A szardínia, amelynek előnyeit és károsodását ebben a cikkben tárgyaljuk, hasznosak a szívbetegségek, bizonyos ráktípusok és az életkorhoz kapcsolódó makula degeneráció megelőzésére. Segítenek erősíteni a csontokat, fokozzák az inzulinrezisztenciát, frissítik a bőrt. A szardíniai tápanyagok sok előnyös tulajdonsággal rendelkeznek az emberi egészség szempontjából.

A szardínia a sós tengeri környezetben található egyik leggyakoribb kereskedelmi faj. A szardínus nemzetség heringcsaládjának sugárfajta osztályához és heringszerű rendjéhez tartoznak.

A főbb világhírű halak a Földközi-tengeren fekvő Szardínia-sziget közelében elhelyezkedő első nagy fogásai révén szereztek be. A halak fő étrendje különböző mikroorganizmusok, plankton, óceáni növényzet, kis garnélarák és puhatestűek, valamint más halfajok kaviárja. A szardínia várható élettartama akár 15 év is lehet.

Eddig háromféle szardínia van. Ezek a következők:

1) Pilchard Sardine vagy európai (gyártója az Atlanti-óceánra hívja). Jellemzője egy jól fejlett hasi köpeny, vastag has és egy kissé hosszúkás test. A mérlegek mérete változik és könnyedén leesik. Az oldalsó gilleknél sötét foltok vannak sorban elrendezve. E faj élőhelye a Fekete, a Földközi-tenger, az Adriai-tenger és az Atlanti-óceán északkeleti részének tekinthető.

2) Sardinops (vagy Pacific Sardine). Ez különbözik az európai nagyméretektől (a test hossza legfeljebb 30 cm), nagy száj, amelynek felső állkapcsa átfedi az alsó fele. A Sardinops viszont:

• Távol-keleti szardínia (Kína, Korea, Japán, Kuriles, Kamcsatka és Szahalin) partjainál található;
• Ausztrál (Ausztrália és Új-Zéland közelében él);
• dél-afrikai (dél-afrikai vizeken elosztva);
• perui (Peru peremén látható);
• Kalifornia (elterjedt a Csendes-óceánban Észak-Kanadától Dél-Kaliforniáig).

3) Sardinella. Általában önálló halfajként jelenik meg. De ezek nagy felnőtt szardínia, nincsenek foltok a háton. Fő élőhelyei az indiai és csendes-óceánok, valamint az Atlanti-óceán keleti része, a Földközi-tenger és a Fekete-tenger.

Fontos azonban megjegyezni, hogy csak néhány ország, köztük Portugália, Spanyolország, Franciaország, Olaszország, Argentína és ma az Orosz Föderáció, ahol a Távol-Keleten évente 230 ezer tonna halat kapnak, jogosult a tömeges szardíniai halászatra..

Friss szardínia

A szardíniákat vonóhálóval, hálókkal és hálókkal szedik.

Gyakorlatilag lehetetlen új változatot találni hazánkban (csak a fogási területeken), mert egy ilyen szardínia nem szállítható a rövid eltarthatósága miatt - 4 nap az erőtől.

Mert friss, csak frissfagyasztott halat hívunk. Ez azonban nem jelenti azt, hogy összetétele kevéssé különbözik a természetes, csak elkapott.

Emellett emlékeznie kell a hal kiválasztásának szabályaira is:

• Különös figyelmet kell fordítani a szemekre (világosnak és világosnak kell lenniük, a zavarosság megnyilvánulása nélkül);
• Amikor megnyomjuk, a friss halszelet húsa soha nem hagy ujját a fogakra;
• A szardínia szaga tengeri, nem halak;
• A gillek színe rózsaszíntől pirosig változik.

A szardíniai húst csak a hűtőszekrényben kell tárolni, a jéget a hasított testre kell csomagolni (ezt a szabályt a hal eladóknak be kell tartaniuk).

Szardínia összetétele

Mint ismeretes, az értékes omega-zsírok tulajdonosa a szinte bármilyen tengeri hal, amelyből híres halolajat állítanak elő.

De ebből a szempontból a szardínia szélesebb körben tekinthető meg.

Az a tény, hogy a húsa a következőket tartalmazza:

• Proteinfrakciók (100 g termék a fehérje szükségletét tartalmazza);
• Zsírok (10 g);
• Purinák;
• nukleinsavak;
• Omega-3 és omega-6 zsírsavak (az összes halolaj egyharmadát veszik fel);
• B-csoportos vitaminok, például cianokobalamin, kolin, tiamin és riboflavin (B12, B4, B1 és B2);
• D-vitamin, amelyet ultraibolya sugárzás hatására szintetizálnak;
• karotinoidok, beleértve a retinolt (A-vitamin) és a béta-karotint;
• aszkorbinsav (C-vitamin);
• Niacin (vagy PP-vitamin);
• Az ásványi anyagok közé tartozik a szelén, foszfor, kalcium, kálium, nátrium, magnézium, mangán, jód, króm, kén, kobalt, cink, vas és réz;
• Q10 koenzim.

A friss szardínia teljes kalóriatartalma 166-170 kilokalória 100 gramm termékre vonatkoztatva.

A szardínia előnyei

A gazdag ásványi és vitamin-összetétel miatt a friss szardínia használata az étrendben segít:

• Súlyvesztés (Keri Glassman az úgynevezett szardíniai étrend szerzője);
• A csontrendszer normális állapotának és az ízületek egészségének fenntartása;
• A hangulat javítása és ennek következtében a pszicho-érzelmi állapot rendezése;
• „megsemmisítés” és a felesleges káros koleszterin-típus eltávolítása, amely az ateroszklerózis fő oka lesz;
• A szívizom erősítése és az erek falainak sűrítése / megerősítése (az omega-3 zsírsavak hozzájárulnak a vér elvékonyodásához);
• Fehérje-emészthetőségi folyamatok létrehozása;
• Természetes halolajok miatt a gyomor munkájának javítása;
• A test védelmi funkcióinak javítása;
• bőrbetegségek, például bőrgyulladás, ekcéma és pszoriázis kezelése;
• A teljes agyi aktivitás javítása;
• A látásélesség hosszú megőrzése;
• A Q10 koenzim felhalmozódása a szervezetben, hozzájárulva a test fiatalításához és erősödéséhez (különösen a nő);
• Az asztma elleni küzdelem (minden esetben a kellemetlen és veszélyes támadások gyakorisága csökken);
• Az emberben megfigyelt gyulladásos folyamatok elleni küzdelem;
• Az idegimpulzusok megfelelő ellátása a szervekhez a nikotinsav miatt.

Többek között a szardínia azon halakra utal, amelyek nem halmoznak fel higanyt. Ezért lehetséges, hogy félelem nélkül behozzák az ilyen húst a gyermekek és a terhes nők étrendjébe.

Mi lehet főzni a szardínia

A világ minden tájáról származó szakácsok nagyra értékelik a halak egyedülálló sokféleségét. Ezért a pite, húsgombóc, húsgombóc, tekercs, pite, szendvicsek, levesek és saláták előkészítésében szerepel. A sült, sült és főtt szardínia nagyon ízletes és független étel.

