Legfontosabb Tea

A lengyel konyha története

A lengyel konyha története. A lengyel konyhában a szomszédságban évszázadok óta élt népek kulináris hagyományai - zsidók, ukránok, fehéroroszok, litvánok - gazdag multinacionális kultúrát alkotnak. A lengyel ételeket Oroszország, Németország, Csehország és Ausztria közelsége is befolyásolta. Ezenkívül az olasz, a francia és a közel-keleti kulináris hagyományok trendjeit érzi.

9. dia a „Lengyel konyha megismerése” című előadásból

Méretek: 720 x 540 képpont, formátum:.jpg. Ha egy órát ingyenesen le szeretne tölteni, kattintson a jobb egérgombbal a képre, majd kattintson a „Kép mentése másként” gombra. ”. A lengyel konyha.pptx teljes bemutatóját 4322 KB-os zip archívumban töltheti le.

A világ konyhái

„Az orosz konyha története” - szerették Oroszországban a halakat. Hostess. Az élelmiszer mérséklése. Hús Oroszországban. Saláták. Orosz művészek. Tönkretett asztal. Gomba. Az orosz levesek ősi neve. Szoljánka. Orosz leves választék. Az orosz konyha méltósága. Jó emberek. Hagyományos ételek. Mentális levesek. Fánk. Ételek. Erdei teák. Oroszország éghajlata.

"Tatár konyha" - a húsdaraboknak meg kell tartaniuk a vágás alakját. Bon étvágy. A paradicsomos paszta - rostos paradicsom tömegének vákuumgépekben történő forralásával történik. Töltött bárány (Tutyrgan Teke). Ellenőrző ellenőrzés (tészta golyó). Shulpa a birka. Költségszámítást. Szín - sötétvöröstől barnaig. Só, frissen őrölt borssal keverjük össze, és jól keverjük össze.

„Orosz konyha” - Kreatív projektnév kiválasztása (diákokkal) - 1 óra, 10 perc. A diákok független munkája az egyes csoportok feladatainak megvitatására - 2 óra, 15 perc. A projekt szakaszai és ütemezése. Alapvető kérdés: Hogyan esznek az őseink? Mi jellemző az orosz konyhára? A projekt megjegyzése.

"A tatár konyha ételei" - különféle liszttermékek. Chak-chak tészta. Tatár baursak. A tatár konyha ételei. Házi chak-chak. Tea keveréke tejjel. Bon étvágy. Tatár nemzeti konyha. Tatár chak-chak. Az étkezés szabályai és szabályai. Azu a tatárban. Tatár tea party. Airan. Kedvenc ételek. A tatár pilaf összetevői.

"A világ kulináris hagyományai" - azerbajdzsáni konyha. Ukrán borscs fánkkal. A család kulináris hagyományai. Az orosz konyha jellemzői. Ukrán ételeket kínál. Hús mártással gombóccal. Minden családnak saját kulináris hagyományai vannak. Mindannyian különbözőek vagyunk, de mind szépek. Gombóc burgonyával. Piti. Zöldség. Tanulj recepteket. Minden családnak saját kulináris hagyományai vannak.

"A konyhák típusai" - az örmény konyha kétségtelenül az ország független vonzerejének nevezhető. A csirkéket éjszakán át áztassa hideg vízben. A zöldek, fűszerek, zöldségek, gyümölcsök aktívan használatosak. Örmény konyha. A kenyér szerves része a konyhának. Főzzük hús húsleves. Rendezze a darált húst kolbász formájában. A húsból és zöldségből származó kombinált ételek különösen ízletesek és hasznosak.

http://900igr.net/prezentacija/tekhnologija/znakomstvo-s-polskoj-kukhnej-90098/istorija-polskoj-kukhni-9.html

Előadás "A lengyel konyha innovációval"

A webhelyen használható kód:

Másolja ezt a kódot, és illessze be a webhelyére.

Ossza meg a szociális hálózatokat a letöltéshez.

Miután megosztotta az anyagot, az alábbi link jelenik meg.

A diákok feliratai:

A lengyel konyhában újításokkal.

navchannya - Sipko І.V.

Grand Priory jelzálog

„Kherson régió az étterem állami ajándékok szakmai iskolája”

Az egyik legfontosabb ország,

de a zustrіchі ön obov'vyazkovo

azt mondom, tedd a kezét

Lengyelország, Republica Poland, Richard Ambassador Polska (a padlót Polska, Rzeczpospolita Polska) - Teljesítmény Közép-Európa, unіtarna

parlamentska respublіka, Shko ma raktárában 16 a produkciók. Pleschka є кор кор кор кор Európa országai: az interuning ülésén Rosієyu (Kalіnіngradska régió)Litvánia, a hasonlóságról - s Bіlorussyu hogy

Ukrajnával, a pіvdnі - s Chehієyu hogy

Slovachchinoyu, híváskor Egyébként. A Polshchyna Polshchában, amelyet a Balti-tenger vize mos.

Lengyelország fővárosa Varsó.

Polscha pschі lesz

312 679 km², a lakosság közel 38 millió osib lesz, megnyerte Európa kilencedik erejét a népesség nyolcadik mögötti téren.

Blizko a lakosság 61% -a élt a városokban, Varsó legnagyobb közepén, Krakkóban, Lodzban, Wroclawban, Poznanban.

Ofіvіііnoyu myvoyu є polska.

Polshcha Bagat szent ünnepeken

yakі vіdvіduyuyt nemzeti szinten

vbrannyah, dotrimuyuchis Visoko

Bagatovikov hagyományok і ї zvicha ї

A festék ecset elkészítése - tse oldi

A bőr régióban Polshchі saját technológiája

i stílus rozpisu yatz.

scho deyakі krashanok spravzhnni vitvory

Már egy régi átjárási rítus,

Nem akarsz elmenni

Lengyelek, oly szentek, hogyan kell visszaszerezni

a Nagy Poggyász negyedik hetében -

Scho symbolіzu) tél).

Burkhliv історія країни naklala sv_y v_dbitok i polishku konyha. Jak lakosok Pivnichnoi Єvropi, a lengyelek zavzhdi v_ddavali peregu ryasnіy, sitnіy th porvnyanno solodkіy konyha. Ugyanebben az órában a népek népének szavait ragaszkodott a savanyú édesgyökérhez, abo-hoz öltöző krémmel.

Ha 1333-ban a lengyel király a P'yastіv, a Casimir III nagy dinasztia vezetője lett, a lengyel konyha legfontosabb szereplői voltak. Ebből jobbra a király, aki aroundvreyku és zavdyaki pl vplu pіslya 1340 sorsának Polschuban szépségében körbejárt, elkezdte mozdítani a héber törzseket Európa elejétől. A lengyel évesek körében a lakosságot héber törzsek egész sora elhúzta, és a maga módján módosító feltétel volt. A riba töltött, még mindig fecskendőben viglyadі misztikus vitsyagayut minden kistk, syozhny nestzhivat svyatkovih strav, így nagyon yak töltött liba shyyka. Annak ellenére, hogy єvrejsko ї kukhnі bіlshіst strav készül, hogy nem a sertésre készüljön, hanem a libabőrre. 180 évvel a zsidók Galíciában való áttelepítése után, Sigzmund király І Öreg 1518-ban rotsі baráttá vált Bonyával a Sforza családból, a scho lengyel konyhát és İlementi taliysko kuhni-t hozott a konyhába.

Ezek a linkek a cseh köztársasági Avstrіnuyu-hoz kapcsolódnak, a vіdomіyi mіrі tezh-nél a középső Іtalії-hoz, leültek a lengyel konyhába. Mozhe buti, zvіdsi vinikє th és az édesgyökér-péksütemények virobovjával rabja. Zavdyaki susіdstvu іz Prussієyu Polshі szélesebb körű térképe. A lengyelek feltalálták saját presztízsemet a nemzeti sztrájkban - tettem kártyámat.

A Napóleon órákat Franciaország és az ukrán stílusban összekötötték az új stílussal. Ugyanakkor a lengyel konyha megőrizte patriarchális-paraszt jellegét.

A cukorrépa, káposzta, pom_dor_v, garbuza leves, és óvatosan egy ágy lesz az este végén.

Tsi leves neodmіnno suprovodzhuє selyansky, golovnom uralkodó élet hlіb.

Amikor a navyavnostі me'yasa vona beültethető a levesbe.

A lengyel konyha híres ізноманіттям дариних і nor-smoked Kovbas, Yakі forró és hideg viglyadі belép a povyskadne kharuuvannya w sebet este. A p'yut vendégszerető érzéseivel gorіlku, Yakіy lengyelek nezmіnno vіrnі, különösen a hideg szezonban rock.

A rend sör és tej, yakimi a Polshchі vgamovuyut spragu, most s izichnyh chasіv zberіgsya mєdovіna - napіy, mint vyyavlyatsya vzhe z nazv, pіdsolodzheny méz.

Nem akar csak egy lengyel megtéveszteni, úgyhogy a pálya szélén lehet részeg, és egy kordonba exportálhat.

Rіznomanіtna polska konyha

Pite nagy szeretettel

(párolt káposzta hússal)

(Strava z terto ї térkép)

(v'yalen f_leyna virizka abo fileina

Kovbasa. Roboz yalovichini,

іноі pork abo konini).

Széles vibráció Covbas

(libamáj leves)

(vastag leves a rubtsivből)

A lengyel konyha minden lelkének királya - Zurek.

Nasichy, aromás orr a vіkovih traditionsіy Polshchі.

Zurek - lengyel leves leves. Navigáljon több lengyel és népi nіzh samі flachki (flaczki).

Nyerj egy füstölt hal és főtt tojás bőséges adagjával.

Zurek hihetetlenül hasonlít a borscs borscshoz, amely az ukránok tömegei számára ismert.

Zurek reggel volt a nap, és leves, és a jógi napból, borshchnak hívták (Barszcz biały). Trady Taka!

És kevés egybeesés van, helyesen, egy kicsit. A borscs-i scho nem adja meg a legtöbb füstölt ételt, de főzzön joghurt a füstölt húsból a v_dvaron, de adjon el, főtt ételben, bilou kovbasu (nem sült, nem füstölt, de csak testvér, borscsban főzött). Іnodі, duzdu rіdko, fejezze be a második harmadfokú Chryne borscsát.

