Mi a rum - ez a híres és népszerű alkoholtartalmú ital, heves és kegyetlen kalózok, és kifinomult, elegáns arisztokraták? Hogyan készítsünk rumot úgy, ahogyan tudjuk - egy italt a különböző árnyalatokkal és ízekkel? A különböző termelési technológiáknak köszönhetően igen nagy választékot lehetett létrehozni. A rum valódi értéke az enyhe ízében és a fajok széles körében rejlik. Erős és lágy, sötét és világos lehet.

Rövid történeti kirándulás

Eddig nem lehetett megállapítani a rum szó eredetét. Vannak javaslatok, hogy a népszerű ital neve a rumbullion szóból származhat, ami sok zajt jelent. Úgy gondolják, hogy az ital kaphatná a nevét a nagy méretű szemüveg "rummers" tiszteletére. Ezeket a szemüveget nagy távolságra vették a holland tengerészek.

Rum - egy ital, amely eredetileg a Földön lévő paradicsomból származik - a Karib-szigeteken

Homeland Roma - Karib-szigetek. Ezeknek a földeknek a cukornád ültetvényein a rabszolgák felfedezték, hogy az édes szirup kitűnő élénkítő hatást fejt ki, és további desztillációja képes eltávolítani a felesleges szennyezéseket.

Van egy vélemény, hogy Barbados kalóz-szigete az ital valódi szülőhelye, de e tényről nincs bizonyíték. Nehéz azt is mondani, hogy a karibi szigetek közül melyik a rum szülőhelye.

Az ősi időkben a tengerészek nem tudták, hogyan kell megfelelően menteni az ivóvizet a hosszú utak során. A hajón tartva nagyon gyorsan elvesztette tulajdonságait, és alkalmatlanná vált az élelmiszer-felhasználásra. Tekintettel erre a tényre, megoldást kellett találnom a problémára. A víz helyett a kalózok sok rumot vettek velük. Amellett, hogy az alkohol nem tudott elrontani, még mindig védte a testet a kiszáradástól. Érdekes, hogy a spanyol és angol korona hajóin a harcok eredményeként elfoglalt rumot víz helyett használták.

Ami az ital első hivatalos említését illeti, 1657-ből származik. Ezután a Massachusettsi Általános Tanács kénytelen volt tiltani az ilyen típusú alkohol értékesítését. Napjainkban a rum neve és helyesírása is jelentősen eltérhet attól függően, hogy hol van a termelés.

A rum termelését még a Szovjetunióban is létrehozták. A termelés kezdete a múlt század közepére esik. A Szovjetunióban azonnal elkezdődött a baráti kapcsolatok kialakítása Kubával. Ekkor nyersanyagként használják a nád alkoholt. Ezen túlmenően a rum termeléséhez jó nyersanyagnak tekintették a hordó öregedését is imitáló szilva levét.

A rum típusai

A rum széles választékában a fő fajták különböztethetők meg, amelyek fő jellemzője az árnyék.

A rum színei:

1. White. A legtisztább íze van. Magában ez a fajta egy tiszta nád-alkohol, amelyet vízzel hígítottak. Ennek fényében a fehér rum kitűnő anyaggá vált a különböző koktélok és néhány kulináris étel elkészítéséhez. A fehér fajták valódi rajongói az enyhe ízlésért értékelik, amit nem lehet más italokkal összehasonlítani.
2. Arany. Ezt a karamellfajtát sötét, karamell szín jellemzi, nagyon hasonló a whiskyhez. Különböző adalékanyagok, köztük a fűszerek és a karamell felhasználásával a színteljesítményt sikerült elérni. Ezt a fajtát nem tartják hosszú ideig tölgyfahordókban sötét árnyalat megvásárlására.
3. A sötét rumot az egyedülálló íz jellemzi. Úgy véljük, hogy az ital íze nagyon mély, mint a sötét árnyalat. Érdekes, hogy nincs olyan ital a világon, amely ilyen jellegzetes színnel rendelkezik adalékanyagok nélkül. Ezt a hatást a tárolás miatt sikerült elérni: a sötét fajtát tölgyfahordókban tárolják, amelyek belső felülete égett. A sötét rum számos kulináris termék részét képezi, ami lehetővé teszi számukra, hogy egyedülálló ízük legyen. Egy ilyen termék példája a tiramisu, amely rum jelenléte nélkül nem lenne annyira népszerű.

A rum különbsége más alkoholtartalmú italoktól

Az ital fő összetevői a karamell és a melasz. De ha ilyen lágy komponenseket használunk, a végtermék íze kissé durva és még keményebbé válik. És pontosan ez az ellentmondás hozzájárult az ital népszerűségéhez az egész világon.

Az ital színválasztékán kívül még egy fontos részlet - az adalékanyagok erőssége és elérhetősége. Nagyon gyakran, a rum ragaszkodik a gyümölcsökhez a különböző fűszerek adalékaihoz. A rum néhány tulajdonsága közvetlenül arányos a termelés helyével.

