"Ő, aki rizs kínál, életet nyújt" (Buddha)
A rizs ételeket főzi? Természetesen a többség válaszol, mert ez az egyik legnépszerűbb és megfizethető termék. Ezen kívül finom és kielégítő.
A leggyakoribb ételek a rizs kása, a rizs, a levesek és a zöldségfélék rizsfélékkel, serpenyőkkel, rizzsel.
Aztán rájönjünk, hogy melyik rizs egészségesebb, és mely rizs egyáltalán nem biztonságos, és miért. A boltok polcai tele vannak különféle fajtákkal, ezért érdemes tudni, hogy mit kell követni egy adott rizs típus kiválasztásakor.
Általában az emberek elsősorban az ízük, a főzési kényelem (sebesség) és az ár alapján választják a termékeket.
A blog oldalain, az "Egészséges termékek kiválasztása" cím alatt talál információkat arról, hogyan válasszuk ki a lisztet, a vajat és a növényi olajat.
Folytassuk ezt a témát a rizs példáján.
Hasonló cikkekben már írt, hogy milyen étel. Ez nem mindig az, amit eszünk, és ami ízletes.
Nem minden, amit eszünk, az ételnek tulajdonítható. Például kémia, mártások, édességek stb.
Először is az élelmiszer olyan termék, amelyet a szervezetnek a megfelelő működéséhez szükségesnek kell lennie, hasznos tápanyagokat kell tartalmaznia, energiát kell adnia, és csak akkor kell kielégítenie az ízlésünk előnyeit.
Gyakran csináljuk az ellenkezőjét, nem igaz?
Ha ebből a szempontból közelítjük meg a termékek kiválasztását, akkor a kiválasztásuk kritériumai kicsit megváltoznak, és elkezdjük használni azokat a termékeket, amelyek hasznosak és ízletesek. Elég valóságos, csak a hangsúlyt kell áthelyezni, és nem csak az élvezet forrásait tekinteni.
A leghasznosabb termék a természet által létrehozott termék, és ebben a formában az élelmiszer kosárba kerül. Komplex tisztítási, feldolgozási folyamat, különféle adalékanyagok (tartósítószerek, festékek) stb. Hozzáadása nélkül. Például a kertünkből származó zöldségek és gyümölcsök. Ugyanaz a gabonafélékkel.
Melyik rizs hasznosabb
Milyen rizst eszünk leggyakrabban?
Sajnos az oroszok többsége olyan fehér polírozott rizst vásárol (a leghasznosabbból), amely kiváló ízű, a legolcsóbb, de nem tartalmaz szinte semmilyen hasznos anyagot, főként keményítőt, azaz haszontalan szénhidrátok. És teljességet adnak, és semmi más, ezek „üres” kalória.
Azonban a boltokban van egy barna rizs eladó, az úgynevezett "barna" vagy "barna". A szemek minimális feldolgozásával nyerhető, ami megőrzi az ő első értékét.
De itt van egy árnyalat: nem érdemes megvenni minden barna rizset (lásd még az alábbiakban).
Mit néz ki a barna rizs és mit csinál
Minden rizsszem két kagylóval van borítva: egy külső sárgásfilmmel és egy belső (korpa) barna-barna színnel. Ezek tartalmazzák az összes vitaminot, mikro- és makroelemet.
Miután a héj egy „subaleron” nevű rétegből áll, a héj és a gabonakeményítő kernel között helyezkedik el. Olyan összetevőket tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják a véredények állapotát és a szív munkáját.
A korpahéj alatt egy kis gabonacsíra rejtőzik - a jövő rizs csíra csírája. A csírából származó értékes rizsolaj, valamint a bőrgyógyászat, a kozmetológia, az étrend-terápia céljára
A csiszolt vagy finomított rizs nincs a héjtól és a szubaleurontól, azaz a legértékesebb. Nincs értelme az ilyen rizs használatának, a szervezet semmit sem kap belőle, hogy kielégítse létfontosságú szükségleteit.
A barna rizs előnyei
Barna rizs a vezető a komplex szénhidrátok mennyiségében, ezért hosszú ideig energiával tölti a testet.
Kiváló abszorbens: a rizs elnyeli más élelmiszerekből származó káros anyagokat, segít hatékonyan csökkenteni a súlyt, és megszünteti a szervezetből a méreganyagokat és toxinokat. Hiányzik glutén (glutén), amely sok emberben allergiás reakciókat okoz.
A rizs nagy mennyiségű nyomelemet és ásványi anyagot tartalmaz az emberi szervezet számára: cink, vas, mangán, foszfor, szelén, kálium, kalcium, E, PP, B3 (niacin), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B6, amely segít átalakulni tápanyagok az energiában, erősítik az idegrendszert, javítják a bőr, a körmök és a haj állapotát.
A rizsben nincs só, és a készítményben jelenlévő kálium és szelén eltávolítja a felesleges sót a szervezetből. Ezért a rizs ajánlott vesebetegségek és szív- és érrendszeri betegségek esetén.
A rizs fontos tulajdonsága a burkoló hatás. A rizs finoman borítja a nyelőcső és a gyomor falát. Az ilyen étel hasznos a gyomor-bélrendszeri problémákban szenvedők számára.
A legegészségesebb termékek rangsorában a barna rizs a 17. helyen áll.
A polírozatlan rizs sérülése gyakorlatilag nem észlelhető. A normál mennyiségben fogyasztott termék (például hetente kétszer vagy háromszor) csak előnyös.
Hogyan válasszuk ki a barna rizset a boltban és mi a GMO
A polcokon rengeteg barna rizs csomag van. Mit irányít a választásuk?
Rizs, mint a szójabab, a kukorica, a hüvelyesek, a burgonya, a búza és sok más gabona, zöldség és gyümölcs, sajnos néhány országban termesztik a géntechnológiával módosított, GMO termék.
Szerencsére országunkban tilos a GM technológiák használata az élelmiszer-termesztésben. Az import és értékesítés azonban nem tilos.
A géntechnológiával módosított termékek károsítása óriási, és erről sok mindent írtak erről a blogról („Termékek GMO-kkal Oroszországban”, „Élelmiszerbiztonság: GMO”).
Ma nem titok, hogy a géntechnológiával módosított termékek veszélyesek az emberek és minden élő szervezet egészségére. Különösen negatívan befolyásolják az immun- és urogenitális rendszereket. Az immunrendszer felelős a patogén baktériumok és vírusok rezisztenciájáért, valamint a nemzetség folytatásához az urinogenitálissá.
Az idegen DNS, amely az emberi testbe táplálkozással lép be, a bélből a vérbe felszívódik, és onnan képes bejutni a test bármely sejtjébe és megváltoztatja (mutálja) DNS-jét. Ezenkívül a transzgén erős antibiotikum-rezisztenciával rendelkezik.
A GM táplálékkal táplált egerek a harmadik generációban sterilek voltak. Valójában ez az emberiség csökkentésének mechanizmusa.
Ezért biztosan tudnia kell, hogy a kiválasztott rizs nem genetikailag módosított.
Oroszország a rizs egyik legnagyobb importőre. Az importált rizs nagy részét ázsiai országokból, főként Kínából importálják Oroszországba.
A környezetvédők szerint a kínaiak két évig nem GMO-t gyártanak, és exportálják.