A Zurek receptjének megjelenésének története évszázadokkal ezelőtt jön vissza, és egy legendához kapcsolódik. Az egyik lengyel városban, melynek nevét az évszázadok elvesztették, volt egy kis kocsma és egy pékség, amelynek tulajdonosának rossz volt a kedvessége, és amellett, hogy nagyon kapzsi pénzért, folyamatosan megcsalták az ügyfeleket. A városi tanácshoz gyűjtötték a város lakosai egy személyt, aki beleegyezett, hogy tanítja a kapzsi péket. A vendéglő nagy zsákos pénztárcával lépett be a vendéglőbe, és felajánlotta a fogadó tulajdonosának. Ennek jelentése a következő volt. A taverna tulajdonosának meg kellett főznie a leginkább íztelen és olcsó levest, és a vendégnek meg kellett enni ezt a levest. És ha nem érzi magát rosszul érzi magát, ő veszi a receptjét és az egész fogadóhelyet. Másrészről, ha a főtt leves főtt levest, a vendég megígérte, hogy a tulajdonosnak egy zsák pénzt ad ki, a kapzsi pék úgy döntött, hogy minden eszközzel megnyeri a fogadást. Ehhez öntötte a kenyérből a kenyér maradványait, öntötte az egészet vízzel, eldobta az elkényeztetett hagymát, a régi szalonna maradványait és egy nagy mennyiségű fokhagymát, hogy a leves erősen szagúvá váljon. Amikor a pörkölt kész volt, megadta a vendégének. A pékség meglepetésére a vendég nagy étvágytalansággal evett egy leves levest, és még kiegészítőket is kért. Nem volt semmi köze, és a nyomorult péknek meg kellett adnia a vendéglőjét és a leves receptjét, ami azonnal, nagyon népszerűvé vált, és a hírnevét róla, száz évszázadok óta átadják a mai napig. XV. Századból származik, és a német "sauer" szóból származik, azaz „Savanyú”. Kezdetben egyszerűsége miatt a szegények ételeit tekintették, akik minden nap ételtek, leggyakrabban burgonyával, és csak később kezdték hozzá kolbász vagy hús a leveshez. Napjainkban a Zurek-t minden önmagában tiszteletben tartó lengyel étteremben szolgálják fel, és sok család különleges ünnepeken vagy postán készíti elő a legjobb recepteket generációról generációra.

Nabіr sirovini a stravi számára

Etetési eszközök

Klasszikus gliboka tarilka

Glyanyana gliboka tarіlka

Gorschik abo glechik

próbáljon készen állni

az élet sourdough "Jour".

Sourdough (lengyel zakwas na żurek) a zurek fő alkotóeleme, amely nem ízesítő ízt ad. Gotuvat Іїї krashte a keramichnyben, varrott abo agyag cserép.

http://uchitelya.com/tehnologiya/85685-prezentaciya-v-polsku-kuhnyu-z-nnovacyami.html

Lengyel konyha

Három étkezés naponta, hideg és meleg ételek, szószok. Első tanfolyamok, borscs, zhur, káposzta választék. A halételek elosztása. Hús ételek pörkölt. Bigos nemzeti lengyel ételként. Példa egy klasszikus menüre a turisták számára.

Küldje el jó munkáját a tudásbázisban egyszerű. Használja az alábbi űrlapot.

A diákok, a végzős hallgatók, a fiatal tudósok, akik a tudásbázist tanulmányaikban és munkájukban használják, nagyon hálásak lesznek Önnek.

Beküldve http://www.allbest.ru/

zhur bigos snack

Mint sok évszázaddal ezelőtt, ma a lengyel konyha változatos, gazdag és ízletes ételek tárháza. A bőséges és tápláló ételek minden ünnepi asztalt díszítenek, és tartós benyomást kelthetnek. Mindez már régen kezdődött. Évszázadokon keresztül a nemzetség megélhetési gazdálkodás volt, és kamrájukban sok különböző termék látható. Ezek a következők: hús, sózott és füstölt hús, bab, borsó, kenderolaj, különféle gabonafélék, liszt, gomba, játék, régi szláv kolbász, szalonna, vaj, tojás, méz, mézes ital és könnyű frissítő sör üvegekben. Ez a termékcsoportból áll, és a lengyel nemzeti konyhából áll. Ami a sört illeti, ez a termék különös figyelmet érdemel, mivel sok ételben van jelen, felejthetetlen ízű és ízletes. A lengyel konyha híres, közel van az orosz és ukrán konyhához.

A lengyel konyha nagyon változatos. Diéta - háromszor. Reggel a lengyelek általában bőségesen eszik. A reggeli rendszerint tejtermékeket tartalmaz (kefir, tejföl, hideg és meleg ételek és ételek, kávé szükséges - fekete vagy tejjel. Néha reggeli előtt a lengyelek teát vagy lekvárt fogyasztanak. Az ebéd is bőséges, vacsora könnyű. Arsenal lengyel A szakácsok elég gazdagok: az ételeket borjúhúsból, marhahúsból, sertésből, baromfiból és vadból, halból, tojásból, gombából, burgonyából, zöldségből, belsőségből, tejtermékekből készítik.

A hideg előételekből a majonézzel ízesített különféle hús-, hal- és zöldségsaláták, tejföl, citromlé vagy növényi olaj, szemcsés és keta kaviár, zselés hal, torma, pácolt hal, hús és hús, sült csirke nagy igény. Mivel hideg előételek Lengyelországban, káposztával vagy gombával, szendvics süteményekkel és réteges szendvicsekkel készülnek. A lengyelek nagyon kreatívak a szendvicstömegek összeállításában: húsból, konzervekből, sajtokból, halas sózott és füstölt termékekből, túróból készülnek, a legváratlanabb kombinációkban (például túró sajttal és pirospaprikával, füstölt halral túró, tejfölös túró, tejföllel, tejföllel, zöld hagyma és retek, sült túró, stb.). Hideg ételek és snackek készítésekor zselét használnak (díszítésre), amely egyidejűleg védi a snackeket a szárítástól.

Forró előételekként a lengyelek mindenféle sült tojást és omlettet, puha főtt tojást, sonkával vagy kolbásszal töltött krutonnal, csirkével, csirkével, hús pogácsával használják.

A lengyel konyha rendkívül gazdag választékát kínálja az első tanfolyamoknak, amellyel sok lengyel szívesebben indul az ebédre. Ezek közé tartoznak a különböző húslevesek, szemek, citromleves, friss uborka, sör, savanyúság, borscs, káposzta leves. Különösen szükség van rájuk kiemelni az olyan hagyományos ételeket, mint a cékla leves füle (hús és gombával töltött ravioli típus), a zhur kolbásszal vagy szalonnával (ennek az ételnek egy része zhur-rozsliszt, vízben áztatott és két napig erjesztett).

Kapustnyak egy sűrű leves, savanyú káposztából, sertésbaconnal, borscsával, marhahúsból, cékla és mindenféle zöldből. A Krupnik nagyon népszerű - sűrű árpacsont leves csirkemellekkel és gombával, spárga leves húsgombóccal, hideg litván leves és egy sörleves pirított kekszkel.

Meg kell jegyeznünk, hogy szokásos, hogy a lengyelek helyett a burgonyát helyett kenyeret szolgálják fel, és mások számára a gombócokat, piteeket és krutonnal.

Például az olvasztott sertéshússal ellátott burgonyát a guru levesre gyöngy árpa-zabkása, a lengyel levesre főtt burgonya kása szolgálják fel.

A halételek széles körben elterjedtek, elsősorban a mazsolával és apróra vágott mandulával édes mártással készült ponty, valamint a lengyel főtt hal csíra, apróra vágott kemény főtt tojással. Különösen népszerű a hering, tejfölös mártással vagy lenolajjal és hagymával főzve.

A húsételeket főként pörkölt fogyasztják. Ezeket elsősorban a "törzsek" - a hagymás húskrém és a "báránybőr" pörköltének tulajdonítják. A marhahúst általában angolul sütik. Elterjedtek a bárány ételek, a fűszeres mártással és káposzta-tekercsek is.

A nemzeti lengyel étel a bigos. Sertés-, marha- és füstölt kolbászból készült, amelyet savanyú káposztával, gombával párolt, bor és szilva lekvárral kiegészítve. A tipikus lengyel ételek a Varsói stílusú palackok és a lengyel zrazesek is. Borovaya játékot és baromfit többnyire sült. A liba és a kacsa almával töltött főzés előtt.

Sok fő étel készült darált húsból, melléktermékekből (máj, nyelv, tüdő, agy stb.), Zöldséggel párolt húsból, vagy hússal töltött zöldségből, baromfiból, vadból, halból stb.

A zöldborsó, a bab, a sárgarépa, a spárga, az uborka, a burgonya, a káposzta, a gombóc, a bonyolult zöldséges ételeket a második húsételek és a halételek mellett tálaljuk. Ők szeretik a hajdina kása burgonyát.

Egyébként a lengyelek ritkán használják a húsételeket. A második tanfolyamhoz külön-külön zöld salátát vagy paradicsom és uborka salátát szolgáltak.

A lengyel konyha liszttermékeiről híres. Itt széles választékban sütemények, tészta, palacsinta, lozanki, palacsinta. Rendkívül változatos és tészta: tészta, sütemény, dió, mazsola, mandula, sütemény. A desszerthez inkább a bogyókat: eper, málna, cseresznye, szőlő.

Az édes ételek széles körben elterjedt csókok, amelyek vastagabbak, mint a zselé: néha késsel is vágják. A lengyelek a teát ritkán fogyasztják, inkább a fekete, a tejjel vagy a tejszínnel. A hideg italok széles választékát magában foglalja mindenféle bogyós ital (ribizli, málna, áfonya, csipkebogyó), citrom- és narancshéjból készült ital, paradicsomlé, kvass, tejital, körte.

A lengyel turisták számára ajánlott:

Ø hideg előételekből: mindenféle zöldség-, hal- és hússaláta; balyk, keta vagy szemcsés kaviár citrommal; zselés hal, torma, válogatott hal; sült sonka, sült csirke; majonézzel töltött tojás és puha főtt tojás; gombát, tejföllel sült;

Ø az első kurzusokból: borscs, különösen az ukrán borscs és hideg borscs; Leningrad rassolnik, otthoni rassolnik; solyanka csapat, hús és hal; gombaleves gombócokkal; erőleves.

Ш a főételektől: csuka sügér lengyelül; sült csuka, csicseriborsó tésztában mártással, majonéz és uborka; tüskés, sült krumpli; tejföllel sült kárászpogácsa; beefsteak, langet, entrecote, escalope, főtt sertésszelet, romteks, Kiev csibék; Csirkék főtt és zöldségekkel sültek; belsőségek (rubé), szív, agy, máj, vesék; pite és pite hússal és hal darált hússal, hússal töltött palacsinta, gombóc hússal, túró, burgonya, gomba;

Ø desszerthez: vastag zselé, kompótok; gyümölcssaláták; habok, krémek; sült gyümölcsök mártásban; palacsinta lekvárral; fagylalt; fekete kávé, kávé tejjel.

Kategória: Allbest.ru

Hasonló dokumentumok

Az étrend alapjai. Technológia főzés különböző diétákhoz. Diétás ételek választéka: hideg előételek, levesek, zöldség-, hal-, hús- és édes ételek. A diétás ételek főzésének módjai. Diéta menü.

