Nem lehet halász, de egy ilyen hal neve, mint keta - mindenki tudja. A lazac a lazac és a rendkívül ízletes hal közeli hozzátartozója. Ez a faj a Bering-tengerben és az Okhotsk-tengerben él, valamint a világ minden tájáról származó különböző tározókban. Ez a finomság már régóta ismert, hiszen a főtt hal különleges ízléssel rendelkezik, úgyhogy chum, ami a halak szinte minden ínyencét kóstolja meg.

Hogyan ismerjük fel a chumot

Ketu biztonságosan nevezhető - "kaméleon". A tengerben élve szürke színű, ami gyakorlatilag észrevehetetlen a vízben, és amikor a folyóba költözik, a hal testén lila árnyalatú csíkok jelennek meg. A férfiakat agresszívabb megjelenéssel különböztetik meg a nőstényektől, amelyet éles hegyes fogak kötnek össze.

A súlyú felnőtt példányok 4-10 kilogrammot érhetnek el. A halak mindenevőnek számítanak, ezért az algákon és a kis, változatos halakon is táplálkozik. A chum lazac élettartama három-hét év.

A tengertől a folyóig

A tengerben élve a chum lazac a szexuális érettséget érte el, ami három vagy öt éves korban fordul elő, majd a lazac legközelebbi hozzátartozójaként az ívás céljából a folyóba szállítják. Az ívási folyamat a nyári és őszi időszakban történik. A halak kis csoportokban gyűlnek össze egy nőstényből és több férfiból.

Egy kis lyukat ásunk a folyó alján, a keta ott kezd kutatni, majd eltemetni. Egy-két hét múlva a nő, aki nem hagyja el a tengelykapcsolót, ugyanazon a helyen van, majd teljesen kimerül, meghal. Egy csirke lazac körülbelül 4000 tojást tartalmaz.

A sütés átalakítása felnőttre

90–180 napig tart, amíg a sütemény teljesen megformálódik. Az aktív gyerekek nem törekednek arra, hogy egy helyen tartózkodjanak, és gyorsan keressenek egy utat a tengerhez, ahol a teljes pubertásig töltik idejüket. Erősen eszik, a keta gyorsan növekszik és egyre nagyobb súlyt kap.

Chum üdvözlés

A Chum ízletes hússal rendelkezik, ezért fontos szerepet játszik az élelmiszeriparban. Ebben a ragadozóban értékes nem csak a hús, hanem a kaviár is. Az emberekben gyakran nevezik - vörös chumnak. De nem sokan tudják, hogy amikor a húst folyóba szállítják, a bálnák fehérekké válnak, és sok hasznos mikroelemet veszítenek, ami nem alkalmas fogyasztásra. A Marine Chum számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, amelyek közé tartozik:

  • Nagy mennyiségű vitamin és nyomelem jelenléte a húsában.
  • E hal húsának fogyasztásakor káros nyomelemeket választanak ki a szervezetből.
  • A hal húsának állandó bevitele az étrendbe - csökkenti a különböző betegségek kialakulásának kockázatát.
  • A gyomorba való bejutás, a csirke lazac húsa gyorsan emészthető, és gyakorlatilag étrendnek tekinthető.

Chum lazac - kilogrammonkénti ár, amely meghaladja a 400 rubelt. A halak és a szállító részének függvényében a csemege ára 700 rubelt érhet el kilogrammonként.
A chum lazacnak számos előnye van, de van egy másik oldal is az érmére, amit mindenkinek tudnia kell.

A chum hús negatív tulajdonságai

A Ketu nem ajánlott enni a következő tényezők jelenlétében:

Egyéni intolerancia a tenger gyümölcseihez.

  1. Ha szigorú étrendet és az emésztőrendszerrel kapcsolatos problémákat kell követnie.
  2. Egyes halak nagyon zsíros húsúak és sok kalóriát tartalmaznak.

A fenti hátrányok mellett mindig érdemes emlékezni arra, hogy az ország számos régiójában a halak nagy távolságokat leküzdenek, így nyáron különösen óvatosnak kell lennie friss fagyasztott hús vásárlásakor. Figyelembe véve a pozitív és negatív tulajdonságokat, láthatjuk, hogy a halak fogyasztásának előnyei sokkal többek, mint a mínuszok.

http://goldrybak.ru/ryba-keta/

Chum lazac - megjelenés és hasznos tulajdonságok

A lazacfélék a lazaccsalád halai. Nagy gazdasági jelentőségű, húsa és különösen kaviárja nagyon értékelhető. Ez a hal különleges szerepet játszik a Távol-Kelet bennszülött népei számára.

Oroszországban a 20. század második felében az ellenőrizetlen halászat és az orvvadászat, valamint a folyóhálózatok környezeti romlása a népesség jelentős csökkenéséhez vezetett. Csak a fajok állami védelemben való megengedése lehetővé tette a lakosság részleges helyreállítását. Jelenleg az amatőr keta halászat korlátozott, és csak engedély megvásárlása után lehetséges.

Általános információk a kate-ról

A chum egész élete két fázisra oszlik. Az első a lejáratig tart. Ekkor a hal él a tengerben, messze a part menti határtól. A felnőtt lazacok készen állnak a tenyésztésre, megjelenése és életmódváltozása drámai módon.

A hal agresszívvé válik, hatalmas állományokban összegyűlik és tömegesen vándorol a folyók szájába, ahol az ívás történik. A csirke lazac, a legtöbb más fajtól eltérően, a tojásrakás után meghal.

megjelenés

A tengervízben a hal ragyogó ezüst színű, teste masszív, hosszúkás. Ebben az időszakban húsa fényes vörös, sűrű. A folyókba való belépéskor a halakkal fiziológiai átalakulás következik be - megjelenik egy „párosodó ruha”.

A szín sárgásbarna színűre változik. A bőr vastag, a mérleg durva. A Telesmoznoe szélessége nő, az állkapcsok kanyarodnak, nagy, ívelt fogak nőnek. Az ívás idejére a keta majdnem fekete lesz, húsa fehérvé válik és elveszíti tápértékét.

Súly és méret

Ez a fajta lazac nagyméretű. A hivatalos adatok szerint a legnagyobb, 100 cm hosszú és 16 kg súlyú személy volt.

Az őslakosok története szerint azonban a Khabarovsk területének Okhota-folyójában időnként másfél méteres példányok is elkaphatók. A nyári fajta esetében az ívó csirke átlagos mérete 50 cm, az őszi ősszel 75 - 80 cm.

élőhely

Hogyan lehet több halat elkapni?

A chum lazac kizárólag a csendes-óceáni medencében oszlik meg. Anadrom hal, amely a tengerben él és a Távol-Kelet, Ázsia és Észak-Amerika édesvízi folyóiban Kaliforniából Alaszkába ívik.

Csendes-óceáni lazac-táplálék a Csendes-óceán északi részén, a Kuro-Sivo melegvíz elülső részén, beleértve a Japán-tengert, az Okhotsk-tengeret és a Bering-tengeret. Ebben az időszakban a felső rétegben, legfeljebb 10 méter mélyen maradnak.

Tavasszal Amerika és Kanada északi részének, Ázsia Távol-keleti partjának, valamint Dél-Koreának és Japánnak a szájába vándorolnak. A legsúlyosabb pályát az Okhotsk-medencében található folyók és patakok jelzik. Belép a szibériai folyókba - Léna, Kolyma, Indigirka és Yana.

diéta

A csirke lazacnak a rákfélék, a kis puhatestűek, kisebb mértékben a kis halak (ömledék, hering). Az ívás során nem táplálkozik, az emésztő szervek atrófiája. De néha a keta fogásba kerül a horogban a folyók halászai számára, ha élő csalétek halászata és villog.

