egy helyre; így az ívás a Balti-tengeren nyár előtt és nyár után, az óceánban tél előtt és a tél végén történik. A nagy hering megkötése nagyobb mélységben (legfeljebb 128-213 méter) fordul elő, a sekély mecsetek közelebb kerülnek a parthoz, néha 2 méter mélységben és gyakran a kevésbé sós részekben. Az íváshoz a hering összegyűjtése óriási állományokban történik, néha olyan vastag, hogy az alsó halak nyomása a víz tetejéről kilépjen. A víz zavarossá válik, és a csípős szag jelentős távolságra terjed. A megtermékenyített tojások tömege az alsó részre esik, és a víz alatti tárgyakhoz tapad, vagy összeomlik a csomókba. A tojások száma körülbelül 20 000–40 000. Átmérőjük a hering esetében általában 0,92-1 mm, az óceáni hering esetében 1 és 1,3 mm között. A borjú elhagyása előtt általában körülbelül 2 hétig tart, de magas hőmérsékleten a fejlesztés több napra csökken.

A hering étel főleg kis rákfélékből áll, különösen a koporsókból (lat. Copepoda), de a gyomrában kis halak találhatók. A közelmúltbeli tanulmányok azt mutatják, hogy a hering megközelítése a parton, amelyen a part menti halászat sikere teljes mértékben függ, szorosan kapcsolódik a magas sótartalmú víz és a hőmérséklet eloszlásához.

Kivonási módszer

A fő módszerek: pelagikus vonóháló, hálózat, gyűrűs kerítőháló. A legnagyobb heringfogás jelenleg az Északi-tengeren történik, amely egész évben folyik. Több mint 150 000 ember vesz részt e halászatban, és a hering éves fogása több milliárd darabra is kiterjed. Az utóbbi években ismét engedélyezték a norvég tavaszi ívási hering kvótahalászatát. Főleg a halászat Norvégia központi részén, Møre és Nordland kerületében történik.

A hollandok ott sóstolják a fogott heringet olyan hajókon, amelyekbe hordó sót hordoznak. Majdnem élő hering hűvös, vagyis a kést egy késsel húzzák ki; hideg heringet dobnak a hordókba, sót adnak át; a hajó csak akkor tér vissza haza, ha a hordók teljes állománya tele van heringgel. A skótok az egész heringszobát a parthoz viszik, általában egy halászati napon. Itt a hal a sós üvegbe kerül, ahol a hollandhoz hasonlóan készül. A lényeges különbség az, hogy a hering nem érzi magát, és a vérerek nem vérzik, mintha az élő hering hideg lenne. Az utóbbi esetben a sózott heringet a hús fehérsége és érzékenysége jellemzi. A Skóciában a hering nagykövete szintén száraz sóval készül közvetlenül a hordóba, és hűtés nélkül. Végül Norvégiában a hűtést egyszerűen kicseréljük ki, amikor a fej és a test között levágjuk a rácsokat, amelyek nem vágnak. Mindkettő miatt, és azért, mert a halászatot itt gyakran hatalmas kerítőhálókkal végzik, amelyek blokkolják a teljes fjordokat (tengeri öblök), és a halakat az ételzel töltött gyomorral fogják meg, a norvég hering sokkal alacsonyabb és alacsonyabb minőségű. A hollandiai heringhalászat és -kereskedelem fő központjai a Flaardingen és a Maasfluis: ezekből a helyekből a halászatra szánt heringflotta és az itt fogott hering áll, és az áruk értékesítése itt történik; Skóciában a legfontosabb kikötő a Fraserburg, ahol óriási sós edények és skót hering raktárak vannak, Norvégiában a hering gyűjtemény Hristiansund, de a hering kereskedelem fő központja Bergen. Oroszországban az ipari heringet a Fehér-tengerben (Kopchushki néven szállítják), hering- és spratt-halászatot (Cl. Sprattus) a Botnia-öböl partján és a Botnia-öböl mentén fogják meg. A leggyakoribb ónkonzervek (fűszerekkel kevert sprattal sózva) a sprattból készülnek, sőt sokan füstölt formában készülnek; Sok oroszországi és a poroszországi és a pomerániai partvidék számos gyára elfoglalja ezt a halat a jövőbeni felhasználásra.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/194648

hering

Hal - Hering

A hering értékes kereskedelmi hal, amely a déli és északi félteke sarkvidéki vizében és trópusi, szubtrópusi, alacsony sózott tengereiben mintegy 200 méter mélységben él. A halak íze, élelmiszerértéke nagyon eltérő és függ a feldolgozási módtól, a hasított test méretétől, a szezontól és a halászati területtől.

Az északon betakarított zsíros óceáni hering (Atlanti-óceán, Csendes-óceán) a legértékesebb. A legjobb alkalom, hogy elkapják őket, az év második felében. Ősszel és télen az ilyen halak zsírtartalma meghaladja a 20% -ot.

A világ vezetői a fagyasztott hering exportjában: USA, Oroszország, Norvégia, Hollandia, Kanada, Izland, Kína.

Főzési alkalmazás

A hering feldolgozás után megkapja az ízét. A legkedveltebb módja a gyenge sózás, amelynek során a halak érése megtörténik. Ennek eredményeként a hús lágyul, az ún. „Hering csokor”.

