Legfontosabb Tea

Élelmiszer-besorolás csoportokba (WHO)

Az élelmiszertermékek hasznos és kényelmes besorolása szakértői csoportokból, a WHO öt fő csoportba osztja a termékeket. Segít könnyen és helyesen építeni a diétát anélkül, hogy túlságosan aggódna a különböző számításokról.

Az élelmiszerek osztályozása a WHO szakembereinek csoportjai szerint segít abban, hogy gyorsan és egyszerűen eldönthessük, nem csak az étkezés kérdését, hanem azt is, hogy mennyi ételt kell enni a nap folyamán. Az alábbi infographics 5 fő élelmiszercsoportot, valamint a szakértők által az igényeinknek megfelelő adagok számát mutatja.

5 élelmiszercsoport az egészséges táplálkozáshoz

Az élelmiszerek csoportonkénti megoszlása ​​a táplálkozási tulajdonságai miatt a testünkre gyakorolt ​​hatásuk hasonlóságán alapul. A WHO táplálékkiegészítő adatai szerint az adagok mennyisége általában egy külön beszélgetés témája. Amikor jól látod, hogy a teljes részed csak egy fél csésze zabkása (120-125 gramm) vagy három kis keksz, akkor megérted, hogy még mindig túlzsúfoltál. És ezek a két vagy három extra font, amivel felvetetted, a nagy adagok problémája. Ezért nagyon ajánlott a Táplálkozási Útmutatót a borítóról lefedni. Sok dolog megy oda, ahová kellene.

1 élelmiszercsoport - kenyér, gabonafélék, tészta, rizs és burgonya

Egy élelmiszercsoport kenyeret, gabonaféléket, tésztát, rizst és burgonyát tartalmaz. Tápértéke miatt az egészség megőrzésének alapja. A benne bemutatott termékek telítettséget és elegendő energiát biztosítanak nekünk. Őseink ezt észrevették, jól ismert közmondásokra és mondásokra tették észrevételeiket: „a hal a víz, a bogyó a fű, és a kenyér minden fej”, „a kenyér és a víz gazdag étel”… Ezért a megvert kijelentés „a kenyér elsőbbségéről” biztonságosan díszítheti az egészséges ételekre vonatkozó szabályokat.

Nyilvánvaló, hogy a menübe nem kerül be a jobb, a szénhidrátokban gazdag étel, mert a félelem, hogy jobb lesz. Sajnos, nem alaptalan. Néhány évvel ezelőtt az alacsony szénhidráttartalmú étrend követői biztosítják, hogy ezek az élelmiszerek károsak a szervezetre. A gyakorlatban azonban kiderült, hogy extra kalóriatartalommal rendelkeznek az ellenőrizetlen zsírokban, amelyek vajban vannak a „zabkása nyugtatásában”, szalámi szeletekben, több sorban a kenyérre burkolva, és a muffinban, amit mi nagyon mérhetetlenül evettünk.

Valójában, a keményítő a csoport termékeinek hasznos tápanyag-összetevője, további cukrok és zsírok nélkül, egészséges táplálkozással biztosítja a diéta energiáját. Az étel erősségét azonban nemcsak a keményítő határozza meg. B-vitamin, kalcium, vas és cink egy másik hasznos tulajdonság. Az igazságtalanul kritizált burgonya C-vitamint tartalmaz, és a finomítatlan gabonafélék és a durva kenyér rostot tartalmaznak, ami nagyon előnyös a bél egészségére és funkcióinak javítására.

Energiaköltségeinktől függően 6-11 adag ebből az egészséges táplálékból kell fogyasztanunk, ami valójában több, mint a napi étrend kalóriatartalmának több mint a fele. Az alábbi példák megmutatják, hogy milyen egy tétel néz ki:

  • 1 darab kenyér, súlya 30-40 gramm
  • 3 galetny sütemény (krakkoló) vagy szárítás
  • ½ csésze főtt rizs, tészta, árpa, hajdina, bulgur, búzadara, tészta
  • ¼ csésze kész reggeli vagy müzli (kb. 30 gramm)
  • 1 közepes burgonya

A szakértők azt javasolják, hogy "ne kapd fel" az egyes termékeket. Mivel a kiegyensúlyozott étrend a sokszínűségen alapul.

A zabpehely, a hajdina, a rizs, a tészta (különösen a kemény fajták), a spagetti, a teljes kiőrlésű kenyér váltakozása egészséges, ízletes és gazdag ételeket tesz lehetővé. Javasoljuk, hogy a teljes kiőrlésű termékek a gabonák felét alkossák.

2 élelmiszeripari termékcsoport - zöldség és gyümölcs

Vitaminok és mikroelemek forrása

2 élelmiszercsoport - zöldségek és gyümölcsök, amelyek ajánlott fogyasztási mennyisége legalább 400 gramm naponta, ami 5 adag átlagos értékének felel meg. Ha az 1. csoport energiaforrás, akkor ennek a csoportnak a termékei vitaminokat és ásványi anyagokat biztosítanak a szervezetünknek. Ezeknek a tápanyagoknak a sajátosságai olyanok, hogy sokan nem tárolódnak a szervezetben. Éppen ezért szembesülünk azzal a feladattal, hogy naponta pótoljuk az élelmiszerhiányukat. A legjobb választás a minták, amelyek nem messze vannak tőlünk, a helyi környezetben.

A táplálkozási előnyök mellett a zöldségek és gyümölcsök is védő hatásúak a „védő” komponensek (flavonoidok, antioxidánsok) miatt. Különös szerepet játszanak egészségünk fenntartásában.

1 csoport ebből a csoportból:

  • ½ csésze (körülbelül 100 gramm) zöldség (sárgarépa, cékla, zeller, zöld és hagyma, fehérrépa). Egy adag lehet nyers zöldség vagy párolt vagy főtt zöldség, amely például egy leves.
  • 1 csésze zöld leveles zöldség (káposzta, ramson, brokkoli, spenót, saláta, sóska stb.). A sötétzöld zöldségek külön figyelmet érdemelnek.
  • 1 közepes paradicsom
  • ½ csésze zöldbab
  • 1 közepes gyümölcs (alma, körte vagy 2 kis szilva)
  • ½ csésze (kb. 100 gramm) kockára vágott friss, konzerv vagy főtt gyümölcs (hozzáadott cukor nélkül)
  • Esetenként használhatja:
    160 ml gyümölcs- vagy zöldséglé (gyümölcs- és zöldségleveket készíthet, például alma-sárgarépát)
    30 gramm szárított gyümölcsöt

Télen, amikor friss zöldségekkel és gyümölcsökkel feszül, a szakértők azt javasolják, hogy fagyasztott, konzervált, szárított és pácolt formában fogyasszák őket.
De a legjobb választás elég banális - nyers vagy enyhén főtt zöldségek anélkül, hogy só és zsír felesleges lenne.

