Legfontosabb Zöldségek

Mi az élelmiszercukor cukor, formula és összetétele. Mi teszi a cukor barna és fehér. A cukrok sérülése, tulajdonságai, ahol tárolják

Mi a cukor? A cukor a mindennapi életben szacharóznak nevezik. A cukor édes ízű, a szénhidrát fruktózból és glükózból áll. A cukrot cukorrépából és kevésbé gyakran cukornádból készítik. A cukor fő típusai mellett más fajták, fajták, fajták is vannak.

A rendszeres cukor (granulált cukor és finomított cukor) tiszta szacharóz. A cukorösszetétel diszacharidokra és monoszacharidokra van felosztva. A monoszacharidok a következők: glükóz - szőlőcukor - és fruktóz - gyümölcscukor. A diszacharidok a következők: szacharóz - nád vagy cukorrépa cukor - és maltóz - malátacukor. A szacharóz és a maltóz mellett az ismert diszacharid tejcukor (vagy laktóz).

Tesztelt tanácsok. Az étkezés előtt fontos megjegyezni, hogy a cukor egy magas szénhidrogén, magas kalóriatartalmú étel. Csak 100 gramm cukrot tartalmaz 400 kcal.

A cukor értékes élelmiszertermék, az édességek mérsékelt fogyasztása az élelmiszerekben megnöveli a hangulatot, energiát biztosít a testnek. A cukrok jótékony hatással vannak az agyra, hozzájárulnak az örömhormonok termeléséhez az emberi testben.

A cukor tárgyát gyakran az édességek és az egészséges táplálkozás támogatói körében tárgyalják. Hogy megtudjuk, hogy a cukrot használják-e, milyen káros az édes termék, amit a táplálkozási szakemberek fehér halálának neveznek, sóval együtt, részletesen meg kell rendezni a terméket. A cukor veszélyeiről tudjuk, hogy mítoszok. A cukorra vonatkozó információ nem igaz. Tény, hogy a termék helyes használata előnyös lehet, és csak túl sokat eszik.

Ami a cukorról, annak típusairól, fajtáiról, a testre gyakorolt ​​hatásról ismert - megértjük, mielőtt teljesen eltávolítjuk a cukrot az étrendünkből.

A cukor kémiai összetétele

A közönséges cukor összetevői szacharóz és összetett anyagok csoportja. A kémia hiányzik a cukor képletből. Szacharóz - C kémiai képlete12H22O11. A szacharóz fruktózból és glükózból áll. Most már tudjuk, hogy mi van a cukorban, mi a napi szénhidrát kémiai összetétele.

A komplex vegyületek formájában lévő cukor a legtöbb élelmiszertermék része. Az emberi tejben található, része a tehéntejnek, magas cukrokban, zöldségekben, gyümölcsökben, bogyókban és diófélékben. Általában a növények glükózt és fruktózt tartalmaznak. A természetben a növények összetétele gyakori glükóz. A glükózt dextróznak vagy szőlőcukornak is nevezik. A fruktózt gyümölcscukornak vagy levulóznak nevezik.

A fruktóz a legédesebb természetes cukor. A glükóz kevésbé édes, mint a fruktóz. A glükóz tartalom meghaladja a növényi szervekben lévő fruktóz mennyiségét. A glükóz a poliszacharidok, például a keményítő és a cellulóz összetevője.

A glükóz mellett más természetes cukrok is vannak:

  1. Maltóz.
  2. Laktóz.
  3. Mannose.
  4. Szorbózzá.
  5. Metilpentoza.
  6. Arabiloza.
  7. Az inulin.
  8. Pentóz.
  9. Xilóz.
  10. Cellobióz.

Különböző országokban a cukrot különböző növényi termékekből nyerik ki. Az Oroszországban a cukortermelésben legfeljebb 22% szacharózt tartalmazó cukorrépa. Barna kristályok vagy szemek formájában lévő cukornádcukor cukornádléból és Indiából származó importált termékből származik.

Cukortermelés

A cukorgyártás ipari szinten Indiában kezdődött a tizenhatodik században. Az oroszországi cukoripar és az importált nyersanyagokból származó édes termék előállításának első üzeme 1719-ben jelent meg Szentpéterváron. A XIX. Században Oroszországban a cukor a saját területükön termesztett cukorrépából származik. Az orosz birodalom cukorgyárainak többsége a mai Ukrajna területén dolgozott.

Később, a Szovjetunióban, a cukoripar gyorsan növekedett Ukrajnában, cukorgyárak a cukorrépa-termeléshez Kirgizisztán különböző régióiban, Üzbegisztánban és a Transkaukázia köztársaságokban. A XX. Század harmincas éveiben a Szovjetunió a cukorrépából előállított cukorgyártásban első helyen állt a világon. A 70-es években a cukorgyárak száma már 318 egység volt. Jelenleg mintegy 70 cukorrépa-feldolgozó üzem működik Oroszországban.

Mi az a cukor?

Oroszországban a cukor cukorrépából készül. Mi teszi a cukrot a különböző országokban, kivéve a cukornádot és a cukorrépát? A különböző országokban különböző természetes forrásokból bányászik, és a nyersanyag általában növények. A cukor típusai nyersanyagok szerint:

  1. A kínaiak cirokot termelnek a fűléből.
  2. Kanadában gyakran használják a juharszirupot. A juharcukor elkészítéséhez vegye a juharcukor levét.
  3. Az egyiptomiak édes ételeket kapnak a babból.
  4. A Palm cukrot (vagy jagre-t) a dél-délkelet-ázsiai, pálmafák édes fajtájából nyerik ki, az Indiai-óceán legtöbb szigetén.
  5. Lengyelországban az édességet nyírsapból nyerik.
  6. A japánok keményített rizsből maláta cukrot termelnek.
  7. A mexikói lakk az agave-ből, növényi gyümölcsléből származik.

A nyersanyagokban felsorolt ​​cukrok mellett a cukrot különböző növényekből, cukorrépából, beleértve a virágokat is kivonják. A keményítő a cukor alapanyaga lehet. A kukoricakeményítőből az édességet gyakrabban kukoricaszirupnak nevezik. A természetben több száz különböző típusú cukor van. A tiszta, mesterségesen finomított cukor azonban tiszta formában nem található meg a természetben, ipari termeléssel.

Cukortermelés

Hogyan készítsünk cukrot? A cukor termelési technológiája sok éve változatlan marad. A cukorrépából származó cukor kivonása vagy a cukornád szárból származó termék előállításához a növényi nyersanyagok a komplex technológiai folyamat több szakaszában mennek keresztül.

  1. Először is, a répákat a szennyeződések eltávolítására és zsetonokra vágjuk.
  2. A mikrobák semlegesítéséhez a nyers anyagot mészoldattal öntjük.
  3. A megtisztított tömeget összeomlik.
  4. A zúzott nyersanyag felületét hatóanyagokkal kezelik, a kémiai reakció eredményeképpen a cukorszirup felszabadul a nyersanyagból.
  5. A cukorszirupot szűrjük.
  6. A következő lépés a szirup elpárolgása. A felesleges víz eltávolítására használják.
  7. Kristályosítás vákuum alkalmazásával.
  8. A kristályosítással nyert termék szacharóz és melasz kristályokból áll.
  9. A kemény cukor kivonásának következő lépése a szacharóz és a melasz szétválasztása centrifugával.
  10. Összefoglalva, szárítás után szárítás után cukrot fogyaszthat.

A cukorrépa-cukor termelési technológiája hasonló a cukornádból származó édes termék előállításához.