Lehetséges kár a szardínia számára

Bár szardínia és nem okoz különösebb kárt az emberi testnek, de a fogyasztók számára korlátozza a fogyasztást:

• Egyéni halakkal szembeni intoleranciája;
• a víz-só anyagcseréjének megsértése;
• hajlamos a sót lerakódni a szervezetben;
• tartósan magas vérnyomással (azaz magas vérnyomású betegekkel, akik nem használhatják ezt a fajta halat);
• Túlsúlyos emberek (a termék magas kalóriatartalma miatt).

Azok, akiknek problémái vannak a gyomor-bél traktusban, jobb, ha előnyben részesítik a párolt szardínist vagy paradicsomot.

Konzerv szardínia olajban

A szardíniahal hosszú távú szállításának lehetősége hiányában a gyártó a legjobb választást választja - konzerv.

Ezt a folyamatot halászatot követően közvetlenül a halászhajó vonóhálós halászhajóján hajtják végre, vagy először fagyasztják és halfeldolgozó üzemekbe küldik. Itt szobahőmérsékleten hűtött állapotban felolvasztják, és a gilleket kézzel kóstolják, a kívánt méretű darabokat vágjuk, gyengén sóoldatban pácoljuk körülbelül egy órán át.

A darabokat rozsdamentes acél edényekbe (néha üvegedényekbe) helyezzük, és bizonyos töltelékkel öntjük fűszerekkel (napraforgó vagy olívaolaj vagy paradicsomszósz).

A hermetikusan lezárt edényeket autoklávba kell helyezni és sterilizálni kell.

Természetesen egy zárt vasedényben a termék teljes értékeléséhez nem fog működni. Ezen előjogot kihasználva a gyártók a szardínia leple alatt sajnos nagy sprattot, szardella vagy kis heringet helyezhetnek el. Ezt a meglepetést fel kell készíteni.

Ha azonban, és kiválaszthatja a konzerv szardínia dobozát, vegye figyelembe a következőket:

• A gyártás dátuma (jobb, ha 10–12 hónapig változik);
• Az információ alkalmazásának módja (a dátumot a doboz belsejéből kell összenyomni, hogy az ne törölje).

A konzerv szardínia összetétele

Kémiai összetételét tekintve a konzerv szardínia szinte azonos a friss hússal. Ezért megfigyelhető a fehérjék (körülbelül 24 gramm), zsírok (kb. 14 gramm), omega-3 és omega-6 zsírsavak (bár kisebb mértékben a hőkezelés után), a niacin, tokoferol, amelyek nincsenek frissen variációk, retinol (A-vitamin), B-vitamin, D-vitamin, aszkorbinsav (C-vitamin), Q10 koenzim, olyan ásványi anyagok, mint króm, fluor, kén, szelén, nátrium, kálium, kalcium, jód, foszfor, vas.

A konzerv szardínia 100 gramm termékre számítva jelentősen megnövekedett kalóriatartalmú, 210-280 egység között.

A konzerv szardínia előnyei

Bár a konzerveket általában károsnak tekintik, de a szardínia tekintetében lehetőség van ilyen hasznos tulajdonságok megtalálására:

• A fehérje a celluláris építőanyag funkcióját végzi;
• A halfehérje frakciókat könnyen emésztjük és egészségesebbnek tartjuk, mint a húsváltozatokat;
• Az omega-savak gátolják az atípusos rákos sejtek kialakulását;
• Ezek a savak antioxidáns anyagok;
• csökkent koleszterinszint a vérben;
• A vérnyomás normalizálódik;
• Csökkenti a kardiovaszkuláris betegségek kialakulásának kockázatát;
• Biztosítja a normál véráramlást az edényeken keresztül;
• A szervek teljes oxigént kapnak;
• Megakadályozza az atherosclerosis kialakulását és a szívroham / stroke előfordulását;
• Megerősíti a szívizom;
• Megakadályozza a demencia és az Alzheimer-kór kialakulását;
• Normális, helyes glükóz anyagcsere történik (ezért a 2-es típusú cukorbetegek számára megengedett a szardínia konzervek fogyasztása);
• A retinol és a tokoferol jelenléte miatt a szervezetben lévő oxidatív folyamatok akadályozhatók;
• Az emberi immunrendszert stimuláljuk és aktiváljuk;
• A haj és a köröm szépsége és egészsége fennmarad (megelőzik az idő előtti öregedés kialakulását);
• A pajzsmirigy munkája javul a tiroxin és trijódtironin hormonok kialakulásában bekövetkező rendellenességek esetén (azaz a goiter kialakulásának megakadályozása);
• A hasnyálmirigy rendellenességei esetén csökken az inzulintermelés;
• A súlyt a szénhidrátok lerakódása szabályozza, és energiává alakítja;
• Még a főtt csontok is erősítik a csontrendszert.

Mit kell főzni a konzerv szardíniaból

A friss halhoz hasonlóan a szakácsok gyakran használják a leveshez és salátához készített konzerveket. A szardínia különféle zöldségételekhez is hozzáadható. Gyakran a konzerv szardínia töltelékként tölti a tartelettet, a tekercset (a pitából készült), süteményeket.

A felesleges olaj eltávolításához, mielőtt a szardíniát a doboz kinyitása után hozzáadná, le kell üríteni az olajat, és a vizet meleg vízzel öblíteni.

A konzerv szardínia károsodása

Függetlenül attól, hogy mennyire hasznos a szardínia konzerv, az étrend bevezetése kerülendő:

• folyadékretencióban szenvedők;
• Azok számára, akiknek magas a húgysav szintje (a benne lévő purinek pontosan be vannak állítva);
• arthritis vagy arthrosis súlyosbodása;
• Ha problémái vannak a májban (ahol az olaj fontos szerepet játszik).

Érdekes tény a szardíniákról. Konzerv szardínia - az egyik első konzerv hal, amelyet a francia császár Napóleon támogatott. Nem, nem a kis halak táplálkozási tulajdonságai miatt. Azt tervezte, hogy táplálja őket a meghódított országok népeivel.

Szardínia olyan hal, amelyről azt mondhatjuk, hogy kicsi, de nagyon hasznos, több előnnyel járhat az emberi test számára, mint a kár.

Táblázat a tartósított szardínia olajértéke 100 gramm termékben

A szardínia előnyeiről lásd a „Live is great” program videóját.

Hogyan válasszuk ki az olajban lévő szardíniát?

http://edalekar.ru/sardiny.html

Szardínia: jó és kár, táplálkozási érték

Annak ellenére, hogy a szardínia szaga nem tetszik mindenkinek, ne írja le ezt a halat a számlákról, mielőtt megtudná a hasznos tulajdonságait.

Fénykép: Depositphotos.com. Írta: stevanovicigor.

Mivel a szardínia a tengeri növényi anyagokra táplálkozik, azaz az élelmiszerlánc alsó részén található, a nehézfémek koncentrációja rendkívül alacsony.