A zsíros, enyhén sózott, füstölt és pácolt halat általában jó snack ételként használják. Ugyanakkor a fagyasztott hering eladó, házi konzervek vagy pörkölés készítésére szolgál. A különböző országokban belőle készül a forshmak, salátákba („Fur”), pite, töltött tojás és a bab, a burgonya, a zöldség pörkölt oldala.

A hering ízének gazdagítása, növényi olajjal, almabor-ecettel, citromlével, hagyma hozzáadásával (póréhagyma, zöld, izzó).

A fogás után a hal gyorsan romlik, ezért azonnali feldolgozást igényel: fagyasztás, sózás, pácolás vagy pörkölés.

Érdekes, hogy ha egy személy heringet akar, akkor a teste „helyes zsír” hiányban szenved. A többszörösen telítetlen zsírsavak hiányának kompenzálásához gazdagítsa az étrendet az omega-3,6,9-et tartalmazó növényekkel: növényi olajok, avokádó, dió, kacsa, lazac, makréla.

Kémiai összetétel

A hering közös halfajnak számít a világon, így még a szerény jövedelemmel rendelkező embereknek is meg kell engedniük. Méretei 25 és 45 centiméter között mozognak, és a súlya eléri a 400 grammot. Különösen díjazott asztrakáni sózott hering "csarnok" a hús, fűszeres ízért. Ez egy különösen nagy hal, amely 60-75 cm hosszú, 500-700 g súlyú.

A szokásos hering teste oldalról összenyomódik, a hasa széle van. Mérlegek - nagyok, ritkán kicsi. Caudal fin bifurkált, dorzális fekszik a ventrális felett. A száj mérsékelt. A fogak kiesnek.

Az élelmiszeriparban a halételeket előállító hering valamennyi képviselője.

A hering az egyik zsírosabb hal, éppen ellenkezőleg, gyakorlatilag nincsenek szénhidrátok. Érdekes módon, 250 gramm bélszín tartalmaz egy napi fehérjemennyiséget egy felnőtt számára.

Hering roe

Amikor halat vásárolunk, a hasított testben gyakran találunk nyálkahártyát vagy kaviárt, ami az egészséghez olyan jó, mint a bélszín. Azonban mi a termék értéke és mit csináljon vele, nem ismeri az összes hostesset.

A japánok ismerik a hering kaviár előnyös tulajdonságait. A tenger gyümölcseinek igazi ínyencei hajlandóak sok pénzt fizetni érte, míg az európai szeretők eltávolítják a szemetet a hasított testből, alábecsülve ezzel a termék egyediségét.

Heringkaviár - a női halak tojásának tömege, ez egy tápanyagraktár. Tartalmaz: foszfor, vas, kálium, magnézium, szelén, cink, A, B, E, D vitamin, lecitin, „jó” koleszterin, omega-3 savak.

Az emberi testre gyakorolt hatás:

növeli a vérben lévő hemoglobint az új vörösvértestek termelése miatt;
részt vesz új bőrsejtek kialakulásában;
szabályozza a vérnyomást;
helyreállítja az érintett bőrt, megakadályozza az öregedést;
hangok és frissít a bőrön, eltávolítja az életkori foltokat, simítja a ráncokat;
táplálja a pajzsmirigyet;
erősíti az immunrendszert;
javítja az agy működését.

A heringkaviár önálló termékként vagy burgonya, zöldséges ételekkel használható szendvicsek készítéséhez. A bőrre ható gyógyító hatás miatt a kozmetológiában a maszkok részeként használják, hogy javítsák a fakulás, problémás tizenéves derma állapotát.

A hering kaviár energiaértéke 222 kalória 100 gramm termékenként.

A használat ellenjavallatai: a máj, a vesék, a magas savasságú gyomorhurut, gyomorfekély, magas vérnyomás. Ezekben az esetekben enyhén sózott termék alkalmazása súlyosbíthatja a betegség lefolyását.

Tej hering

A tej a hím halak magja, amelynek fő értéke a könnyen emészthető állati fehérje jelenlétében rejlik. Érett, fehér-tejes árnyalatúak, és az emberek számára legelőnyösebbek: esszenciális zsírsavat (omega-3), aminosavat (glicint), magnéziumot, nátriumot, vasat, A, E, C, PP, B1, B2, B12 vitaminokat tartalmaznak..

A szervezetben a tápanyagok hiányának kitöltése mellett meghosszabbítják a gyógyszerek asszimilációját a vérbe, gyulladáscsökkentő hatással, a kórokozók elleni védekező funkciók ösztönzésével, a sebgyógyulás javításával.

A hering tej kalóriatartalma 100 kalória 100 grammonként. A könnyű emészthetőségnek és a magas tápértéknek köszönhetően az emberek a múltbeli betegségek és sportolók után helyreállíthatók. Az 5 év alatti gyermekek korlátozzák a használatukat.

Ne feledje, hogy a tej és a hering játék, mint maga a hal, provokálhatja az élelmiszerallergiák kialakulását. Ezért megengedett, hogy mérsékelten enni (napi 250 gramm).

A hering előnyei

Nehéz megtalálni olyan halat, amely meghaladhatja a hering hasznos tulajdonságait. Ez a tenger igazi ajándék! Svédországban van egy közös mondás: „A hering az asztalon van, az orvos a pálya szélén”. És jó okokból: a hal 20% -ban könnyen emészthető fehérjét és omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek a szív és az erek számára jóak. Emellett a hering növeli a nagy sűrűségű lipoprotein mennyiségét ("jó koleszterin" a vérben), ami csökkenti az atherosclerosis kockázatát, a veszélyes kardiovaszkuláris patológiák kialakulását.

