A badian hasznos tulajdonságai - egy csodálatos ánizscsillag

Badian, vagy a csillagánizs, mint a legtöbb keleti jellegű fűszerezés, tömeges gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. A hagyományos elosztási terület: Délnyugat-Kína és Japán. Ma ezt a fűszert Indiában és a Fülöp-szigeteken is termesztik.

Fénykép: Depositphotos.com. Írta: belchonock.

Az egyedülálló édesgyökér aroma és a badyan erős vírusellenes tulajdonságai a shikiminsav jelenlétének köszönhetőek.

Az ánizscsillagokból nyert olajat széles körben használják új parfüm kompozíciók létrehozásában, a szájfrissítők előállításában, aromaterápiában és homeopátiában.

Az influenza ellen

Később shikiminsavat (más néven shikimik), amely a Tamiflu gyógyszer alapját képezte az influenza különböző törzseinek leküzdésére, a badianból kivonták. A jogorvoslat nagyon hatékonynak bizonyult az influenza, a madárinfluenza és a sertésinfluenza kezelésének megelőzésében és korai szakaszában.

A shikiminsav természetes forrásai között különbséget kell tenni az E.Coli fajta, a gyömbér, az édeskömény és a borostyánfa gyümölcsei segítségével erjesztett termékekkel. Bár az aniziszintben az emberi immunitás szempontjából hasznos sav maximális mennyisége koncentrálódik.

Egyes orvosok úgy vélik, hogy a badian antivirális tulajdonságainak spektruma nem korlátozódik a shikiminsavnak az influenzavírusra gyakorolt hatására. Talán a megfelelő pillanatban a csillagánizs másik összetevője, az alkohol linalool, belép az egészségért.

Egészségügyi csillag

A badiana-ban, mint a legtöbb természetes fűszerben, sok antioxidáns. Tudományosan bizonyított: a csillagánizs fogyasztása megakadályozza bizonyos koleszterin plakkok növekedéséért felelős zsírsavak oxidálódását a létfontosságú artériákban.

A limonén anyag, amely a mandulában is megtalálható, megakadályozza bizonyos típusú rákbetegségeket.

A hagyományos orvostudomány a mai napig a gázok felhalmozódása által okozott hasi fájdalom enyhítésére használatos badianus infúziót használ, mint diuretikumot, sőt anesztetikumként is: ennek a fűszerezésnek a frissítő és frissítő aromája megnyugtatja a fejfájást, ami annyira nem megfelelő.

Gyomor-orvostudomány

Keverje össze 1 csepp csillagánizsolajat 1 evőkanál. méz, és szájon át, emésztési zavar, gáz vagy hányinger esetén. De vigyázzon a koncentrációval: csak 1-5 ml badianolajat, és hányingert vagy hányást okoz.

A Badian szintén a női közönség számára érdekes lesz, mivel a sajátos mellnövelő tulajdonságai miatt. Meg kell említeni, hogy ez a csillagfűszer kedvező hatással van a szoptató anyák tejtermelésére.

A csillagánizs két specifikus anyagot tartalmaz, amelyek az emberi ösztrogénhez hasonlóan növelik a mellet és serkentik a tejtermelést.

Aphrodisiac-ként működik, nő a libidó és csökkenti a premenstruációs szindróma (PMS) tüneteinek intenzitását a nőknél. A terhesség alatt a magnon fogyasztása és származékai az élelmiszerben kerülendők.

köptető

Adjunk hozzá mindössze 1 csepp badianolajat a köhögés elleni szirupjához, hogy segítsük a torkát asztma, hörghurut, hideg vagy kopasz köhögés közben. Ne növelje az adagolást, veszélyezteti a tüdőödémát.

Azonban a csillag-anizem olajja a megfelelő időben egyszerűen nem lehet kéznél. Ebben az esetben szükség van egy receptre, amely egy zúzott badian-nak egy köpenyes infúziójára szolgál. A könnyű lánckereket nem könnyű aprítani finom porba - a daráló négy lépésben eleget tesz ennek a feladatnak. Mindazonáltal, többé-kevésbé darált badin lehet az influenza kiváló gyógyszere.

Expectoráns infúzió

1 teáskanál. a csillagok szétzúzódnak, hogy 200 ml forró vizet öntsünk, hagyjuk legalább egy órán át állni.
A terápiás hatás fokozása érdekében ajánlott az edényt az infúzióhoz vízfürdőben kb. 30-40 percig elhelyezni.
A végső szakasz: szűrjük át egy szitán vagy több gézrétegen, hígítsuk 1 pohár vízzel és 100 ml-t vegyünk étkezés előtt naponta háromszor.

Ez a recept a gyakorlatban tesztelt. Vízfürdő helyett egy lassú tűzhely gőzkosárában egy üveggel ellátott korsót helyeztem el - ez is egy lehetőség. Azt is tanácsolom, hogy 1 evőkanál vegyen fel Badyanba. l. kamilla virág és 1 evőkanál. egymásutánban.

Figyelembe véve a badian előnyös tulajdonságainak jelentős súlyát a többi fűszerhez képest, ez a termék több, mint egy kulináris táplálékkiegészítő. Így desszertekben, halszószokban és savanyúságokban nyugodtan adhat hozzá csillagánizs.

http://www.poleznenko.ru/poleznye-svojstva-badyana.html

Badian - előnyös tulajdonságok és ellenjavallatok, fűszerek használata a főzésben és a hagyományos orvoslásban

Az ételek és a péksütemények különleges ízét, ízét és illatát különféle fűszerek használják. A badian vagy illicium fa az ánizs rokonja, amelyet a főzés során széles körben használnak tulajdonságai és hasznos tulajdonságai miatt. Ezt a fűszeres csillagánizsot az európai nemzeti konyhákban, ázsiai, édesipari és még parfümökben is használják. A levesek, mártások, húsok, koktélok, likőrök, pudingok, desszertek ízesítik. Az orvostudományban a magnólia széles körben használt kivonata.

Mi az a badyan?

Ez a fűszer a Fülöp-szigeteken, Indiában, Dél-Koreában és más országokban nő. Látható a nemzeti ételek elkészítéséhez használt fűszerek fotójában. Úgy néz ki, mintha a kis csillagok felfelé nyílnának, és mindegyiknek van egy kis magja. Sokan összezavarják ezt a fűszereket ánizssal, de van különbség közöttük - az első élénkebb, gazdagabb, kölesebb ízű. A fűszer ízei kötődnek és keserűek.

Hogy nő

A limonniki család örökzöld növénye akár 18 méter magas is lehet. Sötét színű levelekkel és csillag alakú gyümölcsökkel rendelkezik, amelyek 6-8 végűek lehetnek. Magas fagyállóságú. Az éretlen gyümölcsök betakarításakor még éretlenek. Ők maradnak a nap, hogy megszáradjon. Amikor a stellate gyümölcsök barnaek lesznek, zúzódnak.

Hasznos tulajdonságok

Ez a csillagánizs illóolajokat, anetolokat, terpéneket, gyantákat, cukrokat és egyéb hasznos anyagokat tartalmaz. Pozitív hatással van a gyomor-bélrendszer működésére, erősíti az immunrendszert, a szív-érrendszer, javítja a belső szervek működését. Illatos csillagok ismertek gyulladáscsökkentő, kimerítő, görcsoldó tulajdonságaik miatt. Ezt széles körben használják köhögés kezelésére.

Gyakran ezt a fűszert ajánljuk a szoptatás ideje alatt. Segít növelni a tejmennyiséget, segít helyreállítani a bélműködést, küzd a légutat és a székrekedést, normalizálja a menstruációs ciklust. A badianus előnyös tulajdonságai segítenek normalizálni a hormonális és idegrendszer munkáját. Ezzel a fűszerrel gyorsan megszabadulhat a férgekről. Ezt a funkciót gyakran a kisgyermekek szülei használják.

Hogyan kell használni

Ezt a fűszerezést aktívan használják a főzés során. A húsételekhez a marinád részeként adják hozzá, hogy felfedjék a hús ízét, hogy lágyságot és kellemes ánizs ízt adjanak neki. A levesek főzésére használják. Ezt a fűszert tészta sütés közben adjuk hozzá. A tésztát cookie-k, sütemények, torták készítésére tehetjük. A fűszer alkoholos és alkoholmentes italok készítéséhez használatos. Az illatos fűszer hozzáadásával infúziókat, teákat, vitaminokat, kávét, koktélokat és likőröket készítenek.

Használat előtt meg kell ismerkednie a meglévő ellenjavallatokkal. Ez a fűszer nem ajánlott gyermek szállítására. Az allergiás reakciók hajlamosak felhagyni a használatáról. A kontraindikációk közül az ingerlékenység és a termék intolerancia. Mielőtt elkészítené az edényt a fűszer hozzáadásával, egy habarcsot kell használnia, hogy alaposan összetörje.

Mit cserélhet

Ha szükséges, az őrölt illatos csillagok helyett az ánizs édes süteményekbe kerül. Ezt a fűszert cserélheti köményrel vagy fahéjjal is, amely hasonló aromájú és ízű. A fahéj édes íze van, amely az ánizs csillagokra hasonlít. A zöldség- és húsételek főzésénél a bemutatott fűszerek helyett édeskömény vagy kapros magokat használnak. A kívánt ízt adják.