Ezt a viselkedést egy genetikai reflex magyarázza - a kis halak potenciális veszélyt jelentenek a kaviárra, és a chum lazac „megvédi” jövőbeli utódaikat. A fiatalkorúak rovar lárvákon és szüleik holttestén táplálkoznak.

reprodukció

A mozgalom idejére kétféle lazac van: nyár és ősz. A nyár rágása augusztusban és szeptemberben, ősszel - október végétől kezdődik, és decemberig tarthat. Az ívási helyek esetében a keta kicsi folyók területeit választja kavicsos és csendes árammal.

A ketae-tojás átlagosan nagy, 7,5 mm átmérőjű. A nőstények a földbe lyukakat ásnak, tojásukat öntik, majd a kavicsot öntik fölé, az ilyen halom hossza 2-3 m, szélessége 1,5-2 m. A férfiak aktívan védik a fészkeket, elhagyva az elhaladó halakat.

Chum lazachalászat

Az összes lazac közül a chum ipari halászata a legszélesebb skálán történik. A rögzített vagy lebegő hálók, elsősorban a tenger szájterületein vagy a folyók középső részén állítják elő. Gyakran előfordul, hogy a bányászati ​​helyszíneken szezonális feldolgozó üzemeket telepítenek, hogy megakadályozzák a károsodást.

Hasznos tulajdonságai a chum lazacnak

Hús összetétele

A Keta egy értékes, magas fehérjetartalmú étrendi termék. Összetétele 75% víz, 20% fehérje, 6% zsír és hamu, szénhidrátok nélkül.

Vitaminok és nyomelemek

A vörös halak összetétele rendkívül gazdag vitaminokban, mint például: PP, E, C, B1, B2, A, mikroelemekkel és makroelemekkel telített.

Miután 237 kg halat elkaptak, az orvvadászok nem szenvedtek büntetést!

A kihallgatás során a fogva tartott horgászok felfedték a titkos csali nevét.

A zsírsavak (omega-3, omega-6), valamint a lecitin tartalmú halak segítenek a jelek kiküszöbölésében és az atherosclerosis megelőzésében.

A B1-vitamin (tiamin) a halak összetételének jelentős eleme, melynek köszönhetően a fő agy munkája nő és a memória fejlődik. A tiamin pozitív hatással van az agy működésére, az információ asszimilációjára, a mentális aktivitásra, és jelentősen befolyásolja az idegrendszer működését.

A B-vitamin tulajdonsága, hogy megvédi a testet a mérgezés ellen, jó antioxidáns. Az A-vitamin, amely a bálnák része, hozzájárul a látásélességhez és a kollagén termeléséhez. Az E-vitamin pozitív hatással van a bőrre, és a szervezetben mérgező hatású.

Kalóriatartalom

A csendes-óceáni lazac kalóriatartalma közel 100 kilokalória 100 grammonként, a kaviár 2-szer olyan magas, mint a hús kalória, és 250 kilokalóriát tartalmaz.

Ellenjavallatok

Nincsenek általános ellenjavallatok, kivéve az egyes összetevők személyes intoleranciáját.
Emlékeztetni kell arra, hogy a lazac gyakran fertőzött parazitákkal. A származási helytől, a csirke lazac fogási helyétől függetlenül, legalább 24 órán át alapos hőkezelésnek vagy alacsony hőmérsékleten történő fagyasztásnak kell alávetni.

Ízletes receptek a chumtól

Ahhoz, hogy az étel tökéletes legyen, először ki kell választania a tökéletes halat. A hús színének világosnak kell lennie, fehéres csíkok nélkül.

A kevésbé kifejezett "házassági ruha" a hasított testen - annál jobb és hasznosabb a termék. A férfiak sűrűbbek, mint a nőstények, és az ételek az ízletesebbek. A Ketu leggyakrabban három feldolgozási módszer szerint készül: sózva, sült vagy párolt.

Könnyen sózott fűszeres filé

összetevők:

  • lazac filé a bőrön 300g
  • olívaolaj 1 evőkanál. egy kanál
  • só 2 evőkanál. kanál
  • 1 evőkanál. kanál cukrot
  • fekete bors ízlés szerint
  • 1 teáskanál szójaszósz

A filé lemosódik, a felesleges vizet óvatosan papírtörlővel eltávolítjuk. Egy külön száraz edényben keverjük össze a sót, a cukrot és a borsot. A tartály alsó részét a sózáshoz a kész keverékkel töltjük. A bőr tetejére helyezett filé.

Alaposan, nem kímélve, a filepowerek felső része ugyanazzal a keverékkel. Fűszeres íz hozzáadásához adjunk hozzá szójaszószot. Ételek, horgászfóliával csomagolva, hűvös helyen, körülbelül egy napig.

Az idő után meg kell üríteni a kioldott folyadékot a tartályból, és a maradék sót késsel eltávolítani. A kész ízesített filé növényi olajjal enyhén permetezhető.

Lazac "a bunda alatt"

Diétás és csodálatos recept, amely mindennapos ételként szolgál, és az ünnepi asztalra szolgál.

összetevők:

  • Lazac filé 800-900 gr.
  • friss paradicsom 1 db.
  • hagyma 1 db.
  • 1 - 2 gerezd fokhagyma
  • kis csokor petrezselyem (szerelmeseinek, koriander)
  • só ízlés szerint
  • egy teáskanál olaj (napraforgó) olaj
  • citromlé

A halat filébe vágják. A sütőlapon „bölcsők” fóliából készülnek, aljukat kis mennyiségű növényi olajjal kenjük, a halakat bőrbe helyezik. A hagymát félgyűrűvé és paradicsomra vágják.

Ezután rétegeket készítenek: először a paradicsomra kerülnek, apróra vágott fokhagymát ropognak, majd a hagymát, kis mennyiségű citromlevet öntenek (a lényeg nem túlzás, egyébként a filé túl savanyú lesz), só és végül az összes apróra vágott zöld. Küldje el a "bölcsőt" 180 ° C-ra melegített kemencében 25-30 percig.

Jobb az asztalon szolgálni, anélkül, hogy a fóliából kicsomagolná.

Párolt lazac tejszínes gombamártásban

összetevők:

  • lazac filé 600-800 gr.
  • krém 20% -e 500 ml
  • gombák 150 gr.
  • hagyma 1 db.
  • citromlé
  • olívaolaj
  • kis csomó kapor
  • liszt 1 evőkanál. egy kanál
  • só és bors ízlés szerint

Egy éles kés a filétől elválasztja a bőrt, és nagy darabokra vágja. A halat sózzák, borssal meghintjük, citromlével és növényi olajjal meghintjük. A chum lazacot körülbelül 20 percig 180 ° -ra előmelegített kemencébe küldik.

Miközben az edényt a kemencében párolták, elkészül a legkényesebb mártás. Finom apróra vágott hagymát és sampinyonval párolnak alacsony lángon, amíg aranyszínű árnyalatot nem kapnak. A következő lépés az, hogy enyhén sózzuk és öntsük a lisztet.

Egy vékony patak, gondosan keverve, hogy a csomók nem képződnek, krémet öntsünk egy serpenyőben. Aromás zöldek hozzáadódnak. A mártás forrása után el kell távolítani a hőből, fedjük le, fedjük le - hagyjuk „pihenni”, és néhány percig megnedvesedni.

A halakat tányérra helyezik, és bőségesen öntözik mártással. A sült spárga vagy főtt rizs ideális étel.

Most csak harapok!

