Legfontosabb Az olaj

Bacon - mi az? Típusok, összetétel, haszon és kár

A szalonna egyre inkább megjelenik a táblán. Mi az, nem is olyan régen tanultunk. És még mindig sok a pletykák, előítéletek és tévhitek a termékkel kapcsolatban. Itt az ideje, hogy foglalkozzunk a helyzettel, és eldöntsük, hogy szükségünk van-e szalonnára a menüben, vagy meg tudjuk csinálni.

Az igazság a szalonnáról

A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a szalonna zsír, csak ravaszul főzve valahogy. Vagy alternatív névvel. Semmi esetre sem! A különbségek a termék "beszállítóinak" termesztésével kezdődnek. A sertéseket speciálisan kiválasztják (és egyes gyártók egy bizonyos fajtaért is törődnek) és igazi királyi körülmények között élnek. Ellenkező esetben a minőségi szalonna nem fog működni. Hogy ez így van, megerősíti a megfelelő korú elhullott állatok nagy arányát. A termelésre tervezett malacok, nagyon gyorsan érettek, hosszú háttal rendelkeznek és jobban táplálkoznak, mint sokan. Az étrendjük magában foglalja a teljes kiőrlésű gabonaféléket, a tejet és a hüvelyesek. Nincs hulladék és hulladék, csak minőségi termékek. A fogva tartás körülményei a lehető legközelebb állnak a természetes és harmonikus, a tengerimalacok gondosan védve vannak a feszültségektől és a túlzott terhelésektől, és csak fiatal korban vágják le őket. Ellenkező esetben kap egy primitív húst, nem szalonnát. Mit ad ez? Sala a termékben nem annyira. Csak a hús vénáit rétegezi, kisebb mennyiségben.

Mi alkalmas a szalonnára

A sertés hasított sertés bármely részéből zsírt lehet vágni (még akkor is, ha más minőségű). A szalonnára csak az oldalsó csontozatlan részek használhatók. A végtagokat, a szegycsontokat, a csigolyákat, a csikkeket egy másik cikkben tartják, sokkal olcsóbb.

A szalonna sertéstenyésztéssel foglalkozó gazdálkodók azt mondják, hogy a szalonna egy lédús, nem túl zsíros hús, amelyet vékony szalonna vénák öveznek, amely sokoldalú, nagyon enyhe ízű és alkalmas a legkülönfélébb felhasználásokra. Mindenesetre a receptek nagyon gazdagok.

Bacon: mi az, a típusai

Elvben minden termék népszerű fajtája hasonló technikával rendelkezik a létrehozásában, kezdve a „fuvarozók” termesztésével és a vágással. De még mindig vannak különbségek. Az ínyencek több fő fajtát különböztetnek meg:

  • Az oldalsó bacont valódi szalonnának tekintik, különösen népszerű az olyan államokban, ahol ezt a zsírtartalmat hihetetlen mennyiségben fogyasztják.
  • A Slab Bacon a szeleten lévő bőr jelenlétével különbözik az előző verziótól. Nem szeletelték, hanem egyetlen darabként, amelyet a háziasszony már vágott. Nagyon kedvelt a levesek főzésénél, de a főbb ételek kiválóak.
  • A kanadai Bacon, ha világos lépcsőzetet követ, nem szalonna. Inkább a sonka, amelyben az erezett zsír rendkívül kicsi. Ha klasszikus szalonna sózott, akkor ez füstölt.
  • Pancetta egy szalonna olasz változata. Füstölt ízt és ízeket adnak a terméknek gyógynövények segítségével. Sok közülük van, mindegyik gyártó saját összetételű, de szinte minden fűszerkészletben kapros, fokhagymás és szerecsendió bors. Gyakran a pancetta vastag kolbász formájú: az olaszok mesterségesen egy nagy darab sertéshúsot csőhöz fordítanak.

A közelmúltban a "bacon" márkanév alatt a baromfihúsból származó termékek szerepelnek. Azonban a szakértők úgy vélik, hogy a szalonna, vagy meg kell enni a természetes, sertés, vagy akár elhagyni a használatát.

Bacon: összetétel, előnyök és kár

Természetes termékben csak sertéshúsnak kell lennie. Megengedett fűszeres kiegészítők - csak természetes. Vagyis nem a borssal azonos, hanem őrölt bors. Ellenkező esetben nem szalonnával foglalkozol, hanem szerencsétlen hasonlóságával.

Ami az előnyöket illeti. A szalonna ugyanolyan jó, mint az alacsony zsírtartalmú sertéshús: benne van a vas, magnézium, foszfor, szelén, kalcium és egy szinte teljes B-vitaminkészlet, a bacon nyugtató hatású és még antidepresszáns tulajdonságokkal is rendelkezik. Hasznos a szoptató nők számára, mert hozzájárul a tejtermelés növeléséhez. Megerősödik a szív, a csontok és az izmok, és a test egésze egészséges.

De csak akkor, ha a szalonnát ésszerű mennyiségben fogyasztják. Túlzott mennyisége súlygyarapodást vált ki, de a termék 100 grammja csaknem 500 kcal. A vesék esetében a szalonna nagy sótartalma miatt veszélyes és veszélyes.