Az a tény, hogy Kínában illegálisan nőtt a genetikailag módosított rizs, a környezetvédők 2005 áprilisában jelentettek vissza.
"2005 tavaszán a Greenpeace a Kínai Népköztársaságbeli beszállító cégektől, gazdálkodóktól és malmoktól származó rizsmintákat vett, hogy genetikai vizsgálatot végezzen a német Genescan laboratóriumban" - mondta Maya Kolikova, a Greenpece Russia szóvivője. „Kiderült, hogy a minták több mint kétharmada (25-ből 19) genetikailag módosult.”
A probléma az, hogy nincs információ a rizstermelő országról a csomagoláson. Ez gyakrabban jelzi a céget - a forgalmazót vagy a rizset csomagoló céget.
Ne feledje, hogy sok termék most írja a "Nem GMO" -ot, de sehol sem írta: "GMO-kat tartalmaz", ami furcsa. Végül is van egy hivatalos jóváhagyott lista a GMO-termékekről Oroszországba történő behozatalra.
Az interneten rengeteg információ, hogy szinte minden ázsiai rizs genetikailag módosított. Ennek megerősítése vagy megtagadása nem lehetséges.
Üzleteinkben különböző rizsfajták vannak forgalmazva, de csak forgalmazóként vagy csomagolóként vannak jelölve, például Mistral.
Nincs információ, ahol ez a rizs nőtt. Csak a szállító jogi címe. Ugyanakkor ennek a nagyvállalatnak a földrajzi elhelyezkedése kiterjedt. És a rizs elsősorban az ázsiai régióban nő, és onnan szállítják.
Ezért nagyon nagy a valószínűsége annak, hogy ez a rizs genetikailag módosult, azaz káros.
Szóval mit tegyek?
Csak Oroszországban termesztett rizs.
A Krasznodari régióban rizs termesztésre kerül. Barna (polírozatlan) és fehér rizs (polírozott). A csiszolt Krasnodar rizs mindenhol kereskedelmi forgalomban kapható. A ritkaság nem csiszolt, azaz barna.
Amikor délben vagyok a nyaraláskor, határozottan megvásárolok barna rizset a jövőben. Azonban nem mindenhol áll rendelkezésre eladó, meg kell próbálnia megtalálni. Ezek főként egészségügyi élelmiszer-áruházak („Élelmiszer-gyógyszertárak”), és a gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdő betegek számára „Egészséges” rizsként is értékesítik.
De nem feltétlenül megy délre rizsre. Szerencsére nemrég felfedeztem Oroszországban termesztett barna rizset a ház melletti boltok polcain. Talán ez ugyanaz a Krasnodar rizs, de egy másik szállító által csomagolt. Itt van, hogy néz ki:
Így a probléma megoldható egy kiváló minőségű természetes termék megvásárlásával, még a ház közelében is, csak egy kicsit be kell hatolnia, és meg kell értenie, hogy mit kell keresni és miért. Vagyis, hogy megmutassuk a tudatosságot.
Párolt rizs
Előrejelzem a párolt rizs kérdését. Az oroszok körében is népszerű.
Valójában ugyanaz a kifinomult rizs, de jobb tulajdonságokkal.
A barna rizst vízben áztatják és forró gőzzel kezelik, majd a rizst megszárítják és polírozzák (tisztítják), mint a szokásos rizs.
Ezzel a technológiával a héjból származó vitaminok és ásványi anyagok egy része bejut a gabonába, és ez a rizs már kis vitamin- és ásványi összetételű, és kevésbé törékeny lesz, és amikor a főzés soha nem tapad össze, kiderül, hogy morzsolódik.
Jobb, mint a szokásos polírozott rizs - a legtöbb haszontalan, de rosszabb, mint a barna.
Remélem, most már ismeri a különbséget a különböző rizsfajták között, és nem lesz kérdésed: "mely rizs hasznosabb."
Ha azt a kritériumot vezérli, hogy bármely terméknek minimális feldolgozást kell elérnie, és még jobb, ha az eredeti formában érkezik asztalunkra, akkor ez az egészséges étrendre való áttérés lesz.
A kolbász helyett hús, finomított liszt helyett teljes kiőrlésű liszt, zsíros vaj (legalább 82,5%), finomítatlan gabonafélék stb. Mindezek a termékek kedvezőek a test számára, és ízletes ételeket készíthetnek.
By the way, a modern sportolók, akik felkészülnek a versenyekre, kövessék a rizs étrendet, mert a rizs elég magas fehérjetartalommal rendelkezik a húshoz képest.
Ezért az étrendben a leghasznosabbak közé tartozik a polírozatlan rizsfajták.
Talán ezek az egyszerű rizs receptek érdeklik Önt:
Bon étvágy és áldjon meg! Hagyja megjegyzéseit - a visszajelzés nagyon fontos!
http://poleznogotovim.ru/kakoj-ris-poleznee/LiveInternetLiveInternet
-Kategóriák
- Főzés (233)
- Második tanfolyamok (74)
- Snack (52)
- Növényi ételek (40)
- Saláták (38) t
- Rendszer mínusz 60 (34)
- Sütés (32)
- Első tanfolyamok (29)
- Halételek (27) t
- Csirkéből készült ételek (26) t
- Reggeli (25)
- Gomba ételek (22)
- Darált húsételek (20)
- Desszertek (17)
- Birkaételek (16)
- Padlizsán ételek (14)
- Multicooker (13)
- Belsőséges ételek (10)
- Edények burgonyával (10) t
- Kása és ételek (8) t
- Kazan-Mangal (8)
- Italok (8)
- Tenger gyümölcsei (7) t
- Tészta (6)
- Kenyérkészítő (3)
- Mártások (3) t
- Edények a játékból (2)
- Legyen vékony (71)
- Rendszer mínusz 60 (15)
- Pszichológia (14)
- Megjegyzések (5)
- Promóciós mítoszok (3)
- Kandalló (66)
- Az élet enyém (33)
- Private. (21)
- 6 hektáros vagy kertész vagyok (17)
- Kézimunka (7) t
- Ortodoxia (4)
- Nyaralás (1)
- Egészség (52)
- Terápiás torna (11) t
- Nutriciology (11)
- Hagyományos orvoslás (4) t
- Egészséges termékek (1) t
- Szépségórák (36)
- Minden a bloghoz (30)
- Bodyflex (24)
- Gyakorlat (15)
- Elmélet (14)
- Olvasóterem (19)
- Home Magic (18)
- Runic (11)
- A vonzás törvénye (15)
- Virágok (15)
- Hangosan gondolkodni. (9)
- Fotózás (8) t
- Feng Shui (7)
- Zene (6)
- Pszichológia (5)
- Humor (5)
- Art (4)
- Kedvenceim (3)
- Utazás (28)
- Európa (10)
- Ázsia (8)
- Oroszország (7)
- Egyiptom (2)
- Takarítási tipp (48)
- Vizsgálat (13)
-Keresés napló szerint
-Feliratkozás e-mailben
-érdekek
-barátok
-közösség
-statisztika
Rizs kiválasztása. Melyik rizs a leghasznosabb?
Jó nap mindenkinek!
