Online magazin hasznos információkkal

gabonafélék

Hajdina kefir - összetétel, haszon és kár

A hajdina a könnyen emészthető fehérjében gazdag. A kefir egy erjesztett tejital, amely jó baktériumokból és élesztőből áll..

Barna rizs - az előnyök, a kár és a főzési szabályok

A világ népességének mintegy fele fő táplálékforrásként rizset használ. A barna rizs táplálóbb, mint a fehér..

Árpa gabona - előnyök, kár és ellenjavallatok

A megtisztított héjjal és az árpának nevezett aleuronréteggel rendelkező őrölt és megszakítatlan árpa a zúzott árpa szemek tulajdonságaitól eltér.

Spelt - az előnyök, a kár és a főzési szabályok

A tönköly egy olyan gabona, amely egy búza alfaja. A megjelenés és a kompozíció hasonló hozzá..

Kukorica kása - egy ízletes étel előnyei és kárai

A kukorica kása a moldvai, grúzok és csecsenek hagyományos ételévé vált. Az ár és az íz miatt egy második nevet kapott.

Árpa kása - az előnyök, a kár és a kalória-ételek

Hasznos tulajdonságai miatt az árpa kása méltó helyet foglal el a gabonafélék között. Az árpától eltérően az árpa kása elhalad.

Fekete rizs - a fekete rizs előnyei és kárai

A rizs hagyományos ázsiai étel. Amikor a császár Kínában uralkodott, a fekete rizset „tiltottnak” nevezték el, mert.

Kukoricadarabok - az előnyök és a kár. Cornmeal Receptek

A múlt század végén a kukoricát nem másnak nevezték, mint a mezők királynőjét. Ma már természetesen nem nő.

Vörös rizs - az előnyök és a kár. Hogyan kell főzni vörös rizs

A vörös rizs az egyik leghasznosabb fajta rizs. Mi az a használata és hogyan.

Rozskompozíció és előnyös tulajdonságok

A rozs az egyik legértékesebb gabonafélék, melynek minden ember táplálékában kell jelen lennie..

http://polzavred.ru/produkty-pitaniya/polza-krup

A zabkása szakértője: a börtön előestéjén

„A leves és a zabkása a mi ápolónk” - mondta az ősök, akiknek a gabonafélék voltak a fő ételek, így tudták, hogy a zabkása a saját tapasztalatából származik. A zabkása természetesen egész éven át főtt, de télen és tavasszal a gabonafélék ételei naponta megjelentek a parasztasztalon.

„Egy olyan országban, ahol a tél nyolc hónapja van, a gabonafélék a szénhidrátok, vitaminok, ásványi anyagok és más hasznos elemek táplálékának és forrásának alapját képezik” - mondta Julia Vysotskaya, aki mindig rendelkezik gabonafélékkel otthon. „A fény és a levegő nélkül hozzáférhető, szorosan lezárt kerámiaedényekben a hajdina, a rizs és az árpa szinte örökre tárolható, és jobb, ha a jövőben nem raknak fel köles, búzadara és hercules, mivel elveszítik hasznos tulajdonságaikat és elkeserülnek.”

A börtön közeledik, amikor a zabkása a szokásosnál gyakrabban jelenik meg az asztalon, és fontos megtanulni, hogyan kell helyesen és ízletesen főzni őket.

Az orosz bogatírok ettek: a testnek a kereszteződés használata

Az orosz harcosok rendkívüli erejét az epics és a legendák említik, de kevesen tudják, hogy főételük zabkása volt. Természetesen az Ilya Muromets, Dobrynia Nikitich és Alyosha Popovich aránya a szezontól függően húst, halat, gombát, zöldséget, bogyós gyümölcsöt és gyümölcsöt tartalmazott, de amikor a harcosok katonai akcióba mentek, fegyverrel, lóval és egy gabonafélékkel vitték magukat. Ez elég volt ahhoz, hogy az erőt és az energiát megnyerjük a csatában. A gabonafélék előnyös tulajdonságai miatt a hősök hatalmasak, izmosak, egészségesek és erősek voltak. Továbbra is kiderül, hogy melyik csoportot részesíti előnyben.

A rizs ezekben a napokban nagy ritkaság volt, és nagyon drága volt, a hajdina a görög szerzetesek által importált, ünnepnapokon főzött, de sok búza, árpa, zab, búza és rozs volt. A zabkása kifinomult és teljes kiőrlésű gabonából készült, amelyben minden vitamin és ásványi anyag megmaradt. Néha a gabonát összetörték a gyorsabb főzéshez, de soha nem távolították el a hasznos korpahéjat. Krupa hosszú ideig párolt az orosz kemencében, és ez a főzési módszer még mindig a leghasznosabb. A gabonafélék előnyei a test számára ebben az esetben nyilvánvalóak, mert a párolt teljes kiőrlésű gabonafélék telítették a testet minden szükséges anyaggal, eltávolítják a toxinokat, normalizálják a vérnyomást és a koleszterinszintet, és segítenek a fogyásban.

A különböző gabonafélék előnye, hogy összetett szénhidrátokat és fehérjéket tartalmaznak, amelyek a hőkezelés után is jól felszívódnak. Talán ezért volt az orosz harcosok ilyen kiemelkedő alakjai. A kész kása töltött vajjal, kenderrel vagy lenolajjal, de Oroszországban csak a 19. század közepén kezdtek napraforgóolajat előállítani.

A rizs a legrégebbi gabona a földön.

A gabonafélék előnyeiről beszélve nehéz megmondani, hogy mely gabonafélék a leghasznosabbak, mivel mindegyiknek saját jellemzői és előnyei vannak. Például Kínában és Indiában 7000 évvel ezelőtt megjelent rizs a fehérjék és szénhidrátok legmagasabb koncentrációját tartalmazza, amelyek a növekvő szervezethez szükségesek - ez a rizs zabkása fő előnye a gyermekek számára. Ezen kívül a rizs folsavat tartalmaz, amely kezeli az anaemiát, és feszítő tulajdonságokkal rendelkezik, így a bélrendszeri rendellenességek esetén ajánlott a rizs főzése. A családban Julia Vysotskaya szeretik ezt a gabonát.

„A reggelit, ebédet és vacsorát rizzsel lehet enni, és az étel nem fog megismételni - vannak borsok, zabkása, sushi és desszertek. A fő dolog az, hogy válasszon egy megfelelő fajtát, és ideális eredményt érjen el belőle ”- mondja Julia.

Julia tanácsot ad egyfajta arborio vagy kerek Krasnodar rizs zabkása és édes desszertek számára, amelyek tökéletesen elnyelik a vizet, és krémes szerkezetet szerez. A rizs kása nagyon könnyen forralható, próbálja ki a „tizenkét perc” receptjét. Öblítse ki a gabonaféléket és fedje fel tejjel vagy vízzel 1: 3 arányban, és főzzük 12 percig nagyon lassú tűzön, majd 12 percig tekerjük a serpenyőt, amíg a maradék folyadék felszívódik.

„A rizottó vagy a rizs puding főzése előtt nem mosom a rizst, mert ezeknek az edényeknek a keményítőtartalmakat meg kell tartani. Minden más esetben jól kell öblíteni a rizst, és hagyja, hogy a víz leeresztjen.

A rizottó számára Julia a carnaroli fajták és a niallo nano vásárlását tanácsolja, amely a főzés során puhavá válik, de nem ragad össze. A Devzira ideális a pilafra, a sushi pedig japán fajta, amely a főzés után tapad és sűrűvé válik. Basmati rizs, jázmin rizs és vad, barna és vörös rizs nagyon népszerűek a keleti területeken. Ázsiai országokban a párolt rizst gyakran főzik, elalszik egy speciális szitán, amely egy forró víz fölött van elhelyezve. A rizs nagyon gyengéd és morzsás.

A hajdina nem Görögországból, hanem Indiából származik!

A hajdina Julia Vysotsky egyik kedvenc barnája. Ha beszélünk a gabonafélék előnyeiről a gyermekek számára, akkor a hajdina szükséges a növekvő szervezethez, nem tartalmaz keményítőt és glutént, de sok vasat tartalmaz. A hajdina növeli a hemoglobin szintjét és vezető szerepet tölt be a fehérjetartalomban, továbbá erősíti az immunrendszert, és eltávolítja a gyermekek testébe belépő nehézfémek sóit a vakcina vakcinákkal együtt.

A táplálkozási szakemberek gyakran ajánlják a hajdina, mint a zabkása, ami hasznos a fogyás és a gyógyulás érdekében, mivel szinte nincs benne zsír. Ha a zabkása előnyeit szeretné elérni, használja Julia Vysotskaya tanácsát.

„A hajdina főzésének legmegfelelőbb módja az, hogy ne főzzük, hanem egyszerűen csak gőzöljük. A gabonát szitán szétosztjuk és három vagy négyszer forró vizet öntöttünk rá, majd egy nehéz fenekű előmelegített serpenyőbe helyezzük, és forró vizet öntsünk rá, hogy a víz lefedje. Fedjük le, és fél óra múlva a hajdina készen áll. Ez egy nagyon egészséges étkezés!