Ez a ponty egy harapás aktivátorral fogott. Most soha ne térjen haza halak nélkül! Eljött az ideje, hogy garantálja a fogást. A legjobb aktivátor, harapós év! Gyártott Olaszországban.

http://bolshoyulov.ru/ryba-keta-vneshnij-vid-i-poleznye-svojstva/

Keta: jellemzők és tulajdonságok, tippek az étkezéshez

A narancssárga-vörös árnyalattal telített keta szelíd halfilé kiváló ízlési tulajdonságokkal rendelkezik, és lehetővé teszi, hogy az étrendbe sok nagyon hasznos anyagot hozzon. A tengeri finomságok között a keta különleges státusszal rendelkezik, és nagyra értékelik. Nem termesztik mesterségesen, a halászat keretein belül bányásznak, és szigorúan meghatározott évszakokban gyűjtötték össze, ami az állatállomány éves növekedését biztosítja.

De az ínyenc termék legtöbb rajongója hihetetlenül kevéssé ismeri a halat. Hogyan lehet megkülönböztetni a nőstényt a hímektől, amikor ép sertést vásárol? Mi különbözik a rózsaszín lazactól és a sockeye-ről? Hogy néz ki és hol van Oroszország? Mindezeket a kérdéseket a lehető legmélyebben kell tanulmányozni, hogy a jövőben a hal finomságok kiválasztásakor valóban jó minőségű terméket kapjon.

Megjelenés és főbb jellemzők

Az orosz Távol-Kelet vizein fogott szibériai lazac meglehetősen nagy lazachal, amelynek hossza legfeljebb 15,9 kg (átlagos súlya szerény, kb. 5-7 kg) a tengeri lakosok kategóriájába tartozik, akik légzéshez használják. A tenyésztési folyamat kaviár dobást foglal magában. A chum lazac csak egyszer él meg az élet során, ami után a nőstények meghalnak. Az utódok tenyésztéséhez a hal választja a folyók száját, édesvízben, a sütés nő fel, és a tengerbe megy, a parttól távol, egy új tenyésztési ciklusra.

A fajta leírása részletesen össze van állítva, és lehetővé teszi, hogy teljes képet kapjon a jellemzőiről és szerkezetéről. A Távol-Kelet vagy a Kamcsatka fajta nagyon lenyűgöző. Életének nagy részében ezüst színű, a masszív, hosszúkás testű test fényes, vörös filé pépet tartalmaz. Idővel, amikor megközelítjük az ívást, a mérleg színe barnás-sárga lesz, lila és fekete átmenetre. A hús fehérvé válik és elveszíti táplálkozási értékét, az orális készülék mutál, nagy fogak nőnek, az állkapocs deformálódik.

Nyáron és ősszel van a lazac. Az első az év augusztusától szeptemberig terjed. A második befejezi a kaviár dobási szezonját decemberben. Az utódokat friss, folyó kavicsos fenékkel töltött tavakban termesztik. A talajban a nő egy speciális lyukot hoz létre a falazathoz, és egy kavicsbetét után ívik. A fészek megszervezése után a felnőtt halak a növekedésük és fejlődésük egész ideje alatt őrzik utódaikat.

Mivel a csajnemesítés az élet vége, a sütés első étele leggyakrabban szüleik teste. Szintén a fiatal chum nem árulja el a vízi rovarok lárváját. A felnőttek étrendje szintén nem túl változatos. Az utódok védelme érdekében aktívan felszívják a kis halakat - a heringtől az olvadékig, ezáltal elpusztítva a jövőbeli utódok természetes ellenségeit.

Emellett a puhatestűek és a kis rákfélék jelentik a csecsemő étrendjének jelentős részét. Az ívás időszakában a hal megáll, és a szervezetben bekövetkezett változások a belső szervek egy részének atrófiájához vezetnek.

élőhelyek

A Keta a Csendes-óceáni lazac kategóriába tartozik, amely az élőhelyét alkotja. A Távol-Kelet egész partján található, az Északi-sarkvidéken él, Szahalintól Kamcsatkaig terjed. A tengeri területet az Okhotsk-tenger, a Bering-tenger és a japán-tenger képviseli. Folyó - Ámor, Kolyma, Yana, Indigirka és mások. A halak áttelepítése a tömeges táplálkozás idején főleg a Csendes-óceán irányába fordul elő, a meleg áramlás irányában. Tavasszal kezdődik az északi irányú mozgalom, ahonnan a szexuálisan érett generáció tovább halad tovább, és a fiatal növekedés visszatér a déli szélességekhez.

Fontos megjegyezni, hogy a keta-t bizonyos fajta viselkedés jellemzi a tenyésztési időszakban. Születési helyére mindig visszatér az íváshoz, ami lehetővé teszi, hogy az észak-amerikai fajok és az ázsiai alcsoport ne szétterjedjenek egymással a reprodukció során, még akkor is, ha megfelelően migrálnak.

Különösen a szahálin chum lazacot használják a tenyésztés részeként, amely szokatlan ezüst-zöld színárnyalattal rendelkezik.

Mi különbözik más halaktól?

Hasznos a chum lazac megkülönböztető jeleinek ismerete, mivel ez a hal sokkal drágább, mint a többi lazacfajta, ezért a varázsa alatt gyakran próbálnak eladni egy olcsóbb, rózsaszín lazacot. Fontos figyelni a halak testének alakját. A rózsaszín lazacnak viszonylag jellegzetes dudorja van a hátoldalán. A hasított test mérete ebben az esetben is nagyon kicsi a többi lazachoz képest. A fagyasztott formában a chum lazac és a sockeye is nagyon hasonló. A frissen kifogott fiatal halakat a bőre hányása jellemzi. A zokni színe rózsaszínes.

Chum lazac - világos ezüst, átmenet a szürkehoz közelebb. Ezenkívül a sockeye elég zsír, ami jobban látható egy vágott hasított testen. Filéje gazdag vörös, majdnem vörösáfonya árnyalatú. A chum húsa gyengébb, rózsaszín-narancssárga, amit általában a termék táplálkozási tulajdonságainak megemlítésével szem előtt tart. A lazac sokkal nagyobb, Oroszországban a tó Karélában él. De egyre inkább ez a hal mesterségesen származik. Érdemes megjegyezni, hogy szinte soha nem található az értékes formában, az értékesítés után a termék értékesítésre kerül.

struktúra

A chum lazacnak kiegyensúlyozott összetétele és a hús és a zsírtartalom kiváló aránya van. A tengeri sós vízben élő halak nátriumban gazdagok - akár 50 mg / 100 g kálium. A szénhidrátok hiánya a készítményben teszi a terméket valóban relevánsnak a sportolók számára. A fehérjetartalom a termék teljes tömegének 20% -a. A kompozíció előnyös nyomelemei közé tartozik a magnézium, a kalcium és a vas, valamint az A, B6, B12 zsírban oldódó vitaminok. A készítményben minden ember számára szükséges aminosavak:

  • triptofán;
  • lizin;
  • arginin;
  • lizin;
  • fenil-alanin;
  • Az Omega-3 és az Omega-6 zsírsavak normalizálják a zsír anyagcserét.
http://eda-land.ru/keta/osobennosti-i-svojstva/

Chum lazac: leírás, fénykép, receptek

A hazai és külföldi halászati ​​iparág egyik fő tárgya a chum lazac, amelynek fotói és leírása megtalálható ebben a cikkben.

Ez a hal nemcsak a csodálatos ízért, hanem a testünkhöz elért előnyökért is értékelhető. A magas árak ellenére a keta állandóan igényel a halételeket kedvelők körében, akik több tucatnyi, akár több száz ízletes és tápláló ételeket készíthetnek belőle.