Kiválasztási szabályok

Miután megértette, hogy ez szalonna, érdemes megtanulni, hogyan kell választani. Kezdetben az árról: nem lehet túl alacsony (ez ésszerű gyanúhoz vezet), de semmi sem lehet a felhőkön túl. Megvizsgáljuk a középső szegmenst, és arra koncentrálunk. A második tétel a kompozíció. Ideális esetben csak sertéshúst kell felsorolni, és ez utóbbi nem lehet több, mint tíz százalék. A figyelem harmadik tárgya olyan szín, amely minden barna színben változik, piros színnel. És ne felejtse el ellenőrizni a lejárati dátumot!

Klasszikus szendvics

A szalonnával készült receptek nagyon változatosak, de jobban ismerik a hagyományos ételeket. Például egy komplex szendvicsből. A nyers szalonna szeletek sültek, két kenyérszeletet pirítóban vagy serpenyőben pirítanak. Az egyik egy tányérra kerül, salátával vagy más zöldséggel borítva, egy tányéros sajttal, majd paradicsomkörrel (uborka vagy avokádó) és egy sült tojással, amelyben a tojássárgája nem terjedt el, és folyékony maradt. A második kenyeret ugrik a tetejére. A hagyományos amerikai reggeli kész!

Yaishenka

A szalonnával készült receptek közül az ilyen összetevőkkel ellátott tojások is nagyon népszerűek. Előkészítése során semmi bonyolult, így az étel kiváló reggeli lehet még a legforgalmasabb személy számára is. A serpenyőben vékony szalonna szeletet olaj nélkül adunk hozzá, szükségszerűen mindkét oldalon, majd a tojásokat borsozzuk, borssal és sóval fűszerezzük, és készen állunk. A recept egyszerűsége ellenére sokkal jobban kiderül, mint egy primitív kolbász, és kevésbé merész, mint a szalonna.

Hogyan készítsünk Carbonara-t?

Alapvetően a szalonnával ellátott carbonara tésztával és különleges mártással. Tehát főzzük a tésztát az összes szabály szerint párhuzamosan a többi kulináris bajjal, sült szalonnával (ha pörköléskor nyers füstölt, esetleg vajat kell adni), és a legközelebbi figyelmet kell fordítani a mártásra. Neki, egy enyhén felmelegedett krémben (fél csésze egy kis pohárral) öntsön egy enyhén megvert tojást és öntsön pár evőkanál reszelt sajtot. Feloldása után adjuk hozzá a mártást zúzott fokhagymával és borssal, és gondosan keverjük össze. Most mind a három komponenst - szalonnát, tésztát, mártást - keverjük össze, és helyezzük el az étkezéshez szükséges karbonát. A szalonna receptje egyébként nagyon alkalmas kísérletekre. Tehát legalább „fűszerekkel” elengedheted magad, az eredményt csak a feleslegük elronthatja. Nagyon érdekes lehetőség, ha a szalonnát sonkával egészítik ki. Csak azután, hogy pörkölnek, az olajnak már biztosnak kell lennie abban, hogy a szalonna által kiváltott zsír nem lesz elég. És a fokhagymát egy serpenyőben előkészíthetjük egy kanál olívaolajjal. Akkor az illata elveszti élességét. A fokhagyma néhány kulináris maszkja még csak ízesített olajjal is eldobható.

És sokan még mindig javasolnak Carbonara adagokat, miközben még mindig forró, megszórjuk reszelt parmezán sajttal. Tehát mi a sajt már létezik a mártásban - ez nem történik meg sokat! Mindenesetre az olaszok ezt mondják (vagy legalábbis az olasz konyha kedvelői).

http://www.syl.ru/article/362944/bekon---chto-eto-vidyi-sostav-polza-i-vred

szia

Az orosz nyelvű információk és a bolti fórum

Lard és szalonna

Lard és szalonna

Duck hozzászólása »Fri szeptember 07, 2012 11:17 am

Megértem helyesen, hogy a szalonna és a szalonna egy és ugyanaz, csak a szalonnát szeleteljük és szalonnát vesszük át?

Re: Salo és Bacon

Hozzászólás Quince »Péntek szeptember 07, 2012 11:50 am

Re: Salo és Bacon

Hozzászólás: Kometa »2012. szept. 10. 10:43

Re: Salo és Bacon

Hozzászólás: Orbitord »2012. szept. 10. 11:52

Re: Salo és Bacon

Duck által küldött hozzászólás »Mon szeptember 10, 2012 11:56 am

Nyilvánvaló, hogy a rántott rész ugyanaz, az egész különbség csak sózva / füstölve van.

Re: Salo és Bacon

Hozzászólás: nvvosk »2012. szept. 10. 12:49

Salo - orosz wiki - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D1%E0%EB%EE - "A Salo friss, sózott, füstölt, főtt, párolt vagy sült. - a füstölt) szubkután sertészsír az úgynevezett "zsír" (a mindennapi életben gyakran nevezik zsírbaconnak).

A nagy és számos húscsíkkal ellátott szalonnát "Podcherevina" -nak nevezik, sós formában - az orosz szó "brisket" vagy angol "bacon".

A kis sült szalonna darabokat "repedéseknek" nevezik. "

Bacon - orosz wiki - http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%91%D0%. 0% BE% D0% BD - "A sovány, lédús hús jellemzi, egyenletes zsírréteggel."

Re: Salo és Bacon

Quince hozzászólása »2012. szeptember 15., szombat 4:54

Nyilvánvaló, hogy a rántott rész ugyanaz, az egész különbség csak sózva / füstölve van.