Mint korábban említettük, a rum neve a gyártás helyétől függ. Például, ha egy italt spanyol nyelvű országban készítenek, akkor ronnak hívják. Azokban az országokban, ahol franciául beszélnek, a rumot rhumnak nevezik. Az angol régiókban az italt rumnak nevezik.

A melasz a rum egyik fő összetevője

Rum termelési technológia

Csak két lehetőség áll rendelkezésre a mezőgazdasági és ipari italok előállítására. A rum mezőgazdasági termelése gyakorlatilag egy teljes kézi folyamatot foglal magában, néhány pont kivételével. Egy ilyen rum költsége meglehetősen nagy lesz, különösen, ha figyelembe vesszük a kézi gyártással kapcsolatos összes árnyalatot. Az ipari partnere sokkal olcsóbb lesz egy amatőr számára.

A mezőgazdasági módszer magában foglalja a nádasok kezdeti vágását machete segítségével, amely után a nyersanyagokat speciális szekerekkel összezúzzák. A rum termelésében a nád legértékesebb részét az alsó részének tartják: ez a nagyobb lédússág jellemzi, és ebben a részben is nagy mennyiségű anyag szükséges az ízléshez. A nád összenyomása után egy speciális présen halad át, és a belőlük levő lé további szűrésen megy keresztül. A szűrlet szükségszerűen speciális hordókba egyesül, ahol a fermentációs folyamat megtörténik.

Nagyon fontos, hogy a fermentáció tölgyfahordóban történjen: csak az ilyen körülmények között érhető el az ital színe és íze tökéletesítése. Ha a hordókat belülről égetik, az ital színe fekete lesz. A fermentációs folyamat fokozása érdekében az élesztő hozzáadásra kerül a már leülepedett tömeghez. Amikor a fenti folyamat befejeződött (minden gyártó másképp vizsgálja meg az időtartamot), a kapott sört desztilláljuk. Itt 2 lehetőség közül lehet választani: pálinkát vagy melaszot. Az 1. változatban az íz sokkal jobb lesz, és a fokozatok száma magasabb lesz.

Munkavállaló a nád rumra vágására

A legjobb rumot kézzel is készítik. Az a tény, hogy ennek a technológiának köszönhetően a világon nagyon értékesnek tartott legjobb tulajdonságokkal rendelkező rumot lehet előállítani. Az italgyártás folyamatában az ilyen figyelem másik fontos oka a minőség-ellenőrzés. A kézi gyártás folyamatában lehetőség van az egyes szakaszok ellenőrzésére, és ha bármilyen eltérés történik, könnyen és időben eltávolítható.

Sok gyártó, aki megpróbálja megtakarítani a termelést, mindig megérti, hogy számukra nagy a kockázata annak, hogy elveszíti a termék teljes tételét. Bizonyos szakaszokban gépesített berendezéseket használhat, de azzal fenyeget, hogy elveszíti az ital minőségét. Másrészről a gyártók megértik, hogy az italok kézzel történő gyártása jelentősen növeli költségeit. Még ha a kézi munkát csak a gyártás 1. szakaszában alkalmazták, a végtermék ára és minősége jelentősen emelkedik.

A cukornád-szűrlet fermentációs hőmérséklete jelentősen befolyásolja az ital további íztulajdonságait. Ha a fermentáció viszonylag alacsony hőmérsékleten történik, az ital nehéz lesz. De a kalózok csak egy ilyen rumot részesítették előnyben. Az ital éles íze idővel kifinomultabbá vált és népszerűvé vált az arisztokratikus körökben.

Ipari termelés rum

A rum legdrágább változata

A rum legnépszerűbb és legdrágább változata a Bacardi. Az alkotója a kubai kereskedő, Fukundo Bacardi. Termelési technológiája már régóta ismert a választottak számára. Don Bacardi kitűnő borkészítő és kémiai szakember volt, amely kulcsszerepet játszott egy egyedülálló italkészítésben.

Fukundo megértette, hogy a rumgyártás fő szakaszai a szűrés, a hordó erjesztése és a desztilláció. Ezt szem előtt tartva, a borász kísérletet kezdett, kiválasztotta a fát és javította a szűrés és a lepárlás technológiáját.

Bacardi volt az első, aki belsejéből égette a hordókat, és gyártásukra csak amerikai fehér tölgy került kiválasztásra. Az újításoknak köszönhetően a kubai sikerült tökéletes ízét elérni. Az ital puhasága szénszűrő használatával érhető el. És annak ellenére, hogy a technológia megkezdése óta sok év telt el, még az ipari termelés során is csak szénszűrőket használnak.

A rum használatának sajátosságai is vannak. Például a fűszeres fajtákat kizárólag tiszta formában kell felhasználni, amit nem lehet a kevert anyagokról mondani - alkoholos alapként használják koktélok készítéséhez. Ezenkívül nagyon gyakran a rum a kávé elkészítésének egyik összetevője. Ennek eredményeként kap egy csodálatos élénkítő italt.

http://spirite.ru/rom/vd_roma/iz-chego-delayut-rom/

Mi az a rum, hogy mit készítenek, és hogyan készítsünk italt otthon

Enyhe ízű, nagyon erős erejű és egyedi csokor - mindezek a világ egyik leghíresebb alkoholtartalmának, nevezetesen a rumnak. Ezt a nevet meghallgatva a kalózok azonnal felidézhetnek.