Red Keta Fish: leírás és élőhely

A lazacfélék a lazaccsaládhoz tartoznak, és a Csendes-óceán vizében él. Fő lakóhelye a Távol-Kelet. A népszerűség szempontjából csak a családjának egyik képviselője - rózsaszín lazac. A csirke lazacnak hosszúkás torpedó alakú teste van, és színe az éréskor változik.

Mielőtt a hal eléri a pubertást, színe unalmas, ezüstös árnyalatú. De amint megkezdődik a párzási időszak, a chum drámaian változik. A színe sárgásbarna színű, és világos lila vagy sötét bíbor foltok jelennek meg a testen. A chum bőre vastagabb, durvább mérlegekké válik, a szájban nagy görbe fogak nőnek. Az íváskor a fekete árnyalatot szerez. Ugyanakkor rendkívül agresszívvá válik, és elkezd kóborolni a nagyméretű farkasokat.

A chum lazac a vándorló halakra utal, mintha a tengerekben élne, de íváskor a Távol-Kelet, Észak-Amerika és Ázsia édesvízi folyóiba kerül. Télen tölti a Csendes-óceán északi részén, ahol leginkább tíz méter mélységben nem tartózkodik.

A kis fiatalkori cumi eszik zooplanktonot. Növekszik, válik rákfélékre, puhatestűekre és kisebb halakra - heringre, mészre és másokra. A tavasz megérkezésével a chum iskolái sok folyón mentek el, és elkezd felkészülni az ívásra.

Rágcsálók

A hal körülbelül négy év alatt érik el a szexuális érettséget. Mire az ívási keta két típusra oszlik: nyárra és őszre. Nyári chumban az ívás augusztusban és szeptemberben, ősszel pedig októbertől a tél kezdetéig zajlik.

A hal választja az ívási helyeket egy gyenge áramú, kavicsos fenékkel, vagy ahol télen jégmentes földalatti kulcsok vannak. A természetes ösztönök mindig hozzák magukkal a születésnapját. Míg a nőstények kaviár dobással foglalkoznak, a férfiak más halakat vezetnek a tengelykapcsolókból. A chum lazac tojás nagy, körülbelül hét és fél milliméter átmérőjű. Az ívás után a hal meghal, az ételé válik.

Legnagyobb méret

A chum lazacot nagy és hatalmas halnak tekintik. Néhány ember képes elérni egy méter hosszú és tizenhat kilogrammot.

De ezek a szörnyek gyakran nem találhatók. Általában a chum lazac mérete nem haladja meg az ötven centimétert, és az ívás során hetvenre nő.

A Khabarovsk területének néhány lakosa azt állítja, hogy a halászati ​​idény során fél méteres óriásokkal találkoztak, de ezt a tényt még nem bizonyították hivatalosan.

A chum lazac átlagos élettartama körülbelül hét év.

Ketha és érdekes róla

Gyakran gátlástalan eladók igyekeznek jó árú vásárlókat helyettesíteni a drága chum helyett, mint az olcsóbb rózsaszín lazac. Ebben az esetben ismernie kell a chum néhány különlegességét, hogy elkerülje a csalók fogását.

Először is, a keta egy nagy hal, és súlya nem lehet kevesebb, mint öt kilogramm. Másodszor, a rózsaszín lazacnak van egy kis humpja, melynek köszönhetően nevét kapta. Ezen túlmenően, annak érdekében, hogy ne szerezzünk nem szabványos termékeket, figyelmet kell fordítani arra, hogy a friss halakban a hús rózsaszín színű, és a hasított test megnyomása után gyorsan átvegye korábbi alakját.

Chum és kaviár ára 1 kg

A chum kaviár ára közvetlenül a csomagolásától függ. A műanyag dobozokban sokkal nagyobb lesz, mint a műanyag zacskókban. Átlagosan a kilogramm kaviár ára több mint 4000 rubel. Szóval, 200 gramm lazac kaviár a chum lazacból áll az állatban 900 rubel, és a sózott kaviár 200 g-os műanyag térfogatban 810 rubel lesz. A Keta maga is a halételeket szerzi a 300 rubelt kilogrammonként. Moszkvában és Moszkvában átlagosan 406 rubel 1 kg-ra. Elkezdődik a chum filé ára

http://fish-haus.ru/ryba-keta-opisanie-foto-recepty/

A halcsirke összetétele, a termék előnyei és kárai

A halászok már régóta értékelik a chum hal ízét, előnyeit és kárát. Ma táplálkozási szakemberek csatlakoztak hozzájuk, úgy vélik, hogy a termék a megfelelő táplálkozás egyik alapvető összetevője. A legfeljebb 1 m hosszúságú és néha közel 13 kg-os hasított testek sok olyan anyagot tartalmaznak, amelyek a testben az anyagcsere-folyamatok beállításához és beállításához szükségesek.

Nem szabad elfelejtenünk, hogy a keta egy nagyon finom vörös hal. Innen különféle ételeket készíthet, a termék jól reagál a hőkezelés különböző lehetőségeire.

Keta - jellemzők és leírás

A chum lazac a tengerben élő halak csoportja, de folyókban ívás. A világ különböző részein gyakori, mivel a rendelkezésre álló és népszerű. Láthatatlan megjelenés, keta lehet vitaminok, mikroelemek, zsírsavak és más lényeges anyagok forrása az emberek számára.

Tipp: A Keta hús optimális fehérjeforrás lehet a sportolók és az aktív életmódot vezető emberek számára. Sok fehérjét tartalmaz, amely könnyen emészthető. E mutató szerint a termék csak a tintahal húsára vonatkozik.

A halak csak egyszer élnek életükben, majd azonnal meghalnak. A halat nem lehet az édesvízi testekben végezni az ívás előtt! A folyóba esés után a vörös egyének húsa fehérvé válik. Ez drasztikusan csökkenti a zsír és egyéb összetevők arányát. A termék íze jellegzetességei szintén jelentősen csökkentek, így nem lesz ehető.

A chum előnyei a test számára

A csirkehúsban sok fehérje van, egészséges zsírok vannak, gyakorlatilag nincsenek szénhidrátok. Gyorsan kielégíti az éhséget és jól emészthető, ezért nem okoz gyomorfájdalmat vagy dyspeptikus rendellenességeket. Ha ezt a piros halat rendszeresen eszik, akkor elérheti ezeket a pozitív eredményeket:

  • A telítetlen zsírsavak bősége felgyorsítja a káros koleszterin kiválasztódási folyamatát. Ez a vérlemezek véredényeinek kiürüléséhez, a vérnyomás fokozatos csökkenéséhez és a túlsúly megszűnéséhez vezet.
  • Az idős emberek étrendjében a chum jelenléte csökkenti a szívroham, a stroke, a magas vérnyomás krízis kockázatát.
  • Az A, E, B, D és PP vitaminok jelenléte elősegíti a szervezet védekezésének növekedését, az anyagcsere folyamatok normalizálódását.
  • A fluor és a kalcium növeli a csont erősségét, lassítja a fogszuvasodás folyamatát.
  • A chum lazac fokozott fizikai és mentális stresszre utal. Összetételében van egy metionin anyag, amely enyhíti a stresszt, javítja a hangulatot, enyhíti a depressziót a túlterhelés hátterében.
  • A halak összetételében lévő anyagok stimulálják a hormonok termelését, ami pozitívan befolyásolja a férfiak és nők reprodukciós funkcióját.
  • A keta rendszeres fogyasztása megkezdi a máj tisztításának folyamatát, és felgyorsítja a sejtek helyreállítását.
  • A halszálakat a szervezet nagyon gyorsan feldolgozza, és nem okoz túlzott stresszt az emésztőrendszerekre. Emiatt a terméket be kell vonni a betegek táplálékába, a betegségből, a terhes és szoptató nőkből, a gyermekekből.
  • Sós vagy hőkezelt chum használható snackként. Csökkenti az alkohol toxikus hatásait a testre.
  • A halolaj tartalmának köszönhetően a keta fogyasztása szövetfiatalításhoz vezet. Az epidermisz felső rétegei gyorsabban megújulnak, ami a ráncok simítását és a bőr textúra javítását biztosítja.

