Legfontosabb Édesség

"E" -et tartalmazó termékek

"E" -et tartalmazó termékek

Tudja, milyen színű főtt kolbász legyen? Gondolod, hogy egy halvány rózsaszín, például egy kirakatban? És nem. Ez a szín nem hús, hanem az élelmiszer-adalékanyagok, vagy az „E-nis”, ahogyan a fogyasztók hívják. Leginkább a polcokon, de sajnos az "E-adalékanyagok", amelyek sokan félnek, mint tűz!

Képzeld el, hogy amikor eljutsz a boltba, egy szép és étvágygerjesztő terméket keressz, és olvassa el a címkét: „E 140, E160 a, E161, E 163, E 296, E300, E440...” reakció: egyedül hagyod, gondolkodva rémülten „használatának” következményeivel! Vegyük az idejét! Ez nem géntechnológiával módosított termék, nem pedig kémiai vagy biológiai kísérletek eredménye, hanem egy egyszerű... alma! Az E140-et tartalmazó alma - klorofill, E160a - karotin, E161b - lutein, E163 - antocianinok, E296 - almasav, E300 - aszkorbinsav, E440 - pektinek... Természetesen egy almában ezek az anyagok természetes eredetűek, de más termékekben Ezeknek az anyagoknak a szintetikus analógjai hozzáadhatók, amelyek előnyei és kárai ugyanazok, mint a Mars élete. Élelmiszer-adalékanyagot nem szabad használni, ha nem telt el biztonsági tesztet, és megengedett napi bevitelét nem határozzák meg, figyelembe véve az élelmiszertermék fogyasztásának jellegét és mennyiségét. Az élelmiszer-adalékanyagok biztonságára vonatkozó követelmények sokkal szigorúbbak, mint a kábítószerek esetében.

Meg kell jegyezni, hogy az élelmiszer-adalékanyagokat az emberiség évszázadok óta használta. Példaként említhető az ilyen adalékanyagok só, különféle fűszerek, fűszerek stb. Évszázados felhasználása, azonban az élelmiszer-adalékanyagok széles körű használata a 20. század végén kezdődött. a világ minden országában elérte a maximális elosztást.

Ezen adalékanyagok némelyike ​​úgy van kialakítva, hogy összetörjön, lazítson, emulgeáljon, kompakt és szabályozza a termékek nedvességtartalmát. Mások fehérítik, oxidálják, mázolják, megőrzik és hűtik. Néhányan még a habot is lehetnek. Megnevezése - "E" - ingek az Európai Adalékanyagok Bizottságának (JECFA) szükségesek. Így tájékoztatja a vásárlót arról, hogy mely vegyi anyagok jelen vannak a termékben. Az „E” Európa, a következő három vagy négyjegyű szám a kódolt kapcsolat. Korábban 1953-ig a vegyületek nevét teljesen írták, de úgy döntöttek, hogy az alfanumerikus megjelölést helyettesítik.

Az Egészségügyi Világszervezet az adalékanyagokat "természetes összetevőknek és vegyi anyagoknak" nevezi meg, amelyeket önmagukban nem fogyasztanak, de ezeket kis mennyiségben különféle termékekbe vezetik be.

Mivel sok konzervtermékgyártó azt mondja, hogy ha egy adalékanyagot „E” betűvel rendelik el, ez azt jelenti, hogy az összes lehetséges tesztet és ellenőrzést elért, különben az Európai Bizottság egyszerűen nem hagyta volna ki. Általában a tartósítószereket és a szintetikus antioxidánsokat, színezékeket és édesítőszereket normalizálják. Sok természetes anyag nem veszélyezteti az embereket viszonylag nagy mennyiségben. Zöldségekkel, hússal fogyasztjuk őket. Különböző savak - tejsav, almasav, ecetsav - hozzáadódnak az ilyen dózisú termékekhez (a savtartalom csökkentéséhez vagy növeléséhez), amelyek szükségesek az eljáráshoz. Ugyanez vonatkozik a zselatinra, keményítőre stb.

Általánosságban elmondható, hogy hazánkban az élelmiszer-adalékanyagok alkalmazási normái megfelelnek az európai szabványoknak. De néhányuk számára a korlátozások szigorúbbak. Például a végtermékben 50 mg / kg megengedett napi adagot vezetett be a nitritek esetében. Nyugaton 150-200 mg / kg dózist adtak. Később, amikor elkezdték a mutatók európai szintű összehangolását, úgy döntöttünk, hogy megengedjük a megengedett nitrit-arányt.

A tudósok azt mondják, hogy az adalékanyagok önmagukban nem káros hatással vannak a szervezetre, de miután reagálnak a bennünk lévő más anyagokkal, hatásuk teljesen kiszámíthatatlan lehet. És mi a legszomorúbb dolog - lehetetlen teljesen megszüntetni az étrend-kiegészítőket. Ellenkező esetben csak friss zöldségeket, gyümölcsöket fogyasztunk, legrosszabbra friss tejet vagy forralt vizet fogyunk. Ennek ellenére sok tudós kétségbe vonja, hogy ezek az adalékanyagok annyira ártalmatlanok. Végül is, a tesztek általában több hétig tartanak. És a lehetséges kár évtizedek alatt megnyilvánulhat. Ezért meg kell emlékezni az ellenségeinkre "személyesen".

Sorolja fel az összes meglévő kiegészítést, ami értelmetlen. Először is túl sok van. Másodszor, nem mindegyiküket folyamatosan használják a termelésben. Tehát kezdjük a legnépszerűbb.

E250 nátrium-nitrit, E251 nátrium-nitrát és E252 kálium-nitrát. Az élelmiszerünkben található összes mesterséges élelmiszer-adalékanyag és tartósítószer közül a leggyakoribb a nitrát. Ezeket színezésre, élelmiszerek megőrzésére és színének megőrzésére használják, és különösen gyakran használják a húsiparban. Ismert, hogy a nitrátok a szervezetben a gáz anyagcseréjét sértik (zavarják az oxigén felszívódását), és túlzott fogyasztása végzetes lehet. A nitrátok fogyasztása vérnyomáscsökkenést okozhat az ájulásig (ez nem történik meg nagyon gyakran, de még mindig megtörténik). És mivel végül is minden ember más, és valaki „fokozott” érzékenységgel bírhat a nitrátokra, vigyázzon a nitrátokat tartalmazó élelmiszerekre.

Az E620 - glutaminsav és az E621 - mononátrium-glutamát kiegészítők az íz javítására és megőrzésére szolgálnak. Sem a glutaminsav, sem a sói nem nevezhetők káros vegyületeknek. Ezenkívül a szívizomnak és az agynak ez a sav szükséges. By the way, a maga hiánya, testünk maga is elkezdheti szintetizálni ezt az anyagot. De a felesleggel mérgező hatású, különösen a májra és a hasnyálmirigyre. A nehézség abban rejlik, hogy a glutamát pontos mennyiségét soha nem jelölik a csomagoláson, ezért jobb, ha nem több, mint két ételt, amely ezt a kiegészítőt tartalmaz naponta (egy étkezésenként). Minden más étel ezen a napon nem tartalmazhat glutamátot.

Ami az igazán veszélyes adalékanyagokat illeti, a közelmúltig mindössze három - E121 (citrusvörös festék), E123 (festék amarant) és E240 (tartósítószer formaldehid) volt. Az első két "E" általában édes szóda, cukorka, színes fagylalt. Az E240 mindenféle tartósított élelmiszerben (gombák, kompótok, dzsemek, gyümölcslevek, stb.) Van jelen, már tudományosan bizonyított, hogy mindhárom adalékanyag hozzájárulhat a rosszindulatú daganatok kialakulásához.