Ez a termék romlandó, ezért gyakran eltartható, sózva és szárítva növelhető az eltarthatóság. Az üzletek polcain szardínia található az olajban, a saját leve, a paradicsom vagy a mustármártás.

Tápérték

A szardínia kiváló szelén, foszfor, omega-3 (2 g / 100 g hal) és omega-6 zsírsavak, B2, B12 és D vitamin, valamint kolin, niacin, kalcium, cink, mangán és réz.

A tengeri halak összetételében egy másik fontos anyag a Q10 koenzim, ami jó a szív számára.

A szardínia gazdag purinokban, a szövetek helyreállításához szükséges nukleinsavakban.

Ne felejtsük el a fehérje komponenst. A 100 gramm adag halak a napi fehérjeigény felét fedezik.

A zsír a friss termék tömegének körülbelül 10% -át teszi ki. Ebből az összegből csak egynegyed a telített zsírokból áll, a fennmaradó háromnegyed pedig egészséges, telítetlen zsír, amely:

• csökkenti a vér koleszterinszintjét;
• gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkeznek, ezért segítenek az ízületi gyulladás és az asztma kezelésében;
• kedvezően hatnak az idegrendszerre, javítják a kognitív funkciókat, erősítik a memóriát;
• csökkenti a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
• felhasználható a bipoláris zavar tüneteinek leküzdésére és az antidepresszánsok hatékonyságának növelésére.

Hasznos tulajdonságok

1. A szív előnyei. A szardínia számos tápanyagot tartalmaz, amelyek hasznosak a szív és az erek betegségeinek kezelésében és megelőzésében. Az omega-3 zsírsavak mellett fontos a B12-vitamin jelenléte, amely szerepet játszik a glükóz metabolizmusában. Ez a vitamin csökkenti a magas vérnyomás kialakulásának kockázatát és minimalizálja a szívroham valószínűségét, míg a zsírsavak megakadályozzák a vérrögképződés kialakulását, ezáltal megakadályozzák a stroke és az atherosclerosis kialakulását.
2. A csontok egészsége érdekében a szardínia biztosítja a D-vitamin és a kalcium, a mangán és a foszfor tartalékát (ez utóbbi elem növeli a csontok sűrűségét). A halkonzervek esetében a csontok puhaak, így még több kalciumdózist kapnak.
3. A D-vitamin, a szelén és a zsírsavak fontos szerepet játszanak a rák megelőzésében. A tudósok úgy vélik, hogy a szardínia rendszeres fogyasztása csökkentheti a következő típusú rákbetegségek kockázatát: kolorektális, prosztata- és emlőmirigyek, leukémia, multiplex myeloma és néhány más.
4. A támogató immunitás a szardíniaból származó halolajat és különösen a D-vitamint magas koncentrációban biztosítja.
5. A szardínia jó a szem számára, megbízható védelmet nyújt az életkorral kapcsolatos makula degeneráció ellen. A jó adag omega-3-t tartalmazó tenger gyümölcseinek rendszeres fogyasztásával csökken a száraz szem szindróma valószínűsége (az egyik gyakori panasz a szemorvosnál).
6. A cukorbetegséggel kapcsolatos segítséget állatkísérletekben azonosították. Jelenleg a tudósok tudják, hogy a szardínfehérje csökkenti a sejtek inzulinrezisztenciáját - az egyik kulcsfontosságú tényező a cukorbetegség kialakulásában.
7. Szardínia is fogyasztható, mert a halakban található omega-3 anyagok felgyorsítják az anyagcserét és megakadályozzák a súlygyarapodást.
8. A bőr és a haj szardínia előnyei több tényezőből állnak. A telítetlen zsírsavak hidratálják a bőrt, elősegítik a kollagén és elasztin termelését, táplálják a hajhagymákat és felgyorsítják a haj növekedését. A szelén és a cink védi a bőrsejteket az idő és szabad gyökök pusztulásától, megakadályozza a ráncok kialakulását.

Káros és mellékhatások

A szardíniákat magas purin-tartalom jellemzi, amelyek az emberi testben húgysavvá alakulnak, elősegítve a vesekő kialakulását és a köszvény kialakulását.

Allergiás reakció lehet a szardíniákban jelenlévő aminokra, mint például a tiramin, a szerotonin, a tiptamin, a fenil-etil-amin és a hisztamin.

Friss vagy konzerv

A friss szardínia a legjobb választás, de az eladás során nehéz megtalálni a rövid eltarthatóság miatt. Válassza ki az élénk színekkel és fényes szemekkel rendelkező példányokat. A húsnak elég sűrűnek kell lennie, és nem kell „elsüllyednie”, ha ujjával préseljük.

A konzerveket sokkal könnyebb megvásárolni.

1. Az előnyben részesített hal a saját levében található hal.
2. A paradicsommártás alumínium kimosódást okozhat a doboz belső falain.
3. Növényi olaj hozzáadása növeli a káros telített zsírok kalóriatartalmát és koncentrációját.
4. A mustárral ellátott konzerv szardíniáknak egy másik hátránya van: magas nátriumtartalom, ezért ez a termék nem alkalmas magokra.

http://www.poleznenko.ru/sardiny-polza-i-vred.html

Szardínia: a konzervek előnyei és kárai, a termék általános jellemzői

Oroszországban a friss hal, különösen a tengeri hal, ritka, így a legtöbb ember számára a konzerv halak jó módja annak, hogy a kívánt terméket felár nélkül kapják. Ezenkívül kényelmesebbek a használatuk, mert nem kell főzniük: az asztalra azonnal egy edényt szolgálhat fel. Az ilyen élelmiszerek biztonsága azonban megkérdőjelezhető. Így a konzerv szardínia előnyeit és hátrányait aktívan megvitatják a táplálkozási szakemberek. Meg kell vásárolni őket?

Szardínia: általános jellemzők

Ez a zsíros tengeri hal közepes méretű és ezüstös mérlegekkel rendelkezik. Szinte minden tengerben fordul elő, 20 különböző fajt tartalmaz (ami a polcokon látható). Adták neki a hely nevét, ahol különösen aktívan fogták el őket: az olaszországi Szardínia szigetét. Itt készült, nagyon értékes a halolaj egészségére. Sokan nem szeretik a szardíniát a szagért, de ez egyáltalán nem jelzi a termék gyenge minőségét: mivel ez a hal csak tengeri növényzetet használ, önmagában nem halmozódik fel nehézfémsók.

A szardínia (4 nap) gyenge tárolása miatt szinte soha nem értékesítik frissen vagy fagyasztva - csak konzervek formájában. Ráadásul a fogyasztó megtalálhatja mind a halat olajban, mind a saját levében, és a szószokban: például paradicsomban.

Mint minden tengeri hal, a szardínia kémiai összetételében nagy mennyiségű omega-3 és omega-6 zsírsav, valamint sok foszfor-, kalcium-, szelén-, cink-, réz- és B-vitamin is megtalálható. Figyelemre méltó, hogy a konzervek előnye a friss: a jód és a vas aránya magasabb. A Sardine fehérjeforrásnak is bizonyult, hiszen 200 gramm a felnőttek napi szükségleteit fedezi. A tartósított szardínia energiaértéke az adott összetételtől függ (amit töltött - olaj használata esetén az ábra erősen növekszik).

