Az omega-3 és az omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma és aránya 100 g termékben.

Az omega-3 és az omega-6 optimális aránya az étrendben 1: 3-1: 6, és meg kell őrizni. Nem ajánlatos az 1:10 értéket meghaladni, azonban a modern táplálkozással elérheti az 1:30 értéket. Serkenti a krónikus gyulladásos folyamatokat a szervezetben, beleértve az ízületeket is, hozzájárul az atherosclerosis és más betegségek kialakulásához.

Az omega-3 és az omega-6 zsírtartalmát friss termékekre, pörkölt diófélékre és magvakra, finomítatlan hidegen sajtolt olajokra adják meg.

http://culturazdoroviya.ru/tablicy/soderzhanie-i-sootnoshenie-omega-3-omega-6.html

Szerelem a repceolajat

Hol keressük az Omega-3 és az Omega-6 savakat

... vagy a repceolaj optimális összetétele

Hazánkban a zsírokat gyakran azonosítják a teljességet okozó fő és egyetlen tényezővel, aminek következtében az emberek tévesen jelentősen korlátozzák használatukat, vagy akár teljesen kizárják őket az étrendből. Az ajánlások szerint azonban az energia legfeljebb 30 százaléka zsírból származik. Ebben az esetben a megfelelő választás elengedhetetlen. Érdemes megfontolni, hogy a piacon lévő növényi zsírokat melyik konyhánkban kell használni. Különösen olyan helyzetben, amikor általában ajánlott az állati zsírok fogyasztásának korlátozása az élelmiszerekben, helyettesítve őket növényi eredetű zsírokkal. A napi étrendhez pedig különösen a repceolaj ajánlott.

Figyelembe véve az egészségügyi szempontokat, a növényi zsírok kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítanunk a telített zsírsavak alacsony tartalmára, nagy mennyiségű mono-telítetlen zsírsavakra, valamint az Omega-6 és az Omega-3 polineparogén zsírsavak megfelelő arányára. Mit jelent ez a gyakorlatban? Érdemes megnézni az áruházak polcain elérhető olajok összetételét, hogy az optimális zsírt választjuk az egészségünkre.

Milyen zsírt válasszon?
Ha már tudjuk, hogy a növényi zsíroknak mindig jelen kell lenniük a menüben, akkor a megfelelő zsírt kell választanod magadnak és családodnak. Melyik a leghasznosabb összetétele? A repceolaj optimális zsírsavtartalommal rendelkezik a többi növényi olajhoz képest. A legkisebb mennyiségű, a test számára kedvezőtlen zsírsavat tartalmazza (ezek tartalma kétszer alacsonyabb, mint az olívaolaj vagy a napraforgóolaj), de az Omega-3 csoport esszenciális, telítetlen zsírsavak (OFA) legnagyobb mennyisége, amelyek hiányoznak az étrendünkben. Ezenkívül ezt az olajat az omega-6 és az omega-3 savak optimális aránya jellemzi, azaz 2: 1.

Mik azok az Omega-3 és Omega-6 savak?
A linolsav (LA, az Omega-6 csoportból) és az alfa-linolénsav (az ALA, az Omega-3 csoportból) helyettesíthetetlen telítetlen zsírsavak (rövidítve NLC-ként). Ezek az emberi egészség szempontjából különösen fontos zsírsavak. A zsírsavak csoportjába tartoznak, amelyeket az emberi test önmagában nem tud fejlődni, és amelyeknek az élelmiszerből kell származniuk.
Az ALA és LA savak a repceolajban befolyásolják többek között. a vér koleszterinszintjének fenntartása. És, ahogy mindenki tudja, a magas koleszterinszint a koszorúér-betegség kockázati tényezője. Az UFA-k óriási szerepe miatt fontos, hogy az Omega-6 és az Omega-3 savakat megfelelő mennyiségben és megfelelő arányban alkalmazzuk. Ez az arány a kelet-európai étrendben 20: 1 és 40: 1 között változik. Amint azonban számos tanulmány kimutatta, ez az arány nem lehet nagyobb 4: 1-nél, és a legkedvezőbb hatás érhető el, ha körülbelül 2: 1.
Ez az érték csak a repceolajban különbözik, amelyet az omega-6 és az omega-3 savak ideális aránya jellemez táplálkozási igényekben, azaz 2: 1

Egy egészséges szív is...
Emlékeztetni kell arra, hogy a NAFA (ALA és LA zsírsavak) szintén szükségesek a gyermekek megfelelő növekedéséhez és fejlődéséhez. Az omega-3 savak itt különösen fontosak. Mit jelent ez? Ez azt jelenti, hogy repceolajat kell használni, amely összetételéből adódóan a terhes nők és a kisgyermekek étrendjében kell szerepelnie. Az olajat 6 hónapos korú gyermekek fogyaszthatják el.

Emlékeztetni kell arra, hogy még két evőkanál repceolajat tartalmaz az ajánlott napi adag ALA savat az Omega-3 savak csoportjából.

http://www.ru.iemilirapsuellu.lv/gde-iskat-kislotyi-omega-3-i-omega-6-2/

Központ szakértelem tesztje

Segítünk a helyes választásban!

Ideális a természetből

A repceolajban a zsírsavak ideálisan eloszlanak, függetlenül attól, hogy finomított vagy természetes. Ez az előnye az egészségügyi előnyök szempontjából, összehasonlítva más típusú olajokkal, például olíva- vagy napraforgóolajjal.

Kevés telített zsírsav: a repceolaj ezeknek a savaknak csak 7% -át tartalmazza, ugyanakkor nem tartalmaz hosszú láncot. Különösen veszélyesnek tartják őket, mivel növelik a káros LDL-koleszterin koncentrációját a vérben. A hosszú láncú telített zsírsavak elsősorban pálma- és kókuszzsírban találhatók.

Sok olajsav: a repceolaj több mint 60% -a egyszerű, telítetlen zsírsavakból, főleg olajsavból áll. Segít a szív-érrendszerben, csökkentve a vérben a káros LDL-koleszterin szintjét. Ez azonban akkor fordul elő, ha a telített zsírsavakat az étrendben olajsavval helyettesítik. A sejtmembránba törekszik, és így védi az oxidációt. Több, mint a repceolajban, az olajsav csak olívaolajban található, de az olívaolaj sokkal kevésbé telítetlen zsírsavat tartalmaz.

Linolénsav
Az emberi test nem képes önállóan többszörösen telítetlen zsírsavat előállítani, azt élelmiszerből kell megkapnia. Ezért nélkülözhetetlenek. Ezek közé tartoznak az omega-3 zsírsavak, amelyek közül az alfa-linolénsav nagy mennyiségben található a repceolajban. Az orvosok szerint ez növeli az agyi aktivitást és javítja a hangulatot. A szervezetnek omega-3 zsírsavakra van szüksége a sejtmembránok kialakításához és hormonok képződéséhez. Emellett csökkentik a káros LDL-koleszterin koncentrációját és erősítik az immunrendszert. Gyermekeknél az omega-3 zsírsavak felelősek az agy és a mozgékonyság fejlődéséért, ezért a táplálkozási tanácsadók ajánlják, hogy a prikorma alatt a gyermekeknek legfeljebb két teáskanál repceolajat adjanak. Az omega-3 zsírsavak egyéb forrásai a lenmagolaj, olajos tengeri halak, például a lazac, a hering, a makréla.

Omega-6 zsírsavak
A linolénsav a repceolajban a többszörösen telítetlen zsírsavak közül a legfontosabb. Szintén nélkülözhetetlen az étrendben, és a bogáncs, a napraforgó, a kukorica és a szójaolaj. De a felesleges omega-6 zsírsavak csökkentik a nemcsak a káros koleszterinszintet, hanem a hasznos HDL-koleszterint is. Ezenkívül csökkentik az omega-3 zsírsavak hatását. Ezért az omega-6 és az omega-3 zsírsavak aránya nem lehet nagyobb, mint 5: 1. Ebben a tekintetben a repceolaj csak egy szabvány - természetes aránya 2: 1.

