Mit kell próbálni: lengyel nemzeti konyha

Ha bármelyik konyháról mondhatsz, hogy melegíti a lelket, akkor ez feltétlenül lengyel konyha. Tojás, tejföl, káposzta, gomba és hús - sok hús! - Ez határozza meg a lengyel konyhát, táplálja és táplálja, felemelő és erőt ad.

Krakkóban. Fotó: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/

A lengyel konyhaművészek a szomszédos népek befolyásának nyomai: litvánok, magyarok, ukránok, németek, fehéroroszok, oroszok, törökök, sőt olaszok. Nos, és a nem megalapozott személy egyszerűen eltűnik a különböző kombinációkból. Szóval, menj az asztalra, Panov!

Hol kezdődhet: lengyel levesek

Általános szabályként Lengyelországban minden étkezés levesekkel kezdődik. És sokan vannak itt. Természetesen a legszokatlanabbak közülük - „csernin” (czernina) - libamájból készült leves. A fő összetevő mellett a libahúsból, főtt aszalt gyümölcsökből, zöldségekből és fűszerekből levest táplálékot adnak. Ez a leves nagyon népszerű Lengyelországban.

Liba vérleves - Chernin (czernina). Fotó: http://www.flickr.com/photos/marcins/

Egy másik gyakori leves a „Kholodnik” (Chlodnik). Valaki emlékeztet borscsra, mert világos cékla színű. De ez a leves inkább a mi okroshka, csak a cékla. Ők készítik el a kvassót a cukorrépa húsból, hozzáadnak főtt tojást, uborka, kapor és természetesen tejföllel!

Lengyel hidegleves - Kholodnik (chlodnik). Fotó: http://www.flickr.com/photos/lokon/

Egy másik lengyel leves a Zurek (żurek), amely fehér kolbász, füstölt hús, gyökerek és fűszerek savanyú rozslisztből készül. Az asztalra tejföllel tálaljuk.

A gombák a lengyel konyha gyakori vendégei. A gomba sokasága a lengyel erdőkben a régi időkben, és most a szupermarketekben lehetővé teszi az ún. Gomba leves (zupa grzybowa) főzését, amely a különböző gombákon alapul, melynek választéka a szezontól vagy a szakács ízétől függ.

Lengyel gombaleves (zupa grzybowa). Fotó: http://www.flickr.com/photos/domel/

És miután egy jó leves, akkor folytassa a második tanfolyam.

Második tanfolyamok

A lengyel "pite" (pierogi) valójában gombóc. Hússal, savanyú káposztával, gombával vagy burgonyával - főtt vagy sült, de ugyanolyan ízletes bármilyen formában. Édesek is: cseresznyével, almával és más gyümölcsökkel, vagy akár csokoládéval! Kinek tetszik.

Lengyel "pite" (pierogi). Fotó: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/

A Bigos az egyik legismertebb étel a nemzeti konyhában Lengyelországon kívül, egy kicsit olyan, mint a káposzta leves, de egy második étel formájában. Főzés receptek - korlátlan mennyiség. Húsból (általában sertéshúsból) és savanyú káposztából készül, néha szilvát adnak hozzá, néha gomba és kolbász, néha még rizs is - sok lehetőség van.

Lengyel nemzeti étel - Bigos. Fotó: http://www.flickr.com/photos/donotlick/

A lengyelek, mint a káposzta káposzta (gołąbki) darált hússal és rizzsel töltött, gyenge paradicsomszószban párolt. A töltelékhez (gabonafélék, burgonya, stb.) Hozzáadhatók a gombák és egyéb összetevők is. Általánosságban elmondható, hogy a káposzta-tekercsek egy nemzeti lengyel étel, amelyet szomszédaiktól (köztük minket is) kölcsönöztek.

Lengyel étel - káposzta tekercs (gołąbki). Fotó: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/

Lengyel plyatski (nem keverhető össze az ukránokkal!) Vagy burgonya palacsinta (placki ziemniaczane) - nyers reszelt vagy főtt burgonyából, burgonyapürével, vajban sült és tejföllel vagy almás öntettel.

Lengyel strandok - burgonya palacsinta (placki ziemniaczane). Fotó: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/

A lengyel konyha választékát nem lehetne teljesíteni a lengyel kolbász (kielbasa) említésével. Nagyon hasonlítanak a német bratwursthoz, de sokkal ízletesebbek! Többféle húsból készülnek, néha gabonafélékkel vagy burgonyával. Sokféle lengyel kolbász van: fokhagyma, majoránna és más fűszerek, amelyek különlegesek.

Lengyel kolbász. Fotó: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/

Még mindig van desszertje egy ilyen étkezés után? Ó, ne mondd "nem!" - még nem láttad őket.

Lengyel desszertek

Lengyelország híres leveseiről és bőséges főételéről, és a bájos és ízletes desszertek nemcsak kiegészítik, hanem tökéletesek! A lengyel édességek egyaránt népszerűek a lengyelek és a nem lengyelek körében.

Cookie-k lekvárral (Kolaczki) - a leghíresebbek közülük. Ezek egy boríték által feltekercselt süteményes kekszek, amiből örömteli fényes lekvár vagy lekvár, vagy egy pályázati túrós sajt nyalog. A régi időkben ez a süti hagyományos karácsonyi élmény volt, és most egész évben étkezik. Az igazság jobb, ha frissen eszik - jól, ha Lengyelországban van valaki, aki elkészíti ezeket a cookie-kat. Nos, ha nem - ne aggódj! A helyi szupermarketekben vásárolhatók. Soha nem hazudnak.

Lengyel lekvár cookie-k - Kolaczki. Fotó: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/

A Mazurka vagy a Mazurek (mazurka) nem csak tánc, mint gondolnád. Ez egy csodálatos torta, amely a süteményekből készült tészta sütik, valamint a lekvárt tartalmazó sütemények. Ez abban különbözik, hogy vékony rétegbe hengerelt, szegmensekre bontva, és különféle gyümölcslekvárokkal bővelkedik. Nagyon szép és ízletes. És amikor a porcukorral kissé meghintjük, úgy tűnik, hogy a karácsonyi mese már megkezdődött, és nagyon közel van!

Lengyel pite - mazurek. Fotó: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/

És persze, a lengyel nagymama! Hagyományosan ez az élesztő tésztából készült termék húsvétra sült, így hasonlóképpen hasonlít a húsvéti süteményünkre: egy magas alakú, gyümölcsre vagy csokoládéra vagy krémes jegesedésre öntözött. De itt csak több összetevő van a lengyel nagymamában. És köztük biztosan... vodka! És sok mazsola, cukrozott gyümölcs, szárított cseresznye!

Csokoládé nagymama. Fotó: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/

A közelmúltban a sajt és a csokoládé fejrészek egyre népszerűbbé váltak. Kíváncsi vagyok, hogy milyen nagymama szeretné kipróbálni?

Nehéz befejezni a cikket ebben a feljegyzésben. Írni és írni akarok, mert a lengyel konyha ízléses kombinációiban, hagyományaiban közel áll hozzánk, sokszínű és korlátlan! De mit kell írni, meg akarom próbálni, próbáld... És te?

