A lazac vagy a lazaccsalád halai azok a halak, amelyek ízét általában azok is élvezik, akik egyszerűen nem szeretik a többi halat. A sütés és a pörkölés után ez nem csökken nagymértékben, nem szétesik és nem válik kellemetlen kenyérsé.
Fénykép: Depositphotos.com. Írta: Neirfys.
Tápérték
Az egészséges lazacban sok tápláló fehérje és úgynevezett jó zsír van. Mindössze 100 gramm e hasznos halak napi D-vitamin-mennyiséget biztosítanak az embereknek. A lazac szinte az egyetlen olyan természetes termék, amely ilyen komoly alkalmazással rendelkezik. Ugyanaz a 100 gramm vadon élő vörös hal a napi B12-vitamin, a niacin, a szelén, a B6-vitamin és a magnézium értékének felét tartalmazza. A lazackonzerveknél emelkedett kalciumtartalom (csontok miatt) figyelhető meg.
További információkért lásd az élelmiszer-értékelési rendszer diagramját. Az ábrán látható tápanyagok mellett a lazac több mint 80 egyéb tápanyagot tartalmaz, amelyek koncentrációja a napi átlag alatt van, bár pozitív hatással van az egészségünkre is.
Mi a használat
A tudósok nem tudták meg, miért jó a lazac nagy mennyisége az emberi egészségnek. Valószínűleg az egész az agyi zsírsav omega-3-ban, amely a testünkben a gyulladásos folyamatokkal küzd. Végtére is, a gyulladás sok egészségügyi problémát támaszt, beleértve a szívfájdalmat, a cukorbetegséget, a rák bizonyos típusait és az ízületi gyulladást. És az omega-3 megakadályozza a vérrögök képződését - a szívrohamok fő okait.
Szóval, mely testünk szervei és rendszerei mondják „köszönöm” a lazacot?
Az izmok, enzimatikus és hormonális rendszerek
A fehérjék vagy aminosavak a sejtek, szövetek, enzimek és hormonok alapvető összetevői. A lazacfehérjék (valamint bármely más hal fehérje) könnyen felszívódnak az emberi testben. Nincsenek mellékhatásaik, nem tartalmaznak rákkeltő anyagokat. Lazachal - jó zsír (omega-3) forrása, amely szintén fontos szerepet játszik egészségünk fenntartásában veled. A lazac néhány ásványi anyagban gazdag. Például ugyanaz a szelén, amelyet a gyógyszertárban vásárolhat, ami a szövetek, a haj és a körmök növekedéséhez szükséges elem, leggyakrabban lazacfehérjékből származik.
A szív- és érrendszer számára
Míg az omega-3 sav csökkenti a koleszterinszintet, megtartja az artériák és vénák rugalmasságát, erősíti a szív perisztaltikáját, a lazac aminosavak saját magukba kerülnek. Segítenek csökkenteni a vérnyomást, pozitív értelemben befolyásolják a koleszterint, megakadályozzák az artériák és vénák falainak hegesedését, jelentősen csökkentve a szívroham valószínűségét.
Normál anyagcserére
Az omega-3, a D-vitamin és a szelén együttesen fokozza az inzulin hatását, ezáltal elősegíti a cukor felszívódását és a vér szintjének következetes csökkenését.
A látványért
És újra, az ubiquitous omega-3 az aminosavakkal együtt segít megelőzni az asztigmatizmust, a száraz bőrt, a látásvesztést és a krónikus szemfáradtságot. Nem kétséges, hogy a tudomány bebizonyította, hogy az emberek, akik rendszeresen eszik a vörös halakat, a legkorszerűbb látásmódban vannak.
Az idegrendszer számára
Az Omega-3 az agyi aktivitás egyik fontos összetevője, javítja a memóriát, és hosszú ideig nagy figyelmet szentel. Az aminosavakkal rendelkező vállalatnál az A és D vitaminok, valamint a szelén, a zsírsavak védik az idegrendszert az öregedéstől, természetes relaxánsokként működnek, lazítják az agyat. A lazac az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór kezelésében és megelőzésében is hasznos. Talán ezért a hal szerelmeseit nagyobb értelmiségnek tartják, mint a húst kedvelők.
Egyéb hasznos tulajdonságok
Az omega-3 zsírsavak javítják a bőr szerkezetét, ragyogó fényt adnak a szemnek, a bőrnek, a hajnak és a körmöknek, és védik a bélben lévő jótékony baktériumokat. A lazac egyetemes fehérjeforrás a gyermekek, az idősek és a csak beteg emberek számára.
Farmer vs Wild Salmon
A közelmúltban ellentmondásos adatok merültek fel a vadon élő és a tenyésztett lazac előnyeiről. Hogy őszinte legyek, a piacon és a szupermarketeken keresztül értékesített lazacok nagy része a mezőgazdasági lazac. És a káros anyagok koncentrációja az ilyen halakban 10-szer nagyobb lehet, mint a vadon élő lazacra vonatkozó norma. Európában még olyan esetek is voltak, ahol a lazacot olyan területeken tenyésztették, ahol nagy mennyiségű nehézfém van, például kadmium és ólom. Ezek a szennyező anyagok takarmányon keresztül jutnak be a halba, és a zsírrétegbe kerülnek.
A mezőgazdasági termelők kifogásolják a fogyasztók félelmét, hogy a mesterséges tározókban a lazac nagyobb, ami azt jelenti, hogy sokkal több mágikus omega-3-ot tartalmaz. Mindazonáltal éppen azért, mert a káros anyagok potenciálisan magas koncentrációja miatt sokan úgy döntenek, hogy a vörös halakat úgy készítik, hogy csökkentsék az előkészített ételek zsír mennyiségét. Emellett a szójababon, a búzain stb. Alapuló gyári takarmány nem járul hozzá az omega-3 hal termeléséhez a szervezetben.
Szerencsére a lazac nem fogékony minden szennyező anyagra. Például a vad és a lazac higanyszintje egyaránt alacsony. Ha igazán szüksége van vadon élő lazacra, konzerveket vásárolhatsz - a jelenlegi konzervhalak nagy része a vadon élő fogásokban volt.
http://www.poleznenko.ru/losos-polza-vred.htmlA lazac előnyei és kárai
A vadon élő és a feldolgozatlan lazac az egyik legtáplálóbb étel a bolygón. Mindent segít abban, hogy egy személy életét kiterjessze a szívrohamok és a rák megelőzésére. A lazac nemcsak a legmagasabb omega-3 zsírtartalmú, hanem sok más vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz.
A vadon élő lazacnak mindössze 100 grammja jelentős mennyiségű tápanyagot tartalmaz.
A vitaminok tartalma lazacban
- B12-vitamin (236% ajánlott napi bevitel)
- D-vitamin (127%)
- Szelén (78,3%)
- B3-vitamin (56,3%)
- Omega-3 zsírok (55%)
- Fehérje (53,1%)
- Foszfor (52,1%)
- B6-vitamin (37,6%)
- Jód (21,3%)
- B5-vitamin (18,4%)
- Biotin (15,1%)
- Kálium (14%)
Hasznos tulajdonságai a lazacnak
1. Teljes test egészsége
A magas D-vitamin-tartalom egy adagban segíti az optimális egészség megőrzését különböző módon. Ez azért fontos, mert a D-vitamin hiány a rák, a sclerosis multiplex, a reumatoid arthritis és a szívbetegségek betegségeihez kapcsolódik. Világszerte az emberek 25% -a szenved alacsony D-vitaminszinttől. Ez hangsúlyozza, hogy mindannyiunknak rendszeresen kell fogyasztania a D-vitaminban gazdag halakat.
2. Csontok és ízületek
A kutatók a közelmúltban felfedezték, hogy az omega-3 zsírok rendszeres fogyasztása megakadályozza az oszteoporózist. Azok a nők, akiknél a vérben magasabb omega-3 zsírsavak voltak, kevesebb csípőtörést okoztak. Ezek a törések a gyulladásból erednek, ami elősegíti a csontreszorpciót és a csontpusztulás folyamatát is. A lazac omega-3 zsírokban gazdag, így ez egy természetes gyulladásgátló étel. Rendszeresen eszik ezt a finom halat, és a csontjait hosszú ideig megtartja.