Néhány kövér, de igaz
A felnőttek étrendjének maximum 30% -a legyen zsír, a gyermekek étrendjében - legfeljebb 35%. A zsírsavak tekintetében ez azt jelenti, hogy maximum egyharmada telített, legfeljebb 7% -a többszörösen telítetlen, a többi egyszerű telítetlen. Ezeket az ajánlásokat repceolaj felhasználásával könnyű követni.

http://test.org.ua/usefulinfo/food/info/59

Repceolaj - az egészségünk forrása

A repceolaj egy nagyszerű termék, amelyet a menübe lehet belefoglalni. Nem tudom, hogy a tudósok "északi olívaolajnak" nevezik, mert a tápanyagok tartalmában nemcsak nem alacsonyabb az olívaolajnál, hanem felülmúlja azt. Európában ez az olaj nagyon népszerű - 3. helyet foglal el. Az első 2 olajbogyó és lenmag.

A repceolaj előnyei viszonylag nemrégiben kezdtek beszélni. A XX. Század 60-as évekig kizárólag a technikai igények kielégítésére használták fel a testünkre ártalmas erukinsav tartalmát. Végül, az 1970-es években Kanadában újfajta repce-repce jelent meg, amelyben a sav aránya minimális - kevesebb, mint 2%.

A repceolaj előnyei

A repceolaj használata kétségtelen, mert hatalmas előnnyel rendelkezik más növényi olajokkal szemben. A repceolajat a három fő zsírsav - linolén (omega-3), linol (omega-6) és olajsav (omega-9) - tartalma kedvezően kiegyensúlyozza. Az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak mennyisége lényegesen meghaladja az olívaolajat (a Wikipédia adatai a táblázatban).

Az omega-6 a legtöbb növényi olajban megtalálható, beleértve a szokásos módon napraforgót is. Az Omega-6-nak nincs hiánya, de az Omega-3 hiányos összetevője. Tehát a repceolaj, valamint a halolaj gazdag Omega-3-ban. Az Omega-3 napi adagja az Egészségügyi Minisztérium szerint 1 gramm. Elég 2 teáskanál repceolajat naponta, hogy kielégítsük ezt az igényt.

A repceolaj összetétele

Telítetlen zsírsavak

• linolénsav (omega-3) - 11%
• linolsav (omega-6) - 20%
• olajsav (omega-9) - 59%

Telített zsírsavak:

• palmitinsav - 4,4%
• sztearinsav - 1,6%

Az E-vitamin - 18,9 mg és a foszfor - 2 mg.

Az egészséges táplálkozás szempontjából a repceolaj:

• a legalacsonyabb telített zsírsavak (6%) tulajdonosa, ami elengedhetetlen ahhoz, hogy az emberek, akik törődnek a fogyással
• az omega-3 összetevője csökkenti az étvágyat
• a repceolaj csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, erősíti az ereket és megakadályozza a vérrögképződés kialakulását
• a bőrre gyakorolt ​​kedvező hatás elősegíti a sebek gyógyulását
• elősegíti a teljes agyi aktivitást, erősíti az idegsejteket
• javítja az immunitást
• normalizálja az endokrin rendszert
• biztosítja a test normális fejlődését és növekedését
• bizonyos rákok megelőzése

Hogyan válasszuk ki a repceolajat

Természetesen a repceolaj kiválasztásakor gondosan olvassa el a címkét: az erukinsav tartalma nem lehet több, mint 0,6%. Ha van egy „hidrogénezett” felirat, akkor a felirat nélkül meg kell keresnie a vajat. Külsőleg a repceolaj kellemes, sárga vagy sárga színű. A tervezet nem lehet. Jobb, ha nem használja a sütéshez - 180 fokos káros anyagok képződnek, és hasznos hasznosításra kerülnek. A repceolajat sötét hűvös helyen kell tárolni, majd hosszabb ideig megőrzi előnyös tulajdonságait.

A repceolajat sikeresen használják a kozmetológiában, de ez a következő cikkek egyikének témája, hogy ne maradjon ki - jelentkezzen a frissítésekre.

Így varázslatosan néz ki a vidéki táj, ahol a repce nő a mezőkben.

Új receptek, érdekes cikkek és minden esemény a blog életében

http://zhiru-net.ru/ratsion-pitaniya/rapsovoe-maslo-istochnik-vashego-zdorovya

Az egészséggel kapcsolatos gondossággal: az Omega 3-ban gazdag olajat választjuk

Az Omega-3 felbecsülhetetlen értékű kincs az egész test számára. A szükségességükről elsődlegesen ismert. Azonban egy személy nem képes önállóan előállítani a csoport többszörösen telítetlen savait. A napi táplálékmennyiség fenntartása segít a magas Ω-3 tartalmú termékeknek. Az egyik a növényi spin. Ezért ajánlatos tudni, hogy mely olajok a leginkább az omega-3 zsírok.

Mit kapunk a többszörösen telítetlen zsírokban gazdag olajoktól?

Kevéssé ismert, de az omega-3 zsírsavak három csoportra oszlanak:

1. Dokozahexánsav.
2. Eikozapentén.
3. Alfa linolén.

Az első két kategória magas tartalma megtalálható a tenger gyümölcseiben. A harmadik csoport azonban csak egy része a magoknak, diónak és olajnak.

Az Omega-3-ban gazdag olajok rendszeres használata a szervezet napi szükségleteit kiegészíti értékes zsírokkal. Csak egy teáskanál naponta - és az egészséged ellenőrzése alatt áll.

Solgar, Omega-3 EPA és dokozahexánsav, Triple Strength, 950 mg, 100 kapszula

Jelentős javulást fognak érezni a hasznos anyagok első használata során:

1. Csökkent koleszterinszint.
2. Visszaállítja a hormonális egyensúlyt.
3. Jobb fizikai és mentális teljesítmény.
4. Az álmatlanság eltűnik.
5. Az anyagcsere normalizálódik.

Érdekes! A statisztikák szerint a többszörösen telítetlen zsírsavakkal rendelkező emberek sokkal kisebb valószínűséggel fordulnak az onkológusokhoz.

Mondanom sem kell, hogy a linolénsav segít megelőzni számos betegséget? Mi hozzájárul a fogyáshoz, a meglehetősen nagy kalóriatartalom ellenére? A about-3 hasznos tulajdonságairól órákon keresztül beszélhetünk. Ne feledd, szükséged van ilyen elemekre. És a leginkább elérhető az Omega-3 természetes növényi olajokban történő beszerzése.

A videó sok hasznos információt tartalmaz a többszörösen telítetlen zsírokról:

Omega-3 és omega-6 tartalom

Nem minden centrifugálás gazdag linolénsavban. Bizonyos típusoknál pedig hiányzik. A táblázat segít megérteni, hogy mely olajok tartalmazzák az Omega-3-at.

1. táblázat: Az omega-3 és az omega-6 tartalma növényi olajokban

A fenti adatok alapján az alábbi következtetéseket vonhatjuk le:

1. A legtöbb omega-3 a lentermékben. A csoport legkisebb mutatója a szőlőmag kivonása. A napraforgó, a pamut és a pálma termékek közül is nagyon kevés.
2. Az omega 6 tekintetében a vezetők szőlőmagolaj, kukorica és tenyér.
3. Ideális arány a dió forgatásához. Jó egyensúlyt figyeltek meg a mustár és a repce esetében is. Egy kis és megengedhető eltérés az optimális aránytól cédrusolajat, valamint szója- és kenderkötést tartalmaz.

Fontos! A hőkezelés elpárolog minden nemes zsír előnyös tulajdonságát. Használat előtt ne melegítse az olajat. És a sütéshez jobb, ha spin olíva vagy napraforgó.

Nem tetszik az olaj tiszta formában? Töltse fel őket salátákkal. Készítsen hideg ételeket az Omega-3 termékekkel ebédre - és szeretni fogja az egészséges ételeket.

Hogyan használhatná az arany elixíret, nézze meg a videót:

Omega-3 és Omega 6: a tökéletes egyensúly a test számára

Az alfa-linolénsavak mellett a kivonatok összetétele linolsavat is tartalmaz. Ezért fontos, hogy ne csak az Omega-3, hanem az Omega-6 mennyiségét is figyelembe vegyük a termékekben.

Fontos! Vigyázz az egészségedre? Ezután több olajat használjon, amelynek ajánlott aránya Ω-3 és Ω-6 között van, és nem az Omega 3 maximális tartalmával.