Undorító levesek és részben főételek! A desszertek gyenge! Csak lengyelek úgy vélik, hogy a káposzta tekercsek a nemzeti ételek. Azt hiszem, a törökök a Sarma-val nem értenek egyet. Ha követed a töltött káposzta fő eloszlását, főként szláv országok, és ahogy tudod, a szlávok ugyanabból a törzsből származnak, majd később különböző törzsekbe oszlanak. Tehát valószínűleg a káposztahengerek minden szláv nép számára egy őshonos nemzeti étel. De a bigók és a gombócok.

Dee, általában Lengyelország, szláv ország, és az ételek, amik van
csodálatos, nem megéri
egy olyan országban, ahol nem volt, és a tanácsom, hogy megtudja, mely országok tartoznak a szlávokhoz.

http://www.gastrotur.ru/chto-poprobovat-natsionalnaya-polskaya-kuhnya

Lengyel konyha, első fogás receptek

Receptek első ételeket

lengyel

Káposztaleveset kínálok ebédre - savanyú káposzta levest. A paradicsom káposztában általában nem kerül, de mivel ez a mi házi receptünk, hozzáteszem - annyira szeretünk.

Meg lehet vitatni ezt a levest vagy káposztát, de az a tény, hogy a lengyelek sokat tudnak a káposztáról, és különösen a savanyúról, tagadhatatlan.

Cékla hűtőszekrény a kefirben - ez egy igazi üdvösség a nyári melegben! Ez a leves frissít, lehűl, telített! Ízletes és segítőkész!

Egy forró nyári napon ez a hűtőszekrény, tenger gyümölcseivel, nagyon ízletes lesz.

Nagyon szép ideig akartam főzni ezt a csodálatos levest, de rémült voltam az indító zhurák előtt. Mint kiderült, minden nagyon egyszerű, de csak a Zurek levest kell megtervezni.

Először próbáltam ezt a levest Krakkó egyik éttermében. Szerette. Az ízlelőbimbók segítségével kitaláltam a bejövő összetevőkről))) Megpróbáltam főzni a gombaleveset - ez kiderült.

Savanyú káposzta - ukrán leves, amelynek fő összetevője a savanyú káposzta. A káposztának köszönhetően az étel savanyú ízű és csodálatos aromát kap. Kapustnyak előkészítése kölesrel.

Gyakran főzzük levest? Itt az ideje, hogy diverzifikálja a menüt. A Kárpát-térségben kölcsönzött Zupa cékla receptje megmentésre kerül. Ez a leves egy másik neve - borshchok. Semmi nem hasonlít a cukorrépa levesre. Melegként szolgálják fel, és hűsítik, különösen forró napokon.

A lengyel, szlovák, ukrán konyha hagyományos hagyományos káposztalevesje. Tehát főzzünk kapusnyakot - savanyú káposzta levest, egy lengyel konyha receptjét.

A www.RussianFood.com webhelyen található anyagokhoz fűződő minden jog a vonatkozó jogszabályok szerint védett. Ha ezen a webhelyen bármilyen anyagot használ, a www.RussianFood.com címre való hivatkozás kötelező.

A helyszíni adminisztráció nem felelős a fenti receptek alkalmazásának eredményéért, az elkészítés módszereiről, a kulináris és egyéb ajánlásokról, a források hatékonyságáról, amelyekre a hiperhivatkozások kerülnek elhelyezésre, valamint a hirdetések tartalmára. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com oldalon közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Ez a webhely cookie-kat használ a lehető legjobb szolgáltatás nyújtásához. A helyszínen való tartózkodással Ön elfogadja a személyes adatok kezelésére szolgáló webhely politikáját. MEGÁLLAPÍTÁS

http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=2,148

Lengyel levesek - nagyon finom!

A lengyelek szeretik és tudják, hogyan kell főzni az első ételeket

A legtöbb lengyel leves Zurek (урUREC)

Van egy legenda, hogy a bányászok feleségével jöttek létre Sziléziában. Meleg levest öntöttünk egy kenyérbe, eltávolítva az előrántást. Az ilyen szokatlan fazék borítója egy vekni felső kérge volt. Mindezt tiszta, vászon törölközőbe csomagolták, ami egy csomó fogantyúból készült. Ebédidőben a csomózott bányászok gyerekei sietve az enyémhez meleg ebédet kaptak a szülői gondviselőnek. Zurek leves helyettesítette a bányászokat az első és a második ételekkel, mert mindent tartalmaz: gazdag húsleves, hús és azonnal friss kenyér. Egyszer Zurek volt a szegény étel. És most minden lengyel természetesen eszik.

Mi az a Zurek?

A leves fő és fő dolog egy külön fermentáció, amelyet külön készítenek. Rozsliszt alapján rozsliszt. Sziléziában a háziasszonyok szakemberei még mindig élnek. Minden receptnek saját titka van, örökölt. Igazi savanyúság készítése legfeljebb 3 napig! Rendszerint több részletben tárolják és hűtőszekrényben tartják. Napjainkban a Zurek indítószerkezete bármely szupermarketben vásárolható, mind por, mind palackban.

Zurekben más alapvető összetevők is vannak:

- házi sertés kolbász, gyakran füstölt.

- főtt tojás. Az íz: petrezselyem és kapor, fokhagyma.

Zurek - Lengyelországban dicsőség veszi körül. A Földművelésügyi Minisztérium belépett a levesbe az ország hagyományainak nemzeti nyilvántartásába! Lengyelország minden régiójának saját hibája van. A levesek kicsit különböznek egymástól, azonban minden variációban a régi lengyel étel alapja savanyú, ami a levesnek jellegzetes savanyú ízét és aromáját adja.

Tanács. Az éttermekben győződjön meg róla, hogy keressük meg a ZUREK w chlebie-t (zurek kenyérben), majd tapasztaljuk meg a lengyel nemzeti kulináris szimbólum igazi ízét.

A második leves, amit a lengyelek büszkék, a FLAKI - FLAKI.

- Flyachki, kérem - mondja a Varsói állampolgárok. Lengyelország fővárosa - Varsó azt állítja, hogy a levest itt találták fel.

Szóval, mi különbözteti meg a levest Varsóban?

A Flyaki-t marhahúsból (kevésbé gyakran borjúbőrből) készítik, nagyon vékony csíkokra vágva. A varsói "flyaki" receptjének fontos része a marhahús CHICKEN jelenléte. A hús mellett hagyma, petrezselyem (gyökér), zeller és sárgarépa is található. Kötelező fűszerezés - babérlevél, fekete bors, zöldek.

Mit kell pontosan a szokásos lombikokban? Nincs fokhagyma és ecet!

Az étel gazdag és fűszeres, nagyon intenzív ízzel és aromával. A FLAC-k még speciális orvosi indikációval rendelkeznek. Mivel a bendő a törések után nagy mennyiségű kollagént tartalmaz, vagy az izom- és izomrendszeri életkorral kapcsolatos problémákkal, leves-lombikokkal - „amit az orvos rendelt.”

Tanácsadás: Varsóban CREAM és FLAKI levesek húsgombócokkal (Flaki pošarszawski z pulpitami) szolgálnak fel az óvárosban. Az éttermet "Varsói konyha" -nek (Kuchnia warszawska) nevezik, mely a piactéren található. Cím: Rynek, 21.