A cukor típusai

Milyen típusú cukor van ott? A cukor, mint ismert, különböző típusú, fő típusai:

  1. Cane.
  2. Cukorrépa.
  3. Palm.
  4. Malt.
  5. Cirok.
  6. Maple.

A főbb típusok mellett a cukrásziparban használatos cukor típusok is vannak, ilyen cukrot nem lehet a boltban vásárolni. Vásárolunk és enni szokásos fehér granulált cukrot vagy granulált cukrot. A kevésbé népszerű típus finomított egyösszegű cukor. Otthonban a fogyasztók széles körben használják a cukorrépából készült terméket, a boltban vásárolunk.

A cukrok típusai

A cukor típusa és típusa szerint oszlik meg. A cukrok ugyanolyan összetételűek, a különbség abban rejlik, hogy a feldolgozás mértéke és a tisztítószerek minősége a szennyeződésekből származik.

Ilyen típusú granulált cukor van

  1. Rendszeres cukor - rendes vagy kristályosnak is nevezik. Kristályos - a legtöbbet fogyasztott cukor. A kristályok mérete befolyásolja a kristályos cukor ízét. A házi édes ételek elengedhetetlen összetevője. A télhez készült lekvár előkészítéséhez használják, házi lekvárt, házi sütemények és desszertek receptjeiben találták meg.
  2. A Bakers Special - Bakery Special a legkisebb kristálymérettel rendelkezik. A sütők finom cukrot használnak főzés közben, amikor muffint és kekszet készítenek.
  3. Gyümölcs cukor - gyümölcs kis granulátummal. A szokásosnál többet értékelik a szerkezet egységességéhez. Édes pudingok, pudingok készítésére használják.
  4. Durva cukor - durva, nagy szemcsékkel, ami nélkülözhetetlen eleme az édességek, likőrök és édességek előállításához.
  5. Szuperfinom, ultrafinom, a Bar Sugar egy ultra-kis termék, a legkisebb kristályokkal, melynek következtében a cukor kristályok gyorsan feloldódnak vízben bármilyen hőmérsékleten. A habcsók ideális összetevője, a szálak tölteléke, pite, vékony kipufogógáz tésztával.
  6. Cukrászdák (porított) Cukor - édességpor. A boltok polcain a legfinomabb csiszolópor a szokásos jegesedés cukor alatt szerepel. Otthoni főzésben tejszínhab, tojásfehérje, főzőkrémek, porcukrás sütemények, muffinok része.
  7. Csiszolás Cukor - cukor hinti. A termék nagy méretű kristályokkal rendelkezik. Általában a cukrászati ​​iparban használják, otthon nem használják a cukrot.

Cukor választék

A cukortartomány alapja a cukor és a finomított cukor. A mai napig a barna cukor kevésbé népszerű a vásárlók körében, szemben a fehérvel. Cukor választék:

  1. Szilárd és laza.
  2. Cukor.
  3. Zúzott, egyösszegű cukor és fűrészelt.
  4. Cukorka, kő.

Cukorrépa fehér cukor

A fehér vagy sima cukor egy szokásos édesítőszer. A cukornád vagy cukorrépa feldolgozásával készül. A cukoripari vállalatok a fehércukor-granulált cukor és a finomított cukor fő típusait állítják elő. A fehér cukor granulált cukor és finomított cukor formájában kapható.

Finomított cukor

A finomított cukor granulált cukorból készül. A finomított cukor beszerzése érdekében vízben feloldódik, a kapott szirupot tovább tisztítják - finomítják. A finomítás eredményeként a finomított cukor nagy mennyiségű szacharózt kap, a termék leginkább a szennyeződésekből tisztítható.

A finomított cukor ebben a tartományban készül:

  1. A zúzott finomított.
  2. Extrudált finomított kockák.
  3. Extrudált instant finomítás.
  4. Préselt finomított cukor kis csomagolásban - az út opció.
  5. Nagy biológiai értékű finomított cukor, citromfű vagy eleutherococcus hozzáadásával.

A finomított cukor kartondobozba van csomagolva, és ebben a formában a cukorgyárak árukba kerülnek.

Granulált cukor

A finomított cukor finomított cukorszirupból készül. A kristályok méretétől függően a cukorhomok a következő tartományban található:

A finomított cukortól eltérően a fehér cukor kis mennyiségű tápanyagot tartalmaz: kalciumot, nátriumot, vasat és káliumot. Granulált cukor zsákokban és zsákokban.

Vaníliacukor

A vaníliás cukor szakácsokat gyakran vanília vagy vanília nevezik. Mi a különbség a vanília és a vaníliacukor között? Annak érdekében, hogy megértsük, hogy a szokásos cukor különbözik a vaníliától, tudnod kell, mi van a vaníliacukor.

Vanília a vanília hüvelyekkel ízesített szokásos granulált cukor. A valódi vanília drága és értékes terméknek tekinthető. Vanillin egy vaníliából származó anyag, mesterséges helyettesítője.

Barna nádcukor

Kapjon nádcukor cukornádléból. A nádcukor fajtái számos, a cukorban lévő melasz (melasz) mennyiségi tartalmának fajtája. A barna finomítatlan nádcukor. A sötét, finomítatlan sötét színű és tele van a melasz aromájával, ellentétben a könnyű, finomítatlan cukorral.

A finomítatlan nádcukor a szokásos fehércukor hasznos helyettesítője. Mielőtt helyes döntést hozna a finomított nád, finomítatlan és finomítatlan között, tudnia kell, hogy milyen típusú nádcukor.

A nádcukor típusai

  1. Kiváló minőségű
  2. Különleges.
  3. Különleges.
  4. Finomított hámozott
  5. Finomítatlan.
  6. Barna finomítatlan.

A nádat tisztított és hámozatlan formában értékesítik, nádcukor speciális fajtái vannak.

Cukorrépa-fajták

  1. Demerara cukorfajta. Finomítatlan, világos, barna, nagy kristályokkal. Erős illata van a melasznak. A Demerara-t természetes édesítőszerként használják a tea és kávé számára. A desszertekhez hozzáadódik a Demerara, nagy kristályai a cupcakes, zsemle, édes sütemények szórására szolgálnak.
  2. Muskavado (Muscavado cukor). Finomítatlan cukor, kristályos és melasz ízű. A kristályok valamivel nagyobbak, mint a szokásos barnaek, de nem olyan nagyok, mint a Demeraré.
  3. Turbinado cukor. Részben finomítva. Nagy kristályok sárga és barna között. Kellemes karamell ízű. Ideális édes és sós ételekhez.
  4. Barbados (lágy melasz cukor / fekete Barbados cukor). Puha, vékony és nedves. Sötét színű, erős melasz tartalma miatt erős aromája van. A mézeskalács, a mézeskalács, a mézeskalács házak és a gyömbér tészta készítésére szolgál.

Mik a különbségek

A cukorrépa fehércukor csak finomított formában használható. A borsot finomított, finomítatlan és finomítatlan formában lehet megvásárolni. Ez eltér a fehér nádcukortól.

Folyékony cukrok

A kristályos anyag mellett folyékony cukor is van. Folyékony formában fehér cukor oldata, és felhasználható a kristályos formában.

A melasz hozzáadásával folyékony borostyánsárga színt adnak az élelmiszer különleges ízének.

Egy másik típusú folyadék típus az invertcukor.

Mi az invertcukor

Invert cukor - cukor folyékony formában, amely glükóz és fruktóz keverékéből áll. Kizárólag szénsavas italok gyártására használják. A fordított cukrot csak folyékony formában használják.