Az Omega-3: Omega-6 tökéletes egyensúlya 1: 3-tól 1: 6-ig. A lenolaj a linolénsav tartalmának vezetője, legfeljebb 1-10. Kender, kamélei gomba - gazdag Ω-3. Ezek azonban nem tekinthetők a leghasznosabb termékeknek. Az a tény, hogy az ilyen termékek aránya nem éri el az optimális értéket (lásd az 1. táblázatot).

Nem annyira fontos, hogy hány gramm omega-3. A legfontosabb az Omega-6 arány.

Az egész igazság az olajok előnyeiről: olíva- és napraforgó

Nem mindenki tudja, hogy az Omega-3 olívaolaj és sajtolt napraforgó. Igazából van. A másik kérdés az, hogy hány gramm tápanyagot tartalmaz minden termék. Ha az olajbogyó elixírje még mindig nem elég rossz indikátorral - 7,6, akkor a napraforgó lehúzásában gyakorlatilag nincs Ω-3 - 0,2.

Összehasonlításképpen, olívaolajban és az arány többé-kevésbé elfogadható (1:13), bár nem optimális. Spin a napraforgó nem elégedett az egyensúlygal - 1:46.

Nem tartoznak a káros termékekhez - még akkor is, ha kevésbé esszenciális savakat tartalmaznak, de sok vitamin van. Az Oliva jótékony hatással van a lipid anyagcserére, az anyagcserére és csökkenti a koleszterint. A napraforgó E-vitaminban gazdag (12-szer több, mint az olajbogyó kivonásakor), A és D.

Az olívaolajban az Omega-3 tartalma magasabb, mint a napraforgóolajban. Mindkettő azonban nem gazdag ilyen zsírokban. Ezért kívánatos a felhasználás minimalizálása, az étrend hasznosabb termékek hígítása.

http://natulife.ru/pitanie/nutrienty/bzhu/luchshee-maslo-bogatoe-omega-3

Mi az Omega-3?

A német Baby Food Research Institute a repceolajat ajánlja. Különösen az Omega-3 magas telítetlen zsírsavtartalma miatt.

Tudjuk, hogy a gyermekek egészséges fejlődésének legfontosabb dolog a szüleik szeretete és gondozása. Csak az a gyermek, akivel a szülők folyamatosan részt vesznek és aktívan támogatják a körülötte lévő világ tudását, képesek az optimális fizikai és szellemi fejlődésre. Ugyanakkor egy másik dolog egyértelmű: a test megfelelő ellátása tápanyagokkal a kiegyensúlyozott étrend keretében fontos szerepet játszik.

Az úgynevezett omega-3 zsírsavak egyre inkább láthatók. Csecsemőkorban fontos szerepet játszanak az agysejtek és az idegrendszer kialakulásában. Valójában az élet első két évében az agy különösen aktívan fejlődik és fejlődik, ezért az omega-3 zsírsavak rendszeres bevitele rendkívül fontos.

A repceolajból származó omega-3: a repceolaj az omega-3 növényi zsírsavak egyik legjobb forrása. A repceolaj különösen nagy mennyiségű omega-3-at tartalmaz - tízszer több, mint például az olívaolaj. Az ideális repce zsírsavprofilnak köszönhetően az alapvető omega-3 zsírsavak jobban felszívódnak a szervezetben. Kellemes kiegészítő hatás: a csecsemő ételekben használt repceolaj puhasága miatt nem változtatja meg az élelmiszer ízét - döntő előnye a kis ínyenceknek.

Az Omega-3 szerves repceolaj a zöldségekben és a HiPP menüben is megtalálható: már 5 hónapon keresztül zöldséggel táplálhatja a babát, 6 hónap után pedig a repceolajból származó omega-3 zsírsavakkal ellátott HiPP menüt. A HiPP Combiotic tejkészítmények értékes omega-3 zsírsavat tartalmaznak.

Kérdés Klaus Hippie-nek:

Garantálhatja a repceolaj szerves minőségét is?

Természetesen. A biogazdálkodás filozófiájának megfelelően összetevőink nagy szerves minőségűek, beleértve a repceolajat is. Így garantált, hogy az ökológiai gazdálkodás szabályainak megfelelően a géntechnológiát nem alkalmazták. Számomra személyesen a géntechnológiával módosított összetevőknek nincs helye élelmiszerekben, különösen a bébiételekben.

http://www.hipp.ru/index.php?id=19412

Alpha-tól omega-ig - mindent, amit tudni kell az omega 3-ról

Cikk hozzáadása új gyűjteményhez

Az omega-3 nem egy, hanem a telítetlen zsírsavak egész csoportja, amelyet a test nem képes önmagában reprodukálni. Ugyanakkor ezek hiánya különböző biokémiai és fiziológiai rendellenességekhez vezethet.

Az omega-3 savak elengedhetetlenek a szív és az agy működéséhez. Emellett részt vesznek a véralvadást szabályozó hormonok kialakításában, és felelősek az érfalak csökkentéséért. Nem kevésbé fontosak ezek az anyagok az agy és a látásszervek számára. Ezen savak többsége zsíros halakban található: makréla, lazac, szardínia, pisztráng, hering. Az omega-3 a lenmag és a repceolaj, a dió és a zöld leveles zöldségek között is megtalálható.

Ezek a különböző savak

A növényi eredetű termékek alfa-linolénsavat (ALA) tartalmaznak, míg a zsíros halak különösen hasznos eikoszapentaén (EPA) és dokozahexenoén (DHA) savakban gazdagok. Az emberi test képes "hal" savakat szintetizálni a "növényből", de a kapott EPA és DHA mennyisége túl kicsi ahhoz, hogy megfeleljen a test minden igényének.

Omega-3 és szív

A legtöbb tudományos tanulmány egyetért abban, hogy a halakban található zsírsavak kedvező hatást gyakorolnak a szívre és az erekre. Például segítenek stabilizálni a triglicerideket, zsírokat, amelyek magas szintje a szívizominfarktus kialakulásához és az erek ateroszklerózisához vezethet. Többek között meg lehet jegyezni a szív számára a zsírsavak egyéb előnyös tulajdonságait:

• a magas vérnyomás elleni küzdelem, a stroke egyik fő oka;
• a véralvadás kedvező hatása, a vérrögképződés megakadályozása, a szív- és érrendszeri betegségek gyulladásának csökkentése;
• csökkenti az aritmia kockázatát;
• növelje a "jó" koleszterin (HDL) tartalmát, és ezzel egyidejűleg csökkenti a "rossz" koleszterin (LDL) szintjét.
• az artériás plakkok kialakulásának megakadályozása, amelynek nagy felhalmozódása ateroszklerózist és koszorúér-betegséget okozhat.

Omega-3 és cukorbetegség

A finnországi tudósok hosszú távú tanulmánya azt mutatta, hogy a vérben magas omega-3 zsírkoncentrációjú betegeknél 33% -kal alacsonyabb a 2. típusú diabétesz kialakulásának kockázata, mint a mérsékelt és alacsony koncentrációjú anyagoknál. A megfigyelésen több mint 2000 42 és 60 év közötti ember vett részt. Egy másik tanulmányban a szakértők 47 teljes 40-50 éves embert vizsgáltak. Kiderült, hogy a magas omega-3 zsírszinttel rendelkező betegekben az inzulin reakció 43% -kal jobb.

Omega-3 és az agy

Korábban úgy vélték, hogy az idegsejtek halála és az agyszövet térfogatának csökkentése az idős kor kezdetének visszafordíthatatlan következményei. Kiderül, hogy ezek a folyamatok különböző kémiai vegyületek, köztük az omega-3 zsírsavak segítségével lassíthatók vagy akár le is állhatnak. A tudósok megjegyezték, hogy az idős embereknél, akik elegendő mennyiségű ilyen anyagot kaptak, a szürke anyag mennyisége az agyban nőtt.

Az omega-3 savak hiánya a magzati fejlődés során hátrányosan befolyásolja a gyermekek mentális fejlődését. Nem kevésbé fontosak ezek az anyagok serdülők számára, akiknél az omega-3 savak hiánya koncentrációs problémákat okoz. Egyéb tünetek között az agresszió, a szorongás és a depresszió is megfigyelhető. A szakértők ezt tulajdonítják annak a ténynek, hogy az omega-3 befolyásolja a szerotonin szintjének (az úgynevezett "boldogsághormon") változását.