Bár el kell ismernünk, hogy ez az ital sokáig elterjedt, mielőtt a tenger rablók az óceánt szétterítették. A rum története valóban lenyűgöző, de a kérdés gyakran felmerül, miért népszerűvé tette ezt az italt?

Mi a rum?

Bár az első roma említés Kína és India virágkorára nyúlik vissza (ahol ezt az italt Brahmsnak hívták), igazi történetét kapta a karibi szigeteken. Itt a rabszolgák a cukornád lepárlása után kapott maradványokból származtak. Ezek voltak a rabszolgák, akik felfedezték, hogy az alkoholt édes melaszból lehet előállítani, ami segít nekik ideiglenesen elfelejteni a rabszolgaságot.

Még mindig nem ismert, hogy miért kapta meg a rum ilyen nevet, amely addig is ismert. Természetesen van néhány elmélet, de egyikük sem igazán választották.

Jelenleg a rum az egyik legnépszerűbb szeszesital, amely még mindig nádcukorból vagy melaszból készül.

faj

Jelenleg ez az ital sok fajtája három fő csoportra oszlik:

Most a világ legnépszerűbbnek és szélesebb körben elterjedtnek tekintik őket. De hogyan különböznek egymástól a fő jellemzők mellett a színek. Amint azt korábban említettük, az összes rum cukornádmaradékból készül, azaz a felhasznált nyersanyagok mindenhol azonosak.

Ugyanezt az alkoholt kapjuk, és az alkoholt, amelyet közvetlenül a desztilláció után nyerünk. Tehát mi befolyásolja az ital színét? A válasz egyszerű - az öregedés folyamata. Ő az, aki lehetővé teszi a rum szerelmeseinek, hogy kipróbálják a különböző fajtákat

Tartsuk tölgyfahordókban, mely az ital ízét adja a fás jegyek aromájával.

Italfunkciók

Minden rum ugyanabból a nyersanyagból készül - cukornádból. Csak meleg országokban nő, így a jelenlegi rumot csak a karibi országokban állítják elő. A rum fajtájától függően azonban előkészítésében vannak bizonyos sajátosságok, amelyek a boltok polcain látható márkák széles skáláját adják.

Mi teszi a rumot:

1. A könnyű rum, különben fehér vagy ezüst, meglehetősen könnyű és édes ízű, de ugyanakkor eléggé gazdag és mély. Mivel azonban fémtartályban tartják, az illat kifejezett csokorban nem különbözik egymástól. Ezt a fajta rumot az ebből az italból származó klasszikus rendszer szerint állítják elő - melasz vagy cukorlé erjesztése, desztilláció, keverés, majd az öregedés. A második szakasz után azonban folyamatos különleges különbségek vannak, mivel itt nem használnak adalékanyagokat, amelyek befolyásolhatják az ital színét;
2. Önmagában a kubai rum kifejezés egyfajta minőségi jelet garantál. Hogy Kuba a cukornád termesztésének legeredményesebb helye. Itt először tölgyfahordókban találták fel, így az ital édesebbé és könnyebbé vált. Magától értetődő, hogy az égő íze erős torta ízű. Általában a kubai rum fajtái aranyfajok. A termelés során a cukornádból származó kubánok melaszot kapnak, amelyet ezután vízzel és egy speciális élesztővel hígítanak. A kapott sörfőzdéket a rum-alkohol állapotába desztilláljuk, amelyet legalább 5 évig hígítanak és hordóban tartanak;
3. Kétségtelen, hogy a Bacardi márka világszerte a leghíresebb. Története Kubában is megkezdődött, de a forradalom alatt a termelés elhagyta ezt a szigetet. De a mai napig megtartják a magas márkájukat, egy különleges termelési módot használva az íz megteremtéséhez. Először is, csak a nád alsó része kerül a termelésbe, mert a cukor fő részét tartalmazza. Egyébként csak kézzel, bármilyen technológia nélkül szerelhető össze. A nyomás alatt lévő cukornád óvatosan lé alakul, amely kis alkoholtartalmú folyadékká válik. Csak ezután kezdődik a dupla lepárlás. A kapott erős folyadék a Bacardi rum alapja. Ezután a fajtától függően hozzáadjuk a kívánt ízeket, fűszereket és gyümölcsöket.

Termelési technológia

Meglepő módon a rum előállításának egyetlen receptje egyszerűen nem létezik. Minden olyan régióban, ahol az ital gyártása az évszázadok során fejlődött, saját jellemzői vannak, amelyek az íze nyomát hagyják. A folyamatlépések azonban mindenütt azonosak. Jelenleg két módja van a rum előállításának.