Néhány évvel ezelőtt tilos az E216-at (paraoxi-benzoesav-propil-éter) és az E217-et (paraoxibenzoesav propil-éter, nátrium-só) tartalmazó termékek szállítása. Egészen a közelmúltig úgy vélték, hogy nem károsítják az emberi egészséget. Ezeket a tartósítószereket édességek, csokoládék, zselék előállítására használták húskészítményekre, pástétákra, levesekre és húslevesekre. 2005. január 1-jétől azonban az Európai Bizottság ideiglenes tilalmat vezetett be ezen adalékanyagok használatára.

Csak egy kis mennyiségű táplálékkiegészítőt tekintünk ártalmatlannak, de még az orvosuk sem ajánlják, hogy az 5 év alatti gyermekeket használják.

Ez az E100 - curcumin (festék) lehet curryporban, szószokban, rizsből készült készételekben, lekvárral, kandírozott gyümölcsökkel, halpástétommal.

E101 - riboflavin. Nem olyan, mint a B2-vitamin.

E 140 - klorofill. Ártalmatlan anyag, amely zöld színt ad a növényeknek.

E152 - szén. Minden ismert ásványi anyag, teljesen ártalmatlan.

E160 a - karotinok. Az A.-vitaminhoz hasonló tulajdonságokkal rendelkező anyagok

E161 b - lutein. A gyógyszertartalmú anyagot használják a látás javítására.

E 163 - antocianinok. Növényi pigmentek, amelyek színt adnak a leveleknek és a virágszirmoknak.

E 181 - tanninok. Olyan anyagok csoportja, amelyek a tea összetevőjéhez hasonlítanak.

E 202 - kálium-szorbát. Az egyik legnépszerűbb tartósítószer, teljesen ártalmatlan.

E260 - ecetsav. Természetes eredetű káros összetevő.

E 296 - almasav. "Savanyú" alma eredet.

E270 - tejsav. A tejsavas erjesztés során keletkező természetes anyag (a tej savanyítása, a káposzta pácolása stb.).

E 290 - szén-dioxid. Semmi más, mint a szén-dioxid, amely egy italt szódává alakít.

E300 - aszkorbinsav. Mindenki kedvenc C-vitaminja, barátja mentessége.

E 306 - E309 - tokoferolok. Más szóval ezek különböző formájú E-vitaminok.

E363 - borostyánkősav (savanyító), desszertek, levesek, húslevesek, száraz italok

E406 - agar-agar. Annak ellenére, hogy a cukrásziparban gyanúsan használják, természetes és ártalmatlan.

E440 - pektinek. Minden szárazföldi növényben vannak jelen (különösen almákban). Támogassa a belek tisztítását, távolítsa el a toxinokat.

E500 - nátrium-hidrogén-karbonát. Semmi más, mint a szódabikarbóna.

Az E504 - magnézium-karbonát (sütőpor) tartalmazhat sajtot, rágógumit, asztali sót.

E507 - sósav. Hasonló anyag keletkezik a gyomorban.

E641 - L-leucin. Az egyik hasznos aminosav.

E642 - lizin. Egy másik hasznos aminosav.

E-916, E917 - kalcium-jodát. Az egészséges élelmiszerek jóddal történő megerősítésére szolgál.

Az E957 - thaumatin (szubsztrát) tartalmazhat fagylalt, szárított gyümölcsök, cukormentes gumi.

A "feltételesen veszélyes" adalékanyagok nagy csoportja is van. Ez azt jelenti, hogy betegségeket okozhatnak, de nem igazán bizonyított. És mégis jobb elkerülni őket.

E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - festékek. Tartalmaz édes szénsavas vizet, édességet, színes fagylaltot. Veszély: rosszindulatú daganatok kialakulása.

E171-173 - színezékek. Tartalmaz édes szénsavas vizet, édességet, színes fagylaltot. Veszély: máj- és vesebetegségek.

E210, E211, E213-217, E240 - tartósítószerek. Bármilyen konzerv élelmiszerben (gombák, kompótok, gyümölcslevek, dzsemek) van. Veszély: rosszindulatú daganatok kialakulása.

E221-226 - tartósítószerek. Minden konzervben használatos. Veszély: a gyomor-bél traktus betegségei.

E230-232, E239 - tartósítószerek. Bármilyen tartósított élelmiszerben található. Veszély: allergiás reakciók.

E311-313 - antioxidánsok (antioxidánsok) Joghurt, tejtermékek, kolbászok, vaj, csokoládé. Veszély: a gyomor-bél traktus betegségei.

E407, E447, E450 - stabilizátorok és sűrítőszerek. Tartályban lekvár, lekvár, sűrített tej, csokoládé sajt. Veszély: máj- és vesebetegségek.

E461-466 - stabilizátorok és sűrítőszerek. Enni a konzervek, dzsemek, sűrített tej, csokoládé sajt. Veszély: a gyomor-bél traktus betegségei.

Е924 a, Е924 b - habzásgátlók. Szénsavas italokban található. Veszély: rosszindulatú daganatok kialakulása.

A tudósok azt mondják, hogy az adalékanyagok önmagukban nem káros hatással vannak a szervezetre, de miután reagálnak a bennünk lévő más anyagokkal, hatásuk teljesen kiszámíthatatlan lehet. És mi a legszomorúbb dolog - lehetetlen teljesen megszüntetni az étrend-kiegészítőket. Ellenkező esetben csak friss gyümölcsöt és zöldséget fogyasztunk, friss tejet vagy forralt vizet inni, de sajnos szinte lehetetlen...

A káros élelmiszer-adalékanyagok asztalra való behatolásának korlátozása érdekében csak:

- Ne vásároljon természetellenesen világos színű termékeket;

- Kerülje a hosszú tartóssággal rendelkező termékeket;

- távolítsa el a zsetonokat, kész reggelit, ebédet és vacsorát, forró kutyát és más "hamburgert" az étrendből.

http://www.abcslim.ru/articles/104/produkty-soderzhacshie-e/

Az e adalékanyagokat nem tartalmazó termékek

A táplálékkiegészítők nemcsak a fagylaltpogácsákban, italokban és mártásokban vannak jelen, amelyek a szivárvány minden színével színezettek és kellemes illatúak. Szinte minden termékben vannak, még azok is, amelyeket természetesnek vagy frissnek tartunk. Olyan ismert anyagok lehetnek, mint az ecet, szódabikarbóna, vanillin, aszkorbinsav (C-vitamin) és kevésbé ismerősek, például benzoesav vagy nátrium-hidrogén-karbonát.

Az élelmiszer-adalékanyagok olyan anyagok, amelyeket technológiai okokból vezetnek be a termékekbe. Megvédik őket attól a ténytől, hogy nem rohadtak, nem halványak, nem változtatják meg a színt és a textúrát. Élelmiszer-adalékanyagok nélkül a modern termékek sokasága egyszerűen nem jelent meg az asztalunkon, és a megmaradt termékek választéka sokkal szegényebb lenne.

„Az„ E ”betűkódok (az első betű az„ Európa ”szó) Európában kifejlesztett kodifikációs rendszer” - magyarázza Gennady Shatrov, az orvostudományi Kutatóintézet Élelmiszer-adalékanyagok higiéniai kutatásának laboratóriumának vezetője. - Bevezetésre került a kényelem érdekében. Az étrend-kiegészítőket gyakran a kereskedelem alatt vagy a hosszú, nehéz kémiai neveket mondani.

