Legfontosabb Zöldségek

Basmati rizs kárt és jó és kár

Sok éven át a rizs a Föld lakosságának túlnyomó többségének étrendjében szerepel. A Védikus irodalom szerint Buddhának tekintik azoknak a védőszentjeit, akik kedvelik ezt a terméket.

Sok fajta van az ősi gabonafélékben, de egy hatalmas fajta rizs megkülönbözteti a különleges ízű fajtákat. Tehát sokan, akik sokat tudnak a gasztronómiai művészetről, a tenyerét adják a Basmati sokféleségének, amely egy valóban hasznos anyagok tárolására alkalmas.

Mi az a basmati rizs

A Basmati egy sor hosszú szemű aromás rizs, amelyet a Himalája lábánál idők óta termesztettek. A termék hagyományos gyártói és beszállítói India és a pakisztáni Punjab tartomány.

A bolygó más részein ez a fajta gyakorlatilag nem termesztett. Legalábbis az USA-ban való növekedésre tett kísérleteket nem sikerült különleges sikerrel koronázni, mivel ez egy nagyon munkaigényes és költséges üzlet. Ehhez alacsony hozamot kell adnunk. Másrészről azonban a nemzetközi piacokon a magas minőségű basmati kilogrammonkénti ára jelentősen magasabb a többi fajtához képest.

A Basmati magas fogyasztói tulajdonságai a benne rejlő hasznos anyagok egész komplexére és az isteni aromára kötelesek. Ennek a rizsnek a neve önmagáért beszél: az ókori hindi nyelvről „az íze királya”. A vélemények szerint, még ha só és fűszerek nélkül is főzzük a Basmati-t, akkor nem veszíti el a kivételes aromáját és kellemes édesanyagos ízét.

A tartós illat forrása egy speciális kémiai vegyület, amely jellemző a trópusi flóra - 2-acetil-1-pirrolinra. Például ez az anyag a fa pandan (lat. Pandanus amaryllifolius) leveleiben található, amelyeket a Védikus főzésben fűszeres fűszerként használnak. A basmati szemek természetes ízének tizenkét-ötször magasabb, mint a hagyományos rizsfajtákban.

Miért a rizs kivonat

A szemek is különlegesek - vékony, enyhén íveltek, mint a török ​​kard, a minőségtől függően 8 mm-nél nagyobb méretet érnek el, mint a főzés során, hosszuk majdnem megduplázódott.

Ugyanakkor a rizs nem forralva puha, zabkása, de megtartja a „gabona-gabona” textúráját. A titok abban rejlik, hogy a basmati magok nehezebbek, mint más hosszú szemű rizsfajták. Ez speciális tárolási technológiával érhető el.

A jó borhoz hasonlóan ez a rizs öregedést igényel, és az életkorban csak jobb lesz. Betakarítás legalább egy évet "érés" speciális üzletekben. Ami az elit fajtákat illeti, az expozíció legfeljebb tíz év lehet.

Basmati rizs és analógjai

A sokféle hosszú szemű rizs közül csak három fajta tekinthető Basmati-nak. A többiek hibridek vagy hamisítottak.

Természetesen, tapasztalat nélkül, meglehetősen nehéz meghatározni, hogy hol van az igazi Basmati, és melyik „hamis”. Ez az, amit néhány gátlástalan kereskedő használ, és olcsóbb osztályokat ad a kiváló minőségű gabonához.

Ha valamilyen oknál fogva nem lehet megvásárolni a valódi Basmati-t, akkor helyettesíthető olyan analógokkal, amelyek nem alacsonyabbak a „királyhoz” a tulajdonságok összessége szempontjából. Ezek közé tartozik különösen a rizs Jasmine, amelynek szülőhelye Thaiföld. Ez a fajta finom aromájú, és főzés közben megőrzi alakját.

A basmati rizs hasznos tulajdonságai

A Basmati-ban található tápanyagok listája általában folsavat vagy B9-vitamint nyit, amely elsősorban a növekvő test számára szükséges, ezért a terméknek különös figyelmet kell fordítania a terhes nőkre.

Ráadásul az aminosavak és az olyan értékes ásványok, mint a vas, a foszfor, a kálium, a szelén stb. Tartalmára nézve vitathatatlan vezetője a rizsnövényeknek. Ugyanakkor ez a gyógynövény alacsony nátriumtartalmú és szinte nincs koleszterinszint.

Ennek az összetételnek köszönhetően a termék szisztematikus fogyasztása normalizálja a gyomor, a máj és a vesék munkáját, erősíti a csontokat és az idegrendszert, megtisztítja a véredényeket és serkenti a szívizom aktivitását.

A basmati rizs tartalmaz:

  • többszörösen telítetlen zsírsavak;
  • telített zsírsavak:
  • keményítő;
  • mono- és diszacharidok;
  • diétás rost;
  • B és E csoportok vitaminjai;
  • ásványi anyagok, beleértve a kalciumot, foszfort, káliumot.

Basmati - kalória

Azok, akik állandóan elfoglaltak a kalóriák számításában, zavarba ehet a Basmati rizsben lévő magas szénhidrát- és zsírtartalom. Valóban, ez a rizs száz grammjában 347 kcal van, ami nyilvánvalóan egy kicsit túl sok a diétás ételekhez.

De ez egy száraz termék mutatója. A főzött formában a basmati fűtőértéke közel háromszor alacsonyabb - kb. 130 kcal, ezért helye még mindig a diétás termékek listájában van. Továbbá, ha zöldekkel, zöldségekkel és sovány hússal kombinálja, a felesleges súlygyarapodás kockázata szinte nullára csökken.

Energiaérték (100 g-ban):

  • Fehérje - 7,5 gramm.
  • Zsír - 2,6 gramm.
  • Szénhidrátok - 62,3 gramm.

Basmati rizs és diéta

A táplálkozási szakemberek becsülik az egyes termékeket a glikémiás index alapján, vagyis a terméknek az emberi vér glükózszintjére gyakorolt ​​hatásának indikátora. És ha a basmati rizsről beszélünk, akkor a glikémiás indexe a legalacsonyabb.

Természetesen érdemes megjegyezni a cukorbetegség diagnosztizálásával rendelkező embereket. Ezt a terméket a rák megelőzésére ajánljuk, mert környezetbarát termék, nem nehézfémeket és egyéb káros anyagokat felhalmoz. A hírhedt szénhidrátok magas tartalma elengedhetetlen a fizikai túlterhelést tapasztalók - például sportolók - étrendjében.

A basmati rizs előnyeit sokáig beszélhetjük, gyakorlatilag nincsenek ellenjavallatok. Nem véletlen, hogy még az indiai jógák is inkább. Ayurveda szerint a Basmati fő előnye a tiszta, „áldott” természet, amely az emberi testet magas fény, levegő és víz energiáival telíti.

És mégis, amikor rizsről van szó, nem szabad elhanyagolni néhány általános szabályt, hogy ne károsítsa az egészséget. Például, ne vegye túl gyakran a három éven aluli gyermekek étrendjébe, és jobb, ha az elhízás, a krónikus székrekedés és a vastagbél minden fajta rizs használatát korlátozzák. Minden más esetben biztonságosan kísérletezhet a rizs használatára kedvenc ételek elkészítéséhez.

Vélemények

A férjem és én elég hosszú ideig éltünk Üzbegisztánban, így a pilaf a mi „családi” edényünk. Előnyben részesítik a basmati rizs ASIA-t - hogy morzsolódjanak és nagyon illatosak. Az íze olyan, mint egy igazi üzbég plov, és egy tálban étvágygerjesztő, gabona a gabonára.

Svetlana. Szentpétervár.

Igazából nem nagyon tetszik a rizs, de a barátom azt tanácsolta Basmati-nak, hogy azt mondják, kevés kalóriája van, és arcmaszkokat is készíthet - a hatás olyan, mint a bozót után. A maszk nem próbálkozott, de a rizs megkóstolt. Ezenkívül nagyon kellemes aromájú, egy kicsit egzotikus, és nem keleti fűszerek nélkül.

Alice. Szaratov.

Mistral basmati rizst vásárolok. Szupermarketben egy 0,5 kg súlyú csomag 78 p. Ideális pilaf és körítve - gyorsan főtt, a szemek nem tapadnak össze és illatosak.