Re: Salo és Bacon

Hozzászólás a vm__-tól »2012. szept

Re: Salo és Bacon

Hozzászólás * Lora »Sun szeptember 16, 2012 2:17 pm

Nyilvánvaló, hogy a rántott rész ugyanaz, az egész különbség csak sózva / füstölve van.

http://forum.privet.com/viewtopic.php?t=178187

Mi különbözik a Sala szalonnától. Mitől különbözik Bacon Sal-tól és miért olyan népszerű Oroszországban?

Könnyű és szórakoztató kommunikálni. Csatlakozz hozzánk

A Bacon inkább a zsírral csíkozott hús, mint a hús csíkja. A szakácsok és az ínyencek szempontjából a szalonna egy kész hústermék, amelyet sovány (ún. Szalonna) sertés- vagy sertéshúsból nyerünk. Fő jellemzője a sima, lédús és nem zsíros rózsaszínű hús, egyenletes, vékony zsírréteggel áttört. Ugyanakkor a vastagabb zsírréteg - a bőr területén - nem haladhatja meg a 2 cm-t. És általában: a vékonyabb a legvastagabb zsírréteg, annál jobb.

szalonnát hússal és füstölt. Az orosz konyha nem tartalmaz szalonna ételeket. ezért nem olyan népszerű annyira drága.

szalonna - füstölt hús szalonnával és szalonnával - természetes termék.

A Bacon egy speciális sertésfajta és egy speciális hizlalási mód. A Salo legnagyobb előnye, hogy olcsóbb, sót tudod sózni, és hosszabb ideig tárolható. nincs húszáró.

Húsrétegek. Nehéz megtalálni a minőséget. A konyhámban népszerű volt, amíg el nem olvastam a kompozíciót.

mivel a szalonnát már mondták, ez a hús, és van egy kis zsír és zsír, és van egy kis hús.

nem igaz szeretem a szalonnát !! ! de olyan drága. ((((

http://sprashivalka.com/tqa/q/24152441

szalonna

A szalonna nem fajta szalonna, hanem különleges hizlalás terméke. A speciálisan kiválasztott sertéseket - hosszú gerinc és korai érlelés - árpa, bab, tej és egyéb finomságok táplálják, míg az élelmiszer-pazarlás, a zab és a hal ellenkezőleg, kizárva az étrendből. A szalonnán egy fiatal disznó oldala megy - csontok és csigolyák nélkül. A szalonnát ugyanúgy eszik, sült, amíg a zseton állapotába nem kerül.

Törökország Bacon

Ezt a szalonnát füstölt sovány pulykahúsból készítik, és a hagyományos sertéshús alternatívájaként használják. A pulyka szalonna íze inkább a sonkához kapcsolódik, és sütés közben nem zsugorodik, mivel kevés zsírt tartalmaz. Ezért jobb, ha olajban megsütjük - különben ragaszkodik a serpenyőhöz.

Kanadai szalonna

A kanadai szalonnát a sertéshús lumbális részéből sovány sonkának nevezik. Két további kifejezése van angol - hátsó szalonna és gyorsbacon. Ez drágább, mint a szokásos szalonna, és ritkán értékesítésre kerül. A kanadai szalonna sütni, sütni, szendvicseket készíteni és salátákat adni.

Füstölt szalonna

Füstölt szalonna, mielőtt hozzáadjuk az ételhez, jobb, ha forró vízben előre forraljuk, hogy megszabaduljon a jellegzetes füstölt ízről. A sós, egyébként is főzhető, ha túl sósnak tűnik.

pancettát

Pancetta egy olasz szalonna, egy nagy zsíros sertésborda, sózva és fűszerezett fűszerekkel és gyógynövényekkel, leggyakrabban rozmaringkal. Sült, tésztához, forró ételekhez, salátákhoz és harapnivalókhoz adjuk hozzá.

http://eda.ru/wiki/ingredienty/myaso-myasnaya-gastronomiya/bekon-13464

Hogyan kell főzni bacont

Többször is elmondtuk a szalonna hihetetlen népszerűségéről. És mégis, ez volt a helyzet, azt mondtuk, hogy a szalonna főzése érdekes élmény, és ígéretet tett arra, hogy a következő hozzászólások egyikében írt receptet. Megtartjuk a szavunkat, a srácokat, és ma megmondjuk neked a szalonna receptjét.

Miért szeretjük a szalonnát? Ő isteni. A szalonna illata megnyugtatja a síró babát. A vegetáriánusok kivételt tesznek a szalonnának. Bacon bizonyítja a magasabb hatalmak létezését ebben a világban. Bacon hűvös szar. És ez az egész a szalonnaboltról szól, de hallottam, hogy a házi szalonna elfedi a szupermarketben vásároltakat. Úgy tűnik, hogy nem lehet javítani a tökéletességet, de az emberek továbbra is azt mondják, hogy lehetséges. Javaslom, hogy ellenőrizze ezeket a szavakat.

Első lépés: vásároljon húst

A legközelebbi helyre megyünk, ahol húst vásárolhat. Azt hiszem, tudja, hol van. Olyan helyen, ahol sertéshúst keresünk. Eléri az 50 vagy még több centiméter hosszú és körülbelül 20 centiméter széles. Könnyedén felismeri őt: van egy jellegzetes szalonna megjelenése. Nagyon fontos, hogy a szőrzeten bőr legyen. És igen, a szalonnának természetesen frissnek kell lennie.

Vettem egy szalonnát - vigye haza. Ez nyilvánvaló.