Az Е624 típusú felirat minden nyelven azonos, és tájékoztatja a termék összetételét. Igen, és egy kis címkére illeszkedve sokkal könnyebb. Egy ilyen kód egyfajta jóváhagyási pecsét. Ha ez megtörténik, ez azt jelenti, hogy ez az adalékanyag szerepel az európai országokban hivatalosan engedélyezett listában. Az adalékanyagok számozása az elvégzett munkától függően történik. Az „E” sorozat 100 és 200 között színezékek, 200 és 300 között tartósítószerek, 300 és 400 között antioxidánsok, majd sűrítőanyagok, emulgeálószerek, habzásgátlók, íz- és aroma fokozók.

Az ilyen besorolás feltételes, mivel ugyanazok az anyagok egyaránt lehetnek tartósítószerek és antioxidánsok (például nátrium-szulfit E221). Sok táplálékkiegészítő természetes eredetű. Például az E330 - citromsav - minden citrusfélékben van. A paradicsom E160a - karotint, E101 - B2-vitamint (riboflavint) tartalmaz. Az algákból E400 - nátrium-alginátot bocsátanak ki.

A szorb és benzoesavak és sóik a természetben is megtalálhatók, különösen hegyi kőrisben, vörösáfonyában és áfonyában. Mit gondol, melyik termék tartalmazza az élelmiszer-adalékanyagok kombinációját: ecetsav E260, borkősav E334, glutaminsav E620, karotin E160a, niacin E375, antocianin E163, citromsav E330, borostyánkősav E363, cisztein E920, C-vitamin E920, C-vitamin E300 E101? Ez egy közönséges alma!

De ahelyett, hogy megnyugtatnánk minket arról, hogy a kolbászt, majonézet vagy margarinunkat hozzáadta a szigorú ellenőrzés, az „E” indexekkel kiegészített kiegészítők úgy érzik, hogy megtévesztjük. Például mi az E621 kód mögött? Az élelmiszeriparban ez az anyag mononátrium-glutamát néven ismert. A hús ízét hozza létre.

A levesek és az instant tészták, konzervek, szószok, főtt ételek, fűszerkeverékek, marinádok, forgácsok és kolbász összetételéhez adódik. Úgy gondoljuk, hogy ez potenciálisan veszélyes adalékanyag. Azoknál az embereknél, akiknek a táplálkozásban sok a mononátrium-glutamátot tartalmazó ételük, rossz viccet játszhatnak - provokálják az úgynevezett „kínai éttermi szindrómát” (keleti konyhában a mononátrium-glutamát népszerű összetevője). Jellemző tünetek: fejfájás, szívdobogás, hányinger, mellkasi fájdalom, álmosság és gyengeség.

Tüzelőanyagot adnak a tűzhöz és néhány kutatáshoz. Egy japán tudós közelmúltbeli kísérletében kiderült, hogy a nagy dózisú mononátrium-glutamát vakságot okoz patkányokban. A japánok elismerik, hogy a patkányok táplálékkiegészítése meghaladja az emberi normákat. Úgy véli azonban, hogy "nem szabad tagadnunk annak a valószínűségét, hogy a glutamát befolyásolhatja az emberi látást, különösen, ha viszonylag nagy adagokban fogyasztják sok éven át." Az élelmiszer-adalékanyagok területén a szakértők azt állítják, hogy ezek a félelmek messze elszántak.

Az étrend-kiegészítők, ugyanaz a glutamát-nátrium is károsodhatnak a túladagolás során, mondja Gennady Shatrov. - De a normák túllépése nehéz, ha nem lehetetlen. Egy személy egyszerűen nem képes enni annyi ételt, hogy veszélyes adagot kapjon. Általában a glutamát egy aminosav (a fehérje épül belőle). Ez az emberi testben van (az anyatejben), részt vesz a fehérje anyagcserében, számos fehérjében gazdag ételben is megtalálható - sajt, hús, tej és bab.

A valós helyzet (amelyet minden érdekelt nemzetközi szervezet megerősít) a következő. Egyes kiegészítők allergiás reakciót okoznak. Allergének lehetnek például egyedi festékek. De nincsenek olyan sok érzékeny ember. Ismerik ellenjavallatukat és étrendüket. Ne enni túl világos, többszínű cukorka, inkább színes karamell, vagy egyszerűen nem színezett. Az alma zöld, nem piros. Egyébként néhány természetes ízű bűnös az allergén tulajdonságokkal.

De a gyerekeknek különleges megközelítésre van szükségük. A 3 év alatti gyermek enzimrendszere még nem fejlett. Nem tudja teljes mértékben kihasználni az étrend-kiegészítőket. Ezért speciálisan kiosztott anyagok, amelyek 3 év alatti gyermekek, éven túli étrendben használhatók. Kevés. Ezek csak néhány élelmiszer-sav, természetes színezék (például karotin) és növényekből és gyümölcsökből származó ízek.

Egy felnőtt egészséges ember számára nem áll fenn veszély a mesterséges vagy természetes adalékanyagok. Csak egy nem nagyon kellemes pillanat van. Gyakran a táplálékkiegészítők az alacsony tápértékű olcsó termékek népszerűsítésére szolgálnak, ízüket vagy telített színüket gazdagítják. És bizonyos tartósítószerek előnyei megkérdőjelezhetők. Vannak olyan anyagok, amelyek hetekre, hónapokra, sőt évekre is képesek tartani az élelmiszereket. De miért enni egy hónapja?

Az élelmiszer-adalékanyagok használatának egyik elve: nem növelhetik az élelmiszer-fogyasztás kockázatát. Biztonságukat az Egészségügyi Világszervezet (WHO) és az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) felügyeli. A FAO / WHO vegyes szakértői bizottság értékeli a toxicitást, azonosítja az élelmiszer-adalékanyagok mutagén tulajdonságait.

Mielőtt belépnénk a termékbe, mindegyiket állatokon tesztelik. Egész életük során „kiegészítik” a táplálékkiegészítőkkel, inaktív dózist tárnak fel. Egy személyre történő átadáskor ez 100-szorosára csökken, néha még nagyobb (biztonsági tényező). Ezt nevezzük megengedhető napi dózisnak, az anyag kilogrammban kifejezett milligrammban kifejezve.

Ha korábban ismeretlen adatokat nyitunk meg, még az adalékanyag káros hatásainak a testre gyakorolt ​​feltételezett lehetősége is csökken, a megengedett napi dózis csökken. Egyes esetekben a szakértők azt javasolják, hogy az országok ne használják ezt az összetevőt. Egyszerre a termékekben széles körben használták az amarant festéket. 1975-ben a kísérleti vizsgálatok során feltárták a festék toxikus hatását. Kezdetben betiltották tőlünk, majd más országokban.

Ugyanez történt a kálium-bromáttal. A liszt feldolgozásához használt kenyér gyártásához használták. Úgy vélték, hogy a kálium-bromát bromiddá alakul, amely, amikor a kenyér sütése magas hőmérsékleti körülmények között megsemmisül, vagyis nem a kész kenyérben van. Aztán kiderült: még mindig kicsi mennyiségű bromát marad a kenyérben. Ezért úgy döntöttek, hogy nem ajánljuk élelmiszer-adalékanyagként.

Általában hazánkban az élelmiszer-adalékanyagok használatára vonatkozó normák megfelelnek az európai szabványoknak. Néhányan azonban korlátozóbbak. Például nitriteken. Húskészítményekhez adják hozzá, hogy megakadályozzák a vas tartalmú enzimek festetlen vegyületekké való átalakulását, és megőrizzék a kolbász, a kolbász stb. Kellemes rózsaszín színét.

