Legfontosabb Gabonafélék

A rizs gabona vagy nem?

A rizs gabona vagy gabona?

Mit tartalmaz az általunk fogyasztott rizs - gabonafélékhez vagy gabonafélékhez?

A rizs (lat. Orýza) a gabonafélék évelő és éves növények nemzetsége, és a gabonafélékhez tartozik. Az egyéves rizs, amelyet az Oryza sativa (lat. Oryza sativa) vetőmagként termesztenek, az egyik legrégebbi élelmiszertermelés. És a rizst mind a mérsékelt övezet meleg területein, mind a trópusokon, valamint a szubtropikában termesztik.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/3040244-ris-eto-zlak-ili-net.html

MINDEN A KÖZÖSSÉGEKRŐL ÉS ÁRUKRÓL

Rice - egy ősi elixír növény

Ez a kis szerény növény az első helyet foglalja el a világon az étkezési gabonafélék között. Számos "természetes" és mesterségesen termesztett fajta van. A boltok leggyakoribb rizsfajtái: fehér rizs, barna és párolt rizs.

Sok ősi kultúrában ez a gabonatermesztés megszűnt, a termékenység és a jólét szimbóluma. És nem semmiért, mert a rizsnek sok pozitív gyógyhatása van. Egyszerűségének köszönhetően ez a növény alkalmazkodik a különböző éghajlati viszonyokhoz. De hazája meleg indokinának számít.

Milyen vitaminokat tartalmaz a rizs?

A rizs termesztése egyszerű és ugyanakkor meglehetősen specifikus. A mezőt vízzel öntjük, és egy idő után rizseket ültetünk lágyított talajban. Ennek a növénynek a magjai a B, PP és E csoport vitaminainak forrása. Először fontos szerepet játszanak a sejtek anyagcseréjében, részt vesznek az összes anyagcsere folyamatban:

• A rizs vitamin B1-tartalma miatt az agyi aktivitás nő. E gabonafélék fogyasztása javítja az éberséget és a memóriát általában.

• A B2-vitamin, amely szintén a rizs összetevője, fontos szerepet játszik az idegsejtek kialakulásában a szervezetben.

• A szervezetnek szüksége lesz a B3-vitaminra a tápanyagok jó felszívódásához és energiájuk kibocsátásához.

• A B5 szükséges a szövetek regenerálásához.

• A B6 erősíti a szervezet immunitását sejtmegosztással.

De a PP-vitamin szükséges az idegsejtek aktivitásának szabályozásához, javítja az emésztési folyamatokat és a szív- és keringési rendszer aktivitását.

Az E-vitaminnak kedvező hatása van a szív- és érrendszerre is, lassítja az öregedési folyamatot.

A leggyakoribb típusú rizs

A fehér rizs az első helyet foglalja el ezen kultúra egyéb gabonafélék között. Ez egy klasszikus változat. Még mindig hosszú szemű és kerek szemű.

Az első gyorsan főtt, és sok étel. A gyűjtés után alapos tisztításnak van kitéve, így sok értékes tulajdonságot veszít.

A második típusú főzéshez nagy mennyiségű vízre lesz szükség. A hámozás során sok hasznos elemet veszít.

Egy külön csoport a párolt rizs. Több hasznos elemet tartalmaz, mint a fenti típusok, mivel párolt és sok hasznos anyag behatol a gabonába.

Barna barna rizs a leghasznosabb. A burkolat, amelyben a gabona található, a feldolgozás során nem távolítható el. Ez az, hogy az emberi test számára értékes elemek nagy része megtalálható. Az egyik az élelmi rost. Gyakran az étrend hiánya. Ez egyre nagyobb étvágyat okoz. A barna rizs fogyasztása megoldja ezt a problémát, ezáltal befolyásolja a fogyást.

Kezelés és megelőzés

Rizs - alacsony kalóriatartalmú ételek. E gabonafélék fogyasztása csökkenti a testsúlyt. Különösen akkor, ha előzőleg áztatjuk a rizst vízben egy napig, majd főzzük és enni só vagy cukor nélkül. A főzés során a gabona kalória tartalma jelentősen csökken.

A rizs gyakori fogyasztása időnként csökkenti az onkológia valószínűségét. A vitaminoknak köszönhetően hatékonyan támogatja a kardiovaszkuláris és idegrendszereket. A hajnövekedés érdekében javíthatja a körmök állapotát és a bőr színét, a rizs gabona is hasznos lehet.

Alacsony kalóriatartalma ellenére sok energiát ad a szervezetnek. Ez hasznos azok számára, akik úgy döntenek, hogy elveszítik a testtömeget, ugyanakkor az idő nagy részét ülőhelyen töltik - munkahelyen vagy iskolában. A sejtosztódásra gyakorolt ​​hatás miatt a rizs étkezés lassítja az öregedést.

Fontos emlékezni!

A gabona keményítőt tartalmaz. A gyakori rizsfogyasztással rengeteg vizet kell inni, mert erősen „kihúzza a folyadékot”. Az átlagos testtömegű személy víz napi minimális bevitele 2 liter.

A testre gyakorolt ​​kedvező hatásai miatt a fehér rizs túlzott fogyasztása negatív hatással lehet a szív-érrendszerre.

Rizs gabonafélék - az emberi táplálkozás egyik leghasznosabb összetevője. A magas tápértéket más hasznos tulajdonságok tömegével ötvözi, ezért az egész bolygó emberei fogyasztják.

http://vsekrupy.ru/ris/vsyo-o-polze-risa.html

A test minden típusának előnyei és kárai - a gabonafélék, összetétel és tulajdonságok leírása

A rizs az egyik legősibb gabona, amelyet az ember a táplálkozás és a kezelés során használ. E mezőgazdaság eredete és a termesztés története szorosan összefügg az ázsiai országokkal és népekkel, ahol még ma is a legszélesebb alkalmazást találja. A rizs előnyeit és kárát mélyen tanulmányozzák, és még mindig használják az ázsiai népek hagyományos orvostudományában. A cikkben mindent megtudhat a rizselőnyökről és a károsodásokról - a nők, a férfiak és a gyermekek testéről, valamint a fehér, barna, vad és vörös rizs közötti különbségről, összetételükről és hasznos tulajdonságaikról minden alkalmazási területen, melyeket a főzés, a kozmetológia és a kozmetológia területén használnak termelés.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Rizs vagy rizs dara

Fotó: rizs előny és kár

Botanikai leírás: rizs eredete és története

Oroszországban a rizskultúra csak a 19. században jelent meg, és a német Reis-ről, a „rizsről”, később a rizsről. Őseink szaracén gabona vagy szaracén búza, később pedig Sorochinskoe kölesként nevezték el.

Rizs kultúra - egy széles szárú növény nő fel másfél méter magasságban, széles, sötétzöld durva levelekkel. A tetején egy spikelet képződik. Minden spikelet tartalmaz egy virágot és négy mérleget, amelyek lefedik (spinous vagy stemless).

Rizstermelő országok

Mivel a rizs kedvező feltételeket élvez, és nem tolerálja a hideget, nem is beszélve a fagyról, elsősorban az ázsiai, afrikai, amerikai és ausztrál trópusokon és szubtropikákban nő. Oroszországban viszonylag kis mennyiségben termesztik a Krasznodari Területen, ezért főleg Délkelet-Ázsia országaiból - Kínából, Koreából és Japánból - importálják.