A lazac kaviárnak csaknem minden felsorolt ​​terápiás hatása van. Az ívási folyamatban a hal húsából származó tápanyagai vannak.

A chum lazac sérülése és veszélye

A selyem lazac használatát el kell hagyni a termék intoleranciájával küzdő emberek számára, és ha a tenger gyümölcseivel szemben allergiás volt. Bizonyos esetekben a hal még tovább súlyosbíthatja a test észlelését, ami miatt az allergia hamarabb megnyilvánul.

Ne tegye ki a munkadarab pörkölését. A halakban sok víz van, ami ezzel a megközelítéssel elpárolog, így a hús túlságosan száraz lesz. Nem szabad elfelejtenünk, hogy a chum lazac kalória tartalma kétszer akkora, mint a húsé. A súlygyarapodás mellett jobb kaviárt adni és csak a halat hagyni az étrendben.

Keta főzési tippek

A Ketu frissen, hűtve, fagyasztva, enyhén sózva, füstölve és sózva vásárolható. A szakértők úgy vélik, hogy a legjobb dohányozni és savanyúságokat készíteni otthon, otthon. Néhány pontot kell figyelembe venni a halakkal való munka során:

  1. Ha még a terméket is megsütjük, kizárólag tésztában vagy nagyon magas hőmérsékleten grillezett.
  2. A főzéshez a legjobb megoldás, ha sütővel sütjük őket fóliában. Ugyanakkor a fóliaba zöldségeket és zöldeket kell elhelyezni, majd az étel lehetőleg ízletes és lédús lesz.
  3. A chumból nagy fül jön létre. Alkalmazható az aszalt vagy a szokatlan halászlé különféle változataihoz is.
  4. Sós halat kell fogyasztani, mielőtt a fogyasztást hideg vízben áztatná, különben túlzottnak tűnhet. Speciálisan sózott a vállalkozásoknál, növelve az eltarthatósági időt.

A fagyasztásnak kitett chum lazac gyakorlatilag nem veszíti el előnyös tulajdonságait. A lényeg az, hogy a terméket sietés nélkül helyesen leolvassuk. Bármilyen hőhatás (akár hideg víz) hátrányosan befolyásolhatja a szálak textúráját, és elronthatja ízüket.

http://polzateevo.ru/ryba/ryba-keta.html

Milyen halakra?

A K eta egy halak haladó (anadrom) életmóddal rendelkező hal, amelynek száma a teljes csendes-óceáni lazac biomassza (Oncorhynchus) 35–40% -át teszi ki. Ez a körülmény a kereskedelmi halászat és a mesterséges tenyésztés rendkívül értékes tárgyává teszi. A nagy helyi populációk jelenléte bonyolítja a fajfafajok tudományosan megalapozott építését az egyes kis formák egyértelmű kiválasztásával. De ismert, hogy a halnak közös ősje van rózsaszín lazacdal és sockeye-vel.

Hogy néz ki a chum

Az Oncorhynchus keta fajta csendes-óceáni lazacja él a tengervízben egész életükben, ezért klasszikus ezüst-kék színű, árnyalatú, sötétebb a gerinc környékén és könnyebb a hasán. Egy ilyen színséma optimális a középső átlátszó rétegek nyílt tengeri halak számára, így azok egyaránt láthatatlanok mind a jól megvilágított víztükör, mind a szürke-vezető alsó sík hátterében.

A chum megjelenésének egyéb jellemzői:

  • masszív, hosszúkás test;
  • tömörített oldalak;
  • a hátsó farokhoz (9-11 sugarak) és zsírsávokba tolódott;
  • nagy kúpos fej;
  • széles, félig alsó száj, alul fejlett fogakkal;
  • nem sötét foltok és csíkok;
  • középmérleg (130-150 darab az oldalsó vonalon);
  • nagy farokfurat bevágás nélkül.

Az ívás során a chum megjelenése drámai módon változik - a test magasabbra és szélesebbre, hump formává válik. A pofák meghosszabbítottak és meghajlottak, nagy fogak jelennek meg. Az ezüstszínt sárga-barna, olajbogyó és zöldes színek váltják fel. Az oldalakon nagyméretű, bíbor vagy lila keresztirányú foltok jelennek meg, amelyek fokozatosan sötétednek.

Mi a nyár és az őszi chum lazac

Az Ichtyológusok megkülönböztetik az Oncorhynchus keta két fő szezonális formáját, amelyek eltérnek az ívás, a termékenység, a növekedési ráta és a méret tekintetében. A vezető szerepet az őszi verseny jelenti, melyet szeptemberben és novemberben a folyóba szállítanak, még mindig kevéssé fejlett szexuális termékekkel. Az upstream időtartama 2-4 hétig tart (akár 2 000 km-ig). Ez az idő elegendő a tojás teljes érleléséhez és a nyers. Az őszi csirke lazac maximális mérete a 100-110 cm-es, 18-19 kg súlyú, és az egész nemzetség rekordja. De leggyakrabban a fogásokban 60-70 cm-es minták vannak 3-5 kg-os tömeggel.

A nyári futam reprodukciójának időzítése a június végétől szeptemberig tartó időszakra esik. A hal már kialakult szexuális termékeket, így nem megy egy hosszú felfelé pályán, de ívik a száj közelében. A nyári nyaláb legnagyobb súlya 6-7 kg. A kereskedelmi fogásokban 50–60 cm (2,5–3 kg) testhosszúságú egyének dominálnak.

Hol van a fickó

Az alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenállósága és magas ellenállása miatt a halak sikeresen alkalmazkodtak az Északi-sarkvidék és a Csendes-óceánok területéhez, ahol életük nagy részét a takarmányozási területen töltik. A csendes lazac a csendes-óceáni lazac legszélesebb választékával rendelkezik, de gyakrabban fordul elő a Laptev és a Bosporus-tengeren, az Alaszka-öbölben, a Kelet-Szibériai, Chukchi, az Okhotsk-i és a Barents-tengerekben.

Ugyanezen területeken a halak az ívási migrációt a Kuril-szigetek, a Kamcsatka, a Szahalin, a Jakutia, a Magadan Oblast, a Primorsky Krai, Kanada, az USA, Japán és Dél-Korea folyói felé teszik. Oroszországban a chum lazac stabilan meglátogatja a Lena, Amur, Yana, Anadyr, Penzhin, Okhota és Poroni medencék édesvíztestét. A lazac mesterséges szaporodásának fő területe a Szahalin régió, a természetes Kamcsatka.

A chum típusai

A lazacot kifejezett otthona jellemzi (visszatér a pontos születési helyre). A chum lazac mindig a reprodukcióra vándorol a folyóba, ahol kaviárból származik, és megpróbálja megtalálni a natív tenyésztési területet. Ez a genetikai tulajdonság lehetővé tette, hogy az ichtyologusok két különálló formára oszthassák meg a fajokat: Észak-amerikai és ázsiai, amelyek földrajzilag nem fedik egymást.