Ha klasszikus zabkása főzésre kerül, a víznek kétszer akkoranak kell lennie, mint a gabonafélék. Forralás után kb. 10-12 percig forraljuk fel a hajdina, míg a serpenyő fedelét ne takarja le szorosan. A főzés után tekerje át a serpenyőt egy takaróval, és hagyja, hogy a zabkása egy kicsit a hőben álljon, hogy bolyhos legyen és nagyon morzsolódjon. Gőzölés nélkül a hajdina 20-25 percig főzik. Egyébként a főzés előtt a hajdina enyhén kalcinálható egy serpenyőben, hogy növelje a dió ízét. Az egészséges életmód néhány támogatója csak nyers hajdina, mivel a dara hosszú ideig tárolható. De a zöld hajdina íze nem olyan fényes és ismerős, inkább amatőr.

Zabpehely: sokszínűség és előnyök

Mindenki tudja a zabpehely előnyeit reggel, mert a zab nagyon hasznos a gyomor-bélrendszerben, és a zabpehely rendszeres fogyasztása gasztritumot, fekélyt gyógyít és helyreállítja a bél mikroflórát. A zabpehely teljes kiőrlésű gabona formájában kerül értékesítésre, lapított főtt gabona, amelyet zabpehelynek és zabpehelynek - zabpehelynek neveznek.

És bár a sütés és a zabkása esetében Yulia Vysotskaya szerint leggyakrabban herculákat használunk, az „egész zabpehely egy harmadik, még hasznosabb anyagot tartalmaz, mint a zúzott hercules vagy zabpehely. A herculákhoz képest nem elég forró vizet öntenünk rá, de kb. 30 percet kell főzni, míg a víz és a gabonafélék aránya 1: 3.

A főzés előtt a zabpehely jól mosott és válogatott, majd forró vízzel párolt és négy órán át hagyható. Zúzott zabpehely 30-40 percig forralva, egészben kb. Két óra. A végén végül egy kis tejet önthetünk a serpenyőbe, hogy egy tejes zabkását készítsünk. Az orvosok sokat beszélnek a zabpehely előnyeiről a terhesség alatt, mert nagy mennyiségű B9-vitamint tartalmaz, ami a magzat veleszületett hibáinak megelőzéséhez szükséges. Zabpehelyet a sportolók használnak izomtömeg megszerzésére, és azok, akik fogyni akarnak, enni, hogy csökkentsék a súlyt. Az a tény, hogy a zabpehely eltávolítja a felesleges folyadékot a testből, és az alacsony glikémiás index miatt hosszú ideig telített, különösen, ha cukor és tej nélkül főzik. A gyakorlatban bizonyították a zabkása használatát a vízben minimális sóval és egészséges olajokkal!

Köles az egészség és az ifjúság számára

A köles vetőmagjait képviselő köles a zsírtartalom vezetője, ezért sokáig nem tárolják, és gyorsan elveszíti ízét. A köles zabkása előnyei az egészségre abban rejlik, hogy eltávolítja az antibiotikumokat a szervezetből, ezért minden ember időről időre be kell vennie az étrendbe. Fontos információk a nők számára - köles megtartja a nedvességet a bőrsejtekben, így lágy, rugalmas, rugalmas és megújítja a testet. Az értékes vitaminkészítmények megőrzéséhez és a gabonafélék előnyeinek megőrzéséhez megfelelően kell főzni, és itt ismét Yulia Vysotskaya tanácsot ad.

Azt tanácsolja, hogy alaposan mossa le a köleset 5-6 vízben történő főzés előtt, majd öntsön forró vizet vagy tejet, ha morzsolt kása van. A viszkózus zabkása, amelyből ezután készít egy serpenyőt, öntsük a gabonát hideg tejjel. A „morzsolódás” aránya - 180 ml víz 100 g kölesre, és a köles „elkenődésére” kétszer annyit kell venni. Egyébként, néhány háziasszony áztatja a köleset főzés előtt kb. Egy órát, hogy megszabaduljon a nyers gabonafélék jellegzetes ízéről, és a zabkása kb.

Perlovka - Péter I kedvenc zabkása

Ahogy Julia Vysotskaya azt mondja, a gyöngy árpa, amit egy ideig régen feledésbe merült, most újjászületik, és sok országban még rizottót is készített. Az árpa a legrégebbi gabona a bolygón, amelyet távoli őseink gyógyszerként használtak, mert hordecint tartalmaz, amely antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik, és lizin, amely képes megbirkózni a herpesz vírussal is. És az árpa kása erősíti az izmokat és serkenti az agyi aktivitást, ezért hasznos a sportolók és a mentális munkát végzők számára.

„Az árpában nincs keményítő, de terjedelmes, sűrű és sima, mivel a gabona a főzés során nagyon megduzzad.”

Mindazonáltal az árpát először 12 órán át vízbe kell áztatni, bár Oroszországban korábban a háziasszony tejjel vagy tejtermékekkel öntötte a gabonaféléket, így különösen kedves és krémes ízű lett. Az 1: 2-es vízhez viszonyítják, de néhány háziasszony egy pohár gabonafélékre vizet vesz egy liter vizet, mivel az árpa puha. Ne lepődj meg, ha kinyitod a serpenyőt, és nézd meg, hogy a kása mennyisége ötször nőtt. A zabkása 40 perctől 1,5 óráig főzhető, a gabonafélék áztatásának mértékétől és szemcseméretétől függ, mivel az árpa zúzott formában értékesíthető árpa formájában.

A magas kalóriatartalom és az előnyök miatt a gyöngy árpa folyamatosan jelen van a testépítők és az egészséges életmód támogatói között. És ez Peter I kedvenc zabkása, de akkor az orosz kemencében főzték. Próbáld ki az árpát vízfürdőben 2,5 órán át, és megérted, hogy miért volt kész az orosz császár, hogy minden nap enni kezdjen.

A búza és a búzaszem között

A vadon élő búza háziasítása és a búzadarab megjelenése közötti időszakban az emberiség egész története együtt zajlott, de a búza gabona és zabkása előnyei soha nem voltak megkérdőjelezve. A búza tartalmazza a kolin értékes anyagát, normalizálja a zsír anyagcserét és segít csökkenteni a súlyt. A búzaszem antioxidáns, amely lelassítja a test öregedését, de a teljes kiőrlésű gabonák esetében működik. A fehér búzadara például egy finomra darált búza, amelyet a korpahéjból tisztítottak, így kevés a felhasználás. Most már teljes egészében gabonaféléket is vásárolhat - sokkal egészségesebb és ízletesebb.

"Az arány a főzés decoys - 5 evőkanál. l. gabonafélék 500 ml folyadékra. A forró folyadékban levő búzadarabot vékony, intenzív keverésű pataknak kell lennie, hogy ne legyenek csomók. 5-7 perces főzés után távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja, hogy 10 percig álljon a fedél alatt, hogy a zabkása lehessen, ”az ilyen tanácsok adják Yulia Vysotskaya-t azoknak, akik szeretik a zabkásait vagy főzzük a gyerekeknek.

Ha nem tudod, akkor a kuszkusz az összeomlott mannás szemek, és a bulgur a főtt víz és a aprított búza gabona. A búza dara és a bulgur 1: 2 arányú vízzel forralva állandó keverés közben. Amint a víz forr, a habot a liszt maradványaiból kell eltávolítani. A zabkása 15-20 percig főzhető, majd jobb, ha egy melegen fűtött kemencében vagy melegben melegítjük fel - ez ízletesebb lesz! A kuszkuszot 2 percig 1: 1 arányban főzzük, vagy forró húslevesben 15 percig áztatjuk - az így elkészített csoport megtartja az összes vitamint és időt takarít meg.

Ami a gabonát hasznosítja, nem említettünk sok gabonát - kukoricacsíra, amarant, tönköly, quinoa, pálma szágó pálma keményítőt és sokan másoktól, akik nem ismerik a legtöbb oroszot. A világon mintegy háromezer gabonafélék áll rendelkezésre, de azok, amelyek a boltokban értékesítettek, elég nekünk. A legfontosabb az, hogy megtanuljuk, hogyan kell helyesen főzni őket, megőrizni az összes vitamint, és ízletes ételeket készíteni a gabonafélékből, hogy szeretteink örömmel esznek a kásait és dicsérjék őket, mint a régi időkben: „Az ebéd nem gabona!”

http://www.jvlife.ru/articles/415-ekspert-po-kasham-polza-krup-dlya-zdorovya

10 leghasznosabb gabonafélék - válasszon!

