Legfontosabb Az olaj

Radicio saláta - olasz cikória

A cikk tartalma:

  • Összetétel és kalória
  • Hasznos tulajdonságok
  • Ellenjavallatok és kár
  • Hogyan kell enni
  • Az ételek receptjei
  • Érdekes tények

A Radicchio saláta egy élelmiszer-kultúra, amely jobban ismert, mint escariol vagy olasz cikória. A fajta nem független, az egyik a cikória rendes (Cichorium intybus), az Astrov család növények. A rádió botanikai neve Cichorium intybus var. Foliosum. A káposzta saláta káposzta alakú. A belső levelek nem mindig szorosan egymáshoz vannak nyomva. A felső levelek (Khryapa) lila vagy lila-ibolya, az alsóak fehér színűek. A villák színének telítettsége a fajtától függ, de az összes faj esetében a zöld színárnyalat hiánya. Jelenleg a radicchio-t Olaszországban, Franciaországban, Észak-Amerikában és Ázsiában termesztik, de először Belgiumban termesztettek. A nyers levelek ízlése egy kicsit olyan, mint egy ismerős saláta, de fűszeres keserűség. A hőkezelés után a fűszer marad, és a keserűség helyett édesség lép. Olaszországban a rádió népszerű, az alapuló salátákat drága éttermekben és utcai kávézókban kóstolhatjuk meg. De a kis szülőházi leveleken kívül inkább ételek díszítésére szolgálnak.

Összetétel és kalória-radicchio saláta

A lila levelek biztonságosan belehelyezhetnek a fogyáshoz szükséges étrendbe. A villákat azonnal meg kell enni, de ez nem szükséges, a tárolási idő akár 2 hónap. Még ha a hryapa kicsit kiszárad, az élelmiszerminőség és a kedvező tulajdonságok változatlanok maradnak.

Kalória-radicio saláta - 20 kcal / 100 g, ebből:

  • Fehérje - 1,5 g;
  • Zsír - 0,2 g;
  • Szénhidrátok - 3,3 g;
  • Diétás rost - 1,2 g;
  • Víz - 95,64 g;
  • Ash - 0,1-0,36 g.

Vitaminok 100 g-ra:

  • A-vitamin, RE-25 mcg;
  • Béta-karotin - 299 mg;
  • B1-vitamin, tiamin - 0,04 mg;
  • B2-vitamin, riboflavin - 0,03 mg;
  • B5-vitamin, pantoténsav - 0,09 mg;
  • B6-vitamin, piridoxin - 0,04 mg;
  • B9-vitamin, folsav - 29 mg;
  • C-vitamin, aszkorbinsav - 2,8 mg;
  • E-vitamin, alfa-tokoferol, TE - 0,18 mg;
  • K-vitamin, filokinon - 24,1 µg;
  • PP-vitamin, NE - 0,12 mg.

Makroelemek 100 g-ra:

  • Kálium, K - 141 mg;
  • Kalcium, Ca - 18 mg;
  • Magnézium, Mg - 7 mg;
  • Nátrium, Na-10 mg;
  • Foszfor, P - 20 mg.

Nyomelemek 100 g-ra:

  • Vas, Fe - 0,41 mg;
  • Mangán, Mn - 0,13 mg;
  • Réz, Cu - 0,03 ug;
  • Szelén, Se - 0,1 ug;
  • Cink, Zn - 0,15 mg.

Zsírsavak 100 g-ra:

  • Telített - 0,02 g;
  • Többszörösen telítetlen - 0,07 g.

A rádió összetételében a tápanyagok halmaza nem jellemző, ami a termesztés különleges feltételeivel magyarázható:

    Béta-karotin - a szépség- és ifjúsági vitaminnak nevezik. Az A-vitamin - retinol, amely kifejezett antioxidáns hatással rendelkezik, javítja a vérerek állapotát, és felgyorsítja a szervezet regenerációs tulajdonságait.

Kálium - támogatja az összes testrendszer funkcióit, a vérnyomás szintjét, serkenti az enzimek termelését.

A foszfor egy olyan energiahordozó, amely az egész testet elosztja az energiával és részt vesz a fehérjék előállításában.

Kalcium - a csontszövet erősítésének fő funkciója mellett segít a lipidek teljes feldolgozásában és a szervezetből a káros koleszterin eltávolításában.

  • A vas - részt vesz a vörösvérsejtek fejlődésében, javítja a B-vitaminok felszívódását és normalizálja a pajzsmirigy működését.

  • A tápanyagok ezen mennyiségének köszönhetően a saláták nemcsak az étrendet diverzifikálják, hanem lehetőséget nyújtanak az egészség javítására is.

    Az olasz cikória hasznos tulajdonságai

    Az Escariol keserű, így nem enni. A keserűség kiküszöbölése érdekében a szakácsok a termék hőkezelését végzik. Emiatt a radicio saláta előnyös tulajdonságai nem teljesen megmaradnak.

    Jótékony hatások a szervezetre:

      Javítja a szív-érrendszert, kiküszöböli az érrendszeri görcsöket, fenntartja a stabil véráramlási sebességet.

    Normálizálja a szívveréseket, növeli az oxigénellátást a szerves szövetekhez.

    Megakadályozza az életkorral kapcsolatos változások kialakulását, javítja a bőr minőségét, és normalizálja a faggyútermést.

    Növeli az immunitást, csökkenti a betegség kialakulásának lehetőségét a járványszezonban.

    Csökkenti a vércukorszintet. Az emésztőenzimek stimulálása hozzájárul a tápanyagok teljes felszívódásához, és nagy mennyiségű diétás rost gyorsítja a perisztaltikát. A bél felszabadul, a salakok eltávolításra kerülnek, a máj gyorsan kiürül, a hepatociták életciklusa meghosszabbodik.

    Nyugtató hatása van, segíti az érzelmi stressz és az intenzív mentális aktivitás helyreállítását.

    Csökkenti a koleszterinszintet, tisztítja az ereket, javítja a perifériás vérellátást.

    Figyelmeztet az anémia kialakulására, stabilizálja a vörösvérsejtek termelését - vörösvértesteket.

    Normalizálja a víz és az elektrolit egyensúlyt, segít megőrizni a bőr tónust a fogyás étrendjében.

  • Csökkenti a malária fájdalmas rohamainak tüneteit.

  • Az Escariol-t a terhesség ideje alatt a napi menübe rendszeresen be kell vonni - sok folsavat tartalmaz, ami a magzat idegrendszerének kialakításához szükséges, és a hematopoetikus rendszer problémáira is hasznos.

    Ellenjavallatok és károsítja a radishio salátát

    Mint minden ismeretlen étel esetében, az escariol-t óvatosan kell beadni a csecsemő étrendjébe. Három év múlva nem szabad új ételeket főzni, különösen azért, mert a keserű íze „megijesztheti” a kölyköt, és az élelmiszerekkel kapcsolatos problémák merülnek fel.

    A radicio salátából származó kár csak akkor jelenik meg, ha túlmelegedés következik be: a gyomornedv savtartalma nő, a csuklás és a gyomorégés. Ha nem bántalmazzák, nem lesz mellékhatás a fogyasztásból.

    Nem szükséges belépni az étrendbe escariollal, hasnyálmirigy-gyulladással és hasmenéses hajlammal. Az emésztő szervek megnövekedett terhelése jelentősen rontja az általános állapotot.

    El kell kerülni az egyéni intolerancia esetén. Az allergiás tünetek fokozatosan növekednek: a bél colicája, hasmenése, hányinger, fejfájás, kiütés a száj körül. Ha a termék „felfedezése” után az említett tünetek legalább egyike megjelent, jobb, ha elutasítják az escariol-t.

