Cukor beszerzése cukorrépából a gyárban és otthon. Eloszlatja a közös tévhit. Sokan azt gondolják, hogy a nádcukor egy dolog, és a cukorrépa-cukor egy másik.

Valójában nincs különbség a cukornád és a cukorrépa cukor között. A finomított finomított cukor a szacharóz, függetlenül annak eredetétől.

Ez a cikk részletesen leírja, hogy a cukrot növényekben készítsék el, mennyit kapnak 1 tonna cukorrépából, és hogyan készítsünk egy természetes terméket otthon.

Milyen gyökérzöldség-fajtákat készítenek egy édes termék?

A répa régóta ismert az emberek számára - a zöldségkultúra első említése nyúlik vissza a második évezredre. Azóta a tenyésztők számos fajtáját mutatják be. Ezek közé tartoznak például a leveles formák, például a chard, a legtöbbjük gyökérzöldség.

A cukorrépa modern fajtái és hibridjei akár 18% cukrot tartalmaznak. A legjobbak közülük - Crystal, Manege, Nesvizhsky, stb.

Technológia és berendezések a cukorgyárban

Röviden írjuk le, hogy a gyökérnövény alapján a cukrot speciális növényekben állítják elő (megtanulják, hogyan használják a cukorrépát, és mi keletkezik a feldolgozás során). A termelés az üzemben több technológiai szakaszban történik.

Előkészítő szakasz (tisztítás és mosás). A közvetlenül a terepről vagy a raktárból behozott cukorrépában kövek, töredékek, fémdarabok foghatók. Ez veszélyes a berendezésre. A cékla csak piszkos lehet.

A mosás során a cukor elvesztésének elkerülése érdekében a víz hőmérsékletét szabályozzák - nem lehet több, mint 18 fok. Mosás után a céklát klórozott vízzel leöblítjük - 10-15 kg fehérítő 100 tonna cékla esetében. Ezután a céklát a szállítószalagon szolgálják fel. Ott egy erős légáramlattal fújják. Ez eltávolítja a maradék vizet és a tapadó könnyű szennyeződéseket.

• hidrotranszferek (a cukorrépa elhelyezésével egyidejűleg a szennyeződéstől);
• homokcsapdák, kőcsapdák, bot-csapdák;
• vízcsapdák;
• mosógépek.

Az aprítás. Hogyan csinálják? Az előkészített cukorrépákat lemérjük és a tárolóedénybe adagoljuk. Innen saját súlya alá kerül a centrifugális, dob- vagy lemezcukor-vágógépek csiszolásához. A kapott forgácsok szélessége 4-6 és a vastagsága 1,2-1,5 mm.

• szállítószalag mágneses elválasztóval;
• cukorrépa-vágó;
• skálák

Diffúzió. A diffúziós berendezéseknél a fő folyamat folyik - cukor kioldódása a talajból. A chipeket forró vízzel kezeljük, és az oldathoz cukrot és más oldható anyagokat adunk. Ez a folyamat körülbelül 70-80 fokos hőmérsékleten történik gyengén savas környezetben.

Végső koncentrációja alacsony - a termék teljes tömegének 0,02% -a, de elegendő az aktív mikroflóra elnyomásához. Az ebben a szakaszban előállított termék diffúziós leve. Ez egy zavaros folyadék, amely gyorsan sötétebb a levegőben. Nagy mennyiségű cellulózot tartalmaz.

A pépet elválasztjuk a fejtömegeken. A második termék cukorrépa. Az anyagot préselik, vagy közvetlenül az állati takarmányba küldik, vagy szárítják.

• diffúziós szerelés (csavar vagy forgó);
• cellulózszárító

A diffúziós gyümölcslevek tisztítása. A diffúzió után kapott gyümölcslé a legkülönfélébb természetű, különböző oldható szerves anyagok összetett keveréke. A lé eltávolításához ezekből a szennyeződésekből a kiszáradás folyamata történik.

A folyamatot ezzel az unappetizáló névvel két szakaszban végezzük. A lé feldolgozásával mészzel (mésztej) történik. Az oldat reakciója ebben az esetben 12,2 - 12,4 pH-értéket ér el, azaz az oldat lúgosvá válik.

Ugyanakkor a szerves savakat semlegesítik, a fehérjék kicsapódnak. Egyéb nemkívánatos szennyeződések is reagálnak. A reakciótermékeket azonnal kicsapjuk, vagy a következő lépésben eltávolítjuk - a telítési fokozatot. A "telítettség" kifejezés a jól ismert "gáztalanítási" eljárásra vonatkozik, azaz az oldat telítettségére szén-dioxiddal. Ez egy finom kalcium-karbonát szuszpenziót képez (hagyományos kréta), amely elnyeli a színező szennyeződéseket.

Ezután az oldatot szűrjük és ismét telítjük. Ezt megelőzően, ha szükséges, időnként ismétlődő ürítés történik. Ezután a kapott tiszta, de még mindig színes oldatot kén-dioxiddal (kén-dioxid) kezeljük. Ezt a folyamatot szulfitizációnak nevezik. Ebben az esetben az oldat lúgos reakciója csökken és elszíneződik. A szirup viszkozitása szintén csökken.

• székletürítés;
• szűrő fűtőberendezéssel;
• karbonlzáló;
• sulfitator;
• tisztítóba.

Vastagodás és kristályosodás. A szulfitálás után kapott lé egy közönséges telítetlen szacharóz oldat. Ha a megoldást telített állapotba sűrítjük, akkor, ahogyan azt az iskolai fizika tanfolyam ismert, a kristályosítási folyamat megkezdődik.

A kapott kristályok kicsapódnak. Ez történik a vákuumgépekben. Ott az oldat, amely korábban elpárologtatódott a telítettséghez közel álló állapotba, csökkentett nyomáson kezd forralni, és túltelített állapotba sűrűsödik. Elkezdődik a tömegkristályosítás folyamata.

• vákuumberendezések;
• centrifuga;
• párologtatóegységek egy hub segítségével.

A feldolgozás után 1 tonna gyökérzöldségből származó cukor hozama körülbelül 100-150 kg. A mutatók elterjedése nemcsak a cukorrépa-termesztés agrotechnikájától, hanem az aktuális év időjárási viszonyaitól is függ (többet arról, hogy a cukorrépa nő-e, milyen klíma és talaj „szeret”, itt olvasható).

A termelési hatékonyság gyári mérete a cukor kivonási együtthatója. Megmutatja a késztermék szacharózjának tömegét (granulált cukor) a szacharóz tömegével a nyersanyagban. Általában ez körülbelül 80%.

Hogyan juthat a termékhez otthon?

Tegyük fel azonnal, hogy nem valószínű, hogy a szokásos finomított cukrot otthon főzi. De a cukorszirup könnyen előkészíthető. Ez egy valódi, kézzel készített termék. Ehhez a berendezés a legegyszerűbb.

Szükség lesz rá:

• bármilyen cukorrépa;
• zománc (edények, edények);
• húsdaráló, kés, fából készült spatula;
• géz vagy más szűrőszövet.