1. Az ipari módszer a rum nagy részét világszerte adja. A hulladékmentes gyártási folyamat egy melasz alapú italt hoz létre. Előtt azonban eltávolítja a meglévő cukrot, amelyet később finomított cukor formájában értékesítenek. A maradék melaszot először desztilláljuk, majd fermentáljuk és desztilláljuk. A desztilláció folyamatosan történik, mert az az, hogy az íz könnyű és telített. Az előállított termék erős 80 fokos ital, amelyet vízzel hígítanak. Ezután az italt hordóban hagyjuk érlelni;
2. A mezőgazdasági módszer drágább, mivel nincs cukortermelés, mint az ipari. Ugyanakkor gyakorlatilag nincs különbség az ízek között. Ennek az italnak az egyetlen előnye az erjesztés mesterséges élesztő és vegyi anyagok használata nélkül, valamint kettős lepárlás. Jelenleg ez a módszer Haiti esetében gyakori;

Hogyan kell főzni a rumot otthon

Valójában a rum előkészítése meglehetősen egyszerű folyamat. A fő hátránya az, hogy egy - várjon a kész italra, ami nagyon hosszú időt vesz igénybe.

• minőségi vodka - 1,6 liter;
• vanília lényege - 10 ml;
• vanília hüvely - 1 db;
• ananász lényege - 10 ml;
• ananász - 50 g;
• rum essence - 50 ml;
• rum - 2 asztal. l.;
• cukorszirup - 40 ml;
• víz - 0,5 l;
• nádcukor - 200 g;

Főzési idő: kb. 2,5 hónap.

Kalóriatartalom: 220 Kcal.

Hogyan készítsünk rumot erre a receptre:

1. Az első dolog az, hogy előzetesen tanulmányozzuk a rum termelésének minden szakaszát, és csak ezután folytassuk előkészítésüket. Ezt követően érdemes megkezdeni az esszenciák elkészítését. Természetesen előzetesen megvásárolhatók a boltban, de otthon főzéskor az ital sokkal jobbnak bizonyul;
2. A vanília lényegének előkészítéséhez vanília hüvelyt kell vásárolni, és apró darabokra vágni. Mindegyik 100 ml vodkával és 2 teával töltött. kanál cukrot. A lényeget 8 héten át sötét helyen kell beadni;
3. Az ananász lényege ugyanezen elv szerint készül: hat-nyolc hétig tartson fél literben vodkát kb. 50 gramm friss vagy konzerv ananász;
4. A rum lényegének előkészítése során jobb, ha nem kockáztatunk és készen állunk. Ha nem lehetséges, egyszerűen keverjük össze a frissen készített cukorszirupot néhány evőkanál rummal vagy pálinkával;
5. Ezt követően közvetlenül meg kell kezdeni a főzés rumot. Ehhez egy pohár nádcukor alacsony hővel fokozatosan szirupokká alakul. Miután lehűlt, adjunk hozzá egy üveg vodkát és keverjük össze mindent. Öntsük a folyadékot egy sötétített üvegbe, és küldjük egy hónapig állni;
6. Keverjen össze egy üveg vodkát az elkészített esszenciákkal és öntsön egy sötét üvegbe. Ezt a keveréket egy hónapig is be kell infundálni, így egy nap alatt jobban főzzük őket. Miután elfogyott az idő, mindkét palack tartalmát össze kell keverni. A végeredmény körülbelül 40 fokos erődöt tartalmazó rum.

Hogyan kell inni

Gyakorlatilag nem létezik etikett ennek az italnak a használatára, de annak érdekében, hogy ne legyen teljesen zavarba a cégben, jobb tudni néhány szabályt:

• a könnyű rumot nem lehet hígítatlanul használni, így csak arany vagy sötét italok;
• használja a tengeri ételeket snackként, valamint egzotikus gyümölcsöket, süteményeket és mini kolbászokat;
• a dohányzás után egy pohár whisky húzhat egy igazi kubai szivarra;
• koktélok. Tény, hogy rengeteg koktél van, mind forró, mind hideg, így nagyon könnyű kísérletezni rummal.

tárolás

Ha megnyitott egy üveg rumot, és nem iszik mindent, akkor a legoptimálisabb helynek sötétnek és hűvösnek kell lennie. Előnyösen a hőmérséklet 15 fok alatt van. A palackot csak függőleges helyzetben, legfeljebb néhány hónapig kell tárolni, majd az ital lejár.

Mint látható, maga a rum termelése nem igényel különleges nehézségeket, és az ilyen egyszerű ital végeredménye egyszerűen elképesztő. Ügyeljen arra, hogy egy koktélt készítsen rummal. Ez segít megcsodálni az ízeit.

http://zdorov-today.ru/chto-takoe-rom-iz-chego-ego-delayut-i-kak-prigotovit-napitok-v-domashnih-usloviyah/

Mi a rum

A rum alkoholos ital a cukornádcukor gyártása során előállított desztillált lé vagy melaszból.

A kutatók rum tudósai azt állítják, hogy a név a rumbullion szóból származik, melyet „nagy zajként és dinként” vagy „harcként” fordítottak le. A második változat: a holland tengerészek alkoholt fogyasztottak nagy szemüvegekből.