Receptek hálóval

Ez a csillag egy csillag formájában hihetetlen illatot ad az ételeknek, fokozza más fűszerek aromáját. Megváltoztatja a szerkezetet és javítja az összetevők ízét. A lekvár főzéséhez ez a fűszer a másik funkciója érdekében - kiváló tartósítószer. A jamine dzsemek hozzáadásával az elakadásokat legfeljebb 3 évig lehet tárolni. Ahhoz, hogy javítsuk a testet, főzzünk italt a fűszer használatával. Lehet, hogy infúziók, teák vagy dekokciók, amelyek megfelelően elkészítve nagyon ízletesek. A fűszer gyakran látható a különböző egészséges melegítő italok fényképén.

Tea Toteennal

Idő: 10 perc.
Edények: 2 fő.
Kalória-edények: 87 kcal / 100 g.
Cél: ital.
Konyha: keleti.
Nehézség: könnyű.

Ez a keleti fűszer alapján hagyományos teát készíthet, vagy használhatja a következő receptet, és még hasznosabb melegítő italt készíthet keleti gyökerekkel. A természetes méz és a citrom mikrotápanyagokkal és vitaminokkal telíti el. A fahéj aromásabbá és ízletesebbé teszi. Az ilyen tea hideg időben gyorsan felmelegszik és megvédi a vírusos fertőzést.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Csillagánizs (csillagánizs) - csillagok formájában fűszerezett

A csillagánizs (Latin nevű Illicium verum) a Magnoliaceae család Illicium nemzetségének növénye. Eng. - ánizscsillagok, badain, badiana, kínai ánizs, fris anis de la. Cine, ánizs etoile, badiane. - Sternanis; um. - anice stellate.

Egyéb nevek: badyan (real), szibériai ánizs, kínai vagy hajó ánizs, indiai ánizs, Illitsium. Az általános név (Illitsium) „vonzó”, ami a Badyan fűszeres virágainak és gyümölcsének megjelenésével függ össze.

Badian - fűszer csillag formájában

A csillagánizs növény egy kis méretű örökzöld fa. A csillagánizs virágai olyanok, mint a nárcisz virágai, sárga. A fa 5-6 éven belül virágzik, és 6-15 év alatt gyümölcsöt visel, de ezután akár száz évig is termelhet gyümölcsöt. Melyek a csillagok a Badyan? A nyolc, néha 7-12-es érett gyümölcsök csillag alakú gyümölcsfejekké alakulnak. Az egyedülálló gyümölcs sötétbarna, hajó alakú. Kemény, fás. Belül van borostyánszínű magok - magok. Őrölt fűszer formájában durva szemcsés, sárga-barna por, néha bordó színű árnyalatú.

A badian szaga és íze

Bár a közönséges és a csillagánizs növények megjelenése nagyon eltérő, ugyanolyan szagú (bár a nárciszban kissé erősebb) és édes íze édesgyökérrel (a badian kevésbé cukros, mint a közös ánizsban, keserű árnyalatú).

Badian hazája délnyugat-kínai. Most Japánban, Indokinában, Laoszban, a Fülöp-szigeteken, Jamaica-ban, Kambodzsában, Indonéziában nő.

Illóolajat (9-10%) tartalmaz, amelyek 85-90% -a anetol, valamint farnesol, alfa-terpineol, limonén, alfa-pinene, limonén, hidrokinon-etil-észter, béta-adrandén, szafol és zsíros olaj.

Szintén 21 mg C-vitamint, 311 NE A-vitamint, 646 mg Ca-t, 440 mg foszfort, tartalmaz néhány B-vitamint is: niacint, riboflavint, tiamint, piridoxint és folátokat.

A csillagánizs energiaértéke

100 gramm termékre 337 kcal vagy 1411 kJ van. Ez az emberi fogyasztás napi arányának 16,9% -a. De van egy badian a tiszta formában, és ilyen mennyiségben nem valószínű. A csillagánizsot gyakran használják a fogyásra, mert csökkenti az étvágyat.

Milyen magok és gyümölcsök használhatók egy sikátorban?

Fűszerként mind a gyümölcsöket, mind a csillagánizs magokat használják. Ez egy hagyományos indiai és kínai konyha fűszer. Széles körben használják ízesítő alkoholos italokként. A főzés során hozzáadjuk a húsételekhez, süteményekhez és lekvárhoz. A marha- és sertéshús receptjeiben, gulyásban, marinádokban használják. Egy kínai kacsát főzünk, hozzáadva leveshez, beleértve a halászlé. Lehetőség van mind az egész csillagra, mind a különálló gyümölcsökre vagy az őrölt csillagánizsra. Részletesebben az ízesítő badyan használatáról szakácsban - külön fejezetben.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy antiszeptikus, lázcsillapító, kimerítő, görcsoldó, nyugtató hatással rendelkezik, az orvosi alkalmazásokban megtalálta a helyét. Ebből húst, infúziót, teát készítenek. A csillagánizs hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait részletesen egy külön oldalon írják le.

Egyesek úgy vélik, hogy a badan a közös ánizs analógja hasonló tulajdonságokkal rendelkeznek. Ez a kompozíció hasonlóságának köszönhető, de az ánizs és a csillagánizs 2 különböző fűszer. Mi a különbség az ánizs és a badian között - olvassa el honlapunkon.

Gyűjtési és tárolási szabályok

A gyümölcsök éretlenek, napfényben száradnak, amiből vörösbarná válnak. Egész gyümölcsök egy ideig sötét, sötét helyen tárolhatók. Az őrölt mandulákat viszont elkészítésük után gyorsan fel kell használni elveszíti aromás tulajdonságait. Ugyanezen okból kifolyólag érdemes kis mennyiségben tárolni, és lezárt csomagban tárolni. Ebben az esetben minél nagyobb a csillag, annál jobb a fűszer. Szükséges megkülönböztetni a kínai csillagánizsot (Illicium verum) a japánoktól (Illicium anisatum). Utoljára a szülőföldön Shikimit (a benne lévő sav néven) nevezik, és mérgező. Megkönnyíti az élesebb kellemetlen szagot.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Badian (csillagánizs)

leírás

Badian-csillagánizs (latin - Illicium, angol - Anise fa, német - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - klasszikus fűszer, születési helyként Délkelet-Ázsia. Mint a fahéj, amely ezekben a helyeken nő, Badyan különösen a kínai szerette. Ők voltak az elsőek, akik ezt a fűszereket használták a főzés előtt a BC előtt. Badyan a XVI. Század elején érkezett Európába, és nagyon drága volt. Az európaiak azonnal felvették ezt a szokatlan fűszert, mivel sokszor javította a sütemények és az édes ételek ízét. Még akkor is megtanulták megkülönböztetni az ánizs és a csillagánizs ízét, mert néha úgy hívták. A csillagánizs Oroszországban népszerű volt. Híres orosz mézeskalácsok és mézeskalácsok, amelyeket ezzel a fűszeres fűszerezéssel szoktak sütni. A Badianot Vietnamban, Kambodzsában, Japánban, a Fülöp-szigeteken, Jamaica-ban, Indiában és más trópusi országokban is termesztik. Az európai kontinensen - Abházia. A badian fája magról nő. Öt év óta kezd gyümölcsöt viselni, de a gyümölcs, mint fűszer, csak 15 év után használható. Badin virág virágzik, halványsárga és világos zöld között. Ahogy érik, megmerevedik, színét sötétbarnavá változtatja. Minden zsákban van egy ragyogó gabona (vetőmag), amely kellemes ízű és édes-fűszeres aromájú fűszer.

A növény hasznos tulajdonságai

A Badian kiváló karminatív és diuretikum, ha az étkezést megelőzően infúziót fogyaszt. A kínaiak gyakran elvágják a csillag egyik végét a maggal, és a nyelv alá helyezik, hogy frissítsék a lélegzetet. A bajban lévő shikiminsavnak köszönhetően segíti a vírusos betegségek és a köhögés súlyos megfázását. Készítsünk egy badyanov szirupot, 12-15 csillagot zúzva egy mozsárban és egy 1 literes öblöt. forrásban lévő víz. Forraljuk fel a magas hő felett, hogy a folyadék 2/3-ra elpárologjon. Törzs, adjunk hozzá mézet. Az influenza és a hideg ideje alatt vegyél 2 evőkanál. 2-3 óránként.

Íze. kérelem

Badian édes íze van, nagyon hasonlít az ánizshoz, de nem annyira bosszantó. És az íze erősebb. Az édesség ellenére a csillagánizsot nemcsak desszertekben használják - bár ezekben, különösen csokoládéval és bizonyos citrusfélékkel kombinálva, ez a fűszer nagyon jó. Fűzze be a hús- vagy növényi pörkölt csillagánizsral, egész csillagokat helyezve a mártásra a főzés közepén. Ha egy pár csillagot egy kacsa, liba vagy csirke hasába vitt, a húst

a badian szagával átitatott és finomabbá válik. Észak-Vietnamban Badyan-t hozzá kell adni a marhahús levesekhez. Thaiföldön a Badian a tejjel és a jéggel ellátott édes hideg tea nélkülözhetetlen összetevője. Nos, és sok alkoholtartalmú ital, amelyet "ánizsnak" neveznek (mint például a "Galliano" ital), valójában egy badit is tartalmaz - ez sokkal olcsóbb, mint az ánizs.

figyelmeztetés

A túlsúlyos felesleget az étel keserűvé teheti, ezért nagyon óvatosan kell őket használni. Egy liter kompót elegendő a csillag egyik csúcsához, és egy üveg lekvárhoz - egy teljes csillaghoz. Nem alkalmazható terhesség, laktáció, májbetegség alatt.