Ne aggódj, hogy ez a történelmi központ, azt mondják, hogy drága és nem ízletes. Semmi esetre sem. Itt megfizethető árak. Az étteremben kenyeret kóstolhat a CREATOR! Mindkét lengyel akció - 18 zł!

Bon étvágy, vagy ahogy a lengyelek azt mondják: "Smacznego!"

http://www.tourister.ru/world/europe/poland/city/warsaw/tips/4562

A lengyel konyha első tanfolyamok

BIGOS - edény pácolt és friss káposzta, hagyma, gomba, hús, kolbász, szalonna, fűszerek;

PLEECK - különböző adalékanyagok és mázzal borított sütemények;

FEKETE - zöldséggel és fűszerekkel párolt steak, reszelt fűszeres sajttal;

HALÁSZAT - juh sajt;

ZÁRVA - hal filé kapros mártásban;

PULPES - máj húsgombóc marhahús vagy marhahúst apróra vágott petrezselyemmel;

PIZZI - burgonyagombóc keményítővel, olvasztott szalonnával, szalonnával és pirított hagymával öntve;

ZHUR - zúzott zab vagy liszt infúziójából származó hosszú élettartamú leves;

MAZUREK - sütijük dióval vagy gyümölcshússal;

POMMAKINS - kis meleg szendvicsek;

ÁLLATOK - a hús, a gombák, a mártással töltött baromfi második folyamata.

A nagy kenyér mellett egy tál varenet és joghurt jelent meg, aztán egy másik lépcsővel, amelyet éppen kivettek a kaptárból; kétféle sajt - fiatal és öreg - és sárga vaj ezüst tálban...

E. Ozheshko "A Neman felett"

A lengyel konyha, mint más szláv népek konyhája, nagyon változatos.

A lengyel konyha különlegessége az enyhe savanyúság és a fokozott telítettségű ételek íze, mert a lengyelek nem gondolnak az ételükre, anélkül, hogy rengeteg vaj és tejföllel lennének. Nagyon kedveli a savanyúságot és a pácot. Mindent megtartottak, csak azért, hogy ehetőek legyenek.

A lengyel konyha meleg és hideg ételeket kínál. Ezek közé tartoznak a zöldség-, hús- és hal saláták, a tojásból készült harapnivalók, a hideg halak és a hideg húst tartalmazó ételek, a forró ételek - a kolbász héja zöldborsóval, sonka puding, sonka, kolbász és máj krutonnal stb.

Előételként általában a füstölt hús különböző fajtáiból válogatott húst szolgálnak fel, és különböző módon húst főzünk. A legismertebb lengyel snack kolbász. Minden régió híres kolbászfajtáiról. A legjobbak a száraz Krakkó és füstöltek a boróka ágak füstjében.

Az első tanfolyamok is változatosak. Ezek a húslevesek, szemek, levesek, rassolniki, borscs, káposzta leves, kolbász vagy szalonna, stb. A Jour egy igazán lengyel étel, amelynek nincs más analógja. A rozslisztből és csontozott kenyérből készült kvasz savanyú leves, kolbász és keményen főtt tojással tálalva. Lengyelország egyes településein a Jour zabpehelyből készült leves, azaz valódi zúzott zabpehely (hengerelt zab) vagy liszt. Egy fiatal burgonyát adnak hozzá a kellemes savanyú ízű krémhez. A kész asztalon, már az asztalon, adjunk hozzá tejszínt vagy tejföllel. Krupnik - gabonafélék leves. A lengyel Krupnik gyöngyházból készült, zöldséglevesben főzve, majd egy szuszpenzióba főzzük, amelyet folyamatosan keverjük a tojássárgája és a tejföl keverékébe, melegítve, apróra vágott zöldhagymával és petrezselyemmel.

Néhány első lengyel ételhez szokás, hogy a burgonyát kenyér helyett, másokra, gombócokra, zabkásaira, krutonnal, stb. Szolgálják. Például a zhuruhoz olvadt sertéshússal sült burgonyát, a gomba levest - árpa kása, lengyelül. főtt burgonya.

A lengyel konyhában a zöldségek, a hal, a hús és a tejtermékek széles körben használják a második tanfolyamokat. A kedvenc főételeket a sertésszelet és a borjúhús, a zrazy chops, a bigos, a flyaki stb. Hús ételekkel ritkán használják. Köretként burgonyát, káposztát, gombócot és zöldségkeveréket szolgálnak fel a második hús- és halételre. Népszerű a "syrniki" tányér és túrós palacsinta, a burgonya, a sajt vagy a gombák, az úgynevezett "pegs", a lazelas, a repedések, a töltött fülek, stb.

Lengyelországban csodálatos sült termékeket sült, és a teljes kiőrlésű lisztből készült illatos fekete kenyér az egyik fő elem, amely egyre inkább népszerűvé válik az egészséges táplálkozás világában.

A lengyelek kedvenc liszttermékei a pite, zsemlemorzsa, palacsinta, mászóoszlopok, palacsinta. Az eredeti lengyel liszt a fánk - kis, vajban sült pite, lekvárral.

A hagyományos lengyel desszert egy mazurek, mákos torta, mák perec, egy töltelékkel ellátott homokhenger, mézeskalács és mézeskalács, lekvárok, sütemények és egyéb sütemények. Az édes ételek közül a népszerű gyümölcssaláta, zselé, hab, zselé, fagylalt, stb. A csókok olyan vastagok, mint a zselé.

A forró italok közül a lengyelek a fekete kávét, a tejet vagy a tejszínt kedvelik.

A lengyelek nemzeti ételei: bigos (hagyma, babérlevél, gombával és többféle húsipari termékkel párolt pácolt és friss káposzta tál - sertés, borjúhús, marhahús, kolbász, kolbász, füstölt szalonna stb.), Flaki ( cicatrices), a kolbász zöldborsóval. Az első kurzusokból a cékla leves füleivel (a hússal és a gombával töltött ravioli típus) különlegesség. Az egyik regionális finomság az Oscypek - a legmagasabb fajta lengyel sajt, amelyet a highlanders készít házi készítésű módon a juh tejből. És még egy edény, melyet a lengyelek aggódnak, elhalványul a belsőségekből, gombócokkal és szárított gyümölcsökkel.

A lengyelek ünnepi konyhája mindenféle harapnivalóval és süteményekkel töltött. Így a modern lengyel író, Jan Parandovsky a „Tűz a mennyben” regényében színesen írja le a húsvéti asztalt:

„A négy jácint, fehér, piros, kék és mályva, a húsvéti aromájukat megzavarta egy napsugárral, amely valahol a háztetőkön átcsúszott, az apa szobájában az ablaküvegre verte, és a megvilágított vízzel kinyílt, nyílt ajtón keresztül visszaverte a megvilágított vizet. színes szivárvány. A fény és a szag rendkívül könnyűvé tette ezt az ünnepi táblát...