Egy ázsiai taxon Oroszországban él és ívik. A merisztikus és genetikai vizsgálatok statisztikai mintavétele alapján a tudósok az ázsiai chum lazac számos regionális alfaját azonosították:

  • az Okhotsk-tenger - Szahalintól délre és északkeletre;
  • déli - Primorye, Kunashir, Iturup;
  • Amur - Amgun, Ussuri, Zeya, Bikin, a tatár szoros északi része;
  • Szahalin - Szahalin délnyugati részén;
  • Észak - Kamcsatka, Chukotka.

Minden fajta formája nagyon hasonló megjelenésű, és nyári és őszi versenyekre oszlik. Kivételt képez a Sakhalin chum lazac, amelyet gyári tenyésztés tárgyaként használnak, és egyedülálló külsővel, ezüst-zöld színben.

Keta életmód és táplálkozás

A sok vándorló fajtól eltérően a csendes-óceáni lazac több éven át nem marad a folyókban, hogy tömegeket szerezzen, és olyan méretűre nőjön, amely biztonságos a tengerre. Közvetlenül a keltetés után a fiatal csirkék állománya lassan csúszik lefelé. A tengeren való vitorlázás után a part menti övezetben találhatók, magányos területeket szedve, kis mennyiségű élő élettel. Az első etetés 6-10 hónapig tart. A napi súlygyarapodás az egyén teljes súlyának 3-3,5% -a.

A 30-40 cm-es magasság elérése után a hal hosszabb ideig tartó takarmányvándorláshoz jut, ami 3–10 évig tarthat. Így a chum lazac szinte egész életüket él a sós vízben, messze a parttól.

A tengerben a lazac bentoszorganizmust, lábszárnyú kagylót, rákféléket, ctenoforokat, más halat süt. Ahogy a keta felnő, az egy ragadozó életmódra vált, és inkább vadászni, heringet, mártást, kis lepényhalat, szardellát, tintahalat, szardínia-t, gobit. A tengeri táplálás minimális ideje 3 év.

Rágcsálók

A pubertás lazacja 3-7 év. Az első készen áll a kisebb, nyári, faji képviselőknek. A legtöbb ívó nő három éves és idősebb (kb. 80%). A fennmaradó 15-17% a 4- és 5 éves időszakra esik. A 6 vagy 7 év közötti rágási egyedek ritkák. Az ősszel az ívási állományok többsége négyéves.

A lazac nyári formája júniustól augusztusig a + 12-14С-ig terjedő vízmelegítés csúcsán ívik. Ősszel - szeptember-november, csökkentett környezeti hőmérsékleten (+ 3-8 ° C), ívási helyek esetén a kis területeket 0,2-1,5 méter mélységgel választjuk, mérsékelt áramlással (0,1-1,0 m / s) és laza talajjal. (kavics, kavics, kavics).

Miután megtalálta a megfelelő helyet, a nő kezd fészket létrehozni. Először 1,5-3,0х1,0-2,5 m nagyságú, erős fúvással tisztítja az alsó részt, majd 15–50 cm mélységű hosszú árkot ütött ki, amelyben mintegy ezer nagy, 4-6 mm átmérőjű és 180-50 kg súlyú tojást helyez el. 300 mg. A férfiak tengelykapcsolójának megtermékenyítése után az anya óvatosan felrakja a földbe, magas hegyet képezve. Mindössze 3-7 napon belül az egyik nő 2-3 fészket építhet különböző tenyésztési területeken, ami jelentősen növeli a sikeres reprodukció esélyét.

Az ívás után az összes lazac 1-3 héten belül meghal. Ez az időszak elegendő ahhoz, hogy a csecsemőnek ideje legyen elhagyni az ívási területeket, hogy eloszlatja a folyamatot, és ne vezessen környezeti katasztrófát a folyó kis szakaszaiban.

A tengelykapcsoló inkubációs ideje 120-150 napig tart. A kaviár embrióknak van egy sárgássárgája, ami segít aktívan fejlődni anélkül, hogy elhagyná az ívási halom védelmét. A csirke lazac megerősített lárváinak első kiadása áprilisban esik, és júliusig tart. Az úszott sütő (pestryak) a kövek között a parti növényzetben, a gödrökben ragaszkodik. A 10-14 keresztirányú csíkok tigris álcázási színe segít elmenekülni a ragadozóktól.

1-2 hónap elteltével a fiatal chum lazac 4-6 cm-es hosszúságot ér el, és etetés céljából a tengerbe megy. Ekkor a sütemény mérlegek jelennek meg, a test kiterjed, és a szokásos formájú formát veszi fel, a testet sós vízben újjáépítik.

Red Keta Fish - hasznos tulajdonságok

A lazacos ételek stimulálják az anyagcsere folyamatokat, erősítik az immunrendszert, megakadályozzák az öregedést és a szív- és érrendszeri betegségeket. A Red chum húsának bármilyen kalória tartalma kisebb. 100 gramm nyers termékben csak 128 kilokalória. A sózott, pácolt vagy főtt halra ugyanolyan szintű energiaérték jellemző. Még a sült keta nem tartalmaz több mint 200 kcal / 100 g-ot, ezért a dietetikusok a mérsékelt kalóriatartalmú ételeknél.

http://poklev.com/vidy-ryb/prohodnye-i-poluprohodnye/keta

Chum lazac: hol és hogyan kell kiválasztani a boltban

A Chum lazac kiváló húsáról és kaviárjáról híres. Az iparra utal, így gyakran a polcokon nagyon különböző formában található: friss, fagyasztott, füstölt, sózott. Kiváló összetevője számos ételnek, bár a halak más előnyös tulajdonságokkal is rendelkeznek.

Általános információk

A lazacfélék családjának lazac része. Néha a mindennapi életben vörös húsnak hívják a hús színét. Más lazac, például a rózsaszín lazac vagy pisztráng, ugyanolyan egyszerűsített nevet kapott. Tény, hogy a vörös halak egy másik család képviselői - a sturgeon.

A Keta mindig ipari értékű volt, különösen a Távol-Kelet népei számára. A múlt század második felében a vörös chum lazachalak száma jelentősen csökkent az ellenőrizetlen zsákmány miatt. Az állam védelmet kapott, és most a helyzet drámaian megváltozott.

A halak élete két fő szakaszra oszlik: a pubertás előtt és utána. A fiatalkorúak gyakran élnek a tengerekben, gyakran a part közelében.

Amikor egy hal lesz felnőtt, az élőhelye és viselkedése nagymértékben változik. Agresszívebbé válik, és nagy sziklákra megy. A kaviár levételéhez nehéz út kell, hogy legyen a folyók szájához, majd a fejükhöz. Általában el kell mozdulnia az árammal szemben. Az ívás után a keta meghal.

Fry először friss vízben. Amikor az erők megjelennek, a tengerbe mennek, és a ciklus ismét megismétlődik.

megjelenés

Hogy néz ki a csaj korától. Az érlelés után nagymértékben változik. Eddig hosszúkás alakú, masszív test, ezüst színű, amelyhez egy másik keta nevet kapnak - ezüsthal.

Az érlelés után a mérleg színe barnás-sárga lesz. A chum lazac egyéb változásai a következők:

  1. Lila foltok jelennek meg a testen.
  2. A mérleg keményebbé válik, a bőr vastagabb.
  3. A test szélesebb lesz.
  4. Az állkapocs alakja változik. A fogak mérete nő, ívelt.
  5. Az íváskor a hal színe fekete lesz. Már nem alkalmas halászatra.
  6. Ez egy nagy hal. A felnőttek általában 0,5–0,7 m. A legnagyobb ismert minta 1 m és 16 kg. Ez azonban hivatalos adat. A habarovói területen a helyi lakosok azt állítják, hogy időnként az Ochota folyón mintegy 1,5 méter nagyságú példányok vannak.