Rövid távú (legfeljebb 5-10 perc), kis mennyiségű vízben forralva maximalizálja a C-vitamin megőrzését. A főzés mellett a zöldségek előnyös tulajdonságainak megőrzése érdekében más, egészséges főzési módszerek is ajánlottak: pörkölés, gőzölés vagy mikrohullámú sütő.

A C-vitamin alternatív forrása télen a csírázott szemek és a bab.

3. élelmiszercsoport - tej és tejtermékek

Tejtermékek - kalciumforrások

3 élelmiszer-csoport - tej és tejtermékek - kalcium-, fehérje- és néhány vitamin forrása (A, B). Ellentétben a közvéleménnyel, hogy a zsíros tejtermékek egészségesebbek, mint az alacsony zsírtartalmú tejtermékek, a szakértők arra utasítanak minket, hogy ellenkezőjét tegyük. A zsírmentes élelmiszerek jó táplálkozási alternatívát jelentenek a szervezet számára a kalcium és a fehérje biztosítására.

A zsíros krém és a vaj többnyire zsírokat tartalmaz.

Az ajánlott napi bevitel 3 adag.

A tejtermékek 1 adagja:

  • 1 csésze (200,0) tej, joghurt vagy kefir;
  • Két szelet (45 gramm) kemény sajtot (például cheddar);
  • ½ csésze (120 g) ricotta sajt;
  • 1,5 csésze (kb. 250 gramm) házi sajt;
  • 1 csésze (250 ml) szója, rizs tej.

4. termékcsoport - állati és növényi fehérje forrása

Állati és növényi fehérjék forrásai

4 élelmiszercsoport - hal, baromfi, sovány hús, hüvelyesek, diófélék és magvak, tofu, szójabab, tojás fogyasztási arány - napi 2 adag.

Képviselői fehérjével rendelkeznek. Aminosav-összetétele miatt a hús fehérje teljesnek tekinthető, és a növényi fehérje hibás. Mindazonáltal, a bab, a lencse jó alternatívája a húsnak, és a szemekkel együtt kiváló minőségű fehérjét kínál.

A fehérjék, húsok és belsőségek (máj, vese) mellett vasat is tartalmaz, amely a szervezet könnyű felszívódása révén jobb, mint a „növényi vas”, a vitaminok (B, H, PP, A, E, D) és ásványi anyagok (Na, K, Mg, ).

1 kiszolgálás megfelel:

  • 1-1,5 csésze (150-200 gramm) főtt vagy konzervált bab (lencse, borsó, bab);
  • 2 tojás (120 gramm);
  • 65 g főtt sovány vörös hús (marhahús, bárány, sertéshús), ½ csésze sovány hús, 2 kis szelet, 2 szelet sült hús (kb. 90-100 gramm nyers tömeg);
  • 80 gramm főtt baromfi (csirke, pulyka) - körülbelül 100 gramm nedves tömeg;
  • 100 gramm főtt hal filé (kb. 115 gramm friss tömeg) vagy 1 kis doboz hal;
  • 170 gramm tofu;
  • 30 gramm diót vagy magot vagy dió / vetőmag pasztát (hozzáadott só nélkül), például földimogyorót vagy mandulaolajat, tahini-t.

Amint látjuk a adagok mennyiségét és az ajánlott mennyiséget, nem kell nagy mennyiségű ételt ebből a csoportból. Ráadásul bizonyos hozzáállása van. Például a májfelesleg feleslege az A-vitamin feleslegéhez vezethet. Ezért a WHO szakértőinek kiegyensúlyozott étrendje ésszerű korlátozást jelent a csoport termékeinek listáján.

5 élelmiszercsoport - zsírok, édességek és só

A WHO besorolása szerint az összes zsír az 5. élelmiszercsoportban található

5. csoport: élelmiszer - zsírok (zsír, vaj, margarin, növényi olaj), édességek és só.

Ezt az ételt minimálisan kell fogyasztani. Néhány - ritkán.

A zsírok mellett mindent tartalmaz, amit leginkább szeretünk: édességet, süteményeket, desszerteket, édes szénsavas italokat. Valójában ezek a magas kalóriatartalmú élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségű cukrot és / vagy sót tartalmaznak minimális tápanyagtartalommal.

Az ebben a csoportban szereplő ajánlások elsődlegesen azokra az egyedi anyagokra vonatkoznak, amelyekkel az élelmiszer kitöltve íze van:

http://velnesportal.ru/pravilnoe-pitanie/klassifikatsiya-produktov-pitaniya-po-gruppam-voz

Tojás, mely termékkategória

Milyen élelmiszer-kategóriába tartozik a tojás?

Minden élelmiszer kategóriákba sorolható, nevezetesen:

1 Az élelmiszerek olyan áruk, amelyek nem igényelnek különleges tárolási feltételeket:

2 A gasztronómia a magas táplálkozási értékű élelmiszer

3 A főzés a termékek

nem igényel további főzést

4 Hús, baromfi, tojás - ez

friss hús, hűtött és fagyasztott, hűtött és fagyasztott baromfi, valamint a különböző kategóriájú belsőségek, darált hús és más elkészített ételek, csirke- és fürjtojások.

5 A halak és a tenger gyümölcsei

6 Gyümölcsök, zöldségek és gombák:

7 Fagyasztott élelmiszerek.

8 Tejtermékek.

9 Péksütemények és péksütemények.

10 Alkoholmentes italok.

11 Tea, kávé, kakaó.

12 Bébiétel.

13 Diétás táplálkozás és sport táplálkozás

Ebből a listából egyértelmű, hogy a tojás a hús, a madár, a t

úgy, hogy egy tojást húskészítménynek lehessen tekinteni, de azzal a feltétellel, hogy ez egy tojás. és mindig eladja azt a fő termékektől.

Valamivel érthetetlen kérdés. Különösen az "élelmiszertípus"; Van-e az élelmiszer típusok, típusok és osztályok? Talán csak az élet mögött maradt. De hátramaradt szememmel megpróbálom a madártojásokat a fehérje és zsíros ételek kategóriájához rendelni, mivel a tojás sárgája szinte tiszta zsír, fehérje a fehérje. Ezenkívül minden madár tojásban van levegő. A héj alatt, általában "tompa véggel", van egy levegőellátás, ami szükséges ahhoz, hogy a fészkelő fiatal az "első lélegzet" legyen.

Az egyik legfontosabb iparág az élelmiszer, mert minden nap az emberi test üzemanyagot igényel - különféle ételek természetes és feldolgozott formában. Az egész élelmiszertermék terminológiájának rendszerezése és megszervezése segíti azok osztályozását.

Annak érdekében, hogy hatékonyan és eredményesen előállítsák, eladhassák és tárolhassák az élelmiszereket, először azokat osztályozni kell.

