A zsírok, szénhidrátok és fehérjék az étrendünk elengedhetetlen összetevői. De a zsírok rabszolgává váltak sok előítéletre és feltételezésre. Megijesztik azokat, akik fogyni akarnak, és azok, akik nemrég úgy döntöttek, hogy az egészséges táplálkozás támogatójává válnak.

De érdemes félni az élelmiszerek zsírjaitól, és ha igen, melyik? Nézzük meg!

Mik azok a zsírok, és milyen funkciókat látnak el a szervezetben?

A zsírok (trigliceridek, lipidek) az élő szervezetekben található szerves anyagok. A sejtmembrán alapját képezik, és a szénhidrátok és a fehérjék mellett nagyon fontos szerepet játszanak a szervezetben. Fő funkciójuk:

- telített a test energiával és javítja a jólétet;

- héj létrehozása a belső szervek körül, megvédve őket a sérülésektől;

- megakadályozzák a hipotermiát, mivel hozzájárulnak a testben a hő megőrzéséhez, amit rosszul hagynak el;

- javítja az A, D, E és K zsírban oldódó vitaminok hatását;

- serkenti a bél és a hasnyálmirigy aktivitását;

- emellett az agy nem tud zsír nélkül működni.

Zsír típusok

A zsírok növényi és állati eredetűek. Az állati eredetű zsírokat (madarak és állatok zsírjai) telített zsíroknak nevezik, míg a telítetlen zsírsavak a legtöbb növényi olajban megtalálhatók.

Telített zsírok. Ezek szilárd komponensek, és főleg állati eredetű élelmiszerekben találhatók. Ezek a zsírok gyorsan felszívódnak epe nélkül, ezért táplálóak. Ha a telített zsírok étrendjében nagy mennyiségű, alacsony fizikai aktivitással rendelkező táplálékot foglal magában, akkor a testbe kerülnek, ami súlygyarapodást és a fizikai állapot romlását okozhatja.

A telített zsírok sztearinsav, mirisztikus és palmitikusak. A jelenlétükkel rendelkező élelmiszerek ízletesek és lecitint, A és D vitaminokat, és természetesen koleszterint tartalmaznak. Ez utóbbi a test fontos sejtjeinek része, és aktívan részt vesz a hormonok előállításában. De ha a koleszterin túl van a szervezetben, a cukorbetegség, az elhízás és a szívproblémák kockázata nő. A koleszterin maximális sebessége napi 300 mg.

Az állati eredetű táplálékokat bármilyen korban kell fogyasztani az energia és a test teljes fejlődése érdekében. Nem szabad azonban elfelejtenünk, hogy a telített zsírok túlzott bevitele a szervezetbe ilyen betegségek kialakulásához vezethet: elhízás, szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség stb.

Telített zsírtartalmú termékek: t

- hús (beleértve a szív és a máj);

Telítetlen zsírok. Az ilyen lipideket elsősorban növényi élelmiszerekben és halakban találjuk. Ezek eléggé érzékenyek az oxidációra, és hőkezelésük után elveszítik tulajdonságaikat. A szakértők azt ajánlják, hogy nyers ételeket fogyasszanak telítetlen zsírokkal. Ez a csoport többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavakra oszlik. Az első típus olyan komponenseket tartalmaz, amelyek részt vesznek az anyagcserében és az egészséges sejtek képződésében. A többszörösen telítetlen zsírok növényi eredetű anyákban és olajokban találhatók. Az egyszeresen telítetlen anyagok csökkentik a testben a koleszterinszintet. Legtöbbjük halolajban, olívaolajban és szezámolajban található.

Telítetlen zsírokat tartalmazó termékek: t

- növényi olajok (olívaolaj, napraforgó, kukorica, lenmag stb.);

- diófélék (mandula, kesudió, dió, pisztácia);

- halak (makréla, hering, lazac, tonhal, spratt, pisztráng, stb.);

Hogyan lehet megkülönböztetni a kiváló minőségű természetes növényi olajat a káros szennyeződésekkel?

Abban az esetben, ha a zsír fő összetevője telített savak, a zsír az aggregáció állapota szerint szilárd lesz. És ha a telítetlen savak - zsírok folyékonyak lesznek. Kiderül, hogy ha olajod van, ami még a hűtőszekrényben is folyékony marad, eldobhatod a kétségeket - benne van a legnagyobb telítetlen zsírsavak koncentrációja.

Transz-zsír A mindennapi életben a "rossz" zsírokat használják a transzzsírok bevitelére. Ezek a telítetlen zsírok egyfajta típusa, de úgy döntöttünk, hogy külön-külön beszéljük meg. A transzzsírok módosított komponensek. Ezek lényegében mesterségesen szintetizált olajok. A tudósok kimutatták, hogy a transzzsír tartalmú élelmiszerek rendszeres fogyasztása növelheti az elhízás, a szívbetegségek és az erek kockázatát és az anyagcsere romlását. Nem ajánlott őket használni!

Transz-zsírokat tartalmazó termékek: t

- fagyasztott félkész termékek (szelet, pizza stb.);

- mikrohullámú popcorn (ha hidrogénezett zsírok vannak feltüntetve);

Napi zsírbevitel

A szakértők azt mondják, hogy a szervezetnek naponta 35-50% -a szükséges egészséges zsírokból.

A sportolóknál a napi zsírbevitel nagyobb lehet, különösen, ha a képzés intenzív és szisztematikus. Átlagosan egy felnőttnek 50 g állati zsírt és 30 g zöldséget kell fogyasztania, ami 540 kcal.

Mikor nő a telített zsírok szükségessége?

A szervezetnek a következő esetekben a telített zsírokra van szüksége:

- szükség van a vérerek rugalmasságának növelésére;

- szisztematikus sportképzés;

- az ARVI járványa (az immunrendszer erősítése);

Mikor nő a telítetlen zsírok szükségessége?

Az ilyen esetekben a telítetlen zsírok nagyon fontosak:

- a hideg évszakban, amikor a test kevesebb tápanyagot kapott;

- nagy sportterheléssel;

- intenzív fizikai munka során;

- aktív növekedés serdülőkorban;

- a cukorbetegség súlyosbodása;

Melyik olaj a legjobb, ha megsütjük?

A napraforgó és a kukorica olajok a leginkább nem megfelelő hőkezelő olajok, mivel a sütés során rákkeltő anyagokat szabadítanak fel. A legjobb, ha olívaolajban megsütjük - annak ellenére, hogy hevítéskor elveszíti előnyös tulajdonságait, de nem válik veszélyessé.

A napraforgó és a kukoricaolaj csak akkor használható, ha nem hőkezelésnek vetik alá, mint a sütés vagy a forrás. Ez egy egyszerű kémiai tény, hogy valami, ami számunkra hasznosnak számít, nem egyáltalán hasznos a szokásos sütési hőmérsékleten.