Vizsgálataink azt mutatták, hogy ennek a funkciónak a végrehajtásához elegendő 75 mg anyag hozzáadása 1 kg termékre. A végtermékben 50 mg / kg megengedett napi nitrit-sebességet vezettek be. Nyugaton 150-200 mg / kg dózist adtak. Később, amikor elkezdték a mutatók európai szintű összehangolását, úgy döntöttünk, hogy megengedjük a megengedett nitrit-arányt.

Azonban még a jótékony (és terápiás) hatás a testre, az adalékokra nem kell. Például a B2 (riboflavin), a C (aszkorbinsav), az E (tokoferolok) élelmiszerek adalékanyagaként használatosak, de olyan kis adagokban kerülnek be a termékekbe, hogy nem tudják maguknak a vitaminoknak a funkcióját, vagyis az étrend hiányának kompenzálására.

Általában a tartósítószereket és a szintetikus antioxidánsokat, színezékeket és édesítőszereket normalizálják. Sok természetes anyag nem veszélyezteti az embereket viszonylag nagy mennyiségben. Zöldségekkel, hússal fogyasztjuk őket. Különböző savak - tejsav, almasav, ecetsav - hozzáadódnak az ilyen dózisú termékekhez (a savtartalom csökkentéséhez vagy növeléséhez), amelyek szükségesek az eljáráshoz. Ugyanez vonatkozik a zselatinra, keményítőre stb.

Sokan úgy érzik, kényelmesebbek, ha a címke azt mondja: „természetes termék”. A valóságban azonban a gyártó „természetessége” nem garantálja, hogy ez az élelmiszer egészségesebb és tisztább, mint a mesterséges étel. Lehet, hogy ugyanabban a gyárban állították elő, mint a természetellenes.

Nemrégiben a csomagoláson gyakran megtalálható a "környezetbarát termék" felirat. Rospotrebnadzor szerint: nincs ilyen dolog. Van egy "egészségügyi szabvány". Más szavakkal, senki sem ellenőrzi az „ökológiai tisztaságra” vonatkozó élelmiszereket, mert nincsenek ilyen kritériumok. A felirat, ahogy mondják, "a kopaszból" készült. A gyártó vásárlót akart vonzani - és írta. Szigorúan szólva, egy ilyen termék létrehozása szinte lehetetlen. Végül is meg kell tartani a „tisztaságot” a teljes technológiai láncban: nyersanyagok - termelés - elosztás - fogyasztás.

Ha határozottan ellenzi az élelmiszer-adalékanyagokat, akkor nem leszel képes teljesen elhagyni őket. Mert azt jelenti, hogy a füvön megy, mint az őskori időkben, amikor még nem találták ki a hűtőszekrényeket. Minden, ami összegyűjthet, elkaphat, azonnal főtt és evett. Uborka, burgonya - egyenesen a kertből. Az üdítőitalok és az alkohol - csak a csapvizet vagy a főtt és rusztikus tejet iszik. A joghurtokat kizárják a listából. Sűrítőanyagok és színezékek nélkül nem kapják meg őket.

Van egy ésszerűbb megközelítés. Ha biztos lehet benne, hogy természetes és egészséges ételeket tartalmaz az asztalon, kövesse az alábbi egyszerű irányelveket:

http://www.medpulse.ru/health/prophylaxis/prof/324.html

Káros élelmiszer-adalékanyagokat tartalmazó termékek

Sajnos szinte minden olyan élelmiszertermék, amelyet a modern szupermarketek és üzletek annyira gazdag tartalmaznak, az E. táplálékkiegészítőkkel vannak jelölve. Sokan közülük károsak a szervezetre. Különösen veszélyes az a helyzet, amikor egy személy nagy mennyiségű élelmiszer-adalékanyagot fogyaszt naponta vagy naponta többször.

Most több száz étrend-kiegészítők szerepelnek az E kóddal (E100-tól E1521-ig). Természetesen vannak ártalmatlan adalékok, amelyeket E-nek is neveznek, például közönséges szóda - E500. Csak felsorolhatunk egy listát ezekről az "E" -ekről, de az emberek sajnos nem mindig olvassák el a megvásárolt áruk összetételét, így ebben a cikkben a legnépszerűbb termékeket adjuk meg veszélyes élelmiszer-adalékokkal.

Rágógumi

Ez a termék szinte teljes egészében káros adalékanyagokból áll. Az emberi életre és egészségre nagyon veszélyes, rendszeres használat után „étkezés után” (ahogyan a reklám azt tanítja nekünk). Esetünkben a jól ismert márkák "Orbit", "Dirol" stb. Rágógumi látható, mint az olcsó kínai gyártmányú rágógumikban, az adalékanyagok sokkal kisebbek, de károsak a hozzáadott cukor miatt, ami elpusztítja a fogakat.

• E420 (szorbit, szorbit, szorbit-szirup) - édesítőszer, amelyet rágógumi cukorként helyettesítenek. Az Egyesült Államokban veszélyes adaléknak tekintik. Emésztési zavarokat okozhat (egynél több gumi csomagolás esetén naponta).

• E953 (Isomalt) - édesítőszer, édesítőszer, amely rágógumi jegesedést biztosít. Erősödést okoz, hashajtó hatása van. A jelentős fogyasztás gyomorveszélyt okozhat.

• Az E421 (Mannitol) - stabilizátor megakadályozza a csomósodást. Nagy mennyiségű mannit alkalmazása dehidratáció jeleit okozhatja.

• E967 (xilitol) - édesítőszer. A laboratóriumban az állatokban vesekárosodást okozott.

• E965 (Maltitol, máltai szirup) - édes ízű termékeket kínál. Nagy dózisokban a gyomor problémái vannak. Az Egyesült Államokban, Ausztráliában és számos más nyugati országban a csomagok tartalmazzák a Maltitol termékekkel szembeni lehetséges hashajtó hatásra vonatkozó figyelmeztetést.

• Az E951 (aszpartám) szintetikus édesítőszer. Amikor 40 mg-nál többet fogyasztanak naponta, bőrbetegséget okoz. A túladagolás több betegséget okozhat!

• E950 (Acesulfam-K, Acesulfam-kálium) - egy új édesítőszer. Gyakran vizsgálták, valószínűleg rákkeltő tulajdonságokkal rendelkeznek.

• E414 (Gum arab) - emulgeálószer (emulgeálószer). Ez provokálja a gyomor-bél traktus betegségeit.

• E422 (glicerin) - íz stabilizátor. Károsíthatja a májat.

• E322 (lecitin) - antioxidáns. Allergiás reakciókat okozhat.

• E171 (titán-dioxid) - élelmiszer színezés. Gyanús, allergiás reakciókat okozhat. Máj- és vesebetegséget okoz.

• E903 (karnauba viasz) - jegesedés. Az élelmiszeripar mellett a kozmetikumok előállításához is használják. Potenciálisan káros.

• E321 (Butil-hidroxi-toluol) - antioxidáns. A vér koleszterinszintjének növekedéséhez vezethet. Erős allergén.

• E341 (kalcium-ortofoszfát, III) - antioxidáns. Ez emésztési zavarhoz vezet.

Számos táplálékkiegészítő mellett a rágógumi veszélyes, mert demenciát alakít ki. Például a rágógumi tilos fenilketonuriában szenvedő betegeknél (mentális fejlődési rendellenesség a gén szintjén).