Tanácsunk

A frissen őrölt csillagánizsot mézeskalácsba, muffinba és cookie-kba kell keverni, liszthez keverve. Ha hozzáadod a boszorkányt a lekvárhoz, akkor már nem fog eltűnni a cukorból.

http://www.trapeza.tv/enc/enc_list.php?enc=25

Mi a badian, és milyen előnyei vannak?

Ma egy hasznos növényről - valódi bhubánról fogunk beszélni. Más módon gyakran nevezik csillagánizsnak, mert a gyümölcsök igazán hasonlítanak a csillagokra. Bár gyakorlatilag semmi köze van az ánizshoz.

Az ánizs az esernyő családjának (Pimpinélla anísum) éves növénye. Badian örökzöld cserje vagy fa. A Limonnik családhoz tartozik, latin neve Illicíum vérum.

A fűszerek különböző formájúak és méretűek. A csillagánizs a klasszikus példa erre. A leveles hüvelyek valójában csillag alakú fenyőtobozok. Ezek fűszerként használatosak.

A csillagok sötét színe és egyedülálló alakja kedvezően különbözteti meg őket más fűszerektől. Emellett sok kutató arról beszél, hogy milyen előnyökkel járhat az ilyen fűszer fogyasztása.

Az ázsiai konyhában közös tengeri csillagot használnak. Édes és fűszeres, édesgyökér íze. A szakácsok szeretik hozzáadni az ételeikhez.

Ez a fűszer gombaellenes és antibakteriális tulajdonságokkal is rendelkezik. Emiatt segíthet az influenza, az emésztési problémák, az alvászavarok és a rák kockázatának csökkentésére.

A gyümölcs magjaiból kapja meg a csillagánizs illóolajat. Ez is hasznos bizonyos feltételek enyhítésére. A mellékhatások elkerülése érdekében azonban óvatosan kell használni.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Mi az a badyan?

A csillagánizs rendkívül népszerű fűszer. Az egész világon használják, nemcsak Ázsiában. És mindez fényes aromájával és egyedi ízlésével. Badian sok terméket rendkívül kitűnővé tesz.

Kínai csillagánizs néven is ismert. Már rájöttünk, hogy ez az örökzöld fa vagy cserje, melynek neve Illicium verum.

Dél-Kína és Vietnam északi területein növekszik. Más délkelet-ázsiai országokban ritkán termesztik. Ázsián kívül Spanyolországban, Franciaországban, Olaszországban, Marokkóban, Indiában és a Fülöp-szigeteken is megtalálható.

A fa akár 15 méter magasra is nőhet. Körülbelül 25 cm átmérőjű hordó fehér kéreggel. A fényes leveleket három-hat darab kötegben tartják.

Az egyes virágok sárga-zöld színűek, néha kissé elpirulnak. Általában Kínában a virágzás márciustól májusig és augusztus-október között történik.

A gyümölcsök csillag alakú hüvelyek. Húsosak, de ha szárazak, fás és ráncosodnak. Ezek általában szeptembertől októberig és márciustól áprilisig jelennek meg.

Ezekből a hüvelyekből ízesítést készítenek. Sötétbarna csillagok nőnek 6-8 szegmenssel, amelyek mindegyike magot tartalmaz. Badian édes és fűszeres ízű. A fának nincs tűje, de vannak örökzöld levelek. Ezért szükséges a fa szubtrópusi klíma.

A gyümölcs külső héja nem eszik. Minden csillagszegmens magot tartalmaz. A porokat őröljük. Olyan, mint a keserű édesgyökér.

Milyen hasonlóságok vannak az ánizs és a badian között?

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a csillagánizs és az ánizsmag egy és ugyanaz. Természetesen mindkét fűszer tartalmaz egy anetol nevű anyagot. Ez az, ahol a hasonlóságuk véget ér.

Fölöttünk azt írtuk, hogy a növények különböző családokhoz tartoznak. Ezen túlmenően a nyugati ételekben az ánizsmagokat gyakrabban használják, különösen görög és francia konyhákban. Badian népszerűbb az ázsiai főzésben.

Sok szegény országban a Badin az ánizs olcsóbb alternatívájaként jelenik meg. De ez nem így van. Ezek a fűszerek különböző élelmiszer-profilokkal rendelkeznek. Mindegyikük hasznos a saját módján, de másképp érinti a testet.

Ellentétben a fűszerek és fűszernövények túlnyomó többségével, a csillagánizs nem mindig tekinthető teljesen biztonságosnak. Egyrészt orvosi ellátásokkal rendelkezik.

Másrészt súlyos mellékhatások jelentkezhetnek. Ezért, terápiás célú alkalmazásban, meg kell mérni az előnyöket és hátrányokat.

A csillagánizs története

A kínai nyolc-ánizs a magzat nyolc szegmensének elismeréseként hívja fel a kínai embert.

A fa gyakran 10 m magasra nő. A csillagánizs magjait frissen és szárítva lehet fogyasztani. A leveleket mérgezőnek tekintik, és nem használják a hagyományos gyógyászatban.

A Badian-t a történelem során használták az alvás javítására, az ízületi fájdalom enyhítésére, az izomfájdalomra és az emésztés javítására. Nagyon hasznos az immunrendszer számára.

Különösen a badiannak van egy hosszú története a kínai orvoslásban. Itt a használatát legalább 3000 évvel ezelőtt rögzítették. Kínában ez volt az első fűszer az emésztés megőrzésére és az étvágy javítására.

A görögök és a rómaiak a Badian-t használták az energia növelésére. Kis mennyiségben az illóolaj stimuláns.

Az európaiak úgy vélték, hogy a Bhányan a Fülöp-szigetekről származik. És mindez azért, mert Thomas Cavendish brit navigátor 1578-ban rablott le szigeteiket. Amikor elhozta a badian otthont, elterjedt, hogy ez egy híres filippínó fűszer. Akkoriban senki sem tudta, hogy a Badian szülőháza Kínából délre fekszik.

A XVIII. Század elején Clusius botanikus hozott csillagánizsot Londonba. A hüvelyeket Kína és Oroszország közötti útvonal mentén is értékesítették. Itt szibériai kardamomának nevezték őket.

Az európaiak a likőröket különböző likőrökhöz adták. A görögök Ozo-t hozták létre, az olaszok Galliano-t, a francia-Pernotot és a Pastist. Svájcban feltaláltak egy abintot, amely először az Egyesült Államokban betiltották. Úgy vélték, hogy túlzott használatú hallucinációkhoz vezet.

Idővel a csillagánizs népszerűvé vált. A Spice számos indiai ételhez jutott, beleértve a biryani rizst és a curryt is.

A Badian-t az Európai Gyógyszerkönyv Kézikönyvének 4. kiadásában is említik 1978-ban.

A csillagánizs terápiás értéke

Néhány közvetett vírusellenes haszon a bayan vegyületnek még nem vitatott. Közvetlenül azt mondjuk, hogy maga a fűszer nem vírusellenes szer. De más gyógyszerek előállítására használják.

A Tamiflu® kiindulási anyaga a csillag ánizs hüvelyéből kivont shikiminsav.

A Roche Laboratories Tamiflu® egy vírusellenes gyógyszer, amely a közelmúltban elterjedt madárinfluenza (H5N1) miatt népszerűvé vált.

Találd ki, mi a közel 7% -a csillagcsemegek súlyának? Helyesen kitaláltad, Badyan a shikiminsav legmagasabb természetes forrása. Például a fenyő tűk csak 3% shikiminsavat tartalmaznak, és egyes fák kéregéből származó gumi 1,7%.

A shikiminsavat géntechnológiával módosított baktériumok alkalmazásával is erjesztéssel lehet létrehozni. Ezt a módszert azonban kevésbé gazdaságosnak tekintjük, mint a fűszerből történő kivonás komplex tízlépcsős folyamatát.

A Roche Laboratories és partnerei főként kínai csillagánizsból kivont shikiminsavat használnak. Azonban olyan új technológiákat fejlesztenek ki, amelyek az E. Coli baktériumokat használják. Sikiminsavat termelnek, ha glükózt táplálnak.

Az egyértelműség érdekében: maga a shikiminsav nem vírusellenes.

A Tamiflu, azaz az oseltamivir hatóanyagának fő anyagaként használják. Így az alternatív gyógyászat kijelentései a badin használatáról az influenza esetében egyszerűen rossz. Ez a fűszer nem tudja megakadályozni vagy leküzdeni az influenzavírust.

Az összes fűszerkeverék azonban vírusellenes tulajdonságokat mutathat más vírusokkal szemben.

Milyen típusú badian?

A második gyakori faj a családban a japán csillagánizs (Illicium anisatum). A valódi kínai és japán csillagánizs vizuális különbségei szinte észrevehetetlenek. Szárított hüvelyük teljesen azonos.

De nagy különbség van a két típus között:

A kínai csillagánizs (Illicium verum) valódi csillagánizsnak számít. Általában biztonságos. Ha egy spice badyan-t vásárol, akkor teljesen ilyen típusúnak kell lennie.