A teremtés története

A cukornádléből származó alkoholos italokat először az ókori Indiában és Kínában készítették több ezer évvel ezelőtt. A roma a szokásos formában, a XVII. Században kezdett termelni a karibi nádas ültetvényeken.

Jelentős mértékben hozzájárult a rum népszerűsítéséhez tengerészek és kalózok. Nagy mennyiségben vették el a távoli utakra, hogy fertőtlenítsék a friss vizet, amely a helytelen tárolás miatt elromlott. 1970-ig a brit tengerészek napi étrendje szükségszerűen tartalmazott alkoholt (francia brandy).

Egy másik "lendület" az ital fogyasztásának kultúrájának kialakításában száraz törvényt szolgált az Egyesült Államokban. Ez az idő a rum koktélok aranykora.

Cocktail őrület elfoglalt és Európa. 1920-ig annyi rumot importáltak Franciaországba, hogy kvótát kellett bevezetni.

1959-ben Fidel Castro államosította az összes kubai rumot, Bacardi termelését a szigetből. A Bacardi rumot Panamaban, Mexikóban, Indiában és a világ más részein gyártják.

Termelési árnyalatok

Napjainkban a világ leghíresebb rum gyártója ragaszkodik a gyártás évszázados hagyományaihoz. Az ital megalkotásának művészete gondosan átkerül az egyik maestro ronero-ról a másikra.

Termelési szakaszok:

1. A cukornád betakarítása - mielőtt a növénybe szállítanák, többször válogatják, hogy megakadályozzák a lenyelést.
2. Sajtolja a lé - cukornád szárát egy "gomba "vá, amelyből a lé kap.
3. Cukor-finomítás - a lé viszkózus szirupra melegszik, és centrifugában kristályosodik.
4. Az erjesztés - az élesztő hozzáadásra kerül a finomítás során maradó gyümölcsléhöz, majd a keveréket réztartályba öntjük, és hagyjuk erjeszteni.
5. Desztilláció - egy nagy rézben végzett desztilláció után az ital szilárdsága körülbelül 80%, a szokásos 40% -ra hígítjuk.
6. Hordó öregedése - a desztillátum ízléssel töltött és színt kap.
7. Az angyalok aránya - az elpárolgott ital mennyisége akár 10% -ot is elérhet.
8. Blend.

besorolás:

• fehér rum - "Blanco" (Blanco), általában átlátszó, 2-4 hónapos;
• arany rum - „Oro”, borostyánszínű, kb. 5 évig érlelt, általában fűszerekkel;
• sötét rum - tölgyfa égetett hordóban kb. 7 évig érlelt. Gazdagabb íze és aroma, mint az arany;
• öreg rum - sötét, több mint 7 éve hordóban marad. Az Anejo szót - „fűszerezett” - gyakran a címkén lévő névhez adják.

Rum Havana Club

A Havanna Club márka alapítója a spanyol José Arechabala bevándorló, aki 1878-ban Cárdenas városában nyitotta meg szeszfőzdéjét, melynek neve José La Vizcaya városa.

A Havana Club - az egyetlen igaz Kubai rum, gyártása és palackozása csak Kubában történik. Ez a márka a kubai, a nemzeti büszkeség szimbóluma.

Az ital receptjeit a legszigorúbb titokban tartják, de ismert, hogy fehér tölgyfahordókban érlelődik, és a magjában egy sor cukornád, amelyet Kolumbusz Christopher hozta a Kanári-szigetekről a 15. század végén.

Gamma márka:

1. A Havanna Club Anejo 3 Anos gazdag csokor vanília, karamellizált körte, banán és fás árnyalattal.
2. Havana Club Anejo 7 Anos - intenzív, de puha, finom kakaó, vanília, gesztenye, karamell, trópusi gyümölcsök és fűszerek.
3. Havana Club Anejo Reserva - kókusz, vanília, cukornád, karamell, tölgyfa és fűszeres fűszerek.

A rum is tiszta, a roca (jéggel), valamint az egyedülálló „Cuba Libre” vagy prémium koktélok.

http://o-cocktails.ru/alkogolnye-napitki/rom

Hogyan és mi a rum?

A rum egy elit alkoholtartalmú ital, amelyet a világ számos országában igényelnek. Természetes és hígított formában használható, a terméket koktélokhoz, süteményekhez, cukrászdákhoz és kulináris termékekhez adják. A nemes italok használata előtt fontos megérteni, hogy mi teszi a rumot, milyen technológiát alkalmaz, milyen tulajdonságai vannak.

A rum eredete és feltalálója

A rum története egyszerű, az első említés az italról 1657-ben nyúlik vissza, amikor Tertra atya papja írt a francia által lakott Antillákról. A könyvben leírta a "Rum" nevű új italt. Ennek köszönhetően nyilvánvalóvá vált, hogy a romák szülőhelye a Karib-térségben található Antillák. Ez az oka annak, hogy a terméket a kalózok szerették, akik akkoriban elfoglalták a tengert.