Milyen cukrot vásároljon

Mielőtt cukrot vásárol, meg kell értenie, hogy milyen cukrot vásároljon a sütéshez, fehér cékla vagy sötétbarna nádhoz. Hogyan válasszuk ki?

Valamennyi cukor - fehér és barna - táplálékfüggőséget okoz, gluténmentes termékekhez tartozik. Édes sütemények főzésénél, amint tudod, cukor nélkül lehetetlen. Megvásárolhat olcsó granulált cukrot, jó minőségű finomított cukrot vagy alacsony minőségű, drága barna cukrot, ami az egészséges táplálkozásban népszerű. A cukornád leple alatt gyakran cukorral színezett, egyszerű cukrot árulnak. Ha valódi nádcukrot szeretne vásárolni, a csomag tartalma:

  1. Finomítatlan.
  2. A nádcukor típusa: Demerara, Muscovado, Turbinado vagy Black Barbados.

A kristályoknak eltérő méretűnek kell lenniük, ugyanaz a kristálycukor jelzi a termék kémiai feldolgozását.

A fehér cukorot az eredeti csomagolásban biztonságosan vásárolhatja meg, amelyre egy gondos gyártó rendszerint a következő adatokat jelzi:

  1. Kategória. A kategória az első vagy az extra.
  2. GOST R 55396-2009.
  3. A termék tápértéke.
  4. Milyen nyersanyagból homok vagy finomított: cékla vagy cukornád nyerscukor.
  5. Gyártási év és a csomagolás időpontja.

Az egyösszegű cukor csomagolása ugyanazokat az adatokat tartalmazza, mint a granulált cukor csomagolásánál. A cukorgyárban készült cukorpor káros adalékanyagokat tartalmaz. Ezeket hozzáadjuk úgy, hogy a por laza maradjon, és nem összenyomódik. Hasznosabb a por elkészítése otthon, előkészítése során egyszerű cukrot kell őrölni egy malomban.

Hol használják a cukrot

Élelmiszerben a terméket különböző ételekben használják. A fő összetevőként a szacharózt és a lisztet a hagyományos pizza tészta receptek tartalmazzák. A cukrásziparban mindenütt szacharózt használnak, sűrített tej előállítására. Édes összetevők pite, desszert töltelék pite, bizonyos típusú pizza tartalmaz édes összetevőt.

A fehér cukor kitűnő tartósítószer, amelyet hozzáadnak, amikor télen főzés elakad, lekvárkészítmények. Majdnem minden házi készítésű készítmény, megőrzése tartalmazza. Termékek, amelyekben a cukrot a gyártónak szállítják:

  1. Kolbász, kolbász.
  2. Ketchupok, mártások.
  3. Azonnali zabkása csomagokban, száraz reggeli.
  4. Konzerv hús.
  5. Zsírmentes joghurtok, túró.
  6. Gyümölcslevek, szóda, koktélok.
  7. Szörpök, fagylalt.
  8. Fagyasztott élelmiszerek.
  9. Cukrászda, pékség.
  10. Sör, kvass.

Az élelmiszer mellett a cukor a gyógyszeriparban, a dohányiparban, a bőriparban használják, széles körben használják a vegyiparban.

Mi ártalmas az emberi cukorra?

Először is, a cukor ártalmas az ülő életmódot vezető emberek számára. A finomított termék gyorsan felszívódik az emberi testben, és azonnal felemeli a vér glükózszintjét.

Ismert, hogy a megemelkedett vércukorszint hozzájárul a cukorbetegség kialakulásához. A hasnyálmirigy terhelése megnő, és a mirigynek nincs ideje ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű inzulint állítson elő a normális emberi élethez.

A cukor túlzott fogyasztása károsítja a fogakat, alakot. Túlsúlyos és édes sütemények, sütemények a zsírok mellett károsítják a testet. A szacharóz használatának sérülése helyett az emberi testet érinti. A kár a normát meghaladó cukrot okoz.

Az édes fogyasztás mértéke

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) normái szerint a cukorfogyasztás mértéke a következő:

  1. Nők esetében a napi ár 50 g.
  2. Férfiaknál 60 g / nap.

Ne feledd! Az édességek túlzott mértékű fogyasztása gyakrabban vezethet édesfoghoz, mint az elhízáshoz, az anyagcsere-rendellenességekhez, a szív-érrendszeri betegségekhez és a cukorbetegséghez.

Mi helyettesítheti a cukrot

Az édesítőszereket általában étrend-kiegészítőként használják, diabéteszben szenvedők. Az egészséges emberek számára a szacharózt és a mesterséges édesítőszereket természetes édes ételekkel helyettesítik, kevésbé táplálóak és előnyösebbek:

  1. Honey.
  2. Stevia (vagy a fű a méz fű).
  3. Juharszirup.
  4. Agave szirup
  5. Girasol vagy földes körte szirupja.

Hogyan tárolható a cukor otthon

A cukor, mint élelmiszertermék, eltartható. A hosszú ideig tárolt élelmiszerek megfelelő biztonsága érdekében meg kell felelniük az otthoni tárolás feltételeinek.

A cukor eltarthatóságát években számítják ki. A cukor hosszú távú tárolási termék. A lejárati idő után még mindig sokáig megtartja eredeti ízét.

A cukor minden típusának azonos az eltarthatósági ideje. Otthon a granulált cukrot és az egyösszegű cukrot száraz helyen, 25+ -nél nem magasabb hőmérsékleten kell tartani. Az ilyen tárolás időtartama 8 év.

A termék hideg helyiségben való eltarthatósága 5-6 évre csökken. Hosszú távú tároláshoz jobb, ha a cukrot egy szövetzacskóban tartják, az év során történő használatra, üvegedényekbe, műanyag edényekbe öntjük, vagy az eredeti csomagolásban hagyhatjuk.

A jól ismert cukortípusok mellett más típusúak is vannak. Ma gyakran hallható, hogy a barna cukor egészségesebb, mint a fehér. Ez valójában mítosz. A cukorrépából vagy nádból származó tisztított termék nem tartalmaz vitaminokat, ásványi anyagokat, nem tartalmaz szálakat.

A táplálkozási tanácsadók azt tanácsolják, hogy a szacharózt, ha lehetséges, friss gyümölcsből fruktózzal helyettesítsék, csökkentsék az édességek fogyasztását, és figyelemmel kísérjék a vér glükózszintjét, hogy sok éven át egészséges maradjon, megfelelően eszik, egészséges ételeket használva.

http://testoved.com/sahar-sostav-vidy-sahara.html

Mi a cukor? (Mindenkinek tudnia kell ezt!)

Tudod, hogyan készül a cukor?

A cukor nem élelmiszer, hanem egy tisztán kémiai anyag, amelyet az ételhez adnak az íz javítása érdekében. Ezt az anyagot különböző módon lehet beszerezni: olaj, gáz, fa, stb. A cukor előállításának legköltséghatékonyabb módja a cukorrépa és egy speciális cukornád-fajta feldolgozása.

Tudod, hogy valójában hogyan történik a cukor?

Ahhoz, hogy fehér és tiszta finomított cukrot kapjunk, a tehéncsontok szűrőjén át kell haladnunk.

Finomított cukor előállításához marhahús csontszenet használunk!

A csont-szén szűrő durva szűrőként működik, és nagyon gyakran használják a cukor finomítási folyamat első szakaszában. Ezen kívül ez a szűrő lehetővé teszi a színezékek eltávolítását is; a leggyakrabban használt színezékek az aminosavak, a szerves savak, a fenolok (karbolsavak) és a hamu.

