Az egyedetlen ember őszintén meglepődhet: van-e valami különleges módja a banális szőlőfőzés elnyelésének? És nem itt volt! Az olaszok számára a grappa egy kultusz ital, mint a konyak vagy a francia pezsgő. Ezért minden olasz azt fogja mondani, hogyan kell inni a grappa-t - a fogyasztás folyamatát sok finomság és rituálék jellemzi.

Grappa és változatai

A Grappa elvileg a megtakarítások eredményeként jött létre - a borok főzése után az olasz gazdáknak mindig megfelelő mennyiségű hulladékuk volt, egyfajta szőlő "torta". És akkor bekapcsolta a pszichológiai mechanizmust - "miért kell elveszíteni valamit?" Itt az erjedt illikvid eszközökből származnak a holdfény meghajtásához. Annyira szerette az egész világot, hogy az idő múlásával a szőlő vodka - grappa nagy mennyiségben készült, beleértve az exportot is.

Először is, a grappa 4 fajra oszlik életkora szerint: van egy fiatal, aki csak kiutasított, és idősebb, 6, 12 vagy 18 hónapos érési idővel.

Az italok illatosak, azaz speciális szőlőfajtákból készültek, vagy ízesítettek - további összetevőkkel, például dióval vagy eperrel infundálva. A Grappa-t a felhasznált szőlőszám és a növekedés régiója is osztja.

Grappa - paraszt "sivukha" vagy arisztokraták?

Könnyen elképzelhető, hogy a grappa-t (a limoncellóval ellentétben) a leginkább rászorulók használták - a hétköznapi parasztokat, akik elhagyják a bort. Nem volt hagyománya a szőlőfogyasztásnak, és nem volt nyoma. Csak tiszta formában ittak, kenyeret és hagymát ettek - ez minden bölcsesség. Elvileg még most is ritkán keverik a grappa-t valamivel, kivéve, hogy rumot adhatnak a kávéhoz.

De a fogyasztás folyamata az évszázadok során egy csomó rituálékkal nőtt. Olaszországban ennek az italnak a tetején még egy speciális üveg is van, amely egy üveg tulipánra hasonlít a száron - egy széles „konyakos” bázis és egy cső alakú szűkítő nyak. Mindez azért, hogy nemcsak az íze, hanem az aroma is élvezhető legyen, mert a grappa nemcsak kóstolt, kis kortyokat kortyolgat, hanem a gőzök belélegzését is.

A grappa használatának eldöntéséhez érdemes először eldönteni, hogy milyen régi. Young úgy döntött, hogy kissé lehűl, majd inni egy gulpban, mint a vodkánk. De a tölgyfahordókban hat hónapig vagy hosszabb ideig infúzióban lévő grappa tiszteletteljes hozzáállást igényel. Szobahőmérsékleten fogyasztják, és még enyhén melegítik az üvegeket a tenyerekben, hogy jobban érezzék a szőlő finom szagát.

http://italynow.ru/cuisine/kak-pit-grappu/

Hogyan kell inni grappa - az olaszok tanácsát

Több évszázad alatt ez az alkoholtartalmú ital olaszországi nemzeti kincsévé és büszkeségévé vált az alacsony, alacsony szintű rétegű italokból. Aztán megmondom, hogyan kell inni a grappa-t annak érdekében, hogy érezze egyedülálló jellegét. Megtanul néhány egyszerű szabályt, amelyeket követni kell.

A Grappa (grappa) egy 40-55 fokos olasz alkoholtartalmú ital, amelyet a bortermelés után maradó szőlőmaradékok (magok, cellulóz, szárak, héj) desztillálásával nyernek. Egyszerűen fogalmazva, a grappa-t erős házi készítésű szőlőskertnek nevezik.

• bianca, giovane ("bianca", "jovane") - fiatalok korlátozás nélkül;
• affinata in legno („affinata in leno”) - 6 hónapos fahordóban érlelt, enyhébb és kiegyensúlyozottabb ízű;
• invecchiata ("Invekkyata") - legalább 12 hónapos kivonat;
• rizerva, stravecchia ("stravekkya", "reidzerva") - hordóban tartva legalább 18 hónapig.
• aromatica („aromatics”) - muszta szőlőből készült, erős aromát ad;
• aromatizzata („aromatisate”) - bogyókkal, gyümölcsökkel, fűszernövényekkel (fahéj, mandula, fekete ribizli, eper, stb.) infundált grappa.

Történelmi háttér. A grappa először Olaszországban jelent meg a XI. Században. Bassano del Grappa városában készült, így a név. Az olasz szőlőfőzés első írásos említése 1451 év. A dokumentumban a Piemontból származó közjegyző örökölt a hozzátartozóinak a szeszfőzde és a kész ital bizonyos mennyisége.

A középkori Európában csak a közönség ivott grappa-t, akiknek nem volt lehetőségük bort vásárolni. Szőlőtörkölyből készültek, majd desztillálták. A tökéletlen állományok miatt az ital minősége sok kívánnivalót hagyott maga után, de a szegény parasztok semmit sem engedhetnek meg magának. Csak egy évszázaddal később, amikor a grappa termelésének technológiája tökéletes lett, megjelent a tiszteletreméltó uraim asztalain, és a legjobb digestifnek tekintették.

1997-ben az olasz kormány rendeletet adott ki, amely szerint csak a helyi nyersanyagokból az országban előállított desztillátum nevezhető grappa-nak. Ettől kezdve a grappa olyan ital, amelynek nevét eredetileg szabályozzák. A pálinka, pezsgő, calvados és más regionális italokkal párhuzamosan vált.

Grappa kultúra

1. Áramlási hőmérséklet. Grappa, 1-2 évvel a tálalás előtt, szokásosan 5-10 ° C hőmérsékletre hűlni. A régebbi italt szobahőmérsékleten ittasák, így teljes mértékben feltárja aromás csokorát.

2. Borospohár. Célszerű speciális tulipán alakú szemüveget használni (a képen), grappaglasnak. De ezek hiánya nem jelent problémát. A szokásos konyaküvegből grappa-t is lehet inni, nincs jelentős különbség.

3. Megfelelő ivás. Az üveg háromnegyedre van töltve. A kóstolás a grappa átláthatóságának értékelésével kezdődik, abszolút tiszta és üledék nélkül. Ezután meg kell venni egy kortyot, késleltetve néhány másodpercig a szájban lévő grappa-t. Néhány másodperccel a torok után vanília, bors, mandula, mogyoró és őszibarack jegyei.

Az ünnepek alatt a grappa kicsi, kis adagokban részeg. Nem szokás más itallal (csak koktélokban) hígítani.

4. Snack a grappa-nak. Ahogy a vodka esetében is, a grappa-t bármilyen kiadós étkezéssel lehet fogyasztani. Azok számára, akik olasz stílusú asztalt kívánnak szervezni, azt tanácsolom, hogy kávét, sötét csokoládét, gyümölcsöket (narancs vagy citrom különösen jó), fagylaltot és más desszerteket szolgáljon fel a grappa számára.