Tamara Ivanovna. Zelenodolszk város.

A főzés során különböző rizsfajtákat használnak. A szokásos polírozott rizs mellett a Basmati is nagyon népszerű. Európába érkezett, mint sok más értékes termék az ázsiai országokból. A Basmati egyre népszerűbbé válik, nemcsak egyedülálló íze miatt. Ez a termék a tudósok és az egészséges táplálkozás támogatói szerint hatalmas előnyökkel jár. Ez tényleg így van?

Rizs összetétele

Az ilyen rizs jellegzetessége a gabona nagyobb hossza. Ezen túlmenően a főzés során a szemek is közel kétszeresére nőnek. A rizs nagyon kellemes illatot sugároz, és az íze teljesen isteni. Ezt a fajtát elitnek nevezik. De milyen előnyöket érhetünk el, ha ételt veszel? Van-e kár az ilyen finomságoktól? A basmati használatának jobb megszervezéséhez tudnia kell az összetételéről. A Basmati lehetőségeit azzal magyarázza, hogy tartalmazza:

  • nagy mennyiségű aminosav és fehérje;
  • különböző szerkezeti összetételű zsírok;
  • szilárd diétás rost;
  • B és E vitaminok;
  • ásványi összetevők, beleértve a magnéziumot és a foszfort;
  • egyéb nyomelemek (klór, jód, bór stb.).

A rizs nagy előnye, hogy más gabonafélékhez képest glutént nem tartalmaz. Ez az anyag viszonylag erős allergén hatásáról ismert. De a Basmati-t szinte mindenki használhatja, ha figyelembe vesszük a vele kapcsolatos esetleges kárt. Milyen változásokat várhatunk az egészségügyi állapotban, ha ilyen terméket fogyasztunk? A használat előtt jól meg kell érteni őket.

Jó szemek

Számos előnyös anyag jelenléte miatt a basmati sokoldalú pozitív hatással van a testre. Ha a terméket helyesen használja, és az ajánlott adag meghaladja, az egészségét is javíthatja. A rizsfajta előnyei a következők.

  1. A gyomor nyálkahártya irritációját enyhíti. A rizs burkoló tulajdonságai lehetővé teszik a gyomor védelmét a fekélyek kialakulásától, és megszünteti a gyomorégés veszélyét.
  2. Csökkenti a vérben lévő cukor mennyiségét. Különösen hasznos a cukorbetegek számára, valamint azoknak, akik tudják, hogy fennáll-e ilyen betegség kialakulásának veszélye. Megelőző célokra ez a termék kívánatos minden felhasználásra.
  3. Csökkenti a vérnyomást és megtisztítja a koleszterin véredényeit. Nagy előnyökkel jár az emberek, akik már szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben. Mivel ebben a termékben nincs koleszterin, ebben az esetben ez egy kiváló táplálék-kiegészítő.
  4. Lehetővé teszi, hogy gyorsabban fogyjon. Mivel a basmati alacsony glikémiás indexgel rendelkezik, könnyebben kezelhető a súlya. Az ilyen termék élelmiszerekben történő elszállításakor elkerülhető a cukor szintjének eltérő emelkedése, ami miatt a telítettség érzése hosszú ideig fennmarad.
  5. Javítja az emésztést és megszünteti a toxinokat. Ezt a hatást a rizsben lévő nagy mennyiségű diétás rost jelenléte okozza. "Tisztítják" a salakokat, kiküszöbölik az emésztetlen táplálékmaradványokat a belekben.

A leírt pozitív hatások javulnak, ha helyesen kombinálják a rizst más termékekkel. Például a legjobb, ha zöldséggel együtt használjuk. Ezután a pötty még magasabb lesz. De ne felejtsük el a termék használatával kapcsolatos lehetséges veszélyeket is.

Lehetséges kár

Egy egészséges ember nem fog észrevenni semmilyen kárt, ha e fajta rizsét megfelelően eszik. Természetesen a bántalmazás nem kerülhető el. De bármely termékről elmondható. Van azonban ilyen rizs és bizonyos hátrányok. A kár a következő.

  1. Székrekedést okoz. Alapvetően ahhoz, hogy a basmati székrekedést eredményezzen, nagyon nagy mennyiségben kell használni. Mégis, néhány ember hasonló hatást észlel, ha a basmati egy kis adagot tartalmaz az étrendben. Ezért jobb, ha előre elkészítjük ezt az eredményt.
  2. Csökkenti a nyomást. Hipertóniás betegeknél ez inkább pozitív hatás. De ha egy személy kezdetben hipotenzióban szenved, kívánatos, hogy a prima basmati-t elutasítsák élelmiszerként.
  3. A szakértők azt is tanácsolják, hogy ne fogyasszanak 3 év alatti gyermekeket ilyen rizzsel. Legalább az adagolásoknak minimálisnak kell lenniük.

A Basmati nagyszerű kiegészítője az étrendnek. A megfelelő használat nagy előnyökkel jár. Ha nem felejti el a termék esetleges veszélyeit, nemcsak csodálatos ízét élvezheti, hanem sok előnyös tulajdonságát is. Csak annyit kell tenni, hogy ez a rizs csak a megfelelő felkészítéssel mutatja a legjobb oldalt.

Bizonyos ételek elkészítése az összetevők gondos kiválasztását igényli, és az egyik termék helyettesítése egy másikra teljesen abszolút váratlan eredménnyel jár. Például a basmati rizs, amely ideális a morzsolt ételek elkészítéséhez. De gyakran nem veszi észre a szakácsok. És hiába! Végtére is, a szemek egyedülálló aromájúak, és a főzési folyamatban gyakorlatilag nem változtatják meg formájukat.

Basmati egyike a Pakisztánban és Indiában termesztett legjobb rizsfajtáknak.

A basmati rizs eredeti íze és finom íze van, mint a dió. Ezt a fajta nevet "Rice King" -nek nevezik kiváló ízének és kedvező tulajdonságainak. A legszélesebb területek, amelyeken ezt a fajta termesztik, Indiában és Pakisztánban vannak, de ezen országok mellett Amerikából, Kínából és Európából származó gazdálkodók is részt vesznek a termesztésben. A betakarítás után ez a fajta öregedési időszakon megy keresztül, amelynek időtartama körülbelül egy év. Ennek eredményeként a szemek keménysége jelentősen megnő.

A következő képen bemutatott basmati rizs egy tulajdonsággal rendelkezik - a hőkezelés során teljesen megtartja a gabona alakját, zabkása nélkül. A hagyományos fajok közé tartoznak a következők: RSPura, 370 rizsszám és a 385-ös rizsszám. Ráadásul vannak hibridek és barna fajta is.

E fajta gabonait hosszúkás alakú, hófehér szín jellemzi, nagyon vékonyak és hosszúak.

A basmati rizs kalóriaértéke 303 kcal / 100 g termék.

A basmati rizs összetétele számos értékes összetevőt tartalmaz, és ezért felbecsülhetetlen előnyökkel jár a testünk számára. A cellulóz és a folsav, az aminosavak és a riboflavin, a keményítő és a nyomelemek egész sorát koncentrálja.

Tipp A nyers rizsben a keményítő körülbelül 75% -át teszi ki, ami azt sugallja, hogy a test már hosszú ideig felszívja a készterméket. Ugyanakkor a rendszeres és mérsékelt felhasználásával a vér szisztematikusan kerül glükózzal!

  1. A basmati rizs, a többi „testvérével” összehasonlítva, a glikémiás index alacsony, ami 56... 69 körüli. Ezért a cukorbetegek számára jóval több, mint a hagyományos fehér rizs, amelynek glikémiás indexe 89.
  2. A fajta összetétele diétás rostot tartalmaz, amely egyszer a gyomorban borítja falát és védi a szekréciót. Ebből kifolyólag a fekélyes és gasztritiszben szenvedő emberek biztonságosan használhatják ezt a terméket.
  3. Teljesen hiányzik a koleszterinszint, és ezért nem hordoz potenciális veszélyt a szív- és érrendszeri betegségben szenvedők egészségére.
  4. A basmati rizs előnyös tulajdonságai a rostok jelenlétének köszönhetőek, ami hozzájárul a bél tisztításához.

Környezetbarát termék, és a növekedés és érés folyamatában nem kap nehézfémsókat vagy egyéb káros anyagokat.