Gyermekként, amikor édesanyám tányérnyi illatos búzadarabot tett előttem, ő mindig beszélt az előnyeiről. Ugyanez a történet ismétlődött a hajdina, a gyöngyház és a "Hercules" -vel. Ma kétségtelen, hogy a kása hasznos. De mi pontosan ez az előny, és mi a leghasznosabb kása? A legjobb 10 leghasznosabb gabonafélék bemutatása.

hajdina

A vacsorán egy ilyen rendetlenség csak egy mese: alacsony kalóriatartalmú és gyorsan emészthető. A hajdina - a "fekete rizs" második neve - az egyik leghasznosabb gabona. Az ő "előírt" az elhízás, a cukorbetegség, a gyomor-bélrendszeri betegségek, a máj, a szív és az erek. Jó, mint egy étel, és a töltelék, a hajdina és a sült libával töltött töltelék, a kacsák a világ számos országában kedvelt ételek az ünnepi asztalhoz.

zabpehely

A női zabkása - szépséget és egészséget biztosít (a zab egyik tulajdonsága a rák kockázatának csökkentése). Normálizálja az anyagcserét, az emésztőrendszert, a szív-érrendszert, erősíti az immunrendszert, csökkenti a vér koleszterinszintjét, erősíti a csontokat és a fogakat. Könnyen emészthető és táplálkozásra alkalmas. Az összes zabpehely leghasznosabb babérjainak a "Hercules" dara tartoznak.

köles

Az antibiotikumokkal kezelteknek naponta egyszer esznek köles zabkása. A köles erősítő hatása van a testre, és hozzájárul az antibiotikumok és a toxinok eltávolításához a szervezetből. Kölesszemcsékből előállított köles, melynek előnyös tulajdonságai csak a zabpehely és a hajdina tekintetében alacsonyabbak. Azonban a köles zabkása nem szabad bántalmazni alacsony savassággal, a keringési rendszer betegségeivel és a terhességgel. És a köles gyengíti a potenciát.

Munk

Ez durva búza dara. Bár a rostokban és a vitaminokban gyenge, de magas tápértékkel rendelkezik, gyorsan elkészíthető és könnyen emészthető. Gyermekek, posztoperatív betegek és a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő emberek, gabonafélék, serpenyők, gombócok, szelet, valamint mousse és mannás pudingok - mágikus pálcák! Ez a csoport azonban sok glutént (glutént) tartalmaz, és intoleranciát vagy allergiát okozhat.

kuszkusz

Afrikában feltalált búza gabonafélék másik származéka. És ma Marokkóban, Algériában, Líbiában és Tunéziában a kuszkusz egy hagyományos étel. Hússal és zöldségekkel, szárított gyümölcsökkel és még dióval is szolgálják. Finom búzadarabból készül, amelyet vízzel szórunk, szemcséket képeznek, megszárítják száraz szárral, szitálják és szárítják. Néha kuszkusz árpa vagy rizs.

A maximális előny a barna, vad és hosszú közép-ázsiai rizs szemében koncentrálódik. Különböző hosszúságú rizseket használnak különböző ételek főzéséhez: hosszú - salátákhoz és ételekhez, közepes - rizottóhoz, paellához, levesekhez és kerekekhez - pudingokhoz, piteekhez, sushi, desszertekhez. A legnépszerűbb polírozott rizs. A rizs nem tartalmaz glutént, így azok is használhatják azokat, akik nem tolerálják a búzát.

árpagyöngy

Otthoni zabkása a sportolóknak és a fizikai munkával foglalkozó embereknek. Az izomösszehúzódások sebességének és teljesítményének növeléséhez szükséges foszfor itt kétszer több, mint más gabonaféléknél. Alkalmas allergiás betegek és a fogyók számára. Igaz, majdnem egy órát forral, de 5-6-szor megduzzad. By the way, árpa kása jobb enni forró, a hűtött formában, ez rosszabb felszívódik.

I. Péter kedvenc zabkása Ez ugyanaz az árpa, de zúzott és héjjal, ahol a legmagasabb hasznos anyagok. Oroszországban a superkasha főzésre került - méh, méz vagy lekvár. A kis doboz előnye, hogy segít normalizálni az emésztést és az anyagcserét, eltávolítja a salakokat és a toxinokat. A levesekhez, főtt oldalsó edényekhez, töltött sertéshúshoz vagy baromfihúshoz is hozzáadjuk a dara és a sütőben sült.

kukorica

Ez a gabona tökéletesen megtisztítja a szervezetet a toxikus fluor- és klórvegyületekből. Figyelemre méltó: az, aki rendszeresen eszik a kukoricát, jól érzi magát és magas életerővel rendelkezik. Krupa sokáig laza. A kása nagyon magas kalóriát tartalmaz, de könnyen emészthető. Ami nagyon fontos - nem okoz allergiát, ezért ajánlott a csecsemő ételek, valamint a túlsúlyos emberek számára.

rozs

Őseink úgy vélték, hogy a rozs kása "ad egy személynek erőt, hogy kiegyenesedjen." A modern tanulmányok kimutatták, hogy a rozsból készült rozs kukorica a legmagasabb, a gerinc egészségéhez szükséges B-vitamin-tartalom. Azok a anyagok, amelyek gátolhatják a daganatok fejlődését, szintén rozsban vannak. Egy ilyen rendetlenségben kis keményítő, de sok élelmi rost, tisztítja a testet.

http://np-mag.ru/top/10-samyx-poleznyx-krup/

Kása: az igazság vagy a fikció. Egészséges reggeli gabonafélék

Anyukák, megpróbálják táplálni a bébi zabkásaikat, feltéve, hogy csodálatos előnyei vannak. De vajon? Próbáljuk meg kideríteni mindent a zabkásairól: az előnyöket és kárt, amit uralkodnak?

A gabonafélék hasznos tulajdonságai

Hasznosak a zabkása? A válasz erre a kérdésre pozitív lesz, mert a gabonafélék gabonafélékből készülnek. Nem csoda, hogy Oroszországban a zabkása a család jólétének és jólétének szimbóluma volt.

A Kashi számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik:

• gyorsan telítjük a testet, mivel a rostok, vitaminok, növényi fehérjék és a „lassú szénhidrátok” magas tartalma jellemzi;
• ugyanakkor a zabkása kalóriatartalma alacsony, ha nem eszik vajjal és cukorkal;
• töltse fel a testet a szükséges energiával;
• helyreállítja az emésztőrendszer munkáját;
• természetesen tisztítja a méreganyagok és méreganyagok testét;
• erősítse az immunrendszert;
• fiatalítsa fel a testet;
• hogy a bőr rugalmas legyen;
• 20% -kal csökkenti a karcinogén képződmények kockázatát.

A gabonafélék tulajdonságait a gabonafélék típusa és előkészítési módja befolyásolja. A zabkása maradék mennyiségétől függően viszkózus vagy morzsás lehet.

Melyik zabkása jobb enni?

Próbáljuk kitalálni, hogy melyik zabkása hasznos?

A gabonafélék előállításához finomított és finomítatlan szemeket használunk. De mivel az összes hasznos anyag a héjban van, az ebből felszabaduló csoport elveszíti az összes szükséges anyagot. Ha a gabonafélék is nagyon összetörtek, akkor csak a felesleges kalóriát tud ellátni. A legtisztább és zúzott gabona gabonafélék.

A táplálkozási szakemberek szerint a tej zabkása jobban felszívódik, mint a vízben főzött. De meg kell venni a sovány tejet, hogy ne adjunk hozzá extra kalóriát.

A zabkása egészségesebbé tétele érdekében a cukrot mézzel, gyümölcsökkel és bogyókkal helyettesítik.

A leghasznosabb zabkása teljes, finomítatlan gabonafélékből készül, sovány tejben, cukor és vaj nélkül, gyümölcsökkel és bogyókkal együtt.

Kashi reggel jobban főzni a búzadara vagy zabpehelyből. Nem töltik be az emésztőrendszert, tartósan telítik a testet tápanyagokkal és energiát biztosítanak. Emellett nemcsak egészségesek, hanem ízletesek is.

A gyors gabonafélék nem a legjobbak. Gyorsabban felkészülnek és könnyebben emészthetők, de szinte semmilyen tápanyag nincs benne, mivel a gabonát megtisztítják, kicsapják és párolják. Emellett a feldolgozás a gabonafélék íztelen. A gyártók színezékek, ízek, sűrítőanyagok, porított tej és cukor segítségével próbálják javítani ízét és megjelenését, ami jelentősen megnöveli kalóriatartalmát (2-3-szor).

Úgy tartják, hogy a leginkább egészséges gabonafélék zabpehelyből, hajdinaból és rizsből készülnek.

Zabpehely ad szépséget és enyhíti a túlsúlyt

Zabpehely a zab feldolgozása során készül.

A zabpehely a tökéletes reggeli. Ez nem terheli a testet, hanem energiával tölt. Főtt mézzel, sűrített tejjel, gyümölcsökkel vagy bogyókkal.

Zabpehely széles körben ismert, mint tápláló, de tápláló termék. 100 gramm zabpehely 102 kilokalóriát tartalmaz.

Mi a kása?