Hogyan készítsünk házi cukrot:

1. Cékla, a gyökerekből és az elrontott területekről rendezni, tisztítani. Ne húzza le a bőrt!
2. Öblítsük le.
3. Általában tegyünk egy forró vizet, és főzzük egy órát.
4. Töltse le a vizet. Hagyjuk enyhén lehűlni és a bőrt eltávolítani a meleg cékla.
5. Csiszoljon egy darálóval vagy késsel, ami előnyösebb. Az apróra vágott lemezek vastagsága nem haladhatja meg az 1 mm-t.
6. Helyezze a zúzott céklát egy vászonzsákba, és helyezze őket egy sajtó alá. Cserélje ki a medencét áramló gyümölcsléért. Ha nem nyomja meg a sajtót, akkor nyomja meg a lé és kézzel, a táska csavarásával, mint amikor a ruhákat megnyomja.
7. Az első préselés után forró vizet (nem forró vizet) öntsünk körülbelül a cukorrépa térfogatának felével egyenlő térfogatban, hagyjuk állni. Dobja be a céklát egy szitán, hagyja, hogy a folyadék egy tálba áramoljon, és a lé előzőleg lenyomódik. A vastag újra nyomni is.
8. A kapott levet 70-80 ° C-ra melegítjük, és kettős gézen keresztül szűrjük.
9. A szűrt gyümölcslé elpárolog a tűzhelyen a kívánt vastagságig. Ebben az esetben ajánlatos a széles és lapos edényeket használni, zománcozott vagy konzervált.
10. A megfelelően előkészített szirup folyékony méz következetes. Olyan, mint a méz, nagyon hosszú ideig tárolják.

5 kg cukorrépából körülbelül 1 kg szirupot kapunk, vagy 600 gramm tiszta cukrot.

Szilárd cukor beszerzése

A szirupot óvatosan fel kell főzni, mivel a cukor megforralja, hogy házi nyalókát készítsen. Főtt szirupot öntött lapos fém formába. Tegyél egy hideg helyre. Ott a szirup gyorsan lehűl és kristályosodik. Ezután csak az öntőformából kell eltávolítani és a kívánt méretű darabokra osztani.

Hasznos videó

Azt ajánljuk, hogy nézzünk meg egy videót arról, hogy a cukor a céklaiból származik:

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/svekla-korneplody/sorta-sv/saharnaya-svekla/tehnologiya-proizvodstva.html

A cukortermelés titkai

A saxar az egyik legnépszerűbb és ezért keresett termék. A cukor iránti kereslet, mint az alapvető szükségletek terméke, mindig magas marad.

A termék alkotórészei nedvességgel és más anyagokkal kevert szacharóz. A cukrot főleg kétféle - granulált cukor és finomított cukor - termelik. Az utóbbit nagyfokú tisztítás jellemzi, és a felszabadulási forma - porított (porcukor), és préselt.

Természetesen a finomított cukornak magasabb a költsége, így a termék értékesítése sokkal jövedelmezőbb.

Ha úgy véljük, hogy a finomított cukor termelése nem igényel komoly beruházásokat, és ez a folyamat általában nem nehéz, akkor azt mondhatjuk, hogy a finomított cukorgyártás üzlete nagyon vonzó üzlet azok számára, akik most kezdik meg az üzleti tevékenységet.

A cukor típusai

Amint azt már említettük, a cukor alapja a szacharóz - édes ízű anyag, amely a szervezetben könnyen felszívódik a fruktózra és glükózra való feloszlás miatt.

A cukor előállítására szolgáló nyersanyagok főleg cukornád és répa. A cukrot kukoricából, cirokból és más cukornövényből is előállítják.

A trópusi országokból nyers cukor nyers cukrot hozunk, majd fehér cukorra értékesítik.

Oroszországban a termék gyártásának fő nyersanyaga a cukorrépa. Évente 7-8 millió tonna cukrot állítanak elő, míg a nád nyersanyaga 2,5 millió tonna. Az egy főre jutó átlagos cukorfogyasztás évente mintegy 42 kg, így a termék iránti kereslet nagyon magas.

A legtöbb hazai gyártó a következő típusú cukrot tartalmazza:

- kristályos szerkezetű granulált cukor, jellegzetes csillogás, nagy mennyiségű édesség;

- a cukorszirup tisztításával nyert finomított cukor, beleértve a szennyeződések koncentrációját a cukor-homokban. A finomított kristályokat világosabb élek jellemzik, gazdag fehér színű, kékes árnyalattal és különböző méretű: kis kristályok - 0,2-0,8 mm, közepes - 0,5-1,2 mm, nagy - 2-4 mm.

A finomított cukrot préselt, zúzott és kockákra préselik. A cukrot rúdokká préselik, majd szárítjuk és 5,5, 7,5 és 15 g darabokra vágjuk, vagy 4,5 g súlyú kockákat.

Van egyfajta zúzott cukor, erősebb, az úgynevezett öntvény. Nagy nedvességtartalmú granulált cukor kristályokból készül, 5–60 g-os darabok préselésével, ekkor az öntött cukor termelése majdnem megállt, mivel gyártási folyamata meglehetősen bonyolult.

A finomított út 7,5 g vagy 15 g-os darabokban kapható kartondobozban. Azonnali finomított cukor van, 5,5 és 5,9 g-os kockákban. A cukorpor a finomított cukor termelésében előállított morzsából készül.

Cukor finomított cukortermelés

Hogyan termelnek a cukor?

A finomított cukor nád- és cukorrépa-cukorból készül. A késztermék ízminősége mindkét nyersanyagtípus esetében azonos.

Azonban a termelők alacsony költségük miatt előnyben részesítik a cukorrépát nyersanyagként. A cukorgyártáshoz használt nyersanyagok sárga színűek és szokatlan ízük és szaguk a szennyeződések jelenléte miatt.

A készterméknek meg kell felelnie bizonyos mutatóknak: tiszta fehér színű, édes ízű, idegen íze és illata nincs.

A cukor vízben való feloldása után. Átláthatónak kell maradnia.

Így a finomítás célja a szacharóz szennyeződésekből történő ismételt kristályosításával történő elválasztása.

A cukortermelés folyamatát a szakemberek két szakaszra osztják: finomított és élelmiszerbolt.

Az első szakaszban finomított cukrot kapunk, majd a szirupok tisztításával többször kristályosítjuk.

Cukorgyártási folyamat

Minden műveletnek több ciklusa van. Ennek eredményeképpen a szacharóz finomított cukorrá alakul, és a szennyeződések a finomítói melaszban maradnak.

A termelési szakaszok száma a termék típusától függ. A cukorgyártás, amelyből finomítók készülnek, a következő szakaszokon megy keresztül:

1. mosás, cékla csiszolás;
2. a lé szorítása, tisztítása, elpárolgása;
3. koncentrált szirup főzése;
4. kristályosítás;
5. mázzal,
6. szárítás;
7. csomagolásban.

Cukorrépát mossuk, vékony chipsbe vágjuk. A forgácsból a forró víz diffúziójával a lé barnaé válik, amelyet ezután mészzel tisztítunk. A szűrőprésen végzett ismételt tisztítás után a gyümölcslé sárgás színű lesz.

A következő lépésben a lé kén-dioxiddal tisztítható. Ezután elpárolog a nedvesség, és a szirupot a centrifugákba tápláljuk, ahol elválasztják a cukrot a sziruptól. A kapott cukor kristályokat megszárítjuk. Miután a cukrot a kristályok mérete szerint rendezték és csomagolják.

A termék értékesítésre vagy finomított cukorra történő további feldolgozásra kerül. A hozam 12-16 tömeg% cékla.

A finomított cukortermelés a következő. A cukrot szitáljuk és lemérjük. A következő lépés a szirup és a claire elkészítése. A szirup granulált cukorból készül, a paprika kiváló minőségű granulált cukorból és finomított cukorból készült. Ezután a szirupot kiszűrjük és a szennyeződésekből tisztítjuk.

Az adszorbensek a csont, az aktív szén. A szirupot a Carborafin-kezeléssel is tisztítjuk, azaz a szirupot tisztítjuk. a szirupot a szénszuszpenzió hozzáadásával szűrjük át, amelyekbe aktív szén (karborafin) kerül alkalmazásra.

Ez a módszer nagyon hatékony, mivel a szirupot kétszer tisztítják. Elszíneződés esetén ioncserélő gyantákat használnak, amelyek speciális létesítményekben kölcsönhatásba lépnek a szirupkal. A fehérített szirupot vákuumberendezésbe kondenzálják.

A kifinomult massecuite hosszabb ideig főz, mint a cukorrépa. Ezen túlmenően, a forrás közben az ultramarint hozzáadjuk a finomított cefre.