  • A készítmény foszforja figyelemmel kíséri a csontszövet integritását és helyreállítását, és a kálium segít kialakítani a szív- és érrendszer működését.
  • Ez a fajta képes feleslegessé tenni a sót a szervezetből, ezért ajánlott a vesebetegségek esetében.
  • Az amiláz különleges anyaga, amely gazdag Basmati rizsben, nagyon hasznos a hasnyálmirigy zavarában, a krónikus hepatitis akut formája és az endokrin mirigyek elváltozásai esetén.
  • Tipp Az amiláz a terhesség alatt csökkenti a toxémia megnyilvánulásait!

    A basmati rizsnek tagadhatatlan előnyei vannak a testünknek, de néha a használata káros lehet. Ellenjavallatok:

    • egyéni intolerancia;
    • elhízás;
    • gyomor-vastagbél.

    Ezen túlmenően a három év alatti gyerekek a terméket legfeljebb hetente egyszer adhatják meg. A nagy mennyiségben történő gyakori alkalmazásával a bélelzáródás is előfordulhat.

    Basmati főzés közben

    A basmati rizs nagyon könnyen előkészíthető, és sok évszázadig használják a főzéshez. A főtt szemek egy nagyszerű étel, teljesen egyedi aromával és finom ízzel.

    Gyógynövények, fűszerek, friss fűszernövények, citromlevek, gombák és hüvelyesek.

    Ideális szövetségese lesz a halaknak és húsoknak, gyakran párolt zöldségekkel szolgálják fel, és természetesen morzsás borsóból készül. Ez a fajta salátákhoz, első és még édes ételekhez is hozzáadható.

    Főzési szabályok

    1. A basmati rizs főzése előtt többször alaposan öblítse le vízben. Az eljárást addig ismételjük, amíg teljesen tiszta, átlátszó folyadék nem folyik ki a szemekből.
    2. A mosott rizs forrásban lévő vízben 1: 2 arányban terjedt el.
    3. 5–6 percig főzzük, majd kapcsoljuk ki a gázt, és fedjük le a fedelet.
    4. 20 perc múlva a rizs készen áll - a basmati szemek hosszabbak lesznek, de sűrűek maradnak és megtartják alakjukat.

    Fontos! A teljes főzési folyamat során a fedelet nem lehet eltávolítani, mivel a hőmérsékleti rendszer zavart okozhat, és a rizs nem fog készen állni!

    Rengeteg recept van, melynek fő összetevője a basmati rizs. És ma a legmodernebb és finomabb ételeket fogjuk figyelembe venni.

    Pásztor torta

    Az ételek elkészítéséhez szükségünk van:

    • 3 csésze főtt rizs;
    • egy font őrölt marhahús;
    • 10-15 ml növényi olajat;
    • 170 ml marhahúsleves;
    • 1 nagy sárgarépa;
    • 1 hagymát;
    • ¾ pohár friss zöldborsó;
    • 20-25 g paradicsompüré;
    • egy evőkanál Worcestershire mártással;
    • 70 g cheddar sajt;
    • pár evőkanál tejföllel;
    • 1 tojás;
    • só ízlés szerint
    1. Helyezze a főtt rizs forró vízbe, forraljon fel magas hőn 5 percig, és öntsön egy szűrőedénybe.
    2. Forraljunk egy pohár vizet egy serpenyőben, tedd a rizst egy szűrőedénybe, és főzzük rá a gőzfürdőben még 10 percig.
    3. Melegítse a sütőt 220 ° C-ra.
    4. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát, és vágjuk őket kis kockákra.
    5. A borsót mossuk.
    6. Melegítsük a serpenyőt, melegítsük fel az olajat, és hagymát tegyünk.
    7. Amikor a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá, majd 5-7 percig sütjük.
    8. Öntsük húsleveset hagymával, hozzáadjuk a paradicsompürét, sós és borssal ízesítsük. Az edény tartalmát kb. 5 percig pároljuk.
    9. Tegyünk kockára vágott sárgarépát és borsót, fedjük le és főzzük még 3-2 percig.
    10. Egy tálban egyesítsük a rizst sajttal, adjunk hozzá tejföllel és megverték a tojást.
    11. Kenje meg a sütőedényt, tegye a tölteléket zöldségekkel, majd rizsre.
    12. Küldj mindent a sütőhöz és 10 percig sütjük, amíg aranybarna lesz.

    Díszítsük a süteményt friss zöld gallyakkal és tálaljuk

    Basmati csirke curry

    Az étel elkészítéséhez elő kell készítenie:

    • egy font csirke filé;
    • vezetője hagyma;
    • pár sárga alma;
    • sárgarépa gyökere;
    • fél liter kókusztej;
    • 1 csésze basmati indiai rizs;
    • 3 teáskanál curry keverék;
    • több gallyat friss zöldekből;
    • pár evőkanál napraforgóolajat.
    1. A filmet és zsírtól mentes húst közepes kockára vágjuk.
    2. Zöldség héja és vágja.
    3. Egy serpenyőben öntsünk egy kis adag növényi olajat, melegítsük és sütjük benne sárgarépát curryvel.
    4. Adjuk hozzá a hagymát és sütjük, amíg megpuhul.
    5. Távolítsuk el a magokat az almából, és a héjjal vágjuk kockákra, tesszük zöldségekbe és főzzük kb. 5 percig.
    6. Vegyünk egy serpenyőt és megsütjük a húst kockára aranybarna színűre.
    7. Egy serpenyőben zöldségekkel, kókusztejet öntsünk, tegyük a csirkét, várjunk, amíg a keverék forral, és minimálisra csökkenti a fűtési intenzitást, majd kb. 7 percig pároljuk.
    8. A serpenyő tartalmát borssal és sóval kóstolja meg.
    9. Alaposan öblítse ki a rizst több vízben, majd 1,5 csésze vízzel öntsön, és közepes hőre forralja. Ezután minimálisra csökkentse a gázellátást, és egy órát főzzön.
    10. A megadott időtartam után keverjük össze a rizst kanállal, fedjük le és fedjük le 3 percig.
    11. Egy nagy tartályban a csirke curryt összekeverjük rizzsel és tálaljuk.

    Díszítsük friss fűszernövényekkel, és friss zöldségekkel és ropogós kenyérrel tálaljuk.

    Bárányhús

    Ez az étel az alábbi összetevőket tartalmazza:

    • egy font basmati rizs;
    • egy font bárány;
    • 170 g olvasztott vajat;
    • hagymafej;
    • fél citrom;
    • pita levél;
    • 140 g kavara;
    • 110 g spenót;
    • 50 g koriander;
    • 90 g petrezselyem;
    • egy kis csipet sáfrány.
    1. Öblítse ki a rizst több vízből, amíg a folyadék, amely elhagyja, teljesen átlátszóvá válik, és kb.
    2. 60 ml vizet, 1 gramm sáfrányt tegyünk, és hagyjuk egy órán át. Szűrés
    3. Egy serpenyőben öntsünk körülbelül másfél liter vizet, sót és forraljuk fel. Tedd fel a rizst és forraljuk fel félig főtt. Dobj egy szűrőt.
    4. A filmekből és a felesleges zsírtartalmú birkahús darabokból való leválasztása, kockákra vágva és 20 percig olvasztott vajban a hús megsütésére.
    5. Adja hozzá a hagymát a bárányhoz, és folytassa sütéséig, amíg az utóbbi meg nem puha.
    6. Az apróra vágott zöldeket helyezzük, keverjük össze, csökkentjük a gázáramot a minimális értékre, és kb. Végül sok citromlevet szórjunk bele.
    7. Az üst alján pita kenyeret, rizset helyeztünk fel, áztassuk sáfrány infúzióval és olvasztott vajjal. Ezután szerelje fel az üstet a tűzhelyre és főzzön két órán keresztül minimális hővel.
    8. Készen áll a rizs, hogy egy nagy edényt tegyen, húst tegye zöldre.

    Ez a pilaf az Azerbajdzsánból származik, és Sabza-nak hívják

    Győződjön meg róla, hogy ezt a finom rizsfajtát választja a menübe, és a Basmati új ízesítő jegyzeteket ad hozzá, és biztosan szívesen fogadja az összes háztartási tagot. Bon étvágy.

    Ön egyike azoknak a több millió nőknek, akik túlsúlyosak?