A japán ánizs (Illicium anisatum) nem ehető faj. Néhány anyagot tartalmaz. Néhány egészségügyi problémát okozhat, például a vesék és az emésztőrendszerek gyulladása. Az anizatin neurotoxin szintén jelen van.

A probléma az, hogy miután a japán és a kínai csillagánizs megszáradt, nem különböztethetők meg egymástól. Ízük nem is észrevehetően különbözik, különösen, ha keverednek.

Milyen különbségek vannak közöttük?

1) Kína 90% -kal nő

Akár fűszer, akár tea, szinte mindegyikük Kínából származik. Ez az ország, ahol az eladók nem büszkék az általuk értékesített áruk minőségére. Talán maguk nem tudják, mit árulnak.

2) A termény nagy részét gyógyításra használják.

Bár a kínai kormány nem adja meg a pontos számot, a termésük 66% -át Tamiflu előállítására használják. Néhány év alatt hiányosak, például sertésinfluenza kitörése során.

3) A japán ánizs olcsó és csak egy felhasználással rendelkezik.

Mivel nem ehető, csak egy felhasználással rendelkezik - füstölő.

Vannak más mérgező fajok, mint például az Illicium floridanum (Florida badian), amely az Egyesült Államok délkeleti részén nő.

Mellékhatások

Mielőtt beszélnénk a növény gyógyászati tulajdonságairól, először beszéljünk a biztonságáról.

2003 szeptemberében az Egyesült Államok Ügynöksége (FDA) nem javasolta a badint tartalmazó teák használatát. Az ilyen teák súlyos neurológiai hatásokkal jártak: görcsök, hányás, rohamok, idegesség és gyors szemmozgás.

Ez a figyelmeztetés a több mint 40 eset két év alatt történő felülvizsgálata után történt.

Egyes esetekben azt találták, hogy a kínai csillagánizs (Illicium verum) a japán csillagánizs (Illicium anisatum) szennyezett. A japán fajok híres neurotoxin.

A kínai badianot az FDA elismeri a felnőttek számára biztonságosnak. Nem ismert azonban megbízható adatok arról, hogyan lehet megkülönböztetni a japán fajokat a kínai csillagánizstól.

Mi van a gyerekekkel? Lehet enni badyan?

Tragikus esemény

2016-ban egy orvosi újság egy cikket tett közzé a tragikus eredményről, amely a badánt vezette. Ez az esemény Virginia-ban történt.

A szülők napi 4 hónapos csecsemőjüket megkóstolták a pogány és a közönséges ánizs (Pimpinella anisum). Ez utóbbi határozottan nem mérgező.

Miért csinálták? Mert a hagyományos kínai orvostudományban bizonyíték van arra, hogy a gyerekek számára is használható. Ezeket akkor határozzák meg, amikor naponta több mint 3 órán keresztül sírnak.

A legrosszabb az, hogy az ilyen kezelés mérgezési hatást váltott ki, amely májelégtelenséget okozott a gyermekben.

A 90-es években egy tanulmányt végeztek, amelyben kimutatták, hogy a bajánból (Illicium verum) izolált vegyületek halálos toxicitást okoznak egerekben. Leggyakrabban görcsöket mutatnak. Ezek az anyagok közé tartoznak a szeszquiterpenoidok, a veranizatin A, B és C.

A kutatók azzal érveltek, hogy akár 0,1 mg / ttkg-os kis dózisok esetén a fizikai aktivitás már zavart.

A tudományos közösség konszenzusa az, hogy a kínai fajta csak felnőttek számára biztonságos.

Emellett nem lehetünk teljesen biztosak abban, hogy vásárolunk. Bizonyos gátlástalan eladók jól keverhetik az olcsó japán verziót egy badianba.

Mint már említettük, a japán forma anizatint tartalmaz. Ő az, aki epilepsziás rohamokat okoz, és nyilvánvalóan az előfordulásuk gyakorisága rendkívül magas lehet.

Hollandiában egy rossz teáscsomag miatt 22 felnőtt került a kórházba. A kórházba kerültek közül 16 fő (több mint 70%) tapasztalt görcsöket.

Élelmiszerprofil csillag hüvely

Egy kicsit figyelmeztettünk, de lehetetlen felsorolni csak egy mínuszot. Most a badian fény oldaláról beszélünk. Végtére is, ez nem titok, hogy bárki, hogy ez egy jól ismert fűszer, amelyet sok kínai ételhez adnak.

Tájékoztatás a fűszerezés tápértékéről (100 g-ra):

337 kalória;
Kövér 16 g;
Szénhidrátok 50 g;
Cellulóz 15 g;
Protein 18 y.

Ezen kívül az A, C, B6, magnézium, vas, nátrium, kálium és kalcium is jelen van.

Badian főzés közben

Ez a fűszer erős illatú, hasonlóan az édesgyökérhez, de sokkal erősebb, mint a szokásos ánizs. Az íze keserű ánizsra emlékeztet, bár élesebb és élesebb.

A Badian az öt-Spice nevű fűszerkeverék egyik ízesítője. Szegfűszeg, édeskömény, kínai fahéj, szecsuáni bors és Badian tartalmaz. Ezt a fűszerkeveréket gyakran használják a kínai konyhában, különösen az alacsony hőségű főzéshez, valamint néhány vietnami és malajziai recepthez.

Badin alkoholos és alkoholmentes italokhoz adható. Nyugaton hagyományosan olcsóbb helyettesítője az ánizsmagoknak a gyümölcskompótokban, dzsemekben és még sütés közben is.

Az egyedülálló íze egyre népszerűbbé válik számos sós ételben, hal, bárány és marha.

Az ánizs magjait a receptekben arányosan helyettesíthetik: 1 zúzott csillagánizs ½ teáskanál. zúzott ánizsmag.

A fel nem használt badin-t légmentesen tárolandó tartályban tárolja hűvös és sötét helyen, amely nincs kitéve hőnek, nedvességnek vagy napfénynek. Ilyen körülmények között legalább egy évig tárolható.

Ellenkező esetben a kész port hat hónapon belül fel kell használni, mert a fűszer idővel elveszíti ízét.

Badin is használják a főzés, hogy fokozza az íze kacsa, tojás, póréhagyma, körte, sertés, baromfi, tök, garnélarák és még a tésztát. Ez jól megy a levesekkel, mint pl.

Sárgarépa leves csillagánizs

3 evőkanál. kanál növényi olaj;
1 csésze apróra vágott hagyma;
6 nagy friss kakukkfű;
5 egész csillagánizs mag;
2 kis babérlevél;
1 nagy apróra vágott fokhagymás szegfűszeg;
0,5 kg hámozott sárgarépát;
2 csésze házi csirke vagy csontleves.

Öntsük az olajat a serpenyőbe és helyezzük közepes hőre. Adj hozzá hagymát, kakukkfű, három csillagánizs magot, babérlevelet és fokhagymát. Mindent kb. 5 percig sütjünk, amíg puhaak lesznek.

Add hozzá a sárgarépát és a húsleveset. Forraljuk fel. Fedjük le egy fedéllel, csökkentjük a hőt, és főzzük, amíg a sárgarépa nagyon puha, kb. 30 perc.

Ezután dobja a kakukkfű, a csillagánizs és a babérlevelet. A levest egy pépben keverjük össze egy turmixgépben, amíg sima. Sóval és borssal ízesítjük. Hűlni kissé, fedjük le és hűtsük le.

Mielőtt folytatná, melegítsen egy kicsit alacsonyabb hőt. Finom pound a maradék badian a kávédarálóban. Öntsük a levest a lemezekbe és megszórjuk a maradék fűszerrel.

Tea Toteennal

Forraljuk fel a vizet a vízforralóban, és készítsük el a csészéket. A sörfőzéshez a tea 1 - 2 magot tartalmaz. Forraló vizet öntenek és 10-15 percig ragaszkodnak. Ezután szűrjük meg és édesítsük mézzel.

Ilyen tea részeg, amikor köhögés és emésztési problémák jelentkeznek, de nem több, mint naponta háromszor, lehetőleg étkezés után. A tea finomabbá tehető fahéj, őrölt szegfűszeg vagy más fűszer hozzáadásával.

Most beszéljünk a csillagánizs előnyös tulajdonságairól. De először nézzük meg a növény kémiai összetételét.

Kémiai profil

Annak ellenére, hogy a badian veszélyes a kisgyermekekre, még mindig sok olyan vegyi anyagot tartalmaz, amelyek a gyógyszeriparban használhatók.

Az Illicium verum főbb kémiai összetevői:

Transz-anetol;
Cisz-anetol;
a-pinént;
p-pinén;
alfa-felandren;
limonén;
cimén;
linalool,
Terpinén-4-ol;
α-terpineol;
Shikiminsav;
esztragol;
Anizil-aceton;
p-ánizsaldehid;
β-kariofillén;
Fenikulin;
Linolsav;
nerolidoi;
Palmitinsav;
kvercetin;
1-4'-metoxi-fenil-1,2,3-trihidroxi-propán (R) -szek-butil-p-D-glükopiranozid.

Emellett a csillagánizs hüvelyek 9-10% illóolajat tartalmaznak. 85-90% transz- és cisz-anetolból, α-pinenből, limonénből, α-fellandrénből, α-terpineolból, farnesolból és szafrolból áll.