De valójában túlságosan nehéz volt a bőségtől. A közepén, jácint elválasztva, két csipke, dió és provansky papírt csipke díszített, fényes jegesedés és többszínű kandírozott gyümölcsökkel díszítve. Füstölt termékek gyűltek össze az asztal egyik végén: ruddy sonka, feketés kolbász füstölt kolbász, félig tészta, a másik két nőből, egy tucatnyi saját fajtájú küldöttek, akik nagy péntek formájából jöttek ki nagypénteken; egy nőt felkeltek, hogy bizonyságot tegyen a nemességéről, mint a méz, a bél. A világos nugát csempe, sápadt sárgás ostya, és a sötét leveles tészta más típusú sütést jelentett, ahol itt nem volt hely. Szimbolikus volt egy üveg bor és egy kék üveg dekanter, cseresznye pálinkával. Az asztal méltóságai között egy egyszerű ünnepi ember szorult be: egy bárány, amely cukorból készült, ezüst csengővel, piros szalaggal, egy darab torma, mint egy batted bot, több színes kék, piros és zöld tojás, olaj egy szürke-kék kőhabarcsban, és végül egy különálló darabolt tojással Gratulálok és kívánságok.

A lengyelek étrendje: gazdag reggeli, bőséges ebéd és viszonylag könnyű vacsora.

Az étkezési idők nem különböznek a hagyományosan európaiaktól:

7.00 - első reggeli: sült hal filé, sonka vagy szalámi, joghurt, tea vagy kávé tejszínnel és lágy bolyhos zsemle lekvárral;

11.00 - második reggeli: canapes, joghurtot és biztos, hogy lé;

14.00 - ebéd: minden vastag leves, zöldséges sertésszelet, sült kolbász, kolbász, párolt burgonya, bigos, flyaki, kávé;

19.00–20.00 - Vacsora: rizs mazsolával, palacsinta túróval, canapes, tea és kávé.

A lengyel éttermek gyakran rusztikus kenyeret szolgálnak fel a Smaltsea vagy a hering tejföllel. A lengyel konyha elengedhetetlen étele a Jour. Emellett az éttermekben vörös cékla borscs is szolgál - a fűszerekkel és a fülekkel ellátott répa (főtt hús vagy gombával töltött kis galuskával), amely nemcsak kiváló ízű, hanem nagyon egészséges is. Érdemes megpróbálni paradicsomleves tésztával vagy rizzsel.

Ha baromfi, hal, hús vagy vadételeket szeretne rendelni, főtt vagy sült burgonya, hajdina vagy árpa kása, vagy talán lengyel tészta (kis galuskával) vagy tésztával kerül felszolgálásra, valamint friss, párolt vagy pácolt ételként. zöldség. Gyakran a lengyel éttermekben sült burgonya palacsinta látható édes vagy fűszeres töltelékkel, valamint nagy gombócok túróval, hússal, káposztával, gombával vagy őrölt gyümölcsökkel és bogyókkal.

Desszerthez az éttermek nagy részében csokoládéval, mazsolával és szárított gyümölcsökkel, illatos mézeskalácsokkal vagy mákos tekercsekkel szolgálják fel a mazurka-t.

A legjobb éttermek Varsóban találhatók.

Étterem "lengyel hagyomány". Az étterembe való belépéskor a háború előtt a lengyel ház hangulatába merül, mivel egy régi, felújított kastélyban található. Antik bútorok, kézzel hímzett asztalterítők és friss virágok csak az idő múlásának érzését hangsúlyozzák. Itt megkóstolhatja a nemzeti lengyel ételeket: pácolt marhahús, bogyós mártásban lévő kacsamellek, sült alma szelet, pácolt szelet zöldekkel és áfonyával, valamint hagyományos ételeket, mint a pirzy, zrazy és flyaki.

"Belvedere" étterem. Ez nem alacsonyabb, mint az előző, menüje kifinomult és ínyenceknek készült. Az étterem a New Orangery történelmi épületében található, amely a királyi Лазazienki parkban található, festői tájáról híres. Az étterem séfje a híres Casper Kurdahl, 23-án Belgium legjobb szakácsévé vált.

Étterem "Boathouse". Ez az étterem a világ 60 legjobb éttermének listáján található. Látogatóknak nem lengyel nemzeti ételeket, hanem olasz és mediterrán ételeket kínál. Az étterem úgynevezett, mert abban az épületben, ahol most található, a hajókat korábban építették. Az étterem díszítésének egyik eleme a háború előtti hajó, mely az épület tetőtérében található a helyreállítási munkák során.

Krakkó ősi városa is híres éttermeiről.

A Pit Mihalik Krakkó egyik leghíresebb kávézója. A Wentzl étterem az osztrák-magyar birodalom idején híres lengyel ételekkel. A régi időkben ez az étterem a „Under the image” nevet viseli, hiszen a ház elején az 1850-es nagy tűz alatt a házat védi az Isten Anyja képe.

Az „Oreint Express” étterem, amely az Orient Express stílusa, híres lengyel és magyar desszertekről, és a középkori pincében elegánsan berendezett terekkel rendelkező étterem francia ételeket kínál. Mindkét éttermet 1997-ben a galíciai ínyenc akadémia jelölte meg a legjobb „Z? Ota Kawka” étteremben, és megkapta a „Cyrano do Bergerac” éttermet.

Érdekes az a Paese étterem, amely tenger gyümölcsei, korzikai ételeket kínáló vendéglővel és a Hawelka étteremmel, Krakkó és galíciai konyha legendájával rendelkezik.

Lengyelország éttermek természetesen jóak, de nem mennek oda minden este! A baráti beszélgetésekhez nyugodt légkörben csak kis kávézókba és bárokba lehet menni. Itt egy pohár nagy lengyel sör „Okocim”, „Jiwec”, „Kozel” tökéletesen pihenhet és élvezheti a békét és a nyugalmat. És a hölgyek valószínűleg nem adják fel a „Karmi” aromás sört, amely inkább a limonádé, mint a sör. A lengyel sör ugyanolyan kiváló minőségű, mint a német vagy a cseh. Néhány sörgyár évszázados hagyományokkal rendelkezik az ital gyártásában.

Az erősebb alkoholtartalmú italok közül a gyümölcs likőrök és a gyógynövény tinktúrák figyelemre méltóak. Lengyelországban igen nagy választásuk van. Az alkohol, tojássárgája, vanília vagy csokoládé hozzáadásával ne hagyja figyelmen kívül a likőröket, valamint az ivóvizet vagy a krém koktélokat.

A legjellemzőbb lengyel alkoholtartalmú ital a különböző fajták vodka. A legeredetibb vodka a bölény. A bölényes palackban a szárak a Belovezhskaya Pushcha-ból lesüllyednek. A Goldwasser Gdansk vodka viszont a 22. minta aranyrészecskéivel gazdagodik. Ezen a számlán van egy szép legenda.

Neptunusz, akit sértett az a tény, hogy az emberek a Neptunusz híres arany szökőkútjába dobják az érméket, megüték a vízben lévő tridentjét, és az aranyat a legkisebb szemekbe törték. Azóta díszítik a ragyogó "Goldwasser" -t.

Szeretném figyelmeztetni a turistákat, hogy a hangulatos lengyel kávézók gyakran az udvarok mélyén rejtve vannak, így olvassa el az utakra néző folyosókon található jeleket. Bármely kávézóban vegye figyelembe a „A mi specializáció” pontot, amely szükségszerűen jelen van a menüben - itt pontosan azok az ételek szerepelnek, amelyeket ez az étterem specializál.