    És nem minden sikerrel próbálkozott a fogyásban? És már gondoltad a radikális intézkedésekre? Ez érthető, mert a karcsú alak az egészség és a büszkeség oka. Ezenkívül legalább az emberi élettartam. És az a tény, hogy az „extra fontot” elvesztő személy fiatalabbnak tűnik, olyan axióma, amely nem igényel bizonyítékot. Ezért javasoljuk, hogy olvassa el egy olyan nő történetét, aki gyorsan, hatékonyan és drága eljárások nélkül elvesztette a súlyát… Olvassa el a cikket >>

    A boltok polcai tucatnyi rizsfajtával vannak pontozva. Ezek alakja, mérete, színe és ennek megfelelően szerkezete / íze különböznek. Az aromás rizs egyik fajtája a basmati. Kis hosszúkás szemcsékkel és sárgás árnyalattal rendelkezik. A basmati-t hagyományosan az indiai szubkontinens országaiban állítják elő, és a legnagyobb rizs szállítója India.

    Mit kell tudni az indiai basmati-ról, van-e ellenjavallat a termékre és mi történik a testtel a rizs hosszú távú használata során?

    A basmati aromás rizsfajtákra utal. Ez a csoport jázmin és több tucat hibrid fajtát tartalmaz. Nincs egyetlen konkrét kritérium, amellyel a rizs különféle basmati-oknak tulajdonítható. A terméket a tulajdonságok és jellemzők kombinációja alapján értékelik.

    Az igazi indiai basmati a forma, a méret, az intenzív íz és a textúra harmonikus kombinációja. A gabona hossza a fajtától függően változik, de nem haladja meg a 7 millimétert. A gabona vékony, hosszúkás, enyhén csavart a végén. Alakja nagyon hasonlít a török ​​tőrhöz.
    Az indiánok inkább a basmati-t részesítik előnyben, mint a többi rizsfajtát, hogy a hőkezelés során ízét és térfogatát növeljék.

    A hőkezelés során a basmati térfogata 2-szeresére nő. Ennek oka a gabona vastagságának és hosszának növekedése. Tekintsük ezt a főzési folyamatban, hogy ne túlzásba vegyük a részecskék méretével. A főtt termék édes utóízzel és finom dió aromával rendelkezik. Ha a termék főzési szabályait betartották, akkor a rizs száraz, morzsolt és sűrű.

    A rizs aroma jellemzői idővel javulnak. Úgy tartják, hogy a rizsnek egy éven belül kell érnie. A magasabb osztályok érési ideje 10 évre meghosszabbodik.

    Rövid történelmi háttér

    A "basmati" kifejezést hindiról "illatos" -ként fordítják. A történészek szerint az indiai szubkontinensen a rizstermesztés több mint 3000 évvel ezelőtt kezdődött. A termék egyik első említése megtalálható a "Heer Ranj" versben. Ez egyike az 1766-ban írt indiai tragikus munkáknak.

    A basmati-t eredetileg az összes aromás rizsfajtára utalták. Idővel a tendencia elkezdett csökkenni, és a kifejezés csak egy különleges minőségű termékre vonatkozott.

    Indiai kereskedők könnyű kezével egy aromás termék látta a világot. A terjedés a Közel-Keleten kezdődött. A helyiek annyira szerették a Basmati-t, hogy úgy döntöttek, hogy további nyereség érdekében továbbadják. A basmati fokozatosan népszerűvé vált, és a perzsa, arab és más közel-keleti kulináris hagyományok alapja lett.

    Ma a világ minden gasztronómiai kultúrájában a rizst használják. Különböző oldalsó ételeket kínál különleges fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva, amelyek kedvezően árnyékolják az íz / aromás összetételt. Az étel gyakori mind az utcai szemét, mind a Michelin éttermek között, így mindenki megtalálja a saját ízlésének megfelelő változatot.

    A termék hasznos tulajdonságai

    Rizsben koncentrálódik a rost. Ez a növény durva része, amely nem szívódik fel az emberi testben. A rostok megemésztése és az előnyök meghatározása és fontos szerepe az étrendben. A Basmati oldható rostot tartalmaz. Lenyelés után folyékony gélré változik, amely a belső szerveket lefedi, és javítja azok működését.

    Mi más hasznos anyag:

    • csökkenti a vérben a glükóz koncentrációját, megakadályozza a hirtelen cukorugrást étkezés után;
    • szabályozza a "káros" koleszterin szintjét, ezáltal csökkenti a szív és az erek betegségeinek kialakulásának kockázatát;
    • javítja a beleket és megoldja a szabálytalan vagy fájdalmas széklet problémáit;
    • hozzájárul a hosszú távú telítettséghez és egy erős energiapotenciál kialakulásához, amely megmenti a túlhevülést és segít a fogyásban;
    • harmonizálja a belső mikroflórát és javítja a bőr állapotát;
    • védi a szervezetet az emlőrák és a bélrák kialakulása ellen;
    • táplálja a belső mikrobiót, amely hozzájárul az emberi élet minőségéhez.

    A basmati létfontosságú aminosavak tartalma többszöröse a többi rizsfajtához képest. A termék a vas, foszfor, kálium és vitaminok koncentrációjában is szerepet játszik. Ezenkívül a basmati minimális mennyiségű nátriumot tartalmaz, ami segít megőrizni a kálium-nátrium egyensúlyt.

    A minőségi termék finoman borítja a gyomrot, könnyen emészthető, és nem okoz jelentős terhelést az emésztőrendszerre. Egy másik előny az alacsony glikémiás index. Egy adag rizs után a termék lassan felszabadul a vérbe, és a cukorszint normális marad. Az alacsony GI hosszú távú telítettséget biztosít, csökkenti az édességek vágyát és a következő étkezésig a könnyedség érzését.

    A termék kémiai összetétele. Veszélyes tulajdonságok és az összetevő esetleges károsodása

    A rizs magas amilázszintje a bél és a kóliák megzavarásához vezethet. Továbbá, a táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy a rizs eszik az elhízás egyik oka. Ne használja vissza a basmati-t, hogy elkerülje ezeket a kellemetlen következményeket.

    Teljesen hagyja abba a terméket az egyéni intoleranciájú és legfeljebb 3 éves gyermekek.

    A tudósok közvetlen kapcsolatot találtak a rizsfogyasztás és a cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázata között. A Nutritiologi még mindig nem tud egyetlen gondolatra jutni a termék előnyeiről / károsodásáról. Egyesek a rizst biztonságos keményítőnek tartják, mások az üres szénhidrátok forrása.

    20 éve a tudósok tanulmányt folytattak, amelyen több mint 350 000 tantárgy vett részt. Ennek eredményeképpen a basmati használata és a cukorbetegség kialakulása között párhuzamos volt. A kockázati szint 1,5% -kal emelkedik, ami nagyon kézzelfogható mutató.

    Hogyan védheti meg magát? A tudósok több barna rizset fogyasztanak, és a szokásos fehérvel kombinálják. Minden edényhez legalább 100 gramm zöldséget kell hozzáadnia, és egyensúlyba kell hoznia az étrendet, hogy megkapja a szükséges mennyiségű tápanyagot. A legfőbb dolog az, hogy a napi BJU kiegyensúlyozott, és az élet szokásos ritmusában van idő a kedvenc fizikai aktivitásukra, majd a betegségek kockázata minimálisra csökken.

    A rizs használata a főzés során

    Basmati-nak van egy különleges fűszeres aroma- és diófényes palettája. Ezt magyarázza egy specifikus kémiai vegyület - 2-acetil-1-pirrolin - magas tartalma. Hasonló vegyület a pandan levelei - szárították és fűszerként használják. Ugyanaz a ciklikus vegyület megtalálható a sajtban, a gyümölcsben és a legtöbb gabonában. Ipari méretekben a sütőipari termékek különleges ízét adják.

    A basmati bab minimális gluténtartalmú (glutén), ami miatt a rizs könnyen mosható és erőfeszítés nélkül elválasztható.

    A termék mindenféle hőkezelésnek vethető alá, de az íze és előnye szempontjából a gőz a legeredményesebb.

    Hogyan kell főzni a terméket

    Öntsük a rizst a tartályba, és ötször ötször öblítsük (a zavarosság fokára és a víz árnyalatára összpontosítva). Ha a nem mosott rizst főzzük, az ragadós szerkezet és természetellenes íz.

