Lóhús: jó és kár

A lóhús az élelmiszerben fogyasztott lovak húsa. Leggyakrabban ez az a termék neve, amely a kancák, mének és szarvasmarhák vágásakor keletkezik, több mint egy év, de kevesebb, mint három év. Az egy évnél fiatalabb állatokból származó húst csikának hívják.

A lóhús alapú ételek a török, mongol és más nomád népek nemzeti konyháinak legfontosabb összetevői. A lóhús főtt, füstölt, sült, szárított, párolt, szárított vagy sózott. Emellett kolbászok, basturma, kolbászok, tésztafélék és félkész húskészítmények készítésére szolgál.

A lóhús üzletekben és piacokon történő vásárlásakor figyelmet kell fordítani a külső jelekre, amelyek lehetővé teszik annak minőségének értékelését. A friss hús mindig lila színű, fényes, enyhén nedves felülettel, rugalmas textúrával és könnyű, kellemes illattal rendelkezik. Elavult, régi vagy rossz minőségű lóhús jelei:

egyenetlen szín, barna vagy szürke árnyalat;
erős szag;
vér vagy nyálka jelenléte a hús felületén;
kövér sárga.

A káposzta, mén és csirke húsa legfeljebb 4 napig tárolható hűtőszekrényben. A fagyasztóban a lóhús sokkal hosszabb ideig megtartja táplálkozási tulajdonságait: -12 és -17 ° C közötti hőmérsékleten - kb. Hat hónap, és -18 ° C-nál nem magasabb hőmérsékleten - legfeljebb 10 hónapig.

A lóhús és a vitaminok tápértéke összetételében

A lóhús tápértéke (100 g):

19,478 g fehérjéket;
9,887 g zsírt;
69,581 g vizet;
0,978 g hamu.

Vitaminok lóhúsban (100 g-ra):

0,067 mg tiamin (B1);
0,784 mg tokoferol ekvivalens, alfa-tokoferol (E);
0,097 mg riboflavin (B2);
6,234 mg niacin-ekvivalens (PP).

Kalória lóhús

A Horsemeat egy sovány termék, amelyet alacsony energiaérték jellemez. Ennek a húsnak a kalóriatartalma számos tényezőtől függ, de ezek közül a legfontosabb a kulináris feldolgozás típusa.

A lóhúsból készült főtt füstölt kolbászok energiaértéke 349,574 kcal és basturma - 238,663 kcal.

Hasznos makro- és mikrotápanyagok a lóhúsban

A lóhúsban lévő makro tápanyagok (100 g):

369,004 mg kálium;
194,167 mg ként;
22,414 mg magnézium;
49,672 mg nátriumot;
184,934 mg foszfor;
12,964 mg kalciumot.

Nyomelemek lóhúsban (100 g):

205,671 μg réz;
0,021 mg mangán;
2,769 mcg kobalt;
3,067 mg vasat.

http://onwomen.ru/konina.html

Lóhús - az emberi test előnyei és kárai

Sok évszázadon át a lóhús az ázsiai nomád népek táplálkozásában volt a táplálék. A mai napig a lóhús népszerű az ázsiai országokban, például Kazahsztánban, Mongóliában, Kirgizisztánban.

De a hazai fogyasztók óvatosak a lóhústermékek iránt, jobban kedvelik az ismerősebb marhahús, csirke vagy sertéshús. Ráadásul a lóhús körül sok mítosz és sztereotípiás ítélet van a hús állítólag undorító ízéről és haszontalanságáról a test számára.

Ez tényleg így van? Hasznos vagy káros az emberi egészség lóhúsára?

Horsemeat - alapvető termékinformáció

Az ázsiai nomádok első ízben kezdték el a lóhúst az élelmiszerekhez, és a mai napig Közép-Ázsia országai a lóhús fő fogyasztói és termelői. Ezeknek a népeknek nem csak a húst, hanem a különböző típusú kolbászokat is használják. Kumys nagyon népszerű (különösen a kazahok körében) ló tej ital.

Ázsián kívül a lóhús nem különösen gyakori, csak néhány európai országban fogyasztják. Amerikában és az Egyesült Királyságban azonban a lóhús fogyasztása tabu. Tilos lóhúst és néhány népet (vallási okokból) enni, például zsidókat, indiánokat, cigányokat.

Számos ember számára felfedezhető, hogy egy jó, jó minőségű, lóhúsból készült kolbász finomsági terméknek számít, és az ínyencek nagyra értékelik. Az átlagos emberben azonban a lóhúst nem igénylik, mert a mítosz, hogy a lóhús teljesen ízletes, nagyon kemény, kellemetlen szaga van és emésztési zavarokat okozhat.

Az alábbiakban részletesebben ismertetjük, hogy a lóhús hogyan befolyásolja testünket.

Hasznos tulajdonságok

A húst mindenféle húsból könnyebben elnyeli a test: az emésztés csak néhány órát vesz igénybe (a marhahús például néhány napig a gyomorban maradhat). Ez a termék nem gyakorol túlzott stresszt az emésztőrendszerre.
Kedvezően befolyásolja a gyomor-bél traktus munkáját, felgyorsítja a bélmozgást, megkönnyíti az élelmiszer eltávolítását a testből.
Lóhús - a fehérjetartalom bajnoka. Ezenkívül a belőlük származó fehérje sokkal gyorsabban és teljesebb formában felszívódik, mint bármely más hústermék.
A lóhús rendkívül alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú, nem terheli a májat, normalizálja a vérben a "rossz" koleszterin mutatóit, és megelőzi a bélrendszer és a máj számos betegségét.
Ismert a termék azon képessége, hogy felgyorsítsa az anyagcsere folyamatokat és a szervezetben a lipid tartalékok lebontását. Ez segít megszabadulni a túlsúlytól.
A készítményben lévő nyomelemek, mint például a kálium és a magnézium, jó hatással vannak a szív-érrendszerre, és jelentősen csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.
A lóhús B-vitaminokban gazdag, ami a test normális működéséhez szükséges. Ezek a vitaminok részt vesznek az anyagcsere folyamatokban, lebontják a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat az élelmiszerből, normalizálják az idegrendszer munkáját, javítják a jólétet, a mentális aktivitást.
A szervezetben a sok ásványi anyag, például a mangán, a molibdén, a foszfor, a nátrium és a sok más lóhús jelenléte miatt helyreállító hatása van.
A lóhúst hipoallergén terméknek tekintik, és még a gyerekek is megeszik.
K-vitamin, vas és réz a vérkeringési rendszerre gyakorolt kedvező hatás összetételében részt vesznek a vörösvérsejtek szintézisében, normalizálják a szervezet hemoglobinszintjét.
Az A csoportba tartozó, lóhúst, valamint a kalciumot és a foszfort tartalmazó vitaminok javítják a csontszövet állapotát, csökkentik a csont törékenységét, és az izom- és izomrendszeri betegségek megelőzésére szolgálnak.
Az antioxidánsok megakadályozzák a rákos sejtek kialakulását, segítik a szervezetet az öregedési folyamatok elleni küzdelemben, erősítik az immunrendszert és fokozzák az immunrendszer rezisztenciáját a betegségekre.