Második lépés: Pickle

Ez is könnyű. Az emberek a kikötőket használták a hús megőrzésére, amikor nem rendelkeztek hűtőszekrénnyel. És a savanyított ételekben nehezebb többszörözni a nemkívánatos baktériumokat. De ma, mivel olyan csodálatos dolog van, mint a villamos energia, a pácolási termékek gyakran nem használhatók. És a marinovka érdekes módon jár el: a só szívja a folyadékot a húsból, és ennek az íze egyre intenzívebbé válik. A szaruhártya marinálásához szüksége lesz:

És hozzáadhatod, amit akarsz: fekete bors, fokhagyma, babérlevél - sok fűszer, tedd a kedvencedet. Fantáziál. Bármi, amit hozzáad, valahogy érezni fogja a szalonna ízét. Fűtse be a fűszereket a szalonnában, ne felejtse el a sót és a cukrot, majd tegye ezt a meglehetősen kimerült darabot a zip-lok-ba, és a zip-lok-t a hűtőszekrénybe. Most pihenjen, ellenőrizze e-mailjeit, játssza le a számítógépet, készítsen ágyat, aludjon, és békésen éljen a szokásos ütemben a következő hétre. Rendszeresen nézd meg a süteménykeveréket, ürítsd le a folyadékot, és fordítsd meg.

Egy hét elteltével távolítsa el a szalonnát a hűtőszekrényből, öblítse le és szárítsa meg. Nagy esély van arra, hogy észreveszed, hogy nagyon hasonlít a pácolt húshoz.

Most, zipzár nélkül, hagyja egy másik napig a hűtőszekrényben a szőrzetet. Miért? A film elkészítéséhez - ilyen ragadós, ragadós réteg, amely megkeményedik a húst. Ez úgy hangzik, de szüksége van egy filmre.

Harmadik lépés: Füst

Ez az utolsó szakasz, a legbonyolultabb és szörnyűbb. Most a szalonnának megfelelő ízt és textúrát kell kapnia. Ha van egy grill, akkor szerencse van. Ha nincs ilyen, kölcsönözzétek meg egy barátodtól. Ha egy barátnak nincs ilyenje, akkor legalább grill - a füst és a szén fontosak, így talán valami jobb lesz. Ha tényleg rossz, próbálja meg megszáradni a sütőben: olvastam, úgy csinálják ezt -, de valami szomorú, nem egyáltalán, a szalonna téli változata. Legalább hozzáadni folyékony füstöt.

Fontos megjegyezni, hogy csak a szalonnát füstöljük, és nem szokásos módon főzzük. Használjon fele annyi szenet, mint a szokásos, így szalonnát, nem barbecue-ot kaphat. A szenet át lehet vinni az oldalra, és néhány darab nyers fát dobni a tetejére, és hagyjuk ott fél órán keresztül, hogy jó füstöt kapjanak. Győződjön meg róla, hogy a hőmérséklet nem emelkedik túl magasra, és a szén nem túl aktív. Helyezze a szalonnát a grillre. Ne feledd, beszéltem a filmről? Segít a húsnak, hogy megkapja a füst kívánt ízét.

Fedjük le a szaruhártyát egy fedéllel vagy valami mással, és lássuk, hogy elegendő füst van - és így a következő két órában - ne felejtsük el, hogy szükség esetén vegyes és nyers fát csatoljanak. A mindent mindent illetően, ahogy mondtam, pár órát vesz igénybe - ne menjen messzire a grilltől, tegyen valami kellemeset: beszélj barátaival, legyen egy sör.

Két óra múlva távolítsa el a szalonnát a grillről, és biztonságosan vágja le a bőrt. Siess, hogy melegen csináld, és próbáld meg, hogy ne vegyél ki sok zsírt.

Ha mindent helyesen csináltál, lélegzetelállító, mesterséges szalonnát kapsz a kipufogógázon. Vágja le bármilyen vastagságú darabokra, és bármilyen módon főzzük. Ezt az örömöt a hűtőszekrényben egy hétig, a fagyasztóban tároljuk - nem egy hónap.

És igen, amíg elfelejtettem, még egy dolog. Amikor a serpenyőben sütjük a szalonnát, akkor rengeteg zsírt kapsz belőle - ne is gondolj a mosogatóba! A szalonna zsírja elképzelhetetlenül ízletes - olyan, mint a folyékony arany mosása a mosogatóban. Ehelyett tedd egy zárt tartályba és tedd a hűtőbe. Különböző módon használhatja. Fry tojást? Növényi vagy vaj helyett szalonna zsír. Készítsen pattogatott kukoricát? A szalonna zsírjából. Bármely edényt, amit vajban főztél, szalonnászsírban főzhet. Tészta, salátaöntet és még pirítós. Nagyon finom. Figyelem! Ha barátai és barátnőjei, vegetáriánusai vannak, akkor ezeket nem szabad etetni.

http://brodude.ru/kak-prigotovit-bekon-samostoyatelno/

szalonna

Hús - Bacon

A szalonnát sokan úgy tekintik, mint egy fajta szalonnát, de nem. Ez a hús a speciálisan kiválasztott sertésekből származik, akik a speciális hizlalási utat választották, és a legjavultabb életkörülményeket. A hosszú hajú és korai érett egyedek nem táplálkoznak az élelmiszer-pazarlással szemben, éppen ellenkezőleg, az átlagos irodai irodai dolgozóval egyenértékűek. E különleges malacok táplálékában a tej, a teljes kiőrlésű gabonafélék és az egészséges babok szerepelnek.