3. Agy és idegrendszer
Bizonyított, hogy az omega-3 zsírokban gazdag élelmiszerek növelik a különböző agyi funkciók hatékonyságát, beleértve a memória javítását. Emellett az A-vitamin, a D-vitamin és a szelén a lazacban megvédi az idegrendszert az életkorból eredő károsodásoktól, és még antidepresszánsként is működhet. Tanulmányok azt mutatják, hogy a napi omega-3-kiegészítők segíthetnek megakadályozni az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór tüneteit.
4. Lazac gyerekeknek
A tanulmányok azt mutatják, hogy a lazacot rendszeresen fogyasztó gyermekek is ugyanolyan előnyöket kapnak, mint a szüleik. Különböző tanulmányok azt mutatják, hogy a lazac etetés előtti etetéséhez az ADHD tüneteit megakadályozza, és növelheti az akadémiai teljesítményt. Tehát a lazac eszik segíti a gyerekeket jobban navigálni és emlékezni.
5. Szív egészség
Az omega-3 zsírsavakban gazdag, rendszeres lazacbevitel segíthet csökkenteni a gyulladást és az atherosclerosis, a magas vérnyomás és a stroke kialakulásának kockázatát. Ami a dózist illeti, egy nemrégiben megjelent tanulmány, melyet az Orvostudományi Iskola és a farmakológiai jelentések tettek közzé:
„Jelenleg az egészségügyi hatóságok hetente legalább két zsíros halterméket vesznek igénybe, ami körülbelül 500 mg naponta eikoszapentaénsav és dokozahexénsav [az omega-3 zsírsavak két fő összetevője]. A szívkoszorúér-betegségben szenvedő betegek napi 1 g-os adagot és napi 4 g-os hipertrigliceridémiás betegeknél ajánlottak. "
6. A látás javítása
A lazac étkezés segít a száraz szem szindrómájának és a makuláris degeneráció korfüggő tüneteinek gyógyításában, amely a visszafordíthatatlan vakság oka. Az omega-3 javítja az intraokuláris folyadék elvezetését és csökkenti a glaukóma és a magas szemnyomás kockázatát. Ezek a zsírok a lazacban is fontosak a csecsemők látásának kialakulásában.
7. Egészséges bőr
A vadon élő lazac fogyasztása sima és rugalmasabb bőr kialakulásához vezethet. Emellett a lazacban talált karotinoid antioxidánsok astaxantin jelentősen csökkenthetik az öregedést okozó szabad gyökök hatását. A sugárzó bőrért hetente háromszor kell enni vadon élő lazacot.
Rák Lazac
A lazacra vonatkozó egészségügyi előnyök megvitatása nem lenne teljes anélkül, hogy megemlítené, hogy a szuperétel milyen hatással lehet a rákra. Az omega-3 zsírsavakról és a rákról szóló, 2000-es, egymás után vizsgált kutatások közül az egyik világos: az omega-3 zsírsavaknak nemcsak a rák megelőzésére, hanem a daganatok szó szerinti megsemmisítésére is nagy hatásuk lehet.
Például bebizonyosodott, hogy megölik:
- Nem specifikus humán rákos sejtek
- Mellrákos sejtek
- Colorectalis rákos sejtek
- Prosztata rák
- Malignus agydaganatok
- Májtumor
- Bőrrák
- UVB bőrrák
Meg kell jegyezni, hogy ezek közül néhány tanulmány arra utal, hogy a rákos betegek általában kézzelfogható előnyökkel járnak, ha hetente legalább egyszer omega-3 gazdag halat fogyasztanak.
Farm Salmon Harm
A lazac az egyik legerősebb szuperétel. Ennek ellenére a piacon jelenleg forgalmazott lazacok többsége gazdaságokban termel, és évente több millió ember eszik meg halálos toxinokkal.
Az általunk fogyasztott halak több mint 80% -át importáljuk. Az importált források problémája az, hogy a külföldi gyártási szabványokat nem ellenőrzik és veszélyes szintekkel társítják:
- peszticidek
- dioxinok
- Dioxinszerű vegyületek
- Poliklórozott bifenil
Emellett a gyenge táplálkozási táplálék miatt a vadon élő társaikhoz képest a gazdaságban termelt lazacot:
- Csak egy szív-egészséges omega-3-ot tartalmaz
- Jelentős mennyiségű toxint, peszticidet és antibiotikumot tartalmaznak.
- Eszik egy veszélyes vöröses-rózsaszín festéket az ételükben, hogy húsuk természetellenes legyen
A PLoS One-ban közzétett 2011-es tanulmány kimutatta, hogy a feldolgozott lazacot fogyasztó egerek súlynövekedést, a metabolikus szindróma és a 2-es típusú diabétesz tüneteinek növekedését mutatják, ami a mezőgazdasági lazacban található tartós szerves szennyeződés eredménye. A tanulmány a szerves klór-peszticidekre, a dioxinokra és a PCB-kre összpontosított.
2015 novemberében az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal jóváhagyta a géntechnológiával módosított lazac eladását, és nem igényel címkézést, így a fogyasztókat sötétben hagyja.
Annak ellenére, hogy a vadon élő lazac evés sok előnye van, a tenyésztett lazac nemcsak tápláló, hanem veszélyes is az egészségre.
Hogyan válasszunk egy lazachalat?
Lazac vásárlásakor fontos, hogy jó, friss halat válasszon. Először is meg kell találnod a lazac fogásának időpontját. És még mielőtt bevásárolnál, emlékezz néhány szabályra a halak kiválasztásáról.
Mindig figyeljen a következőkre:
- Lazac szemek
- Következetes szín, sötét foltok nélkül
- A tömör hús, amely a nyomás után visszanyeri állapotát
- Csonttal érintetlen hús
- A has vagy más testrészek nincsenek vágva
- Nincs elszíneződés
- A hal szaga (ha a tengernek szaga van, és nem valami más)
- Nincs nyálka a gillsben
- Gills fényes vörös
Ha egészséges halat vásárol, vigyázzon a megfelelő tárolásra. A lazacot a hűtőszekrény legmenőbb részén, például húskonzolban vagy a legalacsonyabb polcon kell tárolni.
A lazac az egyik leghátrányosabb étel - ami az egyik legízesebbé teszi. Is próbálja ki a lazac szelet recept, és élvezze az előnyöket és előnyöket ez a tápláló hal.
http://vkusnoepoleznoe.ru/moreprodukti/polza-i-vred-lososya.htmlLazac - az előnyök, a kár és a kalória lazac
A cikk tartalma
A lazac olyan hal, amely az omega-3 zsírsavak jelenléte miatt népszerűvé vált. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a lazac kevés bioaktív peptidet tartalmaz, amelyek az emésztőrendszer gyulladásos folyamatát szabályozzák.
A lazac egy része a napi érték% -át tartalmazza:
- 153 kcal;
- B12-vitamin - 236%;
- D-vitamin - 128%;
- B3-vitamin - 56%;
- Omega-3 - 55%;
- Fehérje - 53%;
- B6-vitamin - 38%;
- Biotin - 15%.
A lazac a tökéletes étel azok számára, akik az egészséget törődnek.
Lazac előnyei
A lazac előnyös tulajdonságai a halak rendszeres fogyasztásával jelentkeznek. A lazacot leginkább zöldségekkel szívják fel. A vörös hal és zöldség saláta hatékonyabban működik, mint a gyógyszertárban értékesített antidepresszánsok.
Zsírtartalom
Az omega-3 zsírsavak eltávolítják a gyulladást és segítenek a betegségekből. A lazac rendszeres használatával az agy jobban működik.