Lehetséges kár

A lóhús elég gyorsan elrontja, különösen, ha helytelenül tárolják. Az elrontott termék étkezése mérgezést és emésztési zavarokat okozhat.
Ezen túlmenően a nem megfelelően főtt hús nem túl kellemes ízű, ronthatja az étvágyat és az ázsiai konyhával való kísérletet.

ajánlások

A lóhúst nem szabad sült formában fogyasztani, mivel az ilyen előkészítési módszer kellemetlen ízt ad a terméknek, rákkeltő anyagokkal telítődik, az emésztőrendszer rendellenességeit okozza. Emiatt a lóhús csak főtt.
Ahhoz, hogy a lehető legjobban élvezhesse a termék előnyeit és minimálisra csökkentse a negatív következmények kockázatát, lóhúst csak a bevált gyártóktól kell vásárolnia. A lóhúsnak jó minőségűnek kell lennie, normál eltarthatósági idővel. Emlékeztetni kell arra is, hogy a húst a fiatal lovak fogyasztják, de a húst az öreg állatokból a legjobb esetben nem fogják megélni, a legrosszabb esetben pedig a gyomor és a emésztési zavarokat.
A lóhús kiválasztásakor meg kell vizsgálni a megjelenését: a terméknek telített sötétvörösnek, rugalmasnak kell lennie, foltok és dudorok nélkül. A zsírnak könnyűnek kell lennie, ideális esetben, ha szinte fehér - ez azt jelzi, hogy van egy fiatal ló húsa. Ezenkívül a termék nem tartalmazhat szekréciós nyomokat, amikor megérinti a szalvétával, a papírnak száraznak kell maradnia.

következtetés

Mindent, amit hallott a lóhús állítólag hamis ízéről és károsodásáról a testnek - csak pletykák. Valójában ez a hús nagyon jó az egészségre, és különleges ízű, de minden pozitív hatás csak megfelelő előkészítés esetén fordul elő.

http://polzaivredno.ru/konina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/

Lóhús, összetétel, előnyök és a lóhús károsodása

Miért tartják a lóhúst íztelennek?

Az a mítosz, hogy a lóhús undorító ízű, nagyon kitartó. Ezt több ok is okozza.

Először is, a középkorú lovak húsa valójában nem nagyon jó ízű.
Másodszor, a napóleoni katonák éheztek a visszavonulás során, és ezért elpusztított állatok húst ették. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen terméket kezdetben elrontottak. Ezen kívül, a "pikáns" hozzáadott puskapor, amelyet só és fűszerek helyett használtak. Elképzelhető, hogy a francia katonák annyira gyűlölték ezt a „finomságot”, hogy a lóhús nem-használhatóságának mítoszát évszázadok óta a tömegtudatosságba fektették be.

Azonban Oroszországban ma már elismeri. A hírhedt Szergej Lukyanenko hozzájárult ehhez, aki az egyik történetében részletesen elmondta, és étvágygerjesztő módon eszik ezt a húst.

Tápérték

100 g főtt lóhús körülbelül 189 kcal, majdnem 20 g fehérjét és 10 g zsírt tartalmaz. Körülbelül 70% vizet tartalmaz, ezért könnyen felszívódik. De sült formában nagyon zsírsá válik, kemény és magas kalóriamennyiséggel - akár 234 kcal / 100 g.

Ez kiváló fehérjeforrás. A ló húsából származó fehérje jobban felszívódik, mint más fajokból származó fehérje.

Ez a rekord birtokosa a benne lévő molibdén mennyiségében. Szintén jelen van a kálium és a nátrium, a foszfor és a vas, kén és kobalt, réz és magnézium. Sok B-csoport aminosav és különböző vitamin, valamint a tiamin és a riboflavin, az A, PP és E. vitaminok.

Milyen előnyökkel jár?

Ez a hús nem túl népszerű, bár sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Hideg formában melegítő hatást biztosít, amely télen üzembe helyezhető.
Szinte soha nem okoz allergiát.
Főtt, diétás termék, és kiválóan emészthető.
Az emberi testet aminosavakkal táplálja.
Javítja az emésztőrendszert.
A rendszeres fogyasztás kedvező hatással van az anyagcsere folyamatokra.
Anti-szklerotikus hatású.
A lózsírnak choleretic tulajdonságai vannak, és egészségesebbek, mint a marhahús vagy a sertéshús.
Segít a sugárzás káros hatásainak leküzdésében - ezt a tudósok bizonyítják.
Az orvosok szerint a termék hatékonysága a vashiányos anaemia megelőzésében.

Egyes tudósok azt állítják, hogy a lóhús használata meghaladja a marhahús vagy a sertéshús használatát.

Megfelelő hőkezeléssel az ilyen húst gyermekek és idősek fogyaszthatják el.

Érdekes cikk: A nyúlhús előnyei és kárai.

Lehet-e fogyni?

Ez egy olyan diétás termék, amely a legyengült betegek, köztük a máj és az epehólyag betegségeiben szenvedő étrendben található. A lóhús előnyös tulajdonságai segítenek a fogyásban egy kicsit anélkül, hogy sok szenvedés és éhségütés lenne.