    Készítsünk egy fazékot vastag fenékkel, öntsünk bele vizet 2 pohár folyadékkal 1 csésze rizsre. A forró vízben küldje el a mosott basmati-t. A folyadékhoz sót és kedvenc fűszereket lehet előzetesen hozzáadni.

    Állítsa be a maximális hőt és 4 percig főzzük a rizst. Ezután csökkentse a hőt közepesre, főzzük a rizst 4 percig. Az utolsó szakasz - csökkentse a hőt a minimumra és forralja fel az összetevőt további 4 percig.

    Távolítsuk el a főtt basmati-t a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk legalább 10 percig hagyni. A rizsnek függetlenül "el kell érnie" a kívánt ízt és szerkezetet. A tálalás előtt alaposan keverje a tartalmat. A basmati-t az edény más összetevőivel együtt kell tálalni.

    Az ipari termelés jellemzői

    Hagyományos basmati gyártók és exportőrök - India és Pakisztán. A teljes betakarítás mindkét országban tízmillió tonna. Pakisztánon és Indián kívül csak helyi rizsfarmok működnek, amelyek magánvállalkozókkal dolgoznak, a világ forgalmának minimális százalékát kitöltve.

    A magas színvonalú hagyományos basmati gyártása sok erőfeszítést és anyagi hulladékot igényel. Sőt, ez a rizs a fogyasztók körében a legnépszerűbbnek tekinthető, ezért a nagy aggodalmakra tett erőfeszítések megtérülnek. A basmati ára jóval magasabb, mint bármely más aromás rizs, de a táplálkozási / aroma tulajdonságok is eltérőek.

    A basmati hagyományos fajtái hozzák a minimális termésmennyiséget. A növények nagy része a kártevők és a betegségek reidjei alá esik, így számos hibrid fajtát hoztak létre a legkedvezőbb paraméterekkel. Ahhoz, hogy egy hagyományos fajta nagy hozamát kapjuk, szigorúan be kell tartani a vetés / átültetés dátumát, és gondosan válassza ki a termesztési területet. A termék kulináris tulajdonságai a következők függvényei:

    • transzplantációs módszer;
    • növényi sűrűség;
    • leszállási és átruházási időszak;
    • a betakarított gabona tárolási feltételei;
    • betakarítási időintervallum.

    A kultúra sikeres termesztése csak bizonyos feltételek mellett lehetséges. A növekedési időszak alatt a növény magas páratartalmat (80%) és 25-35 ° C-os hőmérsékletet igényel. Emellett rizsnek kell lennie öntözéssel, vízelvezetéssel és semleges talajjal. A mérsékelt páratartalom, a meleg időjárás és a kis szél kulcsa a kellemes ízlés és aromájú bőséges betakarításnak.

    A rizs fényérzékeny kultúra. A virágok kialakulása és a rizs érése a napfény rövid szakaszában kezdődik. Ez nem mindig pozitívan befolyásolja a termés minőségét és táplálkozási tulajdonságait. Az érzékenység csökkentése érdekében a agronómusok számos basmati hibrid fajtát dolgoztak ki, amelyeket azonos mennyiségben használnak a hagyományosakkal.

    A huszadik század végére három hibrid fajtát vittek be a piacra, amelyek nem voltak alacsonyabbak az ízlés és a minőség tekintetében. Ezeknek a fajtáknak a hozama 4,5 tonna 1 hektáronként 4,5 tonna. A termelők és a fogyasztók magas hozamot, betegségekkel / kártevőkkel szembeni ellenállást és azonos ízt keltettek. A hibrid fajták elérték a népszerűség csúcsát. Költségüknél fogva enyhén csökkenthető a késztermék ára, és növelhető az értékesítés.

    A hibrid fajták piacra dobása után felmerült a basmati hitelesség megkülönböztetésének problémája. A költségek jelentős különbsége a termék hamisításához vezetett. A gátlástalan gyártók hibrid basmati-t adtak ki valódi vagy híg drága fajtákhoz olcsóbbakkal.

    Az Egyesült Királyság Élelmiszerügyi Szabványügyi Hivatala megállapította, hogy az összes basmati több mint 50% -át olcsóbb fajták szennyeződéseivel hígították. Néhány mintában egyáltalán nem találták az igazi basmati-t - a drága termék teljes egészében hibrid fajtákból állt.

    A termék minőségének meghatározása PCR analízissel. Képes egy hamisított mintát kimutatni 1% -os szennyező frakcióval. A hiba aránya nem haladja meg az 1,5% -ot. Minden modern exportőr köteles átadni a PCR-elemzést, különben a termék egyszerűen nem lesz képes eladni.

    http://polza-ili-vred.ru/ris-basmati-vred-i-pol-za-i-vred.html

    Basmati rizs: előnyös tulajdonságok és lehetséges kár

    A Basmati a rizs különlegessége, amelynek megkülönböztető jellemzője a hosszúkás kis szemek és a gazdag, kifejezett íz. A termék előnye vitaminokkal, ásványi anyagokkal és mikroelemekkel gazdag összetétele.

    Basmati - mi az

    Ez a fajta rizs több ezer évvel ezelőtt kezdte meg kultúrálni az indiai szubkontinens lakosait - és ez nem meglepő, mert, ahogyan jól ismert, az ázsiai népek körében a rizsnövények az étrend alapját képezik.

    A fajta jellegzetességei egyrészt egy bizonyos szemcseméret - hosszúkás, hosszúkás, másodsorban halványsárga színárnyalatuk, végül a basmati fő tulajdonsága egy speciális aroma jelenléte, amely távolról hasonlít a dió szagához. a "basmati" szó hindiban "illatos".

    A termék legnagyobb és egyetlen szállítója India és Pakisztán - más régiókban ez a fajta nem nő.

    Egyébként, a rizs vásárlásakor biztosan figyelmet kell fordítania a származási országra, mivel vannak olyan esetek, amikor a gátlástalan termelők a basmati helyett inkább hamisított árukat értékesítenek.

    A szakértők megjegyzik, hogy a legjobb, ha e fajta rizsét kettős kazánban főzzük - ez a főzési módszerrel a legjobban megtartja előnyös tulajdonságait és vitaminjait a készítményben.

    Hasznos tulajdonságok

    • A Basmati nagy tápértékéről híres - 100 g gabonafélék több mint 350 kalóriát tartalmaznak, ezért a rizsételek tökéletesen telítettek és hosszú ideig kielégítik az éhséget, ami különösen hasznos az intenzív fizikai terhelés során.
    • A termék glikémiás indexe jóval alacsonyabb, mint a hagyományos fehér rizsé, így a basmati mérsékelten fogyasztható még a cukorbetegek számára is.
    • A termékben található diétás rostok és ásványi anyagok kedvező hatást gyakorolnak a gyomor-bél traktusra, elősegítik az emésztés folyamatát, javítják a bélmozgást és megakadályozzák a székrekedés, puffadás vagy duzzanat kialakulását.
    • A készítményben nagy mennyiségű B-vitamin is nagyon pozitív hatással van a test állapotára. Ennek a csoportnak a vitaminjai részt vesznek az emésztőrendszer munkájában, szabályozzák az idegrendszer aktivitását. A B-vitamin fontosságát nem szabad alábecsülni: hiánya súlyos mentális zavarokkal, csökkent mentális aktivitással, az emésztőrendszer rendellenességeivel és súlyos esetekben neurológiai betegségekkel járhat.
    • A Basmati segít csökkenteni a koleszterin szintjét a szervezetben, ami kedvezően befolyásolja a szív-érrendszer állapotát. Csökkent a koleszterin plakkok kockázata, "eltömődik" az erek.
    • A rizs részeként sok olyan aminosavat tartalmaz, amelyek a testünkben előforduló fontos anyagcsere-folyamatokban részt vesznek. Emellett az aminosavak elengedhetetlenek az izomtömeg növekedéséhez és fejlődéséhez.
    • A termék antioxidánsokban gazdag, nagyon hasznos a rosszindulatú daganatok megelőzésében.
    • A foszfor és a kalcium nagyon hasznos az izom-csontrendszer számára; Ezek az anyagok közvetlenül részt vesznek a csontszövet kialakulásában, segítik a csontok és az ízületek megerősítését, és csökkentik a sérülések és betegségek kockázatát.
    • E fajta rizsben lévő kálium és magnézium is kedvez a szívizom egészségének és erősödésének.
    • A basmati rizsételek étrendjében való részvétel a legjobban befolyásolja a vesék és a máj egészségét. A termék segít megtisztítani a méreganyagok és a mérgező vegyületek testét, és a salakozás eltávolítása pozitív hatással van az egészségre.
    • Nagyon hasznos a keringési rendszerben a vas és a réz, amely szintén a basmati-ban található.
    • E fajtából származó rizs tökéletesen megbirkózik az éhséggel és elnyomja az étvágyat, melynek köszönhetően a termékből származó ételek hasznosak lehetnek azok számára, akik fogyni akarnak és szigorú étrendeken ülnek.

