Az aszkorbinsav (élelmiszer-adalékanyag E300) - a glükózhoz kapcsolódó szerves vegyület az emberi táplálkozás egyik fő anyaga, amely a kötőszövet és a csontszövet normális működéséhez szükséges. Az aszkorbinsav izomer - L-aszkorbinsav C-vitaminnak nevezik.

Fizikai és kémiai tulajdonságok.

Az L-izoaszkorbinsav szerkezeti képlete:

H20H20O0 (S) (S)

Fizikai tulajdonságai szerint az aszkorbinsav fehér kristályos savanyú por. Könnyen oldódik vízben, alkoholban oldódik. Az aszkorbinsavat meg kell védeni a fénytől. Olvadáspont: 190 ° C. Sűrűség 1,65 kg / l. Acetonban oldódik. Nem oldódik benzolban, dietil-éterben, petroléterben és kloroformban. Glicerinben rosszul oldódik. Oldhatóság vízben (20 ° С) 33,3 g / 100 g Oldhatóság etanolban (20 ° С) 4,8 g / 100 g. Sok fémet eszik víz jelenlétében. Az oxidációs-redukáló tulajdonságai miatt más antioxidánsok is deaktiválhatók.

Az aszkorbinsav serkenti a szervezet védekezését, javítja az ételből származó vas felszívódását, fontos szerepet játszik a kötőszövetek és csontok működésének kialakításában és fenntartásában. A napi szükséglet 70-100 mg, de terhes nők esetében a dohányosok és az alkoholfogyasztók magasabbak. A felesleg részlegesen kiválasztódik, részlegesen bomlik oxálsavvá. Állandó túladagolással (több mint 1 g naponta) a bomlástermék (oxálsav) a vesékben és a húgyhólyagban lévő kövek kialakulásához vezethet.

Az aszkorbinsav vízben való oldhatósága

Askorbinsav vásárolni

Az alábbi ár tájékoztató jellegű. Adja meg, hogy milyen áron vásárolhat árut.

25 kg-os dobozok

Alkalmazás.

Az aszkorbinsavat az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban, az állatgyógyászatban használják.

Az aszkorbinsav használata a halak fagyasztására.

Az aszkorbinsavat fagyasztott halak üvegezésére használják (a hal felületét vékony jéghéjjal borítja, amely megvédi a halakat a dehidratációtól és a zsír oxidációjától). Zsíros halak (lazac, sturge stb.) Üvegezésénél 0,1-0,2% aszkorbinsavat adunk a vízhez.

Az aszkorbinsav használata kolbászok előállításában.

A kolbászokban az aszkorbinsavat a színképződés erősítőjeként használják.

Főtt kolbász, kolbász, tészta, stb. Az aszkorbinsavat a vágás után lassan hozzáadjuk a darálóhoz, hogy elkerüljük a pH túlzott csökkenését. Az ajánlott savdózis 40-60 g / kg darált hús. Az aszkorbinsav felesleges adagjai gyakorlatilag nem befolyásolják a termékek vörös színének intenzitását és stabilitását, valamint a benne lévő maradék nitrittartalom értékét, de zöldes szín megjelenéséhez vezethetnek.

Hatékonyan alkalmazza az aszkorbinsavat nagyon gyorsan érlelt füstölt kolbászokra. Ha a füstölt kolbászok előállításához aszkorbinsavat használnak, nem keverik a nitritekkel, és nem adják hozzá közvetlenül a nitrit után. Az aszkorbinsavat a keverés folyamatának elején adják hozzá a húshoz, és a végén a nátrium-kloridot és a nátrium-nitritet. Számos kolbászban az aszkorbinsav a nitrogén-oxid felgyorsult képződése következtében 2 alkalommal csökkentheti a nitrit tartalmát, amely kölcsönhatásba lép a hem fehérjékkel.

Máj kolbász és pite előállítása során a nitrit közvetlen érintkezése az aszkorbinsavval sem javasolt. Az ilyen termékek fő anyaga a máj, amely hemoglobinban gazdag. A nitritből képződő dinitrogén-oxid hatására a hemoglobin nitrozohemoglobinná alakul, és színezi a készterméket. A nitrozohemoglobin képződésének felgyorsítása és a máj kolbászok színének stabilizálása érdekében 0,5-0,7 g / kg darált hús aszkorbinsavat injektálunk. Az aszkorbinsav hozzáadása 0,7 g / kg koncentrációban nem ajánlott.

A kolbászok receptjeiben nagy mennyiségű zsíros nyersanyag és kis hús felhasználása a késztermék színének gyengüléséhez vezet. Ilyen esetekben a festékek használata javasolt: kurkumin, karmin, karotin és mások.

Az aszkorbinsav használata a boranyagok gyártási technológiájában.

Használjon L-aszkorbinsavat. Az aszkorbinsav maximális tartalma a termékben 250 mg / l.

Az aszkorbinsav használata a sör oxidációjának megakadályozására.

A légköri oxigén sörre gyakorolt ​​káros hatásainak csökkentése m aszkorbinsavval érhető el. Az aszkorbinsav egyik fontos jellemzője, hogy képes csökkenteni annak a környezetnek a redoxpotenciálját, amelyben feloldódott, ami részben magyarázza az antioxidáns hatását. A redoxpotenciál erős csökkentése megvédi a környezetben jelen lévő egyéb anyagokat, amelyek érzékenyek az oxidációból származó oxidációra.

Az aszkorbinsavat színstabilizálószerként a sörhez adjuk a por vagy víz oldatban történő palackozása előtt kb. 3 g / 100 liter sör mennyiségben.

Az aszkorbinsav használata az üdítőitalok eltarthatóságának növelése érdekében.

Az üdítőitalok tárolási ideje alatt változik az élelmiszer-színezékek színe (sötétedése). Ez az oxidatív biokémiai folyamatoknak köszönhető, mivel az oldatban az oldott oxigén jelen van. Ez különösen igaz a természetes színezékekre. Az italok megváltoztatják a természetes színüket, és ezáltal az előadást. Az aszkorbinsav hozzáadása az oxidatív folyamatokat gátló színezőszer.

Javasoljuk, hogy az eljárás kezdeti szakaszában aszkorbinsavat adjunk hozzá (például a burgonyapüré előállításához a nektárok előállításához) 100-400 mg / l mennyiségben.

A répa-lé színének jobb megőrzése érdekében ajánlatos az aszkorbinsavval 1–1,5 g / l mennyiségben savanyítani.

A C-vitamin alkalmazása az orvostudományban.