A szalonnát egy fiatal disznó oldaláról vágják. Nincsenek csigolyák vagy csontok, és a hús egy kis zsírréteggel csodálatos íze és szerkezete van. A termék főzésének legkedveltebb módja az, hogy sültek a chipek állapotáig.

Megértjük, hogy mi az elit állatok terméke, és vajon érdemes-e a szupermarketek körül rohanni a legfrissebb szalonnát keresve.

Az összetevő általános jellemzői

A Bacon egy különleges hústermék. Hosszú és specifikus állattenyésztés után nyerik, amelyet szalonna sertéstenyésztésnek neveznek. Az állatokat a legtöbb szerves körülmények között tartják, védve a stressztől és az erős fizikai terheléstől. Az állattartás az ilyen gazdaságokban valóban változatos, sőt közel áll az emberhez.

A szalonnát a fiatal disznó oldalrészéből vágjuk. Az alsó végtagok, a csigolyák, a medence csontjai és a széle (szegycsontok) nem szerepelnek a finom vágásban. A szalonnát vékony szeletekre vágjuk, majd sózzuk / füstöljük / sütjük / sült vagy egyszerűen eladjuk az értékesítés helyére. A mezőgazdasági termelők a szalonnát sovány, lédús hússá jellemzik, amelyet vékony zsírrétegek áthatolnak. Ezek a rétegek lágy, de sokoldalú ízűek, megtakarítják az ügyfél időt és pénzt (mivel nincs szükség a vaj használatára a hőkezelés során, maga a zsír biztosítja a szükséges mennyiségű gyümölcslé).

Bacon a legnépszerűbb a nyugati kulináris gyakorlatban. A világhírű termék az angol reggeli alapvető összetevőjévé vált. Minden önbecsülő angol, legalább egyszer életében, zöld salátán, félig sült tojással és néhány szelet ropogós szalonnával étkezett.

Terméktípusok

Az állattenyésztés és vágás technikája a különböző típusú szalonnákhoz közel azonos. A különbség a technológia területi jellemzőiben és a helyi szakácsok preferenciáiban rejlik. A legnépszerűbb szalonna típusok a kanadai, pulyka, füstölt és pancetta.

A kanadai szalonnát klasszikusnak tartják. Minden kedvenc hamburgerben használatos, serpenyőben sült, és hozzáadódik a híres angol reggelihez. Füstölt szalonna megkülönbözteti a feldolgozás mértékét: már nem nyers darab, hanem egy egész élelmiszertermék.

Ha nem tetszik a füstölt hús illata, akkor csak áztassa a szalonnát a vízbe. Egy idő után a szag kevésbé lesz kifejezett, majd teljesen eltűnik.

Pancetta különleges olasz hús. Szerezd meg a sertésbőrből. A fűszerekkel fűszerezett lédús vágás, mindenféle aromás fűszernövény, majd só.

A sertésbaconért való verseny valószínűleg pulyka. Az alacsony zsírtartalmú hús íze és tápanyag-összetétele, valamint a kalóriatartalma különbözik. Egy egészséges táplálkozás és azok, akik súlyosan követik súlyukat, egy ilyen alternatívát használnak.

A hústermék hasznos tulajdonságai

Sertéshús híres vitamin- és tápanyag-összetételéről. A sertéshús vágás előnyös tulajdonságai között szerepel:

  • az idegrendszer működésének javítása;
  • meghosszabbítja a bőr fiataljait;
  • az anyagcsere gyorsulása;
  • az élelmiszer-emészthetőség arányának növelése;
  • a szív és az erek további védelme a lehetséges betegségek ellen;
  • a koleszterinszint normalizálása;
  • az izomrendszer erősítése;
  • kiváló minőségű izomtömeg.

Az összetevő kémiai összetétele

Az összetevő használata a főzés során

A szalonna a sertéshús egyik legnépszerűbb darabja. Ettől készült:

  • darált hús más hússal;
  • pácolt ételek;
  • füstölt ételek;
  • Angol reggeli;
  • első és második tanfolyamok;
  • saláták.

A klasszikus szalonna, tojás és sajt szendvics receptje

  • szalonna - 15 g;
  • teljes kiőrlésű kenyér - 2 szelet;
  • kemény sajt (edam ajánlott) - 25 g;
  • paradicsom - 1 db;
  • sütőolaj sütéshez - néhány csepp;
  • csirke tojás - 1 db. (helyettesíthető két fürjtojással);
  • Saláta levelek - 4 db.

előkészítés

Sült szalonna szeleteket egy serpenyőben (vaj használata nem ajánlott, mivel a szalonna elég zsírt szabadít fel a pörköléshez). Sütjük a húst mindkét oldalon, amíg meg nem kapod egy gyönyörű aranykéreg. Kenyérpirító vagy forró serpenyőben meleg, 2 szelet kenyeret.

Helyezzen 1 szelet egy tálra / tányérra / asztalra, fedje le sajttal, paradicsomszeletekkel (vágott paradicsomszeletek), szalonnával és salátával.

Ugyanakkor sütjük egy serpenyőben sült tojással. Fontos, hogy a tojássárgája folyadék maradjon (félig főtt). Csatolja 1 szelet kenyeret a teljes összetevővel. Nyomja a tojást a második szelet kenyérrel, és enyhén nyomja össze a szendvicset, hogy enyhén kicsapódjon.