Egy másik vizsgálatot folytatott, és ezúttal érdeklődésem tárgya a rizs. Sokan félnek, és nagyon hiábavaló. Csak ki kell választani és főzni.
Először egy kicsit elmondom a tulajdonságait:
Először is olyan anyagokat tartalmaz, amelyek képesek a gyomor burkolására, így a magas savasságú emberek, valamint a gyomorfekély, a gyomorhurut. Szintén rizs segíti a komplikált hasmenést (ha a zabkása nyálkahártya állapotába kerül). És fordítva, segít a székrekedés, hűtött főtt. A legújabb tudományos adatok szerint a rizs korpa fogyasztása csökkentheti a bélrák kockázatát.
Másodszor, a rizs nem gerjeszti a gyomorszekréciót, és szinte semmilyen sót nem tartalmaz, ezért ajánlott a megnövekedett súlyú emberek számára.
Harmadszor, bár a rizsszemek a fehérjék közel nyolc százalékából állnak, nem tartalmaznak növényi fehérjét, glutént, ami egy allergén. Éppen ezért az orosz Orvostudományi Akadémia Táplálkozási Kutatóintézete ajánlja a rizs zabkását, mint a gyermekek öt éven át tartó étrendjének kezdetét.
A rizs előnyei jelentős mennyiségű komplex szénhidrátot tartalmaznak benne, ezért a rizs annyira tápláló, nem nehéz a gyomor számára. Rizs is tartalmaz sok káliumot, foszfort, cinket, vasat, kalciumot, szelént és jódot. Az összetétele nyolc esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyeket testünknek új sejtek létrehozásához szüksége van.
A rizs PP-vitamint, karotint, E-vitamint tartalmaz, de mindenekelőtt a rizs B-vitamin gazdag forrása, amely segít erősíteni az idegrendszert, és a bőr, a haj és a körmök állapota nagymértékben függ ezen csoporttól.
Szóval, sima fehér csiszolt rizst vettem:
Amit felfedeztem: eltávolította a legértékesebb a csírát, a héjat, valamint az összes hasznos enzimet. Az ilyen rizs nem részesül előnyben
A polírozás megkönnyíti a tárolást, a rovarok nem indulnak el, és nem rontják. Az egészséges táplálkozás érdekében ez nem
jó, székrekedést okoz, és magas GI-je is van, ami veszélyes a cukorbetegek számára. Kalóriatartalma 362 kcal (337 kcal a csomagoláson), 4 gramm zsír (0,4 a csomagoláson) és csak 0,1 gramm rost.
Ezután fekete rizst vettem:
A thai fajtát főleg desszertekhez használják, nagyon jól főtt puha.
Ilyen rizs a gyógynövény ízléséből adódóan ideális saláták számára. de
ha gyakran használ fekete rizs, akkor a gyomor és a belek nyálkahártyáját károsíthatja - okozhat irritációt
durva rost. Ezért óvatosnak kell lennünk. És még egy profi, aki támogatja a gabonafélék használatát a nátrium-fekete rizsben, kétszer kevesebb, mint a hagyományos rizsben. Ez sokkal hasznosabb, mint a fehér rizs, de sajnos ára nem mindenki számára elérhető. 300 gr csomagoláshoz. fizet mintegy 150 rubelt. Kalóriatartalma 280 kcal, zsír 2 gramm, rost 6 gramm.
Ezután vettem vörös rizseket:
Nagyon gazdag íze van, így a rizs kiváló ízletes ételeket, valamint gyógynövényes salátákat kínál. Ez a fajta rizs tökéletesen megtisztítja a méreganyagok testét, és a fehérjék bősége miatt ez egy nagyon tápláló étel. Nem találtam káros adalékanyagokat sem.
A vörös rizs kevésbé polírozott, így több rostot tartalmaz, hosszabb ideig felszívódik és megtartja a telítettség érzetét, és B-vitaminokkal rendelkezik, a fehér rizstől eltérően, mert ezek a héjban vannak. De aztán újra van BUT, hogy az elkészítéshez 2-szer hosszabb ideig tart, és ára még több, mint a fekete rizs. Ez egy egzotikus fajta, ezért drága. Kalória tartalma 250 kcal, zsír 2 g, rost 8,4 g (a csomagban 220 kcal és 0, 1 gramm zsír)
Ezután barna (vagy barna) rizst vettem:
Ez a rizs a héjjal sokkal hasznosabb, mint más rizsfajták, mivel az a héj, amely hatalmas mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz az emberi test számára.
Ez a rizs, amely 12-szer több rostot tartalmaz a teljes kiőrlésű gabonából, 5-ször több B-vitamin (B1), amely fontos szerepet játszik a szívizom munkájában, 2-szer több magnézium szükséges a kalcium jó abszorpciójához és ennek megfelelően erős csontokhoz. Az 1 kg rizs ára 50-60 rubel. Ez meglehetősen megfizethető.
Kalória tartalma 320 kcal, zsír 1,8 g, szál 10 gramm. (340 kcal volt a csomagon)
Tehát minél több rizsszemet dolgoznak fel, annál kevesebb tápanyag van.
A barna rizs volt a leghasznosabb, mert a vitaminok és ásványi anyagok nagy része a korpahéjban van, és csak a rizs szemén marad.
A „barna” rizs teljes rizs, amikor a feldolgozás során csak a héjakat választják el, és a korpahéj, amely csak a barna színárnyalatot adja a szemcséknek a dió ízével együtt, marad. A germinális réteg szintén megmarad, emellett a GI sokkal alacsonyabb, mint a fehér fehér rizs, és még a kedvenc Hercules is. Tehát a cukorbetegek menüjébe is beilleszthető.
Egy másik nagyon fontos pont.
Hogyan készítsünk rizseket az összes hasznos anyag megőrzése és a rögzítő tulajdonságok megőrzése érdekében?
A rizst este vagy legalább 2 órán át áztatni sima vízben 1: 4 arányban. Ezután ürítse ki a vizet, adjon hozzá forró vizet, forralja fel, hagyja forralni 2-3 percig, és hagyja a tűzhely szélén a fedél alatt, vagy tekerje és tegye meleg helyre (például az akkumulátorra). Rice maga is hamar eléri a készségeket.
Ha hosszú ideig főzzük a rizst, akkor minden hasznos anyag eltűnik.
P.S Milady-tól: Jelenleg a "Minus 60" rendszer alapelvei szerint élek és eszem, ahol ajánlott párolt rizs használata. És aggódtam, hogy miért ajánlja a rendszer szerzője párolt rizst. De ebben a vizsgálatban nem említik. Ezért megpróbáltam kitalálni magam, hogy használja. Végül is, például a barna rizs, a városomban nem található. És jelenleg fekete feketét használok. Amint kiderült, ne csináld gyakran.
Szóval, információk a rizs "Parboiled".
A párolt rizs megtartja a barna rizs előnyös tulajdonságait, és színe és íze hasonló a talajhoz. A párolt rizsszemek termelési technológiáját csak azért hozták létre, mert hagyomány szerint a legtöbb ázsiai ember inkább a csiszolt gabona gyönyörű színét részesíti előnyben - még akkor is, ha a polírozás után nem olyan hasznos. A rizs gőzölése megoldotta ezt a problémát. A párolt gabona a tápanyagok 80% -át megtartja, nem ragad össze, és egy kicsit kemény marad; sárgás árnyalata eltűnik a főzés során, és a rizs hófehérvé válik. Ez csak egy ideig kell főzni - körülbelül 25 perc. Egészen a közelmúltig a párolt rizst kizárólag országunkban importálták; most a hazai Krasnodar fajta.