A heringzsír antioxidánsokban gazdag és segít csökkenteni a 2. típusú cukorbetegséget okozó adipocitákat. A halak rekord mennyiségű D-vitamint tartalmaznak (100 gramm filé-rész három napi mennyiséget tartalmaz), ezért különösen hasznos télen, amikor az emberi test közvetlen napsugárzás hiányában szenved.

A hering hatása a testre:

normalizálja a látást;
javítja a csontnövekedést, az agy és a vesefunkciót, a véráramlást a kapillárisokban;
szabályozza a vérnyomást;
csökkenti a psoriasis tüneteit;
növeli a hemoglobinszintet;
felgyorsítja a bőrsejtek regenerálódását;
tisztítja az emberi testet az oxidációs termékektől.

A hering izomszövete segít a szervezetnek, hogy jobban felszívja a fehérjéket (a B-vitaminok tartalma miatt). És a halolaj 5-szer hatékonyabb a koleszterinszint csökkentésében, mint a növényi olaj.

Lehetséges kár

Tekintettel arra, hogy a legtöbb ember a heringet enyhén sózott formában kívánja használni, fontos, hogy ne vigyük túlzásba az adagokat. Ne feledje, hogy 1 gramm só legfeljebb 100 ml vizet köt, ami kiszáradást okoz. Ez nyáron különösen tele van, amikor a hő miatt az ember intenzíven elveszíti a víztartalmat izzadsággal. 14,8 gramm sót koncentrál 100 g csendes sós heringben és 6,3 grammban enyhén sózott. A termék fogyasztása után a szervezetben a víz-só egyensúly helyreállításához legalább 1 liter vizet kell inni. A test sóval való túlterhelése növeli a szív terhelését, és folyadékretenciót okoz.

Ezenkívül a halak károsodása azzal a képességgel jár, hogy képes kiválasztani az aminosav-tyramint, amely a fehérjetartalmú termékek szöveteinek bomlása során keletkezik. Az anyag csökkenti a szerotonin szintjét, növeli a nyomást és kiváltja a migrén megjelenését. Ezért a veseelégtelenségben szenvedő, különböző etiológiák és magas vérnyomású orvosok ödémáját szenvedő emberek azt javasolják, hogy ne vegyenek részt a termékben.

A fekélyek, az enterokolitisz, a magas savasságú gastritis esetén a halak napi 100 grammot megengedett főtt formában vagy tejben, erős teaben (a sótartalom csökkentése és ennek következtében a gyomor és a belek nyálkahártyájára gyakorolt irritábilis hatás csökkentése érdekében) enni.

A tiramin jelenléte veszélyezteti a heringet a monoamin-oxidáz inhibitorokat (MAO) szedő emberek számára. Az aminosav és a gyógyszer kombinációja intrakraniális vérzést okozhat.

A hering előnyös és káros tulajdonságai közvetlenül függnek a világ ökológiájától: az összes élelmezési idő alatt a tenger gyümölcsei felhalmozódnak a környezetből. A bifenilek és a dioxinok elpusztítják az endokrin rendszert, csökkentik a libidót, a nők endometriózisát okozzák, elnyomják az immunrendszert, okoznak meddőséget. A mérgező vegyületek koncentrációja a hal méretétől és életkorától függ. A test mérgezésének elkerülése érdekében a szakértők azt javasolják, hogy a heringet legfeljebb 17 centiméteren (korlátozások nélkül) eszik. Nagy halak fogadásakor hetente kétszer kell csökkenteni.

Lehet-e enni heringet egy terhes nőnek, szoptató anyának és gyermekeknek?

Az orvosok nem korlátozzák szigorúan a halak használatát az emberek ilyen kategóriáira. Ugyanakkor a szoptatás ideje alatt szorosan figyelemmel kísérje a csecsemő tejjel való reakcióját a hering után. Ne feledje, hogy minden hal erős allergén, ezért megfelelő mennyiségben kell fogyasztani, ellenjavallatok nélkül.

Vásárlás és a pácolás előkészítése

A hering az ünnepi asztal szerves része. A főzés során leggyakrabban a háziasszonyok sózott halat használnak. Alapján a hering szőrme, saláta tekercs, vinaigrett, tar-tar, forshmak, snack, zrazy, rakott. Ezen túlmenően a halat egyszerűen darabokra vágják, illatos napraforgóolajjal, hagymával, gyakran egyenruhájukban főtt burgonyával. Az egyes főtt ételek íze nagymértékben függ a raktárban kiválasztott fő összetevőtől, a heringtől. Soha nem láthatod el, hogy mi lesz: gyakran halat sózzanak, nem árulják el az első frissességet, mert a sós lében való helytelen arány miatt elkényeztetik a fűszerekkel.

Annak érdekében, hogy elkerülje ezeket az eseményeket, sózza meg a heringet önmagában, válasszon egy elfogadható fűszerkészletet a saját ízlésének megfelelően.

Először meg kell vásárolni vagy elkapni a friss halat. A sózásra szánt hering minősége a gyengédségtől, a kész étel ízétől függ. A romló ökológia miatt a tengeri halak helyett ajánlott előnyben részesíteni a csendes-óceáni vagy az atlanti típusokat, amelyek toxinokat, nehézfémeket tartalmazhatnak.