Megosztották Puerto Rico, Jamaica, Kuba. Az Antillák után az első termelők voltak Barbados szigetének lakói. Itt a terméket Barbados-víznek nevezték.

Amerikában a 18-19. Században alkoholos italok előállítására készült manufaktúrákat építettek. A termék nagy igény volt Franciaországban. Volt idő, amikor a király megtiltotta a folyadék előállítását, aminek következtében a gyártása teljesen megszűnt.

Ma a rum termelés nagy része a Nagy-Antillákba, Jamaica, Guadalupe-ba, Brazíliába, Mexikóba és Madagaszkárba koncentrálódik.

A roma származás eredete az ókori időkből származik. Az ital szíve a cukornád, amelyet az emberiség évezredek óta használ. A cukornád-italok először Indiában és Kínában jelentek meg. A 14. században Marco Polo írt jó bort, amit Iránban használt. A szakértők arra a következtetésre jutottak, hogy rumot ír le.

A Karib-térségben a termékgyártás megerősítése után Amerikában került sor gyarmatosításra. Itt 1664-ben nyílt meg az első manufaktúra desztilláló rum. 1667-ben megkezdődött a termelés Bostonban. A gyártás csúcsa a 18. századból nyúlik vissza, a New England-ben gyártott ital a világ legjobbja.

Amikor Amerika függetlenné vált, a termék megerősítette pozícióját. A kereslet tengeri, ausztrál, karibi fény rum.

Összetétel és összetevők

Ez egy erős alkoholos ital, amelyet cukornádból készítenek. Sok országban ültették el, a legnagyobb termés az Antillákban volt, ahol a növény magassága 5 m. A fontos összetevők a melasz és a szirup. Ezek az összetevők cukornádból is származnak. A növényi termékeket erjesztjük és desztilláljuk, ami segít tiszta folyadék előállításában.

A kapott anyag tölgyfahordóban van, ahol borostyán árnyékot kap. Az erős rum eléri a 75 térfogatszázalékot, a minimális szilárdsági szint - 40 térfogatszázalék.

Italfajták

Ez egy gyakori ital a világ számos országában, ezért megkülönböztetik a különböző besorolásokat. Termelési módszer szerint az ilyen típusú termékeket osztályozzák:

1. Mezőgazdasági. A cukorgyártás során nem különül el, ez egy drága út a haiti gyakorlatban.
2. Ipari. A cukor a termelés során megszűnik, a hulladék mennyisége minimális, ez a technológia az összes rum 90% -át teszi ki a világon.
3. Tafya. A melasz hulladékot a gyártás során használják, így a termék nem elégedett a minőséggel. Az országokat a helyi amatőrök számára gyártják, az árukat nem exportálják.

Színosztályozás:

1. Fehér vagy világos. A tiszta formában nem használják a koktélok alapját.
2. Borostyán vagy arany. A karamell, fűszerek kombinációja, a sűrűség átlag.
3. Fekete vagy sötét. Melaszból és karamellből áll, tölgyfahordóban érlelt, tiszta formában, koktélokban, kulináris ételekben.

A boltok polcain ízesített rumot találunk gyümölcs hozzáadásával.

Városi szint szerinti besorolás:

1. 30-40 térfogat% Édes, gazdag, természetes formában és koktélokban.
2. Expozíciós szint - 5 év. Csak tiszta formában használják.
3. Erős, magas alkoholtartalmú, 75 térfogatszázalék.

A termelő országok szerinti osztályozás:

1. Jamaikai. Itt a rum előállítása speciális technológiával történik, az ital az alambikában kétszer desztillálódik.
2. Kubai. Alapja az újrahasznosított nádhulladék, az alkohol, az élesztő. Erőd - legfeljebb 55 térfogatszázalék.
3. Spanyol. Jellemzők: világos árnyék.
4. Dominikai citrom, narancs, erőd - 40-75 térfogatszázalék.
5. Thai, enyhe, édes ízű fahéj és eukaliptusz hozzáadásával.
6. Indián. Puha, karamell ízű.
7. Barbadoson. Fehér, erős, 5 éves kitettséggel.

Mindenféle titok, édes ízlés és aroma, kellemes utóíz.

Termelési technológia

Ha jobban kedveled ezt az italt, érdeklődhetsz arról, hogyan készül a rum. A rum termelése a származási országtól függ, mindegyiknek sajátos jellemzője van, de a minta mindenhol azonos. A rum termelési technológiája a következő szakaszokból áll:

1. A melasz fermentálása.
2. Víz hozzáadása.
3. Add élesztőt.
4. A sör desztillálása.
5. Részlet.
6. Keverés (fűszerek, ízek, karamell hozzáadásával).

Az élesztő lassú hozzáadásával a termék erős, gyenge és könnyű. Az expozíció tölgy, acél hordókban történik. A desztilláció függőleges lehet, amelynek során desztillációs oszlopokat használnak, vagy standardokat használnak rézkockák alkalmazásával.