Minden egészség!
A vizsgálat szerzője: Anastasia Ivanova, a "Cooking-Light" közösség.
http://www.liveinternet.ru/users/natali_miledi/post302910392Hogyan válasszuk ki a leghasznosabb rizs?
A cikk tartalma [hide]
Hogyan válasszuk ki a rizst: a rizs kora
A rizs minőségét kor szerint értékelik. A fiatalabb vitaminokban lágyabb és aromásabb. A különbség, a szakértők szerint, olyan, mint a frissen őrölt kávé és a kávé között, amely egy hétig nyitva maradt.
Kínában, Thaiföldön és más rizs országokban évente többször termesztik a növényeket a Krasznodari Területen - októberig. De az importált rizs gyakran jön hozzánk "a stratégiai tartalékokból". Isten tudja, mi év. Helyi, definíció szerint frissebb, mondja Natalya Tumanyan, fej. a Rice Intézet minőségi laboratóriuma.
A probléma az, hogy az egyik fajta orosz rizs 97% -a csiszolt kerek gabona. Alkalmas gabonafélékre és pudingokra, de a rizottó vagy a pilaf nem fog működni.
Mi a teendő: nézd meg a gyártás dátumát. A barna rizs a leggyorsabb, a termelés időpontjától számított 6–12 hónap a legnagyobb. Általában a frissebb, annál jobb. A kivétel a basmati rizs. 10-12 hónap után csak erős és aromájú, mint egy jó bor. Még idős basmati írást is írnak erre.
A gyártás és a csomagolás dátuma mellett két latin betű vagy szám szerepel. Ezek a származási országot jelentik. Tegyük fel, hogy TH Thaiföld. A csomag oldalán (készen áll a hosszú ideig történő keresésre) van egy átirat, melyik országot egy vagy másik szám / betű jelenti.
Peszticidek, talkum és glükóz
A rizs szerencséje volt - csak peszticidekkel kezelték, amíg a szemek el nem érnek. „A legtöbb vegyi anyag összegyűjtésével van idő, hogy erodálódjon, és a maradék felhalmozódik a héjra, amely a feldolgozás során még mindig eltávolodik” - magyarázta nekem Victor Kovalev, a Rizs Kutatóintézetének Ph.D.
„Minden függ a felkészüléstől és a feldolgozási időtől” - tette hozzá óvatosan Pavel Kostylev, a gabonafélék kutatóintézetének vezetője IG Kalinenko. „De a gyártók a címkéken nem adnak ilyen információt” („Hogy a címkék megtévesztik”).
És nem tájékoztatjuk arról, hogy a behozott rizs szükségszerűen a kártevőktől a hajó tartása során kezelendő. A legbiztonságosabb az a technológia, amellyel a rizs bemutatja. Például a rizs behozatalára és kivitelére vonatkozó vámdokumentáció alapján gyakran polírozzák a talkum és a glükóz keverékét, és szintetikus vitaminokkal dúsítják őket.
Mi a teendő: válasszon környezetbarát rizs márkák (például svájci). Opcióként - orosz rizs. „Az éghajlat miatt kevésbé érzékeny a kártevőkre” - mondja Victor Kovalev. „A trópusi és szubtrópusi éghajlaton többször is több műtrágyát kell alkalmaznunk.”
Barna rizs: a rakomány kultusa
Ha legalább egyszer heroikusan megfojtott barna (barna) rizs, akkor tudja, hogy hasznosabbnak tekintik, mint a fehér. Az ilyen rizs nem csiszolt, a sötét héjat tartva - a vitaminok és a mikroelemek „páncélja”, amelyben fehér szemű rejtett.
A rizsfajták zsargonban a barna rizs nevezzük a rakománynak. A rakomány barna, piros és fekete. „Nyolc esszenciális aminosav, a B csoport vitaminjai, a szelén, a mangán, a foszfor, a vas, a kalcium, a kálium, a cink, a jód” - jegyzi fel Pavel Kostylev a rakomány előnyeit. „Továbbá a rizs gamma-oryzeint tartalmaz, amely gátolja a rákos sejtek növekedését.”
Ez elméletileg. A valóságban a boltokban lévő barna rakomány többnyire „halott”, nincs több vitamin és nyomelem, mint a fehér rizsben. „Barna rizsünk behozatala, még mindig részlegesen csiszolt, meghosszabbítja az eltarthatósági időt” - mondja Natalya Tumanyan.
Tekintettel arra, hogy 100 g barna rizs, és így a vitaminok és ásványi anyagok napi értékének 10% -át, és a főzésük során még kisebb (például a B-vitaminok majdnem teljesen eltűnnek), nincs értelme megfojtani.
Mi a teendő: menjen a vörös és fekete rakományra. Ezek minimálisan feldolgozott rizsfajták, amelyek maximális tartalma vitaminok, nyomelemek és rostok. Egy kanál nyers rizsben ezek a fajták több antioxidánst tartalmaznak, mint a fekete áfonya. A minőség és a természetesség garantálja, hogy ez a rizs az egyetlen, amely a palántákat adja.
A szakértőkkel és vásárlásokkal folytatott beszélgetés után a rizs besorolásom a következő volt:
Fekete vagy piros rakomány
Határozottan a leghasznosabb rizs (fekete fajta a képen). Ez hétszer több vas és B-vitamin1, hatszor több kalciumot, ötszer több káliumot, és négyszer több magnéziumot, mint a fehér csiszolt rizs. Fekete és piros pigmentek - természetes antioxidánsok, erősítik az immunrendszert és gátolják az öregedést. A fekete rizs nagyon kellemes illatú rozskenyérrel. A vörös jó gomba, zöldség és hús, fekete - gabonafélék és desszertek számára.
A fekete rizs Vietnamból (300 rubel / 800 g, "Spice Shop") és Olaszországból (111 rubel / 350 g, TD "Fair") kerül. A vöröset itt termesztik, és nem túlzott áron értékesítik. Például: „Ez a rizs Kuban hántolva„ Red ”(72 rubel / 500 g, Maryansky rizsfeldolgozó üzem, Moszkvában - a„ Globus Gourmet ”,„ 12 hónap ”és„ Utkonos ”online áruház).
Vadrizs
Keskeny, mint tűk, észak-amerikai vadrizs szemei - a B-vitamin egyik legjobb forrása9. A vadrizsben hatszor több, mint barna. A fehérjék tartalma meghaladja a barna rizst kétszer, és fehér - nyolcszor. Kényelmes, kiegyensúlyozott és könnyű, csak 83 kcal / 100 g. A mínuszok - részleges csiszolás (ezért nem csírázik), az ár (kb. 300 rubel / 500 g, "Mistral") és vadrizs 50 percig főzve.
Barna (barna) rizs
Rakomány világosbarna árnyalatú. A vitaminok és nyomelemek tartalma szerint a barna rizs rosszabb, mint a fekete és a vörös. Nem olyan puha és illatos, de több rostot és vitamint tartalmaz, mint a fehér rizs. Ár - kb. 50 rubel. / 1 kg. A kedvenc fehér fajtája a sötét változatban - például barna arborio vagy basmati.