A hering hasított teste nem lehet nagyon gyűrött és tömörített, a bőr felülete ép, sima, foltok nélkül.
Színes jó minőségű hal - ezüst. A skála sárgás árnyalata a tárolási feltételek és a hering „öregségének” megsértését jelzi. Egy ilyen termék enni nem lehet.
A bordák, a friss halak zsilipfedelei szorosan nyomva vannak a testhez, a szemek domborúak és egyszerűek.

Ne vásároljunk szaggatott heringet, mint gyakran gátlástalan eladókat, ezért próbáld elrejteni az alacsony minőségű termékeket, megfosztva a vásárlót attól, hogy meghatározza a frissességét. A jó halak jellegzetes sötétvörös színekkel rendelkeznek, egyetlen fény nélkül.

Sózott hal kiválasztásakor vegye figyelembe, hogy a vörös szemek azt mutatják, hogy nem túl sós.

A vérszivárgás megjelenése a gillek lenyomásakor a sózás technológiájának megsértését jelzi.

A kövér has azt jelzi, hogy a hering kaviárral vagy tejzel rendelkezik.
A halak önmaguk kivételével nem hozhatnak idegen szagokat.

A frissen fagyasztott hering pácolásához meg kell leolvasztani. Ezt a jótékony tulajdonságok, szerkezet és íz elvesztése nélkül kell elvégezni. Ne rohanjon és ne gyorsítsa fel a halak felolvasztását (forró vízbe, mikrohullámú sütőbe), így tönkreteszi. A nap folyamán +5 fokos hőmérsékleten megfelelően hűtjük le a hűtőben lévő heringet.

A sóoldat előkészítése előtt ollóval vagy késsel óvatosan távolítsa el a halakat. Ezután öblítse le a hasított testet folyó hideg víz alatt. Így a készterméket a keserű ízből fogja megmenteni. A halat egészben vagy előzseléztük. Az első esetben egyenletesen veszi a megfelelő mennyiségű sót, a fűszerek és az íze helyes lesz, a másodikban gyorsabban főzzük. A kaviár vagy a málna megtalálásakor a sertés a sertésszel.

A sózási folyamat időtartama a hal méretétől, az egyéni preferenciáktól, az erős vagy enyhén sózott heringigénytől függ. Egy egész hasított test lehet fűszeres oldat hideg helyen, legfeljebb 7 napig.

A gyors expresszáláshoz, a gillek eltávolítása mellett, levágjuk a fejet, távolítsuk el a fóliát a hasított testből (belső, külső), távolítsuk el a béleket és a beleket, mossuk le hideg vízben, vágjuk darabokra vagy profilozzuk a húst, helyezzük az oldatba. Ebben a kiviteli alakban a hering 3 - 5 óra múlva készen áll, de az eredeti íz módosítható.

Receptek sózása

Fűszeres sózott hering

víz - 1 liter;
egész hering - 2 db;
cukor - 7,5 gramm (1,5 tonna);
só - 50 gramm (4 desszert kanál);
a szegfű száraz virágai - 5 db;
babérlevél - 4 db;
szegfűbors - 10 borsó.

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá fűszereket, sót és cukrot.
Hűtsük le a sóoldatot, töltsük fel halakkal, hagyjuk szobahőmérsékleten egy órán keresztül, majd hűtőszekrényben 2-7 napig.
A tálalás előtt, darabokra vágva, körítve pácolt hagyma, zöldek.

Fűszeres hering mustárral

víz - 900 ml;
egész hering - 2 db;
mustár - 30 gramm (2 evőkanál);
cukor - 45 gramm (3 evőkanál);
só - 75 gramm (5 evőkanál);
apróra vágott gyógynövények (kapor vagy petrezselyem) - 15 gramm (1 evőkanál);
koriandermag - 15 gramm (1 evőkanál);
babérlevél - 10 darab;
fekete bors - 15 borsó.

kenje meg a halat mustárral, és tegye egy üvegedénybe (zománc vagy műanyag edények fémből készülnek);
főzzük vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket;
hűtsük le a sóoldatot, töltsük fel a hasított testet, hagyjuk a heringet marinálni 2 órán át;
három napig hideg helyen tisztítsuk.

Hal sós lében (erős sóoldat)

Ez a módszer a hering sózására akkor ajánlott, ha a hasított test egésze látható, a bőr látható károsodása nélkül. Ellenkező esetben a halak karcolásával túl sok sót vonzanak, ami befolyásolja az ízét.

Sóoldat előkészítési módszer:

Forraljon fel egy liter vizet, lassan adjon hozzá sót a folyadékhoz, amíg meg nem szűnik. Vizuálisan látni fogod, hogy a kristályok elkezdenek egyszerűen az aljára mosni.

A nyers tojás segítségével ellenőrizheti a sóoldat rendelkezésre állását: merítse vízbe, ha elkezd süllyedni, ez azt jelenti, hogy a vízben nincs elegendő mennyiségű só, és a felület lebegésre kész.

Az íz javítása érdekében adjunk hozzá fűszereket a folyadékhoz, a saját preferenciáidra összpontosítva. Ezek lehetnek a következők: fekete, fehér, piros föld vagy szegfűbors, szegfű, babérlevél és boróka bogyók. A kardamom, a koriander, a mustármag, az ecet, a hagyma, a torma, a zöld savanyú alma, a citromlé, a vodka, a szójaszósz íz és szemek nem rontják. Ebben az esetben nem ajánlott a jódozott só alkalmazása sóoldat előállítására.
Helyezzünk két tálat a heringbe egy tálba, töltsük fel a halat hűtött sóoldattal, hogy „lebegjen” a sóoldatban. Tartsunk egy órát, majd 1–2 napig tisztítsuk a hűtőszekrényben.