Omega-3 és bőr

A szervezetben az omega-3 elégtelen szintje különböző kozmetikai és dermatológiai problémákhoz vezethet:

• a faggyúmirigyek elzáródása, ami a pattanások kialakulásához vezet;
• fokozott fertőzés kockázata a bőr megrongálódott funkciói miatt a csökkent immunitás miatt;
• a stratum corneum elvékonyodása, ami törékeny hajhoz és körmökhöz vezet, dermatitis és alopecia (hajhullás) kialakulásához.

Lehetséges az omega-3 kábítószerek cseréje?

A közelmúltban végzett nagyszabású vizsgálatok kimutatták, hogy az omega-3 zsírsavakkal kiegészített kiegészítők szisztematikus alkalmazása nem csökkenti általában a halálozási arányt és különösen a szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatos haláleseteket.

Ami az élelmiszerekbe bejutó anyagok előnyeit illeti, még mindig vannak kérdések. Ellenőrizze a valódi mennyiségű omega-3 savat az alanyok étrendjében. Nem kevesebb kérdést okoznak más tényezők: a betegek életkora (50-80 évesek), életmód (22-24% dohányosok), kölcsönhatás más gyógyszerekkel (a betegek több mint 50% -a komoly gyógyszereket szedett) és sok más. Ezért, amíg pontosabb eredmények nem jelennek meg, a kardiológusok továbbra is az omega-3 savakban gazdag étrendet javasolják 450 mg / nap hatóanyag-arányban.

Ha úgy tűnik, hogy hiányzik ez vagy a vitamin, ne rohanjon a gyógyszertárba. Talán csak meg kell változtatnia a diétáját.

http://www.ogorod.ru/ru/main/useful/14796/Ot-alfy-do-omegi-vse-chto-vy-dolzny-znat-ob-omega-3.htm

Likbez növényi olajokra. 3. rész: a leghasznosabb választás

Ma megpróbáljuk meghatározni a leghasznosabb növényi olajokat. A korábbi cikkekben (1. rész, 2. rész) részletesen ismertettük és lebontottuk az olajok gyártását és összetételét, megvizsgáltuk a módosításokat, meghatároztuk az esszenciális omega-3, omega-6 zsírsavak testére gyakorolt ​​hatást, és eloszlatta az „F-vitamin” mítoszát.

Hadd emlékeztessem arra, hogy hideg préselt (nem préselt), finomítatlan vagy nyers növényi olajokat ajánlunk melegítés nélkül. A sütéshez jobb tisztaságú finomított olajokat használni.

Az alábbiakban a leggyakoribb étkezési olajok összetétele és jellemzői, valamint az olajok, amelyek összetételét gyakran a késztermék csomagolásán írják le.

földimogyoró

A mogyorómagok 40-50% olajat tartalmaznak, hasonlítanak a mandula ízére. Az élelmiszertermelésben ezt az olajat elsősorban margarinolaj, csokoládé, cukrászsütemények és egyéb termékek, különösen a tészta termékek adalékanyagaként használják. 100 kg nyersanyagból legfeljebb 50 kg zsíros olajat kapunk. A közvetlen sajtolt mogyoróvaj nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz.

Szőlőmagolaj vagy szőlőolaj

A szőlőmag forró extrahálásával nyert növényi olaj. A gyakorlatban a hideg préselés módját ritkán használják a végtermék viszonylag alacsony hozama miatt. A szőlőolaj enyhe bor ízű. Ennek az olajnak a különleges aromája különösen népszerű a főzés során, bizonyos készételek elkészítéséhez.

Ennek az olajnak a tápértéke nem alacsonyabb, mint a napraforgó. A telítetlen Omega-6 és az Omega-9 zsírsavak tartalma magas: linolsav - 72%, olajsav - 16%. Az esszenciális omega-3 savak mennyisége nagyon alacsony, kevesebb mint 1%. Kis mennyiségű E-vitamint is tartalmaz.

A szőlőolaj hasznos tulajdonságai: citoprotektor, antioxidáns és regenerátor. A szőlőmagolaj magas hőmérsékleten (kb. 216 ° C) elkezd füstölni, így magas hőmérsékletű élelmiszer-feldolgozási technikákban is használható, például mélysütéshez.

mustár

A mustármagból előállított olaj értékes növényi olajokhoz tartozik, amelyekben nagy mennyiségű biológiailag aktív anyag van. Ez az olaj nagy mennyiségű, többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, legfeljebb 96% -ig (!) Omega-9 - 45% (olajsav). Az ilyen tartalmi mutatók jobbak, mint sok olaj, beleértve a napraforgót is.

Meg kell jegyezni, hogy az alapvető omega-6-savak szinte minden finomítatlan olajban megtalálhatók. De az alapvető omega-3 rendkívül ritka: lenmagban, mustárban, camelina olajban, valamint halolajban.

A mustárolaj kellemes ízű. Nem keserű, mint sokan gondolják.

Magas biológiai értéke ellenére az orosz asztalon található mustárolaj inkább egzotikus termék. A táplálkozási szakemberek ezt a „császári finomságot” (II. Miklós által előnyben részesített mustárolaj) kész gyógyszerként nevezik. Ennek az olajnak a testére gyakorolt ​​hatás ellentmondásos. Az esszenciális többszörösen telítetlen savak magas tartalma ellenére a finomítatlan mustárolaj erukinsavat (az Omega-9 csoport savát) tartalmaz, amely jelenleg nem használódik az emlős enzimrendszerben, hajlamos a különböző szövetekben felhalmozódni, és szív- és érrendszeri rendellenességeket okozhat. és egyéb betegségek. Az erucinsav a repce- és a repceolajokban is megtalálható. A finomított olaj eltávolítása. A finomítatlan repceolaj értékesítése tilos az Európai Unióban és számos más országban.

kukorica

Kukorica csírából készül. Az értékes biológiailag aktív anyagok tartalma szerint ez az olaj közel esik a napraforgóhoz. A napraforgóolajhoz hasonlóan ez az olaj kevés, mindössze 1% -os omega-3-többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Magas omega-6 és omega-9 savak (linolsav 40-56%, olajsav 40-49%). Ezenkívül magas az antioxidáns α-tokoferol (E-vitamin) is.

A kukoricaolaj hasznos tulajdonságai hasonlóak a napraforgó hasznos tulajdonságaihoz. Lásd a „napraforgóolaj” című részt.

Ennek az olajnak a magas füstpontja sütésre alkalmas, beleértve a sütést is. A vaj a sütőiparban használatos, saláták, majonéz és margarin előállítására.

lenmag

Gyorsan száradó lenmagolaj az egyik legmagasabb értékű, többszörösen telítetlen Omega-3 és Omega-6 zsírsavakkal, amelyek a szervezetben nem termelnek. (Linolén 15 - 30%, linolén 44 - 61%) És az omega-9 (olajsav 13 - 29%). A lenmagolaj biológiai értéke szerint a növényi vezető szerepet tölt be, és az étrendi ételekre vonatkozik. Sok vitamint és mikroelemet tartalmaz. Speciális, szokatlan, íze és aromája van.

Javasolt a lenmagolaj tiszta formában hozzáadni salátákhoz, vinigretekhez, zabkásahoz, mártásokhoz, savanyú káposztához. Szív- és érrendszeri betegségek esetén az orvosok a napraforgóolaj lenmagolajjal való cseréjét javasolják. Csökkenti a "rossz koleszterin" szintjét, megakadályozza az atsclerosis kialakulását, javítja a vérkeringést, a kartoprotektív és antiaritmiás hatást, javítja a szövet táplálkozását, csökkenti a gyulladásos folyamatok intenzitását, ajánlott a máj és az epeutak számára, pozitív hatással van a körmökre és a hajra, valamint az endokrin rendszerre.

A lenmagolajat főként hidegen sajtolt és nem finomított. Ezért, hogy válassza ki a megfelelő terméket a boltban nem nehéz.

A lenmagolaj gyorsan elkeseredett, nem szabad hőkezelésnek alávetni, sőt hűvös helyen tárolni. A keményítőtartalmú olaj nem használható élelmiszerekben, mivel mérgező anyagokat képez: epoxidok, aldehidek és ketonok.