Mivel rizs nő

A rizs előnyei és a szervezet károsodása

A rizs kémiai összetétele

Helytelen, hogy a rizst gabonának tekintjük, ami csak a testet szénhidrátokkal és fehérjékkel telítheti. Igen, kémiai összetételének fő része a szénhidrát tömeg (

7,5%), de ezek messze vannak az egyetlen tápanyagtól, amely a gabonafélék használatával lép be a szervezetbe.

Először is meg kell jegyezni, hogy változatos és gazdag vitamin-ásványi komplex. A reggeli rizs zabkása egy kis része lehetővé teszi a napi szükséglet feltöltését. A vitaminok és ásványi anyagok tartalma 100 gramm rizsben (a napi szükséglet% -a):

  • B1 - 0,34 mg (22,7%);
  • B2 - 0,08 mg (4,4%);
  • B5 - 0,6 mg (12%);
  • B6 - 0,54 mg (27%);
  • B9 - 35 ug (8,8%);
  • H - 12 μg (24%);
  • PP - 5,3 mg (26,5%);
  • magnézium 116 mg (29%);
  • foszfor - 328 mg (41%);
  • réz - 560 mcg (56%);
  • mangán - 3,63 mg (182%);
  • szelén - 20 mcg (36,4%);
  • molibdén - 26,7 mcg (38,1%);
  • kobalt - 6,9 mcg (69%).

Ezen előnyös anyagok mellett a telített és telítetlen zsírsavak, a hamutartalmú anyagok, az aminosavak és a táplálékrostok a rizs mellett kerülnek a testbe.

A rizsszemek tápértéke és kalóriaértéke

A rizsszemek tápértéke és kalóriaértéke (100 grammban):

  • fehérjék - 7,5 g;
  • zsírok 2,6 g;
  • szénhidrátok - 62,3 g;

Standard rizs előkészítése és feldolgozása

  • Teljesen feldolgozott, csiszolt rizs. Általában fehér, néha áttetsző szín. Lágy, gyorsan előkészített, de más fajtáktól eltérően jótékony tulajdonságaiban sokkal alacsonyabb. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy ez a fajta rizs gabona, amely a legkedveltebb a rendszeres használathoz, több kárt okoz a testnek.
  • Közepes fényű rizs. Nem végez teljes kezelést, sima felületű. Több tápanyagot tartalmaz az emberi test számára, így ha fogyni akarsz, kiválaszthatja ezt a fajta rizset a főzéshez.
  • Polírozatlan rizs (barna). A gabonafélék ezen változata a szervezet számára a legelőnyösebb. Úgy néz ki, mint a sötét árnyalatú virágok, és héja a rizs korpa formájában van, de hasznos vitaminokat, elemeket, ásványi anyagokat, anyagokat tartalmaz.
Fotó: Földi és polírozatlan rizs

A rizs hasznos tulajdonságai az emberi egészségre

A rizsszemcse, amelyet általában fehér, átlátszatlan hosszúkás vagy ovális szemek képviselnek, az egyetemes termékek egyike, amely segít fenntartani és helyreállítani az emberi egészséget.

Először is biztosítja az emésztőszervek egészséges működését, bár hagyományosan „nehéz” termékekre utal. Az élelmi rost hatására javulás következik be. 100 g-os mennyiségük körülbelül 9,7 g, ami a szükséges napi szükséglet felét jelenti. Ez a komponens tisztító és stimuláló hatást gyakorol a bélre: keménypép, mint egy kefe, összegyűjti és eltávolítja a salakokat, és finoman masszírozza a szervek falát, javítva a véráramlást.

Itt próbálja meg a szerves barna rizs gabonaféléket.

Sok más gabonafélék és gabonafélék hátterében a rizs kedvezően különbözik a glutén hiányában. Ez az anyag erős allergén, és kis veszélyt jelent a kisgyermekek etetésénél. Rizs zabkása ebben a tekintetben biztonságos. Egyébként, ez az étel is hasznos szoptató anyák számára, mivel serkenti a szoptatást.

A rizs típusai és előnyös tulajdonságai a test számára

    Barna rizs (barna) jellegzetes színe van, mivel a korpa héja van. Ez növeli a termékben lévő rost mennyiségét és javítja az étrend jellemzőit. Barna rizs különösen népszerű a fogyás. További információ a barna rizsről >>

Itt kapható vad és barna ínyenc rizs keveréke.

Videó: rizs fogyás és kár

Kár és ellenjavallatok

A rizs előnyei és károsodása közvetlenül kapcsolódik a kémiai összetételéhez és a táplálkozási jellemzőkhez. Például, az emésztésre jó hatással járó szavakkal ellentétben, a rizs ételek ártalmatlaníthatnak a székrekedéssel vagy a vastagbélrel rendelkező személynek. Ezen túlmenően óvatosan kell alkalmazni a készítményt az elhízás 2 vagy 3 szakaszában szenvedők kezelésére.

A károsnak tulajdonítható sajátos jellemzője barna rizs. Ez abban a tényben rejlik, hogy a szemek korpa része fitinsavat tartalmaz, ami megakadályozza a kalcium- és vasvegyületek felszívódását. Ez azt jelenti, hogy ez a gabonafélék jobb nem azok számára, akiknek nincsenek ilyen elemei, anémia, gyenge csontok vagy fogak stb.

A rizs használata a főzés során

Számos kelet-ázsiai országban a rizs az étel. Ezeket a régiókat tekintik e mezőgazdaság történelmi hazájának.

Különböző mértékben a rizst termesztő termékeket ma használják keményítő, szalma, papír, karton, fonott termékek, korpa stb. Előállítására. A bor és a vodka szintén gabonából készül. A rizs előnyeit és kárát mélyen tanulmányozzák, és még mindig használják az ázsiai népek hagyományos orvostudományában.

Nem meglepő, hogy az ázsiai hagyományos orvoslás sokféle módszert tárol a rizs gyógyászati ​​felhasználására. Először is, a terápiás hatást az elnyelő tulajdonságok magyarázzák, amelyek stimulálják a toxinok, salakok, sók és nehézfémek kiválasztását.

A rizsszemek alapján az oszteokondrozis kezelésére használt gyógymódok és táplálkozási rendszerek, a gyomor-bélrendszeri betegségek, a hörghurut, az asztma.

Rizsliszt és annak alkalmazása

Itt organikus fehér rizslisztet vásárolhat.

Az ázsiai kultúra a rizs kozmetikai felhasználását is megőrizte, amelyek ma már ismertek a világon. A rizslisztet és a kukoricát a szeplők, ráncok, arctisztítás és hámlasztás elleni készítmények készítésére használják.

Az összes tulajdonsággal és alkalmazással kapcsolatos további információkért lásd a külön cikket a standard rizslisztről, valamint az összes barna rizslisztről.

Hogyan és hol tárolja a rizst

A rizsszemek átlagos eltarthatósága és tárolása 12-18 hónap. A pontos érték a feldolgozási technológiától és a minőségtől függ, általában a gyártó a csomagoláson jelzi. Enyhén meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt, ha rizs sütjük egy serpenyőben vagy melegítjük a sütőben. Néha ez az eltarthatósági idő végén történik, és néha közvetlenül a vásárlás után.