élőhelyek

A Csendes-óceán medencéjében él. A Chum lazac édesvízi folyókban szaporodik:

  • A Távol-Kelet;
  • Észak-Amerika: Kaliforniából Alaszkába;
  • Ázsiában.

A sós tengervízből az édesvízi halakba való áthelyezés ellenőrzőpontnak hívják. Az óceán északi részét a Kuro-Sivo áramlása mellett részesíti előnyben. A terület magában foglalja a tengert:

A halak tíz méter mélységben találhatók. Tavasszal botrányokba süllyed, Kanadába, az USA-ba, Dél-Koreába és Japánba. Gyakran megtalálható például az Okhotsk-tenger medencéjében, a következő folyókban:

Rágási folyamat

A gyomok érett egyének és azok, akik még nem állnak készen a tenyésztésre. Az utóbbit vissza kell küldeni a partra. Az ívásra kész lazac tovább megy.

A halak körülbelül négy éve eléri a pubertást. A chum lazac nyáron és ősszel ívhat. A meleg szezonban augusztustól szeptemberig tart. A folyópartokat a hal nagyon óvatosan választja ki. Általában gyenge áram és kavicsok vannak az alján.

Ha a víz lefagy, akkor a sütés meghal. Ezt is figyelembe veszi az őszi chum lazac, így kiválasztja azokat a helyeket, ahol a közelben földalatti források vannak. A mozgó víz nem fagy.

A kaviár nagy, körülbelül 7,5 mm átmérőjű. A nőstények gondosan előkészítik a helyet, az alsó szintet. A dobás után kavicsos és kavicsos a kaviár. A hegyek 2-3 méter hosszúak, 1,5–2 méter szélesek. Ekkor a férfiak elhajtják a halakat, hogy ne kísértenek kaviárral.

Chum etetés

Az ívás után a keta meghal, és az ételé válik. A fejlődő fiatalok is rovarokat táplálnak. Ezután az étrend a következőket tartalmazza:

  • kagyló;
  • kisebb halak, például olvadék vagy hering;
  • rákok.

Az utolsó ívási helyszínre való utazás során a chum semmit nem eszik. Az emésztőrendszer nem működik, és atrófiát okoz. Úgy tartják, hogy megvédi az utódokat a lehetséges fenyegetésektől. Ekkor a szokásos csali nem működik. A kivétel az élő csali vagy a mesterséges csali.

Ipari érték

A többi lazachoz viszonyítva a távol-keleti chumot nagyon sokan termelik. A fogás tekintetében a második csak a rózsaszín lazac. Hálózatok bányászik:

  • a folyók szájába vagy a közelükbe;
  • más területeken, ahol az ipari bányászat megengedett.

Gyakran szezonális vállalkozások jelennek meg a halászati ​​hely közelében. Csökkentik a költségeket, és jobban mentik a terméket.

Hasznos tulajdonságok

A chum lazac olyan hal, amelynek jótékony tulajdonságai már régóta ismertek. Néhány más lazacfélék, mint a fehérhal vagy a fehér lazac, fehér színű. A keta fényes vörös, sűrű. Sikeres összetétele van:

  1. A fehérje 20%, ami sok. És jól felszívódik.
  2. Víz - 75%.
  3. Zsírok és hamu - 5%.
  4. Szinte nincs szénhidrát. Ez a chum lazac egyedülálló jellemzője. A hasznos tulajdonságokat gyakran táplálkozási szakemberek használják.
  5. Zsírsavak: omega-6, omega-3. Jó segítség az atherosclerosis ellen.
  6. B1-vitamin. Kiváló antioxidáns. Javítja az agy működését, az egész idegrendszert. Ez enyhíti a dohány és az alkohol károsodását, ezért kiváló italnak számít.
  7. Az A-vitamin elősegíti a kollagén képződését, erősíti a látást.
  8. E-vitamin Eltávolítja a toxinokat, javítja a bőrt.
  9. A C-vitamin számos folyamathoz szükséges. Például segít növelni az immunitást.
  10. K, Mg. Segíts szívvel.
  11. A foszfor kalciumot tartalmaz. Ez különösen igaz az idősebbek esetében, mivel a csont erőssége csökken az életkorral.
  12. A vas lényeges eleme, amely gyakran hiányzik a testben. A vörösvérsejtekben, a hemoglobinban és ezeken keresztül a szervezet oxigént biztosít.
  13. Egyéb mikro- és makro-tápanyagok, vitaminok.

A hús diéta, mivel alacsony zsírtartalmú. 100 g - csak 125 kcal, több kaviárban - 250. A hal nem olcsó, de a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy elegendő körülbelül 200 g hetente enni a jó állapotért. A koleszterin itt nem elég: 100 g - 80 mg.

Lehetséges kár

Általában kevés chum lazac van. Gyermekek, terhes és szoptató nők számára is ajánlott. Talán a menüből való kizárás egyetlen általános oka a termék intolerancia.

A halak lehetnek paraziták. Ezért kívánatos, hogy a chumot az étkezés előtt hőkezeljük. Vannak, akik fagyasztással megszabadulnak tőlük. Az alacsony hőmérséklet a nap folyamán a kártevők jelentős részét megöli.

A halnak kellemes íze van. A vörös kaviár mindenki számára ismert. A keta ételek listája nagyon gazdag, például:

  • chum lazac "szőrme alatt";
  • gyengén sózott filé;
  • tésztában sült;
  • fűszerekkel és gyógynövényekkel pácolt.

Vásárlás és tárolás

A chum salmon néha olcsóbb rózsaszín lazacot ad. Annak érdekében, hogy ne tévesszen meg, emlékeznie kell a közöttük lévő különbségekre:

  1. A chum lazac nagyobb, mint a rózsaszín lazac. Az első átlagos madár 5 kg, a második csak a 2. A csirke lazac szokásos hossza kb. 0,5–0,7 m, ezért a darabok nem lehetnek kisek.
  2. A rózsaszín lazacban, ahogyan a neve is mutatja, van egy csomó - egy jó megkülönböztető tulajdonság.
  3. A hús színe is más. Szüksége van vágásra. Keta hús - világos rózsaszín. A rózsaszín lazacban sokkal finomabb és fehér vénákkal.

Nem elég egy keta kiválasztása, hanem annak minőségét is. Ehhez:

  1. Lásd a halat a szemben. Nem szabad zavarosnak lenniük, legjobb esetben átlátszóak.
  2. Szagolja a lazacot. A frissesség azonnal érezhető, szennyeződések is.
  3. Nincs gyanús kár, mint pl. Foltok vagy zúzódások.
  4. Ha a mérleg csúszós, akkor a hal egyértelműen elavult.
  5. Emlékeztetni kell az egyéb termékek, például a zsír vásárlásának elveire. Itt a felületre is nyomni kell. Ha a fogak sokáig helyreállnak, ez rossz jel.

Otthon kívánatos, hogy azonnal készítsük el a fiatalt. A hűtőszekrényben legfeljebb nyolc órán át tartják. A halak megőrzése érdekében fagyasztható.

A chum lazac egészséges és ízletes hal. Kívánatos az étrendbe belefoglalni. Ez a hal nem olcsó termék, de sok vásárolni és nem szükséges.

http://ribalka.guru/vidyi-ryib/keta

Chum lazac: élőhelyek, tenyésztés és előnyös tulajdonságok

A szovjet állampolgárokat sok éven át rendszeresen ajánlották. Leggyakrabban az ország állampolgárainak menüje lehet hering vagy pollock, de a gazdagabb állampolgárok előnyben részesítették a chum lazacot vagy a rózsaszín lazacot. Az ilyen típusú halakat drágábbnak vagy hasznosabbnak tartották. Ma a chum lazac is népszerű az oroszok körében. Leggyakrabban a Távol-Kelet és Szibéria lakosai vásárolják meg. Ez ennek a fajnak az élőhelyének köszönhető.