• rostokban, fehérjékben, növényi zsírokban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag: kalcium, kálium, magnézium, vas, jód, fluor, mangán;
• antioxidáns hatású;
• normalizálja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben;
• az emésztési folyamatok helyreállításában;
• tisztítja a beleket a nehézfémek toxinjaitól, salakjaitól és sóitól;
• táplálja a testet energiával;
• segít megszabadulni az extra fontoktól;
• javítja a bőr állapotát;
• csökkenti a vér koleszterin koncentrációját;
• tisztítja a vért, csökkentve a vérrögök kockázatát;
• visszaállítja a véralvadást;
• javítja a szív és az erek állapotát;
• normalizálja a glükózt;
• megnyugtatja az idegrendszert;
• helyreállítja a pajzsmirigy aktivitását;
• javítja a vesefunkciót;
• elősegíti az izomépítést;
• javítja az agy működését, fejleszti a gondolkodási folyamatokat, a memóriát és a koncentrációt;
• cukorbetegség, köszvény, májbetegség;
• elősegíti a fekélyek, gastritisz és más emésztőrendszeri betegségek állapotát;
• súlyos betegség utáni helyreállítást;
• fiatalítja a testet;
• megakadályozza az osteoporosis kialakulását;
• javítja a bőrt, a hajat és a körmöket;
• hozzájárul a test általános javulásához.

A Hercules gyorsabban főzött és könnyebben emészthető a szervezetben, de kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz.

A hajdina kása megakadályozza a keringési betegségeket

A hajdina kása a legmagasabb kalória. Több mint 300 kilokalóriája van 100 grammonként. De nagyon hasznos. Mind az egész, mind a zúzott gabonából készül.

• fehérjéket, vitaminokat, ásványi anyagokat tartalmaz: kálium, kalcium, vas, magnézium, foszfor;
• csökkenti a koleszterint;
• normalizálja a vércukor-koncentrációt;
• javítja a szív-érrendszert;
• megtisztítja a májat;
• erősíti a haj és a körmök;
• enyhíti a stresszt.

A rizs zabkása segít az emésztőrendszeri betegségekben

Rizs kása hosszú vagy kerek szemekből készül. A zabkása reggel jobb rizzsel főzni, mert jobb, ha puha. 100 gramm rizs kása 116 kilokalóriát tartalmaz.

• káliumot és nátriumot tartalmaz;
• eltávolítja a felesleges folyadékot a testből;
• ajánlott az elhízás, a bronchiás asztma és a vesebetegség kezelésére;
• a vegetáriánusok húsát helyettesíti, mivel a fehérjék hasonlóak az állati fehérjékhez;
• megakadályozza az anaemia kialakulását;
• enyhíti az álmatlanságot és a rossz leheletet;
• a gyomorbetegségek étrendjében, a test mérgezésében, lázban;
• visszaállítja az elvesztett erőt hosszan tartó betegség után.

A köles kása kicsi

A köles dara a nevük ellenére nem búza, hanem köles.

• szálakkal, szénhidrátokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal telített: magnézium, kálium, réz, mangán, vas;
• alacsony kalóriatartalmú;
• javítja az anyagcserét;
• felgyorsítja a vérkeringést;
• elősegíti a fogyást, gyakran zabkása vékonyságnak nevezik;
• tisztítja a salakokat és a sókat;
• javítja a gyomor és a belek aktivitását;
• csökkenti a vér koleszterin koncentrációját;
• visszaállítja a nyomást;
• erőt ad a csontoknak és a fogaknak;
• erősíti a haj és a körmök;
• enyhíti az álmatlanságot;
• megakadályozza a vitaminhiányt;
• megakadályozza a krónikus fáradtságot;
• az emésztőrendszer rendellenességeihez hasonlítható, mint a hasmenés és a székrekedés.

A kukorica kása növeli az immunitást és a derékot vékonyvá teszi

A kukorica kása vitaminokban, vasban és szilíciumban gazdag. Kalóriatartalma meglehetősen magas - 170 kalória / 100 gramm.

• rostokban gazdag, aminosavak, vitaminok, ásványi anyagok, különösen vas és szilícium;
• eltávolítja a toxinokat és ballasztanyagokat a belekből és az epehólyagból;
• helyreállítja a központi idegrendszer aktivitását;
• elősegíti a fogyást;
• megakadályozza a gyomorban a fermentációs folyamatokat, csökkentve annak térfogatát;
• enyhíti a stresszes helyzeteket;
• növeli az immunitást;
• különösen ajánlott tavasszal és ősszel használni.

Árpa kása visszatér a fiatalokhoz

A gyöngy árpa alapanyaga tisztított árpa.

• rostokban gazdag, aminosavak, vitaminok, ásványi anyagok: kalcium, vas, réz, szelén, jód;
• antioxidáns tulajdonságokat mutat;
• gátolja az öregedési folyamatot;
• elősegíti a fiatalodást;
• erősíti az ereket;
• elpusztítja a vírusokat és a mikrobákat;
• megakadályozza a székrekedést;
• hozzájárul a herpesz eltávolításához.

Az árpa kása javítja az agy működését

Az árpa egy másik árpa termék. Eltér a gyöngy árpától, hogy a termeléséhez nem teljesen finomított zúzott gabonát használnak.

• fehérjében, rostban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag: kálium, kalcium, vas, magnézium, mangán, szelén, szilícium;
• visszaállítja az anyagcserét;
• erősíti a csontokat, a szíveket és az ereket;
• segít megszabadulni az allergiáktól és a cukorbetegségtől;
• normalizálja az emésztési folyamatot;
• elősegíti a fogyást;
• javítja az agy szellemi tevékenységét;
• ajánlott az idősek számára.

A manna a betegség után segít helyreállítani a testet

A búzadara zúzott búzából készül. A búzadara finom ízű és gyorsan felszívódik, de szinte semmilyen tápanyagot nem tartalmaz.

A leghasznosabb a durva búzából készült búzadara. Ajánlott a búzadarab használata olyan emberek számára, akiknek meg kell őrizniük a takarékos étrendet: sebészeti beavatkozás, szívinfarktus, a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedő betegek. Az ilyen zabkása könnyen emészthető és gyorsan emészthető. Szintén kívánatos, hogy a búzadarabot azok számára ajánljuk, akik jobbra akarnak jutni: segíti az extra súly gyors növekedését. De a búzadara gyermekei nem részesülnek előnyben.

Mint látható, a gabonafélék előnyei hatalmasak, és mindegyiknek saját előnye van. De ha csak zabkásait használjuk, akkor nem csak az előnyöket, hanem a kárt is okozhatják, mert az ételeket változtatni kell.

http://ladyplace.ru/health/polza-kashi.html

Milyen vitaminokat tartalmaz a gabonafélék és a tápanyagok

Hello kedves olvasók. Minden fontos az ételben: élelmiszerérték, íz, könnyű előkészítés, költség, tervezés. A modern ember étrendjében jelentős helyet foglal el a gabonafélék alapján készült termékek. Ezek mindegyik oldalsó étel, valamint pékség és cukrászati ​​termékek. A boltok polcain sok ilyen termék van, ezért fontos tudni, hogy melyik a leghasznosabb. Különösen most, amikor sokan az egészséges táplálkozásra összpontosítanak. Nézzük meg a croup előnyös tulajdonságait. Történelmileg hazánkban a gabonafélék egy standard edény. Nagyon hozzáférhetőek, és számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek.

Mi a hasznos kása

- Összetételük alapja a szénhidrátok, amelyeket a szervezet lassan szív le, tartósan fenntartva a telítettség érzését.

- Tartsa be a szervezet normális növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges fehérje-vegyületeket, beleértve a sejtek regenerálódását és a fiatalodást.

- Növényi termékként gazdag rosttartalommal rendelkeznek, amelyek fontosak az emésztő szervek magas színvonalú élelmiszer-feldolgozásához és a szervezetnek a bomlástermékek hatékony tisztításához.

„A gabona olyan értékes vegyületeket tartalmaz, mint antioxidánsok, amelyek eltávolítják a szabadgyököket a keringésben a testben, ezáltal megvédve azt a romboló hatásuktól.”

Az egyes gabonafélék tulajdonságainak különbségei miatt meg kell határozni, hogy melyik zabkása a leghasznosabb, függetlenül az egyéni jellemzők és az egészségi állapot alapján.

Vigyázat

A gabonatermékek olyan anyagokat is tartalmaznak, amelyeknek nincs kedvező hatása a testre.

Így a gabonafélék jelentős tartalék keményítőtartalommal rendelkeznek, amely hajlamos arra, hogy a szervezetben "későbbi" zsírraktárak formájában lerakódjon, és képes a vér glükózszintjének ugrására is. Ez utóbbi tulajdonság nemcsak a cukorbetegek, hanem az egészséges emberek számára is veszélyes, mivel ez előidézheti a cukorbetegség kialakulását.

Az ártalmatlan hatás minimalizálása érdekében a mindennapi adagoláshoz ügyesen kell megközelíteni a gabonafélék kiválasztását.