A hidegen sajtolt olíva- és kókuszolajok sokkal kevesebb aldehidet termelnek, mint a vaj. Ennek oka, hogy ezek az olajok telítetlen és telített zsírsavakban gazdagok, és melegebbek maradnak. Valójában a telített zsírsavak szinte soha nem jutnak át oxidatív reakción. Ezért jobb, ha olívaolajat használnak a sütéshez és más hőkezeléshez - ez a leginkább "kompromisszum", mivel körülbelül 76% mononaturált zsírt tartalmaz, 14% telített és csak 10% többszörösen telítetlen - egyszeresen telítetlen és telített zsírok jobban ellenállnak az oxidációnak, mint a többszörösen telítetlen.

Zsírok - a test teljes létezésének alapvető eleme. Annak érdekében, hogy hasznot húzzanak, használnia kell őket, figyelembe véve a célokat és az életmódot. Kizárja az étrendből csak veszélyes transzzsírokat.

Nézze meg ezt és sok más anyagot a YouTube-csatornánkon. Új videók minden nap - feliratkozás és ne hagyja ki. Legyen naprakész a MEN életével!

http://www.menslife.com/nutrition/v-kakikh-produktakh-soderzhatsya-zhiry.html

Állati zsír terméklista

Táblázat az élelmiszer koleszterin

A koleszterinszint csökkentése érdekében olvasóink sikeresen használják az Aterol-t. Az eszköz népszerűségét látva úgy döntöttünk, hogy felhívjuk a figyelmet.
További információ itt...

A megnövekedett koleszterinszint számos betegség kialakulásához vezet. A modern világban nem mindig lehet egészséges, ízletes és természetes terméket találni az üzletek polcain. Eközben nem mindenki engedheti meg magának, hogy sok körülmény miatt vásároljon a piacokon vagy a gazdáktól.

A koleszterint tartalmazó termékek hormonális egyensúlyhiányt is okozhatnak, ami súlygyarapodáshoz vezet. Az egészségtelen zsírok többsége a következő élelmiszerekben is megtalálható:

• Gyorsétterem;
• csokoládé;
• Zsírmarha, bárány, sertéshús;
• Madár a bőrrel;
• Trópusi eredetű növényi olajok: kókusz, tenyér;
• Tejtermékek: tej, kefir, sajtok;
• Édesség.

A koleszterin tartalmának ismerete az élelmiszerekben lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy prioritást adjanak, és talán egy kicsit módosítsák a diétáját. „Mi vagyunk az, amit eszünk” egy olyan kifejezés, amely sok éve sok éve van. Ha a napi étrend kialakulását felelősségteljesen és tudatosan közelíti meg, nagyban befolyásolhatja a saját életének időtartamát és minőségét. Ehhez tudnia kell, hogy melyik élelmiszer tartalmaz sok koleszterint.

Veszélyes termékek

A koleszterint biztosan az emberi szervezetnek szüksége van. A szükséges koleszterin többségét a szervezet közvetlenül termeli, a többit ételtől kapjuk. Az átlagos ember napi 0,5 gramm koleszterint fogyaszt. Úgy gondolják, hogy ez elég sok, és ezt az összeget csökkenteni kell.

Gondosan mérlegelje, milyen élelmiszerek tartalmaznak koleszterint. Először is ezek állati termékek, ipari kolbászok, sütemények, vaj, tojás.

A szakemberek egy kis minősítést gyűjtöttek össze, amely lehetővé teszi, hogy azonosítsák az emberi hajók számára legveszélyesebbeket:

1. A legnagyobb koleszterint tartalmazó élelmiszerek a lehető legnagyobb mennyiségben halak és melléktermékek - agy (körülbelül 1,8 gramm). Ezt követi a csirke és a fürj sárgája, a marhahús vese, a szalonna és a vaj.
2. A kisebb mennyiségben káros koleszterint tartalmazó termékek közé tartozik a csirke, a sertés, a bárány, a marhahús, a zsír és az alacsony zsírtartalmú túró, tej, kefir.

Ezenkívül vegye figyelembe a koleszterint tartalmazó termékeket tartalmazó táblázatot, amely lehetővé teszi, hogy megismerje, hogy mennyi zsákmányt fogyasztunk a nap folyamán:

Hogyan lehet csökkenteni a "rossz" koleszterin mennyiségét

Az állati zsírok segítik a "rossz" koleszterin felszívódását a bélben. Ami még veszélyesebb, emellett az emberi test is fokozottan termeli a "koleszterin" termelését. Továbbá a koleszterin belép az atheroscleroticus plakkba, ami jelentős egészségügyi problémákhoz vezethet.

Most, tudva, hogy magas a koleszterinszintű élelmiszerek, jelentősen csökkentheti vagy akár megszüntetheti néhányuk fogyasztását.

• Elsőként a szakértők azt javasolják, hogy a vajat növényi olajokkal cseréljék: olívaolaj, szezám, lenmag, napraforgóolaj.
• Ügyeljen a csomagolásra és a különböző termékek zsírtartalmának százalékára, gondosan olvassa el a készítményt. A zsírtartalom százalékos aránya fogyasztotta túrót, tejfölt, kefiret, a tejet fokozatosan csökkenteni kell.
• Nagy mennyiségű koleszterin található a baromfi és a hal bőrében, ezért először el kell távolítani.
• A majonéz, a chips, a csokoládé, a füstölt hús, az ipari kolbász és a süteményeket ki kell zárni az étrendből.
• Hagyja abba a rákkeltő anyagok fogyasztását: margarin, nitrit és egyéb tartósítószerek.
• A megfelelő mennyiségű hüvelyesek, hagyma, gyógynövények használata megakadályozza a zsírok lerakódását a véredények falain.
• Szükséges a szénhidrátok fogyasztásának korlátozása. A szénhidrátok önmagukban nem befolyásolják az emberi szervezetben a lipid anyagcserét. Ennek az élelmiszercsoportnak a túlzott fogyasztása azonban a testtömeg növekedéséhez vezethet. A test érzékenyen reagál minden további kilogrammra, és a máj kettős erővel hoz létre ilyen szükséges, de ilyen káros koleszterint.
• Amikor gazdag zsírleveset főz, várjon, amíg teljesen lehűl, és távolítsa el a képződött szilárd zsírt a felületről.
• Ne feledje, hogy az állati zsírok teljes kizárása nem gyakorol negatív hatást a testre. Mindenesetre a személy megkapja a szükséges "káros" koleszterint a szükséges minimális mennyiségben a növényi élelmiszerekből.
• Mondja el az "Igen" -et az étrendi rostoknak. Ugyanez a szál, amely elegendő mennyiségben van a korpaban, segít megszüntetni a rossz koleszterint és tisztítja a testet. Ha az étrend nem rendelkezik elegendő szálral, az öntisztítási folyamat leáll. A táplálékrost minimális napi adagja 15-20 gramm.
• A rossz koleszterin kiküszöbölésére is szükség van a pektinre. Gazdag répa, alma, őszibarack, fekete ribizli, sárgabarack.