Ez a szendvics a hagyományos amerikai reggeli arzenáljában található. Az étel fő fókuszpontja a félig főtt tojássárgája. Szendvicsben helyettesíti a zsíros majonéz vagy paradicsomszószot. A sárgája, mint a magma, fokozatosan megkeményedik (amint a belső hőmérséklet csökken), így a lehető leggyorsabban meg kell enni egy szendvicset, hogy ne hagyja ki az ízesítő paletta egyetlen feljegyzését.

A termék kiválasztása és tárolása

Építsd a termék értékét: meg kell találnod egy közepét. Túl olcsó szalonnának néhány gondolatot kell tennie, de nincs szükség túlfizetésre. Nézze meg az átlagos árat, és egyszerű matematikai manipulációk és megfigyelések segítségével keresse meg az ideális lehetőséget.

A következő lépés (nem kevésbé felelős) a kompozíció. A posztulátum „a tisztább a kompozíció, annál jobb a termék” újra működik. Mi lehet a szalonna összetételében:

A harmadik lépés a szín. Ha úgy dönt, hogy vákuum terméket vásárol, válasszon egy átlátszó csomagot, hogy jobban megnézhesse a húst. A színárnyalat világos-sötétbarna színű, vörös és fehér foltok megengedettek. Győződjön meg róla, hogy nincsenek rothadás, gombák és egyéb, rossz minőségű vágások a felületen. Az összetevő textúrájának egyenletesnek kell lennie: a húst pontosan kell cserélni a szalonna darabjával, és nem kell foltokkal vagy könnyekkel borítani.

Következő - a bőr. Valójában nincs értelme, és a bőr jelenlétét csak az Ön preferenciái diktálják.

Az utolsó lépés a végrehajtás határideje. Válassza ki a leginkább frissen csomagolt húst, és a személy kellemesnek tűnik.

Ellenjavallatok és mellékhatások

A szalonna ellenjavallatai a választott hőkezelési módszertől függenek. A vágás leggyakrabban egy serpenyőben sült, amíg aranybarna, ezért vegye figyelembe az adott húsfajta hiányosságait.

  • magas kalóriatartalmú;
  • magas koleszterin-koncentráció;
  • "üres" szénhidrátok bősége;
  • a zsírsavak aránytalan koncentrációja (egyensúlyhiányt okoz a szervezetben).

Ki nem eszik ezt a fajta húst, és mi a veszélye a tilalom megsértésének? Baconnak tilos kisgyermekeket enni, mint bármely más zsíros, füstölt, túlzottan fűszerezett hús. Ennek oka még a csecsemők gyomor-bélrendszerében sem. Az ilyen „zsúfolt” (fűszerek / szószok / savanyúságok) hús többször is növelheti a rák kialakulásának kockázatát. A tudósok feljegyezték a gyomorrákban szenvedő gyermekek számának növekedését, és ezt a család nem megfelelő táplálkozási szokásainak tulajdonították. A gyermek immunitása erősen gyengül, és az egészségi állapot romlik minden nehéz zsíros termék bevitele után.

A World Cancer Research Foundation ragaszkodik a tiszta és egészséges táplálkozáshoz a gyermekek számára. A szülők nem taníthatnak gyermeknek konzerv, sózott vagy füstölt ételre. Ez elpusztítja táplálkozási összetételüket, függőséget okoz, hátrányosan érinti az egészségüket és lerövidíti életüket.

Sőt, a gyermekkori elhízás problémája akut a modern világban. Mentse el a gyermeket, és a lédús szalonna darab helyett ne legyen kevesebb ízletes főtt fokhagymás csirke.

A gasztrointesztinális traktus patológiájával és a készítményt alkotó összetevők egyéni intoleranciájával a húst nem szabad megenni.

Tehát a szalonnát teljesen ki kell zárni az étrendből? Nem. Az Egyesült Királyság Élelmiszerügyi Szabványügyi Hivatala kényezteti a közvéleményt, és azt mondja, hogy mindig lehetőség van kiutat találni a kritikus helyzetből is. Meg lehet enni szalonnát, de ehhez egészséges és intelligens embernek kell lennie. Egészséges, hogy a test könnyen megbirkózzon nehéz termékekkel, és okos, hogy képes legyen megfelelően elosztani és kombinálni az élelmiszer-terhelést a nap folyamán.

Bacon csak a reggeli elfogyasztására alkalmas, így a kapott kalória energiává alakul, nem pedig a szív és a szív körül. A megengedett maximális összetevő mennyisége hetente 70 gramm.

Az élet minden aspektusát tudományos szempontból kezelje. Ezután a szalonna hiánya a napi étrendben nem veszteség, hanem megszerzés. A fiziológiai és pszichológiai egészséged sokkal fontosabb, mint a képzeletbeli étkezési szokások. Ne engedje, hogy ideiglenes örömök vegyék fel a hegyet és mérgezzék a testedet. Áldjon meg!

A húsipar jövője

Az igazán egészséges hús megtalálása szupermarketek polcain szinte lehetetlen. A gátlástalan gyártók ne habozzanak használni a hormonokat és a stabilizátorokat annak érdekében, hogy nyereségesebben értékesítsék a terméket és a legnagyobb nyereséget kapják. Az ilyen "fertőzött" hús nem segít erősíteni az izmos fűzőt, nem emeli a hangulatot, és nem teszi egészségesebbé az embert. A termék hatása pontosan ellentétes.