Fűszeres és éles természetes illatok - fokhagyma, babérlevél, forró paprika, citromhéj segít megelőzni a rovarok támadását.

A főzés után ajánlott a főtt rizs fogyasztása 48-72 órán belül.

A rizs javára és kárára: hogyan válasszon egy minőséget

Meg kell jegyezni, hogy a rizs evéséből eredő károk a termelés feldolgozásának jellemzői lehetnek. Néhány modern gyártó a vevőért folytatott küzdelemben igyekszik javítani megjelenését, simaságot és ízlést biztosítva szintetikus adalékanyagok hozzáadásával.

Fotó: rizs előny és kár

A vegyi anyagokat is használják a magvak kártevők elleni védelmére. Kis adagokban ezek a keverékek ártalmatlanok az egészségre, de a megfelelő ellenőrzés nem minden vállalkozásban történik. Sajnos az ilyen hiba csak a tény után ismert, így itt bölcsebb, ha saját tapasztalataikra és a barátok ajánlásaira támaszkodunk.

Ma már a rizsfajták széles választéka található az üzletekben - indica, basmati, japán, arborio, Krasnodar, vad. Bár küllemük és ízük különböznek, viszonylag könnyű meghatározni a rizs minőségét a vásárlás előtt. A gabonafélék osztályától függetlenül a választási szabályok azonosak.

Próbálja ki az olasz parmezán krém rizottót

Fotó: Rizselőnyök

A csomagban a gabonaféléken kívül nem lehet idegen tárgy, rovar és szag. Jó jel, hogy a gyártási technológia megfelel az állami szabványoknak. A két hasonló rizscsomag közül a jobb, ha a későbbiekben elkészülteket választjuk - a croup nemcsak ízét, hanem hasznos tulajdonságait is elveszíti.

Kiváló minőségű rizs termékek a legjobb globális gyártóktól - az Ön egészségének garantálása!

http://orehi-zerna.ru/ris-polza-i-vred/

Rizs: fajta, felhasználás, kiválasztás és tárolás

Egy növény, mint a rizs világszerte ismert, mint önálló edény. Hazánkban csak 2 évszázaddal ezelőtt jelent meg a gabona. A rizs nagy energiával bír, mivel a héj rostokban gazdag. A föld és a párolt lehetőségek nincsenek tápértékkel, és néhány szakértő azt is állítja, hogy az ilyen fajok károsítják az emberi testet.

Jellemzők és összetétel

A rizs éves és évelő termesztett növénynek tekinthető. Körülbelül 6 ezer évvel ezelőtt jelent meg a vietnami és thai szakembereknek. Az ókori indiai kéziratok bizonyítják, hogy ezt a növényt a rituálék és a hagyományok során is használták. Ázsiai országokban a rizs gabonát Isten ajándékának is nevezik. Görögország és Róma népei körében gyógynövényként használták a csoportot, amely betegeket és az idősebb generációt kezelt.

Csupán 1,5 ezer év után a rizsművet az európai országokban különböző ételek elkészítéséhez használták fel. Kezdetben a rizs luxus volt, csak gazdag emberek vásárolhatták meg. Csak desszertként vagy fűszerként használták. Növekszik rizs kezdődött olasz és spanyol termelők. Hazánkban a füvet a Stavropol Territory és Krasnodar termesztik. Stabil meleg időjárási viszonyok és a felesleges nedvesség hozzájárulnak a gazdag rizs terméshez.

A növények a gabonaféléket, a keményítőt, a bort, az olajat és a szalmát dekoratív célokra készítik.

Sok hasznos elemet tartalmaz, amelyek a következők:

  • B, K, PP, H és E vitaminok;
  • olyan elemek, mint a kalcium, jód, réz, foszfor, cink, kén és sok más;
  • aminosavak, amelyek nem képződnek a testben;
  • lecitin;
  • biológiailag aktív anyagok.

A gabonafélék összetételének mintegy 8% -a fehérjéből származik, és nincs a növényben fehérje, ami lehetővé teszi, hogy olyan emberek fogyasztják, akiknek allergiás reakciója van a gluténre. A rizs mintegy 78% -a komplex szénhidrát, amelynek funkciója az energiatermelés. A gabonafélék energiaértéke a fajtától függ, 330-357 kcal tartományban van. A főzés során a termék kalóriatartalma néha 3-szor csökken.

A rizstörmeléket több kritérium szerint osztályozzák.

A gabona hosszától függően a következő típusokat különböztetjük meg.

  • A hosszú szemű rizs egy vékony, hosszúkás alakú, kb. 0,7 cm hosszú, az ázsiai országokban termesztett röplabda. Ez a fajta gabonafélék a szilárd fajtához tartozik, és a komponensek jelenléte minimális. Amikor a rizs főzése nem tapad össze, és nem forral el puha. A főételeket, ahol hosszú szemű gabonaféléket használnak, a pilaf és a mellékételek.
  • Közepes szemcsés rizs - vastag szemcsék 0,6 cm hosszú, magas keményítőtartalommal. Az ázsiai országokban, valamint Olaszországban és Ausztráliában termesztik. A főzés során a csoport nagy mennyiségű folyadékot szív fel, és ragadós tömeggé válik. A főbb ételek közepes szemcseméretű rizs felhasználásával a rizottó és a levesek.
  • A kerek szemű rizs ovális és teljesen átlátszatlan. A hossza akár 0,6 cm-t is elérhet. Leggyakrabban nagy rizst használnak az oldalsó edények, a serpenyők és a káposzta tekercsek készítéséhez.

Besorolás feldolgozási módszerrel.

  • Csiszolt rizsfajta - különböző hosszúságú, sima felületű, a külső héjból tisztítva. Hosszú eltarthatósági idő és gyors előkészítés (körülbelül 20 perc).
  • A barna gabonafélék (polírozatlan változat) finomítatlan rizs, amelynek héjában cellulóz és B-vitamin van. Hosszabb, mint a csiszolt változat.
  • Párolt gabonafélék - a legtöbb tápanyag. A csíráztatott változat sárgás árnyalatú, míg a főzés során fehéres lesz, és nem válik ragadós masszává.

A gabonafélék színosztályozása a következő.

  • White.
  • Brown.
  • A rózsaszín francia gabonafélék, de a thai szakembereknek köszönhetően. Sok étteremben szolgálják fel, különböző diófélék és vitaminokban gazdag.
  • A fekete fajtát Tibetben termesztik. Ez a legdrágább gabonatípus, és korábban tiltottnak nevezték, mivel csak a császárok asztalánál szolgálták. Jól megy a fehér gabonafélékhez, melyet edényként főzünk.
  • Brown.

A leggyakoribb gabonafajták a következők.