Testünkben a C-vitamin két nagyon fontos feladatot lát el: immunrendszert biztosít és stabilizálja a pszichét. Emellett ez a vitamin a káros mikrobák, paraziták, kórokozók és vírusok legrosszabb ellensége. Félnek e vitaminoktól és szabad gyököktől, amelyek betegségeket és öregséget hoznak egy személynek - a szabad gyökök nem hatékonyak a C-vitamin ellen. Ez a legjobb mód a vitalitás megmentésére. A C-vitamin stimulálja a hormonok, neuropeptidek és mindenekelőtt a neurotranszmitterek - az idegimpulzusok kémiai transzmitterei - termelését. Ha reggel ébredsz fel, elégedetlen, depressziós, akkor ez egy jel - valami baj van a biokémiaval a testedben. És valószínűleg nincs pontosan aszkorbinsav. És a szervezetben lévő hiányát azonnal meg kell javítani. A felesleges vitamin kiválasztódik. A C-vitamin a varikózus vénák és az aranyér számára hasznos - erősíti és simítja a véredények falát. A C-vitamin egészséges fogíny és erős fogak, segít a vérző gumi kiküszöbölésében. Az aszkorbinsav gátolja az orális Trichomonas-t, a periodontális betegség okozóját. És még egy fontos részlet: a C-vitaminnal az összes csontsejthez szükséges kalciumot pontosan oda szállítják, ahol a leginkább szükség van, és nem ül a véredények és a kapillárisok falain. C-vitamin nélkül a kalcium elveszi a jótékony tulajdonságainak felét. A citromok szükségesek az elhízott emberek számára is, mivel a C-vitamin stresszhormonokat termel, amelyek a zsírt energiává alakítják. A C-vitamin növeli az interferon mennyiségét a vérben. Ezek a szervezet által termelt immunstruktúrák a fehérjéből, ha veszélyes vírusok jelennek meg. Az aszkorbinsav hatása gyakran hasonló az interferon molekulák hatásához. A C-vitamin növeli az antitestek mennyiségét a vérben, és stimulálja a csecsemőmirigyek hormonjának szekrécióját, amely az immunrendszer központja. Ezért a különböző vírusok és baktériumok által okozott összes betegség esetében az aszkorbinsavat be kell vonni az étrendbe. A szemünk könnycseppje 30-50-szer több C-vitamint tartalmaz, mint a vér, és a szem lencséje csak az idegrendszer és a mellékvesekéreg az immunanyagok koncentrációjában van. A lencse, amelyben a szürkehályog képződött, megfosztja a C-vitamint. Az aszkorbinsav fogyasztásával kapott vitamin rendszeres adagjai megállíthatják a betegség kialakulását, sőt akár azt is kiküszöbölhetik. Az aszkorbinsav is segíthet a glaukóma betegeknek. A C-vitamin csodálatos immun tulajdonságai segítenek az asztmában szenvedő betegeknek, akik vérükben hiányoznak az aszkorbinsav. Ezen túlmenően, a C-vitamin szerepet játszik a sürgősségi orvos szerepében a sejtekben. Vissza tudja állítani az elpusztult E-vitamin molekulákat - a test egészségvédőjét. Egy friss seb közepén mindig nagy mennyiségű C-vitamin halmozódik fel, ami nélkülözhetetlen a kötőszövet kialakulásához. Ha az emberi szervezet elegendő mennyiségű tápanyagot, köztük C-vitamint kap, akkor a bőr mindig sima, egészséges, rugalmas. Az aszkorbinsav bevétele után fél órával a kollagén (kötőszövet-anyag) termelése 6-szor nő! Ezért a súlyos betegség után az aszkorbinsavat be kell vonni a posztoperatív és gyógyító betegek étrendjébe. A C-vitamin erősíti a véredényeket, sima felületet tart fenn, így a felhasznált koleszterin és a kalcium veszélyes kristályai nem kapcsolódhatnak hozzájuk. Végül is a vérerek lumenének szűkítése ateroszklerózishoz vezet. Elégtelen táplálkozás esetén a vérerek, különösen a vénák porózusak, és ezeken keresztül a vér a környező szövetekbe lép. A C-vitamin bioflavinok segítségével gyógyítja az ilyen beteg hajókat. Az úgynevezett pre-infarktusos állapotban a szervezetben jelenlévő összes C-vitamin „rohan a szívizomhoz”, így az aszkorbinsav éhezés még más szervekben és szövetekben is előfordul, majdnem ugyanolyan, mint a skorbusz. A C-vitamin meghatározó hatással van az egyén érzelmi szférájára, serkenti a létfontosságú hormonok és növekedési folyamatok termelését. A természet nem tudja, mi a „beteg” agy - csak megkülönbözteti az idő előtti és fiatal, egészséges agysejteket és idegeket. A C-vitamin tökéletesen stabilizálja mentális állapotunkat, és ennek a vitaminnak az egyik leginkább hozzáférhető és leggazdagabb szállítója az aszkorbinsav. A C-vitamin vízben oldódik, így feleslege kiválasztódik a szervezetből. Az aszkorbinsav használatával gyógyíthatja a vese- és húgyhólyag-betegségeket. Az aszkorbinsav egyidejűleg szabályozza a gyomor-bél traktusban és a vérben a sav-bázis potenciált. És mivel a máj és a vese vérszűrők, a közeg pH-jának beállításával az aszkorbinsav segít optimalizálni a teljesítményüket. A C-vitamin hiányának első jelei a szervezetben a következők: vérzés; a sebek és zúzódások gyenge gyógyulása; gyakori megfázás, hajlamos a nyálkahártya gyulladására; varikózus vénák; aranyér; elhízás; fokozott fáradtság; korai ráncképződés; gyenge idegek, gyenge koncentráció, depressziós állapotok, álmatlanság; hajhullás; homályos látás. A C-vitamin hiánya a szervezetben különböző okokból eredhet: az emberi táplálkozásban lévő termékek hiánya, vagy például a rutin hiánya - P-vitamin, amelynek fontos része az aszkorbin felszívódásának elősegítése. A C-vitamin-hiány a testben gyengíti, érzékeny a kedvezőtlen környezeti tényezőkre, ezért logikusnak tűnik, hogy a szervezet növeli az adagját. A speciális tanulmányok azonban nem erősítették meg ezt a szempontot. Továbbá, a C-vitamin feleslegével a szervezetben paradox helyzet alakul ki. Minél több a C-vitamin a gyógyszer formájában, annál több szövetet telítenek hozzá, és annál erősebb az aszkorbinsav cseréje. Ez viszont növeli a szervezet vitaminszükségletét. És ennek a „gyorsulásnak” köszönhetően hypovitaminosis fordul elő.

Az aszkorbinsav használata takarmány-adalékanyagokban.