    Hogyan lehet enni escariol salátát

    Az eszariol-fajták nemcsak a levél színe és a villák alakja között különböznek egymástól, hanem ízlés szerint is. Még a fajta ismeretével sem lehet pontosan megjósolni, hogy a kifejezett egyedi ízlési tulajdonságok milyenek - a vágás időpontjától függenek.

    Ezért, mielőtt egy radicchio salátát készítene, meg kell rágni egy levelet. Ha a keserűség kifejeződik, és a levél sűrű és lédús, akkor a vénák kemények, akkor az ilyen "fej" nem alkalmas salátára. De ez a rizottó összetevőjeként adható be, a pörköltek köré díszíthetik, sütjük a grillen vagy sütjük egy serpenyőben.

    A gasztronómiai ételek bemutatásakor az ételek helyett a Khryapa nagy villákat használják. Salátákban gyengéd radicio leveleket vezetnek be, amelyek kisebb mennyiségű vénával könnyebbek.

    Receptek olasz cikória

    Az Escariol dióval, köményrel, fokhagymával, hagymával kombinálva. Salátaöntetként ajánlatos a savanyú mártások használata - citrus, majonéz, szójaszósz.

    Receptek radicchio salátával:

      Meleg saláta. 200 g tököt, egyenlő kockákra vágva, a pörkölőbe öntenek, 3 evőkanál olívaolajjal meghintjük, és hozzáadunk egy kis darab olvasztott krémet. Hagyja állni, amíg az olajok nem keverednek és abszorbeálódnak. Ezután megszórjuk a tököt kakukkfűvel és rozmaringral, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá egy kukorica és radicchio saláta keveréket, mindössze 100 g-ot. Ezután a salátát tányérra tesszük és ecettel és Dijon mustárral töltjük. Melegre szolgál.

    Carpaccio. Török filé hámozott, nagy darabokra vágva, ferde vágásokat készítenek belőlük. Dörzsöljük a tengeri sót, megszórjuk paprikával és kakukkfűvel, adjunk hozzá őrölt gyömbért (dörzsöljünk friss gyökeret), öntsünk olívaolajat és szójaszószot. Hagyjuk marinálni szobahőmérsékleten, fedjük le. 40 perc elteltével a húst egy kettős kazánban készen áll. 3 perccel a kikapcsolás előtt öntsük a saláta keveréket a tálba - radicchio, sült saláta kitûnõbe és gyökérbe. A kész étel apróra vágott parmezánnal, citromlével fűszerezett. A tálaláskor cseresznye paradicsommal díszítheti.

    Velencei hússaláta. 40 g szalonnát vagy bármely vénás sonkát apró kockákra vágunk. Hagyma izzó, 1 db., Apróra vágva. Minden rádiós lapot 4 darabra vágunk. Melegítsük fel a serpenyőt, öntsük az intenzív szagú házi olívaolajat, kezdjük meg a hagymát. Adjunk hozzá 1-2 gerezd zúzott fokhagymát, öntsük a salátát és pároljuk 5 percen keresztül alacsony hőmérsékleten, állandóan fordulva. Minden saláta tálba öntött, ízesítésére fűszereket adni, lehetőleg csak paprika keveréke. Meleg tálalás, fedjük le az edényt. A hidegben eltűnik az érdekes, fűszeres íz, és a levelek lágyak és íztelenek.

    Sajt saláta Kezdje meg a saláta főzését a pácolással. Keverjünk össze 2 evőkanál citromlevet és 3 narancsot, öntsünk egy kanál olívaolajat, adjunk hozzá egy fél teáskanál friss reszelt gyömbér gyökeret, borsot és sót ízlés szerint. Hagyjon 30 percet egy zárt tartályban. 150-200 g ínyenc gomba sajtot kockákra vágva. Édes narancs, 2 darab, hámozott, szeletekre osztva, távolítsa el a filmet. Szerelje szét a villákat, a bíbor sűrű leveleit vékony csíkokra vágják, napraforgóolajban sültek. Zeller szára, 3 darab, vékony gyűrűbe vágva, apróra vágott vöröshagymával, 4 gerezd fokhagymával áthaladt egy sajtóban. Egy száraz serpenyőben sütjük 2 teáskanál szezámmagot. Az összes összetevőt összekeverjük, a salátát szezonban öntjük, és szezámmaggal szórjuk.

    Saláta tenger gyümölcseivel. A padlizsán gyűrűkké, bolgár vörös vagy sárga paprika csíkokra vágódik. A grillen először sütjük meg a borsot, és hagyjuk, hogy a padlizsán sózzon, hogy eltávolítsa a keserűséget. Ezután grillezett mindkét oldalon. 8 nagy fésűkagylót tisztítanak, fűszerezik és borsot, citromlével meghintjük. Marinálj 15 percet, majd elküldjük a grillre. Mindegyik oldal 1 percig sült. A grillen is sütjük meg a 40 cm-es radicchio leveleket, majd vágjuk le, és a paradicsomot körökben - 2 db. Jobb húsos paradicsomot választani. Fűszerek: 1,5 evőkanál olívaolajat, 1 teáskanál balzsamecetet, mézet és citromlevet, egy fokhagymás szegfűszeget és fél teáskanál Provence-i gyógynövényeket. A salátát melegebben tálaljuk.

  • Tészta. A spagetti félbe szakad, és az utasításokban leírtak szerint főzzük. Nem szükséges az összes vizet leereszteni, egy kis maradt a serpenyőben. Ezután részt vesznek az edényben: keverik egy negyed csésze cékla levét, 2 evőkanál bor (saláta alma) ecetet, fél evőkanál olívaolajat, nagyvonalú sót és borsot. Tegye félre az infúzióhoz. Grillezett vöröshagyma, 3 szeletelt fokhagymás fog, fele reszelt cékla olívaolajban sült. Amikor a hagymát puha, öntsük a tésztát a serpenyőbe egy kis mennyiségű vízzel, a felére vágott saláta-villával, keverjük össze mindent. Kapcsolja ki a vizet teljesen elpárologtatva, keverje meg a kötszerrel. Ha nem elég só és bors, add hozzá.

  • Érdekes tények a radicchio salátákról

    Ha az esquaryol magjai a kerten kívül csíráznak, nem valószínű, hogy egy személy, aki nem ismeri a növényt, felismeri azt. A levelek barnaek vagy akár zöldek lesznek, és a fej nem képződik.

    A lila-lila szín a növekvő tulajdonságok miatt jelenik meg - napfény nélkül. A gazdálkodók teljesen lefedik a növényt a napsugaraktól, mesterségesen megvilágítják a lámpákat, speciálisan hőmérsékletcseppeket és még befagyasztanak.

    Miután a palánták a sötétben nyúlnak, a növényt a nyílt földre, árnyékos helyeken helyezik át, tiszta napokon lefedve a naptól. Ehhez célszerű vágott és töltött műanyag palackokat használni.

    A radicio legnépszerűbb fajtái:

      Radicchio di Chioggia. A lila sűrű káposzta kis levelekkel egész évben termesztik, a legegyszerűbb reprodukciós feltételek.

    Radicchio variegato di Castelfranco. Ez egy szezonális zöldség, melyet decembertől március végéig vásárolhat. A villa közepén kis levelek vannak, a hryapa széles, nagy. A levelek gyengédek, világos rózsaszínűek, lila csíkok.

    Radicchio di Treviso rosso tardivo. Nagyon hasonlít az eredeti fajta - ehető cikóriára. A dugók lazaak, keserűségűek. Téli fajta.