A csontszűrőben az egyetlen csonttípus a marhahús csontja. A csontszenes szűrők a leghatékonyabb és gazdaságosabb fehérítő szűrők, így a cukornádcukoripar ezeket a szűrőket leggyakrabban használja. A vállalatok a csontszén tartalékát elég gyorsan költik.

A cukor nem szállít energiát a testnek. A tény az, hogy a cukor „égése” a testben nagyon bonyolult folyamat, amelyben a cukor és az oxigén mellett több tucat egyéb anyag is van: vitaminok, ásványi anyagok, enzimek, stb. (Még mindig nem lehet egyértelműen kijelenteni, hogy ezek az anyagok a tudományban ismertek) ). Ezen anyagok nélkül az energia nem érhető el a test cukorjából.

Ha tiszta formában cukrot fogyasztunk, testünk elveszíti a hiányzó anyagokat a szerveiből (a fogakból, a csontokból, az idegekből, a bőrből, a májból stb.). Nyilvánvaló, hogy ezek a szervek elkezdnek hiányozni ezekből a tápanyagokból (éhezés), és egy idő múlva elkezdnek szaggatni.

A szokásos technológiában alkalmazott cukorgyártásban használt fertőtlenítőszerek: formalin, fehérítő, az amincsoport toxinjai (vazin, ambizol, valamint a fenti anyagok kombinációja), hidrogén-peroxid és mások.

„A hagyományos technológiában a lé másfél órát állítanak elő, és így a gombatömeg nem nő ebben az időszakban, ami eltömítheti a centrifugákat, a szeletelt céklát formalinnal ízesíti.”

. Cukortermék Oroszországban - szín, él a saját élete, nem tárolható tartósítószer nélkül. Európában nem is tekinthető élelmiszerterméknek, mert cukorgyárakban a kromaticitás mellett technogén szennyeződéseket is hagynak, beleértve a formalint is. Innen diszbakteriózis és egyéb következmények. De Oroszországban nincs más cukor, ezért hallgatnak erről. És egy japán spektrográfban látjuk a formalin maradványait az orosz cukorban.

Cukor és más vegyi anyagok előállítása során: mész tej, kén-dioxid stb. A cukor végső fehérítésében (a szennyeződések eltávolításához, amelyek sárga színt adnak, különleges ízt és szagot) a kémia is használatos, például ioncserélő gyanták.

Ha még mindig nem tud lemondani édesített italokról, akkor a legtermészetesebb összetevőket használhatja: méz és stevia.

Néhány szó a steviaról. Stevia az egyetlen édesítőszer, nulla glikémiás indexgel és nulla kalóriával - nem is beszélve a gyermek előnyeiről. Stevia 300-szor édesebb, mint a cukor, és ha megfelelő márkájú márkát talál, akkor nem hagyhatja el otthonát. Néhány csepp folyékony stevia - és az italod az arany színévé válik. Egyes gyárak porított steviát termelnek, amely helyettesítheti a cukrot a receptekben. Cukor és stevia keveréke is van, amelyek inkább cukor helyettesítésére szolgálnak, de nem eléggé megbirkózni vele.

Ha már elkezdtétek a Tudatos Táplálkozás útját, vigyázz, és ne próbáld meg a kis vágyakat, hogy „segítsenek”, hogy felhalmozzák a nehéz karmát. Om!

http://www.oum.ru/literature/zdorovje/chto-takoe-sahar/

Milyen cukor készült

A cukor szénhidrátokra utal - az egyik három tápanyagra, amelyek nélkül a test nem tud működni. De tudod, mi a cukor, és miért van egy kis cukor?

A cukor 88% -aa cukornádból, 12% -kal cukorrépából származik.

Cukor-cukor

Amint kitalálhatod, a nádcukor cukornádból készül. A cukornád egy évelő növény. Cukortermelés esetén a szeletelt cukornád szárait egy feldolgozóüzembe szállítják.

A vágott szárak szállítását a lehető leghamarabb el kell végezni.

Az üzemben a nyersanyagokat összezúzzák, és a lé vízzel extraháljuk, vagy a cukrot diffúzióval extraháljuk.
Ezután a lé hidratált mészrel tisztításnak vetik alá, és az enzimeket megöljük.
Ennek eredményeként a folyékony szirupot egy párologtatón át vezetjük, majd a maradék vizet vákuumtartályban elpárologtatjuk. Ezután a kapott oldat kristályosodik, hogy cukorkristályokat kapjon.

A barna cukor nem finomított nádcukor, cukor kristályokból áll, amelyek természetes ízű és színű cukornád-melasszal vannak borítva.

Cukorrépa

A cukorrépa kétéves növényekre utal, az első évben húsos gyökérnövény alakul ki. Az ősszel betakarított, majd a feldolgozóüzembe küldték.

A szállítás előtti eltarthatóság több hétig is eltarthat.

A feldolgozóüzemben a céklát mossuk és vágjuk, a cukorszirupot diffúzióval forró vízzel extraháljuk. A diffúzorokból származó lé áthalad a mérőtartályokon, majd a faforgácsból vagy durva ronggyal vagy fémszűrőkön áthaladó szűrőkön áthalad.
Ezután a lé 60 ° C-ra melegszik a csövekkel ellátott kazánokban, amelyeken keresztül a lé áthalad, és a gőz a csövek közötti térbe enged.
Ezt követően a lé többször mész és ezután szénsav segítségével tisztítható.
A tisztított gyümölcslé olyan szennyeződésektől mentes, hogy egyszerű párologtatással olyan koncentrációba hozható, amelynél a cukor kristályok kicsapódnak a tömegből.

Juharcukor

A juharcukor a kanadai keleti tartományokban hagyományos cukor, amely juharcukor levéből származik, amelyre a szárakat februárban és márciusban fúrják, majd a 3% cukortartalmú gyümölcslé kifolyik a lyukakból. A sót elpárologtatjuk, majd „juharszirupot” kapunk, majd a cukrot a szirupból extraháljuk.

Palm cukor

Pálma cukor (yagre) - Dél- és Délkelet-Ázsiában, a Molukákon és az Indiai-óceán számos szigetén, édes gyümölcsléből nyerik ki, nagy mennyiségben áramlik a különböző típusú pálmafák fiatal virágcobjaiból. A pálmazsákból a párologtatással nyert cukor kókuszhéjba van formázva és kerek kenyerek formájában kerül a piacra.

A cukornádból és cukorrépából származó cukor ízében gyakorlatilag megkülönböztethetetlen, és a termeléséhez szükséges nyersanyagokat csak az éghajlati viszonyok alapján választják ki.

Oroszországban az év nagy része a behozott cukornádból nyers, de ősszel és a téli cukor elején cukorrépából készül.
Azt is javaslom, hogy nézd meg a videót arról, hogy a cukor Oroszországban készül:

http://izchegodelaut.ru/eda/sahar.html

Fehér cukor

A gasztronómiai és háztartási szempontból a cukor szacharóznak számít - egy szokásos édesítőszer, amelyet cukornád vagy cukorrépa feldolgozásával nyerünk. A cukortermelés hazánkban, mint Európában, szinte teljes egészében a cukorrépa használatán alapul.