Olívaolaj (olívaolaj, faolaj)

Gyümölcsolaj olyan olajbogyóból, amely nagy mennyiségű, egyszeresen telítetlen zsírsavat, különösen az olajsav-észtereket (omega-9-sav) tartalmaz. Értékes táplálkozási és emészthető termék, vitaminokat, nyomelemeket és esszenciális omega-6 zsírsavat tartalmaz. Kiváló ízű és széles körben használják a főzés során.

Az olívaolajat tiszta formában, salátákban, levesekben, főételekben, üres gyomorban kell enni. Csökkenti a "rossz koleszterin" szintjét, megelőzve a miokardiális infarktust, az ischaemiás szívbetegséget és más szív-érrendszeri betegségeket. Segít fenntartani a vércukorszintet, erősíti az immunrendszert, csökkenti a gyulladásos folyamatok intenzitását és a rák kockázatát, serkenti a csontszövet növekedését, hasznos az emésztési zavarok, a máj és epeutak betegségei, antioxidáns, lassítja az öregedési folyamatot.

A legjobbat szűretlen olívaolajnak tekinthetjük, amelyet az extra Virgin szűretlen olívaolajból nyerünk, vagy az Olio d'oliva l'extravergine / extra szűz olívaolajból / virgen extra-ből szűrjük. Az első hideg prés csepegtető olívaolajat még értékesebbnek tartják.

A következő olajokat kevésbé értékesnek tekintik és kereskedelmi forgalomban kaphatók:

• Finomított - finomított.
• Pomace olívaolaj - olajos sütemény, azaz oldószeres extrakcióval nyert.
• Tiszta olívaolaj vagy olívaolaj - természetes és finomított olaj keveréke.

Az olívaolajat száraz, hűvös (de nem hideg), sötét helyen tárolják, ahol a különböző szagok elérhetetlenek lesznek, mivel az olaj könnyen elnyeli őket.

Pálma (pálmamagolaj)

Az olajpálma gyümölcs húsos részéből származó növényi olaj. Ennek a tenyérnek a magolaját pálmamagolajnak nevezik. A boltok polcain nem található, tiszta formája szinte soha nem használatos, de sok késztermék része. A monok telítetlen zsírsavak, különösen az olajsav magas tartalma miatt a pálmaolaj nagy oxidatív stabilitással rendelkezik, ezért képes a termékek eltarthatóságának meghosszabbítására. Főként pálmaolajat módosítanak: a módosított termékből származó hidrogénezett növényi zsírt az élelmiszertermelésben alkalmazzák széles termékválaszték előállításához.

napraforgó

A legnépszerűbb és leggyakoribb olaj a napraforgómagból. Ez az olaj mindössze 1% omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. Az Omega-6 és az Omega-9 savak tartalma azonban igen magas (46-62% linolsav, 24-40% olajsav). Más olajtartó növényekhez képest az antioxidáns α-tokoferol (E-vitamin) tartalma finomítatlan napraforgóolajban az egyik legmagasabb: 46-60 mg / 100 g olaj.

A közvetlen extrakcióval nyert finomítatlan napraforgóolaj erős antioxidáns, lassítja a test öregedési folyamatát, csökkenti a koleszterinszintet, részt vesz a fehérjék szintézisében, erősíti a szervezet védekező képességét, kardioprotektív és antiarritmiás hatását, csökkenti a gyulladásos folyamatokat a szervezetben, javítja a szöveti táplálkozást, pozitív hatással van a szervezetben hatása az emésztésre.

Következtetések? A médiában lévő olívaolaj "a leghasznosabb", de ez nem teljesen igaz. Összehasonlítva a különböző olajok összetételét, arra a következtetésre jut, hogy az összes szükséges alkatrész megszerzéséhez a testnek különböző olajokat kell kombinálnia, vagy alternatív módon használnia. Például az olívaolaj kis mennyiségű tokoferolt tartalmaz (E-vitamin), míg a napraforgóban ez az érték sokkal magasabb. Ugyanakkor, hogy a testet pótolhatatlanul és ritkán előforduló omega-3 savakban használják, lenolajat kell használni, megpróbálhat finomított mustárolajat, ajánlott zsíros tengeri halakat vagy halolajat. Az Omega-6 esszenciális savak összetétele majdnem minden olajat tölt be: napraforgó, szőlő, lenmag, olajbogyó, kukorica. Értékes biológiailag aktív anyagok: a vitaminok és a mikroelemek bármilyen finomítatlan vagy nyers olajban vannak, amelyeket közvetlen préseléssel nyerünk.

By the way, barátok, mi az olaj? Melyek a preferenciák? Tartsa be a szigorú szabályokat a címkék olvasásával vagy egyáltalán nem zavarja?

http://hrumburum.ru/post/40

legfontosabb

Omega-3, omega-6, koleszterin és növényi olajok.

Omega-3, omega-6

Az elmúlt években a zsíros tengeri halakban található többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak, valamint néhány növényi olaj (olajbogyó, szójabab, repce, lenmag, dióolaj) és omega-6 zsírsavak (kukorica és napraforgóolaj).

Ez annak köszönhető, hogy az elmúlt 50 évben az antibiotikumok mesterséges és természetes kiválasztása következtében megváltozott a tenyészállatok zsírszövetének összetétele, ami az omega-3 és az omega-6 zsírsavak tartalmának csökkenéséhez vezetett.

Az omega-3 zsírsavak fogyasztása halak evésénél kétszer akkora, mint a tőkehal zsírtartalmának fogyasztása, de nem tudva erről és sok más tényről, az emberek ma kevésbé egészséges omega-3 zsírsavat használnak, mint amennyire szükségük van az egészség fenntartásához. És ennek eredményeként - az Omega-3 savak szintjének csökkenése, ami különböző betegségekhez vezet, életkorral.

Mindeközben ezek a zsírsavak olyan jól ismert és hozzáférhető halakban találhatók, mint a makréla és a lazac, a hering. Az északi vizekből származó lazac és hering értékes Omega-3 savakban gazdag, ami megakadályozza az atherosclerosis kialakulását és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ezért például a grönlandi eszkimók rendkívül ritkán szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, és nem szenvednek trombózist és tromboembóliát.

Ezek a savak biológiailag aktív anyagokat képeznek a szervezetben, amelyek a koleszterinszint és a trigliceridek emelkedett vérszintjével hozzájárulnak ezek csökkenéséhez. Továbbá az omega-3 túlnyomórészt a trigliceridekre hat, megakadályozza a szív-érrendszeri betegségeket, csökkenti a triglicerideket, és ezzel megakadályozza a vérrögök előfordulását, és az omega-6 szabályozza a vér teljes koleszterint.

Videóórák a matematikában.

koleszterin

Ez a zsírszerű anyag, amely rossz hírnévre tett szert, nemcsak a véredények falán található, ami szívrohamhoz és stroke-hoz vezet, hanem szabályozza a sejtmembránok áteresztőképességét, részt vesz az epesavak, a nemi mirigyek és a mellékvesekéreg kialakulásában, a D-vitamin a bőrben. A szervezetben a koleszterin fő forrása az állati eredetű zsírok.

Kevés ember tudja, hogy a nemi hormonok szó szerint „imádják” a koleszterint. Végül is nyersanyagként szolgál minden hormon előállításához, beleértve a nemi szteroidokat is. Más szóval, a nemi hormonok nem más, mint módosított koleszterin. Részben a szervezetben szintetizálódik, részben zsíros ételekből kell származnia. És ha nem?

Tehát vannak olyan nők, akik „valamilyen oknál fogva” elvesztették szexuális vágyukat és gyakran a menstruációs ciklust. By the way, egy modern, nem koleszterin diéta vezet a korai menopauza a nők.

Azonban az élelmiszerekben és így a vérben lévő koleszterin feleslegével a véredények belső felszínére települhet. Ez megzavarja a vaszkuláris sejtek sejtjeinek táplálkozását, és a kötőszövet növekedéséhez vezet ezen a helyen, valamint a kalcium-sók lerakódását. Ennek eredményeként az úgynevezett atheroscleroticus plakk alakul ki. Ez szűkíti az edény lumenét, növeli a vaszkuláris fal sűrűségét (a táplálkozás további zavara), csökkenti a rugalmasságot, növeli a vérerek törékenységét. Ez a folyamat fokozatosan fejlődik, gyakran már gyermekkorban kezdődik, és negyven után az egész városi lakosság számára jellemző.