Az omega-3 savak lassítják a test öregedését, helyreállítják a sejtekben a kromoszómákat. A 35 év feletti nőknek ajánlott heti háromszor lazacot használni a ráncok megelőzése érdekében.
Szív- és érrendszeri betegségek megelőzése
Az omega-3 zsírsavakban gazdag halak étkezése csökkenti a szív- és érrendszeri problémák kockázatát. A lazac megakadályozza az aritmia, a stroke és a magas vérnyomás kialakulását. A halak emberre gyakorolt hatását az aminosavak hatásai magyarázzák. Csökkentik a vérben a "káros" koleszterinszintet, és megakadályozzák az erek és artériák falainak hegesedését.
A hangulat javítása és az idegrendszer erősítése
Az omega-3 zsírsavak csökkentik az agyi betegségek és a depresszió kockázatát. A mérsékelt lazacbevitelben lévő serdülőknél az átmeneti életkor könnyebb. Az idős emberek csökkentik a kognitív károsodás kockázatát.
Az iskolai és egyetemi hallgatók, akik a lazacot hetente fogyasztják, jobb tanulmányi eredményeket mutatnak, mint azok, akik egyáltalán nem fogyasztanak halat.
Közös védelem
A lazac biológiailag aktív fehérje molekulákat (bioaktív peptideket) tartalmaz, amelyek az ízületeket támogatják.
A folyamatban lévő kutatási érdeklődés a kalcitonin, ami fontos női hormon. A csontokban és szövetekben szabályozza a kollagén és az ásványi anyagok egyensúlyát. A kalcitonin és az omega-3 savak egyedülálló gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek előnyösek az ízületek számára.
Javítja az anyagcserét
A halakban lévő aminosavak csökkentik a vércukorszintet. A lazac hasznos a cukorbetegek és azok számára, akik meg akarják akadályozni ezt a betegséget.
A szelén antioxidáns, a D-vitamin és az omega-3 savak együttes hatása stimulálja az inzulin hatását. Ennek következtében a cukor gyorsabban felszívódik, és a vérben lévő szint csökken.
A látás javítása
Az aminosavak és az omega-3 zsírok közös hatása miatt a szemhéj asztigmatizmusa és szárazsága megszűnik. A lazac szerelmesei számára sem szörnyű a krónikus száraz szem és a sárga folt megjelenése (egy olyan krónikus probléma, amelyben a szemhéj hátoldalán a retina közepén lévő anyag romlik, és a látásvesztés kockázata). 2 lazac étkezés hetente csökkenti e problémák kockázatát.
Rákmegelőzés
A vörös hal nem halmoz fel rákkeltő anyagokat, ami növeli az onkológiai kockázatot. A szelén és más antioxidánsok megvédik a szervezetet a ráktól.
A lazacfogyasztás csökkenti bizonyos ráktípusok kockázatát: vastagbél, prosztata és mellrák. Az onkológia megelőzése érdekében a halakat hetente legalább 1 alkalommal kell fogyasztani.
A szépség fenntartása
A hasznos zsírsavak a haj, a bőr és a körmök egészséges maradnak. A halaknak a testre gyakorolt hatása a szelén hatásával magyarázható. Ezt az antioxidánsot gyógyszertárban értékesítik, de lazachúsból nyerik.
Az életkorban az emberi szervezetben a kollagén mennyisége csökken, a bőrön pedig ráncok jelennek meg. Ebben az esetben a lazac kaviár segít. Aktiválja a kollagéntermelés folyamatát, és a lazac kaviárban található vitaminok és ásványi anyagok stimulálják az anyagcserét.
A lazac kaviár jó a hajra is. A kaviárt alkotó vitaminok és ásványi anyagok vastagabbá teszik a hajat, és ragyogást adnak hozzá.
Lazac kár
Nagy kár a testnek a füstölt lazac. Mérgező anyagokat tartalmaz.
Ha allergiás a lazaccsaládra, a halat ki kell zárni az étrendből.
A lazac purint tartalmaz, amely rontja a köszvény áramlását. Amikor a betegség súlyosbodása teljesen elhagyja a halak használatát, így a lazac károsodása nem okoz kárt az egészségre.
Ne enni lazac nyers. A sushi és más ételek esetében, ahol a halat nem kezelték hőkezelésnek, megtalálhatóak a helmint lárvák. A népi jogorvoslatok segítenek elkerülni a kellemetlen következményeket és megszabadulni a férgektől.
http://polzavred.ru/losos-polza-vred-i-kalorijnost-lososya.htmlLazac: előnyök és kár a szervezetnek
Mindenki ismeri a lazac előnyeit az agy és a szív számára, de kevesen tudják, hogy szinte az egész szervezet számára hasznos. Ezután megtudhatja, hogy miért érdemes a lazac-ételeket belefoglalni az étrendbe, és hogy a vörös hal káros lehet-e.
Általános információk
A lazac a tengeri és óceáni vizekben élő lazaccsalád nagy halja. Az összes lazac közös neve pisztráng, Oroszországban lazacnak is nevezik.
A lazachús nagyon puha és gyengéd, narancssárga és sötétvörös színű, a halak élőhelyének, étkezésének stb. Függvényében. A lazacot sok étel, sült, párolt, sült, főtt. A termék finomság, míg meglehetősen megfizethető.
A lazachús a következő anyagokat tartalmazza: t
- Fehérje.
- Omega-3 zsírsavak.
- Triptofán.
- A B csoportba tartozó vitaminok, beleértve a biotint is.
- D-vitamin
- Ásványok: kálium, magnézium, foszfor, króm, cink, szelén.
A termék kalóriaértéke 153 kalória / 100 gramm.
A tápérték: fehérjék - 20 gramm, zsírok - 8 gramm, szénhidrátok - 0 gramm.
Az előnyök
A piros halak hasznos tulajdonságai akkor jelennek meg, amikor rendszeresen fogyasztják. A bőséges vitamin- és zsírsavak miatt a lazachús a következő hatással van a szervezetre:
- Segít az izomtömeg kialakításában. A vörös hal szinte tiszta formájú aminosav, ezért az izomépítéshez a fehérje szárításakor kell fogyasztani. Emellett a lazacfehérje jól felszívódik az emberi szervezetben, és ritkán okoz mellékhatásokat.
- Támogatja a fogyást. A nagy mennyiségű fehérje és egy kis mennyiségű kalória lehetővé teszi, hogy teljes mértékben érezze magát, még egy adag lazac után is. A halak az étrendben megengedettek, mert egészséges zsírokat tartalmaz, amelyek nem befolyásolják a súlygyarapodást.
- Erősíti az idegrendszert és javítja az agy kognitív funkcióit. A B-vitaminok nagyon fontosak az idegrendszer egészsége szempontjából, és a vörös halak rendszeres fogyasztása erősíti az idegsejteket, javítja a memóriát és a figyelmet, növeli az agyi aktivitást és védi az agyat. A vöröshal szerelmeseinek nagyobb szellemi képességekkel rendelkeznek, mint a húst kedvelők. Az omega-3 savak hasznosak az Alzheimer-kór és a Parkinson-kór megelőzésére.
- Megakadályozza a szív-érrendszeri betegségeket. Az omega-3-ban gazdag élelmiszerek befolyásolják a vér koleszterinszintjének csökkenését és megakadályozzák a trombózis előfordulását. Ezenkívül a zsírsavak megtartják a vérerek rugalmasságát és segítenek csökkenteni a vérnyomást.
- Javítsa a látást. Az amino- és zsírsavak hiánya a szervezetben hozzájárul a száraz szemek megjelenéséhez, az asztigmatizmushoz, a retina makula degenerációjához és a látásvesztéshez. Azonban a lazac szerelmesei, ezek a problémák nem szörnyűek, és ha rendszeresen eszik vörös halat, akkor megmentheti a látást öregkorig.