Tenger gyümölcsei és hal

Az alacsony koleszterinszintű élelmiszerek normalizálhatják a magas és alacsony sűrűségű lipoproteinek egyensúlyát, ami a teljes koleszterin normalizálódásához vezet a vérben.

Az a gondolat, hogy milyen élelmiszerek tartalmaznak koleszterint és milyen mennyiségben vannak, nem túl nehéz tudatosan csökkenteni a károsabbak fogyasztását.

Tekintsük a koleszterin táblázatot a tenger gyümölcseiben és a halakban:

http://dieta.holesterin-lechenie.ru/pitanie/zhivotnye-zhiry-spisok-produktov-tablitsa/

Állati zsírtermékek

Mivel általánosan elfogadott, hogy az állati zsírok rosszak, kíváncsi emberek szeretnék tudni, hogy az állati zsírok mely termékeket tartalmazzák a leginkább kontrollálhatatlan mennyiségben.

Hagyjuk figyelmen kívül azt a kérdést, hogy az állati zsírok ésszerű adagokban is hasznosak-e, vadászni őket, hogy megtudjuk, pontosan melyik állati zsír van a legjobban.

Mielőtt keressük, mely állati zsírok a leggyakoribbak, érdemes eldönteni, hogy az állati zsír mennyi százalékát szeretnénk magunkban lenni.

Milyen húsipari termékek tartalmazzák az állati zsírokat?

Mivel a hús az állatokból származik, logikus azt feltételezni, hogy minden hústermék (beleértve a húskészítményt is) állati zsírokat tartalmaz. Egy másik kérdés az, hogy mennyi és milyen fajta zsír: a csirke és a hal, akárcsak az állatokhoz is tartozik (nehéz őket a növényeknek tulajdonítani, igaz?) És ha azt mondjuk, hogy a csirke zsír (amit ez a sovány madár általában a bőrében elrejti) nem tud semmit különösebben hasznosítani a test számára, akkor a hal nagyon fordítva van.

Tehát nem minden húskészítményt ki kell zárni az étrendből: csak nyomon kell követnie, hogy melyik állati terméknek van túl sok zsírja, gondosan olvassa el a címkéket (különösen mindenféle gombóc-pástétás terméken). És ne feledje, hogy a halolaj nagyon hasznos. Minden korban. És különösen kaviár formájában.

Milyen állati zsírok a leggyakoribbak az egyszerű megértéshez.

Mely tejtermékek állati zsírokat tartalmaznak?

Ha a tej nem szója tej, akkor minden tejtermék definíció szerint állati zsírokat tartalmaz, egyszerűen azért, mert az állatokat adták nekünk. A kérdés csak az, hogy az állati zsír tejtermékei többek. De újra olvasható a címkén.

A tejtermékekre vonatkozó általános szabály a következőképpen szól:

• A tej, a kefir és más hasonló termékek jobb, ha körülbelül 2,5% zsírtartalmúak (több - túl kövér, kevésbé - túl gyors, és ki tudja, mi a gyártó hozzáadott egy ilyen termékhez, legalábbis valahogy megőrizni az eredeti ízlést);
• Túró - a zsírok 5% -a a legoptimálisabbnak tekinthető (a többi zsírtartalommal szembeni érv, lásd fent).

Minden tejtermék olyan termékekre vonatkozik, amelyekben az állati zsírok definíció szerint vannak jelen.

Az állati zsírok a tojásban?

Mintha ez nem várt volna váratlanul, de igen - állati zsírok vannak a tojástermékekben. Az ilyen értékes tápláléktermék sárgája, mint csirke tojás, az összetételében körülbelül 20% állati zsír. Ennek káros hatását azonban a benne lévő lecitin teljesen semlegesíti. És mivel a csirke tojás zsírtartalma nem félhet. Abszolút.

Meglepő módon, de a tojássárgájában állati zsírok is vannak.

Milyen más élelmiszerek tartalmazzák az állati zsírokat?

Az egyszer megünnepelt margarin termékekben a módosított állati zsírok kétharmada lehet (margarin, köztünk, általában meglehetősen ellentmondásos emberi kéz létrehozása).

Példák olyan termékekre, amelyekben az állati zsírok módosított formában elrejtenek minket.

Emellett állati eredetű származékok is megtalálhatók a cukrászati ​​termékekben, sütikben és más sütőipari termékekben használt főzőolajokban. És mindenképpen nem támaszkodhatsz rá - csak akkor, ha ünnepnapokon. Szóval több szabadságod van, barátod! Ó, nem, ez én vagyok - egészség, egészség mindannyiunknak, természetesen: nélkülük minden ünnep nem öröm!

És egy snack - egy kis videó, amely megerősíti - vannak zsírok és károsabbak az állatokra:

http://zdorovoiprosto.ru/zhivotnyie-zhiryi-v-kakih-produktah/

Zsírt tartalmazó élelmiszerek

A zsírtalanítás ellenére a zsírokat tartalmazó élelmiszerek nem olyan ijesztőek a derekára, mint amilyennek látszanak. Jó zsírok - állati és növényi - éppen ellenkezőleg, segítenek a zsírégetésben és az izomépítésben.

Mely élelmiszerek alacsonyak és magas zsírtartalmúak? Melyek hasznosak és károsak? Olvassa el.

A zsírtartalmú élelmiszerek a napi napi kalóriák 30% -át teszik ki. 1 gramm zsírban - 9 kcal. Van értelme a "zsírmentes" élelmiszereknek és étrendeknek?

Hogyan nyerhetünk túlsúlyt?

Ha több kalória van, mint a napi ár, akkor zsírt kapsz. Ha kevesebb - fogyjon. Nem számít, ha támaszkodik zsírokra vagy szénhidrátokra. Minden olyan kalória, amit ma nem töltöttél el, holnap lesz a derékban (vagy ahol a tested szeret zsírt tárolni). Ártalmas, egészséges, állati, zöldséges - az élelmiszerekből származó összes zsír „raktáron” kerül. Nem zsírok és nem szénhidrátok teszik minket zsírnak, hanem túlmelegedésnek.

A boltokban elfogyasztott étrend alatt apró zsírtartalmú élelmiszert árulnak. A "0% zsír" felirat még olyan termékeken is megtalálható, amelyekben nem lehet zsír. Ez a felirat teszi a forgalmazókat, próbálják jobban eladni a terméket. És ha megnézzük az alacsony zsírtartalmú joghurt csomagolásán, akkor kiderül, hogy a kalóriák ugyanazok, mint a normál (cukor miatt). És a fogyás szempontjából a legfontosabb a kalória egyensúlya, és nem az, hogy mennyi zsírt tartalmaz az élelmiszer.

http://fitbreak.ru/diet/213-produkti-pitaniya-soderjashie-jiri

Állati zsír

Az elmúlt évtizedben zsíros állati eredetű termékek drámaian kezdtek tabu. Ennek oka rengeteg: a veganizmusra való őrület, a tudósok kutatása a rák kockázatának növeléséről és a gyermekkori / felnőttkori elhízás fokozott előfordulásáról. A hétköznapi állampolgár számára úgy tűnik, hogy a bajainak egyetlen magyarázata a zsírban rejlik. Kevés ember érti, hogy a zsíros tápanyagok a magas színvonalú élet és egészség szempontjából, és a szubkután zsírrétegek és az állati zsírok teljesen függetlenek egymástól. Tegyük fel, hogy mi a zsír, hol kapja meg, és hogyan kell helyesen használni?