Az európaiak már a 16. században tudták a vadon termő cukorrépából származó cukrot, de csak 1747-ben kapták meg a szacharózkristályokat a német kémikus Marggraf kutatásával. Az Ahard laboratóriumban végzett további kísérletek után bizonyították a cukorrépa feldolgozásának gazdasági megvalósíthatóságát, a cukorgyárak Sziléziában megjelentek. További technológiát a francia és az amerikaiak fogadtak el.

A cukor fehér színét a finomítási folyamat során érik el, ugyanakkor az egyes kristályok színtelenek maradnak. Sok cukorfajta különböző mennyiségű zöldséglevet tartalmaz - melasz, amely a kristályok különböző színű árnyalatú fehér színű.

Cukortermelési technológia

A cukorrépa cukortermelésének folyamata számos technológiai lépést tartalmaz: extrakció, tisztítás, bepárlás és kristályosítás. Cukorrépát mossuk, forgácsba vágjuk, amelyeket egy diffúzorba helyeznek a cukor forró vízzel való kivonására. A cukorrépa-hulladék az állatállomány takarmányozására szolgál.

Ezután a kapott 15 tömegszázalék szacharózt tartalmazó diffúziós gyümölcslé összekeveredik a mész tejével a nehéz szennyeződések eltávolítása érdekében, és áthalad egy szén-dioxid-oldaton, amely a cukorhoz nem kötődő anyagokat köt. Szűrés után egy már tisztított gyümölcslé kapható a kiömlőnyíláson - a fehérítő eljárást kén-dioxiddal várja, és aktív szénen keresztül szűrjük. A páratartalom után a felesleges nedvesség 50-65% -ban cukortartalmú folyadék marad.

A kristályosítási eljárás célja a következő feldolgozási közbenső termék előállítása: a massecuite (szacharózkristályok és melasz keveréke). Ezután a szacharóz elválasztásához centrifugát kell alkalmazni. Az ebben a szakaszban kapott cukrot szárítani kell. Már meg lehet enni (a nádtól eltérően - a termelési folyamatot, amely ebben a szakaszban nem fejeződött be).

Cukor felhasználása

A cukor elengedhetetlen összetevője számos italnak, edénynek, cukrászdának és pékáruknak. A kávé, kakaó és tea szokásos adalékanyaga; A cukrászati ​​krémek, fagylalt, jegesedés és édességek nélkülözik. Jó tartósítószerként fehér cukor kerül felhasználásra lekvár főzésére, zselé és egyéb gyümölcsökből és bogyókból készült termékek előállítására. Ma a fehér cukor szinte mindenhol megtalálható, még akkor is, ha nem várható. Lehet például alacsony zsírtartalmú, joghurt vagy kolbász. Továbbá a cukor a dohánytermelésben, a bőriparban vagy a konzerv hús gyártásában használatos.

A cukor kibocsátásának formái és tárolási jellemzői

Eladó fehér cukor granulált cukor és finomított cukor formájában. A granulált cukrot különböző kapacitású zsákokba és zsákokba csomagolják, általában egy-ötven kilogramm. A zsákok vastag polietilénből készülnek, amelynek belsejében egy filmet is meghosszabbítanak, hogy megvédjék a tartalmat a nedvességtől és a kristályok kiömlésétől. A cukor kartondobozba van csomagolva.

A fehér cukor magas higroszkópossága bizonyos tárolási követelményeket okoz. A helyiségnek, ahol a termék található, száraznak kell lennie, védve a hőmérsékleti változásoktól. Nagy nedvességtartalmú tárolása csomók kialakulásához vezet. A cukor képes elnyelni az idegen szagokat, ezért ne tartsa azt olyan termékek mellett, amelyek erős ízekkel rendelkeznek.

Kalóriatartalom

A fehér cukor nagyon magas kalóriát tartalmaz - közel 400 kcal száz gramm termék, és összetétele kizárólag szénhidrátokból áll. Ezért az étrend során ajánlott a termék használatát kizárólag tiszta formában (kávé vagy tea édesítésére), valamint különböző cukortartalmú italok, sütemények, sütik stb. Formájában korlátozni.

Táplálkozási érték száz grammban (fehér granulált cukor):

A nagyobb tisztítási fok miatt kifinomult cukor összetétele nem tartalmaz hamu.

A fehér cukor hasznos tulajdonságai

A tápanyagok összetétele és elérhetősége

A finomítókban nincsenek további mikroelemek, ez a tényleges finomítási technológia eredménye, hogy a szennyeződésekből a legtisztább terméket kapjuk. A fehér cukor jelentéktelen mennyiségű kalciumot, káliumot, nátriumot és vasat tartalmaz.

Hasznos tulajdonságok

A fehér cukor fő jellemzője az emberi test gyors felszívódása. Amikor belép a bélbe, a szacharóz fruktózra és glükózra bomlik, amely egyszer a vérben kompenzálja az energiaveszteségek nagy részét. A glükóz energiája mind emberi, mind állati anyagcsere folyamatokat biztosít. A májban glükóz részvételével speciális savak képződnek - glükoron és páros kénsavak, amelyek biztosítják a szervek által a mérgező anyagok semlegesítését, ezért ha a máj mérgezését vagy betegségét cukor vagy glükóz veszi be a vérbe.

Agyunk működése is teljes mértékben függ a glükóz metabolizmusától. Ha a táplálékfelvétel nem biztosítja a szervezet számára a megfelelő mennyiségű szénhidrátot, kénytelen őket befogadni, emberi szintetikus fehérjéket vagy más szervek fehérjéit használva szintetizálni.

A cukor (glükóz) hiányában csökken a központi idegrendszer hangja, csökken a koncentrációs képesség, az alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenállás romlik. A fehér cukor, amely nagyon tiszta termék, nem befolyásolja a gyomor és a belek mikroflóráját, nem befolyásolja hátrányosan az anyagcserét. A mérsékelt felhasználás nem okoz elhízást, így még biztonságosabb, mint a fruktóz vagy a mesterséges édesítőszerek. A cukor kevésbé terheli a hasnyálmirigyet, mint a rizs kása, a búza kenyér, a sör, a burgonyapüré. A cukor jó tartósítószer és töltőanyag; anélkül, tejtermék desszert, torta, fagylalt, elterjedés, lekvár, zselé és lekvár nem fog működni. Fehér cukor melegítve karamell, amely sör, szósszal, szóda.

A termék antidepresszáns tulajdonságokkal rendelkezik - egy darab süteményt fogyaszt, vagy csak egy darab finomított cukor képes enyhíteni az irritációt, a stresszt és a depressziót. Amikor a cukor belép a hasnyálmirigybe, inzulint termel, és serkenti a boldogság hormonjának - szerotoninnak - megjelenését. A fehér cukor nem csak a késztermék, hanem számos édes termék alapja - ízesített cukrok, barna, instant és lágy cukrok, szirupok, folyékony és fondant cukor.

A fehér cukor veszélyes tulajdonságai

Amikor a cukor túlzott fogyasztása tiszta formában, az édességek és a szóda összetételében is, a test nem tudja megbirkózni a teljes feldolgozással és arra kényszerül, hogy a sejtekbe terjessze, ami zsír formájában jelenik meg. Ugyanakkor az „eloszlás” után a cukor szintje természetesen csökken, a test ismét jelzést küld, hogy éhes.

A túlsúly gyakori probléma az édes ételek szerelmeseinek nagy mennyiségben. A rendszeresen magas vércukorszint cukorbetegséget okozhat, mivel a hasnyálmirigy megállítja a megfelelő mennyiségű inzulint. Ha egy cukorbeteg megáll a szigorú étrenden, kontrollálhatatlanul fogyaszt édességet, a következmények halálosak lehetnek.