Ennek a grapának átláthatónak kell lennie

5. Szőlőbélyegek. A legrangosabb márkák a következők: „Alexander” (Alexander), „Bric de Gaian”, „Ventani”, „Tre Soli Tre” és „Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano”.

A legjobb koktélok a grappával

1. "olasz feleség"

• citromlé - 10 ml;
• grappa - 40 ml;
• Kék Curacao likőr - 5 ml.

Recept: Keverjük össze az összes összetevőt jéggel töltött rázógépben. Öntse a keveréket az üvegbe.

2. "Lóhere"

• grappa - 30 ml;
• eper szirup (likőr) - 10 ml;
• citromlé - 20 ml;
• tojásfehérje - 1 db;
• eper - 1 darab.

Recept: keverjük össze a grappa, a lé, a fehérje és a likőr egy shakerben, öntsünk egy jéggel töltött pohárba. Díszítsük eperrel.

3. "Citrus"

• narancslé - 50 ml;
• grépfrútlé - 50 ml;
• grappa - 50 ml.

Recept: váltakozva egyenlő arányban öntsön narancsot és grapefruitlét egy pohárba, majd grappa-ba. Keverjük össze jól.

http://alcofan.com/kak-pit-grappu-pravilno-sekrety-degustacii.html

Mi a grappa és hogyan kell megfelelően megenni, sajnálom, íze...

A Grappa egy másik fajtiszta olasz ital, amely a legtöbb bár polcain található. Ellentétben az ország déli részén termelt limoncello likőrrel, a grappa elsősorban Olaszország északi részén készül, ahol a szőlő sokkal lassabban érik el, ami azt jelenti, hogy a savban sokkal savanyúbb lesz - az ital telítettebb lesz. Tehát megértsük, mi a grappa, aki először készítette el, hogyan csinálta, és hogyan használták azt később.

Mi a grappa és annak megjelenése

A bortermelés folyamatában elkerülhetetlen a hulladék - a cellulóz maradványai, a bogyók bőrei, a szőlőmagok és a fésűk. Természetesen sajnálatos, hogy ilyen jó eldobás, és ezért nem célszerű, hogy különböző országokban a borkészítési hulladékok újrafeldolgozásának saját módszerét találják. Ehhez a tortát, amelyet franciául „marc” -nak neveznek, grúz „chacha” -ban, olasz „rappe”, „raspe”, „rapo”, „grapo”, „raspon” és még „graspa” formában is vízkezelésnek vetnek alá nyomás alatt lévő gőz, a keletkező folyadékot cukor és bor élesztővel fermentáljuk, majd alambikban (réz desztillációs kockákban) vagy folyamatos ciklusú desztillációs oszlopokban desztilláljuk. Ha nem figyel a gyártási folyamat apró árnyalataira, akkor a grappa megegyezik a chachával Grúziában, vagy a Pisco brandy Chilében és Peruban.

A desztilláció után kapott folyadék körülbelül 80% -os, majd a kívánt százalékra hígítjuk - 39-55%. Grappa (grappa) - definíció szerint egy olasz termék, amelyet kizárólag olasz szőlőből készítenek, és kizárólag Olaszországban. Van még egy elnöki rendelet is, melyet 1997. július 16-án írtak le 287-ben. Általában az italt törvény védi, mint például a mexikói tequila. Amikor megjelent a grappák, nehéz megmondani, de lehetséges - másfél évvel ezelőtt. De nehéz volt megmondani, hogy a szicíliaiok, akik a szigetet látogató arabok, a Friuli lakosai vagy a burgundi borászok desztillációs módszerét elfogadták, úttörők voltak. Úgy tartják, hogy az ital neve Bassano del Grappa városának köszönhető, amely a Grappa-hegy lábánál helyezkedik el (szó szerint a város neve és lefordítva - a város a Grappa lábánál).

Olaszországban grappa múzeuma van. A fotó desztillációs kockákban.

Kezdetben a grappa kizárólag a proletariátus kiváltsága volt, amely sikeresen meggyógyította az osztályegyenlőség által okozott mentális sebeket. Ez egészen a múlt század közepéig tartott, amíg az egész világ nem vette észre az olasz gasztronómiai eredményeket. A 60-70-es években. Az olasz borászok kereskedelmi lehetőségeket láttak egy paraszti italban, és a grappa hamar kiderült az árnyékból. Először a cégek a durva üvegedényeket elegáns, kézzel fúvott tartályokkal cserélték, majd megkezdték kísérletezni a készítményt.

Aztán minden a hüvelykujjnál ment, és a grappa bor a nemzet tulajdonává vált. A grappa fajták száma is nőtt - beszélünk róluk egy kicsit alacsonyabbnak. Továbbá a gyártók összpontosítottak az ital ízének javítására, például elkezdték használni a gyengén préselt tortát, amelyben a szőlőlé tartalma 35-40%. Végül a grappa már nem tekinthető hulladékfolyadéknak - az ital a legjobb szakácsok és a bárok munkahelyén telepedett le, ahol önálló italként használták, és finom ízű finom koktélok részeként.

A grappa fajtái a termelés és az öregedés függvényében

A fiatal grappa (giovane), amelyet néha biancának is neveznek („fehér”), közvetlenül desztilláció után palackozzák (néhány napos üvegedényekbe történő behelyezés után). Egy ilyen ital az évek során nem változtatja meg az ízét, és az ízét a szakértők élesek és néha brutálisak. A fehér grappa rossz ízű és illatos csokor.

Ha az italt legalább 6 hónapig érlelték a Limousin tölgyfahordóban, akkor az „affinata in legno” -nak nevezhető. Ez a grappa kiegyensúlyozottabb és lágyabb ízű. Az éves grappa „invecchiata” és 18 hónap - „stravecchia” vagy „rizerva”. Ez alatt az idő alatt az ital arany-yanatikus színárnyalatot kap, kifejezettebb íze van fából, és gazdagabb illatú. A vár is emelkedik - 45% -ról 50% -ra. Az idős grappa kóstolt, de nem részeg hűtött halomban, de ez valamivel alacsonyabb.

A grappa példája, amely 12 hónapig tartott

A whiskey-hez hasonlóan a grappa egyfajta (monovitigno) is lehet, vagyis csak egy fajta (több mint 85%) vagy többfajta (polivitigno) szőlő-szőlőt termel. Van még egy grappa is, amelyet nem olajzsákból állítanak elő, hanem az erjesztett boranyag teljes mennyiségéből. Az ilyen desztillátum azonban már nem nevezhető grappa-nak - ez a „acquavite d’uva”. Most azonban a grúz chachát ugyanolyan módon állítják elő - az embargó grúz borok kivetését követően a termelőknek semmi közük nem volt, de a többletet alkohollá desztillálták.