Mi a zsír (triglicerid)?

Ez egy szerves komponens, amely a karbonsav és a glicerin triatom-alkohol észterezésének eredményeként keletkezik.

Az észterezés az észterek képződésének reakciója, amely az észterek, savak és alkoholok kölcsönhatásából következik be.

A zsír minden élő szervezetben megtalálható, hogy két fő funkciót végezzen: szerkezeti és energia. A sejtmembránok zsírsavakból képződnek, és egy személy energiapotenciálját a zsírsejtekben tároljuk. Bármilyen tevékenységgel a zsírsejtek lemondanak az energiaellátásukról, és erővel rendelkeznek a munka, a képzés és a kellemes időtöltés érdekében.

Zsír - a fő szerkezeti elem fehérjékkel és szénhidrátokkal. Kétféle összetevő van: állati és növényi. Állati zsírt állati eredetű élelmiszerekből (hús / hal), zöldségből - zöldségből (dió / olaj) állítanak elő.

Állati zsírokban a leggyakrabban megtalálható a palmitinsav és a sztearinsav telített sav. A telítetlen - olajsav, linolsav és linolén közül. A zsír, mint szerkezeti és energiaelem tulajdonságait a telített és telítetlen savak aránya határozza meg.

Zsír típusok

Háromféle zsír van: telített, telítetlen és transzzsír.

A telített zsírok állati eredetű termékekben vannak: sajt, tej, vaj, zsíros húsok. Nagyon fontos, hogy figyelembe vegyük a telített zsírok megengedett arányát, és megtanulják, hogyan kell azokat helyesen kombinálni. Az állati zsírok étkeztetését mindig szálakkal kell kombinálni, így könnyebb lesz a szervezet számára, hogy mindent energiába szívjon és szintetizáljon.

A telített zsírok túlzott használata stroke-hoz és elhízáshoz vezethet.

A telítetlen zsírok megtalálhatók a növényi eredetű élelmiszerekben és a halak egyes fajtáiban. Ezek az emberi test számára a leghasznosabbak és könnyen emészthetőek. Hol kaphat telítetlen zsírsavat: olívaolaj, dió, kesudió, földimogyoró, mandula, avokádó, lazac, tonhal, hering, szardínia, lenmag, chia és mások. A komponensnek kedvező hatása van a személy megjelenésére, javítja az agy / szív / látásszerveket, csökkenti a koleszterinszintet és blokkolja a belső gyulladásokat.

A transzzsírok negatívan befolyásolják a test működését. A "jó és rossz" koleszterin szintjéhez diszharmóniát hoznak. A transzzsírok zsírral töltik a véredényeket. Az eredmény a vér szállítási funkciójának megsértése és az élet közvetlen veszélye. A táplálkozási szakértők azt mondják, hogy különösen óvatosnak kell lennie a mesterséges transzplantátumokkal. Ezek margarinnal, sült, kedvenc csokoládéval és a legtöbb gasztronómiai finomsággal találhatók. A gyártó köteles az összetételben meghatározni a transzzsírokat, ezért gondosan ellenőrizze, vagy egyszerűen csak visszautasítsa a készételeket az egészség érdekében.

Próbálja meg teljesen eltávolítani a táplálékból a transzzsírokat, és 1: 2 arányban fogyasztani a telített és telítetlen zsírokat.

Az állati zsírok díszes belső besorolásúak. Ezeket megosztják:

• állat típusa (emlős, madár, friss / tengeri hal, kétéltű);
• az állat típusa (sertés, bárány, bálna stb. zsírja);
• forrás (csont, máj, szubkután);
• konzisztencia (kemény, lágy és folyékony);
• fokozat (legmagasabb, első, második, harmadik);
• minőség (tisztított, finomítatlan, technikai, finomított);
• cél (élelmiszer, takarmány, orvosi, műszaki, kozmetikai);
• termelési módszer (szétválasztás, olvadás, emésztés, extrakció).

A komponens biológiai értéke

A testbe belépő állati zsírok nagy része zsírszövet építésébe megy. A bőr alatt található, és szubkután zsírnak nevezik. A zsírsavak felhalmozódhatnak az omentumban is, ahol lágy elasztikus bélést képeznek a szervek között, hogy megvédjék őket a sérülésektől és a maró hatásoktól. A zsíros komponensek egyfajta akadályt képeznek a szervek számára, amelyek borítják őket és megvédik őket a mechanikai károsodástól.

Egy másik hasznos tulajdonság a gyenge hővezetés. Az a képesség, hogy a hő a zsíron keresztül nem vezethető, segít állandó testhőmérséklet fenntartásában. Ha meleg éghajlatban él, akkor a szubkután zsírréteg minimális lesz (ideális körülmények között), mivel a jelentős hőmérsékletszabályozás szükségessége csökken. Ha hűvös éghajlatban él, a zsírréteg nagyobb mértékben felhalmozódik. A testnek több energiára van szüksége a hőmérséklet stabilizálásához, és nagyobb teret kell biztosítania, hogy minden szerv számára egyenlő kényelmet biztosítson.

A zsír egyfajta energiatárolóvá válik. Attól függ, hogy a sejtek magas színvonalú működése és a belső kényelem.

Mi tele van zsírhiánnyal

A zsírsavak hiánya azonnal megéri az egészségi állapotát. Az energia nem lesz elegendő a rutinügyekben is, de ez csak a kezdet. A test reakciója villámcsapás lesz, és az idegrendszer az első ütést veszi át. A Nutriciologists az idegrendszer folyamatának kimerülését hívják. Az ember apátia, gyakori fájdalom tapasztalható az egész testben, nem képes koncentrálni és emlékezni az információkra. A szorongás és a depresszióra való hajlam alakulhat ki.

• a reproduktív rendszerrel kapcsolatos problémák;
• a bőr, a haj és a körmök romlása;
• a látásszervek működésének megsértése;
• memóriaromlás;
• hormonális egyensúlyhiány;
• elkezdi a test korai öregedésének folyamatát;
• az immunrendszer védelmi funkciójának csökkenése.

Az anyag kémiai összetétele

Minden állati zsír a magasabb savak trigliceridjei. Tulajdonságaik és kémiai összetételük azonban eltérhet attól függően, hogy milyen fajta állatból származik a zsír. Az anyag különböző dózisú vitaminokat és kísérő tápanyagokat tartalmazhat, ami más. A csirke és a tehenek kémiai összetétele jelentősen eltérő, ezért a különböző zsírok összetétele és előnyei eltérőek.