Ugyanakkor figyelmet kell fordítani egy speciális indikátorra, amelyet a glikémiás indexnek nevezünk. A termék a vér glükózkoncentrációjának növekedését befolyásolja. Ezért előnyben kell részesíteni azokat a zabkásait, amelyeknél ez az érték alacsonyabb.

Hangsúlyt kell fektetni arra a tényre, hogy a főzés során a szénhidrátok asszimilációjának mértéke, és ezáltal a glikémiás index változik.

Az érték növekedése az alábbi tényezőktől függ:

- Termikus expozíció - minél hosszabb a főzés a tűzön, és minél magasabb a hő, annál kevésbé hasznos.

- Csiszolás - minél zavaróbb a termék szerkezete, annál nagyobb a glikémiás index, ezért előnyösebb, ha egész vagy lapos lapot használunk, nem pedig őröljük.

- Adalékanyagok - mesterséges ízesítés, a termék ízének és édességének fokozása, a tej felhasználása a főzéshez az érték csökkenéséhez vezet.

Mindezek alapján arra lehet következtetni, hogy a teljes kiőrlésű termékek kiválasztása, a dupla kazánban étel elkészítése (vagy más kevésbé kényelmes gőzölési módszerek alkalmazása) előnyös, nem ízesített termékeket vásárol, nem adunk cukrot az edényekhez.

A glikémiás indexet figyelemmel kell kísérni, és a vágy normalizálni kell a súlyát. A táplálkozási tanácsadók nem ajánlják, hogy kizárják a diétás szénhidrátokat.

De a magas glikémiás indexű élelmiszerek fogyasztása veszélyezteti, hogy több szénhidrát keletkezik, mint amit a diéta engedélyez.

Végül is, a gyomor teljessége befolyásolja a telítettség érzését, mint az étel táplálkozási értéke.

Ilyen fajta overeating a szervezetben lesz fel nem használt cukor, amely kerül letétbe tartalék.

Ha alacsony glikémiás értékű ételeket fogyaszt, akkor a glükóz zökkenőmentesen folyik be a vérbe, és a testnek ideje lesz arra, hogy saját szükségleteire használja. Nem lesz többlet, ami azt jelenti, hogy semmi sem lesz tárolható

Vitaminok gabonafélékben és tápanyagokban

A gabonafélék a természet adományai, így annyira gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, amelyek mindegyike saját értékkel bír a test normális működésének biztosításában.

1. A B-vitaminok nélkülözhetetlenek az immunvédelem biztosításához, befolyásolják a szénhidrát anyagcserét és a hematopoiesist, szabályozzák az ideges izgalom folyamatát, hasznosak a bőrre és származékaira (körmök, haj).
2. Vit. P - erősíti az érrendszert, részt vesz a redox folyamatokban, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
3. Vit. A PP részt vesz az anyagcsere folyamatokban és az enzimszintézisben, javítja a vér mikrocirkulációját, antiallergiás tulajdonságokkal rendelkezik.
4. A kálium szabályozza a savat, a vizet és az ozmotikus egyensúlyt, támogatja a normál izomzat feltételeit.
5. A kalcium - biztosítja a csontok és a fogak szerkezetét, szabályozza a sejtek szintjét, és részt vesz a hormonszintézis szabályozásában.
6. Vas - oxigéncserét és néhány más folyamatot biztosít.
7. A magnézium részt vesz az idegrendszer szabályozásában, szükséges a fehérje és az ATP szintéziséhez, részt vesz az enzimes reakciókban, biztosítja a szív- és bélizomzat, a vérerek, az epehólyag normális működését.
8. A cink - részt vesz a gázcserében, szükséges a hormonális vegyületek szintéziséhez és a férfiak reproduktív funkcióinak biztosításához - antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.
9. A foszfor a csontszövet és a fogzománc összetevője, az agyi aktivitáshoz és a vesefunkcióhoz szükséges.
10. A szelén - immunreakciókat biztosít - antioxidáns hatású, fontos az endokrin és a szív-érrendszeri aktivitás szempontjából.

Milyen zabkása a leghasznosabb - hasznos tulajdonságai

Kása nélkülözhetetlen az étrendben. Segítségükkel különböző hatások érhetők el: a gyógyulás, a fogyás, a súlygyarapodás, a betegségek súlyosbodásának megelőzése stb.

De megérdemlik, hogy egy egészséges ember napi étrendjében tiszteletre méltó helyet foglaljanak el. Gabonafélékre van szükség ahhoz, hogy a táplálkozás teljes, változatos és kiegyensúlyozott legyen. Csak meg kell találnod, hogy melyik zabkása a leghasznosabb.

1. Hajdina kása

A hajdina valóban csodálatos termék. Sok rost-vitamint (B-csoport, E, PP), aminosavakat és ásványi vegyületeket tartalmaz.

Ez elengedhetetlen a fogyás és a cukorbetegség étrendjéhez (nem okozza a vércukorszint emelkedését). Azt is javasoljuk, hogy a hajdina zabkása vegetáriánus étrendbe kerüljön, mivel a hajdina gabonafélékben a növényi fehérjék nagy mennyisége van (akár 18%).

Az orvosok javasolják a hajdina használatának korlátozását gastritis és peptikus fekélyek jelenlétében.

2. Zabpehely

Nem csoda, hogy a zabpehelyet kozmetikának nevezik a szépségért, mert a vitaminok, a mikro- és a makroelemek gazdag halmaza jellemzi.

Értéke azonban az oldhatatlan rostok magas tartalmában van, ami nagyon hatékonyan tisztítja a testet a koleszterin és a salak felhalmozódása ellen.

A gabonafélék előkészítéséhez használt gabonafélék kiválasztásakor előnyben kell részesíteni a teljes kiőrlésű szemeket és a durva őrlést.

Ezért jobb a zabpehely és a zabpehely használata. A zabpehely használata kedvezően befolyásolja a gyomor-bélrendszeri károsodások esetén az egészségi állapotot.

3. Árpa és árpa kása

Árpagyöngyöt állítanak elő az őrlemény feldolgozásával (őrlésével). Ez egy teljes kiőrlésű termék, ellentétben a jachtokkal, ahol a nyersanyagok zúzódnak.

Napjainkban a társadalmunk ártalmatlan hozzáállást alakított ki az árpára, már régóta a kormányzati élelmiszerek kategóriájában van. De szerencsére ez nem vesztette el hasznos tulajdonságait.

Sok vitamint tartalmaz (B, A, E, K), és több foszfor van, mint más szemek. Árpa tisztítja az ereket, emeli a hemoglobint, antioxidáns. A gyöngy árpa vírusellenes hatású.

Ő részt vesz a kollagén szintézisében - olyan fehérjeként, amely a bőr rugalmasságát biztosítja, és amely a porc és az inak erősségének kulcsa.

Árpa - egy bőséges és ízletes étel, feltéve, hogy helyesen főzött. Előzetesen meg kell áztatni a kocsit, lehetőleg egy éjszakán át, mossuk és főzzük a gőz hatása alatt, nagyon hosszú ideig, hat órán át.

Természetesen az árpa kása, amelynek részecskéi elég kicsi, sokkal gyorsabban készülnek. Figyelmeztetés: óvatosan kezelje a magas savasság és a székrekedés hajlamát.

4. Köles kása

Köles kása elkészítéséhez minimálisan feldolgozott teljes szemcsékkel, amely lehetővé teszi a késztermékben a nyersanyagok hasznosabb tulajdonságainak megtakarítását.

A kölesben sok kálium van, vannak vitaminok (A, PP és B-csoportok), aminosavak, rostok. A köles zabkása megakadályozza az atheroscleroticus képződmények megjelenését, segít megtisztítani a testet, segít a vit. D.

Ellenjavallatok: cukorbetegség, hasnyálmirigy-gyulladás, pajzsmirigy rendellenességei, vastagbél gyulladása, alacsony savasság.

5. Kukorica kása

Kukorica kása nagyon kielégítő. Magas koncentrációjú vas, magnézium és kalcium. Vannak vitaminok (PP, A, E), cukor, keményítő, rost. A termék segít az immunrendszer megerősítésében, tisztítja a testet, kedvező hatást gyakorol a szívre, jól felszívódik.

Figyelmeztetések: a gyomorban éhségérzetet okoz, allergiás megnyilvánulásokat okozhat, pancreatitis és gyomor problémák esetén ellenjavallt.

6. Rizs kása

Úgy döntöttünk, hogy fehér polírozott szemcséket használunk. És nincs nagy hasznossága. Ebből a szempontból előnyös, ha barna és finomítatlan rizsszemeket készítünk, amelyek alacsony kalóriatartalmúak és képesek a salakok hatékony kiengedésére a testből.

A fehér rizsfajták azonban nem olyan haszontalanok. A rizs zabkása alacsony fehérjetartalommal rendelkezik, ami értékes betegséget jelent bizonyos betegségek jelenlétében. Ezen túlmenően ez a termék a bél nyálkahártyáját és a gyomrot is magában foglalja, amely megvédi az emésztőlevek agresszív hatásaitól.