A lóhús étrendjének egyik változata:

Reggeli esetén enni 200 g főtt ló, zabkása és cukrozatlan tea.
Ebédre készítsen 300 g lóhús gulyás, zeller, paradicsom, sárgarépa és hagyma. Mossa le a gyümölcseit a kedvenc gyümölcséből származó természetes gyümölcslével.
Ebédeljen egy növényi salátát 100 gramm főtt hús hozzáadásával, és igyon mindezt a cukrozatlan teát.
Lefekvés előtt igyon egy pohár bármilyen erjesztett tejterméket, például koumiss-t arról, hogy milyen előnyöket jelentettünk.

Reggeli esetén bármilyen gabonaféléket főzhet, de tej nélkül. Vacsorára nemcsak a növényi salátát, hanem a főtt vagy friss zöldségeket is elfogyaszthatja, és a gyógynövényes infúziókat is szívesen kell inni és vitaminokat szedni.

Az 5 kg-os elveszítéshez ezt a diétát 10 napig kell követni.

Mi lehet a kár?

A lóhús károsodása a következő esetekre korlátozódik.

A hús főzés után a húslevest jobban kiöntjük, mivel a gyomrot idegesítheti.
A sült formában gyakran okoz hányingert és nehézséget a hasi területen, ezért csak főttnek kell enni.
A lóhús trichinella és szalmonella fertőzött. Ezért ne vásároljon terméket a megkérdőjelezhető eladóktól.

A lóhús evés előtt alapos hőkezelésnek kell alávetni. Akkor nem okoz semmilyen kárt az egészségre.

Érdekes cikk: A nutria húsának sérülése és előnyei.

Összetétel és kalóriahús

Vannak, akik szeretik a lóhús illatát, némelyik nem - ez a szokás kérdése. Például a svédek és a franciák enni ezt a húst, nyersen, bőségesen ízesítve fűszeres mártással. Más országokban egy adott szag termékének megszabadulása érdekében vagy pácolt, konzervált, vagy füstölt kolbászhoz adják hozzá, más típusú húskészítményekkel keverve.

A szagtalan hús nagy előnyökkel jár az emberi test számára. A nagy mennyiségű állati fehérje (25%) ellenére a lóhúst sokkal gyorsabban szívja fel a gyomor-bél traktusban, mint az étrend-marhahús. Mindez a sikeres, kiegyensúlyozott aminosavtartalomnak köszönhető.

Az asszimiláció gyorsasága miatt (nyolcszorosa a marhahús asszimiláció sebességének) a szálak nem rothadnak a gyomorban, nem zavarják az emésztést. Ráadásul a lóhús choleretic hatása helyreállítja a máj működését, és általában kedvező hatást gyakorol az emberi egészségre.

Egy másik csodálatos tény. A tudósok azt találták, hogy a lóhúsban található zsírok - a növényi és állati zsírok közötti kereszt. A zsír összmennyisége legfeljebb 5% vagy annál kevesebb. Ezért olyan diétás termék, amely nem okoz elhízást, nem zsírban tárolható, és fogyókúrákhoz használható.

A Horsemeat sok tápanyagot tartalmaz:

• A vitamin (retinol), E (tokoferol), C (aszkorbinsav), B csoport;

• nyomelemek vas, kálium, kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, cink, mangán, szelén, réz;

A lóhús kalória tartalma nagyon alacsony. Száz gramm illatos filé 130-170 kalóriát tartalmaz. Forraljuk fel vagy pároljuk a lóhúst, legalább három órán át. A H nagyon kemény szálak, amelyek csak hosszabb ideig tartó hőkezelés hatására lágyulnak.

A lóhús előnyei az emberi test számára

A lóhús hasznos tulajdonságai, hogy tökéletesen szabályozza az anyagcsere folyamatokat. Ez azt jelenti, hogy ennek a húsnak a kezelési és profilaktikus étrendbe való felvétele hozzájárul a felesleges tömeg fokozatos csökkentéséhez. Ezen túlmenően a szerves savak nagy mennyisége és a kiegyensúlyozott vitamin-ásványi készlet jótékony hatással van a gyomor és a belek állapotára, normalizálva aktivitásukat.

A nomádok, akik nyilvánvaló okokból elsőként használták a lóhúst, észrevették, hogy képesek élénkíteni, meleg, erőt adni. Megállapították, hogy ha egy állat bőrét eszik, ez nagymértékben növeli a férfi hatását.

A lóhús következő előnyös tulajdonságait bizonyították:

• javítja az érrendszer és a szívrendszer állapotát;

• csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét;

• Megakadályozza a vérszegénységet és növeli a hemoglobinszintet a már kialakult anaemiával.

Meglepő módon a lóhús használata is abban rejlik, hogy csökkentheti a sugárzás és a kemoterápia által a szervezetnek okozott károkat. Azok, akik gyenge a mérgező károsodástól, minden bizonnyal szokatlan ízű, egészséges vörös húst fogyasztanak. Segíteni fog a szervezetnek abban, hogy gyorsan helyreálljon és lelassítsa a betegség előrehaladását.

Lóhús szinte soha nem okoz allergiát. A lóhús biztosan nem fog károsodni, ezért felhasználható és felhasználható az első életévtől a gyermekek táplálására. Az aminosavaknak és a vitaminoknak köszönhetően a gyerekek egészségesek és erősek lesznek. A lóhús egyetlen ellenjavallata ebben az esetben az egyéni intolerancia. De rendkívül ritka.

A lóhús gyógyászati tulajdonságai

Sok hagyományos gyógyítót aktívan használnak a lóolaj kezelésében. Tisztított, teljesen használatra kész állapotban vásárolják meg, vagy otthon önállóan fűtik. Ez a termék különleges tulajdonságokkal rendelkezik. Külsőleg használják, hogy megszabaduljon a fájdalomtól, fagyással, zúzódásokkal, megrázkódásokkal, égési sérülésekkel, középfülgyulladással kezeltek, és ha beletartoznak, csökkentik a koleszterint, tisztítják az edényeket, helyreállítják az emésztést.

A lóhúst is aktívan használják a gyógyító gyakorlatban:

• jelentős choleretikus hatása miatt bele kell foglalni egy olyan személy diétájába, aki sárgasággal rendelkezik a máj működésének helyreállítása érdekében;

• megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását a vérerek rugalmasságának helyreállítása és a koleszterin eltávolítása miatt;

• a lóhúst a szív működésének javítására írják elő;

• a lóhús javítja az epehólyag-betegséggel járó beteg állapotát, csökkentve a súlyosbodás és a fájdalom támadás valószínűségét;

• a lóhúst az izom dystrophia megállítása és megakadályozása érdekében eszik;

• A hormonális elhízás, a fogyás kezelésének egyik legértékesebb terméke.