Joghurt és kapcsolódó termékek

Például az „Activia”, „Danissimo”, „Rastishka” és mások márkájú termékeket ajánljuk a toxinok megszabadításának eszközeként.

Előnyük az édes, kellemes ízű termékek, amelyek normalizálják az emésztést a benne lévő tejsavbaktériumok segítségével.

Hátrányok - sok E-adalékanyagot és nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak.

• E1442 (hidroxipropil-diklór-foszfát, módosított keményítő) - sűrítő, viszkozitásstabilizátor tejtermékekben. A Danone összes terméke tartalmazza. Tilos az anyagot a gyermektermékekhez (legfeljebb 3 évig) hozzáadni. Nagyon veszélyes a hasnyálmirigyre.

• E330 (citromsav) - antioxidáns. Nagy dózisokban rákkeltő hatása van. Néhány ember allergiát okozhat.

• A természetes eredetű ízek - általában nem jelzik, hogy melyik. Feltételezhető, hogy az adalékanyagok veszélyesek lehetnek.

Sült krumpli

Ez az egyik legnépszerűbb gyorsétterem.

Ilyen káros adalékanyagot tartalmaz:

• E459 (maltodextrin, ciklodextrin) - íz stabilizátor. Ez egy genetikailag módosított élelmiszer-adalékanyag.

• E576 (nátrium-glükonát, nátrium-glükonát) - ízfokozó.

Ez veszélyes az egészségre. A nagy fogyasztás a "kínai étterem szindrómájához" vezethet (fejfájás, arcpír, izzadás, nehézségi érzés a szájban stb.). Az anyag szerepel az élelmiszer-adalékanyagok listájában, amelyek nem rendelkeznek engedélyezéssel az Orosz Föderáció élelmiszeriparban.

• E551 (szilícium-dioxid) - tapadásgátló és tapadó szer. Aktívan használják az iparban, például gumi vagy beton készítésekor. A testre kár nem pontos.

További káros tényező az a vaj, amelyen a burgonya sült. Nagyfokú bizalommal azt mondhatjuk, hogy gyorséttermekben ugyanaz az olaj több tucat (!) Times-ot használ, és ezért az ott főzött termékek veszélyes dózisú rákkeltő anyagokat tartalmaznak.

Fagylalt

Nem kevésbé ismert termék, de még káros élelmiszer-adalékanyagokat is tartalmaz:

• E102 (Tartrazin) - festék. Tilos az EU-ban történő felhasználásra. Migrént, viszketést, látászavarokat, ingerlékenységet, túlzott aktivitást, alvászavarokat okoz. Nagyon erős allergén.

• Az E133 (kék fényes FCF) szintetikus festék. Rákkeltő. Az USA-ban, EU-ban betiltották.

• E407 (karragén) - texturálószer a hamvasztáshoz. Lehetséges gyomorbetegségek.

• E410 (szentjánoskenyér) - különböző ízek ízét megőrzi és továbbítja. Máj- és vesebetegségeket okoz.

• E412 (guárgumi, guaran) - anyagszerkezet. Mérgező anyagok észleltek. A vizsgálatok szerint a szervezet különböző rendellenességeit okozhatja, megrepedhet, és akár egy személyt is (túladagolással) elronthat.


• E466 (karboxi-metil-cellulóz, nátrium-karboxi-metil-cellulóz) - sűrítő. Károsodhat gyomrot.

• E471 (zsírsavak mono- és digliceridjei) - emulgeálószer. Túlzott zsírt okozhat a szervezetben.

A fagylalt összetétele nagyon eltérő lehet, beleértve az adalékanyagokat is. Az ilyen típusú E-kiegészítőket azonban gyakran megtalálják a fagylalt kiegészítéseként, mint a lekvár, jegesedés stb.

Szénsavas italok

A rágógumi mellett a leginkább káros termékek.

Előnyök: állítólag a szomjúság, kellemes ízlés, energiafogyasztás.

Hátrányok: sok E-adalékanyag, sok cukor vagy több káros édesítőszer, széndioxid, ami káros a gyomorra, a májra.

Cole legveszélyesebb kiegészítők:

• E950 (Acesulfam-kálium) - édesítőszer. Rontja a szív munkáját. Tartalmaz asparogén savat (addiktív).

• E951 (aszpartám) - erős adagokkal számos betegséget okoz.

• E952 (Cikláminsav) - édesítőszer. Veszélyes rákkeltő. Tilos az EU-ban, USA-ban, Japánban és más fejlett országokban.

• E338 (ortofoszforsav) - a csontok gyengülése.

• E330 (citromsav).

• E211 (nátrium-benzoát) - rákkeltő. Inaktiválja a DNS részeit, amelyek a máj cirrózisához és degeneratív betegségekhez vezethetnek.

• Több szintetikus íz.

Érdemes megjegyezni, hogy egyes országokban (például az USA-ban) a kóla tisztítószerként kerül felhasználásra.

Krémsajt

Gyakran a következő E lehet a sajt része:

• Sóstabilizátorok E450 (pirofoszfát) - egy nagy fogyasztás tele van a kalcium és a foszfor lerakódásával a vesékben, hozzájárul az osteoporosis kialakulásához, E452 - emésztési zavar.

• E202 (kálium-szorbát)

Chin-su mártásban az E1422 (modellező keményítő), E260 (ecetsav), E330 (citromsav), E621, E627, E631, E211 tartósítószer (nátrium-benzoát), E110, E124 (veszélyes) egészségre), valamint az E950 és az E951 különösen veszélyes cukorpótlók.

Általában elég robbanásveszélyes keverék.

diótörő

Például az egyik leggyakoribb keksz - "Kirieshki".

Az egész aromaterápiás szerek egész sorozata van:

• E621 (mononátrium-glutamát) - allergén, amely veszélyes a gyermekek függőségére.

• E627 (szubsztituált nátrium-guanilát) - sérti a vérnyomást, emésztési zavarhoz vezet.

• E631 (nátrium-inozinát diszubsztituált) - sérti a normális vérnyomást. Gyermekek számára veszélyes.

• E551 (szilícium-dioxid).

csokoládé

A csokoládéban szokásos adalékanyag - E476 (Polyglycerol) - géntechnológiával módosított növényekből készül. E504 emulgeálószer (magnézium-karbonát, magnézium-hidroxikarbonát) csokoládé Babaevsky, E124 (Ponso 4R (crimson 4R)) Nesquik bárokban - egészségre veszélyes, rákkeltő, allergén.

játékpénz

A híres Lays a veszélyes aszpartám E951.

Az ízesítőszerekkel (E-621, E-627, E-631, stb.), Az E270-vel (tejsav) és az E551-gyel rendelkező chipek is megjelennek. A Pringles-ben is adjon E471 stabilizátort.

Megpróbáltuk a legkedveltebb, veszélyes adalékanyagokkal rendelkező termékeket hozni Önnek. Ez természetesen nem minden. A megvásárlás előtt mindig szükség van a termék összetételének gondos elolvasására, hogy helyesen válasszon. Egyes adalékanyagok csak nagy mennyiségben ártalmasak, de a rákkeltő anyagok általában felhalmozódnak a szervezetben. Így idővel ez érezhetővé válik. A termékek bármilyen módosítása potenciálisan veszélyes lehet az egészségre. Az íz és szín szintetikus erősítőinek használata saját szervezetének megtévesztése.