  • Basmati a világ rizskirályának számít. Lágy textúrájú és dió ízű. A rizsszemek hosszúak, és a fajta magas minősége miatt drága. A legismertebb az indiai és pakisztáni basmati, és az Amerikából származó fajtát nem lehet összehasonlítani sem ízléssel, sem ízzel.
  • Az Arborio olasz közepes rizsfajta. A rizottó készítéséhez használatos finom textúra.
  • Jázmin - különböző, szelíd és finom aroma, hasonló a jázmin virágához. A főzés során a por nem forog, és nem tapad össze. A vietnami, thai és kelet-ázsiai szakemberek termesztik. Emiatt ez a fajta is ázsiai.
  • Kamolino - rizs-gyöngy, amelyet az ókori idők óta termesztenek Egyiptomban. Nagyon kellemes íze van, és a főzés során nem forog.
  • Valencia egy kerek gabonafélék. Valenciaból világhírű paella, tenger gyümölcseivel készül.
http://eda-land.ru/ris/sorta/raznovidnosti/

A rizs gabona vagy gabona

A rizs a világ legtermékenyebb gabona, értékes tápláló termék és a hagyományos orvoslás néhány receptje. Mindenki ismeri ezt a népszerű gabonaféléket?

A rizs (lat. Orýza) a világ legnépszerűbb gabonafélék: 3 milliárd ember fogyaszt, és több mint 1 milliárd ember termeli ezt a füvet. Ez egy igazi második "kenyér", mert a rizs az ember számára ismert egyik leginkább tápláló étel. Ugyanakkor az alacsony kalóriatartalmú gabonafélék kiváló energiaforrás, kevés zsír van benne, és nincs nátrium- és koleszterin-só. A rizs káliumban gazdag, ami ízületekhez hasznos.

származás

A rizs az egyik első olyan növény, amelyet az emberek elkezdtek termeszteni. A régészeti feltárások azt mutatják, hogy az emberek több mint 5000 évvel ezelőtt emelték és fogyasztották ezt a füvet. A tudósok „azt mondták” róla, hogy rizs maradványai, valamint az ókori Kínából és Indiából származó kéziratok, amelyekben ez a gabonafélék az istenek felajánlása között megtalálható.

A rizs gyorsan elterjedt a világ minden táján, és képes volt alkalmazkodni a különböző éghajlati viszonyokhoz, és szinte minden nemzeti konyhában szilárdan elfoglalta a rést. Igaz, a rizs "meghódította" Európát lassabban, mint Ázsiában. Először ezt a füvet nagyon drágának tartották, és az egzotikus növényekhez hasonlították. Ettől csak luxus ételeket készítettek az ünnepi asztalra. Az idő múlásával azonban a rizs az egyik hostess egyik fő termékévé vált.

Tápérték

A rizs a komplex szénhidrátok közel 80% -ából áll, és ezért olyan termékekre utal, amelyek energiát biztosítanak egy személynek elég hosszú ideig. Ez elsősorban a nem polírozott rizsre vonatkozik - a kezelt gabona kevésbé hasznos. Ezen kívül a rizs 8 esszenciális aminosavat tartalmaz, amelyek az új testsejtek kialakításához szükségesek. A rizsszemek 8% -a fehérje, de nem tartalmaz glutént, ami néhány embernél allergiás reakciót okoz.

A rizs összetétele magában foglalja a gamma-aminovajsavat, amely segít fenntartani a normális vérnyomást, és a lecitin, amely aktiválja az agyat. A rizs is segít helyreállítani a bélműködést. Ez a gabona sok káliumot, vasat, foszfort, kalciumot, cinket, jódot tartalmaz, és fontos B-vitaminforrás (B1, B2, B6), amely segít az idegrendszer erősítésében.

Főzési alkalmazás

A főzésben levő rizs szinte nélkülözhetetlen termék, más összetevőkkel kombinálva. Ugyanolyan jó, mint a sós és édes, savanyú és fűszeres, fűszeres és tejtermék. A rizsből ízletes pilafot és szelíd rizottót készítenek, gabonát, tekercset és sushit készítenek; Ezt a gabonát levesbe helyezik, oldalsó ételként használják és még a desszertekhez is adják.

Sok fajta rizs van, és mindegyiknek saját kulináris célja van: jobb, ha ezeket vagy más ételeket e gabonafélék bizonyos fajtáiból főzzük. Például, jobb, ha zabkása, burgonyapüré, rizs szelet és húsgombócokat főzünk zúzott rizsből. De a pilaf, a rakott, a pudingok, a különböző rizsfestékek és az oldalsó ételek széles választéka alkalmas a hosszú szemű rizsre, amely kevésbé deformálódik és főtt főzés közben lebomlik.

Alkalmazás az orvostudományban és a kozmetikában

A rizs összetételében lévő keményítő, amely a nyálkahártyát borítja, hozzájárul a gyomor-bél traktus normalizálásához a gastritis és a gyomorfekély kialakulása során. A rizs főzete segít a hasmenésben, és ha hozzáadja a mentát és a hagymát, az ital antipiretikus, izzasztó és mérgező szerként használható influenza, torokfájás és tüdőgyulladás kezelésében. Főtt rizslisztet ecettel tömörítenek rovarcsípések, zúzódások, diszlokációk kezelésére. A rizs ételek súlyos betegség után helyreállítják az étvágyat, és nyugtatják az idegrendszert is.

A régit már régóta szerették a kozmetikusok: rizskrém készült belőle, tonizáló, fehérítő és tápláló bőr, valamint a finom ráncok simítása. Rizslisztet használnak a szeplők és az életkorok eltávolítására.

Ellenjavallatok

A rizs mindenki számára hasznos, szinte kivétel nélkül, különösen azoknál, akik szív- és érrendszeri és vesebetegségekben szenvednek. Azonban nem szabad enni e gabonaféléktől a székrekedéshez és az elhízáshoz való hajlam. Emellett a rizs káros a bél colikára.

Érdekes tények

Sok rizsfajtát le kell mosni hideg vízben, mielőtt tiszta lenne. Meglepő módon, még a gasztronómiai feldolgozásra szánt gabonafélék előkészítése során is finom. Tehát a kerek vastag rizst 10–15 percig nedves vízben kell áztatni, majd hidegen kell mosni. A hideg vízzel való mosás után hosszú ovális rizseket forró vízzel kell lemosni, majd hideg vízzel újra fel kell használni. A vékony, átlátszó rizs hideg vízben 5–8 órán át áztatva, nem mosás közben, és csak ezután többször mossuk.

http://www.medweb.ru/encyclopedias/poleznie_producti/article/ris

RICE (gabonafélék)

Enciklopédikus szótár. 2009.