A szárazföldi emlősökben a zsír túlnyomórészt kemény, csontokban és kendőkben lágy. A kompozíciót telített zsírok dominálják, kevésbé ritkán sztearinsav. A százalékos arány 40 és 60% között változhat. A telítetlen savak koncentrációja sokkal kisebb. Például a sertészsírban a linolsav koncentrációja 6%, lózsírban pedig a linolénsav 18%.

A tehéntejtermékekben a szilárd zsírok koncentrációja a következő:

• 26-34% olajsav;
• 24-26% - palmitic;
• 8-17% - mirisztikus;
• 4-8% - sztearin;
• 0,5-1% - linolsav.

A madarak zsírsavak összetétele jelentősen különbözik a földi gerincesektől. A baromfihús szilárd zsírt és telítetlen savakat tartalmaz (olajsav - 45%, linolsav - 20%). A telített savak tartalma minimális, és nem haladja meg a 25% -ot.

A hüllőktől, édesvízből a tengeri halak folyékony zsírt termelnek. Az első két csoportban az olajsav maximális koncentrációja (legfeljebb 60%), 10% -os többszörösen telítetlen savak és 25-30% telített. A tengeri halakban a poli- és mono-telítetlen savak mennyisége nő. A vezető pozíciót a palmitinsav foglalja el - a kémiai összetétel mintegy 20% -a. A leggyakoribb és legismertebb termék ebben a kategóriában a halolaj, amelyet tőkehalolajból nyernek ki. A terméket aktívan használták a szovjet időszakban a polgárok egészségének és életminőségének javítása érdekében.

http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/zhivotniy-zhir/

Állati zsírok: összetétel, kár és előnyök a szervezet számára

Az elmúlt évtizedekben az állati termékeket hirtelen elkezdték táblázni - zsírjaikat. Ennek számos oka van: szakemberek által végzett kutatás a gyermekkori és felnőttkori elhízás fokozott előfordulásáról, valamint a rákos megbetegedések fokozott kockázatáról. Egy hétköznapi embernek úgy tűnik, hogy minden gondja zsír miatt van. De kevesen értik, hogy ezek a kulcsok a magas színvonalú és egészséges élethez, és az állati zsírok és a bőr alatti zsírlerakódások nem kapcsolódnak egymáshoz.

Koncepció meghatározása

A zsírok a szerves komponensek, amelyek a trihidrid-alkohol glicerin és karbonsav észterezése során keletkeznek. Az észterezés az savak, alkoholok és észterek kölcsönhatásából származó észterek képződésének reakciója.

A zsír teljesen minden szervezetben jelen van az olyan funkciók ellátásához, mint az energia és a strukturális. A sejtmembránok zsírsavakból képződnek, és a humán energiapotenciál felhalmozódik a zsírsejtekben. Különböző tevékenységekkel a zsírsejtek energiaellátást biztosítanak és erőteljes ellátást biztosítanak számunkra a kellemes időtöltés, a képzés, a munka és más tevékenységek érdekében.

A zsír az étrend fő szerkezeti eleme, a szénhidrátok és a fehérjék. Két típusa van:

• Növényi termékek, amelyeket növényi termékekből (olajok, diófélék) nyernek.
• Állat, amelyet állati termékekből (halból, húsból) nyernek.

Az állati zsírok leggyakrabban sztearinsav és palmitinsav telített savat tartalmaznak. De a telítetlenek közül linolén, linolsav és oleinsavak képződnek. A zsír mint energia- és szerkezeti elem tulajdonságait a telítetlen és telített savak aránya határozza meg.

Állati zsír típusok

Többféle zsír van:

Telítettek állati eredetű termékekben: zsíros húsok, vaj, tej, sajt. Nagyon fontos, hogy figyelembe vegyük ezeknek a zsíroknak a megengedett arányát, és helyesen vegyük össze őket. Az állati zsírok fogyasztását mindig szálakkal kell kombinálni. Csak így lehet a test könnyen felszívni és szintetizálni őket energiává. A túlzott használat stroke-ot vagy elhízást okozhat.

A telítetlen zsírok a hal- és növényi termékek egyes fajtáiban találhatók. Az emberi test számára könnyen emészthetőnek és leghasznosabbnak tartják őket. A telítetlen zsírsavak olyan élelmiszerekben találhatók, mint például: chia, lenmag, szardínia, hering, tonhal, lazac, avokádó, mandula, földimogyoró, kesudió, dió, olívaolaj.

Ez a termék jótékony hatással van az emberi megjelenésre, blokkolja a belső gyulladásokat, csökkenti a koleszterinszintet, javítja a látásszervek, a szív és az agy működését.

De a transzzsírok negatívan befolyásolják a test működését. Az egyensúlyhiány a rossz és a jó koleszterin szintje. Ezek a véredények zsírral való feltöltéséhez vezetnek. Ennek eredményeként a vér transzportfunkciója zavar, és az élet veszélye van. A szakértők figyelmeztetnek arra, hogy különös figyelmet kell fordítani a mesterséges eredetű transzzsírokkal. A legtöbb gasztronómiai finomság, csokoládé, sült és margarin. A készítményt a transz-zsírok jelenlétének gyártója köteles feltüntetni. Ellenőrizze, hogy jól van-e, vagy megtagadja a készételek elkészítését.

Az állati zsírokat az alábbi elvek szerint osztályozzák:

• A termelési módszer szerint: vibroextrakció, extrakció, lúgos, párolgás, sav, száraz vagy nedves hő, elválasztó zsír.
• Állattípusok szerint: kétéltűek és hüllők, madarak, édesvízi vagy tengeri halak, egy mosómedve zsírja, szárazföldi emlősök és más víz- és földlakók.
• Cél: orvosi, takarmány, kozmetikai, élelmiszer, technikai.
• Állatfajok szerint: birka, nyérc, csirke, marhahús, hal, sertés, tehén és mások.
• Osztály szerint: első, második, harmadik vagy felső osztály.
• Konzisztencián: szilárd, folyékony vagy puha.
• Az átvétel forrása: belső, csont, szubkután (zsír), máj és mások.

Az anyag biológiai jelentősége

A zsírszövet építésére több állati zsiradék kerül az emberi szervezetbe. Ezek a bőr alá helyezkednek és szubkután zsírszövetnek nevezik. A zsírsavak felhalmozódhatnak a mirigyben, rugalmas, puha párnákat képezve a szervek között, ezáltal megvédve őket a maró hatásoktól és a károsodástól. A zsíros anyagok gátaként szolgálnak a szervek számára, amelyek megtakarítják őket és megvédik őket a mechanikai károsodástól.