[37,8 K] kifejezés, amelyet 2008.11.13-án adtak hozzá

Az étrend alapjai. Technológia főzés különböző diétákhoz. Terápiás étrendi ételek választéka - hideg előételek, levesek, zöldség, hal, hús és édes ételek. A különböző diétás ételek kulináris előkészítésének módjai.

kifejezés [33,3 K], hozzáadva 2013.03.11

Az óvodai és iskolai étkezések jellemzői. Az ételek széles választéka, főzési technológia, a kiszolgálás szabályai. Snackek, levesek, forró és édes ételek, italok. Liszt kulináris termékek. Óvodai és iskolai étkezések főbb tanfolyamainak technológiai térképei.

papír [100,4 K], hozzáadva 2014.10.04

A vendéglátás jellemzői. Az örmény konyha jellegzetességei. Első és második tanfolyam választéka. Recept és főzési technológiák kulináris termékek. Különleges technikák a hal feldolgozásában. A menü szabályai.

papír [71,8 K], hozzáadva 14/21/2014

A főző töltelék levesek tartománya és jellemzői. Hideg ételek és harapnivalók. Az édes ételek értéke az étrendben és azok osztályozása. A forró italok elkészítésének technikája és szabályai. Választék, csomagolás, hűtött ételek címkézése.

előadások folyamata [216,8 K], hozzáadva 2012/23/27

Helyezze a kukoricát a román nemzeti konyha ételeinek elkészítéséhez. Választék és jellemzők a főzéshez használt halételek lengyel konyhában. A franciaországi első tanfolyamok főzési lehetőségei. Az olaszországi legnépszerűbb ételek rövid leírása.

Vizsgálat [26,6 K], hozzáadva 2010.2.10

Burgonya étel választék. Technológiai és költségalapú térképek készítése ételekre. Terv menü és reklám témájú nap. A burgonya ételek kóstolóasztalának regisztrálása. A saját termelésű hideg italok kínálata és kínálata.

kifejezés [515,5 K], hozzáadva 2013.10.24

Technológia főzés az angol nemzeti konyha. Az 5 órás tea hagyományának története. Hagyományos angol ételek, finomságok, desszertek, italok és borok. A főzési lehetőségeket először készítik. Egyes halételek technológiai kártyái.

kifejezés [31,7 K], hozzáadva 2014.06.06

Az orosz konyha éttermének forró üzletének jellemzői és műszaki felszerelése. Az ételek osztályozása és választéka. A komplex meleg ételek főzésének technológiája és modern designja. Oktatási és technológiai kártya elkészítése.

papír [371,8 K], hozzáadva 2015.04.07

A bankett-büfé szervezésének és szervezésének sajátossága. Bankett-büfé menü - meleg és hideg előételek, édes ételek, gyümölcsök, gyümölcslevek. Az adagolásra és snackekre és ételekre vonatkozó követelmények. Büféasztal beállítás, vendégszolgálat.

prezentáció [33,9 K], hozzáadva 2013/17/17

http://otherreferats.allbest.ru/cookery/00687704_0.html

Lengyel nemzeti konyha

Lengyelország nemzeti konyhája meglehetősen gazdag és kalória. Az ételek alapja a húskészítmények, különféle kolbászok, kolbászok, balyk és még sok más. Előtt megtalálja a lengyel ételeket. Maradjon velünk!

A cikk tartalma:

Az egyes országok konyhája egyedülálló, az emberekről, a hagyományokról és a kultúráról szóló információkat tartalmaz. Utazásunk során minden bizonnyal arra törekszünk, hogy kipróbáljuk azon ország nemzeti konyháját, amelyben tartózkodunk. Varsóban hat órára sokat sikerült: sokat sétáltunk a városban, láttuk a főbb látnivalókat, beszéltünk a helyiekkel (ez volt a lengyel mondatkönyv), és megpróbálta népszerű italokat és lengyel ételeket is. A lengyel konyha nagyon változatos. Az első dolog, ami örvendett bennünket, az az adagok! Ők inspirálnak.)

Egy ilyen vacsora után (1. fotó) az egyik lengyel kávézóban sietett, hogy folytassuk az utat Kijev-Varsó-Berlin között.

Levesek lengyel konyha

A lengyelek élvezik a leveseket és örömmel főzik őket. Nincs más lengyel konyha... Borscs ismerős számunkra, de gombóc, káposztaleves, borsó leves, savanyúság, krémleves. Meglepő volt számomra, hogy megtanultam, hogy nem szokatlan az ünnepek, hogy a lengyelek levesek szolgálnak. Mindig triviálisnak tartottam őket, nem ünnepélyesnek, kivéve, hogy az ünneplés után a következő napon a leves elég jól megy! A levesek nem kenyérrel kerülnek felszolgálásra, ahogyan szoktunk, de a burgonyával sertészsírral vagy zsírral öntjük.

A legtöbb lengyel leves Zurek, általában kenyérből készült edényben kerül bemutatásra. Nagyon színesnek tűnik. Egy tojással, nem pedig egy kis füstölt kolbászt szolgálják fel. Nagyon gyakran a lengyelek a zureket főzik húsvétra.

flyaki

Hagyományos lengyel étel. Ez egy leves marha- vagy sertéshegekkel. A marha gyomrát alaposan mossuk, tisztítjuk, hideg vízben áztatjuk. Tedd a tüzet, és forralj fel. Az első vizet le kell üríteni. A másodikban a gyomor legalább két órán át forraljuk babérlevél és majoránna hozzáadásával. Párszor megtettem a hegeket otthon, csak főzés után, sült pörköltem, hagymával és fokhagymával nagyon finom. A fehér kenyeret tartalmazó lombikokat szolgálják fel.

Bigos

És a nemzeti lengyel konyha nem volt párolt savanyú káposzta nélkül. Az íze természetesen más, mint az ukrán vagy a német. Sok Bigos előkészítése van. Friss fehér káposzta és savanyú káposzta keverékén alapul, hús hozzáadásával (sertéshús, füstölt kolbász, alulról). A Bigos-ban is hozzáadjuk a gombát, a paradicsomot, az aszalt szilvát, a különféle fűszereket. Egyes receptek szerint a húst és a káposztát egyformán meg kell osztani. Nem szükséges friss káposztát hozzáadni a Bigos-hoz, csak azért, hogy az étel nem túl savanyú legyen. A savanyú káposztát alaposan le is öblítheti annak elkerülése érdekében. Szolgálja a melegeket. Fehér vagy fekete kenyérrel, gyakran vodkával.

piték

A lengyel konyha egy kicsit olyan, mint az ukrán, csak az ételeket nevezik másképp. Pite - a lengyelek kedvenc étele. Amikor először láttam lengyel piteeket veszteségesen - „Ezek gombóc!” Valóban, Lengyelországban a piték a kedvenc gombócok. Különböző töltelékekkel vannak főzve: főtt burgonya, sült hagyma egy serpenyőben, túró, spenót, káposzta, gomba, hús. Mindenki megtalálja a saját süteményeit!

Desszertek Lengyelország

A lengyel konyha nem hagyja közömbösnek a kedveseket. Az édes háziállatok esetében győződjön meg róla, hogy próbálja meg a charlotte-ot (almás pite), melyet egy pohár fagylalt és tejszínhabbal tálalnak. Nagyon tetszett! Karácsonyra egy mákos torta készül, és a húsvétra a Mazurek egy kerek vagy négyzet alakú torta, édes jegesedéssel vakolva, szárított gyümölcsökkel és dióval borítva.

Alkoholos italok Lengyelországban

Lengyelországot jó minőségű vodka gyártójaként tartják. A jól ismert gyógynövény vodka "Zubrovka", amely a Bialowieza erdőben termő bölényfűből készül. A gyógynövény mellett a szokásos vodka is van. A legismertebb márkák Sobieski, Luxusova, Vyborova, Chista de Luxe. Az erős alkohol mellett a lengyel „pani” szeretne likőröket, tinktúrákat, fűszerekkel és mézzel melegített sört inni. A mézes bor és a gyógyító balzsamok nagyon népszerűek, és a csodálatos íz miatt nem mindig tudnak inzulálni.

Nagyon sok fajta sör Lengyelországban. A legnépszerűbbek: "Lech", "Tatra", "Zywiec". Sör Lengyelországban ízletes "ízét az egészségre"!

Hol lehet enni Lengyelországban, Varsó nemzeti konyhájában

A nemzeti konyha ételeit Lengyelországban meglátogatva meglátogattuk a "Podwale 25" éttermet Kompania Piwna, Varsó központjában. Az utazás előtt meg akartuk találni egy megfizethető és színes létesítményt Lengyelország fővárosában. A mi választásunk ebbe a kávézóba került, és nem rozacherevalo volt! A 25-ös utcában található, nem messze az óvárostól. Miután megkérdezte a taxisofont, gond nélkül találtunk rá. Vasárnap a "Podwale 25" nyitva tart 11: 30-tól. Ezt nem tudtuk, és még fél órával kellett járnunk, míg a kávézó nyitva volt.

Köszönjük, hogy elolvasta blogunkat. Találkozzunk hamarosan az utazási napló oldalain.

http://travel-diary.com.ua/strany/polsa/nacionalnaa-kuhna-polsi/

Lengyel konyha

Van egy kifejezés: "a fordító hamis barátai". Ez az, amikor a különböző nyelveken ugyanazok a szavak szólnak különböző dolgokról. Vegyük a lengyel pitét. Mi érthetetlen számunkra? Pite - pite, Oroszországban, Lengyelországban.

Szóval - és nem így. Lengyelországban a pirOgi (a második szótag kiemelésével) gombóc. Így látszik, hogy az egész lengyel konyha: az első közelítés hasonló az oroszhoz, de valójában nagyon különbözik attól.

Emlékeztem a „fordító hamis barátjaira” a bemutatón, amely a héten a lengyel kulturális központ a „Vkusotheriya” főzőstúdióban rendezett. Soha nem gondoltam erre korábban, de a mi városunkban (ellentétben, mondjuk New Yorkból és Londonból) nincs egyetlen lengyel étterem. Tibeti, perui, de nem lengyel. Mi az a csodálatos.

A lengyel konyha moszkvai kulturális központjának bemutató menüje

Ezért, hogy a lengyel konyhát Moszkvában bemutassák, a lengyel kulturális központ Elena Grondzil képviselője külön meghívott séfet, Jacek Makuchot, aki Varsóban és Mallorcában dolgozik.

Jacek Makuch lengyel séf

Soha nem voltam Lengyelországban, kivéve a Varsói repülőtéren történő transzfereket. Chopin, így csak a lengyel konyháról tudok néhány étel, melyet a házunkban készített lengyel gyökerek adtak. Az első dolog, ami eszébe jut, a fantasztikusan finom mák tekercsek, amiket az anyám készített, és amelyeket a gyerekeim még emlékeznek. A foglalkozás ugyanolyan érdekes, mint a zavaró: különösen a mákot háromszor meg kell forgatni húsdarálóban.