Nézze meg, mi a "RIS (gabona)" más szótárakban:

A rizs, a gabonafélék - (Oryza sativa L.) a gabonafélék családjának lágyszárú növénye, amelyet ősi idők óta termesztenek minden trópusi és melegebb országban, ahol az átlagos nyári hőmérséklet legalább 23 °. R. marsh növény, rizsföldek egészségtelen klímájúak,...... F. F. enciklopédikus szótára. Brockhaus és I.A. Efron

Rizs - fű, fehér, hosszúkás szemekkel, melyeket eszik. A haza Délkelet-Ázsia, ahol őskori idők óta ismert. A kulináris kifejezések szótára. 2012... Kulináris szótár

zlak - Lásd... Szinonimák szótárát

rizs - a, m. riz <c. 1. Fű, fehér, hosszúkás szemekkel, melyeket eszik, valamint gabonait. Auge. 1986. A törökökből. 3104 szabvány,.. 120000 Rigai zsák (Sorochinsky köles) és tolikoezh kávébab. Védák. 1716 2 236. Egyiptomból azonban... Az orosz nyelv galicizmusainak történelmi szótára

RICE - (Oryza), a család éves és évelő növények nemzetsége. gabonafélék. Kb. 20 faj, ch. arr. trópusi és szubtrópusi Övek Dél. és Kelet. Ázsia, Afrika, Amerika, Ausztrália. A kultúrában mérsékelt zónákban 2 típus: R. vetés (O. sativa), elterjedt...... Biológiai enciklopédikus szótár

rizs - (fehér, gyöngy) gabona, Saracen köles, tsitsaniya, chaltyk, tuscarora, shala, paddi Orosz szinonimák szótár. rizs fehér gabona, Saracen köles (elavult). Az orosz nyelv szinonimáinak szótára. Gyakorlati útmutató. M.: Orosz nyelv. ZE E....... Szinonimák szótára

RIZS - RIZS, rizs, pl. nincs férj (a görög oryza-tól). Általában mesterségesen öntözött talajon növekszik a fű meleg éghajlatában, melynek szemét elfogyasztják. || A növény finomított szemei. Kilo rizs. || Ugyanaz, mint az élelmiszer. Pite rizzsel. Magyarázó...... Magyarázó szótár Ushakov

RICE - RICE, a (y), férj. Fű, fehér, hosszúkás szemekkel, étellel és szemekkel. Rizsültetvények. Pite rizzsel. | mn. rizs, ó, ó. A rizs ellenőrzése. Rizs kása. Szótár Ozhegova. SI Ozhegov, N.Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov szótár

Rizs - m. 1. A meleg éghajlaton termő fű, amelynek gabona értékes étkezési termény, és a szalma díszítőanyagként kerül felhasználásra. 2. Egy ilyen növény finomított, hosszúkás szemei, mint élelmiszertermék. Magyarázó szótár...... Az orosz nyelv Efraim modern magyarázó szótára

RICE - (Oryza), a gabonafélék rizs törzsének (Oryzeae) gyógynövényei, értékes gabonafélék. A termelt gabonafélék mennyisége tekintetében a rizs alacsonyabb, mint a búza, de a világ népességének többségében a táplálék. Bár a rizs... Collier's Encyclopedia

http://deacademic.com/dic.nsf/es/87037/%D0%A0%D0%98%D0%A1

OOO „Krupa Dona”

webhely menü

Rizs (rizsfélék): összetétel, előnyök, tulajdonságok, rizsfajták

A rizs semmiért nem a napi táplálék a bolygónk lakosságának több mint fele számára. Érdemes figyelmet szentelni, még akkor is, ha nem keleti ételeket kedvel.

Rizs (rizsfélék) - kiváló választás az aktív életmód és az egészséges táplálkozás támogatói számára. A komplex szénhidrátok jelentős forrása, és szálakat és ásványi anyagokat is tartalmaz jelentős mennyiségben.

Ábra Ázsiából származik. Pontosabban Vietnam és Thaiföld északi része. Már régen a korunk előtt a rizs termesztése szokásos lett Indiában, Kínában, Indonéziában és Malajziában. Korunk első évezredében a rizs megnyerte a Közel-Kelet népének szeretetét és elismerését, komolyan nyomta a búza és a köles a mezőket. Az ázsiai népekkel ellentétben az európaiak nem fogadtak el rizset, mint tápláló gabonát a főzéshez. A görögök és a rómaiak, akik már a korunk kezdete előtt tudták a rizs létezéséről, csak gyógyszerként kezelték. Egy és fél ezer évig rizs került az európai asztalra. És ez segített neki ebben a... pestisben. A tizenharmadik században Európa déli részén egy pestis-járvány zajlott le, s ezeket a helyeket sivataggá változtatta. A búza termesztése sem az erővel, sem az eszközökkel nem volt. A túlélők elkezdték vetni Valencia és Szicília mezejét tápláló és szerény "kerek" rizzsel, amelynek termesztése nem igényelt sok vizet, és a növény gazdag volt.

Hamarosan a rizs egyre nagyobb figyelmet kapott az északi és a közép-európai országokban, ahol nem engedték meg az éghajlati viszonyok növekedését. A rizs exportáruvá válik, és a tizennyolcadik századi angol szakácskönyvek már elhelyezték az oldalakon a híres rizs puding receptjét. A rizs viszonylag nemrég érkezett Oroszországba, szinte egyidejűleg a burgonyával. A hazai területeken termesztett rizs a világ legészakibb része. A rizset az Astrakhan és Rostov régió déli területein termesztik, a Stavropol területén és a Krasznodar területén. A rizs fő része azonban más országokból származó behozatal eredményeként jön az asztalunkba. Oroszország több mint fél évszázadon át külföldön vásárolt rizset, a „fehér konyhai gyöngyök” legnagyobb importőre.

A rizs sokféle fajtát tartalmaz. A rizs tulajdonságait és ízét számos tényező befolyásolja, beleértve az öntözéshez használt víz minőségét, a talaj összetételét, a táj jellemzőit és az éghajlatot. De mindenekelőtt a rizs a feldolgozási módszerben különbözik. Minimális feldolgozással kiderül, hogy barna rizs, amely megtartja a legtöbb tápanyagot a gabonában, fehér - csiszolt, de gyakorlatilag nincs vitamin. Párolt rizs is van, amelyet gőzkezelésnek vetnek alá a maximális vitamin- és ásványi anyagok megőrzése érdekében.

Rizs összetétele

  • Tápérték 100 g termékre:
  • Fehérje - 7 gr
  • Kövér - 1 gr
  • Szénhidrátok - 74 gr
  • Diétás rost - 3 gr
  • Víz - 14 g
  • Mono- és diszacharidok - 0,7 g
  • Keményítő - 72,9 g
  • Ash - 0,7 gr
  • Telített zsírsavak - 0,3 gr
  • Telítetlen zsírsavak - 0,51 g
  • Kalória - 333 kcal

vitaminok:

  • PP-vitamin - 1,6 mg
  • E-vitamin - 0,45 mg
  • B1-vitamin (tiamin) - 0,08 mg
  • B2-vitamin (ri
  • Króm 1,7 mcg
  • Fluor 50 µg
  • Molibdén 3,4 μg
  • Bór 120 mcg
  • Szilícium 100 mg
  • Kobalt 1 µg
  • Nikkel 2,7 mcg

A rizsszemek majdnem 8% -a fehérjékből áll. A rizs, ellentétben más szemekkel, nem tartalmaz glutént, növényi fehérjét, amely allergiás reakciót okozhat.

78% -ban rizs összetett szénhidrátokból áll, hosszú energiát biztosítva.

Ezen túlmenően, a rizs nagy mennyiségű káliumot tartalmaz, és semlegesíti a só hatását más termékekből. A rizsszemcsék szinte semmilyen sót nem tartalmaznak, ami lehetővé teszi számunkra, hogy a vese- és szív-érrendszeri betegségekben szenvedők számára ajánljuk.

A rizs foszfort, cinket, kalciumot, vasat, jódot és B - B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin) és B6 - vitaminokat is tartalmaz, amelyek erősítik az idegrendszert és fontos szerepet játszanak az emberi szervezetben a tápanyagok átalakításában. energiába.