Az élelmiszer-besorolás logikus folyamat az élelmiszerek teljes populációjának megosztása az általánosság különböző szintjeinek csoportjaira bizonyos jellemzők szerint.

A nyersanyagkutatásban számos élelmiszer-osztályozás létezik, nevezetesen: képzés, kereskedelem, standard, gazdasági és statisztikai, valamint külkereskedelem. A leggyakoribbak az első kettő.

Az élelmiszer-besorolásnak sok célja van, nevezetesen:

  • segít automatizálni a termékre vonatkozó információk gyűjtésének és feldolgozásának folyamatát;
  • elősegíti az élelmiszeripari termékek fogyasztói tulajdonságainak tanulmányozását, az élelmiszeripari termékekre vonatkozó követelmények rendszerének kialakítását, a számviteli és forgalmi tervezését;
  • segítsen a racionális csomagolási módszerek kidolgozásában, az élelmiszer-termékek optimális tárolásában és szállításában;
  • az áruk racionális elhelyezése az értékesítési területen és a raktárban;
  • hozzon létre egy alapot az élelmiszerek tanúsításához;
  • megkönnyítik az élelmiszerek fogyasztói keresletének azonosítását.

Információk gyűjtése az árukról és azok feldolgozásáról különböző típusú számítógépes eszközökkel. A szoftvertermékek használatuk szerinti besorolása három fő kategóriát tartalmaz: a rendszer szoftverét, az alkalmazáscsomagokat és a programozási eszközöket. Az alkalmazásprogramok felelősek a különböző információk feldolgozásáért.

Az alkalmazott természetű szoftverek besorolása viszont a következő típusokra oszlik: szövegszerkesztők és feldolgozók, grafikus szerkesztők, adatbázis-kezelő rendszerek, táblázatok; számviteli rendszerek, irodai rendszerek, pénzügyi elemzési rendszerek és mások. A fenti szoftvereket az élelmiszerforgalom kezelésében használják.

A rendeltetési hely alapján minden élelmiszeripari termék négy kategóriába sorolható:

  1. Élelmiszeripari termékek tömeges fogyasztásra.
  2. Terápiás és étrendi és terápiás termékek.
  3. Gyermekek táplálkozására szánt termékek.
  4. Funkcionális élelmiszerek:
  • erősített élelmiszerek;
  • fiziológiailag funkcionális élelmiszer-összetevők;
  • probiotikus élelmiszerek;
  • probiotikumok;
  • prebiotikumok;
  • synbiotics.

A felső szintek élelmiszer-besorolása a leggyakoribb okokból történik.

Így az eredet alapján az összes élelmiszer négy csoportra oszlik:

  • növényi termékek (gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, gombák stb.);
  • állati termékek (hús, hal, tenger gyümölcsei, stb.);
  • ásványi eredetű (asztali só);
  • bioszintetikus eredetű (ecet).

Az élelmiszerek kémiai összetétele alapján:

Az élelmiszer-feldolgozás mértéke alapján:

Természetesen ez nem az alapvető élelmiszerek teljes körű osztályozása. Az élelmiszeripari termékek minden csoportja kisebb csoportokból (fajok, fajták, fajták, stb.) Hierarchikusan áll, attól függően, hogy milyen nyersanyagok, receptek, termelési technológia és más egyesítő jellemzők vannak.

Az élelmiszerek csoportok szerinti osztályozását az áruk fogyasztási tulajdonságainak tanulmányozására, ezen tulajdonságok kialakulásának elveire és megőrzésére használják. A fent említett osztályozás szerint az összes élelmiszer 9 csoportra oszlik a közös eredet, a kémiai összetétel, a termelési technológia, a cél és a tárolási jellemzők alapján:

  • gabonatermékek;
  • gyümölcs- és zöldségtermékek és gombák;
  • cukor, méz, keményítő és édességek;
  • Élelmiszerzsírok;
  • húskészítmények;
  • haltermékek;
  • tejtermékek;
  • tojás és tojástermékek;
  • ízesítő termékek.

Az oktatási osztályozások célja a termékek körének vizsgálata, és a legfontosabb jellemzője az élelmiszertermék kijelölése.

Az élelmiszerek csoportok szerinti osztályozása segít racionálisan elhelyezni az árukat a polcokon és megszervezi a hatékony raktározást. E besorolás szerint a következő termékcsoportokat különböztetjük meg:

  • pékáruk;
  • gyümölcsök és zöldségek;
  • tejtermékek;
  • édességek;
  • hús és kolbász;
  • hal és haltermékek;
  • tojástermékek;
  • Élelmiszerzsírok;
  • üdítőitalok;
  • bor és vodka termékek;
  • dohánytermékek.

A kereskedelemben az élelmiszeripari termékek besorolása biztosítja az élelmiszeripari termékek és a gasztronómiai élelmiszerek feltételes integrációját.

Az élelmiszerbolt kategóriába tartozik a liszt, a tészta és a gabonafélék, a cukor, a só, a keményítő és az élesztő, a tea, a kávé, a fűszerek és a növényi olajok.

Az árucikk gasztronómiai csoportja magában foglalja a fogyasztásra kész termékeket, nevezetesen a kolbászokat, a húsdarabokat és a halakat és a füstölt ételeket, a sajtokat, a vajat és más tejtermékeket, az alkoholos és alkoholmentes italokat, valamint néhány ízesítést.

Az élelmiszeripari termékek bizonyos árukészletet vagy tartományt alkothatnak. Kereskedelmi és ipari választék van.

Az első esetben megkülönböztetjük a vállalkozás választékát (a boltban értékesített áruk köre) és az árucikkcsoport választékát (tejtermék, hús, édesség és egyéb áruk).

Az ipari választék magában foglalja az ebben a vállalkozásban termelt termékeket (vállalati választék) vagy egy adott ipari szektorban (iparági választék).

Az ősi időkben, amikor a tej kémiai összetétele még nem volt ismert, ezt a terméket gyakran "fehérvérnek" vagy "az élet léjének" nevezték. És jó okból. Végül is, a tej a legértékesebb élelmiszer, 20 aminosav, több mint 147 zsírsav és laktóz (tejcukor) tartalma miatt, ami vitaminok, nyomelemek, enzimek és más hasznos anyagok tárolása.

A besorolások maguk a tej és az abból származó termékek egyaránt alkalmazhatók. Egy speciális csoport a tejsav vagy a tej kevert (tejsav + alkohol) erjedésének eredménye.