Sült marhahús szalonnába csomagolva aszalt szilva, mézes mártással és torma

Amitől időről időre magam csinálok - bigók. Mint kiderült, a házi készítésű receptem a klasszikus lengyel bigók jelentősen leegyszerűsített változata. Ez a bigos egy egész héten készül karácsonyra, Jacek Macuch elmondja. Kezdetben sült sertéshús, kolbász, majd savanyú káposzta és pörkölt, addig, amíg nem lesz puha, majd a következő napig az utcára kerül. Aztán jön az aszalt szilva, sárgarépa, gomba, zeller gyökér fordulata: mindezt újra pároljuk, és a következő napig elhagyjuk. Ezután gyógynövények, só, bors, majoránna - és minden újra párolt és hűtött. A vörösbort viszont a bigosokban (Lengyelországban, egyébként borokat, nem csak vodkát és sört termelnek, amit jól ismerünk) és az almát. Másnap - paradicsom paszta. És így tovább.

Fürjtojás pisztráng füstölt Balti makréla mártással

Nos, és persze Lengyelországban a borscs nem kevésbé népszerű, mint Oroszországban és Ukrajnában. De ez megint lengyel borscs. A lengyelek kétféle borscsot különböztetnek meg - vörös és fehér (rozs savanyú). Vörös borscs, nem hiszem, főzzön karácsonyra, mint a bigók. A borscshoz "fül" szolgált - kis galuskával darált erdei gombával.

Hering-tatár

Amikor Jaceket felkérik, hogy nevezze meg a lengyel konyhát legjobban leíró öt összetevőt, azt mondja: "Sertés, cékla, burgonya, káposzta, hagyma." Nagyon hasonlít a borscs összetevőire, ha valaki nem észrevette.

Jacek Makuha snackasztala

A fent említett pirogi, olvassa el az ukrán gombócokat, Lengyelországban vagy enyhén tejföllel, és ezek a sós sütemények a legkülönfélébb töltelékekkel - a savanyú káposztával a gombával a hajdina zabkásaig - vagy éppen ellenkezőleg, csak tejföllel, majd édes galuskával. bogyók.

Mi a lengyel konyha nem olyan, mint az orosz? Rövid szünet után a szakács azt mondja: „Valójában több hasonlóat kapunk. De itt főzzük a töltött káposztát paradicsomban - mosolyog a séf. Saját magam részéről észrevettem volna, hogy a lengyel konyha ilyen jellegzetessége konzervativizmus, vagy ha tetszik, a kulináris hazafiság jó módon. Az olaszok egyaránt konzervatívak az ételükben, akik minden konyhából mindig az olaszokat kedvelik.

A prezentáció végén kaptam egy lengyel popzenét tartalmazó lemezt. Az első bejegyzés megüt. A lengyel nyelvben ezt a dolgot To ostatnia niedzela-nak hívják: „Múlt vasárnap”. Tökéletesen tudjuk, hogy a „A fáradt nap” című dallam dallamát automatikusan beírja a hazai számba. Valójában a tangót a lengyel zeneszerző, Jerzy Petersburski állította össze. By the way, ő a szerző a "Kék sál" selyem.

Jerzy Petersbursky sorsa túl bonyolult és drámai ahhoz, hogy két szót írjon róla. Most azt szeretném mondani, hogy éppúgy, mint Oroszországban, a „Fáradt Napot” és a „Kék zsebkendőt” tisztán házi zenének tartjuk, így az argentinok tévesen gondolják, hogy a híres tango milonga az argentin. Mindezek a kompozíciók, a huszadik században rendkívül népszerűek, ugyanaz a szerző, a lengyel zsidó Jerzy Petersbursky. Csökkenő éveiben visszatért Dél-Amerikából Lengyelországba, feleségül vette egy lengyel opera divát, aki fia volt, amikor a nyolcadik évtizedben egy gazdag zeneszerző volt.

Az ilyen váratlan telkek és egyesületek a lengyel konyha egyetlen előadásából származnak Moszkvában.

A gyakorlati következményekkel kapcsolatban a Lengyel Kulturális Központ reméli, hogy a közeljövőben lengyel menü jelenik meg a főváros éttermeiben, és a jövőben egy lengyel étterem jelenik meg Moszkvában.

Nem vártam sem az egyik, sem a másikra, és lengyel pitét készítettem otthon. Erről a tapasztalatról örömmel elmondom az elkövetkező napokban.

http://www.vsyasol.ru/kuhnya-s-polskim-harakterom/2018/09/

Nincs szükség útmutatóra

Utazzon magabiztosan

Lengyel nemzeti konyha

A lengyel nemzeti konyha szláv és nyugat-európai konyha hatására alakult. Sok szakember látja az ukrán, orosz, fehérorosz, litván, német, török ​​és olasz konyhák elemeit lengyel ételekkel. A különlegesség az ételek változatossága és telítettsége. A szakácsok minimálisra használják a fűszereket és fűszereket, de nagy készséggel csinálják. A lengyelek névjegykártyája a vendégszeretet, amely ismét megerősíti közös szláv gyökereinket. Ahogy azt Lengyelországban mondják - „Kérlek menj az urak asztalához”.

Általában a lengyel nemzeti konyha ünnepe az első kurzussal kezdődik, leggyakrabban levesek. Az egyik szokatlanabb a „fahéj” (libamájból, levesből, szárított gyümölcsökből, fűszerekből és zöldségekből készült leves). Próbálja meg:

  • "Hlodnik" (okroshka a cukorrépa-mézen, uborka, tojás, kapor és tejföllel);
  • Zurek (tejfölös leves füstölt hússal, tojással, fűszerekkel és gyökerekkel);
  • „Vörös borscs” (cukorrépa leves, amelyben gombócokat vagy gombócokat adnak hozzá);
  • "Fehér borscs" (savanyú rozsban, burgonyával, majoránttal és tejföllel);
  • "Krupnik" (árpa leves, füstölt hús és zöldség);
  • "Flyaki" (marhahúsleves, hús és zöldség);
  • "Rosul" (csirke húsleves, tésztával és zöldséggel);
  • „Uborka uborka leves” (pácolt uborka leves);
  • „Zupa tomato” (paradicsomleves, rizs vagy tészta hozzáadásával);
  • "Thunder" (borsó leves);
  • „Gomba leves” (gomba leves, néha kenyérpohárban tálalva, lemez helyett).

Most menj a második tanfolyamra. A legtöbb nemzeti "bigos". Sokféle módon lehet főzni a "bigókat", de a fő összetevők mindig ugyanazok - a párolt káposzta, gomba, kolbász, füstölt hús, fűszer és bor. Néha rizs, aszalt szilva, zöldség és egyéb összetevők hozzáadódnak ehhez az edényhez. Próbálja meg:

  • „Sake” - füstölt szalonna káposztával;
  • „Ges” - sült liba almával;
  • „Golonka” - sertéshús borsó pürével;
  • „Shabovi szelet” - sertésborda kenyérben;
  • "Zrazh" - pörkölt tejfölös mártással;
  • „Rocking” - sült kacsa;
  • „Darált sertéshús izzók” - marhahús filé gombamártással;
  • „Sárgarépa” - sült sertéshús;
  • „Sturgeon mézben” - sült szalonna mézzel;
  • „Klopsiki” - húsgombóc paradicsommártásban;
  • Golabki - töltött káposzta rizs és hússal, paradicsomos mártásban.

Híres, a lengyel nemzeti konyha és a halételek. A hagyományos és még ünnepi, "lengyel nyelvű ponty". Ezenkívül a fejet külön-külön szolgálják fel. Nem kevésbé ízletes "ponty héberül", amelyet mazsolával tálalnak. Az ínyencek értékelni fogják:

  • „Sült csuka”,
  • "Hering tejfölös mártásban",
  • "Hal uborka húsgombóc"
  • "Vadász fül",
  • "Hengeres tekercs",
  • "Sült hal tormával",
  • "Rántott tench mártással".
    Ezen kívül a lengyel menüben keszeg, tőkehal, pisztráng és lazac is található.

Oldalsó ételként kínáljuk: „fritts” - hasábburgonya, „kendők” - pelyhes gombócok, hajdina kása, sziléziai gombócok burgonyával, sült burgonya palacsinta, sült burgonya, tök palacsinta kolbásszal. Mégis számos étel egyik lényeges összetevője a gombák. Párolt, sült, főtt, pácolt, sózott.

Kérjük, a nemzeti konyha, Lengyelország, az édesség szerelmesei. Ügyeljen arra, hogy megpróbálja:

  • "Kolachki" - lekvárral, lekvárral borított borítékba;
  • „Mazurek” - rövid cukrászsütemény torta gyümölcslekvárral, porcukorral porolva;
  • "Lengyel nagymama" - egy élesztő tésztából készült torta, csokoládé jegesedés, cukrozott gyümölcs, mazsola, szárított cseresznye, dió;
  • "Kedvencek" - vékony és törékeny sütemények;
  • "Galaretka" - gyümölcslekvár tejszínhabbal;
  • „Makovets” - őrölt mákos torta;
  • "Sernik" - túrós torta.

Az üdítőitalok közül a lengyelek a gyümölcsleveket (különösen a vörös és fekete ribizli), a kvassot, a gyümölcs zselét kedvelik. Erősebb italok: tinktúrák (porterovka, narancs, karamell, citromfű, thinkas), brandy (szilva, winnias), vodka (zhitna, zubrovka, vyborova), sör (okocim, lezajsk, zywiec, piast ).
Üdvözöljük a vendégszerető Lengyelországban és az összes étvágyban!

http://gidnenuzen.ru/natsional-ny-e-kuhni/natsional-naya-kuhnya-pol-shi

Ismerje meg a lengyel konyhát. A lengyel nép kultúrája: történelem és modernitás. Kirishi MOU KSSH 6 2011. - Előadás

A prezentációt Jan Voronov felhasználó 4 évvel ezelőtt jelentette meg

Kapcsolódó bemutatók

Előadás a témáról: "A lengyel konyha ismerete. A lengyel nép kultúrája: történelem és modernitás. Kirishi MOU KSSH 6 2011." - Átirat:

1 Bevezetés a lengyel konyhába. A lengyel nép kultúrája: történelem és modernitás. Kirishi MOU KSSH

2. Tartalom 6. A lengyel konyhában gazdag 6. A lengyel konyhában gazdag 7. A konyha legendával kezdődik 7. A konyha legendával kezdődik 8. A szerző országa 8. A szerző országa 1. A munka célja 1. A munka célja 1. A munka célja 2. A munka célja Relevancia 4. A lengyel konyha története 4. A lengyel konyha története 5. Érdekes tények 5. Érdekes tények

3 A munka célja A munka célja, hogy bemutassa a lengyel nemzeti konyha összes színét ismerős nyelvünkben, ami mindenki számára érthető és egyszerű, ez a kulináris ételek nyelve. Tartalomtartalom

4 A munka célkitűzései A lengyel konyha történetének vizsgálata Tanulmányozza a lengyel konyha történetét A legendák és hagyományok bemutatása Bevezesse a legendákat és hagyományokat A nemzeti főzés gazdagságának bemutatása A nemzeti főzés gazdagságának bemutatása A lengyel konyha helyének elemzése a világkultúrában A lengyel konyha helyének elemzése a világ kultúrájában

5 A téma relevanciája A kulináris téma a mi időnkben releváns, és ezzel együtt a mindennapi életben találkozunk, a kulináris téma korunkban is releváns, és ezzel együtt a mindennapi életben találkozunk. Tartalomjegyzék Tartalomjegyzék Lengyelország a 14. helyen áll a turisztikai helyszínek rangsorában. Minden látogató arra törekszik, hogy megismerkedjen a kultúrájával és ennek megfelelően a főzéssel.