- Véd a rák ellen. A vörös hal sajátossága, hogy nem gyűjti össze a rákkeltő anyagokat, amelyek a daganatok kialakulásának oka. A szelén és az antioxidánsok védik a szervezetet az emlőmirigyek, az emésztőrendszer szervei stb.
- Megtartja a szépséget. A cink és a szelén javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát, ragyogást ad a szemnek. A zsírsavak belsejéből hidratálják a bőrt, és aktiválják a kollagén termelését, amely elősegíti a sima ráncokat és javítja a bőrszínt.
- Hasznos a cukorbetegek számára. Bizonyították, hogy a lazacban lévő anyagok csökkentik a vércukorszintet és stimulálják az inzulin szintézisét.
A vadon élő lazac húsának szinte nincs ellenjavallata. De mégis károsíthatja a szervezetet:
- A lazac kis mennyiségű higanyt tartalmazhat, így a terhes és szoptató nőknek nem ajánlott használni, hogy ne károsítsa a babát. A többi higany mennyisége nem sérül meg.
- Napjainkban a lazacokat nemcsak víztestekből, hanem gazdaságokban is termesztik. A gyártók antibiotikumok, szója és GMO-k hozzáadásával speciális élelmiszerekkel táplálják a halakat. Ezek az anyagok felhalmozódnak a hal húsában, és mérgezik az emberi testet.
- A vörös hal puffákat tartalmaz, amelyek köszvényt okoznak, és rontják a haladást. Ezzel a betegséggel a lazac használata jobb, ha feladja.
- Ritkán, de a lazac allergiát okoz.
- A halak férgekkel fertőzhetnek, amelyek a hússal együtt az emberi testbe kerülnek. Ezért nem ajánlott nyers halat használni (sushi, tekercs stb.).
- A túlzott fogyasztás hányingert, hasi fájdalmat, hányást és hasmenést okozhat. Ezért ügyeljen arra, hogy megfigyelje a mérsékeltséget, és ne feledje, hogy a vörös hal tartalmaz, bár hasznos, de emésztési zavarokat okozó zsírokat.
Hogyan válasszuk ki és készítsük el a lazacot
A legjobb, ha vadon élő lazacot vásárolunk - a mérgező anyagok tartalma minimális. Meg lehet vásárolni konzerv lazacot is - ez 100% vadon élő, ráadásul rengeteg kalcium is van (a csontok miatt).
Ha azonban csak a gazdaságban termesztett halakat vásárolhat, akkor a következő kritériumokat kell figyelembe venni:
- A szagnak frissnek, „halványnak” kell lennie, idegen árnyalatok nélkül.
- A szín nem lehet természetellenesen fényes vörös vagy szürke árnyalattal - ezek a hús színezékeinek jelei.
- A halakat hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni.
Ha nem kívánja a halat közvetlenül a vásárlás után főzni, tegye azt egy fagyasztózsákba, és tegye a fagyasztóba.
A lazac jól működik a citrom, a gyógynövények, a só, a különböző mártások. Friss zöldségekkel, olajbogyókkal, tojással és sajttal kombinálható.
A lazac értékes termék, amelyet a tenger adományoz. Nagy előnyökkel jár, segít az egészség erősítésében és számos betegség kialakulásának megelőzésében. A lazac még gyerekeknek is fogyasztható - a hal segít erősíteni a csontvázat és aktiválja az agyi funkciókat, ami különösen hasznos az iskolai idő alatt.
http://polzaivredno.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/Lazac: előnyök és kár a szervezetnek
A lazac egy gyakran elfogyasztott hal, amelyet nagy fehérjetartalmú és omega-3 zsírsavaknak neveznek. Az észak-atlanti és a csendes-óceáni térségben számos lazacfaj létezik, amelyeket a világ számos kultúrájában használnak. A lazac a halak egyik leghasznosabb típusának tekinthető, amelynek rendszeres fogyasztása megakadályozhatja a szív- és pajzsmirigy-betegségek, a mentális zavarok kialakulását, és javítja az emberi test egészét, és meghosszabbítja a fiatalokat. Az alábbiakban az alábbiakat vesszük figyelembe: lazac - az emberi test előnyei és károsodása, ennek a halnak a kalória tartalma és tápértéke, a használathoz kapcsolódó lehetséges kockázatok.
A lazac előnyei és az emberi test károsodása
Lazac előnyei
Először is beszéljünk a lazac előnyeiről az emberi test számára.
Számos tanulmány kimutatta, hogy a zsíros halak, például pisztráng, makréla, hering és lazac bevitelének növelése csökkenti az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A rendszeres lazacbevitel is támogatja az egészséges koleszterinszintet.
A lazac fantasztikus alternatívája az állati fehérjeforrásoknak, mint például a csirke vagy a marhahús. Ez a hal elégséges fehérjebevitelt biztosít, de sokkal kevesebb telített zsírt tartalmaz, ami ideális fehérjeforrássá teszi a testsúlycsökkenést vagy a testtömeg-indexet (BMI) a normál tartományban.
Szív egészség
A lazac előnyös tulajdonságai segítik a szív- és érrendszer egészségének javítását.
Egy újabb tanulmány az omega-3 zsírsavak és a szív-érrendszeri betegségek (CVD) összefüggéséről kimutatta, hogy ezeknek a zsírsavaknak a fogyasztása a szív egészségének javulásával jár.
A kutatók arról számoltak be, hogy heti két adag zsíros halat, például a lazacban gazdag omega-3 zsírokat, hozzájárulnak a CVD megelőzéséhez.
A tudósok azt találták, hogy az emberek, akik sok sült vagy főtt halat fogyasztanak, alacsonyabb szívritmussal rendelkeznek, és alacsonyabb a szívkoszorúér-betegség és a szívelégtelenség kialakulásának kockázata (1).
A kutatók külön megfigyelési tanulmányokban is megállapították, hogy mind a japán, mind az inuit alacsonyabb a szívbetegségek halálozásának kockázata, mint azoknál az embereknél, akiknek étrendje gyakorlatilag nem létezik.
Ez két olyan kultúra, amelyek nagy mennyiségű zsíros halat fogyasztanak, és a tanulmány megállapítja, hogy a halak zsírsavtartalmának fajtái részben felelősek ezekért a védőhatásokért (2).
Pajzsmirigy betegség
A lazac előnyei az emberi test számára abban is rejlik, hogy a használata elősegíti a pajzsmirigy betegségeinek állapotát. Tanulmányok kimutatták, hogy a szelén szükséges az egészséges pajzsmirigy működéshez.
A metaanalízis azt mutatta, hogy a szelénhiányban szenvedő pajzsmirigy-betegségben szenvedő emberek nagyobb pozitív hatást fejtenek ki, ha szelénfogyasztásuk nő, beleértve a fogyást és a kapcsolódó kardiovaszkuláris betegségek és cukorbetegség kockázatának csökkenését (3).
A lazac jó szelénforrás.
Mentális betegség
A lazac hasznos lehet az agy és a mentális folyamatok számára.
A közelmúltban a kutatók megállapították, hogy a halakban található sok tápanyag fogyasztása alacsonyabb affektív zavarok kockázatával jár, mint például a depresszió (4). A többszörösen telítetlen zsírsavak a pszichózis, a kognitív hiányok, a demencia és a hiperkinetikus rendellenességek, például az ADHD csökkent kockázatával is társultak.
Az Országos Alkoholellenes és Alkoholizmus Intézet szerint az omega-3 zsírsavak csökkentik a felnőttek agresszióját, impulzivitását és depresszióját.
Ezek a hatások még erőteljesebbek a 4 és 12 év közötti affektív rendellenességekkel és rendellenességgel kapcsolatos problémákkal küzdő gyermekeknél, mint például bizonyos típusú figyelemhiányos hiperaktivitási zavarok (ADHD) (5).
Az Egyesült Királyságban végzett hosszú távú tanulmány azt állapította meg, hogy a nők, akik a terhesség alatt hetente legalább 350 gramm halat fogyasztottak, magasabb szintű intelligenciával és jobb szociális és kommunikációs készségekkel rendelkeztek, és jobb motoros készségeik is voltak (6). ).