Hogyan kell inni grappa - a kóstolás titka

Grappa - mindenekelőtt az emésztés - sok olasz család kap egy üveg italt egy bőséges vacsora után. Olaszországon kívül az italt nagyon hűtve szolgálják fel, ami - amint emlékszel a whisky-ről szóló cikkre - nem teszi lehetővé, hogy teljesen nyitott legyen. Valójában egy fiatal grappa esetében 8–12 fok elegendő ahhoz, hogy minden ízét és különleges aromáját felfedje anélkül, hogy alkoholos részletekkel túlterhelné. Az idős italt 16-18 fokos hőmérsékleten kell itatni (emlékeztessem, hogy a whisky köveket erre a célra használhatja).

Grappa ízű üveg

Szolgáljon grappa-t konyhában (snifferben), vagy a szemüvegben a száron - tulipán. Még mindig alkalmas szemüveg a sherry vagy a "romer" számára a fehér borokhoz. Az olaszok erre a célra kávéscsészéket használnak. Ahhoz, hogy megbecsüljük az ital aromáját, elegendő, ha az üveget a láb alján helyezzük el (úgy, hogy ne szakítsa meg a testből származó szagokat), és az orrot az üveg felső széle fölé hozza.

Van egy másik módja annak, hogy értékeljük a grappa illatos csokorát: tegyünk egy kis italt a kefére, dörzsöljük és várjunk 10-20 másodpercet. Ha a kefe tiszta volt és az ital rossz minőségű, akkor azonnal rájön. Ha a kefe a sült kenyér, a mazsola és más öröm illata - igyon az egészségére. 30-50 ml-es kóstoláshoz, nem többé - más esetekben snack (gyümölcs, keserű csokoládé, fagylalt, kávé, desszertek és egyéb édességek) és másnapi másnaposságból lesz szükség). Igaz, sokan azt állítják, hogy az utóbbi jó grappájából nem történik meg. Nem tudom, nem ellenőriztem. Ahhoz, hogy megbecsüljük a grappa ízét, igyon kicsi kúpokban, pár másodpercig késleltetve a nyelvét, általában ízlés szerint.

Ezt a grappa-t csak kóstolható és mindig szobahőmérsékleten kell itatni.

Egyébként tegnap megpróbáltam egy másik módot az italok szippantására, és nagyon tetszett. A kísérletet a következő házi limoncello köteggel végeztük. Tegye az orrát közvetlenül az üvegbe (ne tegye túlzásba), hanem lélegezze be a száját. Ijesztő? Furcsa? Talán, de megpróbálod. Személyesen éreztem a citrom kellemes illatát, anélkül, hogy feleslegesen megkötöttem volna az edzett alkoholt. Igyon mérsékelten és szándékosan, kommentáljon, jegyezze fel a blogfrissítéseket. Veled volt rám rám az arcomban, Artem Gudimov, egy csúnya csapos, rossz hangulatú és rossz szótag a =). Ne mondj búcsút! * Szia *

http://therumdiary.ru/napitki/vinodelie/chto-takoe-grappa-i-kak-ee-pravilno-pit.html

Grappa - a titokzatos olasz ital

A Grappa olasz szőlő vodka vagy olasz bor - és ebből a bizonytalanságból már egyértelmű, hogy egy ilyen ital igazán ötvözi az egyedi ízminőségeket, amelyeket nehéz összehasonlítani más italokkal. Általában prémium kategóriájú italoknak nevezzük, így egy üveg grappa elhelyezése az asztalon azt jelenti, hogy magas színvonalat jelöl.

Olasz hagyományok ízlése

Mint a napsütéses olaszországi italokhoz hasonlóan, a grappa már régóta mutatja be a megjelenését. Meglepő, hogy elképzelhető, hogy a jelenlegi elit ital csak azért jött létre, mert az emberi vágy, hogy ne dobja ki a nyilvánvaló hulladékot sem! Az ital fő összetevői a csontok, a héj, a fennmaradó pép - egy szóval, mindez a hulladék.

Azonban az újrahasznosítás egyedülálló technikája, az alacsony nyomású gőzkezelés és az azt követő desztillálás lehetővé tette, hogy egy ilyen masszát hihetetlenül ízletes, 40 és 60% közötti alkoholtartalmú italgá alakítsunk. A kezdetektől fogva tipikus "paraszti" ital volt, amelyet a parasztok egy gulpban ittak. A mai napig ez az egyik legelegánsabb és kifinomultabb olasz alkoholos ital.

Mit tudunk a grapáról?

1. A grappa első gyártására és első receptére vonatkozó információk nem jutottak napjainkhoz, de feltételezhető, hogy a technológia szinte azonos.
2. A grappa kifejezés nem olyan régi, és nem tér vissza az ókori Róma idejéig, hanem csak 1876-ig. Egy kicsit több mint száz évvel később az olaszok úgy döntöttek, hogy végül „kivágják” a grapát.
3. 1997-ben rendeletet fogadott el, ahol hivatalosan jelezték, hogy az olasz szőlőből termelt olasz szőlőből termelt desztillátumot nevezik. Ezért ha valahol egy ilyen italt kapsz, és bármely más országot a gyártási ország jelzi, akkor tudnod kell, hogy nem bízhatsz ilyen termékekben.

Hogyan kell inni a grappa-t?

Ez a kifinomult ital némi figyelmet igényel (valójában, mint az olasz lányok). Az olaszok maguk is vicceltek, hogy a grappa-t megkóstolják, és nem isznak, mint a vodka. Otthon kiváló digestifnek számít, és gyakran étkezés után fogyasztják, hogy pihenjen és kellemes utóízet hagyjon az étkezés után.

Az a kérdés, hogy „hogyan kell inni grappa?” Feltétlenül felmerül, legalább egyszer érdemes szembenézni vele. A szabályok meglehetősen egyszerűek, de annak érdekében, hogy az ő cége ideje a lehető legjobban menjen, emlékeznie kell néhány funkcióra.

Először is, ki kell emelni, hogy e csodálatos ital sok fajtája, amelyek jelentéktelenek, de különbözőek:

• A fiatal (Giоvane) a grappa legelterjedtebb típusa, gyakran vodkával tévesztik össze (meglehetősen éles íze és átlátszó színe van);
• Az aromás (Aromatica) - illatos szőlő az alapja, ezért ez a fajta kellemes illatú;
• Tisztított (Affinata) - az utolsó éves expozíciós periódus, az ilyen alkoholt az íze lágysága és a felszínen lévő aranyszínű játék jellemzi;
• Old (Invecchiata) - több mint egy év, de másfél évnél rövidebb öregedési időszak;
• Nagyon régi (Stravecchia o Riserva) - ezt az italt több mint hat hónapig ivás előtt húzzák;
• Egy fajtából (Monovarietale) készült - a szőlőfajta kifejezett íze, amelyből készült;
• Számos fajtából (Polivitigno) készült - az ízek harmóniájával jellemezve.