A Badian kis mennyiségű nitrogénvegyületet is tartalmaz, mint például ρ-allil-anizol, ρ-kumikaldegid, ρ-allilpen, anizil-aceton, anizaldehid és feniculin.

A malion egyes összetevőinek kémiai tulajdonságai

A Star Anise illóolaj széleskörű egészségügyi ellátást kínál. Ezek közé tartozik a bőrápolás, a légutak kezelése, az immunrendszer javítása, az egészséges emésztés fenntartása, a gombás fertőzések elleni küzdelem és az alvás minőségének javítása.

A badiyanban és az illóolajban található számos vegyület pozitív hatást gyakorol a testre. Néhány legfontosabb anyag hatásait az alábbiakban ismertetjük:

1) Anetol

Ezt az aromás észtert transz- és cisz-anetol formában (két izomer) mutatjuk be. Az első komponens édes, élvezetes illatot biztosít az illóolajnak. Az anetol antimikrobiális, gombaellenes és rovarirtó tulajdonságokkal rendelkezik.

Az anetol szerkezete hasonló a katecholaminokhoz, amely az adrenalin és a norepinefrin hormonjait, valamint a dopamin neurotranszmitterét tartalmazza.

2) Quercetin

A flavonoid quercetin egy erős antioxidáns. A közelmúltban egyre inkább hasznos vegyületnek tekinthető az allergiák és a légúti fertőzések tüneteinek enyhítésére.

Ismert, hogy a kvercetin antioxidáns tulajdonságai védelmet nyújtanak a nap ultraibolya sugarai ellen.

3) Limonen

Ez a monoterpén gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású, és felgyorsíthatja a sebgyógyulást. Egy másik limonén egy erős antioxidáns, amely megakadályozza az oxidatív stressz okozta károsodást.

4) linalool

Segít enyhíteni a stressz és a szorongás tüneteit, serkenti az E-vitamin termelését (nagyon jó a bőr számára, ami antioxidánsként is működik).

Az E-vitamin a szabad gyököket érinti, amelyek potenciálisan károsíthatják a bőrsejteket. Ennek következtében a bőr szerkezeti rétege erős marad és kevésbé hajlamos a ráncok kialakulására.

5) Alpha Pinen

Terpene, amely befolyásolja az agy és a test többi része közötti kapcsolatot. Az α-pinene megvédi a neurotranszmittereket az őket támadó enzimektől.

Ennek a felfedezésnek köszönhetően Badiannak van jövője a demencia és más agyi betegségek kezelésében. Ezenkívül az alfa-pinene stresszellenes gyógyszerként működik. A stressz enyhítésére ugyanazokkal a neurotranszmitterekkel hat, mint más szintetikus analógok.

6) Béta pinen

Egy másik terpén, béta pinene is befolyásolja a neurotranszmittereket, de ebben az esetben a hangulatot szabályozó. Ezenkívül antioxidánsként hat, és csökkenti a toxinok jelenlétét a szervezetben.

7) Nerolidol

Úgy véljük, hogy a terpén, neridol nyugtató hatású. Ez egy kiváló természetes megoldás a stressz, a szorongás és a rossz hangulat érdekében. Emellett gátolja a gombák és a baktériumok növekedését.

8) Terpinen-4-ol

Szép híres cucc. Jelentős mennyiségben megtalálható a teafaolajban. A Terpinen-4-ol jelentősen gátolja a különböző baktériumtörzsek, különösen a propionibaktériumok akne növekedését.

Hogyan használjuk az anizean illóolajat?

A csillagánizs illóolajat leggyakrabban az elpárologtatók, a szobaszórók vagy a személyes diffúzorok ízének hozzáadására használják. Ez azonban helyileg alkalmazható a betegségek széles körének kezelésére.

Badin illóolaj jól megy:

citrusolajok (bergamott, narancs, citrom, mész, mandarin és grapefruit);
virágolajok (rózsa, neroli és ylang-ylang);
gyógynövények (menta, német kamilla);
fűszeres olajok (vanília, fekete bors, kardamom, fahéj, koriander, szerecsendió);
cédrus, ciprus és teafa illóolajai.

A Badin illóolaj antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A Badianot közel 70 gyógyszerálló baktériumtörzs ellen tesztelték.

A Molecular Neuroscience folyóiratban közzétett tanulmány szerint a shikiminsav segít javítani az immunrendszer működését, lehetővé téve, hogy hatékonyabban kezelje a lehetséges vírusokat és baktériumokat.

Ezen kívül 2010-ben a tajvani kutatók bizonyították, hogy néhány csillagánizs vegyület fontos az új antibiotikumok kifejlesztéséhez. Nevezetesen, azok az antibiotikumok, amelyek megakadályozzák a gyógyszer-rezisztens baktériumok növekedését.

A Badiana illóolaj segít a Candida albicans gombák elleni küzdelemben, amely a bőrt, a száját és a torkát érinti. Ez enyhíti a szorongást, segít enyhíteni a feszültséget, javítja az alvás minőségét, és enyhíti az izmok és ízületek fájdalmát.

A Badian kút visszaszorítja a rovarokat, így az illóolaj felhasználható a szúnyogcsípések megelőzésére. Más olajokkal, például napraforgóolajjal keverjük össze, és a bőrre felhordjuk.

Masszázsolajat készíthet, hozzáadhatja a szobai diffúzorhoz, hogy enyhítse a stressz, a szorongás tüneteit, vagy akár egy kicsit meleg fürdőhöz.

A badian előnyös tulajdonságai

1) Antioxidánsokat tartalmaz

A Badian az antioxidáns tulajdonságai miatt ismert fűszerezés. Ezért számos ételhez biztonságosan hozzáadható.

A csillagánizs ORAC értéke 11 300. Ez mutatja az egyes élelmiszerek antioxidáns aktivitását.

Mindenesetre ezt az értéket más termékekkel kell értelmezni. Például, ha összehasonlítjuk egy piros almával, amelynek értéke 4275, akkor úgy tűnik, hogy a badyan hasznosabb.

De valójában, egy nagy alma, csak enni, de annyi fűszer a tömeg szerint nem valószínű. Végül is, az egyes termékek ORAC-értéke nem a kiszerelési méreten alapul, hanem 100 g-os standard súlyon.

2) Javítja az alvást

Gyakran szorongás és stressz, az adrenalin szintje emelkedik, ami stimuláló hatást fejt ki és gátolja az alvást. A Badian segíti az egyes neurotranszmitterek és hormonok szintjét. Ez viszont enyhe nyugtató hatású.

Ha álmatlanságban szenved, próbáljon meg egy csésze teát inni egy éjszakával. Néhány nap múlva jelentős különbséget fog érezni.

3) stimulálja a hormonokat

A férfiak számára a badiyan tea nagyon hasonlít egy férfi tonikra, ami növeli a szexuális vágyat. Ez a tea olyan férfiak számára hasznos, akik különösen fáradtnak, depressziósnak és szexuális problémáknak vannak kitéve.

A nőknek a csillagánizs tea enyhe ösztrogén hatása van. Serkenti a menstruációt, csökkenti a premenstruációs szindróma tüneteit, és akár a havi ciklust is szabályozhatja.

4) Az emésztési problémákra

A tea a badie-vel megkönnyíti az emésztést, enyhíti a fájdalmat a gyomorban. Élénkítéssel iszik. Segít eltávolítani a túlzott gázokat és csökkenti a bélgörcsöket.

Ez egy csodálatos tea étvágycsökkenéssel. Javítja az emésztőrendszert, újjáéleszti az egész testet, és természetes légzési frissítőként használható.

5) Gombaellenes tulajdonságok

A Badian anetolt tartalmaz, amelynek gombaellenes hatása van. Illóolaj formájában a csillagánizs helyileg alkalmazható a bőrfertőzések kezelésében. Néha még elfogyasztják, hogy elpusztítsák a testben a jelölt telepeket.

Amikor a bakteriális és gombás telepek kiegyensúlyozatlanok, a hüvelyi élesztő fertőzések gyakoriak. A Badian csak elnyomja a gombás szervezetek túlzott növekedését és szaporodását.

6) Kiváló vérépítő

A Badian rendkívül gazdag a vasban, ami a szokásos módon nem elegendő az étrendben. Az eredmény anémia, csökkent oxigénszállítás és letargia.

A csillagánizs rendszeres fogyasztása növeli a vörösvérsejtek termelését, különösen más ásványi anyagokkal és vitaminokkal kombinálva. Ez javítja a vérkeringést.

A vas nemcsak közvetlenül segít a sejtek energiatermelésében, hanem oxigénnel is ellátja a szöveteket. Szintén szükséges a sejtek normális működéséhez.

Nem meglepő, hogy a vas hiányában csökken az energia, és megjelenik a fáradtság. Egy evőkanál mandula tartalmaz 2,5 mg vasat vagy 14-31% -a vas szükségletétől függően az életkortól és a nemtől függően.

7) Rovarriasztó

A Badian szúnyogriasztó hatású, nem csak akkor, ha helyben, hanem lenyelve is. A fő anyag, amelyért ez felelős, az anetol. Hatékony inszekticidként hat a szervezeten kívül és lenyelve.

Ez egyedülálló, mert sok repellens a bőrre való közvetlen alkalmazást igényli. A csillagánizs rendszeres használata ellenáll a rovaroknak, ami különösen fontos a trópusi éghajlaton, ahol egész évben rovarcsípést kell szenvednie.