Azok számára, akik szakmájuk miatt kénytelenek kedvezőtlen körülmények között dolgozni, sugárzásnak kitéve, fontos, hogy lóhúst eszünk az immunrendszer helyreállítása és a daganatos folyamatok kialakulásának megelőzése érdekében.

Jellemzők és íz

Horsemeat - lóhús, amelyet élelmiszerként használnak. Különböző fajoktól eltér a szokatlan szagától és a gyógynövény ízétől. A hízóhús a leginkább éles és tápláló a legfeljebb egy éves korban, de a három évnél idősebb lóhús már nem alkalmas az étkezésre, mivel növekvő merevsége és tápanyagcsökkenése miatt. Általában elutasított lovakból és szuper felújított fiatalokból származik.

A lóhús gyors emészthetőség. A marhahússal ellentétben mindössze három órán belül felszívódik, ami sokkal több időt igényel az emberi test számára - körülbelül egy nap. Ezen túlmenően az állati eredetű fehérjeterméknek jó melegítő hatása van.

A japánok a lóhús nagyszerű csodálói, de kevesen engedhetik meg maguknak, mivel a lótenyésztési terület hiánya Japánban magas költségekkel jár.

Hús összetétele

A lóhús fő megkülönböztető jellemzője a magas fehérjetartalma, amely akár 25% is lehet. És egy olyan fehérjéről beszélünk, amely ideálisan kiegyensúlyozott az aminosav-összetételben, így a lóhús akár a zöldségeket, gyümölcsöket és gabonaféléket tartalmazó étrend helyettesítője is lehet, mivel jelentős mennyiségű vitamint és nyomelemet tartalmaz.

vitaminok

A lóhúsban található vitaminok:

a B csoportba tartozó vitaminok, amelyek létfontosságúak a szervezet számára az izomszövet és az idegrendszer aktivitása szempontjából;
A-vitamin, amely javítja a bőr állapotát és segít fenntartani a látásélességet;
E-vitamin, ismert antioxidáns és radioprotektív hatásairól;
PP-vitamin, amely kedvező hatást gyakorol a szervezet különböző folyamataira, beleértve a koleszterinszint csökkentését és a méregtelenítést.

Ásványi anyagok

A magas ásványi tartalom ezt a fajta húst igazán egyedülállóvá teszi. Vasból, káliumból, kalciumból, nátriumból, rézből, foszforból, magnéziumból és molibdénből áll. Az utóbbi legmagasabb tartalma pontosan a lóhúsban van. A szerves savak magas tartalma, az anyagcserét aktiválva megkülönbözteti azt más hasonló termékek típusától is.

Tápérték és kalória

A lóhúst nagyon magas tápérték, alacsony koleszterinszint és egyidejűleg a fehérjék és zsírok megnövekedett mennyisége jellemzi. A termék száz grammja 19,5 g fehérjét, 9,9 g zsírt és 0 g szénhidrátot tartalmaz, ami a napi bevitel 21,4% -a, 13,75% -a és 0% -a. A kalóriatartalom az elkészítés módjától és a hasított testrész felhasználásától függ.

Átlagosan száz gramm nyers lóhús tartalmaz 187 kcal, főtt - 240 kcal, pörkölt - 214 kcal, sült - 293 kcal. A legmagasabb kalóriatartalom a hasított test bordája és hasi részei. Minél nagyobb a ló életkora, annál kevésbé tartalmaz vizet és több zsírt.

A lóhús előnyeiről

A lóhús kis népszerűsége ellenére megérdemelten nagyon hasznos és ökológiailag tiszta húsnak tekintik. Előnyei a táplálkozás és az emészthetőség jellemzői.

Felnőtteknek

A lózsír köztes az állati és növényi eredetű zsírok között, és ezáltal hozzájárul az anyagcsere jó szabályozásához.

A lóhús eszik segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és segít semlegesíteni a radioaktív hatásokat. Az orvosok felismerték a koleretikus és szklerotikus hatását, míg a táplálkozási tanácsadók lóhúst használnak az elhízás elleni küzdelemben.

Konin - tabu számos angol nyelvű országban, például az Egyesült Királyságban, az Egyesült Államokban, Írországban. Emellett Brazíliában és Spanyolországban sem használják. A cigányok képviselői ugyancsak nem használnak lóhúst élelmiszerhez, és zsidók számára vallási okokból tilos.

Gyermekeknek

A lóhús környezetbarát és gyors emészthetőségén túl a hipoallergén jelleg is jellemző, ami különösen fontos a csecsemőeledelek esetében. Mivel a lóhús étrendi és nagyon egészséges, a gyermekmenüben és a baba életének első éveiben is használható.

A nyúlhús mellett az első hús-kiegészítő ételekre is alkalmas, amelyek a minimális mennyiségben hat hónapos kortól kezdődhetnek. Első alkalommal 5 g-nál nem több adagot adunk fokozatosan 50 g-ra, majd egy év után 70-90 g-ot kaphatunk ebből a termékből, de legfeljebb heti három-négyszer. Természetesen a bébiételekhez szükség van egy friss termék frissítésére egy megbízható gyártótól.

Használhatom a terméket terhes és szoptató nőknél

Mivel hazánkban a lóhús nem túl gyakori és népszerű, amikor megemlítjük, természetesen felmerül a kérdés, hogy ki tudja használni, és hogy a káros hatással van-e a terhes és szoptató nőkre. Mivel a nomád törzsek évszázadok óta eszik lóhúst, nyilvánvaló, hogy nem fenyeget közvetlen fenyegetést a helyzetben lévő nőket és a fiatal anyákat.

Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy a terhes és szoptató nők abszolút nem eszik félig sült és rosszul főtt húst a vérrel.

A hipoallergén lóhús, valamint gazdag összetétele a húst a várandós nők étrendjében elfogadhatóvá teszi. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a terhes nő menüjének a lehető legkülönbözőbbnek kell lennie, és az egyik típusú hús visszaélése hátrányosan befolyásolhatja az egészséget.