És bár, bár a koleszterin értéke a test létfontosságú tevékenységéhez hatalmas, ülő életmóddal, amikor az anyagcsere sebessége csökken (elhízás, ateroszklerózis és számos más betegség), a koleszterin és a telített zsírsavak túlzott fogyasztása súlyosbítja a zavaros anyagcserét. Ezekben az esetekben a befogadott élelmiszerekben a koleszterin mennyiségét a lehető legnagyobb mértékben korlátozni kell, vagy olyan termékeket kell használni, amelyek olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek normalizálják a zsírok és a koleszterin metabolizmusát. Ezekben a termékekben kedvezően kiegyensúlyozott a koleszterin: túró, tojás, tengeri hal stb.

Így az omega-3 és az omega-6-zsírok mindkét csoportja egyaránt szükséges a szervezet számára.

Nem sokkal régebben az Egyesült Államokban, Nagy-Britanniában és Izraelben végzett számos tudományos vizsgálat eredményei, amelyek arra utalnak, hogy az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak bevitelének növekedése kifejezetten befolyásolja a depressziós állapotokat és az emberi agyi aktivitás romlását.

„Egyes élelmiszerek segítik az agyat olyan vegyi anyagok előállításában, amelyek lehetővé teszik számunkra, hogy nyugodtabban, boldogabban érezzük magunkat, és tisztán gondolkodjunk” - mondta Dr. Christine Albert a Harvard Egyetem Orvostudományi Iskolájáról, amely megerősítette, hogy az omega-3-savban gazdag étrend csökkenti a szívinfarktus valószínűségét.

Megállapították, hogy a két fő vegyi anyag, amely az emberi pszichét érinti, a szerotonin és a dopamin. A szerotonin csökkenti a feszültséget és megnyugtatja a nyugalmat és boldogságot. A depresszió, a szorongás, a szomorúság és a fáradtság ezen anyag alacsony szintjének következménye. A dopamin befolyásolja a szellemi élességet, és olyan reflexeket okoz, mint a fájdalom és az öröm érzése. Mindkét anyagot az agyban az élelmiszerben lévő aminosavak segítségével állítják elő. A borjú-, birka-, sertés-, csirke- és szójafehérjékben található l-triptofánt használják. De ahhoz, hogy ezek a „boldogsággal rendelkező anyagok” hatásosak legyenek, az agynak szüksége van C-vitaminra, cinkre, folsavra és mindenekelőtt az Omega-3-ra.

Ez a tény valószínűleg magyarázza azt a tényt, hogy a japán és a finnek, akik minden nap halat fogyasztanak, a legkevésbé érzékenyek a depresszióra.

Az omega-3 zsírsavak nemcsak az ateroszklerózis elleni küzdelemben, hanem a szív- és érrendszer kiváló állapotában való megőrzésében is hasznosak. Rendkívül hatékonyan védik az Alzheimer-kór, a ritka betegség, amely az intellektus, a kognitív funkciók és a memória súlyos megsértéséhez vezet, és az emberi halál ellen.

Növényi olajok

Növényi olaj, valamilyen okból, amit az embereknek hívnak, valójában több zsírt tartalmaz, mint bármely vaj. Ezzel szeretném hangsúlyozni, hogy nemcsak az állatokat, hanem a növényi zsírokat is nem szabad visszaélni, mivel a felesleg megszakítja a lipid anyagcserét és mérgezi a szervezetet az oxidációjuk termékeivel. Nem mindenki tudja, hogy a növényi eredetű zsírok könnyebben emészthetőek, és gyorsabban jutnak be a zsírsejtbe (adipocita), mint az állati zsírok. Valószínűleg ez az evolúciós fejlődésnek köszönhető, a primitív ember növényevő természetének köszönhetően.

Olívaolaj.

Az olívaolaj az Omega-9 zsírsavak külön osztályába tartozik. Nagyon sok mono-telítetlen olajsavat tartalmaz (75%) (az olívaolajban 3,5-szer több, mint bármely más), ami kevésbé oxidált és kedvező hatással van a koleszterin-anyagcserére és az epeutak állapotára. Normálizálja a lipid anyagcserét. Következésképpen ez az olaj kissé nagyobb mennyiségben használható, mint más növényi olajok. Ezen kívül a Chicago Northwestern University-ben végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy az olajsav csökkenti a rosszindulatú daganatok kockázatát, és növeli a kezelés hatékonyságát. Ezek az eredmények egyszer megjelentek az Annals of Oncology folyóiratban.

Ahogyan a chicagói tudósok rájöttek, az olajsav gátolja a „Her-2 / neu” nevű rák gén aktivitását: a mellrákot okozó fehérje termelése 46% -kal csökken. És azok számára, akik „szerencsésnek” vannak ahhoz, hogy megbetegedjenek, az olívaolaj részben segíthet megszabadulni a daganattól - ez növeli a jól ismert „Herceptin” gyógyszer hatékonyságát, amely megmentette a több ezer beteg életét.

Az olívaolaj kevésbé esszenciális zsírsavat és E-vitamint tartalmaz, mint más növényi olajok, de jó hatással van a szervezet emésztőrendszerére. Ha a gyomor és a belek a gyenge pontok, akkor az olívaolaj segít biztosítani e szervek normális működését. Sajnos ebben az olajban hiányoznak néhány fontosak a testünk számára. De ezek a savak repce- és szójaolajban vannak. Az esszenciális zsírsavak tartalmának rekordja a lenmagolaj. Flaxseed olajat kell óvatosan használni - túladagolása vagy állandósága ételmérgezéshez vezethet.

A receptek bevételei! LEARN AS.

A "Heavy" termék a test és különösen a máj számára a pálmaolaj, amely a reklámozásnak köszönhetően az utóbbi időben különösen népszerűvé vált. A csokoládé és az "eldobható" tészta egyes fajtáinak része. Ezért a pálmaolajjal készült termékeket nem szabad az asztalon megtalálni.

Napraforgóolaj

A napraforgóolaj számos előnyös tulajdonsággal rendelkezik, és bőséges A, D és E vitaminokat tartalmaz.

Sajnos, sokan alábecsülik a napraforgóolaj előnyeit, inkább csak a „tengerentúli” olajokat részesítik előnyben: olíva, mandula, szezám stb. És hiába! A napraforgóolaj több értékes elemet tartalmaz, mint sok más olaj. Az E-vitamin például napraforgóolajban 12-szer több, mint az olívaolajban. Csak finomítatlan olajat használjon, mert fontos koleszterin-vegyületet - lecitint tartalmaz. A finomított olajban nincs.

Állati zsír, amelyet nem szabad teljesen elhagyni - tej. Körülbelül 20 nagy biológiai értékű zsírsavat tartalmaz. A közepes zsírtartalmú erjesztett tejtermékek a legjobban felszívódnak.

Hangsúlyozni szeretném, hogy ne hagyja abba a választást egyetlen olajfajtánál. A növényi olajok között váltakozni kell.

Például olaj- és repceolaj lehet sült. A szójabab és a napraforgóolaj legjobban a salátaöntethez használatos, mivel a hőkezelés az ilyen típusú növényi zsírokat mérgezővé teszi.

Természetesen mindent, amit fentebb említettünk, csak egy minőségi termékre vonatkozik, amely például az első olajbogyó vagy magvak centrifugálása után nyerhető. A hideg préselt olajok a leghasznosabbak. Ezzel a feldolgozási módszerrel a magokat nem melegítik, hanem egyszerűen mechanikusan feldolgozzák. Ezért a végtermék az összes vitamint és biológiailag aktív anyagot tartalmazza. Az extra szűz olívaolajban található zsírsavak - a saturi - nagyon hasonlítanak az anyatejet alkotó zsírokhoz. Extra szűz olívaolaj Extra szűz 100% -ban felszívódik! De ez az olaj rosszul tárolódik és gyorsan zavarossá válik.

A forró préselés eredményeként az olajos magvak fűtöttek, majd mechanikus préselés alá kerülnek. Ez az olaj élénk színű, és hosszú ideig tárolódik. És az arany folyadék gazdag illatú. Ez azzal magyarázható, hogy a gyártási folyamatban nincsenek szagtalanítások, amelyek célja az illékony és aromás anyagok eltávolítása.