Ezáltal hasznos lehet a rizsételeket a táplálékba bevinni, ha problémái vannak az emésztőrendszerrel. Ismeretes továbbá, hogy a rizs hozzájárul a sók eltávolításához. De ez nem csak egy plusz. A rizs étrendjének tartós használatakor figyelembe kell venni ezt a pontot, és időben, a sótartalékok feltöltéséhez.

A rizs zabkása nem okoz allergiát. Emésztőrendszeri betegségek esetén is ajánlott.

7. Búzadara

A búzadara zúzott búzaszem. Mind az ásványi anyagokat, mind a vitaminokat (PP, E, B csoport), fehérjéket és szénhidrátokat tartalmaz. De a szálak nagyon rosszak.

A búzadarabban sok előnye van. Tápláló, könnyen emészthető, nagyon gyorsan elkészíthető, és így megtartja minden hasznosságát.

Ez egy kiváló diétás étel, amely szükséges az emésztőrendszer betegségeihez. Emellett a búzadara pozitív hatást gyakorol a keringési rendszer munkájára.

De számos hátránya van. Tehát a búzadara túlzott súly jelenlétében ellenjavallt. Ez az étel nem ajánlott az első életévi csecsemőknek. Nagy mennyiségű glutén (glutén) van. Mivel a búzadarabot nem lehet enni a jelenlévő intolerancia jelenlétében.

A búzadara is olyan anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a bélcsípő aktivitását és gátolják az abszorpciót. Ebből a szempontból az étel gyakori jelenléte az étrendben megzavarja a bélfolyamatokat és a helyi mikroflóra megsértését. Munk allergiát okozhat.

Teljes kiőrlésű és zúzott gabonafélék (bulgur, arnautka) is értékesíthetők.

Kása zabkása nélkül

A napi étrend hígításához egy nem hagyományos, de nem szósszal tenyésztett kultúrából készült, nem hagyományos, de ízletes és egészséges gabonaféléket lehet belépni.

8. Borsó kása

Mindenki tudja, hogy a hüvelyesek nagy mennyiségű növényi fehérjéket tartalmaznak. Ez nélkülözhetetlen termék. Különösen a vegetáriánusok számára. A borsó zabkása szokatlan, de ízletes és tápláló étel, gazdag fehérjékben, vitaminokban és ásványi anyagokban.

Ellenjavallatok: elősegíti a túlzott gáz képződését, puffadást okozhat; Nem lehet cukorbetegséggel, vese- és gyomor-bélrendszeri problémákkal, valamint köszvényrel enni.

9. Len kása

A len kása fehérjében, omega-savakban és káliumban gazdag. Kedvező hatással van az immunrendszerre, a szív munkája, az emésztő szervek normalizálják a hormonális egyensúlyt, antioxidáns hatást adnak, elősegítik a fogyást. Nem okoz allergiát, és nincs specifikus ellenjavallata.

http://narodnayamedicina.com/kakie-vitaminy-soderzhatsya-v-krupakh-i-poleznye-veshhestva/

A vegetarianizmus enciklopédiája

14 kevéssé ismert egészséges gabonafélék - hasznos tulajdonságok, előkészítési módszer

Kása - gyermekkora óta ismert étel. Őt anyáink és nagymamáink táplálták. Most az ő javára próbáljuk meggyőzni gyermekeinket. De mindig van rizs, búzadara vagy zabpehely, még magunknak is. Szerencsére a modern üzletek polcai sokkal nagyobb mennyiségű gabonát tartalmaznak, mint gyermekkorunkban. És néhány gabonafélékről csak most volt ideje elfelejteni.

Mi a leghasznosabb csoport?

AMARANTH

Amarant (shcheritsa) - éves növény, amelynek magjait gabonafélékként használják. A 16. században betiltották, mert mágikus célokra használták. A múlt század 70-es években az értékes táplálkozási tulajdonságok miatt újjáéledt. Az Amaranth-ot ma mezőgazdasági, élelmiszer- és gyógyszeriparban használják.

Hasznos tulajdonságok:

A magok nagy mennyiségű fehérjét, lizint és más aminosavat tartalmaznak. Ezen kívül vasat, kalciumot, magnéziumot, foszfort és káliumot tartalmaznak, amelyek fontos szerepet játszanak a terhes nők és étrendek étrendjében, az idegrendszeri és izomrendszeri betegségek kezelésében. A magok szkvalént is tartalmaznak, amely megállítja az öregedési folyamatot.

Előkészítési módszer:

Az amarant szemek elég kemények, így kb. 20-25 percig főznek. Egy pohár zabkása 2,5-3 pohár vizet tartalmaz. A főzési folyamat során rendszeresen keverjük össze a zabkásait, hogy jobban elnyelje a vizet. Jó lesz, mint egy sós mellékétel, és édes zabkása. Ezenfelül a növény szemei ​​teljesen váratlan oldalról nyithatók meg, és gyorsétkezőkké, azaz popcornokká válhatnak. Azonban a shcheritsy lisztjei sűrűek, ezért jobb, ha a süteményeket más liszt hozzáadásával főzzük, hogy a termékeket levegővel nyerjük.

ARNOVKA

Arnovka (arnautka, gornovka) egy sárga, átlátszó színű őrölt tavaszi búza. Finom és durva őrlés történik. Pontosan ismeretlen, hol volt a dara neve. Feltételezhető azonban, hogy az Arnaut albán népből származik. Van egy speciális típusú török ​​csapatok is. És a Kurszk tartományban ezt a szót házasságként használták, ami azt jelenti - egy szörnyeteg, basurman, brutális ember.

Hasznos tulajdonságok:

Mint minden gabonafélék, az összes sok hasznos vitamint, ásványi anyagot, aminosavat és telítetlen zsírt tartalmaz. Hála nekik, meg lehet erősíteni az immunrendszert, javítani az agy és a szív- és érrendszer aktivitását. Továbbá, mint a teljes kiőrlésű gabonafélékből származó gabonafélék, ez segít lassítani az öregedési folyamatot és javítja a bőr, a haj és a körmök állapotát.

Előkészítési módszer:

Körülbelül 30 percig főtt durva szemcsék. Eléggé „komoly temperamentuma” miatt először meg kell mosni a kukoricát, és csak aztán főzni. A zabkása és a víz aránya 1: 4. A finomcsiszolás szemét 1 csésze gabonafélék és 2 víz (tej) arányában kell főzni. A kis gabonafélékből pogácsákat, rakottokat és más süteményeket is készíthet. Ebből lehet sós és édes ételeket főzni.

bulgur

Bulgur - főtt vízből, szárított és párolt kemény búzaból összeomlott. Gőzölés után a búzaszemeket a napban szárítják, majd héjazzák és összetörik. Szárítással párolog, amely egyedülálló ízét és aromáját adja a gabonafélék jövőbeli ételének.

A hozzávetőleges és nem meghatározott adatok szerint 4000 évre készült. Most különösen népszerű a gazdag kulináris múltú országokban: Örményország, India, közel-keleti országok és a Földközi-tenger minden országában. Oroszországban azonban nem is teljesen elfeledett. És az utóbbi időben is nagyon sok népszerűségre tett szert a zabkása szerelmesei körében.

Hasznos tulajdonságok:

A teljes kiőrlésű bulgur legmagasabb tápértéke barna színű, amelyből nem távolították el a nyomelemekben gazdag felső héjat. A Bulgur vitaminokkal telített, különösen B, K, E vitaminokkal, béta-karotinnal, mikroelemekkel (foszfor, vas, szelén, réz, cink, mangán, kálium, nátrium, kalcium). A Croup telítetlen zsírsavat, cukrot, hamu termékeket és rostokat is tartalmaz. A Bulgur rendszeres fogyasztása kedvezően befolyásolja az idegrendszer állapotát, amelyre a B-vitaminok a legfontosabbak, és talán a fő „élelmiszer”. Az ásványi sók nagy mennyisége segít helyreállítani az anyagcserét, a bőrt és a hajot „élve” teszi. A bonyolultság egészséges árnyalatúvá válik, a haj fényesebbé válik és jól nő.

A szervezet által könnyen megszerzett és tökéletesen emésztett gabonát anélkül kezeli, hogy súlyosabb állapotban lenne.

Előkészítési módszer:

Elegáns oldalsó ételként szolgálhat, amely a pilaf, saláták és levesek egyik összetevője. Van is egy finoman őrölt bulgur. Innen sokféle egészséges szeletet és lapos süteményeket készíthet. 20 percig főtt. Ha ropogós zabkását kívánja főzni, akkor először át kell áztatni egy rövid ideig, hogy csökkentse a főzési időt, és hogy a glutén megfelelően kinyíljon, ellenkező esetben a bulgur válik.

A legenda szerint Suvorovnak az egyik kiránduláson azt mondták, hogy semmi sem táplálja a csapatokat. Csak egy kicsit különféle gabonafélék maradtak. Ezután a nagy parancsnok, habozás nélkül, elrendelte, hogy a zabkása összekeveredjen. Azóta több gabonából álló zabkása "Suvorov". Így Suvorov hozzá tudott járulni az orosz konyha fejlődéséhez.