Ha még mindig nem találta meg a gazdáját, akkor gondolkodhat a hús alternatívájáról. Ha a szójahús valamivel ellentmondásosabb termék, akkor a hús túl a húsból a legmegfelelőbb lehetőség. A húsok mellett a tudósok mesterséges vöröshúst fejlesztettek ki és már eladták az első termékeiket, a marhahús szeletet. Íz, aroma, szerkezet nem különbözik a valódi hústól. A főzési folyamat és még a kalória is teljesen azonos. Az egyetlen különbség az összetétel. Az alkotók eltávolították a felesleges zsírt, a káros koleszterint és más "felesleges" komponenseket. A teljesen növényi összetevőkből készült húsgombócok kitöltése, hiányzó vitaminokkal és aminosavakkal mesterségesen dúsítva.

A Beyond Meat cég a bolygó minden pontjára szállít szállítmányokat, és kész együttműködni a világhírű kereskedelmi hálózatokkal. Az ilyen fejlesztésekre nemcsak a technológiai, hanem az egészséges jövő.

http://products.propto.ru/article/bekon

Bacon baconnal

Szóval, vegyünk egy darab szalonnát, vagy sertéshúst, lehetőleg csont nélkül.

Egy üres edényben hagymát hámozzunk.

Dobj egy pár babérlevelet, fekete szegfűborsot és borsót, néhány szegfűszeget, néhány gerezd fokhagymát.

Mindez tele van vízzel, adjunk hozzá 3 teljes művészetet. kanál sót (1 liter), forraljuk fel és forraljuk 2-3 percig.

Minél több héja héja van, annál sötétebb lesz a szalonna.
Ezután tegyünk egy darab szalonnát a vízbe, és forraljuk a tűzre 35-40 percig.

Ezután kapcsolja ki a hőt, és hagyja kihűlni a szalonnát, közvetlenül a serpenyőben, eltávolítás nélkül.

Nyomja meg néhány fokhagymát egy pohárba, adj hozzá borsot és néhány fűszert, például száraz adzhikát vagy bármit, amit szeretsz. Találtam egy zsák száraz fűszereket, amelyeket Ukrajnából hoztak: "hogy füstöltem ezt a salát", tette hozzá.

Mi húzzuk ki a hűtött szalonnát, ez egy jóképű férfi kiderült!

Dörzsölje meg főtt fűszerekkel, nem kímélve.

A fóliát becsomagoljuk és a hűtőszekrénybe helyezzük, hogy fűszerekkel teljen.

Elvileg néhány óra elteltével enni lehet.
Bon étvágy!

http://sartana.livejournal.com/35721.html

szalonna

A Wikiszótárból. Angolul érkezik. szalonnát, az art. szalonnát a latból. baco a dr.-v.-it.-től. bacho "comb, sonka".

A szalonna nem egyfajta szalonna, hanem a szalonna disznófajta különleges hizlalásának terméke. A szalonnán egy fiatal disznó oldala megy - csontok és csigolyák nélkül. A szalonnát ugyanúgy eszik, sült, amíg a zseton állapotába nem kerül.

Kanadai szalonna. A kanadai szalonnát a sertéshús lumbális részéből sovány sonkának nevezik. Két további kifejezése van angol - hátsó szalonna és gyorsbacon. Ez drágább, mint a szokásos szalonna, és ritkán értékesítésre kerül. A kanadai szalonna sütni, sütni, szendvicseket készíteni és salátákat adni.

Pancetta. Pancetta egy olasz szalonna, egy nagy zsíros sertésborda, sózva és fűszerezett fűszerekkel és gyógynövényekkel, leggyakrabban rozmaringkal. Sült, tésztához, forró ételekhez, salátákhoz és harapnivalókhoz adjuk hozzá.

TerraSuisse Lard fumé à cuire. Egy svájci áruház terméke. A szó szerinti fordítás a TerraSuisse füstölt zsír főzés. A bacon szó (üzletekben) nem található sehol. Bár szalonna szalonna (húsfajta) és számunkra a szalonna tiszta formában van. Igaz, a zsír nem is értékesíthető, kivéve az olasz gazdákat (Lard van - szinte az a sós zsír)

Egyszerre (Ukrajnában) a szalonnát főtt tekercsnek nevezték faggyúfajtákból. Most hívjuk szalonna szegyét. A szaruhártya piszkos, a fogakon csípő vegyi anyagok, és nem egy rácsban olvadnak. A piacon a füstölt húst forró módon találja meg. A variáns nem is a legjobb a félig kész termékként (a füst szaga túl erős, és a sóoldat íze, amelyet több mint egy kilogramm nyersanyag látogatott meg). Ie magadnak kell tenned a szalonnát.

Recept.
Nyersanyagok - sertésborda, bőr nélkül (ez is lehetséges a fán), levágja a bordákat, megszórjuk a szalonnát sóval 25 gramm sebességgel. (+ -5 g.) 1 kg-nál, tekerje fel a tekercset (ha vékony), szorosan becsomagolja az élelmiszerfóliával (vákuumzsák típusa). Egy héttel a hűtőszekrényben (három napja van, minden függ a darab vastagságától), minden nap megfordítjuk. Kihúzunk, hozzáadunk zúzott fokhagymát, frissen őrölt fekete és (vagy) fehér borsot, szárított gyógynövényeket (provencális készlet). Szorosan tekercs. A tekercs maga a tetején van - már gazdag borított borssal, korianderrel és paprikával. köti össze a kulináris szálat. Ezután főzzük egy zsákban (jobb sütéshez), 70-80 fokos vízzel egy órán át, és szárítsuk (sütjük) egy órán át a sütőben, majd a főzés közben felszabadult húslevest a legalacsonyabb hőmérsékleten (90 fok).