A finomítatlan olaj a "belső használatra" alkalmas, mivel megtartja az összes természetes összetevőt: vitaminokat, enzimeket és egyéb biológiailag aktív anyagokat. A finomítatlan olajban való főzés nem ajánlott, mivel magas hőmérsékleten mérgező vegyületeket képez.

A többszörösen telítetlen zsírsavak másik hasznos tulajdonsága, mint például a koreai cédrus dióolajban található kétféle hormon, amely az étvágyat elnyomja. Más szóval, a cédrus dióolaj jelentősen befolyásolja az éhségérzetet. A legnagyobb hatás 30 perc alatt következik be.

A testben a kolecisztokinin-tartalom 60% -kal nő, a glükon-szerű peptid-1 pedig 25% -kal nő. Ezek a hormonális változások körülbelül négy órát tartanak. A kolecisztokinin és a glukagonszerű peptid-1 telített jeleket küld az agyba. A fenyőmagok étkezés után fél órával az étvágy 29% -kal, a „várható élelmiszermennyiség” pedig 36% -kal csökkent.

Nem is olyan régen, az amerikai tudósok tanulmányt folytattak, amely megerősítette a dió pozitív hatását a koleszterinre és a lipid anyagcserére. Véleményük szerint a diónak a nap folyamán könnyű snacknek kell lennie, és a napi étkezésben is szerepelnie kell. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy az ajánlott napi bevitel 20-28 gramm!

Habár a többség úgy véli, hogy a zsírok, még a salátához való öltözködés, olyasmi, ami megrontja az alakot és az egészséget, azonban az olívaolajon alapuló saláták és növényi ételek ízesítése és öntetezése nagyon hasznos. A friss zöldségekkel kis mennyiségű zsír segít a szervezetben olyan rákkeltő vegyületeket, mint a likopin, az alfa és a béta-karotin.

Ha zsírtalan zöldségeket fogyaszt, a test nem tudja elnyelni ezeket az életmentő anyagokat, amelyek megakadályozzák a rák kialakulását és a szív- és érrendszeri betegségeket. 10-20 gramm olívaolaj vagy 1-2 evőkanál saláta elég jó adag lehet a jó egészség megőrzése érdekében. Azok, akik szeretnek sajtot, sonkát, sült csirke, tojássárgáját hozzáadni a salátához és avokádóhoz, salátaöntetekből kell megtagadniuk, zsírhatáruk már kimerült.

Ha azt feltételezzük, hogy az asztal fő ételében is zsírok lesznek, akkor jobb, ha nem adunk hozzá vajot a salátához - minden jó mérsékelt. Mint sok más helyzetben, az igazság mindig valahol a közepén van.

A könyv szerint Kovalkov A.V. "Hogyan fogyni? A győzelem stratégiája a súly felett"

Ha az egészséges táplálkozás témája szoros és érdekes az Ön számára, akkor azt javaslom, hogy nézzem ezt a videót. Hogyan fogyni helyesen, hogy a zsír, nem izom, levelek. Mennyi vizet kell inni, milyen ételeket fogyasztani, gyakorlatokat és ajánlásokat adni azoknak, akik egyszer és mindenkorra fogyni akarnak.

Kivonat Svetlana Casey beszédéről a "Slim 2.0 intenzitása" konferencián

Ha tetszett a cikk, és hasznos volt - feliratkozik a frissítésekre.

http://xfresh.info/index.php/zhivi-legko/zdorove/80-o-polze-olivkovogo-masla

Az olajokról és a zsírsavakról. Omega 3. Lenmagolaj károsodása és alternatívái.

Az előző cikkben megpróbáltam kitalálni, hogy a jó vaj áruházakban kerül-e értékesítésre. (jó, nem lehet aggódni, és örömmel fog enni)

Ma egy kicsit szélesebbre szeretném nyitni a témát, és beszélni ehető olajokról és azok összetevőiről - zsírsavakról.

Ez a cikk segít nekünk a Wikipédiában és pontosabban a következő táblázatban, amely a kémiai tankönyvből származik a 11. osztályban:

Miért csinálom mindezt?
Mindenki tudja, hogy hasznos mind az állati, mind a növényi zsírokat. Sokan hallottak mágikus omega-3-ról, amelyek a halolajban és a lenolajban vannak. Tehát most mindenki megszállottja a lenmagolaj eszik.

Próbáljuk megérteni, mi az, ezek a varázslatok "omega 3". Ezt mondja a wikipedia:

Így az omega-3 linolén, az omega 6 pedig linolsav.
Hasonlítsa össze a fenti táblázattal, sőt, a lenolajban sok linolén-zsírsav van jelen, vagyis sok omega-3.

De mit látunk ezután? A vajban és a sertészsírban az omega 3 csak 5-ször kevesebb!

És mennyit igényel ez az omega 3 naponta? Összesen 1 grammtól 2,5 grammig. Tekintettel arra, hogy egy teáskanálba 5 gramm olajat helyezünk, egy teáskanál lenmagolaj elegendő az omega 3 napi szükségletének fedezésére.

De tovább - érdekesebb. Ugyanezen napi árfolyam fedezéséhez csak egy evőkanálnyi vajat lehet. Ugyanolyan mennyiségű sertészsír.

Ezenkívül az omega-3 zsírsavak számos ételben megtalálhatók: magok, diófélék, halak. A napi szükségletek kielégítése érdekében például kevesebb, mint 100 gramm halat kell fogyasztani. Így megértjük, hogy a lenolaj könnyű éke nem konvergál.

Lenmagolaj károsodása

A lenmagolaj valóban hasznos lenne, ha nem lenne olyan káros. Az a tény, hogy az antioxidánsok alacsony tartalma miatt (szemben az E-vitaminban gazdag napraforgóolajjal) a lenmagolaj borzalmasan gyorsan oxidálódik.

A különböző gyártók különböző számokat adnak meg, de a lényeg az, hogy még a hűtőszekrényben is, a lenmagolaj legfeljebb 2 hétig tárolható egy információ szerint, 2 hónappal a másik szerint. Ha az olaj meleg volt, például egy boltban, akkor garantáltan elrontja. Igen, a gyártás, a palackozás és az értékesítés előtt eltelt idő általában hosszabb.

A polcokon látható lenmagolaj túlnyomó része elrontott!

Ez fontos. Nézzük meg, miért ez nagyon káros, és hogyan értheted meg.

Miért káros

Mi történik, ha a lenolajat oxidálják / károsítják? Ismét menjünk a Wikipédiába:

A lenmagolaj fontos műszaki jelentőséggel bír: belőle gyorsan száradó lakkok, szárítóolajok és folyékony szárítószerek készülnek.

Széles körben használják a festésben használt természetes linóleum és olajfestékek előállítására. A legegyszerűbb természetes szárítóolajként hőkezelt lenolajat alkalmazunk.

Nagyjából beszélve, elrontott olajat használva a lakkot és a lenolajat iszik. Meg fogsz jönni a helyes elméjében "az egészség kedvéért" a lakkozásra? Ez nem szükséges.

Egy másik forrásban ez az elképzelés egy kicsit tudományosan kiderül:

Számos szerző írja a lenmagolaj hihetetlen előnyeit, ami az Omega-3 zsírsavakban gazdag. Emellett az Omega-3 és az Omega-6 zsírok a lenmagolajban ideális arányban vannak. Sajnos ezek a szerzők elfelejtik az Omega-3 és az Omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak egyik jellemzőjét, ezeknek egy jelentős hátránya van - nagyon érzékenyek az oxidációra. Különösen gyors oxidáció történik a fűtött zsírok és a levegő kölcsönhatásakor. Az eredmény egy hatalmas szabadgyökök, amelyek sok negatív reakciót mutatnak az egész testre.

A lenmagolaj sok Omega-3 zsírt tartalmaz, de sajnos túl gyorsan oxidálódik. A peroxidok száma, azaz a lipid oxidáció termékei óriásiek. Ez az olaj a szabad gyökökkel együtt jóval több kárt okoz, mint a jó. Ez az olaj túl gyorsan oxidálódik, még akkor is, ha a palack hűtőszekrényben van. A lavinát ez a folyamat melegítéskor történik, így semmilyen körülmények között nem lehet semmit sem pirítani a lenolajban.