Száraz sózás

nagy egész hering - 1 madár;
őrölt fekete bors - 7,5 gramm (1,5 tonna);
cukor - 5 gramm (1 tl);
só - 7,5 gramm (1,5 teáskanál).

szárítsa meg a halat papírtörlővel vagy szalvétával;
keverjük össze a fekete borsot, a sót, a cukrot egy üvegedényben;
óvatosan dörzsölje a halszövetet minden oldattal, beleértve az üreges üreget a zsilipfedél alatt;
szorosan becsomagoljuk a heringet műanyag réteggel három rétegben, 2 napig helyezzük a hűtőszekrénybe.

Expressz sózás hering

A gyors főzéshez, tisztítsa meg az egyik halat, távolítsa el a belsejét, távolítsa el a bőrt, szétválasztja a filéit a gerincről, apróra vágja és összecsukja üvegedényekbe. Ezután főzzük a sóoldatot: 45 gramm sót (3 evőkanál) feloldunk egy liter hideg vízben. Töltsük meg halakkal, várjunk másfél órát. Töltse le a sóoldatot, készítsen újat: 250 ml hideg vizet keverjen össze 15 ml 9% -os ecettel. Töltse meg őket heringgel 5 percig. Töltse le a savanyúságot. Vágjuk a hagymát félgyűrűvé, adjuk hozzá a halhoz, keverjük össze. Öntsük hering növényi olajjal, hagyjuk 25 percig. A hal készen áll a fogyasztásra.

A sózás mellett a hering is sült. Otthoni főzésnél ez nem egy nagyon népszerű étel, de hiába, mert a hal tápláló és ízletes.

héja, bél, szeletekre vágva;
ellátja a halat sóval és fűszerekkel, hagyja fél órát;
tojásverés, liszt hozzáadása;
tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá növényi olajat;
megsérti minden egyes hering darabot egy tojással lisztes, megsütjük, amíg mindkét oldalon főzünk;
Tegyünk egy szalvétát a felesleges zsír halmozására.

A sült halat ajánljuk friss zöldségekkel.

Ne feledje, hogy a levegőben oxigén hatására a hering zsírja oxidálódik, ami ráncos íz megjelenéséhez, kellemetlen szaghoz és "rozsdás" színhez vezet. A kivágott hal kizárólag növényi olajban tárolható, és egészben - sós vagy marinádban.

A minőségi sózott hering kellemes illatú, rugalmas, fényes hasított test, vörös szemek, acélszín, kékes árnyalattal.

következtetés

A hering a leggyakoribb hal az asztalon. Kiváló íze van, és minden egyszerűség ellenére helyesen vezető szerepet tölt be az ázsiai backgammon főzésében. Nemcsak a filé, hanem a nyomelemekben gazdag kaviár, tej, a szerves vegyületek, az A, E, D vitaminok is fogyaszthatók.

A hering és a melléktermékek kedvező hatást gyakorolnak az emberi testre: szabályozzák a vérnyomást, kiváltják az anyagcsere folyamatokat, részt vesznek az új derma sejtek kialakulásában, és intenzív fizikai erőfeszítés után felgyorsítják az erő visszanyerését. Az egészség megóvása érdekében az emésztőrendszerben, véredényekben, májban és vesékben szenvedő embereknek ajánlott a sózott hal hideg teaben (erős) vagy tejben történő áztatása előtt.

http://products.propto.ru/article/seld

hering

Saláta "Hering egy bundában" új szerepben

Tudom, hogy már sok recept van erre a salátára, de úgy döntöttem, hogy esélyt kapok, és elhelyezem a receptemet. Úgy tűnik számomra, hogy ennek a receptnek az az előnye, hogy függetlenül attól, hogy mekkora a salátaállvány, a cukorrépa-lé nem folyik belőle, így a lemezen lévő nézet nem romlik.

Töltött hering

Milyen üdülés nélkül sózott hering? Érdekes benyújtási lehetőséget kínálok. Ennek az az előnye, hogy előkészítheted egy ilyen snacket, csak a nyaralás előtt, csak meg kell vágnod és rendezni egy tányérra.

Hering tekercs olvasztott sajttal

És mustár hering is. Két lehetőség közül választhatom a kedvenc heringedből, ami nagyon könnyű felkészülni egy családi ünnepre.

Sült zeller

Azt hiszem, mindenki szeret sült burgonyát! És mindenki tudja, milyen borzalmasan magas kalóriatartalmú! De csodálatos étrendjében Dyukan okos helyettesítőt talált neki - pörkölt zellerre! Nem is számítottam arra, hogy milyen ízletes, illatos, egészséges és gyakorlatilag nem kalória! Javasoljuk, hogy próbálja meg!

Koreai pácolt hering

Figyelem az összes hal szerelmére, különösen a heringre. Azt javaslom, hogy fontolja meg egy időigényes receptet. A recept az "egyszerű, de ó, nagyon finom" kategóriából származik. A halak kiváló íze még azoknak is meghódítja, akik oldalról elhagyták a heringet. A legidősebb lányom, aki nem "tiszteletben tartja" a "csontja" miatt a heringet, mindkét arcára eszik ilyen halat. Ízletes előétel a heringből. Egyébként, ha nincs hering, akkor egy másik hal fog (makréla, szardínia, spratt.). Próbálja ki.