Edények a turisták számára Lengyelországból:

hideg előételek - zöldség-, hal- és hússaláta, lazac, balyk, keta vagy szemcsés kaviár citrommal, zselés hal, torma, halak, sertéshús, sült csirke, töltött tojás majonéz alatt, lágy főtt tojás, gombák, tejföllel sült;

első kurzusok - borscs, savanyúság, solyanka, húsleves, gombaleves gombócokkal;

főételek - csuka sügér lengyelben, sült csuka, sült csirke, tejföllel sült kárász, marhahús, langet, entrecote, escalope, rozs steak, csirke főtt és zöldséges körettel sült, melléktermékek (bendő, szív, agy, máj), vesék), pite és pite hússal és hal darált hússal, palacsinta hússal, galuskával;

desszert - vastag csókok, kompótok, gyümölcssaláták, habok, krémek, sült gyümölcsök mártásban, palacsinta lekvárral, fagylalt, fekete kávé, kávé tejjel, tea.

A házi készítésű ételek receptjei

Hideg ételek

Burgonya sütemények

Szükséged lesz: 1 kg burgonya, 1 evőkanál. kanál szalonnát, 100 g füstölt szalonnát, 1 hagymát, 2 tojást; 1 evőkanál. kanál zsírt, 1 evőkanál. kanál zúzott keksz, majoránna, só ízlés szerint.

Forraljuk fel a burgonyát egy „egyenruhában”, héjban, durva reszel. A apróra vágott szalonnát apróra vágott zsírtartalmú hagymával sütjük, hozzáadjuk a burgonyát, keverjük össze, reszelt marjorammal. Beat nyers tojást és keverjük össze újra. Kenje meg a sütőlapot zsírral, megszórjuk zúzott zsemlemorzsával. Tegyük a burgonyát, a szintet (egyedi sütemények formájában készíthetjük), sütjük a sütőben.

Gombóc sajttal

Szükséged lesz: 1 kg burgonya, 200 g sajt, 2 csésze liszt, 1 tojás, 2 evőkanál. kanál vajat vagy szalonnát, 1 evőkanál. kanál zsemlemorzsát, sót ízlés szerint.

A nyers burgonyát hámozzák meg, darabolják, és egy lisztes táblára tesszük. Add szitált lisztet, tojást, sót, gyúrjuk a tésztát. A sajtot alaposan őröljük. A tésztát 3 részre osztjuk, 3 cm vastagságú hengereket készítünk, és szeletekre vágjuk, így kis körök alakulnak ki. Mindegyik kör közepén egy kanál sajtot, csípős széleit tegyen. Merítse az ágyakat forró vízbe 5–7 percig, majd vigye át egy szűrőedénybe és öntsön forró vizet. Készítsünk kész gombócokat egy edényre, öntsük vajjal, pirított kekszekkel vagy olvasztott szalonnával és repedésekkel. A töltelék helyett sajttal tölthetjük a tojássárgáját.

Hajdina kása krokett

Szükséged lesz: 350 g hajdina, 480 ml víz, 40 g szárított gomba, 80 g zsír, 2 tojás, 60 g szár, 300 ml gombaszósz, 40 g reszelt sajt, kapor, petrezselyem, hagyma, bors.

Forraljuk a gombát a készenlétre és apróra vágjuk. Főzzük a hajdina viszkózus zabkása vízben, gombahús hozzáadásával és hűtsük le. Töltsön tojást, gombát, kaporot, reszelt sajtot, sót, borsot és pirított hagymát zabkása, mindent jól gyúrjon, 3 cm átmérőjű kolbászokat őrölt zsemlemorzsába és 7 cm hosszú darabokra vágja. barna. A krokett egy edényen feküdt egy piramis formájában, és petrezselymes gallyakkal díszítve. Tálaljuk gombamártással.

Fülek gombával

Szükséged lesz rá. A vizsgálathoz: 300 g lisztet, 2 tojást, 250 ml vizet, sót. A töltelékhez: 120 g szárított gomba, 60 g fehér szagú kenyér, 40 g kukorica, 120 g hagyma, 40 g zsír, bors, só ízlés szerint.

Forraljuk a gombát egy kis vízben. A hagymát apró kockákra vágjuk, és zsírtartalmú, világos arany színűre. Áztassuk le a kenyeret vízben, majd nyomjuk meg. A főtt gombákat kenyérrel és hagymával keverjük, őrölt zsemlemorzsával, sóval, borssal keverjük össze és alaposan keverjük össze. Dagasztjuk a tésztát lisztből, vízből, tojásból sóval, vékonyan húzzuk ki és vágjuk 4x4 cm-es négyzetekre, amelyre a tölteléket felhelyezhetjük, átlósan hajthatjuk be, és összenyomhatjuk az éleket. Az így keletkezett háromszög alapjainak sarkai összekapcsolódnak. A füleket bő vízzel forraljuk. Tálaljuk levesekkel, mint egy étel.

Sertés zselé

Szükséged lesz: 750 g sertés fej (használt arc, fül, ajkak), 500 g csont, 50 g petrezselyemgyökér, 50 g zellergyökér, 50 g sárgarépa, 50 g hagyma, 1 savanyú uborka, 30 g pácolt gomba, 30 g pácolt gomba, 30 g pácolt gomba ml fehér száraz bor, só ízlés szerint, fekete bors, fekete bors, babérlevél, fokhagyma.

Jól mosott és szeletelt belsőségek csontokkal, hagymával, nagy apróra vágott petrezselyemmel, zellerrel és fekete borssal együtt egy hideg vízben lévő edénybe kerülnek, így szintje nem volt alacsonyabb, mint a melléktermékek szintje. Fedjük le a fazékot, forraljuk fel, főzzük a húst alacsony hőmérséklettel, rendszeresen távolítsuk el a habot a húsleves felületéről egy héjjal, amíg a hús könnyen elválasztható a csontoktól. 30 perccel a hús elkészítése előtt adjunk hozzá sárgarépát és babérlevelet. Ezt követően húzzuk meg a levest, távolítsuk el a zsírt, öntsük a bort és főzzük, amíg csak 0,5 liter folyadék marad meg. Szétválasztja a húst a csontoktól és vágja le. Adjunk hozzá apróra vágott sós uborkát és pácolt gombát. Sózzuk a keveréket ízlés szerint, megszórjuk fekete borssal, öntjük formákba, adjuk hozzá a levest és hűtsük le.

Oldalsó étel: paradicsom saláta apróra vágott, enyhén sózott hagymával. Elkülönítetten tömörített fokhagymát, ecetet öntöttünk.

Sonka torma

Szükséged lesz: 300 g sonka, 80 g torma, 40 g tejföl, 1,5 evőkanál. kanál citromlé, cukor, só ízlés szerint.

Torma tiszta, mossa, apróra vágja, finom tejföllel, tejföllel kombinálva, cukorral, sóval és citromlével vagy ecettel ízesítve. Szeleteljük a sonka szeleteket ezzel a tömeggel, tekerjük fel és helyezzük az edényre, petrezselymes gallyakkal vagy zöld salátával körítve.