Párolt rizs
Párolt rizs a legjobb megoldás, ha a gyengéd gyomor nem barátságos polírozatlan rizssel. A vitaminok 80% -ának gőzölése után a nyomelemek átjutnak a gabonába. Ezt követően a rizs csiszolt. A párolt rizs ízesebb, mint a barna, gyorsabban főzött, és a rostok és vitaminok nem sokkal kevésbé.
Kuban fehér rizs
Kuban fehér rizs a fehér rizs egyik leghasznosabb fajtája. Igen, polírozott és vitaminokkal büszkélkedhet. De sok fehérjével és kevesebb keményítővel rendelkezik, mint más fajták. Ideális a gyomor, a hasmenés, a fekélyek és a gastritis fokozott savasságához. A csiszolt fehérek közül az egyik leghasznosabb a Viola. Ízében és konzisztenciájában az illatos zabpehelyre emlékeztet. Étrendi, orvosi és bébiételekhez ajánlott. (59 rubel / 350 g, TH „Fair”).
http://www.jv.ru/news/24758-kak-vibrat-samij-poleznij-ris.htmlRizs: előny és kár
A rizs az egyik legősibb és legértékesebb gabonafélék. Hasznos tulajdonságait az ókori keleti civilizációk emberek ismerik el. Eddig a rizs továbbra is az egész napi étrend alapja marad olyan országokban, mint Kína, Thaiföld és India. A vetés területén ez a gabonakultúra a második helyen áll a világon, és az értékesítés szempontjából az első. Mi a rizs használata, és mi lehet a kár, amit megtudhatsz a cikkből.
Érdekes tény: Rice-t Nagy Sándor, és közvetlenül Oroszország területére vezették be az európai országokba, sokkal később Péter Nagy. A mai napig több mint 7000 fajta rizs ismert.
struktúra
100 g tápérték:
- Kalória 303 kcal
- Fehérje 5 g
- Kövér 6 g
- Szénhidrátok 62,3 g
- Diétás rost 9,7 g
- Víz 14 g
E gabonafélék magjai:
- fehérjék, szénhidrátok, zsírok, diétás rostok, rostok és a növényi fehérje glutén, amely leggyakrabban allergiát okoz, nincs jelen a készítményben;
- szinte az egész B-csoport vitamin-komplexe, valamint az aszkorbinsav, PP, H elemei;
- makrotápanyagok - például kalcium, nátrium, magnézium, kálium, foszfor;
- nyomelemek - mangán, cink, szelén, vas, réz, szilícium;
- aminosavak, kolin.
A keményítő jelenléte nem kevésbé értékes, aminek következtében a B-vitaminokkal kombinálva kiderül, hogy a legkedvezőbb hatás a bőrre, ha rendszeresen eszik, és rizsmaszkokat készítenek az arcra és a kezekre.
Annak ellenére, hogy a rizs előnyös tulajdonságai kétségtelenek, kalóriatartalma változhat, de meglehetősen alacsony. Ez az érték a termény specifikus típusától és a gabonafélék előállításának módjától függ.
A rizs előnyei
Azoknak, akik nem ismernek bizonyos anyagok jótékony hatásait, konkrétan tudniuk kell, hogy mely rizs hasznos. A B csoport és a kálium leggazdagabb vitamin-összetétele a készítményben erősíti az idegrendszert, javítja az agy működését, valamint a szívizmákat.
A rizs rendszeres fogyasztása segít megszüntetni a szervezetből a felesleges folyadékot és a nátriumot, ami stabilizálja az anyagcserét, segít a fogyásban és a hibás vesefunkcióban. Ezért a rizs előnyös tulajdonságai elengedhetetlenek a diétás menü elkészítéséhez, beleértve a magas vérnyomású betegeket is.
A rizs burkoló hatása van, ezért kiválóan alkalmas a gyomorhurut, a hyperaciditás, a fekélyek és más gyomor-bélrendszeri nyálkahártya-elégtelenség kezelésére.
Fontos! Javasoljuk, hogy a rizsbabot 6 hónap elteltével vezessék be a baba ételbe.
A természetes keményítő viszont megerősítő hatást fejt ki, és javítja a bél mikroflórát. Ugyanakkor a rizs antioxidáns hatást fejt ki, semlegesíti és eltávolítja a méreganyagokat, ezért a gyomorbetegségekben, valamint a fertőző betegségekben a rizs hasznos és bele van foglalva az étrendbe.
Hasznos rizs és azok számára, akik diabéteszben szenvednek. A cella keményítőjét nagyon lassan emésztjük, ami hozzájárul a glükóz állandó véráramlásához. És ez lehetővé teszi, hogy finoman szabályozza a cukor szintjét.
A hagyományos gyógyászat és kozmetika is széles körben használják ezt a gyógynövényt különböző célokkal. Például rizs alapján készül:
- por;
- kenőcs a bőrbetegségekhez;
- Hajápolási termékek;
- Bőrápoló krémek.
Rizs károsodik
A rizsnek nincsenek konkrét ellenjavallatai. Az egyetlen dolog, amit figyelembe kell venni annak érdekében, hogy a rizs ne károsodjon, a gasztrointesztinális erek falai és a gyomor burkolása. Ezért, ha túlzottan elfogy, a székrekedés és a vesekő kialakulása lehetséges, az atherosclerosis kockázata megnő. Ezek a tulajdonságok elsősorban a fehér rizsre jellemzőek.
Érdekes tény: keleti országokban úgy gondolják, hogy minél több rizs van a családban, annál gazdagabb. Ez az alapja annak, hogy a fiatal házasokat zuhanyozzák. Ez egyfajta jelképe a gazdagságnak.
A rizs használata kozmetológiában
Mint már említettük, a rizs előnyös tulajdonságait különösen a kozmetikában értékeljük. E gabonafélék alapján professzionális testápolási termékeket állítanak elő, de otthon is egyszerű maszkot és kekszet készíthet. Néhány egyszerű és hatékony receptet kínálunk Önnek.
- Két kanál gabonát főzünk, amíg puha, majd őröljük homogén kenyérre, és 1 evőkanál tejet és mézet adunk hozzá ehhez a keverékhez. Ezt a maszkot 30 percig az arc és a dekoltázs bőrére alkalmazzuk, majd vízzel mossuk, amelyben a rizs eredetileg főtt.
- Különböző módon elkészítheti a bőr tónusát. A rizst először sütjük, majd 2 órán át forraljuk vízben. Az arányokat a gabona 1 részének kiszámításával 4 vízrészre számítjuk. A vizet leeresztik és bőrápolásra használják.
- Az előző recept szerint elkészített főzet eltérő módon használható - fagyasztja le a folyadékot a főtt rizsből jégcsapokban és törölje le a bőrt kockákkal. Ez az alkalmazás nemcsak a bőr tonizálását biztosítja, hanem a könnyű masszázs gyógyító hatását is biztosítja.
- Ha a bőr hajlamos a gyakori pattanásokra és pattanásokra, keverje össze a aprított rizs zsálya tinktúrával. Az összetevők mennyisége ugyanaz, 2 evőkanál. Ezen kívül hozzáadhat egy evőkanál mézet a könnyű hámláshoz.