  • Radicchio di Treviso rosso előkészíti. A cikória megjelenésére és ízére is emlékeztet, hogy a hosszúkás leveleket sűrű kimenetbe gyűjtik. A piros vagy bordó színű csíkok fehérek. A fehér lapról a levél alján való átmenet a lila közepére nagyon éles.

  • A villák mérete kicsi - egy nagy grapefruittól egy kis dinnyéig. Ha nem vágja le időben a salátát, akkor további fejlécek szétválnak, a központi rész szárra változik, virágzás kezdődik. A levelek keserűvé válnak, és már nem alkalmasak az élelmiszerre.

    Ahhoz, hogy a magokat megkapjuk, a növény egy nyitott kertben marad a napfényben. A escariol kék virágait a méhek beporozzák.

    http://tutknow.ru/meal/11062-salat-radichio-italjanskij-cikorij.html

    "Radicchio Rosso" saláta

    Az áruk elérhetősége: sok

    A „Rodichchio Rosso” saláta levelek hasonlítanak a fehér káposztára, de lila színűek. Ez a levél színe megszerzésre kerül, valamint a keserűség a szájban az őszi hideg éjszakák alatt. Ha helytelen a betakarítás, a saláta nem lesz ízletes. Az ő harsánya elveszett, amit figyelembe kell venni az ízletes ételek elkészítéséhez használt saláta kiválasztásakor.

    Az ősi időkben a "Rodichchio Rosso" saláta gyógyító növényként is ismert. Guy Plinius filozófus a "Természettudomány" című enciklopédiában írta le, ami még nagyobb érdeklődést váltott ki e növény iránt. A "Rodicchio Rosso" -ot az emésztés, keringési rendszer és immunitás problémáinak kezelésére használják. Az antioxidánsok óriási mennyisége hozzájárul az immunitás növeléséhez és a fáradtság enyhítéséhez. A saláta is segít a túlsúly leküzdésében, ami lehetővé teszi, hogy ezt az egyedülálló terméket az étrendben és a diabéteszes ételekben használják.

    Alapvetően a "Rodicchio Rosso" -ot különböző ételek kiegészítésére használják, de nagyon kifinomult ételek készítésére is használható, ahol a saláta a fő összetevővé válik. A könnyű saláták ezen ízesítők hozzáadásával minden asztal igazi díszítése lesz.

    http://www.sunfruitberry.com/catalog/salaty/1025/

    retek

    Ez egy káposzta saláta, amely a cikóriacsaládhoz tartozik. A természettörténetében Pliny az Elder írta erről a növényről, hogy megtisztítsa a vért és segítse az álmatlanságot szenvedő embereket. Marco Polo a radicchio-ról is írt. Azt állította, hogy ez a Veneta régió lakói kedvelt terméke (jelen Velence). Ma a radicchio az olaszok egyik legnépszerűbb salátája.

    A radicchio fényes lila levelekkel való növekvő technikáját egy belga agrárművész, Francesco van den Borre feltalálta. Ő feltalálta, hogy fiatal növényeket kapjon a földről, és elküldje őket az alagsorba, ahol a nap hiánya miatt a levelek sápadtak, és a hideg időjárás kezdetével (radicchio szeret alacsony hőmérsékletet) gyönyörű lila színt kap. Ugyanakkor enyhe keserűség jelenik meg a leveleken.

    Napjainkig a radicchio termesztésének elismert vezetője az olasz Treviso tartomány. Itt évszázadok óta évente vásárokat és folklórfesztiválokat tartottak szenteltek erre a termékre.

    Napjainkban a népszerű radicchio salátákat többféle fajta termesztik:

    • A Radicchio di Castelfranco a Castelfranco-ból származó tarka növény. Ez a fajta fényes felső levelei lila zárványokkal rendelkeznek. November-decemberben érik.
    • A Treviso Radicchio a Treviso korai vörösfajtája. Ez a saláta, amely hosszú lila levelekkel rendelkezik, úgy néz ki, mint egy cikóriasaláta.
    • A Radicchio rosso tardivo a Treviso késői piros fajtája. Ez a fajta legkorábban decemberben ér le, és keserűbb íze van, mint a korai radicchio. A fajta fejében levő levelek lazábbak.
    • A Kyoji-i Radicchio növekvő egész évben változatos. Ez a növény sűrű fejű, lila levelekkel.

    Hogyan válasszuk ki

    Egy finom radicchio kiválasztásához meg kell keresni egy sűrű növényfejet, fényes virágokkal, ropogós és fényes levelekkel. Ha észrevesz a zavart jeleket a salátán, ez azt jelezheti, hogy a radicchio-t túl sokáig tárolták. Jobb elutasítani egy ilyen terméket.

    Hogyan kell tárolni

    A Radicchio-t csak hűtőszekrényben kell tárolni. Ugyanakkor válassza ki a leghidegebb helyét, például egy speciális rekeszt a zöldségek és gyümölcsök számára.

    Mielőtt a salátát a hűtőszekrénybe helyezné, nem ajánlatos mosni. Ebben a formában a növény eltarthatósági ideje nem haladhatja meg a 2-3 napot. Ha egy kicsit tovább kell tartania, akár egy hétig is, a hűtött radicchio-t szorosan lezárt műanyag tasakba helyezheti. Ebben az esetben a felső, sérült vagy sérült leveleket el kell távolítani, és nem szabad megenni.

    A főzés

    A radicchio keserű íze kiváló választás a válogatott zöldségekhez, különösen olyanokhoz, amelyek semleges ízű zöldségeket tartalmaznak.

    Olaszországban, ahol a konyhában nagyszámú növényi étel van, szeretik a vörösborban vagy az olívaolajban levő radicchio-t. A Radicchio pörköltet gyakran szolgálják fel a húsételekhez. A fokhagymával, kakukkfűvel és hagymával jól működik, megpróbálhatja a többi fűszerkeveréket; Mindenesetre egy eredeti mediterrán étel lesz, fűszeres ízű.

    A friss radicchio kiváló összetevő lehet az olívaolajjal fűszerezett sajt salátákhoz, melyet balzsamecettel előkeverünk.

    Az egyik legízesebb és hagyományosabb kombináció a radicchio, rizottóval tálalva.

    A velencei éttermek egyik különlegessége a Radicchio saláta, a saját gyümölcslé és a sült saláta kitûnõ tonhal. Általában a sült saláta kitûnõ és a radicchio gyakran keveredik. Mindkét termék akusztikus, bár kissé eltérő ízű, ezért tökéletesen kiegészítik egymást forró ételekben és salátákban. Azt is tekintik érdekes kombinációja radicchio mézzel és almával.

    A szakácsok az evés előtt tanácsot adnak a radicchio levelei jég és víz tartályába néhány percig. Így a levelek ropogóbbá és fényesebbé válnak. Emellett az áztatás csökkenti a keserűséget. A keserűség csökkentése érdekében a leveleket forró vízben is feldobhatja.

    A vörös fajtákra jellemző saláta keserű utóízéből egyedülálló kombináció jön létre a lágy sajtokkal, mint például a taleggio vagy a gorgonzola. De a fiatal növényfajta könnyebb ízű, és gyakrabban használják friss saláták készítéséhez.

    Kalóriatartalom

    A Radicchio-t gyakran használják különböző fogyókúrákban a fogyás érdekében, mert ez a termék szinte nem tartalmaz zsírt, koleszterint, nátriumot, és alacsony kalóriatartalmú terméknek számít. 100 gramm radicchio friss levelei csak 23 kalóriát tartalmaznak.

    http://edaplus.info/produce/radicchio.html

    Radicchio saláta hogyan kell eltávolítani a keserűséget

    Radiccio: hasznos tulajdonságok és receptek

    A Radicchio sok nevet tartalmaz - vörös cikória, radiccio, olasz cikória, radicchio.