A szoptató anyák lóhúsa szintén hasznos lesz a jelentős fehérjetartalom miatt, de számukra kevésbé értékes, mint a csirke, a nyúl és a pulykahús, így a táplálékot kiegészítheti, de nem helyettesítheti más termékeket.

Lóhús, mint a fogyás módja

A lóhús egyedülálló tulajdonságait a táplálkozási szakemberek használják a fogyás étrendjének fejlesztésében. Az étrend egyik lehetőségét kínáljuk Önnek, melynek köszönhetően néhány hétig négy-nyolc kilogrammot veszíthet.

Reggeli: főtt rizs olajjal és fűszerekkel, 200 g főtt lóhús és cukor nélküli tea.
Ebéd: zöldségsaláta; 300 g burgonya nélküli lóhús gulyás - sárgarépával, hagymával, zellerrel és paradicsommal, forró fűszerek nélkül; egy pohár frissen facsart gyümölcslé.
Vacsora: növényi saláta, 100 g főtt ló és tea.
Éjszaka: egy pohár alacsony zsírtartalmú kefir vagy joghurt.

A gyümölcslevek nagyon hasznosak a test számára, olvassák el az előnyöket: sárgarépa, paradicsom, káposzta, burgonya, répa, gránátalma, citrom, körte, cseresznye és nyír gyümölcslevek.

Reggeli: kis alma, 100 g főtt lóhús és zabkása a vízen (hajdina, zabkása, köles, árpa).
Vacsora: 200 gramm lóhús pörkölt, gyümölcs (csak nem banán és szőlő), gyógynövény tea.
Vacsora: 200 g főtt vagy párolt lóhús, kis mennyiségű teljes kiőrlésű kenyér, zöldségsaláta, gyógynövény tea.
Éjszaka: 200 g túrót.

Az ilyen menü váltása a vitaminok és ásványi komplexek további felhasználásával, valamint a gyógynövények és a tiszta víz bőséges ivása miatt lehetővé teszi, hogy a kívánt eredményt néhány hét alatt elérje.

A hús és a zsír gyógyászatban való használatának jellemzői

A lóhúst széles körben használják az étrendben az elhízás elleni küzdelemben, valamint a terápiás étrendek összetételében, amelyek elősegítik a korábbi betegségek gyógyulását. Mivel a zsíros lóhús hozzájárul a máj normalizálásához, a sárgaság után hasznosító étrendben használják.

A lózsírt külön-külön használják a kozmetológusokban és a farmakológiában, és széles körben használják a hagyományos gyógyászatban is - a lózsír alapján, gyógyászati keverékek készülnek a megfázás és a kenőcsök számára a fagyás és égés érdekében.

Tudjon meg többet a medvezsír előnyös tulajdonságairól, a zsíros zsírról és a kövér farokról.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a lóhúst

Külsőleg a lóhús hasonlít a marhahúshoz, de a cellulóz sötét színében különbözik. A lózsír puha, fehér, és könnyen elolvad a kezében. A friss termék textúrája rugalmas és sűrű, és amikor szalvétát alkalmaz a vágásra, nem lesz nedves jelzés.

Az alacsony minőségű termék megkülönböztető jellemzői:

barna vagy ezüst;
sárga zsír;
nyálka és foltok a felszínen;
éles szag;
homályos szaggatott széle a darabon.

A hűtőszekrénybe történő szállítás előtt a terméket a vákuumcsomagolásba vagy a tartályba kell csomagolni. Ebben az esetben azonban a hűtött hús tárolása nem haladhatja meg a 72 órát. A lóhús fagyasztásához kis darabokban kell lenni, külön-külön fóliába csomagolva, de nem polietilén vagy élelmiszerfóliában.

A fagyasztás segít a termék hasznos tulajdonságainak megőrzésében hat hónapig.

Fontos, hogy a lóhúst sokáig ne fagyasztva tartsuk, mert a húsok szinte teljes szénhidrát hiánya hozzájárul a baktériumok növekedéséhez.

A hús leghosszabb tárolása - legfeljebb két évig - megengedett, ha szárítják. A lóhús szárításához szükséges, hogy bőségesen sózzuk, és hagyjuk egy napig a hűtőszekrényben, majd darabokra vágni és a lé lecsepegtetni. A szárítás akár négy órát is tarthat kemencében 50 ° C-on. A szárított lóhús száraz és sötét helyen, szorosan lezárt dobozokban tárolható. További felhasználásra a szárított húst kell sült vagy főtt.

Hasznos a ló kolbász?

A lóhús kolbász egy jól ismert finomság, és néhány helyen nemzeti étel (kazy, makhan, shuzhuk) is. A főzés módjától függően megkülönböztetik a füstölt, szárított és főtt kolbászokat. Emellett a kolbász húskomponenséhez viszkozitást, rugalmasságot és sós ízű húst adunk a kolbász gyártásához.

A ló kolbásszal rendelkezik a lóhús minden előnyös tulajdonságával, de megvásárlásakor figyelni kell a termék összetételére, mert a gátlástalan gyártók káros anyagokat adhatnak hozzá. Ha a kolbász összetétele normális, akkor az egyetlen dolog, ami aggódni, a magas kalóriatartalma. Ezért emlékeztetni kell arra, hogy a ló kolbásszal való visszaélés káros lehet az egészségre.

A lóhús használata a főzés során: lépésről lépésre receptek fényképekkel

A lóhús főzés hosszú és munkaigényes folyamat, de az eredmény általában teljes mértékben igazolja az összes költséget. Néhány klasszikus népi receptet kínálunk Önnek.

Shuzhuk a kazah, hogyan kell főzni ló hús kolbász

Összetevők: lóhús - 1 kg, lózsír - 500 g, bél - 350 g, fokhagyma - 7 fog., Só - 2 evőkanál. l., fekete bors - 1,5 evőkanál. l.