Lazac tápértéke
A lazac számos olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak az emberi egészség jó szintjéhez.
Az Élelmiszer Adatbázis (USDA) szerint 100 gramm főtt tenyésztett atlanti lazac tartalmaz: (7):
- Kalória: 206 kcal
- Zsír: 12,35 g
- Szénhidrát: 0 g
- Fehérje: 22,1 g
A halgazdaságokban tenyésztett atlanti lazac ugyanolyan mennyisége a következő tápanyagokat is biztosítja a szervezetnek:
- B12-vitamin: 2,8 mcg (az RSNP 115% -a)
- Niacin: 8,045 mg (RSNP 45% -a)
- Foszfor: 252 mg (RSNP 25% -a)
- Tiamin: 0,34 mg (28% RSNP)
- A-vitamin: 69 mcg (az RSNP 8% -a)
* RSNP - ajánlott napi bevitel.
A vadon élő lazac több tápanyagot tartalmaz, mint a halgazdaságokban tenyésztett lazac. Ugyanez az adatbázis azt jelzi, hogy ugyanaz a mennyiség a vadon élő lazac (8):
- Kalória: 182 kcal
- Zsír: 8,13 g
- Szénhidrát: 0 g
- Fehérje: 25,44 g fehérje
A vadon élő lazacban is szerepelnek:
- B12-vitamin: 3,05 mcg (az RSNP 130% -a)
- Niacin: 10,077 mg (RSNP 55% -a)
- Foszfor: 256 mg (az RSNP 26% -a)
- Tiamin: 0,275 mg (23% RSNP)
- A-vitamin: 44 mcg (az RSNP 5% -a)
* RSNP - ajánlott napi bevitel.
A lazac koleszterint is tartalmaz. Az élelmiszerben lévő koleszterin nem feltétlenül növeli a szervezetben a káros koleszterinszintet (9).
A telített zsírok és különösen a transzzsírok fogyasztása közvetlenül kapcsolódik a káros koleszterinszint növekedéséhez, és a lazac nem jelent számottevő forrást. A halak és a kagylók különösen fontosak az emberi test omega-3 zsírsavakkal való ellátásához. Számos más termékcsoportban találhatók.
Hogyan lehetne több lazacot venni a diéta
A lazac könnyen cserélhető kevésbé egészséges fehérjetartalmú élelmiszerekkel.
Íme néhány javaslat a nagy mennyiségű lazac gyors hozzáadásához az étrendhez, ami szintén nagyon finom:
- Használja a lazacot a fő fehérjeforrásként.
- Töltsön lazacot tészta- vagy rizsételhez.
- Salátákhoz adjon lazacot.
- Készítsen pogácsákat vagy lazac szendvicseket.
- Csirke saláta helyettesítése lazac salátával.
Lazac kár
A lazac nem alkalmas a napi fogyasztásra, mivel mérsékelt mennyiségű higanyt és szennyező anyagot tartalmazhat. Ezek az anyagok felhalmozódhatnak a lazac természetes élőhelyén. Ennek eredményeként a zsíros halakat hetente legfeljebb négyszer kell fogyasztani.
Azok a élelmiszerek, amelyek nagy mennyiségű higanyt tartalmaznak, károsíthatják a nőt a terhesség alatt. A terhes nőknek ajánlott, hogy a halfogást heti 2 adagra korlátozzák, kivéve a nagy mennyiségű metil-higanytartalmú halat, például a kardhalat és a makréla-királyt.
A káros anyagok főleg a bőrben és a látható zsírban találhatók. Egy 1991-es vizsgálat azt mutatta, hogy a bőr eltávolítása csökkentheti a szennyeződés szennyeződésének kockázatát. Gyakran felmerül a kérdés a lazacbőr előnyeiről. Bár nem valószínű, hogy egészségügyi problémákat okozna, hasznosabb a bőr eltávolítása vagy a vágott lazac megvásárlása a bőr nélkül.
Az atlanti lazacot gyakran felvetik a halgazdaságokban, ami a halat megfizethetőbbé teszi. Ez azonban kevésbé egészséges választás.
A halgazdaságban termesztett lazac több telített zsírt és több kalóriát tartalmaz, és természetellenes környezetben termesztik. Azok, akik el akarják kerülni a halakban, az antibiotikumokban és a kevésbé egészséges gazdálkodási módokban jelenlévő vörös festékeket, inkább a csendes-óceáni lazacot részesítik előnyben.
Íme néhány fontos tipp a lazacfogyasztással kapcsolatos étkezési betegségek kockázatának minimalizálásához:
- A friss lazacot -5 ° C-on vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell hűteni.
- A fagyasztott lazacot helyezze a kosárba a szupermarket vagy a bevásárlási út végén, hogy minél kisebb legyen a magasabb hőmérséklet.
- Ne vegyen lazacot, ha szagát illeti, vagy ha erős szagú szaga van.
- Ügyeljen arra, hogy a fagyasztott lazacot a hűtőszekrényben leolvasztja. Ez korlátozza a káros baktériumok növekedését.
Fontos megjegyezni, hogy az általános emberi táplálkozás vagy az életmód általában a legfontosabb tényező a betegségek megelőzésében. A változatos étrend jobban elősegíti a jó egészséget, mint az egyes élelmiszerekre való koncentráció.
http://foodismedicine.ru/losos-polza-i-vred-dlya-organizma/Milyen hasznos a lazac és hogyan kell otthon főzni
A vörös hal a bolygó egyik legegészségesebb étele. Széles eloszlásának köszönhetően mindenki számára ismert az értéke. Néhányan azonban tudják, hogy a lazac veszélyes lehet az egészségre. Mi az a lazac előnye és károsodása: többet megtudhat arról, hogy mi ez a népszerű termék önmagában.
A lazac leírása és típusai
A lazac a Salmoniformes nemzetség számos halfajának közönséges neve. Az Atlanti- és Csendes-óceán északi részén élnek és anadromosak. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb lazacfaj édesvízben születik, vándorol a tengerbe, és visszatér a friss vizet a tojás tenyésztéséhez vagy dobásához.
A lazac megjelenése fajonként nagyon eltérő. Néhány halnak ezüst-kék színe van, és némelyik fekete foltok az oldalakon vagy a fényes vörös csíkok. A legtöbb lazac egyetlen színben tart, amikor édesvízben él, majd sós állapotban változtatja meg.
E halak leggyakoribb iparosított fajai:
- Chinook (Oncorhynchus tschawytscha), más néven királyi lazac: az egyik legjobb faj. Ez a hal nagy zsírtartalmú, és hízott hússal rendelkezik, amelynek színe fehér és sötétvörös között változik.
- A Quiguach (Oncorhynchus kisutch) színezéke miatt néha ezüst lazacnak nevezik: a hal fényes vörös húsú és kissé vékonyabb, mint a chinook (de hasonló ízű).
- A rózsaszín lazac (Oncorhynchus gorbusha) a leggyakoribb csendes-óceáni lazac, más néven rózsaszín lazac. A hal nagyon könnyű és aromás hús. Ez a lazac alacsony zsírtartalmú. A rózsaszín lazacot gyakran konzervezésre bányásznak, de értékesítéskor frissen, fagyasztva és füstölve is megtalálható.
- A Sockberry (Oncorhynchus nerka) vagy a vörös lazac fényes vörös-narancssárga hússal és gazdag illattal rendelkezik.
- Lazac (Salmo Salar) vagy atlanti lazac. Míg a Csendes-óceánban több lazacfaj él, csak az Atlanti-óceánon él. Jelenleg ez a faj gazdaságban tenyésztik, ezért nincs jó hírneve.
- A szaftos lazac (Oncorhynchus keta) vagy a „kutya” lazac a fogak szokatlan alakja miatt kapta ezt a nevet. Ez egy kis hal halvány rózsaszínű hússal és alacsonyabb zsírtartalommal. Általában konzervként vagy fagyasztva értékesítve.