6 Bár a lengyel konyha nem tartozik a világhírű konyhákhoz, ételeit sok országban érdemes megérdemelni. Sokan közülük, akik megpróbálták a nemzeti lengyel ételeket, megpróbálják őket otthon főzni, majd szilárd helyet foglalnak el a kezdőmenüben. És ez nem meglepő, mert a lengyel konyha az egyik leggazdagabb és legízesebb, de ugyanakkor egyszerű.

7 A középkorban alakult ki a lengyel konyha alapja, mivel nagyon kevés receptet tartottak fenn, de biztosan azt mondhatjuk, hogy a lengyelek szerették az ünnepet, előnyben részesítve a zsíros húsételeket és a zöldségeket. A középkorban egyedül a lengyel pékségek hagyományai, amelyek egyedül Krakkóban alakultak ki, kilenc eredeti kenyeret sültek. Széles körben elterjedt a liszttermékek és a füstölt termékek, széles körben használt tej, tojás, túró, aromás kolbászt készítettek. Az étlapon sok halétel volt, amit a számos és szigorúan megfigyelt böjtölés magyarázott. Idővel a lengyel konyha megváltozott, ezt befolyásolta a lengyel királyok széles körű rokonsága és a diplomáciai kapcsolatok újjászületése más államokkal. Mindez, beleértve a háborúkat is, arra vezetett, hogy a lengyel konyha számos külföldi ételeket fogadott el, ám mindannyian változásokon ment keresztül a hagyományok és ízek alatt.

8. Lengyelország történelmileg agrár ország, amely befolyásolja az élelmiszerek típusait, egyszerű, paraszti, de ugyanakkor rendkívül ízletes és különleges, Lengyelország történelmi múltra tekint vissza, az élelmiszer típusát érinti, egyszerű, paraszt, de ugyanakkor rendkívül ízletes és különleges. Itt termesztett gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök. Itt termesztett gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök. Fejlett halászat az állattartással. Fejlett halászat az állattartással. Mindez befolyásolja a hagyományos lengyel asztalon bemutatott ételeket. Mindez befolyásolja a hagyományos lengyel asztalon bemutatott ételeket.

9 A lengyel konyha története. A lengyel konyhában a szomszédságban évszázadok óta élt népek kulináris hagyományai - zsidók, ukránok, fehéroroszok, litvánok - gazdag multinacionális kultúrát alkotnak. A lengyel ételeket Oroszország, Németország, Csehország és Ausztria közelsége is befolyásolta. Ezenkívül az olasz, a francia és a közel-keleti kulináris hagyományok trendjeit érzi.

10 Oroszország Németország Ukrajna Fehéroroszország Hitelfelvétel a szomszédos országokból

11 Oroszország Pelmeni Shchi A lengyel konyha sok tekintetben emlékeztet az orosz és az ukránra, és ez nem meglepő: ezeknek a szláv népeknek az interakciója az évezredek mélyén gyökerezik.

12 Lopja az ntsi Smetannye kötszereket és gombócokat

13 Német kolbász

14 Belor bajusz hűtőszekrény és smetannye tankolás

Mindez arra utal, hogy a lengyelek gazdag kulináris világa, a legízesebb hús- és kolbászételek, különféle sörök, számos nemzeti étel - ez az évszázadokon át fejlődött, az uralkodótól és a lengyel néptől függően. A déli főzés hatása magában vette az édességek terjedését Lengyelországban. A déli főzés hatása magában vette az édességek terjedését Lengyelországban. Soda Rye Soda Rye

16 Érdekes tények. A péksütemények a lengyel konyha elengedhetetlen tulajdonsága, a pékáruk pedig a lengyel konyha elengedhetetlen tulajdonsága. A zsidó ételek hatására a legtöbb étel nem sertéshússal készül, hanem libabőrrel, a zsidó ételek hatására a legtöbb étel nem sertéshús, hanem libabőrrel készül. A hasonlóság a szlávokkal a főzés során nyilvánvalóvá válik a savanyú mártások vagy a tejfölös öntetek iránt.

17 A legismertebb lengyel étel-bigus, a legismertebb lengyel étel-bigus. Úgy véljük, hogy ezt az ételeket Litvániaból Lengyelországba importálta Yagello király király, aki szerette a vadászat felfüggesztésére próbálni.

18 A lengyelek vallási nemzet, amely nagyon nyilvánvalóan az ünnepek és a kulináris hagyományokban nyilvánul meg, a lengyelek egy vallási nemzet, amely nagyon nyilvánvalóan az ünnepek és a kulináris hagyományokban nyilvánul meg. Lengyel Vintage ünnep

19 A hagyományos vacsora karácsony estéjén tizenkét ételből áll! Az apostolok száma szerint! Nagyon kedves, hagyományos karácsonyi vacsora tizenkét ételből áll! Az apostolok száma szerint! Nagyon kedves.

Egyszer a kávé sokkal népszerűbb volt, mint a tea, a teát csak gyógyászati ​​célokra használták, egyszerre a kávé sokkal népszerűbb volt, mint a tea.

21 A nő nagyok és királyok kitűnő ünnepeiben a díszítés volt: „Só, bor, bankett fűszerezés jó akarata. És a negyedik pannochka, egy édes elrendezés, ”ahogy a tizenhetedik századi lengyel költő V. Kohovsky írta. A nagyok és királyok gyönyörű ünnepeiben a nők díszítették:„ Só, bor, jó akarat és fűszerezés. És a negyedik pannochka egy édes elrendezésnek, ”ahogy a 17. századi lengyel költő, V. Kohovsky írta. Tartalom Tartalom

22 A konyha legendával kezdődik... A nagy lengyel állam megalakulásának kezdetét egy legenda jelzi, amelyben azonban van egy történelmi igazság. Abban az alkalomban, amikor a fia (első frizurája) levágták, Semovit Piast, a Popel herceg szántójának szerény ünnepe volt. Ezzel párhuzamosan két fia ünnepelték Popel udvarán. Két titokzatos vándor kopogott Piast kunyhójára, menedéket kérve, amit Popel elutasított. Piast és felesége Repkoy valóban lengyel vendégszeretettel várták a váratlan vendégeket. Hálával köszönhetően a vándorok csodát hajtottak végre a Ripka által készített ételek, a házigazda és vendégei meglepetésének szaporításával... És fiatal Semovit, mindenki által gyűlölt Popel kiutasítása után, a királyi Piast-dinasztia őse lett, amely 1370-ig Lengyelországban uralkodott, és a Nagy Kazimírral végződött. A legenda szerint a vendégszerető fehérrépa lombikokat készített lengyel utazóknak. A főzőpoharak sok időt vesz igénybe, és ezekben a napokban a leggyakrabban egy étteremben fogyasztják, amelyet konzerv vagy fagyasztott formában vásárolnak. De az otthonban főtt lombikok nem hasonlítanak össze semmivel, és érdemes legalább évente egyszer ilyen élvezetet biztosítani, a nagy lengyel állam megalakulásának kezdetét egy legenda jelzi, amelyben azonban van egy történelmi igazság. Abban az alkalomban, amikor a fia (első frizurája) levágták, Semovit Piast, a Popel herceg szántójának szerény ünnepe volt. Ezzel párhuzamosan két fia ünnepelték Popel udvarán. Két titokzatos vándor kopogott Piast kunyhójára, menedéket kérve, amit Popel elutasított. Piast és felesége Repkoy valóban lengyel vendégszeretettel várták a váratlan vendégeket. Hálával köszönhetően a vándorok csodát hajtottak végre a Ripka által készített ételek, a házigazda és vendégei meglepetésének szaporításával... És fiatal Semovit, mindenki által gyűlölt Popel kiutasítása után, a királyi Piast-dinasztia őse lett, amely 1370-ig Lengyelországban uralkodott, és a Nagy Kazimírral végződött. A legenda szerint a vendégszerető fehérrépa lombikokat készített lengyel utazóknak. A főzőpoharak sok időt vesz igénybe, és ezekben a napokban a leggyakrabban egy étteremben fogyasztják, amelyet konzerv vagy fagyasztott formában vásárolnak. De az otthonban főtt lombikok nem hasonlíthatók össze semmivel, és legalább évente egyszer érdemes ilyen élvezetet biztosítani. A tartalom

23 A lengyel konyha gazdagsága Mindenféle étel kölcsönzése: A szláv, európai, déli ételeket kínáló lengyel konyha gazdag nemzeti kulináris alapja sokáig. Mindenféle étel kölcsönzése: A szláv, az európai és a déli konyhából Lengyelország sokáig gazdag nemzeti kulináris alapja van.

24. Második fogás, sütés lengyel Bigus lengyel Bigus lengyel Bigus lengyel Bigus torta csokoládé torta csokoládé lengyel lengyel torta csokoládé torta csokoládé lengyel lengyel torta lengyel torta lengyel torta lengyel torta lengyel zrazy lengyel zrazy lengyel zrazy lengyel zrazy lengyel vagdalt húsgombóc Kryli sajttal, Kryli sajttal, Kneli sajttal, Krakkó kacsa gombával Krakkó kacsa gombával Krakkó kacsa gombával Krakkó kacsa gombával Kolbászhéjak Kolbászhéjak Kolbászhéjak Kolbászok kolbászokból Levesek Kapustnyak lengyel Kapustnyak lengyel Kapustnyak lengyel Kapustnyak lengyel sörleves Sörleves Sörleves Sörleves Hűtőszekrény Hűtőszekrény Hideg hűtőközeg Schi lengyel Schi lengyel Schi lengyel Flyachki Warshavian Flachkiban a Warshawa Warshawski Flyashki lengyel Warshawában Varsó Flyachki Varsóban Drink ki Lengyel kávé Lengyel kávé Lengyel kávé Lengyel kávé Lengyel kávé Varsó kávé Lengyel kávé Varsó kávé Kissel a sütőtök Kissel a sütőtök Kissel a sütőtök Kissel tök

25 Lengyelország, a világ két világának metszéspontja: Európa és Oroszország, megmutatja nekünk a színeket és a kifinomultságot, a gazdag kulináris hagyományokat és a lengyel konyha sokszínűségét, Lengyelország pedig két világ: Európa és Oroszország kereszteződésében megmutatja nekünk az összes színt és kifinomultságot, gazdag kulináris hagyományokat és számos lengyel konyha. Tartalom Tartalom

26 Érdekelt a lengyel konyha. Barátokkal együtt úgy döntöttünk, hogy főzünk egy nemzeti levest. Nagyon ízletesnek bizonyult, és most az egyik kedvenc ételem. Itt van, amit kaptunk:

27 A szerző lapja A 10 b osztályos MOU KSSH 6 tanulója A Maslov Alexander tartalma A lengyel konyhát tanulmányozva nagyon szeretném még jobban megismerkedni a nemzeti ételek minden színével, meglátogatni Lengyelországot és biztosan kipróbálni.