  • pasztőrözött

Az eredmény a tej melegítésének 74-760 ° C-on 15-30 percig speciális berendezésben

  • sterilizált

Az eredmény az, ha a tej 1000 ° C-nál magasabb hőmérsékletre melegszik, 2-10 másodpercig nagy nyomáson

  • olvasztott

A pasztőrözött tej 85-9900 hőmérsékleten tartása legalább 3 órán át zárt tartályokban

  • kondenzált

A teljes tej elpárolgásának eredménye kristályos cukor hozzáadásával vagy anélkül (12%)

  • száraz

A pasztőrözött tejnek a por állapotába történő szárításának eredménye

A zsír teljes tejből történő elválasztásának eredménye

A tehéntejből történő szétválasztás vagy krémesítés eredménye

A tej koagulációjának eredménye enzimek és tejsavbaktériumok által, vagy különböző tejtermékek sóolvasztóval történő olvasztásával

A pasztőrözött tej bakteriális starterekkel történő fermentációs terméke

  • savanyú tej

A pasztőrözött tej erjedt tej fermentációjának terméke a tejsavas streptokokkusz, a acidofil és a bolgár pálcák különböző arányú bevezetésével.

  • kefir

A vegyes fermentáció terméke kefir gomba segítségével. Jelentős étrendi és terápiás hatása van az antibiotikumok felhalmozódása miatt.

  • tejföllel

A pasztőrözött krém fermentációs terméke a tejsavas streptococcus tiszta tenyészeteiből

  • túró

Tej fermentációs termék és a tejsavó eltávolítása

  • acidofil italok

A pasztőrözött tej fermentációs terméke acidophilus botok erjesztésével

A húskészítmények, mint a tejtermékek, a fogyasztási cikkek kategóriájába tartoznak. A nagy mennyiségben lévő hús tartalmazza az összes lényeges aminosavat és az arányt, amely a legjobban megfelel az emberi test igényeinek. A B12-vitamin, foszfor és vas, foszfolipidek és egyéb tápanyagok fő forrása az emberek számára.

A levágott haszonállatok húsa

Marha-, sertés-, lóhús, stb.

A levágott szarvasmarhák (szív, vese, máj, nyelv, fej stb.) Kisebb szervei

Csirkék, pulyka, kacsa, liba stb.

Schnitzel, entrecote, gulyás, szelet, steak, húsgombóc, darált hús, stb.

Hús kulináris termékek

Készen áll a húskészítmények, amelyek különböző hőkezeléseken mentek keresztül

Fagyasztott készételek

Természetes vagy darált húsból készült, húskészítményekkel vagy anélkül elkészített húskészítmények, fagyasztva

Sós és termikusan feldolgozott csomó húskészítmények (sonka, szalonna, szalonna stb.)

Természetesen hámozott vagy erjesztett és fogyasztásra kész, kolbász darált húsból készült termékek (kolbászok, kolbászok, tésztafélék, piteek, rántva, hús kenyér, stb.)

Hermetikusan lezárt és sterilizált húskészítmények más élelmiszerekkel (zöldségek, gabonafélék) vagy ezek nélkül

A bébiétel termékek az alapanyagokból származó, az első életnaptól a gyermekek 14 évig tartó speciális receptjei alapján készült, kiváló minőségű alapanyagokból előállított élelmiszerek. A gyermekek táplálkozásának meg kell felelnie a növekvő organizmus összes fiziológiai igényének, különösen, hogy teljes legyen a fehérjék, szénhidrátok és zsírok, vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok tartalmában.

A bébiételek teljes körű osztályozása igen kiterjedt. A besorolás leggyakoribb jellemzője a gyermekek kora, amelyre az élelmiszertermékeket tervezték. E tekintetben a megkülönböztetett ételek:

  • kisgyermekeknek (0 és 3 év között);
  • az óvodáskorú gyermekek számára (3-6 év);
  • iskolai korú gyermekek számára (6-14 év).

A víztartalom szerint a gyermekek élelmiszertermékei két csoportra oszlanak:

  • alacsony víztartalmú termékek (4-15%). Ezek közé tartozik a gabonafélék, a tészta, a liszt, a száraz tejkeverékek;
  • magas víztartalmú termékek (60-90%). Ezek a zöldség- és gyümölcspürék, túró, kefir, húsgombóc.

Az őrlési termékek mértéke szerint a gyermekek élelmiszertermékei:

  • gyermekeknek az élet első hónapjaiban (150-200 mikronos részecskeméretű élelmiszer-anyagok homogenizálása);
  • 6-9 hónapos gyermekek számára (törlőkészülék 800 mikronos részecskemérettel);
  • 10 hónaptól 1,5 évig terjedő gyermekek számára (2000 mikron darabig vágva);
  • 1,5 és 3 év közötti gyermekek részére (adagételek).

A bébiételekhez tartósított élelmiszer:

  • növényi nyersanyagokból (gyümölcslevek, burgonyapürével, konzerv zöldségekkel és gyümölcsökkel és zöldségekkel);
  • nyers húsból (marhahús, baromfi, sertés, máj, szív, gyomor és nyelv).

A tejtermékek különleges helyet kapnak a bébiételekben, hiszen ő a csecsemőt az anyatejjel helyettesíti, távollétében, és kiegészítő táplálékként használják. A céltól függően a tejtermékek osztályozása a gyermekek számára így néz ki:

  • száraz, adaptált csecsemőtápszer;
  • száraz tej gabonafélék;
  • erjesztett tejtermékek.

A termék típusai szerint a tejtermék baba termékek lehetnek:

Minden élelmiszer idővel romlik. A konzervek használatával meghosszabbíthatja eltarthatóságukat. Ehhez olyan feltételeket kell létrehozni, amelyek megakadályozzák a mikroorganizmusok fejlődését és a termékek romlását okozó enzimek aktivitását.

A konzervezési módszerek szerint az élelmiszer-tárolás osztályozása a következő:

  • hőkezelés (pasztőrözés, sterilizálás, fagyasztás, hűtés, UHF áramok alkalmazása);
  • dehidratáció (szublimáció, vákuum, nap- vagy kamra szárítás);
  • a közeg összetételének megváltoztatása (sózás, pácolás, pácolás, cukor hozzáadása);
  • vegyi anyagok használata (antibiotikumok, antiszeptikumok és antioxidánsok beadása);
  • ionizáció sugárzással.

A konzerválás nemcsak növeli az élelmiszertermékek eltarthatóságát, hanem kiterjeszti a termékskálát, javítja az ízlést és növeli a kalóriatartalmat.

Minden élelmiszer kategóriákba sorolható, nevezetesen:

1 Az élelmiszerek olyan áruk, amelyek nem igényelnek különleges tárolási feltételeket:

2 A gasztronómia a magas táplálkozási értékű élelmiszer

3 A főzés a termékek

nem igényel további főzést

4 Hús, baromfi, tojás - ez

friss hús, hűtött és fagyasztott, hűtött és fagyasztott baromfi, valamint a különböző kategóriájú belsőségek, darált hús és más elkészített ételek, csirke- és fürjtojások.