Burgonya saláta bab

Szükséged lesz: 300 gramm burgonya, 80 g kis bab, 80 gramm hagymát; 20 ml ecetet, 20 g cukrot, 40 g mustárt, 60 g tejfölt, zöldhagymát, borsot, sót ízlés szerint.

Forraljuk fel a burgonyát és a babot. Hámozott hűtött, főtt burgonya kockákra vágva, főtt hűtött babokkal kombinálva. Ezután adjunk apróra vágott hagymát, tejfölöt, mustárt, sót, cukrot, ecetet és keverjük össze mindent. Szolgáláskor megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Hering saláta

Szükséged lesz: 250 g sózott hering, 60 g füstölt hering, 60 g pácolt uborka, 100 g alma, 30 g hagyma, 30 g sárgarépa, 30 g pácolt gomba, petrezselyem. Feldolgozáshoz: 2 sárgája, 45 ml növényi olaj, 75 g tejföl, cukor, só, ecet.

Füstölt és áztatott sós heringgel távolítsa el a filéit, távolítsa el az összes csontot, vágja kis kockákra. Kemény főtt tojás. Ezután főzzük a tojássárgájából készült öntet majonézet, néhány csepp növényi olajjal, tejföllel, sóval, cukorral, ecettel, mustárral. Hígítsuk túl vastag mártással levest vagy levest. Az alma és a savanyú uborka, a hagymát és a tojásfehérjét nagyon kis kockákra vágva, keverjük össze a heringgel és majonézzel, tegyük egy saláta tálba. Szolgáláskor öntsük a fennmaradó majonézet, körítve főtt sárgarépa szeletekkel, pácolt gombával, petrezselymes gallyakkal és zöld saláta levelekkel. Sült burgonyával tálaljuk, és szendvicsek készítéséhez használjuk.

Káposzta "Pobibroda"

Szükséged lesz: 600 g friss káposzta, 50 g szalonna vagy füstölt szalonna, liszt, bors, cukor, ecet, só ízlés szerint.

Friss káposzta, nagy kockákra vágva, forró vizet öntsünk és főzzük. Készítsük elő a kötszereket: vágjunk zsírt vagy füstölt zsákot kockákká, sütjük össze, keverjük össze liszttel, pirítóssal, amíg aranybarna színű, hígítjuk káposztaléttel és forraljuk fel. Kombinálja a kötszert a kész káposztával, sóval és borssal, adjon hozzá egy csipetnyi cukrot és egy kis ecetet. Hússal, burgonyával és főtt borsóval tálaljuk.

pirítós

Szüksége lesz: 1/2 búza kenyér, 100 g kolbász vagy sonka, 80 g vaj (vagy margarin), 50 g kemény sajt, 1 paradicsom, 1 evőkanál mustár, csipet só.

Vágja a vekni vékony szeletekre. Mindkét oldalon szeleteljük vajjal (vagy margarinnal). Vékony szeletekre vágva kolbász és sajt. Mossuk le a paradicsomot. Vékony késsel óvatosan vágja őket vékony szeletekre. Az elkészített kenyérszelet felén mustárral, sózott paradicsommal és sajttal zsírozott kolbászra tesszük. Fedjük le a szendvicseket a vajas kenyér többi szeletével. Tegyen egy serpenyőt a gáztűzhelyre, hogy felmelegítse, és mindkét oldalon sütje meg a krutonnal. Ezeket a forró ruddy krutonnal tálaljuk salátákra vagy húslevesre.

Első tanfolyamok

Krupnik

Szükséged lesz: 180 g csont, 1 sárgarépa, 60 g zeller, 1/2 kis hagymát, maroknyi szárított gomba, 50 g gyöngy árpa, 160 g burgonya, 25 g vaj; petrezselyem és kapor, só ízlés szerint.

Forraljuk fel a húsleveset és a törzset a csontokból, gombákból és aromás zöldségekből. Gombák és zöldségek kis kockákra vágva. Gyöngy árpa külön-külön főzzük, hozzáadunk néhány olajat. Töltsük fel a kockára vágott burgonyát, majd főzzük, amíg kész. Ezután tedd az apróra vágott petrezselymet, adjunk hozzá az elkészített gombákat, zöldségeket, főtt szemcséket. Krupnik-só készen áll. A tálalás előtt a szeletelt vajjal kevert kapros szezonban.

Leves lengyel

Szükséged lesz: 300 g savanyú káposzta, 250 g sertéscsont, 1 evőkanál. kanál lisztet, 200 g zöldséget (sárgarépa, petrezselyem, hagyma), 1,2 liter vizet, 40 g zsírt, őrölt fekete borsot, sót ízlés szerint.

Készítsünk húsleveset csontokból vagy füstölt szalonnából és zöldségekből. A káposzta forró vizet öntsünk és lezárt tartályban főzzük. Csatlakoztassa a kész káposztát feszült hússal. Vegyünk fel pirított lisztköteget, hagymával főzve, forraljuk, sóval, borssal és savanyú káposzta savanyúsággal öntjük. Krém vágott kockákra, és tegye a levesbe. Tálaljuk kenyérrel vagy főtt burgonyával.

Borscs fülekkel

Szükséged lesz rá. A húsleveshez: 1,5 kg répa, 750 g marhahús, petrezselyem, kapor, só ízlés szerint, kis cukor, szelet rozskenyér. A tésztához: 1,5 csésze liszt, víz (mennyi lesz a kemény tészta gyúrásához). A töltéshez: 1) 200 g főtt húst, 1 hagymát, 1 evőkanál. kanál zsírt, 2 evőkanál. kanál húsleves, só ízlés szerint, bors; 2) 100 g gomba, 1 evőkanál. Kanál apróra vágott hagyma, 30 g zsír, 1 fehérje, 1 evőkanál. kanál zúzott keksz, só ízlés szerint, bors.

A szükséges cékla felét (750 g) mossuk, több darabra vágjuk, agyag edénybe tesszük, és egy szelet rozskenyérbe tesszük. Mindezt enyhén meleg vízzel öntsük, és egy hétig meleg helyre tegyük erjesztésre, szitával borítva. Egy hét elteltével főzni lehet. Forraljuk a húst zöldekkel, répa retekkel és főzzük külön. Hús húsleves törzs. Amikor a cukorrépa készen áll, távolítsa el a hőből, fedje le a fedelet, és hagyja, hogy a húsleves 1 órán át álljon, majd öntse fel a feszes húsleveset és az előzetesen elkészített céklát. Borscs sóval, adjunk hozzá cukrot. Most füleket kell főzni. Ehhez cserélje ki a meredek tésztát víz hozzáadásával a liszthez. A töltelék a fülek főzéséhez az alábbiak szerint.

1. lehetőség: A főtt húst egy húsdarálón csavarja, külön-külön sütjük be elegendő mennyiségű növényi olajban, apróra vágott hagymát, adjuk hozzá a húshoz, borshoz, sóhoz és pároljuk néhány percig. A befagyasztás vége előtt 2-3 evőkanál levest öntsünk úgy, hogy a tömeg nagyobb legyen.

2. lehetőség: A gombák tiszta, apróra vágott és kiszereltek. Különben sütjük meg a apróra vágott hagymát egy serpenyőben, majd keverjük össze a gombával. A gomba finom sót és borsot, hozzáadjuk reszelt kekszet, fehérjét, keverjük össze a kapott masszát.