A lengyel Bigus Chop savanyú káposzta nem nagyon apróra vágva, frissen apróra vágva és apróra vágva, forralt víz felett forralva. Főzzük a káposztát alacsony hőmérséklettel egy kis vízben. Ha csak friss káposztát használnak, akkor a főzés végén 3/4 kg hámozott savanyú és apróra vágott almát adunk, a apróra vágott káposzta nem túl finom, és frissen apróra vágva, forró víz felett forraljuk. Főzzük a káposztát alacsony hőmérséklettel egy kis vízben. Ha csak friss káposztát használunk, akkor a főzés végén 3/4 kg hámozott savanyú és apróra vágott almát adunk hozzá. Különben legalább 50 g szárított gombát főzzünk. Vágjuk a kész gombát vékony szalmába, és adjuk hozzá a húshoz és a füstölt húshoz kevert káposztához a húsleveshez, és legalább 50 g szárított gomba külön-külön forraljuk. A kész gombák vékony csíkokra vágva, és a húsleveszel együtt hozzáadódnak a káposztához, hússal és füstölt húsokkal keverve. Ezután tedd a bigus 2 nagy, apróra vágott és enyhén pirított zsírhagymába. Bárki, aki szereti a zsíros bigust, megpiríthat hagymát g sertészsírban. A gyújtogatás alig "puffasztására" 20 darab apróra vágott aszalt szilvát adunk, majd a bigus 2 nagy, apróra vágott és enyhén barnított izzókba helyezzük a zsírt. Bárki, aki szereti a zsíros bigust, megpiríthat hagymát g sertészsírban. A gyújtogatás alig fújva 20 darab apróra vágott aszalt szilva. Az aszalt szilvát 1-2 st. l jó szilva lekvár, szilva cserélhető 1-2 evőkanál. Jó szilva lekvár. Bigosó, bors, adjunk hozzá egy kis cukrot. Pikánsnak kell lennie. Végül öntsünk 1/2 - 2/3 csésze száraz vörösbort, vagy ha van, Madeira. Miután az összes komponenst 40 percig melegítettük, a bigus párolt. FIGYELEM! Gyakran kell keverni. könnyen ég. Másnap felmelegszik a bigus. A legfinomabb és teljesen „érett” bigus a harmadik felmelegedés után következik be: Bigos só, bors, adjunk hozzá egy kevés cukrot. Pikánsnak kell lennie. Végül öntsünk 1/2 - 2/3 csésze száraz vörösbort, vagy ha van, Madeira. Miután az összes komponenst 40 percig melegítettük, a bigus párolt. FIGYELEM! Gyakran kell keverni. könnyen ég. Másnap felmelegszik a bigus. A legfinomabb és teljesen „érett” bigus a harmadik felmelegedés után történik. A bigust hagyományos zománcozott vagy öntöttvas serpenyőben kell főzni, de egyáltalán nem alumíniumot, a szokásos zománcozott vagy öntöttvas serpenyőben kell főzni, de nem alumíniumban. Az étel választéka Az étel választéka

A csokoládé lengyel torta 12 sárgáját és 20 g porcukrot dörzsölje be egy bolyhos tömegbe, és továbbra is dörzsölje, 250 g csokoládéport (nem kakaót!), 250 g őrölt mandulát a héjjal, és végül óvatosan csomagolja ki ezt a tömeget 12 habbal. fehérjéket. Tegyük a masszát zsíros formába, és egy órán át sütjük, majd 12 sárgáját és 20 g porcukrot őröljünk bolyhos tömegre, és továbbra is dörzsöljük, hozzáadunk 250 g porított csokoládét (nem kakaót!), 250 g őrölt mandulát és végül befejezzük ezt a tömeget 12 fehérjéből felvert habbal. Tegyünk sokat egy zsírtalanított formába, és egy órán át sütjük. Másnap, vágja le a tortát két azonos vastagságú körbe, és fedje le őket mandula tömegével. Ehhez 250 g cukrot és egy pohár vizet a vastag szirup elkészítéséhez. Forró szirupban 250 g őrölt mandulát öntsünk bőr nélkül és csak egyszer forraljuk. Tömegváltás egy tálban, és hozzáadásával 3 evőkanál. citromlé és 1/2 triturált vanília, fehérre dörzsölve, a következő napon vágja le a tortát ugyanolyan vastagságú körben, és fedje le mandula pasztával. Ehhez 250 g cukrot és egy pohár vizet a vastag szirup elkészítéséhez. Forró szirupban 250 g őrölt mandulát öntsünk bőr nélkül és csak egyszer forraljuk. Tömegváltás egy tálban, és hozzáadásával 3 evőkanál. citromlé és 1/2 dübörgött vanília, fehérre dörzsölve. Meleg keverékkel kenje meg a süteményt és öntsön csokoládé jegesedést: 150 g keserű csokoládé aprító és hő, 40 g vaj, 100 g cukor és fél csésze tejszín hozzáadásával. A máz nem forral, de csak keverés közben nagyon melegen melegíti fel, majdnem forraljuk, egy másik meleg keverék elszennyezi a tortát és a csokoládé jegesedését: 150 g keserű csokoládé aprító és meleg, 40 g vaj, 100 g cukor és fél csésze tejszín. A máz nem forral, de csak keverés közben erősen melegítse fel, majdnem forraljuk. Az étel választéka Az étel választéka

30 Lengyel Kulich Melt vaj, melegítsük fel a tejszínt, öntsük egy edénybe, adjunk hozzá lisztet, alaposan keverjük össze, és hagyjuk kihűlni. A tejben hígított élesztőt hozzáadjuk a ° C-ra lehűtött tömeghez, a tésztát gyúrjuk és erjesztjük. Amikor a tészta felemelkedik, adjuk hozzá a cukorral előhúzott sárgáját, liszttel, gyúrjuk össze a gyenge konzisztenciájú tésztát, és hagyjuk jönni körülbelül 2 órán keresztül, majd hígítsuk meg a vajat, melegítsük fel a tejszínt, öntsük a tartályba, adjuk hozzá a lisztet, alaposan keverjük össze, és hagyjuk lehűlni. A tejben hígított élesztőt hozzáadjuk a ° C-ra lehűtött tömeghez, a tésztát gyúrjuk és erjesztjük. Amikor a tészta felemelkedik, adjuk hozzá a cukorral előzetesen felvert tojássárgáját, liszttel, gyúrjuk össze a gyengén konzisztens tésztát, és hagyjuk megközelíteni körülbelül 2 órán át. Ezután a tésztát újra gyúrják, zsírozott formában helyezik el, hagyják fel, és óvatosan próbálják meg nem rázni, a sütőbe helyezve sütni, majd a tésztát újra gyúrják, zsírozott formában helyezik el, hagyják fel, és óvatosan, meggondolkodva, megpróbálva rázzuk, óvni, sütő sütő. Befejezett kulich öntötte. Az utolsó cukor elkészítéséhez a serpenyőbe öntjük, hideg vizet öntsünk, és forraljuk fel a tűzhelyre. A szirup készen áll, ha egy puha golyót alakítanak ki, amikor egy pohár hideg vízbe kerül, és a kész süteményt jegesedés fedi. Az utolsó cukor elkészítéséhez a serpenyőbe öntjük, hideg vizet öntsünk, és forraljuk fel a tűzhelyre. A szirup készen áll, ha egy puha golyót alakít ki, amikor hideg vízzel egy pohárba emeli. A szirupot egy porcelán csészébe öntjük, hideg vízbe tesszük, spatulával dörzsöljük, csepp citromlé és hideg vízzel. Amikor a máz fehér színűvé válik és vastagsá válik (nem lesz a spatulából), készen áll a szirup, egy porcelán csészébe öntjük, hideg vízbe tesszük, spatulával dörzsöljük, citromlevet és hideg vizet csepegtetünk. Amikor a máz fehér színűvé válik és vastagsá válik (nem lesz a spatulából), készen áll. Az étel választéka Az étel választéka

31 Kapustnyak lengyel Készítsünk egy húsdarabot, készítsünk egy húst. Finom apróra vágjuk a káposztát, öntsünk forralt vizet az egész káposzta fedezésére, és a fedél alá pörköljük, majd apróra vágjuk a káposztát, öntsünk forralt vizet az egész káposzta lefedéséhez és a fedő alá. A vajban pirított hagymát apróra vágott lisztet adjunk hozzá. Hígítsuk a lisztet hagymával hideg vízzel. Káposzta, húsleves és leves keveréke, főzzük, vágjuk a hagymát, barna vajat, adjunk hozzá pirított lisztet. Hígítsuk a lisztet hagymával hideg vízzel. Káposzta, húsleves és leves keverjük össze, forraljuk fel. Só és bors ízlés szerint. Sózzuk a savanyú káposztából, só és bors ízlés szerint. Sós vizet adunk a savanyú káposztából. A leveshez főzzük a burgonyát külön-külön. Az étel választéka Az étel választéka

32 Sörleves - sör - 1 l - sör - 1 l - cukor g - cukor g - tojás (tojássárgája) - 4 db - tojás (tojássárgája) - 4 db. - szegfű - 5 db - szegfű - 5 db. - Fahéj - egy kis darab. - Fahéj - egy kis darab. Forraljuk fel a sört fűszerekkel, törzzük és tartsuk alacsony hőmérsékleten. A sárgákat cukorral őröljük, és fokozatosan forró sört adjunk hozzá, sűrítjük gőzöléssel, és győződjünk meg róla, hogy nem forraljuk fel. A pohárban tálaljuk a söröket, fűszerekkel, törzsgel és alacsony hőmérsékleten tartsuk. A sárgákat cukorral őröljük, és fokozatosan forró sört adjunk hozzá, sűrítjük gőzöléssel, és győződjünk meg róla, hogy nem forraljuk fel. Szolgáljon magas pohárban. Az étel választéka Az étel választéka