5 A halak és a tenger gyümölcsei

6 Gyümölcsök, zöldségek és gombák:

7 Fagyasztott élelmiszerek.

8 Tejtermékek.

9 Péksütemények és péksütemények.

10 Alkoholmentes italok.

11 Tea, kávé, kakaó.

12 Bébiétel.

13 Diétás táplálkozás és sport táplálkozás

Ebből a listából egyértelmű, hogy a tojás a hús, a madár, a t

úgy, hogy egy tojást húskészítménynek lehessen tekinteni, de azzal a feltétellel, hogy ez egy tojás. és mindig eladja azt a fő termékektől.

Valamivel érthetetlen kérdés. Különösen az "élelmiszertípus"; Van-e az élelmiszer típusok, típusok és osztályok? Talán csak az élet mögött maradt. De hátramaradt szememmel megpróbálom a madártojásokat a fehérje és zsíros ételek kategóriájához rendelni, mivel a tojás sárgája szinte tiszta zsír, fehérje a fehérje. Ezenkívül minden madár tojásban van levegő. A héj alatt, általában "tompa véggel", van egy levegőellátás, ami szükséges ahhoz, hogy a fészkelő fiatal az "első lélegzet" legyen.

Az élelmiszeripari termékek kutatásában oktatási, kereskedelmi, szabványos besorolást alkalmaztak.

Az élelmiszertermékek típusokra, fajtákra és fajtákra is oszthatók. Vannak természetes (faji) kereskedelmi fajták. A termék kereskedelmi minősége a minőségétől függ, és a szabvány követelményeinek megfelelően kerül meghatározásra.

A kereskedelmi gyakorlatban gyakran alkalmazzák a választék fogalmát, amellyel egy bizonyos fajta vagy árukészletet értünk, amelyet egyes tulajdonságok egyesítenek. Például a tészta választék tészta, tészta, tészta stb. Közé tartozik. A minimális választék az adott kereskedelmi vállalkozás számára szükséges áruk listája.

Az oktatási besorolás az áruk eredetén vagy fő nyersanyagon alapuló közösségén, a kémiai összetétel és a felhasználás hasonlóságán alapul. Mivel az oktatási besorolás az árut nem ugyanazon elv szerint csoportosítja, nem tekinthető szigorúan tudományosnak. E besorolás szerint az élelmiszeripari termékek kilenc csoportra oszlanak:

gabonatermékek - gabona, liszt, gabonafélék, pékség és tészta. Az ebbe a csoportba tartozó termékek nagy mennyiségű keményítőt tartalmaznak;

gyümölcs- és zöldségtermékek - friss gyümölcsök, zöldségek, gombák és termékeik. Ezeket a termékeket magas biológiai érték és alacsony energia-kapacitás jellemzi;

cukor, méz, keményítő és keményítő termékek, édességek. Ezek a termékek kellemes ízt és aromát tartalmaznak. Sokan közülük desszert vagy csemege;

aromaanyagok - alkoholos, alacsony alkoholtartalmú és üdítőitalok, tea, kávé, fűszerek, só, élelmiszer savak, valamint hagyományos dohány és dohánytermékek. Kifejezett ízlésük és aromájuk van, idegrendszerre ható anyagokat tartalmaznak. Kis mennyiségben használja őket az étel ízének javítása és az étvágy megjavítása érdekében. Néhányuk, különösen az alkoholos italok és a dohánytermékek fogyasztása káros az emberi egészségre;

tejtermékek - tej és termékei (tejtermékek - tejföl, túró, tejszín, vaj, sajt, stb.). Ennek a csoportnak számos terméke ajánlott a csecsemő- és étrendi ételekhez. Magas biológiai érték és jó felszívódás jellemzi őket;

ehető zsírok - növényi olajok, állati zsírok, margarin, főzés, édességek és sütőzsírok, majonéz. Ezek a termékek, összehasonlítva másokkal, a legmagasabb energia-kapacitással rendelkeznek, az A, D, E, K vitaminok forrása;

húskészítmények - különböző állatok és baromfi húsuk és termékeik (kolbász, húsfüstölt termékek, konzervhús, félkész termékek és gasztronómiai termékek). A húskészítmények a magas minőségű fehérjék egyik fő forrása;

tojástermékek - madártojások és termékeik (melange, tojáspor). Ezek a termékek jól felszívódnak az emberi testben, és magas biológiai értékük van;

haltermékek - friss, sózott, szárított, füstölt, szárított hal, konzervek, halak, valamint nem hal nyersanyagok (rákok, rákok, kagylók, algák stb.). A haltermékek magas minőségű fehérjék, zsírok, vitaminok forrása, és magas táplálkozási és biológiai értékkel rendelkeznek.

Az áruk kereskedelmi osztályozása szerint az alábbi csoportokba sorolható:

A kereskedelmi gyakorlatban az élelmiszertermékek gasztronómiai és élelmiszerboltokra oszlanak.

A gasztronómiai termékek csoportja készételek:

Az élelmiszerboltok közé tartozik

A CC elve az alfanumerikus karakterek kódolása különböző vastagságú fekete és világos csíkok formájában (stroke és szóközök), a kódolást dekódoló eszközzel történő olvasás és az információ számítógépre történő továbbítása.

Az első két számjegy azt a országkódot jelöli, ahol a szervezet található, amely regisztrálta a gyártót, a terméket és rendelte őket sorszámokhoz.

Az országkód nem egyezhet meg az áruk származási országával. Mivel a gyártó vagy az eladó jogosult a belföldi vagy külföldi adatbankokban regisztrálni.

A dara az egyik leggyakoribb étel. A fő tápanyagok tartalmának megfelelően a hajdina, a zabpehely és a borsóvászon a legkedvezőbb kémiai összetételű.

A gabonafélék vitamin-tartalma eltérő. A gabonafélék energiaértéke meglehetősen magas. A gabonafélék fiziológiai értéke a test aktivitására gyakorolt ​​hatásuk miatt. Bébiételhez ajánlott a búzadara és a rizsszemek alacsony rosttartalma és magas emészthetősége miatt. Zabpehely zabkása konzisztenciát mutat, és pozitív hatással van az emberi gyomor-bél traktus aktivitására. A nagy mennyiségű rostot tartalmazó gabona (hajdina, árpa, zab) jótékony hatással van az emésztőszervekre.

A cellulóz (cellulóz) egy gyakori poliszacharid. A legtöbb rost nem szívódik fel az emberi testben. A termék megnövekedett tartalma csökkenti az emészthetőségét, táplálkozási értékét, károsítja az ízét.

A gabonafélék kulináris előnyeit a főzés időtartama, a tömeg és a térfogat növekedése, a zabkása minőségének érzékszervi mutatói (íze, illata, szerkezete) jellemzik. A rövid élettartamú gabonafélék a legértékesebbek - 15-25 perc (burgonya, Hercules, gyors forrásban lévő), nagy tömegű és ömlesztett főzéssel, valamint gabonafélékkel, amelyek zabkása jellemzően megkülönböztetett ízű és szagú, morzsás konzisztenciájú.