Azt is szeretném mondani, hogy a jelölés "GMO-k nélküli" megjelölés formájában való jelenléte nem garantálja a genomban módosított összetevők hiányát a termékben. Próbáljunk ökológiai termékeket használni - friss nyers zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat. Nem ajánljuk, hogy olyan termékeket vásároljanak, amelyek hosszú élettartamúak, mert ez azt jelenti, hogy sok tartósítószer van (a szokásos tejben is).

http://profilaktica.ru/good-nutrition/poleznyy-stati/produkty-soderzhashchie-vrednye-pishchevye-dobavki/

"A fogyasztónak óvatosnak kell lennie az E-adalékanyag nélküli termékekre"

Szergej Belkov kémikus, ízesítő és élelmiszer-technikus azt mondta, hogy ez a mononátrium-glutamát valóban káros, igaz-e, hogy félünk az E betűtől, és hogy a tartósítószerek és a festékek olyan szörnyűek-e. Kellemesen meglepett lesz.

Ha elég hosszú ideig glutamátot eszik, akkor meg fog halni - talán rákból és talán száz év alatt. De ha kizárod az étrendből, akkor sokkal hamarabb meghalsz. Az a tény, hogy a glutamát az étel és fehérje természetes fehérjéjében és természetesen jelen lévő két tucatnyi aminosav közül az egyik, és nem lehetséges, hogy onnan kivonjuk a technológiai fejlődés ebben a szakaszában. De komolyan, ez valószínűleg a legbiztonságosabb és leginkább bizonyított molekula mindenkinek, aki bejut a szájába, és nem számít, hogy természetes módon vagy növényben jelenik meg az élelmiszerben.

Ha az élelmiszerek zsírjairól beszélünk, akkor általában úgy tűnik számomra, mint a arrogancia és a vitalizmus maradványai, hogy a zsírok megoszlása ​​eredetileg. A zsír hasznosságát vagy károsságát, mint minden anyagot, ebben a szinte minden bizonnyal más világegyetemekben az atomok elrendezése határozza meg a molekulában. Ebben az értelemben a pálmaolaj elég semleges zsír, kissé rosszabb, mint a folyékony növényi olajok, valamivel jobb, mint a szilárd állatok, beleértve a tejtermékeket is. És az okos nagybátyák és tévék a TV-ből, gondolva, hogy a pálmaolaj lefagy a hajókban, vagy nem olvad meg a gyomorban, azt javaslom végül, hogy megnyitjam az iskolai tankönyvet, az „Emésztés” c.

Itt tényleg bajba kerülnek. A rák nem okozza, de az egészséget elveszik a szív- és érrendszerből. A fogyasztásnak korlátozottnak kell lennie, és ezt már számos országban - köztük a miénk is - már jogalkotási szinten tették. A következő év január 1-jétől a korlátozások 2% -ra szigorodnak, ami még alacsonyabb, mint a természetes vajban, ahol általában 6-8% (a természetes termékekben is jelen vannak a transzzsírok, anélkül, hogy előnyökkel járnának számukra). Tudom, hogy a gyártók többsége ezen 2% -os keretek között dolgozik. By the way, ez volt a pálmaolaj, amely nem tartalmazott transzzsírokat, lehetővé tette számunkra, hogy fokozatosan megszabaduljunk ebből az élelmiszer-fenyegetésből.

Az E-adalékanyagok listájának kialakításának általános elve az, hogy biztonságosnak kell lenniük. Más szavakkal, a termék olyan összetevője, amely ilyen számmal rendelkezik, garantáltan nem károsítja Önt, legyen az festék vagy tartósítószer. A fogyasztó helyett racionálisabb lenne félni az E nélküli termékeket - nem ismert, hogy mi volt ott, és hogyan befolyásolja az egészséget.

Sósav. Nagyszerű dolog ez a hidrogén-cianid, az egyik univerzálisabb természetes méreg, amely óriási számú növényt véd a natív vegetáriánusoktól. Az emberi ételekből nagy mennyiségben megtalálható a manioki és keserű mandula. Kisben - almában, körte, cseresznye, őszibarack (főleg gödrökben) és sok más helyen. Ha azonnal nem eszik halálos adagot, akkor ez a méreg gyorsan eltűnik, és nem okoz tartós hatást, ami lehetővé teszi számunkra, hogy rendszeresen használjuk.

http://www.maximonline.ru/skills/food-n-drink/_article/food-interview/

Hogyan válasszuk ki a vegyi adalékanyagok nélküli termékeket?

Ha úgy dönt, hogy helyesen eszik, akkor logikus, hogy a program első pontja hasznos termékek vásárlása. A dolgok azonban nem olyan egyszerűek: a szupermarketben szép gyümölcsöket és zöldségeket lehet választani, tejük egy év eltarthatósági idővel és kenyérrel, amit a penész még egy hónap után sem ér hozzá... Ez felveti a kérdést: miért? És a gyártók által hozzáadott vegyi adalékanyagok oka. Hogyan lehet elkerülni az ilyen termékeket, és valódi előnyöket kapni a vegyi anyagoktól mentes ételekből - ma értjük.

Kezdjük a jól ismert statisztikákkal:

Egy személy élettartama alatt mintegy 40 tonna ételt fogyaszt.

Ennek több mint 25% -a vegyi anyagok és életveszélyes anyagok, ízek, színek, sűrítőanyagok, ízfokozók, tartósítószerek.

A "kémia" részét naponta kapjuk, gyakran anélkül, hogy gondolnánk rá. Igen, az élelmiszer-adalékanyagok finomabbá, ízletesebbé, de ugyanakkor sokkal veszélyesebbé teszik az egészségünket. És ezek a termékek, amelyek összetételükben "E" betűket tartalmaznak, nagyon sok.

Mi a veszély?

Az ilyen termékek a legerősebb allergiás reakciót okozhatják. A gyerekeknek még az étrend-kiegészítők használatának akár hat évig is meg kell tiltaniuk, mert az első alsó része a májban szenved, problémák vannak a gyomorral és a rohamokkal.

A húsról és a tejről

Gyakran a hús- és tejtermelők hormonokat használnak - mind férfi, mind nőstény.

Túlzott mennyiségük kerül be a húsba és a tejbe, amit később megeszünk. Egy személy hormonális egyensúlya megzavarhat, az allergiák kialakulásának veszélye nő, és az immunitás csökken.

Az antibiotikumok az állattenyésztésben is használatosak: az állati termékek mintegy 15–20% -a, beleértve a húst, a tejet és a tojást is, tartalmazza ezeket az anyagokat.

Tartósítószerként hozzáadott szulfitok és kén-dioxid elpusztítja a vitaminokat. Mesterséges édesítőszerek, aszpartám és szacharin, allergiákat, fejfájást és neurológiai problémákat okoznak.

Toxinok a növényi élelmiszerekben

A növényi eredetű élelmiszerek szintén nem kevésbé káros anyagok.

Nitrátok, toxinok és antibiotikumok is használhatók a nagy gyümölcsök és zöldségek, szép "friss zöldek" termesztéséhez.

Annak érdekében, hogy a hasonló E-termékek ne jussanak az asztalhoz, a boltnak figyelnie kell:

  1. A megjelenés.
  2. A gyártás időpontja.
  3. Lejárati idő.
  4. Szag.
  5. Összetétele.
  6. És a származási ország.

Tehát a legveszélyesebb adalékanyagok:

  • E-122 Azorubin;
  • E-261 vagy MSG glutamin-nátrium (addiktív és tarot ízű rügyek);
  • E-250 nátrium-nitrit;
  • E-220 kén-dioxid;
  • E-230 Difenil (vesét, idegrendszert és májbetegséget okoz).