A takarmány-adalékanyagok esetében az aszkorbinsavat vegyes takarmányok gazdagítására használják. Baromfi esetében - 50 g / t. Az antioxidánsok hatásának fokozása vagy a stressz hatásainak csökkentése. —50-100 g / t. Meg kell jegyezni, hogy a nagyobb adagok hátrányosan befolyásolják a testet. Tehát 1,3 g / kg takarmány adagolása csirkékre és 1 g / kg a malacok esetében a testtömeg csökkenését eredményezte. Nedvesség jelenlétében és különösen a fémek, különösen a vas és réz katalitikus hatásának köszönhetően a vitamin oxidációja jelentősen javul. Aktív mikroelemekkel összekeverve a C-vitamin tartalma két hónap alatt 30% -kal, három hónap alatt pedig 50% -kal csökkenhet.

Az aszkorbinsav egészségi veszélye.

Légutak (belégzés): köhögés.

Lenyelés: csak nagy mennyiségű anyag lenyelése esetén - hasmenés, hányás.

http://www.profhimpostavka.ltd.ua/askorbinovaya-kislota/index.html

Aszkorbinsav (E 300): megbízható egészségvédő

Az aszkorbinsav egyedi tulajdonságai már régóta ismertek.

Egy értékes termék felfedezése a nagy földrajzi vándorlás korszakából származik. A szörnyűségű tengerészek észrevették, hogy a tűkből származó savas gyümölcs és tea segít megbirkózni egy szörnyű betegséggel.

Számos tudós szinte egyidejűleg savanyú por kapott citromból. A C-vitamin gyengített tengerészeket kezdett adni. A halálos halálozás csökkent.

1929-ben, egy orvos Magyarországról, Albert St. György, sárgás kristályos anyagot izolált narancssárga és káposzta levéből. A terméket hexuronsavnak nevezzük. Három évvel később a tudós felkérte Norman Heuors brit vegyészét, hogy határozza meg az új por kémiai szerkezetét.

Az eredmény meglepő volt: a hexuronsav és a C-vitamin azonos anyagnak bizonyult. Az új aszkorbinsav nevében (a latin Scorbut - scurvy) a csodálatos gyógyszer gyorsan népszerűvé vált.

A felfedezés jelentősége olyan nagy volt, hogy mindkét tudós 1937-ben Nobel-díjat kapott.

A termék neve

Askorbinsav, L– (nemzetközi név Ascorbic Acid, L-). Az európai kódolás indexe E 300 (E - 300).

• C-vitamin (C-vitamin);
• 3-keto-b-gulofuranolakton; 2,3 - didehidro - b - treohexono - 1,4 - lakton (kémiai fogalmak);
• Ascorbinsaure; L - Ascorbinsaure (német);
• Acide Ascorbique; Acide L-Ascorbique (francia).

Anyagtípus

Az E 300 táplálékkiegészítő szerves vegyület. Az antioxidánsok csoportjába tartozik. Az aszkorbinsavnak négy sztereoizomerje van. Csak L - biológiailag aktív.

Az antioxidáns számos természetes forrásból izolálható: gyümölcsök, tűk, ribizli levelek és bogyók, zöldségek, csipkebogyó.

Ipari méretekben az aszkorbinsavat váltakozó mikrobiológiai és kémiai reakciókkal állítják elő.

Az első lépésben az O-glükóz-aldehid-csoport redukciója a megfelelő B-szorbit-alkoholt eredményezi. Tisztítottuk, biológiai katalizátort (például kukoricakivonatot) és nitrogén-sav ammóniumsóját vezetjük be. A mikrobiológiai reakció eredményeként a b-szorbit b-szorbózvá oxidálódik. Kémiailag előállított aszkorbinsav.

Az E 300 táplálékkiegészítő szintetikusnak tekinthető.

tulajdonságok

csomagolás

Az aszkorbinsav műanyag zsákokban van csomagolva.

A csomagokat ónhordóba vagy kartondobozba helyezik (normál térfogat 5, 25 vagy 35 kg).

A tartályt szorosan zárja le.

kérelem

Az aszkorbinsav fő fogyasztója az élelmiszeripar.

A termékekben való felhasználást a SanPiN 2.3.2.1293-03 szabályozza.

Antioxidáns engedélyezett a zöldségekben és gyümölcslevekben az első életévben (300 mg / 1 kg testtömeg).

A következő termékek előállításához használatos:

• gyümölcslevek és nektárok;
• lekvárok, lekvárok;
• porított és sűrített tej;
• Fagyasztott gyümölcsök és zöldségek;
• növényi és állati olajok és zsírok (az olívaolaj kivételével);
• főtt és füstölt húskészítmények;
• pékség, tészta;
• hal és tenger gyümölcsei (beleértve a felületkezelést is);
• sör;
• tejtermékek;
• szénsavas italok;
• pezsgőborok.

A lista messze nem teljes. Minden élelmiszeriparban hasznos antioxidánst használnak.

Az E 300 táplálékkiegészítő az antioxidánsok szinergikusaként működik.

Az anyag savasságszabályozó (gyümölcs- és bogyós bor, zöldség- és gomba konzervek) és színstabilizátor (hús-félkész termékek, növényi termékek).

A Codex Alimentarius az E 300 élelmiszer-adalékanyag használatát 32 termékszabványban teszi lehetővé.

Egyéb alkalmazások:

1. Farmakológiai. C-vitamin por, tabletta, oldatos injekció formájában (önmagában vagy más anyagokkal). A vitamin komplexek összetevője.
2. Kozmetikus. Maszkok, krémek, tonikumok a bőr fehérítésére és gyógyítására. Samponok, szérumok, amelyek erősítik a haj struktúráját.
3. Állattenyésztés. Táplálékkiegészítő takarmányban. Növeli az állati termelékenységet. Megakadályozza a vitaminhiányt. Az aszkorbinsav bevitele a csirkék étrendjébe erősíti a tojáshéjat.

Az aszkorbinsav a hagyományos orvoslásban népszerű.

Az étrend-kiegészítő minden országban engedélyezett.

Előny és kár

Az E 300 antioxidáns létfontosságú az emberi szervezet számára a biokémiai és fiziológiai szinten.

A károsodást a bevitel túladagolása okozhatja. A nem metabolizált anyag a testben oxálsavvá bomlik. Ez utóbbi túlzott kémiai reakcióba lép a mikroelemek kationjaival, kiváltva a kövek megjelenését a húgyúti és a vesékben.

Az aszkorbinsav növeli a véralvadást. A kiegészítés ellenjavallt a vérrögök képződésére.

A megengedett napi árfolyam nem állapítható meg.

Az 1 kg testtömegre számítva legfeljebb 0,5 mg biztonságosnak tekinthető.

Antioxidáns E 300 - erős immunstimuláns. Nagy szerepe az ember életének támogatásában:

• részt vesz a szöveti regeneráció folyamatában, elősegíti a sejtek növekedését;
• befolyásolja a csont szerkezetét, javítja a kalcium felszívódását;
• megakadályozza a vitaminhiányt;
• csökkenti a rák kockázatát;
• segít növelni a hemoglobint, javítva a vas felszívódását;
• részt vesz a szénhidrát és a fehérje anyagcserében;
• szabályozza a koleszterinszintet;
• biztosítja az erek rugalmasságát;
• csökkenti az arzéncsoport kábítószerek toxikus hatásait;
• az ipari mérgek ellenszerként hat;
• szintetizálja a karnitint (fontos a fogyás szempontjából).