A használat alapvető szabályai

Nagyon egyszerű kitalálni, hogyan kell inni a grappa-t:

• Nem igényel különleges hőmérsékletet, és általában csak szobahőmérsékleten használják, de a fiatal grappa általában 5-10 fokosra van hűtve, és csak akkor iszik.
• Nyugodtan fogyasszon, lassan kóstolja meg és élvezze minden gyümölcs-, bogyó- és fűszeres jegyzet ízét. A termelés egyedülálló technológiájának köszönhetően az ilyen típusú alkoholos termékek mindig mély és változatos ízűek, sokkal szélesebbek, mint a vodka vagy a boré, amivel annyira gyakori, hogy összehasonlítani.
• Ami az etikettet illeti, a grappa kiszolgálására speciális szemüveget (grappaglasnak nevezik), de kóstoláshoz gyakran szokásos konyakos szemüveget használnak, ami szintén megengedett.
• Az üveg tele van ¾-vel, és a kóstolás lassú a torkán. Igyon fogva tartva a szájban, élvezve az ízlést.
• Snack grappa, mint bőséges ételek (végül is, mint egy paraszti ital ételként), valamint könnyű desszertek vagy gyümölcsök.

Koktélok grappával

Keverjük össze ezt az olasz italt másokkal, csak akkor fogadjuk el, ha nem koktélokról beszélünk. Rengeteg ilyen ember van a grappával.

"Citrus"

Kellemes édes savanyú koktél.

1. 50 ml. narancslé;
2. 50 ml. grépfrútlé;
3. 50 ml. grappa.

Folyamatosan öntsük narancslé, majd grapefruitlé és finoman töltsük fel. Keverjük össze és élvezzük az ízét.

"Dolce"

Finom és édes koktél, tökéletes hölgyeknek.

1. 40 ml. grappa;
2. 20 ml. körte-ital;
3. 20 ml. körte szirup.

Előkészítési módszer:
Keverjük össze az összetevőket egy rázógépben, szükség esetén csepp citromlevet. Friss vagy cukrozott gyümölcsökkel tálalható.

"Olasz feleség"

Fűszeres erős koktél.

1. 40 ml. grappa;
2. 10 ml. citromlé;
3. 5 ml. Curasao ital.

Keverjük össze rázógépet jéggel. Öntsön egy pohárba, élvezze. Egy pohár bogyókkal díszíthető.

«Board»

Ízletes koktél, édes őszibarack és a citromsav savanyúsága. Tökéletes bármilyen nemű jó alkohol szerelmeseinek.

1. 40 ml. grappa;
2. 20 ml. őszibarack szirup;
3. 20 ml. citromlé.

Tedd a jeget egy rázógépbe, és verd meg az összes összetevőt. Öntsünk egy pohárba, hozzáadhatunk egy szelet citromhéjat közvetlenül az italhoz.

http://alcozavr.com/drugie-napitki/kak-pravilno-pit-grappu.html

Grappa alkoholos ital Grappa egy olasz büszkeség

A számos étterem és bár borlistáiban rendszeresen új alkoholos italok találhatók. Egyikük Grappa.

Sokan, akik nem ismerik ezt az alkoholt, nem kockáztatják meg az első alkalommal történő megrendelést. És hiába. Végül is, a Grappa egy finom és elit szőlőital.

Történelem és termelés

A Grappa egy erős szeszesitalból készült alkoholos ital:

• A benne lévő alkohol aránya elérheti a 48 fordulatot.
• A termeléshez nem csak a szőlő héját, csontjait és szárait használjuk, hanem néha édesítőszereket adunk hozzá.
• Hála nekik, hogy a Grappa különböző típusai különböző gyengeségekkel és különböző ízekkel rendelkeznek.

Általánosságban elmondható, hogy ez nem csak egy alkoholtartalmú ital neve, hanem egy egész csoport neve.

Fontos! Ma Grapát olasz vodkának hívják, és néhányat a brandy egyik típusának tulajdonítanak. Sokak számára Olaszország elsősorban az alkoholhoz kapcsolódik.

Az olasz szegény ital

Kezdetben ezt az italt a lakosság legszegényebb szegmenseinek szánták, és mindezt azért, mert az illikvidből készült. Ez valójában a hulladékból származik.

Ennek az alkoholnak a nagy szilárdsága és a jó ízlés miatt a Grappa az egyik legnépszerűbb folyadéktípus. De Olaszországon kívül sokáig nem tudott róla semmit.

Segítség! Egyébként, az első említést az 1451-es dokumentumokban találjuk. Ma azonban a történészek azt állítják, hogy a szegények első ízben megkóstolták ezt az alkoholtartalmú italt a 11. században.

Bossano del Grappa-ban készült, az olasz vodka megnevezése a tartomány tiszteletére került.

• A Grappa népszerűsége jelentősen megnőtt a franciaországi Bonaparte uralkodása alatt.
• Ekkor először próbálták meg a francia katonák, és örültek.
• A szőlőalkohol kis mennyisége gyorsan enyhítette a fáradtságot, segített gyorsabban felépülni, és az étvágyat is enyhítette, mielőtt elfogyasztotta volna a szűk hadsereget.

A 19. és 20. század folyamán a gyártási folyamat jelentős korszerűsítése történt, és a szőlő vodka előállításához a kiváló minőségű szőlő torta kiválasztását szigorították.

Átmenet az elitre

Már a 20. század elején már nemcsak a szegények, hanem a kiemelkedő állampolgárok is, akik megengedhették, hogy szinte bármilyen drága alkoholt vásároljanak, kezdték használni ezt az alkoholt.

Olyan széles körű népszerűsítés volt, ami a Grappa magas színvonalának fő bizonyítékává vált.

Az olaszországi vodka termeléséhez szükséges alapanyagok folyamatos fejlesztése, valamint a nyersanyagok merev kiválasztása lehetővé tette, hogy ez az ital a XXI. Század elitévé váljon, és egy sor whisky, márka és rum híres világgyártókból álljon.

Segítség! A Grappa gyártásának és értékesítésének kizárólagos joga ma csak Olaszországban van. 1986-ban hivatalosan is ilyen megerősítést kapott az Európai Unióból. A világ más országai sem adhatják meg a már termelt szőlővodát.

Érdemes megjegyezni, hogy az olasz hatóságok 1986-ban külön rendeletet vezettek be hazájukban, amely szerint nem minden szőlőfogyasztás, amelyet még ebben az országban is készítettek, tekinthető Grappának.

Ehhez a gyártást speciális technológiával kell végrehajtani:

1. Közvetlenül az elkészítés után a kész italt hordókba kell önteni, és öregedésnek kell alávetni, amelynek során kiderül, hogy ez az ital igazi íze és aroma.
2. Az expozíciós idő a gyártótól függően egytől tizennyolc hónapig terjedhet.

Nézze meg a videót, amely az ital gyártásának hagyományairól beszél, és bemutatja annak elkészítésének folyamatát:

Hogyan kell inni?

Az olaszok sajátos kultúrájukat fejlesztették ki ennek az alkoholnak a használatában.

Csak ezen szabályok betartásával teljes mértékben értékelheti az igazi ízlést, és ami a legfontosabb, az erős ital illata:

1. Kis mennyiségű étkezés után tálaljuk.
2. A pohárba vagy konyakos pohárba öntsük kb. 20-50 ml italt.
3. Grappa fogyasztása előtt meg kell szagolni, hogy élvezze a gazdag szőlő ízét.
4. Igyál szőlő vodka hűtve. Az optimális hőmérséklet 12 és 16 fok között van.
5. Ne felejtsük el, hogy erős alkoholtartalmú, ezért akár kis mennyiségben is használhatja azt nehéz étkezés után, biztosan snacket kell kapnia.