Hering home "Hogyan konzervált"

Egyszerűen, tartósítószerek nélkül. A szerelmeseinek konzervek. Bár minden nap megeszik a konzerveket. A saláták számára jó a szendvicsek. Delicious. Próbálja ki.

Saláta "Hering egy bundában"

Hering ismét? Ismét szőrme alatt? Nos, ameddig csak lehet. Igen, de egy kis titkosítással és egy új dizájnnal! Hagyjuk itt a bárányunkat vagy a kecskét, egy szép, véleményem szerint a hagyományos saláta rétét, amely már szinte minden családban elkészült az ünnepekre!

Fűszeres száraz sózott hering

Nagyon jó emberrel osztottam ezt a receptet, aki egész életét a tengerre szentelte. Azt tanította, hogy meg kell sózni a halakat anélkül, hogy eltávolítaná a beleket és a gilleket - majd a kibocsátáskor heringet és szagot és egy teljesen más ízlést kapunk. És ami a legfontosabb számomra, a halhús nem tömörül, mint a sóoldat sózásakor.

Hering Snack

Tetszett ez az snack az interneten! Úgy döntöttem, hogy megpróbálom, mert könnyű és gyors! Persze, a hering szerelmeseinek ez az előétel lesz az Ön ízlése! Próbálja ki! P. S. A lányok által a közösség tanácsának segítségével az Élelmiszer-fotó tanult képek készítésére. Természetesen az ideális messze van, de megpróbáltam és megpróbálom!

Hering filé snack

Nem is tudom, hogyan kell megfelelően hívni - egy snacket vagy salátát? De bármit is hívnak, ez egy nagyon finom snack. És a hétköznapi életben jó, és az ünnepi asztal nem szégyen. A hering, a zöld alma, a pácolt uborka és a mustár kombinációja vitathatatlan. A heringet két napig pácolják - ez egy nagyszerű plusz, ha főzni a vendégek számára, fontolja meg néhány nappal a nyaralás előtt egy snacket.

Hering. A hering a halak nagy csoportja, amelyek megjelenése, mérete és ízlése jelentősen eltér egymástól. Minden hering egyesíti azt a tényt, hogy ez egy nagyon tápláló hal, amely támogatja az idegrendszeri és keringési rendszereket, és könnyen emészthető. Emellett a heringnek sok fehérje és egy egész vitaminja van - A, D, B1, B2 és B12.

A hering kezelésének legkedveltebb módja a gyenge sózás. Hála neki, a hal lágyítja és kap egy jellegzetes, finom ízét. Ezért a sózott, pácolt és füstölt hering annyira népszerű. A hering általában fűszerekkel sózva - fekete és szegfűbors, babérlevél, szegfűszeg, kardamom, mustármag.

Ha magad sóoldat a heringet, akkor ne felejtsd el, hogy teljes egészében sóoldatban vagy marinádban kell tárolni, mivel az oxigénnel való érintkezés ráncos szag és íz megjelenéséhez vezet.

Olyan csomó ételeket lehet főzni, amelyeket a szemei felborítanak: egy klasszikus hering bundában, amely nélkül nem egyetlen nyaralás, különféle saláták, szájvízes ételek és még halakkal töltött pite. Forshmak, pácolt hering, hering és savanyú káposzta saláta, hering tekercs, réteges saláta, hering, gomba, hüvelyesek és zöldségek - ezek az ételek bármelyikét díszíti a napi vagy üdülési menü.

http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/drink/?searchid=770

hering

Tartomány: Eukarióták

Királyság: Állatok

Típus: Akkord

Osztály: Retek hal

Rendelés: Hering

Család: Hering

Nemzetség: Hering

élőhely

A hering egy értékes ipari hal a csorda családjában, amely elsősorban a csendes-óceáni és az atlanti-óceán északi részén él. E halak különböző fajainak eloszlási tartománya magában foglalja a Fehér-tenger déli és nyugati részeit, a Murmanski partot és a Finmarkent, a Balti-tengert és a szomszédos öbölet, a Vizcayai-öböl déli részét, a dél-grönlandi vízterületet és Európa és Észak-Amerika Atlanti-óceán partjait.

Hering története és halászat

A hal hering ősi időkből gondoskodott az embereknek, és a középkori északi népek táplálékát képezte. Skóciában az úgynevezett „ezüst drágakő”, Norvégiában pedig az „arany tenger”.

leírás

A heringhal a leggyakoribb és legelterjedtebb faj a hering családhoz. Leggyakrabban az Atlanti-óceán és az óceán északi részén él. A hering meglehetősen kicsi. A felnőttek hossza általában nem haladja meg a negyven centimétert. Az ilyen tengeri halaknak általában egy ezüstös hasa és egy kék-szürke háttere acélfényű.

A hering ismert, hogy instabil hal. A XV. Századig nagy mennyiségben élt Észak- és Balti-tengeren. A XVI. Század elején a hering szinte teljesen eltűnt ezekből a tározókból, és napjainkig csak kis mennyiségben találhatók.