    A radicchio saláta tulajdonságai

    A szakács salátáink közül sokan már ismert Olaszországban. A helyi gazdák, akik ennek a zöldnek a dekoratív színét kívánják erősíteni, hogy elérjék a bizonyos méretű fejeket, fedezzék fel őket a napsütésben, sőt fagynak. Az ilyen szokatlan eljárások eredményeként a radchchio híres lila-lila színt kap. A levél színe a klorofill felhalmozódásának megszűnéséből adódik.

    Rengeteg fajta van, és a téli zöldek íze kevésbé keserű, mint a nyár.

    A jellegzetes fűszeres, keserű íz miatt az ilyen típusú zöldek leggyakrabban kis adagokban kerülnek hozzá a saláták keveréséhez. A jellegzetes íz a majonéz vagy a gyümölcslevek alapján, néha mézes szószok használata miatt lágyul.

    A ricotto a radicciából készül. Ehhez a növényt grill segítségével sütik. Az ismerős zöld fűszernövények mellett - hagymával, fokhagymával, köményrel ízesítve sokan közülük ízlés szerint.

    Megjegyzés: a könnyű cikóriafajták csak saláta kulináris készítményekben használhatók.

    Ha szeretné, hogy a tányéron a díszítés lenyűgöző legyen, akkor a radicchio leveleit kell használni. A kiságyat a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig lehet tárolni. A kiszáradt felső levelek nem azt jelentik, hogy a mögöttük rejtő „testvérek” is elvesztették az alakjukat. Feltéve, hogy a saláta vásárlásától számított 14 nap eltelt.

    Meleg saláta radicciával

    A radicchio-tól meleg salátát készíthet, amely segít a szervezetnek az emésztési folyamatok stabilizálásában és a vér összetételének javításában. A lombozat keserű, fűszeres íze, a hőkezelés során „elolvad” - a zöld kevésbé egzotikus az emberek ízlelőbimbóira, akik nem értékelik különösen a gasztronómiai kísérleteket.

    A meleg saláta szükségessége:

    • A radicchio vezetője
    • Hagymafej,
    • Fokhagyma fog,
    • Jó dió,
    • Gyógynövény olívaolaj
    • Fűszerek és olaj saláta pörköléséhez.

    A saláta levelek mosás, lefolyás, darabokra vágódnak és sütik, és pár percig a serpenyőben tartják. Távolítsa el a tartályt a tűzről, és távolítsa el a tartalmát egy lemezen. Hagyma kibocsátás a héjból és vágás, vékony gyűrűkre osztva. Az olajban, ahol a salátát sült, adjunk hozzá hagymát.

    A sült komponenseket a lemezre mozgatjuk. Szórjuk fel apróra vágott diót. Kinek van erős foga, a magok felét használhatja, nem pedig részletes darabokat. Adja hozzá az olívaolajból készült mártást gyógynövényeken és apróra vágott fokhagymán.

    Sajtos saláta cikória

    A következő összetevőkre lesz szükség:

    • A radicchio vezetője
    • Vöröshagyma fej
    • Pár narancs,
    • Három szár a zellerből
    • Három fokhagymás szegfűszeg,
    • 150 gramm sajtot gombával,
    • 4 étkezési kanál citromlé,
    • A Hot Paprika Unripe Podja
    • Három evőkanál olajat, lehetőleg szagtalan.
    • Fűszerek: só, gyömbér, őrölt - fél kanál, szezámmag - pár étkezési kanál és őrölt bors - ízlés szerint.

    A sajt darabot vastag csíkokra kell vágni, majd kockákat készíteni. Ha narancsot szeletel, a gyümölcslét külön tartályba kell engedni. Csíkos saláta megsütjük. Törölje a fokhagymát, hagymakarikákkal és apróra vágott zellerrel. Készítse elő a pácot fűszeres zöldségekkel, citruslevekkel, borssal és gyömbérporral, sóval - a keveréket egy órán át infundálni kell.

    A saláta minden összetevője összekeveri és öntjük a mártást, ízesített sült szezámmagot.

    Cikória saláta diétákhoz

    • Három közepes méretű paradicsom
    • Egy pár uborka,
    • Egy kis jéghegy, sült saláta kitûnõ, radicchio,
    • Egy csomó póréhagyma,
    • 30 gramm friss zöld koriander,
    • Annyi petrezselyem
    • Citromlé vacsora kanál
    • 100 ml olívaolajat.

    Saláták mosni és vágni kés nélkül. Egy saláta tálba hajtogatott darabok. Öntsünk olívaolajat és citromlevet - ez megmenti az ételeket a keserűségtől. Az uborka és a paradicsom szeletekre vágva, apróra vágott zöldek. Minden összetevő keverjük össze, öntsünk olajat.

    • 200 g kis paradicsom-cseresznye,
    • 200 g radicio és jéghegy,
    • 1 citrom,
    • 2 vacsora kanál kapribogyó,
    • 100 olajbogyó és feta,
    • 3 evőkanál zöld olívaolajat,
    • Egy csipetnyi fűszer: cukor, só, bors.

    Tiszta levelek csíkokra vágva és egy saláta tálba való áthelyezése. A zöld tömeg helyén feta és apróra vágott olajbogyó, paradicsom. Öntsük össze a mártást, keverjük össze: citromlé, olaj, apróra vágott kapribogyó és fűszerek.

    Radicio saláta

    A Radicchio saláta (más néven radicio, radiccio) az Astrov család hosszú távú cikória alfaja. cikóriasaláta. A 15. században Belgiumban tenyésztett egy agronómus, aki a blanšáló technikát alkalmazta, ahol a növekedés egy bizonyos szakaszában a növényt megfosztották a napfénytől, ezért a zöld pigment termelése a levelekben megszűnik. Azóta jól megérdemelt népszerűségnek örvend.

    A Radicchio olyan, mint a fehér káposzta. meglehetősen sűrű fej és lila levelek, fehér vénákkal és bázissal (kalorizátor). A radicchio íze fűszeres és keserű.

    Calorie radicchio saláta

    A kalóriatartalmú saláta 20 kcal / 100 g termék.

    A radicio saláta összetétele

    A radicio saláta hasznos tulajdonságai

    A középkorban ismertté vált, hogy a radicchio saláta nagyon hasznos. De manapság a tudósok még értékesebb tulajdonságokat fedeztek fel ennek a növénynek. A Radiocio saláta tökéletesen tisztítja a vért, és nagyon kedvező hatással van a szív-érrendszerre. Szintén összetételében sok oxidálószer szükséges az emberi testhez. A saláta jól felszívódik, és kedvező hatással van a gyomor-bél traktus aktivitására.

    A saláta levelek étkezése javítja a vizeletrendszer, a máj és az epehólyag működését, serkenti a vérképződést és erősíti az immunrendszert (ami különösen fontos télen és ősszel).

    Radicio saláta főzés közben

    A Radicchio a kulináris feldolgozás függvényében megváltoztathatja az ízét. Olaszországban a radicchio főtt és külön ételként szolgál olívaolajjal. főzés után a keserűség eltűnik, és a rádió kissé édesebbé válik anélkül, hogy elveszítené a mogyorós jegyzeteit. A friss salátákat kis mennyiségben (kalorizátor) adják a saláta keverékekhez. Jól megy az illatos fűszeres gyógynövények és fokhagyma. kömény. jó pácos hozzáadásra kerül a faszénen vagy a grillezett húsban.

    A Radicchio levelek nagyon dekoratívak. De ez is sűrű, így nemcsak előételek és főételek díszítésére szolgálnak, hanem eredeti saláták és egyéb előételek kiszolgálására is.