Mit kell harapni?

Elvileg a grappa bármit is lehet enni. A hazája lakói inkább a különböző canapes, valamint a különböző mártásokkal ellátott tészta használatát részesítik előnyben.

A szőlő vodka jól illeszkedik:

• szőlőtőke
• töltött olajbogyó;
• sajtok;
• fekete erős kávé;
• ravioli;
• rizottó;
• különböző húsételek.

Segítség! Az olaszok erősen ajánlják, hogy a grappa enni pontosan sült bárányt.

A modern körülmények között a ravioli könnyedén cserélhető gombócokra és rizottó a pilafra. A szőlővodka ízét és aromáját és utóízét nem befolyásolja az ilyen csere.

koktélok

De nem szükséges ezt az erős alkoholtartalmú italt tiszta formában inni.

Ennek alapján különböző koktélokat készíthet, amelyek ugyanakkor az olasz vodka ízét lágyítják, de nem érik el a finom finomságot.

1. Az olasz feleség egy szokatlan kék árnyalattal rendelkező ital. Rázógépben készül. Kicsit zúzott jeget helyezünk bele, a Grappa (40 g), egy citrom ék (10 g) és Curasao likőr (5 g) levét adjuk hozzá. Mindent alaposan összekeverünk 2 percig. Ezután azonnal öntötte koktél pohárba és szolgált.
2. Manhattan. Az összes összetevő összekeverésével is előállítható. Keverjük össze 50 g szőlővodkát, adjunk hozzá vörös vermutot - 25 g és pár csepp keserű keserű ízlés szerint. Rázott jéggel együtt, szalmával tálalva.
3. Classics. A grappa és a cukorszirup egyenlő arányából készült. Adjunk hozzá néhány csepp anusteria-t. A tálalás előtti üveg egy vékony citromos szelet díszíti. Igyál cső nélkül kis csíkokban.

A Grappa egy univerzális alkohol, amely nemcsak snackekkel, hanem bármilyen formában is fogyasztható - még tiszta, akár finom koktélok részeként is.

Az életedben legalább egyszer meg kell próbálnod az igazi olasz vodkát.

http://alco-boss.com/prochee/vinogradnyj-alkogolnyj-napitok-grappa.html

Grappa - szőlő vodka: történelem, recept és az ivás kultúrája

Azok az ínyencek körében, akik eredeti alkoholos italokat keresnek, a grappa külön figyelmet érdemel. Ez egy exkluzív olasz prémium ital, amelynek íze és aroma meghódítja az erős alkohol szerelmeseinek szívét.

Grappa - mi ez az ital

• Tény, hogy az olasz holdfény, amelyet a szőlőből készült torta: szár, mag, héj és hús.

Ha a korábbi grappa-t a közönség és a szegény emberek italának tartották, akik nem engedhetik meg maguknak a valódi bort, most elit alkohollal párosul.

• A Grappa a brandy nemzeti fajtájához tartozik.
• A legjobb italokat az észak-olaszországi Veneto régióban állítják elő.
• Ma vásárolhat különböző erősségű olasz vodkát: az alkoholpiacok bemutatója 40 és 55 fok között van eset.
• A Grappa-t különféle ízlési inkarnációk és külső megjelenés jellemzi, így ez lehet egy fontos vacsora, üzleti találkozó, valamint szilárd ajándék.

Az ital történetéből

Az ital a nevét azon a helyen kapta meg, ahol a parasztok elkezdték előállítani. Bassano del Grappában történt a XI. Században. Az első írásos utalások a szőlővodkára a 15. századból származnak: egy olasz közjegyző testamentumában azt mondták, hogy a késztermék szilárd készleteinek örököseire való áttérés és egy speciális készülék a lepárláshoz.

Italfunkciók

aroma

• A Grappa egy erős borhoz hasonlít, puha alátétekkel és világos gyümölcsös utóízzel. A gyártó receptjétől függően az összeszerelés kávéval, csokoládéval, fűszeres és bogyós jegyekkel kiegészíthető.

szín

• A szőlőfajtától függően az ital árnyalata arany és bordó között változhat. Ezek mindig tiszta színek, nem szennyezettek semmilyen szennyeződés vagy üledék.

aromás

• A vodka grappa csokor a szőlő, a bogyók, a gyümölcsök és a fűszerek aromáinak keveréke.

Hogyan válasszuk ki a grappa-t

A közelmúltban az ital népszerűvé vált a "szürke" piacon, ahol a hamisítványok gyakoribbak. Az eredeti grappa vásárlása, nem pedig a hamisítás, a következő pontokra kell figyelni:

1. A csomagolás minősége: a valódi olasz brandy mindig jó üvegben kerül palackozásra, pontosan elhelyezett címkékkel ragasztófoltok nélkül. A jövedéki termékek kizárják a borítókat, chipeket stb. Ugyanakkor minden gyártónak saját hiteles csomagolása van a palackozáshoz, így meg kell ismernie a márka választékát a márka hivatalos honlapján.
2. Jövedéki bélyegző: eredeti eredeti címkét kell elhelyezni a külföldi alkohol eredeti palackján. Ez a szabály nem vonatkozik a szabadkereskedelmi övezetekre.
3. Eladó: jobb, ha exkluzív drága idegen italokat vásárolnak szaküzletekben, ahol mindig minőségi tanúsítványt kérhet. Nem valószínű, hogy igazi olasz grappa-t talál egy istállóban vagy egy élelmiszerboltban a házban.
4. Az ital megjelenése: az eredeti szőlővodkában nincs üledék, zavarosság, mindig átlátszó és tiszta. A pálinkát a viszkozitás és a vastagság is megkülönbözteti: amikor a grappa öntik, úgy tűnik, hogy a nyakától az üvegig terjed.
5. Ár grappa: igazi olasz vodka nem lehet olcsó. Egy 300 ml-es mennyiséget ezer rubelben lehet megvásárolni, a 0,7 literes palackok pedig 5-6 000 rubelt és többet fizetnek. Mennyibe kerül az eredeti grappa, a gyártók hivatalos weboldalain.

Hogyan kell inni grappa

Az összeszerelés mélységének megismerése, a borító íze és az aromának fél tónusainak megismerése érdekében be kell tartani a grappa kiszolgálására és ivására szolgáló általánosan elfogadott kanonokat.