Amikor a töltelék kész, tekerje fel a tésztát egy vékony rétegre, és négyzetre vágja. Helyezze a tölteléket minden négyzetre, és szorítsa össze a sarkokat, hogy háromszöget képezzen. A kész fülek enyhén sós vízben forralnak. Amikor készen állnak, szálljanak ki a vízből, és tegyenek borscsba.

Gdansk leves

Szükséged lesz 1,2 liter vízre, 80 g marhahúsra, 80 g madárköpenyre, 40 g főtt vagy füstölt kolbászra, 30 g szárított cepsre, 60 g hagymára, 30 g póréhagyma, 40 g zellerre, 80 g főtt cékla, tejföllel, kapormaggal, majoránnal, sóval ízlés szerint, zsírral, zöldekkel.

A szárított gombákat meleg vízben áztassa, hogy lágyak legyenek. Öblítsük ki a húst és a belsőségeket, kockákra vágjuk, hideg vizet öntsünk, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, és továbbra is alacsony hőmérsékleten főzzük. Finom apróra vágjuk a póréhagyma, zeller, kolbász, elég zsírban sütjük, adjuk hozzá a levest és a sót. A kapor, a majoránna és a duzzadt gombák (csíkokra vágva) magjai hozzáadják a levest a vízbe, amelyben a gombákat áztatták. Forraljuk fel, amíg főtt. A főtt répákat hámozzuk, durva reszelővel rácsozzuk, túrába tesszük, forró levesbe öntsük, tejföllel töltsük fel, és apróra vágott zöldekkel szórjuk.

Káposzta (savanyú káposzta leves)

Szükséged lesz: 1,7 liter víz, 400 g sertéshús (jobb bordák, de a fejedet is), 3 evőkanál. kanál szárított gomba, 400 g savanyú káposzta, 100 g hagyma, 1 evőkanál. kanál margarin, vaj vagy apróra vágott szalonna, 1 evőkanál. kanál egy liszt, fűszernövények, só ízlés szerint.

Öntsük a húst és a gombát, és főzzük, amíg a hús puha. A főzés befejezése előtt finoman apróra vágott gyógynövényeket és sót kell hozzáadni. Kész hús húsleves. A káposztát finoman apróra vágjuk, egy kis vizet öntsünk és pároljuk, amíg puha. Öntsük a kész káposzta feszes húsleveset. A kockákra vágott zsírt egy serpenyőbe tesszük, és adjuk hozzá ugyanolyan apróra vágott hagymát. A hagymát vajban vagy margarinban lehet sültetni. Amikor a hagymát enyhén pörkölték, hozzáadunk hozzá lisztet, és tartsunk egy kicsit több tűzzel. Az így kapott öntet a levesbe öntenek. A zöldeket apróra vágjuk, a hideg vízben áztatott gombákat aprítsuk fel, és helyezzük a levesbe. Egy ideig tartsa a levest a tűzön, hogy az összes összetevő "jól érezze magát".

A káposztát tálaljuk fel főtt burgonyával, zsírt bacon darabokkal.

Jour kolbász

Szükséged lesz: 100 g sárgarépa, 50 g hagyma, 50 g petrezselyem, 50 g zeller, 200 g paraszt kolbász, 400 ml jura, 30 g liszt, 800 g burgonya, 1,5 l víz, zsír, fokhagyma, só. Jura esetében: 100 g liszt, 500 ml víz.

Azonnal meg kell főzni a folyóiratokat. Ehhez keverjük össze a lisztet vízzel, öntsük egy pohár vagy cserépedénybe, és tegyük meleg helyre. Amikor a magazin savanyúvá válik, savanyú ízű és kellemes illatot szerez. Forraljuk le a mosott és hámozott zöldségekből a levest, öntsük az elkészített Jour-ba, liszttel, főzzük, sóval töltsük fel. Tegye a szeletelt kolbászt és a fokhagymát sóval összezúzva. A főtt burgonyával tálaljuk, olvasztott zsírral megszórjuk.

Paradicsom krémleves

Szükséged lesz: 400 gramm paradicsom, 75 gramm hagymát, 20 gramm zsírt, 75 gramm sárgarépát, 100 gramm zeller, 1,5 liter vizet, 125 gramm tejföllel, 25 gramm lisztet, cukrot és sót.

A mosott, megtisztított, forró vizet öntsük, főzzük és töröljük le. Mossuk le a paradicsomot, vágjuk darabokra és forraljuk fel kis mennyiségű vízben zsírtartalommal a szeletelt hagymával együtt, dörzsöljük át egy szitán. Mindent a feszes húslevesbe helyezünk, liszttel hígítjuk, 100 ml hideg vízzel hígítjuk. Forraljuk, tesszük tejföllel, ízesítsük ízlés szerint cukorral és sóval. Szolgáljon az asztalon krutonnal, lépekkel.

A paradicsomleves csontlevesben is főzhető. A friss paradicsom helyett 100 g paradicsomos paszta kerül.

Második tanfolyamok

Bigos

Szükséged lesz: 600 g hús (sertés-, marha- vagy borjúhús - 300 g, füstölt kolbász vagy sonka - 300 g), 1 kg savanyú vagy friss káposzta (a friss káposzta felét pácolt), 3 savanyú almát, 35 g szárított gombát, 1 hagyma, 13 db. szilva, 1/2 csésze száraz vörösbor, bors és só ízlés szerint.

Ennek az ételnek az a sajátossága, hogy nem rendelkezik szigorú utasításokkal a hús bevételére: lehet főtt vagy sült sertés, marhahús, csirke vagy kacsa, kolbász vagy sonka. Ha megsütjük a húst, akkor azt a lével együtt kell hozzáadni.

Ha friss káposztát vittél a bigókhoz, akkor finoman apróra vágjuk és forró vízzel kell főzni, miközben hozzáadunk több savanyú almát az edényhez, mivel három nem lesz elég. A szárított gombákat külön kell forralni, és apró csíkokra vágni.

Káposztát keverjük hússal és füstölt hússal, add hozzá a gombát a főtt húsleveshez. Adjuk hozzá a sertéshússal sült hagymát. Tegye a serpenyőt a tűzre (a serpenyő nem lehet alumínium, jobb, ha a szokásos zománcozott). Amikor a bigók forrni kezdnek, adjuk hozzá a csíkokra vágott aszalt szilvát, amelyet 1 evőkanál szilva lekvárral helyettesíthetünk, hozzáadhatunk fűszereket, sót és néhány cukrot. Végül öntsük a bort. Fedjük le a bigókat egy fedéllel, és legalább 40 percen át melegítsük alacsony hőmérsékleten, és emlékezzünk, hogy keverjük, hogy az étel ne égjen. A pörkölés során paradicsompüré hozzáadható a bigókhoz, amely a tálat pikánsan adja.

Itt van, hogy a fő nemzeti étel - bigos - Adam Mickiewicz nagy lengyel költő a „Pan Tadeusz” versben írja le:

http://www.universalinternetlibrary.ru/book/49574/ogl.shtml

Lengyel leves - az egyszerűtől a legösszetettebbig.