Ezután a keverékkristályosítókban kristályosodik a masszív. Centrifugákban fehérítőt adnak hozzá egy jegyző hozzáadásával ultramarinnal. Az úgynevezett finomítói gabonafélék, amelyeket összekeverünk és szitálunk.

Egyösszegű cukor létrehozásához a kenyeret az alagút szárítókban 8-10 órán keresztül szárítják és szárítják.

Az öntött módszer munkaigényes és ezért drága, így a gyártók szinte soha nem használják. A módszer a következő: a cukortömeget öntőformákba öntik és megszilárdulásra vár. Ezután 3-4-szeresét a tisztított cukor oldatával öntjük a melasz eltávolítására. Ezután a fagyasztott anyagot kivesszük a penészből és darabokra vágjuk.

A késztermékeket a tárolás és szállítás során a nedvesség és a szennyeződés ellen védik. A tartály típusa a cukor típusától függ. A cukor tárolására szövetet, műanyagot, papírzacskókat használnak.

A cukor kartondobozban, papírzacskóban van csomagolva. A cukorkát műanyag zacskókba csomagolják, amelyeket dobozba helyeznek. A tárolás során a nedvességtartalom nem lehet 70% -nál nagyobb a granulált cukor esetében és 80% -a finomított cukor esetében.

A cukortermeléshez szükséges modern európai berendezések beszerzéséhez a teljesítménytől függően 90 000-ről 270 000 euróra kell helyezni.

A napi 12 tonna kapacitású cékla feldolgozására szolgáló mini-üzem 18 000-20000 dollárba kerül. A kisvállalkozás körülbelül egy és fél évig fog fizetni.

http://biznesbrend.ru/biznes-idei-proizvodstvo/sekrety-proizvodstvo-saxara

Hogyan termelnek cukrot

Velem történt, hogy meglátogattam a cukorgyárat, ahol megismerkedtem a szokásos termék, cukor készítésével.
Valójában minden a kaputól kezdődik, ahol az aranyozott V.I találkozik először a vendégekkel. Lenin, aki a gesztusára utalt: „Tovag'ischi! Édes ott, a zagog mögött!
És ami a legfontosabb, nem csalás. Cukor valóban ott van kereskedelmi mennyiségben.

Mindenki tudja, hogy a cukornád nem nő a mi országunkban, és a cukrot a cékla, a teljesen elbűvölő gyökérnövény.

A nehéz buriak-megrakott gépek a pick-up pontig közlekednek.

Mérjük le és töltsük le a testek és pótkocsik tartalmát a bunkerbe

Meg kell jegyezni, hogy a teljes gyártási folyamat automatizált, amit a panelek és konzolok jelenléte igazol a technológiai lánc minden fontos pontján.

A bunkerből a gyökerek a szállítószalagra kerülnek, amely a nyersanyagot a föld alatti területre veszi.

Nyilvánvaló, hogy a cukorrépa használata előtt meg kell tisztítani a talajtól, a tetejét, a megragadt köveket, a homokot és egyéb szennyeződéseket - a késztermék nem lesz képes mindent megtenni, hanem a berendezést - könnyen. Ehhez a cukorrépa a termeléshez vezető utat követve különböző szalma csapdákon, kőcsapdákon, homokcsapdákon halad át. A cukorrépa szennyeződésektől való végső tisztításához a gyökerek áthaladnak a cukorrépa alátéten.

Az egész folyamatot az üzemeltető ellenőrzi. A jobb oldalon lévő monitoron a tisztítási és mosási helyszínen előforduló folyamatok diagramja látható, amelyen a működési információk láthatók. A bal oldali monitor a videót az öv konvejor fölé telepített kameráról jeleníti meg, amelyen keresztül a mosott anyag a következő szakaszba kerül.

És itt van az a transzporter, amit a kamera néz. Tiszta gyökérzöldségeket küldünk a cukorrépa vágására.

A cukorrépa-gyökereket a cékla bunkerébe táplálják, és a test belsejébe vitték, ahol a centrifugális erő hatására a kések vágóéléhez nyomják őket, amelyeken keresztül a céklát fokozatosan répaszemcsékké vágják. A folyamatot nehéz megfigyelni, de a kések így néz ki:

"A cukor kinyerésének mértéke" nagyban függ a chipek minőségétől. Bizonyos vastagságúnak kell lennie, sima, repedések nélkül.

Az előző szakaszban a szalag szállítószalag mentén kapott forgácsokat diffúziós készülékbe juttatjuk.
A diffúziós oszlop belsejében egy csavar (olyan, mint egy húsdarálóban), amellyel a chipek bizonyos sebességgel mozognak az alulról felfelé. A mozgás ellenére a víz folyamatosan áramlik felülről lefelé a chip oszlopon keresztül. A zúzott nyersanyagokon áthaladva a víz feloldja a cukrot a cukorrépa-chipekben, és telített. Az egész folyamat levegővel és bizonyos hőmérsékleten történik. Az eljárás eredményeképpen a cukorban gazdag gyümölcslé felhalmozódik az oszlop alján, és a cellulóz (cukorrépa-répa) a készülék felső részéből kirakodik.

A frissen préselt cellulóz belép a cellulózszárítóba. Ez egy hatalmas, folyamatosan forgó dob, melyen belül a cukorrépa-pépet forró gázáramban szárítjuk.

A szárított pép granulátumát a pneumatikus szállítószalag légáramlása veszi fel, és a csöveken keresztül a későbbi értékesítéshez a raktárba vezetik - a „kiszorult” cékla szelet a szarvasmarhák etetésére szolgál.

A diffúzió során nyert lé, a szükséges szacharóz mellett (azaz a cukor) számos különböző anyagot tartalmaz, amelyeket a "nem cukor" kifejezés egyesít. Valamennyi nem cukrot nagyobb mértékben vagy kisebb mértékben megakadályozza a kristályos cukor termelését és növeli a hasznos termék elvesztését. A következő technológiai feladat a nesaharok cukoroldatokból történő eltávolítása. Milyen fizikai és kémiai folyamatokat használ.

A lé zavarja a mésztejet, meleg, csapadékot ültetnek. Az előre definiált, a székletürítés (ez helyes, nem voltam rosszul, és nem lezárták - oroszul csak tisztítás), telítettség és sok más érdekes kifejezés. Az egyik szakaszban a lé az ilyen létesítményekben leszűrve.

A szűrőberendezés kerülete mentén üvegedényeket láthatunk, amelyeken keresztül a tisztított lé fut.

A kapott gyümölcslé párologtatással sűrűsödik. Az így kapott szirupot főzzük, mielőtt kristályosodik. "Főzés" cukor - a legfontosabb műveletek előállítása egy édes termék. A képen - a főzőhely vezérlőpontjában vezető és vezető technológusunk

Előttünk a termelés szíve - a szirup forró vákuumgépei. A "főzés" kibocsátott atmoszférában történik, melynek következtében a szirup 70 Celsius-fokon forral. Magasabb hőmérsékleten a cukor egyszerűen ég. Ahogyan egy serpenyőben történik :) A bal oldalon látható a vezérlőpult. Egy ponton az egyikük szirénát kiabált, és egy piros villogót kapcsolott be, jelezve az emberi beavatkozás szükségességét az automatizált folyamatban. Közvetlenül az egyik női munkavállaló megjelent, és a konzol elégedetten elnémult.

A készülék egy kicsit „fejhet” és vizuálisan ellenőrizheti a szirup minőségét.

A szirup a szemen kristályosodik. Ez majdnem cukor!

Főtt szirup - massecuite, centrifugálásra küldve

A centrifugában mindent feleslegessé válik, és egy speciális gyűjteménybe kerül a telepítés alatt. És a dob falain maradnak a cukor kristályai. Egy percen belül készültek az alábbi képek, és a cukorösszeg egyértelműen látható.