Hogyan kell a rumot inni

A rum nemes ital, természetes és hígított formában, koktélok adalékanyagaként használják. 4 fő módja van, hogy megkapja:

1. Természetben, hígítatlanul. Az ilyen használat lehetővé teszi az ízlés érzését, élvezni. A termék javítja az étvágyat, javítja a hangulatot, alkalmas húsételekre, szivarra, kávéra. A fehér rumot az étkezés elején szolgálják fel vodka poharakban, arany és sötétben - egy magas pohárban, étkezés után, szoros aljjal.
2. Jég hozzáadásával. Segít megszabadulni a feszítő ízektől, magas falakkal ellátott szemüvegben.
3. A koktél összetevőjeként. Jól megy az alacsony alkoholtartalmú italok, kóla, citromlé.
4. A vodka és a lé hozzáadásával. Gyümölcslevek, kókusztej, friss gyümölcslé alkalmasak. Az optimális arány: 2 rész rum, 1 rész lé.

Lehet hígítani a terméket szódával, ez egy hagyományos kombináció, amelyet Amerikában gyakorolnak.

http://spirtnoe.expert/kak-i-iz-chego-delayut-rom/

Mi teszi a rumot: a legjobb recepteket otthon

A rum erős alkoholtartalmú ital, amely tengerészekkel és kalózokkal kapcsolatos. Hagyományosan cukornádból (cukornád-melaszból, melaszból, szirupból), emésztéssel és ezt követő desztillációval készül. A rum termelésének alapítóit Dél-Amerika szigeteinek lakóinak tartották - itt a nyersanyag nagy mennyiségben nő. Az italt nagy fahordókban tárolják, míg telítettebbé válik és jellegzetes szagot kap.

Ma a rum a világ egyik legismertebb italává vált. Erőssége és nemes íze miatt értékelik, így az alkoholt a klasszikus receptek szerint készítik el. Szóval, George Washington inkább az eredeti rumot részesítette előnyben Barbados szigetéről, amely Karib-szigetek egy csoportjában található. Azonban a rum és más összetevők is nagyon népszerűek. Ez az ital otthon készíthető. Bizonyos szabályok vonatkoznak arra, hogy milyen rumot készítenek, de a receptet saját belátása szerint lehet kiegészíteni. A házi rum különbözik az ital ízétől, amit a legjobb termelők (Bacardi, Barcela, Havana Club) mutatnak be, de ez is kiváló minőségű.

Hogy lehet a rum

A rum számos erős alkohol kombinációja. Egyesíti a fehér, sötét, arany fajtákat. Ezek az italok nemcsak színben, hanem íz- és termelési technológiában is különböznek. Van azonban egy közös dolog - a cukornádot mindenféle készítményben használják. A növény magas erjedési képességét rabszolgák fedezték fel. A szárak alsó, zamatos részeit választották, felaprították és tölgyfahordókba helyezték erjesztésre.

A nagy mennyiségű megvalósításhoz a rumot mezőgazdasági vagy ipari módszerekkel állítják elő. Az első esetben az összes komponenst szinte kézzel gyűjtik és feldolgozzák, így ez az ital drágább lesz. Egyszerűbb módszer a rum ipari berendezésekkel történő előállítására, de minden alkotóelem is természetes eredetű.

Az otthoni rumot kézzel készítik. Ehhez cukorrépa-feldolgozási termékekre lesz szükség - szaküzletekben vásárolhatók. Az ital egész nádszárból, melaszból vagy melaszból készülhet. Szintén népszerűek azok a helyettesítők, amelyek az ízben és illatban hasonlítanak: a holdfényből vagy a vodkából származó rum. Ennek az italnak az expozíciós ideje sokkal kisebb, mint más erős alkohol (whisky, brandy), és legfeljebb hat hónap.

Hozzávalók házi rum készítéséhez

Számos recept áll rendelkezésre a rum otthon készítésére. A hagyományos italt egyszerű összetevőkből, adalékanyagok és fűszerek nélkül készítik. Cukor cukornád - előkészítésének fő összetevője, amelyet történelmileg alkalmaztak. A szénhidrátok (cukrok) nagy részét tartalmazza - magas fermentációs képességet biztosítanak. Ehelyett a feldolgozás termékeit is használja. A rum minősége ugyanaz marad, de az arányok eltérőek lesznek:

• melasz - legfeljebb 50% szénhidrátot tartalmaz, 1 kg nyersanyagból 0,6-0,7 l tiszta rumot;
• melasz - 1 kg ebből az anyagból 4 liter vizet és 10 g száraz élesztőt kell venni;
• cukornád barna cukor - 1 kg-ig 5 liter vizet és 20 g élesztőt adunk hozzá.

Egy másik, ugyanolyan fontos alkotóelem, amelyre szükség lesz a kiváló minőségű házi rumra, az élesztő. A legjobb megoldás a bor száraz élesztője, de a pékségeket is 5-szeresére növelheti. A mentéshez a szokásos cukrot is felhasználhatja - fermentációs folyamatokhoz használják.