    A fejsűrűség miatt a radicio a hűtőszekrényben még egy hétnél hosszabb ideig is tárolható.

    Hogyan készítsünk radicchio salátát, és megtanuljuk, hogyan lehet eltávolítani a termék keserűségét

    A fejes saláta radicio kifelé hasonlít a káposztára, de csak lila. Salátákban használják, tökéletesen különböző termékekkel ötvözve, amelyek ízletesek és ízletesek.

    Sokan szeretik a grillezett primitív grillezett radchio-t, amely jól harmonizál a hagymával, a fokhagymával és a kakukkfűvel. Érdemes megemlíteni ennek az üzemnek az előnyeit az emberi test számára.

    Meg kell kitalálni, hogyan lehet eltávolítani a szomorúságot a radicio salátától, amit sokan nem szeretnek. Segít megbirkózni ezzel a hevítő hőkezeléssel és először olívaolajjal sütve. A keserű ízű mártások és a különböző kötszerek is segítenek megbirkózni, ami majonéz, méz vagy gyümölcslé alapján készül.

    Meleg saláta receptek

    Annak a ténynek köszönhetően, hogy a termék keserű íze a hőkezelés során édesvé válik, sokan választják az ilyen ételeket. Hasonló saláták hússal vagy tenger gyümölcseivel is szolgálhatnak.

    Dióval. Egyszerű recept, amely képes lesz megbirkózni valakivel. Ehhez az edényhez a következő termékeket kell szedni: a radicchio fejét, egy hagymát, a fokhagymás szegfűszeget, egy maroknyi diót, a gyógynövényekkel beadott olívaolajat és a fűszereket.

    Lépésről lépésre főzési utasítások:

    • A fej fejéből tépje le a leveleket a kezével, és tépje le őket, vagy vágja kicsi szeletekre késsel. Pár percig sóold és olívaolajban sütjük. Töltse le a hámozott hagymát és vágja félbe gyűrűbe, majd sütje meg, amíg a serpenyőben lágy lesz, ahol főzzük a radicchio-t;
    • Keverjük össze a salátát a hagymával, és adjuk hozzá az apróra vágott dióféléket. Az apróra vágott fokhagymát és az olívaolajat összekeverjük az öltözködéshez. Öntsük rá az edényt, adjunk hozzá sót, és óvatosan keverjük össze, garnélarákkal és burgonyával. Tényleg egy éttermi étel, amelyet a konyhában főzhet. Ha meg akarja találni a családját vagy a vendégeit, akkor használja ezt a receptet: Ehhez a recepthez vegye be a következő termékeket: 450 g kis burgonya, zöld bolgár paprika, 5 evőkanál. evőkanál olívaolaj, nagy só, bors, 450 g közepes méretű garnélarák, 2 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál oregánó, 0,5 evőkanál paprika, egy kis ricchio és romen, és további 1,5 evőkanál. kanál citromlé és 0,5 evőkanál. feta sajt.

    Lépésről lépésre főzési utasítások:

  • Húzza meg a burgonyát és vágja félbe. A borsról távolítsa el a magokat, majd vékony szeletekre vágja. A rákot hámozzuk, ne felejtsük el eltávolítani a fekete bélet, és felére vágni. Finom aprítjuk a hámozott fokhagymát. A salátafejekből tépje le a leveleket, és tépje őket kis szeletekre. A sajtot apró szeletekre morzsoljuk;
  • Vegyünk egy kis formát, zsírozzuk be olívaolajjal, és utána adjunk hozzá burgonyát, paprikát és fűszereket ízlés szerint. Kapcsolja be a sütőt 200 fokon, és amikor felmelegszik, főzzön 15 percig. Ebben az időben, egy külön tartályban, össze garnélarák, fokhagyma, oregánó, paprika, néhány csipet só, bors, és 1 evőkanál. kanál olívaolajat. Amikor a zöldség főzési ideje lejár, add hozzá a garnélarákot, és további 15 percig sütjük. időről időre keverés;
  • Egy saláta tálban össze kell keverni a radicchio és a romain, hozzáadni a fűszereket, a citromlevet és a maradék olajat. Keverjük össze mindent, és tedd ki az összetevőket a penészből. Keverjük össze újra, és megszórjuk sajttal. Bőséges és szájban lazító saláták A gabonafélék és a tészta használatából adódóan az ételek hefty szívesek lesznek. Minden étkezéskor szolgálhatnak, attól a ténytől, hogy gyorsan és hosszú ideig kielégítik az éhséget. A radicchio szomorúsága nem tökéletesen érezhető, csak a pikánssága marad.

    Toszkán tészta saláta. Az összetevők száma 6-8 adagra van tervezve. Készítsük el az ilyen ételeket: egy kis fejrész, 2 kis hagymát és 1/4 evőkanál. apróra vágott zöld édeskömény, 6 kis paprika, különböző színű, 0,5 evőkanál. olívaolaj, só, bors, 230 g tésztahéj, 425 g fehérbab, 2 evőkanál. kanál apróra vágott petrezselyemmel és 90 g parmezánnal.

    Lépésről lépésre főzési utasítások:

  • Vágja félre a fejét, és távolítsa el a merész magot. A fennel is vágja, távolítsa el a magot, és szeletekre vágja, amely körülbelül 6 mm vastag. A magoktól és a membránoktól hámozott borsot, majd felére vágjuk. Bab, alaposan öblítse le folyó vízben, és nastrogayte nagy sajt;
  • A radicchio, édeskömény izzók, bolgár paprika és 1/4 evőkanál kombinálása. olívaolaj. Adjunk hozzá sót, borsot és jól keverjük össze. Tegyen egy előmelegített serpenyőt és főzzön, időről időre forduljon, amíg puha. Hagyományosan 6 perc. De vegye figyelembe, hogy a bors főzni fog az édeskömény előtt. Amikor a zöldségek lehűlnek, vágjuk őket kis szeletekre;
  • Forraljuk fel a tésztát a csomagoláson feltüntetett módon az al dente állapotára, vagyis kissé szilárdnak kell maradniuk. Tegyük őket egy szűrőedénybe, öblítsük le folyó vízzel, és hagyjuk, hogy a folyadék lefolyjon;
  • A saláta tálban keverjük össze a kagylót, az elkészített zöldségeket, a babot, és adjuk hozzá a megmaradt olívaolajat, a citromlevet, a petrezselymet, a sót és a borsot. Továbbra is a sajt és az édeskömény zöldek. Főzés recept: lazac saláta Füstölt hal és fűszeres radicchio - egy igazi kombináció, amely még a legigényesebb ínyenceknek is felkelt. Az összetevők számát 4 részvényre számítjuk.

    Készítsük el a következő termékeket: 225 g füstölt lazac filé, 100 g főtt és hámozott garnélarák, 80 g konzerv kukorica, 55 g radicchio, frize és dió, 4 evőkanál. kanál növényi olaj, 2 evőkanál. kanál citromlé, 2 evőkanál mustár, só és bors.

    Lépésről lépésre főzési utasítások:

  • Vágjuk a lazacfilét kis darabokra, és apróra vágjuk. Vegyük le a kukoricát a folyadéktól, és vágjuk a nagy káposztát. Egy tálban össze kell keverni ezeket az összetevőket, adjuk hozzá a garnélarákot és keverjük össze mindent;
  • A kötszer készítéséhez keverjük össze a citromlevet, a mustárt, a sót és a borsot. Keverjük össze mindent, és öntjük a vajat, készítsünk homogén mártást. Az edényt mártással tálaljuk és tálaljuk a sütőtök és a narancs radicchio-saláta receptje Ebben az edényben a látszólag ellentétes ízek harmonizálnak: a sütőtök édességét, a narancs dicsőséges savanyúságát és a radicchio ízét. Az ilyen keverék végül előre nem látható ízlést ad, ami sokan megdöbbent. Elég elegendő előkészített összetevő van 3 részvényre.