Ahogy a történet folyik, a hering nagy a kereslet a középkorban. Abban az időben ő volt a fő élelmiszer-kategóriában. A skótok ezt a halat is adták az "ezüst kedves" nevnek, és a norvégok ezt a "tenger aranyának" nevezték.

Eddig több mint hatvan fajta hering van, de a legnépszerűbbek a következők:

Atlanti-óceán - ez a fajta hering az Atlanti-óceán északi részén gyakori, e fajta egyedei általában harminc centimétert érnek el;
Csendes-óceán - ez a hal a Csendes-óceánban található, és a csigolyák számában különbözik az előző fajoktól, ebben a halfajban nem több, mint ötvenöt, míg az atlanti hering legfeljebb ötvenhárom csigolyát tartalmazhat;
Araucan - egy ilyen hering Dél-Amerika vizeiben, vagy inkább Chile partjainál él.

Érdekes tény, hogy ez a halfaj a nagyobb és ragadozó tengeri lakosok számára táplálék. Általában a lazac, a tőkehal és a tonhal étrendjében jelenik meg.

Sok fog hiányzik, vagy nagyon gyenge. A húgyhólyag csatlakozik a gyomorhoz, így a halak feltölthetik a benne lévő gázt. A koponya jobb és bal fülkapszulájába két újabb páciensfolyamat lép be. A heringhalak esetében a füldugókat helyettesítik. Ezek a halak élnek a csomagolás életmódjával, táplálkoznak a kis plankton organizmusokkal. A legtöbb hering rendszeresen táplálkozási, ívási vagy téli időszakra vándorol, néha akár 3000 kilométeres nagy távolságokat is leküzd, ahogy a Kaszpi-fekete-fekete hátú hering is.

Életmód és táplálkozás

Úgy tűnik, a hering az élet egy részét nagy mélységben tölti. Az óceánhalászat Európában évente kezdődik a Shetland-szigetek közelében, ahol a viszonylag sekély víz területe kezdődik, és fokozatosan tovább halad tovább és tovább délre. A hering étel főként kis rákfélékből áll, különösen a koporsókból, de gyomrában kis halak találhatók. A közelmúltbeli tanulmányok azt mutatják, hogy a hering megközelítése a parton, amelyen a part menti halászat sikere teljes mértékben függ, szorosan kapcsolódik a magas sótartalmú és hőmérsékletű víz eloszlásához.

Szaporodás és életciklus

Rágás egyszeri. Átlagosan a nőstény atlanti hering 10 ezer és 100 ezer tojást termel. 2–3 héttel az ívás után 5–8 mm hosszú lárvák jelennek meg a tojásból, és egy hét múlva az áramok messze elterjednek. Augusztus-szeptemberig, 4-6 cm-re növekszik, tömegükben közelednek a parthoz. A 6–7 cm-nél nagyobb (gyakran sprattnak nevezett) hering után aktívan elterjednek az egész Barents-tengeren.

A hering ikra őrölt, ragadós. A halak a tojásukat sziklás talajra, homokos fenékre, kavicsokra és héj rockra helyezik. Norvég-Kurmani hering tojás átmérője 1,6–2,1 mm.

A kaviárfejlődés stabil hőmérsékletek, magas sótartalom, alacsony fény és magas nyomás mellett történik. 12–20 nap után a lárvák 6–8 mm hosszúságúak. 8-10 nap múlva külső táplálkozásra váltanak. Ekkorra a lárvák a tenger felszínén vannak, és passzívan terjednek a norvég, barents és grönlandi vizek meleg áramával.

Az ívás időszaka és jellemzői alapján az atlanti hering számos faját különböztetjük meg:

Tavaszi ívó hering. A fő fajok a norvég tavaszi ívó hering és az izlandi tavaszi ívó hering. Az ívás előtt a fiatal halak iskolái hizlalnak a Barents-tengeren. 5-8 éves korukban (szexuális érettség elérése) március-áprilisban közelednek Izland, Norvégia, a Feröer-szigetek, a Shetland és az Orkney-szigetek partjaihoz. A hering-íváshoz szükséges vízhőmérséklet 10–15 ° С (de nem kisebb, mint 5 ° С). Az egy nőstény által söpört tojások átlagos száma eléri a 60–70 ezret.
Nyári ívási hering. A fő faj az izlandi nyári-ívó hering. Ez eltér a tavaszi ívás nagyobb termésállományától (150–200 ezer tojás egy érett nőnként) és a korai serdülőkorban (általában 3-4 év). A fő ívási helyek az Új-Anglia és Skócia partjainál, valamint Grönland déli részén található vizek (a nőstények 2-20 m mélységben tojást helyeznek el). Rágási idő - július-augusztus. A nyári-ívó hering a kisebb méretben és a várható élettartamban különbözik. Gyakran vannak heringállományok, ősszel ívás, valamint télen.

Halászati módszerek

A hering horgászás nagyon lenyűgöző és szenvedélyes, mert a halak állományban sétálnak, és megtalálják a parkolást, kiváló fogással maradhatnak. Fogási hering a legnépszerűbb és megfizethető módon - spinning. A hajóról és a partról is halászhat, azonban meg kell jegyezni, hogy ha a partról halász, akkor a rudat hosszabb ideig, és ha egy hajóról - fordítva. Mindenesetre a fonásnak tartósnak kell lennie (szénszál, üvegszál).