A lengyel konyha hasonlít az orosz és ukrán ételekhez, vannak piték és gabonafélék, borscs és kolbász. Az ilyen különleges levesek csak lengyel konyhában vannak. A főzési idő 30 perctől 4 napig tart, és az íz mindig páratlan. Minél bonyolultabb és érdekesebb a recept, a finomabb és kívánatosabb az étel.

1. Egyszerű és gyors

Lengyel paradicsomleves

Ezt a levest gyorsan és egyszerűen főzik, de az íze nagyon szokatlan. A paradicsom savanyúsága váratlanul kombinálva krémes érzékenységgel.

Először főzzük a húsleveset a csonton 500-600 gr. Hús, kiválaszthatsz bármilyen, általában marhahús vagy csirke. Amikor a hús majdnem készen áll, akkor só és hozzáadhat babérlevelet, borsot. 5 percig forraljuk fel, és távolítsuk el a húst, elválasztjuk a csontoktól és vágjuk le.

Legyen benzinkút

4 evőkanál. kanál vastag paradicsomos paszta keverve egy teáskanál sót és 2 teáskanál cukrot, adjunk hozzá 150 gr. tejföllel.

A kötszer jól összekevert, és egy vékony patak ömlik bele a húslevesbe. Keverjük össze újra, gyújtjuk be, forraljuk fel 10 perccel.

A lemez alján helyezzük a húst, és előre főzzük tészta vagy rizs. Töltsön forró paradicsommal és krémes húsleves.

Tipp: Adjunk hozzá új ízjegyeket és a leves sűrűségét, gyökereket (sárgarépa, petrezselyemgyökér és zeller) helyezve.

2. A fő összetevő nehéz előkészítése

Egy közös első edény-lombik, lengyel leves

Az ilyen lengyel levest hosszú ideig főzik, de az íze megéri. A marhahús (a gyomor izmos része) fő összetevője alapos tisztítást igényel.

Az előkészítéshez:

marhahús tisztítatlan heg 1 kg vagy 700 gr. tisztított;
300 gr. marhahús csontok húsleveshez;
2-3 sárgarépa;
2 hagymát;
5-6 cm, zellergyökér;
1 evőkanál. kanál vajat;
2 evőkanál. kanál liszt;
majoránna;
szárított gyömbér;
szerecsendió;
só, fekete és szegfűbors;
reszelt sajt díszítéshez.

Először tedd a marhahúsleveset. A csontok 3 liter hideg vizet öntsenek, tűzre.

Ha finomítatlan sebhelyet használ, öblítse le hideg vízben többször, majd húzza le a szöszet. A gyomor megtisztított izomrészét forró vízbe mártják és 5-7 percig főzzük.

Amikor a húsleveset a marhahús csontjain főzzük, leereszthetjük, eltávolíthatjuk a csontokat. Öntsünk 1,5 liter vizet egy külön tálba. A fennmaradó húslevesben adjunk hozzá heget, főzzük alacsony hőmérsékleten 3-4 órán keresztül. Ezután 1 répát és 1 hagymát küldünk a bendőre. Főzzük össze további 30 percig. Kész hegek mód hosszú szalmaszál.

Az olvasztott vajban sütjük, amíg a megmaradt zöldségeket lágyra vágjuk, csíkokra vágjuk, lisztet adunk hozzá, alaposan keverjük össze. Hígítsuk meg a marhahús levest. Kapjon vastag mártást, vigye rá a heget. Só, bors, adjunk hozzá egy kis szerecsendiót. Még 3-5 percig főzzük.

Adagolhatunk majoránst, őrölt gyömbért, reszelt sajtot.

Tipp: Lengyelországban az ilyen levest gyakran a heg izom- és gyapjú részével együtt készítik. Az íze szinte azonos, de ez az étel nem tűnik annyira étvágygerjesztőnek. Ezért, a leves első ismerőseivel, jobb, ha megtisztítjuk a heget.

3. A leghosszabb főzés

4 nap készítése savanyúságra. A kész savanyú leves 30-40 percig főz.

Zurek lengyel leves

A Zurek receptjének számos változata létezik, és minden lengyel háziasszony hozzáad valamit a sajátjához, gyakran, ami a kezében van. Különböző típusú kolbászok, kolbászok és egyéb húsételek, sült gombák, aromás fűszernövények és fűszerek - mindez megtalálható a Zurek-ban.

Ez a leves egy különleges rozslisztes főtt. Lengyelországban ilyen indítót vásárolhat a boltban palackokban vagy száraz formában, de ön is tudja főzni.

"Jour" főzési erjesztés

0,5 csésze rozsliszt,
egy szelet rozskenyér, egy kéreggel (lehet állva),
0,5 csésze meleg főtt vizet és 0,5 csésze forró vizet (de nem meredek, kb. 80-90 fok).
Néha a fokhagymát, a borsot és a babérlevelet azonnal hozzáadják az élesztő hozzáadásához, de a leves főzés közben az összes fűszert elhelyezhetjük.

Öntsük a lisztet egy kerámia vagy üvegedénybe, öntsünk rá forró vizet, alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók. Adjuk hozzá a maradék vizet, morzsolt rozskenyér (jól, ha savanyúságban van főzve).
Most hozzáadhatod a fűszereket (apróra vágott 1 fokhagymás szegfűszeg, babérlevél, bors).
Fedjük le a kovász gézzel, hagyjuk sötét meleg helyen 3-4 napig. Rendszeres időközönként ellenőrizni kell az indítót, ha van penész, távolítsa el.

Az elkészült savanyú savanyú szag van, egy üvegedénybe kell engedni, és a hűtőszekrénybe kell helyezni. A kész naplót hűtőszekrényben legfeljebb 1 hónapig tárolhatja.

Zurek főzőleves

Hagyományosan a kolbászokat, a füstölt húsokat, a fehér kolbászt (a kolbászfajtát, melyet nagy zsírtartalommal főzünk) hozzáadnak a Zurekhoz.

Vegyen 300 gr. fehér kolbász, 100 gr. füstölt szalonna, 4 burgonya, 1 sárgarépa, petrezselyemgyökér, 2 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, só, bors, majoránna.
Készítsük elő először a burgonyát. A teljes hámozatlan gumókat 15 percig forraljuk sós vízben, hagyjuk kihűlni.
Közben 15-20 percig forraljuk fel a kockára vágott sárgarépát és petrezselymet. Ezután adjuk hozzá az egészet, vagy vágjuk nagy darabokra, fehér kolbászokra.
Füstölt szalonna apró műanyaggal vágva, és száraz sütőben, alacsony hővel sütve. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, majd apróra vágott fokhagymát, majd addig sütjük, amíg a hagyma átlátszó.
Shift zazharku a húsleves, adjunk hozzá főtt burgonyát, apróra vágjuk kockákra, só és fűszerek. Főzzük 3-5 percig.
Most a legfontosabb dolog, miközben óvatosan keverjük, öntsük a naplóba (kb. 1-1,5 csésze). Forraljuk fel és távolítsuk el a hőből.

Általában a Zurek levest egész kenyérben szolgálják fel. A házakat tányérokba lehet önteni, egy kanál tejföllel és fél főtt tojással, apróra vágott zöldekkel díszítve.

Tipp: Zurek lengyel leves Zhurik - egy és ugyanazon étel.