A rizsrost kis mennyiségben található: barna rizsben 4,5%, párolt és fehér rizsben - 3%.

A rizs előnyei

A fehér rizs ételeket széles körben használják az étrendben, mivel a test csak jól felszívódik az alacsony száltartalom miatt. A fehér rizsben lévő keményítőt lassan emésztjük és emésztjük, ami biztosítja a vérben folyamatos glükózellátást, ezáltal szabályozza a cukorbetegek vércukorszintjét.

Rizs tulajdonságai

Kezdetben a termés betakarított hántolatlan rizs, amelyet később megszárítanak, elválasztva a gabonát a gyomoktól és a rizs szalmától. A rizsfüleket eltávolítjuk és a barna rizs maradványait - a teljes kiőrlésű gabonából álló rizs, tápláló korpa hüvelyével. Ha a rizst tovább feldolgozzuk, akkor a polírozásnak van kitéve, amelynél a hasznos korpaszövet eltávolításra kerül. Eltávolítja az értékes, amely a szervezet alapvető tápanyagainak többségét tartalmazza - karotin, PP-vitamin, tiamin, ásványi anyagok, folsav, rost és nyolc aminosav, melyet a szervezet az új sejtek építéséhez szükséges.

Miután eltávolítottuk a legértékesebbeket ebben a gabonafélékben, kiderül, hogy az úgynevezett fehér rizs, csiszolt rizs - sima fehér rizsszem, többnyire keményítőből áll. Furcsa félreértéssel ez a fajta rizs a világon a leghasznosabb. De minden, ami hasznos a rizsről és annak összetételéről, teljes mértékben csak a nem polírozott természetes rizsre utal. Bár a fehér rizsnek kedvező tulajdonságai vannak.

A csiszolt rizs mellett párolt rizs is eladható. Ezzel a feldolgozási technológiával a korpahéjból származó ásványi anyagok és vitaminok többsége (nevezetesen legfeljebb 80% -a) a gabonába kerül.

A rizsben lévő rostok és keményítők hozzájárulnak a gyomor-bél traktus normalizálásához, a nyálkahártya burkolásához és védelméhez, amely a gyomorfekély és a gastritis szempontjából előnyös. Erős rizsvizet már régóta hasmenéshez és emésztési zavarokhoz használnak - egy kanál rizs gabonát hat víz köré öntünk és főzzük. A rizsfélékben található B-vitaminok a legjobb hatással vannak a hajra, a körmökre és a bőrre. A rizs segít megtisztítani az ízületeket, mert sok káliumot és kevés sót tartalmaz. Az a tény, hogy a rizs szinte nem tartalmaz sót, lehetővé teszi a fogyást.

A rizs típusai

Gasztronómiai szempontból háromféle rizs van: 4–5 mm hosszú kerek szemű rizs, amelyet szinte nem átlátszó desszertekben használnak, és sok keményítőt tartalmaznak; közepes szemcsés rizs, szélesebb és rövidebb, mint a hosszú szemű, 5-6 mm hosszú; 6–8 mm hosszú hosszú szemű rizs, amelyet gyakrabban használnak sós ételekben.

A feldolgozás módszere szerint a rizs lehet: polírozott - teljesen felszabadult a virágfilmekről; csiszolt; csiszolt polírozott - polírozott és csiszolt rizs gyártásának mellékterméke, a szokásos mag kevesebb, mint egyharmada; párolt rizs párolt rizs, és a gabonákban nagy mennyiségű hasznos anyag tárolódik, és ezek morzsolódnak.

A legismertebb rizsfajták

A "Basmati" a hosszú szemű "rizs világkirálya". Szemei ​​még ennél is hosszabbak, mint az ilyen típusúak, és főzésük után meghosszabbodnak. A basmati rizst kissé párolták és csiszolták, ami lehetővé teszi a legtöbb hasznos gabonahéj megőrzését. Nagyszerű íze, energiája és tápértéke van. Rizs "Jasmine" - hosszú szemű rizs, más néven "thai rizs". Nagyszerű a fűszeres halak és a húsételek, a mellékételek, valamint a desszertek és a saláták főzésére. Aromák.

http://krupy-dona.ru/stati/7-ris-risovaya-krupa-sostav-polza-svojstva-vidy-risa

A rizs gabona vagy gabona

Rizs (latin oraza) - a fűcsalád éves vagy évelő növénye; a legrégebbi dara kultúra. Rizs már régóta "ázsiai kenyérnek" hívják, az ókori Oroszországban a rizst Saracen kölesnek is nevezték. A Délkelet- és Ázsia lakosai számára túlzás nélkül az úgynevezett vágott élelmiszer és az étrend alapja lehet.

A rizs főleg a trópusokon, szubtropikákon és a mérsékelt éghajlatú meleg területeken nő. Ez a kultúra rendkívül szerény és csak fagy. Az éves vetési rizs főként termesztett - az egyik legnépszerűbb rizsnövény. A népszerű az Afrikában termesztett fajta - afrikai csupasz rizs. Általában sok más faj is létezik. A rizst a feldolgozás típusa szerint is osztályozzák; A barna rizs fehérre oszlik és párolt. A leghasznosabb barna, mivel minimálisan feldolgozott, nem polírozott, és ennek köszönhetően megtartja minden tápanyagát. Fehér rizs - finomítva, tisztítva és őrölve. Kiváló ízű. A porított rizst speciálisan gőzzel kezelik, így a szemcsék belsejében lévő vitamintartalom akkor is megmarad, ha a héjat eltávolítják.

A rizsszemek összetétele legfeljebb 70% -os keményítőt, fehérjéket, szénhidrátokat, rostokat és ballasztanyagokat tartalmaz. A szemek héja szinte az összes B-vitamin, folsav, foszfor, jód, cink, réz.

A rizsszem, a keményítő és a zsíros olaj rizsszemekből készül. A rizs szalmát és a gabonahéjat rizspapír, fonott termékek, szőnyegek, szőnyegek és szőnyegek előállítására használják. A korpa háziállat-táplálékként szolgál.

A világ körül sokféle ételeket készítenek rizs, rizs, paella, rizottó alapján. De a legkiválóbb ételek természetesen a keleti konyhához tartoznak. Rizs ételeket különféle összetevőkkel és egzotikus fűszerekkel - a keleti lakosok étrendjének alapja.

A rizsből a vodkát, a bort és a sört. Japánban és Kínában cukorkát és ínyenc édességet készítenek belőle tea-szertartásokra. Rizsszemeket is használnak az ízletes popcornra emlékeztető puffasztott rizs előállítására, amelyet édesiparban használnak édes csempe készítéséhez, és diétás kenyérként is használják. Az ősi időkben Oroszországban a kedvenc étel édes zabkása - tejjel és mazsolával főtt rizs, valamint édes rizs pasztillák, amelyek cukormázban hengereltek. Ez az étel jött hozzánk Nyugat-Ukrajnából, és nagyon népszerű volt a XX. Századig.