Az aszkorbinsav a szervezetben (főleg a májban) metabolizálódik és természetesen kiválasztódik.

Speciális asztalok - a szakemberek választása! A cikkünk arról szól, hogy biztosan tetszeni fog.

Az élelmiszer-tárolás fontos pillanat. Utasítások a polcok helyes kiválasztására a lenyűgöző cikkben.

Főbb gyártók

Az egyetlen oroszországi aszkorbinsav termelő, a saját nyersanyagán dolgozik, a Marbiofarm (Mari Köztársaság) cég. A vállalat a hazai piac mintegy 20% -át foglalja el.

Az E 300-as "Vostokvit" üzem (Biysk városa). A vállalat technikai kínai nyersanyagokkal dolgozik, az aszkorbinsavat az élelmiszer szintjére tisztítja.

Az Altaj-karbon cég saját komplexjét tervezi a gabona búza aszkorbinsavra való feldolgozására.

A külföldi gyártók közül a kínai cég, a Norsist Pharmaceutical Group, a német BASF, a Merck KGaA.

Az aszkorbinsav nem képződik az emberi szervezetben. Nem tud elegendő mennyiségben felhalmozódni.

Értékes antioxidáns csak étkezéssel jön létre.

Fontos, hogy az E 300-as tartalmú étrend-készítményekben egy felnőttnek 90 mg aszkorbinsavat (30 mg-os gyermekeket) kell kapnia minden testrendszer jó teljesítményéhez naponta.

Hasznos tea a fekete ribizli leveleiből. Több gyógyászati ​​kiegészítésük van, mint a bogyók. Ezen kívül képesek megőrizni a C-vitamint szárítás és forralás közben.

A termékek közül a legtöbb aszkorbinsav a májat tartalmazza.

http://vkusologia.ru/dobavki/antioxidanty/e300.html

Milyen hatása van az E300 (aszkorbinsav) élelmiszer antioxidánsra a testre?

Az E300 táplálékkiegészítő jellemzője

Az E-300 táplálékkiegészítő nem más, mint az aszkorbinsav. Ez egy erős antioxidáns, amely életünkben igen széles körű alkalmazást talált. Használja mind az élelmiszeriparban, mind a farmakológiai szempontból.

Egy ilyen adalék por alakú anyag, amely savanyú. Világos sárga vagy fehér színű.

Az antioxidáns E300 nem tilos a világ bármely országában, amely egyébként nem meglepő, mert C-vitamin szintetikus formája, ami a test számára szükséges. A glükóz közeli hozzátartozója, amelyből azonban szintetizálódik.

Az aszkorbinsav kémiai képlete: C₆H₈O_6.

Mely területeken használták az aszkorbinsavat?

Amint azt korábban említettük, az E300 élelmiszer-adalékanyagot két területen használják: az élelmiszeriparban és a farmakológiai szempontból is.

Az aszkorbinsav által az élelmiszer-termelésben végzett funkciók:

• megakadályozza a (hús és hal) nitrátok, nitritek és N-nitrozoaminok kialakulását kolbász és konzerv élelmiszerekben;
• a különböző húskészítmények előállításánál ez az élelmiszer-adalék segíti a festési folyamat felgyorsítását, és általában színstabilizátor a tárolás során;
• az állati és növényi zsírok tartósítószere, azaz növeli az eltarthatóságukat;
• a pékáruk gyártásakor az aszkorbinsavat a liszt minőségének javítására használják;
• a színstabilizátorként használt alkoholos és alkoholmentes italok előállításában;
• a száraz élelmiszerek, a burgonya félkész termékek, a gyümölcs- és zöldséglekvárok gyártásában antioxidánsként és stabilizátorként használják, amely hosszú ideig megőrzi a termék ízét, színét és szagát, valamint egy ilyen adalékot tovább gazdagítja a termékeket C-vitaminnal;
• a cukrásziparban a citromsav helyettesítője lehet, és az édességekben használt zsírok tartósítószere.

A farmakológiában az aszkorbinsavat tabletták és drazsék formájában állítják elő, amelyek szükségesek a C-vitaminhiány leküzdéséhez, valamint a test védő funkcióinak megerősítéséhez.

A szervezetre gyakorolt ​​hatás: kár vagy előny?

Megfelelő adagok esetén az E300 élelmiszer-adalékanyag használata nem árt, hanem fordítva. A C-vitamin szintetikus formájaként képes az emberi test védőfunkcióinak javítására az interferon termelésének ösztönzésével, amely lehetővé teszi a szervezet számára számos fertőzés és vírus elnyomását. Ez az adalékanyag immunmoduláló hatású. Ezen túlmenően ez az antioxidáns megbízható védelmet nyújt számos allergén hatására.

Az aszkorbinsav aktív szerepet játszik a kötőszöveti és csontszövetek kialakulásában, és növeli a véralvadást is. Ezenkívül ez az étrend-kiegészítő segít a koleszterinszint lebontásában.

Meg kell jegyezni, hogy az aszkorbinsavat nem lehet közvetlenül a szervezetben szintetizálni, ezért azt kívülről kell folyamatosan fogadni. És mivel ez nagyon fontos az emberi egészség megőrzéséhez, annak hiánya jelentős kárt okozhat. Ilyen betegségnek tűnhet scurvyként. Ez a betegség a szervezet számos funkcióját sérti. Fényes megnyilvánulása a fogak gyengülése és vérzése miatt elszenvedett fogveszteség.

Érdemes megjegyezni, hogy nemcsak ennek az anyagnak a hiánya, hanem a túlzott mértéke is kárt okoz, de ezt tovább tárgyaljuk.

Az E300 antioxidáns használatának napi adagja

Az aszkorbinsav biztonságos dózisa egy személyre 0,5 mg / kg. Általánosságban elmondható, hogy a felnőttek napi beviteli sebessége 90 mg, egy terhes és szoptató nőnél ez az arány 100 és 120 mg-ra emelkedik. Szintén az embereknek, akiknek rossz szokások vannak, mint a dohányzás és a túlzott alkoholfogyasztás, szükség van az aszkorbinsav napi adagjának növelésére. Gyermekek esetében az aszkorbinsav aránya 30 és 90 mg között mozog.

Ennek az anyagnak a feleslegét eltávolítják a szervezetből a kiválasztó rendszer segítségével.