Oroszországban a lenmagolaj könnyen vásárolható egy gyógyszertárban, és például Franciaországban a lenmagolaj palackokban történő értékesítése a magas peroxidszint miatt tilos.

Igen, a lenmagolaj semmilyen esetben nem szabad megsütni. 49 ° C feletti hőmérsékleten azonnal megváltoztatja az előnyös tulajdonságait.

Tehát remélhetőleg eléggé megijesztettem. De most van egy megmentő szalma: „A vajomat nem rontják meg! Jó és hasznos!

Mi legyen egy ártalmatlan olaj

Nézzük meg, hogy a valódi friss lenmagolaj milyen ízű. Nézze meg ezt a forrást (azt javaslom, hogy olvassa el teljesen)

Az olaj nem lehet keserű (az oxidáció keserűbbé teheti). Az íz nem lehet erős, a dió ízű.

A lenmagolaj dió vajas ízű.

A jó olaj „friss növényi” aromájú.

A friss olaj íze hasonlít a dióhoz, enyhe szaghoz vagy szaghiányhoz. A rozsdás olaj egyértelműen kellemetlen szaga és keserű íze van.

Szag és próbálja ki az olajat használat előtt. A szag, mint az olajfesték, vagy a torok irritációs érzése ranciditást jelent.

Illatolja az olajat. A szag puha. A hal vagy más erős szag illata rancidációt jelent.

Próbálja ki az ízt. Enyhe dió ízűnek kell lennie. Ha az íze keserű, savanyú vagy más kellemetlen, hideg lett.

Vásároljon olajat átlátszatlan csomagolásban, tárolja a hűtőszekrényben, légmentesen lezárva. Az olaj valószínűleg 6 héttel a préselés után megszűnik. Így vásároljon kis adagokban.

És így tovább. Most hasonlítsa össze a lenmagolajjal. Ha ez keserű, ha a torkában csiklandozik, és ha ott van egy halvány íz is - elrontotta. Ez káros.

Személyes tapasztalataim a lenmagolajjal - minden egyes különböző gyártók palackja, amit szupermarketekben vásároltam, hűtőszekrény nélkül, elviselhetetlen keserű volt. Ez egy bane.

Néhány üveg lenmagolaj a helyi „egészséges ételek” üzleteiből a hűtőből - az egyik kevésbé keserű, mint a szupermarket. A másiknak azonnal halvány szaga volt (pontosan úgy, mintha párolt lazacot főzne).

Csak egyszer tudtam megvásárolni a lenmagolajat, ami valójában (látszólag) valamiféle piszkos ízű volt, de ha erősen hallgat, akkor volt egy halvány aroma. Ami egy héttel vagy kettő után tárolódott a hűtőszekrényben.

Valóban, ahogyan azt az utolsó forrásban írtuk, ha az olajat forró tészta öntik, a halvány illata azonnal elindul, nem szabad 49 ° C fölé melegíteni a lenmagolajat.

Lehetőség van a lenmagok kávédarálóban történő őrlésére közvetlenül a használat előtt - a magokban az olaj nem romlik tovább (a hivatalos információk szerint egy vagy két év). Először is, ez nem olyan egyszerű, mint az olaj öntése egy üvegből - könnyebben használhatunk más egyszerű és ízletes omega-3 forrásokat. Másodszor, én is volt „friss” lenmag, de ha eszik, akkor fáj a torok. És ez egy biztos jele az olaj zsúfoltságának / korrupciójának.

Ezért az olaj közvetlenül a magból káros lehet.

A lenmagolaj káros. Akkor mit tegyünk?

Sok nagyszerű alternatíva van. Mint fentebb említettem, naponta egy teáskanál lenmagolaj helyett egy evőkanál vajat vagy hasonló mennyiségű sertészsír tökéletes. Tenger gyümölcsei, hal.

Egy másik nagyszerű lehetőség a camelina olaj (wiki). Ebben az omega-3 1,5-szer nagyobb, mint a lenben. És ez az olaj nem rontja olyan gyorsan. Kellemes, friss íz, nagy salátákban.

Pontosan ezt vettem Sarepta-tól, szupermarketekben nem volt hűtőszekrényben, mindig nagyszerű volt:

Az igazságosság kedvéért meg kell mondani, hogy meglátogattam egy barátot, pontosan ugyanazt az olajat, egy barátja panaszkodott erről az olajról. Megpróbáltam - és meghúzta a torkomat. Ez az olaj elrontott. A jó olaj nem csiklandozik. Kellemes és illatos. Tehát a camelina olaj, mint bármely más, is romolhat. De meg kell próbálni. Tartsa az olajat a hűtőben, sötétben! Különösen a nyitás után.

Egy másik nagyszerű lehetőség a mustárolaj. Ugyanaz a leghíresebb cég, Sarepta:

Ebben az olajban az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak tartalma 2-3-szor alacsonyabb, mint a lenmagban. Tehát minden gond nélkül 2-3 teáskanálnyi olajat lehet enni, mint egy kanál lenmagot.

A szín egy kicsit könnyebb, mint a camelina, nem annyira kifejezett íz. Nagyon szép vaj.

A test mindig elmondja nekünk, mit kell. Hasonlóképpen az olajokkal: amikor először megvettem őket, óriási mennyiségben akartam enni őket, úgy tűnt, nagyon ízletesek számomra. Most a hűtőszekrényben van néhány palack különböző olajjal, és már szelektív vagyok az ízlésem és aroma miatt, amit ma szeretnék. Néha a camelina, gyakrabban - mustár, az utóbbi időben - napraforgó.

Tehát semmi bonyolult. Csak tegye a hűtőszekrénybe nem lenolajat, de például a kettő közül.

Ne feledje, hogy mit kezdett. Az egészség kedvéért. A friss lenmagolaj lehetséges előnyei meghaladják az esetleges károsodást. És személyes tapasztalatom szerint a friss lenmagolajat nagyon nehéz megtalálni.

A felesleges omega 3

„Több omega 3-at kell enni”, csak akkor igaz, ha hiányzik. De lehet, hogy túl sok omega 3 is van. Ezért ismét nem vagyok fáradt, hogy megismétlem, a táplálkozásnak kiegyensúlyozottnak kell lennie!

Hogyan jelenik meg az omega 3?

Az Omega 3 vékonyítja a vért. Ha az ajánlottnál jóval nagyobb mennyiségben vesz fel, ez problémát jelenthet. És így elvben, ha csak teljesen normálisan eszik, halat, ízletes salátákat növényi olajokkal - semmi sem aggódhat.

Következtetések és ajánlások

1. Ha nem vagy szakértő, ne forduljon a lenmagolajhoz.
2. Vásárolj magadnak finomítatlan napraforgó, mustár, camelina olaj, adjuk hozzá az ételekhez. Ami pillanatnyilag finomnak tűnik, az, amit eszik.
3. Egyél változatos, kiegyensúlyozott, ízletes. A halászati ​​nap a Szovjetunióban jó hagyomány volt - ne felejtsük el enni a tenger gyümölcseit. Legalább ízletesek.
4. Az omega-3 napi aránya olyan alacsony, hogy könnyen lefedhető dióval, vajjal, hússal, bármilyen más élelmiszerrel. Ezt csak akkor kell gondolkodnia, ha rosszul és elégtelenül eszik. Akkor gondolj a kiegészítőkre. De jobb - gondolkodjon a diéta megváltoztatásáról a teljes irányban.

UPDATE: G. Gordunovskaya, az „Egészségügyi iránytű” dietetikusa, fitoterapeutája válaszolt erre a cikkre, a válasz szövege és megjegyzéseim itt érhetők el.

UPDATE 2: további információkat talált a boltokban értékesített vajról. Minden nem olyan rózsás, mint mi szeretnénk.

A szerzőről

Hello. A nevem Dima Stefantsov, ez az oldal és az összes cikk, amit itt csinálok és írok magam. Ezért nagyon jól kiderül.

Iratkozzon fel új cikkekre, és hagyja az alábbi megjegyzést, biztosan válaszolok!

http://dima.stefantsov.com/o-maslah-i-zhirnyh-kislotah-omega-3-vred-lnyanogo-masla-i-alternativy/