A gabonaféléket széles körben készítheti el. A gabonafélék tartományának besorolása a felhasznált gabona típusán és feldolgozási technológiáján alapul.

Az alkalmazott gabonától függően a gabonaféléket típusokra osztják - búza, hajdina, zab, árpa stb.; a gabona feldolgozási módszere szerint - a fajtákon: egész, zúzott, őrölt, zúzott, polírozatlan, hengerelt; a jóindulatú kernel és a szennyeződések tartalma szerint a nem csiszolt gabonaféléket fajtákra (zabpehely, hajdina, rizs, köles) osztják, zúzott - a szemek méretére, számokra, és a darált gabonaféléket (búza, árpa, kukorica) öt számra osztják, és nem csiszolják (árpa) - három; A búza típusától függően a búzadara márkajelekre van osztva.

A gabonafélék nemcsak ízletesek és táplálóak, hanem rendkívül előnyösek is. A gabonafélék (különösen polírozatlan) rekord mennyiségű vitamint, káliumot, magnéziumot, vasat, cinket és egyéb alapvető nyomelemeket tartalmaznak. Ezen túlmenően az egészséges életmód hívei tudják, hogy a gabonapelyhek rostokban és pektinben gazdagok, amelyek elnyelik az összes káros anyagot a szervezetből. Különösen elengedhetetlenek a gabona a sovány, vegetáriánus menüben.

A gabonafélék kiválasztása egyszerű: zabpehely, búzadara, köles, hajdina, gyöngy árpa és bármely más gabonaféléknek mindenekelőtt frissnek és kiváló minőségűnek kell lennie - íz, szín, szag, szennyeződések jelenléte vagy hiánya. A páratartalom is nagy jelentőséggel bír, mivel a száraz gabonafélék tárolása anélkül, hogy a tulajdonságaikat sokkal hosszabb ideig veszítenék. Ne használjon nedves gabonaféléket, valamint almot és szennyeződéseket tartalmazó gabonaféléket: homok, vadnövények magjai, törhetetlen magok.

Különösen gyakran a gabonaféléket a nemzeti konyha éttermében készítik. Például az orosz konyha éttermében egy fiatal házi kacsa van, amelyet sült burgonyával és hajdina kása kap.

Általában az éttermi konyhákban a hajdina, zabpehely, köles és a búzadara használatos, de a rizs, a gabonafélék igazi királya, különösen népszerű.

A polírozott árpa gabonából nyert árpa sokkal kevésbé népszerű. Hiába - a gyöngyházban található növényi fehérje majdnem annyit tartalmaz, mint a szója, és táplálkozási tulajdonságaiban a többi gabonaféléknél is jobb. Ez a gabona jól megy a zöldségekkel, fűszernövényekkel és gombákkal, leveseket és akár salátákat is készíthet belőle. Zúzott, de nem őrölt árpamagokból cellulózban és ásványi anyagokban gazdag árpaszemek keletkeznek. Nyilvánvaló, hogy a gyöngy árpa és az árpacsoport népszerűsége nem kedvez a „közétkeztetésnek”, a „hadseregnek”.

Sok más gabona előnyben részesíti a hajdina, amely fényes ízéről és kellemes aromájáról híres. Az egészséges, táplálkozási és ugyanakkor tápláló, hajdina a jól emészthető fehérjékben, keményítőben, vitaminokban, magnéziumban és vasban gazdag. A birkafélék vagy a szopós sertés hajdina kása - az egyik legelterjedtebb bankett étel. Ezen kívül nemcsak a gabonafélék és az ételkülönlegességek készülnek, hanem ízletes tölteléket is készítenek a pitétek számára, és még speciális hajdina palacsintákat is.

Eddig a finomított köles szemekből származó köles nem veszíti el a népszerűségét. Az orosz konyha menüjében gyakran szerepel a tejszín vagy a sütőtök tejszínes vagy sütőtök ropogós kása.

A köles dara „romlandó” növényi zsírokat tartalmaz, ezért nem szabad több mint két vagy három hónapig tárolni. A keserű zabkása elfogyasztása érdekében ajánlatos alaposan öblíteni forró vízzel.

A gabonafélékhez és különböző pudingokhoz használt búzadara finomra őrölt búza. Jó desszert lehet a vastag búzadara, mazsolával és gyümölcsökkel, kandírozott gyümölcsökkel, dióval és tejszínhabbal díszítve. A durvább őrlésből származó búzából Artek gabonát kapnak, amelyet sokkal hosszabb ideig főzünk, mint a búzadara, és világos, sárga színű.

Néhány étel receptében az egész és nem zúzott búzaszemek, amelyek a kagylótól mentesek. Például a vegetáriánus menüben a búzából, mazsolából, sárgarépából és más gyümölcsből és zöldségből származó, enyhén csíráztatott diétás saláták tartoznak.

A grúz konyha számos szerelmese azonban a tápláló, ízletes és könnyen emészthető kukoricadarabokat kedveli. Szinte minden grúz étteremben megkóstolhatja az egzotikus Elarji - zúzott kukoricát sajttal és kukorica kása - hominy.

A keményítőben, a vasban és a vitaminokban gazdag kukoricahús az úgynevezett gyors reggeli - kukoricapehely és kagyló része.

Kedvenc müzli - ez a gyorsított és javított gabonafélék - összetett keveréke a hajdina, a kukorica, a zab, a búza, a rizs pehely, a dióval, a magokkal, a mazsolával, a szárított gyümölcsökkel és a barna cukorral keverve.

Különösen hasznos a "Hercules" zabpehelyből készült zabkása. A zabpehely előállításához a zabot óvatosan párolták, szárították és zúzották, ezért a pelyhek sokkal jobban felszívódnak, mint az egész zabpelyhek, és zabpehely kása finom ízű.

A szakértők úgy vélik, hogy a "Hercules" ételek optimálisak a szénhidrátok, a fehérjék, a vitaminok és a mikroelemek arányában. Azonban minden gabonafélék hasznos, ízletes és jó a maga módján, és nem szabad megtagadnia a gabonaféléket, helyettesítve őket mindenféle egzotikus termékkel.

Könnyű, gyenge kalóriatartalmú rizs jól halad sok termékkel - hal, hús, tej, zöldség, gyümölcs. Például, a lédús kacsamell a juharszirupban, sült zöldségekkel, rizzsel és citrusmártással, minden éttermi menü igazi díszítése.

A rizs főtt levesekből, salátákból és oldalsó ételekből, mediterrán rizottóból és paellaból, illatos, morzsás keleti pilaf.