Jó reggelire rántotta

Szóval a szendvicsen

Brisket (top) és potrevin (alsó)

Syrovyal
Tisztítatlan Sergey Dezhnyuk
Bacon Goodrick-ról Bourbon-tól
Szárított Bacon a Ruslan Ivasenko-tól - jól kiderül, de a sertés szaga továbbra is fennmarad, és nem tárolódik hosszú ideig nitrit só nélkül - fagyasztani kell

http://lavr30.livejournal.com/18630.html

Szakállas blog - tippek minden alkalomra - Tippek mindent, és csak egy jó hangulat

A nagyszerű snack, és csak egy tetszetős hozzáadás minden ételhez természetesen sült szalonna, vagy ahogyan tudományosan nevezik, szalonna. A sertéshúsnak ez a része a bordák mögött található. Van egy húsréteg és egy vastagabb zsírréteg.

És persze azt szeretném elmondani, hogy hogyan zsírozom ezt a zsírt. Ehhez briszett szalonnára, sóra és borsra van szükségünk. Semmi többre nincs szükség. Természetesen, ha tetszik bármilyen fűszer, hozzáadhatod őket.

Vágjuk a szalonnát vékony (4-5 mm vastag) szeletekre. Ezután vegye a serpenyőt, és enyhén öntsön olajat. Sok olaj nem szükséges, mert a zsír megolvad és a sütéshez szükséges zsírt adja. Melegítsük fel a serpenyőt és helyezzük el a zsírt. Itt azonnal sózzuk és borsozzuk. Általában nem sajnálom a sót és a borsot, mit tehetsz, egyre jobban szeretem. De ön is ízelíthet.

Körülbelül 10 percet várunk, biztosan nem mondhatom el, hiszen mindenkinek különböző lemezei és edényei vannak. Ellenőrzem a készenléti fokot, amikor egy darab szalonnát egy késsel fordítok - a sült oldalon barna ropogósnak kell lennie. Miután megértette, hogy az egyik oldalon a zsír sült, a másik oldalra fordul. Itt ismét só és bors ízlés szerint. És nem 10-et, hanem körülbelül 7 percet sütünk.

Ez minden, sült szalonnánk készen áll a fogyasztásra. Burgonyát, salátát, öntsünk egy pohár sört, és élvezzük az életet!

http://www.master-borodach.ru/2016/04/28/kak-pozharit-svininu-grudinku-salo-bekon/

szalonna

Sertéshús vagy füstölt húskészítmény, amelyet a sertések különleges hizlalása és tartása eredményez (szalonna disznó tenyésztés). Az alsó végtag nélküli csigolyák, csigolyák, medencés csontok és szegycsontok nélkül álló fiatal sertés oldala. Füstölt szalonna sós szalonnából készül. Alacsony zsírtartalmú, zsíros rétegű, lédús hús jellemzi, ha édes ízű szalonnát szeretne, használjon kanadai füstölt húst, és ha erős aromájú szalonna van, válasszon európai fajtákat, például olasz pancettát.

Ha jó húsleveset szeretne készíteni, vegyen egy darab szalonnát, és megsütjük őket sok zöldséggel, majd a húsleveset a gyökérzöldségekből származó finom levesekhez.

A szalonnát apró darabokra vágjuk a konyhai ollóval, nem pedig késsel.

Bacon kalória

A Bacon egy zsíros, magas kalóriatartalmú termék, amely 100 kcal / 100 g-ot tartalmaz. A szalonna gyakori fogyasztása elhízást okozhat.

Tápérték 100 grammonként:

Hasznos tulajdonságai a szalonnának

A szalonnát sokféle étel elkészítésére használják: levesek, előételek, saláták, szendvicsek, rántotta, főétel stb.

Bacon gyakran díszíti az ünnepi asztalokat, ízletes és tápláló. Örülök neki enni :)

Gondoljunk csak arra, hogy milyen vegyi és hőkezelésre van szükség, és mennyi elnyeli a tartósítószereket és a festékeket. Vedt gyakran hetekig fekszik a pulton - a szín és a szag megváltoztatása nélkül.

A szalonna veszélyes tulajdonságai

Ne ajánljuk, hogy a szalonnát, sonkát és más füstölt húst a felnőttkori életük során elkerülje a rák kockázatát.

A Világ Rákkutató Alapítvány azt mondta, hogy a szülőknek gyermekükkel kapcsolatban kell eljárniuk, hogy a fogyasztás vagy a feleségek összességében csökkentsék a füstölt, sózott és konzervált húskészítményeket. A probléma az, hogy az ilyen termékek hosszú távú használata növeli a bélrák kockázatát, a tudósok kifejtették.

Az Egyesült Királyság Élelmiszerügyi Szabványügyi Hivatalának képviselői arról számoltak be, hogy füstölt húst lehet enni reggelire, de kis mennyiségben, és nem rendszeresen. A kutatók csak az utóbbi években találtak kapcsolatot a füstölt hús és a bélrendszeri rák használata között. A tudósok szerint a betegség sok esetét el lehetett volna kerülni, ha gyermekkorából az ilyen termékek fogyasztását 70 grammra korlátozzák. hetente jelentést tesz a BBC-ről

Szereted a ropogós és lédús szalonnát? Ismeri a titkát, hogy ezt csinálja? Nem? Ezután nézze meg ezt a videót!

http://edaplus.info/produce/bacon.html

További Információ Hasznos Gyógynövények