A centrifugákból kibocsátott nedves granulált cukrot szárításra szállítják.

Szárító telepítés. A dob forog. A dob belsejében lévő cukor forró levegővel (több mint 100 fok) fúj.

Szárítás után a cukrot szobahőmérsékletre hűtjük, folyamatos keveréssel ugyanabban a beállításban. Ekkor eljuthat a végére és nyithatja meg a titkos nyílást!

A szárító dob forog és a cukrot lehűtjük.

Itt az ideje, hogy kóstolja meg a késztermékeket! Édes!

A szárított és hűtött granulált cukor a szitálógépbe kerül. A kép nem közvetíti a mozgást, de az egész szerkezet csalódott, mint a nagymama kezében lévő szita :)

A szitálás végén a cukor a csomagolásba kerül.

Sajnos, a csomagolóhelyen megkértem, hogy ne lőjön. Csak a munka vége után lehet lőni és leállítani a szállítószalagot.

A képen félautomata töltőedények találhatók, amelyek közelében a csomagolók a padokon ülnek. A zsákból egy zsákot veszünk, a tartály nyakába helyezzük, az adagolót 50 kg-os zsákba öntjük. Ezután a szállítószalagot mozgatják, a zsák nyakába belép a „varrógépbe”, amely a táskát öltik, majd a vezetékes táska a szállítószalag mentén a raktárba kerül.

A vállalkozásnál van egy automata töltővonal is, csaknem ugyanaz, csak nincsenek néni csomagolók. Minden cselekvés áttetsző alagútban zajlik, sőt csak azt mutatja, hogy a gép hogyan veszi fel a zsákot a veremből, azt a bunker aljzatba helyezi, betölti a granulált cukor egy részét, majd varrja, és elküldi a készterméknek. A folyamatról semmilyen okból nem voltak fényképek. Nyilvánvaló, hogy önmozgató táskákkal hipnotizálták :)

http://kak-eto-sdelano.ru/kak-proizvodyat-sahar/

Hogyan készítsünk cukrot?

A cukor az egyik olyan termék, amely minden modern személy számára ismerős, ami gyakorlatilag mindig mindenki asztalán van. A édesipari üzletekben fehér édes kristályokat használnak, amikor házi készítésű üreseket készítenek, és egyszerűen édesítik a reggeli csésze kávét vagy teát.

Hogyan hoznak létre minden édesség alapját, milyen és hogyan jelenik meg a fehér kristályos por? A gyári vagy gyári körülmények között zajló folyamat részletes tanulmányozása lehetővé teszi az árnyalatok megértését.

Mi az a cukor?

A cukrot cukornádból vagy cukorrépából (cukorrépából) állítják elő. Buryak áll rendelkezésre Oroszországban, a velük együtt a hazai termelők dolgoznak, mert a nád egy trópusi növény.

Ahhoz, hogy megkapjuk az édes kristályokat, először meg kell növelni a Buryak nevű cukorrépa betakarítását, és hozza az érett gyökereket a növényhez. Cékla, apróra vágott apróra és vízre vágva, amely először megöli az édességet a zöldségekből, majd elpárologtatva megszárad egy száraz maradékot a szokásos kis pelletek formájában - ezek a termelés fő összetevőjévé válnak, lehetővé téve, hogy az egész ország által igényelt alaptermékhez juthasson.

Cukor cukorrépa feldolgozása

Növekszik a gépkocsira betöltött és a gyárba behozott termőföld gyökértermelésén. A nyersanyagokat megmérjük, és a kezdeti feldolgozás elvégzéséhez a tartályba töltjük - a gyökereknek a talajról való mosásához. Az automatizált rendszer lehetővé teszi, hogy gyorsan megmoshasson tonna zöldségeket, kiküszöbölve a csúcsokat, köveket, szalmát - minden szennyeződést, szennyeződést. Az alapos tisztítás után, amely fontos a minőségi végtermék megszerzéséhez és az egész növényi rendszer megakadályozásához, a cukorrépa a cukorrépa-vágásba esik. A teljes gyökérnövények belsejében speciális tulajdonságokkal rendelkező zsetonokat hoznak létre - sima, vékony. A vágás minősége nagymértékben függ a nyersanyagból származó cukor visszanyerhetőségétől, vékony, egyenletes, sima szeletekre van szükség. A kész chipeket egy diffúziós oszlopra juttatjuk, amelyen keresztül a víz egy bizonyos hőmérsékleten kering.

A víz cukorrépa-cukorral telített, de a cukorrépa-cukorrépa formájában keletkező hulladékot később az állati takarmányozásra elküldik. A levegőáram alatt előszárítjuk, így a melléktermék kirakodása és szállítása a legegyszerűbb, legjövedelmezőbb és leghatékonyabb feladat. A cellulózban sok tápanyag marad, amelyek alkalmasak nagy, kis állatfajok etetésére. Ez egy hasznos táplálékkiegészítő a haszonállatok számára.

Cékla lé feldolgozása

A gyümölcslé az oszlop alsó részén is felhalmozódik, cukrot és más anyagok keverékét tartalmazza, amelyeket nem cukornak neveznek. Jelenlétük megrontja a termékek minőségét, mivel a fizikai-kémiai feldolgozási folyamat során eltávolítják őket. Ehhez a lé mész tejjel keveredik, a csapadékot eltávolítjuk. A feldolgozás különböző szakaszaiban a lé szűrésre kerül, más műveleteket végez. Az összes tisztítási lépés után az eredmény elpárolog - szükség van a felesleges nedvesség eltávolítására a szirupból. Ez a művelet az egyik legfontosabb, amikor a szirupot főzzük, fehér por kristályosodik, ami cukor.

Forraláshoz speciális vákuumegységeket alkalmazunk, amelyek lehetővé teszik a forralást 70 ° C-on. Végül is, ez a hőmérséklet-mutató nem haladhatja meg a cukrot, egyszerűen kiéghet. Minden rendszer automatizált, a sütés zárt rendszerekben és tartályokban történik a berendezés irányítása alatt, amelyet a személyzet felügyel. A folyamatba történő beavatkozást a bajok jelzése során végzik. A keverék minden szakaszában rendszeresen ellenőrzik, a cukorgyáraknak saját laboratóriumuk van, amely lehetővé teszi a gyors elemzést.

A párolgás utolsó szakaszaiban a por kristályosodik, a cukor majdnem kész. Massecuite-nak hívják, a centrifugáláshoz a tartályban való szárításhoz és összeszereléshez kerül. A kristályokat a dob falain gyűjtöttük össze, a felesleges elemeket hulladéktartályba helyezzük. A centrifugálás után kissé nedves kristályok megszáradását csak meg kell szárítani, a folyamat forró levegőt biztosító berendezésekkel megvalósítható. Szárítás után az eredményt szobahőmérsékletre hűtjük. Amint a cukor lehűl, csomagolható zsákokban vagy más tartályokban. Az édes fehér kristályok teljesen fogyasztásra készek.

Ez a cukorgyártás folyamata - a növények egész évben dolgoznak, tonna cukorrépát dolgoznak fel, hogy az édes por minden otthonában folyamatosan az asztalon legyen.

Ugyanazon termék előállítása a cukornádból körülbelül ugyanúgy történik, a nyersanyagok is lerakódnak a gyümölcslé és a cukor összegyűjtéséhez, a szirup megszárad, és az eredményt az asztalon szolgálják fel. De mindenesetre a szakértők azt mutatják, hogy a cukorrépa lehetőség finomabb. Bár az ilyen dolgok megválasztása még mindig minden ember ízlésének kérdése. A cukorrépa opció áron áll rendelkezésre, és az előnyeit és hátrányait nagyon hosszú időn keresztül megvitathatja.

http://kipmu.ru/kak-delayut-saxar/

Cukortermelés

A cukor olyan igényes termék, amelyet tiszta formában használnak a cukrásziparban, az italok, a gyógyszerek, a műanyagok és a számos egyéb szféra előállításában. Tehát egy olyan vállalkozó, aki hatékony cukrot termelt, számíthat az üzlet magas jövedelmezőségére.