A mostanában népszerű japán sushi és sashimi ragadós ragadós rizs és nyers tengeri hal, algák, garnélarák, szójapaszták, wasabi szószok kombinációja.

Sok fajta rizs van, a leggyakoribb a hosszú gabona. A nagy és hosszú szemek megőrzik formájukat a főzés után, és nem ragadnak össze, ideális a hús- és halételekhez. A könnyedén csiszolt hosszú szemű rizst barnanek nevezik. Az ilyen test, amely megtartja a korpa héját és az embriót, különösen előnyös a szervezet számára, mivel az összes eredeti tápanyagot és vitamint tartalmaz.

Az ínyencek különösen értékelik a királyi jázmin rizst, amelyet Thaiföld magas fennsíkon termesztenek. A finom fehér ízű, csodálatos tejszerű aromájú hófehér szemek a keleti konyhában használatosak.

Az éttermekben a Basmati rizs, amely a Himalája lábánál csak Indiában növekszik, és magas vízforrásokból öntözik tiszta vízzel.

A saláták és az oldalsó ételek esetében a különleges hőkezelésen át párolt rizs tökéletes. Megtartja a tápanyagokat és soha nem ragad össze, amikor főtt. Az egészséges táplálkozás szerelmesei azonban a vadon élő fekete rizs egyedülálló ízét részesítik előnyben, amelyet általában hosszú szemű keverékben használnak.

A hajdina Zarditsu-ba van osztva és áttört.

A kernel egy hajdina gabona, amelyből csak a gyümölcskabátot eltávolították. A gabonafélék hozamának növelése és kulináris tulajdonságainak javítása érdekében a szemcséket a hámlás előtt hidrotermikus kezelésnek vetik alá. A nem párolt gabonafélék színe zöld, zöldes árnyalatú, párolt barna, különböző árnyalatokban. A minőség szerint a jardinok a legmagasabb és az első osztályba sorolhatók.

Burst - egy zúzott hajdina mag, amely a Jadri hajdina készítésének folyamatában alakult ki. A fajták nem oszlanak meg.

Miért jó a gabona a gyermekek és a felnőttek számára?

B1-vitamin - javítja az emésztést, normalizálja az idegrendszert, az izmokat és a szívet.

A B2-vitamin - megőrzi az egészséges bőrt, a körmöket, a hajat, javítja a látást.

A B3-vitamin - megszünteti a gyomor-bélrendszeri betegségeket, növeli a vérkeringést.

A B5-vitamin - elősegíti a sebgyógyulást, segít a fertőzésekben, elősegíti az antitestek szintézisét.

A B6-vitamin - elősegíti a fehérje és zsír felszívódását, segít megelőzni az idegrendszeri és bőrbetegségeket. A B8-vitamin - segít megszüntetni az általános izomgyengeséget, segít a bőrgyulladás és az álmatlanság kezelésében.

A PP-vitamin erősíti az ereket

Vas - növeli a betegséggel szembeni ellenállást, jó bőrszínt ad vissza.

A tészta főbb előnyei az egyéb liszttermékeken a hosszú távú tárolás lehetősége a minőség és a fogyasztói tulajdonságok romlása nélkül, az ételek főzésének gyorsasága és egyszerűsége (átlagosan 5-20 perc), valamint a magas tápérték. Hagyományosan a tészta több mint egy éve tárolható, mivel alacsony nedvességtartalmúak, és nem tartalmaznak romlandó adalékokat (kivéve az ízeket és koncentrációt bizonyos típusokban). A magas tápérték a fehérjetartalomnak köszönhető - akár 10,4%, keményítő - 68,5%, cukrok - akár 1,8%, ásványi anyagok - akár 1,7%.

Tészta:

a lisztből, amelyből makaróni készülnek;

az ízesítő vagy kötszer-adalékanyagok használatáról;

tészta formájában.

A tészta lisztének (fehér vagy krém) színét meghatározó kemény és / vagy magas üvegből készült tészta előállításánál. Meg lehet határozni a tészta előállításához felhasznált lisztet a termék fehérjetartalmával: ha 100 g fehérjetermék több mint 11% -ot tartalmaz, akkor az alapja a durumbúza búzalisztje. Az alacsony fehérjetartalmú termékek puha búzafajtákból készülnek.

Az ízesítő vagy kötszer-adalékanyagok használatakor a nevüket hozzáadjuk a fajta nevéhez (például a legmagasabb, tojás).

Sok importált termék csomagolásán a tojások száma 1 kg lisztre utal. A kiváló minőségű tésztatermékek a friss tojások nagy mennyisége miatt (1 kg lisztre vonatkoztatva több mint 8). Vörös cékla, paradicsom, tintahal festék és spenót is hozzáadódik a tésztahoz, amelyek meghatározzák a termék színét és a hozzáadott tápértéket. Például a cukorrépa-termékeket C-vitaminnal, antioxidánsokkal és ásványi anyagokkal, különösen a vasval gazdagítják.

A tészta alakja cső alakú, izzószálas és szalag alakú, valamint alakos. "Lemezek" és nagy átmérőjű csövek gyártása olasz konyha elkészítéséhez. Egyes figurált termékek többszínű állatok, kis betűk, házak formájában kerülnek bemutatásra.

A tészta instant tésztát tartalmaz. Az ilyen terméket szublimáltnak nevezzük, mivel a nedvességet már eltávolítottuk az előkészített termékből.

A tésztát tiszta és száraz helyiségekben, legfeljebb 70% relatív páratartalom mellett és 30 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten kell tárolni. A termékek alacsony hőmérsékletű, fűtetlen helyiségekben tárolhatók. A szomszédság a meghatározott szagú árukkal nem megengedett. Kerülje el a hőmérséklet és a relatív páratartalom hirtelen változását, mivel ez növeli a termék páratartalmát.

http://pohudenie-kak.ru/2018/08/28/yayco-k-kakoy-kategorii-produktov-otnositsya/

Élelmiszer-osztályozás a vendéglátáshoz

Az élelmiszerek több osztályozása is létezik, amelyek mindegyike megfelel a rendeltetésének. Például: oktatási, ipari, biológiai, kereskedelmi stb.

Az alábbi jeleket lehet alapul venni:

- az áruk származása - ebben az esetben az árukat növényi, állati és ásványi eredetű termékekre osztják fel;
- a nyersanyagok feldolgozásának mértéke - a termékek félkész termékek, nyers és késztermékek;
- cél - íz és étel;
- kémiai összetétel - jól ismert fehérjék, zsírok, szénhidrátok és ásványi anyagok.