    Lehetséges kár és ellenjavallatok

    • Érdemes megjegyezni, hogy a Basmati, mint minden gabonafélék, nagyon magas tápértékkel bír, ezért a termék visszaélése leginkább negatívan befolyásolhatja az ábrát, és a felesleges tömeghez és az elhízáshoz kapcsolódó problémák előfordulásához vezethet.
    • Annak ellenére, hogy az ebbe az osztályba tartozó rizsfélék és az alacsony glikémiás index, a túlzott fogyasztása növelheti a cukorbetegség kockázatát.
    • Egyes esetekben a termék gyomor- és bélrendszert idéz elő.

    ajánlások

    1. A basmati különböző módon főzhető - forraljuk, sütjük, sütjük, de a gőz a leghasznosabb és ízletes főzési lehetőség. A dupla kazánban előkészített cső összetételében sokkal hasznosabb elemeket tartalmaz, és jobb hatással van az egészségre és a jóllétre.
    2. Ugyanakkor a vízben főtt rizs is nagyon finom, és még mindig megtartja a készítményben található vitaminokat és ásványi anyagokat. A termék előkészítésének eljárása nem sokban különbözik a szokásos rizs főzésétől: a gabonát vízben kell elhelyezni (2-1 arányban), és 5-10 percen át alacsony hőmérsékleten kell hagyni.
    3. A basmati ételek elkészítésekor győződjön meg róla, hogy fűszereket és fűszereket használ! Kellemes illatot biztosítanak és jelentősen diverzifikálják a termék ízét. A fajta legjobb rizsjei: friss illatos zöldek, kömény, curry fűszerezés, kurkuma, szegfűszeg, forró paprika.

    következtetés

    Azok számára, akik törődnek az egészségükkel, ajánlatos az indiai basmati rizs bevitele az étrendbe - ennek a fajta gabonaféléknek köszönhetően javul az emésztés és a szív- és érrendszer, valamint csökkenti a rák kockázatát. Emellett a basmati nemcsak egészséges, hanem ízletes termék is.

    http://polzaivredno.ru/ris-basmati-poleznye-svojstva-i-vozmozhnyj-vred/

    A főtt rizs előnyei és károsodása, túlfőzve

    A rizs egészséges, tápláló étel. Keleten nagyon népszerű. Többféle rizs is van, amely különböző ételeket készít. Ugyanakkor a terméket óvatosan kell fogyasztani, mivel az előnyei mellett károsíthatja a szervezetet.

    A főtt laza rizs előnyei és kárai

    A felnőttek és gyermekek számára ajánlott morzsolt főtt rizs, mivel számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

    • Vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz.
    • Ez elősegíti a folyadék eltávolítását a testből, ami viszont normalizálja a nyomást.
    • Támogatja a vesék munkáját.
    • Megerősíti az izomszövetet és az érfalakat.
    • Eltávolítja a méreganyagokat.

    Ha túlzottan használják, a termék károsítja a testet. Gyakran vannak székrekedés, a vesekő kialakulása, az atherosclerosis valószínűsége nő.

    Így a morzsolt, főtt rizset hússal, baromfival és szószokkal kell mérsékelten fogyasztani.

    Az alul főtt rizs előnyei és kárai

    A nyers rizst is nyersnek hívják. Ajánlott a fogyás. A termék lehetővé teszi a toxinok és hulladékok eltávolítását a szervezetből. Emellett eltávolítja a sót, amely lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a puffadásról.

    A nyers rizs pozitív hatással van a hajra, a körmökre és a csontokra, erősítve őket. A terméket féregfertőzés jelenlétében használják. A rizs aktív összetevői a szervezetből kivonják a parazitákat.

    A hasmenéshez alul főtt rizst használnak. A gyomor falára burkoló és erősítő hatása van.

    Az ilyen edényeket fizikai terhelés után ajánljuk. Lehetővé teszik, hogy visszanyerjék, megbirkózzanak a térbeli koordináció hiányával. A terméket használják és a mentális stressz után javítják a koncentrációt, a hallást és a látást.

    A szoptató anyák és a terhes nők esetében azonban szigorúan tilos a főtt rizs. Nem tápláló és súlyos anyagi szövődményeket okozhat az anya és a baba számára.

    A termék nem szerepel a cukorbetegség diétájában. Székrekedés esetén az ilyen rizs csak súlyosbítja a helyzetet.

    Az emésztett rizs előnyei és kárai

    A túlfőtt rizs a vitaminokat és ásványi anyagokat is megőrzi. A főzetet a légzőrendszer betegségei használják. Lehetővé teszi a köpet eltávolítását, a légzés megkönnyítését.

    Túlérett rizst használnak a toxinok tisztítására. Pozitív hatással van a genitális, vizelet- és emésztőrendszer nyálkahártyájára, helyreállítja a mikroflórát. A termék finoman megtisztítja a testet, megállítja a hasmenést, erősíti a véredények falát.

    A rizsnek van diapórus és diuretikum is. Ezen kívül lehetővé teszi, hogy eltávolítsa a homokot a vesékből, pozitív hatással van a nyálkahártyára fekélyekkel és gastritissal.

    A gastroenterológusok túlérett rizst ajánlanak a gyomor krónikus betegségei, például a gyomorhurut, a hasnyálmirigy-gyulladás és a fekélyek esetében.

    A rizsszeletek razvarye gabonapelyhek hasznosak az influenza és a megfázás, mandulagyulladás, garatgyulladás esetén. Ennek oka az aminosavak, antioxidánsok. Ezeknek az anyagoknak köszönhetően a zabkása antipiretikus, gyulladáscsökkentő és antiszeptikus hatású.

    A forró évszakban az emésztett rizst tartalmazó ételek megbirkózhatnak a szomjúsággal.

    De a croup is károsíthatja a szervezetet. Túlmelegedés esetén hozzájárul a székrekedéshez.

    A cukorbetegségben semmilyen formában nem ajánlott rizs, mivel szénhidrátokat tartalmaz nagy mennyiségben. Ez a vércukorszint növekedéséhez vezet.

    A daraidát mérsékelten kell fogyasztani, nem pedig túlélni. Hasznos a zöldségekkel, húsokkal, mártásokkal kombinálni. A megfelelő és kiegyensúlyozott táplálkozás segít megőrizni az egészséget, elkerülve a súlyos következményeket.

    http://horoshieprivychki.ru/kalorijnost/polza-i-vred-risa-nedovarennogo-otvarnogo

    basmati

    A boltok polcai tucatnyi rizsfajtával vannak pontozva. Ezek alakja, mérete, színe és ennek megfelelően szerkezete / íze különböznek. Az aromás rizs egyik fajtája a basmati. Kis hosszúkás szemcsékkel és sárgás árnyalattal rendelkezik. A basmati-t hagyományosan az indiai szubkontinens országaiban állítják elő, és a legnagyobb rizs szállítója India.

    Mit kell tudni az indiai basmati-ról, van-e ellenjavallat a termékre és mi történik a testtel a rizs hosszú távú használata során?

    Általános jellemzők

    A basmati aromás rizsfajtákra utal. Ez a csoport jázmin és több tucat hibrid fajtát tartalmaz. Nincs egyetlen konkrét kritérium, amellyel a rizs különféle basmati-oknak tulajdonítható. A terméket a tulajdonságok és jellemzők kombinációja alapján értékelik.