És nem meglepő, hogy a zabkása ilyen keveréke megkóstolta. Nemcsak az íze szokatlan, de a kémiai összetétel szempontjából előnyösebb, mint a monolit.

kamut

Kamut a búza távoli őse, melyet Egyiptomban Khorasánnak neveztek, ami „a föld lelke”. A gabonafélék közül többet találtak a múlt század végén, az egyiptomi ásatások során, majd újra megművelték. Méretében az ókori búza gabona meghaladja a két-háromszoros modern verziót. Kifejező dió ízével is rendelkezik.

Hasznos tulajdonságok:

Lehetséges, hogy a Kamut szemcsék mérete miatt sokkal több tápanyagot tartalmaznak, mint a cink, magnézium, fehérjék, aminosavak, ásványi sók, lipidek és E-vitamin, mint a modern búzafajták.

Főzési módszerek:

A zabkása és a zöldségekkel és gombákkal ellátott zabkása kamut szemekből készül. Ha éjszaka vízbe áztatjuk őket, a főzés csak 10 percig tart. A vadon termő búza kenyérből és a tészta lisztéből. A szemekből is jó levegő pelyheket vagy kekszet sütni.

CINOA

Quinoa (quinha, quinoa) egy éves növény, amely az Andok lejtőin növekszik. Ez pszeudo gabona termésnek számít. Az inka civilizáció esetében azonban három élelmiszerforrásként szolgált. Annyira imádták őt, hogy „aranyszemnek” tartották.

Hasznos tulajdonságok:

A quinoa a testünk egyik leggazdagabbja, a fehérjék forrása, amelyek összetétele nagyon hasonlít az állati fehérjékhez. Ez a minőség különösen értékes azok számára, akik elhagyták az állati táplálékot.

Az aminosavak összetétele, amely körülbelül 20 fajta, a szemek nagyon hasonlóak a tejhez. A fehérjék mellett a B. gabonafélék szénhidrátokat, zsírokat, rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaznak. A Quinoa kalcium-, vas- és foszfortartalmú is, amelynek mennyisége nem haladja meg a halat.

Előkészítési módszer:

A quinoa gyakran helyettesíti a rizst vagy a hajdina. Az is jó, hogy nemcsak melléktál, hanem a meleg saláták és levesek fő összetevőjeként is. Egyébként a quinoát ugyanúgy főzik, mint sok más gabonát. A főzés előtt ajánlatos mosni a szemcséket. Akkor csak öntsük bele a serpenyőbe és öntsünk vizet 1 csésze szemcsével 2 csésze vízzel. Forraljuk 15-20 percig. Akkor biztonságosan szolgálhat az asztalon.

CORN GRUPP

Kukoricaszemek - őrölt kukorica magból áll. Ebből a gabonából származó zabkása értékes, mert még hőkezeléssel is megtartja minden hasznos tulajdonságát. Ajánlott az allergiára hajlamos embereknek, mivel az alacsony allergén termékek közé tartozik.

Hasznos tulajdonságok:

A kukoricadarabok méregtelenítő tulajdonságai ismertek: elősegítik a különböző káros anyagok, radionuklidok és toxinok eltávolítását a szervezetből. A B, E, A, PP, mikroelemek - szilícium, vas és sok más - vitaminokat is tartalmaz. És a telítetlen zsírsavak 80% -a a koleszterinszintet szabályozó termékeknek tulajdonítható. A táplálkozási szakértők a kukorica zabkása hetente többször is eszik, hogy minden értékes anyagot kapjon.

Előkészítési módszer:

A kukorica zabkása nagyon egyszerű, mint a legtöbb gabona a vízen vagy a tejen: 1 pohár gabonafélék és 2 pohár víz (tej). Ha a kukorica lisztről beszélünk, akkor a tésztafélékből készülnek, valamint a házi vagy olasz polenta. A liszt könnyű és ízletes sárga palacsintát is termel.

Kuszkusz

Kuszkusz - a búza gabonafélék kategóriájába tartozik. Kezdetben kölesből készült zabkása készült. Most szokás, hogy durva búzából nyert burgonyából főzzük. Először említést tett egy 13. századi szakácskönyvben. Úgy vélik, hogy először a nomádok - a berberek - eszik. Egy ideig csak a Közel-Keleten és a Földközi-tengeren élvezte a sikert, majd az egész világ beleszeretett.

Hasznos tulajdonságok:

A csoportban nagy a rézkoncentráció, ami megakadályozza a korai szürkülést, és általában elősegíti a haj erősödését is. Ezenkívül a réz nagyon fontos a hemoglobinszint növelésében, és nélkülözhetetlen az ízületi problémákhoz. A B5-vitamin, amely szintén zabkása van, az álmatlanságtól és a túlmunkától ment. Ez a gabona kívánatos a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. Tökéletes azok számára, akik el akarják veszíteni az extra fontot.

Előkészítési módszer:

A Ku Kusa főzésének legjobb lehetősége párolt, mivel a zabkása nem forralja meg a puha, és megtartja a B-vitaminokat, ha nincs pároló, akkor nem számít. A zabkása egyszerűen főzhető, forró vízzel tölthető és egy ideig a fedél alatt hagyható. A főzés szigorúan ellenjavallt. De ez könnyen használható a hasznos sütemények elkészítéséhez és sütéshez.

tönköly

A tönköly egy különleges fajta búza, amelynek gabonái magas tápértékkel rendelkeznek. A gabonafélék nagyobbak, mint a búza. Ők is jól védettek a kártevőktől, a merev, nem fogyasztható filmréteg (gomba) külső káros hatásai. Ennek a rétegnek köszönhetően a szemek nagyon ellenállnak a radioaktív sugárzásnak és mindenféle szennyezésnek.

A régészeti kutatások szerint már az ötödik évezredben kezdtek megírni az írást. És az ókori rómaiak, akik speltán értékes gabonaféléket tartottak, a gabonájukból és kenyérükből a rituális rituálékban használták lisztjüket.

Hasznos tulajdonságok:

A tönköly messze meghaladja a növényi fehérjében, a telítetlen zsírsavakban, a rostokban, a vas- és a B-csoportban lévő vitaminokban a búzát, és a benne lévő mukopoliszacharidok segítik az immunrendszerünk növekedését és fejlődését.

A zabkása állandó jelenléte az étrendben hozzájárul az immunrendszer megerősítéséhez, a vércukorszint normalizálásához, a szív- és érrendszeri, endokrin, idegrendszeri, emésztési és reprodukciós rendszerek működésének javításához.

Főzési módszerek:

Olaszországban a spottát széles körben használják a rizottó készítéséhez, az USA-ban és Németországban a lisztéből különböző mártások és desszertek készülnek. Oroszországban leggyakrabban zabkása használatos.

Ha a régi hagyomány szerint zabkása főzésre kerül, akkor először 1 csésze speltált szemcséket kell áztatni 5-6 órán át 0,5 csésze tejföl és 1 csésze hideg víz keverékéből. Ezután öblítse le a tetőt és tedd egy serpenyőbe, amelybe először 0,5 csésze vizet és 0,5 csésze tejet öntsünk. Keverjük össze mindent, és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten, amíg az összes folyadék el nem tűnik.

De ha nem főzzük a zabkása burgonyát, hanem egy morzsás oldalsó edényt, akkor többször mossuk le és öntsünk vizet (3-3,5 csésze). Kis hőmérsékleten 30-40 percig kell főzni, mivel a szemek kemények és alapos főzést igényelnek.

A leggyakoribb étel az orosz konyha - zabkása. Mindig az egészség szimbóluma és vallási imádat tárgya volt Oroszországban. Korábban a zabkása mind hétköznap, mind ünnepnapokon volt főzve. Mindig csak egy egyszerű parasztasztalon, de egy király asztalán is volt a tisztelet helye.
Korábban a zabkása még a saját ünnepe is volt - az Akulina-hajdina napja (június 26.). Egy héttel az ünnep előtt, vagy egy héttel azt követően, hogy eldöntötték a hajdina vetését. És a nagyon Akulinu főtt "világi kása", az asztalon az utcán végeztünk, és a kócos vándorokkal és koldusokkal regaledáltak.

kis búza

Búza vagy búza gabona teljes kiőrlésű gabonából készül. Ez egész és nagy zúzás szemcséiből következik be. Az első opció nagy tárolót tárol a tápanyagokban. Őseink ezt tudták, akik történeteket meséltek róla, és azt mondta, hogy lehetetlen elrontani a zabkását vajjal. Korunkban azonban nem népszerű: néhányan elfelejtették róla, mások egyszerűen nem tudnak „képességeiről”.

Hasznos tulajdonságok:

Olyan vitaminokat tartalmaz, mint az A, C, B6, B 12, E és PP. Ennek a komplexnek köszönhetően javíthatja a látását, haját ragyoghatja, a bőre sima és a körmök erősek. Emellett B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek csökkentik az izomfáradtságot és segítenek az immunrendszer stimulálásában.