- A nyilvánvaló ráncokkal való bőr elhalványulásához jobb, ha az ilyen összetevők simítómaszkját használják: zúzott rizs - 2 evőkanál. l., vastag zsíros krém - 1 evőkanál. L., Méz - 1 evőkanál, olívaolaj és mandulaolaj - teáskanál.
Összesen 9,575 megtekintés, 6 megtekintés ma
http://okeydoc.ru/ris-polza-i-vred/Melyik rizs hasznosabb: megtanuljuk kiválasztani a megfelelő gabonát
Úgy tűnik, mi lehetne ismerősebb és banálisabb, mint a rizs? Természetesen nem mindenki tudja, hogy e gabonafélék számos fajtája létezik, és milyen értéket képvisel a szervezet. Nehéz azt is mondani, hogy nem gondolom, hogy mely rizs a leghasznosabb. Ebben az ügyben többet kell megértenünk.
A rizs az egyik legnépszerűbb gabonafélék. Ebből rengeteg különféle ételeket készítenek - az ételeket az édes süteményekre. Ázsia és a Távol-Kelet országaiban a rizst mindenütt használják a főzés során, mivel itt más füvek sem nőnek elegendő mennyiségben, vagy nagyon ritkán használják. Még sütés is belőle készült lisztből készül.
A termék tulajdonságai
Ez a gabonafélék nem glutén, ami allergiás reakciót és emésztési zavarokat okoz a bolygó elég nagy számban. Emellett a rizs 80% -a szénhidrát. Más szóval, keményítő, amely az emberi testben könnyen felszívódik, energiával leggyorsabban telítődik.
A rizs esszenciális nyomelemeket tartalmaz: kálium, szelén, kalcium, magnézium, vas, cink. Jó hatással vannak a szív- és érrendszerre, a haj, a körmök, a csontok és a fogak állapotára. Tekintettel arra, hogy a nátrium a káliumot az emberi testből kiszorítja, ami fontos a nyomás normalizálásához, különösen a magas vérnyomásban szenvedő betegeknél, nem ajánlott a rizst főzni. A B csoportba tartozó vitaminok a központi idegrendszer megfelelő működéséhez szükségesek. A megfigyelt gyors fáradtság, az alvászavarok, a szétszórt figyelem, az ingerlékenység hiányában fontos szerepet játszanak az összes sejt regenerálódási folyamatainak normalizálásában és a vérképződésben.
A rizs segít a testnek megszabadulni a toxinoktól és salakoktól, ezért gyakran ajánlott éhgyomri napokra, tisztítási és mérgezési időszakokra. Hasznos az emésztőrendszeri betegségekben is. Ez a termék azonban ártalmas azok számára, akiknél gyakran van székrekedés, mivel nagy mennyiségben felhasználható.
A rizs típusai és jellemzői
Valójában több mint 100 ezer különböző típusú rizs van, de kevés közülük ehető. Majdnem minden olyan opciót, amelyet megengedett, meg lehet vásárolni egy rendszeres szupermarketben:
- fehér (hosszú szemű, kerek szemű);
- párolt;
- gyors főzés;
- barna (barna);
- fekete.
A rizs színe nem csak a termék típusát határozza meg, hanem azt is, hogy milyen tiszta és egészséges. Minél sötétebb, annál értékesebb a test számára. Elvégre minden szükséges anyag csak a héjban van.
Ebből a szempontból a fehér rizs a leginkább haszontalan, és valamilyen módon káros az emberre. Minden, ami hasznos, a tisztítási folyamatban csak keményítő. Az ilyen terméknek valójában nincs különösebb értéke a szervezet számára (csak a kezdeti 5% -a), és intenzív súlygyarapodást okozhat.
A nagy mennyiségben folyamatosan használatos fehér finomított rizs kárt okoz. Ez a Bury-Bury-betegség kialakulásához vezethet, amelyet görcsök és a lábak gyengesége jellemez.
Elvileg a párolt és a főtt rizs ugyanolyan értéket képvisel a szervezet számára, mint a szokásos. Az első lehetőség azonban a különleges kezelésnek köszönhetően megtartja egy kicsit több tápanyagot és vitamint.
A barna rizs nem olyan gyakori, mint a fehér, de előnyei sokszor nagyobbak. Ennek oka a héj jelenléte, amely jelentős mennyiségű hatóanyagot, vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. A mogyorós íz és aroma is megkülönböztethető. Ez a rizs különböző szemformájú lehet: hosszú, közepes és rövid. Minden típus egyformán hasznos, az egyetlen különbség az, hogy melyik ételeket használják. A fehér rizs rizs különbsége szintén a rosttartalomban van. Az első esetben közel 6-szor több.
A leghasznosabb minden szempontból a fekete rizs. Sokkal több, mint más fajtákban, komplex szénhidrátokat tartalmaz, amelyek az emésztési enzimek által kevésbé emészthetőek. A szemek ilyen sötét színét nem csak a héj biztosítja, hanem a benne lévő speciális anyagok is - antocianinok, amelyek a legerősebb antioxidánsok. A fenti vitaminok és ásványi anyagok mellett nagy mennyiségben folsavat is tartalmaz.
A termék tulajdonsága, hogy eltávolítja a felesleges folyadékot a testből, ezáltal csökkenti a súlyt és csökkenti a duzzanatot. Ez a rizs sokkal többet tartalmaz, mint a fehér, élelmi rosthoz képest, ami nagyon hasznos az emésztésre. Jelentősen alacsonyabb glikémiás index is van, amely közvetlenül hozzájárul a súly csökkentéséhez és normalizálásához.
Ebben a tekintetben minél sötétebb a rizs, annál értékesebb, és annál drágább. Ezért a vásárlás előtt érdemes megfontolni, hogy milyen fajta a gabonafélék megvásárlása, így nemcsak nem árt neked, hanem a test számára is hasznos.
Néhány tipp a főzéshez és a tároláshoz
A rizset nem csak a megjelenése befolyásolja, hanem a tárolás módja, valamint a főzés módja is. Ne felejtsük el, hogy ez a termék fokozott tulajdonságokkal rendelkezik a nedvesség és a különböző szagok elnyelésére. Ezért a fajtától függetlenül a rizst szorosan lezárt tartályban kell tárolni. Ehhez fedjük le a kerámia vagy üvegedényeket. Ezen kívül a rizs nem szereti a fényt, ezért sötét helyen kell tárolni, vagy a gabonafélékhez opálos ételeket kell választani. És annak érdekében, hogy a rovarok ne induljanak el, több, hámozatlan fokhagymás gerezdet kell helyezni egy üvegbe. Figyelembe kell venni azt is, hogy a fekete és barna rizs hűtőszekrényben kell tartani, mivel olyan körülmények között, hogy minden hasznos anyag hosszú ideig tart.