A finomított cukor emésztése során a szervezet aktívan használ kalciumot. A cukor gyors felbomlása az emberi szájban kezdődik, ami a fogszuvasodás megjelenését idézi elő. Különösen veszélyes modern szóda, ahol a cukor mennyisége egyszerűen hatalmas. Annak érdekében, hogy megakadályozzák a cukor felesleges mennyiségben történő fogyasztását, kívánatos, hogy az áruk címkéit áruházakban vizsgálják meg, hagyják el az édes szódát, és hozzáadják a tea vagy kávé nagy részét fehér granulált cukrot vagy finomított cukrot.

Egy kis videó a fehércukor termeléséről.

http://edaplus.info/produce/sugar-white.html

Hogyan készítsünk cukrot?

A cukor az egyik olyan termék, amely minden modern személy számára ismerős, ami gyakorlatilag mindig mindenki asztalán van. A édesipari üzletekben fehér édes kristályokat használnak, amikor házi készítésű üreseket készítenek, és egyszerűen édesítik a reggeli csésze kávét vagy teát.

Hogyan hoznak létre minden édesség alapját, milyen és hogyan jelenik meg a fehér kristályos por? A gyári vagy gyári körülmények között zajló folyamat részletes tanulmányozása lehetővé teszi az árnyalatok megértését.

Mi az a cukor?

A cukrot cukornádból vagy cukorrépából (cukorrépából) állítják elő. Buryak áll rendelkezésre Oroszországban, a velük együtt a hazai termelők dolgoznak, mert a nád egy trópusi növény.

Ahhoz, hogy megkapjuk az édes kristályokat, először meg kell növelni a Buryak nevű cukorrépa betakarítását, és hozza az érett gyökereket a növényhez. Cékla, apróra vágott apróra és vízre vágva, amely először megöli az édességet a zöldségekből, majd elpárologtatva megszárad egy száraz maradékot a szokásos kis pelletek formájában - ezek a termelés fő összetevőjévé válnak, lehetővé téve, hogy az egész ország által igényelt alaptermékhez juthasson.

Cukor cukorrépa feldolgozása

Növekszik a gépkocsira betöltött és a gyárba behozott termőföld gyökértermelésén. A nyersanyagokat megmérjük, és a kezdeti feldolgozás elvégzéséhez a tartályba töltjük - a gyökereknek a talajról való mosásához. Az automatizált rendszer lehetővé teszi, hogy gyorsan megmoshasson tonna zöldségeket, kiküszöbölve a csúcsokat, köveket, szalmát - minden szennyeződést, szennyeződést. Az alapos tisztítás után, amely fontos a minőségi végtermék megszerzéséhez és az egész növényi rendszer megakadályozásához, a cukorrépa a cukorrépa-vágásba esik. A teljes gyökérnövények belsejében speciális tulajdonságokkal rendelkező zsetonokat hoznak létre - sima, vékony. A vágás minősége nagymértékben függ a nyersanyagból származó cukor visszanyerhetőségétől, vékony, egyenletes, sima szeletekre van szükség. A kész chipeket egy diffúziós oszlopra juttatjuk, amelyen keresztül a víz egy bizonyos hőmérsékleten kering.

A víz cukorrépa-cukorral telített, de a cukorrépa-cukorrépa formájában keletkező hulladékot később az állati takarmányozásra elküldik. A levegőáram alatt előszárítjuk, így a melléktermék kirakodása és szállítása a legegyszerűbb, legjövedelmezőbb és leghatékonyabb feladat. A cellulózban sok tápanyag marad, amelyek alkalmasak nagy, kis állatfajok etetésére. Ez egy hasznos táplálékkiegészítő a haszonállatok számára.

Cékla lé feldolgozása

A gyümölcslé az oszlop alsó részén is felhalmozódik, cukrot és más anyagok keverékét tartalmazza, amelyeket nem cukornak neveznek. Jelenlétük megrontja a termékek minőségét, mivel a fizikai-kémiai feldolgozási folyamat során eltávolítják őket. Ehhez a lé mész tejjel keveredik, a csapadékot eltávolítjuk. A feldolgozás különböző szakaszaiban a lé szűrésre kerül, más műveleteket végez. Az összes tisztítási lépés után az eredmény elpárolog - szükség van a felesleges nedvesség eltávolítására a szirupból. Ez a művelet az egyik legfontosabb, amikor a szirupot főzzük, fehér por kristályosodik, ami cukor.

Forraláshoz speciális vákuumegységeket alkalmazunk, amelyek lehetővé teszik a forralást 70 ° C-on. Végül is, ez a hőmérséklet-mutató nem haladhatja meg a cukrot, egyszerűen kiéghet. Minden rendszer automatizált, a sütés zárt rendszerekben és tartályokban történik a berendezés irányítása alatt, amelyet a személyzet felügyel. A folyamatba történő beavatkozást a bajok jelzése során végzik. A keverék minden szakaszában rendszeresen ellenőrzik, a cukorgyáraknak saját laboratóriumuk van, amely lehetővé teszi a gyors elemzést.

A párolgás utolsó szakaszaiban a por kristályosodik, a cukor majdnem kész. Massecuite-nak hívják, a centrifugáláshoz a tartályban való szárításhoz és összeszereléshez kerül. A kristályokat a dob falain gyűjtöttük össze, a felesleges elemeket hulladéktartályba helyezzük. A centrifugálás után kissé nedves kristályok megszáradását csak meg kell szárítani, a folyamat forró levegőt biztosító berendezésekkel megvalósítható. Szárítás után az eredményt szobahőmérsékletre hűtjük. Amint a cukor lehűl, csomagolható zsákokban vagy más tartályokban. Az édes fehér kristályok teljesen fogyasztásra készek.

Ez a cukorgyártás folyamata - a növények egész évben dolgoznak, tonna cukorrépát dolgoznak fel, hogy az édes por minden otthonában folyamatosan az asztalon legyen.

Ugyanazon termék előállítása a cukornádból körülbelül ugyanúgy történik, a nyersanyagok is lerakódnak a gyümölcslé és a cukor összegyűjtéséhez, a szirup megszárad, és az eredményt az asztalon szolgálják fel. De mindenesetre a szakértők azt mutatják, hogy a cukorrépa lehetőség finomabb. Bár az ilyen dolgok megválasztása még mindig minden ember ízlésének kérdése. A cukorrépa opció áron áll rendelkezésre, és az előnyeit és hátrányait nagyon hosszú időn keresztül megvitathatja.

http://kipmu.ru/kak-delayut-saxar/

Cukortermelés

A cukor olyan igényes termék, amelyet tiszta formában használnak a cukrásziparban, az italok, a gyógyszerek, a műanyagok és a számos egyéb szféra előállításában. Tehát egy olyan vállalkozó, aki hatékony cukrot termelt, számíthat az üzlet magas jövedelmezőségére.

A cukoripar fő előnye, hogy a termékek a szezontól függetlenül keresletet igényelnek. Továbbá a fogyasztás volumene folyamatosan növekszik, ami előfeltétele az új vállalkozások megnyitásának. Átlagosan Oroszország egyik lakója 20 kg cukrot fogyaszt. Hatalmas mennyiségre van szükség az élelmiszeripar számára. Így minden országban minden régióban lehetőség nyílik kölcsönösen előnyös együttműködés kialakítására a nagy fogyasztókkal.