Egy másik hasznos tulajdonság a gyenge hővezetés. Ez a tulajdonság segít az állandó testhőmérséklet fenntartásában. Ha meleg éghajlatban él, a réteg minimális lesz, és ha hideg, a zsírréteg nagyobb mennyiségben halmozódik fel. A test több energiára lesz szüksége a hőmérséklet-szabályozás stabilizálására, valamint több helyet biztosít, hogy egyenlő kényelmet biztosítson minden szerv számára.

Az állati zsír összetétele

Az állatokból származó összes zsír a magasabb savak trigliceridjei. A kémiai összetételük és tulajdonságaiktól függően a szervezetből, amelyből kivonták, kémiai összetételük és tulajdonságaik eltérhetnek. A termék különböző mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmazhat. Az emlősökben a szárazföldi zsír szilárd, a kendőkben és a csontokban puha. A készítményt telített palmitinzsírok, kevésbé ritkán sztearinsavak uralják. A százalékukban 40-60% lehet. Jelentősen kevesebb telítetlen sav koncentrációja.

A tejelő tehenekben a szilárd zsírok koncentrációja a következő:

• Linolsav - 0,5–1%.
• Stearic - 4–8%.
• Myrisztikus - 8−17%.
• Palmitic - 24–26%.
• Oleic - 26–34%.

A madár zsírsavak összetétele jelentősen eltér a földi gerincesektől. A baromfihúsban telítetlen savakat és szilárd zsírt tartalmaz. A telített savak nem haladják meg a 25% -ot.

A folyékony zsírt tengeri halból, édesvízi és hüllőkből szedik. A hüllőkben és az édesvizekben az olajsav koncentrációja maximális (kb. 60%), telített - 25-30%, többszörösen telítetlen - 10%. A tengeri halakban sok mono- és többszörösen telítetlen sav található. De a palmitált sav a vezető helyet foglalja el - a termék teljes összetételének mintegy 20% -át. A halolaj a legismertebb és legelterjedtebb termék, amelyet a tőkehalmájból nyernek. Ezt a komponenst szovjet időkben széles körben használták az emberek életminőségének és egészségének javítása érdekében.

Mi okozza a termék hiányát

A zsírsavak hiánya azonnal befolyásolja az Ön általános jólétét. Nem lesz elég energia a szokásos dolgokra, de ez csak a kezdet. A test villámgyorsan reagál, először az idegrendszer szenved. Egy személy apátia és fájdalma van a testén, nem tud koncentrálni és emlékezni az információkra. Depresszió és szorongás alakulhat ki.

• Az immunrendszer védelmi funkciója csökken.
• Elindítja a test korai öregedésének folyamatát.
• Megfigyelt hormonális egyensúlyhiány és memóriaromlás.
• A látásszervek sérült működése.
• A körmök, a haj és a bőr állapota romlik.
• Problémák vannak a reproduktív rendszerrel.

Káros és előnyök a test számára

Az előny az ásványi-vitamin összetételben jelentkezik. Ez a termék sok zsírsavat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az emberek számára. Az előnyök kiváló táplálkozási tulajdonságok. Az állati zsírból készült termék növeli tápértékét. A gyógyszereket és a kozmetikát használják. Jó terápiás hatásuk van az emberi egészségre. Számos állati zsírt használnak az emberi tevékenység más területein (az iparban a kenőanyagok előállítására). Néhányat technikai célokra használnak.

Az ilyen zsírokból ártalmas, ha korlátlan mennyiségben használjuk. Ha minden nap sertéshúsra pörkölt burgonyát eszik, akkor egy személynek hamarosan szív- és érrendszeri betegségei és elhízása lesz. Ne felejtsük el, hogy az állati eredetű étrendi zsírok kémiai összetételében magas a koleszterin koncentrációja, és ne használja őket vissza.

Az elérési módok

Az összetevőt az alábbi módon kaphatja meg:

• Feldolgozás speciális vegyi vegyületekkel.
• Szétválasztás.
• Megnyomása.
• Az extrakció az egyik módszer egy komponens egy száraz keverékből vagy oldatból történő extrakciójához egy speciális oldószer alkalmazásával. A kiváltott anyagra vagy keverékre specifikusan van kiválasztva. Nagyon fontos, hogy az alkotóelemek ne keverjenek ki a kivonás során.
• Emésztést.
• Nedves vagy száraz hő.

Az állati zsír kivonásának fő nyersanyaga a csontok, a bőr, az omentum, a zsír és a zsír, amely a máj vagy a szív közelében koncentrálódik. És a bélből, gyomorból, zsírból és más belső szervekből is beszerezhető.

Zsírelnyelés

Az állatokból származó zsírsavakat nehezebb megemészteni, mint a zöldségeket. Nagy terhelést hoznak létre az emésztő szervekre és hozzájárulnak a hosszú távú telítettséghez. És mindez annak köszönhető, hogy a növényi termékek kémiai kötései kevésbé ellenállnak a gyomornedv hatásának. De az állati zsírok tartósabbak. A növényi termékek gyorsan felszívódnak, de a kalóriák koncentrációja minimális. Ezért ahhoz, hogy elegendő legyen, nagy mennyiségű salátát kell enni, és egy nagy darab hús lesz a következő étkezésig.

Az értelmetlen feltételezés az, hogy a nők inkább a növényi termékeket kedvelik, és a férfiak inkább az állati termékeket. Az ember és egy nő gasztrointesztinális traktusa ugyanaz, és nem függ a nemtől. A lipid anyagcsere a termék hasítása és felszívódása. Ez egy komplex fiziológiai biokémiai folyamat, amely a sejtjeinkben másodpercenként történik. Nagyon fontos fenntartani az egyensúlyt a zsírcsoportok használatában.

A termékek tartalma

Állati zsírok a következő élelmiszerekben kaphatók:

• Hal: harcsa, hal, hering, saury, angolna.
• Hús: lóhús, marhahús, nyúl, bárány, sertés.
• Madár: csirkék, ponty, csirke, pulyka, kacsa.
• Belsőségek: sertés máj, szív és vese; marhahús, nyelv, agy és tőgy; sertés nyelv; libamáj.
• Fürjtojás, tojáspor és száraz sárgája.

A tehéntejzsír olvadáspontja 28-36 fok, sertéshús - 30-44, bárány - 44−55, marhahús - 42−52 fok. A legelészthetőbb a tehén (92–97%) és a sertéshús (96–98%) zsír. A bárány- és marhahúsban ez a szám 74–84%, illetve 73–83%.

http://vitaminki.guru/produktyi/zhivotnyie-zhiryi

Tejzsír és állati zsírok. Rossz?

A tej és a tejtermékek veszélyeiről szóló általános hisztéria alapján összezavarodtam a kérdés tanulmányozása szeretett - tudományos szempontból. Ha érdekli a téma, közzéteszem egy sor cikket, beleértve a tej szenvedélyeinek „hormonális komponensének” áttekintését is.

És elkezdem a tejtermékek anyagcserére gyakorolt ​​hatásával.