Többek között szükséges a termék megfelelő előkészítése. Annak a ténynek köszönhetően, hogy viszonylag nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, használat előtt hideg vízben alaposan le kell mosni. Ezt addig kell elvégezni, amíg a folyadék tisztán nem lesz. Javasoljuk, hogy még vízzel is töltse 40 - 60 percig, lehetőleg éjszaka. Ezután ismét öblítse le, és tiszta folyadékban főzzük. A víz rizs eléggé elnyeli. Kiszámítva a szükséges mennyiséget a fajtától függően. De átlagosan 4 - 4,5 pohár vizet tartalmaz 2 pohár rizsre. Emellett figyelembe kell venni, hogy a fű is felszívja a sót, ezért fontos, hogy ne adjunk hozzá nagy mennyiségben.
A terméket forraljuk, majd a tüzet minimálisra kell csökkenteni, és az edényt addig kell főzni, amíg a folyadék teljesen elpárolog. A fedelet nem lehet eltávolítani. Miután eltávolítottuk a hőt, a rizsnek további 0,5 órán át kell állnia a gőzre. Minél sötétebb ez a gabonafélék, annál több időre lesz szüksége a főzéshez.
A kívánt ételektől függően válassza ki a rizs típusát. Lehet főzőlapként főzni, amely esetben morzsolódhat. A raklapokhoz válasszon több ragacsos fajtát a gabonafélékből.
A rizs rendkívül hasznos és szükséges a test számára. De gondosan ki kell választani, tárolni és megfelelően főzni. Kizárólag ebben az esetben nemcsak ízletes és tápláló ételeket kapunk, melyeket ízlés és szépség jellemez, hanem sok vitamint, alapvető anyagot és ásványi anyagot is.
http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/ris-kakoj-poleznee/A leghasznosabb rizs
A rizs az egyik legrégebbi gabonatermesztés, amelynek termesztési története több mint 8 ezer évig tart. Eddig a tudósok nem jöttek közös véleményre, hogy melyik ország született e gyárnak - Kína, India vagy Thaiföld. Ma a rizs nemcsak az étel, hanem a keleti kultúra része és az ázsiai nép hagyományos konyhájának fő eleme.
Oroszország esetében a rizs viszonylag új termésnek nevezhető: először Péter Nagy hozta a rizst, és „Saracen kölesnek” nevezték. Most azonban az egyik legkedveltebb étel az asztalunkon, és hazánk büszkélkedhet saját ültetett területeivel a Kubanban és a Primorsky Krai-ban.
Hogyan növekszik a rizs
A rizs-termesztés nagyon fáradságos folyamat. Az a tény, hogy ez a termény az erős nedvességet részesíti előnyben, így a rizs sikeres növekedése érdekében egy egész gátak, csatornák és töltések hálózatát kell létrehozni, hogy a talaj mindig vízréteg alatt legyen. A munka megkönnyítése érdekében a mezőket gyakran hegyvidéki területeken teraszok formájában rendezik.
Ázsiai országokban a rizs termesztésére irányuló munka nagy részét kézzel végezzük, beleértve a vetést és a gyomlást is. A becslések szerint legalább 5 ezer liter vizet kell 1 kg rizs termesztéséhez, és a rizs termelési költségei 50-szer magasabbak, mint a búza termesztési költségei. A rizstermelés vezetői Thaiföld, Vietnam és India - látszólag ott élnek a legnehezebb emberek;).
A rizs egészségügyi előnyei
A különböző típusú és fajtájú rizs előnyei minden bizonnyal eltérőek lesznek, különösen, ha polírozott és megszakítatlan rizsről beszélünk - a második biztosan egészségesebb. Általában azonban a rizs, mint élelmiszertermék következő fő előnyei megkülönböztethetők.
- A rizs komplex szénhidrátokat tartalmaz, amelyek energiával és energiával tölthetik fel az egész napot, így a legelőnyösebb rizs reggelire (például zabkása formájában) enni.
- A rizs B-vitamin (különösen polírozatlan) tárháza. A B-vitamin segít megóvni testünket, hogy megőrizze a szépséget, stabil anyagcserét és megmentse idegrendszerünket a stressztől.
- A rizsszemek sok káliumot tartalmaznak, és ez garantálja szívünk egészségét.
- A rizs képes eltávolítani a felesleges sót a testből, és ezzel vízzel, ami olyan fontos a beteg vesékben szenvedők számára, vagy azok számára, akiknek szükségük van az ödéma megszüntetésére.
- A rizs másik fontos tulajdonsága, különösen a talaj - a gyomor és a gyomor-bél traktus más szerveinek burkolására. Nagyon hasznos a különböző gyomorbetegségekben - gastritis, fekélyek, colitis és hasmenés.
- A rizs nem tartalmaz glutént, ezért allergiás személyek számára biztonságos.
Ebben az esetben a rizs ellenjavallt
Gondoskodni kell arról, hogy fehér polírozott rizs cukorbetegeket használjunk, mivel sok szénhidrátot tartalmaz. Az ateroszklerózist és a vesekő kialakulását is kiválthatja. A rizs burkoló tulajdonsága szintén negatív szerepet játszhat e gabonafélék napi használatában: ez időszakos székrekedéshez vezet.
Különböző rizsfajták
Talán egyetlen gabona sem büszkélkedhet olyan fajokkal és fajtákkal, mint a rizs. És jobb, ha megtanuljuk megérteni ezt a bőséget annak érdekében, hogy tudjuk, mely rizs hasznosabb. Általában a rizst három jellemző jellemzi:
- A gabona hossza és alakja.
- A gabona feldolgozásának módja.
- A gabonahéj színe.
Annak ellenére, hogy a tápanyagok maximális tartalma a rizs héjában található, őrlésnek vetik alá, eltávolítva az összes tápanyagot. Azonban nagyon könnyű főzés rizs, és az ételeket nagyon finom, és ezért a polírozott rizs a világ legnépszerűbb.
A párolt rizs hasznosabbnak tekinthető, mint a polírozott rizs, mivel egy speciális technológiával dolgozzák fel a burkolat eltávolítása előtt. Először is, a szemeket vízbe áztatjuk, majd pároljuk, aminek következtében a héj tápanyagai átjutnak a gabonába. Aztán már őrlésnek vetették alá. Megjelenésükben az ilyen rizs enyhén sárgás és átlátszó, de főzéskor fehérvé válik.
Barna rizs - talán a leghasznosabb típusú rizs, mert tartósított héj, és következésképpen minden értékes anyag. Ilyen rizs nehezebb felkészülni, fél órával tovább kell főzni, de ez egy nagyon hasznos fajta rizs a test számára, amelyet minden táplálkozási tanácsadó ajánl.
A vitaminok, a mikroelemek és az aminosavak mennyiségét vad fekete rizsnek tekintik, bár valójában a rizsre nézve igen tetszőlegesen vonatkozik: ez egy rizs távoli rokonja, a vad mocsári fű gabona (víz sikoly). Tápértéke miatt, amelyet még a hőkezelés után is megőrzött, nagy értékű és viszonylag olcsó.
Az ízletes egészség kiválasztása
Gasztronómiai gyakorlatunkban sokféle rizsfajtát próbáltunk meg, és a két legjobban megálltunk, véleményünk szerint ízletes és egészséges - ez a Basmati rizs és a Devzira rizs, és most részletesebben meg fogjuk mondani róluk.