• Kalória 100 g - 166 kcal.
• BZHU - 10/19/0

Emlékeztetni kell arra, hogy a valódi szardínia ritkán kerül értékesítésre: nagyon fontos, hogy megnézzük a gyártót - főleg Franciaország, Olaszország, Spanyolország, Portugália partjainál fogják el. A többi ország nem a getterek, ezért lehetnek a "szardínia" megjelölésű spratt, szardella, hamsa és hering.

Hogyan befolyásolhatják a konzerv szardínia a testet?

A konzerv szardínia előnyeit és veszélyeit tükrözve először is figyelni kell a kémiai összetételükre. Az egyik legfontosabb előnye a könnyen emészthető fehérje tartalma, amely mind az izomszövet, mind az anyagcsere folyamatokhoz szükséges. A táplálkozási szakértők a konzerv szardínia előnyeit is tartalmazzák:

• szívelégtelenség;
• a koleszterin-szabályozás és az ateroszklerózis megelőzése;
• rákmegelőzés;
• növelje a szervezet védekezését;
• védelem a retina makuláris degenerációja ellen és a látás általános javulása;
• az anyagcsere-folyamatok gyorsulása, súlyfenntartás;
• növelje a bőr, a haj rugalmasságát;
• az agyi aktivitás szabályozása;
• erősítő csontszövet, kötőszövet-készülék;
• a női hormonális háttér normalizálása.

A termék valódi hátrányai is léteznek. Először is, a megnövekedett zsírtartalom közvetlenül az olaj megőrzésénél van, amit nem minden test szeret. Másodszor, a fűszereket hozzáadják a konzervekhez, amelyek irritálhatják a gyomor-bél traktust, és negatív hatással vannak a vesefunkcióra. A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy tartózkodjanak a szardíniák konzerválásától az embereknek:

• az elhízás (jelentős kalória-megőrzés miatt);
• a víz-só anyagcserével kapcsolatos problémák;
• köszvény és más, a sóval kapcsolatos betegségek;
• magas vérnyomásban szenved.

Lásd még:

A konzervált szardínia nem ellenjavallt a terhes nők és gyermekek számára, de a kalóriatartalmának, zsírtartalmának és a fűszerek esetleges jelenlétének köszönhetően ezt a terméket nem szabad elszállítani. Természetesen minden előnye ellenére a konzerv szardínia az aminok jelenléte miatt allergiás reakciókat okozhat. Ha nem látja, hogy miért hagyja abba ezt a terméket, ügyeljen arra, hogy a vásárlás előtt gondosan vizsgálja meg az eltarthatósági időt és a kompozíciót.

http://polzaplus.ru/moreprodukty/sardiny-polza-i-vred-konservy-obshhie-xarakteristiki-produkta

Mi a hasznos szardínia - felbecsülhetetlen előnyök a szervezet számára

A csendes-óceáni és az atlanti-óceánok egy kis, de nagyon ízletes lakója, az úgynevezett szardínia, jobban ismert az olvasó számára az olívaolaj konzerveként. A szakértők azonban azt mondják, hogy ez a kis kereskedelmi hal a heringcsaládban nemcsak kivételes ízű, hanem nagy előnyökkel is szolgálhat az emberi egészségre. Ebben a tekintetben érdekes tudni, hogy a szardínia milyen előnyökkel jár, és milyen betegségekkel lehet megelőzni ezt a terméket az étrendhez.

Omega-3 savak a szardíniában

A kutatások után a dietetikusok arra a következtetésre jutottak, hogy a szardínia háromszor több előnyhöz juthat, mint bármely más hering vagy fehér hal. Először is, a termék tökéletesen felszívódik a szervezetben, és értékes fehérjeforrás. Ezen túlmenően ez a termék sok jódot és foszfort, káliumot és kalciumot, magnéziumot, nátriumot, fluort és cinket tartalmaz.

Másodszor, egy kis szardíniai hal képes kétszer több kalóriát adni a testnek, mint bármely fehér hal. Ezen túlmenően ezek a zsírok telítetlenek, és ezért a leghasznosabbak az emberek számára. Itt a termék legnagyobb előnye. Az a tény, hogy a magas szardínia-tartalmú omega-3 többszörösen telítetlen savak segítenek megelőzni a szív és az erek betegségeit, javítják a véráramlást a kapillárisokban, és minimalizálják a vérrögök kialakulásának kockázatát az edényekben, ezáltal megelőzve a szívrohamokat és a stroke-ot. Az olyan betegségek, mint az atherosclerosis, a rheumatoid arthritis, a gyenge immunitás és még a rák is az omega-3 zsírsav hiányával járnak. Ráadásul a közelmúltban készült tanulmányokat is megvitatták, amelyek szerint a zsíros halak, azaz a tőkehal, a makréla, a lazac és a szardínia fogyasztása hatékonyan védi az embereket az asztma kialakulásától. A kutatók szerint ez a halak összetételében az omega-3 savak jelenléte, valamint a magnézium nagy mennyisége.

Harmadszor, a tudósok szerint ennek a zsíros halnak a használata kedvező hatást gyakorolhat az agyi aktivitásra, javíthatja a látásélességet, sőt csökkentheti a psoriasis tüneteit és fejlődését. Ez a termék különösen hasznos terhes nők és szoptató anyák számára.

Vitaminok szardínia

Meg kell mondani, hogy a szardínia az emberi test számára értékes vitaminok forrása. Így ezeknek a halaknak az izomszövete B-vitaminokban gazdag, ami hozzájárul a fehérjék felszívódásához. A termékben található halolaj a többi hal zsírjaival összehasonlítva a szervezet számára a legelőnyösebb, ami lehetővé teszi a vér koleszterinszintjének hatékony csökkentését. Ezen túlmenően a szardínia májjában található zsírok D és A vitaminokban gazdagok. Főtt formában a szardínia nagy mennyiségű erős antioxidáns koenzim Q10-vel büszkélkedhet, amely az immunrendszerre gyakorolt ​​kedvező hatásairól ismert. Ezen túlmenően a D-vitaminnal és a nikotinsavval rendelkező termék gazdagsága a csontrendszer és az idegek egészségének legfontosabb tényezője.

A szardínia veszélyes tulajdonságai

Ismerve a szardínia előnyeit, figyelembe kell venni a veszélyes tulajdonságokat. Ebből a szempontból érdemes tartózkodni ebből a termékből olyan emberek számára, akik hajlamosak a sót lerakódni, valamint a köszvényes személyek számára. A hipertóniás betegeknek tisztában kell lenniük azzal, hogy a szardínia fogyasztása növeli a vérnyomást. És azoknak, akiknek a gyomorbetegségei vannak, sardinát kell enniük paradicsomszósz vagy olaj hozzáadása nélkül. Emlékeztetni kell arra is, hogy az elhízáshoz hajlamos embereknek nem szabad visszaélniük ezt a halat a magas kalóriatartalom miatt. Egészség az Ön számára!

http://www.ja-zdorov.ru/blog/chem-polezny-sardiny-neocenimaya-polza-organizmu/

Szardínia olajban: az előnyök és a kár

A szardínia a hering-parthoz tartozó több halfaj kereskedelmi neve. A közös jellemzője az orsó alakú törzs 25 cm hosszú, kék-zöld hát és ezüst oldal. Areola élőhely - Spanyolország, Egyesült Királyság, Franciaország és Portugália.