8) Antibakteriális hatás

Két évtizede már ismert, hogy az antibakteriális és gombaellenes aktivitás nagyrészt az anetolnak köszönhető.

Egy kísérletben, mindössze 20 perc alatt az anetol elpusztította a kolera vibrió 100% -os gyógyszer-rezisztens törzsét, ami a kolera oka. Egy másik vizsgálatban az Illicium verum kivonat 67 antibakteriális aktivitást mutatott 67 klinikai rezisztens baktérium ellen.

Jelenleg nincs olyan gyógyszer, amely a bay antimikrobiális tulajdonságait használja. Bár néhány tudós már javasolta az új generáció antibiotikumok létrehozását.

Biztonságos a badian a terhesség alatt?

Ahhoz, hogy a terhesség alatt teljesen biztonságos legyen, a 100% -os valódi csillagánizsat is el kell kerülni. Még mindig nincs megbízható adat a születendő gyermek biztonságáról.

Ugyanilyen óvatossággal kell eljárni a szoptató anyák esetében. Természetesen a hagyományos kínai orvoslás néhány követői úgy vélik, hogy a Badian növelheti a tejtermelését.

Úgy gondolják, hogy az anetol szerkezeti hasonlósága van a dopaminhoz, amelyről ismert, hogy gátolja a prolaktin felszabadulását és a tejtermelését. Így a dopamin eltolódása miatt a tejtermelés növekszik.

De végül is egy csecsemő az anyatejből abszolút minden anyagot használ. A kisgyermekek számára egy badian veszélyes. A fentiekben egy tragikus esetről írtunk.

Figyelembe véve ezt a kockázatot a terhesség és szoptatás során, jobb, ha elfelejtené ezt a fűszerezést.

Más felnőttek számára a badian biztonságos. De ugyanakkor fennáll annak a veszélye, hogy nem lesz egy tiszta kínai badian, hanem a mérgező japán változat.

http://zoneplanet.ru/badyan/

Star Spice

Szeretem ezt a fűszert. Imádom a badian-t. Csillagánizs, ahogy hívják. Mire? A szépségért. Csodálatos vizuális szépségért. Nem szép? Badian esztétikusan úgy néz ki, mint a kávé, és forralt borban, mint a teában, és a bélyegben.

De mi valójában a Star Anise vagy a Badian.

Badianis száraz, érett, bizarr gyümölcsök, szép, meglehetősen nagy barna csillagok formájában, sűrű, fényes magokkal.

A badian gyümölcsét termelő fát nemcsak fűszerként termesztik, hanem gyönyörű vöröses fát is termelnek, melyet a kabinetmesterek nagyra értékelnek. A fa illatos kéregét hagyományosan a keleten füstölőként használják.

Badian édes-keserű ízű, és az illata hasonlít az ánizsra, ezért csillagánizsnak is nevezik.

A tápanyagok tartalma.

A Badian kátrányt, tannint, cukrot, 5-10% aromás illóolajat tartalmaz, amelynek fő összetevője az anetol (legfeljebb 90%); benne vannak terpének is. Badian köteles Anetolu-nak a görcsoldó tulajdonságokkal és a gázok kibocsátását okozó képességgel. Más anyagok, például kátrány, tannin, cukor jelenléte lehetővé teszi, hogy ezt terápiás szerként is használják.

Kémiai összetételével közel van az ánizshoz (anetol jelenléte miatt), ezért az íze hasonló, de nincs teljes megfelelés. Meg kell jegyezni, hogy a badian illata sokkal aromásabb, vékonyabb és bonyolultabb, mint az ánizsé; A Badyannak nincs anizisz ízére jellemző közelsége; ez a különbség különösen érzékelhető, ha a sikátorot a főzés során melegítik. Ezért helytelen az a jelzés, amelyet néha a főzőkönyvekben találtak, hogy az ánizs helyett ánizsra cserélhető. Az íze fűszeres, keserű, összehúzódó és édes.

Kis adagokban a fűszer serkenti az emésztést és enyhíti a belek görcseit, és nagy dózisokban stimulálja a központi idegrendszert.

Gyulladáscsökkentő, karminatív, spasmás hatású és javítja a gyomor aktivitását (a magnólia illóolaj jelentősen növelheti a bélmozgást). Hasznos emésztési zavarok, étvágytalanság, görcsös fájdalom, dizentéria, köhögés, asztma, reumatoid arthritis, arcbénulás és rossz lehelet.

A Badian javítja az immunrendszert, növeli a szervezet ellenállását a stressz és a fertőzések ellen.

A Badian egy erős anti-influenza természetes orvosság, amelyet a gyógyászatban használnak. Lágyan hígítja a köpetet, és elősegíti az ürülést. Tökéletesen kezeli a köhögést, segít visszatérni a durva vagy hiányzó hangon.

Fürdőkád olajolaj és erősíti és megnyugtatja az idegrendszert.

Apró tea ajánlott az étvágycsökkenés és a hasmenés, valamint a fogak vágásakor nyugtató gyermekek számára.

Badian is fokozza a szoptatást.

Ellenjavallatok: ne használja a bébi terhesség alatt, ne használja az egyéni intoleranciát.

Használja a főzéshez.

A rendeltetés szerint a badyan közel van a fahéjhoz. A Badian főleg édes ételeket - tésztatermékeket (különösen sütik), valamint italok ízesítésére, különböző kompótok, zselék, pudingok, habok és más gyümölcsételek elkészítésére, mint pl. Szilva, birs, körte, alma, egres, cseresznye Különben is, a csillagánizs különösen jól működik a cseresznyével, ezért gyakran hozzáadják a töltelékhez, a cseresznye nagymama és a cseresznye lekvárral.

Meg kell jegyezni, hogy a badián hozzáadása nemcsak a lekvár ízét javítja, különleges frissességet biztosít, hanem növeli az ízét, de hozzájárul a természetes szín és a lekvár kiváló minőségének megőrzéséhez, amely a fűszer használatának köszönhetően három évig nem cukrozódik!

Emellett a Badyan túrós pasztákba kerül, amellyel kivételesen finom, fűszeres és kifinomult ízű.

Délkelet-ázsiai országokban Badian-t arra használják, hogy a szomjúságot elfojtja - „Badianova Water”: ha Badianot szokásos főtt vízbe dobja, és ragaszkodik hozzá, csodálatos frissítő italt kap.

A Badian nemcsak az édes, hanem a sós ételekhez is hozzáadódik - mártással és zöldséges, rizs ételekkel. A marinád egyik összetevőjeként más fűszerekkel együtt is használják.

Használat előtt őrölje a csillagánizst, majd sütés előtt feküdjön a tésztában. A csillagánizs jellemzője, hogy melegítéskor elkezdi levenni az ízét, amelyet a késztermékben tárolnak. Az illat abban a pillanatban alakul ki, amikor a termék készen áll, és a termékkészség egyik fő jele.

Mégis, a badiyánt óvatosan kell használni - túlkínálatával az étel keserűséget kaphat. Az összes édes ételhez az ajánlott mennyiségű badian 1-2 szegfűszeg, és egy csillag elegendő a lekvár medencéjéhez.

A Store Badin-nek sűrű üvegedényben kell lennie sötét, száraz helyen.

"Spice téma" üzenetsorozat:

Szappanná vált a kedvenc fűszerek aromájával. Amikor fürdöttem, a gondolat jött, hogy valami hiányzik ebben a húslevesben...)))

1. rész - Spice ft. fűszerezés fűszer
2. rész - Kurkuma
3. rész - Fahéj - leírás és használat-
4. rész - Csillagfűszerek - Badian
5. rész - Bazsalikom
6. rész - Curry - fűszerezés
7. rész - Fahéj - nem eszik, hanem használja
8. rész - A fűszerek őrlésének három módja

Badian - fűszer csillag formájában

A badian szaga és íze

Badian hazája délnyugat-kínai. Most Japánban, Indokinában, Laoszban, a Fülöp-szigeteken, Jamaica-ban, Kambodzsában, Indonéziában nő.

Illóolajat (9-10%) tartalmaz, amelyek 85-90% -a anetol, valamint farnesol, alfa-terpineol, limonén, alfa-pinene, limonén, hidrokinon-etil-észter, béta-adrandén, szafol és zsíros olaj.

Szintén 21 mg C-vitamint, 311 NE A-vitamint, 646 mg Ca-t, 440 mg foszfort, tartalmaz néhány B-vitamint is: niacint, riboflavint, tiamint, piridoxint és folátokat.

A csillagánizs energiaértéke

Milyen magok és gyümölcsök használhatók egy sikátorban?

Gyűjtési és tárolási szabályok

Mi hasznos és egyedülálló badian

A leírt növény már régóta híres gyógyító tulajdonságairól. A sikátorok magjainak összetétele a következő anyagok:

illóolaj;
szerves savak;
tannin;
tiamin;
aszkorbinsav;
nyomelemek - vas, kálium.

Ismeretes, hogy az illóolaj-komponens - anetol - enyhe görcsoldó hatású, és kedvező hatással van a test egészére.

A mandula gyümölcsei hatékonyak a gyulladások, az emésztőrendszer rendellenességeinek kezelésére, beleértve a hasi elváltozást. A népi orvostudományban a stellát gyümölcsöket decoctions, tinktúrák, tea formájában használják. De leggyakrabban ételek ízesítésére használják.