1. Az ital korától függően melegre vagy hűtöttre öntik, anélkül, hogy hígítják. Az első esetben ez az évjáratú pálinkát érinti, és a fiatal összeszerelés ajánlott 5-10 fokos hőmérsékletet használni. Tehát az ital, a borostyán és az utóíz csokor jobb.
2. A Grappa-t pálinkás pohárba vagy tulipán borospohárba öntik, és kortyolgatják, kóstolják meg és tanulmányozzák a legördülő íz újdonságait.
3. Hagyományos snackként minden ízletes étel, valamint desszert is használható: gyümölcs, különösen citrusfélék, fagylalt vagy sötét csokoládé. Az étel tandem megfelelően kiválasztott, az ital ízesítésének függvényében.
4. A Grappa is alapja sok koktélnak, amit a modern mixológusok hoztak létre.
5. Ha unatkozik tiszta európai alkoholtól, érdekes keverékeket készíthet az olasz nemzeti itallal: „velencei naplemente”, „menta szőlő”, „Dolce”, „olasz feleség” és más alkoholos koktélok.
6. Szintén a grappa megfelelő receptjei az italoknak, amelyeket bármely más pálinka alapján készítenek. Ezek könnyen megtalálhatók az interneten.

Elitalkohol fajták

Ma sok fajta grappa van, melynek receptje minden gyártó megpróbálja kiegészíteni a márkás alkotóelemével, vagy egyedi designot kínál a hagyományos összeszerelésű palackok számára.

Ebből a fajtából a legérdekesebb ízek a következők:

• A Grappa di Sassicaia olyan ital, amely mogyoró és amarettó likőr egy tandemén alapul. Aranyszínű árnyalatú és melegítő kakaó ízével kevert kávé, vanília és fűszerek.
• A Grappa Nonino Riserva Antica Cuvee a gyümölcsfüggők rajongóit fogja felkérni. Ez a borostyánszínű ital harmonikusan egyesíti a sárgabarack jegyzetek édességét egy frissítő citrommal, gazdag vanília és mandula. A grappa aroma cukorral és friss, csak sült croissant-okkal gyümölcsökre emlékeztet.
• A Tradizione Nonino tiszta, átlátszó színű szőlőital, bogyós szőlő ízével és illatával.
• Il Moscato di Nonino Monovitigno - ez a lehetőség azoknak, akik szeretik a friss kombinációkat. A kristálytiszta ital összekeverte a szőlő pezsgő aromáját, a rózsa frissességét és a zsálya pikánsságát, és az íze tele volt füge- és savanyú csipkebogyóval.

http://alkogolizma.com/napitki/grappa.html

Koktélok grappával

Körülbelül fél évszázaddal ezelőtt a grappa majdnem olyan rossz ital volt, amelyet egy elegáns fogadásban elképzelhetetlen. Természetesen van egy igazság ebben a bíróban, mert az olasz parasztok ezt a szőlővodát a borkészítésből származó hulladékból készítették. Mindazonáltal a grappa sikerült betörni a rangos italok osztályába. Különösen népszerűek a grappa koktélok, amelyeket a legmenőbb éjszakai klubokban szolgálnak fel.

Általában a grappa, a többség véleménye szerint, korábban a hazai holdfény analógjának tekinthető. Bár itt az olasz foltos egy vitathatatlan előny. A holdfénytől eltérően, nem a cékla és a burgonya, hanem a farkán, de szőlő házasságokból áll. Ezért mindkét ital megérkezése ugyanolyan, csak a grappa szőlő szaga is.

Ennek az alkoholos italnak a sorsa azonban sikeresebb volt, mint a holdfény. Úgy tűnik, hogy a PR vezetők írástudók voltak, így most már az olasz szőlő vodka neve a legrangosabb éttermek luxus menüiben is megtalálható, mint a nemes konyakok. Gyakran előfordul, hogy a grappa koktél kiegészíti, de sokan tiszta formában fogyasztják étkezés után vagy az ételek cseréjekor. Ez egy meglehetősen erős ital (40-50%), csak az egyik gulpban nem fordul elő, mint a hazai vodka. Elfogadom - ha a szőlő illatával egy italt fizet, egy kicsit ostoba nem élvezni ezt az aromát. Különösen erre a célra egy speciális üveg került feltalálásra - széles az alján, és a tetején hasonlóan egy keskeny kúphoz. Ebben a szűkített részben a szőlő aromája koncentrálódik.

Csak azok, akik nem szeretik az erős italokat, nem kedvelik a grappa tisztaságát. Mit mondhatunk a nőkről - egy 40 fokos alkoholtartalmú italt kóstolni, még a legtöbb stoikus fiatal hölgy számára is nehéz, kivéve a jó snacket, de ez egyet fog érteni, nem fog komolyan nézni.

Ez az a hely, ahol a grappa-koktélok nagyon praktikusak. A szőlő ízében ez az ital ideális alapja mindenféle keveréknek. Emellett a XV. Századból, amikor az olasz parasztok épp most találták meg a grappa-szőlőt a szőlőből, az íze kicsit megváltozott. Korábban sokkal durvább volt, ezért a tisztességes jövedelmű embereknek nem volt igényük.

A huszadik században ennek a szőlőfőzőnek a receptje kissé megváltozott. Ahhoz, hogy a grappa vonzóbbá váljon, a gyártók elkezdték kísérletezni a kompozícióval, speciálisan erre a célra szánt szőlőfajták felhasználásával. Speciális szag esetén a szeszesitalokat nem csak a Limousin tölgyfa, hanem az erdei cseresznye is hordja. A grappa íze élesen megváltozott és kifinomult. A hatás fokozása érdekében az italt igyekeztek különböző bogyókra, gyümölcsökre, sőt aromás fűszernövényekre is ragaszkodni. Természetesen a Streletskaya Steppe balzsam nem pontosan, de nem zavarja az alkoholt az orrban - és rendben.

Az ilyen illatos fajták jobban szolgálnának, ha koktélokat készítenek grappával. Nem várhatom, hogy ellenőrizze? Kérem - a legegyszerűbb változatokhoz semmi különösre nincs szükség. A Grappa jól működik minden gyümölcslevével és friss gyümölcsével. A hűtőszekrényben rágódás - biztosan ott lesz egy kóbor alma vagy körte, és az őszibarackot vagy a kajszibarackot is hengerelik. Csak vágjunk le egy darabot a gyümölcsből, és összetörjünk egy pohárba, majd öntsünk egy kis szőlő vodkát. Az ilyen koktélok a grappa-val különösen kedvesek lesznek. Nagyon szép és nyereséges jele a figyelemnek - és ízletesnek és olcsónak. A grappából származó frissítő július jól részeg, például. Csak dörzsölje be néhány friss menta levét cukorral, és öntsön vízszőlőpépet - 40 ml. elég lesz. És az olaszok általában maguk is szokták megzavarni a grappa-t és a kávét. Mi nem egy koktél?

Szeretne egy választottat súlyos benyomást kelteni? Próbálja meg a grappával koktélokat megnehezíteni. Még egy olyan személy sem, aki nem rendelkezik semmilyen csapos készséggel, képes lesz elsajátítani a következő recepteket, és a grappával készített koktélok nem lesznek rosszabbak, mint a drága bárokban vagy éjszakai klubokban. Szóval, ragadjon meg egy olyan fedéllel ellátott edényt, amely helyettesíthet minket egy rázógéppel, egy pár pohárral, egy üveg grapával (lehetőleg egy fiatal), és - menjen előre!

http://www.grappapro.ru/grappakokteil.php

Mi a grappa

A Grappa egy erős alkohol (40-55%) brandy osztályban, eredetileg napsütötte Olaszországból. Íze változatos, az ital alapjául szolgáló szőlő torta változatossága és az esetenként hozzáadott édesítőszerek.