- A pisztráng (Oncorhynchus S. Fario) lazachal édesvízi faj. Általában kis méretű, frissen vagy füstölve értékesítik.
Vitaminok és ásványi anyagok a lazac összetételében
A lazac az egyik tápláló étel. Ez az egészséges zsíros hal egyszerűen tápanyagokkal van feltöltve, így minimalizálhatja számos betegség kockázati tényezőjét. Ezenkívül ízletes, sokoldalú és széles körben elérhető.
A lazac az EPA és a DHA Omega-3 zsírsavak egyik legjobb forrása. A gazdálkodó lazacainak minden egyes adagja (száz gramm) 2,3 g ilyen vegyületet tartalmaz, hasonló mennyiségű vadon élő 2,6 g.
Más zsírokkal ellentétben az omega-3 zsírokat „fontosnak” nevezik, vagyis mindenkinek ajánlott, hogy elvegye őket az étrendből, mert maga a test nem tudja létrehozni őket.
A DHA és az EPA számos előnyös tulajdonságot tulajdonít a szervezetnek, mint például a gyulladás csökkentése, a vérnyomás csökkentése, a rák kockázata és az artériás sejtek működésének javítása.
Ezen túlmenően a lazac előnyeit az emberek számára a B-vitaminok jelentős szintje magyarázza. Száz gramm termék a következő mennyiséget tartalmazza:
- B1 (tiamin): a napi szükséglet 18% -a;
- B2 (riboflavin): 29%;
- B3 (niacin): 50%;
- B5 (pantoténsav): 19%;
- B6: 47%;
- B9 (folsav): 7%;
- B12: 51%.
Ezek a vitaminok a szervezetben számos globális folyamatban részt vesznek, többek között az étel energiává való átalakításában, a DNS regenerálásában és helyreállításában, valamint a szívbetegséghez vezető gyulladás csökkentésében.
Megállapítást nyert, hogy az összes B-vitamin együtt működik az optimális agyi és idegrendszeri funkció fenntartásában.
Emellett a lazac jó káliumforrás. Ez különösen igaz a vadon élő lazacra, ami a napi ár 18% -át teszi ki száz grammban. Ez az ásványi anyag szabályozza a vérnyomásszintet, ezáltal csökkentve a stroke kockázatát. Ezért a lazachasználat különösen fontos az 50 év feletti férfiaknál.
A halakban nagy a szelén százalék. Bizonyították, hogy ez az ásványi anyag védi a csontrendszer egészségét, elősegíti a pajzsmirigy betegségeinek lefolyását és megakadályozza a rák kialakulását.
A lazac astaxantint tartalmaz - jelentős egészségügyi előnyökkel járó vegyület. Mivel ez egy antioxidáns a karotinoidok csoportjából, az az, aki a halat piros színárnyalattal adja.
Az asztaxantin csökkenti a szívbetegség kialakulásának kockázatát az LDL-koleszterin ("káros") csökkentésével és a HDL ("előnyös") növelésével. Úgy gondoljuk, hogy az anyag hajlamos reagálni az Omega-3-val, védve az agyat és az idegrendszert.
Tápérték és kalória lazac
A lazac fehérje termék. Az omega-3 zsírhoz hasonlóan a fehérje a legfontosabb tápanyag-makron tápanyag, amelyet az embernek meg kell adnia a táplálkozásból.
Fontos szerepet játszik a szervezetben, beleértve a sérülésekből való kilábalást, védi a csontrendszert és fenntartja az izomtömeget az öregedés és a fogyás folyamata során.
A hal másik tulajdonsága a következő. Emellett a lazacban található triptofán szeratonin forrása, amely segít a depresszió kezelésében.
Ezen túlmenően, mivel ez a hal D-vitamin kiváló forrása, fogyasztása is javíthatja a hangulatot, védheti a makula degenerációját és segít a csontok egészségében.
Egy 125 g-os lazac 22-25 g fehérjét tartalmaz. Az ilyen méretű kalóriarészek 185 kcal, ami nem annyira. Telített zsír, ez a termék 0,9 g-ot tartalmaz, és a gyógyító tulajdonságokkal rendelkező telítetlen vegyületek 3,6 g mennyiségben tartalmaznak szénhidrátokat. Ezért a lazac vitathatatlan a terhes és szoptató nők esetében.
Hasznos tulajdonságai a lazacnak
Úgy vélik, hogy a halat hetente kétszer eszik a szív egészségének javítása. Azok a személyek, akik rendszeresen eszik ezt a terméket, védve vannak a károsodást okozó különböző feltételek kialakulásától. Az omega-3 csökkenti a test gyulladását. Ez a folyamat számos egészségügyi probléma alapja, beleértve a cukorbetegséget, a szívbetegséget, a rák bizonyos típusait és az ízületi gyulladást. Az omega-3 tulajdonságai megakadályozhatják a vérrögök kialakulását, ami komoly kárt okozhat.
Egyes tanulmányok azt is mutatják, hogy az egészséges zsírok segíthetnek lassítani a kognitív problémákat, mint például az Alzheimer-kór és az életkorral kapcsolatos kognitív hanyatlás. Ebben a tekintetben kiemelik a legtöbb zsírt tartalmazó lazac hasadások előnyeit.
A szív és az erek
A lazachalak rendszeres étkezése megvédheti a szívbetegségeket. Ez annak köszönhető, hogy a lazac az Omega-3-ot a vérben növeli, ami képes egyensúlyba hozni a vérben lévő omega-6 zsírsavak magas tartalmát, ami néhány emberre jellemző.
Ha a fenti két zsírsav egyensúlya megzavarodik, a szívbetegségek kockázata nő.
Az agy és az idegrendszer számára
Egyre több tanulmány azt mutatja, hogy a lazac felvétele az étrendbe javíthatja az agy működését. Csökkenti a depressziós tüneteket, védi a terhesség alatt a magzati agy egészségét, csökkenti a szorongást, lassítja az életkorból adódó memóriaveszteséget és csökkenti a demencia kockázatát. A fenti tulajdonságok miatt nem ajánlott a szoptatott lazac.
Csontokra és ízületekre
A csontok rendkívül fontosak a testben - biztosítják a test szerkezetét, védik a szerveket és az izmokat, ezért fontos, hogy vigyázzanak rájuk. A kiegyensúlyozott étrend, amely elegendő kalciumot és D-vitamint tartalmaz a lazacból, az egészséges csontok építésének eszköze. A termék tulajdonságai egyszerűen kivételesek.
A látványért
Bebizonyosodott, hogy azok az emberek, akik rendszeresen fogyasztanak omega-3-ot, alacsonyabb kockázatot jelentettek a makuláris betegségek kialakulásának (retina). Mivel a lazac ezekben az anyagokban gazdag, a látás javítására szolgáló előnyös tulajdonságai felbecsülhetetlenek.
Bőrre
Életkor sötét foltok, ráncok és szeplők kezdődnek a bőrön. Tény, hogy a fiatal nőknek zsíros vagy száraz bőrük van, amely hajlamos a pattanásokra vagy pelyhesedésre. A lazac erősen ajánlott a bőr egészségének javítása érdekében.
Az omega-3, a fehérje és a D-vitamin segíti a sejteket kollagén, keratin és melanin előállításában. Ez a hasznos tulajdonság segít a bőr megtartásában, ezzel csökkentve a ráncokat és a foltokat. Az asztaxantin segít elpusztítani a baktériumokat és a mérgező oxigéncsoportokat, és javítja a bőr rugalmasságát. Ezek a tulajdonságok a lazac nagy előnyeiről beszélnek a nők számára.
A pajzsmirigy betegségei
A lazac előnyös tulajdonságai, amint azt már említettük, az omega-3-ban magasak. E hal fogyasztása közvetlenül kapcsolódik a pajzsmirigy egészségéhez és magas jódtartalma miatt. Nem meglepő, hogy a lazac egy kiegyensúlyozott étrend része, amely e betegségből származik.