A cukoripar fő előnye, hogy a termékek a szezontól függetlenül keresletet igényelnek. Továbbá a fogyasztás volumene folyamatosan növekszik, ami előfeltétele az új vállalkozások megnyitásának. Átlagosan Oroszország egyik lakója 20 kg cukrot fogyaszt. Hatalmas mennyiségre van szükség az élelmiszeripar számára. Így minden országban minden régióban lehetőség nyílik kölcsönösen előnyös együttműködés kialakítására a nagy fogyasztókkal.

E vállalkozás előnyei és hátrányai

A vállalkozás fő hátránya a nyersanyagok növekedésétől való jelentős függőség. Az Orosz Föderáció területén a legtöbb termék cukorrépából készül, amelynek a termesztési központjai a közép-, a volga- és a déli körzetben koncentrálódnak. Így más régiók termelői számára a szállítási költségek jelentősen nőnek.

Az alapvető előny az egykomponensű termékben rejlik - elegendő, ha egy vállalkozó talál egy vagy két felelős szállítót, hogy biztosítsa a vállalkozás folyamatos ellátását. Emellett magas a cukorfogyasztás szintje, és a szervezeti költségek viszonylag kicsiek, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan megtérüljön a beruházás.

A cukortermelés szervezése

A nagyvállalatok megnyitásához az LLC szervezeti formája optimális. Szükség van továbbá engedélyek kiadására a SES-ben, a tűzvédelmi ellenőrzésben és más esetekben. Különleges normákat javasolnak helyi szinten tisztázni, mivel ezek régiónként eltérőek lehetnek.

A végtermékre vonatkozó követelményeket számos szabvány szabályozza, a legfontosabbak a következők:

• Cukorrépa. Műszaki feltételek (R 52647-2006);
• Cukorrépa. Vizsgálati módszerek (R 53036-2008);
• A szacharóz (12571-2013) meghatározására szolgáló módszer;
• Cukorgyártás (R 52678-2006).

A cukortermékek típusai

Különböző technológiák alkalmazásával olyan termékeket kaphat, amelyek tulajdonságai eltérőek. Négyféle cukor van:

• Finomított cukor - nagy tisztaságú szacharóz egyedi darabok formájában (gyakrabban - köbméter).
• Homok - 0,5-2,5 mm méretű kristályok formájában.
• Nyers - egyedi nem földgömbök formájában.
• Por - porított szacharóz, amelyet a kristályok őrlésével nyernek.

Cukorgyártó berendezések

Minden termelési szakasz bizonyos egységek használatát igényli. Így a nyersanyagok előkészítésére szolgáló berendezések egyike a mosógépek, a vízelválasztók, a kő, a homok és a wok csapdák, a hidrotranszporter és a cukorrépa emelő berendezések.

Az alapvonalt a cukorrépa-vágás, a cellulózszárító, a csavaros sajtó, a diffúzor, a mérlegek, a mágneses szeparátoros szállítószalagok végzik.

A gyümölcslevek tisztítása leülepítő tartályok, szulfitátorok, telítettítők, szűrők segítségével történik, fűtés lehetőséggel, leürítő egységekkel.

A kristályosítást egy párologtató, egy centrifugával, egy vákuumberendezéssel, egy szárító- és hűtő kamrával, egy rezgőképernyővel és egy rezgőszalaggal való részvételével végezzük.

Szervezheti a növényt a semmiből, vagy kész cukor gyártósort vásárolhat. Az első esetben a berendezés költsége közvetlenül függ a teljesítménytől. Például napi 10 tonna termék gyártására tervezett berendezés körülbelül 20 000 dollárba kerül. Az ár a komplexum, amely lehetővé teszi, hogy 50 tonna cukor - mintegy 200.000 $.

Egy meglévő komplex megvásárlásakor fontos annak mértéke, hogy értékelje annak kopását. Rendszerint erre szakosodott szervezetek vesznek részt. A 2000 előtt elindított berendezések ára átlagosan 2.000.000. A modernebb komplexek ára 5 000 000 dollárból és többből származhat.

Nyersanyag

A CIS-ben a cukorrépából származó cukortermelés stabil hagyománya alakult ki. De jelenleg egyre több gyártó részesíti előnyben az importált nyersanyagokat. Az USA-ból, Franciaországból, Németországból származó gyökérzöldségek mellett széles körben használják:

• a cirok szára (főként Kínából);
• keményítőtartalmú rizs és köles (maláta cukorral);
• pálmafüzér (Délkelet-Ázsiából);
• cukornád (Indiából, Kubából, Brazíliából szállítják).

A cukor termelésének technológiája + videó, hogyan kell csinálni

Cukorrépa

A cukor cukorrépából történő előállításának klasszikus technológiája a következő lépéseket tartalmazza:

• Extraction. A gyökérnövényeket mossuk, hámozzuk, megmérjük és zsetonra küldjük. A keletkező köztes terméket diffúzorba töltjük, ahol vízzel keverjük és melegítjük, és így 15% szacharóz tartalmú diffúz lé kapunk.
• A diffúz lé tisztítása. A masszához hozzáadunk mésztejet, és több tisztítási lépést végeznek.
• A folyadék elpárolgása. Magas hőmérséklet hatására a víz fokozatosan elpárolog. Az eredmény egy szirup, amelyben a térfogat mintegy 50% -a szacharóz.
• A kristályosodás. A szirupot egymás után centrifugákhoz, gyújtóelosztókhoz és vákuum-aggregátumokhoz szállítják. Miután elhaladt a fenti szakaszok, a nyersanyag cukorrá alakul, amit a fogyasztó szokott látni.

Videó:

Finomított cukor

Kína termelési egysége, amely képes 150–200 kg termék gyártására váltásonként, körülbelül 2000 000 dollárba kerül, az egyik török ​​vállalat felszerelése körülbelül 7 000 000 dollár. Ezzel együtt egy feltöltő vonal (600.000 $) szükséges.

Az ilyen cukor kétféle: préselt és öntött. Az első a bohóc homokból készült, centrifugális feldolgozással, préseléssel, szárítással és fix méretű kockákra osztva. Az öntött cukor a cukor öntőformákba való betöltése és a megszilárdulásig keletkezik. Ezután a nyersanyagot többször tiszta cukorral öntjük, majd a melasz eltávolításához mossuk. Az elkészített rétegeket szárítjuk és kockákra aprítjuk.

Cukor-cukor

Általánosságban elmondható, hogy a folyamat a cukorrépából származó cukor termeléséhez hasonlít, azzal a kivétellel, hogy a kivonás helyett a növény korábban áztatott szárait speciális hengerekre préselik ki. Így a szacharóz 90% -a extrahálódik, amely a cukornádban van. Ezt követően a gyümölcslé a mesosteelbe táplálkozik, és gyümölcslé-mérőn történik.

Melasz és cellulóz

A cukorgyártási folyamat melléktermékeit állati takarmányként használják. Általában a mezőgazdasági termelőktől származó cukorrépa-termesztésre kerülnek. A cellulóz (vagy melasz) szintén a fogyasztók egy bizonyos kategóriájába tartozik.

A kiegészítő jövedelem forrása a cukor candi, amely meglehetősen nagy, átlátszó kristály. Ehhez speciális felszerelésre lesz szükség.

A szoba

Egy olyan helyiség követelménye, ahol a termelési berendezések kerülnek elhelyezésre, hasonló az élelmiszertermelésre előterjesztettekhez. Területét a berendezés méretétől függően felvette. A kommunikáció (vízellátás, vízelvezetés, villamos energia), egészségügyi egység, száraz és jól szellőző raktárkomplexum jelenléte, mivel a cukor gyorsan felszívja a szagokat.