Az aszkorbinsav túladagolás következményei

Az aszkorbinsav túladagolása nagyon kellemetlen következményekkel jár, ami allergiás reakciók, ideges széklet, húgyúti irritáció formájában jelentkezhet. Ha a táplálékkiegészítő feleslege állandó, akkor a vesekő is kialakulhat. Tehát ne essen túlzásba az aszkorbinsav használatával!

Az E300 élelmiszer-adalékanyag neve-szinonimája

Az anyag szinonimái lehetnek:

http://xcook.info/antioksidanty/pishhevoj-antioksidant-e300-askorbinovaja-kislota.html

E300 - aszkorbinsav

Az E 300 kódolási jelölés szerinti osztályozási táblázatban szereplő élelmiszer-adalékanyag szintetikus eredetű aszkorbinsav.

Ez az adalékanyag antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező tartósítószerek csoportját képviseli. Az anyag emberi egészségre gyakorolt ​​veszélyének szintjét minimálisnak tekintik.

Származás: 2-szintetikus;

Az adalékanyag kategóriája: tartósítószer - antioxidáns;

Veszély: rendkívül alacsony szint;

Szinonim nevek: E 300, aszkorbinsav, aszkorbinsav, aszkorbinsav, aszkorbinsav, C-vitamin, E-300, C-vitamin, C-vitamin, sav aszkorbinsav.

Általános információk

Tiszta formában az aszkorbinsav vagy egyszerűbben a C-vitamin egy szerves vegyület, amely tulajdonságai és tulajdonságai hasonlóak a glükózhoz. Az emberi táplálkozásban ez a vitamin vezető szerepet játszik. Ez annak köszönhető, hogy az anyag képes a csont- és kötőszövet normál működésére.

Ezenkívül az aszkorbinsav antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, számos anyagcsere-folyamatot helyreállít.

A természetben az aszkorbinsav nagy mennyiségben visszatartja azokat a gyümölcsöket, mint a citrusfélék, a kivi, a fekete ribizli és a vadrózsa bogyók, a leveles zöldségek és a piros paprika, a hagyma. Az aszkorbinsavat nemcsak a növények, hanem az állatok is szintetizálják. Az igazság és a világukban vannak kivételek - ezek a főemlősök. Ők, mint az emberek, csak a táplálékkal kaphatják meg ezt a vitamint.

Élelmiszertermeléshez az E 300 kódszámú adalékanyag formájában lévő aszkorbinsavat glükózból állítjuk elő.

A szintézis eredménye fehér kristályos, poros por, néha sárgás árnyalattal. Ez a por vízben és etanolban jól oldódik. Savanyú íze van. Szagtalan.

Molekuláris kémiai kifejezés formájában ez az anyag így néz ki: C₆H₈O₆.

Valójában a C-vitamin az aszkorbinsav formája. Tiszta formában 1928-ban érkezett. Kicsit később kiderült, hogy ennek hiányában az emberi táplálkozásban egy betegség - scurvy - alakul ki.

A testre gyakorolt ​​hatás

Az emberi szervezetben a C-vitamin túlzott felhalmozódása esetén allergiás reakciók, hasmenés, dermatológiai irritációk, valamint a húgyutak irritációja alakulhat ki.

Az előnyök

Ez az anyag nagyon fontos az emberi test belső szerveinek és rendszereinek rendes működéséhez. Az aszkorbinsav rendkívül aktív a kollagének, katecholaminok és más fontos elemek kialakulásához a test egészséges működéséhez.

Sőt, ez a vitamin, mint erős antioxidáns, növeli a test védő tulajdonságait, serkenti az interferon termelését, részt vesz az immunmodulációban, gátolja a glükóz konverzióját szorbitokká, elősegíti a vas felszívódását.

A megállapított orvosi előírásoknak megfelelően ezt az anyagot élelmiszerrel együtt az emberi szervezetbe kell beadni, napi 90 mg-nál kisebb mennyiségben, terhesség és szoptatás alatt - 10-30 mg-nál nagyobb mennyiségben.

Használata

Az élelmiszer-termelésben az aszkorbinsavat tartósítószerként használják az élelmiszer oxidációjának és elszíneződésének megelőzésére.

Nagy mennyiségben az E-300 adalékanyagot húskonzervekben, halakban és édességekben használják.

törvényhozás

Tekintettel ennek az anyagnak a nagy hasznosságára, az E-300 jelölés alatt álló adalékanyag a világ minden országában megengedett az élelmiszertermelésre, beleértve Ukrajnát és az Orosz Föderációt is.

http://nebolet.com/konservanty/e300.html

C-vitamin az élelmiszertermelésben

C-vitamin (aszkorbinsav). Az aszkorbinsav fenntartja az egészséges ereket, a bőr és a csontszövet. Serkenti a szervezet védelmét, erősíti az immunrendszert, hozzájárul az idegen anyagok és mérgek semlegesítéséhez és eliminálásához, javítja a vas felszívódását.

Az élelmiszer-technológiában az aszkorbinsavat és származékait a következő célokra használják:

- az élelmiszer C-vitaminnal való gazdagítására (gyümölcslevek, gyümölcslé és vízoldható italok, üdítőitalok, gyümölcs- és zöldségpürék, reggeli gabonafélék, nyalókák, lekvár);

- a C-vitamin-tartalom szabványosítása (gyümölcs- és zöldséglevek, burgonyapüré, konzervek);

- élelmiszerek és italok stabilizálása (mint természetes antioxidáns); aszkorbinsav hozzáadása a feldolgozás során vagy a csomagolás előtt lehetővé teszi a hús, a húskészítmények színének, szagának és tápértékének megőrzését, csökkentve a hozzáadott nitritek tömegfrakcióját (NaNo₂ és kno₂) és nitrit maradék a késztermékben, amely fiziológiailag káros és emberre mérgező;

- mint a liszt és a tészta javítója; aszkorbinsav hozzáadása frissen őrölt liszthez javítja sütési tulajdonságait, 4-8 hetet takarítva meg a lisztet az őrlés után.

Termék termékformák:

aszkorbinsav (E 300), kristályos;

aszkorbinsav (E 300), finoman granulált;

aszkorbinsav (E 300), finom por;

aszkorbinsav, héj, FC típus, zsíros héj;

kristályos nátrium-aszkorbát;

1,124 mg nátrium-aszkorbát;

1 mg aszkorbinsav = 1,210 mg kalcium-aszkorbát;

2,360 mg aszkorbil-palmitát;

1 mg kalcium-aszkorbát = 0,826 mg aszkorbinsav;

1 mg nátrium-aszkorbát = 0,889 mg aszkorbinsav;

1 mg aszkorbil-palmitát = 0,425 mg aszkorbinsav.

Az aszkorbinsav és származékai az élelmiszeriparban szerepelnek a táblázatban. 2.1.

A vitaminok biztonságát befolyásoló főbb feltételeket a táblázat tartalmazza. 2.2. Ez azt jelzi, hogy a hagyományos élelmiszer-feldolgozási körülmények között a vitaminok közelíthetik a veszteséget.