A rák megelőzésére
A rákot az omega-3 és az omega-6 közötti egyensúlyhiány okozza a szervezetben, ami toxikus növekedéshez, gyulladáshoz és kontrollált sejtproliferációhoz vezet. Hogyan csökkenthetjük ezt a kárt?
Ha ezt a halat hozzáadjuk az étrendhez, az növelheti az első komponens szintjét, ezáltal csökkentve a gyulladást és a szervezetben lévő toxinok mennyiségét. Bebizonyosodott, hogy a lazac előnyös tulajdonságai a rák kezelésére és annak megelőzésére használhatók. Megakadályozhatják a kemo által kiváltott izomveszteséget is.
Cukorbetegség esetén
Az egészséges zsírok rendszeres beszerzése különösen fontos a cukorbetegek számára, akiknél fokozott a szívbetegségek és a stroke kockázata.
A DHA és az EPA védi a véredényeket felsoroló sejteket, csökkenti a gyulladásjelzőket, és az étkezés után javítja az artériák működését. Azok, akik rendszeresen fogyasztanak lazacot, csökkentik a szívelégtelenség kockázatát, és kevésbé valószínű, hogy szívbetegségben szenvednek.
A hal kiváló minőségű fehérje forrása, amely segít az embereknek elégedettnek érezni. Ráadásul a lazacfilé előnyös tulajdonságai felgyorsítják az anyagcserét.
Karcsúsító lazac
A lazacfogyasztás segít fogyni és megtartani. Mint más magas fehérjetartalmú ételek, segítenek szabályozni az étvágyat szabályozó hormonokat, és teljességérzetet okoznak.
Ezen túlmenően a hal tulajdonságai olyanok, hogy a fogyasztás után az anyagcsere szintje nő. A zsírsavak hozzájárulhatnak a testsúlycsökkenéshez és a zsírok csökkentéséhez a túlsúlyos embereknél.
Emellett a lazac nagyon alacsony kalóriatartalmú. A 125 grammos lazacos adagban csak 206 kalória van, és kevesebb zsírtípusban még kevesebb - 182 kalória.
Milyen korban adható a lazacnak a gyerekeknek?
A kutatók azt találták, hogy a DHA és az EPA zsírsavak bizonyos kombinációkban segíthetnek csökkenteni az ADHD (figyelemhiányos hiperaktivitás zavar) tüneteit a gyermekeknél. Azt is megállapították, hogy ez a kombináció hasznos autista és diszlexiás gyermekek esetében. Minden ápolási anyának lazacra van szüksége, mivel tulajdonságai csodálatosak.
Ennek a halnak a gyermeknek a károsodását kizárólag allergiás reakció okozhatja. Ha nincsenek ilyen megnyilvánulások, akkor biztonságosan lehet a gyerekek étrendjének rendszeres része. Az orvostudományi ajánlások szerint a heti két adag halat segítenek a gyermek számára. Az 1 és 2 év közötti gyermekek esetében ezek a termékek 30-40 g, a három évtől hat évig 50 g, a 6 évnél idősebb gyermekeknél 70 g.
Úgy véljük, hogy a halak által okozott károsodás a benne lévő higany tartalmából eredhet. A lazacfélék azonban ebben a tekintetben biztonságosak.
Melyik lazac egészségesebb: farm vagy vad
Az egészséges táplálkozás heti 2-3 adag zsíros halat tartalmaz. A lazac talán az egyik legnépszerűbb fajtája. Nem rendelkezik erős halvány illattal vagy csípős ízével, könnyen hozzáférhető és sokféleképpen főzhető.
Az utóbbi években azonban a gazdálkodó helyett tanácsos vadon élő lazacot választani annak érdekében, hogy minden hasznos hasznot és tulajdonságot kapjunk. Ennek több oka van.
Először is, a mezőgazdasági termelő lazac mesterséges étrenden él. Egyes gazdaságok halakat táplálnak, amelyek nem találhatók az óceánban: halétel és zsír, csirke, kukorica és növényi fehérje (leggyakrabban szója). Az eredmény olyan hús, amely több kalóriát és egészségtelen omega-6 zsírsavat tartalmaz, amelyek kárt okozhatnak.
A gazdaság fajtája több mint kétszer annyi zsírt tartalmaz, mint a telített zsír. Mindazonáltal mindkét faj szinte azonos mennyiségű fehérjét és koleszterint tartalmaz. A szelén szintje a vadon élő lazacban kétszer olyan magas, mint a mesterségesen termesztett. Az ilyen lazac fogyasztása előnyös, de jobb, ha vadon élő fajokat választunk a legjobb tulajdonságokkal.
A mezőgazdasági halak mérgezőek is lehetnek, mint a károsak. Például a kereskedelmi forgalomban kapható kész steakek néha poliklórozott bifenilekkel (PCB-kkel) szennyezettek.
A lazac kaviár előnyei és kárai
A lazac kaviár nemcsak csodálatos finomság. Jelentős egészségügyi előnyökkel és előnyökkel jár. Tehát egy evőkanál kaviár több mint 1 gramm egészséges telítetlen zsírt tartalmaz.
Emellett kiváló B12-vitaminforrás, amely a vörösvértestek létrehozásáért felelős és segít a szervezetben zsírsavak használatában. A szelén, amelynek használata vitathatatlan, szintén kaviárban van. Ez antioxidánsként működik az E-vitaminnal együtt, hogy megvédje a sejteket a szabadgyökök és a szervezetben lévő egyéb vegyületek által okozott károsodásoktól, amelyek szívbetegséghez vagy rákhoz vezethetnek.
A kaviár az A és E vitaminokban is gazdag, ami szükséges az immunrendszer sejtnövekedéséhez és egészségéhez. Egy evőkanál kaviár tartalmaz ezen vegyületek napi értékének egytizedét.
A lazac kaviár is magas fehérjében és alacsony a transzzsírokban és a szénhidrátokban, amelyek visszaélése káros. Ez a finomság káliumban is gazdag, ami csökkenti a vérnyomást. Azt is hitték, hogy a kálium segít megelőzni a vese kövek felhalmozódását, és néhány migrénes beteg segít a tünetek enyhítésében.
A lazac kaviár rossz lehet, mert magas koleszterinszinttel rendelkezik. A termék nátrium-tartalma egy másik hátrány. A kaviárt a feldolgozás során a fiziológiás sóoldatba áztatják, ami az anyag tartalmának növekedéséhez vezet. A termék tulajdonságai megegyeznek a sózott haléval. Az ilyen lazac előnyei nem vitatottak, de a felesleges só némileg csökkent.
Miért hasznosak a lazactejek?
A tej lazachal a fehérjék és az egészséges zsírok magas tartalma miatt előnyös lehet a szervezet számára. Tulajdonságaik hasonlóak a halak tulajdonságaihoz. Különböző módon főzhetjük őket: sütjük és töltsük fel pite, palacsinta stb. Ennek a terméknek az egyetlen károsodása lehetséges allergiás reakcióval jár.
A füstölt lazac előnyei és kárai
A füstölt lazacnak kedvező és káros tulajdonságai vannak. A frisshez hasonlóan jó fehérjeforrás, B és D vitamin, magnézium és szelén. Nagy mennyiségű DHA és EPA csökkenti a szívbetegségek kockázatát, megakadályozza a makuláris degenerációt és az Alzheimer-kór.
Másrészről, a füstölt lazac nagy adag nátriumot tartalmaz. Például 120 g termék 666 mg nátriumot tartalmaz, ami több mint egyharmada a napi értéknek.
A halak füstölése előtt sót (só, víz és fűszerek keveréke) vagy kristályait tartalmazó só hozzáadásával kezelik. A só csökkenti a lazac nedvességtartalmát, ami megnöveli az eltarthatósági idejét. Segít megakadályozni a baktériumok növekedését is, amelyek ételmérgezést okozhatnak.