A termelési folyamat szezonalitása

A termelési komplexum fő terhe 3-4 hónapra esik, amikor a nyersanyag érik. Ezen időszak után szükséges a berendezés műszaki ellenőrzése, és szükség esetén annak javítása.

A cukortermelés keretein belül zajló folyamatokat biztonságosnak tekintik, mivel nem por, mérgező gázok stb. Forrásai. Ugyanakkor figyelembe kell venni a létesítmények zajszintjének magas szintjét.

Kapacitásbővítés

A legtöbb kezdő gyártó kezdetben a granulált cukor előállítására összpontosít. És csak a megtérülés elérése után döntenek a termelés bővítéséről. Általában a következő termékek gyártásáról beszélünk.

A cukorágazat nyereségessége

A termelési beruházások hatékony megszervezése 6 hónap elteltével fizet. Ugyanakkor a berendezések beszerzési ára nagy jelentőséggel bír. Így a napi 20 tonna cukor kapacitással rendelkező európai egységek legalább 90 ezer euróba kerülnek.

Figyelmet kell fordítania a késztermék megvalósítására is. A vállalkozónak fel kell ismernie egy felismerhető márkát, vonzó fogyasztói csomagolást kell kialakítania, és stabil értékesítési piacot kell kialakítania.

http://moybiznes.org/proizvodstvo-sahara

Cukorgyártási folyamat

A cukor mindig nagy kereslet a lakosság és az élelmiszeripar körében, így termelése igen nyereséges üzlet. A cukorgyártáshoz használt nyersanyagok cukornádból, pálmazsákból, keményítőből készült rizsből, kölesből vagy répából állhatnak. És hogyan lehet cukrot készíteni répából?

A granulált cukor gyártása technológiai folyamat, amely több lépésből áll:

• a cukorrépa gyűjtése és szállítása a termeléshez;
• nyersanyagok tisztítása a szennyeződésektől és a fémtárgyaktól;
• cukorrépaforgács készítése;
• a diffúziós gyümölcslé előállítása és tisztítása;
• a lé párolgása a szirup állapotába;
• feldolgozzuk a szirupot egy kristályos tömegbe - I tömeg;
• kristálycukor és melasz előállítása a tömeges anyagból;
• a melasz II-ben történő elpárolgása, a melasz és a sárga cukor elválasztása;
• sárga cukor tisztítása;
• cukor csomagolása.

Cukorgyártási berendezések

A cukorrépából származó cukorgyártás különböző műveleteket foglal magában, amelyek egy feldolgozóüzemben egy technológiai folyamathoz hasonlítanak.

A cukoripar felszerelései az előkészítő szakaszban:

• cukorrépa-emelők;
• gidrotransportor;
• csapdák csúcsokhoz, homokhoz és kövekhez;
• vízcsapdák;
• Gyökérmosók.

A fő technológiai műveletekben a cukorgyártáshoz szükséges felszereltség számos:

• mágneses szeparátorok véletlenszerűen fogott fémtárgyak befogására;
• szállítószalag súlyokkal;
• csatornarendszerekkel ellátott silók;
• centrifugális répaszedők, lemez vagy dob;
• csavar diffúziós készülékek;
• a sajtóban;
• cellulózszárítók;
• defekátor keverővel;
• mechanikusan fűtött szűrő;
• karbonlzáló;
• sulfitator;
• vákuumszűrő;
• centrifuga;
• párologtató csomóponttal.

A cukortermelés befejezéséhez a következő eszközökre van szükség:

• vibráló szállítószalag;
• vibrátoros szita;
• szárító hűtővel.

A termelés előkészítő szakasza

A betakarított cukorrépákat kagatnye mezőkre - köztes helyszínekre küldjük - a répák tárolására, ahonnan hidrotranszformálódik a feldolgozóüzembe. A berendezést magának a berendezésnek a megterhelésével, a rajta lévő nagy törmelék csapdáival, beleértve a csúcsokat, homokot és köveket is. Emellett mágneses szeparátorok is vannak, amelyek megakadályozzák a fémtárgyak belépését a folyamatba.

A gyár befejezi a nyersanyagok mosását, majd 150 g-os fehérítő oldattal kezelik. 1 tonna cukorrépa. Hideg vizet használnak (18 ° C-ig), hogy megakadályozzák a gyümölcsből a szacharóz elvesztését. Gyökérszíj szállítószalag, amelyen levegővel fújják ki a nedvesség eltávolítását, megmérik és elküldik a kollektív tartályoknak.

Cékla feldolgozása

A cukorrépa-tartályokból az ereszcsatorna-rendszert a cékla-vágóba küldik, hogy 5–6 mm hosszú és kb. A 0,5 mm-nél rövidebb és az 5 mm-nél rövidebb vékonyabb házasság, amely a forgácsban nem lehet több, mint 3%.

A mérés után a cukorrépa-chipeket egy csavar diffúziós egységbe küldik, hogy forró vízzel eltávolítsuk. Az eredmény egy cellulóz és diffúziós gyümölcslé, amely körülbelül 15% cukrot, 2% "nem cukrokat" és legfeljebb 3 g / l cellulózot tartalmaz. A gyümölcslé kiszűrik a cellulózból és mész segítségével a csapadékot tisztítjuk (savak, fehérjék és pektin sói). Ez a folyamat két szakaszban zajlik - előkészítés (legfeljebb 5 perc) és székletürítés (10 perc).

A lebontott gyümölcslé mészből való eltávolításához az első telítettségre kerül. A telítettségben szén-dioxiddal kezeljük. A mész kalcium-karbonátba kerül, és a nem cukorral együtt kicsapódik. A telített gyümölcslé mechanikai szűrők segítségével felszabadul az üledékből. Mivel a diffúziós gyümölcslé színe még mindig sötét, a szulfatáláshoz - kén-dioxiddal történő kezelésre - kerül sor.

A tisztított diffúziós gyümölcslét 35% -os nedvességtartalmú szirupra pároljuk. A cukorrépa szirupot ismét 8,2-es pH-jú szulfitálásnak és 90% -nál nagyobb szárazanyag-tartalomnak vetjük alá, szűrtük és vákuumszűrőre küldjük.

A cukorrépa szirupból kapjuk meg az első kristályosodást. Miután a keverőberendezést a masszív anyagot І kristályos cukorra és az úgynevezett zöld melaszra való szétválasztással centrifugáljuk. A cukrot mossuk és pároljuk, így 99,75% -os tisztaságú granulált cukrot kapunk.

A melasz magas hőmérsékleten visszatér a szűrésbe, a sárga cukor és a melasz tömegéből származó második kristályosodásból. Sárga cukor használható az élelmiszeriparban, vagy párolható a fehér cukor előállításához.

Gőzölés esetén fehér melasz vagy egy második duzzadás keletkezik, amelyet az első kristályosodási tömeg forráspontja alatt visszavezetünk a feldolgozó láncba. A cukor homokot melegített levegővel használjuk, hogy 0,14% -os nedvességtartalomig száradjon, a csomagolásba és a raktárba küldve. A melaszokat szigorú melaszként használják.

Hulladékmentes termelés

A cukorrépából származó cukor termelési technológiája lehetővé teszi az alacsony szacharidtartalmú műveletekből származó termékek használatát. A melasz jó takarmány-adalékanyag, sok termék készíthető belőle:

A cukorrépaforgácsból származó cukorrépa is széles körben használatos az állatok takarmányozására. A szilárdanyag-tartalom legfeljebb 6%.

Az adagolás értékének növelésére és növelésére a cellulóz 80% -os nedvességtartalomig szárad. Ha hosszabb ideig kívánja tárolni, akkor füstgázokkal 10% -os víztartalomig szárítjuk.