A svéd tudósok nagy tanulmánya (http://vk.cc/2YIQ7P) megmutatta, hogy az emberek, akik legalább nyolc adag magas zsírtartalmú tejterméket fogyasztanak, 23% -kal alacsonyabb kockázatot jelentenek a cukorbetegség kialakulásának a azokkal, akik gyakorlatilag nem használják őket. A tanulmány eredményeit Bécsben az Európai Diabéteszfelmérési Szövetség (EASD) éves találkozóján mutatták be.

Őskor: a zsíros ételek negatív hatást gyakorolnak a sejtek glükóz anyagcseréjére és inzulinérzékenységére, és ezért a zsíros ételek rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a 2. típusú diabetes mellitus kialakulásához (2. típusú cukorbetegség). A legfrissebb tudományos adatok szerint a telített zsírok táplálkozásban történő helyettesítése védő hatással van a szervezetre, csökkentve ezzel a 2. típusú diabétesz kialakulásának kockázatát. Ennek megfelelően az ehető zsírok növényi forrásait előnyösebbnek tartják az állati zsíroknál, amelyek közül a telített zsírok dominálnak.

Mostanáig bebizonyosodott, hogy a vörös hús és a húskészítmények magas bevitele növeli a 2. típusú cukorbetegség kockázatát. A tejtermékek, valamint a hús nagy mennyiségű telített zsírt tartalmaznak, így túlzott fogyasztásuk növelheti a vér koleszterinszintjét, és emiatt növelheti a kardiovaszkuláris kockázatot. Ebben a tekintetben sok szakértő javasolja a zsíros ételek fogyasztásának korlátozását, beleértve a magas zsírtartalmú tejtermékeket is.

Ugyanakkor! Néhány epidemiológiai vizsgálat azonban megállapította, hogy a tejtermékek rendszeres fogyasztása kedvező hatással lehet az anyagcserére. A tejtermékek kalciumot és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek hasznosak a csontok megerősítéséhez, de egy új tanulmány kimutatta, hogy a tejtermékek fogyasztása is csökkenti az anyagcsere-rendellenességek, mint például az elhízás és a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának valószínűségét.

A Lundi Egyetem Cukorbetegség Kutatóközpontjának tudósai mintegy 27 ezer ember (ebből 60% -a nők) étrendjére vonatkozó adatokat vizsgáltak 45 és 74 év közötti korban. 14 éven keresztül megfigyelték az egészségüket, 2 860 ember alakult ki a 2. típusú cukorbetegségben. A tanulmány figyelembe vette a 2. típusú cukorbetegség kialakulását befolyásoló egyéb tényezőket, például életkor, nem, étrend, fogyasztott összes kalória, testtömeg-index, fizikai aktivitás mértéke, rossz szokások és oktatás.

A szerzők szerint az emberek, akik naponta legalább nyolc adag magas zsírtartalmú tejterméket fogyasztottak, 23% -kal alacsonyabb a diabetes mellitus kialakulásának kockázata, mint azoknál, akik naponta nem több adagot fogyasztottak. Ekkor 20 gramm sajtot, 25 gramm tejszínt, hét gramm vajat, 200 milliliter tejet vagy kefiret tekintettünk egy adagnak. A zsíros tejtermékektől eltérően az alacsony zsírtartalmú tejtermékek nem befolyásolták a 2. típusú DM fejlődését.

„A 2. típusú diabetes mellitus kialakulásának kockázatának csökkentése a zsíros, de nem zsírmentes tejtermékek rendszeres fogyasztásával azt jelzi, hogy a tejzsír legalább részben hozzájárul a 2. típusú cukorbetegség kialakulásának valószínűségének csökkentéséhez,” mondta az Ulric tanulmány fő szerzője. Erickson (Ulrika Ericson). „Eredményeink azt mutatják, hogy a többi állati zsírtól eltérően a tejtermékekben található zsírok szerepet játszanak a 2. típusú cukorbetegség megelőzésében.”

Egy másik tanulmányban, amelynek eredményeit az Applied Physiology, Nutrition és Metabolism [1] folyóiratban tették közzé, a tejtermékek metabolizmusra gyakorolt ​​hatását is tanulmányozták. A vérplazmából választott transz-palmitolinsav potenciálisan indikátorként szolgálhat a fogyasztott tejtermékek mennyiségének becslésére. Ez a zsírsav a tejben, a sajtban, a vajban van jelen, de az emberi test nem képes szintetizálni. Amint azt egy 254 fős vizsgálat eredményei is mutatják, a transz palmitolinsav jelenléte a szervezetben alacsonyabb vérnyomással és testsúlygal társult.

A Scandinavian Journal of Primary Health Care [2] közleményében közölték, hogy a középkorú férfiak, akik rendszeresen fogyasztanak teljes zsírtartalmú tejet, vajat és tejszínt, sokkal kevésbé valószínű, hogy elhízottak, mint azoknál a férfiaknál, akik ritkán fogyasztják a magas zsírtartalmú tejtermékeket..

A 16 különböző tanulmány meta-elemzése, amelyek adatait az European Journal of Nutrition folyóiratban [3] mutatják be, nem bizonyította azt a hipotézist, hogy a zsíros tejtermékek hozzájárulhatnak az elhízás és a szív-érrendszeri betegségek kialakulásához. Ezzel szemben a zsíros tejtermékek rendszeres fogyasztása az elhízás kockázatának csökkenésével jár. „Egyre több adatot látunk, amelyek arra utalnak, hogy a teljes tejtermékek hozzájárulnak a fogyáshoz,” a szerzők rámutattak a cikkben.

Másrészt ezt a mintát gyermekekben vizsgálták. Így az Archives Of Diseases in Childhood című folyóiratban megjelent tanulmány [4] eredményei azt mutatták, hogy a sovány és 1% -os tejet tartalmazó gyermekek rendszeres fogyasztása hosszú távon hozzájárul a súlygyarapodáshoz.

Jelenleg nem világos, hogy miként magyarázzuk ezt a jelenséget. Talán a tejzsír hozzájárul a gyorsabb telítettséghez, ami kevesebb táplálékfelvételt eredményez, és gátolja a súlygyarapodást. Amint néhány tudós azt sugallja, a biológiailag aktív anyagok jelen lehetnek a tejzsírban, ami hozzájárul az anyagcseréhez és a szervezet saját zsírtartalékainak felhasználásához az energiához.

Következtetések: Szükséges-e félni a tejtermékektől a metabolikus szindróma, a 2. típusú cukorbetegség, az elhízás és más anyagcsere-zavarok miatt? Nem, ez nem szükséges, ráadásul a zsírmentes tejtermékek szövetségesnek tekinthetők az egészségért küzdő nehéz küzdelemben. És mi van a laktóz intoleranciában szenvedőkkel?

A döntés a ghee olaj. Termelésének technikája olyan, hogy a tejfehérje megolvad a zsírkomponensből, és csak a zsírsavak, amelyek rövid molekulatömegű zsírsavakból állnak - azaz azokból a zsírsavakból, amelyek csak 250 ° C hőmérsékleten égnek és alakulnak ki. A makhi ghi főzésénél is lehet és kell, biztonságos és több, mint ez is hasznos!