E vállalkozás előnyei és hátrányai

A vállalkozás fő hátránya a nyersanyagok növekedésétől való jelentős függőség. Az Orosz Föderáció területén a legtöbb termék cukorrépából készül, amelynek a termesztési központjai a közép-, a volga- és a déli körzetben koncentrálódnak. Így más régiók termelői számára a szállítási költségek jelentősen nőnek.

Az alapvető előny az egykomponensű termékben rejlik - elegendő, ha egy vállalkozó talál egy vagy két felelős szállítót, hogy biztosítsa a vállalkozás folyamatos ellátását. Emellett magas a cukorfogyasztás szintje, és a szervezeti költségek viszonylag kicsiek, ami lehetővé teszi, hogy gyorsan megtérüljön a beruházás.

A cukortermelés szervezése

A nagyvállalatok megnyitásához az LLC szervezeti formája optimális. Szükség van továbbá engedélyek kiadására a SES-ben, a tűzvédelmi ellenőrzésben és más esetekben. Különleges normákat javasolnak helyi szinten tisztázni, mivel ezek régiónként eltérőek lehetnek.

A végtermékre vonatkozó követelményeket számos szabvány szabályozza, a legfontosabbak a következők:

  • Cukorrépa. Műszaki feltételek (R 52647-2006);
  • Cukorrépa. Vizsgálati módszerek (R 53036-2008);
  • A szacharóz (12571-2013) meghatározására szolgáló módszer;
  • Cukorgyártás (R 52678-2006).

A cukortermékek típusai

Különböző technológiák alkalmazásával olyan termékeket kaphat, amelyek tulajdonságai eltérőek. Négyféle cukor van:

  • Finomított cukor - nagy tisztaságú szacharóz egyedi darabok formájában (gyakrabban - köbméter).
  • Homok - 0,5-2,5 mm méretű kristályok formájában.
  • Nyers - egyedi nem földgömbök formájában.
  • Por - porított szacharóz, amelyet a kristályok őrlésével nyernek.

Cukorgyártó berendezések

Minden termelési szakasz bizonyos egységek használatát igényli. Így a nyersanyagok előkészítésére szolgáló berendezések egyike a mosógépek, a vízelválasztók, a kő, a homok és a wok csapdák, a hidrotranszporter és a cukorrépa emelő berendezések.

Az alapvonalt a cukorrépa-vágás, a cellulózszárító, a csavaros sajtó, a diffúzor, a mérlegek, a mágneses szeparátoros szállítószalagok végzik.

A gyümölcslevek tisztítása leülepítő tartályok, szulfitátorok, telítettítők, szűrők segítségével történik, fűtés lehetőséggel, leürítő egységekkel.

A kristályosítást egy párologtató, egy centrifugával, egy vákuumberendezéssel, egy szárító- és hűtő kamrával, egy rezgőképernyővel és egy rezgőszalaggal való részvételével végezzük.

Szervezheti a növényt a semmiből, vagy kész cukor gyártósort vásárolhat. Az első esetben a berendezés költsége közvetlenül függ a teljesítménytől. Például napi 10 tonna termék gyártására tervezett berendezés körülbelül 20 000 dollárba kerül. Az ár a komplexum, amely lehetővé teszi, hogy 50 tonna cukor - mintegy 200.000 $.

Egy meglévő komplex megvásárlásakor fontos annak mértéke, hogy értékelje annak kopását. Rendszerint erre szakosodott szervezetek vesznek részt. A 2000 előtt elindított berendezések ára átlagosan 2.000.000. A modernebb komplexek ára 5 000 000 dollárból és többből származhat.

Nyersanyag

A CIS-ben a cukorrépából származó cukortermelés stabil hagyománya alakult ki. De jelenleg egyre több gyártó részesíti előnyben az importált nyersanyagokat. Az USA-ból, Franciaországból, Németországból származó gyökérzöldségek mellett széles körben használják:

  • a cirok szára (főként Kínából);
  • keményítőtartalmú rizs és köles (maláta cukorral);
  • pálmafüzér (Délkelet-Ázsiából);
  • cukornád (Indiából, Kubából, Brazíliából szállítják).

A cukor termelésének technológiája + videó, hogyan kell csinálni

Cukorrépa

A cukor cukorrépából történő előállításának klasszikus technológiája a következő lépéseket tartalmazza:

  • Extraction. A gyökérnövényeket mossuk, hámozzuk, megmérjük és zsetonra küldjük. A keletkező köztes terméket diffúzorba töltjük, ahol vízzel keverjük és melegítjük, és így 15% szacharóz tartalmú diffúz lé kapunk.
  • A diffúz lé tisztítása. A masszához hozzáadunk mésztejet, és több tisztítási lépést végeznek.
  • A folyadék elpárolgása. Magas hőmérséklet hatására a víz fokozatosan elpárolog. Az eredmény egy szirup, amelyben a térfogat mintegy 50% -a szacharóz.
  • A kristályosodás. A szirupot egymás után centrifugákhoz, gyújtóelosztókhoz és vákuum-aggregátumokhoz szállítják. Miután elhaladt a fenti szakaszok, a nyersanyag cukorrá alakul, amit a fogyasztó szokott látni.

Videó:

Finomított cukor

Kína termelési egysége, amely képes 150–200 kg termék gyártására váltásonként, körülbelül 2000 000 dollárba kerül, az egyik török ​​vállalat felszerelése körülbelül 7 000 000 dollár. Ezzel együtt egy feltöltő vonal (600.000 $) szükséges.

Az ilyen cukor kétféle: préselt és öntött. Az első a bohóc homokból készült, centrifugális feldolgozással, préseléssel, szárítással és fix méretű kockákra osztva. Az öntött cukor a cukor öntőformákba való betöltése és a megszilárdulásig keletkezik. Ezután a nyersanyagot többször tiszta cukorral öntjük, majd a melasz eltávolításához mossuk. Az elkészített rétegeket szárítjuk és kockákra aprítjuk.

Cukor-cukor

Általánosságban elmondható, hogy a folyamat a cukorrépából származó cukor termeléséhez hasonlít, azzal a kivétellel, hogy a kivonás helyett a növény korábban áztatott szárait speciális hengerekre préselik ki. Így a szacharóz 90% -a extrahálódik, amely a cukornádban van. Ezt követően a gyümölcslé a mesosteelbe táplálkozik, és gyümölcslé-mérőn történik.

Melasz és cellulóz

A cukorgyártási folyamat melléktermékeit állati takarmányként használják. Általában a mezőgazdasági termelőktől származó cukorrépa-termesztésre kerülnek. A cellulóz (vagy melasz) szintén a fogyasztók egy bizonyos kategóriájába tartozik.

A kiegészítő jövedelem forrása a cukor candi, amely meglehetősen nagy, átlátszó kristály. Ehhez speciális felszerelésre lesz szükség.

A szoba

Egy olyan helyiség követelménye, ahol a termelési berendezések kerülnek elhelyezésre, hasonló az élelmiszertermelésre előterjesztettekhez. Területét a berendezés méretétől függően felvette. A kommunikáció (vízellátás, vízelvezetés, villamos energia), egészségügyi egység, száraz és jól szellőző raktárkomplexum jelenléte, mivel a cukor gyorsan felszívja a szagokat.

A termelési folyamat szezonalitása

A termelési komplexum fő terhe 3-4 hónapra esik, amikor a nyersanyag érik. Ezen időszak után szükséges a berendezés műszaki ellenőrzése, és szükség esetén annak javítása.

A cukortermelés keretein belül zajló folyamatokat biztonságosnak tekintik, mivel nem por, mérgező gázok stb. Forrásai. Ugyanakkor figyelembe kell venni a létesítmények zajszintjének magas szintjét.