Cukorgyártás

A finomított cukor előállításához 99,85% szilárdanyag-tartalmú granulált cukor felhasználásával a nem cukrok szennyeződése legfeljebb 0,25%, a színezéke pedig 1,8. A 73% -os cukortartalmú szirup autoklávban granulált cukorból készül. A szirupot kiszűrjük és a színezékekről megismételjük.

Az adszorpcióhoz az AGS-4 aktívszenet vagy a porított szenet használják. Ezután az édes oldatot vákuumberendezésekbe kondenzálják, centrifugában kristályosítva.

A kapott kristályokat clamerekkel és ultramarinnal kezeljük, és a karusszel préselik. Az eredmény a brikett, amelyet szárítunk és darabokra vágunk.

http://promzn.ru/pishhevaya-promyshlennost/proizvodstvo-sahara-iz-saharnoj-svekly.html

Üzleti cukor, hogyan lehet létrehozni saját cukorral

Az üzletág egyik legígéretesebb területe az élelmiszertermelés, pontosabban a fő élelmiszerboltban az alapvető termékek előállítása. Ilyen például a cukorgyártás.

A cukor gyártása: az ország „cukor” piacának áttekintése, az újonnan érkezők kilátásai

A 2016-2017 közötti időszakra a cukortermelés az egész országban jelentősen nőtt. Az oroszországi cukoripar sikerét befolyásoló meghatározó tényezők közé tartoznak a következők:

1. A növények ültetési területének növekedése (cukorrépa, cukornád);
2. Állami és magánvállalatok befektetése;
3. Az ipar modernizálása (új berendezések beszerzése, a nyersanyagok mennyiségének és a szükséges üzemanyag mennyiségének csökkentése).

Ennek eredményeképpen Oroszországban a bruttó cukortermelés 35% -kal nőtt. És annak ellenére, hogy a 2016-2017 közötti időszakban az időjárási viszonyok messze nem voltak ideálisak. Ez különösen akkor volt érezhető, amikor a cukorrépát Oroszország déli részén gyűjtötték össze, ahol a csapadékcsökkenés gyakran esett az ősszel.

A cukor exportja gyenge. A termékek túlnyomó többségét belföldön és a határállamok közös piacain értékesítik. A legerősebb versenytársak között megtalálható Fehéroroszország, Ukrajna, Azerbajdzsán, Brazília. Más uniós országok nem messze vannak.

A cukorágazat nyereséges üzlet Oroszországban. Ezért nem meglepő, hogy magas a verseny. Körülbelül 33 fő cukorgyártót regisztráltak Oroszországban (és ez nem magában foglalja a magánvállalkozásokat). Ezért a kezdőnek meg kell próbálnia a termékeit sikeresen értékesíteni a hazai piacon.

Cukortermelési technológia

Cukorrépa-termelés

A cukorrépából származó cukorgyűjtés többlépcsős folyamat, amely több szakaszon megy keresztül:

1. A nyersanyagok tisztítása szennyeződésekből. A szállítószalagon levő cukorrépa a cukorrépa-alátétbe esik, ahol megtisztítják és elkülönítik a nehéz és könnyű szennyeződéseket;
2. Cékla vágása chipekké. Ezt a speciális készüléket használják a legtisztább pengékkel. A cékla feldolgozásával kapott kis chipek könnyebben feldolgozhatók;
3. A lé kivonása chipekből. A diffúziós készülék 13% cukrot tartalmazó, zsetonból származó sötét színű lé kivonat. A kapott folyadékkeveréknek több tisztítási lépést kell végrehajtania;
4. Peeling juice. Itt a fő módszer a nem cukrok lerakódása mész és széndioxid felhasználásával. Speciális létesítményekben a kicsapódott anyagokat tartalmazó lé leszűrt, és a kijáratnál 13% -os cukortartalmú világos sárga lé kapunk. Ezt tovább tisztítjuk SO2 hozzáadásával;
5. Gyümölcslé sűrítés. A cukor kiválasztása kristályok formájában 13% -a nem elegendő. A koncentrációt megnöveljük a lé sűrítéssel a szirupra párologtatón (60-75% cukor);
6. Kristályosított cukor megszerzése. A vákuumberendezésekben a szirupot feldolgozzák, és ennek eredményeként kristályosodott sárga cukor duzzad (folyadék) 1: 1 arányban. Ezt a keveréket massecuite-nak nevezik.
7. A massecuite további feldolgozása és fehércukor előállítása. A tömegcsúcs újra belép a centrifugába, amely után a cukor magasabb minőségű.

A cukorrépából előállított cukor termelésénél a tényleges cukrot, valamint a feldolgozott termékeket kapjuk: melasz, cellulóz és szűrőpogácsa.

A melasz 50% cukrot tartalmaz, de centrifugában további feldolgozásra nem kerül sor. Ez az erőforrás alkohol, citromsav, állati takarmány előállítására használható. A műtrágyák a szűrőpogácsából készülnek. A cellulóz a takarmány előállításának forrása. Mindez további bevételi forrásként használható.

Cukor cukornád-termelés

A cukornádból előállított cukorgyártás alaprendszere nem különbözik a cukorrépa-termesztésben alkalmazottaktól. Ugyanakkor maga a folyamat egyszerűbb, és nyerscukrot kapunk: a termék nem alkalmas fogyasztásra. A nyerscukor finomított cukorra feldolgozható, akár maga a növény, akár az egyes növények.

A cukortermelés szakaszai:

1. A nádok tisztítása szennyeződésekből;
2. A cukornád vágása és szeletelése;
3. Juice kiválasztás;
4. Tisztítása a levet;
5. Juice sűrítés;
6. Cukor kristályosodás.

A csiszolókanál szakaszában bizonyos funkciók vannak. Itt, a vágólapon kívül, zúzógépek és malmok is használhatók. A törőgépek alaposan megaprítják a apróra vágott nádszárakat, és a malmokban a sötét színű nyers, szűretlen gyümölcslé kivonódik a kapott tömegből.

A keletkező tömeg, amely egy szál, a bagasse. 0,7-0,8% cukrot tartalmaz, és papírt és építőanyagokat, valamint a CHP-ben lévő üzemanyagot használ. A gyártás során a melasz és a szűrőpogácsa is kialakul.

A nyerscukor akkor keletkezik, amikor az első szűrőtömeget és a második szűrőtömeget forraljuk. A kapott kristályok értéke az ilyen cukor minőségének fő mutatója.

Cukor finomított cukortermelés

Finomított cukor - sajtolt cukor, kocka formájában. Egy ilyen termék előállítása nagyon nyereséges, de a berendezés nagy pénzügyi befektetéseket igényel.

A berendezés alapfelszereltségként van felszerelve. Ide tartoznak a prések, a csomagolók, a szárítási eszközök, a cukor dobozokba való csomagolása. Ne felejtsük el a cukor feldolgozásának szűrésére szolgáló berendezést.

A finomított termékek gyártásának szakaszai:

1. A tészta vagy a nyerscukor keverése vízzel (glicerin hozzáadható a tapadáshoz). Itt előkészítjük a talajt további szűrésre;
2. A kapott oldat feldolgozása. Ez magában foglalja a cukortartalmú gyümölcslé kivonásának lépéseit, a szirup képződését, továbbá - a tömeges táplálékot (a rendszer hasonló a cukorrépából vagy cukornádból származó cukor előállításához, de a feldolgozás alaposabb);
3. Nedves cukor csomagolása a sajtolás formájában. Erre a célra speciális forgó formák, valamint a préselő görgők használatosak;
4. A kapott cukor és csomagolása szárítása.

A finomított cukor tiszta szacharóz, amelynek a szennyeződések aránya a modern követelményeknek megfelelően nem több, mint 0,1%. Ezért a nyersanyagok feldolgozása alaposságot és alaposságot igényel. A magas színvonalú berendezések használata az egyik oka annak, hogy ez a fajta vállalkozás magas költségeket jelent. vissza az indexbe ↑

Cukor termelése

Ma, a cukortermelés - az „édes” üzlet egyik új trendje. A finomított cukor standard téglalap alakú, de ezekből a darabokból sokféle cukorfajta készíthető.