A rizstermékek nagyon változatosak. Nem csak zabkása van kiöntve belőle, de a kenyeret és a sütiket sütik, tésztát főzünk. A webhelyen széles választékot kínálnak a különböző rizs termékekről. És a leggyakoribb rizs mindig a szupermarketek és az élelmiszerboltok polcain van.

http://sostavproduktov.ru/produkty/zlaki-i-bobovye/ris

Istenek szlávjai

Jó napot!

Rizs - egyfajta gabona

A RICE egy éves gyógynövény, amely akár egy fél és fél méter magas is lehet.

EGYÉB NEVE. Nagyon régóta oroszországi rizst nevezték szaracén gabonának. (a szaracensek - a keleti lakosok szavaitól), és a legendák szerint nőtt, valahol messze Keleten, a Sarachinsky-mezőn túl.

BOTANY. A rizs a gabonafélék családjába tartozik, felületesen fejlett gyökerei körülbelül 25 cm hosszúak.

A rizs virágzata paniculáris spikeletek, amelyeken belül a szemek találhatók.

A gyár hazája Délkelet-Ázsia, Amerika és Afrika. Oroszországban a rizsföldeket a Krasnodar és a Stavropol Territories termesztik.

HASZNOS MINŐSÉGEK. A rizsszemek sok emberi ásványi anyag értékes forrása. A rizs az agy aktivátort is tartalmazza - lycetate, sok kálium, ami szükséges a szívizom munkájának normalizálásához. Jód, kalcium, foszfor kis mennyiségben van jelen.
De a rizsben, a B-vitaminok óriási kínálata, ez a vitamin segít egyensúlyba hozni az idegrendszert, erősíti a körmöket, a hajat és a bőrt.
ÉLELMISZEREK RIZS. Azok számára, akik szeretnék megszabadulni az extra fontoktól, vagy egyszerűen, stabilan tartani egy bizonyos súlyt - a rizs az üdvösség, nem okoz a gyomorszekréciót, így nem túlzott étvágyat.
A rizst tartalmazó húslevek és más készítmények kötő tulajdonságokkal rendelkeznek, és nyugtató hatást gyakorolnak az emberi testre.
A gyomor és a belek falainak borítása, a vízben legalább egy só hozzáadásával főzött rizs segíti a gyomor-bélrendszer rendellenességeit.
Hasznosak lesznek az ízületek betegségei, a vízben főtt rizs zabkása is. Megtisztítja a sót a testből, hogy az ízületek helyreálljanak és megerősödjenek.
A csecsemők etetésére nyálkás rizs csókot használnak (főzet). Szükség esetén az anyatejjel is helyettesítik őket.
Rágcsáló, rizslisztből főzve, sárgadinnye levével, szeplők eltávolításával és kis pigmentfoltokkal az arcán.
Ez a gabonafélék, nem szabad belépnie a szokásos menübe a vesebetegek számára. A cukorbetegség jó ok arra, hogy nem eszik rizst. A székrekedés jelenlétében jobb, ha egy ideig lemondunk rizsről, kötődik és rögzíti a gyomrot és a beleket.
A FARMAKOLÓGIABAN. A gyógyszeriparban a rizs keményítőjét tabletták gyártására használják kötőanyagként. A rizs keményítő környezetbarát bébi porokat termel, és a rizs korpa olaj a legtöbb terápiás kenőcs fő összetevője. Ezt az olajat kozmetikai célokra is használják.
Szimbólumok. A bőség és az isteni védelem szimbóluma, a boldogság, a dicsőség és a termékenység, a nap, a tisztaság és a halhatatlanság szimbóluma. Ez az oka annak, hogy egyes nemzetiségek szokásai szerint az ifjú és az újszülött rizsét zuhanyozzák a jövőbeni virágzó életre.

A KÖZÖSSÉG KÖRNYEZETÉBEN. A japánok úgy vélik, hogy tanították rizs AMATERASU - a japán istennő a napfénynek - növekedését.

Varnavinsky, Mariansky és Kirov közös vállalatok karjain látható ábra

A Krasznodari Területi Varnavinsky, Maryansky és Kirovsky közös vállalatok címerei t

A Khorolsky kerület és a Kalininsky közös vállalkozás karjain lévő rizsrudak

Khorolsky kerületének Primorsky Krai és Kalininsky közös vállalata Krasnodar régió címerében rizsszárny

Oktyabiysky kerület Kalmykia

Ábra a heraldikában -

rizs a címeren: Oktyaba kerület Kalmykia

A cikket Ekaterina Kulagina írta

http://bogislavyan.ru/ris-zlak-svoeobraznyiy/

Milyen előnyöket és kárt okoz a rizs az emberi egészségre?

A rizs ősidők óta nő bolygónkon. Mivel a növény nagyon szerény és nem kívánatos a talaj összetételéhez, sok országban termesztik, és Délkelet-Ázsia és Kína lakossága között a legelterjedtebb élelmiszer. A rizs előnyei és károsodása egyedülálló összetételének köszönhető, amely magában foglalja az emberek számára előnyös ásványi anyagokat és vitaminokat. Magas tápértéke és a savanyú, sós és édes ételekkel való jó kompatibilitás miatt a rizs óriási népszerűségre tett szert, és nemcsak melléktálként, hanem külön tálként is használják.

A rizsszem összetétele

A rizs előnyös tulajdonságait a termék összetételében lévő gyógyító anyagok tartalma magyarázza. A rizsszemek nagy része komplex szénhidrátok, amelyek 80% -ig terjednek. Ezért a rizs zabkása ajánlott a sportolóknak a hosszú edzések vagy futások előtt, valamint a testépítőknek az izomépítéshez.

A fehérjék, amelyek igen sok rizsben vannak (8%), tartalmazzák az emberi szervezet által az idegrendszer egészségének fenntartásához szükséges legfontosabb aminosavakat, javítják az agy, a szív és a tüdő teljesítményét, és hormonokat és enzimeket termelnek.

A vitaminok közül, amelyekkel a rizsszemek telítettek, megkülönböztetjük a B csoportot (B1, B2, B3, B6). A barna rizs különösen gazdag ezekben a tápanyagokban. A B csoport vitaminjai a TsNS magas színvonalú munkájához pótolhatatlanok.

A rizsfélékben található cellulóz a teljes összetételnek mindössze 3% -át foglalja el, ezért a rizs annyira kedveli a növényi ételek oldalsó ételét.

A rizsszemeket alkotó ásványi anyagokat hasznos elemek széles listája mutatja be. Itt foszfor és magnézium, jód és vas, cink és alumínium, bór és molibdén. A leginkább a rizsben kálium. Ennek a mikroelemnek köszönhetően erősödik a szívizom, és normalizálódik a szív- és érrendszeri munka.

Mi a hasznos rizs?

A rizsnek az embereknek nyújtott előnyei nem kétségesek. A tudósok a következő előnyös tulajdonságokat vesznek figyelembe az egyedülálló termékben.