Csavarja ki és alaposan mossa le a beleket. Akkor só és tegye félre.
Zsírba vágjuk, és kockára vágjuk a húst, egy mély tálba hajtjuk és keverjük össze.
Adjon hozzá sót és borsot a húshoz, nyomja ki a fokhagymát, keverje össze és hagyja fél órán keresztül.
Kapcsolja ki a bélet, és egy fogpiszkálóval zárja le az egyik széleit, majd töltse fel szorosan darált hússal, kiürítse a levegőt, és rögzítse a második élet ugyanazon fogpiszkálóval, hogy egy kolbász gyűrűt képezzen.
Óvatosan vágja le a filmet a belekből, és tegye a kolbászot a hűtőszekrénybe egy napra, hogy a daráló jól pácoljon.
Shuzhuk hideg vízzel mártott egy serpenyőben, és forralás után távolítsa el a habot, és tegyen néhány szúrást.
Sózzuk a vizet, és másfél-két óráig főzzük a kolbászot alacsony hőmérsékleten.
A hűtött, kész shuzhukot az asztalra lehet vágni.

Ló hús shurpa

Összetevők: lóhús (borda rész) - 1 kg, hagyma - 2-3 db, paradicsom - 3 db, sárgarépa - 3 db, burgonya (közepes méretű) - 5 db, bors - 2 db, bors fűszeres - 1 db., fokhagyma - 3 fog., zira, őrölt fekete bors, só, zöldek.

Mossuk le és vágjuk le a húst nagy darabokra - körülbelül 50-70 g.
A zöldségeket hámozzuk, mossuk és vágjuk. Burgonya, méretétől függően, fél vagy negyedévben. Sárgarépa, paprika és paradicsom - nagy darabokban. Hagyma - fél gyűrű.
A húst egy serpenyőben feküdt hideg vízzel, és magas hőre tesszük. Forralás után távolítsuk el a habot, és forraljuk fel félig készenléti állapotban, körülbelül 1 órán át.
Add hozzá a zöldségeket a húshoz: sárgarépát, paprikát, paradicsomot, hagymát. Ezután adjunk hozzá fűszereket, fokhagymás szegfűszeget és forró paprikát.
Tegyük a burgonyát a tetejére, és forraljunk mindent együtt a fedél alatt további 40 percig.
A kész shurpe még 10 percig forralja, majd apróra vágott zöldekkel meghintjük és tálaljuk.

Van valami kár

Ahhoz, hogy a lóhús étkezés után negatív következményeket lehessen elkerülni, csak megbízható szolgáltatóktól kell megvásárolnia, különben fennáll a veszélye, hogy megvásárol egy parazitával fertőzött terméket.

Mindenesetre hosszú távú hőkezelésnek kell alávetni. A lóhús hasznossága és étrendessége csak akkor jelentkezik, ha mérsékelten eszik. A termék visszaélése hátrányosan befolyásolhatja a test kardiovaszkuláris, csont- és emésztőrendszereit.

Fontos! A köszvény közvetlen ellenjavallat a ló húsának fogyasztására, mivel purineket tartalmaz, ezért ha bármilyen betegségben szenved, konzultáljon orvosával, mielőtt megváltoztatná a menüt.

Sertés, marhahús, bárány: vannak versenytársak

A lóhús legközelebbi versenytársai az élelmiszer- és energiaérték tekintetében a sertéshús, a marhahús és a bárány. Az ilyen típusú húsok széles körben elterjedtek hazánkban, és sokan fogyasztják őket naponta.

sertéshús

A sertést szinte mindenhol értékesítik, és a világ legigényesebb húsa. Ez a termék nem tekinthető étrendnek a zsírtartalma és az esetleges allergén hatása, valamint a meglehetősen nagy abszorpciója miatt. A sertéshús kalóriatartalma a főzött edény típusától függően 142–489 kcal / 100 g. A többi hústípushoz képest a sertéshús kedvezően különbözik a gyakorlatilag minden, a humán élet szempontjából fontos B-vitamin vitamin tartalmától.

marhahús

A marhahúst tartalmazó vörös hús hagyományosan a leghasznosabbnak tekinthető. Átlagos kalóriaértéke kb. 187 kcal, azonban a használt hasított testrész és annak elkészítési módjának figyelembevételével ez a mutató jelentősen eltér.

Érdekes lesz, hogy olvassa el a szójahús, a pulykahús és a jávorszarvas tulajdonságait.

Ez a termék cinket, szelént és vasat tartalmaz, valamint az aminosavak kiegyensúlyozott összetételét, így a marhahús mérsékelt fogyasztása kedvező hatást gyakorol a szív-érrendszerre és növeli a vér hemoglobinszintjét.

A lóhús tápértéke és kalóriája

A lóhús olyan táplálékhús, amelyet a test könnyen emészt. 100 gr. a hús 167,1 kcal-t tartalmaz.

Táplálkozási érték 100 gr. termék: zsírok - 9,9 gramm, fehérjék 19,5 gramm, szénhidrátok - 0 gramm.

A lóhús hasznos tulajdonságai

A többi hússal összehasonlítva a lóhús a legnagyobb mennyiségű fehérjét tartalmazza - körülbelül 20-25%. A hús összetétele a húsban körülbelül 70-75%, a zsír pedig 2-5%. A lóhúst olyan hasznos anyagok nagy mennyisége tartalmazza, mint a nátrium, kálium, vas, aminosavak, nikotinomid, foszfor, réz, riboflavin, tiamin, valamint az A, B, E, PP csoportba tartozó vitaminok.

A tanulmányok kimutatták, hogy a lóhús használata a káros hatások és a sugárzás semlegesítésének előmozdításában is megnyilvánul. A nomád népek azt állították, hogy a lovak bőre, ha ételeket használnak, javíthatja a hatékonyságot.

A lóhús előnyeinek nagy része a lózsír különleges tulajdonságai közé tartozik. A növényi és állati zsírok között közepes helyet foglal el, és choleretic hatása van.

A májfunkció helyreállítása és normalizálása érdekében ajánlott a sárgaság után a lóhús gyakori fogyasztása. És a lózsírt széles körben használják különböző kozmetikumokban. A népi gyógyászatban gyógyító kenőcsöket használnak égési és fagyási célokra, valamint megfázás gyógyszereinek előkészítésére.

A lóhús hipoallergén és jól felszívódik a gyermek testében. A B és E csoport magas vitamin-tartalma miatt a lóhús egy további hasznos tulajdonsága különböztethető meg: az élelmiszerek fogyasztása után a szervezetben a vérkeringés jelentősen javul.