Viszonylag ártalmatlan kiegészítők:

  • E-260 ecetsav;
  • E-330 citromsav;
  • E-300 aszkorbinsav;
  • E-307 alfa-tokoferol.

Ügyeljen a kompozícióra. A leggyakrabban a transzgenikus élelmiszerek szójabab, burgonya, kukorica, cukorrépa, rizs, paradicsom, repce, búza, dinnye és görögdinnye.

A termékek előkészítésével megvédi magát és szeretteit az élelmiszer-adalékanyagok káros hatásaitól.

Adja fel a süteményeket és édességeket, gyorsétteremt és kolbászokat. Mindez valóban otthon és tartósítószerek nélkül főzött.

A gyógynövénytermékek a helyi sávban vagy a régióban jobbak vásárolni. Hagyja, hogy ne nézzenek olyan szépek, de ne dolgozzanak fel.

http://fitmania.by/pitanie/dobavki/kak-vybrat-produkty-bez-dobavok.html

Élelmiszer-kiegészítők és az emberi egészségre gyakorolt ​​hatásuk

A modern világban gyakorlatilag nincs olyan ember, aki csak teljesen természetes ételeket fogyasztana. Ha nem élsz messze a civilizációtól, valahol az erdőben, a tundrában, a dzsungelben vagy más egzotikus helyeken, akkor a tanács nem az élelmiszer-adalékanyagok nélkül (E-adalékanyagok) történő életbeállítás. Minden fogyasztónak tudnia kell, hogy szinte bármilyen termékben lehetnek, és ezt figyelembe veszik.

Ez a cikk az élelmiszer-adalékanyagok rendszeres útmutatója lesz (lásd az alábbi táblázatot). Ez segít gyorsan megtalálni a szükséges információkat és meghatározza a megvásárolt termék károsodásának mértékét.

Annak érdekében, hogy helyesen válaszoljunk arra, hogyan kezeljék az élelmiszer-adalékokat az élelmiszer-adalékanyagokkal, meg kell valósítani és mérlegelni kell a használatuk hátrányait és előnyeit. Előnyök - a termék jobban megőrzött, csábító megjelenéssel rendelkezik. Hátrányok - a teste különböző vegyi anyagok újrahasznosításával, egyszerűen beszélve - károsítja az egészségét. Bizonyos dózisokkal - már veszélyessé válik.

Mindenkinek megvan a saját hozzáállása az egészségéhez és az életük prioritásaihoz. Sokan lemondtak az adalékanyagokat tartalmazó termékek napi használatáról, és sokan ellenkezőleg, szándékosan megtagadják majdnem mindent a boltban. De az a tény, hogy senki nem akar mérgeződni a különböző vegyi anyagok túladagolásától vagy éhezésüktől. Ezért a legfontosabb tanácsok - alaposan tanulmányozzák az élelmiszer címkéjén feltüntetett összetételt, és ismerjék a fogyasztásuk mértékét.

Hihetetlen, hogy az igazságot a címkére írják, szintén lehetetlen. A gyártók gyakran hozzáadják az adalékanyagokat szó szerint "szemmel", ami veszélyesebb koncentrációjú termék előállításához vezethet. És néha a gyártó szándékosan meghaladja a normát, hogy elrejtse a termék hiányosságait (staleness, rossz minőségű alapanyagok).

Sajnos a pontos összetétel csak a speciális, modern laboratóriumokban található. A vevő feladata a termékről rendelkezésre álló információk összegyűjtése és a helyes következtetés meghozatala. Minél nagyobb a tapasztalat és a tudás az élelmiszertermék minőségének meghatározásához, annál nagyobb a jó minőségű termék megvásárlásának esélye.

Meg kell mondani, hogy nem minden élelmiszer-adalékanyag vegyi anyag. Vannak természetesek, amelyek azonban sokkal kevésbé. A címkéken gyakran talál egy olyan titokzatos kifejezést is, mint a "természetes". Nem szabad tévedni - ezek az adalékanyagok nem természetesek, és szintézissel is előállíthatók. Az azonos természetes kiegészítők szintetizálódnak egy természetes anyaghoz hasonlóan. És a mesterséges adalékanyagok olyan anyagok, amelyeknek a jellege nem létezik, de az ízt, a színt, a szagot utánozzák. A legnagyobb óvatossággal kell kezelni őket.

Tanulj meg élni az étrend-kiegészítőkkel.

Nem szabad fanatikusan elkerülni az összes adalékanyaggal ellátott terméket, mivel nem lehet chip és chipes evő. A vegyi anyagok egészségre gyakorolt ​​káros hatásainak minimalizálása érdekében tegye a következőket:

- minden nap enni zöldségeket és gyümölcsöket. A pektin diétás rost (rost) anyag (oldható rost, amely keménységet kölcsönöz) segít a szervezetnek, hogy tisztítsa meg magát a mérgező anyagoktól.

- Ne használjon kémiai anyagot, ha a test gyenge (betegség, gyenge immunitás).

- és ismét az intézkedésről - nem eszik egyszerre sok élelmiszer-adalékanyagot. A szervezet a vegyi anyagokat korlátozott mennyiségben tudja feldolgozni. Ha meghaladja a vegyi anyagok használatának mértékét, az emberi egészséget alááshatja és rendellenes lehet.

- Kerülje a szokatlanul világos színű ételeket - világos jele a mesterséges színek jelenlétének. A festékek természetesek lehetnek. Szokatlanul a szezonban a frissen behozott zöldségek és gyümölcsök is oka annak, hogy gondolkodjunk róla.

- Ne próbálja kitenni a vegyszerekkel töltött ételeket, hő- és egyéb feldolgozási formákat, amelyek veszélyes anyagokat eredményezhetnek. Ha még mindig szükséges a hevítés (például sütés), akkor először vizsgálja meg a termék összetételét és összetevőinek lehetséges reakcióját. Az aszpartám (E-951), nátrium-nitrit (E-250) cukor helyettesítő példányai élénk példák, ha melegítve az anyagok sokkal veszélyesebbek, mint maguk az adalékanyagok.

Információ az élelmiszer-adalékanyagokról - egy fegyver a vevő kezében

Minden kiegészítőnek megvan a megengedett napi bevitele (DSD), amelyet a termékek gyártásakor figyelembe kell venni. A gyártók azonban nem jelzik az adalékanyagok tömegét az áruk csomagolásán, és nem jelzik a termék mennyiségét, amelyen az adalékanyagok megengedett dózisa nem lépi túl. Ezért a DSD átlagos fogyasztói adatai nem hoznak hasznot.

Jó tudni: a csomagoláson feltüntetett, a termék összes összetevőjének (beleértve az élelmiszer-adalékanyagokat is) listáját a mennyiségük csökkenő sorrendjében állítják össze. Más szavakkal, a termék az első felsorolt ​​összetevő legtöbbjét tartalmazza, és legkevésbé az utolsó.

Az alábbiakban egy táblázat található az élelmiszer-adalékanyagokról, amelyek nagyon hasznosak lesznek a fogyasztók számára, és segítenek a megfelelő élelmiszer kiválasztásában. A táblázatot folyamatosan frissítik - hozzáadnak új adatokat minden egyes élelmiszer-adalékanyagról. Ha nincs információ a veszélyszintről, nem jelenti azt, hogy az adalékanyag biztonságos.