    A következő termékeket kell bevennie: narancs, 2 evőkanál. kanál kesudió, suttogó bors, 3 evőkanál. kanál mogyoróvaj, 90 g kukorica, 30 g radicchio, 1 teáskanál citromlé és 150 g tök.

    Lépésről lépésre főzési utasítások:

  • A tököt hámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. Ha göndör reszelt használ, akkor az étel nagyon hiteles lesz. Hámozzuk meg a narancsot egy késsel, majd utána őröljük. Ehhez meg kell vágni a húst a filmek között. Ha vannak magok, akkor óvatosan távolítsa el őket;
  • Öntsünk olajat, narancslét, 1 teáskanál citromlét és borsot a tartályba. Mindent alaposan keverjük össze habverővel;
  • Kombinálja a szakadt saláta leveleket, adja hozzá a sütőtök szeleteket és a narancsfilét, felére vágva. Adjuk hozzá a mártást és óvatosan keverjük össze. Díszítsük a diófélékkel, amelyeknek egy kicsit vágjuk, és tálaljuk, szalonnával salátával, egy másik recept az autentikus és nagyon ízletes salátákhoz, melyet minden étkezéskor és ünnepi asztalnál lehet felszolgálni.

    Saláta készítéséhez: 80 gramm Korn, 40 gramm radicchio, 155 gramm szalonna, 2 alma, 2 pirítós fehér kenyér, 2 evőkanál. kanál apróra vágott dió. Tankoláshoz: 3,5 evőkanál. kanál olívaolajat, 1 teáskanál balzsamecetet és borsot.

    Lépésről lépésre főzési utasítások:

  • Bacon sütjük, amíg ruddy és helyezzük szalvétára, hogy eltávolítsa a nem kívánt zsírt. Ezt követően vágj egy kis kockába. Mossuk le a saláta leveleket, szárítsuk meg, tépd fel őket a kezeddel, és tedd fel a lemezekre;
  • Hámozzuk meg az almát, a koreai sárgarépa ráccsal rácsozzuk, és citromlével szórjuk, hogy a gyümölcs ne sötétjen. Adja hozzá a salátát, és küldje el ugyanazt a szalonnát, a mártást, a kenyérkrutonnal és a dióval. Szép étvágy.

    http://2018-2018.ru/novogodniy-stol/salat-radichio-kak-ubrat-gorech.html

    Radicchio - növekvő saláta, fajták, receptek

    Ennek a növénynek a neve az eredeti példányban így van: „radicchio”, és úgy hangzik, mint valami: „rah-dik-iyo”, amely esetünkben „radicchio” lett. Vannak, akik úgy gondolják, hogy különböző kultúrákról van szó, de a radicchio és a radicchio egy és ugyanaz a zöldség-cikória saláta, vagy egyszerűen: ehető termesztett cikória. A nemzetközi osztályozás szerint „Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi ", és népszerű nevű vörös vagy olasz cikória.

    Ennek a növénynek a jellemző különbsége, melynek következtében nem keverhető össze a faj többi képviselőjével, a vörös-barna-bordó árnyalatok leveleiben van, de mindig fehér központi és oldalsó vénákkal. Ezeknek az ereknek köszönhetően a cikória radicchio könnyen különbözik az ismerős vörös káposztától. Ellenkező esetben hasonlóak, leveleik a fejükbe csavarodnak, és a kompozícióban antocianinok vannak, ami jellegzetes színt ad nekik.

    Laktociklint és intibint is tartalmaznak. De a káposztafejek mindig kerekek és többé-kevésbé nagyak, és a legtöbb saláta cikóriafajtában hosszúkásak és kicsiek. Vannak fajták, amelyek hossza nem haladja meg a 12 cm-t, és vannak olyan fajták, amelyek érett fejei olyan magasak, mint egy átlagos grapefruit.

    Ha ismeri ezeket a tulajdonságokat, soha nem fogja összekeverni ezeket a növényeket, ha úgy dönt, hogy megvásárolja őket. A piacon vagy a boltban a cikóriasalátát választva meg kell nézni, hogy a fejek külső lapjai egész és frissek, különben nem sokáig fog hazudni. A hűtőszekrényben egy papírzacskóban a rádió akár egy hétig tarthat egy hónapig, a celofánban. Ahhoz, hogy kevésbé nedves legyen a celofánban, először papírba kell csomagolni.

    Ezt a fajta cikóriát az európai északi és mérsékelt régiókban kezdték meg kultúrálni, 1985 óta. Ezt megelőzően Olaszország a radicio termesztésének monopolista volt.

    Ez a saláta egy kétéves növény, de csak évente termesztik. Tippek a mérsékelt szélességi fokokban való termesztéshez, például a moszkvai térségben, különbözőek, ami a vörösvörös tengerentúli csinos népszerűségnek tulajdonítható.

    Néhány kertész ajánlja a vetőmagok vetését a napsütötte rétekre, és a vetőmagokat kora tavasszal vetik, amint a talaj egy kicsit felmelegszik. Mások ellenkezőleg, azt tanácsolják, hogy a penumbraba ültessék, ami elfogadhatóbb ízlést biztosít a leveleknek, és a vetésnek legkésőbb júniusban kell kezdődnie.

    Mindenesetre a növény telített vörös színét csak a nap és az éjszakai hőmérséklet nagy ingadozásával lehet elérni, ami a telepítés során szükséges. Ez a tsikorny saláta kapros, édeskömény, káposzta, hagyma, uborka, és nem tetszik a petrezselyem, zeller, retek szomszédságában.

    Radicchio termesztése nyílt terepen

    A vetést áprilistól júliusig, 2-3 hetes időközönként kell elvégezni, így mindig friss salátát találunk. A radicchio talaját termékeny, humuszban gazdag, könnyű és laza. Ez nagyon sekély hornyokat képez, ahol a magokat ritkán vetik be 15-20 cm-es távolságra, felülről „földelve” és öntözéssel.

    A csemeték egy-két hét alatt jelennek meg. Amikor a palánták kicsit növekszenek, elvékonyodnak, így a legerősebb megjelenésű palántákat hagyják. A sorok közötti távolság 30 cm, a szomszédos hajtások között 15 cm között van. A radicchio saláta öntözése jó, de a kertágyon nem szabad mini-tavakat készíteni. A kultúra nem igényel további műtrágyákat, noha néhány kertésznek tanácsos a vetés után ásványi kiegészítőket vagy szerves anyagokat hozzáadni.

    A betakarítás általában két hónapon belül érlelődik a korai fajtákon, a későbbi fajtákban, később néhány fajtában, de néhány levél előzőleg megfordítható.

    A betakarítás előtti két-három hétig tartó íz javítása érdekében a kochanchiki dobozok vagy fekete nem szövött anyag borítja a fény hozzáférését. Szükség esetén a korona kötözve van. Így "fehérítés" történik - a felesleges keserűség eltávolítása a levelekből.

    Radicchio termesztése csemete módszerrel

    A csemete termesztési módjában a vetést március-április között végezzük + 10–15 fokos hőmérsékleten. A feltárt hajtásokat különálló edényekbe ültették, és egy hónappal később a palántákat nyitott talajba ültették, előre kikeményítették. Ültetéskor fontos, hogy ne temessük el a növényeket. Az agrotechnika többi része ugyanaz marad. Salátának szüksége van öntözésre, gyomlálásra, lazításra.