A legtöbb füstölt lazac hideg füstölt, vagyis olyan hőmérsékleten van főzve, amely nem elég nagy ahhoz, hogy megölje a potenciálisan káros baktériumokat. Ezért lehetséges, hogy a Listeria monocytogenes - baktériumok, amelyek ritka, de súlyos élelmiszer-mérgezést okozhatnak, különösen a terhes nők, az idősek és a gyengült immunrendszerben szenvedők esetében.
A forró füstölt lazac világosabb és lazább. Körülbelül 80 ° C hőmérsékleten dolgozzák fel, és teljesen felhasználásra kész, a hőkezelés ellenére is ártalmas lehet, ha a folyamat zavart szenved.
Félelem, hogy a füstölt ételek fogyasztása növelheti a rák kockázatát. Füstölt lazac nitrátokat és nitriteket, füstölt melléktermékeket tartalmaz. Káruk abban rejlik, hogy a szervezetben rákkeltő N-nitrozo vegyületekké alakíthatók. Így a füstölt lazacnak egyaránt előnye és károsodása van a test számára.
Hasznos a konzerv lazac?
A konzerv lazac fehérjében, D-vitaminban, kalciumban (csontokból) és egészséges omega-3 zsírokban gazdag. Ezért előnyei nyilvánvalónak tűnnek. Ezeknek a konzerveknek az ideális része 75 g, vagy fél csésze (125 ml).
Hasznos választás lesz mindenféle lazac (rózsaszín lazac, coho lazac és sockeye lazac). Legyen jobb csontokkal konzerv, hogy a legtöbb kalciumot kapja. A károsodás lehet a megnövekedett nátriumtartalom, ezért jobb, ha a legkevésbé sós terméket keressük.
A lazaczsír előnyei
Először is a lazachalolaj előnyei a gyulladás csökkentésére képesek. Ez egy nagyon veszélyes folyamat. Ez súlygyarapodást, ízületi fájdalmat, autoimmun állapotot, gyomorfekélyt és stroke-ot okozhat. A lazacolajban jelenlévő omega-3 zsírsavak szabályozzák a felelős hormonokat. Az utóbbi viszont aktiválja a migrén, arthritis, psoriasis, fekélyes colitis, sclerosis multiplex, Crohn-betegség, gyulladás, elhízás stb.
A lazachalolaj előnye, hogy javítja a bőr egészségét, elősegíti a hajnövekedést és megakadályozza a hajhullást, táplálékot biztosítva a tüszők számára.
A lazac főzése otthon
A lazac egészséges és ízletes húst tartalmaz, amit könnyű főzni. Ízletes sült, sült serpenyőben vagy grillben, hozzáadva salátákhoz és piteekhez, és így tovább. A lazacból származó maximális egészségügyi előnyök elérése és a károsodás csökkentése érdekében tanácsos a zsírmentes főzés módszereit használni.
Lazac tejszínes mártással
A legtöbb lazac recept a bőrrel való használatát javasolja. De hogy a termékből a lehető legtöbbet hozza ki, jobb, ha nem használja. Annak érdekében, hogy a lazac krémes mártásban igazán ízletes legyen, használjon vastag, gazdag krémet.
Ezen receptek egyike:
- 3 evőkanál. l. citromlé;
- 1/4 csésze csirke vagy hal húsleves, vagy fehérbor, vagy víz;
- 2/3 csésze vastag krém;
- 1 evőkanál. l. sütőolajok;
- asztali só;
- frissen őrölt fekete bors;
- 700 g lazac filé;
- petrezselyem köretként.
- Készítsünk citromkrémmártást. Ehhez öntsük a citromlét, a levest és a tejszínt egy kis serpenyőbe, és forraljuk fel.
- Csökkentse a hőmérsékletet minimálisra, fedje le a serpenyőt, és óvatosan főzzük 10 percig, sót és borsot adva.
- Az utolsó pillanatban vagy kettő alatt a serpenyőt fel kell nyitni, és a főzési hőmérsékletet meg kell növelni, hogy a mártást kissé sűrítse.
- Míg a mártás elkészül, mossa le a lazacot hideg vízben, és törölje papírtörlővel.
- Öntsünk olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel 90 másodpercig.
- Ezután a filet egy serpenyőben helyezik el.
- A hal vastagságától függően 3-5 percig sütjük. A 3 cm vastag filé kb. 5 percig sült.
- Egy fém spatula segítségével fordítson és főzzön még egy 1-5 percet.
A kész lazac filé mély tányérra kerül, és forró mártással öntjük. Díszítéshez, apróra vágott petrezselyemmel.
Pácolt lazac
A sózáshoz a nyers halat só és cukor keverékébe helyezzük. A folyamat a hűtőszekrényben 4 napig folytatódik, majd enyhén sózott lazacot vékonyan szeletelve és hidegben fogyasztanak.
Általában snackként szolgálnak, szendvicsekre vagy főételként is használható. A pácolt lazac íze hasonló a füstölt, de szilárdabb szerkezetű. Ezen túlmenően ez a főzési módszer sokkal kevésbé káros és előnyösebb, mivel a enyhén sózott lazac feldolgozása minimális.
A lazac sózásának receptje:
- lazac filé - 500 g;
- 2 evőkanál. l. só;
- 2 evőkanál. cukor.
Ha a lazacfilé vastagabb, mint 1,5 cm, jobb, ha 2 rétegre vágjuk.
A lazacot üvegedénybe helyezzük, a cukrot és a sót minden oldalról dörzsöljük.
A tartályt fedéllel zárjuk, hűtőszekrénybe helyezzük és 4 napig sózzuk, majd a sózott lazacot meg lehet enni.
Lazac károsodás és ellenjavallatok
A lazac káros lehet, ha purineket tartalmaz, amelyek súlyosbíthatják a köszvényt. Ezért a betegség jelenlétében a hal nem éri meg.
Egy másik lehetséges károsodás a szervezet számára lehetséges allergiás reakciókat okozhat.
Vannak viták a nyers lazac előnyeiről. Van-e káros tulajdonságai? Valójában nem ártalmas, ha biztonságos helyen vásárolt frissen tanúsított terméket fogyaszt.
A lazac kiválasztása és tárolása
Ha szeretne vadon élő lazacot vásárolni, válassza a Pacific-t. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a kereskedelmi forgalomban kapható atlanti fajok szinte minden esetben tenyésztésre kerülnek.
A friss lazacnak soha nem szaga van a halnak. A húsnak világosnak és nedvesnek kell lennie, nem kell elszíneződnie a széleken. Egy egész lazac megvásárlásakor a figyelmet a következő jelekre kell fordítani: a szemének világosnak és világosnak kell lennie, a bőrnek ezüstösnek, fényesnek és rugalmasnak kell lennie.
A nyers halat a vásárlás után a legjobban fogyasztják. Ellenkező esetben a nyers lazac előnyei eltűnnek.
Tárolja a hűtött halat a hűtőszekrényben két napig.
Lehetséges módja annak, hogy a halat egy serpenyőben jéggel mentse. Ehhez tegyük a halat egy serpenyőben egy zúzott jégrétegre, és fedjük le egy második jégréteggel. A jeget szükség szerint hozzá kell adni.
A teljes hal, valamint a filé és a steak tökéletesen megőrzi minőségét a fagyasztóban három hónapig.
következtetés
Ismerve a lazac előnyeit és károsodásait, az alábbi következtetéseket vonhatjuk le. Ez a hal tápláló termék, amely számos lenyűgöző tulajdonsággal rendelkezik az emberek számára.
A legalább két adag hetente történő fogyasztása elősegíti a szervezet igényeinek kielégítését, és csökkenti a szívpatológiák, a rák és számos más betegség kialakulásának kockázatát.
Emellett a lazac könnyen előkészíthető és ízletes. A rendszeres étrendhez való hozzáadás jelentősen javíthatja az életminőséget.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezen-losos-i-kak-ego-prigotovit-v-domashnih-usloviyah.html