Különös figyelmet kell fordítani az asztalon piros színnel kiemelt adalékokra - ezek nagyon veszélyesek és tiltottak. Ha úgy találja, hogy az élelmiszer összetétele azonnal megtagadja a vásárlást. Kerülje a sárga színű jelzéssel ellátott veszélyes adalékanyagokat. Az átlagos veszélyszintnek figyelmeztetnie kell a vevőt a bizonytalansággal kapcsolatban. Nem is érdemes kísérletezni „gyanús” és nem engedélyezett adalékanyagokkal. Különös figyelmet kell fordítani a piros színnel kiemelt adalékokra - ezek nagyon veszélyesek és tilosak. Ha úgy találja, hogy az élelmiszer összetétele azonnal megtagadja a vásárlást. Kerülje a sárga színű jelöléssel ellátott veszélyes adalékanyagokat. Az átlagos veszélyszintnek figyelmeztetnie kell a vevőt a bizonytalansággal kapcsolatban. Nem kell kísérleteznie a „gyanús” és nem engedélyezett adalékanyagokkal.

Ne feledje, hogy az anyag negatív hatása az emberi egészségre akkor fordul elő, ha túlzottan használják. Nincsenek teljesen biztonságos és veszélyes élelmiszer-adalékanyagok. Például a sót és a cukrot biztonságos adalékanyagnak tekintik, de ha túlmutatnak, akkor jelentősen károsíthatják az emberi testet. Ugyanez vonatkozik a káros adalékanyagokra is - kis adagban a szervezet következmény nélkül megbirkózik velük. Ne essen pánikba, amikor a termék összetételét tanulmányozza - józan okból, és válassza ki a legjobbat.

Ne feledje, hogy egyes kiegészítőknek nincs engedélyük, nem pedig veszélyük és károsodásuk miatt, hanem csak azért, mert a szükséges teszteket nem végezték el.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy a termék címkéjén az élelmiszer-adalékanyagok másképpen jelezhetők: az anyag kódolása, teljes vagy részleges neve, vagy talán mindkettő. Még a kód is különböző módon írható le - egy szóközön keresztül, egy kötőjelen vagy együtt. Példa: E-101, E101, E 101. A szükséges összetevőt megtalálhatja a táblázatban, ha nem kóddal, akkor név szerint.

Az étrend-kiegészítő gyors megtalálása a „CTRL + F” billentyűkombinációval. Csak tárcsázza a számot vagy nevet. A táblázatot folyamatosan frissítik új adatokkal.

http://produkt-pitaniya.ru/dobavki-food

Bajnokok az "E" osztályban, vagy amelyekben a legtöbb élelmiszer-adalékanyag?

Napjainkban az élelmiszer-adalékanyagok nélkül nem állítják elő az ételeket. Kíváncsi voltunk: milyen termékek a leginkább E-gazdagok? A mennyiségi kritériumot alapul vettük - a termékbe bevitt élelmiszer-adalékanyagok nevének számát - és azonosítottuk a három legjobb győztest.

Szöveg: Igor Bessonov, Tatyana Yurasova

Nem, egyáltalán nem szóda nyerte az első helyet. Bár a kezdet előtt abszolút kedvenceknek tekintettük őket. Nagy meglepetésünkre a hosszú távú édességek és a rágógumi voltak az első helyen. Számos részeként mindenféle emulgeálószert, konzisztenciastabilizátort, tartósítószert, antioxidánsokat, színezékeket, ízeket láttunk, összesen 12-15 indexet.

Az „Orbit” rágógumi tehát legalább 12 adalékanyagot javít - ez az, ha a „természetes, természetes és mesterséges ízekkel azonos” feliratot egy összetevőnek tekintik. Ugyanez az adalékanyagmennyiség cukorkát.

A legkiválóbb cukrászdai termékek 15 élelmiszer-adalékanyagban legyőzték a sávot. Számításaink szerint az abszolút bajnok a "Bonjour" desszert volt. Bizonyos ponton még kísértés is volt, hogy megvásárolja azt, és próbálja ki: mennyire ízletes és hasonló egy természetes termékhez?

Egyébként minél rövidebb a termék eltarthatósági ideje, annál kevesebb élelmiszer-adalékanyagot tartalmaz. Például romlandó süteményekben az E index kevésbé gyakori - csak két vagy három adalékanyag a termékegységenként. De mi! Mint mondják, a leginkább ártalmatlan. Tehát az orvosok komoly panaszokat vetnek fel a sárga festék tartrazinnal (E102): krém rózsákban és közbenső rétegekben élnek, és asztmás rohamokat és csalánkiütést okozhatnak a bronchiás asztmában szenvedő betegeknél. Azonban a cukorhelyettesítő édesítőszerek nem járulnak hozzá az egészség előmozdításához.

A szóda és más üdítőitalok csak ezüstöt kapnak. És ez nem meglepő: végül is az élelmiszer-adalékanyagokon kívül gyakorlatilag nincs semmi! A szénsavas italok összetétele a savasságszabályozók, az antioxidánsok, a tartósítószerek, az édesítőszerek, a színezékek, az ízek - átlagosan nyolc darabból áll, amint azt kiszámítottuk. Tehát a "háztartási vegyi anyagok" hírnevét ezekhez az italokhoz érdemelte.

A rangsorban a szóda jogát a magas rangú helyre erősíti a tudományos kutatás eredményei. Így a közelmúltban a brit termékminőség-ellenőrző ügynökség szakértői úgy találják, hogy a benzol tartalmának többsége meghaladja a kilenc alkalommal. Mindent, de a benzolt, amelyet a nátrium-benzonát és a szóda szokásos aszkorbinsav kombinációja képez, hozzájárulhat a súlyos betegségek kialakulásához, akár leukémiaig is.

Aztán ott indiai kutatók ültettek egy kenőcsöt. Megállapították, hogy a Coca-Cola és a Pepsi-Cola esetében a peszticidek tartalma 24-szer meghaladja a megengedett arányt. Természetesen Indiában számos állam betiltotta mindkét kokszot. És még az Egyesült Államokban is - ezeknek a tonikus italoknak a hazájában - megpróbálják tiltani értékesítésüket helyi iskolákban és egyetemeken. Igaz, nem a peszticidek miatt, hanem a túlsúlyos járvány miatt, amelyhez minden tét aktívan hozzájárul.

A "E" bajnokság bronzérme - kolbász és füstölt hús. Talán valaki emlékszik arra az időre, amikor a kolbász, bár szürkés megjelenésű, szinte adalékanyagok nélkül készült. De most már rengeteg élelmiszer-adalékanyag van a húskészítményekben: tartósítószerek, antioxidánsok, konzisztenciastabilizátorok, ízfokozók és festékek - összesen négy-nyolc adalékanyag - élnek itt.

Néha a húskészítmények összetételében messze van a veszélytelen anyagoktól, mint a nátrium-nitrát (E251), amelyet tartósítószerként és színrögzítőként használnak. Egyes embereknél súlyos toxikus reakciókat okozhat. Például néhány évvel ezelőtt Kazanban mintegy harminc embert mérgezett meg a füstölt csirkék termelése miatt, mivel a gyártás során nem tartották be a technológiát. A vádlott pontosan nátrium-nitrát volt.

Sokat mondtak már az ízfokozó mononátrium-glutamátról (E621) és az általa okozott „kínai étterem szindrómáról”. Az amerikai kutatók szerint a korunkban mintegy 60% -a reagál glutamátra. Ezen túlmenően az Egyesült Államokban és Kanadában végzett néhány orvosi vizsgálat összefüggést mutatott a glutamát és a neurológiai betegségek között, mint például az Alzheimer-szindróma, a Huntington-kór, a Parkinson-kór és az amyotróf laterális szklerózis.

http://zdravkom.ru/how_not_right/dobavki_E_rating_produktov

További Információ Hasznos Gyógynövények