Hasznos tulajdonságok

Az olajban a szardínia fő előnye a sejtek javításához szükséges fehérje. Ebben az esetben a fehérje a szervezetben teljesen emészthető, és sokkal hasznosabb, ellentétben a húsban. A szardínia a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:

• A szardínia többszörösen telítetlen savak forrása. Az omega-zsírokat erős antioxidánsnak tekintik, amely megakadályozza a rákos sejtek kialakulását.
• A többszörösen telítetlen savak csökkentik a "rossz" koleszterin vértartalmát, helyreállítják a nyomást, csökkentik az atherosclerosis kockázatát és a kardiovaszkuláris patológiák előfordulását.
• A hal részeként a Q10 koenzim. Ez az anyag küzd a bipoláris zavar tüneteit idősekben, csökkenti az idős demencia kockázatát.
• A B12-vitamin részt vesz a szervezet glükóztermelésében.
• A szardínia a fluorid és a kalcium forrása, amely a csontszövet kialakításához szükséges.
• A D-vitamin szintén fontos eleme a csontszövet kialakulásának. Továbbá, annak hiánya a görcsök fejlődéséhez vezet.
• A jód részt vesz a pajzsmirigy normális működésében, és hozzájárul a trijódtironin és a tiroxin előállításához. Ezek a hormonok a diffúz goiter és egyéb pajzsmirigy-rendellenességek megelőzéséhez szükségesek.
• A kobalt részt vesz a fehérje metabolizmusában. Ez a genetikai információ egyik "hordozója".
• A normál szénhidrát anyagcseréhez króm szükséges, csökkenti az inzulin képződését és segít normalizálni a súlyt.

Károsíthatja a szardíniát

Annak ellenére, hogy az olajban a konzerv szardínia számos előnye van, vannak bizonyos ellenjavallatok:

• Tilos a halat egyéni intolerancia, köszvény és sócsontokban történő lerakódás esetén használni.
• A magas vérnyomásban szenvedő betegeknek tudniuk kell, hogy a szardínia növeli a nyomást.
• A gasztrointesztinális traktus különböző patológiái során az orvosok azt tanácsolják, hogy szardínit fogyasztanak paradicsomos mártásban vagy olajpörköltben.
• Az elhízott embereknek nem szabad visszaélniük ezeket a konzerveket a halak növekvő kalóriatartalma miatt.

Használja a főzéshez

A szardínia a főzés során a leghasznosabb, mivel a főzés során a benne lévő összes hasznos vitamin és nyomelem teljesen megmarad. De csak a főzés a hal nem korlátozott. A szardínia füstölt, sült (különösen sült vagy grillezett), sült, párolt, sózott és pácolt. A filé gazdag húslevesek és finom hamburgerek készíthetők. Ezen kívül a halakat gyakran hozzáadják különböző salátákhoz és harapnivalókhoz.

A halkonzerveket nem ritkán használják különböző szendvicsek és szendvicsek készítéséhez, amelyeket köretként és főételként használnak. A szardínia tökéletesen kombinálható a különféle zöldségekkel, tenger gyümölcseivel, rizzsel, fűszerekkel, olajbogyókkal.

Rizssaláta

A komponensek száma attól függ, hogy az előkészített termék mennyire szükséges. Ideális esetben az összes komponens aránya 1: 1.

A főzéshez, a főzéshez és a rizs mosásához. Finom apróra vágjuk a főtt tojást. Vágjuk a hagymát apró darabokra, és 3-5 percig öntsünk forró vizet - ez elvonja a keserűséget.

450 g burgonyát, 150 g sárgarépát és 150 g hagymát hámozunk és mosunk. Apróra vágott sárgarépa, apróra vágott hagyma, 2,5 liter forró vízbe öntjük. Ezután vágja le a burgonyát, készítsen 100 gramm rizs, mindegyik hozzáadódik a sárgarépához és a hagymához.

Amikor mindent lágyított, adjunk hozzá egy doboz szardíniát, 15 g sót, és forraljuk mindent 5 percig. A leves elkészítése előtt a levest apróra vágott zöldek díszítik.

omlett

Finom apróra vágott hagymát 3–5 percig megsütjük vajban, apróra vágott paprikát adunk hozzá és további 6-8 percig sütjük. Az olajat a konzervekből kiszárítják, a szardínia kanállal gyúrják és zöldségekre terjednek.

Keverje össze, és hagyja pár percig lassan hevíteni a fedél alatt lévő alacsony hő alatt. 5-6 tojást sózzunk sóval és öntenek a serpenyőbe. Adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint, és főzzük 6-8 percig, amíg vastag.

fánk

A tésztához 350 g tejet főzzünk, adjunk hozzá 15 g élesztőt, adjunk hozzá 15 g cukrot, 10 g sót, és mindent óvatosan keverjünk hozzá 1 csésze liszt és 2 tojás. Minden alkatrész gyúrva van. Miután a szardínia leeresztette az olajat, gyúrja őket homogén konzisztenciaig, keverje össze a tésztával és hagyja állni 1 órán át meleg helyen.

Melegítsünk egy kis vajat egy serpenyőben, és tegyük egy kanállal. A fánknak mindkét oldalon meg kell pirulnia, amíg egy arany színárnyalat van.

Szardínia olajban otthon

Szükséged lesz egy lassú tűzhelyre vagy egy serpenyőre. 2 kg szardínia törlődik a belső részből, és apró darabokra vágjuk. A sót és a borsot hozzáadjuk az ízléshez. Ezután 6 hagymás gyűrűre vágjuk, és tegyük egy serpenyőbe vagy egy lassú tűzhelybe. A halak, a babér és a szegfűszeg tetejére kerül, minden alkatrész 1 liter növényi olajjal van feltöltve.

A főzőfunkció bekapcsol, vagy mindent egy fedél alatt a fedél alatt elpárolog, alacsony hőmérsékleten 2 órán keresztül. Ezután a halat az előzetesen sterilizált palackokban helyezik el, és a gyümölcslé tetejétől a tetejére öntik, amelyben a szardínia pácolva van. A palackokat hengerelték és törölközőbe csomagolták. Egy nappal később a konzerveket hűvös helyiségbe helyezik.