    Az igazi indiai basmati a forma, a méret, az intenzív íz és a textúra harmonikus kombinációja. A gabona hossza a fajtától függően változik, de nem haladja meg a 7 millimétert. A gabona vékony, hosszúkás, enyhén csavart a végén. Alakja nagyon hasonlít a török ​​tőrhöz.
    Az indiánok inkább a basmati-t részesítik előnyben, mint a többi rizsfajtát, hogy a hőkezelés során ízét és térfogatát növeljék.

    A hőkezelés során a basmati térfogata 2-szeresére nő. Ennek oka a gabona vastagságának és hosszának növekedése. Tekintsük ezt a főzési folyamatban, hogy ne túlzásba vegyük a részecskék méretével. A főtt termék édes utóízzel és finom dió aromával rendelkezik. Ha a termék főzési szabályait betartották, akkor a rizs száraz, morzsolt és sűrű.

    A rizs aroma jellemzői idővel javulnak. Úgy tartják, hogy a rizsnek egy éven belül kell érnie. A magasabb osztályok érési ideje 10 évre meghosszabbodik.

    Rövid történelmi háttér

    A "basmati" kifejezést hindiról "illatos" -ként fordítják. A történészek szerint az indiai szubkontinensen a rizstermesztés több mint 3000 évvel ezelőtt kezdődött. A termék egyik első említése megtalálható a "Heer Ranj" versben. Ez egyike az 1766-ban írt indiai tragikus munkáknak.

    A basmati-t eredetileg az összes aromás rizsfajtára utalták. Idővel a tendencia elkezdett csökkenni, és a kifejezés csak egy különleges minőségű termékre vonatkozott.

    Indiai kereskedők könnyű kezével egy aromás termék látta a világot. A terjedés a Közel-Keleten kezdődött. A helyiek annyira szerették a Basmati-t, hogy úgy döntöttek, hogy további nyereség érdekében továbbadják. A basmati fokozatosan népszerűvé vált, és a perzsa, arab és más közel-keleti kulináris hagyományok alapja lett.

    Ma a világ minden gasztronómiai kultúrájában a rizst használják. Különböző oldalsó ételeket kínál különleges fűszerekkel és fűszerekkel kombinálva, amelyek kedvezően árnyékolják az íz / aromás összetételt. Az étel gyakori mind az utcai szemét, mind a Michelin éttermek között, így mindenki megtalálja a saját ízlésének megfelelő változatot.

    A termék hasznos tulajdonságai

    Rizsben koncentrálódik a rost. Ez a növény durva része, amely nem szívódik fel az emberi testben. A rostok megemésztése és az előnyök meghatározása és fontos szerepe az étrendben. A Basmati oldható rostot tartalmaz. Lenyelés után folyékony gélré változik, amely a belső szerveket lefedi, és javítja azok működését.

    Mi más hasznos anyag:

    • csökkenti a vérben a glükóz koncentrációját, megakadályozza a hirtelen cukorugrást étkezés után;
    • szabályozza a "káros" koleszterin szintjét, ezáltal csökkenti a szív és az erek betegségeinek kialakulásának kockázatát;
    • javítja a beleket és megoldja a szabálytalan vagy fájdalmas széklet problémáit;
    • hozzájárul a hosszú távú telítettséghez és egy erős energiapotenciál kialakulásához, amely megmenti a túlhevülést és segít a fogyásban;
    • harmonizálja a belső mikroflórát és javítja a bőr állapotát;
    • védi a szervezetet az emlőrák és a bélrák kialakulása ellen;
    • táplálja a belső mikrobiót, amely hozzájárul az emberi élet minőségéhez.

    A basmati létfontosságú aminosavak tartalma többszöröse a többi rizsfajtához képest. A termék a vas, foszfor, kálium és vitaminok koncentrációjában is szerepet játszik. Ezenkívül a basmati minimális mennyiségű nátriumot tartalmaz, ami segít megőrizni a kálium-nátrium egyensúlyt.

    A minőségi termék finoman borítja a gyomrot, könnyen emészthető, és nem okoz jelentős terhelést az emésztőrendszerre. Egy másik előny az alacsony glikémiás index. Egy adag rizs után a termék lassan felszabadul a vérbe, és a cukorszint normális marad. Az alacsony GI hosszú távú telítettséget biztosít, csökkenti az édességek vágyát és a következő étkezésig a könnyedség érzését.

    http://foodandhealth.ru/krupy/basmati/

    Hogyan különbözik a basmati rizs a szokásos rizstől

    Lefordítva a hindi "vasumati" -ból - tele van ízléssel. A basmati rizs neve, amely ismerős számunkra, a XIX. Században jelent meg, amikor Indiából és Pakisztánból származó behozatala megkezdődött. És csak az ebből az országból behozott rizst tekintik az ínyenceknek, hogy igazi Basmati.

    A cikkben további információkat talál az indiai gabonafélék előnyös tulajdonságairól és ízéről. Azt is elemezzük, hogy a basmati rizs különbözik-e a szokásos rizstől, és három ízletes receptet adunk lépésről lépésre főzéshez.

    Basmati rizs: mi az

    A Basmati egy olyan fajta rizs, amely egyedi ízű és aromájú, és hasonlít a pattogatott kukoricára. Mogyorós illata a Basmati-ban található acetil-pirrolin jelenlétének köszönhető. Íze miatt tökéletesen független ételként működik.

    Súgó. Ayurveda-ban a Basmati egy tiszta termék, amely a víz, a fény és a levegő energiáját tartalmazza. Indián jógik folyamatosan táplálják őket.

    A szokásos rizs különbsége

    Ellentétben a szokásos rizsével, az indiai rizs hosszabb. Egy gabona hossza 8 mm. A főzés során jelentősen meghosszabbodnak anélkül, hogy elveszítenék alakjukat. A fénykép jól mutatja a hosszúkás szemeket. A basmati szín kezdetben sárgás. Az őrlés után könnyebbé és átláthatóbbá válik.

    A közönséges rizs és az indiai fő különbség íze és íze van. A basmati a többi rizsfajtához képest a legalacsonyabb glikémiás indexgel rendelkezik: 56 vs. 89 - alacsonyabb vércukorszint növekedést okoz.

    A vitaminok és ásványi anyagok számában ez az elitfajta meghaladja az összes többiet.

    Összetétel és kalória

    100 gramm gabonafélékben 303 kcal. Fehérjék - 7,5 g, zsír - 2,6 g, szénhidrátok - 62,3 g, vagy százalékban a BJU - 10% / 8% / 82% lesz.

    Meglepő módon a vízben főzött basmati rizs kalória tartalma sokkal kisebb. 100 gramm - csak 130 kcal. Az ilyen táplálkozási érték lehetővé teszi a fokozatos étrend megfontolását.

    A basmati rizs sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Közülük - a B csoportba tartozó vitaminok, PP, H, E.

    Ásványok:

    • kalcium - 40 mg;
    • kén - 60 mg;
    • nátrium - 30 mg;
    • foszfor - 328 mg;
    • kálium - 314 mg;
    • klór - 133 mg;
    • magnézium 116 mg;
    • vas - 2,1 mg;
    • Cink - 1,8 mg.

    Nikkel, kobalt, fluor, bór, szelén, mangán, réz, jód és szilíciumot is tartalmaz.

    Súgó. E fajtából származó rizs nem tartalmaz glutént, így allergiát fogyasztanak.

    Egészségügyi előnyök és kár

    Összetételének köszönhetően a rizs számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik az emberi test számára. A kár csak akkor fordulhat elő, ha túlérzékeny vagy egészségügyi problémái vannak.

    Fontos. A rizs nem ajánlott három év alatti gyermekeknek, valamint az elhízással, székrekedéssel és colikussal rendelkezők számára.

    előnyök:

    1. Normálizálja a vér koleszterint.
    2. Tisztítja a beleket a méreganyagoktól.
    3. Szabályozza a szervezetben lévő cukor szintjét.
    4. Visszaállítja a csontszövetet.
    5. A szív-érrendszerre gyakorolt ​​kedvező hatás.
    6. Kitölti az energiát.
    7. Eltávolítja a felesleges sót a testből.
    8. Segít megbirkózni a toxémia terhes nőkkel.
    9. Hasznos a hasnyálmirigy-elégtelenség és a cisztás fibrózis miatt, ami amiláz jelenléte miatt van.
    10. Serkenti a hasznos baktériumok kialakulását az emésztőrendszerben, ami hozzájárul a mikroflóra normalizálásához.
    11. A folsav pozitív hatással van a magzat fejlődésére a méhben.
    12. Támogatja a pajzsmirigy egészségét.
    13. Javítja az emésztőrendszert.
    14. Erősíti az ízületeket.
    15. Hosszú ideig lehetővé teszi, hogy teljes maradjon.