33 Hideg gyümölcs 3 üveg kenyér, 1 evőkanál savanyú káposztát, 2 evőkanál apróra vágott zöldhagymát és kaporot, 2 evőkanál tejföllel, 5 sós vagy savanyú gomba, 2 savanyú uborka és főtt tojás, cukor, 3 ízű kenyérpalack megkóstolása 1 evőkanál savanyú káposztát, 2 evőkanál apróra vágott hagymát és kaporot, 2 evőkanál tejföllel, 5 sós vagy savanyú gomba, 2 savanyú uborkát és kemény főtt tojást, ízesített cukorral apróra vágott zöldhagymával keverve kapor, pácolt vagy pácolt gomba, uborka és apróra vágott Forraljuk fel a főtt tojást 30 percig a hűtőszekrényben, apróra vágott savanyú káposztával, apróra vágott zöldhagymával és kaporral, pácolt vagy pácolt gombával, uborka és apróra vágott főtt tojással. Ezután hígítsuk erős kenyérrel és adjunk hozzá tejföllel, majd hígítsuk erős kenyérrel és adjunk hozzá tejföllel. Éljen cukorral. Jéggel tálalható, cukorral fűszerezzük. Jégkockával tálalható. Az étel választéka Az étel választéka

34 lengyel kávé Hozzávalók: Összetevők: - őrölt kávé 20 g, - víz 240 g Előkészítés Elkészítés A frissen őrölt kávét forró vízzel felforrósított csészékbe öntsük, forró vizet öntsünk rá és keverjük össze; Amint hab keletkezik a kávé felületén, fedjük le a csészét egy csészealjjal. 78 perc után kávét iszik. 78 perc után kávét iszik. Az étel választéka Az étel választéka

35 Kávé Varsóban Összetevők: Hozzávalók: - természetes őrölt kávé és cukor 20 g, - 160 g víz, - 80 g sült tej. Törölje meg, adjon hozzá cukrot és tejet. Forraljuk fel a szokásos kávét, de kevesebb vízzel. Törölje meg, adjon hozzá cukrot és tejet. A keveréket forraljuk fel. A keveréket forraljuk fel. Egy csészében történő felszolgáláskor a habot el kell távolítani az olvasztott tejből. Egy csészében történő felszolgáláskor a habot el kell távolítani az olvasztott tejből. Az étel választéka Az étel választéka

36 lengyel káposzta leves sertés csontok gs csontok g sárgarépa - 80 gmorkov - 80 g petrezselyem (gyökér) - 60 szőlő (gyökér) - 60 g liszt - 20 gramm - 20 g zsír - 40 gsalo - 40 g hagyma - 60 szőlőhagyma - 60 g savanyú káposzta gkvashenaya káposzta, paprika őrölt fekete borspaprika őrölt fekete só. Készítsünk húsleveset sertéscsontból (vagy füstölt szalonnából) és zöldségből. Káposzta apróra vágva, forró vizet öntsünk, és lezárt tartályban főzzük; amikor forral, rövid ideig távolítsa el a fedelet, hogy a keserűség kigyulladjon. Csatlakoztassa a kész káposztát feszült hússal. Ezután adjunk hozzá pirított lisztköteget, hagymával főzve, forraljuk, sóval, borssal, és öntsük a savanyú káposztával. Krém vágott kockákra, és tegye a levesbe. Kenyérrel vagy főtt burgonyával tálaljuk, sült csirkékből (vagy füstölt szalonnából) és zöldségekből készítsünk húsleveset. Káposzta apróra vágva, forró vizet öntsünk, és lezárt tartályban főzzük; amikor forral, rövid ideig távolítsa el a fedelet, hogy a keserűség kigyulladjon. Csatlakoztassa a kész káposztát feszült hússal. Ezután adjunk hozzá pirított lisztköteget, hagymával főzve, forraljuk, sóval, borssal, és öntsük a savanyú káposztával. Krém vágott kockákra, és tegye a levesbe. Tálaljuk kenyérrel vagy főtt burgonyával.

37 Varsói stílusú húsok govyazhiy cicatrige g zöldségek (sárgarépa, petrezselyemgyökér, hagyma) govoshov (sárgarépa, petrezselyemgyökér, hagyma) g marha csontok ggovyazhy csontok vaj - 30 gslovochnoy olaj - 30 g liszt - 20 gramm - 20 g sajt - 20 gsyr - 20 g szerecsendió mogyoró dió fekete bors és piros paprika fekete és vörös marjorámi gyömbér gyömbér és só Keverje át alaposan a kést, öblítse le többször meleg vízzel. Ezután sózzuk meg, ecsettel nyírjuk le, 2-3-szor öblítsük le hideg vízzel, forraljuk, leeresztjük és öblítsük le hideg vízzel. Forraljuk fel a csontleveset, fele tesszük, és a fennmaradó húslevesben 4 óráig főzzünk egy heget. Röviddel azután, hogy a heg készen áll, a felkészített zöldségek felét helyezze a húslevesbe. A fennmaradó zöldségeket csíkokra vágjuk, és olvasztott zsírban keverjük. A zsírtartalmú lisztet világos arany színűre hűtsük, hideg leveszel hígítsuk és hagyjuk forralni. Hűtsük le az előkészített heget a húslevesben, vékony csíkokra vágjuk, tesszük a mártással, adjunk hozzá zöldségeket (a keverék vastagságának meg kell egyeznie a levestől), sóval és ízesítéssel borssal és szerecsendióval. Töltsön be egy leves tálba, külön aprított sajtot, piros paprikát, őrölt gyömbért és majoránt, és késsel alaposan megragadja a kést, és öblítse le többször meleg vízzel. Ezután sózzuk meg, ecsettel nyírjuk le, 2-3-szor öblítsük le hideg vízzel, forraljuk, leeresztjük és öblítsük le hideg vízzel. Forraljuk fel a csontleveset, fele tesszük, és a fennmaradó húslevesben 4 óráig főzzünk egy heget. Röviddel azután, hogy a heg készen áll, a felkészített zöldségek felét helyezze a húslevesbe. A fennmaradó zöldségeket csíkokra vágjuk, és olvasztott zsírban keverjük. A zsírtartalmú lisztet világos arany színűre hűtsük, hideg leveszel hígítsuk és hagyjuk forralni. Hűtsük le az előkészített heget a húslevesben, vékony csíkokra vágjuk, tesszük a mártással, adjunk hozzá zöldségeket (a keverék vastagságának meg kell egyeznie a levestől), sóval és ízesítéssel borssal és szerecsendióval. Öntsük egy leves tálba, külön tálaljuk a reszelt sajtot, a piros paprikát, a őrölt gyömbért és a majoránt.

38 Zrazy lengyel marhahús goviyadin g hús (darált) gmyaso (darált) ghagyma grepaty hagymás g sivochny olaj - 30 gsivenoe olaj - 30 g kukorica - 50 gsuhari - 50 g só, bors - ízlés szerint, só, bors - ízesítésére - ízlés szerint - a húslevest. A marhahús vékony szeletekre vágódik, és jól eltávolítja. Készítsük fel a darált húst apróra vágott hagymából, vajból és kekszből. A darált húst apróra vágott hagymával, vajjal és kekszkel főzzük. Tisztítsa meg az előkészített húst egy apróra vágott szalmával, sóval és borssal, liszttel őrölje, egy fából készült tűvel (vagy kénmentes mérkőzésekkel) rögzítse, hogy a csövek ne forogjanak, olajban megsütjenek, hajtogassák a serpenyőbe, töltsék le húslevessel, és főzzük, majd főzzük. finomra vágjuk és zsemlét öntünk, sóval és borssal meghintjük, liszttel őröljük, fából készült tűvel (vagy kénmentes gyufákkal) rögzítsük úgy, hogy a csövek ne forduljanak, olajban sütve, serpenyőbe dobjanak, töltsük fel húsleveset és főzzük, amíg kész. Kész zrazy öntsük a kapott gyümölcslé és tálaljuk zabkása, burgonya vagy friss zöldségekkel.A Zrazy kész öntsük a kapott gyümölcslé és tálalva zabkása, burgonya vagy friss zöldségekkel.

39 Tök zselés sütőtök gtykva g keményítő - 50 g keményítő - 50 g tej gmoloko g cukor - 80 gsakhar - 80 g málna bogyós gyümölcslé vagy piros ribizli. Húzza meg a sütőtöket és rácson egy finom reszelőn. A keményítőt hideg tejjel oldjuk, forró tejbe öntjük és forraljuk fel, keverés nélkül. Ezután adjunk hozzá vanília, só, cukor, reszelt tök, keverjük össze és melegítsük. Öntsük vázákba és hűtsük le. A csokoládét az asztalra bogyós gyümölcslével tálaljuk, majd tisztítsuk meg a tálat, és rácsozzuk egy finom reszelőre. A keményítőt hideg tejjel oldjuk, forró tejbe öntjük és forraljuk fel, keverés nélkül. Ezután adjunk hozzá vanília, só, cukor, reszelt tök, keverjük össze és melegítsük. Öntsük vázákba és hűtsük le. A csókot bogyós gyümölcslével tálaljuk az asztalra.

40 Sütőtök sajt sütőtök gtykva g keményítő - 50 g keményítő - 50 g tej gmolko g cukor - 80 gsakhar - 80 g málna bogyós gyümölcslé vagy piros ribizli lé. Húzza meg a sütőtöket és rácson egy finom reszelőn. A keményítőt hideg tejjel oldjuk, forró tejbe öntjük és forraljuk fel, keverés nélkül. Ezután adjunk hozzá vanília, só, cukor, reszelt tök, keverjük össze és melegítsük. Öntsük vázákba és hűtsük le. A csokoládét az asztalra bogyós gyümölcslével tálaljuk, majd tisztítsuk meg a tálat, és rácsozzuk egy finom reszelőre. A keményítőt hideg tejjel oldjuk, forró tejbe öntjük és forraljuk fel, keverés nélkül. Ezután adjunk hozzá vanília, só, cukor, reszelt tök, keverjük össze és melegítsük. Öntsük vázákba és hűtsük le. A csókot bogyós gyümölcslével tálaljuk az asztalra.