Az olajban lévő szardínia meglehetősen népszerű étel, hiszen minden szupermarketben megvásárolhatja őket, és nem igényel további előkészítést. De nem minden gyártó őszinte. Legtöbbjük az egészségre ártalmas tartósítószereket és ízeket ad. Ezért az akvizíció során gondosan válassza ki a szardínit, és nagy figyelmet kell fordítani a lejárati időre, amely a bankon szerepel. Természetesen jobb, ha otthon készítjük el a szardínit olajban: biztos lehet benne, hogy az étel természetes, és ugyanakkor hozzáadhatja kedvenc összetevőit a konzervekhez.

http://polzaivredno.ru/sardiny-v-masle-polza-i-vred/

Szardínia: jó és rossz, kalória, tápérték

Miért érdemes szardíniai halat enni? Meglepődni fog a válasz. A szardínia az egyik leggazdagabb forrása az élő omega-3 zsírsavaknak a bolygón, és ez a hal számos fontos ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz.

Szardíniai előnyök és kár az emberi testnek

Ha Ön jelenleg elég ritkán fogyasztja ezt a halat, valószínűleg a szardínia egészségre gyakorolt ​​hatásának elolvasása után valószínűleg megváltoztatja az étrendben kialakult szokásokat.

A fontos omega-3 zsírok legjobb halforrásainak keresése megfélemlítőnek tűnik a világ óceánjainak és édesvizének szennyeződése, a halpopulációk, toxinok és nehézfémek kimerülése miatt, amelyeket gyakran a médiában beszélnek.

De szerencsére a szardínia használatával a szervezetnek többféle tápanyagot kell szállítania, amelyek az optimális egészséghez szükségesek, anélkül, hogy aggódnának az ilyen dolgok miatt, a higanyszennyezés magas szintje.

Sardinákat is könnyebb hozzáadni az ételekhez, amelyeket régen használtak - a szardínia konzervek könnyen megtalálhatók a legtöbb élelmiszerboltban, és kiválóan kiegészítik a burgonyapürével, salátákkal, levesekkel stb.

Kezdjen kísérletezni a szardíniákkal, hogy kihasználhassa lenyűgöző előnyös tulajdonságait: javítsa a szív egészségét és agyi működését, védje a rák ellen, csökkenti a gyulladást, kompenzálja a táplálkozási hiányosságokat és még sok más!

A szardínia tápértéke

100 gramm konzerv szardín olajat tartalmaz (az ajánlott napi bevitel% -ában) (1):

• Kalóriatartalom: 208 kcal (10%).
• Zsír: 11,5 g (18%).
• Fehérje: 24,6 g (49%).
• D-vitamin: 272 NE (68%).
• E-vitamin: 2 mg (10%).
• Tiamin: 0,1 mg (5%).
• Riboflavin: 0,2 mg (13%).
• Niacin: 5,2 mg (26%).
• B6-vitamin: 0,2 mg (8%).
• B12-vitamin: 8,9 mcg (149%).
• Pantoténsav: 0,6 mg (6%).
• Kalcium: 382 mg (38%).
• Vas: 2,9 mg (16%).
• Magnézium: 39 mg (10%).
• Foszfor: 490 mg (49%).
• Kálium: 397 mg (11%).
• Nátrium: 505 mg (21%).
• Cink: 1,3 mg (9%).
• Réz: 0,2 mg (9%).
• Mangán: 0,1 mg (5%).
• Szelén: 52,7 mcg (75%).
• Koleszterin: 142 mg (47%).
• Omega-3 zsírsavak: 1480 mg.
• Omega-6 zsírsavak: 3544 mg.

Szardínia használata

A szardínia gazdag összetétele miatt a hal húsának számos hasznos tulajdonsága van, például:

1. Csökkenti a gyulladást és a krónikus betegségek kialakulásának kockázatát.

A szardínia a világ egyik legjobb természetes omega-3 zsírsavforrása - mindössze 100 gramm szardíniahús biztosítja a napi szükségletének több mint 50% -át. A szardínia az EPA-t és a DHA-t is tartalmazza, amelyek két zsírsav, amelyek segítenek csökkenteni a gyulladást, javítják a szív egészségét, segítenek fenntartani a megfelelő agyi funkciókat, segítenek megelőzni az ínybetegségeket, és még sok más (2).

Az omega-3 zsírsavak számos előnyös tulajdonsága a gyulladásgátló szerként való működésük képességével jár, ami hatásos lehet több száz betegség kezelésében és megelőzésében. Az élelmiszerek fogyasztásának legjobb okai, mint például a magas omega-3-tartalmú szardínia, képesek megvédeni a hangulati zavarokat, például a depressziót és a szorongást, az ADHD-t, a rák különböző típusait, az ízületi gyulladást, a meddőséget és különösen a szív- és érrendszeri betegségeket (3, 4). 5).

Fontos megjegyezni, hogy az omega-3 zsírsavak csökkentik az egészségtelen koleszterin- és trigliceridszinteket, ami az egyik legfontosabb termék az egészséges szív- és érrendszer számára.

Az omega-3 zsírok három formában vannak: DHA, EPA és ALA. Az ALA növényi élelmiszerekben található, beleértve a diót, a lenmagot, a chia magot és a kendermagot. Az EPA-t és a DHA-t zsíros halfajok, köztük a szardínia, valamint a lazac, a hering és a makréla. Azt tapasztaltuk, hogy az EPA és a DHA a leghasznosabb és könnyebben felszívódik a szervezetben, így a szardínia még jobb választás ezeknek a fajta zsírsavaknak a megszerzésére.

2. Számos vitamint és ásványi anyagot biztosít a szervezetnek.

A szardínia összetétele olyan sok alapvető tápanyagot tartalmaz, amelyet a hal a B12-vitamin, a D-vitamin, a kalcium és a szelén tartalmának szempontjából a legjobb termékek listáján tartalmazza! Ezenkívül a szardínia számos más B-vitamin, foszfor, jód, réz, kolin és más tápanyagok kiváló forrása.

Gyakorlatilag nincsenek olyan helyek az emberi testben, amelyre a szardínia használata nem lenne kedvező hatása - a szív egészségétől az anyagcseréig, a sejtfunkciótól a jó hangulat megőrzése érdekében.

B12-vitamin

A tanulmányok kimutatták, hogy a fejlett országokban az emberek mintegy 40% -a hiányzik olyan fontos vitaminban, mint a B12-vitamin, amely vízoldható vitamin, amely segít megőrizni az idegfunkciót, az agy egészségi állapotát, a vérsejtek képződését, az energiaszintet stb. (6).

A B12-vitamin-hiány, még enyhe is, olyan tüneteket okozhat, mint az idegkárosodás, a károsodott mentális funkció, a sejtek megfelelő oxigénellátási problémái és a krónikus fáradtság. Az egyik konzerv szardínia a B12-vitamin napi szükségletének 350% -át biztosítja.

További információ a B12-vitaminról ezen az oldalon - B12-vitamin: mi a szervezetnek szüksége van, a tünetek hiánya, források.

szelén

A szardínia is szelénben gazdag - mindössze egy szardínia-készítménnyel a napi 180% -ának megfelelő mennyiségű ásványi anyagot szállít. A szelén olyan ásványi anyag, amely valójában fontos antioxidáns, amely szükséges ahhoz, hogy a szervezet létrehozza és átalakítsa a glutationot.