A Grappa-t széles körben gyártják, de csak a helyi olasz alapanyagokból. A gyártási szabványok és az ital neve 1997 óta védi a jogot, pontosabban a 287-es elnöki rendeletet, azaz nem csak a szőlőfőző grappa-t hívhatja meg és hívhatja. A 120 gyártó közül a Nonino House az ország legjobbja.

Néha az italt grappa bornak vagy szőlő vodkának nevezik. A valóságban azonban a szőlőfőzés vagy a chachi vagy raki. Természetesen apró különbségek vannak, amelyeket tovább tárgyalunk.

Haza: Észak-Olaszország

Előzmények:

Az első írásos forrás, amelyen a grappa említésre került, az 1451-es Piemont-közjegyző jegyzőkönyve, amelyben hozzátartozóinak egy létesítményt adott az ital és a minta vezetésére. Bizonyára azonban biztos, hogy sokkal hamarabb - a 11. századból - készült a grappáról, és nem véletlenszerűen, hanem a város, ahol először kezdték meg feldolgozni a borászati ​​hulladékot - Bassano del Grappa tiszteletére.

Másrészt viszont az olasz borkészítés hulladékai úgy hangzik, mint a „grapo”, a „rapo”, a „graspa” stb. Tehát nem ragaszkodunk ahhoz, hogy az ital neve a Grappa-hegy lábánál lévő város nevéből származzon.

De ezekben a sötét korokban ez az alkohol az alsóbb osztályok italává vált, amit a bor nem engedhetett meg magának. Az akkori minősége is nagyon alacsony volt. És csak a 20. században, az olasz gyártók az arisztokraták apró emésztőjévé változtatták a közönség kemény italát. A 21. században a grappa minősége annyira magas lett, hogy a vodkával, rummal és más erős alkohollal párhuzamosan meghaladta az árat. Az ivás hagyományai és az itallal foglalkozó múzeum létezik.

Termelési technológia:

Bármely hulladékhulladék - csont, szőlőbőr, egy része a gallyak stb. Olaszországban, egy ilyen jó tenger szőlőültetvényeiről. De kárhoztatás. Ezért a nyersanyagot vízgőzzel, cukorral és borélesztővel kezeljük, majd desztilláljuk. A kapott 80% -os desztillátumot a kívánt szilárdságra hígítjuk.

A grappa leggyakrabban fahordókban érlelődik. A Limousin tölgy és erdei cseresznye ideális erre a célra. A kivonat nemcsak arany - amber, hanem lágyabbá teszi.

Típusok és fajták:

A grappai magas társadalomba került, sok faj egyszerre jelent meg. Van még egy bizonyos osztályozás is.

1. Életkor és expozíció szerint:
   • Giovane vagy blanca - fiatal és nem érlelt (ezért színtelen), amint a lepárlás befejeződött. Az íze kissé blöff és rossz. Az évek során nem változtatja meg az ízét. Illatos.
   • Grappa affinata a legno-ban - a fában legalább hat hónapig tart. Lágyabb fiatal.
   • Vecchia vagy invecchia - a hordóban legalább egy évig érlelődik.
   • Stravecchia vagy rizerva - egy hordóban legalább fél és fél évig. A legrégebbi. Ízléses fás jegyekkel, aranyszínű, gazdag aromával.
2. A nyersanyagok egységességéhez:
   • monovitigno - egy fajta grappa - nem kevesebb, mint 85% -ot tartalmaz egy szőlőfajtából (a címkén feltüntetve), például: Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, stb.
   • polivitigno - sok fajta - különböző szőlőfajták összetételű süteményében
   • A acquavite d’uva valójában nem grappa, hanem a maradék erjesztett boranyagok lepárlása. Az ital minősége alacsony.
3. Kóstolás:
   • Az aromatica „aromásnak” tekinthető, mert az illatos szőlőfajtákon alapul (Prosecco, Moscato)
   • Az aromatizzata „ízesített”, mert miután ragaszkodott az „ízekhez”. Ezek bogyók (eper, fekete ribizli), gyümölcsök, fűszernövények, fűszerek (fahéj), dió (mandula) stb.
4. Olaszország régiója szerint:
   • Friuli, Velence - a legjobb grappa
   • Piemont, Trentino, Toszkána - jó grappa

A legrangosabb márkák: Alexander, Ventani, Tre Soli Tre, Bric de Gaian, Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano.

Akció a testen:

Mint minden alkoholtartalmú ital, a grappa egészséget, mind az előnyöket, mind a kárt okozhatja.

Az előnyöket a szőlőből és a tölgyből származó anyagok okozzák, amelyek a gyártási folyamat során az italhoz jutnak, ami a grappa hatását a testen a pálinka hatására (nyomáscsökkentés, gyomor-bél traktus stb.) Egyenlő.

Ugyanakkor az ajánlott fogyasztási dózis túllépése minden alkoholfogyasztás következménye - mérgezés, hányinger, hányás, másnaposság, szív- és érrendszeri károsodás, agy, gyomor stb.

Tehát minden normának szüksége van. A grappa - naponta 30 - 50 ml.

Hogyan kell inni a grappa-t:

A magas társadalom mindenféle hagyományt értékel, néha a semmiből, és egy kultuszba emeli őket. Ugyanez történt a grappával. Miután megszűnt a paraszt, ő lett a magas társadalom, és az ivóvíz rituáléjának teljesítését követelte.

Van egy érdekes szabály: minél idősebb az ital, annál melegebb lehet. Tehát 1-1,5 éves korig a grappa hűtés nélkül részeg. Az ital a szobahőmérsékleten (16-18 ° C) kóstolja meg az ízt és aromát. De ha még mindig nehéz erős alkoholt inni, vagy a grappa fiatal, akkor 5-10 ° C-ra hűtsük le.

A grappa-t pohárba öntötték a tulipán vagy a szokásos „konyakok” formájában. Erre a célra alkalmasak a fehérborok és még a kávéscsészék is.

1. Grappa minőségellenőrzés

A konyhában tartották, nem a vendégek előtt. Mosson kezet egy olyan termékkel, amely nem rendelkezik erős szagokkal, hogy tisztaak legyenek, de nincs idegen szaga. Helyezzünk 2-3 csepp grappa-t a kezébe, és 10-30 másodperc múlva a levegő belélegzésével értékeljük az eredményt. A rossz minőségű ital éles kellemetlen szagot érez. Egy jó grappa hagyja el a vonatot egy sült kenyér, mazsola stb. Illatával.

1. Ivás folyamat

A Grappa egy digestif, így a leggyakrabban a vacsora után a tiszta formában részeg. Az üveg (ha pontosan be van véve) nem teljesen kitöltve, hanem csak ¾-nél.