élőhelyek

Néhány orosz nem emlékszik a biológia folyamán, a folyami vagy a tengeri halak chum. Érdemes megjegyezni, hogy ez a faj a Csendes-óceán több tengerén él. Oroszországban a fogást a japán, a beringi és az okhotsk-tengeren szervezik. Azonban sok tudós hívja a chum lazacot az áthaladó halak egyik fajtájára. Ennek oka az ívás jellemzői. A csendes lazac a Csendes-óceán különböző tengerén él, de most csak édesvízi folyókban szaporodik. Így az Okhotsk-medence tengeri lazacja különösen népszerű ebben a fajban. Ezenkívül a shoals néha elérik az észak-amerikai édesvízi folyókat.

Oroszországban a chum lazac a következő folyókban található:

Az elmúlt évszázadban ezt a halat ipari méretben kezdték betakarítani, ami számának igen éles csökkenéséhez vezetett. Ennek eredményeként a problémát tudósok és kormányzati tisztviselők vették részt. Munkájuk eredménye a bányászati ​​szabályozás változásai. Ma egyértelmű kvóták vannak a bányászat számára. Még amatőr horgászat esetén is különleges licencet kell vásárolnia.

Hogy néz ki a chum

Sokan panaszkodnak, hogy nem tudnak külsőleg megkülönböztetni a chum lazacot a boltban lévő más lazacfajoktól. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy nagyon hasonlít a rózsaszín lazachoz, azonban néhány külső jellemző azonosítható. A tapasztalt halászok tudják, hogy milyen a keta a tenger során. Ebben az időszakban a teste hosszúkás alakú. Ezüstburkolattal van borítva. Azonban a megjelenés az édesvízi folyókba történő belépés után változik. A mérleg színe sárgásbarna színű, a testen lila színű foltok vannak. Ezenkívül a halak ívási időszakában a mérlegréteg vastagodik és az ajkak mérete nő.

  • Méret és súly. A szakértők szerint az egyén mérete az életkortól függ. Általában az ívás idején nyáron eléri az 50 cm hosszúságot, az őszi időszakban az egyének átlagos mérete 70 cm, az Okhota folyó partvidékeinek lakosai azt mondják, hogy olyan személyek találhatók, akiknek hossza meghaladja az 1,5 mt. a hosszúságból, valamint az ívási készségből. A leggyakrabban 3–5 kg súlyú vörös halcsirke lazac található. Hivatalosan megállapították, hogy a fogott csirke maximális tömege elérte a 16 kg-ot.
  • Teljesítmény. Az élelmiszer hasonló minden lazacfajhoz. Leggyakrabban kis halakra vagy rákfélékre táplálkozik. Alapvetően az oltás, a hering és a gerbil az étrendben van. Ugyanakkor a táplálkozási folyamat leáll, amikor egy egyedi ívás történik. Teljesen visszautasítja az ételt, aminek következtében az emésztőrendszere nem működik.

Tenyésztési hal

Mint minden más hal, a keta utódoknak is szaporodik. Általában ez az egyén 4-5 éves korában kész. A rágás kizárólag édesvizekben történik. A chum lazac júliustól novemberig folytatja. Ugyanakkor a nyári időszakban a halak iskolái kisebbek, mint az ősszel. Ez az időjárási viszonyoknak köszönhető. Észak-Amerika egyes folyóiban az egyéneknek 3000 km-es távolságot kell lefedniük.

Szakértők úgy vélik, hogy ez a fajta hal nagyon válogatós a kaviár dobás helyének kiválasztásában. A chum lazac leggyakrabban kavicsos fenékkel választja ki a folyók helyét. Kis áramlás is megengedett. Azok az egyének, akik ősszel szaporodnak, leggyakrabban meleg földalatti forrásokkal rendelkeznek.

A folyók mentén elért haladás során a csukló kis csoportokra oszlik, amelyekben egy férfi és 3-5 nő van. Az ívás folyamán maguk is apró lyukakat öltenek, amelyekben tojást helyeznek. A gödrök mérete eléri a 3 m hosszúságot. A tojás dobása után a nőstények megpróbálják lefedni a gödröt kavicsokkal. A folyamatban lévő férfiak egy másik halat próbálnak elhajtani. Általában a nőstény több napig őrzi a borját, majd úszik le a folyón és meghal.

Körülbelül három hónap múlva megjelenik a sütés. A hónap folyamán édesvízben élnek, és a planktonon táplálkoznak, majd a tengerbe mennek. Pár hónapig sekély vízben élnek, hogy nagy méretűek legyenek. Aztán a hal a Csendes-óceánba úszik

A chum lazac táplálkozási tulajdonságai

A chum lazacot mindig nagyon hasznosnak tartották. Ez számos tulajdonságának köszönhető. A szakértők megjegyzik, hogy a hús összetétele körülbelül 20% fehérje, és egyáltalán nincs szénhidrát. Ebben az esetben a hús csak 5% zsírt tartalmaz. Ennek megfelelően az étrendben használható. Az ilyen típusú halak kalóriatartalma csak 127 kalória 100 g-ra, továbbá a chum lazac előnye a PP, E, H, A, B2, B5 vitaminok jelenlétének köszönhető. Emellett a hús olyan fontos nyomelemeket tartalmaz, mint a fluor, a króm és a nikkel.

A tudósok és táplálkozási szakemberek azt mondják, hogy az emberek, akik a diétájukban gyakran magukban foglalják a chum lazacot, jelentősen csökkentették a koleszterinszintet, míg a hemoglobinszintek éppen ellenkezőleg. Emellett a szakértők megjegyzik, hogy a B-vitamin jelenléte miatt ez a fajta lazac nagyon hasznos az intellektuális munkában részt vevő emberek számára, mivel ez a vitamin kedvező hatást gyakorol az emberi agyra. Érdemes megjegyezni, hogy a keta előnye csak azoknak az embereknek a hasznára válik, akik nem allergiásak a halakra. Allergiák, csak kárt okozhat.

Ne felejtsük el a kaviár előnyös tulajdonságait is. Ismert, hogy sok fehérjét tartalmaz, amely az emberi szervezetben jól felszívódik. Ezen kívül a kaviár káliumot, kalciumot és foszfort tartalmaz. A kaviárban lecitin is található, amely megakadályozza a koleszterin felszívódását.

Főzési módszerek

A chum lazacot elég ízletes halnak tartják, de néhány háziasszony a szárazságáról panaszkodik. Ez a hús alacsony zsírtartalmának köszönhető. Vannak azonban olyan ételek, amelyek sok embert fognak felkelteni. Tehát sok háziasszony gyakran főzi a sütőben. Fóliában sütik a halakat. Nagyon gyakran találkozhat a kulináris blogokban a sült chummal. Tökéletes a sózáshoz is. Azonban a háziasszonyoknak tanácsos a halat növényi olajjal meghintjük, hogy lédúsabb és ízletesebb legyen. A sós chum lazac elkészítéséhez a következő termékeket kell vásárolni:

El kell készítenie a filét, elválasztva a húst a bőrtől és a csontoktól. Ezt követően a filé kis darabokra vágódik. Fűszereket és apróra vágott gyógynövényeket keverni kell. A halszeleteket fűszerekkel kell meghintjük és növényi olajjal kell meghintjük. Egyél a sózást követő napon.

http://sudak.guru/vidy-ryb/ryba-keta-mesta-obitaniya-razmnozhenie-i-poleznye-svoystva.html

További Információ Hasznos Gyógynövények