A szelén segít megelőzni az oxidatív károsodást a szervezetben (szabad gyökök károsodása), segít a jód szabályozásában az anyagcserében, elősegíti a C-vitamin újrahasznosítását a szervezetben, javítja a sejtek működését és védelmét. A szelén egy fontos ásványi anyag, amely támogatja a méregtelenítést, mivel enyhíti az emésztőrendszer és az endokrin rendszer stresszét, mint például a máj és a pajzsmirigy.

A szelénhiány a pajzsmirigy megzavarásához, a rossz immunrendszer következtében kialakuló betegség fokozott kockázatához, a hormonok egyensúlyhiánya, a hangulati zavarok és a szív-érrendszeri betegségek kockázatához vezethet.

A szelénre vonatkozó részletek itt találhatók - Szelén: a testnek, a normának, a forrásoknak, a mellékhatásoknak az előnyei és kárai.

3. Javítja a csontok egészségét a magas kalcium- és D-vitamin szint miatt

A szardínia a különböző vitaminok és ásványi anyagok kiváló forrása, amelyek az egészséges emberi csontváz fenntartásához szükségesek. Különös figyelmet érdemelnek ezek a 3 fontos csontügy: kalcium, D-vitamin és foszfor. A kalciumban gazdag ételek, például a szardínia fogyasztása megakadályozhatja az ásványi anyagveszteséget és segíthet a sérült csontok gyógyulásában.

kalcium

A szervezet kalciumának körülbelül 99% -a csontokban és fogakban tárolódik. A csontszerkezetben lévő kalciumot tárolóhelyként használják, így szükség esetén a test képes a szükséges mennyiségű kalcium felszabadítására a csontokból a véráramba. A kalcium rendkívül fontos ásványi anyag a szervezetben. Elengedhetetlen az idegimpulzusok átadásához, a vérrögképződés kialakulásához, a hormonok kiegyensúlyozásához, az izomösszehúzódásokhoz és a szervezet savas pH-értékének kiegyensúlyozásához.

A kalciumhiány osteoporosishoz, fogszuvasodáshoz, izomfeszültséghez, magas vérnyomáshoz és sok más betegséghez vezethet (7, 8). Azok számára, akik elkerülik a tejtermékeket, a szardínia kiváló forrása ennek a nagyon szükséges ásványnak.

D-vitamin

Az itamin D egy fontos zsírban oldódó vitamin, amely elengedhetetlen az egészséges csontok fenntartásához, mivel elősegíti a kalcium, valamint a magnézium és a K-vitamin felszívódását. A legtöbb felnőttről azt gondolják, hogy D-vitamin hiánya van, mivel az idő nagy részét töltik beltérben.

Gyakran nehéz a szükséges mennyiségű D-vitamint beszerezni az élelmiszerből anélkül, hogy megfelelő napsugárzásnak lenne kitéve, de a szardínia kiváló forrás, amely segíti a vitamin napi szükségletének több mint 160% -át az 1 szardíniai konzervdobozból. A D-vitamin hiánya csont-lágyuláshoz (osteomalacia) vagy rendellenes csontfejlődéshez vezethet (rosszul), a rossz immunrendszer funkció, a hangulati rendellenességek, az autoimmun betegségek, a különböző ráktípusok, a hormonális egyensúlyhiány, az alacsony energiaszint és a fejfájás kialakulásának nagyobb kockázata. agy (9, 10, 11).

A D-vitamin mellett a szardíniában található foszfor szintén fontos szerepet játszik a csont mineralizációjának megteremtésében és fenntartásában.

4. Védi a hangulati zavarokat, beleértve a szorongást és a depressziót.

A szardíniai omega-3 zsírsavak nagy mennyisége miatt az alkalmazás segít megelőzni az érzelmi zavarokat, beleértve a szorongást és a depressziót (12).

Számos újabb tanulmány az omega-3 mentális egészségre gyakorolt ​​hatásaira összpontosított (különösen az EPA-ra), amely megállapította, hogy ezek az esszenciális zsírok fontos szerepet játszhatnak a hangulat javításában és az egészséges agyi működés fenntartásában, segítve a depresszió leküzdését. Maga az agy mintegy 60% zsírt tartalmaz, így a zsírsavak megfelelő aránya a központi idegrendszer és a hangulat (13) működéséhez elengedhetetlen.

Tanulmányok kimutatták, hogy mivel az omega-3 szint csökken a szervezetben, a depresszió szintje általában növekszik. Sajnos az elmúlt évtizedekben a fejlett országokban élő emberek omega-3 zsírsavak fogyasztása jelentősen csökkent.

Ugyanakkor az étrendben az omega-6 zsírsavak mennyisége drámaian megnőtt, mivel az ilyen típusú zsírok a legtöbb feldolgozott élelmiszerben és finomított, hidrogénezett olajban találhatók. Az omega-6 és az omega-3 zsírok közötti egyensúly döntő jelentőségű az általános egészség, beleértve az agyi funkciókat is (14). Jelenleg úgy vélik, hogy ezeknek a zsíroknak az egyensúlyhiánya részben a fejlett országokban tapasztalható szorongás és depresszió növekedésének oka.

5. Ellenőrzi a vércukorszintet

A szardínia jelentős mennyiségű egészséges zsírt és fehérjét tartalmaz, ami lassítja a cukor bejutását a véráramba. A magas fehérjetartalmú és zsíros ételek, például a szardínia kombinációja szénhidráttartalmú élelmiszerekkel (különösen finomított szénhidrátokkal, például fehér kenyérrel vagy tésztával) segít a szervezetben a szénhidrátokból származó glükóz (cukor) lassabban felszabadítani a véráramba, ami segít elkerülni a kifröccsenést, majd a cukorszint gyors csökkenését a vérben.

Az esszenciális zsírokat és fehérjéket tartalmazó élelmiszerek fogyasztása különösen fontos a cukorbetegek, a metabolikus szindróma vagy az inzulinrezisztenciával kapcsolatos egyéb állapotok esetében.

6. Segít a teljesség érzésében és elősegíti a fogyást.

Magas fehérje- és zsírtartalmának köszönhetően a szardínia eszik segít abban, hogy hosszabb ideig érezze magát, és korlátozza az élelmiszer-vágyat. A szardínia kis mennyiségű kalóriát is tartalmaz, de nagy mennyiségű alapvető tápanyag, amely sokszor hiányzik, különösen az omega-3 zsírsavak és a D-vitamin. A szardínia az alacsony kalóriatartalmú fehérje kiváló forrása azok számára, akik az alacsony kalóriatartalmú étrendhez ragaszkodnak.

Mivel a szardínia segít megelőzni a sok tápanyaghiányt, szabályozhatja a vércukorszintet, és fenntarthatja az egészséges anyagcserét és az energiaszintet, nagyon hasznosak szinte minden ember számára, függetlenül attól, hogy megpróbálnak fogyni, vagy sem. E hal étkezésével az emberi test számos tápanyagot tartalmaz, amelyek a testet a fizikai aktivitás után támogatják, és hozzájárulnak a telítettség érzéséhez, ami segít az egészséges testsúly fenntartásában.