A cikkben szereplő adatoknak köszönhetően a "SMT - Tudományos megközelítés" cmtscience.ru.

Kérdései vannak? Javaslatok? Javaslatok? Köszönet? Vagy talán... kritika?

http://yogatherapyspb.ru/topics/molochnyj-zhir-i-zhivotnye-zhiry-tak-li-vredno/

Állati zsírok

A legtöbb ember megpróbálja megszüntetni az állati zsírokat az étrendjükből, mert attól félnek, hogy extra fontot szereznek. Ennek során megfosztják magukat a lipidekből származó energiától. Valójában az állati zsírok ugyanolyan fontosak a szervezetünk számára, mint a fehérjék és a szénhidrátok, csak figyelemmel kell kísérniük a felhasználás mértékét.

Drámai módon megváltozott az állati zsírokhoz való hozzáállás az emberi lét idején. A középkorban tiltották az őket tartalmazó termékek használatát, de ma már aktívan használjuk a különböző iparágakban (főzés, gyógyászat, stb.) Származó zsírokat. A zsírból szappant készítenek, rúzsokat és mosogatószereket készítenek. Tehát ez az anyag fontos helyet foglal el életünkben.

Az állati zsírok hatása az emberi testre

Állati zsírok, testünk különböző termékekből, például vajból, zsírból és másokból felszívódik. Ezek zsírsavakat és különböző vitaminokat tartalmaznak. Az egyedülálló összetétel mellett az állati zsírok is magas kalóriatartalommal rendelkeznek, körülbelül 900 kcal, ezért el kell fogyasztani, adagolni, mert az a rész, amelyet a test nem tud energiává alakítani, szubkután zsír lesz.

Testünkben az energiafüggvény mellett a zsírok is védő szerepet játszanak. Ők részt vesznek a sejtstruktúrák elemeinek kialakításában, ezekből biológiailag aktív anyagok képződnek (prosztaglandidok, hormonok, D-vitamin és mások). Az állati zsírok elősegítik a termoregulációt, védik a mechanikai stresszt és megakadályozzák a bőr kiszáradását.

Ugyanakkor a zsírok előnyei mellett kárt okozhat nekünk. A szervezetben lévő túlzott mennyiség elhízáshoz és kardiovaszkuláris betegségekhez vezet. A teljesnek mérsékelten kell lennie.

Állati zsírok napi szükséglete

Minden személy esetében a szükséges arány eltérő, az életkortól, az egészségtől és más mutatóktól függ. Hozzávetőleges dózis - 1 gramm 1 kg emberi tömegre vonatkoztatva. Ez a számítás azonban csak akkor érvényes, ha az ember nem elhízott.

Indikatív ráta:

Állati zsír hiánya a szervezetben

Ha az emberi testben a zsírok többlete túlzott súlyt eredményez, akkor azok negatív hatással vannak az összes rendszer teljesítményére. Nézzük részletesebben, hogy milyen problémák merülhetnek fel az egészséggel kapcsolatban:

• kialakulhat az atherosclerosis;
  
• az anyagcsere sérült;
  
• a test elveszíti ellenállását számos vírus és baktérium ellen;
  
• fejlődési késedelem a gyermekeknél;
  
• a koleszterin cseréje zavar;
  
• a bőr állapota romlik;
  
• és mások.
  

Állati zsírok túladagolása

Ezeknek az anyagoknak a feleslege elhízáshoz, a vérben a koleszterin túlzott képződéséhez és a szív-érrendszeri betegségek (stroke, koszorúér-betegség) kialakulásához vezet. Mindezek mellett az emberek, akik nem követik az elfogyasztott zsír mennyiségét, érzékenyebbek a magas vérnyomás és az ateroszklerózis kialakulására. Negatívan a zsírfelesleg befolyásolja a máj állapotát. Ezért, kiválasztva a termékeket a menüjére, vegye figyelembe az anyagok koncentrációját, hogy figyelemmel kísérje az elfogyasztott zsír mennyiségét.

Az állati zsírokat tartalmazó termékek listája

A zsír koncentrációja 100 gramm termékben:

• sertéshús - 80 gramm vagy annál nagyobb, az állat korától és annak fajtájától függ;
  
• vaj - több mint 80 gramm;
  
• húskacsa, liba és sertéshús - 20-40 gramm;
  
• marhahús, bárány, csirke - 10-19 gramm;
  
• tojás - 19 grammig;
  
• lazac, sturgeon, hering, kaviár - 10-19 gramm;
  
• tej, túró - 3-9 gramm;
  
• makréla, makréla - 3-9 gramm;
  
• csuka, tőkehal, csuka sügér - kevesebb, mint 2 gramm.
  

http://idunn.org/3003-zhivotnye-zhiry.html

Milyen élelmiszerek állati zsírok?

Azok a lányok, akik gondoskodnak a testükről és figyelik az étrendet, gyakran csodálkoznak abban, hogy mennyire hasznos az egyes zsírtartalmú élelmiszerek fogyasztása. Mindannyian tudjuk, hogy ennek az elemnek a nélkül a testünk nem tudna rendesen működni. A kérdés azonban az, hogy milyen ártalmatlan az állati zsírok fogyasztása? Lássuk, hogy hasznos állati zsírokat tartalmazó termékek.

Mik azok az állati zsírok?

Először is, menjünk a dietológiába: az állati zsírok telített zsírok, amelyek más típusoktól eltérnek, mivel nem olvadnak és nem folyik szobahőmérsékleten. Egy másik jellegzetessége, hogy molekuláik hidrogénnel túltelítettek. Lenyelve az állati zsírt nehéz megemészteni, és amikor belép a véráramba, zsírvegyületeket képez, amelyek idővel eltömítik az artériákat, és szívrohamhoz vagy stroke-hoz vezethetnek. Emellett az állati zsírok állandó fogyasztása elhízáshoz vagy jelentős súlygyarapodáshoz vezethet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a testben az állati zsírok szilárd formát öltenek, ezáltal zavarják a normális anyagcserét.

Állati zsírok az élelmiszerekben

Ha figyelembe vesszük, hogy milyen élelmiszerek tartalmazzák az állati zsírokat, érdemes megjegyezni a következőket: vaj, vese, belső és fehér zsírok, valamint csirke bőr és sajt. Számos állati zsiradék is megtalálható a gyorsétteremben, édességekben, tejtermékekben, zsíros hústermékekben, hús- és csokoládétermékekben. Annak érdekében, hogy az állati zsírok csak a szervezet előnyeit hozzák létre, a napi kalóriabevitel legfeljebb 7% -a lehet. Ebben az esetben a test önállóan feldolgozhatja és eltávolíthatja az állati zsírt.

http://womanadvice.ru/v-kakih-produktah-zhivotnye-zhiry