Emellett a csillagánizs diuretikus hatású, csökkenti az étvágyat, így az ízesített tea helyettesítheti a szokásos édességeket.

Az illóolaj és a tannin kombinációja segít megszabadulni a köhögéstől, elősegíti a tüdő eltávolítását a tüdőből, és az alapvető vitaminok és nyomelemek fokozzák az immunrendszert a megfázás ellen.

A Badian jelenléte nagyon hasznos a szoptató nők számára, mivel javítja a szoptatást, megakadályozza az emésztőrendszer megjelenését és az emésztőrendszer egyéb problémáit. És a fűszeres íze javítja a hangulatot.

Néhány ember nem különbözteti meg a badint és az ánizsot. Mi a különbség e növények között? Az a tény, hogy a badian egy Ázsiában és Észak-Amerikában növekvő évelő cserje. Eléri a néhány méter magasságot, elterjedt koronát és fehér virágokat tartalmaz. A gyümölcsök olyanok, mint a csillagok, belülük - kerek barna magok. Badyan, akinek fotója megtalálható az interneten, ebben a formában kerül forgalomba.

De az ánizs egy éves növény, magassága nem haladja meg a 80 cm-t, a szár egyenes, a hegy egy esernyőre hasonlít. A magok nagyon kicsi, hosszúkásak és jellegzetes aromájúak.

A tapasztalt szakácsok az ánizs illatát monotonnak tartják, míg a csillagánizs hozzáadásával készült ételek az édes illat különböző árnyalatait képviselik. Minél hosszabb ideig felmelegszik az étel, annál finomabb és szokatlanabb.

Badian alkalmazása

A hagyományos keleti konyhában ennek a cserjéknek a száraz gyümölcsét használják baromfi ételek elkészítésére, és Európában barna édességek és túrós kazetták kiegészítik a barna csillagokat. És a szakácsok hozzáadják a fűszereket a bogyó lekvárhoz.

A badian ízesítés nagyszerű a hús és a hal pácolásához, nem csak javítja a termékek ízét, hanem lágyabbá teszi és megkönnyíti a további főzési folyamatot. Az ilyen étel sokkal ízletesebb, mint a szokásos, és jobban felszívódik. Érdekes, hogy a gyümölcsök már régóta használatosak az alkoholtartalmú italok készítéséhez, a fűszer szokatlan ízű.

A Badian, amelynek előnyös tulajdonságait vizsgálták, a gyógyszerek nélkülözhetetlen összetevője. Az illóolaj megőrzi a hányingert, serkenti a bélmozgást és csökkenti a székrekedés kockázatát.

Leggyakrabban ezt a természetes gyógyszert köhögés, húgyhólyag-betegségek, reumás állapotok írják elő. A magok főzése hasznos láz, fejfájás esetén.

A badian különösen hasznos a nők számára, a fűszer stimulálja az ösztrogén hormon termelését, normalizálja a menstruációs ciklust, csökkenti a menstruációs fájdalmat és egyéb kellemetlen tüneteket. Terápiás szerként is használhatjuk a növény szárát, leveleit és gyökerét.

A fájdalmas köhögés megnyilvánulásának csökkentése érdekében adjunk hozzá 1 csepp illóolajat a magnóliaból a teabe vagy a keverékbe. Egy idő után a flegma kijön a tüdőből, és a légzés egyenletesebb lesz.

A hideg, szárított őrölt gyümölcsök hatásosak, és forró vízzel kell önteni és 1 órán át infundálni. Az infúzióban hozzáadhatsz egy kamillát vagy mézet.

A fekete sivatagi badyana tea jó azok számára, akik ideges betegségekre hajlamosak. A jelen italban hozzáadunk egy barna csillagot, valamint fahéjat és mentát.

Ez a tea melegíti, megnyugtatja és enyhíti az obszesszív gondolatokat. Ezenkívül összetevőként narancssárga héját, mézet, gyömbért is használhat.

Hol vásárolhatok badian? Ez a fűszer megtalálható a fűszerosztályban található nagy szupermarketekben, valamint a kulináris üzletek piacán és polcain.

A csodálatos íz ellenére gondosan hozzá kell adni mandulát az ételekhez és italokhoz. Nagy mennyiségben ízesíti a szokásos ételek keserűségét.

Lehet-e fogyni a badian segítségével

Az emésztőrendszerre gyakorolt kedvező hatásoknak köszönhetően a fűszereket gyakran használják súlycsökkentő programokban. A sikátor vagy a húsleves csillagával ellátott tea nemcsak csökkenti az étvágyat, hanem felgyorsítja az anyagcserét. És az italnak a következő előnyös tulajdonságai vannak:

a máj és az epehólyag normalizálása;
a szív működésének javítása;
csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A fűszer hozzáadásával megengedett az étrendi íz tökéletesítése. Jól megy a rizs és a zöldség, és keverjük össze a gyömbért és a borsot.

Lehetséges ellenjavallatok

A test számára nyújtott előnyök ellenére a leírt fűszer néhány ember számára káros lehet. Badin az alábbi esetekben tilos enni:

terhesség
gyermek 3 éves korig;
az epilepszia jelenléte.

Badian, hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok, amelyek alkalmazásával tanulmányozható, nem adhat hozzá teát a kapor és az áfonya leveleihez. Ezen összetevők keverése kiszáradást okozhat.

Fontos tudni, hogy egy ilyen fűszer okoz allergiát, ezért nem szabad visszaélni az ételt, amely hozzáadta a csillagánizsot. Ennek a növénynek az illóolajának használata óvatosnak kell lennie koncentrációja miatt.

leírás

A növény hasznos tulajdonságai

Íze. kérelem

figyelmeztetés

Hogy néz ki és hol nő

Badian, Illicium (Illicium), szintén csillagánizs - a citromfű családjának növénye. Szaporított magvak.

Hazai növények Észak-Amerika, Kelet és Délkelet-Ázsia. A disztribúciót Abháziában is megkapta. Európában a XVI. Század végén érkezett a Fülöp-szigetekről.

10 m magas fák, néha kis cserjék. Az 1 éves korban a gallyak világos zöld színnel rendelkeznek, még nem nőttek fel a leveleken ebben a korban. A hajtások hegyeit lombozat borítja. A levelek felületén kis méretű pontok találhatók, a szélek szilárdak. A Stipule hiányzik.

Biszexuális virágok egyedül nőnek. Axillary virágok, a szárakon. Lehet, hogy sárga vagy lila. A perianth 3 és 6 lebeny között helyezkedik el, és 12-15, amelyek több rétegben helyezkednek el. Számos porzó és porszívó van. Gyümölcs júliustól szeptemberig.

A kombinált gyümölcs nagy számú szórólapból áll. A szórólapok kúp alakú tartályon helyezkednek el. A szilárd magok hasonlóak az almához, ugyanolyan sima és fényes. A növény az ötödik évben az első gyümölcsöt hozja.

Biokémiai összetétel

A badian rendes összetétele a következőket tartalmazza:

poliszacharidok;
gyanták;
illóolaj (legfeljebb 10%);
tanninok;
terpének;
mikro- és makrotápanyagok;
vitaminok.

A magnólia részét képező olaj tartalmaz:

fenolok: anetol - 85-90%, a többi szafrol;
terpének;
zsíros olajok;
cineol;
farnesol;
alfa-terpineol;
béta phellandren;
hidrokinon-etil-észter.

Mi az a badian

A csillagánizs alkalmazása a gyulladásban, a duzzanatban, az immunstimulációban, a gyomor-bél traktus stimulálásában hatékony, mint diuretikum. Segíti a szervezetet, hogy ellenálljon a járványok fertőzéseinek. Pozitív hatással van az anyagcserére és az idegrendszerre. Növeli a stresszállóságot. Különben meg kell mondani az illicium előnyeit a női test számára. A gyümölcsök kedvező hatást gyakorolnak az ösztrogén termelésére, normalizálják a ciklust és elősegítik a sima és következmény nélkül a fájdalmat a PMS és a menstruáció során.

Gyermekek számára a fogzás idején a badiana-t tartalmazó teát könnyű érzéstelenítő és nyugtató anyagként lehet használni. Növeli az étvágyat és segít a gyomorbetegségekben.

A csillagánizs széles körben használatos a gyógyszeriparban. Jellemző erős íze segít megszüntetni néhány gyógyászati összetevő kellemetlen ízét. Pertussinban ilyen funkciót lát el - emlékezzen a gyermekkorból ismerős ízre, vagyis a badian ízére.

A Badian vírusellenes szerként használható. Ennek köszönhetően a Tamiflu termék része. Az Illicium olajnak kimerítő hatása van. A hörgők és a légutak belégzésére, az emésztési folyamat normalizálására használják. Szintén a csillagánizsolaj tökéletesen tonizálja a bőrt és enyhíti a puffadást. Alkalmazása után a bőr sima, rugalmas és rugalmas, a ráncok simulnak.

Mi különbözik a szokásos ánizstól?

Bár Badyan néha csillagánizsnak is nevezik, kevés a közös ánizsval. Próbáljuk meg kitalálni a két üzem közötti különbséget.

Mint már említettük, Badyan a Limonnikov család fája vagy cserje.

Az ánizs rendes (ágynemű, édes kömény) egy éves gyógynövény az Umbrella családból. Ez a nagy család magában foglalja például a kaporokat is, amelyekhez az ánizs közelebb van a növény szerkezetéhez.