A Basmati ideális a morzsás ételek elkészítéséhez. Ezt a csodálatos rizsfajtát főleg Indiában és Pakisztánban termesztik, nagyon ízletes és illatos, és gabona vékony és hosszú. A betakarítás után ezt a fajta rizst legalább egy évig tartják, hogy a hosszabb szárítás következtében a lehető legszilárdabbak legyenek. A basmati szemek főzésével 2,5-szer növekszik.
A basmati rizs előkészítése nagyon egyszerű: mossa le a rizst, és töltse fel vízzel, hogy a víz körülbelül 2 cm-re fedje le a rizst, adjon hozzá egy csipet sót és egy kanál olívaolajat. Forralás után 10 percig forraljuk, majd 10-20 percig hagyjuk állni a fedél alatt. Szokatlan íze és aroma miatt a főtt basmati rizs már nagyon ízletes étel. De ha hozzáadjuk a különféle fűszereket - kurkuma, kömény, citromlé, bors, koriander, valamint kókusz vagy szezámolaj, az étel ízlése egyszerűen elképesztő lesz. A basmati rizst jól kombinálják párolt vagy friss zöldségekkel, és indiai konyhában gyakran szolgálják fel a chutney-t - klasszikus édes és fűszeres mártással.
A Devzira egy közép-ázsiai rizsfajta, amelyet csak a Fergana-völgyben termesztenek, a Sir Darya folyó árterében. Körülbelül kétezer évvel ezelőtt a kínai bevándorlók megjelentek a Fergana-völgy régiójában, aki kezdett rizseket termeszteni a domboldalon. A különleges éghajlat és talajösszetétel lehetővé teszi egy olyan csodálatos termék beszerzését, amelyet a világon nem lehet termeszteni.
A fajta devzira enyhén hosszúkás gabona, nagyon sűrű szerkezetű, így nem jellemző a rizs súlyosságára. Ennek a fajtának egy fontos jellemzője, hogy nem csiszolt vagy párolt, így a gabona héja sértetlen marad. Ilyen rizsben legfeljebb hasznos anyagok tárolhatók - vitaminok, ásványi anyagok és aminosavak.
Használat előtt a devzira rizst hideg, sós vízben kell áztatni, és többször mosni, hogy gyorsabb legyen. A Devzira ízletes, gazdag pilafot készít - amint megkóstolja, hosszú ideig emlékszik a mágikus étel ízére.
A tudatos táplálkozási boltban két fajta devzira van, vörös és fehér. A vörös fajta devzira megkülönböztető vörös-barna színű, csíkkal rendelkezik az egész gabona mentén. Az áztatás után a kocka majdnem fehér lesz, csak enyhén észrevehető barna csík marad. A devzira fehér fajtája nagy keményítőtartalommal rendelkezik, tökéletesen elnyeli a vizet és az olajat, és ezzel egyidejűleg megtartja a szokatlan rizsfajtának minden előnyös tulajdonságát.
Érdekes tény: Kínában a „reggeli”, „ebéd” és „vacsora” szavak szó szerint „rizs reggel” -ként fordulnak elő, „délután rizs”, „este rizs”. Japánban az „is” szót és a „rizs” főnevet egy hieroglifával jelöljük. Természetesen a konyhánkban lévő rizs soha nem lesz olyan fontos, de néha egyszerűen szükséges a diéta diverzifikálása rizskel. Különösen, ha finom és egészséges fajták, minimális feldolgozással.
Mint ez a cikk? Ossza meg barátaival!
Melyik rizs a leghasznosabb
A rizs az a termék, amelyet rendszeresen az emberi táplálkozásban kell tartani. Vitaminokban, ásványi anyagokban, fehérjékben gazdag. Azonban nem minden fajtája homogén összetételű, és az emberi testre eltérő hatással van.
A legnépszerűbb rizsfajták
- Fehér rizs
A faj népszerűsége ellenére nem tartalmaz sok tápanyagot. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy egy ilyen fajta hosszú távú feldolgozáson megy keresztül, amelynek során a héjat eltávolítják a kernelből, és ezzel együtt a vitaminok és ásványi anyagok többsége is eltűnik. Az ilyen gabonafélék főzési ideje körülbelül 20 perc.
Ezt a fajtát is barnanek vagy nem polírozottnak nevezik.
A B, PP, E, kálium és magnéziumot tartalmazó gabona héját nem távolítják el, így ezek az anyagok teljesen lenyelik.
Ez a fajta rizs egészséges táplálkozás receptjeiben használatos, javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát. Ezenkívül rendszeres használata javítja a memóriát.
Ez a fajta rendkívül szokatlan növényi ízű. Hazánkban ez a forma nem elterjedt, és a keleti országokban széles körben használják saláták és desszertek készítéséhez. Ez a fajta tökéletesen eltávolítja az összes toxint a testből és kiváló adszorbens.
Ez a fajta fajta Franciaországban jelent meg, és hosszú ideig gyomnövényeket olvasott. A vörös megjelenés a legmagasabb fehérjetartalommal rendelkezik mindenféle gabonafélék között. A napi árfolyam eléréséhez 50 gr. A vörös rizs kifejezett rizsízű, így gyógynövényes saláták és mellékételek készítésére szolgál.
Hogyan főzhet barna rizs?
A kezeletlen fajtát mindig a már főtt levesbe vagy vízbe öntik. Ebben az esetben az összes fűszert és sót hozzá kell adni a vízhez, mielőtt a gabonát belehatnák. A főzés arányai 1: 4, azaz 1 csésze szemhez 4 csésze folyadékot kell bevennie. Az átlagos főzési idő 30 perc. A rizs erősödik, mint a fehér.
A szemek keverékének főzéshez való csökkentése előtt le kell öblíteni mindaddig, amíg a víz nem lesz tiszta. Ha a szemeket jól öblítik, a főzés során a felületen nem keletkezik hab.
A mosott barna rizst 20-30 percig vízben kell hagyni. Ha ezt nem teszi meg, a főzési idő 15-20 percig tart.
A főzéshez a rizs ételeket kell kiválasztani a megfelelő ételekre. Méretének olyannak kell lennie, hogy a víz és a szemcsék ne haladják meg a teljes térfogat 3–4-ét. Ebben az esetben az összes gőz a serpenyőben marad, és a folyamat gyorsabb lesz.
A főzés során jobb, ha nem keverjük az edényt, vagy fedjük le. 20 perc múlva 10-15 perccel csökkentheti a tüzet és a gyötrelmet, fedővel borítva. A szemek főzése után hajtsa vissza őket egy szitára, hogy az összes víz üveg legyen, majd tegye vissza mindent a tartályba, adjon hozzá vajot és hagyja további 10 percig a fedél alatt. Ezt követően a termék teljesen használatra kész.
Fontos árnyalatok
A barna rizs gyorsabban romlik, mint a feldolgozott, ezért fontos, hogy megfelelően tárolja. Ezt csak hűtőszekrényben lehet elvégezni. Minden ember elfogyaszthatja az allergiát.
Párolt rizs. Mivel ezt a fajta héjat tisztítják és gőzzel kezelik, tápanyagainak mindössze 80% -a jut el a végfelhasználóhoz. A párolt rizst étrendi terméknek tekintik. A hüvelyek piszkos színűek, de amint készek, fehérekké válnak. A főzés során nem tapad össze vagy puha.
http://zdraveda.ru/produkty/kakoj-ris-naibolee-polezen.html