Kapacitásbővítés

A legtöbb kezdő gyártó kezdetben a granulált cukor előállítására összpontosít. És csak a megtérülés elérése után döntenek a termelés bővítéséről. Általában a következő termékek gyártásáról beszélünk.

A cukorágazat nyereségessége

A termelési beruházások hatékony megszervezése 6 hónap elteltével fizet. Ugyanakkor a berendezések beszerzési ára nagy jelentőséggel bír. Így a napi 20 tonna cukor kapacitással rendelkező európai egységek legalább 90 ezer euróba kerülnek.

Figyelmet kell fordítania a késztermék megvalósítására is. A vállalkozónak fel kell ismernie egy felismerhető márkát, vonzó fogyasztói csomagolást kell kialakítania, és stabil értékesítési piacot kell kialakítania.

http://moybiznes.org/proizvodstvo-sahara

Cikkek

Cane Sugar: Mítoszok és igazság

"Megjegyzések", Szerző: Anna Morgunova
Megjelenés dátuma: 2011.09.19., Dátuma: 09/19/2011

Granulált karamellszemcsés cukor és gyönyörűen egyenetlen bézs kockák. Az egészséges táplálkozással, drága kávézókkal és ínyenc konyhákkal szilárdan telepedett le az üzletek polcain.

Vannak, akik alacsony kalóriatartalmúnak és hasznosnak tartják, mások - nem csak egy jó marketingkedvelést. Mi a különbsége a legismertebb fehér finomított cukorról?

Mítosz egy. A barna cukor cukornádból készül, fehér - cukorrépából.

Valójában. Ez nem csak nád, hanem reed finomítatlan, és ez jelentős különbség. Magyarázza el, miért.

Jelenleg a cukrot cukornádból és a jól ismert gyökérzöldségekből állítják elő. Ha a kész nyers terméket finomítják, vagyis teljesen tisztítják a szennyeződéseket, akkor a szokásos fehér "édes mérget" kapjuk, amely a közelmúltban táplálkozási tanácsadókkal vádolja az összes bűnt. Szinte lehetetlen megkülönböztetni mind a más, mind a más eredetű finomított cukrot - mind összetételben, mind ízben - szinte azonos. Az ilyen termék fő hátránya a káros szennyeződések jelenléte, mivel a nyersanyag tisztítására olyan vegyületeket használnak, mint a foszforsav és a hangyasav, kén-dioxid és fehérítőszerek, amelyek kis része fehércukor összetételében marad.

Cékla nem képes finomítás nélkül - a nyersnek kellemetlen szaga és íze van.

De a finomítatlan nád (barna) csak az eredeti állapotában nyer, kellemes karamell utóízet szerez.

A második mítosz. Ez egy divatos újdonság, amelyet a modern táplálkozási szakemberek találtak ki.

Valójában. A termék története több mint egy évezred - az ő Majesty Sugar, cukornádból készült, az ősi India előtt érkezett Európába a korunk előtt. Oroszországban ezt a világ hatalmas és nemes néha próbálta meg a XI. - 12. században, és az első cukorgyár csak I. Péterben jelent meg, 1719-ben. A „fehér aranyat” kevesen tudták biztosítani - nem semmi, hogy a gazdag kereskedők leányai speciálisan megfeketítették fogaikat, állítólag elrontották a drága finomságok túlzott fogyasztása miatt.

Érdekes módon először a „dolce vita” -ot rendkívül nehéz nádfajták képviselték. A cukrot a cukorrépából majdnem 100 évvel később kezdték el gyártani, és ez olcsóbbnak és megfizethetőbbnek bizonyult. De a történet, beleértve az egészséges táplálkozást is, spirálban alakul ki - az elhanyagoltan elfelejtett cukornádcukor ismét büszke volt az egészséges és ízletes édességek helyére.

A harmadik mítosz. A barna cukor kevesebb kalóriát jelent, és ideális diétás ételekhez.

Valójában. Sajnos, az energiaintenzitása nem sokban különbözik a fehér fickótól. De a tápanyagok tartalma sokkal magasabb. Karamell színe és különleges, az ínyencek által elismert illat a finomított termék melasz (melasz), mindenféle hasznos anyagban gazdag - kálium, kalcium, nátrium, vas, magnézium és foszfor.

Ezenkívül a barna cukor íze telítettebb, így kisebb mennyiségben adható a kávéhoz és a teahöz.

Négyes mítosz. A cukor minőségének ellenőrzéséhez vízbe kell helyezni. A hamis szín barna lesz, ennek a színnek a kristályai nem változnak.

Valójában. Valóban, a nádcukor, mint bármely népszerű termék, gyakran hamis, a szokásos céklabarna színű. De a "vízkezelési eljárások" valószínűleg nem segítenek a hamisítványok azonosításában. A melasz a kristályok felső rétegében koncentrálódik és gyorsabban oldódik. Tehát még a vízben lévő természetes barna cukor is elveszíti a színét, és a víz megfest.

A termék autentikusságát íz és szag alapján lehet megismerni - meglehetősen nehéz hamisítani őket. Emellett figyeljen a beszállító országra - Latin-Amerika, Kuba és Mauritius bizalmára.

Az ötödik mítosz. A barna cukor nem ellenáll a hőkezelésnek és nem alkalmas főzésre.

Valójában. A karamell desszertek, pudingok, cukorkák sütemények, karácsonyi szőnyegek és egyéb édességek és sütemények készítéséhez elengedhetetlen. Ez adja a máj ropogását és a cupcakes - különleges ízét. Ezenkívül késztermékekkel vannak díszítve.

Sok arcunk

A finomítatlan cukor számos fajtája létezik - ízükben és megjelenésükben különböznek.

Demerera - finom cukor finom ízléssel Dél-Amerikából és Mauritius szigetéről, az erős kávé, a gyümölcs-pite és a máz legjobb barátja.

Muskavado - Barbados cukor, ideális mézeskalácshoz, édességhez és karamellhez.

Turbinado - Hawaii cukor, részben finomítva.

Fekete Barbados - az illatos és sötét, alkalmas egzotikus ételek és gyümölcs muffinok készítésére.

Sladu nem

Egyesek az édesítőszereket hasznosnak tekintik a finomított cukor számára. Ez a vélemény téves.

A cukorbetegeknek - szacharin, ciklamát, aszpartám és szacharit - eredetileg mesterséges cukorhelyettesítők nulla kalóriával rendelkeznek, de ösztönzik az étvágyat és növelik az elhízás kockázatát (a test „ígéretes” szénhidrátokat és „csaltakat” jelent) - az adalékokat igényli. Ezen túlmenően, az "édes kémia" számos mellékhatással rendelkezik - az allergiás reakcióktól és a fejfájástól a megnövekedett rákkockázatig.

Természetes - mint például a szorbit és a xilit, nagy mennyiségben emésztési zavarokat okoz.

Népszerű fruktóz magas kalóriával és rosszul alkalmas sütésre és lekvárra.

A mézes fű stevia, pontosabban - a porok és szirupok szinte nem tartalmaz kalóriát, és a gyártók szerint még gyógyító tulajdonságokkal is rendelkeznek. De nem mindenki szereti a stevia különleges ízét, és a testre gyakorolt ​​hatása nem teljesen tisztázott.

Édességek, amelyeket Anna Morgunova tanulmányozott

Megjelent a «ABC» folyóiratban, №9, 2011

http://www.abc-gid.ru/articles/show/2196

További Információ Hasznos Gyógynövények