7. A szardínia az egyik legkevésbé higanyszennyezett hal.

Az egyik jó ok arra, hogy miért érdemes rendszeresen használni a szardínist más halak helyett, az alacsony szennyezőanyag-szintje. A szardínia az élelmiszerlánc alján helyezkedik el, mert táplálják a planktonot, ami azt jelenti, hogy nem szívják fel a toxinokat és a nehézfémeket, mint sok más halat, mint például a vörös sügér, a tonhal és a kardhal.

A halakból származó szennyeződések, beleértve a nehézfémeket, mint például a higany, megakadályozása ma sok ember számára az egyik legnagyobb probléma. Ezért a szardínia használata jó módja annak, hogy fontos omega-3 zsírokat kapjunk a toxinok és a nehézfémek lenyelése nélkül. Bár sokan aggódnak a túlhalászás miatt az óceánokban található halállományok kimerülése miatt, a szardínia az egyik leggyakoribb és fenntartható forrás.

Történelmi tények Sardináról

Szardínia nevét az olasz Szardínia-szigetről kapta, ahol ez a hal eredetileg bőséges volt, hatalmas halakban úszott. Napóleon Bonaparte császár először népszerűsítette ezt a halat. Úgy tartják, hogy Napóleon uralkodása alatt az első szardínia konzerveket tartották, amelyeket a tengerektől távol eső régiókba szállítottak.

Európában és Észak-Amerikában évszázadok óta fogyasztották szardíniaikat, de csak a közelmúltban kerültek előtérbe, mivel a kutatás továbbra is azt mondja nekünk, hogy az omega-3 zsírsavak sok előnyös tulajdonsággal rendelkeznek, és az egyes emberek étrendjének jelentős részét kell képezniük.

A szardínit az Atlanti-óceán, a Csendes-óceán és a Földközi-tenger térségében használták. Ma, Spanyolország, Portugália, Franciaország és Norvégia a konzerv szardínia vezető gyártói. A szardínia a hering halak családjába tartozik, egy kis sósvízi hal.

Valójában több mint 20 fajta szardínia van, amelyeket általában a világ minden táján értékesítenek. Mindenféle szardínia zsíros hal, ezüstös színű, kis csontokkal és ugyanolyan egészségügyi előnyökkel rendelkezik.

Hol és melyik szardínia jobb vásárolni?

A szardínia lehet sózni, füstölni, párolni, sült és főtt, de gyakrabban vásárolnak konzerv szardíniát, amely a legtöbb élelmiszerboltban széles körben elérhető. A szardíniákat gyakran a fogást követően azonnal megőrzik, mert ismert, hogy nagyon romlandóak.

Fontos megjegyezni, hogy a frissen fogott vadon élő halak és a halgazdaságokban tenyésztett halak között nagy különbség van. Mindig előnyben kell részesíteni a vadon élő halakat, és kerülnie kell a halgazdaságban termesztett szardínia étkezését. A halgazdaságok gyakran halakat termelnek antibiotikumok és peszticidek felhasználásával, és a halat is természetellenes táplálékkal táplálják.

Ez azt eredményezi, hogy az ilyen halaknál alacsonyabb a tápanyagok, mint a vadon élő halak, és több toxint tartalmaz. Tanulmányok kimutatták, hogy a halgazdaságokban termesztett szardíniák kevesebb omega-3 zsírsavat tartalmaznak, amit a tengeren fogott halaknál lehet fogyasztani, és 20% -kal kevesebb fehérjét tartalmaz. A mezőgazdasági halak zsírosabbak és nagy koncentrációjú omega-6 zsírsavakkal rendelkeznek, ami veszélyes gyulladást okozhat az omega-3 és az omega-6 zsírsavak közötti egyensúlyhiány miatt.

A napraforgó- és szójaolajjal vagy más finomított olajokkal szemben a legjobb, ha olívaolajban vagy vízben konzerv szardínist vásárolnak. A szardínia általában megőrzi a tisztességes időt a konzerválás után, de még mindig jobb, ha mindig ellenőrizze a dátumot, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem járt le.

Tartsa a konzerv szardínákat hűvös és száraz helyen, például konyhai szekrényben, és próbálja meg őket több hónapig használni. Ha friss szardíniákat talál és vásárolhat, friss szagú halat kell keresnie, amely még mindig fényes és rugalmas. Mindig főzzön friss szardínist a vásárlást követő napon, mivel ez a hal nagyon romlandó.

Hurt szardínia

A szardínia használatával kapcsolatos problémák vannak.

Terhes nők

A terhes nőknek tanácsos elkerülni a higanytartalmú halak fogyasztását. A higanyfogyasztás a terhesség alatt a késleltetett fejlődés és az agyi károsodás kockázatával társult a magzatban.

A szakértők figyelmeztetnek a terhes nőkre, hogy elkerüljék a halak, mint a cápa, a kardhal, a király makréla és a malacant, mert higanyt tartalmaznak. Azonban a szardínia a higany egyik legkisebb forrása, ezért általában egészséges életmód részeként a terhesség alatt mérsékelten (heti 1-2 alkalommal) használható.

Fő lakosság

A szardínia iránti legnagyobb aggodalom a lakosság körében a fenntarthatóság, a nehézfém szennyezés kérdésével és a konzerv szardínia fogyasztásának veszélyével kapcsolatos. Mint korábban említettük, a szardínia a higany legkevésbé jelentékeny forrásai közé tartozik.

A szakértők úgy vélik, hogy a szardínia használatának előnyei meghaladják a használatával járó lehetséges egészségügyi kockázatokat. Az összes konzervtermékhez hasonlóan a legjobb, ha megpróbálunk olyan márkát találni, amely termékeit a DFP (biszfenol-A) vegyi anyag nélküli dobozokba csomagolja.

A DFP egy olyan vegyi anyag, amelyet általában a vinil-, alumínium- és ónbevonatok gyártására használnak. A konzerváló bevonatokat a szardínia konzervek és más halak, például lazac vagy szardella gyártására használják. A biszfenol-A „endokrin zavaró” néven ismert, mivel lehet, hogy megzavarja a hormonális egyensúlyt a szervezetben, és hátrányosan befolyásolja az endokrin rendszert.

Több kutatásra van szükség annak megállapításához, hogy mennyi biszfenol-A szivárog az olajos halakba, amikor ezt a kémiai anyagot tartalmazó edényekbe csomagolják, mivel az eddig elvégzett egyetlen kutatás jelentéktelen, és nem eredményezett meggyőző eredményeket. Ugyanakkor keresse meg azokat a bankokat, amelyek, ha lehetséges, biszfenol-A (DFP) nélküli bankként jelennek meg.

Annak érdekében, hogy ne járuljon hozzá a halállományok kimerüléséhez, a legjobb, ha keressük a csendes-óceánokból kifogott szardíniákat. Ha lehetséges, próbálja meg elkerülni a mediterrán szardínist, mivel ennek a halnak a mediterrán térségében található tartalékai gyorsan kimerülnek.

http://foodismedicine.ru/sardina-polza-i-vred-kalorijnost-pishhevaya-tsennost/