A vendéglátóipari vállalatok számára azonban a legnépszerűbb termékosztályozás a képzés. Az áruk csoportosítását a fő nyersanyagkomponens (például tej, hús, gabona) végzi, a termékek felhasználásának hasonlósága (ízáruk), vagy a termék általános összetétele (például méz és édesség, zsír). Mivel ezt az osztályozást általában több jel kombinációjával végzik el, ezt nem lehet tudományosnak nevezni, de a gyakorlatban ezt széles körben használják a vendéglátás, a raktári számvitel és a termékek nagykereskedelme terén, és jól igazolja magát. Tekintsük részletesebben.

Az élelmiszerek oktatási osztályozása. E rész szerint a termékek kilenc különböző csoportba tartoznak:

Az "AlfaTrade" cég kínál ömlesztett élelmiszereket Moszkvában és a régióban. 2010 óta dolgozunk a vendéglátóipari ellátás területén, és készen állunk arra, hogy a legjobb ellátási feltételeket és a teljes termékválasztékot biztosítsuk.

Meghívjuk Önt, hogy működjenek együtt mindenféle HoReCa vállalatnál: kávézók, éttermek, bárok, étkezdék, pizzériák, cukrászdák, snack bárok, gyorséttermek, gyorséttermek, éttermek, ételkombinációk, snack bárok, teaboltok, grillek, gombócok, palacsinta, sütemények, paszta, kolbász.

Tekintse meg ajánlatunkat további részletekért - Élelmiszer-nagykereskedelem vendéglátáshoz.

Kapcsolódó cikkek:

http://www.foodhouse.pro/klassifikacziya-produktov-pitaniya/

Élelmiszer-osztályozás

A besorolás az objektumok, jelenségek csoportokba és kategóriákba történő eloszlása, amelyek mindegyikének sajátos jellemzői vannak. Az élelmiszerek alcsoportokba történő megosztása lehetővé teszi az áruk tárolásának és értékesítésének teljes körű vizsgálatát, elemzését, elszámolását, rendezését, valamint az éttermek étkeztetését.

Az élelmiszer-besorolás jelei

Számos élelmiszerbolt-osztályozás létezik. Mindegyik osztályozási jelen alapul, például: oktatási, ipari, biológiai, kereskedelmi stb. A következő jelek is alapul vehetők:

  • az áruk származása - ebben az esetben az árukat növényi, állati és ásványi eredetű termékekre osztják fel;
  • a nyersanyagok feldolgozásának mértéke - a termékek félkész termékek, nyers és késztermékek;
  • a rendeltetési helyhez - az íz és az élelmiszer;
  • kémiai összetétel: jól ismert fehérjék, zsírok, szénhidrátok és ásványi anyagok;

Mindazonáltal az éttermi és vendéglátóipari vállalkozások számára az élelmiszer legnépszerűbb osztályozása oktatási jellegű. Tekintsük részletesebben.

Élelmiszer-osztályozás

E rész szerint a termékek kilenc különböző csoportba tartoznak:

1. Gabonaliszt termékek

Liszt minden fajtából, gabonából, gabonából és ezekből készült termékekből, tészta- és pékárukból). E termékek megkülönböztető jellemzője a szénhidrátok megnövekedett tartalma.

2. Gyümölcs- és zöldségtermékek

Ezek közé tartoznak a gyümölcsök, zöldségek, gombák és bogyók, valamint a feldolgozott termékek - konzervek, savanyúságok stb. E csoport megkülönböztető jellemzői az alacsony energiaérték és ugyanakkor kifejezett íz. A csoport összetételében lévő különböző anyagok tartalma nagy mennyiségű természetes cukrot, ásványi anyagot, vitaminokat és egészséges táplálékrostot tartalmaz.

3. Íz termékek

Ez a termékcsoport a nevén alapulva úgy van kialakítva, hogy a test ízlelőbimbóin keresztül működjön az emberi idegrendszeren és az emésztőrendszeren. Ennek a csoportnak a termékeit alkotó fő hatóanyagok a koffein, az illóolajok, az alkohol-összetevők, a vanília. Ezek az áruk közé tartozik a tea és a kávé, az alkoholos italok. Különösen megkülönböztetjük az édes és fűszeres fűszereket és fűszereket, amelyek számos ízérzést okoznak.

4. Keményítő, cukor, méz és édesség

Magas íztartalmúak is, de az előző csoporthoz viszonyított különbség a szénhidrátok megnövekedett tartalma, amelyek könnyen felszívódnak a szervezetben, azaz táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek, de nem vesznek részt más fontos életfolyamatokban. Tehát ezeknek az áruknak a száma magában foglalja az édességeket és édességeket, édes lisztet és gazdag termékeket, beleértve a keleti édességeket, a kakaót, a csokoládét, a karamellot és a cukorból származó egyéb termékeket.

5. Tejtermékek

Tej, sajt, erjesztett tejtermék (túró, kefir, ryazhenka, tejföl, joghurt, stb.), Vaj, tejszín és tejtermékmegőrzés. Ezt a termékcsoportot a fehérjék és a zsírok magas tartalma jellemzi, amelyek képesek a szervezet számára minden szükséges tápanyagot könnyen felszívni.

6. Tojás és ezekből származó termékek

Ezek közé tartoznak a tojáspor, a melange stb. A hasznos anyagok tartalma és az emészthetőség mértéke szerint ezek megegyeznek az előző csoport termékeivel.

7. Hús (beleértve a baromfit is) és az abból származó termékek

A hús az állati fehérje nélkülözhetetlen forrása, amely a test fő építőanyaga. Ezen túlmenően a hús táplálkozási értéke, magas ízű, néhány fontos ásványi anyagot tartalmaz. A húsból származó termékek közé tartoznak a félkész termékek, a kolbászok, a burgonya, a füstölt termékek, a belsőségek és más termékek.

8. Halak és haltermékek

A húshoz hasonlóan a hal pótolhatatlan építési fehérjék forrása, valamint számos pótolhatatlan ásványi anyag és vitamin. Ennek a csoportnak a termékei közé tartozik az élő, hűtött és fagyasztott hal, konzerv hal, félkész termékek, tenger gyümölcsei.

9. Élelmiszerzsírok

Ezek közé tartoznak az állati és növényi eredetű olajok és zsírok, valamint a margarin és a majonéz. E csoport megkülönböztető jellemzője a magas zsírtartalom - az energiaigényesebb élelmiszer-kategória. Ezenkívül a növényi és állati zsírok bizonyos típusai fontos A, D, E vitaminokat tartalmaznak.

Amint az a fenti listából látható, az áruk csoportosítását a fő nyersanyagkomponens (például tej, hús, gabona) vagy a termékek (ízáruk) hasonlósága, vagy a termék általános összetétele (például méz és édesség, zsír). Mivel a besorolást több kritérium szerint végzik, nem nevezhető tudományosnak, de a gyakorlatban ez a termék nagykereskedelemben, készletnyilvántartásban stb.

http://food-fresh.ru/story/klassifikatsiya-produktov-pitaniya

További Információ Hasznos Gyógynövények