Badian egy kifinomultabb fűszer, mint az ánizs. Finom íze és illata van. A hőkezelés ellenjavallt. Az illicium e tulajdonsága gyakran nem teszi lehetővé az ánizs helyettesítését.

Ha ez nem szerepel a receptben, akkor az ánizs helyett ne használjon badyan-t. Aromás éter anetol - olyan anyag, amellyel két különböző fűszer íz és aroma hasonló.

kérelem

A csillagánizs alkalmazásának fő területei a főzés és az orvostudomány. Ráadásul a badian-t széles körben használják a népi és a hagyományos gyógyászatban is. Az orvosi tudomány két különböző területe, amelyek gyakran nem ismerik egymást, az illicum tekintetében szolidaritás, és kölcsönösen elismerik hasznos tulajdonságait.

Az Ilcium pozitív hatással van az emésztőrendszerre és az emésztőrendszerre. Tökéletesen eltávolítja a szervezetből a toxinokat, segít normalizálni az anyagcserét. A fűszerek ilyen tulajdonságai kiváló eszközt jelentenek a fogyáshoz.

A főzés során: hol lehet hozzáadni, és mit kombinál

Badian széles körben használták a főzés során. Az európaiak fűszereket adnak a süteményekhez, italokhoz és édes ételekhez. Alkoholtartalmú likőrökben és különböző likőrökben is használják.

Otthon, Indokinában, Délkelet-Ázsiában, Badian hozzáadódik a hús- és baromfiételekhez. Szószok készítésére szolgál. Bármelyik ételben nem használják a csillagánizsot, eredeti íze és összehasonlíthatatlan szaga még más fűszerek hátterében is érezhető, amellyel Ázsia annyira gazdag. És a fűszer a legjobbat ötvözi:

szegfűszeg;
fahéj;
koriander;
mandarin;
ciprus;
kapor;
édeskömény;
gyömbér;
különböző típusú bors.

A népi gyógyászatban

Néhány tipp és trükk a csillagánizs használatához:

Egy csepp badianolaj, egy kanál mézzel keveredve segít a duzzanat és a hasmenés;
köhögés esetén használjon ilyen gyógyszert: 1 órán keresztül 0,25 ml forrásban lévő vízzel húzzunk egy teáskanál az Illycium zúzott gyümölcsét. Ezután az infúziót meg kell szűrni, adjunk hozzá azonos mennyiségű meleg vizet, és étkezés előtt inni 0,5 csésze. Adhat hozzá mézet;
2 teáskanál zúzott csillagánizsgyökér, melyet egy pohár forró vízzel töltenek be, segít megszabadulni a férgektől. Reggel, üres gyomorban kell fogyasztani;
Adjunk hozzá néhány csepp csillagánizsolajat a tejszínhez. Kiváló eszköz a bőre számára, enyhíti a szeplőket;
A Badyana infúzió erősíti a hajot és eltávolítja a korpásodást;
Az ösztrogén segítségével növelheti a tej mennyiségét egy szoptató anyában. A badian fogyasztása viszont a hormon termelését serkenti;
A csillag ánizsból készült tea jól segít a PMS-ben.

Hogyan kell megvásárolni

A fűszerek helyes megválasztása nagyon fontos folyamat, amely bizonyos ismereteket igényel. A fűszer minősége közvetlenül befolyásolja annak hasznosságát:

a legjobb, ha csillag aniseasot vásárol, és őröljük porba;
válasszon fényes gyümölcsöt, csokoládé árnyalattal és fényes magokkal. Ha a csillag színe sötétebb, nem megfelelően szárított;
normál gyümölcsméret 2,5-4,5 cm, kisebb gyümölcsök nem vásárolhatók meg;
vegye figyelembe az idegen anyagokat a gyümölcsök között. Nem lehetnek! Az érett szárított gyümölcsök szokásos állapota kissé nyitott, a magok jól láthatóak. Ha a csillag nem jelenik meg kellőképpen, akkor nem érett, ezért tulajdonságai és illata nem fog teljesen feltárulni;
próbáljon meg kitörni egy csillagot, az aromának fokozódnia kell. Ha ez megtörténik, a fűszer friss, ha nem - valószínűleg már régóta a számlálón volt.

Hogyan kell otthon tárolni

A tárolt csillagánizsnak szorosan lezárt tárolóedényben kell lennie, fény nélkül. Ajánlatos a fűszer egész csillagát megőrizni. Ne köszörüljünk gyümölcsöt nagy mennyiségben. A levegő hőmérséklete és páratartalma - a lakóhelyiségekben szokásos.

Jó lehetőség a hosszú távú tárolásra - csecsemő ételek curlingedényei. Egy darab széles fehér vakolatot ragaszthatsz az üveget és aláírhatja. A konyhai szekrényben tartsa a fűszereket. Nem szabad elaludni egy tartályban egy fűszer alatt.

Hogyan készítsünk teát?

A badian tea kiváló megoldás számos megfázás esetén. Az influenza járványok, gyomor-bélrendszeri problémák, mint természetes nyugtató hatású megelőző intézkedésként hasznos ital. Ez segíteni fog a "mai napok" megjelenésében a nőknél, és csak átadja a hosszú téli esteket. Néhány egyszerű recept fogja megmondani, hogyan kell egy italt készíteni:

dörzsölje a csillagokat porba;
teáskanál por, öntsünk 0,5 csésze hideg vizet és forraljuk fel;
Forralás után 10 percig forraljuk alacsony hőmérsékleten;
távolítsa el a hőt, hagyja enyhén lehűlni, és feszítse meg;
inni, mint egy kész italt, vagy vízzel hígítva, adhat hozzá mézet. Kiváló köhögés elleni védelem.

Tea csillagánizs és csipkebogyó:

egy termoszban 10-15 apróra vágott bogyót helyeztek el vadrózsaból. Adjunk hozzá egy teáskanál reszelt gyömbért, csillag aniseasot;
öntsünk forró vizet 2/3-ra, közel, hagyjuk 1 órán át főzni;
tetejére. A teát egész éjjel jobbra kell beadni.

Tea citrommal és csillagánizsval:

forraljuk fel 0,5 liter vizet;
a teáskannában, adjunk hozzá 2 csillag aniseens, egy szelet bármely citrusfélék, hogy a házban, citrom zest 0,5;
öntsünk forró vizet, és ragaszkodjunk 10 percig;
Cukor hozzáadható, de egészségesebb.

Gyömbér tea csillagánizsval:

egy teáskanna egy teáskanál frissen reszelt gyömbért és egy csillag ollitsiumot helyezünk el, elaludtunk teát;
öntsünk forró vizet és hagyjuk 10 percig főzni;
tálalva citrommal és mézzel.

Tea az badérrel azerbajdzsáni:

egy nagy vízforralóban (1 l, ha nincs, vegyél egy serpenyőt), öntsünk egy evőkanál zöld alpesi teát. Ilyen tea található az azerbajdzsáni fűszerek értékesítésében. Ha nem, nem probléma, a kínai zöld tea fog;
Miután az első buborékok megjelennek, közvetlenül a forrás előtt eltávolítjuk a vizet a tűzből;
tea, öntsük a vízforralóba (edénybe), öntsünk egy kevés forró vizet, majd öntsük. Ismételje meg ezt 2-3 alkalommal. Így eltávolítjuk a felesleges alomot a teaből, öblítjük és előkészítjük a sörfőzéshez;
Párolt, mosott teához 1-2 csillagot kell hozzáadni. 2/3-at töltünk vízzel (ekkor egy kicsit lehűlni kell, nem kell forró vízzel főzni a teát). Hagyjuk 5 percig főzni;
töltse fel a vízforralót a tetejére. Hagyjuk még 5 percig főzni;
Ezután 2-3 alkalommal öntsünk 0,5 csésze teát, és öntsük vissza a vízforralóba. Ez az eljárás hozzájárul az oxigén dúsításához és a jó tea infúzióhoz;
öntsük csészékbe és italokba. A vízforraló 2/3-át ivás után adjon hozzá több vizet. Ez többször is elvégezhető. Az íz csak javulni fog.

Ellenjavallatok és kár

A kétségtelen előnyök mellett a rosszindulatú gondatlan használat bizonyos esetekben károsíthatja a szervezetet:

hígítatlan illiciumolaj égési sérülést okozhat;
idiózis, allergia;
légy óvatos, amikor eszik a gyermekeket. Megengedett adag - 0,5 tl. naponta;
a terhesség egy másik lehetséges ellenjavallat;
idegrendszeri zavarok, érzelmi meghibásodások, rossz alvás - minden ilyen tünet esetében érdemes visszautasítani a fűszereket;
gyomor-bélrendszeri betegségek.

Szükséges gondosan használni a fűszereket és fűszereket. Meg kell értenie, hogy egyes országokban (India, Mexikó) a "fűszeres" vagy "fűszeres" fogalma alapvetően különbözik attól, amit hozzánk szoktunk. Az uralkodó körülmények és az évszázados hagyományok miatt ugyanazon indiánok gyomor-bélrendszeri és emésztőrendszerei genetikai szinten alkalmazkodnak a fűszeres ételekhez. Mit nem lehet mondani rólunk. Tehát, ha valamilyen korábban ismeretlen fűszer elszáll, és kényelmetlenséget érez, jobb, ha abbahagyja a használatát.