A lóhús csökkenti a koleszterint és javítja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Ezért a lóhús tulajdonságait az elhízás étrend-terápiájában alkalmazták.

A lovak fermentált tejtermékei (chigyan és koumiss) számos fontos előnyös komponenst tartalmaznak az emberi test számára: ecetsav és tejsav, antibiotikumok. Ezeknek az élelmiszereknek az étkezése megakadályozza a gyomor-bélrendszeri betegségeket és javítja az emésztést. Továbbá, a lovak erjesztett tejtermékei kompenzálják az aszkorbinsav, a szervezetben a normális anyagcseréhez szükséges vitamin hiányát.

A lóhús káros tulajdonságai

A kedvező tulajdonságok ellenére a lóhús nem túl népszerű. Ennek több oka van.

Először is ez alacsony szénhidrát-tartalom - nem több, mint 1%, és ez egy kedvező környezet a különböző baktériumok szaporodásához.

http://zdorovo.live/trenirovki/konina-sostav-polza-i-vred-koniny.html

Jó vagy rossz a lóhús?

Ne higgyétek azt a mítoszot, hogy a lóhús - íztelen hús. Ez a diétás termék szokatlan ízű. Ha helyesen főzzük, akkor ízletes, ízletes és egészséges ételeket kap.

Fénykép: Depositphotos.com. Írta: JanMac.

A lóhúst lóhúsnak nevezik, amit eszik. Általában fiatal lovak húsait vagy kissé nőtt csikókat eszik. Míg a lovak húsát nem használják, mert keménység, kellemetlen íz és specifikus aroma jellemzi. Azonban még a legmegfelelőbb lóhús önmagában is amatőr edény. Ez egy viszonylag kemény termék, szokatlan íze az átlagos orosznak, mert gyakran hozzáadjuk a kolbászhoz vagy a darált húst.

Ahhoz, hogy a hús ehető legyen, a lónak sokat kell mozognia a legelőn. A stabil fejlődés két hónapnál nem hosszabb, ami a lóhús termelését bonyolultnak és költségesnek teszi. Ezért a termék ínyenc finomság marad.

A főzés során a húst legalább két órán át kell főzni. Ahhoz, hogy gyengédséget nyújtson a lóhúsnak, és a hőkezelés folyamán hozzáadjon gyógynövényeket, fűszereket, szószokat vagy tejföllel.

Ez a nomád népek hagyományos étele. A lóhús már régóta kulcsfontosságú eleme a mongol és török törzsek étrendjének. A szárított és sózott fajokból betakarított nomád emberek, sültek és pörkölt lóhúsok különböző típusú kolbászokat készítettek.

Japánban nem volt hely a legelők számára, így ezt a húst sok évszázadon át írták. Németországban és Franciaországban a kolbászt és a kolbászt a lóhús egészíti ki.

Nem enni: indiánok és brazilok, cigányok, amerikaiak és írek. De itt nem olyan íz, mint a lovak nemzeti kultúráiban. Vallási okokból ezt a terméket a zsidók és az arabok nem fogyasztják.

Miért tartják a lóhús ízét

Az a mítosz, hogy a lóhús undorító ízű, nagyon kitartó. Ezt több ok is okozza.

A középkorú lovak húsa valójában nem nagyon jó ízű.
Napóleoni katonák éheztek a visszavonulás idején, és ezért elpusztult állatok húst ették. Nyilvánvaló, hogy egy ilyen terméket kezdetben elrontottak. Ezen kívül, a "pikáns" hozzáadott puskapor, amelyet só és fűszerek helyett használtak. Elképzelhető, hogy a francia katonák annyira gyűlölték ezt a „finomságot”, hogy a lóhús nem-használhatóságának mítoszát évszázadok óta a tömegtudatosságba fektették be.

Azonban Oroszországban ma már elismeri. A hírhedt Szergej Lukyanenko hozzájárult ehhez, aki az egyik történetében részletesen elmondta, és étvágygerjesztő módon eszik ezt a húst.

Tápérték

Ez kiváló fehérjeforrás. A ló húsából származó fehérje jobban felszívódik, mint más fajokból származó fehérje.

Milyen előnyökkel jár

Ez a hús nem túl népszerű, bár sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Hideg formában melegítő hatást biztosít, amely télen üzembe helyezhető.
Szinte soha nem okoz allergiát.
Főtt, diétás termék, és kiválóan emészthető.
Az emberi testet aminosavakkal táplálja.
Javítja az emésztőrendszert.
A rendszeres fogyasztás kedvező hatással van az anyagcsere folyamatokra.
Anti-szklerotikus hatású.
A lózsírnak choleretic tulajdonságai vannak, és egészségesebbek, mint a marhahús vagy a sertéshús.
Segít a sugárzás káros hatásainak leküzdésében - ezt a tudósok bizonyítják.
Az orvosok szerint a termék hatékonysága a vashiányos anaemia megelőzésében.

Egyes tudósok azt állítják, hogy a lóhús használata meghaladja a marhahús vagy a sertéshús használatát.

Megfelelő hőkezeléssel az ilyen húst gyermekek és idősek fogyaszthatják el.

Lehetséges fogyni

A lóhús étrendjének egyik változata:

Reggeli esetén enni 200 g főtt ló, zabkása és cukrozatlan tea.
Ebédre készítsen 300 g lóhús gulyás, zeller, paradicsom, sárgarépa és hagyma. Mossa le a gyümölcseit a kedvenc gyümölcséből származó természetes gyümölcslével.
Ebédeljen egy növényi salátát 100 gramm főtt hús hozzáadásával, és igyon mindezt a cukrozatlan teát.
Lefekvés előtt igyon egy pohár bármilyen erjesztett tejterméket, például koumiss-t arról, hogy milyen előnyöket jelentettünk.

Az 5 kg-os elveszítéshez ezt a diétát 10 napig kell követni.

Mi lehet a kár

A lóhús károsodása a következő esetekre korlátozódik.

A hús főzés után a húslevest jobban kiöntjük, mivel a gyomrot idegesítheti.
A sült formában gyakran okoz hányingert és nehézséget a hasi területen, ezért csak főttnek kell enni.
A lóhús trichinella és szalmonella fertőzött. Ezért ne vásároljon terméket a megkérdőjelezhető eladóktól.