41 Krakkó kacsa kacsa gombával - 1 db - 1 db. hagyma - 1 darab hagyma - 1 darab szárított gombák - 50 g szárított gomba - 50 g víz - 2 csésze - 2 csésze a mártáshoz: a mártáshoz: tejföl - 1 folt metánból - 1 csésze liszt - 1 evőkanál muka - 1 evőkanál. gomba gomba köret: köret: gyöngy árpa, gyöngy árpa, 5 gramm húsleves - 2 csésze - 2 csésze vaj - 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál. A jól táplált, de nem túl zsíros kacsát alaposan meg kell tisztítani, sózni és párolni a vajban, a hagymát vékony, közepes méretű körökbe vágva; időről időre, gomba húsleves, tisztítsuk meg a kacsa, de nem túl zsíros kacsa, só és pároljuk a libacombon olajjal, adjuk hozzá a hagymát vékony körökre vágva; Időről időre vízzel a gomba húslevest. Az illatos húsleveshez 50 g szárított gomba kell önteni 1/2 liter vízzel, és főzzük őket alacsony hőre a fedél alatt, amíg elkészülnek. Az illatos húsleveshez 50 g szárított gomba kell öntenie 1/2 liter vízzel, és forraljuk fel. alacsony hőmérsékleten a fedél alatt, amíg kész. Sütjük meg a kacsa egy kis mennyiségű zsírban (növényi olaj vagy kis zsír) viszonylag magas hőmérsékleten, majd csökkentjük a hőt, és időről időre öntjük a kacsa főzésével, pároljuk a fedél alatt. Amikor a kacsa készen áll, sütjük ki a pörkölőből, hűtsük le, és 4-6 részre osztjuk, majd a kacsát kis mennyiségű zsírban (növényi olaj vagy smaltse) megnedvesítsük, majd csökkentjük a hőt, és időről időre töltsük fel a kacsa gombával, pároljuk a fedél alatt. Amikor a kacsa készen áll, vegye ki a pörkölőből, hűtse le, és 4-6 részre osztja. A lencse mártással töltsük fel 1/4 l tejföllel, alaposan összekeverjük 1 teáskanál liszttel. Adjunk hozzá apróra vágott gombát a mártáshoz, és öntsük a részeket. Az ereszcsatornát ismét alacsony tűzre tegye, hogy a kacsa a mártással még tíz perc legyen, a libamájban levő mártást 1/4 liter tejföllel kell feltölteni, alaposan összekeverni 1 teáskanál lisztrel. Adjunk hozzá apróra vágott gombát a mártáshoz, és öntsük a részeket. Tegye újra a pörköltet alacsony tűzre, hogy a kacsa a mártással még mindig tíz perc legyen. Eközben 300 g gyöngy árpa öntsön 1/2 l sózott húsleveset. 10 perces főzés után viszonylag magas hőmérsékleten adjunk hozzá 1 evőkanál kása. egy kanál vajat és keverés közben tegyük a potot egy forró sütőbe, hogy a zabkása lehúzódjon. A gyöngy árpa helyett ropogós rizs lehet, de az árpa sokkal ízletesebb, ugyanakkor 300 g árpagyöngyöt adunk 300 l árpa gyöngy árpához. 10 perces főzés után viszonylag magas hőmérsékleten adjunk hozzá 1 evőkanál kása. egy kanál vajat és keverés közben tegyük a potot egy forró sütőbe, hogy a zabkása lehúzódjon. A gyöngy árpa helyett ropogós rizs lehet, de az árpa sokkal ízletesebb. Egy nagy edényben a legjobb kerek, a zabkása gyűrű formájában van, készítsen vágott kacsa közepén, és töltsön fel minden forró mártást, egy nagy edényben, a legjobb kerek, tegye a zabkását gyűrű formájában, készítsen kész részeket közepére kacsa, és minden forró mártást öntsünk. Hasonlóképpen, a régi lengyel konyhában készültek a fiatal libák, a fiatal libákat ugyanúgy készítették a régi lengyel konyhában.

42 Kolbász kolbászból Krakkó kolbász Gkrakov kolbász g zöldborsó konzerv zöldborsó g vaj - 40 pyslochnoye olaj - 40 g liszt - 4 gmuka - 4 g cukor - 4 g Cukor - 4 g. 5-6 cm-re melegítsük fel a zöldborsót kis mennyiségű húslevesben, adjunk hozzá sót, adjunk hozzá cukrot, megszórjuk liszttel, forraljuk fel és keverjük össze a vajjal. m. Zöldborsó meleg, kis mennyiségű húsleves, só, cukor hozzáadásával, pirított liszttel meghintjük, forraljuk fel és keverjük össze vajjal. Vágja a kolbász darabokra, és megsütjük vajban. Amikor a "tálat" a kolbász darabjaiból alakítják ki, tegyük őket egy edényre, és töltsük meg borsóval. Vágjuk le a kolbász szeletekre és sütjük olajban. Amikor a "tálak" a kolbász darabjából vannak kialakítva, tegyük őket egy edényre, és töltsük fel borsóval.

43 Lengyelország a legközelebbi szomszédaink közé tartozik, amellyel Oroszországnak már régóta fennáll, bár néha nem is nagyon baráti kapcsolata van, ahogyan sokan itt és ott gondolkodnak. Ma szeretném bemutatni az ország kulináris jellegzetességeit, a lengyel költészet napjainak szövegei alapján - Adam Mickiewicz; talán senki sem értette jobban, mint ő, és nem érezte a pólus lelkét. És a vendégszeretet természetesen a lengyel nép jellemzője, amely ismét megerősíti közös szláv gyökereinket. Minden alkalommal, amikor Lengyelországban utazik, az egyiket az országos étkezés bősége és a vendégek által az asztalnál látható melegség sújtja. Sok étel a lengyel konyha a főzési technológia és egy sor termék hasonló az ételek az ukrán és az orosz konyha. A lengyel ételeket tartalmazó előételekből és hideg ételekből különböző, friss, pácolt és sózott zöldségekből készült, majonézzel, tejföllel vagy joghurtmal, hússal, haltermékekkel és baromfival fűszerezett saláták népszerűek. Gyakran főtt töltött tojást, majonézes tojást, valamint fűszeres snack túrót, amely apróra vágott petrezselymet, kaporot, zöldhagymát, borsot, sót ad. A reggeli gyakran szolgált kefir, joghurt, és a joghurt, mint általában, szolgál forró főtt burgonyát. Az első tanfolyamokat leggyakrabban borscs, káposzta leves, savanyúság, cékla, levesek, burgonyapürttel képviselik. A kenyér helyett a forró burgonyát borschák és káposztalevesek szolgálják fel Lengyelországban. Átlátszó húsleveseket szolgálnak fel az asztalon csészékben, krutonnal és pite-ként külön-külön szolgálják fel. A lengyel konyha második ételei a választékukban és a főzési technológiájukban nem különböznek a konyhánk ételeitől. A lengyel kulináris szakemberek körében népszerűek a különböző liszttermékek (kulebyaki, palacsinta, palacsinta, gombóc). A hús- és halételek ízesítésére összetett növényi ételeket, beleértve a burgonyát is. A lengyel konyha kedvenc ételei a hegekből készült ételek (Varsói stílusú fleaki, flyaki a mártásban, heges leves). A gyümölcs- és bogyós édes ételek (gyümölcssaláták, fagylalt, édes palacsinta), cukrász- és pékáruk változatosak a lengyel konyhában.

44 A karácsony estéjén és a mai napon készült asztal A karácsony estéjén egy modern vacsora gazdag és változatos. Rendszerint a gombás húsleves vagy a „fülekkel” ellátott forró répa leves - gomba töltelékkel ellátott kis gombóc, vastag gomba leves, gyors étel párolt káposztával (például káposzta gombával vagy gombóccal káposztával és gombával), édes mákos tészta, sütemények, sütemények és egyéb édességek, diófélék és szárított gyümölcs kompót. A főbb halak a lengyel konyha híresek. Ízletes és nagyon ízletes ételek főzésének számos módja van: levesek, hering saláták, halak különböző mártásokon, hal tejföllel, aszalt, sült hal, sült és fűszerekkel főzve. Az ünnepi asztalon nem kell érezni a sütemények és a desszertek hiányát. Nehéz elképzelni egy lengyel vacsorát mákos tekercs, mézes sütemények és mákos mézes, diófélék és mazsolával készült karácsonyi vacsora nélkül, ropogós házi süteményekkel, amit egyszer neveztek Lamanitznak. A régi lengyel ételekhez, amelyeket Lengyelországban az ünnepi vacsora során szolgálnak fel, a mákból, búzaból és mézből készült kutia tartozik. Ennek a varázslatos ételnek a jelenléte az asztalon a karácsony estéjén szimbolizálja a régi egységet a halottak lelkével, amelyet őseink a téli napfordulón küldtek.

45 "Húsvéti tojás" A tojások díszítése egy évszázados hagyomány, amely a húsvéthoz kapcsolódik. A legrégebbi lengyel "pysanka", amely az Ostrow-i ásatások során található, a 10. században nyúlik vissza. Érdekes, hogy a "tojás" gyártásának technikája szinte nem különbözik a mai naptól. A lengyel kultúrában a festett húsvéti tojások az ország bizonyos területeire jellemző népművészeti elemekké váltak. A hagyományos húsvéti tojásokat egy tölcsér alakú szerszám segítségével készítik, amelyet az olvasztott viasz díszére alkalmaznak, amely megszáradás után nem szívja fel a festéket. Az ország egyes területein a tojásokat fehér nádmaggal és színes fonallal, vagy miniatűr papírmintákkal ragasztják be. A "Krashenki" Pomerániában általánosan ismert, azaz az egyik színben festett tojás, amelyet a levelek természetes festékei, a kéreg, a hagymahéj, a kúp, a mályva virág, a kamilla, a nád, a dióhéj, a csalán és a tűlevelű tűk okoznak. sok más növény. Sziléziában a festett tojásokat bonyolult mintákkal díszítették, és a festett héjra éles tárgyral karcoltak. A múltban csak a nők vettek részt húsvéti tojások díszítésében. A festett vagy festett tojásokat először a családtagok és a gyerekek szerezték be, majd a húsvéti héten barátok és ismerősök. Ha egy fiú vagy lány egymásnak "gyönyörű lányt" adott, akkor a szimpátia bizonyítékát jelentette. A hagyomány szerint a szentelt ételeket a vasárnapi érlelés után ünnepélyes reggeli alatt fogyasztják. Mindenki ül az asztalnál, amely rendszerint kolbász, pite, tekercs, sonka és egyéb húskészítmények szünetel. Az asztalon minden bizonnyal többféle baromfi étel, valamint tojás, húsvéti "nők", mazurka sütemények és túrókészítők kell lennie. Az ünnepi reggeli meleg ételeket fehér kolbász vagy füstölt húsleves, torma leves tojással és fehér kolbásszal, vagy rendszeres borscsával, tojással. A hófehér terítővel borított asztalt színes "pysank", tavaszi virágok, éger fülbevalók, periwinkle, zöld fűszernövények alkotják. A húsvéti asztal elengedhetetlen díszítése cukorból, tésztából vagy mázból készült bárány. A reggeli elkezdése előtt az ünnepi résztvevők megosztják egymással egy keményen főtt tojást. Húsvét után vasárnap jön a szokásos módon hétfőn, és vele együtt a "Smigus-dyngus" - a rítus, amelynek során a fiúk vízzel a lányokat. Nehéz pontosan megmondani, mikor született meg a mai napig fennmaradt szokás, és mi volt az eredeti jelentése. Talán a tisztításról és a termékenység növeléséről szólt. Sok helyen, Krisztus feltámadását követő második napon nemcsak a nők és a lányok vízzel, hanem a talajjal is öntöztek, hogy ne vágjanak a betakarításra, és a tehenekre is, hogy több tejet adhassanak.

http://www.myshared.ru/slide/923669

További Információ Hasznos Gyógynövények