A tekercs inerciálisan használható (tartós acélanyagból) és inerciamentes, cserélhető orsókkal és állítható súrlódással. A vonal tartós, egyszálú, 0,35 - 0,4 átmérőjű. Mivel a csali mindenféle csalit (vibrátor, „kanál”, lemezjátszó) használt. A heringhalászatban fontos, hogy megtaláljuk a halak iskoláját, ezért használhatja a visszhangot. A hal elsősorban a víz felső rétegében vagy a vastagságban áll.

struktúra

Az USDA tápanyag-adatbázisa szerint 100 gr. Hering tartalmaz:

Víz - 72,05 g
Fehérje - 17,96 g
Zsír - 9,04 g
Ash - 1,46 g

A-vitamin (retinol) - 28 µg
B1-vitamin (tiamin) - 0,092 mg
B2-vitamin (riboflavin) - 0,233 mg
Niacin (B3-vitamin vagy PP) - 3,217 mg
B5-vitamin (pantoténsav) - 0,645 mg
B6-vitamin (piridoxin) - 0,322 mg
Folsav (B9-vitamin) - 10 µg
B12-vitamin (cianokobalamin) - 13,67 mcg
C-vitamin (aszkorbinsav) - 0,7 mg
E-vitamin (tokoferol) - 1,07 mg
D-vitamin (kalciferol) - 4,2 µg
K-vitamin (filokinon) - 0,1 µg
Kolin (B4-vitamin) - 65 mg

Kálium - 327 mg
Kalcium - 57 mg
Magnézium - 32 mg
Nátrium - 90 mg
Foszfor - 236 mg

Vas - 1,1 mg
Mangán - 35 mcg
Réz - 92 mcg
Szelén - 36,5 mcg
Cink - 0,99 mg

100 g hering átlagosan 112 kcal-t tartalmaz.

Hasznos tulajdonságai a heringnek

A magas minőségű fehérjék és zsírok, különböző vitaminok és ásványi anyagok gazdag tartalmának köszönhetően a hering meglehetősen értékes élelmiszertermék. A hering fehérjékben gazdag, amelyek számos esszenciális aminosavat tartalmaznak (a szervezetben önmagukban nem termelnek, és ezért nagyon értékesek az egészségre). Ezen túlmenően ez a hal A, B, C, E és D vitaminokat tartalmaz, kaviárja lecitint és sok más szerves vegyületet tartalmaz, amelyek biztosítják a szervezet normális működését, szabályozzák a vérnyomást, elősegítik a bőrsejtek gyors regenerálódását és még növelik a hemoglobinszintet vér. Ez a termék olajsavban is gazdag, ami javítja az agyi keringést és normalizálja a szív- és érrendszert.

Só hering kár

A sózott hering túlzott használata tele van a vesebetegségek súlyosbodásával, a duzzanathoz és egy extra fonthoz vezet, mert serkenti az étvágyat és a szomjat.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk?

Kiváló minőségű friss hering kiválasztásához különös figyelmet kell fordítani annak megjelenésére. Egy ilyen termék általában két formában értékesíthető: hűtve és fagyasztva. Az első esetben lehetőség van a halszövet rugalmasságának ellenőrzésére. Ehhez nyomja meg a halat az ujjával. Ha a nyomással kapcsolatos nyomok gyorsan eltűnnek, akkor a hering friss.

Ezenkívül ajánlott egy nagyobb hering vásárlása. Először is kellemes íze van, másodszor pedig az ilyen halak vágásában nem lesz probléma, mivel nagy egyedekben gyakorlatilag nincsenek kis csontok.

Előnyben részesítsük a kizsigerelt halakat. Ebben a formában mindig jobb és finomabb. Ugyanezen okból válassza ki a jól táplált és húsos halat.

A hering megvásárlásakor ügyeljen arra, hogy a felületén ne legyenek idegen foltok, valamint a nyálka és más plakk. A halak szemét semmi esetre sem lehet sáros film borítani. Egy elavult termékről beszél. Szükség esetén szippantás. Ha van gyanús aroma, akkor jobb, ha megtagadja a halat.

Ami a fagyasztott heringet illeti, vészhelyzet esetén ajánlatos megvásárolni. A fagynak nem szabad jelen lennie az ilyen halakon, mivel ez megerősíti azt a tényt, hogy ismételten fagyasztották.

Emellett számos fontos szabály létezik a friss hering tárolásában, amelyeket minden háziasszonynak be kell tartania.

Ha a közeljövőben nem fog vásárolni a megvásárolt halat, akkor a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba történő küldés előtt győződjön meg róla, hogy a terméket szalvétával öblítse le és szárítsa meg.
Azt is ajánljuk, hogy a heringet béleljük, mivel különböző káros mikroorganizmusok elkezdenek szaporodni a halak belsejében.
Tárolja a halterméket körülbelül nulla fokon, legfeljebb két nap.
A hering tárolásához ajánlatos egy külön dobozot használni a hűtőszekrényben, amely messze van a tejtermékektől.
A halat két szakaszban kell fagyasztani. Először a tálcára kell helyezni, és a fagyasztó „Superfrost” funkciójának bekapcsolásával fagyasztani. Ezután a hering hermetikusan csomagolható és továbbküldhető a fagyasztóba. A fagyasztott hal eltarthatósága hat hónap.

Hering-etetési módszerek

A zsidó közösség a hering főzésének módszereiben a legeredményesebb lett, amely sok receptet hozott létre, amelyek közül a leginkább extravagáns volt az apróra vágott hering zúzott csokoládé kekszekkel.