Az ital átláthatóságát értékelik, az illatot (miközben az üveg vagy az üveg csak a lábat tartja, a kéz nem érinti az üveg többi részét), majd néhány másodpercig kis mennyiségben marad a szájban. A finomság vanília és dió akkordokat tartalmaz.

Ne igyon grappa-t!

Az italt sikeresen használják koktélok készítéséhez.

Az olaszországi eszpresszóhoz hozzáadott grappa egy részét Caffè Corretto-nak hívják. Az elkészítéséhez azonban bármilyen erős alkohol alkalmas lesz.

1. Snack a grappa-nak.

Erős alkoholként a grappa tápláló (vodka) ételeket igényel. Ha ez teljesen olasz, akkor szolgáljon citrusféléket vagy fagylaltot, kávét, sötét csokoládét, desszerteket.

Kérjük, vegye figyelembe:

Sokan nem látják a különbséget a grappa és a chacha között. Ez részben a helyzet. De az azonos gyártási technológia ellenére még mindig különbség van a chacha és a grappa között:

1. A Grappa elit fajtái sokéves expozícióval rendelkeznek, chacha - no
2. A grappa esetében csak borászati ​​hulladékokat használnak (érett szőlőből), chacha esetében - minden szőlőhulladékot, beleértve az éretlen gyümölcsöket is, amelyek magas savasságúak.
3. A grappa-féle vinorgad-fajták közül édesebb és nemesebbek (mint például a Muscat) használatosak, a chacha esetében - több savanyú, leggyakrabban Isabella.
4. A Grappa-t speciális szemüvegbe öntik a lábra vagy a pálinkára, a chacha-t - a vodka szemüvegére

Házi grappa. Recept.

Az olasz alkohol utánzása egyáltalán nem nehéz. Emellett kiváló módja annak, hogy a szőlőből készült bor vagy gyümölcslé elkészítése után hulladékot adjunk hozzá.

Ehhez szüksége lesz:

• holdfény (a "komolyabb", annál jobb)
• nagy fermentációs tartály fedéllel
• víz - 30 liter
• cukor - 5-7 font
• borélesztő - 100 gramm
• szőlő nyersanyagok - 10 liter

MINDEN CSATLAKOZTATÁSOK VONATKOZÓ VAGY FELADATHATÓSÁGA, A FELSZERELÉSBEN MEGHATÁROZOTT.

Ez egy szőlő torta (bőr - kövek), de néha egészben is használható (ha van, mint egy szőlő gyárban).

Ha grappa-t készít, a szőlőből származó gyümölcslé az elsődleges szükségletekre, mint például a bor, finoman nyomja össze, és tartsa 50% -ig a bogyókban.

A szőlőfajta és érettsége nem alapvető jelentőségű, annak ellenére, hogy néhány ember furcsa preferenciái az éretlen bogyókat használják.

Ami a szőlő ágakat illeti, mindez az egyéni preferenciáktól függ. Csak azt jegyezzük meg, hogy túlságosan keserűséget és feszességet adnak az italnak.

Tortát és cukrot, borélesztőt és hideg főtt vizet küldünk a fermentációs tartályba. Egy hét múlva (néha korábban) az erjedés megkezdődik. A kapacitás zárva van (nem feltétlenül szoros) és a sötétbe kerül. Időnként össze kell keverni a cefrét, meg kell szakítani a sapkát a bőrből, stb.

Jellemzően a fermentáció 2–3 héten belül befejeződik és desztillálható.

Kezdetben a cefrét kiszűrjük, óvatosan elválasztva a pépet.

A desztillálást kétszer, második alkalommal hajtjuk végre, a kapott desztillátumot frakciókba osztva, azaz a kapott desztillátumot elosztjuk. kiemelve az ital "fejét", "szívét" és "farkát". Ehhez a szokásos olcsó holdfény rosszul illik, de a réz alambik (annak csökkentett példánya), bár jelentős választás lesz, a házi grappa ízét a lehető legközelebb hozza az eredetihez.

Grappa, amit most kaptál, már iszik. De még jobb lesz, ha hat hónapra - egy évre, hogy „pihenjen” egy tölgy vagy cseresznye hordóban. Pár évig teljesen „elfelejthet” róla - ez csak finomabbá és finomabbá teszi az italt. Egyébként, ha nincs hordó, próbáld meg ragaszkodni a grappa-hoz, valamint az egyik lehetőség a házi pálinkához - tölgy- vagy cseresznyefa.

A második lehetőség az, hogy ragaszkodjunk az italhoz a bogyós gyümölcsökre vagy fűszernövényekre. Használhatja a dióféléket, mint a mandula, a mogyoró, a cédrus, a mogyoró. Válassza ki kedvenc csokorját, például narancs-fahéjból stb. és töltse ki alkohollal. 3-7 nap után aromás snacket kap. A diófélék, a fűszerek, a citrusfélék héjait egy hónapig vagy annál tovább tarthatjuk.

Természetesen a kapott ital különbözik a bolttól, de ez nem jelenti azt, hogy rossz lesz. Ha hasonló kreatív kísérletet hajtott végre többször, akkor felkészíted a készségeidet, és talán a grappa meghaladja az olasz ízeket is.

Koktélok grappával

Ízletesek, érdekesek, nőiesek. De ezekben a legfontosabb dolog egy kísérlet lehetősége, aminek eredményeképpen a vodkát bármilyen koktélban helyettesíthetjük vodkával, grapával. A grappa-val készült koktélokban viszont fordított váltás lehetséges.

Az egyszerű koktélok általában grappa (50 ml) és abszolút lé (100 - 150 ml). Hűtve, jéggel és koktélcsővel szolgálják fel.

Tegyünk egy példát több összetettebb lehetőségre.

Ui Ne találjon keserűket - főzzük nélkülük!

Koktél "olasz feleség"

• grappa (Grappa) - 40 ml
• Kék Curacao likőr - 5 ml
• citromlé - 10 ml
• jég

Ez egy lövés. A komponenseket rázógépben csatlakoztatjuk, üvegben szűrjük (jég nélkül).

Lóhere koktél

• grappa - 30 ml
• eper szirup (vagy ital) - 10 ml
• citromlé - 20 ml
• csirke tojásfehérje - 1 db.
• jég

A jég üvegbe kerül. A komponensek rázógépben vannak összekötve és egy üvegbe öntik. Egyes esetekben a fehérjét nem adjuk hozzá.

Koktél Manhattan

• grappa - 10 ml
• vermut vörös - 25 ml
• Angostura keserű (Angostura) - 1-2 csepp
• jég - 2-3 kocka

A komponensek rázógépben vannak összekötve és egy üvegbe öntik.

"Grappato"

• grappa - 30 ml
• Amaretto likőr (másik cseresznye) - 10 ml
• jég - 2-3 kocka

A jég üvegbe kerül. A komponensek rázógépben vannak összekötve és egy üvegbe öntik.

http://alkolife.ru/brandy/grappa-istoriya-recept-i-kultura-upotrebleniya.html