  1. Borítólevél. A rizsszemek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek finoman borítják a gyomor és a nyelőcső falát. A rizs gabonafélékből származó ételek hasznosak a peptikus fekélyben, gastritisben vagy a duodenum gyulladásában szenvedők számára. A tudósok bebizonyították, hogy a rizs víz rendszeres fogyasztása kedvező hatással van az emésztőrendszer munkájára, és jelentősen csökkenti a rák kockázatát. Emellett a rizsvíz elismert gyógyszer a különböző bélfertőzésekhez. Erős diuretikus hatása van, és megszünteti a mikrobák által előidézett káros anyagokat.
  2. Eltávolítja a felesleges sót és vizet a testből. A rizsszemek egyedülálló képessége miatt a test felesleges só- és folyadékfelszívódását az emberek, akik ezt a gabonát eszik, javítják az anyagcserét, normalizálják a súlyt, a veséket és az egész vizeletrendszert stabilabbá teszik.
  3. Más gabonafélékkel ellentétben a rizsszemek nem tartalmaznak glutént - sok ember számára erős allergén. Ennek a funkciónak köszönhetően a rizst minden étkezési menüben óvintézkedések nélkül is fel lehet venni.
  4. A férfiak egészségének előnyei. A rizs, különösen a tengeri finomságokkal kombinálva, rendkívül előnyös a férfiak egészségére. Ez annak köszönhető, hogy javult a vérkeringés a nemi szervekben és megnőtt a tesztoszteron a rizs ételekben lévő rostok hatása alatt.
  5. Nagyszerű bébiételekhez. A rizs a hat hónapos gyermekek gyermekei közé tartozik a hipoallergén, energiaértékű és könnyen emészthető termék.
  6. Kozmetológiában használatos. Hosszú ideig a rizsszemek gyógyító tulajdonságait a bőrbetegségek kezelésére használják. A rizsfőzés alapján otthon készíthető por vagy kenőcs enyhíti a gyulladást, táplálja és tonizálja a bőrt, simítja a finom ráncokat.

A rizsleves főzéséhez a szemeket olaj nélkül sütjük, töltsük fel vízzel 1: 4 arányban, és két órán át forraljuk alacsony hőmérsékleten, majd szűrjük.

A rizsszem károsodása

A pozitív tulajdonságok hosszú listája ellenére a rizsszemek károsíthatják az emberi egészséget. Rizsben olyan anyagok vannak, amelyek jelentősen lelassítják a bélmozgást. Végtére is, nem csoda, hogy a rizs víz a hasmenés hagyományos gyógyszereinek egyik legnépszerűbb gyógyszere. Ha csak a rizst fogyasztják naponta, a zöldségek és gyümölcsök kivételével az étrendben, akkor nem lehet elkerülni a székrekedést, amely tovább rontja az aranyér megjelenését, repedések kialakulását a végbél falán és sok más betegséget.

Nem mindenki tudja, hogy a fehér csiszolt rizs kifinomult termék. Az ipari köszörülés folyamatában a rizs csíra és a gabona hüvely teljesen eltávolításra kerül, és finomított keményítőt kapunk. Az ilyen készítmények gyakori használata diabetes mellitus, kardiovaszkuláris rendellenességek, hipovitaminózis kialakulásához vezethet. A barna rizs a leghasznosabbnak tekinthető, mivel nem teljesen tisztított, és a vitaminok és nyomelemek többségét megtartja.

Kalória rizs

A kalória száraz rizs 360 kcal / 100 g termék. A főzési folyamat során a gabona nagy mennyiségű vizet vesz fel, és a kész étel tápértéke több mint háromszor csökken. Ezért a főtt rizs az alacsony kalóriatartalmú élelmiszerek csoportjába tartozik, és sikeresen használják a fogyás és a böjtölés napjainak tartására.

A táplálkozási szakemberek kifejlesztették különleges rizs étrendüket, kizárólag kizárólag főtt rizs felhasználásával. Ez az étrend két hétig tart, és a főtt rizs naponta többször, kis adagokban kerül felhasználásra, gyümölcslével mosva. A szelídebb étrend lehetővé teszi, hogy a rizst és a zöldséget egy tálban egyesítse.

A rizs étrend alatt jobb, ha a szemeket tisztítatlan formában használjuk, mivel ezek tartalmazzák az összes vitamint és hasznos nyomelemeket.

A rizs típusai

Ma már több mint két tucat fajta rizs van, amelyek nemcsak színben, hanem ízben, kalóriatartalomban és előkészítési módban is különböznek egymástól. Íme néhány legnépszerűbb faj.

  • White. A rizsszemnek fehér színű, kerek vagy hosszúkás alakja van. A fehér rizs gyorsan főzve (10-15 perc), és főzés esetén a legvonzóbb a többi terményhez képest. A feldolgozás során teljes csiszoláson megy keresztül, ezért a legkisebb mennyiségű hasznos anyagot tartalmazza.
  • Arany. A feldolgozás természetéből adódóan, amely magában foglalja a gabona gőzzel való tisztítását, ezt a rizst eltérő módon, pároltnak nevezik. Sárgás színű, a szemek nem olyan törékenyek, mint a polírozottak, és a tápanyagok több mint 80% -át megtartják. A párolt rizs teljes készenléti ideje legalább 30 perc legyen.
  • Brown. Barna vagy egyébként barna rizs előállításához a gabonát érintetlenül hagyjuk, és csak a virágból maradt mérlegeket távolítjuk el. Ez a rizs sűrű szerkezetű, kellemes illatú, dióhoz hasonlít, és teljes mértékben megőrzi a hasznos nyomelemeket. A nagy zsírtartalom miatt a barna rizs eltarthatósági ideje sokkal kisebb, mint a termék más típusai. Főzési idő - több mint 40 perc.
  • Red. A részleges polírozás eredményeként vörös rizs vagy bhután, amikor a természetes héj kis része marad a szemeken. A tápanyagok száma szerint ez a fajta rizs az arany és a barna közötti közbenső helyzetben van.

A felsorolt ​​rizsfajták bármelyikének szemei ​​háromféle formájúak lehetnek: hosszúkás, közepes és kerek.

  • 8 mm-nél hosszabb hosszabb rizs. Amikor a szemek nem tapadnak össze, így szép és egészséges ételeket készíthet belőle.
  • A közepes szemcsés rizset Ázsiában, Amerikában és Európában termesztik. A közepes méretű szemek főzésével nagy mennyiségű folyadékot szívnak fel, és elnyelik a többi termék ízét, így leveseket és főételeket használnak.
  • Hazánkban a rizst főként kerekítik. Sok nedvességet is felszív, a főzés után puha és ragadós lesz. A kerek szemű rizsből jó, hogy a tej zabkásait, pudingokat, rakottokat főzzük.

Az egzotikus fajok közül meg kell jegyezni a basmati rizs, amelyet vékony hosszú szemek jellemeznek. Ez az elitválaszték hihetetlenül ízletes ételeket kínál kellemes illattal. Továbbá, Thaiföldön, megművelt jázmin rizs, főzés után, illatosító jázmin.

Ahhoz, hogy a főzés során a rizs ne veszítse el előnyös tulajdonságait, és ugyanakkor ízletes és illatos maradjon, meg kell tudnia főzni. A rizst jobban főzzük egy teflon edényben vastag aljjal. Egy pohár mosott szemet öt pohár forró vízzel öntünk, és kevertetés nélkül 15-20 percig melegítjük. A kész rizs a hús- és halételekre szolgáló ételként szolgál, vagy külön tálként zöldségekkel vagy gyümölcsökkel.

http://polzateevo.ru/krupy/ris.html

További Információ Hasznos Gyógynövények