A cukorcukor a leggyakrabban a megrendelés alatt készül. A piacon megtalálhatók a cukor egyszerű formái, például a kártya öltönyök, szívek, csillagok, koponyák.

A cukor cukrot más cukrászati ​​termékek díszítésére is használják. Természetesen az ilyen rendelés szerinti termékek formája és mérete eltérő lehet. vissza az indexbe ↑

A tejcukor termelési technológiája

A tejcukor sárga vagy fehér por, amely savóból készül. Ez a termék széles körben használható, mert Élelmiszeriparban, műszaki célokra és farmakológiában használják.

A legjobban a sajtsavó felhasználása a termelésben legelőnyösebb a laktóz tartalmában (legalább 5%).

Tejcukor termelési lépések:

1. Sajt savó elválasztás a tejzsír és a kazein por elválasztásával. Speciális berendezésekben, szeparátorokban történik;
2. A tejsavófehérjék termikus denaturációja és szűrése. Különleges fürdőkben tartották 90-95 fokos hőmérsékleten. savanyított közegben. A romboló tényezők miatt a savófehérje koagulál és leülepszik, majd könnyen elválasztható az oldatból. Szűrés után a "savó" oldatot nátrium-hidroxid hozzáadásával oxidálni kell.
3. Szérum sűrítés. A párolgási eljárást 55 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten végezzük habzásgátlók (afromin, olajsav) jelenlétében. A kondenzáció végén a kapott szirupot 70-75 ° C-ra melegítjük;
4. A tejcukor kristályosodása. Az eljárás 15–35 órát tarthat a szirup állandó keverésével. A fő veszély ebben a szakaszban az intergrowths vagy drusen kialakulása;
5. A kristályok elválasztása a melaszoktól és a tisztítás. Továbbá a tisztítást szükség szerint végzik. A kapott kristályokat tovább őröljük egy speciális berendezésben, amely por képződik.

A termelést is használják sajtos tejsavó, de vannak bizonyos sajátosságok. Először is, a szérumoldat savanyodása denaturáció során nem történik meg. Másodszor, maga a tejcukor hozama valamivel kisebb a laktóz emésztése miatt a gyártási folyamat során. vissza az indexbe ↑

Hogyan szervezzük meg a cukorgyárat

Keressen helyet

A termelési területnek elég nagynak kell lennie, mert a cukorgyártás sok dimenziós berendezést igényel. Különben érdemes figyelmet fordítani a raktárra, mert a cukor hajlamos a szagok elnyelésére. Ennek megfelelően a jó szellőzésnek és a szárazságnak raktáron kell lennie.

A legegyszerűbb mód egy kész szobát vásárolni. A szerződés aláírásakor figyelembe kell venni mind a berendezés, mind a termelési terület „korát”. Nem zárható ki a helyiségek önálló kiválasztásának és a szükséges felszerelések megvásárlásának lehetősége, de ebben a szakaszban sok hibát követhet el. Ez különösen igaz a kezdő üzletemberekre.

A cukorgyár fő blokkjai a következők:

• termelési műhely;
• nyersanyagok és termékek raktára;
• személyi gondozási helyiségek;
• háztartási helyiségek a személyzet számára.

És természetesen a helyiségeket az Orosz Föderáció törvényének minden követelményével összhangban kell elrendezni. Ez azért fontos, mert A kezdő gyártók nagy bírságot kaphatnak.

Személyzet felvétele

Amikor megnyitja a cukor üzletét, azonnal gondolja át a munkacsoportot. Tartalmaznia kell az alábbi specialitásokkal rendelkező személyeket:

1. A vállalat igazgatója;
2. Valójában a munkavállalók legalább 10 fő;
3. Beszerzési és értékesítési vezető;
4. szerelő;
5. Biztonsági őrök;
6. tisztítószerek
7. Könyvelők.

Dokumentáció regisztrálása

Az üzleti nyilvántartásba vétel első lépése a termelés állami elszámolásra való elhelyezése. Az eseményeknek két lehetősége van: vagy ajánlja magát IE-ként, vagy LLC-ként. Az üzleti dokumentumok dokumentálásához kattintson a megfelelő linkekre. Az utolsó lehetőség praktikus szempontból is kényelmes nyílt utak vannak a nagyvállalatokkal való együttműködésre. Az SP nem rendelkezik ilyen lehetőséggel.

A regisztrációhoz a következő dokumentációra lesz szüksége:

1. A vállalkozás állami nyilvántartásba vételének igazolása;
2. A tűzoltóság megkötése a termelési helyiségek valamennyi biztonsági szabványnak való megfeleléséről;
3. Termékminőségi tanúsítvány, amely a GOST speciális követelményeinek való megfelelését igazolja;
4. A Rostechnadzor gyártási szintjét igazoló tanúsítvány;
5. Egészségügyi-epidemiológiai következtetés.

A lista hozzávetőleges, így előre meg kell határozni egy adott dokumentum szükségességét. vissza az indexbe ↑

Az üzlet pénzügyi oldala

A cukortermelés kezdetén jelentős beruházásokat igényel. Ezért a gazdasági helyzet megnyitása során a gazdasági helyzet elemzése az üzletember egyik fő feladata.

A késztermék megvásárlása az összes berendezéssel kb. 30 millió rubelt. kivéve a munkavállalók bérét, a nyersanyagellátást és a reklámozást (amely további 1-5 millió rubelt vesz igénybe). Lehetőség van egy szoba bérbeadására és saját gyártósor létrehozására is. Itt a kezdő tőkének legalább 5 millió rubelnek kell lennie. jó nyereségre és nagy mennyiségű termékre.

40 ezer rubelt - ez 1 tonna cukor költsége. Figyelembe véve, hogy a minimálisan elfogadható mennyiségű termék 30 tonna havonta, ebben az időszakban 1,2 millió rubel lesz. A kezdeti szakaszban a jövedelem 200 ezer rubelre csökkenthető, így a megtérülési idő 1–2 éves folyamatos munkával meghosszabbodik. vissza az indexbe ↑

A nyersanyag-ellátási csatornák keresése a termeléshez

A termelés fő forrása a cukorrépa vagy a cukornád. Mind a hazai vállalkozók, mind a külföldi versenytársak (Franciaország, Németország, USA) lehetnek beszállítók. Most az alternatív nyersanyagok használatát gyakorolták, többek között:

1. Japán keményítő rizs;
2. Pálmazsák Ázsiából;
3. Szára cirok Kínából.

A késztermékek forgalmazása és értékesítése

A cukorágazat olyan iparág, amely a piacon magas versenyszinttel rendelkezik. Természetesen az ilyen termelés tulajdonosa számára a marketing kérdés nyitott marad. Mit kell tenni egy új vállalat megnyitásakor?

1. A termékek forgalmazásának módja. Lehet vendéglátás, élelmiszerboltok, cukrászati ​​termékek. Ne felejtsük el a hulladékok (melasz, cellulóz, szűrőpogácsa) további bevételi forrásait;
2. Hozza létre saját webhelyét. Ez megkönnyíti a termékek „reklámozását”, és tájékoztatást nyújt azokról;
3. Jöjjön el egy eredeti emblémával, fejlessze márkáját. Ne felejtsük el a cukor csomagolásának saját tervezését.

Az egyik legfontosabb lépés a siker eléréséhez a kiválasztott vállalkozásban egy olyan kompetens, részletes üzleti terv létrehozása, amely lehetővé teszi, hogy elképzelje a jövőbeli tevékenységek teljes „képét”, és elkerülje az induló vállalkozók számára számos hibát.

Cukorgyártás a videóban

http://business-poisk.com/proizvodstvo-sahara.html