Az aszkorbinsav és származékai használata

http://poznayka.org/s76084t1.html

Élelmiszeripar

Az aszkorbinsav (C-vitamin, E300) fehér por, az egyik legerősebb antioxidáns. Az Egészségügyi Világszervezet Élelmiszer-adalékanyagokkal foglalkozó bizottsága szerint az aszkorbinsav nem haladja meg a 0,5 mg / ttkg-ot az emberi testtömegre.

Az aszkorbinsavat természetes antioxidánsként használják az élelmiszerekben lévő zsírok oxidatív romlásának megakadályozására. Megszakítja az élelmiszer-összetevők önoxidációs reakcióit, megakadályozva a termékek érzékszervi jellemzőinek csökkenését.

Az aszkorbinsav többször növeli a termékek eltarthatóságát. Lelassítja a bor, a sör és az alkoholmentes italok enzimatikus oxidációját, megvédi a gyümölcsöket, zöldségeket és termékeiket a sötétségtől a fagyasztás, konzerválás és csomagolás során, miközben megőrzi vitaminjukat. Az aszkorbinsav egyharmadát teszi lehetővé a hústermékekben szükséges nitritek és nitrátok mennyiségének csökkentésére. Folyamatos és egyenletes sózást biztosít, meggyorsítja a konzerválás folyamatát, lelassítja a metmoglobin képződését a hús felületén.

Az aszkorbinsavat az élelmiszeripar következő területein használják:

• a kolbász és a konzervgyártás területén az N-nitrozaminok nitrátokból és nitritekből való képződésének megakadályozása érdekében;
• mindenféle húskészítmény gyártásában, a szín kialakulásának felgyorsítása, a megjelenés javítása és a színstabilitás növelése a tárolás során;
• olvasztott állati zsírok és olajok, margarinok előállításában;
• a pékség és a tészta gyártásában;
• gyümölcslevek, bor, sör, üdítőitalok gyártásában;
• száraz élelmiszerek (italok, diétás élelmiszerek) előállításában;
• burgonyakészítmények előállításában;
• édességek gyártásában;
• a gyümölcs- és zöldségkonzervek gyártásában, dzsemekben.

Az aszkorbinsavat a következő célokra használják:

• az élelmiszer C-vitaminnal való gazdagítására (gyümölcslevek, üdítőitalok, száraz italok, gyümölcs- és zöldségpürék, reggeli gabonafélék, nyalókák, lekvár, rágógumi);
• a C-vitamin tartalmának szabványosítása (gyümölcs- és zöldséglevek, burgonyapüré, konzervek);
• az élelmiszerek és italok stabilizálása, mint antioxidáns (a feldolgozás során vagy a csomagolás előtt a szín, a szag és a tápérték megtakarítása);
• a liszt és a tészta javítójaként (a C-vitamin hozzáadása friss liszthez javítja sütési tulajdonságait, ezáltal 4-8 hetet takarít meg a liszt érleléséhez);
• a friss hús és a húskészítmények színének stabilizálása, a hozzáadott nitrit szükséges mennyiségének csökkentése és a késztermék nitritmaradékának csökkentése.

Technológiai ajánlások

Az oxidációs folyamat öngyorsul, ezért fontos, hogy a C-vitamin időben történő bevezetése Az aszkorbinsav 0,02% -kal növeli a termékek eltarthatóságát. A nagyobb dózisok ebben az időszakban nem adnak további növekedést.

Mivel a hozzáadott antioxidáns mennyisége nagyon kicsi, alkalmazásának hatékonysága a termékbe történő beépítés módjától függ. Fontos biztosítani az aszkorbinsav teljes feloldódását vagy diszperzióját a termékben. A bor, a sör, a gyümölcslevek és az alkoholmentes italok előállítása során a gyógyszert közvetlenül a végtermékbe kell bevezetni. A hús- és kolbásztermékek gyártásakor oldatot kell adni a darálóhoz. A haltermékek előkészítésekor az aszkorbinsavat be kell vonni a sóoldatba. A frissen fagyasztott bogyókat és gyümölcsöket a hatóanyag hígított oldatának vízben vagy olajban történő permetezésével kell kezelni, vagy a terméket koncentrált oldatba meríteni.

http://ascorbicacid.com.ua/primenenie-askorbinovoj-kisloty-v-pishchevoj-promyshlennosti.html

Az aszkorbinsav használata az élelmiszeriparban

Az E300 táplálékkiegészítőt a termékek színének stabilizálására használják, megakadályozzák az oxigénnel való romboló kölcsönhatást, valamint a savasság szabályozójaként. Az aszkorbinsav az étrendben erősíti az immunrendszert, serkenti a bőr regenerálódási folyamatait, megakadályozza a mimikus ráncok megjelenését. Az anyagot mind élelmiszerből, mind szintetikusból glükóz felhasználásával kaphatja meg.

Általános jellemzők és átvétel

Az E300 adalékanyag (tudományos név - aszkorbinsav) az emberi test egyik legfontosabb anyagának tekinthető. Az anyag molekula szerkezete két aszimmetrikus atomból áll, amelyeket hagyományosan L- és D-aszkorbinsavnak neveznek. Ezek közül az első csak biológiai aktivitást mutat. Ezt gyakran C-vitaminnak nevezik.

Az utóbbit 1928-ban először a magyar-amerikai kémikus Albert Saint-György erőfeszítéseinek köszönhetően szerezték be. Négy évvel később a tudósok felfedezték, hogy a C-vitamin eltávolítása az emberi táplálkozásból tele van skorbut kialakulásával (olyan betegséggel, amelyet a kötőszövet erősségének csökkenése kísér a kollagén fehérjeszintézis megsértése miatt).

Az aszkorbinsav az emberi test egyik legfontosabb anyagának tekinthető (fotó: EtoDiabet.ru)

• az anyag fehér kristályszerű por formájában jelenik meg (világos sárga adalékanyag kevésbé gyakori);
• savanyú íz;
• az adalékanyag vízben és metanolban jól oldódik, más alkoholokban rossz;
• nem oldódik olajos folyadékokban;
• az L-aszkorbinsav megolvasztásához 190-192 ° C-ra kell melegítenie az anyagot;
• az anyagot megsemmisítik, ha meleg vagy nehézfémnek van kitéve;
• a fagyás ellenállása alacsony;
• nagy ellenállás a napfény ellen.

A szükséges mennyiségű vitamin beszerzése nem nehéz, mivel ez az anyag sok gyümölcs és zöldség része. Lehetőség van az aszkorbinsav készleteinek feltöltésére, beleértve a citrusfélék, a kiwi, a vadrózsa bogyós gyümölcsök és az ezekből készült főzet, a piros paprika, a fekete ribizli, a hagymafajta, a paradicsom, a leveles zöldség.