    A Radiccio Cyclora salátát is ősszel, szeptember körül lehet vetni, hogy egy téli zöldséget kapjanak. Ehhez csak fagyálló fajták alkalmasak, de hideg napokon is fóliával kell fedni őket.

    A radicchio fejek vonzó fényes színei lehetővé teszik ezt a salátát díszítő kertészetben. A növényeket virágágyásokba és virágágyásokba ültetik, amelyek eredeti megjelenést hoznak.

    "Pala Rossa" - a környékünk legnépszerűbbje. 60-65 nap alatt érik. A levelek intenzívebb színei hűvös időben válnak. Ezt a salátát a legtermékenyebbnek tartják, egy négyzetméternyi fej összegyűjtésével 2 kg-nál nagyobb össztömeggel. A növekedés ideje alatt a "Pala Rossa" legfeljebb 30 cm átmérőjű levelekből álló rozettákat képez, amelyeket az ültetés során figyelembe kell venni. A növény feje sűrű, rugalmas, kerek, körülbelül 200 gramm súlyú. A levelei ropognak, az íze keserű. A fehér vénák (különösen a központi) keserűségűek, kifejezettebbek, mint a levél többi része. Kinek nincs szüksége rá, egyszerűen elvághatja az ereket. A fajta termesztése lehet a palánták, amelyekhez a magokat március végén kell tárolni.

    Rosso Indigo. Hosszabb érlelési idővel rendelkezik, mint a Pala Rosso (68 nap). Vezesse ki. Ennek a cikória salátanak a fejei is kerek, vöröses-lila színárnyalatokat hoznak létre, amelyek a leveleken jellegzetes fehér csíkkal rendelkeznek, súlya legfeljebb 350 gramm. A tenyésztési időszak alatt a 20 cm magas és legfeljebb 35 cm átmérőjű, zöld levelekből álló buja rozettát képez, amely ellenáll a nyilak kialakulásának, nem rothad. Nagyon finom.

    Rosso Leonardo. A késő érlelés, 80 napnál hosszabb érés, ezért csak nyári zöldségként ültetik be. Vezesse ki. A fej kerek, legfeljebb 400 gramm súlyú, salátákra jellemző. A tenyészidőszak alatt zöld levelekből álló buja rozettát termesztenek. Az aljzatok magassága legfeljebb 30 cm-ig, átmérője 28 cm-ig.

    "Dzhiove". Van közepén. Hosszú fejekkel rendelkezik, mint a kínai káposzta, akár 23 cm hosszú és akár 700 gramm súlyú. Nyáron és ősszel ültetésre alkalmas. Nagyon produktív, 1 m2-től akár 4,3 kg fejet is gyűjthet.

    "Dietichessky". Középszezon nagyon termelékeny fajta. 1 m2-től összesen 4,5 kg-os fejet gyűjthet. A káposzta fejei nagy, sűrű, rugalmas, hosszúkás formájúak, súlya akár 350 gramm. Alkalmas ültetésre áprilistól augusztusig. Születés születése júliustól októberig.

    "Rossini". A szezon közepe, a csírázás pillanatától a betakarításig 90-100 nap. Vezesse ki. A fejek szinte kerekek, kissé hosszúkásak, a radicchio saláta színére jellemzőek. Legfeljebb 200 gramm fej, 1 m2-től 3,5 kg-ig terjedő terméshozam.

    "Mézeskalács ember". Késő lejárat Vezesse ki. A fejek szinte tökéletesen kerekek, sűrűek, nagyok, súlyuk legfeljebb 600 gramm. Az öntés vörösesbarna, fehér vénával, lédús, ízletes, ropogós. A tenyészidőszak alatt zöld levelekből álló rozettákat alkotnak. Április végén a kertben ültetik. Ahhoz, hogy rendszeresen zöld leveleket kapjunk, a növényeket augusztus 15-ig újra kell végezni.

    Rossa de Trevigo. Ez a fajta nagyon keskeny vörös levelek, nagy fehér vénával, ami laza fejét úgy néz ki, mint bármi, de nem olyan, mint a káposzta fejei. Ahhoz, hogy megkóstoljuk ezt a cikória salátát, a keserűbb, mint mások. Van egy korai Trevigo, amely egy rubin Romaine-hez hasonlít, és egy késői Trevigo, akinek levelei lazán és terjeszkednek.

    "Castelfranco". Ez a fajta különbözik a többitől, hogy világos, zöldes levelekkel rendelkezik, és a csíkok sötét lila. Laza fejeket formál, kompakt közepén. Télen kapható.

    Rossa di Verona. A fajta nagyon fagyálló. A második előnye a puha, szinte keserű íz. A klasszikus színből származó levelekből kis tojásszerű fejeket képez.

    Rossa di Chioggia. Ez a fajta a világ legnépszerűbb és legelterjedtebb, de nem alkalmas a moszkvai régióra, mivel termofil.

    Bárki, aki nem szereti a keserűséget, megteheti a radicchio salátát, miután a leveleit meleg vízben kb. A radicchio leveleit nem kell vágni, hanem kézzel kell felvenniük annak érdekében, hogy a sejtjeit a lehető legkisebb mértékben elpusztítsák. Jobb, ha a radicchio salátát nyers formában használják, de párolható vagy grillezett. A hőkezelést csak rövid időre kell alávetni, hogy a levelek ne veszítsék el színüket.

    №1. Exkluzív saláta, amely bárkit meglep

    Szükséged lesz: a radicchio fejére, 2 narancsra, jó sajtra, lehetőleg a gomba illatára / ízére (legfeljebb 150 gramm), 1 hagymára, egy kis zellerre, 1 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só, száraz (porított) gyömbér, őrölt bors, citrom, mag szezám.

    folyamat:
    kockára vágott sajt, narancs (bőr nélkül), szeletek, hagymakarikák, szeletek ásása, apróra vágott zeller, fokhagyma darabolva, amennyire csak lehetséges. Mindegyik keverjük össze, sózzuk, olívaolajjal keverjük, hozzáadjuk az ízléshez citromlevet és borsot, megszórjuk szezámmaggal.

    2. A tonhal salátája

    Szükséged lesz: 1 doboz tonhal, radicchio fej, mozzarella (legfeljebb 250 gramm), olajbogyó, egy másik saláta levele, cikória, 1 uborka, 1 paprika, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 kanál vaj, 4 szelet kenyér (fehér) ), balzsamecettel, sóval, borssal.

    folyamat:
    Különböző módon nagy darabokra saláta leveleket csomagolunk, tányérokra helyezzük.
    Mozzarellát, paprika, uborka és hagymát vágunk darabokra, fokhagymát vágunk. Itt hozzáadjuk a villával és kockára vágott kenyérrel összegyűrt tonhalat is (jobb, ha előzetesen sütjük, így jobban íze van).
    Egy turmixgépben egy olívaolajat verte balzsammal, amelyet fokozatosan kell hozzáadni a kívánt íz eléréséhez. Ha szeretné, akkor hozzáadhat egy csepp narancslé ehhez a páchoz, valamint a sót és a borsot.
    A saláták levelein helyezzük el a keveréket a tartályból, töltsük fel a marinátot, és hagyjuk egy ideig állni, majd az asztalhoz.

    http://www.pro-rasteniya.ru/lukovie-zel-nie-i-pryanie-kulturi/radichchio-viraschivanie-salata-sorta-retsepti

    Radicio saláta - leírás a növény fotójából; fajtái, előnyös tulajdonságai és kalória tartalma; a radicio használata a főzés és a kezelés során; receptek

    Radicio saláta: tulajdonságok

    Kalória: 20 kcal.