    Súgó. Ezt a fajta rizst környezetbarátnak tartják, mivel nem halmozódik fel a nehézfémek és más, emberre ártalmas anyagok sóiban.

    Hogyan kell főzni és szolgálni

    A főzés előtt a rizst le kell öblíteni. A gabona tálban lévő víznek teljesen átlátszónak kell lennie. 15-20 percig hideg vízben is áztathatja. Mire a basmati ugyanúgy készül, mint a szokásos rizs - körülbelül 15 perc. Javasoljuk, hogy ne forraljuk fel, hanem zárt fedél alatt kis mennyiségű vízben pároljuk.

    Fontos! Basmati nem főtt vastag tej zabkása, túlságosan morzsolt.

    Mire jó a pakisztáni rizs? Általában a kurkuma, a kömény, a citromlé, a koriander, a cefre, a kókusz és a szezámolaj kombinációja. Tekintsük a három receptet a finom ételekhez.

    Pásztor torta

    Ez egy hagyományos skót étel. Kezdetben a recept burgonyát és bárányhúst tartalmazott. Most különböző főzési változatok vannak. Az egyik a basmati rizzsel.

    összetevők:

    • 3 csésze főtt rizs;
    • 1 sárgarépa;
    • 1 izzó hagyma;
    • 3/4 csésze zöldborsó;
    • 2 evőkanál. növényi olaj;
    • 450 g marhahús vagy bárányhús;
    • 150 ml húsleves;
    • 1 evőkanál. l. paradicsompüré;
    • 1 evőkanál. l. Worcestershire mártás;
    • 1 tojás;
    • 70 g cheddar sajt;
    • 1/2 csésze tejföl;
    • sót.

    előállítás:

    1. A darált hús előfagyasztása és a felesleges folyadék leeresztése. Jobb a frissen elkészített vagy hűtött.
    2. Melegítse elő a sütőt 220 fokra.
    3. Ekkor húzza le és mossa meg a zöldborsót.
    4. Hámozzuk meg a hagymát és apróra vágjuk.
    5. A sárgarépát hámozzuk és borsó méretű kockákra vágjuk.
    6. Öntsünk olajat az edénybe. Sült hagyma, amíg átlátszó.
    7. Adja hozzá a darálót, és néhány percig megsütjük.
    8. Öntsük húsleves, paradicsompüré és Worcester mártással. Kóstolja meg a sót és a borsot.
    9. Mindent alaposan összekeverünk és forraljuk 5 percig.
    10. Adjunk hozzá a borsót és a sárgarépát. Főzzük pár percig.
    11. Egy külön tálban keverjük össze a tojást, a tejfölt, a főtt rizst és a reszelt sajtot.
    12. Kenje meg a sütőedényt.
    13. Először tedd a tölteléket zöldségekkel. Pontosan fekvő rizs tetején.
    14. Helyezze a sütőt 8-10 percig, amíg a kéreg megjelenik a rizsen.
    15. Tálalás sütőedényben, friss fűszernövényekkel meghintjük.

    Lásd még:

    Csirke curry

    Az étel jóan friss ananász. A tálcát tálalás előtt szeletekkel díszítheti.

    összetevők:

    • 130 gramm rizs;
    • 300 g csirkemell;
    • 60-80 ml húsleves;
    • 40 g curry paszta;
    • 3 darab mogyoróhagyma;
    • 2 gerezd fokhagyma;
    • 1 evőkanál. l. paradicsompüré;
    • 2 evőkanál. l. Görög joghurt;
    • 4 evőkanál. l. olívaolaj;
    • 1 evőkanál. l. száraz Provencai gyógynövények;
    • só és cukor ízlés szerint;
    • friss fűszernövényeket tálak díszítésére.

    előállítás:

    1. Forraljuk fel a rizst.
    2. A csirkemellet félig hosszában vágjuk, majd minden egyes darab még mindig túl van.
    3. Roll a darabokat Provence-i gyógynövényekben.
    4. Egy serpenyőben öntsünk 2 evőkanál. l. olívaolaj. Sült mellek 2 percig mindkét oldalon.
    5. Helyezze a húst egy külön tálba.
    6. A serpenyőben öntsük a maradék olajat. Melegítsük fel.
    7. A hagymát félgyűrűvé vágjuk, és addig sütjük, amíg aranybarna lesz.
    8. Hámozzuk a fokhagymát, vágjuk szét és adjuk hozzá a hagymát.
    9. Töltsön curry paszta zöldségekre. Keverjük össze és főzzük 1-2 percig.
    10. Adjunk hozzá paradicsompürét. Cook 2 percig.
    11. Öntsük a levest, adjunk hozzá sót és cukrot.
    12. Csirke darabokra vágott csíkokat, és egy serpenyőben helyezzük.
    13. Forraljuk fel a keveréket. Pároljuk 8-10 percig.
    14. Add hozzá a görög joghurtot. Mindent összekeverünk. Főzzük, amíg sima mártással.
    15. Rendezze a rizst tányérokra, öntsük a szószot csirkével.

    Érdekes lesz:

    Bárányhús

    A basmati pilaf morzsa és nagyon illatos. A kövér birka lé tökéletesen abszorbeálódik a farokba. Ajánlatos az üst előkészítése során használni.

    összetevők:

    • 1 kg bárány;
    • 500 g hagymát;
    • 500 g sárgarépa;
    • 700 gramm rizs;
    • 1 evőkanál. l. szárított borbolya;
    • 1 teáskanál. köményt;
    • 1 teáskanál. korianderbab;
    • 1 teáskanál. pirospaprika pehely;
    • 1/2 teáskanál sáfrány;
    • 170 g birka zsírt;
    • 100 ml növényi olajat;
    • 1 fej fokhagyma;
    • 1 forró paprika.

    előállítás:

    1. Minden zöldség hámozott.
    2. Hagyma vágja a vékony tollak mentén.
    3. Sárgarépa - hosszú szalma.
    4. A hús apró darabokra vágott.
    5. Mossa meg a rizst.
    6. Az üstben öntsünk olajat. Melegítsük fel.
    7. Vágjuk a zsírt kis darabokra, és mártjuk bele a vajba. Dörzsölje meg a repedések kialakulását. Távolítsa el a zsírokat.
    8. Tedd egy íj üstbe. Sütjük, amíg aranybarna.
    9. Add hozzá a húst. Sütjük meg a magas hő felett, amíg a könnyű kéreg meg nem jelenik. 10-12 perc elegendő.
    10. Tegyél egy üstes sárgarépát. Fry minden együtt 5 percig, folyamatosan keverjük.
    11. A habarcsban köményt, koriandert és vöröspaprika pelyhét őröljük.
    12. Öntsünk fűszereket egy üstbe. Add borbolya és só. Keverjük.
    13. Öntsünk 1 csésze forró vizet. Pároljuk alacsony hőmérsékleten 40-50 percig.
    14. Adjunk hozzá egészben forró paprikát.
    15. Tegye a rizst a grillre. Középen megfullad a fokhagyma fejét. Megszórjuk sáfrányt és sót a tetején.
    16. Felületi szintezés.
    17. Óvatosan öntsünk forró vízbe, hogy ne zavarja a páros rizsréteget. A víznek 2 cm-rel magasabbnak kell lennie.
    18. Várja meg a forralást. Fedjük le és főzzük alacsony hőmérsékleten 25 percig.
    19. Miután készen állt arra, hogy a pilafot további 20 percig főzzük.

    következtetés

    Hasznos és hihetetlenül ízletes fajta rizs Basmati már régóta "rizs király" -nak bizonyult. Az egész világon elterjedt. És ez nem meglepő. Az egyedülálló íz és aroma, a morzsa megőrzésének képessége és formájának megtartása, valamint a készítményben lévő ásványi anyagok és vitaminok hatalmas mennyisége ízletes és egészséges termék.

    http://agronom.expert/posadka/ogorod/zlaki/ris/basmati-i-ego-otlichiya.html

    További Információ Hasznos Gyógynövények