Az E300 táplálékkiegészítőt glükóz szintézisével nyerik (az utóbbit kapcsolódó anyagnak tekintik, mivel hasonló tulajdonságokkal rendelkezik). Ehhez a Gluconobacter oxydans baktériumok segítségével fermentálják a glükózt a Hoffmann-La Roche módszer vagy az Erwinia herbicola és a Corynebacterium baktérium szerint a Genentech módszer szerint.

Az E300 kiegészítők megszerzésének legnépszerűbb módja két szakaszból áll. Az első a B-szorbitolt tartalmazó cukoralkoholt, biológiai katalizátort (például kukoricakivonatot) és a salétromsav ammóniumsóját adja hozzá. A mikrobiológiai reakció eredményeként a b-szorbit b-szorbózvá oxidálódik. Kémiailag előállított aszkorbinsav.

kinevezés

Az élelmiszeriparban az E300 a savtartalom szabályozója, amely megakadályozza a termékek oxidációját.

A citrusfélék, a csípő és a kiwi nagy mennyiségű aszkorbinsavat tartalmaz (fotó: uBackground.com)

Az E300-at húskészítményekben, dzsemekben, lekvárokban, gyümölcs- és bogyós nektárokban, sörben, tésztában használják. Hála neki, a termékek nem veszítik el a színét még hosszabb tárolás esetén is.

Az emberi egészségre gyakorolt ​​hatás: az előnyök és a kár

Az aszkorbinsav előnye összehasonlítható a glükóz előnyével - ennek hiányában számos kémiai folyamat nem lehetséges, beleértve a csont- és kötőszöveti sejtek normális működését.

Az aszkorbinsavnak köszönhetően stimulálódik a kollagén képződése - a bőr rugalmasságáért felelős fehérje. Ezért 30 év után szükség van az E300-t tartalmazó étrend-termékekre.

C-vitamin nélkül a sebek rosszabbul gyógyulnak, és a test érzékenyebb lesz a különböző fertőzésekre. A C-vitamin rendszeres bevitele különleges védelmi sejtek kialakulását biztosítja, amelyek felismerik az idegen baktériumokat, gombákat, vírusokat.

Ezeknek a folyamatoknak a támogatása érdekében a felnőtteknek naponta legalább 90 mg C-vitamint kell fogyasztaniuk, a felnőtteknél naponta maximális aszkorbinsav adag nem haladhatja meg a 2000 mg-ot. A terhesség alatt és a szoptatás naponta ajánlott 100-130 mg. A gyermekek napi aránya 30-70 mg.

Az aszkorbinsav egyéb hasznos tulajdonságai között:

• a sejtek helyreállításának gyorsítása;
• javított kalcium felszívódás;
• vitaminhiány megelőzése (vitaminok hiánya);
• a rák kockázatának csökkentése;
• megnövekedett hemoglobinszint, jobb vasfelszívódás;
• a koleszterinszint normalizálása (a hajók problémáinak megelőzése);
• az arzéncsoport gyógyszereinek toxikus hatásának csökkentése.

Az E300-kiegészítők használatának negatív hatása a C-vitamin normájának meghaladása miatt következik be. A szervezetben az aszkorbinsav feleslege oxálsavra oszlik. Az utóbbi maradványai nyomelemek kationjához kapcsolódnak, és ez tele van kövek kialakulásával a húgyutakban és a vesékben.

Az anyag másik tulajdonsága - a véralvadás javulása. A vérrögök veszélyével az aszkorbinsav használata veszélyes lehet.

Felismeri a szervezetben lévő anyagok többletét a bőr allergiás reakciói (irritáció, bőrpír, viszketés), gyakori vizelés, hasmenés miatt.

kérelem

Az E300 adalékanyagot az élelmiszeriparban használják a termékek oxidációjának és színvesztésének megakadályozására.

A kozmetikában az E300 kiegészítést használják az öregedésgátló krémekben (fotó: promodu.com)

A kozmetikában az aszkorbinsav a ránctalanító és a bőr idő előtti öregedésének összetételében szerepel a pigment foltok elleni küzdelemben. Az E300 ipari és önálló gyártókban használatos.

Tartalom aránya

Táblázat. Az élelmiszer-adalékanyag E300 aszkorbinsav tartalmának normája a termékekben a SanPiN 2.3.2.12.33.

A termékek E300 tartalmának maximális szintje

http://hudey.net/pishchevyye-dobavki/e300.html

Nem

Minden az E-kiegészítőkről és az élelmiszerekről

E300 - aszkorbinsav

Origin:

Additív kategória:

Az antioxidánsok hatásának elve az, hogy képesek az aktív gyökökkel kölcsönhatásba lépni alacsony szintű radikálisok kialakulásával és az oxidációs láncreakció elnyomásával.

Az élelmiszertermelés természetes antioxidánsként és szintetikus analógjaiként használható.

veszély:

C-vitamin, aszkorbinsav, E300, C-vitamin, aszkorbinsav, aszkorbinsav, C-vitamin, C-vitamin, aszkorbinsav, E-300, aszkorbinsav, C-vitamin, C-vitamin, E-300.

Az aszkorbinsav (E300 táplálékkiegészítő) egy glükózhoz kapcsolódó szerves vegyület, és fontos szerepet játszik az emberi táplálkozásban, hozzájárulva a kötőszövet és csontszövet normális működéséhez. Ezenkívül antioxidáns, valamint redukálószer és számos metabolikus folyamat koenzimje is szerepet játszik.

Az aszkorbinsavat nagy mennyiségben citrusfélék, kivi, vadrózsa, piros paprika, fekete ribizli, hagyma, paradicsom és leveles zöldségek találják. Ezt a savat a természetben a növények és az állatok nagy része, a főemlősök kivételével, csak étellel kapja meg.

Az ipari termelésben az aszkorbinsavat a glükózból történő szintézis módszerével nyerik.

Az E300 táplálékkiegészítő fehér vagy világos sárga színű kristályos por, könnyen oldódik vízben és alkoholban és savanyú. Az aszkorbinsav kémiai képlete: C₆H₈O₆.

Az aszkorbinsav egyik formája széles körben ismert a C-vitamin. Tiszta formában 1928-ban izolálták a C-vitamint, és 1932-ben bizonyítékot kaptunk arról, hogy az aszkorbinsav hiánya az ételben hozzájárul a skorbut kialakulásához. Ezért az „aszkorbinsav” - A - „nem”, sikoly - „scurvy” név.

Az aszkorbinsav részt vesz a koleszterin epesavakká történő átalakításában. Ennek köszönhetően a kollagének, a triptofánból származó szerotonin, a katekolaminok, valamint a kortikoszteroidok szintézise. A C-vitamin a legerősebb antioxidáns, amely védi a lipoproteineket az oxidációtól, serkenti az interferon szintézisét, részt vesz az immunmodulációban és gátolja a glükóz konverzióját szorbitokká. Ezen túlmenően a C-vitamin hozzájárul a vas-vas felszívódásához azáltal, hogy a háromértékűvé alakítja.