    A termék energiaértéke Radichio saláta:
    Fehérje: 1,5 g.
    Zsír: 0,2 g
    Szénhidrátok: 3,3 g

    leírás

    Radicchio saláta - vezető saláta, népszerű Olaszországban. Kívülről hasonlít a bordó csíkokkal rendelkező káposzta fejére (lásd a fényképet). A saláta alakja kerek, levelei - egy gyönyörű lila szín. A saláta az Astrov család képviselője.

    A Radicio saláta híres lett a belga agronómus erőfeszítéseiről, aki kísérletek eredményeként egy csodálatos salátát kapott, amelyet később "olasz cikórianak" neveztek. A kísérletek lényege az volt, hogy a növényt a termesztési időszakban termelt fény mennyiségében korlátozzuk. A Radicchio saláta bordó színű, pontosan azért, mert sötétben termesztik, és a fotoszintézis folyamata napsütéses szín nélkül nem lehetséges. A levelek nem érintkeznek a világítással, ezért nincs zöld színük. Később sikeresen alkalmazták a radicio-ra kifejlesztett technológiát a fríz-saláta termesztésére.

    A rádió megvásárlása előtt értékelnie kell a megjelenését. A jó saláta leveleit nem lehet összetörni vagy rosszul megrongálni. A Radichio fejeknek erősnek, közepesnek kell lenniük.

    Radicchio saláta fajtái

    A Radicchio nagyon népszerű az olasz konyhában. Az olasz tenyésztők többféle salátát is hoztak, közülük a legnépszerűbbek:

    • Radicchio variegato di Castelfranco - ez a fajta világos árnyalatú levelek lila vénákkal. A saláta magja meglehetősen kompakt. Az ilyen típusú rádiót decembertől vásárolhatja meg.
    • A Radicchio di Treviso rosso precoce egy sor saláta, amelynek alakja a cikóriahoz hasonlít. A saláta levelek hosszúak, lila-piros színűek és fehér csíkok.
    • Radicchio di Treviso rosso tardivo - hasonlóan az előző fajtához, azzal a különbséggel, hogy decemberben készen áll a használatra, nyers formája kifejezetten keserű. A levelek laza fejet alkotnak.
    • Radicchio di Chioggia - ez a fajta rádió egész évben növekszik. Erős káposzta, saláta levelek lila.

    Tudjon meg többet arról, hogyan néz ki a radicio saláta minden egyes változata a cikk galériájában.

    Hasznos tulajdonságok

    A radicio saláta előnyös tulajdonságai elsősorban a szív-érrendszerre és a keringési rendszerre gyakorolt ​​pozitív hatásaiban mutatkoznak meg.

    Az alacsony kalóriatartalmú saláta lehetővé teszi, hogy azokat az emberekhez használják, akik ragaszkodnak az étrendhez és nyomon követik az étrendet. A kalória-saláta 100 grammonként csak 20 kalóriát tartalmaz. A saláta antioxidánsokból áll, amelyek lassítják az öregedési folyamatot.

    A Radicchio foszfort és nátriumot tartalmaz, ezeknek az ásványi anyagoknak a létfontosságú folyamatok biztosításához szükségesek. A foszfor befolyásolja az agyat, részt vesz az idegrendszer aktivitásában. A foszfor szintén szerepet játszik bizonyos hormonok és enzimek kialakulásában. A Radicchio saláta 20 mg foszfort tartalmaz, a test napi szükséglete pedig 1 gramm felnőtteknek.

    A radicchio előnyei a szívre nagy mennyiségű kálium jelenlétének köszönhetők. A kálium segít normalizálni a szívritmust, ellátja az agysejteket oxigénnel. A Radicio 141 mg káliumot tartalmaz, napi 2–5 grammos testtömegű. A kálium csökkenti a nyomást, enyhíti a duzzanatot, eltávolítja a felesleges vizet a testből. Ez az ásványi anyag fokozza a mentális képességet és az állóképességet.

    A Radicio nagy mennyiségű vasat tartalmaz, ami szükséges a vérképződéshez. Körülbelül 4-5 gramm vasnak kell lennie az emberi testben. A vas szükséges a szervezet méregtelenítésének fenntartásához - a májban előforduló folyamat. A salátában nagy mennyiségű rost van, ami az emésztéshez szükséges.

    Használja a főzéshez

    A főzés során a Radicchio salátát díszítésként vagy főételekhez adjuk hozzá. Olaszországban a saláta levelek növényi olajban sóval sültek, az ilyen radicchio főzés teljes edénynek minősül. A saláta fejének íze keserű, de a hőkezelés után a keserűség eltűnik, és édesvé válik. Salátát előételek díszítésére, saláta keverékekre használják.

    Az olasz konyha ízletes saláta receptet kínál. Számára elegendő lesz, hogy a saláta radicio leveleit könnyekkel tépje fel, hozzáadjon egy kis sót, és néhány percig sütjük. Ezután meg kell pirítani a hagymakarikákkal, hogy lágy, keverjük össze az összetevőket, adjunk hozzá néhány felét dió, és öntsük a salátát növényi olajjal. Ez az étel kellemes megjelenést mutat a radacio lila levelei miatt.

    Olaszországban ez a fajta saláta különösen népszerű. Szinte minden évben a agronómusok új rádiós sikkes fajtákat mutatnak be, amelyek a tartományok vagy a híres városok nevét kapják. Salátát természetes ételként használják. Gyakran van egy kombináció a radacio és a kömény, a hagyma, a fokhagyma. A húsfajták jól illeszkednek a húshoz.

    A szakácsok salátákat készítenek házi majonézzel és különböző mártásokkal. Ezek a kötszerek tökéletesen kombinálódnak a saláta dió ízével, ugyanakkor segítik a levelek keserűségét. A radicio keserűségének csökkentése érdekében citruslé, méz hozzáadásával keverékekkel töltik őket. A saláta keverékek elkészítéséhez jobb, ha könnyű fajták radicio-ját vásárolják, mivel a lila fajták többet használnak forró snackek készítéséhez. A friss levelek fűszeres íze megváltoztatja a jól ismert ételek ízét és hozzáadja a fűszereket minden salátához.

    A rizottó salátát néha a rizottó receptje tartalmazza (az olasz konyha nemzeti ételét). A Radicio jól megy a rizottó - a rizottó fő összetevője. Otthon a radicio-t még a grillen is főzik: így kiderül, hogy puha és édes.

    A salátát jól megőrzik, több hétig tárolható a hűtőszekrényben. Még ha a felső levelek elszáradnak, a belső is használható marad. Annak érdekében, hogy felfrissítse a radicchio-t, elég ahhoz, hogy elszakítsa a lassú leveleket.

    A radicio saláta és a kezelés előnyei

    A radicio saláta előnye elsősorban a vértisztító tulajdonságában rejlik, amelyet a növény magas vastartalmának köszönhet. A saláta segít az egészséges bőr fenntartásában.

    Ráadásul a radicio nagy mennyiségű folsavat tartalmaz, amely eltávolítja a rossz koleszterint, részt vesz a vérképző folyamatokban. A folsav különösen szükséges a terhes nők és a megnövekedett idegterhelésű emberek esetében. A terhesség alatt a folsavat rendszeresen és bizonyos mennyiségben kell bevenni, mivel testünk nem képes önmagában szintetizálni ezt a vitamint. A folsav a tudományos kutatás szerint megakadályozza a magzatban kialakuló patológiák kialakulásának kockázatát.

    A saláta-radicio sérülése és ellenjavallatok

    A saláta károsíthatja a szervezetet, ha túlérzékeny. A Radicio saláta viszonylag biztonságos termék, ha mérsékelten fogyasztják.

    http://xcook.info/product/salat-radichio.html

    További Információ Hasznos Gyógynövények