Előkészítési módszer:

Ha a teljes kiőrlésű búza gabonafélékről beszélünk, jobb, ha a reggelihez csészét vagy tejbabot használunk. A jól mosott gabonát 20 percig forraljuk, majd kívánatos, hogy további 30 percig a sütőben "pihenjen". De az apróra vágott szemek közül a legjobb, ha apróra vágjuk, rakott és pite.

Teff (törpe köles, teff abesszin) - gabonakultúra Észak-Afrikában több mint 5000 éve. Etiópiában köles, és a mi idõben a vágott étel. És ez nem véletlen, mivel ezt a növényt a kitartás és összetételének értéke jellemzi.

Hasznos tulajdonságok:

A Teff számos magas minőségű növényi fehérjét tartalmaz, amely különböző aminosavakban gazdag. A magas vastartalom és az alacsony fitinsav-tartalom miatt az Etiópiában a vérszegénység szinte nem érinti. Mit lehet mondani az európai népességről. Emellett a törpe köles sok kalciumot, káliumot, magnéziumot, cinket, B1-vitamint, foszfort tartalmaz. Annak ellenére, hogy sokféle köles fajta hasonló a kompozícióban, egyetlen más gabonakultúrában sem olyan magas minőségű ásványi és fehérje-összetétel van, mint teff. Ez a köles nagyszerű azok számára is, akik ragaszkodnak a gluténmentes étrendhez, mivel összetétele hiányzik.

Főzési módszerek:

Afrikában a teffek hagyományos kenyeret készítenek. A gabonafélékből azonban lehet főzni zabkása vagy étel. A liszt kiválóan alkalmas édes sütemények és palacsinta készítéséhez.

zabpehely

Zabpehely (áfonyás liszt) - zúzott zabpehely vagy árpa gabona, amelyet előzetesen párolt, szárított és hámozott. Úgy tűnik, teljes kiőrlésű lisztként jelenik meg. Korábban ez a folyamat több mint egy napot vett igénybe. A modern technológiák lehetővé teszik számunkra, hogy a gyártási folyamat gyorsabbá és hatékonyabbá váljon, ezáltal megőrizve a gabona hasznosabb tulajdonságait. A szöcske liszt nem glutént képez, jól vízben duzzad, és gyorsan vastagodik.

A XIX. Század végén - XX. Század elején. Oroszországban még egész zabpehely gabonanövényeket, köztük zabpehelyet építettek. Abban az időben ez a gabonafélék nagyra értékelte tulajdonságait és minőségét, amelyért mezőgazdasági kiállításokon díjakat kapott és exportált.

Hasznos tulajdonságok:

A medve liszt összetétele tartalmazza a szervezet teljes munkájához szükséges anyagokat: fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, vitaminokat és ásványi anyagokat. Tartalmazza a lecitin anyagát, amely az emberi idegrendszer tápláléka. Hiánya lehet fáradtság, ingerlékenység, álmatlanság, depresszió és ideges kimerültség. Serkenti a hemoglobin fokozódását és az A, D, E és K. vitaminok felszívódását.

Figyelemre méltó a zabpehelyben található bioflavonoidok is, amelyek testünk számára erős antioxidánsnak tekinthetők. Megakadályozzák a különböző daganatok kialakulását a szervezetben és kiküszöbölik a toxinokat, és aktívan részt vesznek a sejtek regenerációjában.

Előkészítési módszer:

A zabkása elkészítéséhez nem kell sok időt tölteni. Elég, ha a forró vizet vagy tejet feltöltjük, keverjük és pár percig hagyjuk. A zabpehelyből is könnyű kenyeret (tortillákat) készíteni. Elég, ha egy hűvös tésztát kefirrel vagy joghurtmal gyúrunk, és hozzáadunk fűszereket, és egy darabig küldjük a sütőbe. A sütemények ez a változata hasznos és kielégítő snack lesz a főételek között.

Frick

Fricke (freekeh, freak, freak, frick, fariq) - ez az utolsó füstölt búza, melyet a fülek még zölden szednek. Kétféle fickó létezik: teljes kiőrlésű gabona, hasonló a búza szeméhez, de zöld színű, és durva apróra vágott szemek. Fricát először a 13. század elején említik a Bagdadi szakácskönyvben.

Hasznos tulajdonságok:

Alacsony glikémiás indexe van, ami kiváló feltétel az inzulin előállításához. Ennek eredményeként segít a cukorbetegségben és megakadályozza annak előfordulását. Alacsony szénhidrogéntartalmú, jó prebiotikus hatású termék, amely jó az emésztésre.

Előkészítési módszer:

A freak készítésekor nagyszerű illatú füstöt sugároz és szinte húsos ízű. Ezért aktívan használják a vegetáriánus ételeket. A teljes kiőrlésű szemcsék durvaak, ezért legalább 40 percig kell főzni, a legjobban a húslevest. A zúzott gabona frica lágyabb és sűrűbb, ezért előkészítése nem igényel annyi időt. Ez a gabonafélék ideális összetevőként szolgálnak a hús- és zöldségételekhez.

szibériai köles

A Chumiza (capitate köles) a gabonafélék éves gabonaféléke. Kelet-Ázsia legősibb kenyérnövényeihez tartozik. Oroszországban a Chumis elterjedt az orosz-japán háború után (1904-1905), amikor az orosz katonák Manchuriaból származó magokat hoztak. Amikor a katonát megkérdezték arról, hogy miért döntöttek magukkal vetőmagokról, azt válaszolták, hogy meglepődtek a helyi parasztok tiszteletreméltó hozzáállása e gabonafélékhez. Úgy döntöttek, hogy ha a japánok úgy ápolják, akkor azt jelenti, hogy van valami benne, és nem tévedtek.

Hasznos tulajdonságok:

A Chumiza karotinban és rostokban gazdag, B vitaminok (különösen B1, B2), valamint kalcium, kálium, kén, magnézium, szilícium és foszfor. A gabonafélék és a chumise liszt magas fehérjékben, zsírokban és szénhidrátokban. A B csoport vitaminai testünk szépségét és egészségét biztosítják. Így a B1-vitamin részt vesz az anyagcserében, segít a memória javításában, a depresszió és a fáradtság elleni küzdelemben; A B2-vitamin szerepet játszik a test növekedésében és a szövetek regenerálódásában, egészséges hajat és bőrt ad, és fontos szerepet játszik a látásszervek munkájában. A Chumiza ismert, hogy képes kiüríteni a testből a méreganyagokat és a nehézfémeket, ezért ajánlott a nagy városok lakosai számára, ahol a környezet kedvezőtlen.

Főzési módszerek:

Kása vagy kenyérként széles körben használják a grúz konyha. A főtt chumisy lisztből nyert tömeg, a grúzok "Gomi" -nak nevezik, és főzzük egy fém serpenyőben a tűzhelyen. Az egyetlen dolog, amit ez az étel készít kis kukoricadarab hozzáadásával. A Chumiza zabkása is nagyon könnyen elkészíthető, csak a szemeket tölti vízzel. Chumizna zabkása, amely diétás tulajdonságokkal rendelkezik, úgy néz ki, mint a köles, és az íze hasonló a mannához.

Oroszországban úgy döntöttek, hogy sok problémát megoldanak, és ünneplik a zabkását. Tehát, a megbékélés jele, az ellenségeknek meg kellett főzniük és zabkásait a közös asztalnál. És a keresztelő zabkása "szórakoztatóan" egy újszülött gyermek apját táplálta - sós, bors, mustár és torma, hogy értékelhesse az összes feleség születését.

A hordó egy őrölt árpa kernel polírozatlan részecskéiből álló csoport. Ősi idők óta aktívan használják a hagyományos orvostudományban. Az ebből származó levágásoknak görcsoldó, gyulladáscsökkentő, tonikus hatása van.

Hasznos tulajdonságok:

Különösen sikeresen használták a yachka cukorbetegséggel. Az árpa gabona A-vitamint, majdnem minden B-vitamin vitaminot, D-, E-, PP-vitamint tartalmaz. Az árpa összetétele számos nyomelemet tartalmaz. Először is, a foszfor, amely a testben a teljes anyagcseréhez és az agyhoz szükséges. Vannak olyan anyagok, mint a szilícium, a króm, a fluor, a bór, a cink. A modern táplálkozási tanácsadók gyakrabban tanácsolják az árpa kása és a levesek használatát a túlsúlyos és a bélbetegségben szenvedő emberek számára, székrekedés kíséretében.

Főzési módszerek:

Az árpa gabonából készült zabkása főzéséhez egy pohár szemet öntsünk 3-4 pohár vízzel (tej), és közepes hővel főzzük kb. 25 percig. Ezután hagyja egy ideig a fedél alatt, hogy jelen legyen. Ha ropogós kukoricát szeretne készíteni, akkor 1 csésze zabkása csak 2-2,5 pohár vízzel tölthető.

http://belkablog.com/14-maloizvestnyx-poleznyx-krup/