Lépésről-lépésre recept

Az otthoni rum, amelynek receptje hagyományosnak tekinthető, több szakaszban készül. 25 liter vízhez 5 kg cukornád-melaszra és 50 g száraz borélesztőre lesz szüksége. A rum gyártásának technológiája:

• 10 liter vízzel öntsük a melaszot, forraljuk fel és alacsony hőmérsékleten tartsuk, amíg homogén konzisztencia nem lesz, majd öntsünk egy nagy erjesztő tartályba (a folyadék térfogata nem haladhatja meg a 70-80% -ot);
• aktiválja az élesztőt, és 15 liter hideg vízzel töltse be a kádba;
• szereljen vízzárat az erjesztő tartályra, és hagyja 7-10 napig szobahőmérsékleten hagyni;
• amikor az aktív erjedés megáll, a folyadékot le kell engedni az üledékből a desztilláló berendezésbe - erre a célra speciális eszközök vagy egy hagyományos tömlő használható;
• a rumot 45-50 fokos erődbe desztilláljuk, majd vízzel 38-45 fokos vízzel hígítjuk (a vízhez hozzáadott alkoholt, és nem fordítva);
• a tartós tároláshoz tartályokban öntsön alkoholt - néhány hónapos öregedés után használhatóvá válik.

A rum receptje egyszerű, ha rendelkezik a szükséges nyersanyagokkal. Az eredeti szín és íz megszerzésének egyik fontos feltétele az öregedés és a tárolás. Az italnak hagyományosan fából tölgyfahordóban vagy tölgyforgácsban kell lennie. Egyszerűbb módja a rum színezésének - ez a cukor színe, amelyet cukornádból is kapnak.

Tünetek és tippek

A rum készítésének receptje több egymást követő szakaszból áll. Ezekben a szakaszokban a cukornád erjedési reakcióba lép élesztő mikroorganizmusokkal, amelyek során alkohol alakul ki. A tapasztalt borászoknak számos ajánlása van, amelyeket hajlandóak megosztani az újoncokkal:

• annak ellenére, hogy a rum nem igényel hosszú expozíciót, több hónapot kell töltenie a hordókban történő ivás előtt;
• a tisztítási és szűrési lépések fontosak a termék minősége szempontjából - használhatsz szénszűrőket vagy házi pamutgyapotot;
• az ital színe nem jelzi annak minőségét, ezért nem érdemes további folyadékot festeni vegyszerekkel.

Az otthoni rum receptje az idő tesztelése. Ennek az italnak az egyik előnye az egyszerűség és a minimális mennyiségű alkatrész. Tudjon meg többet arról, hogyan készítsen egy igazi rumot a klasszikus recept szerint, és megtudhatja a lépésről lépésre készült videót:

http://alconation.ru/samogon/rom

Mi a rum?

Az a kérdés, hogy mi teszi a rumot, aggodalomra ad okot a szellemek sok szakembere. És nem csoda. Ez a ital, amelyet a 17. században hoztak létre Barbados szigetén, most nagyon népszerű: sok koktél keveredik az alapjain, hígítatlanul ittas és még kulináris remekművek elkészítéséhez is használják.

A rum összetétele

A rumot olyan összetevőkből állítják elő, mint:

• cukornád;
• melasz (melasz);
• tenyésztett élesztő, néha desztillált víz hozzáadásával.

cukornád

A cukornád, amelyből a mezőgazdasági termelők az italt készítik, egy bambuszként néz ki. Széles levelei és erős szárai vannak.

A rumtermelő országokban a Noble nevű sok cukornád növekszik. A lé a szár alsó részéből származik, mert a legmagasabb szacharózkoncentráció - legfeljebb 15%. 1 tonna cukornádból körülbelül 100 liter italt kapunk.

melasz

A melaszot ipari termelésben használják. Ez a cukornádlé, amelyet koncentrált szirupra párologtatnak. A granulált cukor hozzáadása és több speciális centrifugán keresztül történő átjutása után a szirup vastag és sötét színű lesz.

A melasz közel 50% -a cukor és másodlagos elemek. Ez hajlamos arra, hogy elnyeljen más szagokat, amelyeket ezután továbbítanak az italhoz.

Termesztett élesztő

A szacharomycetes családból származó tenyésztett élesztő felhasználásával indítsuk el az alkohol fermentációját. Magas fermentációs aktivitás, idegen mikroorganizmusokkal szembeni rezisztencia és metabolikus termékek jellemzik. A rum részét képező tenyésztett élesztők ellenállnak a szubsztrát összetételében bekövetkező változásoknak, és képesek az anaerob típusú csere fenntartására.

Az élesztőt tiszta tenyészetből vagy természetesen tisztaből nyerik, ami kedvező feltételeket teremt az élesztő növekedéséhez és a baktériumok kedvezőtlen körülményeihez.

Termelési technológia

A rum több lépcsőben jár:

Először is, a sör a melaszból készül, majd 1 naptól néhány hétig fermentálódik. Ezután az alkoholt függőleges oszlopokban desztillálják egy könnyű italhoz és rézkockákhoz, erősek. A roma expozíció 1 évig tart. Az ital végén keverjük össze a különböző hordók tartalmát.

http://alcozavr.com/rom/iz-chego-delayut-rom.html