Egy felnőttnek legalább 90 mg-ot kell fogyasztania naponta, terhesnek és szoptatónak 10 mg és 30 mg-nál többet kell fogyasztania. A gyermekek fogyasztási aránya 30-90 mg / nap.

A C-vitamin feleslege a szervezetben bőrirritációt, hasmenést, allergiás reakciókat, húgyúti irritációt okozhat.

Az élelmiszeriparban az aszkorbinsavat az E300 adalékanyagként antioxidánsként használják, megelőzve az oxidációt és a termékek elszíneződését.

Az E300 adalékanyagot leggyakrabban hús és haltermékek, konzerváruk, cukrászati ​​termékek használják.

http://dobavkam.net/additives/e300

Az E300 táplálékkiegészítők fogyasztása káros vagy előnyös? Veszélyes-e vagy sem, és mi ez az anyag?

Élelmiszer-adalékanyagok használata az élelmiszer-termelésben és más iparágakban egyre gyorsabbá válik.

Egyes kiegészítők károsíthatják az emberi testet, míg mások ártalmatlanok. Ez utóbbi egy antioxidáns vagy antioxidáns - E-300 táplálékkiegészítő.

Kedves olvasók! Cikkünk a jogi kérdések megoldásának tipikus módjairól beszél, de minden esetben egyedi.

Ha szeretné tudni, hogyan oldja meg pontosan a jogi problémáját - forduljon a jobb oldali online tanácsadói űrlaphoz, vagy hívja a +7 (499) 110-27-91-et. Gyors és ingyenes!

Mi az? Főbb jellemzők és tulajdonságok

Az E-300 táplálékkiegészítő az antioxidánsok csoportjába tartozik, mesterséges eredetű.

Egy másik általánosan ismert név az aszkorbinsav vagy a C-vitamin.

A zöldségekben és gyümölcsökben (narancs, káposzta, alma) található természetes C-vitaminnal ellentétben az E-300 glükózból történő szintetizálás módszerével állítható elő.

Az E-300 nagyon finom fehér por (vagy enyhén sárgás), kifejezett szag nélkül, vízben és más folyadékokban (alkoholban) oldódik. Az olajban folyadékok gyakorlatilag nem oldódnak. A por savanyú ízű.

A származás és az alkalmazás története

Először 1928-ban kaptuk meg az aszkorbinsavat szintetikus formában. 1932-ben megerõsítették a C-vitaminnal való scurvy pozitív kezelését, amely hosszú ideig C-vitamint kizárólag gyógyászati ​​célokra használt, a tudósok feltételezték, hogy az aszkorbinsav nagy dózisának növelése növeli az immunitást és növeli a vírusos megbetegedésekkel szembeni ellenállást.

A C-vitamint természetes termékekből szintetizálták a cukoralkohol kivonásával, majd oxidációjával és tiszta porított aszkorbinsav felszabadításával.

Oroszországban az E-300 adalékanyagot a múlt század 50-es évek óta kezdték aktívan szintetizálni, először a gyógyszeripar számára. De az adalékanyagot széles körben használják az élelmiszeriparban, mivel képes javítani a termék minőségét és növeli az eltarthatósági időt.

A használat célja

Az E-300 kiegészítést az élelmiszeriparban gyakrabban használják antioxidánsként.

A fő cél az oxidatív folyamatok aktivitásának csökkentése, a természetes szín megőrzése.

Az aszkorbinsavat aktív savként szabályozzák, beleértve a bébiételeket (zöldség- és gyümölcslevek és burgonyapürével).

Az E-300 különböző élelmiszerekben való felhasználásának célja:

• kolbász, húskészítmények - a szín megőrzése, az eltarthatóság növekedése;
• gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek - oxidáció és elszíneződés elleni védelem;
• pékáruk és sütemények - a liszt minőségének javítása, a késztermék ízlése;
• megőrzés (hal, zöldség, hús) - az eltarthatóság növelése, az erjedés és az oxidáció megelőzése;
• bor és sör - az erjedés megakadályozása és az íz javítása, az átláthatóság növelése.

Az E-300 táplálékkiegészítő más területeken aktívan használatos:

1. farmakológiai ipar - a C-vitamint önállóan használják a vitamin komplexek részeként, injekciók formájában;
2. Kozmetológiai ipar - az aszkorbinsav a krémek, maszkok, gélek és krémek szerves részét képezi, mivel képes erősíteni és mélyen tisztítani a bőrt és a hajat;
3. állatállomány - az E-300 a szarvasmarha és a kis kérődzők takarmányának része, az előnyök a termelékenység növelése és a vitaminhiány megelőzése.

Az előnyök és károk, a testre gyakorolt ​​hatás

Ez az élelmiszer-adalékanyag ember számára veszélyes-e? Az E-300 táplálékkiegészítő biztonságos, Oroszországban, a korábbi FÁK-országokban, az EU-ban engedélyezett.

Az aszkorbinsav elengedhetetlen az emberi test számára, optimális biokémiai szintet tart fenn az alapvető metabolizmus és az energiatermelés áramlásában.

A felnőtt férfiak és nők számára az aszkorbinsav -80-100 perc használatának megengedett napi adagja a tinédzserek számára - legfeljebb 80 mg. A C-vitamin hiánya megzavarja a szervezet megfelelő működését:

• az immunitás általános gyengülése, gyakori morbiditás;
• csökkent látás;
• a bőr és a haj romlása;
• általános gyengeség, magas fáradtság;
• a vaszkuláris törékenység fejlődése;
• a scurvy tüneteinek kialakulása.

Az aszkorbinsav napi nagy mennyiségű (400-500 mg) visszaélése esetén negatív következményekkel járhat:

1. allergiás reakciók;
2. emésztési zavar, hasmenés, bélfájdalom;
3. urolitiasis kialakulása.

Az aszkorbinsav növelheti a véralvadást, így a trombózisra hajlamos emberek és a szív- és érrendszeri problémák gondosan figyelik a C-vitamin bevitel szintjét.

Az E-300 táplálékkiegészítő a napi élelmiszerek összetételében szerepel. A C-vitamin ellenőrizetlen bevitele minden személy számára előnyös. Ezért gondosan figyelemmel kell kísérnie az elfogyasztott élelmiszerek összetételét, hogy elkerülje az egészségügyi problémákat a jövőben.

Nem találta a választ a kérdésére? Tudja meg, hogyan oldja meg az adott jogi problémát - hívja most:

http://moepravo.guru/vozvrat-i-obmen/obsshaya-informatsiya/sostav/pishhevye-dobavki/e300.html