A lóhús evés előtt alapos hőkezelésnek kell alávetni. Akkor nem okoz semmilyen kárt az egészségre.

Hogyan válasszuk ki és hogyan kell tárolni?

A lóhús marhahúsnak tűnik, de sötétebb árnyalatú. Válasszon egy szoros és rugalmas tapintót - ezek a frissesség jelei. A felületnek enyhén csillognia kell, és enyhén nedvesnek kell lennie.

De vegye figyelembe: ha a szalvétát jó húsra tesszük, száraz maradjon, nedves foltok nélkül.

A ló zsír sárgás színű. Lágy és könnyen megolvadhat még a kezében is. Optimális esetben, ha a zsír majdnem fehér, azt jelenti, hogy a csikóhúsa van előtted.

Ha sok lóhúst vásárolt, ne tegye a hűtőszekrénybe, hanem a munkadarabot. A húsból készült házi pörkölt kiváló ízű, jól tárolt és tartósan telített a testben.

Kulináris referencia

Ló hús pörkölt, sült. Növényi gulyás készül belőle, steakek, szelet, házi kolbász és kolbász, pörkölt.

A nemzeti ló húsának szíve hasonló: húsdarabok, nagy mennyiségű húsleves és néhány zöldség.

Valami egzotikusabb, például beshbarmak (vagy besbarmak) főzhető, amely apróra vágott főtt hús és tészta darabjai.
Könnyen reprodukálható a recept "Kyzdyrma" néven. A fő összetevő mellett a burgonya lemezek, hagyma gyűrűk, paprika és aromás fűszernövények.
Az egyik legelõnyösebb és finomabb étel a tatár azu. Lóhúsból áll, kis bárokban vágva, nagy mennyiségű húsleves, sült burgonya, paradicsom, savanyúság és fűszer.

A terméket kombinálják:

A keleti konyhaművészek hűtött húsdarabokat szolgálnak fel hagymával és sóval. Úgy tartják, hogy hő formájában nem olyan ízletes.

Amint láthatod, nem olyan nehéz elkészíteni az ételeket a lóhúsból, csak egy kicsit több időt kell költened a szokásosnál.

http://www.poleznenko.ru/konina.html

Lóhús: az értékes hús előnyei és kárai. Melyek a lóhús előnyös tulajdonságai, és káros lehet?

A népi gyógyászatban a lóhúst gyógyító terméknek tekintik. És jó okból: ez a táplálékhús sok tápanyagot tartalmaz. Nemcsak a hagyományos gyógyítók, hanem az orvosok is gyakran ajánlják ezt a terméket a betegek egészségének helyreállítására és kezelésére.

Összetétel és kalóriahús

A Horsemeat sok tápanyagot tartalmaz:

• A vitamin (retinol), E (tokoferol), C (aszkorbinsav), B csoport;

• nyomelemek vas, kálium, kalcium, foszfor, magnézium, nátrium, cink, mangán, szelén, réz;

A lóhús előnyei az emberi test számára

A lóhús következő előnyös tulajdonságait bizonyították:

• javítja az érrendszer és a szívrendszer állapotát;

• csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét;

• Megakadályozza a vérszegénységet és növeli a hemoglobinszintet a már kialakult anaemiával.

A lóhús gyógyászati tulajdonságai

A lóhúst is aktívan használják a gyógyító gyakorlatban:

• jelentős choleretikus hatása miatt bele kell foglalni egy olyan személy diétájába, aki sárgasággal rendelkezik a máj működésének helyreállítása érdekében;

• megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását a vérerek rugalmasságának helyreállítása és a koleszterin eltávolítása miatt;

• a lóhúst a szív működésének javítására írják elő;

• a lóhús javítja az epehólyag-betegséggel járó beteg állapotát, csökkentve a súlyosbodás és a fájdalom támadás valószínűségét;

• a lóhúst az izom dystrophia megállítása és megakadályozása érdekében eszik;

• A hormonális elhízás, a fogyás kezelésének egyik legértékesebb terméke.

Ki nem eszik lóhúst

És mégis vannak olyan helyzetek, ahol a lóhús ellenjavallatairól beszélhetünk. Nemcsak az egyéni intoleranciáról van szó, hanem bizonyos korlátozásokról is, amelyek általában a nehézfehérje-élelmiszerekre vonatkoznak. A következő diagnózisok jelenlétében nem használhatja vissza a húst, sőt az étrendet is:

• akut veseelégtelenség.

Az ilyen diagnózisban szenvedő betegek nem tartalmazhatnak húst az étrendjükben. Egy teljesen más étrendre van szükségük. Ezen túlmenően, ha egy személynek túl nagy az epe termelése, akkor a lóhús káros hatással van rá.

Ez a kétségtelenül hasznos húsnak vannak olyan tulajdonságai, amelyeket figyelembe kell venni, hogy ne károsítsa a szervezetet. Először is használja a legjobb fiatal lóhúst. Az állat kora legfeljebb néhány hónaptól három évig terjedhet.

A lóhús nagyon rosszul tárolva van, így gyorsan vagy gyorsan meg kell enni, vagy azonnal meg kell őrizni vagy elszáradni. Vannak azonban árnyalatok. Az a tény, hogy ez a hús gyakran tartalmaz olyan veszélyes baktériumokat, mint a szalmonella és a trichiosis. A kémiai összetétel, amelyben a szénhidrátok gyakorlatilag hiányoznak, kiváló táptalaj a patogén mikroflóra szaporodásához.

Nem véletlen, hogy a lóhús-szállító beszállítóinak termékeit különösen szigorúan ellenőrzik. Az emberi szervezetbe belépő patogén baktérium esetében a következmények súlyosak lesznek, beleértve a vérzést és a halált (ha nem megfelelően kezelték, és a betegség késői diagnózisa). Mindenesetre a nyers vagy alul főtt húsok elfogyasztása elvileg nagyon veszélyes, és a lóhús kétszeresen veszélyes.

Az egészséges állat húsa nem jelent veszélyt. A lehető leghamarabb meg kell enni, hogy a terméknek ne legyen ideje elrontani.

http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/diets/konina-polza-i-vred-tsennogo-miasa-kakimi-poleznymi-svoistvam-obladaet-konina-i-mozhet-li-byt-ot-nee-vred/

Social Networking

Facebok Twitter linked In